เศรปาเป็ด shurpa เป็ดป่า - สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิธีการปรุง shurpa เป็ดป่า

ชูร์ปาเป็ดป่าเป็นซุปแบบตะวันออกที่อุดมไปด้วยรสชาติที่สดใสและหลากหลาย

ส่วนผสม (สำหรับน้ำ 3 ลิตร):

• เป็ดป่า 2-4 ตัวพร้อมเครื่องใน (ขึ้นอยู่กับขนาดของตัวบุคคล)
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• 1 หัวหอมใหญ่
• พริกไทยดำ;
• พาสลีย์;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

สูตรดั้งเดิมคือชูร์ปาเนื้อแกะ แต่เป็ดป่าก็ทำซุปที่อร่อยไม่แพ้กัน รสชาติอันเข้มข้นอันเป็นเอกลักษณ์ของชูร์ปาเป็ดป่าสามารถสัมผัสได้จริง ๆ ไม่เพียง แต่ในสภาพแคมป์รอบกองไฟเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่บ้านด้วย

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของเนื้อเป็ดนั้นโดดเด่นด้วยวิตามินในปริมาณสูง โดยเฉพาะกลุ่มบี ไรโบฟลาวิน ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม และทองแดง มีคุณค่าทางโภชนาการและอุดมไปด้วยโปรตีน นกป่าสายพันธุ์ที่มีสารที่มีประโยชน์คล้ายกันมีไขมันน้อยกว่าญาติในบ้านจึงมีแคลอรี่น้อยกว่า

นกบางตัวไม่รู้จักนกในเกมเพราะว่ามีกลิ่นเฉพาะตัว วิธีปรุงเป็ดป่าโดยไม่มีกลิ่น? มีเพียงบางสายพันธุ์เท่านั้นที่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ - เป็ดดำน้ำและคูท เอาหนังและไขมันออกจากพวกมันให้หมดก่อนปรุงอาหารและปัญหาจะได้รับการแก้ไข อย่าลิดรอนความสุขในการรับประทานเนื้อสัตว์ชั้นเลิศ!

เชอร์เน็ต
คูท

เนื้อเป็ดเป็ด นกเป็ดน้ำ และเป็ดไม่มีกลิ่น และถือเป็นอาหารอันโอชะ นักล่าบางคนหมักไว้ในน้ำส้มสายชูล่วงหน้าเพื่อความนุ่มยิ่งขึ้นและใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเพิ่มเติม แต่ฉันไม่ได้ฝึกฝนวิธีการดังกล่าว ในความคิดของฉัน น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศสีสดใส กลบรสชาติตามธรรมชาติของเกม เป็ดป่าใช้เวลาปรุงนานกว่าเป็ดบ้านเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เชื่อฉันเถอะว่าเป็ดป่าจะนุ่มละมุนลิ้นมาก

โอการ์
เป็ดน้ำ
กระแต

ฉันทิ้งนกตัวใหญ่ไว้ทอด และปรุงชูร์ปาจากนกตัวเล็ก

ลักษณะเด่นของชูร์ปาคือการทอดเนื้อก่อนปรุง มาทำกันเถอะ แบ่งเป็ดออกเป็นส่วนๆ แล้วทอดด้วยเครื่องในกระทะในกระทะและหยดน้ำมันพืชกลั่นจนเหลืองกรอบ ในขั้นตอนนี้ เราไม่ใส่เกลือให้กับนก

ในตอนท้ายใส่หัวหอมสับละเอียดและแครอทแท่ง

เราย้ายชิ้นเนื้อพร้อมผักจากกระทะลงในกระทะแล้วเติมน้ำแล้ววางบนเตา เมื่อเดือดให้ตักฟองออก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวเป็ดกับผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง เนื้อที่พร้อมควรนุ่ม ของเหลวเล็กน้อยจะเดือดออกไป คุณไม่ควรเติมน้ำเพิ่มเติมในระหว่างกระบวนการ เป็นผลให้เราได้น้ำซุปที่เข้มข้นและเข้มข้น หลังจากนั้นประมาณ 20 นาที ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า ทันทีที่มันฝรั่งนิ่ม shurpa แสนอร่อยก็พร้อม

เป็ดป่าเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานอร่อยมากมาย และสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดคืออาหารจานต่างๆ เช่น ชูร์ปาเป็ด ชูร์ปาเป็ดป่าเป็นอาหารของนักล่าซึ่งปรุงด้วยไฟและอวลไปด้วยกลิ่นหอมและรสชาติของเกมและควันไม้ มีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการฟื้นฟูความแข็งแรงหลังกิจกรรมกลางแจ้ง ทุกคนรู้ดีว่าอาหารที่ปรุงในอากาศบนไฟแบบเปิดมีรสชาติที่พิเศษมาก แน่นอนว่าสิ่งนี้เชื่อมโยงกับความอยากอาหารซึ่งอากาศบริสุทธิ์จะตื่นตัวได้ดีเช่นกัน และด้วยความเหนื่อยล้าที่น่าพึงพอใจ แต่เหนือสิ่งอื่นใดด้วยรสชาติพิเศษของอาหารที่ปรุงบนไฟฟืนแบบเปิดซึ่งนำกลิ่นหอมของควันที่น่าพึงพอใจ

โดยทั่วไปแล้ว shurpa เป็นอาหารตะวันออก นี่คือบางสิ่งระหว่างหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง ในขณะเดียวกันก็บางพอที่จะถือเป็นซุปได้ และในขณะเดียวกันก็มีความหนาและมีคุณค่าทางโภชนาการมากจนไม่จำเป็นต้องมีอาหารจานที่สอง

สูตรคลาสสิกสำหรับชูร์ปาเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อแกะที่มีไขมันและเนื้อฉ่ำที่มีเนื้อละเอียดอ่อนและรสชาติเข้มข้น หากคุณปฏิบัติตามหลักการนี้ เป็ดป่าจะทดแทนเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมได้อย่างสมบูรณ์แบบ มันทั้งอ้วนและนุ่ม และให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ บางทีเพื่อเตรียมสูตรนี้ เป็ดอาจจะดีกว่าหมูหรือเนื้อวัวก็ได้

เนื้อเป็ดมีรสชาติที่สดใสเป็นพิเศษ ให้เครดิตกับความแข็งแกร่ง แต่เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม ความแตกต่างนี้จะไม่สามารถสังเกตเห็นได้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังได้รับการชดเชยอย่างเต็มที่จากคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ เนื้อเป็ดมีคุณค่าทางโภชนาการ อุดมไปด้วยโปรตีน และที่สำคัญที่สุดคือไขมันเป็ดซึ่งมีเอนไซม์พิเศษที่มีประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร สารเหล่านี้ช่วยทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษและโลหะหนัก "ฟื้นฟู" ระบบภูมิคุ้มกัน และปรับปรุงความเป็นอยู่และรูปลักษณ์ของบุคคล ดังนั้นซุปเป็ดจึงถือเป็นอาหารที่เหมาะสมมากสำหรับผู้ที่มีสุขภาพไม่ดีที่กำลังฟื้นตัวจากการเจ็บป่วย และการย่อยง่ายของผลิตภัณฑ์นี้โดยร่างกายทำให้เป็นอาหารได้จริง แน่นอนว่า shurpa เป็ดป่าไม่มีแคลอรี่ต่ำ แต่ก็เหมือนกับซุปอื่น ๆ แม้จะอิ่ม แต่ก็ค่อนข้างเบา

แม่บ้านหลายคนไม่มั่นใจในการทำงานกับเกม เนื่องจากเชื่อว่าต้องใช้กระบวนการพิเศษและวิธีการทำอาหารที่ซับซ้อน อย่างไรก็ตามนี่เป็นสิ่งที่ผิดโดยสิ้นเชิง shurpa เป็ดป่าเป็นอาหารที่สามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วเช่นเดียวกับอาหารล่าสัตว์ส่วนใหญ่และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก

สูตรการทำชูร์ปาไม่ได้จัดว่าซับซ้อน แต่เชอร์ปาเป็ดนั้นเตรียมได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าเพราะเนื้อสัตว์ปีกใช้เวลาปรุงไม่นาน นอกจากนี้แม้จะมีความหนาและคุณค่าทางโภชนาการ แต่ shurpa เป็ดก็ค่อนข้างเบา แน่นอนว่าอาหารที่ปรุงด้วยไฟจะมีรสชาติดีกว่า แต่การทำซุปที่เข้มข้นและมีรสชาตินี้ที่บ้านเป็นเรื่องง่าย สูตรใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการเตรียม

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้งเราจะต้อง:

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เตรียมเป็ด: ถอน ทำความสะอาด เอาเครื่องในออก
2. แบ่งซากออกเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมันพืช ขอแนะนำให้ใช้จานลึกที่มีก้นหนา - หม้อต้มหรือหม้อเป็ด
3. เพิ่มหัวหอมสับหยาบเป็นชิ้นหรือเป็นวงให้กับเป็ดแล้วทอดพร้อมกับเนื้อ
4. เพิ่มแครอทสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในเนื้อเติมน้ำร้อนและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากนั้นให้เติมน้ำร้อนลงไปต้มจนหมดและตั้งไฟอ่อนๆ จนกระทั่งเป็ดสุกเต็มที่
6. ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า เกลือ และเครื่องเทศลงในซุป
7. เมื่อน้ำซุปสุกแล้ว ปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงเสิร์ฟ

shurpa เป็ดรับประทานได้ดีที่สุดที่ปรุงสดใหม่ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียม ขนมปังดำเข้ากันได้ดีกับมัน เมื่อวางจานที่เสร็จแล้วลงบนจาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกคนได้รับเนื้อสัตว์ในปริมาณเท่ากัน - ตามสูตรแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่

• เช่นเดียวกับอาหารล่าสัตว์หลายชนิด shurpa สามารถใช้เป็นของว่างที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์สูง
• นักล่าที่มีประสบการณ์แนะนำให้เติมถ่านหินและวอดก้าหนึ่งช็อตลงในสูตรเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อให้ได้กลิ่นหอมพิเศษ
• หากคุณใช้ใบกระวานร่วมกับเครื่องปรุงรสในซุป อย่าลืมจับมันหลังจากที่ชูร์ปาสุกแล้ว
• ไม่จำเป็นต้องทอดอาหารก่อนปรุงอาหารเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังทำอาหารกลางแจ้งซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องทำสูตรให้ยุ่งยาก แต่ซุปที่มีเนื้อและผักทอดจะอ้วนกว่าและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า
• หากคุณต้องการข้ามขั้นตอนการทอดในตอนแรกเป็ดจะไม่ต้ม แต่ตุ๋นในทางปฏิบัติ - ต้องเติมน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะเนื้อเท่านั้น
• สมุนไพรที่เหมาะจะเพิ่มในสูตร ได้แก่ ผักชีลาว ใบโหระพา ยี่หร่า และผักชีฝรั่ง พริกไทย ผักชี และหญ้าฝรั่นทุกชนิดจะเหมาะเป็นเครื่องเทศในซุป
• อย่าลืมว่าซุปชูร์ปาควรมีความหนา: ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกรวบรวมอย่างไม่เห็นแก่ตัวและมีปริมาณมาก

Shurpa มาจากประเทศตะวันออก แต่ไม่ได้เกิดขึ้นบนโต๊ะของเราในทันที จานนี้เป็นอาหารจานแรกที่มีผักและเนื้อสัตว์มากมาย ดังนั้นจึงไม่เหมือนกับซุปแบบดั้งเดิมตรงที่มีน้ำซุปไม่มากนัก คุณยังสามารถเรียกจานซุปสตูว์เนื้อวัวหรือซุปสตูว์ได้ด้วยความหนาและคุณค่าทางโภชนาการทำให้ชวนให้นึกถึงซุปทรานคาร์เพเทียน

ชาวอุซเบกมักจะปรุงซุปที่มีชื่อเสียงด้วยไฟโดยใช้กระทะที่มีผนังหนาพิเศษ - หม้อขนาดใหญ่

โดยปกติแล้วพวกเขาจะใช้เนื้อแกะ แต่ชูร์ปาเป็ดนั้นค่อนข้างธรรมดา ต้องการเสนอสูตรอาหารอุซเบกอันโด่งดังที่บ้าน

ในการทำชูร์ปา คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษในการทำอาหาร แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้โดยไม่ยาก ความแตกต่างพิเศษจากซุปอื่นๆ คือมีปริมาณไขมันเพิ่มขึ้น เนื่องจากต้องทอดเนื้อก่อนจึงจะเติมลงในซุปได้

Duck shurpa สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

• เป็ด – 1.5 กก. (ส่วนใดก็ได้)
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• พริกหวาน – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• กระเทียม - หัวเดียว
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช (เดิมเป็นไขมันหาง) – สำหรับทอด
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศและสมุนไพรใด ๆ (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, บาร์เบอร์รี่, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน) - เพื่อลิ้มรส

ป การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมชูร์ปาเป็ดแสนอร่อย ก่อนอื่นมาจัดการกับซากนกกันก่อน ล้างเป็ดและขูดหนังออกจากผิวสีแทน
   

   เอาไขมันขาวเหลืองออกโดยเฉพาะบริเวณหาง แล้วหั่นนกเป็นชิ้นใหญ่

   
   ถึงเวลาเตรียมผักแล้ว ปอกมันฝรั่งและแครอท ล้างแล้วหั่นหยาบ: มันฝรั่งเป็นชิ้น และแครอทเป็นแท่ง ล้างมะเขือเทศแล้วแบ่งเป็น 4-6 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาด ปอกเปลือกและสับหัวหอม ตัดพาร์ติชั่นของพริกหวานออก เอาเมล็ดออก แล้วสับเป็นเส้น

2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช (หรือไขมันหาง) แล้วใส่ชิ้นเป็ดลงไป ทอดนกด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
   

   อย่าถือไว้นานเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

   จำเป็นเท่านั้นที่จะต้องหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองซึ่งจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของซากไว้
   

3. จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะ
   
4. ตั้งอุณหภูมิเป็นปานกลางแล้วทอดเนื้อสัตว์และผักต่อไป โดยคนเป็นครั้งคราว
   
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่พริกหวานและมะเขือเทศลงในกระทะ ผสมส่วนผสมแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที
   
6. จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เกลือ พริกไทย สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ
   
7. คนให้เข้ากันจนเดือด จากนั้นลดอุณหภูมิลงและเคี่ยวบนไฟอ่อนใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที
   
8. เลือกภาชนะที่เหมาะสมซึ่งมีผนังหนาสำหรับใส่เนื้อสัตว์และผัก
   
9. เพิ่มมันฝรั่งลงในผลิตภัณฑ์
   
10. เติมน้ำดื่มทุกอย่าง ต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทิ้งไขมันและน้ำผลไม้ลงในน้ำซุป
    

    จากนั้นจานก็จะมีรสชาติเข้มข้น

    
    

11. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารปรุงรส shurpa ด้วยกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดรวมถึงสมุนไพรสับและเครื่องเทศใด ๆ
    

ต้มชูร์ปาประมาณ 2-3 นาที แล้วเทลงในชามแล้วเสิร์ฟร้อนๆ

อร่อย!

สูตรวิดีโอ

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์มากมายจากเป็ด หนึ่งในนั้นคือเป็ดอบในปลอกส้ม

เพื่อนๆ ใช้เป็ดในสูตรอาหารโฮมเมดกันมั้ยคะ? คุณซื้อสัตว์ปีกป่าหรือสัตว์ปีกในประเทศเพื่อสิ่งนี้หรือไม่ คุณเคยลองทำซุปที่เข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการหรือไม่?

เพื่อน ๆ คุณชอบสูตรนี้ไหม? บอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้ในความคิดเห็นและแบ่งปันประสบการณ์การทำอาหารของคุณ การทราบความคิดเห็นของคุณเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับฉัน สิ่งนี้จะทำให้ไซต์น่าสนใจและมีประโยชน์มากขึ้น ฉันยินดีที่จะเห็นการให้คะแนนและการโพสต์บทความนี้ซ้ำบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก นี่คือวิธีที่คุณพูดขอบคุณบล็อก ไม่พลาดสูตรอาหารใหม่ๆ - เข้าร่วมกลุ่ม

ในบรรดานักล่าชาวรัสเซียที่อาศัยอยู่ในเทือกเขาคอเคซัส หนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมและเป็นที่นับถือมากที่สุดคือ ชูร์ปา เป็ดป่า ซึ่งปรุงในหม้อต้มบนไฟระหว่างการหยุดครั้งใหญ่ ทำไมมันจึงมีคุณค่ามาก? มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับน้ำซุปที่เข้มข้น น้ำซุปในชูร์ปาเป็ดป่ามีรสชาติที่แตกต่างจากน้ำซุปประเภทอื่นที่เตรียมร่วมกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้ช่วยให้นักล่าอุ่นเครื่องหลังจากค้นหาเกมมานานฟื้นฟูความแข็งแกร่งและพึงพอใจ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดถูกซ่อนไว้จากคนอื่นและมีเพียงนักล่าตัวจริงเท่านั้นที่เข้าใจได้ - นี่คือกระบวนการเตรียมจานและส่วนที่เหลือ

โดยทั่วไปแล้ว เกมทำอาหารเหนือกองไฟเป็นพิธีกรรมที่แท้จริงสำหรับนักล่าตัวจริง โดยพวกเขาพร้อมที่จะวิ่งและติดตามเกมตลอดทั้งวัน เท้าเปียกในน้ำ เปียกฝน ทนลมหนาว และ เสื้อผ้าของพวกเขาสกปรก แต่ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการจุดไฟ คว้าถ้วยรางวัลของคุณและเตรียมอาหารจานเด็ดจากมัน สร้างความประหลาดใจให้เพื่อนของคุณด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ และเนื่องจากเกมมักจะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร คุณสามารถข้ามกองเพื่อ "อุ่นเครื่อง" เล่านิทานการล่าสัตว์ พูดคุยเกี่ยวกับหัวข้อของผู้ชาย และพักสมองจากความน่าเบื่อหน่ายในชีวิตประจำวัน เห็นด้วย – โรแมนติก! ดังนั้นเราจึงเตรียม shurpa จากเป็ดป่าในสไตล์การล่าสัตว์

ในการเตรียมการล่าชูร์ปาจากเป็ดป่า เราจะต้องมีหม้อต้มแบบพิเศษ สมมติว่าปริมาตร 10 ลิตร และผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมล่าเป็ดป่า shurpa ในภาษารัสเซีย

สูตรทำชูร์ปาเป็ดป่าในสไตล์รัสเซีย

เริ่มจากการเตรียมเกมกันก่อน ซากเป็ดจะต้องถูกถอนออกและคว้านไส้อย่างเหมาะสม และเอากระสุนออกพร้อมๆ กัน สำหรับไขมันคุณสามารถใช้เครื่องในเป็ดได้ แต่จะต้องใช้เวลา - ขึ้นอยู่กับคุณ เผาซากที่ดึงออกมาบนไฟแล้วถอนออกเพิ่มเติม ตัดซากที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่ วางเนื้อลงในหม้อ เติมน้ำเพื่อให้น้ำครอบคลุมเนื้อเล็กน้อย และวางหม้อไว้บนกองไฟที่เปิดอยู่ เราปอกหัวหอมหนึ่งหัวแล้วโยนลงไปหลังเนื้อ เนื้อเกมนั้นหยาบและแข็งกว่าเนื้อแกะตัวเก่าในตลาดด้วยซ้ำ จะใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร ในระหว่างการปรุงอาหารคุณจะต้องกำจัดโฟมและไขมันส่วนเกินออกทันทีซึ่งจะปรากฏเป็นประจำบ่อยครั้งและในปริมาณที่มากกว่าซุปปกติที่บ้านในกระทะ ระวังเรื่องนี้ให้มาก เพราะไขมันและฟองอาจทำให้อาหารมีรสขมและมีกลิ่นเหม็นได้

ในขณะที่กำลังปรุงชูร์ปาเป็ดป่า เรามีเวลาไม่เพียงแต่จะเล่านิทานสองสามเรื่องและดื่มสองสามช็อตเท่านั้น แต่ยังเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับอาหารจานนี้ด้วย กล่าวคือ... ปอกมันฝรั่งและแครอท ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกหัวหอมและพริกหยวกแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเป็นครึ่งวงขนาดกลาง สับมะเขือเทศอย่างหยาบ – เป็นก้อนหรือชิ้นตามที่คุณต้องการหลังจากผ่านไปสองสามช็อต ล้างและสับผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งอย่างหยาบ และสับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีดล่าสัตว์ ราวกับว่าผักและสมุนไพรทั้งหมดพร้อมแล้ว

เราต้องการกระทะด้วย แต่จะทอดมันหมูที่ไหน? ตัดเกลือสำหรับล่าชูร์ปาเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะที่ร้อนบนไฟ ทอดเบา ๆ เพื่อให้มีไขมันมากที่สุด นำหัวหอมอีกหัวหนึ่งมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันหมูจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทผสมและทอดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเบา ๆ ยกกระทะออกจากเตา แครอทและหัวหอมดิบครึ่งหนึ่งจะถูกปรุงในเชอร์ปาเป็ดป่าจนสุกเต็มที่

ผ่านไปกว่า 4 ชั่วโมง ถึงเวลาลองซากเป็ดแล้ว หากมีดล่าสัตว์หรือส้อมเข้ากับซากได้ง่ายก็ถึงเวลาที่จะดำเนินการส่วนถัดไปของการเตรียมการล่าสัตว์ชูร์ปา ใส่มันฝรั่งสับลงในหม้อ ผสม. ปรุงอาหารประมาณ 10 – 12 นาที ผัดและเกลือตามรสนิยมของคุณ หากรสชาติเหมาะกับคุณให้เพิ่มผลิตภัณฑ์จากกระทะลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 - 15 นาที มะเขือเทศและพริกหยวกจะตามมา ผสม. ปรุง shurpa เป็ดจนส่วนผสมทั้งหมดสุกเต็มที่

เราชิมผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ ลิ้มรสเกลือและเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น ตอนนี้เป็นเวลาสำหรับเครื่องเทศ เพิ่มใบกระวาน – ช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจานและกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ พริกไทยดำ – เพิ่มรสชาติและทำให้จานมีรสเผ็ดขึ้นเล็กน้อย บดยี่หร่า ผักชี และฮ็อปซูเนลีในถ้วย ส่วนผสมนี้จะทำให้ชูร์ปาเป็ดป่ามีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน ปรุงรสน้ำซุปด้วยสมุนไพรสับครึ่งหนึ่ง คน. ลิ้มรสเกลือ ต้มต่ออีก 10 นาที เพิ่มกระเทียมและเทวอดก้า 100 กรัม ปิดฝาให้แน่น ต้มประมาณ 1 – 2 นาทีแล้วยกหม้อออกจากไฟ

ข้อเท็จจริงที่น่าทึ่งก็คือหม้อต้มมีความสามารถที่ยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารให้เสร็จเมื่อนำออกจากไฟแล้ว จานควรนั่งประมาณ 10 - 15 นาทีหลังจากนำออกจากเตา เชื่อกันว่าในช่วงเวลานี้เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และสมุนไพรทั้งหมดจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ พวกเขาเริ่มแบ่งปันคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของตนกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อย่างเข้มข้น ทำให้มีกลิ่นหอม ให้รสชาติ และทำให้อาหารจานนี้ดูมีเสน่ห์และละเอียดอ่อนมากขึ้น หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณสามารถเปิดฝาหม้อน้ำได้อย่างปลอดภัย เทเชอร์ปาเป็ดป่าลงในจาน และทำให้เพื่อนของคุณพอใจด้วยการโรยสมุนไพรที่เหลือในจานก่อน

ชูร์ปาแสนอร่อยสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อแกะเท่านั้น แต่ยังเตรียมจากเป็ดด้วย

เป็ดเป็นนกน้ำ ผู้คนใช้เนื้อเป็ดป่าและเป็ดบ้านเป็นอาหารมาเป็นเวลานาน เนื้อเป็ดอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันจากสัตว์นอกจากนี้ยังมีวิตามินและธาตุต่างๆ การรับประทานเป็ดทำให้ระบบประสาทแข็งแรงขึ้น ช่วยเอาชนะความเครียด และทำให้ระบบการเผาผลาญเป็นปกติ และส่งผลดีต่อการทำงานของสมอง นี่เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนหนุ่มสาวและผู้ที่กระตือรือร้น (โดยเฉพาะผู้ชาย) สำหรับนักกีฬาและผู้ที่ต้องทำงานหนัก

เนื้อเป็ดนุ่ม แต่มีไขมันมาก จึงย่อยยาก เนื้อเป็ดมัสโกวีเป็นเนื้อที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด ประโยชน์และโทษของการรับประทานอาหารประเภทเป็ดนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณที่รับประทาน สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่ต้องถูกพาตัวไป อาหารนกน้ำเหมาะอย่างยิ่งสำหรับช่วงอากาศหนาว

การตัดเป็ด: ตัดหัวพร้อมกับคอและปลายปีก อย่าลืมเอาเครื่องในและไขมันส่วนเกินออก แล้วล้างออกให้สะอาด ตัดเป็ดตามข้อต่อออกเป็นชิ้นๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมชูร์ปาได้แล้ว กระทะต้องมีขนาดใหญ่พอ

เศรปาเป็ด

วัตถุดิบ:

• เป็ดตัวเล็กแต่งตัว - 1 ชิ้น;
• ไวน์ขาวหรือชมพูไม่มีซัลเฟต - 1 แก้ว
• แครอท – 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 5-8 ชิ้น ขนาดกลาง;
• ข้าวไม่ขัดสี - ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
• พริกแดงหวาน – 3-4 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• พริกแดงร้อน
• ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู, ผักชี, ยี่หร่าและเมล็ดยี่หร่า;
• พริกไทยดำและเครื่องเทศบดแห้งอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ
• สมุนไพรสดหอมต่างๆ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, โรสแมรี่, โหระพา, ออริกาโน, ทาร์รากอน, เลมอนบาล์ม);
• มะนาวหรือมะนาว
• เกลือ.

การตระเตรียม

หมักเป็ดที่หั่นไว้ล่วงหน้าอย่างน้อย 2 (หรือ 4-8 ชั่วโมง) ในไวน์ขาว จากนั้นสะเด็ดน้ำไวน์และล้างเนื้อให้สะอาด เทเป็ดด้วยน้ำเย็นลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที โดยค่อยๆ ขจัดเสียงและไขมันออก จากนั้นใส่เนื้อลงในกระชอนแล้วล้างออก ล้างกระทะใส่เนื้อลงไปอีกครั้งแล้วเติมน้ำเย็นสะอาดลงไปซึ่งจะทำให้ชูร์ปามีไขมันน้อยลง

ตอนนี้ใส่ใบกระวาน, พริกไทยชนิดต่างๆ, หัวหอม, กานพลู, เมล็ดผักชี, ยี่หร่าและเมล็ดยี่หร่าลงในกระทะ นำไปต้มอีกครั้งลดไฟแล้วปรุงเป็ดเป็นเวลา 30-40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ปิดฝากระทะ ในเวลานี้ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (แช่ในน้ำเย็นเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก) แครอทเป็นก้อนบางสั้น พริกเป็นเส้นสั้น ล้างข้าวให้สะอาด เมื่อเป็ดปรุงใกล้เสร็จแล้ว ให้นำเนื้อออกจากน้ำซุป กรองของเหลวออก และทิ้งสิ่งที่ไม่จำเป็นทิ้งไป (หัวหอม ใบกระวาน ฯลฯ) นำเป็ดและน้ำซุปกลับลงไปในกระทะ ใส่ข้าวและมันฝรั่งลงไป นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อขจัดเสียงรบกวน ตอนนี้เพิ่มพริกไทยและปรุงอาหารต่ออีก 5-8 นาที คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น) ปิดไฟและปรุงรสด้วยเครื่องเทศแห้งป่น

เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมสับลงในชูร์ปา แต่สามารถทำได้ทันทีก่อนเสิร์ฟตามที่คุณต้องการ ปิดฝาแล้วรอ 15 นาที เทชูร์ปาที่เสร็จแล้วลงในจานหรือถ้วยซุป เพิ่มมะนาวหรือมะนาวหนึ่งหรือสองชิ้นในแต่ละมื้อ ปรุงรสด้วยพริกแดงร้อน

เพื่อชดเชยปริมาณไขมันในมื้ออาหารที่อุดมไปด้วย เป็นการดีที่จะเสิร์ฟไวน์ เราเลือกไวน์โต๊ะกุหลาบหรือไวน์ขาวทาร์ตที่มีความเป็นกรดของผลไม้ชัดเจนและมีรสขมเล็กน้อย คุณยังสามารถเลือกไวน์พิเศษรสเข้มข้นได้ (เชอร์รี่, มาเดรา, เวอร์มุต) ไม่น่าจะจำเป็นต้องมีหลักสูตรที่สอง