ขนมปังชนิดไหนดีกว่าสำหรับตับอ่อน? ผลของขนมปังต่อตับอ่อนอักเสบ คุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ขนมปัง

ด้วยการพัฒนาของโรคตับอ่อนในช่องของต่อมเนื้อเยื่อจึงมีการใช้การบำบัดที่ซับซ้อนซึ่งประกอบด้วยการใช้ยาพิเศษเพื่อกำจัดพยาธิสภาพนี้และสาเหตุที่กระตุ้นให้เกิดเช่นถุงน้ำดีอักเสบและโรคอื่น ๆ ของถุงน้ำดี อีกแง่มุมหนึ่งของการรักษาที่จำเป็นคือการรับประทานอาหารพิเศษซึ่งเกี่ยวข้องกับการแยกอาหารและอาหารหลายอย่างออกจากอาหารประจำวัน ขนมปังสำหรับตับอ่อนอักเสบและขนมอบอื่น ๆ ก็รวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ต้องห้ามด้วย สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าความเสียหายต่อตับอ่อนโดยกระบวนการอักเสบทำให้เกิดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารซึ่งทำให้เกิดอาการท้องผูกหรือท้องร่วงและการสลายอาหารเริ่มเกิดขึ้นพร้อมกับการก่อตัวของความผิดปกติต่าง ๆ ในระหว่างที่อาหารมีความเข้มข้นมาก เพียงแค่ไม่ถูกย่อย แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ใช่ว่าห้ามขนมอบทุกชนิด แต่มีเพียงบางประเภทเท่านั้น

ในเนื้อหาวันนี้ เราจะมาดูรายละเอียดว่าอะไรกันแน่ที่อนุญาตให้รับประทานจากขนมอบและขนมอบได้เมื่อตับอ่อนอักเสบเกิดขึ้น และสิ่งใดที่ควรหลีกเลี่ยงเพื่อป้องกันการกำเริบของโรคตับอ่อนที่อาจเกิดขึ้นได้

ขนมปังอะไรให้เลือกสำหรับตับอ่อนอักเสบ?

มีการนำเสนอผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่หลากหลายบนชั้นวางของสถานประกอบการค้าปลีกสมัยใหม่ ดังนั้นผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนจึงมักไม่รู้ว่าตนเองได้รับอนุญาตให้รับประทานอะไรได้ และควรหลีกเลี่ยงขนมปังและผลิตภัณฑ์แป้งประเภทใดดีที่สุด

พิจารณารายการโดยประมาณของประเภทของขนมปังที่อนุญาตให้บริโภคได้เมื่อมีกระบวนการอักเสบในช่องของต่อมเนื้อเยื่อ:

• ขนมปังขาว
• ขนมอบที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
• ขนมปังอบจากแป้งข้าวไร
• ผลิตภัณฑ์ขนมปังรำข้าว
• ขนมปังโฮลเกรน
• ขนมปัง

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่ควรบริโภคขนมปังอบสดใหม่แม้จะมีรูปลักษณ์และกลิ่นหอมที่น่ารับประทานก็ตาม

นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าขนมปังที่ยังอุ่นอยู่นั้นมีแป้งและเชื้อราชนิดยีสต์ที่มีความเข้มข้นสูงเกินไปซึ่งส่งผลเสียต่อกระเพาะอาหารกระตุ้นให้เกิดการหมักในนั้นและยังทำให้เกิดอาการไม่สบายอีกด้วย ในช่องลำไส้ ดังนั้นแม้ว่าเด็กที่เป็นโรคนี้จะขอขนมปังอุ่น ๆ เขาก็ควรได้รับการปกป้องจากสิ่งนี้เนื่องจากอาจเกิดอันตรายจากการกำเริบได้

แต่สำหรับขนมปังแห้งผู้เชี่ยวชาญสังเกตเห็นผลเชิงบวกต่อกระบวนการทางเดินอาหารในระหว่างการพัฒนาพยาธิสภาพของตับอ่อน เนื่องจากประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยเร่งกระบวนการดูดซึมผลิตภัณฑ์อาหารและความอิ่มตัวสูงสุดของร่างกาย

ขนมปังขาว

ขนมอบทั้งหมดเป็นแหล่งโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่ดีเยี่ยม ในกรณีส่วนใหญ่ ขนมปังขาวหรือขนมปังก้อนจะถูกนำมาใช้ในอาหารของผู้ป่วยจำนวนมาก เพื่อให้ร่างกายได้รับส่วนประกอบที่มีคุณค่าและพลังงานสำรองที่จำเป็น

Rusks และเบเกิล

• ไม่มีรส;
• สารปรุงแต่งรสชาติ
• สารกันบูดและสีย้อม;
• ผลไม้แห้ง
• ไขมันพืช

เบเกิลหรือที่เรียกกันว่าเบเกิลเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ดีที่สุดที่แนะนำเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผู้ป่วย ไม่มีสารปรุงแต่งต้องห้ามและเหมาะสำหรับบริโภคกับผลิตภัณฑ์นมหมักหรือเครื่องดื่มชา อีกทางเลือกหนึ่งที่ดีเยี่ยมสำหรับขนมปังคือการทำให้ตับอ่อนอักเสบแห้ง

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่เช่นนั้นอาจกลายเป็นสาเหตุของการก่อตัวและการพัฒนาของ dysbiosis ต่อไปได้ นอกจากนี้เบเกิลแห้งและการอบแห้งจะต้องแช่ไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ระคายเคืองต่อพื้นผิวเมือกในกระเพาะอาหาร

คุณสามารถกินผลิตภัณฑ์แป้งอื่นใดได้บ้างหากคุณเป็นโรคตับอ่อนอักเสบ

ด้วยการพัฒนาของโรคตับอ่อนอนุญาตให้กินขนมปังประเภทต่อไปนี้เป็นหลัก:

• ปราศจากยีสต์
• สีเทา;
• รำข้าว;
• แครกเกอร์;
• ขนมปังพิต้า;
• สีขาว;
• โฮลเกรน

ไม่แนะนำให้บริโภคขนมอบอื่น ๆ ทั้งหมดหากตับอ่อนได้รับความเสียหายเช่นเดียวกับการพัฒนาของโรคตับแข็งโรคตับแข็งและอาการลำไส้แปรปรวน โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรลบผลิตภัณฑ์อบประเภทต่อไปนี้ออกจากอาหาร:

• การอบ;
• ขนมปังโบโรดิโน่;
• พาย;
• พิซซ่า;
• พายเต็ม;
• ขนมอบที่ทำจากแป้งขนมชนิดร่วนและแป้งพรีเมี่ยม
• ผลิตภัณฑ์อบสดใหม่

เบเกอรี่

ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว ขนมอบทั้งหมดที่มีโรคตับอ่อนควรถูกแยกออกจากอาหารของผู้ป่วย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง:

• จากแป้งยีสต์
• เนย;
• ทราย;
• เช่นเดียวกับเค้ก
• ขนมปังขิงและคัพเค้กประเภทต่างๆ

การบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารที่ระบุไว้กระตุ้นให้เกิดการพัฒนาพยาธิสภาพการอักเสบในโพรงของอวัยวะเนื้อเยื่อ

อนุญาตให้กินบิสกิตและคุกกี้โฮมเมดโดยเตรียมน้ำตาลทรายไขมันและน้ำมันพืชในปริมาณขั้นต่ำ อนุญาตให้รับประทานบิสกิตแห้ง คุกกี้คอทเทจชีส และคุกกี้ที่ทำจากข้าวโอ๊ตได้ หากโรคตับอ่อนเข้าสู่ระยะเฉียบพลันจะต้องแยกผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ออกจากอาหาร

แพนเค้ก, แพนเค้ก

ไม่แนะนำให้กินแพนเค้กและแพนเค้กหากมีการพัฒนาพยาธิสภาพของตับอ่อน แต่สำหรับผู้ที่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีอาหารอันโอชะนี้มีการพัฒนาสูตรที่น่าสนใจซึ่งลดความเป็นอันตรายของผลิตภัณฑ์ต่อต่อมเนื้อเยื่อ

ในการเตรียมแพนเค้กหรือแพนเค้ก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำดื่มหนึ่งลิตร
• 2 ไข่;
• 150 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน;
• แป้งร่อน 1.5-2 ถ้วย;
• โซดา slaked หนึ่งช้อนชา
• เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมแป้ง คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สำหรับแพนเค้กคุณต้องใช้แป้งที่หนาสม่ำเสมอ แต่สำหรับแพนเค้กควรนวดแป้งให้บางลงจะดีกว่า

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบแพนเค้ก ให้ทาน้ำมันดอกทานตะวันที่พื้นผิวด้านในของกระทะและให้ความร้อนอย่างทั่วถึง อบแพนเค้กแผ่นบางชิ้นแรกในน้ำมัน จากนั้นจึงปรุงต่อโดยไม่ใช้และใช้ไฟอ่อน

อย่าลืมว่าแพนเค้กและแพนเค้กเป็นอาหารต้องห้ามทั้งในรูปแบบเฉียบพลันของโรคตับอ่อนและในรูปแบบเรื้อรังดังนั้นแม้จะปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ก็ต้องบริโภคในปริมาณที่น้อยมาก ค่อนข้างยากที่จะบอกว่ามีแพนเค้กกี่ชิ้นที่จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเนื่องจากขึ้นอยู่กับความรุนแรงของพยาธิสภาพและรูปแบบของการพัฒนา

บรรณานุกรม

1. อิปาโตวา แอล.จี. และอื่นๆ ใยอาหารในผลิตภัณฑ์อาหาร อุตสาหกรรมอาหาร 2550 ฉบับที่ 5 หน้า 8–12.
2. Anfimova N. A. , Zakharova T. I. , Tatarskaya L. L. การทำอาหาร สำนักพิมพ์เศรษฐศาสตร์ 2530
3. ดับซอฟ จี.จี. เทคโนโลยีการทำอาหาร ม.อคาเดมา 2545
4. Guba N.I. , Lazarev B.G. คู่มืออ้างอิง. การทำอาหาร. โรงเรียนก.วิชชา. หัวหน้าสำนักพิมพ์ 2530
5. Kovalev N.I. , Kutkina M.N. , Kravtsova V.A. เทคโนโลยีการทำอาหาร ม. วรรณกรรมธุรกิจ Omega-L 2003
6. Pokhlebkin V. ความลับของอาหารที่ดี สำนักพิมพ์หนังสือครัสโนยาสค์ 2531
7. คอลเลกชันสูตรอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง เอสพีบี ไฮโดรเมเทโออิซแดต 1999

อันเป็นผลมาจากการอักเสบของตับอ่อนการผลิตเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการย่อยอาหารจะหยุดชะงัก เป็นผลให้ผู้ป่วยถูกบังคับให้ละทิ้งอาหารที่ทำให้เกิดการอักเสบเฉียบพลันเพื่อรักษาสุขภาพของเขา การรับประทานอาหารอย่างเข้มงวดในกรณีเช่นนี้เป็นกุญแจสำคัญในการบรรเทาอาการอย่างมั่นคง เรามาศึกษาว่าขนมปังชนิดใดที่อนุญาตให้ใช้กับตับอ่อนอักเสบ

ผู้ที่เป็นโรคนี้รู้อยู่แล้วว่าห้ามรับประทานขนมปังสดโดยเด็ดขาด ควรเลือกก้อนที่ทำไว้วันก่อนซื้อหรือใช้แบบแห้ง เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับสารเติมแต่งเนื่องจากฝุ่นละอองจะทำให้โรคเพิ่มขึ้น ส่วนประกอบต้องหลีกเลี่ยงถั่ว เมล็ดทานตะวัน และงา

การรับประทานขนมปังสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบต้องเป็นไปตามการรับประทานอาหารที่เข้มงวด ตามมาเป็นเวลา 8 เดือนหลังจากเริ่มมีอาการระยะเฉียบพลันของโรค ในแต่ละระยะของโรค ห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์อบสดใหม่ ขนมอบเข้มข้น หรือผลิตภัณฑ์ขนมชนิดร่วนโดยเด็ดขาด หลังจากฟื้นตัวแล้ว คุณจะได้รับอนุญาตให้รับประทานอาหารดังกล่าวในปริมาณเล็กน้อยได้

ทางเลือกขนมปัง

Rusks กลายเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ คุณต้องระมัดระวังในการเลือกประเภทของขนมปัง ตัวอย่างเช่น ข้าวเกรียบข้าวไรย์จะทำให้เกิดปฏิกิริยาทางลบในตับอ่อน ปริมาณแป้งในเกล็ดขนมปังจะลดลงพร้อมกับการระเหยของน้ำในระหว่างการอบแห้ง โดยการบริโภคขนมปังชิ้นนี้ จะไม่เกิดเอนไซม์ และการย่อยอาหารจะง่ายขึ้น ปลอดภัยที่สุดสำหรับโรคคือแครกเกอร์ที่ทำจากขนมปังสีเทา หากต้องการคุณสามารถทำแครกเกอร์จากบิสกิตได้

หากทำแครกเกอร์ที่บ้าน จะต้องระมัดระวังในการเลือกขนมปังที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีสารเคมี เครื่องเทศ สมุนไพร หรือแม้แต่สารจากธรรมชาติ ไขมันพืชก็ไม่ดีต่อร่างกายเช่นกันกำจัดทิ้งไป หลังจากเลือกผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตแล้ว ขนมปังจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้ทำร้ายกระเพาะอาหารหรือกระตุ้นการอักเสบของต่อม ควรรับประทานแครกเกอร์ในปริมาณเล็กน้อยพร้อมกับ kefir ชาสมุนไพร หรืออาหารเหลว

แครกเกอร์สำเร็จรูปจากร้านค้าจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ ผลิตภัณฑ์ต้องปราศจากเครื่องเทศ สารกันบูด สีย้อม สารเพิ่มความคงตัว และเพิ่มรสชาติ สารเติมแต่งที่ระบุไว้จะส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ ต้องคำนึงถึงความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ หากบรรจุภัณฑ์ชำรุดผู้ป่วยจะไม่ได้รับอนุญาตให้รับประทานผลิตภัณฑ์

ข้อได้เปรียบหลักของแครกเกอร์ถือเป็นการย่อยง่ายโดยไม่ต้องให้แคลอรี่ส่วนเกินแก่ร่างกายและทำให้เกิดปฏิกิริยาทางลบในตับอ่อน หลังจากการอดอาหาร แครกเกอร์ปริมาณเล็กน้อยจะมีประโยชน์เนื่องจากมีวิตามิน ไฟเบอร์ และธาตุขนาดเล็ก

ขนมปัง

สำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ สามารถใช้ขนมปังแทนขนมปังได้ ส่วนใหญ่มักขายในแผนกอาหารลดความอ้วน มีขนมปังพิเศษสำหรับผู้ป่วยจำหน่าย ขนมปังกรอบสำหรับตับอ่อนอักเสบจะไม่ทำให้เกิดการระคายเคือง ทำให้ตับอ่อนสงบ และไม่มีสารปรุงแต่งรส สารปรุงแต่งรส หรือสีย้อม

ในกรณีที่อาการกำเริบของโรคแครกเกอร์อาหารเหมาะที่จะทดแทนผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่น ๆ โดยปกติแล้วขนมปังจะมีแป้งจากเมล็ดธัญพืชต่างๆ จึงมีคุณประโยชน์มากมาย สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานขั้นสูงควรใช้ขนมปังแป้งบัควีท และสำหรับผู้ที่มีอาการท้องร่วง ขนมปังแป้งข้าวเจ้าก็เป็นทางเลือกที่ดี ผลิตภัณฑ์ทดแทนขนมปังในแต่ละวันโดยไม่สูญเสียประโยชน์ต่อร่างกายและรสชาติ

ระยะเฉียบพลันของตับอ่อนอักเสบ

ในช่วงสองสามวันแรกของโรคนี้ คุณไม่ควรรับประทานอาหาร เมื่อเวลาผ่านไป อาหารที่ได้รับอนุญาตจะถูกนำมาใช้ในอาหาร ผู้ป่วยต้องการแหล่งคาร์โบไฮเดรต พลังงาน และโปรตีนจากพืช หลังจากการอดอาหาร ขนมปังจะรวมอยู่ในอาหารด้วย สมมติว่าเมื่อวานอบหรือขนมปังขาวแห้งก้อนหนึ่งที่ทำจากแป้งเกรดสูงสุดชั้นหนึ่ง

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ยอมรับได้นั้นรับประทานแบบแห้ง ส่วนไม่ควรเกิน 200 กรัมต่อวัน พันธุ์ที่ได้รับอนุญาต นอกเหนือจากสีขาวแล้ว ยังรวมถึง Lavash อาร์เมเนีย ขนมปังจากพันธุ์บริสุทธิ์ และขนมปังไร้ยีสต์ ซึ่งทำให้เกิดอาการอหิวาตกโรค ห้ามรับประทานขนมปังข้าวไรย์ รำข้าว หรือโฮลเกรนโดยเด็ดขาดในช่วงเวลาเฉียบพลัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวส่งผลต่อการก่อตัวของเอนไซม์ที่ทำลายเนื้อเยื่อของต่อมที่อักเสบและเนื่องจากการก่อตัวของก๊าซมากเกินไปทำให้เกิดอาการท้องอืดและปวด

ระยะเวลาการให้อภัย

ในช่วงที่เงียบสงบ ขนมอบนานาชนิดก็ขยายออกไป ตัวอย่างเช่น อนุญาตให้ใช้ขนมปังขาวเกรดสองทุกวันที่มีปริมาณกลูเตนต่ำ อนุญาตให้บริโภคผลิตภัณฑ์ธัญพืชไม่ขัดสีที่มีใยอาหาร ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอล ขจัดสารพิษ ป้องกันอาการท้องผูก และปรับปรุงคุณสมบัติของน้ำดี การเพิ่มขนมปังในอาหารของคุณคงไม่ผิด โดยเฉพาะขนมปังโฮลวีตที่มีการเติมซีเรียล

เมื่อสิ้นสุดการฟื้นฟูสมรรถภาพทางอาหาร อนุญาตให้บริโภคขนมปังดำที่ทำจากเมล็ดหรือแป้งปอกเปลือกได้มากถึง 100 กรัมต่อวัน สิ่งสำคัญคือโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ต้องไม่หยาบซึ่งส่งผลเสียต่อการย่อยอาหาร

คนรักเบเกอรี่ไม่จำเป็นต้องละทิ้งผลิตภัณฑ์ไปโดยสิ้นเชิง เมื่อเป็นโรคตับอ่อนอักเสบห้ามรับประทานขนมปังจากพันธุ์ที่ได้รับอนุมัติตามอาหาร หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำและกฎเกณฑ์ขนมปังจะไม่ทำให้สุขภาพของคุณแย่ลงโดยทำให้เกิดปฏิกิริยารุนแรงของตับอ่อน ในทางกลับกันขนมปังจะทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงาน

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารประจำวันที่ไม่มีขนมอบ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินขนมปังได้ ผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคตับอ่อนอักเสบจะต้องรับประทานอาหารบางชนิดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้โรคแย่ลง คุณสามารถกินขนมปังชนิดใดกับโรคตับอ่อนอักเสบได้และในปริมาณเท่าใด

คุณสามารถใช้ขนมปังชนิดใดเพื่อรักษาตับอ่อนอักเสบได้?

ในช่วงเฉียบพลันของโรค ห้ามรับประทานขนมอบ ความหิวเป็นอาหารหลักในวันแรกระหว่างที่ตับอ่อนอักเสบกำเริบ ขนมปังถูกนำมาใช้ในอาหารของผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบอย่างค่อยเป็นค่อยไป ส่วนรายวันไม่ควรเกิน 200 กรัม

สำคัญ! หลังจากที่อาการกำเริบของโรคสิ้นสุดลงผู้ป่วยจะได้รับขนมปังเมื่อวานนี้

ขนมปังประเภทที่มีประโยชน์สำหรับตับอ่อนอักเสบคือ:

• ปราศจากยีสต์
• สีเทา;
• ข้าวไรย์จากแป้งร่อนหรือปอกเปลือก
• Pita.

ขนมปังชนิดใดที่สามารถใช้รักษาตับอ่อนอักเสบได้:

• รำข้าว;
• โฮลเกรน;
• สีขาว (สามารถรับประทานได้เฉพาะในช่วงของการให้อภัยที่มั่นคงเท่านั้น);
• แครกเกอร์;

สำคัญ! คุณสามารถกินขนมปังดำเพื่อรักษาโรคตับอ่อนอักเสบได้โดยมีเงื่อนไขเดียว - ต้องเป็นขนมปังของเมื่อวาน

ผู้ป่วยจำนวนมากไม่ทราบว่าสามารถรับประทานขนมปังที่มีโรคตับอ่อนอักเสบได้หรือไม่ อาหารของผู้ป่วยประกอบด้วยผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเท่านั้น ได้แก่ ธัญพืช รำข้าว และเกลือต่ำ

การใช้ผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้สำหรับตับอ่อนอักเสบในปริมาณที่เหมาะสมมีผลประโยชน์ที่ซับซ้อนต่อร่างกายของผู้ป่วย:

• ความเสี่ยงของอาการท้องผูกลดลง
• ระดับคอเลสเตอรอลลดลง
• จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ ฯลฯ

ขนมปังชนิดใดที่คุณไม่ควรกินหากคุณเป็นโรคตับอ่อนอักเสบ?

ขนมอบประเภทต่อไปนี้เป็นอันตรายต่อตับอ่อนอักเสบ:

• การอบ;
• ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งพรีเมี่ยมและชั้นหนึ่ง แป้งขนมชนิดร่วน
• พาย;
• ขนมปังสด

ขนมปังสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ แครกเกอร์ และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่นๆ ไม่ควรมีสีย้อม รสชาติ และวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นสารเคมีอื่นๆ

สำคัญ. ก่อนซื้อสิ่งสำคัญคือต้องศึกษาบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ ขนมปังไม่ควรมีไขมันพืช เครื่องเทศ สมุนไพร ผลไม้แห้ง ฯลฯ

แพทย์แนะนำว่าอย่าใช้ขนมอบมากเกินไปหากคุณมีการอักเสบของตับอ่อน แม้จะอยู่ในขั้นตอนของการบรรเทาอาการในระยะยาวก็ตาม ก็เพียงพอแล้วที่จะกินขนมปังข้าวไรย์หรือรำข้าว 100-200 กรัมต่อวันโดยควรตากแห้ง การอบขนมปังที่บ้านและทำแครกเกอร์จะดีต่อสุขภาพกว่า

ต้องการสารอาหารพิเศษ ยกเว้นผลิตภัณฑ์จากแป้ง ในวันแรกหลังจากการโจมตีของตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันแนะนำให้อดอาหารด้วยน้ำและหลังจากนั้นจึงค่อย ๆ นำอาหารและอาหารที่ย่อยง่ายเข้าสู่อาหารเท่านั้น

การปฏิเสธขนมปังโดยสิ้นเชิงอาจทำให้ท้องผูกได้ เนื่องจากขนมปังมีใยอาหารที่ส่งเสริมการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติและรักษากิจกรรมของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ แต่ยกเว้นขนมปังชนิดใดก็ได้เท่านั้นที่ยอมรับได้ ไม่รวมมัฟฟิน ขนมปังอบสดใหม่ ขนมปังพร้อมถั่ว เมล็ดพืช และลูกเกด

คุณสามารถเริ่มกินขนมปังได้ 2-3 สัปดาห์หลังการโจมตีแบบเฉียบพลัน ในช่วงระยะเวลาของการบรรเทาอาการ ขนมปังหรือแครกเกอร์แห้งเล็กน้อย (เมื่อวาน) สองสามชิ้นในช่วงระยะบรรเทาอาการ แครกเกอร์ที่มีประโยชน์ที่สุดทำจากขนมปังดำ คุณสามารถบริโภคขนมปังได้ไม่เกิน 100-200 กรัมต่อวัน ในหลายขนาด

อุปสรรคในการรับประทานขนมปังสดคือยีสต์ซึ่งทำให้เกิดการหมักในกระเพาะอาหารและเกิดก๊าซ ขนมปังไม่ควรมีอิมัลซิไฟเออร์และสีย้อม สิ่งที่น่าเชื่อถือที่สุดในเรื่องนี้คือขนมปังอบอย่างอิสระในเครื่องทำขนมปังในวันถัดไปหลังจากการอบ ขนมปังไรย์มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับตับอ่อนอักเสบ แต่ไม่ควรมีรสเปรี้ยวเนื่องจากความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อยอาจทำให้เกิดอาการกำเริบได้

คุณสามารถแนะนำขนมปังขาวได้เฉพาะในช่วงที่มีการบรรเทาอาการอย่างคงที่เท่านั้นและยังทำให้แห้งในเตาอบเพื่อกำจัดยีสต์อีกด้วย แทนที่จะใช้ขนมปังขาว คุณสามารถใช้ลาวาชที่ปราศจากยีสต์อาร์เมเนีย แต่ไม่ได้อบสดใหม่ และใช้ขนมปังที่ทำจากบัควีตหรือแป้งข้าวเจ้า ขนมปังบัควีทนั้นดีต่อโรคเบาหวาน และขนมปังข้าวก็ดีต่ออาการท้องเสีย

อนุญาตให้ใช้ขนมปังที่มีรำข้าวได้ แต่เฉพาะในช่วงที่มีการบรรเทาอาการอย่างคงที่ในรูปแบบแห้งพร้อมซุปบดและชาสมุนไพร การอบแห้งและเบเกิลเป็นที่ยอมรับได้ แต่ไม่ได้ทำจากแป้งเนยและไม่มีสารปรุงแต่ง

ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถทดแทนได้ซึ่งมักจะอยู่บนโต๊ะของบุคคลใดก็ตาม การอักเสบของตับอ่อนจำเป็นต้องได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด และผู้ป่วยจำนวนมากมีคำถามว่าขนมปังชนิดใดที่สามารถรับประทานได้กับตับอ่อนอักเสบ

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคตับอ่อนอักเสบคือขนมปังที่มีปริมาณเกลือต่ำซึ่งเติมธัญพืชและรำข้าวลงไป หากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่พอเหมาะ จะช่วยกำจัดอาการท้องผูก ลดระดับคอเลสเตอรอล และทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ

ควรกินขนมปังไร้เชื้อสีเทาซึ่งทำจากแป้งปอกเปลือกข้าวไรย์และเกรดสอง การรับประทานรำข้าว ขนมอบจากธัญพืช และลาวาชอาร์เมเนียถือเป็นเรื่องดีต่อสุขภาพ สามารถรวมขนมปังขาวไว้ในเมนูได้เฉพาะในช่วงที่มีการบรรเทาอาการอย่างคงที่เท่านั้น

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่เป็นอันตราย ได้แก่ ขนมปังสด มัฟฟิน และพาย ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยใช้แป้งพรีเมี่ยมหรือชั้นหนึ่งหรือแป้งชนิดสั้นอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ ขนมปัง แครกเกอร์ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ไม่ควรมีสีย้อม รสชาติ และวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นสารเคมีอื่นๆ ก่อนที่คุณจะซื้อขนมปังคุณต้องทำความคุ้นเคยกับส่วนประกอบของมันก่อน ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีไขมันพืช เครื่องเทศ สมุนไพร หรือผลไม้แห้ง

คุณสามารถกินขนมปังชนิดใดได้บ้างหากคุณเป็นโรคตับอ่อนอักเสบ?

โรคนี้มีลักษณะเฉพาะจากการหยุดชะงักของระบบทางเดินอาหาร ส่งผลให้อาหารที่เข้ามาไม่สามารถย่อยและดูดซึมได้เต็มที่ ผู้ป่วยจะได้รับยาและโภชนาการตามที่กำหนด ผลิตภัณฑ์ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตให้บริโภคได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของนักโภชนาการ

ขนมปังประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ ซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าพันธุ์ไหนมีประโยชน์ต่อร่างกายและไม่เป็นอันตรายต่อตับอ่อนที่เสียหาย

การรับประทานขนมปังเพื่อรักษาโรคตับอ่อนอักเสบ

ไม่สามารถแยกขนมปังสำหรับตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบออกจากอาหารได้ แต่ก็มีสารสำคัญที่ช่วยให้ฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยร้ายแรงได้อย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีสารแต่งกลิ่นรส ย่อยง่าย และไม่ทำให้อวัยวะของระบบย่อยอาหารทำงานหนักเกินไป

หากคุณเป็นโรคนี้ ควรหลีกเลี่ยงขนมปังอบสดใหม่ ขนมอบ และขนมอบที่ใส่ลูกเกด ลูกพรุน หรือถั่ว ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์สดประกอบด้วยแป้งและยีสต์ซึ่งนำไปสู่การหมักและท้องอืด

ขนมปังชนิดไหนให้เลือก

ขนมปังขาวเป็นขนมปังชนิดหนึ่งที่ทำมาจากแป้งสาลี ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยแป้งและคาร์โบไฮเดรต และสารดังกล่าวย่อยยากในกรณีของตับอ่อนอักเสบ คุณสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ได้เฉพาะในช่วงระยะเวลาของการบรรเทาอาการและในปริมาณที่น้อยที่สุดในช่วงที่มีอาการกำเริบจะเป็นการดีกว่าที่จะละทิ้งมันไปโดยสิ้นเชิง เพื่อให้ขนมปังนุ่มจึงนำไปตากแห้งแล้วรับประทาน

แครกเกอร์ทำจากขนมปังขาวซึ่งมีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า ในรูปแบบนี้ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์แม้กระทั่งกับโรคเบาหวานประเภท 2 Lavash อาร์เมเนียเตรียมจากส่วนผสมที่คล้ายคลึงกันดังนั้นในกรณีของตับอ่อนอักเสบก็ให้รับประทานแบบแห้งโดยควรเตรียมล่วงหน้าสองวัน

ขนมปังไรย์ถือว่าดีกว่าในกรณีที่เจ็บป่วยเนื่องจากมีแคลอรี่และแป้งน้อยกว่าและร่างกายดูดซึมได้ดีกว่า ผลิตภัณฑ์ควรแห้งเล็กน้อย แต่ไม่กรอบ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือแครกเกอร์ข้าวไรย์

ลดราคาคุณจะพบขนมปังหลากหลายชนิดที่ทำจากข้าวไรย์และแป้งสาลี ซึ่งรวมถึงขนมปัง Borodino และ Baltic รำข้าวส่งเสริมการผลิตน้ำย่อยเพิ่มขึ้นซึ่งอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของตับอ่อน ขนมปังนี้รับประทานในปริมาณที่จำกัด เติมลงในน้ำซุปข้นหรือโจ๊ก และยังทำให้แห้งอีกด้วย ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์และช่วยลดภาระในทางเดินอาหาร

เมื่อถูกถามว่าขนมปังสามารถรักษาโรคตับอ่อนอักเสบได้หรือไม่ แพทย์ก็ตอบตกลง มีประโยชน์อย่างยิ่งคือบัควีต ข้าวโพด และขนมปังข้าว ซึ่งทดแทนขนมอบมาตรฐานได้สำเร็จ ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งก่อนใช้งาน และวันนี้คุณจะพบผลิตภัณฑ์พิเศษสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบลดราคา

ความสนใจ!

ขนมปังโฮลเกรนมีคุณสมบัติเช่นเดียวกับขนมปังข้าวไรย์ แต่ไม่เพิ่มความเป็นกรด ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงเป็นที่นิยมมากกว่าขนมปังดำสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

แต่สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าสามารถเพิ่มลูกเกด, เมล็ดงาและเมล็ดทานตะวันลงในขนมปังซึ่งอาจเป็นอันตรายได้ในกรณีของตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน รวมอยู่ในอาหารไม่ช้ากว่าแปดวันหลังจากสิ้นสุดการอดอาหาร ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดจึงเรียกว่าแครกเกอร์สำหรับตับอ่อนอักเสบซึ่งเตรียมจากขนมปังสีเทาโดยการทำให้แห้งตามธรรมชาติ

เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงรุ่นที่ซื้อจากร้านค้าในถุงเนื่องจากมีสีย้อมและรสชาติที่เป็นอันตราย การทำอาหารจานแคลอรี่ต่ำเช่นนี้ค่อนข้างง่าย ขนมปังถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในเตาอบและทำให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 60 นาที

วิธีทำขนมปังโฮมเมด

หากป่วยแนะนำให้เตรียมขนมปังไว้ที่บ้าน กินผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในวันถัดไปเท่านั้นเมื่อแห้งเล็กน้อย ในการเตรียมคุณจะต้องใช้แป้งไรย์หรือแป้งเกรดสองจำนวน 500 กรัม, ยีสต์แห้ง, น้ำมันพืช 250 มล., น้ำต้มอุ่นหนึ่งแก้ว, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง น้ำตาลทรายและยีสต์เทลงในน้ำ

หลังจากที่ส่วนผสมยืนขึ้นแล้ว ให้เติมเกลือลงไปและผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้งจนเริ่มล้าหลังฝ่ามือในขณะที่เติมน้ำมันดอกทานตะวันเป็นระยะ

วางแป้งไว้ในที่อบอุ่น จากนั้นจึงนวด และทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 องศา มีสูตรขนมปังแบบไม่ต้องนวดด้วย ใส่ยีสต์ 10 กรัม เกลือ น้ำต้มอุ่น 300 มล. ลงในชามที่สะอาด ใส่แป้งโฮลวีตที่ร่อนไว้จำนวน 500 กรัม

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันวางไว้ในที่อบอุ่นปิดด้วยฟิล์มแล้วแช่ไว้เป็นเวลาสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ปริมาณแป้งควรเพิ่มขึ้นสามเท่า แป้งที่เพิ่มขึ้นวางอยู่บนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วรีดออก เค้กที่ได้จะถูกพับลงในซองแล้วอบเป็นเวลา 50 นาที

ในการทำขนมปังให้ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณไม่จำเป็นต้องใส่ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน หรือสารปรุงแต่งอื่นๆ ลงในแป้ง ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จะถูกแนะนำเข้าสู่อาหารของผู้ป่วยอย่างค่อยเป็นค่อยไปและในปริมาณเล็กน้อยหลังจากเริ่มมีอาการระยะหนึ่ง บางครั้งคุณยังสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยขนมอบที่ทำจากแป้งเกรดสอง

แม้ว่าตับอ่อนอักเสบจะถือเป็นโรคร้ายแรง แต่ผู้ที่มีการวินิจฉัยคล้ายคลึงกันก็สามารถกินขนมปังได้ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมสังเกตการดูแลควบคุมอาหารและวางแผนเมนูอย่างถูกต้อง

เมื่อซื้อขนมอบ คุณต้องตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์ไม่มีเครื่องเทศ สมุนไพร ไขมันพืช สารกันบูด และสารอันตรายอื่นๆ ขนมปังกรอบต้องมีบรรจุภัณฑ์ที่สมบูรณ์และอยู่ในที่แห้ง ห่างไกลจากความชื้นสูง

ที่มา: https://diabetik.guru/products/hleb-pri-pankreatite.html

คุณสามารถกินขนมปังชนิดใดกับโรคตับอ่อนอักเสบได้?

ตับอ่อนอักเสบเป็นชื่อที่รวบรวมกลุ่มโรคของตับอ่อนไว้ด้วยกัน เมื่ออวัยวะที่รับผิดชอบกระบวนการย่อยอาหารและการดูดซึมอาหารเริ่มทำงานผิดปกติ ไม่เพียงแต่ใช้ยาในการรักษาเท่านั้น หากมีความผิดปกติของตับอ่อน การรับประทานอาหารบางอย่างมีบทบาทสำคัญในการรักษาโรคนี้

ในบรรดาอาหารที่คนบริโภคในแต่ละวัน ขนมปังเป็นอาหารและยังคงได้รับความนิยมมากที่สุด

ในกรณีของตับอ่อนอักเสบผลิตภัณฑ์นี้เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ รวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่ไม่ห้ามการบริโภค แต่ต้องมีการปรับเปลี่ยนบางอย่าง เพื่อที่จะเข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าขนมปังชนิดใดที่คุณกินได้และอะไรที่กินไม่ได้ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าการทำงานของตับอ่อนส่งผลต่อกระบวนการย่อยอาหารอย่างไร

การทำงานของตับอ่อนในช่วงตับอ่อนอักเสบ

เนื่องจากเอนไซม์ตับอ่อนเกี่ยวข้องกับการย่อยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต การผลิตเอนไซม์เหล่านี้จึงเกิดขึ้นในระหว่างมื้ออาหาร และยิ่งอาหารระคายเคืองผนังกระเพาะอาหารมากเท่าไร เอนไซม์ก็จะผลิตออกมามากขึ้นเท่านั้น

ในตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน ตับอ่อนทำงานผิดปกติด้วยเหตุผลหลายประการ เอนไซม์มีการผลิตอย่างแข็งขัน แต่การปล่อยเข้าสู่ลำไส้เล็กส่วนต้นนั้นยากและในบางกรณีก็เป็นไปไม่ได้

ส่วนที่เหลืออยู่ในตับอ่อนพวกเขาเริ่มทำหน้าที่ทันทีนั่นคือมีส่วนร่วมในกระบวนการสลายส่วนประกอบของอาหารและเนื่องจากอาหารไม่เข้าสู่ตับอ่อนเอนไซม์จึงเริ่มสลายผนังตับอ่อน ในความเป็นจริงตับอ่อนเริ่มย่อยตัวเอง ต่อมทำปฏิกิริยาอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะกับอาหารที่อุดมด้วยไขมันและคาร์โบไฮเดรต

อีกสาเหตุหนึ่งที่ต้องควบคุมการบริโภคอาหารบางชนิดรวมทั้งขนมปังด้วย

ด้วยตับอ่อนอักเสบ เอนไซม์น้อยเกินไปที่สามารถมีส่วนร่วมในการย่อยอาหารจะถูกปล่อยออกสู่ลำไส้ และสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง เนื้อเยื่อที่เสียหายก็ไม่สามารถผลิตได้เพียงพอ ดังนั้นอาหารที่ไม่ได้ย่อยโดยเฉพาะในกรณีตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันการหมักและการเน่าเปื่อยในลำไส้ซึ่งอาจนำไปสู่การเป็นพิษต่อร่างกายด้วยสารพิษได้

ขนมปังชนิดใดดีสำหรับตับอ่อนอักเสบ?

มีขนมปังหลายประเภท แต่ความหลากหลายทั้งหมดนี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบสามารถแบ่งออกเป็นประโยชน์และเป็นอันตรายได้ ในกรณีนี้จำเป็นต้องคำนึงถึงชนิดของขนมปังที่สามารถรับประทานได้ในระยะใดของโรค

ขนมปัง "แย่"

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบจำกัดการบริโภคขนมปังและอาจอยู่ได้นานถึงแปดเดือนนับจากช่วงเวลาที่กำเริบ ขนมปังประเภทที่เป็นอันตรายและต้องห้ามมากที่สุดในทุกระยะของโรค ได้แก่:

• ขนมอบแสนอร่อย
• ขนมปังขาวทำจากแป้งพรีเมี่ยม
• ขนมปังอบสดใหม่ใดๆ
• ขนมชนิดร่วน.

ขนมปังเพื่อสุขภาพ

Rusks และเบเกิล

ไม่ควรบริโภครัสค์และเบเกิลในวันแรกหลังจากสิ้นสุดระยะเฉียบพลันของตับอ่อนอักเสบ เมื่อโรคทุเลาลงได้อย่างมั่นคง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถนำเข้าสู่อาหารได้

แครกเกอร์

เมื่อซื้อแครกเกอร์ในร้านค้า คุณควรระวังว่าไม่มีสารปรุงแต่งรสชาติ รส สีย้อม สารกันบูด และไขมันพืช (เติมไฮโดรเจน) ต่างๆ การปรากฏตัวขององค์ประกอบเหล่านี้อาจทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อตับอ่อนที่อ่อนแออยู่แล้ว คุณควรเลือกแครกเกอร์โดยไม่ต้องเติมผลไม้แห้ง

บารันกี

เบเกิลเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ ไม่มีส่วนผสมของสารปรุงแต่งรส สารปรุงแต่งรส และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติ สามารถบริโภคกับชาหรือผลิตภัณฑ์นมหมักได้

แต่คุณไม่ควรใช้แครกเกอร์และเบเกิลมากเกินไปเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจทำให้ท้องผูกได้

นอกจากนี้คุณไม่ควรรับประทานแบบแห้ง เนื่องจากอนุภาคที่เป็นของแข็งอาจทำให้เยื่อบุกระเพาะอาหารระคายเคืองได้ อย่าลืมแช่แครกเกอร์และเบเกิลลงในเครื่องดื่มแล้วเคี้ยวให้ละเอียด แครกเกอร์สามารถเตรียมที่บ้านได้ด้วยการตัดขนมปัง ก้อน หรือขนมปังที่ไม่มีสารปรุงแต่งให้เป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถทำให้ชิ้นแห้งได้โดยการวางลงบนถาดอบตามธรรมชาติ หรือในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (อย่าปล่อยให้ไหม้)

ตับอ่อนอักเสบเป็นชื่อที่รวบรวมกลุ่มโรคของตับอ่อนไว้ด้วยกัน เมื่ออวัยวะที่รับผิดชอบกระบวนการย่อยอาหารและการดูดซึมอาหารเริ่มทำงานผิดปกติ ไม่เพียงแต่ใช้ยาในการรักษาเท่านั้น หากมีความผิดปกติของตับอ่อน การรับประทานอาหารบางอย่างมีบทบาทสำคัญในการรักษาโรคนี้

ในบรรดาอาหารที่คนบริโภคในแต่ละวัน ขนมปังเป็นอาหารและยังคงได้รับความนิยมมากที่สุด ในกรณีของตับอ่อนอักเสบผลิตภัณฑ์นี้เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ รวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่ไม่ห้ามการบริโภค แต่ต้องมีการปรับเปลี่ยนบางอย่าง เพื่อที่จะเข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าขนมปังประเภทใดที่คุณกินได้และอะไรที่กินไม่ได้ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าการทำงานของตับอ่อนส่งผลต่อกระบวนการย่อยอาหารอย่างไร

การทำงานของตับอ่อนในช่วงตับอ่อนอักเสบ

เนื่องจากเอนไซม์ตับอ่อนเกี่ยวข้องกับการย่อยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต การผลิตเอนไซม์เหล่านี้จึงเกิดขึ้นในระหว่างมื้ออาหาร และยิ่งอาหารระคายเคืองผนังกระเพาะอาหารมากเท่าไร เอนไซม์ก็จะผลิตออกมามากขึ้นเท่านั้น

ในตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน ตับอ่อนทำงานผิดปกติด้วยเหตุผลหลายประการ เอนไซม์มีการผลิตอย่างแข็งขัน แต่การปล่อยเข้าสู่ลำไส้เล็กส่วนต้นนั้นยากและในบางกรณีก็เป็นไปไม่ได้ ส่วนที่เหลืออยู่ในตับอ่อนพวกเขาเริ่มเริ่มทำงานทันทีนั่นคือมีส่วนร่วมในกระบวนการสลายส่วนประกอบของอาหารและเนื่องจากอาหารไม่เข้าสู่ตับอ่อนเอนไซม์จึงเริ่มสลายผนังตับอ่อน ในความเป็นจริงตับอ่อนเริ่มย่อยตัวเอง ต่อมทำปฏิกิริยาอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะกับอาหารที่อุดมด้วยไขมันและคาร์โบไฮเดรต

อีกสาเหตุหนึ่งที่ต้องควบคุมการบริโภคอาหารบางชนิดรวมทั้งขนมปังด้วย ด้วยตับอ่อนอักเสบ เอนไซม์น้อยเกินไปที่สามารถมีส่วนร่วมในการย่อยอาหารจะถูกปล่อยออกสู่ลำไส้ และสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง เนื้อเยื่อที่เสียหายก็ไม่สามารถผลิตได้เพียงพอ ดังนั้นอาหารที่ไม่ได้ย่อยโดยเฉพาะในกรณีตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันการหมักและการเน่าเปื่อยในลำไส้ซึ่งอาจนำไปสู่การเป็นพิษต่อร่างกายด้วยสารพิษได้

ขนมปังชนิดใดดีสำหรับตับอ่อนอักเสบ?

มีขนมปังหลายประเภท แต่ความหลากหลายทั้งหมดนี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบสามารถแบ่งออกเป็นประโยชน์และเป็นอันตรายได้ ในกรณีนี้จำเป็นต้องคำนึงถึงชนิดของขนมปังที่สามารถรับประทานได้ในระยะใดของโรค

ขนมปัง "แย่"

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบจำกัดการบริโภคขนมปังและอาจอยู่ได้นานถึงแปดเดือนนับจากช่วงเวลาที่กำเริบ

ขนมปังประเภทที่เป็นอันตรายและต้องห้ามมากที่สุดในทุกระยะของโรค ได้แก่:

• ขนมอบแสนอร่อย
• ขนมปังขาวทำจากแป้งพรีเมี่ยม
• ขนมปังอบสดใหม่ใดๆ
• ขนมชนิดร่วน.

ขนมปังเพื่อสุขภาพ

อาหารหลักในช่วงสองสามวันแรกที่มีโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันคือการอดอาหาร จากนั้น อาหารที่ยอมรับได้จะค่อยๆ ถูกนำมาใช้ในอาหาร รวมถึงขนมปังประจำวัน (เมื่อวาน) ด้วย ทุกประเภทที่ได้รับอนุญาตสามารถรับประทานได้ไม่เกิน 200 กรัมต่อวันในส่วนเล็กๆ ตลอดทั้งวัน

อ่อนโยนที่สุด ได้แก่ :

• ขนมปังทุกประเภทที่เติมแป้งข้าวไรย์ (สีเทา)
• Lavash อาร์เมเนีย
• ขนมปังไร้ยีสต์ (ที่ทำจากเชื้อฮอปอาจทำให้เกิดอาการอหิวาตกโรคได้)
• ขนมปังที่ทำจากข้าวสาลีขัดสี
• จัดทำขึ้นด้วยมือของคุณเอง

ในระหว่างขั้นตอนการบรรเทาอาการ คุณสามารถอนุญาตให้บริโภคขนมปังที่ดีต่อสุขภาพบางประเภทเพิ่มเติมได้ แต่ก่อนที่คุณจะตัดสินใจว่าจะแนะนำขนมปังชนิดใดในอาหารของคุณก่อน คุณต้องคำนึงว่าบางชนิดมีโครงสร้างหยาบ มีเอนไซม์ในปริมาณสูง และอาจระคายเคืองผนังกระเพาะอาหารและส่งผลต่อกระบวนการย่อยอาหารอย่างแข็งขัน คุณสามารถกินขนมปังดังกล่าวในระยะบรรเทาอาการได้ไม่เกิน 100 กรัมต่อวันในหลายขนาด

เมื่อซื้อขนมปังคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเมล็ดทานตะวัน, ถั่ว, ลูกเกดและงาซึ่งอนุภาคของแข็งอาจทำให้เกิดอาการระคายเคืองเพิ่มเติมได้ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถใช้:

• ขนมปังโฮลวีต.
• ขนมปังกับรำ
• ขนมปังไรย์ (สีดำ) รวมถึงขนมปัง Borodino
• ขนมปังขาวที่มีกลูเตนต่ำ
• ขนมปังไดเอท (ข้าวสาลีอัดรีดเท่านั้นที่เติมซีเรียลเช่น "Hercules")

แครกเกอร์

ต้องระบุแครกเกอร์แยกต่างหาก ตามแนวคิดของเรา ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดบนชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่มีป้ายกำกับว่า "แครกเกอร์" จัดอยู่ในหมวดหมู่นี้ แต่สำหรับตับอ่อนอักเสบ ห้ามใช้แครกเกอร์ (และขนมปัง) ที่มีสารปรุงแต่งในรูปแบบของเครื่องเทศ สารปรุงแต่งรส และสารกันบูดโดยเด็ดขาด เนื่องจากกระเพาะอาหารจะตอบสนองอย่างรวดเร็วต่อสารเติมแต่งประเภทนี้!

แม้ว่าโรคนี้การบริโภคอาหารหยาบจะถูก จำกัด อย่างเคร่งครัด แต่ขนมปังสีเทาในสภาวะแห้งก็มีข้อได้เปรียบมากที่สุด เนื่องจากแป้งและเอนไซม์มีปริมาณต่ำแครกเกอร์ที่ทำจากมันจึงย่อยง่ายและไม่ให้แคลอรีส่วนเกินแก่ร่างกาย ในขณะเดียวกันก็ประกอบด้วยวิตามิน จุลธาตุ และไฟเบอร์จำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการฟื้นฟูความแข็งแรงหลังการอดอาหาร

เพื่อความหลากหลายคุณสามารถกินแครกเกอร์บิสกิตรวมทั้งทำแครกเกอร์ของคุณเองจากขนมปังทุกประเภทที่ได้รับอนุญาตเพียงแค่ทำให้ชิ้นบาง ๆ แห้งดี ข้อยกเว้นคือแครกเกอร์ข้าวไรย์ ด้วยโรคนี้ไม่แนะนำให้รวมไว้ในอาหารจนกว่าจะหายดี

เพื่อป้องกันไม่ให้แครกเกอร์ทำร้ายกระเพาะอาหาร ต้องเคี้ยวให้ละเอียดจนเละ หรือจะแช่ในชาหรือเคเฟอร์ก็ได้ คุณสามารถกินแครกเกอร์ได้ไม่เกิน 2 สัปดาห์หลังวิกฤต โดยเริ่มจากหนึ่งครั้งต่อวัน

เมื่อซื้อขนมปังคุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบของมัน:

• ขนมปังไม่ควรมีสารเคมีเจือปน (รสชาติ สารเพิ่มความคงตัว สีย้อม สารกันบูด)
• องค์ประกอบไม่ควรมีไขมันพืช (เติมไฮโดรเจน)
• ไม่ควรใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส แม้แต่ที่มาจากธรรมชาติ
• สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษานาน (เช่น ขนมปังหรือแครกเกอร์) จำเป็นต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์และวันหมดอายุ หากบรรจุภัณฑ์เสียหายจะไม่สามารถรับประทานขนมปังได้

ตับอ่อนอักเสบเป็นโรคที่ต้องได้รับการรักษาอย่างจริงจังอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ถึงแม้จะเป็นโรคนี้ แต่คน ๆ หนึ่งก็สามารถมีชีวิตอยู่ได้โดยไม่ต้องปฏิเสธความสุขในการกินขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือการสังเกตการกลั่นกรองในทุกสิ่ง