แพนเค้กเวียดนาม Nem แพนเค้กเวียดนาม "เยอรมัน" ของแท้กับพาสต้าและถั่วงอก

แพนเค้กแหนมเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติดั้งเดิมของเวียดนาม มีลักษณะคล้ายกับแพนเค้กของเราซึ่งมีขนาดเล็กกว่าเท่านั้นและไส้ไม่ได้ห่อด้วยแป้งปกติสำหรับเรา แต่อยู่ใน "กระดาษข้าว" - แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า หากคุณชอบลองอะไรแปลกใหม่และคุ้นเคยกับอาหารของประเทศอื่น ๆ เราขอแนะนำให้คุณลองแพนเค้ก "Nem" ของเวียดนาม แน่นอนคุณสามารถไปที่ร้านอาหารจีนหรือร้านกาแฟแล้วลองอาหารจานนี้ที่นั่นหรือจะปรุงเองที่บ้านก็ได้ ส่วนผสมสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือร้านค้าพิเศษ และเราจะบอกสูตรการทำแพนเค้กเวียดนามให้คุณทราบ

แพนเค้กข้าวเวียดนาม

วัตถุดิบ:

กระดาษข้าวสำหรับแพนเค้ก
เนื้อ (หมู + เนื้อ) – 300 กรัม
หัวหอม – 1 ชิ้น;
แครอท (กลาง) – 1 ชิ้น;
เห็ดป่า – 150 กรัม;
เส้นก๋วยเตี๋ยว – 100 กรัม;
ถั่วเขียว – 100 กรัม;
ผักชี – 1 พวง;
ไข่ – 1 ชิ้น;
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

คุณสามารถเปลี่ยนจำนวนส่วนผสมสำหรับการเติมได้ด้วยตัวเอง เพิ่มหรือลดปริมาณของผลิตภัณฑ์นั้นๆ ดังนั้นเราจึงส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ก่อนอื่นต้องแช่เห็ดต้นและเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือดก่อน จากนั้นจึงคั้นออกแล้วเติมลงในเนื้อสัตว์ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตอนนี้มีความแตกต่างกันอย่างหนึ่ง: อันที่จริงในสูตรคลาสสิกสำหรับชาวเวียดนาม สำหรับแพนเค้ก Nem คุณไม่จำเป็นต้องทอดเนื้อล่วงหน้า แต่เพื่อให้สงบลงคุณสามารถเคี่ยวเบา ๆ กับหัวหอมและแครอทในกระทะ ด้วยวิธีนี้คุณจะสงบขึ้นเพราะไส้จะพร้อมอย่างแน่นอน ตอนนี้เพิ่มถั่วงอกผักชีสับและไข่ลงในมวลรวม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้ละเอียด ตอนนี้เอาแผ่นกระดาษข้าวแช่ในน้ำอุ่นใส่ไส้ตรงกลางแล้วม้วนขึ้นเหมือนม้วนกะหล่ำปลี ทอดแพนเค้กเหล่านี้ในน้ำมันพืชจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง ในขณะที่ทอดแพนเค้กจะต้องพลิกกลับตลอดเวลาเพื่อให้มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอทุกด้าน แค่นี้ก็อร่อยแล้ว!

ภาษาเวียดนาม...

อย่างไรก็ตาม มาสเลนิตซา! ฉันได้รับคำสั่งซื้ออึแสนอร่อยหนึ่งอัน - แพนเค้ก "แหนม" ของเวียดนาม มีโรงเตี๊ยมเวียดนามแท้ๆ อยู่ในระยะที่สามารถเดินได้จากบ้าน ซึ่งเป็นที่ที่พวกเขาปรุงอาหารเลิศรส จริงอยู่ที่ฉันไม่ได้ลองเพราะฉันไม่ได้ไปที่นั่น - วอดก้าที่นั่นมีราคาแพง และที่บ้านของฉันราคาถูกและอร่อยอยู่เสมอ โดยทั่วไปฉันไม่สนใจว่าจะทำอะไร สิ่งสำคัญคือมันอร่อยและเป็นของว่าง...

ขึ้นอยู่กับจำนวนผู้กินต่อแทร็ก เราถือว่า: เล็กน้อย หมูสับ, เห็ดหอม, ถั่วงอก, พริกไทย, พาสต้าข้าว, น้ำตาล, กระดาษข้าว, น้ำปลา, มะนาวครึ่งลูก, หัวหอม, พริก, กระเทียม, ขิง, แครอท, adjika โฮมเมด, ต้นหอม, ผักชี:

การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย แต่น่าเบื่อ สิ่งสำคัญคืออย่าสับสน ปรุงพาสต้าตามคำแนะนำจนกระทั่งอัลเดนเต้ เราล้างออก แช่เห็ด. ใส่พริก กระเทียม และขิงลงในกระทะ เมื่อมีกลิ่น ให้ใส่หัวหอม ผัดให้เหลือง แล้วใส่เนื้อสับ:

เทน้ำตาลหนึ่งช้อนลงในกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำปลาแล้วเอาออก โอนไปยังชาม เสร็จสิ้นการอบชุบด้วยความร้อนเบื้องต้น เราสับแครอทโดยใช้อุปกรณ์จากรูปแรก:

ผสมในชามกับเนื้อสับและพาสต้า:

ล้างถั่วงอกและผักใบเขียวแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก:

ลืมลง: ไอศกรีมลูกเล็กธรรมดา กุ้งลอกเปลือกออก:

สับผักใบเขียว พริก ถั่วงอก ขิง และกระเทียม:

และเราเข้าใจดีว่าเราถูกหลอกนิดหน่อย - คุณไม่สามารถผัดพาสต้าเส้นยาวได้ ความฉลาดมาช่วยเราตัดพาสต้าด้วยกรรไกรทำครัวลงในชามโดยตรงเป็นชิ้นสองเซนติเมตร

เพิ่มเห็ดหอมสับ ผสมและพักไว้:

ทำมาคาโลโว: พริก กระเทียม น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำเปล่าเล็กน้อย เราใช้ adjika แบบโฮมเมดได้อย่างง่ายดาย (องค์ประกอบ: พริก, กระเทียม, น้ำตาล, เกลือ, ผักชี, น้ำส้มสายชู)

เราเตรียมสถานที่ทำงาน จานน้ำพร้อมกระดาษสำหรับจุ่ม ผ้าเช็ดตัวสำหรับซับ และกระดานสำหรับเก็บ:

มาเตรียมแพนเค้กชิ้นแรกกันดูว่าสะอาดหรือไม่:

หลังจากลองแล้วเราก็แก้ไขสันดอน: เพิ่มปลาเล็กน้อยแช่ใบไว้อีกเล็กน้อยเพิ่มอุณหภูมิของน้ำมันเมื่อทอดและลดปริมาณไส้ และเราก็ไป:

เราใช้คู่กับซอสหากร่างกายมีเกลือไม่เพียงพอให้เติมซีอิ๊ว:

ร่างกายขาดไวน์และวอดก้าอยู่เสมอ...

ฉันจะสรุปผลลัพธ์ - มันอร่อย แต่คราวหน้าฉันจะแนะนำกระบวนการนี้ กระดาษข้าวบาง ๆ นี้ง่ายต่อการบิดด้วยมือของผู้หญิง

สุขสันต์ มาสเลนิตซา!
โทน.

สำหรับสูตรพร้อมรูปถ่ายดูด้านล่าง

หนึ่งในอาหารยอดนิยมในเวียดนามคือปอเปี๊ยะแหนม ซึ่งเป็นม้วนกระดาษข้าวที่มีไส้อร่อยอยู่ข้างใน โดยปกติแล้วปอเปี๊ยะเวียดนามเหล่านี้จะทอด - เรียกว่าจานทอด เนม รัน. มีตัวเลือกการปรุงอาหารอื่นๆ โดยไม่ต้องทอด (แหนมดิบหรือย่าง) พวกเขากินอาหารเรียกน้ำย่อยแหนมโดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วจุ่มแต่ละม้วนในซอสสูตรพิเศษ

ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง ม้วนกระดาษข้าวมีอยู่ในอาหารประจำชาติหลายแห่งของเอเชีย ปอเปี๊ยะห่อด้วยกระดาษข้าวก็เป็นที่นิยมในจีน ญี่ปุ่น และไทยเช่นกัน ปอเปี๊ยะมักหมายถึงโรลแบบมังสวิรัติที่เต็มไปด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว กะหล่ำปลี และผักอื่นๆ ปอเปี๊ยะมังสวิรัติมาหาเราจากอาหารญี่ปุ่น

สูตรปอเปี๊ยะเวียดนาม

ในเวียดนาม แพนเค้กดังกล่าวมักจะทอดในน้ำมัน บางครั้งอบบนตะแกรงบนถ่าน และมักไม่ค่อยรับประทานดิบ วันนี้เราจะเตรียมปอเปี๊ยะทอด ซึ่งเป็นขนมแหนมที่แพร่หลายที่สุดในเวียดนาม

การกรอกม้วนเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ บ่อยครั้งที่ชาวเวียดนามเตรียมแพนเค้กแหนมโดยใส่เส้นหมี่กับหมูสับ เห็ด ถั่วงอกและผัก มีปอเปี๊ยะแสนอร่อยหลายแบบพร้อมกุ้ง เส้นบะหมี่ และสมุนไพร ฉันเลือกไส้นี้: เห็ด + ไก่ บะหมี่และผัก. มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

กระดาษข้าว 1 แพ็คเกจ;
เส้นหมี่เส้นเล็ก 200 กรัม
เนื้อไก่ 200 กรัม
เห็ด 100 กรัม
หัวหอมเล็ก 1 อัน
1 แครอท;
เนื้อฟักทอง 150 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกไทยป่น, ขมิ้น, แกง)

เตรียมไส้สำหรับม้วนกระดาษข้าว

คุณสามารถใช้เห็ดหลากหลายชนิดในการกรอกม้วน เห็ดสด เห็ดหอมแห้ง หรือเห็ดพอชินี แช่แข็งหรือดอง ในระหว่างเตรียมการ ฉันได้หมักเห็ดชนิดหนึ่งไว้ในสต็อกแล้ว ฉันเพิ่มมันลงในไส้ปอเปี๊ยะ

หากคุณมีเห็ดแห้ง คุณต้องแช่เห็ดไว้ในน้ำก่อนหนึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำล้างเห็ดแล้วต้มในน้ำเดือดหลายนาที เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กสำหรับม้วนควรแช่ในน้ำก่อนจากนั้นจึงเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเส้นบะหมี่ก็พร้อม

เตรียมไส้สำหรับม้วน - ทอดหัวหอมด้วยแครอทและเห็ด

หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวง ล้างแครอทและฟักทอง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือก้อน ขั้นแรกทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจากนั้นใส่แครอทลงไปทอดประมาณ 3 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดต่ออีกสองสามนาทีแล้วคนให้เข้ากัน

ทอดไส้แพนเค้กข้าว - ไก่, ฟักทอง, หัวหอม, แครอทและเห็ด

ตัดเนื้อไก่เพื่อกรอกม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเครื่องเทศ ฉันใช้ขมิ้นและผงกะหรี่ ใส่ไก่เผ็ดสับและฟักทองลงในกระทะ ผัดจนเนื้อสุก อกไก่จะกลายเป็นสีขาวเมื่อทำเสร็จ ลองไส้ที่เตรียมไว้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ไส้พร้อมแล้วโอนไปยังชามแล้วปล่อยให้เย็นจนอุ่น เส้นก๋วยเตี๋ยวต้องถูกตัดและรวมกับไส้ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมปอเปี๊ยะเวียดนามแสนอร่อยของเราได้แล้ว

วิธีทำปอเปี๊ยะเวียดนามในกระดาษข้าว

เทคโนโลยีในการเตรียมแหนมม้วนนั้นง่ายมาก เทน้ำที่อุณหภูมิห้องลงในจาน นำกระดาษข้าวหนึ่งแผ่นมาวางในน้ำเป็นเวลา 20 วินาที ใบไม้จะนุ่มและยืดหยุ่นทันที

สะบัดน้ำส่วนเกินออกแล้ววางแผ่นไว้บนเขียง วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ที่ขอบด้านหนึ่งแล้วม้วนเป็นม้วน เราม้วนส่วนที่เหลือในลักษณะเดียวกันจนกว่าไส้หรือกระดาษจะหมด

โดยหลักการแล้ว ม้วนเหล่านี้สามารถรับประทานได้ในรูปแบบที่ไม่ทอด - ไส้พร้อมอย่างสมบูรณ์และกระดาษข้าวก็เหมาะสำหรับการบริโภคแล้ว ฉันเองก็เคยเห็นวิธีที่ชาวเวียดนามหยิบกระดาษข้าวแห้งแผ่นหนึ่งมาหักเป็นชิ้นแล้วกินเหมือนมันฝรั่งทอด ม้วนไม่ทอดอร่อยมาก แต่เราก็ยังทอดให้ครบสูตร

โดยเทน้ำมันประมาณ 1-2 นิ้วลงในกระทะ สำหรับการทอดก็ไม่จำเป็นต้องเปลืองน้ำมัน โรลของเราควร "อาบ" ในน้ำมันขณะทอด หลังจากทอดแล้ว ให้เอาน้ำมันส่วนเกินออกจากม้วนโดยใช้ผ้ากระดาษ

ทอดแพนเค้กข้าวทั้งสองด้านในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้สักครู่ ปล่อยให้น้ำมันไหลลงบนผ้ากระดาษแล้ววางม้วนบนจาน อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ฉันแนะนำให้ลองอย่างแน่นอน ม้วนเวียดนามในกระดาษข้าว. อร่อย!

ทุกคนสนใจความคิดเห็นของคุณ!

อย่าจากไปเป็นภาษาอังกฤษ!
มีแบบฟอร์มแสดงความคิดเห็นด้านล่าง

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมหมู

เราล้างเนื้อหมูอย่างทั่วถึงใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดเศษกระดูกและสิ่งสกปรกที่เป็นไปได้ หลังจากนั้นวางเนื้อบนเขียงแล้วใช้มีดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตามขนาด ไม่เกิน 1 เซนติเมตรย้ายส่วนประกอบที่ผ่านการประมวลผลไปยังเพลตอิสระ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแครอท

ใช้มีดปอกเปลือกแครอทแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล วางผักไว้บนเขียงแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเดียวกับหมูสี่เหลี่ยม ย้ายชิ้นแครอทใส่จานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอม

ปอกหัวหอมแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล วางผักไว้บนเขียงแล้วใช้มีดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ย้ายส่วนประกอบที่ผ่านการประมวลผลไปยังเพลตอิสระ

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเห็ด

เห็ดหอมเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของชาวเวียดนาม นี่เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งมีรสชาติไม่ด้อยกว่าแชมเปญเลย ดังนั้นให้ล้างส่วนประกอบใต้น้ำไหลแล้ววางลงในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำเย็นธรรมดาลงในภาชนะเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเห็ดหอมจนหมด และวางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือด ปรับไฟให้น้อยกว่าปานกลางแล้วปรุงเห็ดไว้ 3-4 นาที. หลังจากนั้นทันที ให้ปิดเตาแล้วย้ายส่วนประกอบโดยใช้ช้อนมีรูไปที่เขียง

เมื่อเย็นลงแล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเดียวกับผักสับก่อนหน้านี้

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมวุ้นเส้น

วางวุ้นเส้น Funchoza ลงในชามขนาดเล็กแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมส่วนประกอบทั้งหมด ทิ้งวุ้นเส้นไว้ เป็นเวลา 5-7 นาทียืนกราน. หลังจากเวลาที่กำหนดก็ควรจะยืดหยุ่นได้ หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นทันทีและหากจำเป็นก็สามารถสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมผักใบเขียว

เราล้างผักชีให้สะอาดใต้น้ำไหลและสะบัดของเหลวส่วนเกินออกตามน้ำหนักแล้ววางลงบนเขียง ใช้มีดสับผักให้ละเอียดแล้วนำไปใส่จานเปล่า

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมไส้ของจาน

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้ววางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่แครอทสับและหมูสับลงในกระทะ คนส่วนผสมเป็นครั้งคราว ทอดเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทองอ่อน แน่นอนว่าแพนเค้ก Nem แท้นั้นทำมาจากวัตถุดิบ แต่ฉันตัดสินใจเล่นอย่างปลอดภัยและทอดเนื้อและแครอทเล็กน้อย โดยพิจารณาว่านักชิมของฉันยังเป็นเด็ก หลังจากนั้นให้ปิดเตาแล้วย้ายเนื้อหาไปยังชามขนาดกลางที่ว่างเปล่า ใส่ส่วนผสมที่สับทั้งหมดและไข่ลงไปที่นี่ ใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมกระเทียม

ปอกกระเทียมด้วยมีดแล้วสับละเอียดบนเขียง ย้ายส่วนประกอบที่ผ่านการแปรรูปลงในจานรองที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 9: เตรียมมะนาว

ในการเตรียมซอส เราต้องการน้ำมะนาวคั้นสด ดังนั้นเราจึงล้างส้มใต้น้ำไหลแล้ววางลงบนเขียง ใช้มีดหั่นเป็นสองซีก แล้วบีบน้ำออกจากแต่ละซีกโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

ขั้นตอนที่ 10: เตรียมซอสสำหรับจาน

เทซีอิ๊วขาว น้ำมะนาวคั้นสดลงในชามทรงลึก แล้วใส่กระเทียมสับ น้ำตาล และพริกแดงร้อนๆ ใช้ช้อนชาผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 11: การเตรียมการ

เทน้ำร้อนต้มลงในชามลึกฟรี ตอนนี้นำใบข้าวมาแช่ไว้ 1 นาทีจนกระทั่งยืดหยุ่น หลังจากนั้นทันที ให้วางกระดาษทีละแผ่นบนเขียง และวางไส้ให้ใกล้กับขอบมากขึ้น เราห่อจานด้วยมือเหมือนแพนเค้กแล้วพักไว้ในจานแบนเพื่อเสิร์ฟ เราทำซ้ำขั้นตอนตั้งแต่ต้นจนจบจนกระทั่งใบและไส้หมดไป

ตอนนี้เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อต้มลึกเพื่อให้ลอยอยู่ในนั้น วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน เมื่ออุ่นดีแล้ว ให้ใส่แพนเค้กหลายชิ้นในคราวเดียวแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เวลาทำอาหารโดยประมาณจะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที. จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักจานออกจากหม้อทอด ย้ายไปยังจานที่สะอาด แล้วทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง เมื่อแพนเค้กเวียดนามพร้อมแล้ว คุณสามารถฉีกและเสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ได้

ขั้นตอนที่ 12: เสิร์ฟมัน

มีสุภาษิตว่า “ถ้าไม่เคยกินแหนมตอนอยู่ที่เวียดนาม ก็ถือว่าไม่เคยไปเที่ยวประเทศนี้เลย” แท้จริงแล้วอาหารเวียดนามมีชื่อเสียงในเรื่องแพนเค้กชิ้นเล็กซึ่งทำจากแผ่นข้าวพร้อมไส้ดิบต่างๆ ดังนั้นสำหรับนักท่องเที่ยวในอนาคตเราสามารถเสิร์ฟเนมบนโต๊ะอาหารและเลี้ยงทุกคนด้วยอาหารจานนี้พร้อมกับซอสที่เตรียมไว้
ทานให้อร่อย!

เนมเป็นซองเล็กๆ ที่สามารถรับประทานได้ในคราวเดียว ดังนั้นควรแช่พวกมันไว้ในซอสก่อนมื้ออาหาร และหลังจากนั้นก็รับประทานได้เลยเท่านั้น

ในการเตรียมอาหาร คุณสามารถใช้เห็ดนางรมแห้งแทนเห็ดหอมได้

เพื่อให้แน่ใจว่าแหนมจะมีไขมันต่ำหลังปรุงอาหาร สามารถวางบนผ้ากระดาษก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ดูดซับน้ำมันทั้งหมด

ฉันจะไม่ปิดบัง: ฉันตกหลุมรัก Viet Cafe และเชฟแนวความคิด Tran Manh Hung ตั้งแต่ช้อนแรก หรือแม้แต่ก่อนช้อนแรกด้วยซ้ำ

ฉันจับตาดู VietCafe มานานแล้ว นับตั้งแต่เปิดที่ Gazetny Lane ตอนนี้เป็นร้านอาหารเวียดนามเครือแรกในรัสเซีย และเมื่อไม่นานมานี้ เครือข่ายก็กลายเป็นสากล: VietCafe เปิดในลอนดอนและอัลมาตี

VietCafe เชี่ยวชาญด้านอาหารสไตล์โฮมเมดจากเวียดนามตอนเหนือ ที่นี่คุณสามารถลองซุปเฝอแท้และแหนมสดแท้ ๆ ฉันต้องยอมรับว่าอาหารเหล่านี้ทำให้ฉันสูญเสียความตั้งใจ! (โดยทั่วไปฉันสามารถกินก๋วยเตี๋ยวไทยหรือซุปเฝอเวียดนามได้ 3 ครั้งต่อวันทุกวัน และไม่เบื่อ โดยทั่วไปฉันชอบซุป)

เนื่องจากซุปเฝอใช้เวลาเตรียม 7 ชั่วโมงเต็ม (แน่นอนว่าใช้เวลาส่วนใหญ่ปรุงน้ำซุป) จึงไม่มีสูตรน้ำซุป

แต่เรายังคงโชคดีมาก เชฟ Hung แบ่งปันสูตรอาหารทั้ง 2 เมนูที่ปรุงได้เร็วกว่ามากให้เราฟัง ตอนนี้เราจะมีคำแนะนำที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมแหนมเวียดนาม และคำแนะนำที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมปอเปี๊ยะ (ฉันจะแสดงปอเปี๊ยะในสัปดาห์หน้า)

อย่างไรก็ตาม ฉันอยากจะทราบว่าใน Viet Cafe ทุกแห่งและใน Viet Cafe Express ทุกแห่งนั้นเตรียม "จากมีด" เท่านั้น เหล่านั้น. ไม่ต้องเตรียมการ ทุกอย่างคัดมาเพื่อคุณโดยเฉพาะ เนมสามารถสดได้อย่างแน่นอนเท่านั้น

สำหรับการเสิร์ฟ 2 ครั้งเราจะต้อง:

คอหมูสับ – 80 กรัม
- กุ้ง - 60 กรัม
- ปลาหมึก - 40 กรัม
- หัวหอม - 20 กรัม
- แครอท - 20 กรัม
- kohlrabi - 20 กรัม
- เห็ดดำ - 20 กรัม
- วุ้นเส้นแก้ว - 30 กรัม
- ต้นหอม - 10 กรัม
- ผักชี - 10 กรัม
- ถั่วเหลืองงอก - 20 กรัม
- น้ำปลา - 4 กรัม
- พริกไทยดำป่น - 2 กรัม
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
- กระดาษข้าว - 8 ชิ้น

แช่วุ้นเส้นและเห็ดหอมไว้ล่วงหน้า ในความเย็นน้ำ 30 นาที

น้ำปลาและกระดาษข้าวมีลักษณะดังนี้:

หั่นหัวหอม

โปรดทราบวิธีการสับแครอทอย่างเหมาะสม รวดเร็ว และสะดวก:

Kohlrabi ถูกตัดในลักษณะเดียวกัน

วิธีเดียวกัน - เห็ดดำ

ง่ายยิ่งขึ้นด้วยวุ้นเส้น

หั่นถั่วงอก

การตัดปลาหมึกมีลักษณะดังนี้:

ตอนนี้เรามาหั่นกุ้งกัน

เพิ่มเนื้อสับและไข่แดง

น้ำปลา