คาเวียร์พอลล็อค คุณสมบัติที่มีประโยชน์ข้อห้าม วิธีการใส่เกลือพอลลอคคาเวียร์? วิธีทำเกลือคาเวียร์ที่บ้านอย่างรวดเร็ว การทำเกลือคาเวียร์พอลลอคสด

คาเวียร์ Pollock ถูกรับประทานครั้งแรกในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 ในญี่ปุ่น ขณะนี้ญี่ปุ่นและรัสเซียยังคงเป็นผู้นำในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ คาเวียร์ Pollock เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยสารอินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ คาเวียร์สีแดงและสีดำมีราคาสูงกว่ามาก แต่ก็ไม่ได้ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากนัก ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ สามารถหาซื้อได้ในเกือบทุกร้านค้าในราคาที่สมเหตุสมผล ดังนั้นหากคุณใส่ใจเกี่ยวกับสุขภาพของคุณและต้องการใช้ชีวิตแบบมีสุขภาพดี อย่าลืมเพิ่มลงในอาหารของคุณด้วย

มันคืออะไร?

Pollock เป็นปลาทะเลที่อาศัยอยู่ในน้ำเย็น (ตั้งแต่ +2 ถึง +9°C) จัดอยู่ในสกุลปลาค็อดหลายชนิด เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เน้นย้ำถึงความสำคัญของปลาชนิดนี้ในอุตสาหกรรมอาหารและอุตสาหกรรมอาหาร ตัวอย่างเช่น ปลามินไตเป็นส่วนประกอบหนึ่งของปูอัดที่รู้จักกันดี นอกจากเนื้อปลาและเนื้อสับแล้ว ตับพอลลอคและคาเวียร์ยังใช้กันอย่างแพร่หลายอีกด้วย คาเวียร์พอลล็อคมีกลิ่นและรสชาติคาวโดยทั่วไป และมีขนาดเล็ก มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น โดยมีสีเบจอ่อนเป็นน้ำ

บางคนอาจไม่ชอบความขมเล็กน้อยของคาเวียร์พอลล็อค แต่สามารถจัดการได้ง่าย ๆ คุณเพียงแค่เติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาลงไป คนให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน คุณจะไม่พบคาเวียร์สดบนชั้นวางของในร้านคาเวียร์ที่ใส่เกลือและกระป๋องแล้ววางขาย

สินค้าในกระปุกมีรีวิวดีที่สุด อาหารกระป๋องดังกล่าวส่วนใหญ่ผลิตตาม GOST มีวันหมดอายุ เป็นต้น คาเวียร์แบบแห้งหรือแช่แข็งเป็นที่นิยมน้อยกว่า

คาเวียร์พอลลอคไม่ได้อยู่ที่ด้านล่างของพีระมิดอาหาร แม้ว่าหลายคนจะดูถูกดูแคลนคุณประโยชน์อันเหลือเชื่อของมันก็ตาม คุณต้องกินอย่างน้อยสัปดาห์ละหลายครั้งเพื่อทำให้ร่างกายอิ่มด้วยองค์ประกอบและโปรตีนที่มีประโยชน์ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและมีกรดไขมันโอเมก้า 3, มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก

มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโตหรืออ่อนแอเนื่องจากมีวิตามินจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น วิตามินบีเกือบทั้งหมด วิตามินเอ ซี อี รวมทั้งธาตุเหล็ก โพแทสเซียม โซเดียม ซัลเฟอร์ แคลเซียม ,ฟอสฟอรัส,โมลิบดีนัม

คุณค่าทางโภชนาการ

คาเวียร์พอลลอคเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของเราในลักษณะเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน (ปลาแซลมอนและปลาสเตอร์เจียน) ประโยชน์ทั้งหมดนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ คาเวียร์ Pollock มีโปรตีนเพียง 132 กิโลแคลอรีเกือบ 30 กรัมไขมัน 1.8 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 1.13 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

มีประโยชน์อะไร?

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น คาเวียร์พอลลอคมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการเจริญเติบโตของร่างกายเด็กและวัยรุ่น รวมถึงผู้คนในช่วงพักฟื้น เนื่องจากมีวิตามินบี จึงทำให้ระบบประสาทเป็นระเบียบและแข็งแรงขึ้น เนื่องจากคาเวียร์พอลล็อคเป็นผลิตภัณฑ์จากอาหารทะเล จึงสามารถต่อสู้กับโรคต่อมไทรอยด์หรือใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน ป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นได้

โปรตีนที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก สำหรับหลอดเลือดและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดก็ยังเป็นตัวช่วยที่ขาดไม่ได้เนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ประโยชน์ของพอลลอคคาเวียร์นั้นไม่มีเงื่อนไขโดยมีบทบาทสำคัญในร่างกายของผู้หญิงปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผมปรับปรุงการมองเห็นและความจำปรับปรุงภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับโรคโลหิตจางรวมถึงในหญิงตั้งครรภ์

ข้อห้าม

แม้ว่าผลิตภัณฑ์อาหารนี้สามารถแก้ปัญหาสุขภาพได้มากมาย แต่ก็มีข้อห้ามเช่นกัน สิ่งสำคัญในรายการข้อห้ามคือการแพ้ผลิตภัณฑ์นี้ของแต่ละบุคคล นั่นคือคาเวียร์พอลลอคควรบริโภคด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งโดยผู้ที่มีแนวโน้มที่จะแพ้อาหารทะเล ผู้หญิงระหว่างตั้งครรภ์ก็ต้องปรึกษาแพทย์ก่อนเช่นกัน ท้ายที่สุดแล้ว ปริมาณเกลือที่สูงอาจทำให้เกิดอาการบวมได้ และยังสามารถระบุอาการแพ้ผลิตภัณฑ์ปลาในหญิงตั้งครรภ์ได้ด้วย

การใช้คาเวียร์เค็มในทางที่ผิดเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยความดันโลหิตสูงผู้ที่เป็นโรคนิ่วในโพรงมดลูกและโรคเกาต์เพราะอาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคเรื้อรังได้ แม้แต่ผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดก็จะต้องมีความสมดุลในอาหาร และการละเมิดอาจเป็นอันตรายต่อบุคคลที่มีสุขภาพสมบูรณ์ได้

วิธีการเลือกที่ถูกต้องเมื่อซื้อ?

น้อยคนนักที่จะอวดได้ว่ามีความเข้าใจเรื่องอาหารทะเลเป็นอย่างดี แต่มีอะไรปิดบังหลายคนไม่เคยเห็นทะเลด้วยซ้ำ เรามาดูกันว่าคุณต้องรู้อะไรบ้างเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่เป็นอันตรายสำหรับคุณและครอบครัว ทุกคนรู้ดี และนี่เป็นทักษะที่สำคัญมากในการดูวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ วันหมดอายุจะต้องพิมพ์อย่างชัดเจนและอ่านง่าย สถานการณ์ตรงกันข้ามอาจบ่งบอกถึงความไม่ซื่อสัตย์ของผู้จัดจำหน่ายหรือผู้ขายตลอดจนความปรารถนาที่จะซ่อนวันหมดอายุที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์ใด ๆ ความสอดคล้องของคาเวียร์ควรเป็นเนื้อเดียวกันคล้ายกับน้ำซุปข้น

ควรเลือกผลิตภัณฑ์ในภาชนะแก้วเพราะจะช่วยให้คุณประเมินลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์หรือตรวจจับข้อบกพร่องได้ทันที

สัญญาณที่ไม่ดีเมื่อเลือกจะถูกส่งสัญญาณโดยการแยกของเหลวหรือในทางกลับกันการมีก้อนเนื้อคาเวียร์พอลล็อคมีสีเบจอ่อนเกือบขาวสีดูน่ารับประทาน การเบี่ยงเบนไปจากช่วงสีธรรมชาติของผลิตภัณฑ์บ่งชี้ถึงองค์ประกอบหรือส่วนผสมของสีย้อมที่น่าสงสัย โปรดจำไว้ว่าคาเวียร์พอลลอคไม่ควรเป็นสีเหลือง ชมพู หรือสีอื่นที่ผิดปกติ ตามข้อกำหนดของ GOST โดยทั่วไปแล้วไม่ควรมีสีย้อมอยู่ในคาเวียร์พอลล็อค

ใช้เวลาอ่านส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ โดยหลักการแล้ว เนื้อหาควรเรียบง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: คาเวียร์ เกลือ อนุญาตให้เพิ่มสารเพิ่มความข้นหรือน้ำมันพืชได้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่เลือกผลิตภัณฑ์ที่นอกเหนือจากที่กล่าวมาทั้งหมดแล้ว ยังมีสารปรุงแต่งรสชาติและสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ที่มีแหล่งกำเนิดที่ไม่เป็นธรรมชาติอย่างชัดเจน ในกรณีใด ๆ ควรเก็บใบเสร็จจากร้านค้าไว้เพื่อให้สามารถคืนสินค้าที่ชำรุดให้กับผู้ขายได้ ราคาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ผู้จัดจำหน่าย และส่วนเพิ่มของผู้ขาย

การแตกหักหมายถึงอะไร?

จะบันทึกผลิตภัณฑ์ได้อย่างไร?

คาเวียร์ใดๆ ไม่ว่าจะบรรจุด้วยวิธีใดก็ตาม ควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน +4°C ข้อผิดพลาดใหญ่คือการเก็บคาเวียร์ไว้ที่อุณหภูมิห้อง แม้จะอยู่ในที่มืดและเย็นก็ตาม การจัดเก็บดังกล่าวไม่ได้รับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์นี้เลย หลังจากเปิดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามวัน ขอแนะนำให้เปลี่ยนภาชนะดีบุกเป็นภาชนะแก้ว

ทำอาหารอย่างไร?

คุณสามารถเตรียมคาเวียร์พอลล็อคได้ด้วยตัวเองหลายวิธี

ดอง

ดังนั้นคาเวียร์พอลลอคดิบสดจึงตกไปอยู่ในมือคุณแล้ว มีหลายวิธีในการดอง วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการล้างคาเวียร์ออกจากฟิล์มที่บรรจุคาเวียร์อยู่ หรือที่เรียกว่าคาเวียร์

สำหรับเกม 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีเกลือ 4 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนชา และน้ำมะนาว 1 ช้อนชา ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ต้องผสมในภาชนะที่สะดวกและแช่เย็นข้ามคืน และในตอนเช้าก็พร้อมใช้งาน นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการดองคาเวียร์พอลล็อค

ใส่ออก

ในการตุ๋นคาเวียร์พอลลอคคุณจะต้องคาเวียร์ 1 กิโลกรัมหัวหอม 2-3 หัวความขมเช่น adjika - ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำมันพืช

ก่อนอื่นคุณจะต้องแยกมันออกจากภาพยนตร์ จากนั้นปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด หัวหอมต้องตุ๋นในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่คาเวียร์ adjika ซีอิ๊วลงในหัวหอมแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น เป็นสิ่งสำคัญที่นี่ที่จะไม่ชะลอเวลาในการเตรียมเพื่อให้คาเวียร์ยังคงชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน หลังจากที่คาเวียร์ตุ๋นเย็นลงแล้ว ก็พร้อมรับประทาน

สินค้าแห้ง

ในการเตรียมคาเวียร์พอลลอคแห้ง คุณจะต้องใช้คาเวียร์สดในฟิล์ม - yastyk ฟิล์มมีความบางมากและไม่ควรได้รับความเสียหาย ยอมรับได้เฉพาะข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ ในข้อต่อเท่านั้น ต้องล้างคาเวียร์อย่างระมัดระวังด้วยน้ำเย็น คุณต้องการเกลือหยาบ สำหรับคาเวียร์ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้เกลือหยาบ 150 กรัม คาเวียร์ต้องถูกย้ายไปยังภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่สะดวกและลืมมันไว้อย่างน้อย 7-8 ชั่วโมง สำหรับไข่ขนาดเล็ก 3-4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

หลังจากนั้นต้องนำคาเวียร์ออกจากจานและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ โดยวางไว้บนตะแกรงเป็นเวลา 50 นาที ในเวลานี้ไม่เพียงแต่ระบายออกเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปริมาณเกลือในกระทะให้สมดุลอีกด้วย ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน ชั้นบนสุดของยัสตีกจะมีรสเค็มมากกว่าส่วนใน ดังนั้นขั้นตอนต่อไปคือแช่ในน้ำเป็นเวลา 30 นาที คาเวียร์ 1 กิโลกรัม ต้องใช้น้ำ 2 ลิตร

หลังจากนั้นคุณต้องวางยาสตีกิบนราวตากผ้าในที่โล่งแล้วลืมทิ้งไว้ 25-40 วันขึ้นอยู่กับความชื้น หลังจากผ่านไป 15-20 วัน คุณจะเห็นเกลือตกผลึกอยู่บนพื้นผิวขวด

หากต้องการขจัดผลึกเกลือ คุณสามารถแช่เกมไว้ในน้ำอุ่นอุณหภูมิ 40-50°C เป็นเวลา 20-30 นาที

เพิ่มไข่ปลาพอลลอคลงในซอสและน้ำสลัดต่างๆ

หากต้องการเรียนรู้วิธีดองคาเวียร์ที่บ้านดูวิดีโอด้านล่าง

คาเวียร์ปลาสีดำและสีแดงเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมในประเทศของเราในช่วงวันหยุดสำคัญ ข้อเสียเปรียบหลักของอาหารจานนี้คือราคาซึ่งสามารถลดลงได้อย่างมากหากคุณเกลือไข่ปลาที่บ้านด้วยตัวเอง คาเวียร์ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีโปรตีนและวิตามินจำนวนมาก การบริโภคคาเวียร์ปลาเป็นประจำจะทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและลดความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็งในร่างกาย

คาเวียร์ปลาในโลกมี 4 ประเภท:

• สีดำ (คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียน);
• สีแดง (ปลาแซลมอนและคาเวียร์ปลาสีแดงอื่นๆ);
• สีชมพู (พอลล็อคและคาเวียร์ไวท์ฟิช);
• สีเหลือง (คาเวียร์ของปลาตัวเล็ก - หอกคอน, ปลาคอด, หอกและเบอร์บอต)

วิธีทำไข่ปลาเค็มที่บ้าน - คำแนะนำทั่วไป

วัตถุดิบ:

• ไข่ปลา;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• หม้อ;
• ภาชนะสำหรับใส่เกลือและล้างไข่ปลา
• ตะแกรงหรือกระชอน
• ตาข่าย;
• ผ้าลินินหรือผ้าดิบ

ไข่ปลาเค็มที่บ้าน - ทีละขั้นตอน:

1. เราล้างไข่ปลาแล้ววางลงในชามหรือจานที่มีน้ำ ใช้ส้อมเอาฟิล์ม ลิ่มเลือด และวัตถุอื่นๆ ที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด แยกคาเวียร์อย่างระมัดระวัง สะเด็ดน้ำโดยใช้ตะแกรงหรือกระชอน (เลือกจานขึ้นอยู่กับขนาดของไข่) เราล้างคาเวียร์อีกครั้งจนกระทั่งน้ำใสจนหมดและไม่มีวัตถุที่ไม่จำเป็นในคาเวียร์
2. เตรียมสารละลายเกลือสำหรับคาเวียร์ปลา: สำหรับคาเวียร์ปลา 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้เกลือ 1 ¼ กิโลกรัมหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย เราเตรียมสารละลายโดยใช้น้ำ 10 ลิตรและเกลือ 3.4 กิโลกรัม คาเวียร์ปลา 1 กิโลกรัม ต้องใช้น้ำ 3.8 ลิตร
3. วางกระทะขนาดใหญ่บนเตา หลังจากน้ำเดือดให้เติมเกลือ เมื่อปริมาณเกลือประมาณ 400 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร ให้ปิดไฟหรือยกกระทะออกจากเตา เมื่อน้ำเย็นลง ก็จะเกิดฟิล์มขึ้นบนพื้นผิวของสารละลาย เทสารละลายลงในภาชนะที่แห้ง
4. วางไข่ปลาลงในชามเคลือบฟัน เติมน้ำเกลือลงไปครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไว้ประมาณ 7-7.5 นาที อย่าให้คาเวียร์ในสารละลายมากเกินไป ระบายสารละลายผ่านกระชอนหรือตะแกรง แล้วใส่คาเวียร์ลงในชามอีกครั้ง แล้วเติมส่วนที่สองของสารละลายลงไป รออีกครั้งประมาณ 7-7.5 นาที เทสารละลายใส่คาเวียร์ในผ้ากอซที่พับแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน
5. ล้างขวดโหลที่สะอาดซึ่งไข่ปลาจะถูกเก็บไว้ด้วยน้ำเกลือสดจำนวนเล็กน้อย เราใส่คาเวียร์เค็มลงในขวด ชุบผ้าลินินหรือผ้าคาลิโกด้วยสารละลายแล้วปิดฝาขวด เราเก็บคาเวียร์ปลาเค็มไว้ในตู้เย็น แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง เพราะมันจะเน่าเสียและไม่มีรส

วิธีทำเกลือคาเวียร์ปลาเหลืองที่บ้าน - สูตร

ในปลาตระกูลคอดซึ่งรวมถึงเบอร์บอตตับก็มีคุณค่าสูงเช่นกัน หัวซึ่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับคาเวียร์และเหมาะสำหรับทำแซนวิชตอนเช้าสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์เบอร์บอตดิบ – 1 กก.
• น้ำเดือด – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 150 กรัม;
• เกลือ – 120 กรัม;
• พริกไทยดำ – 3 ถั่ว

วิธีดองคาเวียร์เบอร์บอต - ทีละขั้นตอน:

1. ใช้มีดกรีดบริเวณท้องในซากเบอร์บอต พยายามอย่าทำให้เยื่อหุ้มที่มีคาเวียร์และถุงน้ำดีเสียหาย
2. เราใส่คาเวียร์ปลาลงในแผ่นฟิล์มในกระชอนแล้วเทน้ำเดือดลงไปซึ่งทำให้ฟิล์มถูกดึงออกอย่างง่ายดายและรวดเร็วและคาเวียร์จะนิ่มลง นำฟิล์มออกและวางคาเวียร์ลงในชามแก้วทรงลึก
3. เตรียมน้ำเกลือจากเกลือและน้ำ ใส่พริกไทย ปล่อยให้เย็นถึง 60-80 C แล้วเทน้ำเกลือลงบนไข่ปลา เราใส่เกลือคาเวียร์ที่อุณหภูมิ +2 - +8 C เป็นเวลา 2-3 วัน ใส่ไข่ปลาที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้ว ปิดฝา แล้วเก็บในตู้เย็น

วิดีโอพร้อมสูตรไข่ปลาเค็ม

วิธีทำเกลือคาเวียร์ที่บ้าน

คาเวียร์ปลาทะเลที่มีรสเค็มเผ็ดปานกลางและมีกลิ่นหอมเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถใส่คาเวียร์จากปลาเกือบทุกชนิด (capelin, cod, pollock และแม้แต่ปลาคาร์พแม่น้ำ) เราจะแสดงวิธีการเค็มปลาอย่างรวดเร็วและถูกต้องโดยใช้ตัวอย่างของคาเวียร์ปลา: วิธีการใส่เกลือปลาคาเวียร์อย่างเหมาะสม

จากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณสามารถทำแซนด์วิช คานาเป้ ขนมอบคาว และเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือทำสลัดพัฟตามนั้น ในแต่ละตัวเลือกคุณจะได้รับอาหารจานเผ็ดที่ดีต่อสุขภาพและเป็นต้นฉบับ คาเวียร์คอดโฮมเมดนั้นดีต่อสุขภาพและมีคุณภาพสูงกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมา

ด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดของคาเวียร์ กระบวนการทั้งหมดในการสร้างจึงใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีและทุกคนสามารถเข้าถึงได้ (แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่) คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์สดหรือแช่แข็งสำหรับสูตรนี้ได้ แนะนำให้ละลายคาเวียร์แช่แข็งก่อน ไข่ปลาทำเองต้องใส่ในภาชนะที่สะอาดและแห้งและมีฝาปิดมิดชิด วิธีนี้คุณสามารถใช้มวลเค็มได้อย่างน้อย 7-10 วัน

วิธีใส่เกลือไข่ปลา

วัตถุดิบ:

1. คาเวียร์ปลา (700 กรัม)
2. เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ);
3. น้ำ (1,500 มล.)

การตระเตรียม:

1. ละลายมวลปลาและทำความสะอาดแกลบบาง ๆ เราพยายามเอาฟิล์มทั้งหมดออก (เพื่อให้ชิ้นงานได้พื้นผิวที่สม่ำเสมอ)

3. ใส่ไข่ปลาคอดที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมเกลือร้อน ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

4. กรองมวลเค็มที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซ

คนสมัยใหม่ไม่จำเป็นต้องไปตกปลาเพื่อจับปลา เพียงไปที่ร้านและเลือกผลิตภัณฑ์เก๋ๆ ที่คุณต้องการ: แม่น้ำ ทะเล หรือมหาสมุทรที่มีปริมาณไขมันต่างกัน หลายคนยังคงชอบกลุ่มที่มีไขมันต่ำ ซึ่งรวมถึงปลาค็อด พอลลอค ปลาคอนแม่น้ำ ปลาไพค์คอน หอก ปลาลิ้นหมา แต่ปลาแปซิฟิก - พอลล็อค - ได้รับการยอมรับเป็นพิเศษในเรื่องเนื้อนุ่มพร้อมคาเวียร์และตับที่ยอดเยี่ยม

ปลาตัวนี้อยู่ในตระกูลปลาคอดและเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามาก ประกอบด้วยโปรตีนสมบูรณ์ที่ย่อยง่าย (16%) ไขมัน (0.9%) เกลือแร่ (มากถึง 5%) และวิตามิน A และ D แร่ธาตุประกอบด้วยธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม และโดยเฉพาะไอโอดีนจำนวนมาก

เนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนเล็กน้อยในเนื้อช่วยให้ย่อยอาหารได้รวดเร็วและย่อยได้ดีขึ้น ดังนั้นปลาชนิดนี้จึงใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ โดยใช้ความร้อน แต่สำหรับแม่บ้านบางคนยังคงเป็นปริศนาว่าจะทำเกลือพอลล็อคที่บ้านได้อย่างไร คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการทำเกลือ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยีและอาหารจานอร่อยจะพร้อมภายใน 5 วัน

สูตรการดอง

เนื้อของปลาชนิดนี้แห้งเล็กน้อยและไม่มีรสชาติเฉพาะของน้ำมันปลา ดังนั้นพอลลอคเค็มที่บ้านเนื่องจากเครื่องเทศที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมจะมีรสเผ็ดเล็กน้อยและมีรสเค็มปานกลาง ปลาที่งดงามนี้จะกลายเป็นอาหารจานโปรดสำหรับเลี้ยงครอบครัวและแขกในเวลาต่อมา