Reçel kajsie me kokrra per dimrin. Receta e reçelit kajsi me kokrra. Si të gatuaj një ëmbëlsirë në një tenxhere të ngadaltë

Reçeli i kajsisë është mjaft i thjeshtë për t'u bërë. Kjo ëmbëlsirë e shijshme mund të hahet më vete ose të përdoret si mbushje pastiçerie dhe shkon shumë brumë sfoliat. Pjesa e punës mund të përgatitet menyra te ndryshme, me përbërës të ndryshëm shtesë. Si ta bëni saktësisht këtë përshkruhet më poshtë.

Vlera energjetike e reçelit të kajsisë e përgatitur sipas recetës klasike:

kcal - 240;
yndyrna - 0 g;
karbohidratet - 20 g;
proteina - 0,5 g.

Përkundër faktit se një bosh kajsi është një pjatë me kalori të lartë, është më e dobishme ta hani atë sesa një çokollatë.

Reçel kajsie me kokrra per dimrin

Luksoze dhe e shijshme reçel kajsie. Në një shurup transparent qelibar, mjaltë të plotë dhe fruta aromatike. Nuk mund të imagjinoni një trajtim më të mirë.

Koha e GATIMIT: 20 orë 0 minuta

Sasia: 1 porcion

Përbërësit

Kajsi: 0,6 kg
Sheqeri: 0,5 kg
Ujë: 80 ml
Limon (lëng): 1/4 copë.

Udhëzime gatimi

Për reçel marrim kajsi të pjekura, por jo të tepërta. Frutat duhet të jenë të plota, të pangopura dhe të padëmtuara. Lani me kujdes në mënyrë që të mos dëmtoni lëkurën.

Më pas zhyteni zgjidhje sode. Për një litër ujë të ftohtë marrim 1 lugë gjelle. l. pije sode dhe shpërndahet në ujë. Lërini kajsitë në këtë tretësirë për 3 orë.

Larja e frutave të njomur uje i paster dhe më pas hiqni kockat. Por ne e bëjmë atë në mënyrë të tillë që fruti të mbetet i paprekur.

Thyejmë kockat dhe nxjerrim bërthamat prej tyre. Nëse ato janë të hidhura, atëherë mund të zëvendësoni çdo arrë.

Kokrrat e kajsisë vendosen përmes vrimave brenda frutave. Nëse ka shumë arra, atëherë vendosim 2-3 copë brenda.

I lëmë mënjanë kajsitë e mbushura dhe ne vetë jemi të angazhuar në shurup. Hidhni sheqer të grimcuar në enët e gatimit sipas recetës.

Shtoni ujë, dërgoni enën në sobë. Duke e trazuar, gatuajeni shurupin derisa sheqeri të tretet plotësisht.

Është e rëndësishme që kristalet e sheqerit të treten plotësisht, përndryshe shurupi do të bëhet i sheqerosur.

Kajsitë i ulni butësisht në shurupin e nxehtë, duke i shkrirë me kujdes me një shpatull druri. Më pas hiqeni nga sobë.

I mbyllim enët me kajsi në shurup me film ushqimor. E lëmë për 8 orë.

Më pas e vendosim në sobë. Ngroheni ngadalë derisa të vlojë. Gatuani reçelin për 10 minuta, duke e hequr shkumën.

Në mënyrë që frutat në reçelin e kajsisë të mbeten të paprekura, mos ndërhyni. Thjesht ngrini tasin lart dhe tundeni butësisht ose përziejeni enën me lëvizje rrethore.

E heqim sërish reçelin nga zjarri. Lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Në hapin e tretë, gatuajeni edhe në zjarr të ulët, por për 10 minuta, duke mos harruar të hiqni shkumën. Shtoni lëngun e limonit, ziejini edhe 5 minuta të tjera.

Masën ende të nxehtë e vendosim në një kavanoz të sterilizuar. Në fillim me kujdes, një nga një që të mos shtypen të gjitha kajsitë dhe më pas derdhni shurupin. E mbështjellim kapakun dhe e kthejmë kavanozin me kokë poshtë, e mbulojmë me një peshqir.

Me një gatim të tillë të reçelit, kajsitë nuk zihen të buta, nuk rrudhen. Pasi janë ushqyer me një shurup të trashë, frutat mbeten të paprekura, bëhen të tejdukshme dhe me shije mjalti.

Recetë mbretërore për korrje

Kjo recetë kërkon më shumë kohë, por ëmbëlsira rezulton jashtëzakonisht e shijshme. Boshllëku është shumë i gjithanshëm, me të mund të mbushni byrekë pa frikë se mos ju thyhen dhëmbët, sepse nga kajsia hiqet guri, mbetet vetëm bërthama.
Përbërësit:
- kajsi - 1 kg;
- ujë - 200 ml;
- sheqer i grimcuar - 1 kg;
- limon - ½ pjesë.
Si të gatuaj:
1. Për të përgatitur reçelin mbretëror, duhet të merrni fruta të dendura dhe të papjekura. Të tejpjekura, të rrumbullakosura, ne fshijmë menjëherë. Lajmë kajsitë e përzgjedhura dhe i ndajmë nga gropat. Mund ta hiqni lehtësisht gurin duke shtypur një laps në vendin ku fruti ishte i lidhur me pemën. Me një kruese dhëmbësh bëjmë disa shpime në sipërfaqe.
2. Kockat nuk i hedhim, por i ndajmë, mund të përdorni arrëthyesin. Sigurohuni që të hiqni filmin, është ajo që jep hidhërim. Marrim një bërthamë të bardhë dhe të lëmuar, e cila duhet të kthehet në vendin e saj, domethënë në kajsi.
3. Le të fillojmë të bëjmë shurup. Bashkoni ujin, sheqerin dhe limonin. Limoni nuk do të lejojë delikatesën e përfunduar të sheqerit. E ziejmë shurupin.
4. Hidhni frutat me shurup, lëreni për 11 orë.
5. Pas kësaj kohe vendoseni tiganin në zjarr, lëreni të vlojë dhe fikeni pas 5 minutash. Gjatë zierjes hiqeni periodikisht shkumën me një lugë të prerë.
6. Lëreni të piqet për rreth 8-9 orë. Më pas përsërisim procedurën derisa fruti të bëhet transparent dhe reçeli të marrë dendësinë e nevojshme.
7. Masën që rezulton e zhvendosim në kavanoza të sterilizuara paraprakisht. Mblidhni kapakët dhe vendoseni në nxehtësi derisa të ftohet plotësisht.
Nuk është turp të trajtosh mysafirët me një bllokim të tillë. Shurupi duket si mjaltë dhe kokrrat i japin një aromë bajameje.

Feta reçeli me kokrra grope

Për përgatitjen e një preparati të tillë, janë të përshtatshme vetëm frutat më të pjekura dhe aromatike.
Përbërësit:
- kajsi - 3 kg;
- sheqer i grimcuar - 2,5 kg.
Mënyra e gatimit:
1. Frutat i lajmë dhe i lëmë të thahen.
2. I presim kajsitë në dy pjesë të barabarta, i vendosim furçat në një enë hoteli.
3. I spërkasim fetat e kajsisë me sheqer dhe i lëmë për 3 orë në mënyrë që të japin sasinë e duhur të lëngut.
4. Në këtë kohë, hiqni me shumë kujdes bërthamat nga kockat.
5. I dërgojmë kajsitë në sobë, i lëmë të ziejnë dhe më pas i ziejmë në zjarr të ulët edhe për 15 minuta të tjera. Le të injektojmë për 11 orë. Ne e përsërisim manipulimin edhe 2 herë.
6. Për të tretën herë, para se të ziejnë, shtoni bërthamat në fruta.
7. E shtrojmë reçelin në një enë të thatë, të sterilizuar, e mbështjellim me kapak. Kavanozët i kthejmë me kokë poshtë, i mbështjellim me një batanije dhe i lëmë të ftohen.
Boshllëku i kajsisë është gati, mund ta dërgoni për ruajtje në qilar.
Me bajame ose arra të tjera

Shija e reçelit të kajsisë me arra është shumë e rafinuar dhe e pasur. Shkon mirë jo vetëm me petullat dhe petullat, por është i përshtatshëm edhe si salcë për mish dhe djathë.
Përbërësit:
- bajame - 200 g;
- kajsi - 1 kg;
- sheqer - 1 kg.
Çfarë duhet bërë:
1. I rendisim frutat, i lajme, i ndajme nga farat.
2. Frutat i vendosim në një tenxhere dhe i mbulojmë me sheqer. E lëmë të injektohet për 5 orë.
3. Përgatisim bajamet: i derdhim me ujë të valë. Pas 15 minutash, lëvozhga do të largohet nga arra pa shumë përpjekje.
4. Kajsitë i kaurdisim në zjarr të ulët, kur të fillojë procesi i zierjes shtojmë arrat. Gatuani edhe për gjysmë ore, mos harroni të hiqni shkumën.
5. Pasi masa të jetë ftohur, përsërisni procedurën përsëri.
6. E rrotullojmë reçelin e nxehtë në kavanoza.
Pasi pjesa e punës të jetë ftohur, mund ta dërgoni në ruajtje.
Me limon ose portokall

Portokalli ose limoni i japin një thartësi të veçantë reçelit të kajsisë.
Receta është aq e thjeshtë sa nuk kërkon as gatim, dhe lëvozhga e portokallit do t'i japë pjesës së punës një hidhësi pikante.

Receta mbretërore për reçelin e kajsisë nënkupton praninë e farave ose arrave. Më shpesh, bërthamat i shtohen shurupit, por ndonjëherë gatuhen fruta të tëra.

Dikush ka frikë ta gatuajë me kocka, duke besuar se përmbajtja e acidit hidrocianik në to do të jetë e dëmshme. Por nuk keni nevojë të vendosni të gjitha kokrrat nga një kilogram fruta në shurup, mjaftojnë 100 gramë. Arsyeja më themelore pse shtohen është shfaqja e shijes së bajames në reçel.

Por, është e rëndësishme të mbani mend se ju duhet të ruani një delikatesë të tillë jo më shumë se një vit. Dhe për paqen e brendshme që të mos mykohet, shtoni një majë acid limoni ose lëngun e gjysmë limoni gjatë gatimit.

Ky reçel konsiderohet kapriçioz, sepse mund të thahet shpejt nëse shtoni pak sheqer.

Prandaj, për të shmangur këtë telashe, përdorni të paktën 500 g sheqer të grimcuar për 1 kg fruta dhe derdhni trajtimin e përfunduar vetëm në një enë të sterilizuar.

Meqë ra fjala, meqenëse i doni kajsitë, ju sugjeroj të gatuani prej tyre.

Por, para se të kalojmë në një përshkrim të të gjitha recetave, le t'i kushtojmë vëmendje nuancave që duhet të merren parasysh përpara se të filloni gatimin.

Në mënyrë që reçeli të jetë i bukur, frutat që nuk kanë kohë të piqen dhe mbeten elastike janë më të përshtatshme.
Për të parandaluar formimin e shkumës, shtoni pak gjalpë në shurup.
Përgatitni reçelin në një enë me mure të trasha dhe fund. Kjo do të parandalojë djegien e shurupit të sheqerit.
Kur nxirrni bërthamat, pastaj hiqni filmin kafe prej tyre, është i hidhur në reçel.
Filmi kafe i bërthamës i jep reçelit një aromë bajameje, por shurupi bëhet i hidhur.
Ju duhet të ndani vetëm kockat e thata, përndryshe do të thyeni kokrrat.
Është i përshtatshëm për të thyer kockat me një çekiç ose një shtypje hudhre nëse nuk ka thërrmues të veçantë për arrat.
Proporcione standarde të reçelit të kajsisë 1:1 (fruta në sheqer). Por është shumë e ëmbël, kështu që lejohet të merret nga 500 g sheqer të grimcuar.
Kur shtoni erëza: kanellë, karafil ose gjethe rrush pa fara, merrni një shurup shumë aromatik.
Nëse keni frikë se reçeli do të myket, shtoni 1 lugë në shurup. acid citrik për tre kilogramë sheqer.
Para gatimit provoni kokrrat, nëse janë të hidhura, atëherë zëvendësojini menjëherë me copa bajamesh ose arrash.

Reçeli i plotë i kajsisë duket shumë i pazakontë kur guri nuk hiqet, por mbetet brenda. Në gatim, zgjat më shumë, sepse i gjithë fruti nuk e lëshon menjëherë lëngun. Dhe për të përshpejtuar këtë proces, lëkura e frutave duhet të shpohet me një kruese dhëmbësh ose thikë në disa vende. Gjithashtu, përmes këtyre vrimave, tuli do të jetë i ngopur me shurup, si rezultat i të cilit frutat nuk do të rrudhen, por do të mbeten pjesa më e madhe dhe elastike në kavanoza.

Raporti për 1 kg fruta merrni 1 kg sheqer të grimcuar.

Frutat i lajmë, i thajmë. Marrim një kruese dhëmbësh dhe shpojmë çdo frut në disa vende. Më pas na zë gjumi me sheqer dhe presim që lëngu të bie në sy. Sepse Meqenëse kemi fruta të plota, lëshimi i lëngut zgjat më shumë se kur ato janë në copa.

Më pas i vendosim në zjarr, sapo shikoni që reçeli po zien, e ulim zjarrin në masën mesatare. Hiqni shkumën nëse është e mundur.

Gatuani për 25 minuta, më pas hiqeni kazanin nga zjarri dhe ftohet plotësisht.

Më pas gatuajeni përsëri për 25 minuta në një modalitet të moderuar të sobës dhe rrotullojeni në një enë të sterilizuar.

Reçel kajsie mbretërore me kokrra

Ky reçel quhet mbretëror ose mbretëror. Çështja është të mbushni frutat me një arrë ose një bërthamë nga një gur. Si ta gatuani me arra Unë do të shkruaj më poshtë. Dhe tani le të fillojmë të mbushim frutat një nga një me kokrra të bardha të plota.

Përbërësit:

kajsi - 1 kg
sheqer - 1 kg
ujë - 1 lugë gjelle

Ne marrim kajsi të dendura, përndryshe kur i shtypni, qullja do të mbetet në duart tuaja.

Tani ju duhet të shtrydhni kockën nga frutat. Për ta bërë këtë, merrni një laps ose një shkop sushi dhe shtypni skajin e hapur në kajsi nga ana ku ishte lidhur me degën. Kur shtypni lapsin, vetë kocka do të fillojë të presë mishin me një fund të mprehtë dhe të dalë butësisht.

Kur lëshojmë të gjitha frutat. Më pas fillojmë të thajmë kockat. Nuk do të funksionojë për të nxjerrë një bërthamë të tërë nga ato të papërpunuara, për ndonjë arsye ata gjithmonë thyhen. Por nga e thata është mjaft e mundur për ta bërë këtë.

Çdo kokërr e pastrojmë nga lëvozhga kafe, i jep hidhërim reçelit. Por nëse ju pëlqen, mund ta lini ashtu siç është.

Më pas i fusim bërthamat përsëri në fruta përmes vrimës së krijuar kur fara u shtrydh jashtë.

Bashkojmë sheqerin dhe ujin. Dhe prisni që shurupi të vlojë. Dhe menjëherë vendosni frutat e mbushura në këtë masë të nxehtë. E lëmë reçelin të ftohet për 10 orë në mënyrë që frutat të thithin sheqerin dhe të lëshojnë lëngun.

Më pas i nxjerrim frutat me një lugë të prerë dhe e ziejmë sërish sherbetin me lëngun e lëshuar duke i hequr shkumën. Dhe përsëri vendosim kajsi në të.

E lëmë pjesën e punës për 6 orë. Dhe më pas e ziejmë të gjithë masën në zjarr për 20 minuta dhe e rrotullojmë në kavanoza të sterilizuara.

Receta mbretërore "Five Minute" me arra

Ky version i bllokimit nuk është aspak i lirë. Ndoshta kjo është arsyeja pse quhet "Mbretëror". Por unë mendoj se megjithatë ajo mori emrin e saj për shijen e saj të pazakontë dhe mundimin. Në fund të fundit, ne duhet të presim çdo frut dhe të vendosim një arrë në vend të një guri.

Dhe ne do ta gatuajmë atë sipas metodës "Pesë minuta". Çështja është që pasi të ziejë, reçeli zihet saktësisht pesë minuta, pastaj ftohet për 10-12 orë. Më pas zihet sërish për 5 minuta dhe ftohet për rreth 10 orë. Dhe kështu duhet të bëni të paktën tre herë. Nëse dëshironi reçel të trashë, atëherë rrisni numrin prej pesë minutash derisa lagështia e panevojshme të vlojë dhe shurupi të marrë konsistencën e dëshiruar.

Përbërësit:

kajsi - 2,5 kg,
2 kg sheqer
500 - 600 ml ujë,
100 - 150 g kokrra arre.

Frutat e lara dhe të thata i presim në mes dhe e nxjerrim kockën dhe në vend të saj vendosim një copë arre në mes.

Kur të gjitha frutat janë mbushur me arra, fillojmë të përgatisim shurupin.

Hidhni 3 gota ujë në një tas për gatimin e reçelit, derdhni sheqer të grirë në të. Lëreni të ziejë.

Sapo sheqeri të jetë tretur, i ulim kajsitë e mbushura në të.

Për aromë, mund të shtoni disa gjethe qershie ose rrush pa fara.

Në këtë shurup kajsitë zihen për pesë minuta, më pas e heqim legenin nga soba dhe i ftojmë frutat për 10 orë, në mënyrë që të ushqehen mirë me shurup dhe t'u japim lëngun e qelibarit.

Më pas ziejeni sërish reçelin për pesë minuta, fikni zjarrin dhe hiqni shkumën. E lëmë të qëndrojë edhe 7 orë të tjera.

Më pas ziejmë sërish reçelin për pesë minuta pasi të vlojë dhe këtë masë të nxehtë e hedhim në kavanoza. Nëse keni shtuar gjethe, atëherë i nxjerrim nga shurupi para se të qepen.

I mbështjellim të gjitha kavanozët me rroba të ngrohta ose peshqir deri në ftohje natyrale graduale.
Nga sasia e treguar e përbërësve dalin pesë kavanoza gjysmë litri.

Video recetë për reçelin e trashë me feta kajsi

Për ata që kanë fruta të pjekura, unë ofroj një video recetë në të cilën ato përzihen me elastik dhe zihen në një shurup të trashë. Si rezultat, rezulton se feta të bukura pjesa më e madhe mbeten brenda, dhe në shurup mund të kapni fibra kajsi.

Kushtojini vëmendje këshillave gjalpë nëse nuk dëshironi të krijohet shkumë në reçel.

Si të gatuaj një ëmbëlsirë në një tenxhere të ngadaltë

Pllaka me shumë tenxhere më ndihmon gjatë gjithë kohës. Dhe bërja e reçelit në të është një kënaqësi. Sidomos kur keni një sasi të vogël produktesh. Ose kur nuk doni të shtoni nxehtësinë nga sobë në një ditë të nxehtë vere. Për të mos dalë në rrugë nga kuzhina, si nga një dhomë me avull.

Përbërësit:

1 kg kajsi
1 kg sheqer të grimcuar
gjysmë limoni
0,5 gota ujë

Frutat e lara të kajsisë i ndajmë në gjysma dhe i heqim farat. Dhe prej tyre marrim bërthamat.

Hidhni gjysmë gote ujë në tasin me shumë tenxhere.

Më pas i shtrojmë të gjitha gjysmat me nukleola dhe i zë gjumi me sheqer të grirë.

Shtrydhni lëngun e gjysmës së limonit në tasin e gatimit direkt në sheqer.

Ndezim mënyrën e fikjes për 30 minuta. Më pas hapim kapakun dhe nuk e mbyllim më tej që reçeli të mos dalë me shkumë nga sipër. Ne shikojmë se si shkrihet sheqeri, kajsitë sekretojnë lëng.

Reçeli i kajsisë me kokrra është i preferuari im! Frutat me këtë mënyrë përgatitjeje janë të tejdukshme, të ngopura me shurup dhe lëngun e vetë frutave. Aroma gjatë gatimit është thjesht hyjnore, dhe më interesantet dhe më të shijshmet janë sigurisht bërthamat. Ata i japin një shije të lehtë të hidhur gjithë delikatesës, dhe për shkak të kësaj, nuk rezulton aq e ëmbël. Interesante, pasi qëndron, merr një aromë të caktuar bajameje.

Por për disa arsye, arra, sado që të shtoni, janë gjithmonë pak!

Ju e vendosni reçelin e përfunduar në një vazo, pas një kohe shikoni, vazo është ende plot, por arrat prej saj janë disi për mrekulli u zhduk. Dhe kjo ndodh gjithmonë. Për më tepër, disi zhduken edhe nga një kavanoz i hapur që ndodhet në frigorifer. Ju lutem më tregoni, a ju ndodh kjo? Nëse po, a e dini se ku zhduken?

Dje kam gatuar dhe në të njëjtën kohë kam bërë reçel. Duke ditur që do ta gatuaja, i mblodha kockat shumë më parë. Doja të gatuaj vetëm një opsion të tillë - ne të gjithë e duam atë më shumë se kushdo tjetër.

Kur blejmë fruta i hamë, i mbledh kockat, i laj, i thaj dhe i vendos në një kavanoz. E di që nuk do të mjaftojnë ende nukleolet nga ato që do të përdor. Pra, kishte mjaft prej tyre. Tani mund të bëni reçelin.

Reçeli me kajsi "Five Minute" - recetë hap pas hapi

Nga kjo sasi produktesh do të marrim 6 kavanoza x 0,750 litra dhe 1 gjysmë litër.

Do të na duhen:

kajsi - 4 kg
sheqer - 3,5 kg
ujë - 0,5 l
nukleolat

Gatim:

1. Ashtu si për kompostot, fillimisht zgjedhim kajsitë. Ata duhet të jenë të pjekur, por jo të tepërt. Nëse frutat janë të buta, atëherë është më mirë të bëni reçel ose reçel prej tyre. Reçeli është shumë i këndshëm për t'u ngrënë kur hasni të plota, pa u copëtuar gjysmat e frutave. Ata rezultojnë të jenë më të njomurit në shurup, dhe për këtë arsye më të shijshmet.

Nuk këshillohet të merrni fruta të papjekura, produkti i përfunduar prej tyre nuk do të ketë shijen dhe aromën e dëshiruar. Është më mirë të zgjidhni fruta të pa rrahura, me një lëkurë të tërë prej kadifeje.

2. Kur zgjodhën dhe blenë frutat cilësinë e duhur, në shtëpi i rendisim dhe i lajmë në ujë. Paraprakisht, mund t'i vendosni shkurtimisht në një enë me ujë të freskët për pak kohë. Shpesh mund të shihni njolla nga frutat e grimcuara në fruta. Nëse shtrihen pak në ujë, atëherë do të jetë më e lehtë t'i lani. Dhe kështu i laj dhe e lë ujin të kullojë.

3. Marrim një legen ose një enë tjetër të përshtatshme dhe në fund hedhim 1 kg sheqer.

4. Fillojmë të presim kajsitë direkt në legen. I presim përgjatë brazdës në dy gjysma. Nëse janë mjaft të mëdha, atëherë mund t'i prisni në 3 ose 4 pjesë. Lërini kockat mënjanë në një pjatë të veçantë. Kështu, ne prerë rreth gjysmë.

5. Më pas i derdhni sërish me 1 kg sheqer. Dhe përgjatë buzës, nga të gjitha anët, shtojmë ujë, mund të jetë i ftohtë, më mirë pranveror, ose, në raste ekstreme, i filtruar.

6. Pjesën tjetër të ekzemplarëve e presim në të njëjtën mënyrë.

7. Dhe përsëri na zë gjumi me sheqer sipër. E lëmë ujin të shpërndajë sheqerin dhe copat e prera, kur ndërveprojnë me ujin dhe sheqerin, fillojnë të lëshojnë lëngun. Kjo mund të zgjasë rreth 5 orë.

8. Ndërkohë, le të kujdesemi për kockat. I shpojmë me ndihmën e një "ndarëse arra". Nëse nuk gabohem, ky është emri i një pajisjeje speciale për thyerjen e arrave. Është e dëshirueshme që bërthamat të jenë të gjitha të paprekura. Po i ndaj kockat nga frutat e qëruara sot, si dhe ato kocka që kam rezervuar për këtë rast.

Shumë pikë e rëndësishme! Bërthamat duhet të shijohen në mënyrë që të mos jenë të hidhura. Nëse, megjithatë, ka ndodhur një telash i tillë dhe dëshironi të gatuani një delikatesë me arra, shtoni disa grushte bajame.

9. Shtoni arrat në një tas me kajsi dhe sheqer.

10. Vendosim zjarrin më minimal dhe fillojmë të ngrohim përbërësit. Zjarri duhet të jetë sa më i vogël që të mos digjet asgjë. Gjithashtu, për këtë arsye, përmbajtja duhet të përzihet lehtë derisa frutat janë ende të forta. Për përzierjen, është më mirë të përdorni një lugë me vrima. Përziejini frutat me të me shumë kujdes që të mos i dëmtoni. Është më mirë t'i lidhni ato nga buza në mes.

11. Kur sheqeri tretet, zjarri mund të shtohet pak, por jo shumë.

12. Lëreni të ziejë. Shkuma do të shfaqet, ajo duhet të hiqet me një lugë me vrima. Më pas, shkumat mund të shijohen me çaj të nxehtë.

13. Kur shurupi vlon në të gjithë zonën, zbuloni 5 minuta. Dhe pas kësaj kohe, fikeni zjarrin.

14. Lëreni përmbajtjen të ftohet dhe injektoni për 24 orë. Sipër legenit mund të vendosni një grilë nga furra dhe ta mbuloni me një peshqir.

15. Pas 24 orësh vendoseni sërish në zjarr dhe përsërisni të gjithë procedurën. Kjo do të thotë, lëreni të ziejë përsëri, duke mos harruar të trazoni që të mos digjet dhe duke hequr shkumën. Më pas lëreni të ziejë për 5 minuta dhe fikni zjarrin. Lëreni sërish për 24 orë.

16. Dhe përsëris të njëjtën gjë për të tretën herë. Por vetëm këtë herë duhet të keni kavanoza dhe kapak të sterilizuar të gatshëm. Sepse, këtë herë, reçelin e vluar do t'ju duhet të hidhni menjëherë në kavanoza dhe të shtrëngoni kapakët.

Siç mund ta shihni në foto, ajo është bërë një ngjyrë e këndshme e artë, frutat janë të tejdukshëm, të ngopur me shurup. Të gjitha të tëra, të padëmtuara. Do të jetë mirë t'i merrni me një lugë dhe t'i pini me çaj.

17. Zakonisht, nëse gatuaj në mëngjes, atëherë para herës së fundit në mbrëmje laj kavanoza dhe kapakë detergjent, i përvëloj menjëherë me ujë të vluar. Domethënë, unë ziej ujin dhe e hedh ngadalë në secilën prej kanaçeve, duke e mbushur me rreth 1/3 pjesë. E lë të qëndrojë për 5 minuta, më pas derdh ujin dhe e kthej kavanozin në një peshqir.

Të nesërmen i ziejmë kapakët, pak para se ta përdredhim kavanozin.

Unë përdor kavanoza me kapak vidhash.

18. Të nesërmen në mëngjes, kavanozët janë tashmë të pastër, të sterilizuar, të tharë dhe gati për të hedhur reçel në to.

19. Vendosim përmbajtjen e nxehtë në kavanoza, kavanozët e përdredhur i kthejmë nga ana e tyre dhe i mbulojmë me një batanije ose batanije derisa të ftohen plotësisht.

20. Mund të ruani në një dhomë të errët dhe të freskët, në një dollap, për shembull, ose në nëntokë.

Besohet se një delikatesë e tillë me arra mund të ruhet jo më shumë se një vit, për shkak të pranisë së acidit hidrocianik në to. Ndoshta kështu. Vetëm gjëja është se reçeli rezulton kaq i shijshëm, do të ishte mirë nëse do të zgjaste të paktën gjashtë muaj!

Delikatesa e kajsisë e përgatitur në këtë mënyrë është shumë e shijshme. Frutat janë të tejdukshëm, vetëm të njomur në lëng. Edhe arrat janë bërë më të trasha. Dhe kur të shtrihen në kavanoz edhe më gjatë, ato do të bëhen edhe më të trasha, do të ngopen gjithashtu me lëng dhe shurup dhe do të zhduken nga kavanozët, ku askush nuk e di se ku.

Nëse koha e lejon, bërthamat mund të qërohen. Është shumë e lehtë për ta bërë këtë. Ju vetëm duhet t'i mbushni ato për një kohë. ujë i nxehtë dhe pastaj thjesht pastroni.

Në këtë version, reçeli do të jetë i artë, me arra të bardha të bukura. Duket shumë bukur, dhe arrat, nga një manipulim i tillë me to, bëhen edhe më të shijshëm. Jo më kot ka një emër të tillë - mbretëror!

Ka receta ku edhe gatuhet tre herë për 5 minuta, por nuk ruhet modaliteti 24-orësh. Sapo ftohet, vihet sërish në zjarr. Sigurisht që mund të gatuhet edhe gjatë ditës, por gjithsesi rezulton më e shijshme, e gatuar pa nxitim. E cila është e injektuar dhe e ngopur me shurup më gjatë, dhe për këtë arsye më e mirë.

Secili prej jush mund të zgjedhë mënyrën e kohës sipas gjykimit tuaj. Ose mund të eksperimentoni dhe gatuani në dy mënyra të ndryshme. Më pas, lini atë që ju pëlqen më shumë.

Ju bëftë mirë!

Sa kohë mendoni se duhet për të gatuar? Jo më i vështirë dhe jo më i vështirë se reçeli klasik i kajsisë. Si zakonisht, gatuajeni në tre hapa, duke pritur që fruti të ftohet plotësisht dhe përveç sheqerit, shtoni kokrra të hequra me kujdes nga gurët dhe lëng limoni për aromë. Periudha aktive e gatimit është vetëm 15 minuta. Pjesa tjetër e kohës do të jetë në pritje pasive.

Do të jeni shumë përgatitje e shijshme nga kajsitë, të cilat do ta ruajnë atë ngjyra e bukur dhe aromë të mahnitshme. Prandaj, sigurohuni që të përgatisni reçel kajsie me gurë për dimër, rrotulloni të paktën disa kavanoza të vegjël për të trajtuar mysafirët tuaj më të dashur. Jam i sigurt që do t'ju kërkohet receta!

Koha totale: 15 orë / Koha e gatimit: 15 minuta / Rendimenti: 500 ml

Përbërësit

kajsi pa kokrra - 500 g
sheqer - 500 g
bërthamat e farës - 30 g
lëng limoni - 3 lugë. l.

Gatim

Kajsitë e dendura janë të përshtatshme për korrje, domosdoshmërisht të papjekura, mund edhe pak të gjelbërta (por jo jeshile!), Të lëngshme, me tul mishi. I zgjidh, i hedh të grimcuara dhe të prishura.

I laj kajsitë ujë të ftohtë dhe thajeni në një peshqir. Çdo frut e ndaj në gjysmë, duke e prerë me thikë në mënyrë që skajet e prera të jenë të njëtrajtshme dhe të rregullta. I nxjerr kockat, por mos i hedh, tek ato qëndron sekreti i reçelit tonë të shijshëm.

Fetat e kajsisë i zë gjumi me sheqer. E tund që sheqeri të shpërndahet në mënyrë të barabartë. E mbuloj tavën me garzë ose peshqir, e lë 3-4 orë në temperaturë ambienti që frutat të lëshojnë lëng. Nëse gatuani në mbrëmje dhe dëshironi ta lini gjatë gjithë natës, atëherë sigurohuni që ta vendosni tavën në frigorifer, përndryshe kajsitë mund të fermentohen!

Kur kajsitë të fillojnë lëngun, vendosini të ziejnë në zjarr të ulët dhe ziejnë për saktësisht 5 minuta, duke hequr shkumën. E rëndësishme! Është e pamundur të përzihet reçeli, lejohet të tundet tigani në ajër në mënyrë që frutat të ruajnë integritetin e tyre. Pas zierjes së parë, e heq tiganin nga zjarri, e mbuloj me kapak dhe e lë për 6 orë, derisa të ftohet plotësisht. Gjatë kësaj kohe, fetat do të thithin shurupin dhe do të bëhen transparente.

Për gatimin e dytë, duhet të përgatisim përbërësin tonë sekret - kokrrat e kajsisë. Gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë këtu. Armatosim veten me një çekiç dhe ndajmë kockat nga kajsitë, brenda të cilave fshihen nukleola të lezetshme në formë bajame. Janë ata që do t'i japin një shije të veçantë, pikante reçelit. Pika tjetër është e rëndësishme këtu. Në varësi të shumëllojshmërisë së kajsisë, kokrrat e tyre mund të jenë shumë të hidhura dhe të ëmbla në shije (zakonisht në fruta të mëdha). Nëse janë shumë të hidhura, atëherë përvëloni me ujë të vluar dhe hiqni lëkurën e sipërme me thikë, duke nxjerrë në pah bërthamën e bardhë. Kam hasur në një varietet të ëmbël, kështu që i konservova kokrrat me lëkurë.

Pirja e dytë kryhet në të njëjtën mënyrë. Laj nukleolat dhe i dërgoj në një tenxhere me reçel. Ziej për 5 minuta nga momenti i zierjes dhe sërish e lë të “pushojë” për 6 orë.

Në fazën e fundit, të tretë të gatimit, duhet të shtoni lëng limoni. Ai do t'i japë një aromë simpatike pjesës sonë të punës dhe do të zgjasë jetëgjatësinë, duke vepruar si një ruajtës. Lëngun e limonit e shtrydh direkt në tigan, e lë të vlojë dhe e ziej për 5 minuta. Nëse ka shkumë, atëherë mos harroni ta hiqni me një lugë druri, përndryshe reçeli mund të bëhet i thartë ose i mykur.

Unë hedh reçelin e kajsisë në kavanoza të sterilizuara të nxehtë (!), tapë. E kthej, e mbështjell me një batanije të ngrohtë dhe e lë të ftohet plotësisht. Pas kësaj, mund të transferohet në ruajtje në një bodrum, dollap ose një vend tjetër të errët dhe të freskët.

Këtu është një përgatitje kaq e mrekullueshme. Reçeli i kajsisë është shumë i shijshëm, i bukur, aromatik, gjysmat janë të plota, me nukleola, dhe shurupi është aromatik dhe i lehtë. Dakord, ia vlen përpjekja!

Hapi 1: përgatitni kajsitë.

Zgjidhni vetëm fruta të pjekura, elastike dhe mjaft të forta, përndryshe ato do të ziejnë gjatë procesit dhe do të humbasin pamjen e tyre.
Shpëlajini mirë kajsitë e përzgjedhura, thajini dhe bëni një prerje të cekët përgjatë gurit në secilën prej tyre. Duke përdorur piskatore, hiqni me kujdes farat nga frutat.

Hapi 2: përgatitni bërthamat.

Tani për një pjesë tjetër të ndërlikuar. Është e nevojshme të ndahet çdo kockë me pincë dhe të hiqen bërthamat pa i dëmtuar ato.
Kujdes: sigurohuni që të provoni kokrrat e nxjerra nga kajsitë, ato janë shumë të hidhura, është më mirë të mos përdorni të tilla për të bërë reçel.
Nëse shija e kokrrave është në rregull, vendosini ato përsëri në kajsi përmes të njëjtit prerje nga e cila i keni hequr gropat. Kajsitë e mbushura i shponi me një pirun ose kruese dhëmbësh nga disa anë. Falë vrimave të vogla që rezultojnë, shurupi do të depërtojë më mirë në tulin e frutave.

Hapi 3: gatuaj reçelin e kajsisë me kokrra.

Merrni një tenxhere të madhe të gjerë dhe ziejeni shurupin në të duke përzier sheqerin me ujin dhe duke e vënë në valë. Lëreni të ftohet derisa lëngu të jetë pak më i ngrohtë se temperatura e dhomës. Kajsitë i lyejmë në shurup të ngrohtë dhe i mbytim pak. Mbulojeni dhe lëreni të zhyten gjatë natës, duke kontrolluar herë pas here që kajsitë që dalin më thellë në shurup.
Pas një dite, zieni përmbajtjen e tenxheres dhe lëreni të ziejë 1-2 minuta. Më pas lëreni sërish të injektohet të paktën 18 orë, mundësisht 1 ditë. Pas kësaj kohe, përsëritni të gjitha procedurat përsëri. Ziejeni reçelin e kajsisë derisa fruti të jetë i tejdukshëm dhe shurupi të trashet. Kjo zakonisht kërkon 4 dite. Gjatë zierjes së fundit, shtoni acid citrik dhe menjëherë pas kësaj hidhni reçelin në kavanoza të pastra.

Reçeli i kajsisë me kokrra duhet të ruhet vetëm në enë qelqi të sterilizuara me kapak të mbyllur mirë. Reçeli i derdhur vetëm duhet të mbështillet peshqir kuzhine ose një batanije dhe ftohuni në temperaturën e dhomës, dhe më pas dërgojeni në një vend të errët, si për shembull një qilar.

Hapi 4: shërbejeni reçelin e kajsisë me kokrra.

Shërbejeni reçelin e kajsisë me kokrra me çaj si një ëmbëlsirë të pavarur. Rezulton shumë më e shijshme se të gjitha llojet e kajsive të konservuara të blera, për të mos përmendur faktin se është më e dobishme.
Ju bëftë mirë!

Në vend të kokrrave të kajsisë, mund të përdorni bajame të qëruara ose xhenxhefil.

Ju gjithashtu mund të blini kokrra kajsie në dyqan dhe të vendosni disa copa brenda çdo fruti.

Është mirë të bëni reçel nga sheqeri, i cili përmban pektinë. Zakonisht në dyqane quhet "Sheqer për reçel me pektinë". Është me të që përgatitja do të dalë e ëmbël, por jo e lezetshme, dhe kërkon 2 herë më pak se sheqeri i zakonshëm.

Kjo recetë tregon sasinë e përbërësve që nevojiten për të bërë reçel nga 1 kilogram kajsi dhe nëse keni më shumë fruta, rrisni sasinë e ujit, sheqerit dhe acidit citrik në përputhje me rrethanat, duke mbajtur përmasat.