Dulceata de caise cu miez pentru iarna. Reteta dulceata de caise cu miez. Cum să gătești un deliciu într-un aragaz lent

Dulceata de caise este destul de simplu de preparat. Acest tratament delicios poate fi consumat singur sau folosit ca umplutură pentru produse de copt, se potrivește bine cu aluat foietaj... Piesa de prelucrat poate fi pregătită căi diferite, cu diverse ingrediente suplimentare. Cum să faceți exact acest lucru este descris mai jos.

Valoarea energetică a dulceață de caise preparată după rețeta clasică:

• kcal - 240;
• grăsimi - 0 g;
• carbohidrați - 20 g;
• proteine ​​- 0,5 g

În ciuda faptului că un preparat de caise este un fel de mâncare bogat în calorii, este mai sănătos să-l consumi decât un baton de ciocolată.

Dulceata de caise cu miez pentru iarna

Luxos și gustos gem de caise... Siropul transparent chihlimbar contine miere intreaga si fructe parfumate. Nu vă puteți gândi la un tratament mai bun.

Timp de gătit: 20 ore 0 minute

Cantitate: 1 portie

Ingrediente

• Caise: 0,6 kg
• Zahăr: 0,5 kg
• Apă: 80 ml
• Lămâie (suc): 1/4 buc.

Instrucțiuni de gătit

Pentru dulceata luam caise coapte, dar nu prea coapte. Fructele trebuie să fie întregi, neîncrețite și nedeteriorate. Il spalam cu grija pentru a nu deteriora pielea.



Apoi ne vom înmuia soluție de sifon... Luăm 1 lingură pe litru de apă rece. l. bicarbonat de sodiu și se dizolvă în apă. Lăsați caisele în această soluție timp de 3 ore.



Spalam fructele inmuiate apă curatăși apoi îndepărtați oasele. Dar o facem în așa fel încât fructul să rămână intact.



Rupem oasele și extragem nucleele din ele. Dacă sunt amare, atunci pot fi înlocuite cu orice nuci.



Puneți sâmburii de caise prin găurile din interiorul fructului. Dacă sunt multe nuci, atunci puneți 2-3 bucăți înăuntru.



Punem deoparte caisele umplute, iar noi înșine ne angajăm cu sirop. Turnați zahăr granulat în vasele de gătit conform rețetei.



Adăugăm apă, trimitem recipientul la aragaz. În timp ce amestecați, gătiți siropul până când zahărul este complet dizolvat.

Este important ca cristalele de zahăr să se dizolve complet, altfel siropul va deveni zaharat.



Înmuiați ușor caisele în sirop fierbinte, topindu-le ușor cu o spatulă de lemn. Apoi scoatem de pe aragaz.



Inchidem vasele cu caise in sirop cu folie alimentara. Lăsăm 8 ore.



Apoi o punem pe aragaz. Se încălzește încet până la fierbere. Gatiti gemul timp de 10 minute, indepartand spuma.

Pentru a păstra fructele intacte în dulceața de caise, nu interveniți. Pur și simplu ridicați bolul și agitați ușor sau amestecați într-o mișcare circulară.



Scoateți din nou gemul de pe foc. Se lasa deoparte pana se raceste complet.



În a treia etapă, gătim și la foc mic, dar timp de 10 minute, fără a uita să îndepărtăm spuma. Adăugați suc de lămâie, fierbeți încă 5 minute.



Punem masa încă fierbinte într-un borcan sterilizat. La început, cu grijă, pe rând, pentru a nu zdrobi caisele întregi, apoi turnați siropul. Suflem capacul și întoarcem borcanul cu susul în jos, acoperim cu un prosop.



1. Cu o astfel de gătit de dulceață, caisele nu se fierb, nu se zboară. După ce au fost băute cu sirop gros, fructele rămân intacte, devin translucide și cu gust de miere.

   

   Rețetă de achiziție regală

   Această rețetă necesită mai mult timp, dar desertul se dovedește a fi uimitor de gustos. Piesa de prelucrat este foarte versatilă, puteți umple plăcinte cu ea fără să vă temeți să vă rupeți dinții, deoarece samburul este extras din caisă, rămâne doar nucleolul.

   Ingrediente:

   • caise - 1 kg;
   • apă - 200 ml;
   • zahăr granulat - 1 kg;
   • lămâie - ½ parte.

   Cum să gătească:

   1. Pentru a pregăti dulceața regală, trebuie să luați fructe dense, necoapte. Cernem peste coapte, zdrobite imediat. Spălăm caisele selectate și le separăm de semințe. Puteți îndepărta cu ușurință osul împingând un creion în locul în care fructul a fost conectat la pom. Cu o scobitoare facem mai multe intepaturi la suprafata.
   2. Nu aruncăm semințele, ci le împărțim, puteți folosi un spărgător de nuci. Asigurați-vă că îndepărtați filmul, ea este cea care dă amărăciunea. Obținem un nucleol alb și neted, care trebuie readus la locul său, adică într-o caisă.
   3. Trecem la prepararea siropului. Combinam apa, zaharul si lamaia. Lămâia va împiedica tratarea finită să devină zahăr. Se fierbe siropul.
   4. Umpleți fructele cu sirop, lăsați timp de 11 ore.
   5. Dupa acest timp, punem cratita pe foc, lasam sa fiarba si dupa 5 minute o oprim. În timpul fierberii, îndepărtați periodic spuma cu o lingură cu fantă.
   6. Se lasă să se infuzeze aproximativ 8-9 ore. Apoi repetam procedura din nou pana cand fructele devin transparente si dulceata ajunge la densitatea ceruta.
   7. Mutăm masa rezultată în borcane sterilizate anterior. Rulam capacele si le punem la foc pana se racesc complet.

   Nu este o rușine să tratezi oaspeții cu o astfel de dulceață. Siropul arată ca mierea, iar sâmburii dau o aromă de migdale.

   Dulceuri cu sâmburi fără sâmburi

   

   Pentru prepararea unui astfel de preparat sunt potrivite doar fructele coapte și parfumate.

   Ingrediente:

   • caise - 3 kg;
   • zahăr granulat - 2,5 kg.

   Metoda de gatire:

   1. Spalam fructele si le lasam sa se usuce.
   2. Tăiem caisele în două părți egale, punem periile într-un recipient de hotel.
   3. Stropiți felii de caise cu zahăr și lăsați 3 ore pentru a da cantitatea potrivită de suc.
   4. În acest moment, scoatem cu mare grijă nucleolii din oase.
   5. Trimitem caisele la aragaz, le lasam sa fiarba si apoi mai fierbem inca 15 minute. Lăsăm la infuzat 11 ore. Repetăm ​​manipularea de încă 2 ori.
   6. Pentru a treia oară, înainte de fierbere, adăugați nucleolii în fructe.
   7. Puneți gemul într-un recipient uscat sterilizat, rulați capacele. Întoarcem borcanele cu susul în jos, le învelim cu o pătură și le lăsăm să se răcească.

   Preparatul de caise este gata, îl puteți trimite la cămară pentru depozitare.

   Cu migdale sau alte nuci

   Gustul gemului de caise cu nuci este foarte rafinat si bogat. Merge bine nu numai cu clătite și clătite, ci și ca sos pentru carne și brânză.

   Ingrediente:

   • migdale - 200 g;
   • caise - 1 kg;
   • zahăr - 1 kg.

   Ce să fac:

   1. Sortăm fructele, spălăm, separăm de semințe.
   2. Puneți fructele într-o cratiță și acoperiți cu zahăr granulat. Se lasa la infuzat 5 ore.
   3. Pregătiți migdalele: turnați peste el apă clocotită. După 15 minute, coaja va lăsa nuca fără prea mult efort.
   4. Fierbeți caisele la foc mic, când începe procesul de fierbere, adăugați nucile. Gatiti inca jumatate de ora, nu uitati sa indepartati spuma.
   5. După ce masa s-a răcit, repetăm ​​procedura.
   6. Rulam dulceata fierbinte in borcane.

   După ce piesa de prelucrat s-a răcit, o puteți trimite pentru depozitare.

   Cu adaos de lamaie sau portocala

   

   Portocala sau lămâia adaugă o aciditate deosebită dulceață de caise.

   Reteta este atat de simpla incat nici nu trebuie sa gatesti, iar coaja de portocala va adauga preparatului o amaraciune picanta.

Rețeta de dulceață regală de caise se referă la semințe sau nuci. Cel mai adesea, sâmburii sunt adăugate la sirop, dar uneori toate fructele sunt gătite ca întreg.

Cuiva se teme să-l gătească cu semințe, crezând că conținutul de acid cianhidric din ele va fi dăunător. Dar nu trebuie să pui toate sâmburii dintr-un kilogram de fructe în sirop, 100 de grame sunt suficiente. Cel mai de bază motiv pentru care sunt adăugate este apariția unei arome de migdale în dulceață.

Dar, este important să rețineți că trebuie să păstrați o astfel de delicatesă nu mai mult de un an. Și pentru liniștea interioară că nu va fi acoperită cu mucegai, adăugați un praf de acid citric sau zeama de la o jumătate de lămâie în timpul gătirii.

Această dulceață este considerată capricioasă deoarece se poate acri rapid dacă adăugați puțin zahăr.

Prin urmare, pentru a evita această problemă, folosiți cel puțin 500 g de zahăr granulat la 1 kg de fructe și turnați delicatesa finită doar într-un recipient sterilizat.

Apropo, din moment ce iubești caisele, îți sugerez să le faci din ele.

Dar înainte de a trece la descrierea tuturor rețetelor, să fim atenți la nuanțele care trebuie luate în considerare înainte de a începe gătitul.

1. Pentru ca dulceața să fie frumoasă, sunt mai potrivite fructele care nu au timp să se coace prea mult și să rămână elastice.
2. Pentru a preveni formarea spumei, adăugați puțin unt în sirop.
3. Gătiți dulceața într-un recipient gros, cu fund. Astfel, siropul de zahăr nu se va arde.
4. Cand scoti nucleolii, apoi indepartezi pelicula maro de pe ei, are gust amar in dulceata.
5. Filmul maro al nucleolului dă dulceții o aromă de migdale, dar siropul devine amar.
6. Trebuie doar să despicați semințele uscate, altfel veți sparge semințele.
7. Este convenabil să spargeți semințele cu un ciocan sau o presă de usturoi, dacă nu există un zdrobitor special pentru nuci.
8. Proporții standard de dulceață de caise 1: 1 (fructe la zahăr). Dar este foarte dulce, deci este permis să luați din 500 g de zahăr granulat.
9. Când adaugi condimente precum scorțișoară, cuișoare sau frunze de coacăz, obții un sirop foarte aromat.
10. Dacă vă este teamă că dulceața se va mucegăi, atunci adăugați 1 linguriță în sirop. acid citric la trei kilograme de zahăr.
11. Înainte de a găti, încercați sâmburii, dacă sunt amare, apoi înlocuiți-le imediat cu bucăți de migdale sau nuci.

Întreaga dulceață de caise arată foarte neobișnuit când sâmburele nu este îndepărtat, dar rămâne înăuntru. Durează mai mult să gătești, pentru că întregul fruct nu degajă imediat suc. Și pentru a accelera acest proces, pielea de pe fructe trebuie să fie străpunsă cu o scobitoare sau un cuțit în mai multe locuri. De asemenea, prin aceste orificii, pulpa va fi saturată cu sirop, drept urmare fructele nu se vor micșora, ci vor rămâne lichide și elastice în borcane.

Raportul pentru 1 kg de fructe este de 1 kg de zahăr granulat.

Spălăm și uscăm fructele. Luăm o scobitoare și străpungem fiecare fruct în mai multe locuri. Apoi adormim cu zahar si asteptam ca sucul sa iasa in evidenta. pentru că avem fructe întregi, atunci eliberarea sucului durează mai mult decât atunci când sunt bucăți.

Apoi le punem pe foc, imediat ce vezi ca dulceata fierbe, reducem focul la moderat. Îndepărtați spuma dacă este posibil.

Gatiti 25 de minute, apoi scoateti ceaunul de pe foc si raciti complet.

Apoi gătim din nou timp de 25 de minute pe un regim moderat al aragazului și rulăm într-un recipient steril.

Dulceata de caise a tarului cu miez

Această dulceață se numește regală sau regală. Ideea este să umpleți fructele cu o nucă sau un sâmbure dintr-o sâmbure. Cum să-l gătești cu nuci Voi scrie mai jos. Și acum să începem să umplem fructele unul câte unul cu sâmburi albi întregi.

Ingrediente:

• caise - 1 kg
• zahăr - 1 kg
• apă - 1 lingură

Luăm caise dense, altfel, când apăsați pe ele, terciul va rămâne în mâinile tale.

Acum trebuie să stoarceți un os din fruct. Pentru a face acest lucru, luați un creion sau un băț pentru sushi și apăsați cu un capăt tocit în caise din partea în care a fost conectată la ramură. Când apăsați pe creion, osul va începe să taie prin carnea însăși cu un capăt ascuțit și să iasă ușor.

Când eliberăm toate fructele. Apoi începem să usucăm oasele. Nu vei putea scoate un nucleol întreg din cele crude, din anumite motive se rup mereu. Dar de la uscat este foarte posibil să o faci.

Curățăm fiecare bob de coajă maro, dă amărăciune gemului. Dar dacă vă place, le puteți lăsa așa cum sunt.

Apoi introducem nucleolii înapoi în fruct prin orificiul format atunci când sămânța este stoarsă.

Combinăm zahărul și apa. Și așteptăm să fiarbă siropul. Și puneți imediat fructele umplute în această masă fierbinte. Lăsăm dulceața să se răcească 10 ore pentru ca fructele să absoarbă zahărul și să dea zeama.

Apoi scoatem fructele cu o lingura cu fanta, si fierbem din nou siropul cu sucul eliberat, indepartand spuma. Și din nou punem caise în el.

Lăsăm piesa de prelucrat timp de 6 ore. Și apoi fierbem toată masa pe foc timp de 20 de minute și o rulăm în borcane sterilizate.

Reteta regala "Cinci minute" cu nuci

Această opțiune de gem nu este deloc ieftină. Poate de aceea se numește „Royal”. Dar cred că totuși și-a primit numele pentru gustul său neobișnuit și laboriozitatea. La urma urmei, trebuie să tăiem fiecare fruct și să punem o nucă în loc de un os.

Și o vom găti după metoda „Five Minute”. Ideea este că după fierbere, dulceața este gătită exact cinci minute, apoi se răcește timp de 10-12 ore. Apoi se gătește din nou timp de 5 minute și se răcește aproximativ 10 ore. Și acest lucru trebuie făcut de cel puțin trei ori. Dacă doriți dulceață groasă, atunci creșteți numărul de cinci minute până când umiditatea inutilă se va îndepărta și siropul capătă consistența dorită.

Ingrediente:

• caise - 2,5 kg,
• 2 kg de zahar
• 500 - 600 ml apă,
• 100 - 150 g miez de nucă.

Taiem fructele spalate si uscate in mijloc si scoatem osul, iar in loc punem o bucata de nuca in mijloc.

Când toate fructele sunt umplute cu nuci, începem să pregătim siropul.

Turnați 3 căni de apă într-un vas pentru a face dulceață, turnați zahăr granulat în el. Se aduce la fierbere.

De îndată ce zahărul s-a dizolvat, punem în el caisele umplute.

Pentru aromă, puteți adăuga câteva frunze de cireș sau coacăz.

In acest sirop, caisele se gatesc cinci minute, apoi scoatem ligheanul de pe aragaz si racim fructele timp de 10 ore, ca sa fie bine saturate cu sirop si sa renunte la zeama de chihlimbar.

Apoi fierbem din nou gemul timp de cinci minute, oprim focul si scoatem spuma. Il lasam sa stea inca 7 ore.

Apoi gătim din nou dulceața timp de cinci minute după fierbere și turnăm această masă fierbinte în borcane. Dacă ai adăugat frunze, atunci scoate-le din sirop înainte de a le rula.

Învelim toate borcanele cu haine calde sau prosoape până se răcesc natural.
Din cantitatea specificată de ingrediente ies cinci borcane de jumătate de litru.

Reteta video de dulceata groasa cu felii de caise

Pentru cei care au fructe supracoapte, le ofer o reteta video in care se amesteca cu elastic si se pun la fiert intr-un sirop gros. Drept urmare, se dovedește că înăuntru rămân felii lichide frumoase, iar fibrele de caise pot fi prinse în sirop.

Fii atent la sfaturile cu unt dacă nu vrei să se formeze spumă în gem.

Cum să gătești un deliciu într-un aragaz lent

Multicooker-ul mă ajută tot timpul. Și este o plăcere să gătești dulceață în ea. Mai ales când ai o cantitate mică de mâncare. Sau când nu vrei să adaugi căldură de la aragaz unei zile fierbinți de vară. Ca să nu ieși în stradă din bucătărie, ca din baia de aburi.

Ingrediente:

• 1 kg de caise
• 1 kg zahar granulat
• Jumătate de lămâie
• 0,5 căni de apă

Împărțiți caisele spălate în jumătate și îndepărtați semințele. Și de la ei obținem nucleolii.

Turnați o jumătate de pahar cu apă în vasul cu mai multe gătite.

Apoi întindem toate jumătățile cu nucleoli și acoperim cu zahăr granulat.

Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie în vasul multicooker direct în zahăr.

Pornim modul de stingere timp de 30 de minute. Deschidem apoi capacul si nu il mai inchidem pentru ca gemul sa nu iasa cu spuma prin blat. Urmărim cum se topește zahărul, caisele eliberează sucul.

Dulceata de caise cu miez este preferata mea! Cu această metodă de preparare, fructele sunt translucide, saturate cu sirop și sucul fructelor în sine. Aroma în timpul gătitului este pur și simplu divină, iar cel mai interesant și delicios este, desigur, nucleolii. Ele dau un gust ușor amar întregii delicii și, din această cauză, nu iese atât de dulce. Interesant, după ce stă în picioare, capătă o anumită aromă de migdale.

Dar din anumite motive, nucile, oricâte dintre ele s-ar adăuga, sunt întotdeauna puține!

Pune dulceața gata făcută într-o vază, după un timp te uiți, vaza este încă plină, dar nucile de la ea sunt cumva miraculos a dispărut. Și întotdeauna se întâmplă așa. Mai mult, cumva, acestea dispar din borcanul deschis, care se află în frigider. Spune-mi te rog, se întâmplă asta cu tine? Dacă da, atunci nu știi întâmplător - unde dispar?

Ieri am gatit si gatit dulceata in paralel. Știind că o voi găti, am adunat oasele cu mult înainte. Am vrut să gătesc o astfel de opțiune - cu toții o iubim mai mult decât oricine altcineva.

Pe măsură ce cumpărăm fructe, le mâncăm, voi aduna oasele, le voi spăla uscat și le voi pune într-un borcan. Știu că nu vor fi destui nucleoli din cei pe care îi voi folosi oricum. Și astfel s-au adunat un număr suficient dintre ei. Acum poți face dulceața.

Dulceață de caise fără sâmburi „de cinci minute” - o rețetă pas cu pas

Din acest număr de produse, obținem 6 cutii de 0,750 litri și 1 jumătate de litru.

Avem nevoie:

• caise - 4 kg
• zahăr - 3,5 kg
• apă - 0,5 l
• nucleoli

Preparare:

1. La fel ca și pentru compoturi, mai întâi alegem caise. Ar trebui să fie coapte, dar nu prea coapte. Dacă fructele sunt moi, atunci este mai bine să faceți gem sau gem din ele. Dulceata este foarte placuta de mancat atunci cand intalnesti jumatati de fructe intregi, nu prabusite. Se dovedesc a fi cele mai saturate cu sirop și, prin urmare, mai delicioase.

Nu este indicat să luați fructe necoapte, produsul finit din ele nu va avea gustul și aroma dorite. Este mai bine să alegeți fructele care nu sunt bătute, cu coaja întreagă catifelată.

2. Când ai ales și ai cumpărat fructele calitatea potrivită, le sortam acasa si le spalam in apa. Anterior, le puteți pune pentru scurt timp într-un recipient cu apă rece. Pete de pe fructele zdrobite pot fi adesea observate pe fructe. Dacă stau puțin în apă, va fi mai ușor să le speli. Și așa le spăl și las apa să se scurgă.

3. Luați un lighean sau alt recipient potrivit și puneți pe fund 1 kg de zahăr.

4. Începeți să tăiați caisele direct în lighean. Le tăiem în două jumătăți de-a lungul șanțului. Dacă sunt destul de mari, atunci le puteți tăia în 3 sau 4 bucăți. Punem oasele deoparte pe o farfurie separata. Astfel, tăiem cam jumătate.

5. Apoi turnați-le din nou cu 1 kg de zahăr. Și de-a lungul marginii, din toate părțile, adăugăm apă, poate fi rece, de preferință de primăvară, sau, în cazuri extreme, filtrată.

6. Tăiem copiile rămase în același mod.

7. Și adaugă din nou zahăr deasupra. Lăsăm astfel încât apa să dizolve zahărul, iar bucățile tăiate, atunci când interacționează cu apa și zahărul, încep să lase sucul. Acest lucru poate dura aproximativ 5 ore.

8. Între timp, să avem grijă de oase. Le tocam cu „spargatorul de nuci”. Dacă nu mă înșel, acesta este numele unui dispozitiv special pentru spargerea nucilor. Este de dorit ca nucleolii să fie toți intacți. Am despărțit semințele din fructele decojite astăzi, precum și semințele pe care le-am păstrat pentru această ocazie.

Foarte punct important! Nucleolii trebuie gustati pentru a nu fi amari. Dacă, totuși, s-a întâmplat o astfel de pacoste și doriți să gătiți un răsfăț cu nuci, adăugați câteva pumni de migdale.

9. Adăugați nuci într-un castron cu caise și zahăr.

10. Punem pe foc cel mai mic și începem să încălzim ingredientele. Focul ar trebui să fie cât mai mic posibil pentru a nu arde nimic. De asemenea, din acest motiv, conținutul trebuie amestecat ușor cât timp fructele sunt încă ferme. Este mai bine să folosiți o lingură cu fantă pentru amestecare. Amesteca fructele cu el foarte atent pentru a nu le deteriora. Cel mai bine este să le agățați de la margine la mijloc.

11. Când zahărul se dizolvă, puteți adăuga puțin foc, dar nu mult.

12. Se aduce la fierbere. Va apărea spumă, trebuie îndepărtată cu o lingură cu găuri. Vă puteți bucura apoi de spumă împreună cu ceai fierbinte.

13. Cand siropul fierbe pe toata zona, se marcheaza 5 minute. Și după acest timp stinge focul.

14. Lăsați conținutul la răcit și infuzat timp de 24 de ore. Puteți pune un grătar din cuptor deasupra ligheanului și acoperiți cu un prosop.

15. După 24 de ore, se pune din nou pe foc și se repetă toată procedura. Adică aduceți din nou la fierbere, amintindu-vă să amestecați pentru a nu se arde și îndepărtarea spumei. Se lasa apoi sa fiarba 5 minute si se stinge focul. Lăsați din nou timp de 24 de ore.

16. Și repetă tot la fel pentru a treia oară. Dar numai de această dată trebuie să aveți borcane și capace sterilizate gata făcute. Pentru că, de data aceasta, va trebui imediat să turnați dulceața clocotită în borcane și să strângeți capacele.

După cum puteți vedea în fotografie, a devenit o culoare aurie plăcută, fructele sunt translucide, saturate cu sirop. Toate intacte, intacte. Acestea vor fi plăcute de luat cu o lingură și de băut cu ceai.

17. De obicei, dacă gătesc dimineața, atunci înainte de ultima dată seara spăl borcanele și capacele. detergent, le opăr imediat cu apă clocotită. Adică fierb apă și o toarnă încet în fiecare dintre cutii, umplând-o cu aproximativ 1/3 parte. Am lasat sa stea 5 minute, apoi turnam apa si intorc borcanul pe un prosop.

Fierbeți capacele a doua zi, chiar înainte de a strânge borcanul.

Eu folosesc borcane cu capac filetat.

18. A doua zi dimineata, borcanele sunt deja curate, sterilizate, uscate si gata de pus dulceata in ele.

19. Puneți conținutul fierbinte în borcane, întoarceți borcanele răsucite și acoperiți cu o pătură sau o pătură până se răcesc complet.

20. Îl poți depozita într-o cameră întunecată răcoroasă, într-un dulap, de exemplu, sau într-un pardoseală.

Se crede că o astfel de delicatesă cu nuci poate fi păstrată nu mai mult de un an, datorită prezenței acidului cianhidric în ele. Probabil asa. Doar ideea este că dulceața se dovedește a fi atât de gustoasă, încât ar fi bine dacă ar dura cel puțin șase luni!

O răsfăț de caise preparată în acest fel se dovedește a fi foarte gustoasă. Fructele sunt translucide, doar înmuiate în suc. Nucile au devenit, de asemenea, mai groase. Și când stau și mai mult în borcan, vor deveni și mai groși, vor fi, de asemenea, saturati cu suc și sirop, și vor dispărea din borcane până nu știe nimeni unde.

Dacă timpul permite, nucleolii pot fi curățați. Acest lucru este foarte ușor de făcut. Trebuie doar să le umpleți pentru un timp apa fierbinteși apoi doar curăță.

In aceasta varianta, dulceata va fi aurie, cu frumoase nuci albe. Arată foarte frumos, iar nucile, de la o asemenea manipulare cu ele, devin și mai gustoase. Nu degeaba are un astfel de nume - regal!

Există rețete în care se gătește și de trei ori timp de 5 minute, dar regimul nu se ține 24 de ore. Imediat ce se răcește, se pune imediat din nou pe foc. Desigur, poate fi gătit pe tot parcursul zilei, dar totuși se dovedește a fi mai delicios dacă este gătit fără grabă. Care este infuzat și este saturat cu sirop mai mult timp și, prin urmare, mai bine.

Fiecare dintre voi poate alege un mod de timp la discreția dumneavoastră. Sau puteți experimenta și găti în două moduri diferite. Ulterior, lăsați-l pe cel care vă place cel mai mult.

Poftă bună!

Cât timp crezi să-l gătești? Nu mai și nici mai complicat decât dulceața clasică de caise. Ca de obicei, gătiți în trei pași, așteptând ca fructele să se răcească complet și, pe lângă zahăr, adăugați sâmburi fără sâmburi îndepărtați cu grijă și suc de lămâie pentru aromă. Perioada activă de gătit este de numai 15 minute. Restul timpului va fi ocupat de așteptare pasivă.

Vei reuși foarte mult preparat gustos din caise, care își va păstra culoare frumoasa si o aroma minunata. Prin urmare, asigurați-vă că pregătiți dulceața de caise cu semințe pentru iarnă, rulați măcar câteva borcane mici pentru a vă răsfăța cei mai dragi oaspeți. Sunt sigur că vă vor cere o rețetă!

Timp total: 15 ore / Timp de gătire: 15 minute / Randament: 500 ml

Ingrediente

• caise fără sâmburi - 500 g
• zahăr - 500 g
• sâmburi de semințe - 30 g
• suc de lamaie - 3 linguri. l.

Pregătirea

Pentru recoltare sunt potrivite caisele dense, neapărat necoapte, se pot chiar ușor verzui (dar nu verzi!), Suculente, cu pulpă cărnoasă. Le triez, le resping pe cele mototolite și stricate.



Spal caisele apă receși uscați-l pe un prosop. Împărțim fiecare fruct în jumătate, tăind cu un cuțit, astfel încât marginile tăieturii să fie uniforme și îngrijite. Eu scot semințele, dar nu le arunca, în ele se află secretul deliciosului nostru dulceț.



Acopăr feliile de caise cu zahăr granulat. Mă scutur astfel încât zahărul să fie distribuit uniform. Acopăr tigaia cu tifon sau un prosop, o las 3-4 ore la temperatura camerei pentru ca fructele să lase sucul să curgă. Dacă gătiți seara și doriți să o lăsați peste noapte, atunci asigurați-vă că puneți tigaia la frigider, altfel caisele pot fermenta!



Cand caisele incep zeama, dau la fiert la foc mic si fierb exact 5 minute, indepartand spuma. Important! Nu puteți amesteca dulceața, se lasă să agitați tigaia în aer pentru ca fructele să rămână intacte. După prima gătire, scot tigaia de pe foc, o acoper cu un capac și o las 6 ore, până se răcește complet. In acest timp, feliile vor absorbi siropul si vor deveni transparente.



Pentru a doua gătit trebuie să ne pregătim ingredientul secret - sâmburi de caise. Totul este extrem de simplu aici. Ne înarmam cu un ciocan și despărțim semințele de caise, în interiorul cărora se ascund nucleoli destul de migdale. Ei sunt cei care vor da un gust special, picant gemului. Următorul punct este important aici. În funcție de varietatea de caise, sâmburii lor pot fi fie foarte amar, fie dulce la gust (de obicei în fructele mari). Dacă sunt foarte amare, atunci opărțiți cu apă clocotită și îndepărtați pielea superioară cu un cuțit, expunând miezul alb. Am dat peste o varietate dulce, așa că am păstrat sâmburii cu coaja.



A doua preparare se efectuează în același mod. Spal boabele si le trimit intr-o cratita cu dulceata. Fierbem 5 minute din momentul fierberii si din nou il las sa se "odihneasca" 6 ore.



În ultima, a treia etapă de gătit, trebuie să adăugați suc de lămâie. Va adăuga o aromă fascinantă preparatului nostru și va prelungi perioada de valabilitate, acționând ca un conservant. Storc sucul de lămâie direct într-o cratiță, dau la fiert și fierb timp de 5 minute. Dacă există spumă, atunci nu uitați să o îndepărtați cu o lingură de lemn, altfel gemul se poate acri sau mucegai.



Turnam dulceata de caise in borcane sterilizate fierbinti (!) si le sigilez. Îl răsturn, îl învelesc într-o pătură caldă și îl las să se răcească complet. Apoi poate fi depozitat într-o pivniță, dulap sau alt loc întunecat și răcoros.

Iată o piesă atât de minunată. Dulceata de caise este foarte gustoasa, frumoasa, aromata, jumatati intregi, cu samburi, iar siropul este parfumat si usor. De acord, merită efortul!

Pasul 1: pregătiți caisele.

Alege doar fructe coapte, ferme și suficient de ferme, altfel vor fierbe în acest proces și își vor pierde aspectul.
Clătiți bine caisele selectate, uscați-le și faceți o tăietură superficială în fiecare de-a lungul semințelor. Folosiți o pensetă pentru a îndepărta cu grijă semințele din fructe.

Pasul 2: pregătirea miezurilor.

Acum încă un moment minuțios. Este necesar să despicați fiecare os cu un clește și să îndepărtați nucleolii fără a le deteriora.
Atenţie: asigurați-vă că încercați miezurile extrase din caise, sunt foarte amare, este mai bine să nu folosiți astfel de sâmburi pentru a face dulceață.
Dacă sâmburii au gust bun, puneți-le înapoi în caise prin aceeași incizie prin care ați îndepărtat sâmburii. Tăiați caisele umplute pe mai multe părți cu o furculiță sau o scobitoare. Datorită orificiilor mici rezultate, siropul va pătrunde mai bine în pulpa fructelor.

Pasul 3: gătiți dulceața de caise cu miez.

Luați o cratiță mare și largă și fierbeți siropul în ea, amestecați zahărul și apa și aduceți la fiert. Răciți, astfel încât lichidul să fie puțin mai cald decât temperatura camerei. Înmuiați caisele în sirop cald și înecați-le puțin. Se acoperă și se lasă la macerat peste noapte, verificând din când în când caisele pop-up să se scufunde mai adânc în sirop.
După o zi, aduceți conținutul cratiței la fiert și lăsați să fiarbă 1-2 minute... Apoi lăsați din nou să insistați. timp de cel puțin 18 ore și, de preferință, 1 zi... După acest timp, repetați toate procedurile din nou. Gatiti dulceata de caise pana cand fructele sunt translucide si siropul se ingroasa. Acest lucru este de obicei cerut de la 4 zile... La ultimul clocot se adauga acid citric si imediat dupa aceea se toarna dulceata in borcane curate.


Dulceața de caise cu miez trebuie păstrată numai în recipiente de sticlă sterilizate cu capace închise ermetic. Gemul proaspăt vărsat trebuie ambalat prosop de bucătărie sau o pătură și se răcește la temperatura camerei, apoi trimite-o într-un loc întunecat, de exemplu, o cămară.

Pasul 4: Serviți dulceața de caise cu miez.

Serviți dulceața de caise cu miez pentru ceai ca desert independent. Se dovedește mult mai gustoasă decât toate tipurile de conserve de caise achiziționate, ca să nu mai vorbim de faptul că este mai sănătoasă.
Poftă bună!

În loc de sâmburi de caise se pot folosi migdale sau ghimbir decojite.

De asemenea, puteți cumpăra sâmburi de caise din magazin și puneți mai multe bucăți în interiorul fiecărui fruct.

Cel mai bine este să faci dulceață de zahăr, care conține pectină. De obicei, în magazine se numește „Zahăr pentru gem de pectină”. Cu el, preparatul se va dovedi dulce, dar nu stânjenitor și este nevoie de 2 ori mai puțin decât zahărul obișnuit.

Această rețetă indică cantitatea de ingrediente necesară pentru a găti dulceața din 1 kilogram de caise, iar dacă aveți mai multe fructe, creșteți cantitatea de apă, zahăr și acid citric corespunzător, păstrând proporțiile.