Aluat foietaj acasă. Cum se face foietaj acasă: secrete culinare

Rosiile cherry se deosebesc de omologii lor mari nu numai prin dimensiunea mica a fructelor de padure. Multe soiuri de cireșe se caracterizează printr-un gust dulce unic, care este foarte diferit de roșia clasică. Cei care nu au gustat niciodată astfel de roșii cherry, cu ochii închiși, ar putea decide că degustă niște fructe exotice neobișnuite. În acest articol, voi evidenția cinci roșii cherry diferite, care au cele mai dulci fructe cu culori neobișnuite.

Salată cu pui picant, ciuperci, brânză și struguri - parfumate și satisfăcătoare. Acest fel de mâncare poate fi servit ca fel principal dacă pregătești o cină rece. Brânza, nucile, maioneza sunt alimente bogate în calorii, în combinație cu pui prăjit picant și ciuperci, se obține o gustare foarte hrănitoare, care este reîmprospătată de struguri dulci și acri. Fileul de pui din această rețetă este marinat într-un amestec picant de scorțișoară măcinată, curcuma și praf de chili. Dacă îți plac mâncarea cu o sclipire, folosește chili fierbinte.

Toți locuitorii de vară sunt preocupați de cum să crească răsaduri sănătoase la începutul primăverii... Se pare că nu există secrete aici - principalul lucru pentru răsadurile rapide și puternice este să le oferiți căldură, umiditate și lumină. Dar, în practică, în condițiile unui apartament de oraș sau a unei case private, acest lucru nu este atât de ușor de făcut. Desigur, fiecare grădinar cu experiență are propria sa metodă dovedită de creștere a puieților. Dar astăzi vom vorbi despre un asistent relativ nou în această chestiune - un propagator.

Sarcină plante de interiorîn casă - decorați locuințele cu aspectul lor, creați o atmosferă specială de confort. Pentru aceasta, suntem pregătiți să le îngrijim în mod regulat. Plecarea nu înseamnă doar udarea la timp, deși acest lucru este și important. Este necesar să se creeze alte condiții: iluminare adecvată, umiditate și temperatura aerului, pentru a face un transplant corect și în timp util. Pentru cultivatorii de flori experimentați, nu este nimic supranatural în acest sens. Dar începătorii se confruntă adesea cu anumite dificultăți.

Cotletele delicate din piept de pui cu ciuperci de gatit simplu conform acestei retete cu fotografii pas cu pas... Există părerea că este dificil să gătești cotlete suculente și fragede din piept de pui, nu este așa! Carnea de pui nu conține practic grăsimi, motiv pentru care este uscată. Dar, dacă adăugați cremă la fileul de pui, pâine albăși ciuperci cu ceapă, se va dovedi minunat cotlete delicioase care va atrage atât copiii, cât și adulții. Încercați să adăugați ciuperci sălbatice la carnea tocată în timpul sezonului de ciuperci.

Grădina frumoasăînflorind pe tot parcursul sezonului, este imposibil de imaginat fără plante perene. Aceste flori nu necesită atât de multă atenție ca anuale, sunt rezistente la îngheț și, uneori, au nevoie doar de puțin adăpost pentru iarnă. Tipuri diferite plantele perene nu înfloresc în același timp, iar durata înfloririi lor poate varia de la o săptămână la 1,5-2 luni. În acest articol, vă sugerăm să reamintim cele mai frumoase și nepretențioase flori perene.

Toți grădinarii se străduiesc să obțină legume proaspete, ecologice și aromate din grădină. Rudele acceptă cu bucurie gătitul acasă din cartofi, roșii și salate. Dar există o modalitate de a-ți expune priceperea culinară și mai eficient. Pentru a face acest lucru, merită să încercați să cultivați câteva plante aromate care să ofere mâncărurilor dvs. arome și arome noi. Ce verdeață din grădină poate fi considerată cea mai bună din punct de vedere culinar?

Salată de ridiche cu ou și maioneză, pe care am făcut-o din ridiche chinezească. Această ridiche se numește adesea ridiche Loba în magazinele noastre. Afară, leguma este acoperită cu o coajă verde deschisă, iar în tăietură există o carne roz care arată exotică. S-a decis să ne concentrăm pe mirosul și gustul legumelor la gătit și să facem o salată tradițională. S-a dovedit foarte gustos, nu am prins niciun fel de note „nuci”, dar a fost frumos să mâncăm o salată ușoară de primăvară iarna.

Perfecțiunea grațioasă a florilor albe strălucitoare pe tulpini înalte și strălucitoare frunze întunecate eucharisa îi conferă aspectul unei vedete clasice. În cultura interioară, acesta este unul dintre cele mai renumite bulbe. Puține plante sunt atât de controversate. În unele, euharisele înfloresc și se bucură complet fără efort, în altele ani lungi nu eliberați mai mult de două frunze și par a fi stunt. Crinul amazonian este foarte dificil de clasificat ca o plantă nepretențioasă.

Clătitele de pizza Kefir sunt clătite delicioase cu ciuperci, măsline și mortadela care se prepară ușor în mai puțin de o jumătate de oră. Nu este întotdeauna timp să gătești aluat de drojdie și să aprinzi cuptorul și uneori vrei să mănânci o felie de pizza fără să ieși din casă. Pentru a nu merge la cea mai apropiată pizzerie, gospodinele înțelepte au venit cu această rețetă. Clătite ca pizza - buna idee pentru cina rapida sau micul dejun. Folosim cârnați, brânză, măsline, roșii, ciuperci ca umplutură.

Cultivarea legumelor acasă este o sarcină destul de fezabilă. Principalul lucru este dorința și puțină răbdare. Majoritatea legumelor și legumelor pot fi cultivate cu succes pe un balcon al orașului sau pe pervazul ferestrei din bucătărie. Aici există avantaje în comparație cu creșterea în teren deschis: în aceste condiții, plantele dvs. sunt protejate de temperaturi scăzute, multe boli și dăunători. Și dacă loggia sau balconul dvs. sunt vitrate și izolate, atunci puteți cultiva practic legume pe tot parcursul anului

Cultivăm multe culturi de legume și flori folosind răsaduri, ceea ce ne permite să obținem o recoltă mai timpurie. Dar este foarte dificil să creezi condiții ideale: lipsa de lumină solară pentru plante, aer uscat, curenți de aer, udări necorespunzătoare, solul și semințele pot conține inițial microorganisme patogene. Acestea și alte motive duc adesea la epuizare și, uneori, la moartea puieților tineri, deoarece sunt foarte sensibili la acestea factori nefavorabili

Datorită eforturilor crescătorilor, gama de plante perene de conifere a fost recent completată cu o serie de soiuri neobișnuite cu ace galbene. Se pare că cel mai mult idei originale, pe care designerii de peisaje nu au reușit încă să-i dea viață, așteptau doar în aripi. Și din toată această varietate de plante galbene-conifere, puteți alege întotdeauna speciile și soiurile cele mai potrivite pentru sit. Vă vom spune despre cele mai interesante dintre ele în articol.

Trufe de ciocolata cu whisky - Trufe de ciocolata neagra de casa. După părerea mea, acesta este unul dintre cele mai simple și mai delicioase deserturi de casă pentru adulți, din păcate, generația mai tânără poate linge buzele doar pe margine, aceste dulciuri nu sunt pentru copii. Trufele se fac cu diferite umpluturi, umplute cu nuci, fructe confiate sau fructe uscate. Se rostogolește biscuiți, nisip sau firimituri de nuci. Pe această rețetă puteți face o cutie întreagă de bomboane asortate de casă!

Pasul 1: pregătește untul.

Una dintre cele mai Puncte importante gătitul foii leneș este un fel de mâncare rece în care vom găti aluatul. Numai prin frig putem găti ceea ce avem în minte. Prin urmare, scoatem untul rece din frigider și îl punem pe el scândură... Acum, folosind un cuțit, tăiați untul în bucăți mici, transferați-l pe o farfurie liberă și puneți-l la loc în frigider.

Pasul 2: pregătește făina.

Pentru a pregăti orice aluat, nu numai foietajul, cel mai bine este să cernem făina, deoarece acest proces îmbogățește componenta cu oxigen din aer, iar aluatul este fraged, aerisit și fără bulgări. Așa că se toarnă făina și sarea într-o sită și se cerne direct într-un castron mediu.

Pasul 3: frământați aluatul.

Se toarnă făina într-un vas adânc pre-răcit, se adaugă aici bucăți reci de unt și, folosind o lamă de cuțit bont, se toacă până se formează o masă omogenă.

Imediat după aceea, turnați apă purificată rece ca gheața într-un recipient și continuați să amestecați totul cu o lingură rece.

Când aluatul începe să dobândească o masă omogenă fără bulgări și cu o suprafață netedă, foarte repede, cu mâinile curate și reci, formează o bilă din aluat, învelește-o cu folie alimentară și pune-o în frigider pentru a infuza pentru 30 minute. Atenţie: mâinile ar trebui să fie, de asemenea, reci, prin urmare, înainte de a modela aluatul, este mai bine să le țineți sub apă rece, deoarece excesul de căldură poate schimba consistența aluatului și se va dovedi a fi nefolositor.

Pasul 4: pregătiți aluatul foietaj leneș.

Presărați suprafața mesei de bucătărie cantitate mică făină, scoateți aluatul răcit din frigider, eliberați-l de pe folie și puneți-l pe o suprafață plană. Acum, folosind un sucitor, înfășurați bila de aluat într-un tort dreptunghiular de dimensiuni 45 centimetri pe 15 centimetriîncercând să formeze unghiuri drepte.

Important: este necesar să se desfășoare doar pe o parte a dvs. și să vă asigurați că aluatul nu se lipeste de sucitor sau de masă. Presărați făină după cum este necesar. Apoi așezăm stratul de testare cu partea scurtă mai aproape de noi. Acum înfășurăm partea de sus cu mâinile noastre 1/3 parte aluat în interior și după fund 1/3 parte interior.

Ar trebui să avem un pătrat îngrijit. După aceea întoarcem aluatul 90 ° în sensul acelor de ceasornic astfel încât cusătura superioară a aluatului să fie pe partea stângă a noastră. Folosind un sucitor, întindeți din nou stratul de aluat de la noi, zdrobind toate cusăturile, transferați aluatul pe o tocătoare presărată cu făină și puneți-l înapoi în frigider timp de 20 de minute.

După ce a trecut timpul alocat, scoatem stratul de aluat din frigider și îl întindem din nou pe o suprafață plană zdrobită cu făină. Repetăm procesul de preparare a foii leneș de la început și așa mai departe De 3 ori.Între gătit, puneți aluatul la loc în frigider pentru 20 minute. Gata, aluatul este gata!

Pasul 5: Serviți foioasa leneșă.

Din cantitatea de ingrediente specificată în rețetă, rezultatul este 675 grame aluat foietaj gata preparat. Opțiunea de preparare pentru un astfel de aluat este mult mai ușoară decât celelalte.

Dintr-un astfel de semifabricat, puteți face tot felul de produse de patiserie: chifle de puf și prăjituri de foietaj, aluat de pizza și pufuri.

Mai mult, toate aceste delicioase pot fi cu diferite umpluturi dulci sau sărate: cu gem, și cu fructe, și cu cremă de cremă sau ciocolată, și cu lapte condensat, precum și cu carne, brânză de vaci, varza calitași multe alte umpluturi. Principalul lucru este că a face o astfel de aluat foietaj leneș este foarte simplu, în principiu, numele vorbește de la sine. Acest proces este mult mai economic în timp, dar acest aluat nu are un gust mai rău decât alte produse de foietaj. Pastram aluatul la congelator si il folosim in orice moment pentru tot felul de evenimente.

Bucura-te de masa ta!

Cel mai important lucru în procesul leneș de foietaj este inventarul rece și ingredientele. Prin urmare, încercați să atingeți aluatul cu mâinile cât mai puțin posibil, chiar dacă aveți mâinile reci.

Este necesar să depozitați aluatul în folie alimentară sau într-o pungă de plastic, astfel încât să nu absoarbă mirosurile străine în frigider.

Pentru a pregăti aluat de foietaj leneș, trebuie să folosiți ingrediente de calitate și numai mărci dovedite, deoarece de aceasta depinde și calitatea aluatului. În ceea ce privește făina, aceasta ar trebui să fie doar de cea mai înaltă calitate și măcinată fin.

Mulți oameni adoră produsele de patiserie pufoasă, dar nu toate gospodinele vor fi de acord să petreacă 5-6 ore în bucătărie pentru a pregăti o bază reală cu mai multe straturi pentru produse de patiserie delicioase de casă. Dacă nu este timp să pregătiți o astfel de masă de aluat, dar doriți să preparați cornuri parfumate sau cel mai delicat „Napoleon”, o rețetă rapidă de foietaj va veni în ajutor.

Cum se face foietaj rapid în 15 minute

Pentru a face o masă de aluat fulgi pentru coacere, trebuie să pregătiți principalele ingrediente:

Unt sau margarină - trebuie să fie foarte răcite, deoarece datorită bucăților de grăsime înghețată formate în grosimea aluatului, se formează numeroase straturi în timpul coacerii, făcând coacerea aerisită și crocantă. Înainte de frământat aluatul, puneți-l în congelator pentru câteva minute.
Ouă de pui - acestea trebuie luate și din frigider. În majoritatea rețetelor, este indicat doar 1 ou, puteți lua mai mult dacă doriți, dar excesul de albuș face ca aluatul să fie dur și încăpățânat.
Apă obișnuită sau minerală sau produs lactat fermentat. Lichidul pentru fabricarea aluatului de foietaj trebuie, de asemenea, să fie pre-răcit - este mai bine dacă apa nu este doar rece, ci și gheață - acest lucru vă va permite să atingeți stratificarea maximă a bazei și să împiedicați dizolvarea bucăților de ulei.
Făină - este potrivit doar grâul premium. Mai întâi trebuie cernut pentru a se satura cu oxigen și a îndepărta resturile.
Oțet - adăugat cu siguranță la frământarea aluatului fără drojdie - ajută la obținerea stratificării dorite. Este adecvată o mușcătură obișnuită de masă cu o concentrație de 6%. Dacă o rețetă necesită un astfel de oțet, dar aveți doar 9%, trebuie să o luați de 1,5 ori mai puțin de 6%.

Astfel încât în timpul preparării foii rapide să nu existe dificultăți, trebuie să vă amintiți unele reguli importante:

Trebuie să lucrați cât mai repede posibil, clar, dar cu atenție, astfel încât untul din structura aluatului să nu aibă timp să se încălzească din căldura mâinilor.
Masa de aluat finită ar trebui să fie ușor bulgărească și să nu fie netedă și omogenă, prin urmare nu este recomandat să frământați aluatul pentru o lungă perioadă de timp - trebuie doar să colectați firimiturile de făină de unt într-o bucată densă.
Pentru o mai bună stratificare a coacerii, baza aluatului trebuie păstrată la rece cel puțin o jumătate de oră și, de preferință, 2-3 ore. Pentru ca aluatul să nu fie saturat cu mirosuri străine și suprafața acestuia să nu fie ventilată, bucata de aluat este înfășurată cu folie alimentară sau hârtie pergament.

Rețetă clasică cu margarină

Pentru a obține o foietaj instantaneu de succes, trebuie să adăugați ingredientele într-o anumită ordine. Mai întâi, făina se amestecă cu o margarină foarte răcită (o puteți rade pe o răzătoare grosieră sau o puteți tăia cu un cuțit). Apoi un amestec de ouă, sare, oțet și apă cu gheață se adaugă firimiturilor de făină, după care aluatul se frământă rapid.

Ingrediente:

margarina - 250 g;
făină - 350 g;
apă - 100 ml;
ou de pui - 1 buc .;
oțet de masă 9% - 2 lingurițe;
sare - un vârf.

Metoda de gătit:

Bateți un ou într-o ceașcă, adăugați sare, oțet. Se agită cu o furculiță până se omogenizează.
Adăugați apă cu gheață, amestecați bine, puneți o ceașcă cu amestecul în frigider.
Cernem făina într-un castron adânc, tocăm margarină ușor înghețată în ea până la boabe mari.
Frecați rapid amestecul cu mâinile în firimituri, faceți o depresiune în centru, turnați lichidul pregătit din frigider în el.
Se amestecă amestecul cu o lingură, astfel încât făina să absoarbă toată umezeala. Transferați pe o suprafață de lucru, colectați într-o minge fără a amesteca.
Îndoiți baza de testare într-o pungă de plastic, păstrați-o la rece timp de o jumătate de oră.

Aluat instant de drojdie de puf

Marele plus al acestei rețete este că aluatul rapid de drojdie pufă poate fi congelat, folosind după cum este necesar timp de câteva luni. Dintr-o astfel de bază, se obțin produse delicate și crocante, iar umplutura pentru ele poate fi făcută atât dulce, cât și sărată. Drojdia uscată este indicată în rețetă, dar o puteți înlocui cu ușurință cu proaspătă, pe baza formulei: 3 grame de proaspăt în loc de 1 gram de uscat.

Ingrediente:

drojdie uscată - 8 g;
apă - 1 lingură .;
ou - 1-2 buc .;
făină - 5 linguri .;
margarina - 200 g;
sare - 1 linguriță;
zahăr - 1,5 linguri. l.

Metoda de gătit:

În apă încălzită la 37-40 °, dizolvați drojdia cu zahăr. Se lasă la fermentat 10-15 minute.
Se cerne faina, se amesteca cu sare si margarina rece tocata. Se macină în firimituri.
Se amestecă oul la baza de drojdie ușor asortată.
Puneți amestecul uscat pe masă cu o lamă, faceți o depresiune în centru, turnați baza lichidă acolo. Frământați rapid până la un aluat moale și flexibil.
Înfășurați bila de aluat în folie de plastic, puneți-o la rece timp de 2 ore.

Rețeta de foietaj instant a bunicii Emma

Rețeta „leneșă” pentru baza de copt stratificată de la celebrul bucătar patiser Bunica Emma diferă prin proporțiile ingredientelor principale. Din aluatul de foietaj pregătit conform rețetei sale, puteți coace trei plăcinte mari sau multe, multe straturi delicioase, aerisite, crocante, cu tot felul de umpluturi. Bunica Emma recomandă folosirea untului - odată cu acesta, produsele coapte nu sunt doar foarte delicate, ci și naturale, dar îl puteți înlocui și cu margarină.

Ingrediente:

ouă - 2 buc .;
sare - 1 linguriță;
unt - 0,8 kg;
oțet 6% - 2 linguri. l.;
apă cu gheață - 1,5 linguri. (despre);
făină de grâu - 1 kg.

Metoda de gătit:

Conduceți ouăle într-o ceașcă de măsurat, adăugați sare, turnați oțet. Bateți până se omogenizează.
Completați cu apă cu gheață, astfel încât volumul total de lichid să fie de 500 ml. Se amestecă, se dă la frigider.
Se toarnă făina cernută pe suprafața de lucru. Radeți untul înghețat pe o răzătoare grosieră, scufundând tot timpul bucata în făină.
Se amestecă untul ras cu făină, se colectează într-o lamă. Faceți o depresiune în centru, turnați lichidul din frigider.
Frământați rapid aluatul, ridicând masa din diferite părți spre mijloc, pliant în straturi și apăsând.
Dați baza de testare finită dreptunghiulară, pliați-o într-o pungă și trimiteți-o la rece timp de 2-3 ore, sau mai bine peste noapte.

Fructe de casă cu chefir

O bază rapidă de coacere stratificată poate fi, de asemenea, preparată folosind o tehnologie similară cu rețeta clasică de foietaj. Mai întâi, masa de aluat este frământată pe chefir, apoi se desfășoară de mai multe ori, iar untul rece este plasat în mijloc. Toate acestea se fac în decurs de 15 minute, dar datorită sandwichurilor de bile de aluat cu grăsime, produsele din timpul procesului de coacere devin multistratificate, aerisite și crocante.

Ingrediente:

chefir - 1 lingură .;
ou - 1 buc .;
sare - ¼ linguriță;
făină - 3 linguri .;
unt - 250 g.

Metoda de gătit:

Se toarnă chefirul într-un castron adânc, se bate într-un ou, se adaugă sare. Se amestecă cu un tel până se omogenizează.
Adăugați făina cernută în părți, frământând aluatul elastic, flexibil.
Tăiați untul rece în felii subțiri, presărați cu făină.
Rulați masa de aluat într-un strat, întindeți o treime din plăcile de ulei în centru, pliați într-un plic, ciupiți marginile.
Se întinde din nou, se întinde încă o treime din unt, se îndoaie într-un plic, se ciupesc marginile. Repetați procedura încă o dată folosind uleiul rămas.
Înfășurați aluatul finit cu folie, păstrați-l la rece timp de 1 oră sau puneți-l în congelator până când vi se cere.

Post pe apă minerală

Această rețetă are rădăcini georgiene - în Georgia, aluatul preparat în acest mod este utilizat în principal pentru khachapuri. În Europa, aceeași bază de aluat este făcută pentru alte plăcinte sărate. În original, se folosește celebra apă Borjomi, dar pentru a reduce costul rețetei, puteți lua și altă apă minerală. Dacă apa minerală este sărată, cantitatea de sare adăugată trebuie redusă la minimum sau exclusă din rețetă.

Ingrediente:

apă minerală - 0,5 l;
făină - 3 linguri .;
unt - 50 g;
Sarat la gust.

Metoda de gătit:

Cernem făina într-un castron adânc, adăugăm puțină sare. Se toarnă apă minerală la temperatura camerei, se frământă un aluat moale, ușor lipicios.
Îndepărtați suprafața de lucru cu făină, puneți masa de aluat pe ea. Presărați făină pe toate părțile, întindeți cu un sucitor într-un dreptunghi cu o grosime de cel mult jumătate de centimetru.
Se topește untul într-o baie de apă, se răcește, se unge stratul de testare cu el.
Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați aluatul în fâșii de 2-3 cm lățime, îndoiți-l într-o grămadă, ținând marginile cu mâinile.
Rulați teancul rezultat de benzi de aluat într-un melc, întindeți-l, întindeți-l și folosiți-l pentru coacere.

Video

Pentru a face cornuri aerisite, o plăcintă deschisă pufoasă sau alte produse de patiserie, veți avea nevoie de foietaj. Îl poți obține la orice supermarket, dar este mult mai sigur să-l faci singur. Acest lucru este considerat a fi destul de dificil, mai ales când vine vorba de versiunea de drojdie. Totuși, nu vă lăsați intimidați! Urmați rețeta sugerată și veți reuși. O fotografie va explica toate nuanțele procesului de gătit.

Pe baza cantității de ingrediente specificate în rețetă, puteți face o foietaj suficientă pentru a coace un mic tort cu un diametru de 20 cm și o înălțime de 4 cm sau 10 cornuri. Dacă este necesar, puteți crește proporțional cantitatea de ingrediente.

Ingrediente

1 cană de făină (pentru bază);
2 linguri. l. făină (pentru stratificare);
3/4 cană de făină pentru rulat (este posibil să aveți nevoie de mai puțin, depinde mult de făină);
50 g unt (moale);
100 g unt (pentru crusta, foarte racit);
5 g drojdie uscată;
1/2 cană de lapte
1 lingură. l. Sahara;
1/2 linguriță sare;
1 ou.

Pregătire:

Se încălzește jumătate de pahar de lapte cuptor cu microunde sau pe aragaz. Se toarnă drojdie uscată în lapte. Amesteca bine. Se toarnă laptele cu drojdia dizolvată în el într-un castron mare. Adăugați restul ingredientelor acolo: făină, ou, zahăr, unt și sare. Untul de aluat trebuie să fie moale.

Frământați aluatul din ingredientele descrise mai sus. Aceasta va fi baza drojdiei. Ar trebui să fie pus deoparte timp de cel puțin 1 oră, dar nu mai mult de 2-3 ore. Pentru a împiedica lichidul să se înfășoare deasupra, acoperiți-l cu un prosop.

Acum să începem să pregătim untul pentru strat. Pentru a face acest lucru, luați unt foarte rece, puneți-l pe o farfurie și adăugați făină. Untul trebuie tocat cu un cuțit rece și amestecat cu făină până se transformă în firimituri mici. După aceea, farfuria cu făină și firimituri de unt trebuie introdusă în frigider.

Când aluatul se ridică, amestecați cantitatea necesară de făină în el, astfel încât masa să nu se lipească de mâini și să poată fi lansată. Rulați baza într-o clătită subțire pe o masă sau o placă cu făină. Scoateți farfuria cu unt și pesmetul de făină din frigider. Separați o porțiune mică (1/5 sau 1/6 - în funcție de zona stratului de aluat rulat) și distribuiți-o uniform peste stratul de aluat rulat.

Sfaturi pentru începători. După ce ați scos o parte din făină din farfurie, puneți-o la loc în frigider. Aceasta pentru a preveni topirea uleiului în căldură. Dacă nu este prima dată când pregătești aluat foietaj acasă, poți să-l sandwichezi și să-l rulezi repede și cu îndemânare, nu trebuie să scoți farfuria cu unt și pesmet de făină de fiecare dată la rece.

Îndoiți aluatul în jumătate și rotiți-l ușor cu un sucitor. Presărați din nou stratul de aluat rezultat cu pesmet. Îndoiți-l în jumătate și rotiți-l din nou. Acest lucru se face până când se termină untul și firimitul de făină. La rulare, nu este posibil imediat să obțineți aluatul de o formă pătrată îngrijită. Cu toate acestea, pentru primele 2-3 straturi, acest lucru poate fi realizat prin colectarea unui strat în formă de pătrat, așa cum se poate vedea în fotografie.

Foietajul de casă este gata! Arată frumos și are cel puțin 32 de straturi. Acum trebuie să îl puneți la frigider timp de cel puțin 1 oră. Acolo, aluatul se va răci și va fi gata pentru formarea produselor de patiserie.

Aluat foietaj fără drojdie

Multe femei își pun întrebarea: "Cum se face foietaj fără drojdie?" Nu toată lumea vrea să se încurce cu ei, dar toată lumea vrea să obțină un rezultat excelent. Răspunsul la întrebare este o rețetă pentru foietaj fără drojdie. Îl puteți folosi pentru a face pufuri, cornuri sau alte produse de cofetărie, atât dulci, cât și carne. Realizând rețeta pentru foietaj, veți obține o bază suficientă pentru 8-10 cornuri de dimensiuni de palmier.

Vei avea nevoie:

2 căni de făină;
1/2 pahar de apă
1/2 linguriță sare;
1 linguriță suc de lămâie;
200 g unt (foarte rece).

Pregătire:

Se dizolvă sucul de lămâie și sarea în jumătate de pahar de apă. Cernem făina într-un castron adânc. Făina cernută este saturată cu oxigen, iar aluatul rezultat devine mai aerisit. Colectați făina cu o lamă și faceți o depresiune în centru.

Turnați treptat apă în fântână și amestecați-o cu făină. Frământați aluatul în acest fel. Nu ar trebui să se lipească prea mult de mâini și de sucitor, astfel încât să îl puteți lansa. Aceasta va fi o masă fără drojdie, pe baza căreia va trebui să pregătiți foietaj.

Rulați masa într-un strat subțire. Veți avea nevoie de unt pentru a face straturile. Împărțiți uleiul foarte răcit în 6 părți. Luați-le unul câte unul și puneți-le pe celelalte în frigider, altfel se vor topi, se vor lipi de răzătoare și de mâini.

Ia o parte din ulei. Măcinați-l repede. Se întinde aluatul peste pat. Acest lucru se face cel mai bine cu o lingură sau cu mâinile reci.

Îndoiți aluatul în patru. Rulați-l ușor cu un sucitor cât mai subțire posibil. Luați a doua parte a untului, radeți-o și întindeți-o peste aluat. Îndoiți stratul în patru din nou și rotiți-l. Repetați aceste manipulări până când rămâneți fără ulei.

Aluatul foietaj fără drojdie este gata! Puneți-l la frigider timp de 1 oră sau mai mult. Acest lucru trebuie făcut astfel încât masa să fie suficient de răcită. După ce a trecut timpul specificat, puteți pregăti produse de patiserie.

Foietaj rapid

A face aluat de foietaj nu implică neapărat peeling obositor unt... Există o rețetă pentru ao face rapidă și ușoară. Această opțiune este ideală pentru a face pungi de khachapuri, samsa sau pulpe de pui. Foietajul rapid este elastic și ușor de modelat. Încercați să-l gătiți conform rețetei propuse și multe feluri de mâncare noi pe baza ei se vor deschide pentru dvs.

Vei avea nevoie:

200 g unt (foarte rece);
2 cesti de faina (si inca ceva faina pentru rulat);
1/2 pahar de apă
1 lingură. l. oțet (cidru obișnuit sau de mere);
1/4 linguriță sare.

Pregătire:

Puneți untul foarte răcit în vasul în care urmează să frământați aluatul. Se toarnă făină acolo. Tocam untul cu un cutit si amestecam faina. Faceți acest lucru până când masa se sfărâmă.

Adunați masa și așezați-o într-un diapozitiv, ca în fotografie. Faceți o depresiune în mijlocul diapozitivului. Se dizolvă oțetul și sarea în jumătate de pahar de apă. Se toarnă treptat apă în depresiune, fără a opri tăierea aluatului. Faceți acest lucru până când amestecul este neted.

Foietajul rapid de casă este gata! Se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider timp de 1 oră. După cum puteți vedea, este destul de ușor să preparați foietaj fără a petrece mult timp în pregătire.

Este ușor să faceți aluat instantaneu acasă. Din acesta puteți coace imediat produsele de patiserie preferate sau le puteți congela și utiliza mai târziu. Produsele din aluat de casă sunt mult mai bune decât cele cumpărate într-un magazin. Și dacă nu ai timp sau energie să gătești? Scoateți din congelator o bucată de foietaj pregătită din congelator. Și când se dezgheță pentru masa de bucatarie, orbi orice din el! Plăcinte, plăcinte, cârnați în aluat, coșuri pentru gustări - totul va ieși perfect cu un astfel de aluat!

Rețetă instant de foietaj - Principii generale de gătit

Rețeta clasică de foietaj de casă este fără drojdie sau fără drojdie, dar include în mod necesar următoarele ingrediente necesare: unt, făină și sare. Este recomandabil să luați făina de cea mai înaltă calitate și cernută printr-o sită de câteva ori. Făina cernută va fi îmbogățită cu oxigen, ceea ce va ajuta la creșterea foii de foietaj. Uleiul trebuie luat de la mărci de încredere, dacă se dorește, poate fi înlocuit cu margarină.

Pentru rețeta clasică, aluatul se amestecă mai întâi cu făină și apă. În loc de apă pentru reteta rapida apa minerală "Borjomi" este foarte potrivită. Această apă are ca efect suplimentar creșterea volumului de produse de patiserie. Aluatul rezultat nu trebuie să se lipească de mâini, dar nici nu trebuie să-l faceți foarte abrupt. De reteta clasica aluatul este rostogolit într-un strat de mai multe ori, în timp ce este în permanență împrăștiat cu margarină topită sau unt. Pentru a face un aluat rapid, trebuie mai întâi să amestecați făina cu unt sau margarină și abia apoi adăugați ingredientele lichide.

Rețetă instant de foietaj cu margarină

Ingrediente:

Un kilogram de făină de grâu;

Un pachet de margarină;

Un vârf de cuțit de sare;

100 ml apă;

10 g zahăr.

Metoda de gătit:

1. Puneți margarina moale într-o ceașcă. Se cerne făină. Măcinați cu o spatulă până se sfărâmă.

2. Se toarnă sare și zahăr în apă, se amestecă. Se toarnă în făină cu grăsime.

3. Frământați rapid aluatul cu mâinile. Așezați într-un castron și acoperiți cu folie alimentară. Se lasă 2-3 ore într-un loc răcoros pentru perfuzie. Dacă îl puneți în congelator, acesta va merge mai repede.

4. Așezați piesa pe o masă cu făină și rotiți-o într-un dreptunghi. Îndoiți marginile cu o carte (în mai multe straturi) și rotiți-o din nou. Faceți acest lucru de 2-3 ori.

5. Aluatul este gata, puteți modela produse sau plăcinte.

Rețetă instantă de foietaj cu oțet

Ingrediente:

Un pachet de unt rece;

Un kilogram de făină de grâu cea mai bună calitate;

O jumătate de pahar de apă fiartă sau filtrată;

25 ml oțet 9%;

Un vârf de cuțit de sare.

Metoda de gătit:

1. Cernem făina de grâu într-un castron mare. Pune unt acolo. Cu un cuțit, tăiați cu grijă untul în făină până se formează un amestec de pesmet.

2. Combinați apa cu sare și oțet. Puteți folosi oțet de cidru de mere în loc de oțet obișnuit de masă. Se toarnă amestecul peste făină și se frământă aluatul ferm cu mâna. Dacă este incomod să faceți acest lucru într-o ceașcă, trageți-l direct pe masă. Puteți lansa aluatul de mai multe ori, rostogolindu-l constant într-o rolă.

3. Transferați aluatul într-o pungă de plastic sau înveliți cu folie alimentară. Se lasă deoparte în congelator o jumătate de oră.

4. După timpul indicat, scoateți aluatul și modelați din el orice produse de patiserie care vă plac.

Aluat instant cu pufos (rețetă cookie)

Ingrediente:

Un pachet de unt;

Un pahar de chefir;

Două ouă de pui;

Un vârf de cuțit de sare;

800 g făină de grâu de calitate superioară;

Geantă cu vanilină;

250 g zahăr granulat sau zahăr pudră.

Metoda de gătit:

1. Măcinați untul răcit în pesmet cu un cuțit. Se acoperă cu făină și se taie din nou cu un cuțit. Este necesar să se obțină o masă omogenă cu particule de ulei în făină.

2. Se amestecă separat chefirul cu ou și sare. Apropo, dacă acum adăugați un vârf de condimente sau condimente (piper măcinat, coriandru, scorțișoară sau ierburi uscate), atunci aluatul se va dovedi cu un gust picant original.

3. Frământați aluatul amestecând toate ingredientele (cu excepția zahărului granulat).

4. Împărțiți aluatul elastic gata preparat în mai multe părți și trimiteți-l în pungi separate la congelator timp de o oră.

5. Apoi scoateți aluatul de la rece. Întindeți bucățile separat și așezați-le una peste alta. Când se formează un teanc de prăjituri de aluat, presărați blatul cu făină și rulați martorul la 8-9 mm cu un sucitor.

6. Folosind un tăietor pentru biscuiți, tăiați semifabricatele de tort. Puteți utiliza matrițe sculptate sau inele rotunde obișnuite de diferite diametre.

7. Puneți fursecurile pe o foaie de copt (întotdeauna acoperită cu folie alimentară sau hârtie de șervețel). Bateți oul de pui rămas și ungeți semifabricatele. Presărați-le deasupra cu un strat generos de zahăr granulat.

8. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 220 ° C.

9. Când cookie-urile instantanee de foietaj de casă s-au răcit ușor, serviți-le.

Aluat instant pe Borjomi (rețetă de tort)

Ingrediente:

Nu un pahar plin cu apă minerală Borjomi;

Două pahare de făină de grâu de cea mai bună calitate;

O jumătate de pachet de unt;

Două ouă de pui crude;

O jumătate de pahar de zahăr granulat;

5-6 g de sare;

Sac de praf de copt pentru aluat;

250 g gem de fructe sau fructe de padure;

100 ml smântână grea 33%.

Metoda de gătit:

1. Se amestecă cu proaspete, ușor clocotitoare apă minerală sare și zahăr granulat (este suficient un praf). Adăugați un ou și frământați un aluat ferm cu făina cernută. Mai întâi într-o ceașcă și apoi, aruncând masa pe masă. Apăsând cu palma, astfel încât consistența aluatului să fie omogenă și elastică.

2. Radeți untul înghețat pe o răzătoare grosieră într-un vas separat.

3. Întindeți aluatul într-un strat larg și presărați uniform cu unt.

4. Îndoiți aluatul cu o carte - în trei straturi, astfel încât untul să fie în interiorul straturilor.

5. Se întinde într-un dreptunghi și se presară din nou cu ulei. Îndoiți din nou aluatul în trei straturi. Împărțiți rezervorul în trei părți dreptunghiulare. Partea dreapta pus și în interior. Partea stanga La dreapta. Aceasta împarte foaia de foietaj într-o carte.

6. Folosiți din nou știftul și pliați din nou dreptunghiul în trei.

7. Acum puneți aluatul cu folie de plastic și puneți-l la congelator pentru câteva ore.

8. Apoi scoateți-l și rotiți-l într-o piesă de prelucrat cu grosimea de 4-5 mm.

9. Tăiați în cercuri cu o crestătură specială. Faceți următoarele tipuri de spații libere - cercuri, inele cu un gol în interior (ca o gogoașă).

10. Puneți un inel pe fiecare cerc. Pentru o sculptură mai strânsă a marginilor cercului, ștergeți cu mâinile umede.

11. Deci, următorul pas este să puneți semifabricatele pe o foaie de copt și să le trimiteți să fie coapte la temperatura standard într-un cuptor bine încălzit.

12. Între timp, amestecați smântâna cu zahărul și bateți până se obține o spumă densă și dulce. Pentru dizolvarea rapidă a componentei dulci, puteți lua pulbere în loc de nisip.

13. Puneți puțină dulceață în pahare gata făcute din foietaj rapid și acoperiți cu frisca deasupra. Pot fi stoarse cu o pungă de conducte.

Rețetă de foietaj instantanee de bere întunecată

Ingrediente:

Un pahar de bere neagră;

Un pachet de margarină;

50 g zahăr granulat;

Un ou de pui;

750 g făină de grâu de calitate superioară.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă berea într-un castron sau o cratiță, se adaugă zahăr și se rupe oul. Amesteca.

2. Introduceți treptat făina de grâu pre-cernută și frământați aluatul. Acest lucru trebuie făcut rapid înainte ca bulele de gaz să se evapore din bere.

3. Apoi întindeți aluatul și periați-l manual cu unt moale. Îndoiți și rulați din nou. Se periază cu restul de unt și se îndoaie în aluat. Uleiul va fi în interiorul straturilor.

4. Puneți aluatul la congelator timp de o jumătate de oră. Apoi rotiți-l într-un strat de dimensiunea dorită și folosiți-l pentru a pregăti un martor pentru coacere. Dar îl puteți lăsa într-o singură bucată sau îl puteți tăia în bucăți și îl puteți pune în pungi diferite pentru utilizare ulterioară.

Rețetă instantaneu de foietaj cu suc de lămâie fără ouă

Ingrediente:

Jumătate de pahar apă rece;

800 g făină de grâu;

Un pachet și jumătate de unt;

5 g sare;

Jumătate dintr-o lămâie.

Metodă gatit:

1. Strângeți suc de la o jumătate de lămâie. Se strecoară din semințe și pulpă.

2. Tăiați untul răcit în bucăți și amestecați cu făină într-un castron.

3. Continuați să tocați, dar cu făină.

4. Când amestecul devine liber și se sfărâmă, se toarnă suc de lămâie și apă, se adaugă sare.

6. Împingeți un acordeon și lăsați-l din nou. Aluatul este gata, îl puteți folosi.

Rețetă instant de foietaj - Trucuri și sfaturi

Apă minerală pentru test este mai bine să participi sticle de sticlă.

Cu cât se folosește mai mult margarină sau unt în aluat, cu atât va rezulta mai bine.

Pentru a face aluatul cu adevărat fulgios, este mai bine să folosiți ingrediente reci și echipamente pentru gătit.

În loc de un sucitor pentru rulare de foietaj, puteți utiliza sticla obisnuita vin rece.

Nu este necesar să ungeți foaia de copt cu ulei, pur și simplu o puteți umezi cu apă rece.

Este mai bine să păstrați aluatul într-o pungă sau folie alimentară în congelator.

Calitatea testului în sine va depinde de calitatea componentelor utilizate.

Produsele turnate din foietaj de casă (atunci când sunt laminate cu unt sau margarină) trebuie trimise numai într-un cuptor încălzit. Dacă îl puneți în călduț, untul din aluat va începe să se topească activ și produsele se vor răspândi pe foaia de copt în loc să crească.