Mobilna pizzeria. Niezwykła pizzeria na kółkach. Pizzeria na kółkach

Projektant Stefano Ferrara i trzech jego kolegów z San Francisco (USA) zaprezentowali światu prawdziwą pizzerię na kółkach. Na stworzenie tak niezwykłego samochodu wydano 180 tysięcy dolarów i dużo cegieł. W rezultacie 6-metrowy samochód jest wyposażony w prawdziwy piec opalany drewnem. W temperaturze 425 stopni, jaką daje piekarnik, pizza jest gotowana w zaledwie minutę. Autorem projektu i właścicielem auta jest Amerykanin Jon Darsky, który uwielbia gotować pizzę.

Pizza we współczesnym świecie jest podstawowym pożywieniem. To danie przerosło granice Włoch i włoskiej diaspory, stając się być może najpopularniejszym jedzeniem na świecie. Nic więc dziwnego, że na ulicach San Francisco pojawiła się mobilna piekarnia Del Popolo, dostarczając świeżo upieczoną klasyczną neapolitańską pizzę na całe miasto.

Oczywiście Del Popolo nie ma tak ambitnych planów. Ale realizuje projekty, które są już teraz potrzebne. Jej dumą jest ciężarówka, która jeździ ulicami San Francisco i zachwyca mieszkańców miasta świeżo upieczoną neapolitańską pizzą.

Muszę powiedzieć, że w San Francisco są dziesiątki, jeśli nie setki, dostawców świeżej pizzy. Ale Del Popolo to wyjątkowy biznes. W końcu pizza neapolitańska powstaje bezpośrednio w samej ciężarówce, a raczej w przyczepie, którą ze sobą przewozi.

Jest piec, który trzeba ogrzać prawdziwym drewnem, aby osiągnąć w nim temperaturę 800 stopni Celsjusza. Przy takim upale ciasto upiecze się w zaledwie 60 sekund. W rezultacie świeża pizza powstaje w zaledwie kilka minut.

Co więcej, kupujący może bezpośrednio obserwować cały proces przygotowywania pizzy – piec i pracownik pizzerii znajdują się za przezroczystą szybą od niego.

Del Popolo, właściciel mobilnej pizzerii, mówi, że rozpoczęcie tego biznesu było bardzo trudne. Weźcie chociażby prawdziwy piec do pieczenia ciast, który trzeba było przywieźć prosto z Neapolu – autentyczność przede wszystkim! W efekcie musiał zainwestować około 150 tysięcy dolarów, aby pizza na kółkach Del Popolo zaczęła działać!

PS Dla miłośników pysznego jedzenia pizza w domu z dostawą w Moskwie, ponadto dostawa jest całodobowa i bezpłatna.

O zaletach mobilnego biznesu czy „biznesu na kółkach” pisaliśmy już nie raz – minimalna inwestycja początkowa, łatwość realizacji i mobilność (bycie we właściwym czasie we właściwym miejscu) sprawiają, że jest on bardzo atrakcyjny w oczach prywatnych inwestorzy. W mojej kolekcji pomysły biznesowe Zebraliśmy mnóstwo oryginalnych pomysłów na mobilny biznes, począwszy od szafy na kółkach, pralni na kółkach, po restaurację na kółkach, hotel na kółkach i browar na ciężarówce.

Niedawno w Nowym Jorku pojawiła się pizzeria na kółkach Rolling in Dough Pizza Co. Właściciel retro vana inspirowanego latami 40., który przemierza ulice Nowego Jorku i Long Island, obsługując zarówno klientów indywidualnych, jak i przyjmując zlecenia na obsługę imprez plenerowych, Matthew Michel ( Mateusz Michel) pochodzi z Connecticut. Pomysł na otwarcie pizzeria na kółkach powstał przez przypadek: na przyjęciu u znajomego serwowanym przez mobilną pizzerię dosłownie zakochał się w starej furgonetce i pysznej pizzy, którą jej właściciele przygotowywali w piecu opalanym drewnem. Po tej imprezie Mateusz postanowił otworzyć własną pizzerię na kółkach.

Mateusz pożyczył pieniądze od znajomych na zorganizowanie mobilnej pizzerii. Za wszystko-o wszystko ( zakup samochodu dostawczego, wyposażenia, dekoracji) wziął 100 000 $. Podczas gdy cała praca ( i kucharze, i zmywacze, księgowi) Mateusz robi to sam i marzy tylko o dniu, w którym będzie miał sekretarkę i księgową, na której będzie można zrzucić wszystkie papiery. Obowiązki Mateusza jako kucharza wcale nie są stresujące – mówi, że ta praca pozwala mu na kreatywność. Mateusz jest przekonany, że aby zarządzać firmą i ludźmi, trzeba wiedzieć, jak to wszystko działa od środka, czyli samemu „stanąć przy maszynie” na początkowym etapie.

Mobilna pizzeria ma wystarczającą liczbę klientów, pomimo braku reklamy. Przez cztery miesiące letnie ( i wrzesień) Mateuszowi udaje się obsłużyć 100 przyjęć. „Tutaj po raz pierwszy zrozumiałem, o co chodzi, kiedy zaledwie kilka tygodni po otwarciu zaczęliśmy odbierać telefony z Westchester, Nowy Jork, Hamptons. „People's Rumor” pomogło nam uzyskać bezpłatne publikacje w prasie” – mówi Matthew.

W dalszej perspektywie Mateusz planuje otworzyć restaurację, lubi gotować, miksować koktajle i jest w tym dobry. Ale w perspektywie krótkoterminowej planuje kupić kolejną furgonetkę, zamieniając ją w pizzerię na kółkach.

©www.site - portal pomysłów biznesowych

29.10.2010

Profesjonalny zestaw do tworzenia pomysłów biznesowych

Produkt Trend 2019. Opracowany przez centrum psychologiczne „1000 pomysłów” wraz z zespołem portalu biznesowego openbusiness.ru.

Spełniło się marzenie wielu mężczyzn – teraz każde piwo można uwarzyć w domu z pomocą domowego browaru iGulu.

Tajlandzcy wynalazcy zaprezentowali nowe osiągnięcie w dziedzinie cateringu - talerz AbsorbPlate, który wkrótce ma znaleźć zastosowanie w restauracjach w kraju. Dzięki 500 wgłębieniom na dnie talerza...

Właściciele barów sushi na całym świecie wciąż poszukują nowych sposobów na przyciągnięcie klientów. W 2018 roku Toronto zaczęło dostarczać bułki na tacach jednoszynowych, aw Osace otwarto sklep z czekoladowym sushi.

Kanadyjski startup DoseBiome stworzył napój, który poprawia zdrowie jamy ustnej i zmniejsza ryzyko próchnicy. „1000 Pomysłów” próbowało znaleźć produkty, których użyteczność można zwiększyć.

Mięso i kreatywność to pozornie nie do pogodzenia rzeczy, ale tak nie jest. Ta kolekcja zawiera pomysły biznesowe, działania marketingowe i trendy dla producentów mięsa, właścicieli sklepów mięsnych i restauracji.

Walmart testuje rewolucyjną nową usługę dostarczania żywności. Kurier może wejść do domu i włożyć jedzenie bezpośrednio do lodówki klienta.

W Londynie prawie każdy zna Małego Nicky'ego, który gotuje pyszne jedzenie dla głodnych wędrowców. Ale kto to jest, pytasz? To mobilna pizzeria, którą można znaleźć w ciągu tygodnia na jej regularnych przystankach w regionie południowo-wschodnim lub w weekendy na targach, festiwalach i innych imprezach.

Powodem, dla którego dziś przedstawiamy Little Nicky odwiedzającym, jest nie tylko pyszna pizza (ręcznie wyrabiane ciasto bazowe, świeże pomidory i wysokiej jakości składniki).

Ich właścicielom udało się zamienić swoje brzydkie, ciemnozielone furgonetki w całkiem stylową restaurację na kółkach, która wywoła uśmiech na każdym, kto ją zobaczy. Ta mobilna kawiarnia jest pełna jasnych kolorów.

W jakiś niewytłumaczalny sposób właścicielom udało się pięknie upchnąć wszystko, czego potrzebują na ograniczonej przestrzeni. Każdy, kto choć raz spróbował pizzy Little Nicky, twierdzi, że w życiu nie jadł nic smaczniejszego.

Dlatego mieszkańcy stolicy Anglii nigdy nie przechodzą obok, jeśli zobaczą znajomą furgonetkę na festiwalu. Jeśli odwiedzisz królestwo, nie zapomnij skosztować jednego z jego popisowych dań. Nie pożałujesz!

Kategorie:
Miejsca: .

Wycieczka wideo po stronie

Witamy w Restauracyjnych Wnętrzach! Zebraliśmy dla Ciebie najciekawsze opcje projektowania kawiarni, barów, restauracji, bistr, lokali gastronomicznych i kawiarni.

Kategorie

Wybór tagów Bez kategorii (2) Wystrój winiarni (25) Projekt wnętrz kin (34) Projekt centrum rozrywki (26) Projekt kawiarni ulicznej (14) Ciekawostki o jedzeniu (106) Wnętrze bistro i restauracji (98) Wnętrze piekarni-piekarni ( 72) Wnętrze kawiarni (351) Wnętrze lodziarni (26) Wnętrze cukierni (99) Wnętrze kawiarni (100) Niezwykłe wnętrze kawiarni (41) Niezwykłe wnętrze restauracji (41) Wnętrze klubu nocnego (83) Wnętrze baru zdrowia (9) Wnętrze baru piwnego restauracje i pubów (36) Wnętrza pizzerii (41) Wnętrza sushi baru (26) Wnętrza kawiarni z czekoladą (15) Wnętrza słynnych restauracji (67) Wnętrza restauracji (1 090) Meble barowe (3) Meble kawiarniane (3) Meble do dekoracji restauracji (2 ) Dekoracja baru na plaży (8) Dekoracja sklepu z mrożonym jogurtem (10) Dekoracja sieci restauracji i kawiarni (16) Dekoracja restauracji fast food (14) Unikalny bar na dachu (12)

Planując otwarcie restauracji typu fast food, wiele osób staje przed trudnym wyborem. Którą kuchnię wolisz? Zrób małą przyczepę sprzedającą kurczaki - grillowane, shawarma i gyros, czy preferuj coś innego? Czego zdecydowanie nie odmówią ani dzieci, ani dorośli? Odpowiedź jest prosta. Oczywiście, że to pizza!

Dziś dowiemy się, jak otworzyć pizzerię od podstaw: od czego zacząć, jeśli masz mały budżet, jak wynająć pokój, jakie pozwolenia będą potrzebne na otwarcie pizzerii i jak otworzyć pizzerię w małym mieście.

Czasami bardzo trudno przewidzieć, co szybciej „wystrzeli” - mały punkt w mijanym miejscu, niedaleko biurowców, czy duża restauracja w ogromnym centrum handlowym. A może rodzinna kawiarnia w dzielnicy mieszkalnej?

Wybór formatu instytucji jest bardzo ważny na początkowym etapie, ponieważ każda z nich będzie wymagała innych inwestycji, inny będzie też zysk.

Rozważmy każdą z następujących opcji:

Pizzeria na kółkach to przyczepa, w której wypiekana jest pizza i od razu sprzedawana.
Rodzinna (mała) kawiarnia w dzielnicy mieszkalnej miasta.
Kawiarnia w dużym centrum handlowym.
Pizza z dowozem (bez punktu stacjonarnego).

Pizzeria na kółkach

Główna zaleta: Mobilność. Można łączyć ze sprzedażą bezpośrednią i dostawą pod wskazany adres. Niewielki koszt założenia firmy. Minimalna liczba personelu.

Ale aby osiągnąć odpowiedni zysk, musisz wystartować cała sieć takich przyczep. Co w zasadzie jest również dobre.

Koszty uruchomienia: do 2 000 000 rubli.

Rodzinna kawiarnia w dzielnicy mieszkalnej

Główna zaleta: stałą pulę lojalnych klientów, którzy przychodzą regularnie i zamawiają dostawę do domu. Stosunkowo niski koszt założenia firmy. Do pracy wymagany jest minimalny personel - średnio 4 - 5 osób.

Wada: część sypialna nie jest miejscem szczególnie przejezdnym, będzie wymagać kosztów reklamy zewnętrznej, druku, dystrybucji ulotek i wizyt w celu przyciągnięcia nowych klientów.

W przeciwieństwie do innych opcji, ten format rozpocznie pierwszy zysk przynieś późno. Zyski są stosunkowo niskie.

Koszty uruchomienia: do 5 000 000 rubli.

Dostawa pizzy

Główna zaleta: mała inwestycja na etapie zakładania firmy. Do pracy potrzebny będzie mały pokój spełniający standardy SES oraz dwóch pracowników - kurier i pizzaiola - czyli kucharz pizzy.

Możesz zawrzeć umowę z kawiarniami i restauracjami na dostarczanie im gotowej pizzy (działając na zasadzie mini-produkcji) Najłatwiej jest rozwinąć ten rodzaj biznesu, gdy zyski rosną.

Wada: powolny zwrot. Wymaga inwestycji w reklamę.

Koszty uruchomienia: do 2 000 000 rubli.

Kawiarnia w dużym centrum handlowym

Główne zalety: pełnowartościowa restauracja z pełną ofertą, obejmującą nie tylko pizzę, ale także inne dania kuchni włoskiej. Stały przepływ klientów dzięki przejezdności punktu. Szybki zwrot.

Wada: wymagane są znaczne inwestycje na etapie rozruchu i liczna kadra.

Koszty uruchomienia: do 10 000 000 rubli.

Ostrożnie wybierz odpowiedni format. Jeśli masz możliwość pozyskania inwestora, logiczne jest wybranie dużej kawiarni w centrum handlowym.

Jeśli dysponujesz tylko własnymi środkami i możliwością zaciągania pożyczek jako osoba prywatna, lepiej wybrać pizzę na kółkach lub miniprodukcję z dostawą, którą następnie można doprowadzić do poziomu pełnoprawnej kawiarni lub rozbudować czyniąc z niej sieć.

ETAPY ROZPOCZĘCIA

Główne etapy zakładania pizzerii są mniej więcej takie same dla wszystkich. Ten:

Zakup niezbędnego sprzętu.
Wynajem lokalu lub zakup mobilnej pizzerii.
Wyposażenie pokoju.
Uzyskanie niezbędnych zezwoleń.
Planowanie menu pizzerii
Reklama.
Bezpośrednie rozpoczęcie działalności gospodarczej.

Przyjrzyjmy się każdemu z tych etapów bardziej szczegółowo. A o tym możesz dowiedzieć się pod linkiem.

Rejestracja jako indywidualny przedsiębiorca / LLC

Najlepszym sposobem, jeśli wybrałeś minipizzerię, pizzerię na kółkach lub kawiarnię rodzinną, jest zarejestrowanie się jako indywidualny przedsiębiorca. Procedura jest prosta, można ją przeprowadzić nawet przez Internet.

Opłata za rejestrację- 800 rubli. Będziesz także musiał zamówić wydruk i otworzyć konto bankowe, koszt tego wyniesie około 3-4 tysięcy rubli.

Wybór formatu biznesowego - patrz wyżej.

Zakup niezbędnego sprzętu

Do normalnego funkcjonowania pizzerii potrzebne będą:

Piec konwekcyjno-parowy (od 2 sztuk do mini pizzerii, od 6 sztuk do dużej kawiarni) lub mini piece do pizzy - około 30 000 rubli.
Agregaty chłodnicze - do przechowywania wykrojów mrożonych - spodów do pizzy, składników do pizzy. Zgodnie ze standardami SES, dla każdego rodzaju nadzienia (mięso, warzywa, sery) należy przewidzieć osobne lodówki.
Mikser do ciasta - w dużej kawiarni, w mini-pizzerii, pizzer może dobrze zagnieść ciasto rękami.
Przesiewacz do mąki jest również potrzebny, jeśli otworzysz dużą kawiarnię.

Obejmuje to również mapy technologiczne, które wskazują standardy przepisu na zrobienie pizzy.

Jeśli planujesz otworzyć mobilną pizzerię, to w pozycji kosztowej będzie zakup przyczepy, w której umieszczone zostaną powyższe urządzenia.

Jeśli otworzysz rodzinną lub dużą kawiarnię, musisz kupić kasa fiskalna, terminale mobilne typu IIKO lub R - KEEPER. Z 2 terminali do kawiarni.

Lokal do wynajęcia

W zależności od formatu instytucji ceny za wynajem i późniejsze naprawy będą się różnić. W dużym centrum handlowym, zwłaszcza niedawno wybudowanym, lokale w większości przypadków spełniają standardy SES i nie wymagają dodatkowych remontów.

Jeśli planujesz otworzyć mini-produkcję (w szczególności w budynku mieszkalnym), musisz wykonać następujące czynności:

Wybierz kilka opcji lokalu (co jest wygodne za pośrednictwem agencji nieruchomości, ale dość drogie - w końcu pośrednik będzie musiał zapłacić prowizję za usługi).
Zbierz całą niezbędną dokumentację - plany z WIT itp., zrób zdjęcia lokalu.
Udaj się z tymi dokumentami do lokalnego organu SES i zadaj inspektorowi dwa pytania. Pierwszy- Czy w tym pomieszczeniu istnieje możliwość prowadzenia punktu gastronomicznego (produkcja żywności?). Drugi(jeśli odpowiedź była negatywna) – jakie zmiany/ulepszenia będą potrzebne, aby obiekt spełniał standardy?

To najprostszy sposób, ponieważ po otrzymaniu ustnej zgody SES można bezpiecznie wynająć pomieszczenie odpowiednie do prowadzenia działalności. Dotyczy to w równym stopniu otwarcia dużej kawiarni, ponieważ w każdym przypadku będziesz potrzebować zawarcia i zgody inspektora sanitarnego.

Koszt wynajmu lokalu wyniesie od 25 000 do 250 000 miesięcznie (w zależności od formatu lokalu).

Następnym krokiem (jeśli otworzysz rodzinną lub zwykłą kawiarnię) jest projektowanie i renowacja wnętrz. Projektowanie na własną rękę, na kolanach, nie zadziała – chyba, że masz wykształcenie architektoniczne.

Profesjonalny projektant ostatecznie dostarczy ci 30-stronicowy Talmud, który będziesz musiał przekazać brygadziście. Koszty projektanta będą około 50 000 rubli.

Prace naprawcze - 200 000 rubli nie licząc kosztów materiałów.

Następny etap - zakup mebli, naczyń i innych niezbędnych drobiazgów.

Aby wyposażyć kawiarnię, potrzebujesz:

Stoły i krzesła;
Obrusy (opcjonalnie)
Serwetki, wykałaczki;
Naczynia – widelce, łyżki, noże, szklanki, talerze itp.;
Stacje (dla kelnerów, przechowuje się w nich tace, wykałaczki, naczynia itp.)
Kawa to maszyna;
Shakery i niezbędny sprzęt do baru;
Wyposażenie kuchni - miski, noże, deski do krojenia itp.
Tace.
Solniczka i pieprzniczka;
Oświetlenie;
Elementy wystroju.
Strój dla kelnerów (fartuchy, koszulki).

Średnio zajmuje od 300 000 rubli.

Uzyskanie niezbędnych uprawnień

Aby to zrobić, łatwiej jest skontaktować się ze specjalną firmą. Średnio usługi takich firm kosztują od 50 000 rubli.

Konieczne będzie uzyskanie zezwoleń od:

2. Nadzór przeciwpożarowy

3. Dział rynku konsumenckiego

A w przypadku SES będziesz musiał dodatkowo zebrać całą listę dokumentów:

Umowa w sprawie gospodarowania odpadami;
Umowa o dezynfekcję lokali mieszkalnych;
Umowa na dezynfekcję kanalizacji;
Umowa o dostawę wody;
Umowa dostawy energii elektrycznej;
Umowa o podłączenie do zewnętrznych sieci inżynierskich.

Kiedy wszystkie dokumenty są zebrane, a pokój jest gotowy, czas zacząć poszukiwanie personelu.

Rekrutacja

Najprostszym sposobem jest umieszczanie reklam na dużych tablicach np Avito lub job.ru

Wymagania dotyczące pracowników: wszyscy, od sprzątaczki po kuriera, muszą koniecznie posiadać aktualne książeczki lekarskie lub być gotowi do ich wystawienia.

W przypadku cateringu jest to bardzo ważny wymóg. Książeczka medyczna pracownika powinna zawierać adnotację stwierdzającą, że pracownik nadaje się do pracy w gastronomii i przeszedł wszystkie stosowne badania (analizy są różne dla różnych kategorii pracowników).

Kto będzie potrzebny? (Na przykładzie kawiarni):

Szef kuchni - pizzer - 2 osoby pracujące w systemie zmianowym.
Kelnerzy - od 2 osób.
Sprzątaczka
Barman.
Kierownik hali.
Ochroniarz.
Zmywarka.

Kelnerzy może pracować jako, co jest wygodniejsze. To zachęca pracowników do sprzedaży.

kucharze należy wybierać bardzo ostrożnie, ponieważ jakość jej produktów zależy od tego, czy będą ją kupować i czy stworzysz własną stałą bazę klientów.

Podczas rozmowy kwalifikacyjnej najłatwiej sprawdzić kwalifikacje kucharza poproś go o zrobienie pizzy Jeśli wszystko ci się podobało - możesz zatrudnić pracownika, nie - wyglądaj jeszcze lepiej. Kucharz pracuje na pensję lub na procent od sprzedaży.

sprzątaczkałatwiej jest zatrudnić przyjazdowego, na 2 godziny rano i kilka godzin wieczorem. nie może przekroczyć 8000 rubli.

Administrator hali- w rzeczywistości kierownik instytucji. Jego zadaniem jest neutralizowanie sytuacji konfliktowych, szkolenie i kontrola pracy kelnerów, pomoc kelnerom w razie potrzeby. Zwykle pełni funkcje kasjera.

Ochroniarz- pracujesz według stawki lub zawierasz umowę z prywatną firmą ochroniarską. Wynagrodzenie - od 25 000 miesięcznie.

Barman– jego funkcjonalność obejmuje przygotowywanie napojów (herbaty, kawy, koktajli mlecznych, świeżych soków). Jeśli sprzedajesz alkohol, bardziej opłaca się postawić barmana na % sprzedaży. Jeśli napoje bezalkoholowe, to wskaźnik wyjścia. Obie te metody można łączyć.

zmywarka- pracuje na etacie. Może być sam lub na zmianę z kimś. Harmonogram 1/1, 2/2, 3/3 - w zależności od sytuacji. Stawka - od 500 rubli za wyjście.

Miesięczne wydatki - od 150 000 rubli.

Przygotowanie menu i rozpoczęcie działalności

Teraz, gdy lokal jest gotowy, a personel zatrudniony, należy zdecydować się na menu. Zwykle pizzeria oferuje co najmniej dziesięć różnych rodzajów pizzy – np „Margarita”, „Klasyczna”, „Z wędzonkami”, „Z kurczakiem”, „Z grzybami”, „Wegetariańska”, „Cztery sery” i tak dalej. Może ich być więcej.

Koniecznie weź pod uwagę dania dodatkowe – mogą to być zupy, sałatki, dania włoskie takie jak lasagne i makarony. Pamiętaj, aby dołączyć menu kawiarni i deserów - przynajmniej lody.

Napoje jest tematem specjalnym. Jeśli nie chcesz uzyskać koncesji na sprzedaż alkoholu, powinieneś ograniczyć się do wód mineralnych, napojów gazowanych, soków, świeżych soków, herbaty i kawy oraz koktajli mlecznych.

Ale ten format jest bardziej odpowiedni dla rodzinnej kawiarni. W większości przypadków odwiedzający chcą kupić przynajmniej piwo.

Koszt zakupu licencji na sprzedaż napojów alkoholowych (piwa) wynosi od 85 000 rubli.

Asortyment baru lepiej uzgodnić z barmanem – warto więc wybrać doświadczonego pracownika, a nie studentów, którzy zdecydują się dorobić na stypendium. Menu jest również lepiej skoordynowane z szefem kuchni.

Teraz w lewo Ostatni etap– zamów przygotowane menu w drukarni, zamów szyld na reklamę zewnętrzną i broszury. Gdy tylko będą gotowe, możesz je otworzyć.

wnioski

Ogólnie rzecz biorąc, proces otwierania pizzerii od podstaw jest dość pracochłonny. Ale jego niewątpliwą zaletą jest szybki zwrot z inwestycji, szybkie otrzymanie pierwszego zysku i możliwość rozbudowy z dowolnego etapu.

Jak otworzyć pizzerię od podstaw? Możesz znaleźć biznesplan w nowym filmie: