Jak upiec dom. Zbieramy domek z piernika własnymi rękami. Czy to nie magia

Wspaniała tradycja robienia piernika własnymi rękami przed Nowym Rokiem i świętami Bożego Narodzenia przybyła do naszego kraju nie tak dawno z Europy. Sztuka tworzenia tych jadalnych arcydzieł architektury narodziła się w Niemczech w XIX wieku i szybko zyskała popularność, rozprzestrzeniając się na sąsiednie kraje europejskie. Domki z piernika nie tylko stały się nieodzowną świąteczną ozdobą domów, ale zadomowiły się również na jarmarkach bożonarodzeniowych i specjalnych wystawach, gdzie można było nawet zdobyć za nie fajną nagrodę. Tak więc od ponad 20 lat w urokliwym norweskim miasteczku Bergen na krótko przed świętami Bożego Narodzenia otwiera się prawdziwe piernikowe miasto, dla którego okoliczni mieszkańcy tworzą jadalne eksponaty o niesamowitej urodzie i oryginalności.

Ważnym warunkiem powstania kultury pierników było stworzenie w średniowieczu specjalnego rodzaju ciasta, z którego wyroby długo nie czerstwieły i nadawały się do spożycia nawet kilka tygodni po upieczeniu. Piernikowe ciasto i robienie z niego domków pozwoliło nie tylko udekorować swoje domy na święta, ale także później cieszyć się tymi pysznymi dekoracjami ku uciesze wszystkich członków rodziny, młodych i starszych. Do tego jest to bardzo aromatyczne, plastyczne i bardzo łatwe w przygotowaniu ciasto, z którym praca zarówno początkującym, jak i zaawansowanym kucharzom to prawdziwa przyjemność.

Dzisiaj chcę ci szczegółowo opowiedzieć, jak zrobić domek z piernika własnymi rękami, pamiętaj, aby połączyć moich przyjaciół, dzieci i innych członków rodziny z tym ekscytującym biznesem. W budowie domu nie ma nic szczególnie trudnego, a ja postaram się ujawnić wszystkie tajemnice i możliwe pułapki tego procesu, abyś mógł z łatwością stworzyć własne, niepowtarzalne i niepowtarzalne arcydzieło kulinarne i architektoniczne. Własnoręcznie wykonany domek z piernika może być wspaniałym elementem sylwestrowego wystroju mieszkania, a także wybrać się na wystawę szkolną lub charytatywny jarmark bożonarodzeniowy. Na koniec wakacji można nawet umówić się na rytualne zjedzenie w domu, choć osobiście nie ryzykowałbym wtargnięcia w moje własne dzieło sztuki. Ale na wszelki wypadek radzę nie przechowywać go dłużej niż dwa tygodnie przed jedzeniem.

Koniecznie spróbuj zrobić domek z piernika w domu z rodziną i przyjaciółmi. To wspaniała wakacyjna rozrywka, która pomoże Tobie i Twoim dzieciom rozwinąć wyobraźnię i kreatywność, a poza tym może stać się noworoczną tradycją Twojej nowej rodziny!

Jak zrobić dom z piernika własnymi rękami: i,

SKŁADNIKI:

• 420 gramów mąki
• 150 gramów miodu
• 80 gramów cukru
• 1 paczka cukier waniliowy
• 90 gramów masła
• 2 małe jajka
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia
• przyprawy mielone: ​​1/2 łyżeczki. cynamon, 1/2 łyżeczki. imbir, 1/2 łyżeczki kardamon, szczypta goździków, szczypta gałki muszkatołowej

Glazura nr 1:

• 1 białko jajka
• 100 gramów cukru pudru
• 1 łyżeczka sok cytrynowy

Glazura nr 2:

• 1 białko jajka
• 200 gramów cukru pudru
• 1 łyżeczka sok cytrynowy

dekoracje:

• kolorowe posypki
• kolorowe drażetki
• płatki kokosowe

METODA GOTOWANIA:

1. Aby zrobić dom z piernika zrób to sam na Nowy Rok, najpierw ugniataj dla niego smaczne i pachnące ciasto z piernika. Aby to zrobić, umieść cukier, miód, cukier waniliowy i pokrojone w kostkę masło w małym rondlu.

2. Mieszankę miodu podgrzewać na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż wszystkie składniki połączą się w gęstą, jednolitą masę. Nie doprowadzaj mieszaniny do wrzenia, ponieważ miód straci swoje korzystne właściwości.


3. Mieszankę schładzamy przez 10-15 minut, aż będzie lekko ciepła, następnie dodajemy jajka i zmielone przyprawy i dokładnie mieszamy.


4. Wlej mieszaninę miodu do głębokiej miski do wyrabiania ciasta i stopniowo, w 2-3 dawkach, wlej do niej mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.


5. Dokładnie zagnieść ciasto rękoma lub w robocie kuchennym z nasadką „haczyk”. Ciasto piernikowe powinno być zwarte, w ogóle się nie kleić i łatwo łączyć w kulę.


6. Uformuj z ciasta kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny lub nawet na całą noc.

Dla ułatwienia wałkowania ciasto piernikowe podzieliłam na 2 części i nadałam im kształt płaskich prostokątów. Ale możesz przechowywać ciasto w postaci jednej dużej kuli. Jeśli ciasto leżało w lodówce przez kilka godzin, lepiej wyjąć je na 20 do 30 minut przed rozpoczęciem pracy, aby uprościć procedurę wałkowania.

Szablon domku z piernika

7. W międzyczasie musisz wyciąć szablony do domku z piernika z grubej tektury. Możesz wcześniej wyciąć w nich okna i drzwi, ale zrobiłem to na już rozwałkowanym cieście „na oko”. Ponadto okien nie można nawet w ogóle wyciąć, ale pomalować ściany domu glazurą białkową.

8. Na oprószonym mąką blacie rozwałkuj połowę ciasta piernikowego na grubość około 5 mm.

Ważny! Podczas wałkowania należy pamiętać, że podczas pieczenia ciasto nieco urośnie. Nie powinien być zbyt cienki, w przeciwnym razie konstrukcja domu będzie krucha, ale zbyt grube ściany będą trudne do połączenia.

9. Dołącz kartonowe szablony do ciasta i wytnij szczegóły domu. Przenieś je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i lekko oprósz mąką.


10. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C na dolnym poziomie przez 10 – 12 minut. Ciasto na domek z piernika nie powinno być rumiane, gdy tylko zacznie się złocić na brzegach, należy je wyjąć z piekarnika.

11. Resztę ciasta rozwałkuj, wytnij i upiecz bazę pod domek o dowolnej formie i inne detale do udekorowania całej instalacji, którą podpowie Ci wyobraźnia - komin, ławka, choinki itp. Pierniki możesz upiec ciastka z reszty ciasta, upiecz je i zjedz bez wychodzenia z kasy 🙂

12. Podczas gdy detale domu stygną, należy przygotować polewę białkową nr 1 do dekoracji domu. Aby to zrobić, ubij schłodzone białko przy dużych prędkościach miksera na pianę, stopniowo dodając cukier puder.


13. Intensywnie ubijaj miksturę przez 2-3 minuty i dodaj sok z cytryny na sam koniec. Powinieneś otrzymać gęstą, ale płynną glazurę białkową.

Dekorowanie i składanie domku z piernika

14. Wlej lukier do rękawa cukierniczego z cienką dyszą i udekoruj nim dom według własnego uznania. Możesz zakreślić okna, drzwi, narysować dachówki itp.


15. Do czasu wyschnięcia lukru można na niego naklejać różne ozdoby - kolorową posypkę cukierniczą, wielobarwne drażetki M&M's, a także posypać części płatkami kokosowymi imitującymi śnieg. Następnie konieczne jest pozostawienie glazury do całkowitego wyschnięcia na kilka godzin, w przeciwnym razie może się rozmazać lub wyciekać podczas instalowania części domu.


16. Aby przymocować części i zainstalować dom, należy przygotować polewę białkową nr 2 ze zwiększoną ilością cukru pudru. Okazuje się, że jest grubszy i bardziej lepki oraz szybciej wysycha, co pozwala lepiej naprawić wszystkie połączenia.

Pierwszym krokiem jest zainstalowanie dwóch sąsiadujących ze sobą ścian domu na podstawie wypieczonej z ciasta lub innej powierzchni (talerz, taca). Glazurę białkową należy nakładać za pomocą torebki na ciasto na powierzchnie, które są ze sobą połączone, a także na podstawę domu. Po zainstalowaniu ścian możesz trzymać je przez jakiś czas rękami, aż glazura stwardnieje, lub podeprzeć je ze wszystkich stron przedmiotami o odpowiednich rozmiarach. Ponadto, aby ściany były bardziej równe i prostopadłe do siebie, możesz wstawić prostokątny przedmiot do wnętrza domu.

Rada! Jeśli zauważysz, że połączenia części domu nie pasują do siebie zbyt dobrze, na przykład z powodu ich odkształcenia podczas procesu pieczenia, możesz lekko opiłować je nożem, aby uzyskać dokładniejsze i wygodniejsze dopasowanie do siebie .

17. Następnie musisz natychmiast zainstalować pozostałe dwie ściany domu i poczekać, aż zostaną solidnie zamocowane przez około godzinę. Aby polewa białkowa pozostawiona na dach nie wyschła w tym czasie, przykryj nią miskę wilgotnym ręcznikiem.


18. Na ostatnim etapie montażu domu należy kolejno przymocować dwie części dachu, obficie smarując spoiny glazurą białkową.

Rada! W trakcie składania domku z piernika mogą pojawić się pewne problemy, na przykład szkliwo spływa tam, gdzie nie powinno, lub odwrotnie, brak glazury w niektórych miejscach. Rozlaną glazurę można łatwo skorygować lub usunąć wacikiem, a także nanieść pędzlem na pęknięcia lub inne potrzebne miejsca.

Po całkowitym złożeniu domku można go dodatkowo ozdobić lub skorygować niedoskonałości pozostałą glazurą proteinową. Dodatkowo bazę pod domek możesz udekorować lukrem i posypką, a także skleić i przykleić pozostałe części - komin, drzwi wejściowe, ławkę itp. Tu pole do popisu dla wyobraźni jest praktycznie nieograniczone.

Przytulny i elegancki domek z piernika, wykonany z pomocą krewnych i przyjaciół, stworzy nastrój sylwestrowy i stanie się najlepszą ozdobą domu na nadchodzące święta!

Jest to dla niego dość proste, ale sam proces jest długi i pracochłonny, dlatego lepiej zacząć go wcześniej: nawet jeśli złapiesz go 30 grudnia, nie będziesz miał czasu na upieczenie i złożenie. Z drugiej strony młodsi członkowie rodziny z pewnością wezmą czynny udział w opracowaniu architektonicznym projektu i ostatecznym dopracowaniu projektu.

Najważniejszą rzeczą, z której składa się domek z piernika, jest ciasto. Możesz wziąć dowolny przepis odpowiedni na pierniki. Najważniejsze jest spełnienie warunku: ciasto nie powinno być zbyt miękkie, aby mogło wytrzymać kształt zamierzonej struktury.

Etapy długiej podróży

Aby uprościć cały proces, lepiej podzielić go na kilka „podejść”. Zaleca się wykonywanie ich w różne dni i zawsze w dobrym nastroju, wtedy na pewno otrzymasz wspaniały domek z piernika (przepis). Prowadzoną przez nas klasę mistrzowską można podzielić na następujące „odcinki”:

Tajniki prac przygotowawczych

Zanim przygotujesz wybrany przez siebie przepis na domek z piernika, musisz zadbać o kilka dodatkowych rzeczy. Załóżmy, że wycinasz wzór swojego architektonicznego arcydzieła. Ponieważ pożądane jest, aby wszystkie części miały tę samą grubość, przygotuj dwie listwy o pożądanej wysokości. Są one umieszczane po obu stronach wałka podczas walcowania, a półfabrykaty wyjdą takie same i będą miały gładkie krawędzie. Uwierz mi, docenisz to, gdy zaczniesz zbierać dom. Nawiasem mówiąc, jeśli na rynku natkniesz się na wałek do ciasta z wyrzeźbionym wzorem, weź go bez wahania: jest przeznaczony specjalnie do dekoracji ścian domku z piernika. Drewniany wałek do ciasta należy wcześniej kilka razy nasączyć olejem słonecznikowym z przerwą na dwie godziny. Po tygodniu suszenia narzędzie nie zamoczy się, stanie się łatwe w czyszczeniu i nie będzie pękać.

„Klej” na części

Wykonując domek z piernika własnymi rękami, możesz również wybrać przepis na kompozycję, z którą połączone zostaną poszczególne wykroje. Do klejenia części stosuje się trzy opcje:

Czarną lub białą tabliczkę czekolady topi się w kąpieli wodnej. Taki materiał jest bardzo wygodny w obróbce, ponieważ szybko twardnieje, ale trzeba to zrobić za jednym zamachem, aby za każdym razem nie topić nowej czekolady.

Często cukiernicy używają syropu karmelowego lub krówki cukrowej z dodatkiem kwasu cytrynowego w celu dodania jędrności.

Lukier wygląda dość estetycznie, który jest materiałem białkowo-cukrowym do rysowania.

Podczas procesu klejenia poszczególne części podpierane są pionowo (lub pod kątem prostym, jeśli ściany są nachylone) puszkami z wodą.

dekoracja okna

Bezpośrednio proporcjonalnie do tego, jak wyznaczysz okna, istnieje zarówno dalszy projekt, jak i ostateczny wygląd, który uzyska stworzony domek z piernika własnymi rękami. Przepis oferuje kilka sposobów:

Tajniki testu

Większość kucharzy uważa, że ​​jeśli chce się dostać prawdziwy domek z piernika, ciasto, którego recepturę wybrałeś, musi koniecznie zawierać miód, a nie cukier czy melasę. Co więcej, chemiczny proszek do pieczenia również będzie w tym przypadku zbędny. Zamiast tego możesz użyć rumu, koniaku lub wódki (cztery łyżki stołowe na kilogram przesianej mąki). To, czy zgodzić się z tą opinią, jest wyborem każdej gospodyni. Nie zaleca się również zastępowania masła w cieście chudym tłuszczem lub margaryną.

Aby nadać ciastu różne smaki, należy użyć naturalnych produktów - suszonych jagód, ziół lub orzechów, zmielonych prawie na pył. Możesz również dodać posiekane lub posiekane wysokiej jakości suszone owoce.

I główny sekret: to właśnie w cieście piernikowym nie jest odpowiednia mąka najwyższej jakości. Nie wiadomo, co to wyjaśnia, więc szefowie kuchni po prostu podążają za znakiem.

Ciasto miodowo-custardowe

To z niego tradycyjnie przygotowywany jest domek z piernika. Przepis krok po kroku będzie wyglądał następująco:

3/4 szklanki naturalnego płynnego miodu z ćwierć szklanki wody umieszcza się w rondlu, a mieszaninę ogrzewa (bez wrzenia) do 70 stopni.

Dodaje się półtorej szklanki mąki z przyprawami, jeśli je umieścisz. Masę szybko mieszamy, najlepiej drewnianą szpatułką.

Po schłodzeniu wbija się jajko, pół szklanki tłustej śmietany, kolejne półtora szklanki mąki, dwie łyżki mocnego alkoholu i stugramowy kawałek zmiękczonego masła.

Ciasto jest energicznie ugniatane - od jednej trzeciej godziny lub dłużej, ale aby nie stało się zbyt strome, w przeciwnym razie nie wzrośnie, a półfabrykaty z piernika wyjdą twarde.

Gdy masa zadowoli Cię pod względem plastyczności i jednolitości, od razu wykonaj wykroje, aby ciasto nie zaczęło się osadzać. Jeśli zdecydowałeś się przygotować domek z piernika dla dzieci na Nowy Rok, naszym zdaniem najlepszym przepisem na to jest ten.

Ciasto miodowo-cukrowe

To drugie pod względem popularności miejsce na ten rodzaj wypieku. Tworzy prawdziwy świąteczny domek z piernika. Przepis zaleca mieszanie mąki pszennej i żytniej, aby uzyskać szczególnie smaczny efekt. Nie ma dokładnych proporcji, więc łącz jak chcesz. Najpierw szklanka cukru jest rozgotowana na suchej patelni do pięknego brązowego odcienia. Ostrożnie, aby się nie poparzyć, wlewa się do niej szklankę wrzącej wody z rozpuszczonym spalonym cukrem. Po trzech minutach gotowania syrop zdejmuje się z ognia i po krótkim schłodzeniu dodaje się 450 g miodu i 160 g masła. Kiedy całkowicie się rozpuszczą, przeszkadza szklanka cukru, wybijana, aż nie będzie grudek i pozostawiona do ostygnięcia.

Oddzielnie przesiewa się je przez niekompletną szklankę dwóch rodzajów mąki, dodaje się trochę soli, przypraw (jeśli są) i łyżkę z wierzchem sody oczyszczonej. Jeśli chcesz ciemniejszy dom - dodaj kolejną łyżkę kakao. Gdy masa wystarczająco ostygnie, wbija się w nią trzy jajka, po czym dodaje się suchą mieszankę. Teraz pozostaje tylko zagnieść ciasto do pożądanej plastyczności. Domku z piernika nie upieczesz jednak od razu – przepis wymaga włożenia ciasta na jeden dzień do lodówki. Możesz pracować z nim po sześciu godzinach, ale lepiej postępować zgodnie z zaleceniami: wtedy ciasto wyjdzie bardziej elastyczne.

Szybkie ciasto piernikowe

Gotowanie metodą klasyczną jest dość trudne czysto fizycznie - wyrabianie ciasta zajmuje dość dużo czasu. Dlatego, aby skorzystać z opcji miód-cukier, będziesz musiał poczekać. Ale możesz zrobić lżejszy domek z piernika. Prosty przepis zawiera cukier, a nie miód. Na początek bierze się 400 gramów grubszej śmietany i miesza się w niej sodę, trzy czwarte łyżeczki. Gdy powierzchnia zaczyna bulgotać, dodaje się dwa żółtka i masę zagniata się. Następnie worek waniliny wlewa się do szklanki cukru, a po osiągnięciu jednolitości - mąki, stopniowo od dwóch do trzech szklanek. Kiedy stopień plastyczności Ci odpowiada, wyjmij „wzór” i zacznij tworzyć przyszły dom.

domek z piernika

Ciasteczka i inne wypieki z tym składnikiem są niezwykle popularne w krajach zachodnich. W związku z tym piernikowy domek jest często pieczony na Boże Narodzenie. Jego receptura, uważana za jedną z najbardziej udanych, opiera się również na połączeniu mąki żytniej i pszennej. Najpierw w misce łączy się półtorej szklanki miodu, pół szklanki brązowego cukru i pół paczki (125 gramów) masła. Na cichym ogniu, przy ciągłym mieszaniu, składniki łączą się w jedną całość. W innej misce obie mąki miesza się w ćwierć kilograma i łyżkę sody. Następnie wlewa się ciepłą mieszankę, wbija jajko i układa przyprawy: imbir, cynamon, gałkę muszkatołową, goździki (około ćwierć łyżeczki). Ciasto wyrabia się do uzyskania gładkości i owinięte w folię polietylenową chowa się do lodówki – tym razem tylko na dwie godziny.

miętowy domek z piernika

Bardzo dobre rozwiązanie dla miłośników pachnących wypieków. Możesz użyć nalewki miętowej lub jej własnej esencji - wystarczy łyżka takiego płynu. Jeśli jesteś zwolennikiem naturalnych składników, przyda ci się łyżka suszonej trawy, a lepiej doprowadzić ją do stanu pyłu w młynku do kawy – wtedy uzyskasz bardziej równomierny zapach piernika. Przepis na samym początku jest podobny do pozostałych wariacji: tym razem syrop przygotowuje się wyłącznie z cukru (szklanka piasku na taką samą objętość wrzącej wody). Nie zaleca się używania miodu: zapach mięty zakłóci jej aromat. Po ugotowaniu rondel prawie natychmiast usuwa się z pieca, dodaje się do niego miętę lub wlewa się jej nalewkę i kładzie się kawałek oleju. Gdy się rozpuści, a masa przestanie być gorąca, wlewa się ją do mąki (2,5-3 filiżanki) zmieszanej z łyżką sody i zagniata ciasto. Powinien leżakować na zimno nie dłużej niż jedną trzecią godziny, po czym można przystąpić do pieczenia detali domu.

pomarańczowy dom

Ciasto jest interesujące, ponieważ całkowicie brakuje mu wody (lub kwaśnej śmietany). A jak cudownie będzie pachniał Twój domek z piernika! Przepis kładzie nacisk na użycie wyłącznie świeżo wyciśniętego soku; zajmie pół szklanki - około dwóch pomarańczy. Ponadto, zanim włożysz cytrusy do sokowirówki, będziesz musiał usunąć z nich skórkę. Najpierw łączy się następujące składniki: sok, miękkie, ale nie roztopione masło (240 gramów), dwie szklanki cukru, trzy jajka i dwie duże łyżki miodu. Aby uzyskać równomierną masę, wygodniej jest użyć miksera lub blendera. Następnie dodaje się resztę masy: 6-7 szklanek mąki (kiedy trzeba się zatrzymać, sam zdecyduj), dwie łyżki kakao, proszek do pieczenia i cynamon, jedna - imbir i skórka. Ciasto zagniata się do pożądanego stanu i jest natychmiast gotowe do dalszej pracy.

Pierniki na semolinie

Niemcy podzielili się z nami tym sposobem przygotowania świątecznego przysmaku bożonarodzeniowego. A jednocześnie okazuje się pełnoprawnym i smacznym piernikiem. Przepis jest następujący: szklankę mąki pszennej mieszamy z połową przesianej kaszy manny, dodajemy dwie łyżki proszku do pieczenia, szczyptę soli i ewentualnie przyprawy odpowiednie do pieczenia (kardamon, goździki, gałka muszkatołowa, cynamon) . Pół paczki masła, jedną trzecią szklanki cukru i połowę miodu ubija się blenderem lub mikserem. Stopniowo, przy ciągłym ugniataniu, pierwsza mieszanina jest dodawana do drugiej. Gdy ciasto osiągnie już pożądaną gęstość i elastyczność, pozostawia się je na stole pod serwetką na kwadrans. Dalej standardowo: rozwałkować, pokroić według wzoru - i do piekarnika.

Działania końcowe

Pozostaje tylko pokolorować i złożyć domek z piernika (przepis). Odbyliśmy już mistrzowską lekcję klejenia, pozostaje wspomnieć tylko o kilku szczegółach.

Po pierwsze pierniki piecze się dość szybko i nie należy ich prześwietlać w piekarniku, bo w przyszłości mogą zastąpić młotek.

Po drugie, lepiej jest wykonać główne rysunki na płaszczyznach przed montażem: wygodniej jest to zrobić na leżących ścianach niż na już ustalonych.

Po trzecie, dach można pokryć specjalnie wypieczonymi małymi „piernikami”, ale taka praca jest dość żmudna. Okazuje się całkiem smaczne i piękne, jeśli użyjesz na przykład gotowych ciasteczek z poduszką, połówek orzeszków ziemnych lub po prostu oznaczysz je lukrem jako płytką.

Czwarty. Aby projekt odniósł sukces, będziesz musiał włączyć swoją wyobraźnię na pełnych obrotach i użyć mrożonych jagód, kandyzowanych owoców, startych orzechów, czekolady, cukru pudru i tak dalej. Jednak przed przystąpieniem do rysowania dobrze jest poćwiczyć swoje umiejętności artystyczne na papierze lub przynajmniej pomyśleć z wyprzedzeniem, co i jak będziesz malować.

Powodzenia w noworocznych i świątecznych eksperymentach!

Po obejrzeniu pięknych zdjęć w Internecie wielu miłośników słodyczy i kreatywności w kuchni zastanawia się, jak upiec domek z piernika. Na Boże Narodzenie, urodziny dziecka czy inną uroczystość rodzinną, ta cudowna kreacja z ciasta i cukru z dodatkiem szerokiej gamy słodyczy dostarczy wielu żywych wrażeń, nieopisanej rozkoszy i wspomnień na całe życie.

W rzeczywistości upieczenie go nie jest trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Wystarczy sporządzić plan działania, zastanowić się, jak będzie wyglądał efekt końcowy i przystąpić do działania.

Krok po kroku jak upiec domek z piernika

Zanim upieczesz dom z piernika w domu, musisz sporządzić plan krok po kroku, aby przygotowanie tego deseru było wygodne, zebrane i bezproblemowe. Oto przybliżony szkic:

Przygotuj składniki na ciasto i polewę.

Pomyśl o tym, jak będzie urządzony dom i przygotuj te szczegóły.

Wybierz szablon do wypieku piernika.

Pieczemy zgodnie z przepisem i sklejamy ze sobą główne części.

Po zamocowaniu podstawy udekoruj produkt według własnego uznania.

przepis na ciasto

Do wypieku piernika z reguły używa się ciasta piernikowego, z którego prawie każda gospodyni piecze piernikowe ludziki lub kozuli (słowiańską wersję malowanych pierników) na Boże Narodzenie. Do przygotowania ciasta potrzebne będą następujące składniki:

• 350 gramów masła.
• 3 jajka, z których tylko żółtka są używane do ciasta, a białka są umieszczane w szczelnym pojemniku i wysyłane do lodówki - będą potrzebne do robienia lukru cukrowego do malowania piernikowego domku.
• Niepełna szklanka miodu.
• 100 gramów cukru pudru.
• 0,5 łyżeczki mielony imbir, gałka muszkatołowa, kardamon lub anyż. Można również dodać otartą skórkę z jednej cytryny lub łyżeczkę cynamonu.
• 1 łyżeczka soda gaszona octem.
• 900 gramów mąki. Ilość tego składnika jest zwykle podawana orientacyjnie, ponieważ zależy od ilości glutenu w ziarnie.
• 2-3 art. l. kakao w proszku. Nie jest to konieczne, ale ten produkt sprawi, że ściany domu będą ciemnobrązowe, będą kontrastować ze śnieżnobiałą glazurą - efekt będzie bardziej imponujący.

Jak zagnieść ciasto piernikowe?

Wymieszaj miód, cukier, masło w małym rondlu i umieść w łaźni wodnej, ciągle mieszając, upewnij się, że kryształki cukru się rozpuściły - po tym czasie naczynia są usuwane z ognia. W osobnej misce wymieszaj kakao, sodę i przyprawy, rozgniecione w moździerzu lub młynku do kawy. Staraj się nie kupować już zmielonego. W końcu tylko rozgniecione przyprawy są o wiele bardziej aromatyczne niż te, które leżały nie wiadomo jak długo.

Do pikantnej mieszanki dodać pół porcji przesianej mąki, wymieszać i małymi porcjami wlać do słodkiej masy miodowej, mieszając, aby nie powstały grudki. Powstałą bryłę ciasta, podobną do plasteliny, zawija się w polietylen i wysyła do zimnego miejsca na co najmniej 6 godzin, ale lepiej na całą noc. Należy go zaparzyć, w tym czasie przyprawy zaczną wydzielać swój aromat, a miód wejdzie w interakcję z mąką.

Bezpośrednio przed pieczeniem piernika wyjąć ciasto i wymieszać z resztą mąki. Powinien być elastyczny, ale wystarczająco gęsty. Dlatego formację najczęściej wykonuje się na papierze pergaminowym.

Wytnij szczegóły

Trudno jest upiec domek z piernika w domu, jak na zdjęciach, od podstaw. Dlatego lepiej zacząć od prostego szablonu, aby nie rozczarować się, jeśli się nie uda. W końcu w tym przypadku, podobnie jak w innych, ważne są stopniowo rozwijane umiejętności.

Na papierze pergaminowym rozwałkuj ciasto na grubość około 5 mm i dzieląc je na kawałki, nałóż szablon. Wycinamy detale domu i związane z nim dekoracje, jeśli są potrzebne zgodnie z planem: choinki, drzwi do domu, ludziki przy wejściu, płot, bałwanek itp.

Jeśli ciasto jest zbyt lepkie do wałka, możesz przykryć je kolejnym arkuszem papieru i rozwałkować. Wtedy proces formowania przebiegnie sprawniej. Ponadto, przed upieczeniem domku z piernika własnymi rękami, mistrz na pewno zastanowi się, na czym zbuduje całą ekspozycję, dlatego warto upiec duże koło na „dziedziniec”. Ale możesz użyć gotowej bazy, na przykład na ciasto miodowe lub pizzę. Ale ciast waflowych nie należy brać - są zbyt miękkie i w ogóle nie zachowują swojego kształtu.

Ostrożnie wraz z pergaminem przenieś wycięte części na blachę do pieczenia i piecz w piekarniku w temperaturze 180-200 ˚С przez około 15 minut. Poczekaj, aż części ostygną, a następnie ostrożnie wyjmij papier. Jeśli dom jest zaplanowany z oknami, możesz zrobić je ze stopionego karmelu. Wlewamy ją do zagłębień na piernikowych częściach zaraz po wyjęciu blachy z piekarnika. Jeśli nie chcesz gotować karmelu, możesz po prostu stopić kilka cukierków.

Przygotowanie glazury do malowania

Po wszystkich staraniach i troskach, kiedy w końcu udało mi się upiec piernikowy domek według przepisu, czas zabrać się za jego składanie i dekorowanie. W tym celu zwykle stosuje się tę samą glazurę - lukier. Aby go przygotować, bierzemy pozostałe białka z lodówki, lekko ubijamy widelcem (nie mikserem) i stopniowo małymi porcjami dodajemy 500 gramów cukru pudru, ugniatając widelcem iw żadnym wypadku nie ubijając blenderem. To nie jest krem ​​proteinowy, aw masie nie powinno być pęcherzyków powietrza.

Pod koniec miksowania dodać łyżeczkę soku z cytryny. Idealnie lepiej jest podzielić liczbę elementów na dwie części i przygotować połowę na raz - do malowania ścian domu. W końcu wzory muszą całkowicie stwardnieć i wzmocnić się przed połączeniem części w jedną strukturę.

Jak ozdobić produkt?

To najważniejszy moment w gotowaniu. W końcu upieczenie domku z piernika jest w jakiś sposób łatwiejsze niż urzeczywistnienie fantazji projektowych. Pierwszą rzeczą, która jest ważna, aby zdecydować, jak będzie wyglądał dach domu:

• Dekarstwo. Wtedy najprostsze opcje to pomalowanie glazurą lub pokrycie całej warstwy dachu lukrem i ułożenie orzechów lub małych słodyczy, imitujących dach kryty dachówką.
• Dach domu będzie całkowicie „pokryty śniegiem” ze szkliwem i dużymi soplami zwisającymi po bokach. Następnie zostawiamy ten element na później, kiedy dom będzie już złożony.
• Pokryj dach cienką warstwą glazury i ułóż małe ciasteczka.

Lukrem dekorujemy również otwory okienne i drzwiowe. Jeśli chcesz, możesz narysować wzory na ścianach lub pomalować dom „jak cegła”. Aby to zrobić, włóż cukier puder do zwykłej strzykawki o największej objętości lub zrób kopertę z gęstego polietylenu i dość mocno odetnij róg. Jeśli fantazja nie jest jeszcze zbyt dobra, możesz skorzystać z przykładów opisanych w artykule.

Gdy wszystkie pomalowane detale stwardnieją, można przystąpić do montażu całej konstrukcji: na warstwie bazowej zaznaczamy miejsca, w których będzie stał dom, oraz ewentualne dodatkowe dekoracje. Jeśli projekt jest mały, wszystkie jego boki można natychmiast złożyć, sklejając je lukrem. Jeśli rozmiar przekracza 30 centymetrów, lepiej jest złożyć w dwóch przeciwległych częściach, natychmiast przyklejając ściany, a po zestaleniu - dach. Ważne jest, aby nie spieszyć się i dać glazury czas, aby całkowicie stwardniała, aby cały domek z piernika mocno się trzymał. Gdy jest zainstalowany na podstawie, lepiej dodatkowo podeprzeć ściany drewnianymi wykałaczkami, a gdy lukier wyschnie, ostrożnie je usuń. Następnie następują ostatnie poprawki projektu: imitacja sopli, zasp w pobliżu domu lub śniegu na choince, płocie.

• małe cukierki: lizaki, żelki lub M&Ms;
• ozdoby z czekolady: rozpuść czekoladę i za pomocą strzykawki narysuj na pergaminie dowolne kształty, od prostych płatków śniegu i gwiazdek po ozdobne choinki i ptaki.
• kandyzowane jagody również dobrze wyglądają jako dekoracja.

Mistrzowska klasa wideo

Jeśli opis procesu pieczenia piernika nadal nie jest jasny, klasa mistrzowska od prawdziwego profesjonalisty może bardziej pomóc.

Postępuj sumiennie według wskazówek i wytrwale próbuj kilka razy, jeśli od razu nie wyjdzie tak, jak chcesz. W końcu, jak wiadomo, Moskwa nie została zbudowana od razu.

Tradycja robienia pierników rozpoczęła się w Niemczech w 1812 roku. Wtedy też ukazała się baśń braci Grimm „Jaś i Małgosia”. Czytelnikom bardzo spodobał się apetyczny domek z piernika, na który trafiły zagubione dzieci. Dlatego jego odpowiedniki szybko stały się nieodłącznym atrybutem jarmarków bożonarodzeniowych i noworocznych.

Piękno tej świątecznej uczty polega na tym, że dzięki przyprawom można ją przechowywać przez kilka tygodni. I to właśnie przyprawy nadają mu szczególny noworoczny smak.

Mielony imbir i cynamon to niezbędne składniki. Ale można też użyć innych przypraw. Na przykład znany szef kuchni Jamie Oliver czasami dodaje do ciasta trochę gałki muszkatołowej i mielonych goździków.

Chociaż ciasto jest przechowywane przez długi czas, z czasem dom zacznie się starzeć, więc nie należy zbytnio opóźniać degustacji. Co więcej, trudno będzie się oprzeć.

Składniki

• 220 g masła;
• 250 g cukru;
• 2 duże jajka;
• 400 g płynnego miodu;
• 700 gramów mąki;
• 1 łyżeczka sody;
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia;
• 4 łyżeczki mielonego imbiru;
• 4 łyżeczki mielonego cynamonu;
• 1 ½ łyżeczki soli.

Gotowanie

W jednej misce wymieszaj masło i cukier. Następnie dodawać po jednym jajku i ubijać do uzyskania gładkiej masy. Wlać miód i dobrze wymieszać.

W drugiej misce połącz wszystkie suche składniki i przenieś mieszaninę do pierwszej miski. Zagnieść ciasto, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Shutterfly.com

Ta ilość ciasta wystarczy na przeciętny dom o wymiarach 20 × 10 × 20 cm.

Jak zbudować domek z piernika

To najtrudniejsza, ale jednocześnie najciekawsza część. Dom najlepiej budować i urządzać razem z najbliższymi. Będziecie więc mieli świetną okazję do wspólnego spędzenia czasu i rozwijania zdolności twórczych.

Najpierw musisz zrobić szablon domu. Możesz go narysować samodzielnie lub wybrać z gotowych. Na przykład pobierz lub .

Rozwałkuj ciasto na dużą warstwę o grubości 0,5-0,7 cm, połóż na nim szablony i wytnij niezbędne szczegóły. Ciasto najlepiej rozwałkować między dwoma arkuszami pergaminu. Więc nie będzie się do niczego przyczepiał.

Shutterfly.com

Na tym etapie, jeśli chcesz, możesz wyciąć dodatkowe okna i drzwi w cieście. A z resztek można sprawić, że choinki „rosną” obok domu, zbudować komin czy upiec.

Ostrożnie przenieś pergamin ze szczegółami na blachę do pieczenia i umieść w piekarniku nagrzanym do 180 ° C na 12-15 minut. Ciasto jest upieczone, jeśli stwardniało i przybrało ciemnobrązowy kolor na brzegach. Pozwól częściom ostygnąć przed budową domu.

W tym czasie przygotuj polewę białkową: jest potrzebna do utrzymania razem ścian i dachu oraz do dekoracji. Ubij 3 białka jajek mikserem na pianę. Następnie, nie przerywając ubijania, stopniowo dodawaj do białek 500 g cukru pudru. Powinieneś otrzymać gęsty biały lukier o jednolitej konsystencji.

Przygotuj piękną podstawkę, na której będzie stał domek z piernika. Po sklejeniu nie można go już przenosić.

Następnie za pomocą glazury przyklej kawałki do stojaka i do siebie. Najłatwiej to zrobić, umieszczając lukier w rękawie cukierniczym, rękawie cukierniczym lub zwykłej torbie foliowej z małym otworem w rogu. Podczas budowy domu ściany należy podeprzeć improwizowanymi środkami, aby stały równo.

Reszta lukru przyda się do dekoracji.

Detale można ozdobić jeszcze przed ich złożeniem. Zwłaszcza jeśli zdecydujesz się na budowę dużego lub niestandardowego domu. Ale jeśli zrobisz to zgodnie z przedstawionymi powyżej wzorami, możesz ozdobić gotowy produkt.

Jedną z najpopularniejszych dekoracji na Nowy Rok lub Boże Narodzenie jest domek z piernika zrób to sam. Proces pysznego pieczenia jest prosty, jeśli prawidłowo wykonasz wzór, zbierz i pomaluj wszystkie niezbędne szczegóły. Przygotuj tradycyjne świąteczne danie, a na święta przeniesie wszystkich członków Twojej rodziny w bajkę.

Jak zrobić domek z piernika

Kurs mistrzowski krok po kroku pomoże Ci stworzyć świąteczny nastrój dla dorosłych i dzieci. Zrób to sam dom z piernika jest bardzo łatwy do zrobienia: najpierw musisz zbudować wzór szczegółów chaty, a następnie upiec je i połączyć jeden po drugim. Aby uzyskany obraz był realistyczny, możesz „wnieść” światło do domu: włóż świecę do środka, oświetlenie LED lub zakryj okna kolorowym karmelem lub marmoladą.

Szablon domku z piernika

Zgodnie z obliczonym schematem możesz stworzyć nie tylko jadalny dom, ale także cały zamek z piernika, najważniejsze jest pragnienie. Tak więc wzór domku z piernika polega na przygotowaniu szablonów przyszłych ścian, dachów i innych detali do dekoracji. Przygotuj szablony:

• Na dach - dwa prostokąty 9x14 cm;
• Do ścian czołowych - 10,7x12 cm;
• Dla pozostałych dwóch ścian - 16x10,5 cm.

Ciasto należy rozwałkować na pergaminie na warstwę o grubości co najmniej 5 mm. Jeśli sprawisz, że półfabrykat będzie cieńszy, w końcu piernik okaże się zbyt suchy. Szablon jest nakładany na zrolowany przedmiot, detale są wycinane wzdłuż konturu szablonu, po czym usuwane są skrawki, a wycięte elementy są przenoszone na blachę do pieczenia wraz z papierem i wysyłane do pieczenia. Okna i drzwi są wycinane według wcześniej przygotowanych szablonów, gdy ciasto jest jeszcze gorące.

Jak złożyć

Aby bajeczny noworoczny piernik stał dłużej, musi być odpowiednio sklejony. W tym celu przygotuj syrop karmelowy: do rondelka z grubym dnem wsyp 100 g cukru pudru, wlej 40 ml wody, gotuj, cały czas mieszając, aż powstanie gęsty złocisty płyn. Po przygotowaniu produktu mocującego należy natychmiast złożyć domek z piernika. Ten proces jest krok po kroku:

Zanurz koniec bocznej ściany i fasadę w gorącym karmelu, sklej je ze sobą i przymocuj do podstawy, którą może być tektura lub warstwa upieczonego ciasta.

Przymocuj drugą ścianę i tylną stronę. Aby karmel nie zamarzł podczas mocowania piernika, zaleca się przykrywanie naczyń pokrywką i okresowe podgrzewanie.

Zanurz końce dachu w karmelu, przymocuj do stabilnych ścian. Wyjdź z domu na godzinę, aby dobrze się skleiło.

Przepisy na pierniki

Wiedząc, jak przygotować ciasto i pyszną polewę, wystarczy złożyć wszystkie szczegóły domu. Warto zauważyć, że z ciastem czekoladowym dom będzie wyglądał bardziej elegancko, a lukier można zrobić z cytryny, aby smak był lekko kwaśny. Rozważ przepis na domek z piernika, a zdjęcie pokaże, jaki wynik uzyskasz w końcu, jeśli zrobisz wszystko krok po kroku.

Ciasto z piernika

W razie potrzeby dom z piernika można zrobić z czekolady, jak na zdjęciu, dodając trochę więcej kakao do głównych składników. Tak więc do testu będziesz potrzebować:

• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
• płynny miód - 500 g;
• masło (lub margaryna) - 300 g;
• mąka - 1250 gramów;
• cukier - 500 gramów;
• kakao - 50 gramów;
• koniak - 3 łyżki. l.;
• gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka;
• mielony imbir, goździki, cynamon - po 1 łyżeczce;
• skórka z cytryny, anyż, kardamon - 1 łyżeczka. l.;
• wanilia - 1 szczypta;
• jajka - 2 szt .;
• sól - 0,5 łyżeczki.

Aby prawidłowo zagnieść ciasto na domek z piernika, musisz zrobić wszystko krok po kroku. Proces gotowania składa się z następujących kroków:

Włóż masło, miód, wlej cukier granulowany do rondla. Całość podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając łyżką, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Gdy kryształki cukru się rozpuszczą, zdejmij naczynia z ognia, odstaw, aby masa ostygła.

Połącz połowę wymaganej ilości mąki ze skórką, dodaj do nich kakao, proszek do pieczenia (soda nie jest zalecana do takiego dania) i wszystkie przyprawy. Przyprawy przed dodaniem zaleca się zmielić na proszek.

Ciepłą mieszankę miodowo-olejową połączyć z jajkami, ale nie ubijać mikserem, tylko wymieszać widelcem. Dodaj koniak.

Delikatnie wymieszaj pikantną mąkę z miodową masą. Pozostaw trochę luźnej mieszanki, aż przedmiot zostanie doprowadzony do gęstej, elastycznej konsystencji.

Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż na razie do lodówki (najlepiej na całą noc), aby ujawniło swoje właściwości.

Zaparzone ciasto wymieszać z pozostałą mąką, aby pozostało elastyczne, ale nie stwardniało. Może nie trzeba wlewać całej sypkiej mieszanki, tutaj trzeba wykonać próbną figurę: rozwałkować warstwę (około 5 mm), wyciąć z niej mały element. Jeśli nie straciło kształtu, ciasto jest gotowe.

Wycięte kształty pieczemy według szablonu w 180 stopniach.

Glazura

Doświadczeni kucharze podpowiadają różne sposoby przygotowania pysznej masy, która nadaje się do mocowania detali domu i dekorowania tego świątecznego dania. Na przykład lukier do piernika należy wykonać w następujący sposób:

Schłodzone przez pół godziny wymieszaj białko (jedno jajko) z sokiem wyciśniętym z cytryny (1 łyżka. L.). Ubij je na pianę za pomocą blendera lub miksera.

Stopniowo dodawać cukier puder (do 200 g), nie wyłączając urządzeń kuchennych. Ubij składniki na sztywną masę, jak na zdjęciu, w razie potrzeby dodaj więcej proszku.

Zanim przygotujesz dom noworoczny, powinieneś zapoznać się z jeszcze jednym elementem. Aising to mieszanka, która może zastąpić karmel i lukier. Do przygotowania potrzebne będzie kilka kropel soku z cytryny, około 5-6 białek, barwnik spożywczy i cukier puder. Następnie musisz ubić białka proszkiem, aż będą gęste, dodać barwnik o pożądanym kolorze i sok z cytryny. Pożądane jest robienie lukru w ​​małych wielobarwnych porcjach, ponieważ mieszanina szybko wysycha.

Jak upiec domek z piernika

Kiedy wszystkie szczegóły domu zostaną wycięte pod szablonem, możesz zacząć układać je w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Upieczenie domku z piernika nie zajmuje dużo czasu: ciasto gotuje się około 10 minut, po czym z utwardzonych elementów składa się eleganckie bajeczne ciasto. Detale są łączone za pomocą lepkiego karmelu, a pyszne danie noworoczne ozdobione jest polewą białkową.

Wideo