Vintage wina z Krymu. Najsmaczniejsze wina Krymu Wina deserowe Krymu
Produkcja wina na Krymie jego historia sięga starożytności, tj. do okresu od VI wieku p.n.e. do IV wieku naszej ery W greckich miastach na półwyspie uruchomiono produkcję wina. Na przykład w Chersonez. Jeśli ktoś był, to można tam zobaczyć ruiny starożytnych winnic.
Na półwyspie wyprodukowano tak dużo wina, że wystarczyło go nie tylko do spożycia krajowego, ale także na eksport. Eksportowali go przede wszystkim do krajów barbarzyńskich, tj. do naszego regionu, ponieważ U nas jeszcze nie wiedzieli jak to zrobić albo klimat na to nie pozwalał. Najbliższymi nabywcami w tamtych czasach byli Scytowie. Technologia produkcji wina wśród Hellenów była następująca. Winogrona miażdżono na specjalnych kamiennych platformach – tarapanach. Naciskali stopami, lekkim i ciężkim. Za najdroższe wino uważano to, którym udławiło się się nogami. To, co pozostało po wyciśnięciu najcięższą prasą, uznawano za najtańsze i przeznaczone było dla niewolników. Wyciśnięty sok winny (brzeczkę) wlewano do kamiennych kadzi i w nich dojrzewano.
Gotowe wino przechowywano w pithos, glinianych beczkach ze spiczastym dnem, zakopywanych w ziemi. Przewożono je na statkach w amforach dwurącznych. Do dziś w morzu w Chersonezie bez problemu można znaleźć odłamki gliny wzdłuż całej plaży. Jest ich po prostu mnóstwo, rozsianych po całym wybrzeżu.
Co ciekawe, w tamtych czasach picie wina nierozcieńczonego było uważane za niestosowność i dlatego rozcieńczano je wodą.
Winiarstwo krymskie rozwinęło się szczególnie za panowania Bizancjum. Produkcja wina w poszczególnych klasztorach krymskich sięgała wówczas 300 tysięcy litrów rocznie.
Kiedy w W 1475 roku na półwyspie osiedlili się Turcy i pobożni muzułmanie, a produkcja wina spadła. Zmniejszyło się, ale zniknęło, ponieważ główną populacją wybrzeża nadal byli Grecy, Ormianie i potomkowie Włochów. A wiemy, że chrześcijanie nie mogliby obejść się bez wina. Ponadto chanowie krymscy również zarabiali na handlu winem. Wzięli 20% jego wartości w podatkach.
Następnie, zdaniem historyków, od chwili przyłączenia Krymu do Rosji winiarstwo zaczęło zanikać. Książę Potiomkin Tauryd beznadziejnie próbował go ożywić przy pomocy sprowadzonych z Węgier winorośli Tokaji. I tylko hrabia M.S. Woroncow, gubernator Noworosyjska, swoim rozkazem zmusił wszystkich osadników do uprawy winogron, od których następnie kupował surowce winiarskie. W tych latach, a raczej w 1828 powstaje Szkoła Ogrodnictwa i Winiarstwa Magarach.
Kolejną godną uwagi postacią w dziedzinie winiarstwa krymskiego był książę L.S. Golicyn. Jego wina czerwone i białe oraz szampan zostały nagrodzone złotymi medalami na wystawach w Moskwie, Paryżu i Nowym Orleanie. Efektem jego działań jest otrzymanie Grand Prix w 1900 w Paryżu na szampana New World. Zatem księcia Golicyna można śmiało uznać za założyciela win krymskich.
Obecnie na Krymie produkuje się wiele różnych rodzajów wina. Klasyfikuje się je według koloru, zawartości cukru, mocy, wieku i regionu produkcji. Rozważmy najbardziej zauważalne i znane z nich.
Wina stołowe z Krymu.
Wina białe, takie jak Rkatsiteli, Aligote, Riesling, Feteasca, Kokur, Chardonnay i wina czerwone - Cabernet, Pinot Franc, Merlot i Alushta, to po prostu sfermentowany naturalny sok winogronowy. Wina te dojrzewają nie dłużej niż 2 lata. Dlaczego stołówki? Bo podaje się je na stole podczas posiłków i popija z jedzeniem, a nie odwrotnie! Moc takich win wynosi zwykle 10-12%, a zawartość cukru nie wynosi 0,3%. Stąd nazwa – wina wytrawne. Wina półwytrawne zawierają 1,5-2,5%, a wina półsłodkie 3-5% naturalnej słodyczy winogron. Wina stołowe można pić codziennie. Kolor czerwony do mięs, biały do dań warzywnych, ryb i owoców morza.
Wina wzmocnione.
Różnica między nimi polega na tym, że na pewnym etapie fermentacji do brzeczki dodaje się alkohol i w tym momencie fermentacja zatrzymuje się. Wina wzmocnione dzielą się na mocne (porto, madera, sherry) i deserowe.
Mocne wina z Krymu. Wina porto.
Miasto zawdzięcza swoją nazwę Porto w Portugalii. Wina porto vintage leżakują co najmniej 3 lata w dębowych beczkach. Dlatego można je nazwać krewnymi koniaków. Zawartość alkoholu w nich wynosi 17-18%, a zawartość cukru 6-11%. Wino porto pije się zazwyczaj przed obiadem lub kolacją. Jako przekąskę serwują kanapki z serem lub mięsem. Czerwone porto jest dobre na przeziębienia.
wiśnie.
Technologia tego wina pojawiła się na Krymie na początku XX wieku. Poza Hiszpanią po raz pierwszy wyprodukowano tutaj sherry. W przeciwieństwie do innych win, sherry dojrzewa w do połowy pełnych beczkach pod osłoną drożdży sherry. Następnie brzeczkę spod tego filmu miesza się z winem wytrawnym i deserowym i dodatkowo przechowuje w chłodnych piwnicach. Okres dojrzewania wynosi cztery lata. Z sherry zwyczajowo podaje się oliwki, sery, migdały, jabłka czy grzyby. Zawartość cukru w wiśniach krymskich wynosi od 0,2 do 3,0%, a zawartość alkoholu od 16 do 18%.
Madera.
Ulubione wino Griszki Rasputina. Powstał zupełnie przez przypadek. Podczas transportu wina do Indii pod wpływem długich promieni słońca zmieniło ono swój smak. Nie udało się go sprzedać w miejscu przeznaczenia, a po powrocie do Portugalii wino nabrało charakterystycznego smaku i koloru, obok którego nie można było przejść obojętnie. Dziś Madera dojrzewa w częściowych beczkach pod słońcem na otwartych przestrzeniach. Moc Madery Krymskiej wynosi 18-19% i zawiera około 4% cukru. Pij Maderę na krótko przed posiłkiem. Mówią, że orzech dobrze komponuje się z Maderą. Madera doskonale tonizuje i dodaje siły.
Wina deserowe z Krymu.
Zawiera od 12 do 19% cukru i 16% alkoholu. Wina deserowe to przede wszystkim Muscats: białe, różowe lub czarne. Przygotowywane są z odmian winogron Muscat takich jak Kokur, Pinot Gris, Bastardo, Aleatico. Wina takie, jak sama nazwa wskazuje, podawane są na deser z różnymi słodyczami i lodami. Cahors odgrywa ważną rolę wśród tych win. Im jest starszy, tym lepsze ma cechy. Cahors wykorzystuje się także w celach leczniczych, na przykład w połączeniu z aloesem lub miodem. Ze względu na zawartość tak rzadkiego pierwiastka śladowego w Cahors jakrubid, jest w stanie usuwać radionuklidy z organizmu ludzkiego. Król muszkatów na Krymie nazywany jest „Białym Muskatem Czerwonego Kamienia”. Przy wjeździe do Gurzuf, tuż pod autostradą, znajduje się państwowe gospodarstwo rolne o tej samej nazwie. Produkowane tu wina powstają z białych winogron Muscat, szarych Pinot, Cabernet Sauvignon i Saperavi.
A nad samym Gurzufem wznosi się skała Czerwonego Kamienia, prawidłowa nazwa to Kizil-Tash. To jedyne miejsce na Krymie, gdzie na glebach łupkowych produkowany jest najlepszy na świecie napój deserowy „Red Stone White Muscat”.
Koniaki z Krymu.
Tylko Koktebel produkuje na Krymie pełną linię koniaku. Koniak krymski. Klasyfikacja pozostała radziecka, ponieważ cały świat nie uznaje koniaków, z wyjątkiem francuskich. Liczba gwiazdek wskazuje średni wiek starzenia alkoholi, z których wytwarzany jest koniak. Zwykły Koniaki krymskie mają 3, 4 lub 5 gwiazdek i odpowiednio siłę od 40 do 42%. W przypadku koniaków vintage średni wiek starzenia alkoholu jest oznaczony następującymi literami: KV - koniak dojrzewający, 6 lat o mocy 40-42%. KVVK - koniak leżakowany najwyższej jakości przez 8-10 lat i mocy 42%. KS - stary koniak 10-12 lat 40-43% i wreszcie OS - bardzo stary, w wieku 13-15 lat i zawartość alkoholu powyżej 42%.
Ostatnio Roślina Masandryzezwoliła Ałuszcie na produkcję koniaku na własnej licencji. Oto jak on wygląda.
Koniak Masandrovsky można kupić wszędzie na Krymie, ale najlepiej spróbować tego w markowych sklepach. Zgadnij dlaczego. W Jałcie są dwa takie sklepy. Jedna z nich zlokalizowana jest na nasypie przy pomniku Lenina, druga w piwnicy również na nasypie.
Winogrona i wina mają właściwości lecznicze, jeśli są spożywane z umiarem. Leczenie winem nazywa się enoterapia. Białe wina stołowe polecane są przy zaburzeniach metabolicznych i anemii. Różowy - do leczenia nerwic, chorób żołądka i nerek. Wina czerwone w profilaktyce układu sercowo-naczyniowego. Sherry w małych dawkach normalizuje ciśnienie krwi. Tony Madery.
Mówiąc o zaletach win krymskich, nie można pominąć takiego zagadnienia, jak fałszowanie wyrobów winiarskich. Kupując, nie staraj się kupować tanio, nie kupuj w kioskach lub niegodnych zaufania sklepach. Uwaga na ulicznych sprzedawców. W najlepszym przypadku sprzedadzą Ci wino niskiej jakości lub samopal. Dobre wino nie jest tanie.
Oto kilka ceny win krymskich:
Vintage białe porto z destylarni Sudak może kosztować 90-100 rubli, natomiast podobny port z Solnechnaya Dolina będzie kosztować 250 rubli. Wszystkie wina mocne i deserowe z rocznika kosztują od 100 do 200 rubli. Wyjątkiem jest Muscat White Red Stone firmy Massandra i wina produkowane przez tę samą Solnechnaya Dolina. Najwyższa cena za słynne „ Czarny Doktor„i wynosi około 1000 - 1300 rubli. O " Czarny Doktor" To najrzadsza marka win deserowych. Przygotowane z unikalnych odmian winogron Ekim Kara, Dzhevat Kara, Kefesia i Krona, rosnących wyłącznie na Krymie. Wino ma czerwono-granatową barwę, a jeśli spojrzeć na słońce, barwa zmienia się na głęboko rubinową. Jest w nim bukiet śliwek, czekolady i najwspanialszych odcieni wanilii. Smak jest aksamitny, cierpki, miękki i harmonijny. " Czarny Doktor„Zdobył 5 złotych i jeden srebrny medal. Starzenie się - 2 lata. Alkohol 16%, cukier 16%. Koszt win Solnechnaya Dolina jest dość wysoki. " Czarny pułkownik„(prawie tyle samo co „ChD”) 1500 rubli, „Solneczna Dolina” 1500-1700 rubli, reszta waha się od 150 do 180 rubli. Koniak „Massadra” w sklepie firmowym Massandra kosztuje teraz 200 rubli.
Zabytkowe wina stołowe kosztują od 200 do 300 rubli. Zwykłe koniaki w wieku 3-5 lat - 150 - 300 rubli, a zabytkowe od 200 rubli. i wyżej. Najdroższym koniakiem krymskim jest „Kutuzov” z fabryki Koktebel i kosztuje 3500 rubli. To bardzo stary koniak z alkoholem koniakowym leżakującym ponad 25 lat. Kolor waha się od jasnobursztynowego do ciemnobursztynowego. Bukiet jest dojrzały, z odcieniami waniliowo-czekoladowymi. Wina sprzedawane na kieliszki są tańsze, ale ich jakość jest gorsza. Mówimy o winie z beczki w markowych sklepach, a nie z ręki.
Krymski sklep z winami.
Winiarnia w Jałcie
Degustacje win odbywają się w następujących halach i sklepach firmowych:
2. Ałupka. Kompleks degustacyjny „Massandra”. Pałacowa Autostrada, 9, tel: 72-11-98.
3. Gurzuf. Sklep firmowy przy wjeździe do wsi.
4. Ałuszta. Magazyn PGR „Ałuszta”. Za. Ivanova, 3 i sala degustacyjna PGR Malorechensky (wieś Solnechnogorskoe).
5. Sandacz. Sala degustacyjna Feodosiyskoe szosa, 4, tel: 2-12-46, 2-10-43. A także w sklepie „Wina Massandry” na ulicy. Lenina, 28, tel: 2-16-63.
W Nowym Świecie w podziemiach Muzeum Domu Golicyna otwarto niedawno nową salę degustacyjną na 100 miejsc.
Niedaleko przylądka Meganom znajduje się winnica Solnechnaya Dolina. Degustacje wina odbywają się tutaj w nowej sali we wsi. Migdał, tel: 3-52-49.
Więc napij się Wina krymskie, są smaczne i zdrowe!
Wakacje na Krymie nie wyobrażają sobie bez kieliszka dobrego wina lub kieliszka dobrego koniaku. Mówimy relaks, ale mamy na myśli wino, morze i słońce.
Jestem głęboko przekonany, że spędzając wakacje na Krymie, pod żadnym pozorem nie należy kupować wina od przypadkowych sprzedawców. I nie chodzi nawet o to, że może to być niebezpieczne.
Wydaje mi się, że całkowicie niewybaczalnym jest odwiedzić jeden z najlepszych winiarskich regionów świata i nie poznać niepowtarzalnego smaku i aromatu wyjątkowych win krymskich, które od ponad roku zdobywają najwyższe nagrody na międzynarodowych konkursach sto lat.
Warto docenić bukiet i smak win krymskich. Poznaj tajemnicę ich pochodzenia. Poczuj ducha splecionego z starożytną historią i przyrodą tego wspaniałego miejsca. Szczególnie cenione są wina produkowane z rodzimych krymskich odmian winorośli. Przecież takich win po prostu nie ma w innych miejscach.
Poza tym lwia część win, które znajdziemy w sprzedaży u siebie, także tych drogich, to zwykłe dobra konsumpcyjne. Na przykład prawie cały szampan jest produkowany w sposób tani i masowy. A na Krymie robią to od XIX wieku.
Tylko nieliczni o tym wiedzą. Na Krymie wiedzą, jak zrobić wspaniałe wino, ale jeszcze nie wiedzą, jak je sprzedać.
Dlatego chcę opowiedzieć Wam o najlepszym winie krymskim. Gdzie go znaleźć, jak wybrać i jak prawidłowo go pić.
Wina krymskie wyróżniają się bogatą różnorodnością smaków z przyjemnym charakterem akcentów i posmaku. Każdy koneser wina będzie mógł wybrać swój własny trunek – delikatny lub cierpki, gorzki lub mdląc słodki. Każde wino ma swoje cechy i wielbicieli.
Ogólnie rzecz biorąc, winnice południowe charakteryzują się pikantną goryczką z jasnym karmelowym posmakiem. Na przykład biała odmiana Aligote ma akcent kwiatowy i karmelowy. Ale Rkatsiteli jest bardziej temperamentny, z mocnym, wyraźnym akcentem odmianowym.
Jest tu pewien wzór. Im dalej na północ znajdują się winnice, tym wyraźniejsza jest kwaskowatość i akcent smaku owoców.
Odmiany białe różnią się paletą barw od delikatnej żółci do odcienia słomkowego, a nawet złotego miodu.
Z kolei ciemne rubinowe Chardonnay wyróżnia się mocą i pełnym bukietem z naciskiem na nuty owocowe. To samo jest typowe dla Saperavi, którego właściwości są ściśle powiązane z napojem z granatów, w tym charakterystyczną słodyczą w posmaku.
Wina, produkowane z odmian wyhodowanych w drodze selektywnej hodowli, charakteryzują się bogatym bukietem kwiatowym charakterystycznym dla podgórza i niektórych południowych obszarów półwyspu.
Wina wzmocnione
Wina Porto produkowane są z win wzmacnianych na Krymie. Szczególnie dobre są te Massandra, a wśród białych sudak. Swoją drogą, to właśnie na Krymie wyprodukowano pierwsze rosyjskie wina porto, więc jeśli chcesz spróbować rosyjskiego wina porto, wybierz krymskie.
wiśnie
Wino to pochodzi z Hiszpanii, ale notabene pierwsza sherry poza tym krajem została wyprodukowana na Krymie na początku XX wieku w przedsiębiorstwie G. N. Christoforowa w Symferopolu. Na Krymie doskonała sherry produkowana jest oczywiście w Symferopolu, w fabryce Dionizosa, a także w „Magarache” I Massandra.
Wina deserowe
Krymskie wina deserowe uważane są za jedne z najlepszych na świecie, a „Red Stone White Muscat” nazywane jest królem Muscatów. Jedyne wino krymskie, które dwukrotnie otrzymało Puchar Grand Prix na konkursach winiarskich.
Koniecznie warto spróbować krymskich win deserowych o wyjątkowym aromatycznym bukiecie.
Wino musujące
Szampan i wina musujące produkowane są na dwa sposoby: klasyczny butelkowy i przyspieszony tank.
Szampan produkowany jest klasyczną metodą butelkową wyłącznie w fabryce w. Roślina jest na tyle wyjątkowa, że polecam przeczytać o niej.
Niektóre rodzaje win są tak niezwykłe, że chciałbym o nich porozmawiać bardziej szczegółowo.
Wina z Doliny Słońca
Legenda o leczniczych właściwościach „Czarnego Doktora” nie narodziła się znikąd.
Legenda o Czarnym Doktorze i Czarnym Pułkowniku
We wsi Kozy w Dolinie Solnej mieszkał uczeń Awicenny, lekarz-uzdrowiciel, który znał magię, zioła lecznicze i prawa ruchu ciał niebieskich. Za jego bezinteresowną życzliwość, mądre rady i talent uzdrawiania, mieszkańcy wioski nadali mu przydomek swojego Doktora. Jednak talent tego rodzaju, inteligentnego i niepohamowanego człowieka nie ograniczał się tylko do uzdrawiania. Na swoich ziemiach zajmował się uprawą winorośli i po wielu latach pracy wyhodował dwie niezwykłe odmiany winogron, z których jagód Doktor przygotował cenne wino w kolorze ciemnych magicznych rubinów. Za pomocą tego wina zdziałał cuda, przywracając do życia beznadziejnych pacjentów. Sława Doktora i cudownego napoju wkrótce przekroczyła granice Cymerii.
Dawno, dawno temu los sprowadził pułkownika, wiedzionego intrygami dworu królewskiego, w ten odległy, odległy i urokliwy zakątek Krymu. W przytulnym domu pomiędzy górami i lasami, nad brzegiem Morza Czarnego, spędził życie na polowaniach i długich, pełnych emocji rozmowach z bystrym Doktorem.
Z biegiem lat pasja pułkownika do polowań nasilała się. Był człowiekiem z natury odważnym i zdesperowanym, nieraz narażającym życie. Któregoś dnia podczas kolejnego polowania pułkownik został ciężko ranny przez dzika. Krwawiący, myśliwi zabrali go do domu Doktora, ale nie było go w domu.
Sąsiedzi, którzy przybyli na czas, poradzili swoim przyjaciołom, aby popili pułkownika cudownym winem. Szczerze chcąc pomóc, zamiast kilku kropli, towarzysze podali mu do wypicia pełny dzbanek magicznego napoju. Tym razem także zdarzył się cud. Umierający otworzył oczy i wstał... Jednak dzban okazał się za duży. Natychmiast uzdrowiwszy jego ciało i przywracając mu siły, wino zaćmiło jego umysł.
Odurzony winem Pułkownik bezwiednie zaatakował powracającego o zmroku Doktora i zabił go, biorąc go za wroga na polu bitwy. A kiedy opamiętał się, straszna wiadomość o śmierci przyjaciela natychmiast i na zawsze otrzeźwiła go. Przyrzekł sobie, że w przyszłości nie wypije ani kropli wina.
Wieśniacy, którzy czcili czarodziejskiego lekarza, na pamiątkę tej historii nadali nazwy winoroślom z jego winnicy. Jeden nazywał się „Ekim Kara”, co oznacza „Czarny Doktor”, a drugi „Cevat Kara” – „Czarny Pułkownik”.
I do dziś wina o takich nazwach zawierają w sobie, niczym bajeczna woda żywa i martwa, dwie przeciwstawne zasady: leczniczą i niszczycielską, jak miód i truciznę...
Te rodzime odmiany do dziś rosną i zachowują swoje walory smakowe i lecznicze jedynie w wyjątkowej strefie glebowo-klimatycznej Doliny Słońca, na terenie dawnych winnic Doktora. Przeniesione w inne miejsca i regiony, winorośle te mogą dawać większe plony, ale jednocześnie tracą swój niepowtarzalny smak.
Nie tak dawno temu fabryka Massandra próbowała powtórzyć to legendarne wino, jednak jego główna tajemnica kryje się w lokalnych odmianach winorośli, które od wieków rosną na wulkanicznej glebie doliny Sudaku, żywiąc się darami otrzymanymi od ziemi obszarze wiele milionów lat temu.
Według starożytnego wierzenia wino należy pić, gdy człowiek stracił krew, był wyczerpany i stracił siły. Rannym żołnierzom przemywano rany i popijano to wino.
Przypominam tylko, że trzeba zachować umiar i nie być jak Czarny Pułkownik.
Koniecznie wypróbuj „Czarny Doktor”. Jest to wino rzadkie i przez to drogie. Ale to jest tego warte. Mówią, że ma cudowne właściwości lecznicze, uzdrawiające duszę i ciało. Butelka tego wspaniałego wina może być doskonałą krymską pamiątką.
Czarny pułkownikSłoneczna Dolina
Wino ma gęstą, ciemno rubinową barwę. Ma złożony bukiet z nutami mlecznego toffi, czekolady, suszonych śliwek i kawy mokka. Smak jest ekstraktywny, bogaty, pełny, z posmakiem mlecznej czekolady. Intensywny, przyjemny, bardzo długi, ciepły posmak.
- Feodosia „Święto Wina” 2013 – Grand Prix
- Krasnodar „Rosja Południowa” 2016 – Złoty medal
- Puchar SVVRAbrau - Durso 2016 - Złoty medal
Solnechnaya Dolina Beloe
Wino ma bursztynowo-złotą barwę. Bukiet tego wina jest miodowo-kwiatowy, z nutami egzotycznych owoców i nutą gałki muszkatołowej. Smak jest bogaty, miękki, hojny, z posmakiem suszonego melona, fig, brzoskwini, dzikiej róży i pigwy. Posmak jest długi, ciepły, otulający.
- Feodosia „Święto Wina” 2013: Złoty Medal
- Krasnodar „Rosja Południowa” 2016: Złoty medal i Grand Prix
- Jałta „Złoty Gryf” 2015: Złoty medal
- Moskiewski „Międzynarodowy Szczyt Winiarzy” 2015: Złoty Medal
Krymski Port w Dolinie Słonecznej
Wino ma bursztynowo-złotą barwę. Ma uwodzicielski bukiet z nutami kaisy, kandyzowanych owoców, wanilii, orzechów i nutami rancio. Smak jest bogaty, pełny, z pikantnymi, miodowymi nutami, posmakiem suszonych owoców i żytniej skórki. Posmak jest długi, z wyraźnie zaznaczonymi nutami starzenia.
Meganom Krasnoje Solnechny Dolini
Wino ma bogatą rubinową barwę. Jego aromat jest bogaty w odcienie dojrzałych wiśni, aronii, porzeczek, jogurtu owocowego i maroka. Smak jest ekstraktywny, aksamitny, z delikatnymi taninami granatu, nutami kawy i wanilii. Posmak jest długi i pikantny.
Nagrodzony Złotym Medalem na krasnodarskiej wystawie „Południowa Rosja” 2016.
Cahorowie z Doliny Słońca
Wino ma ciemno rubinową barwę. Bukiet zawiera nuty kompotu ze śliwek, rodzynek i fig. Pikanterii dodają mu nuty ciemnej czekolady i dymu. Maślany, soczysty, otulający smak pozostawia słodko-korzenny posmak z nutą dżemu z czarnej porzeczki.
Wino to zostało wybrane przez Rosyjską Cerkiew Prawosławną do celów liturgicznych.
Festiwal gałki muszkatołowej w Dolinie Słońca
Wino w kolorze zachodzącego słońca. Lekki aromat z nutami miodu, moreli i róży herbacianej, uzupełniony lekką nutą piołunu cytrynowego i korzenia imbiru. Maślany, lekko kwaśny smak pozostawia posmak suszonego melona, fig i konfitury różanej.
Nagrodzony Grand Prix i nagrodami People's Choice na wystawie Feodosia Wine Festival 2013.
Prywatna Słoneczna Dolina
Wino ma rubinowo-granatową barwę. Wino to charakteryzuje się czystym aromatem z owocowymi nutami i lekką nutą muszkatu oraz pełnym, harmonijnym, przyjemnie cierpkim smakiem z nutami ciemnej czekolady. Ma miękkie, owocowe i aksamitne uczucie. Pozostawia długi, przyjemny i zapadający w pamięć posmak.
Wina Nowego Świata
Elitarny szampan premium"Nowy Świat. Koronacja"
Odmiana winogron: mieszanka Chardonnay, Riesling, Pinot Franc.
Wina produkowane są w technologii win deserowych i dojrzewają przez 2 lata. Kolor złoty i bursztynowy. Bukiet w odcieniach miodu i kwiatów.
Wino zdobyło nagrody na międzynarodowych konkursach:
- Puchar Grand Prix na Międzynarodowym Konkursie „Jałta. Złoty Gryf 2012”
- 8 złotych medali (przyznane złote medale na „II Międzynarodowym Konkursie Wina Gronowego i Koniaków” w Jałcie w 1970 r., na Międzynarodowych konkursach: „Jałta. Złoty Gryf 2005” i „Jałta. Złoty Gryf 2007”)
- 2 srebrne medale.
- Nagrody na konkursach: „Lublana” (1957), „Bruksela” (1958), „Węgry” (1958 i 1960).
Maderę Massandrę
Madeira Massandra vintage białe mocne wino. Jedynym producentem jest Massandra.
Wino produkowane jest od 1892 roku. Produkuje się go z odmian winorośli Albillo, Verdelho i Sercial, rosnących głównie na glebach łupkowych. Używają winogron, których zawartość cukru sięga 20%.
Cechą szczególną technologii produkcji jest zastosowanie procesu Madeira, który w tym przypadku polega na starzeniu wina przez 5 lat w dębowych butelkach na specjalnym terenie Madery w otwartym słońcu. Dzięki tej właściwości Madera Krymska nazywana jest „podwójnie zrodzoną ze słońca”. W procesie produkcji wino traci 40% swojej objętości.
Kolor - złoty. Bukiet z odcieniami prażonych orzechów włoskich. Okres dojrzewania wynosi 5 lat.
Na międzynarodowych konkursach wino zostało nagrodzone 10 złotymi i 5 srebrnymi medalami. Są wśród nich nagrody na konkursach „Bruksela” (1958), „Węgry” (1958 i 1960), „Krym-Wino 95”, Wystawa Osiągnięć Gospodarki Narodowej ZSRR (srebrny medal) itp.
Biały Czerwony Kamień Muscat
Białe wino likierowe z rocznika Muscat Red Stone. Jedynym producentem jest Massandra.
Marka wina została stworzona w 1944 roku przez Aleksandra Egorowa. Swoją nazwę wzięła od miejsca, w którym rosły winogrona – od wapiennej skały o czerwonawym odcieniu, Czerwonego Kamienia.
Do produkcji tej odmiany wykorzystywane są wyłącznie białe winogrona Muscat, rosnące na słonecznych plantacjach południowego wybrzeża Krymu, jeśli zawartość cukru przekracza 29%. Wino dojrzewa w dębowych pojemnikach przez co najmniej dwa lata.
Kolor wina jest jasnobursztynowy. Aromat jagód gałki muszkatołowej z miodowymi nutami kwiatów, ziół alpejskich łąk, róży herbacianej, skórki pomarańczowej. W smaku wyczuwalna lekka cytryna.
Na konkursach międzynarodowych zdobyło „Super Grand Prix”, 3. puchary „Grand Prix”, 22. złoty, 1. srebrny medal i jest najczęściej nagradzanym winem krymskim.
Biały Muscat z Czerwonego Kamienia dwukrotnie został uznany za najlepsze wino na świecie na międzynarodowych konkursach degustacyjnych.
„Panowie! To brak szacunku pić wino tak wysokiej jakości, siedząc…” – angielski znawca wina dr Teicher.
Królowa Anglii Elżbieta II niezwykle wysoko ceniła to wino. W latach sześćdziesiątych Massandra osobiście wysyłała jej co roku przez port w Leningradzie dwustulitrową beczkę białego muskatu Red Stone.
Muscat biała Livadia
White Muscat Livadia to białe wino likierowe vintage. Jedynym producentem jest Massandra.
Wino produkowane jest od 1892 roku i produkowane jest z białej odmiany winogron Muscat, która rośnie na południowym wybrzeżu Krymu, pomiędzy wsiami Foros i Nikita. Używa się wyłącznie winogron, które osiągnęły zawartość cukru 33%. Osiągnięcie wymaganej zawartości cukru w winogronach ułatwia ich więdnięcie na krzakach.
Kolor jest bogaty, bursztynowy. Bukiet z subtelnymi odcieniami miodu i rodzynek. Wino dojrzewa przez 2 lata.
Na konkursach międzynarodowych wino zostało nagrodzone 2 pucharami Super Grand Prix, 2 złotymi medalami (w tym jeden na II Międzynarodowym Konkursie Wina Gronowego i Koniaków w Jałcie w 1970 r.) oraz srebrnym. Wśród nich jest nagroda na konkursie „Bruksela” (1958).
Nektar Demerdzhi
Nektar Demerdzhi to zwyczajne białe wino deserowe. Jedynym producentem jest Massandra.
Wino produkowane jest od 2000 roku. Produkowane jest z zielonych odmian winogron Sauvignon i białych Kokur. Aby wyprodukować to wino, warunkiem koniecznym jest osiągnięcie w winogronach udziału masowego cukru wynoszącego 23%. Stosunkowo małe powierzchnie nasadzeń odmiany Green Sauvignon umożliwiają produkcję wina w objętości nie większej niż 2000 decylitrów.
Złoty kolor. Bukiet w odcieniach miodu i gruszki.
Na międzynarodowym konkursie „Jałta. Wino Złoty Gryf 2003” zostało nagrodzone srebrnym medalem. W konkursie profesjonalnej degustacji na X Międzynarodowej Wystawie Specjalistycznej „Alco+Soft 2005” wino zostało nagrodzone srebrnym medalem.
Pinot gris Ai-Danil
Pinot gris Ai-Danil to różowe wino likierowe vintage. Jedynym producentem jest Massandra.
Wino produkowane jest od 1880 roku i produkowane jest z szarej odmiany winogron Pinot, rosnącej w okolicach wsi Daniłowka na południowym wybrzeżu Krymu. Obszar ten jest szczególnie korzystny do uprawy winogron. Warunkiem koniecznym do produkcji tego wina jest osiągnięcie w winogronach zawartości cukru wynoszącej 30%.
Kolor jest ciemno bursztynowy. Bukiet z nutą pigwy i skórki chleba żytniego.
Na konkursach międzynarodowych wino zostało nagrodzone 10 złotymi medalami (nagrodzony złotym medalem na „Drugim Międzynarodowym Konkursie Wina Gronowego i Koniaków” w Jałcie w 1970 r. oraz dużym złotym medalem na Międzynarodowym konkursie „Jałta. Złoty Gryf - 2008”). i 3 srebrne medale. Są wśród nich nagrody na konkursach „Lublana” (1955), „Bruksela” (1958), „Węgry” (1958 i 1960).
Czerwony Port Livadia
Czerwone porto Livadia to mocne wino czerwone z rocznika. Jedynym producentem jest Massandra.
Wino produkowane jest od 1891 roku. Ta marka wina nadal przechowywana była w piwnicach winiarskich cesarza Mikołaja II. Produkowany jest z odmiany winogron Cabernet Sauvignon, która rośnie na południowym wybrzeżu Krymu. Używa się wyłącznie winogron zawierających ułamek masowy cukru wynoszący 22%. Winogrona rosną głównie na glebach łupkowych.
Bogaty granatowy kolor. Bukiet w odcieniach maroka. W smaku z nutą pestek wiśni. Wino dojrzewa przez 3 lata.
Na międzynarodowych konkursach wino zostało nagrodzone 3 złotymi i 5 srebrnymi medalami. Są wśród nich nagrody na konkursach: „Lublana” (1955), „Bruksela” (1958), „Węgry” (1958).
Portowa Czerwona Massandra
Port Red Massandra to mocne wino czerwone z rocznika. Ekskluzywny producent „Massandra”.
Wino produkowane jest od 1894 roku. Oficjalna nazwa tamtych lat brzmiała „Massandra nr 81”. W 1941 roku ewakuowano produkcję wina porto do Tbilisi. W 1945 roku wrócił do piwnic fabryki Massandra. Do produkcji wykorzystuje się odmianę Mourvèdre z lekkim dodatkiem europejskich odmian czerwonych. Winnice tego typu uprawiane są na obszarach pomiędzy górami Koshka i Kastel. Do produkcji porto używa się winogron zawierających co najmniej 20% cukru.
Wino dojrzewa przez trzy lata w dębowych pojemnikach w piwnicach winnicy Ałupka. W tym okresie wykonuje się kilka transfuzji. Otwarte i zamknięte w pierwszym roku oraz zamknięte w trzecim roku.
Proces wina porto, który trwa trzy lata, pozwala winu zgromadzić szczególne cechy, które są tak atrakcyjne w trunku.
Kolor to ciemny odcień rubinu. Aromat jest jasną odmianą z dyskretnymi nutami psianki. Z biegiem lat bukiet nabiera nut koniakowych. Starzenie się - trzy lata.
„Czerwone wino porto Massandra” jest zdobywcą srebrnego medalu, dyplomu drugiego stopnia, otrzymanego w konkursie „Wino Krymskie” w 1995 roku.
Punkty za degustację 1944, 1946 - 10 punktów; w 1945 r. - 9,9; 1947 - 9,8; 1948, 1949, 1951-1953 - 9,5; 1950 - 9,7; 1954 - 9,4 punktu; 1989 - degustacja wina porto z rocznika 1984. Najwyższy wynik to 10,0.
Czerwone wino porto Jużnobereżny
Czerwony port Yuzhnoberezhny to mocne wino czerwone z rocznika. Jedynym producentem jest Massandra.
Wino produkowane od 1944 roku. Produkowany jest z winogron Bastardo Magarachsky, Malbec, Morastel, które rosną na południowym wybrzeżu Krymu. Używa się wyłącznie winogron zawierających 22% masowych cukru. Winogrona rosną na glebach łupkowych, na obszarze od wsi Simeiz do góry Kastel.
Kolor to ciemny rubin. Bukiet z nutami śliwek, pestek wiśni i czarnej porzeczki. Wino dojrzewa przez 3 lata.
Wcześniej produkowany pod markami: „Red Port Alushta” i „Red Port Tavrida”.
Na konkursach międzynarodowych wino zdobyło puchar Grand Prix (w konkursie Crimea-Wine 96), 3 złote medale (jeden na konkursie Crimea-Wine 95 i jeden na II Międzynarodowym Konkursie Wina Gronowego i Koniaków w Jałcie w 1970) i 4 srebrne medale. Wśród nich jest nagroda na konkursie „Bruksela” (1958).
Semillon Ałuszta
Semillon Alushta - białe wytrawne wino stołowe vintage. Jedynym producentem jest Massandra.
Wino produkowane jest od 2001 roku. Produkowany jest z winogron Semillon. Ta odmiana winorośli została sprowadzona na Krym w XVIII wieku. Rośnie w Dolinie Ałuszty w okolicach Chatyr-Dag. Stosowane są winogrona, które osiągnęły zawartość cukru 18-22%.
Kolor - słomkowy. Bukiet jest wyrafinowany, charakterystyczny dla tej odmiany winorośli. Wino dojrzewa przez 1,5 roku w temperaturze 14°C.
Na międzynarodowym konkursie „Jałta. Wino Złoty Gryf 2003” zostało nagrodzone srebrnym medalem. W konkursie profesjonalnej degustacji na XII Międzynarodowej Wystawie Specjalistycznej „Alco+Soft 2007” wino zajęło 1. miejsce wśród win spokojnych.
Stolik czerwony Ałuszta
Stołowe czerwone Alushta - zabytkowe czerwone wino stołowe. Jedynym producentem jest Massandra.
Marka wina została po raz pierwszy wyprodukowana w 1937 roku. Do produkcji wykorzystywane są winogrona Cabernet Sauvignon, Saperavi i Morastel. Korzystnym miejscem do ich wzrostu są obrzeża Ałuszty i podgórze gór otaczających dolinę o tej samej nazwie, ponieważ obszar ten pod względem składu gleby i klimatu odpowiada warunkom niezbędnym do uprawy odmian czerwonych winogron. Głównym warunkiem winogron wykorzystywanych do produkcji jest stężenie sacharozy na poziomie 18-22%.
Wino ma bogatą czerwoną barwę z odcieniami granatu. Ze względu na zawartość w winie winogron Cabernet Sauvignon ma ono „marokańską” tonację. W smaku wino charakteryzuje się kwaskowatością, wyrafinowaniem i pikantnością. Dojrzewa w dębowych pojemnikach przez 2 lata.
Wino zostało nagrodzone 6 złotymi medalami (w tym 3 na konkursach międzynarodowych (Nagrodzono złotym medalem na „Drugim Międzynarodowym Konkursie Wina Gronowego i Koniaków w Jałcie w 1970 r.”)) i 1 srebrnym na konkursie międzynarodowym. Otrzymał złoty medal i dyplom I stopnia w konkursie zawodowym „Krym-Wino 95”.
Suroż (port)
White Port Surozh to mocne białe wino z rocznika. Jedynym producentem jest Massandra. Miejsce produkcji - PGR.
Biały port Surozh produkowany jest od 1936 roku. Do tego czasu był znany jako „Port „Su-Dag”.
Według oficjalnej wersji swoją nazwę zawdzięcza starożytnej rosyjskiej nazwie miasta Sudak - Surozh. Za najlepsze dzielnice do produkcji wina porto uważa się doliny regionu Sudackiego.
To tutaj rośnie rodzima biała odmiana winogron Kokur, z której produkuje się wino porto Surozh. Zbiór następuje nie wcześniej niż w pęczkach zgromadziło się 18% cukru. Kokur stanowi 85-95% całkowitej objętości surowców, resztę stanowią odmiany białe, różowe i czerwone: Zerva, Zand, Shabash.
Białe porto Surozh to mocne wino leżakujące 3 lata. Dojrzewając w dębowych pojemnikach w piwnicach winiarni Sudak, port nabiera złotego odcienia i trwałego bukietu. Smak jest miękki, harmonijny, łączy w sobie nuty owocowe i miodowe oraz nuty tokaji.
Wysoka jakość wina została potwierdzona w 1970 roku. Na międzynarodowym konkursie w Jałcie białe porto Surozh zdobyło złoty medal.
Tokajski Południowy Brzeg
Tokay South Coast - białe wino deserowe vintage. Jedynym producentem jest Massandra.
Wino produkowane jest od 1932 roku. Wino produkowane jest z odmian winorośli Furmint i Gars Levelu, które rosną na południowym wybrzeżu Krymu. Te odmiany winorośli to „odmiany tokajskie” i zostały tu sprowadzone z obrzeży miasta Tokaj. Stosowane są winogrona, które osiągnęły zawartość cukru co najmniej 26%. Sprzyja temu duża liczba słonecznych dni i ciepła gleba.
Kolor jest złoty i bursztynowy. Bukiet z odcieniami skórki chleba i konfitury z pigwy. Wino dojrzewa przez 2 lata.
Na międzynarodowych konkursach wino zostało nagrodzone: Pucharem Grand Prix, 18 złotymi i 3 srebrnymi medalami. Są wśród nich nagrody na konkursach: „Lublana” (1955) i (1958), „Bruksela” (1958), „Węgry” (1958), „Jugosławia” (1958), „Jałta” (1970) i (2006).
Sherry Massandra
Sherry Massandra to mocne białe wino z rocznika. Jedynym producentem jest Massandra.
Wino produkowane od 1944 roku. Wino produkowane jest ze szczepów Albillo, Verdelho i Sercial. Ma szczególną cechę w technologii produkcji. Powstaje za pomocą drożdży sherry, a w kolejnym etapie poddawana jest obróbce cieplnej, która przyczynia się do powstania w winie przydatnych związków organicznych.
Kolor jest złoty z lekkim odcieniem jasnozielonego. Bukiet z nutami gorzkich migdałów i prażonych orzechów. Wino dojrzewa przez 4 lata.
Na międzynarodowych konkursach wino zostało nagrodzone: Pucharem Grand Prix, 11 złotymi i 2 srebrnymi medalami. Wśród nich jest nagroda na konkursie „Bruksela” (1958).
Magaracha
Biały Muscat Magarach
White Muscat Magarach to białe wino likierowe vintage. Producent – Instytut Winiarstwa i Winiarstwa „Magarach”.
Wino produkowane jest od 1836 roku i produkowane jest z białej odmiany winogron Muscat, która rośnie na południowym wybrzeżu Krymu we wsi Otradnoje. Używa się wyłącznie winogron, które osiągnęły zawartość cukru 30%. Winogrona zbierane są ręcznie. Wino dojrzewa przez 2 lata.
Od 150 lat technologia produkcji tego wina jest stale udoskonalana. W tym procesie uczestniczyli tak znani winiarze, jak F.I. Gasquet, A.P. Serbulenko, S.F. Okhremenko, A.A. Preobrazhensky.
Kolor - od jasnozłotego do ciemnozłotego. Bukiet z odcieniami majowego miodu, jagód gałki muszkatołowej, płatków róż herbacianych, ziół alpejskich i owoców cytrusowych. Smak jest bogaty, pełny, maślany z nutami skórki pomarańczowej i długim posmakiem.
Podczas niektórych degustacji, na znak szacunku dla białego muskatu „Magarach”, degustuje się go na stojąco.
Na międzynarodowych konkursach wino zostało nagrodzone Pucharem Super Grand Prix, 3 pucharami Grand Prix, 49 złotymi i 4 srebrnymi medalami. Należą do nich nagrody na konkursach międzynarodowych: złoty medal na „Wystawie Światowej” w Wiedniu (Austria) w 1873 r., złoty medal na „Międzynarodowej Wystawie Wina” w Jałcie (ZSRR) w 1955 r., złoty medal na „Międzynarodowej Wystawie Wina” Degustacja Wina” w Budapeszcie (Węgry), złoty medal w Paryżu (Francja) w 1993 r., złoty medal na VI Międzynarodowych Specjalistycznych Targach Wystawowo-Wystawienniczych „Wina i Napoje” w Krasnodarze (Rosja) w 2003 r., Puchar „Super Grand Prix” na Międzynarodowy Konkurs „Jałta”. Złoty Gryf – 2004” w Jałcie, złoty medal na Międzynarodowym Konkursie „Jałta. Złoty Gryf - 2009" i inne.
Fabryka Wina Inkerman
Sewastopol
Sewastopol vintage, mocne białe wino (jak białe porto). Jedynym producentem jest Fabryka Win Vintage Inkerman.
Winogrona używane do produkcji wina to białe Kokur, Sauvignon, Riesling i Rkatsiteli. Te odmiany winorośli rosną na terenach winiarni Inkerman Vintage Wine Factory, położonych w południowo-zachodniej części Półwyspu Krymskiego.
Wino posiada bursztynowo-złoty kolor. Smak wina zawiera charakterystyczne cechy starzenia i jest miękki. Bukiet z nutami prażonych orzechów, pigwy i melona. Dojrzewa w dębowych pojemnikach przez 5 lat.
Wino ze zbiorów 1994 roku znalazło się w kolekcji Grand Reserve powstałej w 2008 roku. W skład którego wchodzą najlepsze wina z Fabryki Win Vintage Inkerman, których okres dojrzewania wynosi ponad 3 lata. Wino to zostało najlepszym winem 2009 roku na Międzynarodowym Konkursie Degustacyjnym Win i Alkoholi „Grand Collections-2009” w Moskwie, zdobywając złoty medal.
Na międzynarodowych konkursach wino zostało nagrodzone Pucharem Grand Prix, 7 złotymi i 2 srebrnymi medalami.
Fabryka win i koniaków vintage „Koktebel”
Zakład produkuje koniaki różnych kategorii, w tym koniaki zwykłe, vintage, kolekcjonerskie i VIP. I tak ze zwykłych koniaków zakład produkuje trzyletni koniak „Three Stars”, czteroletnie koniaki „Kara-Dag” i „Koktebel 4”, a także pięcioletni koniak „Five Stars” .
Warto zwrócić uwagę także na koniaki starzone (AC), koniaki stare (KS) i koniaki bardzo stare (OS) produkowane z alkoholu koniakowego o średnim wieku odpowiednio co najmniej 6, 10 i 20 lat. Wśród koniaków vintage należy wyróżnić „Koktebel”, „Koktebel-KS”, „Koktebel-Raritet” i „Crimea”.
Koniaki VIP „Kutuzov” (25 lat) i „Makedonsky” (30 lat), produkowane przez fabrykę wina i koniaku Koktebel, należą do kategorii OS.
W zakładzie produkowane są także wina stołowe (Aligote, Chardonnay, Cabernet, Saperavi, Pinot Franc, Monte Blanc, Monte Rose, Monte Rouge), wina mocne (port, Madera) i deserowe (Old Nectar, Kokur, Talisman, Muscat, Kara- Dag, Cahors).
Oczywiście najlepsze wina z kolekcji są dostępne tylko dla tych, którzy mają dostęp do arcydzieł malarstwa lub innych rzadkości, ale doskonałe wina krymskie w stylu vintage są tutaj znacznie tańsze niż importowane „towary konsumpcyjne” i bez wątpienia znacznie tańsze niż ich prawdziwy rynek wartość.
I na koniec chciałbym dać jedną ważną radę.
Na Krymie oprócz głównych producentów istnieje wiele różnych winnic, które produkują dobre wino. Nawet w domu można znaleźć całkiem niezłe rzeczy. Ale niestety jest też wiele win wręcz przeciętnych. A prezentacje degustacji ulicznych często oferują zwykłe podróbki.
Aby się przed nimi uchronić, kupuj wina krymskie tylko w markowych sklepach.
Wdzięki kobiece
50934
Historia winiarstwa na Krymie rozpoczęła się ponad dwa tysiące lat temu. Tradycje greckich i genueńskich winiarzy sprowadzono na terytorium półwyspu wraz z zagranicznymi sadzonkami winogron. Rozwój winiarstwa był niejednorodny – przemysł albo kwitł, albo przeżywał upadek, w zależności od wydarzeń historycznych lub mody. Za panowania Chanatu Krymskiego, zgodnie z prawem muzułmańskim, spożywanie i produkcja wina była karalna. Później, pod koniec XVIII wieku, dosłownie dziesięć lat po włączeniu Krymu do Imperium Rosyjskiego, państwo wszelkimi sposobami starało się pomóc w rozwoju uprawy winorośli, głównie poprzez zapraszanie zagranicznych specjalistów. Według P.S. Pallas, głównymi przyczynami utrudniającymi rozwój lokalnej produkcji była dominacja win zagranicznych po niższej cenie i zaniedbania pracowników. W XIX w. przemysł znajdował się także pod szczególną uwagą państwa, które starało się go stymulować dotacjami, preferencyjnym podziałem gruntów pod winnice oraz zwiększeniem ceł na zagraniczne wina i ograniczeniem ich importu. W tym stuleciu główną plagą przemysłu były powodzie i wojna krymska, która miała miejsce między innymi na terenie Kaczi i Almy. W XX wieku znaczne szkody wyrządziła nie II wojna światowa, jak wielu mogłoby sądzić, ale dekret z 1985 r. „O walce z pijaństwem i alkoholizmem”. Historia postawiła wszystko na swoim miejscu i 30 lat po bezlitosnym wycięciu winnic na Krymie zakłady produkcyjne o wielkich markach nadal z powodzeniem działają i rozwijają się nowe prywatne winiarnie.
Wzrok
Winiarnia Massandra jest największym przedsiębiorstwem na półwyspie. Specjalizuje się w produkcji win deserowych i wzmacnianych. O tej winnicy i jej produktach wspomina się w podręcznikach historii i poezji, ale nadal najlepiej jest mówić w liczbach. W 1984 roku położono piwnicę główną. Do stowarzyszenia należy 8 winnic, łączna powierzchnia winnic wynosi 3870 hektarów. W 2015 roku zakład wyprodukował 65 marek win, a w planach jest dodanie kolejnych 17 marek. Rocznie butelkuje się około 10 milionów butelek. Unikalna kolekcja win licząca 800 000 butelek, z czego 4 pochodzą z 1775 roku, została wpisana do Księgi Rekordów Guinnessa. W 1990 roku butelka Jerez de la Frontera z tego rocznika została sprzedana w Sotheby’s za 50 000 dolarów. Wizyta w piwnicach głównego zakładu to ekscytująca podróż zarówno dla początkujących, jak i zaawansowanych; krótki kurs historii winiarstwa zdecydowanie warto kontynuować degustacją. Zaczyna się od win wytrawnych, ale Massandra nigdy nie odnosiła w nich szczególnych sukcesów; prawdziwe sukcesy winnicy zawsze odnosiły się do produkcji win deserowych. Problemem jest to, że winiarnia goni za modą i stara się poszerzać ofertę pitnych win stołowych w walce o masowego konsumenta. Jednocześnie ich wina deserowe od wielu pokoleń są symbolem romantyzmu i kurortowych przygód. W końcu nie można odwiedzić Krymu bez spróbowania Red Stone Muscat – króla win deserowych, o którym nie bez powodu krążą legendy.
Przeczytaj całkowicie Zawalić się Wzrok
Największy producent w regionie Sewastopola, założony w 1961 roku. Ich specjalnością są wina wytrawne i stołowe. Obecnie w asortymencie znajduje się ponad 30 marek win, wśród których znajdują się wina młode, wina klasyczne, a także wina musujące i deserowe. Wtórny zakład winiarski powstał na bazie podziemnych wyrobisk kamieniołomów na przedmieściach Sewastopola – Inkerman. Podziemna powierzchnia piwnic winnych Inkerman, w których leżakuje jednocześnie do 15 milionów litrów wina, wynosi około 55 tysięcy metrów kwadratowych. Obecnie regularnie organizowane są wycieczki do zakładu z degustacjami. Dla zainteresowanych klasycznym winiarstwem możliwe są również wycieczki do głównego zakładu winiarskiego. To niesamowite uczucie spotkać specjalistów, których praca wkładana jest w każdą butelkę wina. Surowce winiarskie dostarczane są z 20 gospodarstw winiarskich na Krymie. Winiarnia wypuściła niedawno osobną linię SEVRE dla miłośników regionu Sewastopola.
Przeczytaj całkowicie Zawalić się Wzrok
Nazwa winnicy nie jest przypadkowa, determinuje ją klimat – wszak tutaj, w dolinach Kapsel i Koz pod Sudakiem, jest aż 300 słonecznych dni w roku. Jakie wino narodzi się w regionie bogatym w słoneczne dni? Naturalnie jagoda bogata w cukier. Rodzime odmiany winorośli, które rosną tu od kilkudziesięciu stuleci, dobrze rosną na skalistych glebach w miejscach o niewielkich opadach deszczu. Sabbat, Kephesia, Ekim Kara, Dzhevat Kara, Soldaya, Kokur biały. Nazwy te nie są tak powszechnie znane jak Cabernet i Aligote, ale jeden z filarów rosyjskiego winiarstwa, Lew Golicyn z całych sił eksperymentował z tym winogronem, kierując się swoim głównym mottem: „Wino jest produktem regionu”. Piwnice założone przez Golicyna w 1888 roku nazywane są Arhaderesse, co tłumaczy się jako „stary wąwóz”. Te piwnice z winami zostały zbudowane w okresie wyczerpania finansowego Golicyna dla księcia Gorczakowa, syna ostatniego kanclerza Rosji. Golicyn z łatwością zaoszczędził pieniądze, wykorzystując lokalną topografię do poszerzenia i pogłębienia wąwozów, nad którymi zbudowano górne piętra. W tym czasie wina z etykietami Gorczakowa miały jeszcze więcej medali i regaliów niż wina samego Golicyna. Później, w wyniku kłótni, jaka miała miejsce między właścicielem Gorczakowem a zarządcą Golicynem, ponownie z powodów finansowych Golicyn został usunięty z kierownictwa, ale szerokie sadzenie winnic pozostało, determinując w ten sposób przyszły los doliny. Dolina Słońca zyskała legendarną sławę dzięki popularnym w czasach sowieckich winom Black Doctor i Black Colonel. Nadal nie jest jasne, czy jest to legenda, jakoby w czasie prohibicji zniszczono całą populację Ekim Kara, winogrona, z którego powstały te marki deserów. Ale agronomowie i winiarze ze Słonecznej Doliny twierdzą, że winogrona przetrwały wszystkie trudności i teraz nadal produkują wina przy użyciu tych odmian.
S. Mindalnoe, Krym
Wzrok
Firma z 20-letnią historią, nazwana na cześć dziecięcych wspomnień współzałożycieli z dzieciństwa w obozie pionierskim w okolicach Ałuszty. Winnice firmy zlokalizowane są w regionie Balaklava, w regionie Kachi, a produkcja została rozpoczęta w regionie Bakczysarai, we wsi Dolinnoye. Prezentowana jest podstawowa linia win stołowych marki Satera, tworzona z zakupionych surowców winiarskich: Merlot, Pinot Noir, odmian Cabernet i Chardonnay, a także win mieszanych: wytrawnych czerwonych i półsłodkich (Cabernet Sauvignon i Merlot) oraz wytrawnych i półsłodkie białe (Rkatsiteli i Aligote). Od 2013 roku owocują także własne winnice, które zyskały popularność dla marki Esse, w której szczególnie polecane są Chardonnay, Cabernet, Riesling, Muscat i Rose. Nowością na rok 2015 jest kolekcja win starzonych w segmencie premium z nowych winnic w Dolinie Kachin, pod tą samą nazwą Dolina Kacha, obecnie są to mieszanki Malbec i Petit Verdot.
Przeczytaj całkowicie Zawalić się Wzrok
Oleg Repin, enolog w winnicy Satera, teraz promuje także własną markę. Produkując około 2000 butelek rocznie i sadząc 2 hektary winnic w dolinie Belbek, zbudował już armię wielbicieli. Pierwsze roczniki z lat 2012–2013, powstałe z materiału winiarskiego zakupionego od PGR-ów w Sudaku, są prawie nie do znalezienia. Jego wina są dziełem osobistym, dojrzewającym w dębie karpackim. Wina Olega Repina można degustować i kupować w restauracji Ostrov w Sewastopolu, w butiku z winami w Jewpatorii oraz w sklepie Wina i Sery przy drodze Jałta – Ałuszta. Można również odwiedzić winiarza na degustację w różnych formatach.
Krym, Dolina Belbeku
Wzrok
Jedyna destylarnia na Krymie, która w pełni przestrzega zasad biodynamicznej produkcji wina. Przybywszy tutaj, musisz zapomnieć wszystko, co wcześniej wiedziałeś o winie i winogronach, i posłuchać, obejrzeć i zrozumieć wszystko na nowo. W obwodzie bachisarajskim, we wsi Rodnoe, znajdują się winnice Pawła Szweca. Zwycięzca Pierwszego Rosyjskiego Konkursu Sommelierów, urodzony w Sewastopolu, tutaj spełnia swoje marzenie. Na 10 hektarach malowniczych winnic rosną Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Riesling, Gewürztraminer, Muscat, Chardonnay, a także egzotyczna dla naszego kraju Barbera. Pierwsze sadzonki zakupione w słynnej burgundzkiej szkółce posadzono w 2007 roku. Pracuje tu młody zespół, ściśle kierujący się ideologią Pawła Szweca: żadnych pestycydów i nawozów, z wyjątkiem organicznych, minimum siarki stabilizującej wino. Naturalnie wszystkie produkowane tu wina są małonakładowe, dlatego ich cena jest odpowiednia. Uppa, nazwa gorzelni to tatarska nazwa wsi Rodnoe. Do winnic nie jest łatwo dotrzeć, wiejska górska droga pokazuje, że twórcy nie zamierzali robić z tego miejsca centrum turystycznego, ale miłośnicy i znawcy wina od wielu lat bez narzekania wyruszają w tę podróż, aby cieszyć się doskonałymi winami, jakością zawdzięcza to między innymi wyjątkowemu terroirowi rzeki Czernaja.
Przeczytaj całkowicie Zawalić się Wzrok
Ta nowoczesna winnica znajduje się w wiosce Ai-Danil, niedaleko Jałty. Pracują tu winiarze z dużym doświadczeniem i znajomością lokalnego terroir. Winnicę wynajęto w 2005 roku od winnicy Massandra, przedsiębiorstwa Gurzuf, ale nie należy myśleć o konkurencji, ponieważ misją tego zamku jest tworzenie doskonałych win wytrawnych. Korzystając ze starych fotografii, odrestaurowano piwnice i budynki winiarni. Dzięki nowoczesnym technologiom osuwisko, które na początku XX wieku praktycznie zniszczyło piwnice Woroncowa, zostało całkowicie zatrzymane. Pierwsze zbiory przerobiono już w 2009 roku, od tego czasu asortyment destylarni został zredukowany do dopracowanych 9 pozycji. Produkcja win wytrawnych na Krymie Południowym jest dość trudna, ale winiarze radzą sobie z tym wyzwaniem, jakie stawiają niestabilne warunki pogodowe i wygrywają. Nazwy win zostały zaczerpnięte z języka włoskiego. Aby poczuć smak win z Ai-Danil, trzeba spróbować przede wszystkim półsłodkiego różu muszkatowego Rosso da Sole i wytrawnego czerwonego Tramonto, co w tłumaczeniu oznacza „wieczorny świt”.
http://bestruswines.ru/nasza_firma/nasza_firma.php
Przeczytaj całkowicie Zawalić sięTenistaya, 20, Krym, Jałta, miasto. Gurzuf, wieś Daniłówka
Wzrok
Winiarnia znajduje się we wsi Vilino, na północ od Sewastopola. Ich linia win podzielona jest na pięć kategorii: podstawowe, sezonowe lub specjalne cuvée, odmiany, rezerwy i wino lodowe. Winnice zostały zasadzone w 2008 roku, a winiarnia z nowym wyposażeniem została całkowicie oddana do użytku w 2013 roku. I mimo takiej młodości Alma zyskała już swoich wielbicieli. Winiarnia osiągnęła zdolność produkcyjną do 3 milionów butelek rocznie. Osobno należy zwrócić uwagę na produkowane przez tę roślinę odmiany Shiraz i Tempranillo, które wyróżniają się spośród typowych europejskich i rodzimych odmian winorośli uprawianych na całym Krymie. Równolegle z siecią Magnit wprowadzono na rynek budżetową markę o tej samej nazwie, co miejscowość, w której znajdują się winnice. Miłośnicy turystyki winiarskiej są tu zawsze mile widziani, należy jednak wcześniej zapisać się i zorganizować indywidualne zwiedzanie i degustację, gdyż grafik degustacji grupowych nie jest jeszcze tworzony na bieżąco.
Przeczytaj całkowicie Zawalić się
Nie bez powodu dolina w rejonie Bałaklawy nosi nazwę Zołotaja Bałka – wszak leżą tu bardzo cenne gleby dla winiarzy tworzących wina musujące. Znajdujące się tu 1400 hektarów winnic należy do przedsiębiorstwa Zolotaya Balka, które produkuje wina musujące z surowców winiarskich pochodzących z własnych winnic. Wyjątkowość czarnoziemów o dużej zawartości wapna decyduje o lekkości, mineralności i kwasowości produktu końcowego. Główną odmianą jest aligot. Pierwszą piwnicę na terenie Bałaklawy założył w 1889 roku generał dywizji Aleksander Witmer, a pierwsze lokalne wino zdobyło Grand Prix w 1900 roku podczas ślepej degustacji w Paryżu. Marka „Radziecki Szampan” pojawiła się dzięki staraniom Anastasa Mikojana, który przekonał Stalina o konieczności wprowadzenia masowej produkcji; w Instytucie Magarach opracowano specjalną metodę wytwarzania win musujących wykorzystującą technologię przyspieszoną – akrotoforyczną, co oznacza, że szampan wino występuje w hermetycznie zamkniętych zbiornikach, a nie butelkach. Winiarnia Zolotaya Balka produkuje około 4,5 miliona butelek wina rocznie, a winiarze twierdzą, że procesy biochemiczne szampana nie zależą od metody fermentacji, a ta metoda jest jeszcze lepiej dostosowana do odmian Muscat. Wprowadzono linię premium z czarną etykietą.
Przeczytaj całkowicie Zawalić się Wzrok
Wspomniany już niejednokrotnie Lew Siergiejewicz Golicyn chciał produkować wino na Krymie przy użyciu francuskiej technologii. Po zakupie w 1878 roku posiadłości w pięknym zakątku Krymu i wybudowaniu sztolni do starzenia, Lew Siergiejewicz odkrył, że winogrona uprawiane na jego ziemiach nie nadają się do produkcji szampana. Jednak już wtedy wybudowano piwnice i zakupiono sprzęt. Zaczęli transportować drogą morską materiały winiarskie z Sewastopola. Projekt taki nie był opłacalny ekonomicznie i dlatego przez jakiś czas nie przynosił zysku Golicynowi. Mimo to zapał utalentowanego winiarza nie wygasł i już w 1896 roku jego szampan był już tak popularny, że serwowano go nawet podczas koronacji Mikołaja II. A podczas jednej z kolacji hrabia Chandon pomylił go nawet ze swoim szampanem Moet&Chandon, choć może to być kolejna lokalna legenda wina. W Nowym Świecie wino nadal produkowane jest przy użyciu tradycyjnej francuskiej technologii, dojrzewając w butelce. Jest to proces bardzo złożony i długotrwały: najpierw wino leży poziomo, zamykane plastikowym korkiem z żelazną klamrą. Wino spędza w ten sposób w piwnicy zbudowanej przez samego Golicyna w skale Koba-Kaya przez co najmniej 3 lata, w tym czasie, aby uniknąć przyklejania się osadu, wino jest naturalnie przelewane co najmniej 4 razy, robiąc to to ręcznie. Po zakończeniu okresu dojrzewania butelki trafiają na wózki do specjalistów od remuagetu. Remuage to operacja technologiczna, której celem jest usunięcie osadu z korka. W tym celu wina umieszcza się również ręcznie na specjalnych stojakach do nut, delikatnie uderzając butelkami w ramiona i zmieniając pozycję. Ten żmudny proces trwa nawet do dwóch miesięcy. Nie mniej ważny i skrupulatny jest kolejny proces - wypróżnienie, usunięcie korka wraz z osadem. Nawet we francuskich fabrykach robią to obecnie maszyny, ale w Nowym Świecie kobiety nadal wykonują większość operacji. Zgodność z technologią jest zaszczytem winiarzy z Nowego Świata. Obecnie w linii New World znajduje się ponad 10 cuvée, a nawet jedna odmiana możliwie najbardziej zbliżona składem do właśnie tej Koronacji. Winiarnia produkuje około 1 600 000 butelek rocznie, rozwijając turystykę winiarską.
Przeczytaj całkowicie Zawalić sięShalyapina, 1, Krym, wieś. Nowy Świat
Zobacz wszystkie obiekty na mapie
Dziś NPA Massandra to największa biblioteka win na świecie. Ponad 4000 hektarów plantacji winogron położonych na zboczach górskich południowego wybrzeża Krymu od Foros po Sudak. Słowo „wina Massandra” od ponad stu lat jest synonimem najwyższej jakości. Nie ma innego miejsca na świecie niż Massandra, gdzie produkowana jest tak ogromna gama win, z których każde może otrzymać medal laureata międzynarodowego konkursu winiarskiego. Podstawy przemysłowego winiarstwa MASSANDRA założył w 1830 roku jej właściciel, hrabia M.F. To on jako pierwszy zauważył, że Krym Południowy ze względu na swoje warunki naturalne najlepiej nadaje się do produkcji dojrzewających win wzmacnianych. W 1889 roku Massandra stała się własnością Departamentu Appanage, stając się „nieruchomością służącą jako źródło utrzymania członków rosyjskiego domu cesarskiego”. I tu z całą mocą objawił się geniusz księcia Lwa Siergiejewicza Golicyna, człowieka, który odegrał prawdziwie historyczną rolę w losach Massandry. Książę Golicyn uczynił Massandrę wzorową farmą. Bez przesady, genialny winiarz, nie kopiował obcych technologii, lecz stosował je jako analogie, biorąc pod uwagę odpowiednie warunki naturalne południowego Krymu. To dzięki księciu Golicynowi Massandra produkuje dziś niemal wyłącznie dojrzałe wina „vintage” najwyższej jakości. „Stworzenie krajowego winiarstwa, które będzie mogło nie tylko konkurować z Francuzami, ale także zastąpić je własnym, wyjątkowym i niepowtarzalnym” – L.S. Golicyn.
„Inkerman Vintage Wine Factory” powstała na ziemi, gdzie 25 wieków temu starożytni Grecy uprawiali winogrona i produkowali wino. Zakład powstał w 1961 roku na bazie podziemnych sztolni w okolicach Sewastopola, w małej miejscowości Inkerman. Tajemnica narodzin win o niesamowitym, delikatnym smaku kryje się w naturze samych winogron, atmosferze starożytnych, głębokich piwnic i umiejętnościach winiarzy. Około 20 gospodarstw winogronowych i winiarskich na Krymie zaopatruje przedsiębiorstwo Inkerman w materiały winiarskie do dojrzewania. Większość winnic znajduje się na południowo-zachodniej części Krymu, uważanej za wyjątkowo sprzyjającą uprawie winogron. Przy tworzeniu win Inkerman wykorzystywane są unikalne klasyczne technologie oraz leżakowanie w dębowych beczkach.
Słoneczna Dolina to jedno z najbardziej słonecznych miejsc na południowo-wschodnim Krymie: średnia liczba dni pogodnych jest tu większa niż w Jałcie czy Sudaku (około 300 rocznie). A dzięki pierścieniowi gór otaczających dolinę utrzymuje się tu stały klimat, przypominający pustynię – suche, gorące lata, praktycznie bez opadów (łącznie 200 mm opadów rocznie). Wszystkie te czynniki tworzą idealne warunki do uprawy winogron, z których następnie produkowane jest doskonałe wino pod marką Solnechnaya Dolina.
Wina krymskie to napoje dla wyrafinowanych koneserów o rozwiniętym smaku. Dzięki kultywowaniu wieloletnich tradycji wina te od kilkudziesięciu lat zachwycają konsumentów wyjątkowym bukietem i doskonałym aromatem. Wielu miłośników wina preferuje okazy wyprodukowane na Krymie.
W artykule:
Wina krymskie
Należy podziękować rzemieślnikom zajmującym się produkcją w licznych fabrykach zlokalizowanych na Półwyspie Krymskim za tak wysoką jakość i poszukiwane produkty. Najbardziej znany z nich:
- Inkermana;
- Złota amfora;
- Nowy Świat;
- Massandra;
- Złoty Promień;
- Koktebel;
- Fabryka wina musującego w Sewastopolu.
Ciekawostką jest to, że zakład Koktebel oprócz produkcji wina produkuje także koniak o niesamowitej jakości.
Wina białe z Krymu
Wśród różnorodności odmian na szczególną uwagę zasługują białe wina z Krymu. Trzeba tylko pamiętać o tym samym porto Cabernet – rocznikowym białym winie wytwarzanym ze specjalnych winogron Cabernet Sauvignon, które rosną w pobliżu miasta Ałupka.
Smak nie będzie od razu wyraźny dla przeciętnego człowieka - wino zaczyna bawić się wszystkimi odcieniami aromatów i w pełni ujawniać swoją gamę smakową, gdy pojawi się posmak - dopiero wtedy można poczuć, jak wszystko w środku wydaje się wypełnione ledwo wyczuwalny aromat migdałów i różnych owoców tropikalnych. Ogólnie napój okazał się dość miękki w smaku, a jednocześnie lekko lepki.
Biały port „South Bank”.
Jeśli opowieść dotyczy białych win z Krymu, nie sposób nie wspomnieć o białym porcie „Południowego Wybrzeża”. Oczywiście napój jest słusznie uznawany za najlepszy w swojej klasie. Odmiana winorośli używana do produkcji porto „South Coast” nie jest znana wszystkim i nosi elegancką nazwę „Aligote” lub jej alternatywę „Semillon”. Kolor wina zależy od odmiany wybranej do produkcji wina. Napój występuje w kilku wersjach kolorystycznych, od jasnej bieli po ciemną z nutą bursztynu. Wino to ma bardzo nietypowy smak, nieco przypominający prażone orzeszki ziemne.
Oto kilka bardziej popularnych rodzin win białych, które z pewnością można polecić każdemu koneserowi:
- Magaracha;
- Suroż;
- Złota fortuna arkaderki;
- Krymskie wino porto.
Wina czerwone krymskie
Ta kategoria win ma swoją rzeszę wielbicieli. Na szczególną uwagę zasługuje Cabernet, jedno z najlepszych krymskich win czerwonych. Jego smak współgra z kolorem - jasny, chwytliwy i zapadający w pamięć, a wszystko za sprawą wspomnianych już winogron Sauvignon, które tutaj pełnią również rolę głównego składnika.
Nie zapomnij o winie Ałuszta – ten okaz może dać nie mniejszą przyjemność smakową. Aby uzyskać jego niepowtarzalny aromat, producent musiał zmieszać właściwości smakowe najlepszych odmian winogron: Morastel, Sapevari, Mourvèdre i kilku innych przedstawicieli, w tym nawet Cabernet Sauvignon.
Wino Alushta to ten rzadki przypadek, gdy ilość użytych składników naprawdę przekłada się na jakość: aromat napoju jest bardzo lekki, dosłownie się w nim rozpuszczasz, odwracając uwagę od zgiełku.
Wyjątkowe wina krymskie
Koneserzy zapewne wiedzą, że mistrzowie wina nadają swoim głównym arcydziełom własną, niepowtarzalną nazwę – takie trunki śmiało można nazwać najlepszymi dziełami ich autorów. Oczywiście nie sposób o nich nie wspomnieć.
Krymska noc
Oto na przykład wino o nazwie „Noc Krymska”, wyprodukowane pod autorstwa Walerego Andriejewicza Tsurkana, głównego mistrza fabryki wina Płodowoje. Choć sam zakład nie może pochwalić się ogromnymi rozmiarami i licznymi oddziałami w różnych regionach, choćby dzięki „Nocy Krymskiej”, został nagrodzony czterema złotymi i trzema srebrnymi nagrodami na różnych konkursach na całym świecie. A wszystko dzięki odmianom winogron, które nadają napojowi wykwintny smak: Pinot, Aligote, Chardonnay i innym.
Na szczególną uwagę zasługuje sherry, czyli tak zwane w społeczeństwie wino „męskie”. Jest wyjątkowy choćby dlatego, że sposób jego produkcji różni się od innych: wino nalewane jest do specjalnych beczek, ale nie są one całkowicie napełnione, a na wierzch nakładana jest warstwa drożdży winiarskich. W ten sposób zaparza się je przez cztery lata, a do każdego naczynia miksującego okresowo dodawane są wina nowe i deserowe. Napój okazuje się bardzo mocny, jego konsystencja może sięgać nawet 20% zawartości alkoholu, ale na tym właśnie polega piękno sherry. Wino „męskie” zaleca się popijać gorącymi daniami i przekąskami.
Jeśli chodzi o cenę, będzie ona zależeć od konkretnej odmiany. Zakres jest od najbardziej demokratycznego do . Jednak nawet niedoświadczonej osobie cena nie będzie wydawać się tak wygórowana, bo opłaci się niezwykłym aromatem i urokiem krymskich win.
