Korzenie - przechowywanie, korzystne właściwości i szkody. Jadalne korzenie i bulwy roślin wodnych i przybrzeżnych Korzenie roślin stosowanych w wypiekach

Jest wiele porad na przetrwanie, więc porozmawiamy tylko o tym, co można jeść z upraw pod nogami, a co nie. I nagle przyda się tym, którzy o tym nie wiedzieli? Fireweed (herbata Iwana)

Kwitnąca Sally roślina uniwersalna przygotowuje się z niego zupy i sałatki, herbatę. Prawie cała roślina jest wykorzystywana jako pokarm - korzenie można spożywać na surowo lub gotować i dodawać do potraw zamiast warzyw, trafiają też na mąkę do wypieku chleba. W przepisach zamiast białej kapusty stosuje się młode, świeże liście.
Mniszek lekarski- roślina całkowicie jadalna od kwiatów po korzenie

Ciecierzyca średnia (wesz drzewna)- liście są jadalne, używane do sałatek

kędzierzawy szczaw- źródło witamin A i B. Liście wykorzystuje się w sałatkach, choć nie należy ich spożywać w dużych ilościach, mogą powodować podrażnienie dróg moczowych

Młode liście można dodawać do sałatek, sosów, zup, dań jajecznych.
Cykoria

Części jadalne: kwiaty, liście i korzenie. Cykoria jest źródłem tiaminy, niacyny i cynku, witamin A, C, E, K, ryboflawiny, witaminy B6, kwasu foliowego, kwasu pantotenowego, wapnia, żelaza, magnezu, fosforu, potasu, miedzi i manganu. Korzenie cykorii wykorzystuje się do produkcji kawy. Młode liście cykorii wykorzystuje się do sałatek, a dojrzałe zielone liście służą jako dodatek do potraw.
Banan

Babka zawiera ogromną ilość przydatnych substancji: karoten, kwas cytrynowy i kwas nikotynowy, fitoncydy, garbniki, witaminę C, witaminę K, sole mineralne i białka (w nasionach). Używany do sałatek.
Pokrzywa

Bogaty w składniki mineralne (chrom, żelazo, fosfor, potas, cynk, miedź, siarka, mangan, krzem), witaminy (z grupy B, witamina A, karoten, witamina C, D, K) i aminokwasy. Młode liście pokrzywy można spożywać podobnie jak szpinak, dodawać do zup i dań warzywnych, suszoną pokrzywę można stosować jako przyprawę lub przyprawę.
łopian

Łopian uprawiany jest w Japonii jako warzywo, gdyż jest bardzo dobrym źródłem wielu polisacharydów, cennych minerałów – żelaza, manganu, magnezu, a także duża liczba cynk, wapń, selen i fosfor. Zawierają liście i korzenie łopianu mała ilość kwas foliowy, ryboflawina, pirydoksyna, niacyna, witamina E i witamina C.
Łopian ma jadalne korzenie i łodygi. Kwiaty łopianu smakują jak karczoch, a korzenie mają wyraźny orzechowy smak. Korzenie można jeść na surowo, dodając je do sałatek. Lub ugotuj, marynuj i gulasz. Łopian dobrze komponuje się z daniami ziemniaczanymi.
Portulaka

Ziele zawiera dużą ilość przeciwutleniaczy. Bogaty w kwas askorbinowy (witamina C), beta-karoten (prowitamina A), glutation i tokoferol (witamina E) oraz kwasy tłuszczowe omega-3.
Portulaka smakuje jak zielony szpinak. Podobnie jak szpinak, portulaka jest spożywana na surowo lub gotowana. Kiełki chwastów dodaje się do zup lub sałatek. Świetnie nadaje się do solenia i marynowania na zimę.
Koniczyna. Wykonane z kwiatów zdrowa herbata, a liście trafiają do sałatek, zup lub klopsików

Komosa ryżowa

Liście i nasiona są jadalne. Liście są bardzo satysfakcjonujące, ponieważ zawierają białko. Z liści robi się shchi, zapiekanki i sałatki. Jest nawet fermentowany jak kapusta. Nasiona mielone są na proszek i dodawane do ciasta podczas pieczenia chleba.
Trawa pszeniczna. Dokładniej, korzenie trawy pszenicznej - namocz młode korzenie, opłucz i pokrój w sałatkę. Suszone korzenie są używane do herbaty

Spać. Liście są wykorzystywane jako pokarm, jako pierwsze, po prostu przedostające się przez ziemię. Używa się ich także do sałatek i zup.

Mother-i-Mahecha. Liście, kwiaty i korzenie są jadalne. Młode liście smakują jak szpinak.

kwaśny

Nie przez przypadek tak ją nazwano, jej liście mają kwaśny, cytrynowy smak, co oznacza, że zawierają dużo witaminy C, tak niezbędnej wiosną. Do sałatki dodaje się świeże liście, a herbata z nich będzie miała przyjemną kwaskowatość.
Rozchodnik (kapusta królicza). Soczyste, chrupiące liście świetnie komponują się z sałatkami, są również marynowane lub dodawane do innych warzyw oraz gotowanych zapiekanek i kotletów

Skrzyp polny. Młode białka zarodnikowe umieszcza się w galarecie i kompotach, zapiekankach. Zielone, soczyste łodygi są spożywane na surowo lub duszone.

Oset. Usuń kolce z młodych liści i jedz bez wahania. Jadalne są także korzenie tej rośliny.

Bluszcz Budra, pełzanie Budra, mięta dla psów posiada wysoką zawartość witaminy C. Młode liście spożywane są na surowo

niezapominajki- wszystkie nadziemne części rośliny są jadalne

Łopata, czyli ogonek łopatkowy – stosowany w sałatkach jako substytut czosnku

Dzwonek okrągłolistny- liście są bogate w witaminę C. Jedz na surowo

Pole Jarutki. Imiona ludowe rośliny: coiner, kopiejka, ropucha trawa, kręgi, verednik, klopnik, klopik, miotła

Wszystkie części rośliny są bogate w kwas askorbinowy. Młode liście zawierają około 20% surowego białka, do 40% ekstraktów bezazotowych i do 25% błonnika, do 0,1% kwasu askorbinowego. Nasiona zawierają olej (do 30%), który można wykorzystać do celów technicznych.
echinacea- jadalne młode liście i płatki kwiatów

Meadowsweet Teadowsweet lub Meadowsweet Teadowsweet lub Teadowsweet- młode liście są jadalne

Las Malva (kalachiki)- roślina jest całkowicie jadalna, jej liście można stosować jako zamiennik sałatki i są doskonałym źródłem witamin A i C, wapnia i żelaza

pluskwa- nasiona mogą zastąpić czarny pieprz

Dziewanna- młode liście można wykorzystać do sałatek, ale lepiej nadają się do pysznej herbaty

chaber- jadalne są tylko kwiaty rośliny

Lepczyca- taki paskudny chwast, który ciągle przylega do wszystkiego. Zjedz to w całości...

pałka- jeść młode łodygi z liśćmi (bliżej kłącza, po oczyszczeniu ze starych liści). Stare liście najlepiej gotować

Jasnotka- bardzo pożywny, gdyż bogaty w witaminy, żelazo i błonnik

Fioletowy- niezbyt pożywny, ale liście i kwiaty są mimo wszystko jadalne

Poprawność jest niezwykle ważnym elementem przygotowania Piesza wycieczka. Zawsze istnieje ryzyko wystąpienia siły wyższej, w wyniku której produkty mogą zakończyć się znacznie wcześniej niż planowano. I w takich okolicznościach niezwykle przydatna będzie znajomość pospolitych roślin występujących niemal wszędzie. Należy jednak zachować szczególną ostrożność, ponieważ niektóre rośliny są jadalne tylko po ugotowaniu w określony sposób. Jakie więc jadalne korzenie i bulwy mogą uchronić Cię przed głodem?

Powój góralski

Konwulsja jajowodu. Mała roślina o wąskich, strzałkowatych liściach i kwiatostanie w postaci małego różowego lub białego kłosa. Spotykany na terenach trawiastych. Korzeń, jak sama nazwa wskazuje, jest nieco gorzki, ale jeśli zostanie dokładnie namoczony, a następnie usmażony, jest w miarę jadalny.

Glinka bulwiasta

Claytonia tuberosa. Niska roślina (do 30 cm) z krótkimi owalnymi liśćmi i pięciopłatkowymi białymi lub różowe kwiaty. Rośnie zarówno na terenach skalistych, jak i zalesionych. Częścią jadalną są bulwy. Najpierw należy je oczyścić, a następnie ugotować. Jadalne są także młode pędy.

Lukrecja lub lukrecja

Glycyrrhiza glabra. Rozgałęziona roślina wieloletnia o małych, owalnych liściach. Kwiaty są zielonkawo-kremowe. Częścią jadalną jest korzeń. Co więcej, jest medycyna, pozytywnie wpływając na stan wrzodów. I tak - można go gotować i suszyć. Po ugotowaniu smakuje jak marchewka.

Żywokost lekarski

Symphytum officinal. Roślina wieloletnia dorastająca do metra wysokości, której łodyga pokryta jest sztywnymi włoskami, a liście są podłużnie lancetowate. Rośnie w wilgotnych miejscach, np. w pobliżu rowów i rowów. Częścią jadalną jest korzeń. Można jeść na surowo – smak jest dość cierpki, można też ugotować.

Salsify

Tragopogon. Łodyga jest długa, czasem rozgałęziona. Liście podobne do zbóż. Kwiat to żółty kosz. Młode liście i korzenie są jadalne po ugotowaniu. Niektórzy zalecają namoczenie ich wcześniej, aby wyeliminować gorzki smak.

Zauważył Aronnika

Orum plamiste. Niska roślina o liściach w kształcie strzałek. Kwiatostan przypomina szpilkę pokrytą kapturem z liści. Można go spotkać w zacienionych obszarach leśnych. Częścią jadalną jest tylko korzeń. Nigdy nie należy jeść jagód. Tak, a korzeń jest pożądany, aby dokładnie zagotować.

Potentilla gęś

Potentilla anserina. Niska roślina pnąca. Liście są pierzaste. Kwiaty - szkarłatne, żółte, pięciopłatkowe. Mięsisty korzeń jest również jadalny na surowo, ale lepiej go ugotować.

To oczywiście jest dalekie od pełna lista jadalne korzenie roślin. Ale nawet taka lista wystarczy, aby nie umrzeć z głodu. Cóż, albo nieco urozmaicić dietę turystyczną.

Od czasów starożytnych nasi przodkowie wysoko cenili tzw. korzenie i rośliny okopowe roślin. Zwykle zawierają wiele składniki odżywcze w tym skrobia. W okresie od jesieni do wiosny zawartość skrobi w bulwach jest najwyższa, po czym na wiosnę jej część może zamienić się w cukier. Grubość niektórych jadalnych korzeni może osiągnąć kilka centymetrów, a długość - ponad metr. Bulwy mają kształt cebul. Większość korzeni jest jadalna i może nawet mieć właściwości lecznicze, ale są takie, które mają w swoim składzie truciznę. Dlatego przed użyciem produktu należy poznać dokładne informacje na jego temat.

Za najbardziej popularne i znane uważa się następujące rodzaje korzeni i roślin okopowych.

Jadalne korzenie i korzenie

Ziemniaki to niewątpliwie najbardziej znana ze wszystkich roślin okopowych, szczególnie w naszym kraju. W zasadzie ziemniaki są roślina tropikalna przeznaczone do ciepłego i wilgotnego klimatu. Większość składników odżywczych znajduje się w bulwach.
Słodkie ziemniaki można nazwać słodkim odpowiednikiem ziemniaka, ale w rzeczywistości nie są one ze sobą spokrewnione. Na zewnątrz korzeń ten przypomina ziemniaka z lekko słodkim posmakiem.
Dziki pasternak - roślina ta jest całkowicie pokryta włoskami i kolcami i ma żółte, dość twarde kwiaty. Zwyczajowo używa się wyłącznie korzeni pasternaku, zarówno gotowanych, jak i surowych.
Gruszka mielona (znana również jako topinambur). Roślina wyglądem przypomina słonecznik i osiąga wysokość 1 metra. Na świecie ze względu na swoje właściwości odżywcze cenione są jedynie korzenie tej rośliny. Aby korzenie nie straciły na wartości, nie trzeba ich czyścić.
Orzech amerykański to średniej wielkości roślina o jasnoczerwonych kwiatach. Występuje w lasach Ameryki Północnej. Można używać tylko bardzo małych bulw w formie smażonej lub gotowanej.
Potentilla gęś - roślina jest raczej przysadzista i rośnie głównie w miejscach wilgotnych. Korzenie pięciornika można spożywać także na surowo, choć zaleca się je gotować.

Oprócz właściwości odżywczych warzyw korzeniowych, istnieją również przydatne funkcje. Możesz zapoznać się z materiałem na temat.

We współczesnej medycynie powszechne jest stosowanie korzeni, bulw, roślin okopowych do produkcji różnych wywarów, proszków i mieszanek.

korzenie lecznicze

Korzeń owsa (lub ostrygi warzywnej) – korzenie tej rośliny są niezwykle pożywne i korzystne cechy, ponieważ zawierają około 8% inuliny, substancji tak istotnej dla zdrowia dietetyczne jedzenie diabetycy.
Scorzonera (znana również jako korzeń czarny lub słodki) - roślina może nabrać bardzo przyjemnego smaku, jeśli zostanie odpowiednio ugotowana. Być może jednak jego popularność nadal wynika z właściwości leczniczych. Przede wszystkim korzenie zawierają inulinę, która jest przydatna dla diabetyków. Ponadto roślina jest w stanie leczyć choroby serca, choroby układu nerwowego i oczu. Zaleca się podawać go także dzieciom w celu wzmocnienia odporności.
Lecznicze korzenie selera często można zobaczyć w kulinarnych programach telewizyjnych, m.in ten gatunek rośliny są bardzo powszechne w tym obszarze. Oprócz bogatego smaku i zapachu seler ma szereg funkcji leczniczych. Tak więc świeży sok z selera normalizuje procesy trawienne, ma korzystny wpływ na wątrobę i nerki. Stosowany jest także w celu wzmocnienia układu odpornościowego.

Korzenie lecznicze

Rzepa – to warzywo korzeniowe można spożywać zarówno na surowo, jak i gotowane. Można go nadziewać lub formować w słupki warzywne. Rzepa zawiera dużą ilość minerałów i witamin, dzięki czemu realizowana jest stymulacja motoryki jelit. Jest również szeroko stosowany w przeziębieniach płuc, ponieważ ma tendencję do łagodzenia stanów zapalnych.
Rutabaga to kolejna niezbędna roślina okopowa w przypadku różnych chorób. Ma działanie przeczyszczające i moczopędne, jest w stanie przywrócić czynność jelit, a także wzmocnić kości. Ponadto sok z brukwi można stosować w leczeniu kaszlu, działając jako środek wykrztuśny.
Buraki – choć jest to jedna z najpowszechniejszych roślin okopowych w naszym kraju, nie wszyscy wiedzą o jej dobroczynnych właściwościach. Wzmacnia jednocześnie układ odpornościowy i normalizuje pracę żołądka.

Uprawa roślin okopowych w kraju (wideo)

Korzenie i warzywa korzeniowe jako dodatki do żywności

Na Wschodzie kłącza roślin od dawna słyną nie tylko z właściwości leczniczych i jadalnych, ale także z właściwości aromatycznych. Możesz zapoznać się z materiałem na temat.

Dlatego z Indii zawsze przybywały statki pełne przypraw i przypraw.

Imbir, a raczej jego korzeń, ma jasny, bogaty zapach, który może podkreślić smak słodyczy, napojów, dań mięsnych, a nawet marynat. Używa go niemal cały świat – Brytyjczycy do budyniu, Rosjanie do kwasu chlebowego i sbitenu, a naród amerykański przede wszystkim do piwa imbirowego.
Kurkuma to kolejna roślina, której kłącze wykorzystuje się jako dodatek do głównego posiłku. W niektórych krajach używa się go nawet do barwienia tkanin na żółto, np. w Indiach.