Tészta szárított csirkés paradicsommal. Olasz tészta (tészta) szárított paradicsommal. A recept elkészítésének lépései egy fotóval

A zsemle puha, illatos, de nem mindenkinek való. Kívánság szerint különféle dióféléket vagy magokat adhat hozzá.

Termékek:

400 gr rozsliszt

60 gr. vaj

60 gr. Szahara

2 teáskanál só

3/4 csésze tej

1 csomag gyors hatású élesztő

Készítmény:

1. Az olajat előre megkapjuk, puha kell, szobahőmérsékleten. Szitáljuk a lisztet és adjunk hozzá sót. Meleg tejben hígítsunk fel 2 teáskanál cukrot és egy zacskó élesztőt, adjunk hozzá kevés lisztet, amíg folyékony tejföl nem lesz. Tegyük a tésztát meleg helyre, és várjuk meg, amíg meg nem buborékol (ez nagyon gyorsan történik).

2. Töröljük vaj cukorral, egyenként adjon hozzá tojást, hogy homogén keveréket kapjon.

3. Ehhez a keverékhez adjon átszitált rozslisztet és tésztát, gyúrja össze a tésztát (kicsit tapad a kezéhez). A tésztát gömbbé tekerjük, és egy tálba tesszük. Meghintjük vízzel, és letakarjuk egy szalvétával, meleg helyre tesszük a próbára. A tésztának jól meg kell kelnie, de mivel ez rozsliszt, nagyon sok időbe fog telni (kb. 5 óra).

4. Ossza el a tésztát 10-12 darabra.

5. Mindegyikből gömböt gördítsen ki, kissé simítsa el, és tegye egy pergamenre borított vagy liszttel meghintett tepsire. Fedjük le egy szalvétával, és hagyjuk ismét kissé felkelni. Rovátkákat készítünk.

6. 170-180 C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Leírás: A finom és könnyen elkészíthető rozskenyér receptjére hívom fel a figyelmét. 3 naponta sütöm ezeket a zsemléket, az egész családot megeszem kenyér helyett. Az összetevőktől függően ízük reggeliről gazdag, ebédre vagy vacsorára csípős. Kömény helyett szezámot, mákot, gyömbért teszek hozzá, liszttel játszom. Nagyon érdekes karamellás ízt kapunk egy kevés hajdina liszt hozzáadásával. Tökéletes azok számára, akik követik az ábrát. Próbáld ki!

A felkészülés ideje: 180 perc

Adagok: 14

Célja:

Gyerekeknek
Versenyképes receptek:
"Meglepetés" verseny

Reggelire
Ebédre
Délutáni uzsonnára
A ünnepi asztal
A természetről
Vacsorára

Hozzávalók a rozs zsemléhez:

• Búzaliszt - 3 verem.
• Rozsliszt - 3 verem.
• Élesztő (száraz) - 1 evőkanál. l.
• Korpa (búza vagy rozs) - 2 evőkanál. l.
• Vaj - 50 g
• Kakaópor - 1 evőkanál. l.
• Barna cukor - 3 evőkanál. l.
• Kömény - 2 evőkanál. l.
• Só - 0,5 tk.
• Növényi olaj (kenéshez)
• Víz (forró) - 2 köteg.

Rozsos zsemle recept:

Szitálj búzalisztet, adj hozzá élesztőt, korpát, sót, köményt, kakaót. Mindent összekeverünk.

Öntsön 2 poharat egy serpenyőbe forró víz, adjunk hozzá cukrot és vajat. Keverjük össze és hűtsük le 38-40 fokra.

Öntsük a cukor-olaj keveréket a lisztkeverékbe, adjuk hozzá a rozslisztet.

Gyúrja a tésztát 10 percig, rendszeresen verje az asztalra. Adjunk hozzá lisztet, ha szükséges. A liszt minőségétől függően más mennyiségre van szükség. Vezesse a teszt. A tészta az elején ragacsos lesz - ez a rozsliszt jellemzője. Lágynak kell lennie, és a tétel végén ne ragaszkodjon a kezéhez.

Golyót formázunk a tésztából, minden oldaláról zsírozzuk növényi olajjal.

A tésztát egy nagy edénybe tesszük, amelyet korábban növényi olajjal kentünk. Fóliával letakarjuk, amelyben több lyukat készítünk, hogy a tészta lélegezzen. Meleg helyre tesszük 1-1,5 órára. Miután a tészta előáll és körülbelül 2-szer megnő a térfogata, gyúrjuk össze és állítsuk be még 30 percig.

A megkelt tésztát 14-15 részre osztjuk. A kényelem érdekében először a kolbászt készítem.

Mindegyik részből előbb egy labdát, majd egy ovált képezünk, amely felül és alul lapított. Fedje le a tepsit sütőpapírral, kenje meg növényi olajjal és szórja meg liszttel. A zsemléket 2-3 cm távolságra terítjük ki.Minden zsemlében hosszanti, sekély bemetszést készítünk, tetejére rozslisztet szórunk. Hagyja 30 percig a korrekció érdekében. Előmelegített sütőben t 180 fokon 20-25 percig sütjük. Ha ugyanaz a forró sütője van, mint az enyémnek, és a termékek alja megég, akkor azt tanácsolom, hogy tegyen egy edényt vízzel a sütő aljába, és süsse 15-20 percig, majd vegye ki a tartályt, hogy megsülje a zsemlét .

A zsemle készen áll! Jó étvágyat kívánunk!

Kivágott zsemle.

A rozslisztes zsemle nemcsak ízletes, hanem a szervezet számára hasznos liszttermék is. Sötét változat őrléséből sütik, de nem árt a legmagasabb vagy első osztályú búzalisztet adni a tételhez. Korpa hozzáadásával megengedett a recept megváltoztatása, de tanácsos betartani az intézkedést.

Rozs zsemle

A rozsos zsemle elkészítése egy pillanat. A tészta helyes összegyúrásához tejet, vizet, kefirt vagy tejfölt kell venni.

Hozzávalók

Az élesztő szerepel a rozskenyér receptjében, de ha szeretné, nem nehéz megtenni nélküle. A sütéshez a következő összetevőkre lesz szükség:

• búzaliszt - 3 evőkanál;
• rozsliszt - 3 evőkanál;
• víz - 0,5 l .;
• porított élesztő - 1 teáskanál;
• só - 0,5 teáskanál;
• vaj - 50 g;
• cukor - 1 teáskanál;
• tojássárgája;
• szezámmag - 2 evőkanál. l.;
• kakaópor - 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 80 ml.

Ha nincs szezám, akkor tök- és napraforgómag, lenmag, mák, koriandermag, köménymag stb.

Főzés lépései

1. A búzalisztet szitálni kell, hogy oxigénnel dúsítsa. Öntsön egy nagy tálba, keverje össze élesztővel, adhat hozzá korpát, kakaóport, keverje össze.
2. Öntsön 0,5 liter fűtött vizet egy serpenyőbe, mérje meg a szükséges mennyiségű sót és cukrot, teljesen oldja fel az ömlesztett komponenseket, adjon hozzá olajat. Hagyja a masszát egy bizonyos ideig, hogy kb. +38 ° C-ra lehűljön, majd a rozslisztet durva szitán átszitálja, hozzáadja és az összes többi komponenssel kombinálja, így a massza a lehető leghomogénebb lesz.
3. Enyhén porolja be a pultot liszttel. Gyúrja a tésztát elasztikusan, verje a deszkához.
4. Kenjen meg egy nagy edényt növényi olajjal, tegye a tésztát, amely gömb alakú, és kenje meg vajjal is. Mindent letakarunk fóliával, 2 kis lyukat készítünk benne egy fogpiszkálóval, és 1 órán át meleg helyen hagyjuk. Ez idő alatt a tésztának meg kell kelnie.
5. Amikor a tészta térfogata többször megnő, gyúrni kell és várni kell még 30 percet.
6. A kész tésztát egyenlő részekre osztjuk, amelyek gömb alakot kapnak, amely után mindkét oldalát megnyomva oválissá válik a munkadarab.
7. Kicsit öntünk a tepsibe hideg víz, sütőpapírt helyezünk a tetejére, amelyet napraforgóolajjal kenünk meg. A kialakított zsemlék kb. 3 cm-re vannak egymástól.
8. A tetejét felvert tojássárgájával kenjük meg, és megszórjuk szezámmaggal, más magokkal vagy dióval. Egy ideig hagyják a korrektúra érdekében.
9. 15-20 perc múlva. a termékeket a sütőbe tesszük. 180 ° -nál a sütési idő legfeljebb 25 percet vesz igénybe. A készültséget fogpiszkálóval határozzuk meg. A zsemle tetején finom arany kéreg képződjön.

Tálalás előtt a legjobb, ha a zsemlét kissé lehűtjük. Ehet tejföllel, erjesztett sült tejjel, tejjel. Azok számára, akik nem szeretnek élesztőt használni, helyettesíthetik a szódabikarbónát. Az ilyen rozskenyérhez kefirre vagy más erjesztett tejtermékre lesz szükség.

1. Szódát 200 g kefirbe öntünk 1 tk mennyiségben, így a sav kioltja a szódát.
2. Adjunk hozzá 10 g cukrot és 1 tk. só, 20 ml napraforgóolaj, szitált rozs és búzaliszt.
3. Mindent összekeverünk, puha tésztát készítünk, fél órát hagyjuk, majd bármilyen kívánt alakú zsemlét formázunk.
4. Tegye a termékeket növényi olajjal kikent tepsire. Fedjük le a zsemle felületét felvert csirke sárgájával, és szórjuk meg szezámmaggal.
5. Kis kipréselés után (kb. 20 perc) 180 ° -ra előmelegített sütőbe tesszük, és puhára sütjük.

Kívánt esetben érdemes apróra vágott hagymát adni a tésztához. Számos árnyalat van a pékáruk minőségének javítására:

1. Mivel a rozsliszt durvább őrlésű, a szitán lévő háló nem lehet túl finom.
2. A termék dúsítása, még hasznosabbá tétele érdekében zabpelyhet őrölhet, vagy lisztet adhat hajdinából, kukoricából.
3. Annak érdekében, hogy a tészta ne ragadjon meg a dagasztás során, kezelje a pultot napraforgóolajjal, és kenje meg a tenyerét.

Miután fantáziát mutatott, bármely háziasszony elkészítheti ezt a süteményt a saját receptje szerint.

Azt hiszem, senkit sem fogok meglepni hétköznapokkal - gyakran tapasztalt és kezdő háziasszonyok egyaránt felkészítik őket. Mit tud mondani a búza-rozs zsemléről? Ízük teljesen más - fényesebb, érdekesebb ... Talán nem annyira bolyhosak, mint a búza zsemléi, de ennek megvan a maga különleges varázsa, egyet kell értenie. A rozslisztet valamivel nehezebb dolgozni, mint a búzalisztet - némileg másként viselkedik. Ezért inkább a tésztát tésztára készítem - így az élesztő könnyebb lesz, és a tészta minden bizonnyal elfér. Csak ne ijedjen meg a "tészta" szóval - valójában meglehetősen egyszerű és könnyű. De hadd mondjak el mindent rendben. Búza-rozs zsemle szezámmaggal, recept fotóval.

Hozzávalók 4 zsemle esetén:
- 110 g rozsliszt;
- 130 g búzaliszt;
- 150 ml meleg víz;
- 1 teáskanál száraz élesztő - csúszda nélkül;
- 0,5 tk Szahara;
- 0,5 tk só;
- 4 teáskanál növényi olaj (2 evőkanál - a tésztában, 2 - a tál zsírozásához);
- 1 evőkanál tej;
- 0,5 evőkanál szezámmag.

Recept fotóval lépésről lépésre:

Tegyen granulált cukrot és száraz élesztőt egy keverő (vagy konyhai robotgép) táljába.

Öntsön 60 ml vizet. Felhívom a figyelmét arra, hogy a víznek biztosan melegnek, nem forrónak vagy hidegnek kell lennie. Körülbelül 35 fok, ezen a hőmérsékleten az élesztő azonnal elkezd "működni".

Keverje össze az élesztőt cukorral és vízzel, csak egy kanállal. Ez egy tészta lesz a teszthez. Fedje le a tartályt nedves ruhával, és hagyja 10-20 percig egyedül. A legjobb, ha a tészta meleg helyen áll, távol a huzattól.

Ez idő után habos "sapka" jelenik meg a tészta felületén, ami azt jelenti, hogy a folyamat fut, az élesztő működésben van, folytathatja a tészta gyúrását.

Szitáljuk meg a rozslisztet.

Öntsük a maradék vizet a tésztába (60 ml nélkül, amelyet korábban tésztához használtunk), sót, 2 ek. növényi olaj és rozsliszt.

Itt az ideje keverőként dolgozni. Ebben a szakaszban viszkózus ragacsos tésztánk van.

Ezután szitáljuk a búzalisztet.

És öntsük ki a tesztre, 2-3 adagban.

Ugyanakkor a tésztát folyamatosan keverővel keverjük, amíg szoros nem lesz. Ezután a fúvókákat tésztára (spirálra) cseréljük, és 1-2 percig keverjük a tésztát ezekkel a fúvókákkal.

Amikor az összes liszt beletartozik, a tésztát átvisszük a munkafelületre (nálam van - szilikon szőnyeg). A tésztát addig gyúrjuk a kezünkkel, amíg homogén, sima lesz, nem tapad a kezünkhöz. A gyúrási folyamat legalább 10 percet vesz igénybe, ekkor a tészta jól összegyúródik, ami azt jelenti, hogy a zsemle kifordul.

Ezután a tésztát áthelyezzük egy növényi olajjal kikent tálba (2 teáskanál). És fordítsa a tésztát egy tálba úgy, hogy a növényi olaj a tészta tetején és az alján legyen.

Fedje le a tálat nedves törülközővel, és tegye meleg helyre 1,5 órára - amíg a hangerő 2-2,5-szeresére nő.

Ezután kissé gyúrja össze a tésztát, és ossza 4 egyenlő darabra. Minden darabból formázzunk egy kerek zsemlét. Tegye a zsemléket egy szilikonszőnyeggel (vagy pergamenpapírral) letakart tepsibe, egymástól jelentős távolságra (kb. 4-5 centiméterre).

A zsemlével ellátott tepsit meleg helyre tesszük a korrekció érdekében. Óvatosan fedje le a zsemléket egy másik tepsivel, vagy nagy téglalap alakkal - hogy a feljött zsemle ne gyűrődjön össze. 20-25 percig áztatjuk. Ez idő alatt a zsemle megnő.

Konyhai ecsettel kenje meg a felületet tejjel. A tejnek, akárcsak a tészta vízének, melegnek kell lennie.

A zsemle tetejét díszíthetjük például szezámmaggal.

Melegítse elő a sütőt 180-190 fokra, és küldjön egy tepsit zsemlével. A sütési idő a jellemzőktől függ sütő körülbelül 15-25 percig.
A készültséget fa szilánkkal ellenőrizzük. Óvatosan szúrja ki a zsemlét a közepén, vegye ki a szilánkot - ha száraz, akkor előveheti a süteményeinket.

Vegye ki a tepsit a sütőből, azonnal fedje le a zsemlét egy törülközővel, és tegye félre, amíg teljesen kihűl.
A szezám zsemle puha, bolyhos és ropogós! És másnap ugyanolyan puhák és ízletesek maradnak.

Tippek és trükkök:
Ezek a zsemlék, mint minden rozsütemény, nem lesznek olyan könnyűek és szellősek, mint a pusztán búzalisztből készült zsemlék. Tehát erre készülj fel, amikor kiveszed őket a sütőből.
Különböző összetevőket adhatunk a tésztához, ezáltal a zsemlék eredeti ízt kapnak. Például tehet köményt, provence-i gyógynövényeket ... És ilyen zsemléket szórhat a tetejére nemcsak szezámmaggal, hanem mákkal vagy koriandermaggal is.
Két napig ezek a zsemlék ízletesek és lágyak maradnak, harmadik napon pedig kissé elavulttá válva nem lesznek olyan nagyok ... Ezért azt javaslom, hogy kis adagokban süssük meg őket, hogy pár nap alatt szétoszlassanak .
Ne hagyja figyelmen kívül a liszt - mind a rozs, mind a búza - átszitálásának receptjét. Először a szitált liszttől válik jobbá a tészta, másodszor pedig így ellenőrizheti, hogy apró foltok ne kerüljenek a tésztába (és néha még a legjobb gyártónál is megtalálhatók a lisztben).
Szerző - Natalia Tishchenko