Hogyan mentsük el a rozmaringot télen otthon. Rozmaring gondozás otthon télen. Rozmaring paszta

A rozmaring ízében és illatában az egyik legfényesebb fűszernövény, amelyet a világ számos konyhájában fűszerként használnak, és egyes ételek nélkül is elvesztik gasztronómiai kifinomultságukat.

Sokan elkezdtek gyógynövényeket termeszteni a veteményeskertekben, sőt a lakások ablakpárkányán lévő cserépben is, itt elmondjuk a rozmaringról, hogy mikor kell gyűjteni és hogyan kell szárítani a növényt a téli tároláshoz. A megfelelően előkészített fű nagyon sokáig eláll, és friss és gazdag aromájával örvendezteti meg az egész hideg évszakban, fűszerezve a kulináris alkotásokat.

Rozmaring: Szüret

A fűszernövények betakarításának legjobb ideje június és augusztus között van. A rozmaring késő tavasszal virágzik, és ekkor az éter koncentrációja a levelekben a legmagasabb. Ha gyógynövényre van szüksége, akkor a legjobb, ha az első virág lehullása előtt - május végén - gyűjti össze. Nemcsak hajtásokat, hanem magukat a virágokat is használhatja.

A második virágzási időszak augusztus végén, szeptember elején következik be. A második virágzás után a levelek kiszáradnak, és elveszítik tápanyaguk egy részét. Ezért fontos tudni, hogy mikor kell rozmaringot betakarítani. Az őszi fű már nem lesz olyan illatos és gazdag ízű.

Friss hajtásokat bármikor fogyaszthat, amíg a bokor zöld marad.

Hogyan kell gyűjteni

A tápanyagok legnagyobb koncentrációja a szárak tetején gyűlik össze. A téli tároláshoz ajánlatos pontosan levágni a hajtások felső részét, a talajtól számított magasságuk felénél.

Alul a szárak durvábbak, keményebbek és kevésbé illatosak. Bár ha nagy mennyiségű fűszert szeretne készíteni, használhatja a teljes hajtást. Vágja le az ágakat közönséges kerti ollóval vagy más kényelmes eszközzel. A betakarítás kényelmesebb puszta kézzel, de kesztyű is használható.

Hogyan szárítsuk a rozmaringot otthon

Annak érdekében, hogy a növény a lehető legtöbb vitamint és elemet megtartsa, megfelelően szárítani kell.

Hogyan kell csinálni természetes körülmények között, olvassa el az utasításokat:

• Öblítse le a szárakat folyó víz alatt, és fektesse ki egy tiszta törölközőre, hogy megszáradjon a nedvességtől.
• Készítsen elő egy nagy kartonlapot, egy tepsit vagy bármilyen más praktikus eszközt nagy, lapos felülettel. Fedjük le a felületet sütőpapírral vagy sima tiszta papírral (újságpapír is használható).
• Fektesse a rozmaringgallyakat a papírra úgy, hogy alig érjenek egymáshoz.
• Vigye a lapot árnyékos, jól szellőző helyre. Ne hagyja a füvet a napon és fülledt zárt helyiségben.
• Néhány naponként fordítsa meg az ágakat, hogy minden oldalról megszáradjanak. Az, hogy a rozmaring mennyi ideig szárad természetes körülmények között, a környezeti hőmérséklettől függ: 2-4 hétig tarthat.

A fűszer akkor kész, ha a leveles hajtások szalmaszínűvé váltak és könnyen összeomlanak. Tiszta felületen (használhat csészét vagy tányért) távolítson el minden levelet a hajtásokról: tartsa egyik kezével a szárat a tetején, a másikkal vezesse le, és a levelek könnyen összeomlanak.

Tegye át a szárított leveleket egy tiszta üvegbe, edénybe vagy más visszazárható edénybe. Tisztítsa meg sötét helyen, és legfeljebb 2 évig tárolja.

A rozmaringot otthon, az utcán géz alatt kell szárítani, hogy a rovarok ne üljenek rá. Ezenkívül ne helyezze túl erős huzatba a füves levelet, különben az ágai egyszerűen szétszóródnak, vagy sok por telepszik rájuk.

Hogyan szárítsuk a rozmaringot a sütőben

Ha nincs lehetősége a rozmaring természetes levegőn történő szárítására, vagy nem akar várni, száríthatja a rozmaringot a sütőben.

Ez így történik:

• Öblítse le és szárítsa meg a gallyakat tiszta ruhára fektetve.
• Készítsünk elő egy tepsit: terítsünk rá pauszpapírt.
• Melegítsük elő a sütőt 40 fokra, és helyezzük bele a fűlevelet.
• Tartsa a növényt a sütőben 50-70 percig kissé nyitott ajtóval. Időnként nézzen be a sütőbe, hogy ne égesse meg a füvet.
• Amint a növény törékennyé válik, távolítsa el a tepsit, hűtse le a zöldeket, és az előző utasításokhoz hasonlóan távolítsa el a leveleket a szárról, tegye át egy tiszta edénybe, és tegye el tárolásra.

Megjegyzés: a hajtások tulajdonképpen fűszernek is jók, csak a szívóssága miatt nem szokták használni. De ha a szárított gallyakat turmixgépben vagy kávédarálóban ledarálod, akkor még több fűszert kapsz fűszeres por formájában.

Rozmaring: tárolás télen

A szárított fűszerezést üvegedényekben, műanyag és fa edényekben, vászonzacskóban tárolhatja.

A füvet sötét, száraz helyen kell tartani, távol azoktól az élelmiszerektől, amelyek gyorsan felszívják a szagokat. A rozmaring intenzív aromát bocsát ki, és az álló dolgok, a nyitott ételek, különösen a gabonafélék illata érezhető.

A fűszert jobb nem bádogtartályokban tartani. Ezenkívül ne tároljon szárított gyógynövényeket a hűtőszekrényben.

A rozmaring téli betakarításának egyéb módjai

Nem a szárítás az egyetlen módja annak, hogy a fűszert hosszú ideig megőrizzük és egész évben felhasználjuk. Fontolja meg a rozmaring egyéb tárolási lehetőségeit.

Fagyasztás olajban

A zöldek lefagyasztásához jégkockatartókra és olívaolajra lesz szüksége.

Öblítse le a füvet, szárítsa meg, apróra vágja és cellákba rendezze, hagyjon egy kis helyet a tetején. Minden sejtet megkenünk olívaolajjal. Vegye ki a formákat a fagyasztóból. Használja egy vagy két ételkocka eltávolításával.

A rozmaringot tiszta formában is lefagyaszthatja, ha az ágakat műanyag edénybe helyezi, és szükség szerint kiveszi.

Paszta

A vitaminpaszta elkészítéséhez szükség lesz egy turmixgépre. Tegyél egy turmixtálba rozmaringzöldet (200 g), tetszőleges más fűszernövényt, 1 citrom héját, pár szelet gyömbért, 2-3 gerezd fokhagymát. Öntsük fel mind a 0,5 litert. olívaolajat és turmixgépben ledaráljuk.

A kész keveréket kis üvegekbe vagy cipzáras zacskókba tölthetjük. Hűtőszekrényben tároljuk, 1-2 teáskanálnyi adaggal az ételekhez adjuk.

Vákuum

Ma már nagyon sok háztartási porszívót árulnak. Ez egy nagyon kényelmes csomagolási mód a termékek hosszú távú tárolására. Ha van ilyen készüléked, akkor a friss növényi ágakat kis zsákokba csomagolhatod.

A rozmaring keverhető más fűszernövényekkel. A termék a hűtőszekrényben legfeljebb 2 hónapig eláll. Hosszabb tároláshoz helyezze a vákuumcsomagokat a fagyasztóba.

A rozmaringot növényi olajjal és asztali ecettel is átitathatjuk. Ehhez mártsunk néhány tiszta fűszálat egy üveg olajba vagy ecetbe, hagyjuk állni pár hétig, majd kenjük fel. A folyadékok fűszeres illatú fűszeres jegyeket kapnak.

Mint látható, a rozmaring téli betakarítása többféleképpen is elvégezhető. Kiválaszthatja magának a legkényelmesebbet, vagy megpróbálhatja egyszerre több formában menteni a fűszert.

Itt van talán minden alapvető információ a rozmaringról, hogy mikor gyűjtsük és hogyan szárítsuk ezt a szokatlan és nagyon vitamindús gyógynövényt. Minden módszer meglehetősen egyszerű, és nem igényel különleges készségeket. Ne csüggedj, ha nincs időd elkészíteni a téli fűszerezést, a szárított rozmaringot mindig bármelyik szupermarketben találod.

A rozmaring egy klasszikus fűszer. A természet édes, fenyőszagra emlékeztető aromát és enyhén fűszeres ízt adott neki. A rozmaring jól illik halhoz, tojáshoz, zöldséges és főleg húsételekhez. Alkalmas szószokhoz, desszertekhez, különféle töltelékekhez. Egyszóval nem árt a konyhában egy készlet rozmaring. Ez vonatkozik a friss és a jövőbeni felhasználásra betakarított fűszernövényekre is.

Hogyan tároljuk a friss rozmaringot

A friss rozmaring rugalmas és puha leveleivel kedveskedik, amelyek szorosan tapadnak a szárhoz. A fű szilárd és illatos.

A rozmaringot kerti szedés vagy vásárlás után a legjobb azonnal fogyasztani. De ha nem egyszerre használja, akkor indokolt meghosszabbítani a frissességet.

Első módszer:

• Csomagolja be a rozmaringot sütőpapírba.
• Egy spray-palack segítségével alaposan nedvesítse meg a csomagot fűvel. A papírnak teljesen telítettnek kell lennie vízzel.
• Helyezze a rozmaringot egy műanyag zacskóba, és küldje el a hűtőszekrény polcára.

Második módszer:

• Nedvesítsen meg egy gofri törülközőt, csavarja ki a vizet, hogy ne csöpögjön.
• Ráterítjük a rozmaring ágakat és becsomagoljuk.
• Tegyen egy törülközőt friss fűszernövényekkel egy műanyag zacskóba.
• Ügyeljen arra, hogy a törölköző ne száradjon ki. Időnként nedvesítse meg vízzel.

Harmadik módszer:

• Vágja le a hegyeket késsel vagy ollóval (mint a virágok).
• Tegye a köteget egy pohárba vagy tégelybe hideg vízbe.
• Helyezzen egy műanyag zacskót a tetejére.
• Ellenőrizze a víz állapotát. Néhány naponta frisset kell önteni.
• Időnként el kell távolítani a nedvességet a rozmaring leveleiről. Ezt nagyon óvatosan papírtörlővel kell megtenni.

A rozmaringot legjobb a hűtőszekrény azon részébe tenni, amelyik a legkevésbé hideg. Az ideális hely az ajtóban van.

Amikor a levelek elsötétednek, penész jelenik meg a száron - a fűszer már nem használható.

Hogyan mentsük el a rozmaringot télre

A rozmaringot könnyű elkészíteni a télre. A szokásos gyógynövényes módszereket alkalmazzák:

• fagyasztó;
• szárítás.

Nagy mennyiségű rozmaring tartósításához ésszerű fagyasztást használni:

• Mossa meg és szárítsa meg a rozmaringot.
• Csípje le a leveleket, és rendezze el egy edényben, tepsiben, deszkán.
• Küldje be a fagyasztóba több órára.
• A fagyasztott rozmaringot zárt zacskókba csomagoljuk, és a fagyasztóban tároljuk.

Az így tartósított rozmaring elveszti külső frissességét, de a fűszer aromája és íze változatlanul kiváló marad.

Olajban fagyasztott gyógynövény:

• A tiszta rozmaringleveleket levágjuk és jégkockaformába tesszük.
• A vajat a tűzhelyen megolvasztják, majd kihűlés után a fűre öntik.
• A formát kivesszük a fagyasztóba.

Minél több olajat ad hozzá, annál gazdagabb lesz a rozmaring íze. Télen fűszerezhetik a zöldségeket, sült burgonyát, csirkét. Az illatos kockákat sikeresen használják kedvenc ételei elkészítéséhez.

A fagyasztott rozmaring akár nyolc hónapig is eláll.

A rozmaring szárítása is egyszerű. Elég kis csokorokra osztani, a szárát megkötni és több napig meleg helyen felakasztani.

A száraz rozmaringágakat egy zacskóba kell tenni, meg kell kötni vagy lezárni, és a tenyerek között bedörzsölni kell. Ezzel a mozdulattal a levelek leválnak a szárról. Ez utóbbit el kell távolítani. A szárított rozmaringot légmentesen záródó tartályban legalább hat hónapig tárolják.

Tárolás tengeri sóban

• Óvatosan válasszuk el a rozmaring leveleket a szárától, és keverjük össze tengeri sóval. Ennek legjobb módja a turmixgép. Minden tíz fűszálhoz 80-90 g sóra lesz szükség.
• Állítsa le a turmixgépet, amikor a só zöldre vált.
• A tepsi alját lefedjük sütőpapírral.
• A sókeveréket vékony rétegben eloszlatjuk. Simítsd ki.
• Negyed órára a sütőbe (110 fok) küldje.
• A keveréket tiszta üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk és száraz és sötét helyen tároljuk.

Az eredmény ízesített só, amely ideális ízesítő salátákhoz, por sós péksüteményekhez.

Mindenki ismeri a gyógynövények, például a bazsalikom és a rozmaring jótékony tulajdonságait. Ezért, figyelembe véve növekedésük jellemzőit, fontos ezeknek a gyógynövényeknek a téli szárítása. Például egy olyan növény, mint a bazsalikom, megszabadít a túlzott idegességtől és érzelmi izgalomtól, szorongástól, félelemtől. És gyógyító tulajdonságai közé tartozik az álmatlanság és a migrén elleni küzdelem is. Krónikus fáradtság esetén a szakértők azt tanácsolják, hogy igyon szárított bazsalikomleveleket mézzel. Ez a növény nagy mennyiségű illóolajat tartalmaz, ezért gyakran használják főzéshez, első és második fogás ízesítőjeként, zöldségek, gombák savanyításához, savanyításához, valamint különféle kolbász és sajtok készítéséhez. Az értékes lázcsillapító, vizelethajtó és fertőtlenítő tulajdonságok a bazsalikom infúziói és főzetei. Kiváló eszköz a gyomorhurut, gyomorbetegségek és ételmérgezés elleni küzdelemben.

Közvetlenül a szárítási folyamat előtt a levelek székesegyház vágni kell. És ezt a növény virágzása előtt kell megtenni. A levelek levágása után nyugodtan folytathatja a méret szerinti válogatást. A bazsalikom közepes méretű leveleit célszerű kiválasztani. A szárításra előkészített alapanyagokat mindenképp öblítse le folyó vízzel a különféle szennyeződésektől és portól, mert már szárított formában is felhasználja élelmiszerekhez. A bazsalikomleveleket szárítás előtt 5-7 mm-es töredékre kell összetörni. A bazsalikom szárításának módja közvetlenül Önön múlik. A bazsalikom leveleit rostán vagy rácson száríthatjuk szoláris szárítóval. Használhat mesterséges szárítót is, például sütőt vagy mikrohullámú sütőt, és ott száríthatja a főtt alapanyagokat 40-45 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten, mivel a hőmérséklet magasabbra emelésével elronthatja a leveleket, elsötétednek és elvesznek. illóolajaik. Körülbelül 30 percig kell szárítani, majd a kész leveleket lehűtik, és speciális zacskókba helyezik a fűszernövények tárolására. A legfontosabb, hogy a tárolóedények légmentesek és szárazak legyenek, így a kiszáradt bazsalikomleveleken nem jelennek meg a penészgombák és a táplálékmolyok, amelyek tönkretehetik az elkészített terméket.

Nem kevésbé gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, mint a bazsalikom rozmaring. Porított bazsalikomlevelek és rozmaringlevél keverékével pedig az úgynevezett borsot kapjuk. A rozmaring édes, kámforos aromájú növény, amely egyszerűen kimeríthetetlen gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Mindenekelőtt gyógyító tulajdonságai közé tartoznak a benne található aromás olajok, amelyeket lelki kimerültség kezelésére, stresszoldásra, memóriajavításra írnak fel. Az infúziók elkészítéséhez használjon szárított rozmaringleveleket, és öntse le őket forrásban lévő vízzel. Nemcsak a rozmaring leveleit, hanem virágait és hajtásait is száríthatja. A rozmaring szárításának legjobb módja a jól szellőző, fészeres helyiség, ahol a szárítási hőmérséklet nem haladhatja meg a +30-35 °C-ot. A megfelelően szárított rozmaring levelei zöldesszürke színűek, ízük enyhén kesernyés, gazdag kámforaromával. A rozmaring virágok szárításának sajátossága az óvatosság, és ami a legfontosabb, a gyorsaság. A száraz alapanyagokat papír- vagy vászonzacskóban, száraz, jól szellőző helyen javasolt tárolni. Az eltarthatóság nem haladhatja meg az egy évet, mivel miután a kapott nyersanyag elveszíti gyógyító tulajdonságait. Védje a szárított nyersdarabokat a nem kívánt nedvességtől és penészedéstől, valamint az élelmiszermolyoktól, betartva a szárított élelmiszerek tárolási feltételeit.

Reméljük, hogy a bazsalikom és rozmaring szárítása segít az otthoni elsősegély-készlet feltöltésében.

A rozmaring egy örökzöld cserje, amely a Földközi-tenger egész területén nő, és széles körben használják fűszerként a görög, olasz és francia konyhában. A növény friss és szárított fiatal levelei egyedi ízt adnak az ételeknek.

A rozmaring íze fűszeres, élesen kesernyés, friss levelei erős édeskés illatúak, kámfor, fenyő és citrus jegyekkel. Száradáskor szinte illata sincs a fűszernek, de ha a leveleket összegyúrjuk, törjük, akkor azonnal erős kellemes illat érződik.

A mediterrán országokban régóta használják. Most pedig a rozmaring illóolajat széles körben használják hörghurut kezelésére, a rozmaringos fürdők ajánlottak az idegfeszültség oldására, kezelésére. Megfigyelték, hogy a rozmaringlevél rendszeres hozzáadásával az ételekhez segít megelőzni a megfázást.

Mire használják a rozmaringot a főzéshez?

Az olasz konyhában a rozmaringot bármilyen étel elkészítéséhez használják. Friss és szárított leveleket tesznek az ételekbe, a madarak pedig levesekhez használják, a rozmaring sem nélkülözheti a pácokat. Különféle szószokhoz adják, olívaolajjal és ecettel ízesítik.

Korábban gyakorlatilag nem használtunk rozmaringos fűszert, de most már minden boltban megtalálható ez a fűszer. Szárítva, egész levelekkel és őrölve értékesítik. A rozmaring része a provence-i gyógynövényeknek, az olasz fűszernövényeknek és sok más készletnek, amelyet a háziasszonyok bármilyen étel elkészítéséhez használnak: húsból és halból, gombából és káposztából, burgonyából és padlizsánból.

Milyen fűszerek illik a rozmaringhoz

A főzés során a rozmaringot nem kombinálják minden fűszerrel. Általában nem használják babérlevéllel, mert a két fűszer íze nagyon hasonló. A rozmaring aromáját a petrezselyem fokozza és egészíti ki, használják fekete borssal, kakukkfűvel, bazsalikommal, majoránnával, oregánóval.

Hogyan kell használni a rozmaringot

Nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően használni a rozmaring fűszert a főzés során. A rozmaring nagyon gazdag illatú, ezért elég keveset fogyasztanak, elég egy csipet szárított rozmaring vagy egy kis szál friss. A főzés végén fűszerezzük, különben keserű, kellemetlen utóízt adhat az ételnek.

Az egész rozmaring levelek úgy néznek ki, mint a száraz karácsonyfa tűi. Kicsit korábban dobják a serpenyőbe, hogy legyen idejük megpuhulni, apróra vágva - a főzés legvégén használják.

Az olasz ételekhez, beleértve a salátákat és a péksüteményeket is, az országra jellemző fűszerek, köztük a rozmaring használata szükséges. Ez a fűszer a halnak és a húsnak a mediterrán konyha sajátos ízét adja.

Hogyan kell a rozmaringot tárolni

A szárított rozmaringot a legjobb egészben vásárolni, nem pedig összetörve. A rozmaring tárolásának legmegfelelőbb módja egy jól lezárt, sötét üvegedényben. Felhasználhatósági idő - legfeljebb egy év. Az összetört leveleket azonnal fel kell használni. Az 1000sekretov.net emlékeztet arra, hogy a különbözőek különbözőek lehetnek, de szinte minden apróra vágott fűszernövény gyorsan elveszti ízét és illatát, és ez alól a rozmaring sem kivétel.

Az olasz és mediterrán konyha kedvelői közül sokan ismerik a rozmaring fűszeres ízét. A Rosmarius latinul "tengeri harmatnak" fordítja, ez a gyógynövény az egyik fő a mediterrán országok konyhájában, kivétel nélkül, különösen Olaszországban.

Ha megdörzsöl egy-két friss rozmaringlevelet a tenyere között, a citrom és a fenyőtű kombinációjához hasonló, enyhén pézsmas jegyű aromát érhet el. Az olasz háziasszonyok közvetlenül az ablakpárkányon, virágcserépben termesztik, ez az örökzöld fa illatos szárával számos étel fő ízesítőjeként szolgál. Felhasználási köre a legszélesebb - hús és baromfi, hal és tenger gyümölcsei, zöldségek, szószok, pácok.

Mennyi ideig áll el a rozmaring

Frissen - 1 hónapig.

Vákuumcsomagolt - akár 3 hónapig.

Fagyasztott - legfeljebb 12 hónapig.

Hogyan válasszunk jó rozmaringot

Az akcióban ez a fűszer a következő változatokban található:

• száraz levelek;
• szárított ágak;
• friss ágak.

Ha lehetősége van frissen választani, ügyeljen a következő konvenciókra:

• a leveleknek jól kell tartaniuk az ágakon, és nem kell leesnie, enyhén kékes bevonattal kell rendelkezniük, ez azt jelzi, hogy nemrégiben kopasztották;
• ha az ágak levágása összezsugorodott, jobb, ha megtagadja a vásárlást;
• ha sárga levelek vannak az ágakon, jobb, ha nem vásárolja meg őket;
• fekete foltok jelenléte a száron és a leveleken szintén azt jelzi, hogy ez egy romlott termék.

• jobb, ha a gyárban csomagolt csomagot választja;
• súly szerinti vásárláskor vegyen 1-2 levelet rágni, hogy érezze a benne rejlő ízt, ha nincs benne, ne vásároljon;
• nézd meg a fűszer lejárati idejét, a legjobb az, amit nyáron, a növény növekedési időszakában csomagolnak;
• jobb, ha előnyben részesítünk egy drágább, de kiemelkedő és bevált, világszerte ismert márkát, lehetőleg Olaszországban;
• az eltarthatósági idő legfeljebb 6 hónap lehet;
• az összetételnek 100% -os levelekből kell állnia, só, adalékanyagok és tartósítószerek nélkül.

Hogyan tartsuk frissen a rozmaringot

A növény kellően hosszú ideig levágott ágai megőrzik ízüket és aromájukat, valamint alakjukat, és nem morzsolódnak össze. Ehhez egy pohár vízbe kell helyezni, és a hűtőszekrénybe kell tenni az alsó polcra, és egy műanyag zacskót kell tenni a zöldekre. A víz napi cseréjével a rozmaring ebben a formában akár 2 hétig is eltartható.

Hűtő nélkül is megteheti, csak szobahőmérsékleten tartsa őket a konyhában. Vegye figyelembe, hogy gyakran elkezdenek gyökeret verni. A kihajtott hajtásokat szét kell választani, külön egy pohár vízben kell tartani, amíg a gyökerek körülbelül 1,5-2 centiméteresek lesznek, és a földbe kell ültetni palántáknak. Egyébként ez egy nagyszerű módja annak, hogy a rozmaringot több évig frissen tartsd. Ez az örökzöld növény megfelelő gondozás mellett kis fa méretűre is megnőhet.

Vannak más módok is a fűszer hosszú ideig tartó frissen tartására. Ehhez mossa meg a levágott ágakat, szárítsa meg és csomagolja be nedves szalvétába vagy pergamenpapírba. Hajtsa műanyag zacskóba, és tárolja a hűtőszekrény ajtaján legfeljebb 1 hónapig, időnként megnedvesítve és eltávolítva a megfeketedett leveleket.

A megmosott friss töveket tálcába rakva, fedéllel letakarva a legfelső polcra rakva legfeljebb 1 hónapig tárolható.

A friss növényi ágak fő tárolási feltételei a magas páratartalom és az 5 ° C-ot meg nem haladó hőmérséklet, amelyet a hűtőszekrényben figyelnek meg. A megfeketedett levelek rendszeres ellenőrzésével és azonnali eltávolításával a vágott rozmaring akár 1 hónapig is eltartható.

Az összegyűjtött ágakat cipzáras csomagokba is lehet csomagolni. 5 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten akár 1 hónapig friss marad:

• a hűtőszekrény alsó polcán;
• a pincében;
• a pincében;
• üvegezetlen erkélyen.

Feltéve, hogy a relatív páratartalom legalább 70% (a helyiségnek kellően nedvesnek kell lennie ahhoz, hogy érezni lehessen), a zöldek frissek maradnak, csak ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e megfeketedett ágak. Alacsonyabb páratartalom mellett a rozmaring kiszáradhat, ez nem probléma - ebben a formában még tovább tárolható.

Ha nyáron a friss zöldeket kiviszik az erkélyre, a pincébe vagy egy másik helyiségbe, akkor gyorsabban kiszáradhat. Ebben az esetben használja az alábbi tippeket a tároláshoz.

A friss hajtásokat vákuumtasakokba is helyezheti, ebben a formában, legfeljebb 5 ° C-on, legfeljebb 3 hónapig tárolhatók.

Ne feledje, hogy a penész megjelenésekor szigorúan tilos a teljes készletet élelmiszerre felhasználni, azt ki kell dobni.

Hogyan mentsük el a rozmaringot télre

a fagyasztóban

A hajtásokat lezárt zacskókba bonthatja és lefagyaszthatja, az eltarthatóság legfeljebb 6 hónap lehet -15 ° -nál nem magasabb hőmérsékleten. Ez a tárolási mód nem rontja el a fűszer ízét, de elveszti megjelenését, így szószok, levesek, pácok készítésére alkalmas.

Az apróra vágott hajtásokat jégformákba rakhatjuk, olívaolajjal leöntjük és lefagyaszthatjuk. Ezután öntsük a kockákat egy lezárt zacskóba. Használható levesekhez, szószokhoz, mártásokhoz, salátákhoz, zöldséges és egyéb ételekhez. Az ilyen üres eltarthatósága legfeljebb 6 hónap.

Szárított

Az ágakat kötegbe kössük, gézbe csomagoljuk, hogy ne morzsolódjanak, és száraz, jól szellőző meleg helyre (erkélyre, loggiára, konyhába vagy helyiségbe) akasszuk fel, távol a közvetlen napfénytől.

3-5 nap múlva távolítsa el a kötegeket, dörzsölje az ujjai között, és válassza szét a leveleket. Ebben a formában a fűszer hosszú ideig tárolható. Ugyanakkor az íz és az aroma nem tűnik el, hanem a hőkezelés során derül ki a legjobban.

Aromás fűszercsokrot is készíthet az első fogásokhoz rozmaringágakból, és főzés közben használhatja, 30 perccel a főzés vége előtt hozzáadva.

Hogyan kell tárolni a szárított rozmaringot

Összességében két lehetőség van arra, hogyan hagyjuk hosszabb ideig szárított formában ezt az illatos fűszert:

• ágaktól elválasztott levelek;
• egész ágak.

A tárolás fontos feltétele a 20 ° C-nál nem magasabb hőmérséklet és a közvetlen napfény hiánya.

Ez könnyen megtehető a következő módokon:

• csomagoljon vákuumzacskókba vagy papírzacskókba;
• szorosan lezárt, száraz üvegedényekbe töltjük.

Érdemes a kamrában vagy a konyhában szekrényben tárolni.

Vákuum alatt 1 évig ehető marad, szorosan lezárt edényben - akár 6 hónapig.

Van egy népszerű olasz módszer is az aromás fűszerek elkészítésére. Ezért:

• vegyen 15-20 száraz szárat;
• 150-200 gramm tenger gyümölcsei (!) Só;
• aprító turmixgép.

Keverje össze az összes hozzávalót, és áztassa, amíg a só zöldes nem lesz. A tartalmat sütőpapírral bélelt tepsire öntjük, és 110 °C-on 15-20 percig melegítjük.

A kihűlt fűszert száraz üvegedényekbe csomagoljuk.

Száraz, sötét helyen, szobahőmérsékleten legfeljebb 1 évig tárolandó.

Használható levesek, szószok, mártások ízesítőjeként és különféle húsok, halak és tenger gyümölcsei pácként.

A rozmaring tárolása nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Egy kis erőfeszítés, és mindig e mediterrán fűszer egyedi aromájával rendelkező ételek lesznek az asztalán.

A hunyor egy csodálatos szépségű növény, amely már a középkorban is népszerű volt: úgy tartották, hogy a hunyor véd a boszorkányságtól, a gonosz szemtől és a gonosz szellemektől, ezért ültették az udvar és a ház bejáratához közel. Ma természetesen teljesen más tulajdonságok miatt értékelik, róluk, valamint a hunyor termesztésének titkairól szólok ebben a cikkben.

Tudtad, hogy a hunyort "karácsonyi rózsának" és "Krisztus virágának" is nevezik? A róla szóló legenda szerint a betlehemi pásztorok, miután értesültek a Megváltó születéséről, úgy döntöttek, hogy ajándékokat visznek neki. Mindenki összegyűjtött, amit tudott, és csak egy pásztor nem talált méltó ajándékot. Nagyon feldúlt, sírt, és azon a helyen, ahol a könnyei potyogtak, egy gyönyörű virág nőtt, amely ajándék lett a csecsemő Krisztusnak - karácsonyi rózsa.
Miután kissé elvesztette népszerűségét Oroszországban, a hunyor ismét a kertészek kedvence lett - alig 10-15 évvel ezelőtt, amikor elkezdtek beszélni róla, mint egy csodálatos gyógyítóról, amely különféle betegségeket gyógyíthat. Mindenekelőtt ez a kaukázusi hunyóra vonatkozik, tökéletesen tisztítja a testet, és fogyás hatását fejti ki. Ma már hazánk számos kertjében megtalálható, fényűző virágaival díszíti.
A természetben gyakran találhatók hunyorbozótok - Közép-Európa, a Földközi-tenger és Nyugat-Ázsia hegyvidéki lombhullató erdőinek szélein.
A boglárka, vagy ahogy szokás nevezni, a boglárka a boglárkafélék családjába tartozik, és mint minden boglárka, ez is mérgező! Örökzöld növény lévén a hunyor nem csak fagy-, hanem szárazságtűrő is, virágzása a középső sávban márciusban kezdődik, amikor virágágyásainkat még nem öltöztetik fel élénk színű egynyári virágokkal. A Helleborus virágai nagyon szépek, kicsit olyanok, mint a lámpások - lelógnak és meglehetősen nagyok, elérik a 8 cm átmérőt.
Hunyor ültetése
Mielőtt helyet választana a hunyor ültetésére, ne feledje, hogy a növény fájdalmasan gyakori átültetéseket szenved, de egy helyen körülbelül 10 évig jól fejlődhet!
A helleborusok nem különösebben igényesek a talajra, de a legjobban cserjék és fák között fejlődnek - részleges árnyékban, ahol a talaj nedves, lecsapolt és laza. A hunyort állandó helyre ültetem nagy terjedő almafák alá, emiatt nyáron árnyékban vannak, télen pedig, amikor a hunyor valóban virágzik, elegendő fényt kap. Még egy előnye van ennek az ültetési lehetőségnek - az almafák levelei természetes talajtakaróként szolgálnak, ami időnként növeli a talaj termékenységét, ami hasznos anyagokkal látja el a hellebore gyökérrendszerét.
Visszatérve tehát az ültetésre, előre elkészített gödrökbe - kb. 25x25x25 cm-es, egymástól kb. 30 cm távolságra, félig komposzttal megtöltve - ültetjük a már kifejlett hunyor növényeket vagy ágait. Az ültetés során egy kézzel óvatosan tartjuk a hunyt az ültetőgödörben, a másodikkal feltöltjük a körülötte lévő szabad teret földdel, lenyomkodjuk és meglocsoljuk a leszállóhelyet. A következő három hét ültetése után a növényeket bőségesen öntözzük.
Most néhány szó az esztétikai oldalról - jobb a hunyort csoportosan ültetni, így a havas kert hátterében a legelőnyösebbnek tűnik.
A fa koronája köré hunyort ültethet, az előtérben pedig bármilyen korai hagymát (tulipánok, krókuszok stb.), az ilyen közös telepítések is nagyon jól néznek ki.
Hellebore szaporodás
A hunyort magvak vetésével és régi bokrainak felosztásával is szaporítják. Az általános ajánlások a következők: a magokat a betakarítás után azonnal a palántákra kell vetni (nem tartják meg jól csírázóképességüket), laza, nedves, humuszos talajba, kb. 1,5 cm mélyre ültetve 3 év múlva.
A kissé megnőtt palánták, akiknek már sikerült pár igazi levelet szerezniük, félárnyékos helyre merülnek, én például egy nagy terebélyes almafa alatti virágágyásba merülök, aminek a koronája nem nagyon vastagodott meg. A kifejlett hunyort csak 2-3 év múlva lehet állandó helyre ültetni, szeptemberben érdemes átültetni.
Ha a hunyt bokrok felosztásával szeretnénk szaporítani, és így nagyon egyszerűen szaporodik, akkor tavasszal szükséges, amint elhervad, egyszerűen osszuk több részre a gyökerét, és ültessük előre előkészített lyukakba.
A hunyor szaporítására vonatkozóan már általános ajánlásokat adtam Önnek, most beszélek egy kicsit a különféle fajtáinak szaporításának bonyolultságáról.
Tehát a fekete hunyor, vagy más néven karácsonyi rózsa a legjobban a bokrok tavaszi felosztásával szaporítható. A büdös hunyor nagyon könnyen szaporodik önvetéssel, és a fekete hunyóval ellentétben abszolút nem tűri a rizómák osztódását. A keleti hunyor legkönnyebben a rizómák felosztásával szaporítható - kora ősszel.
Hellebore Care
A hunyor nagyon érzékeny a trágyázásra, és buja, gyönyörű virágzásával hálálja meg gondoskodását. Kis marék csontliszttel etetem a hunyt, kb 3 havonta kenem be.
Virágzás után a növény körüli talajt komposzttal talajtakarják, ez segít megtartani a nedvességet a talajban, és kiváló műtrágyaként szolgál.
Hunyor kártevők és betegségek
A hunyor legveszélyesebb kártevői a csigák, a meztelen csigák, az egerek és a mindenütt előforduló levéltetű. Esetenként a hunyort is megfertőzheti a komlóféreg, melynek hernyói teljesen felrágják a növény gyökereit. Rovarölő szerekkel küzdöm le ezt a csapást.
Néha sötét foltok jelennek meg a hunyor levelein, amelyek átmérője folyamatosan növekszik, ez a Coniothyrium hellebori gombás fertőzésével járó növényi fertőzés jele. Ez a betegség nedves és meleg időben a legaktívabb, ezért a hunyót az elhalványulása után is figyelemmel kell kísérni. A Coniothyrium hellebori fertőzés leküzdéséhez le kell vágni az összes érintett levelet, és magukat a növényeket gombaölő szerrel kell kezelni, ez segít megállítani a betegséget.
És végül ne feledje, hogy a gyenge növényeket elsősorban a betegségek érintik! Ezért igyekezzen betartani a mezőgazdasági technológiát, és folyamatosan javítsa „körülményeit” „körülményeit”: etesse, öntözze őket időben stb., csak megfelelő gondozás mellett hálálja meg a hunyor bőséges virágzással!
A hunyor fajtái és fajtái
Az egyik legszebb fagyálló fajta hunyor véleményem szerint természetesen a fekete hunyor - Helleborus niger.
Fekete hunyor (Helleborus niger)
A közép- és dél-európai fekete hunyor vadon is megtalálható, december végétől februárig virágzik hófehér, néha halvány rózsaszínű, nem lelógó, 8 cm átmérőjű virágokkal.
Középső sávunkban a fekete hunyor valamivel később – a hó elolvadása után, április elején – virágzik. Összességében több fajta fekete hunyor található a természetben, ezek közül a legérdekesebb a Potter's Wheel fajta fehérrel, a nemzetségben a legnagyobb, 12 cm átmérőjű virágokkal és a Pgaesox fajta, amelynek halvány rózsaszín virágai már virágzanak. november végén, amikor a virágágyás unalmassá és üressé válik.
Keleti hunyor (Helleborus orientalis)
Nagyon hatékony a keleti hunyor is, amelynek virágzása más fajokhoz képest meglehetősen későn kezdődik - március közepén - áprilisban. A keleti hunyor fehér, halvány rózsaszín, krémszínű, sőt lila virágokkal virágzik, belül néha foltokkal.
Büdös hunyor (Helleborus foetidus)
A büdös hunyor, ahogy azt már valószínűleg sejtitek, nem túl kellemes aromát áraszt, de ettől még nem veszít el vonzereje szokatlan halványzöld színű többszörös virága. A büdös hunyor egyébként nem csak szokatlan virágaival dekoratív. Ez a kompakt növény, amely mindössze 0,5 m magasságot ér el, egyszerűen tele van látványos, mélyen boncolt, bőrszerű levelekkel, amelyek nagyon egzotikusnak tűnnek.
Kaukázusi hunyor (Helleborus caucasicus)
Egy másik típusú hunyor - kaukázusi, amely a természetben megtalálható a Kaukázus hegyeiben, nem büszkélkedhet különösen szép virágokkal, de szokatlan lombozata egész nyáron megőrzi dekoratív hatását, és néha, amikor a tél nem havas, még télen is. . Igaz, soha nem merek kaukázusi hunyort ültetni a kertembe, annak ellenére, hogy külsőleg nagyon szeretem, mert nagyon mérgező, vigyázat!
Elmondtam mindent, amit tudtam a hunyorról, igyekeztem semmi fontosat nem kihagyni, remélem, a tapasztalataim segítenek abban, hogy szép téli virágot - hunyort - neveljen.

A rozmaring egy klasszikus fűszeres növény, kellemes tűlevelű illattal és éles ízzel. Zöldségből és húsból készült ételek, édességek főzésére használják. Néhányan zöld gallyakat használnak kezelésre és kozmetikai célokra. Ahhoz, hogy a zöldek hosszabb ideig frissek maradjanak, hidegen kell hagyni. A rozmaringot télre száraz formában, szobakörülmények között, vagy fagyasztás után hűtőszekrényben tárolhatja.

A természetben többféle rozmaring is megtalálható. De csak 2-t tenyésztenek kertészetben. A Rosemary officinalis a leggyakoribb. Egyenes szárait sűrű keskeny levelek borítják. Ezt a fajt fűszerként termesztik, kezelésére használják. A bokrokat a kertekben ültetik, és az ablakpárkányokon virágcserépben termesztik.

A rozmaring szétterülő, gömb alakú koronájú bokor. A hajtások 70 cm magasra nőnek és erősen elágaznak. Levelei vékonyak, tűszerűek, színe világoszöldről kékesre változik.

A következő fajták alkalmasak otthoni tárolásra:

1. A korzikai kék gyógynövény jól fejlett gyökérrendszerrel.
   
   Szürkészöld színű ellentétes levelei vannak. Április utolsó napjaiban vagy május elején kis kék virágok nyílnak az ágakon, sárgás virágzatot képezve.
2. A krími fajtát aktívan termesztik a déli régiókban.
   
   Nyitott ágyásokban akár 1 m magas cserjeként nő, bőrszerű, tűszerű szürkés-zöld színű levéllemezekkel. Az illatos lombozat és a fiatal hajtások betakarítása február végétől történik.
3. A Tenderness fajta levelei vékony tűk formájában vannak, legfeljebb 4 cm hosszúak.
   
   Az ősz beköszöntével árnyalatuk zöldről szürkéskékre változik. Délen nyitott ágyásban termesztik. Az északi régiókban - kizárólag szobanövényként.
4. A Rosinka fajta gyógynövény.
   
   Alacsony szárait sűrűn borítják, lineáris-lándzsa alakú sötétzöld levelek. Magas koncentrációjú illóolajat tartalmaznak.
5. A fehér fajtának gyógyászati ​​​​tulajdonságai vannak.
   
   Élénkzöld tűszerű levelei vannak, melyekből tónusos tinktúrát készítenek. A növényt szokatlan fehér virágzat jellemzi.
6. Az Ampelny fajtának hosszú hajtásai lógnak le.
   
   Sűrűn tele vannak keskeny, élénkzöld színű levelekkel. Ez a fajta nagyon érzékeny a fagyra. Ezért csak cserépben ültetik.
7. A Biryusa fajta fényes levelekkel rendelkezik, ívelt élekkel.
   
   A növény évente kétszer, márciusban és szeptemberben virágzik kis kék-kék virágokkal. A fajta nagyon érzékeny az alacsony hőmérsékletre. Ezért kádakba ültetik.
8. A Blue Winter fajta kékes-zöld tű alakú levelekkel rendelkezik.
   
   A növény elviseli a -17 ° C-os hőmérsékletet is, de a középső sávban otthon termesztik.

Tárolási módszerek

Sok háziasszony fűszeres kultúrát termeszt az ablakpárkányokon, dobozokban és kádakban. A zöldeket virágzás előtt kell betakarítani, amikor a legmagasabb koncentrációban tartalmazzák a tápanyagokat. A betakarításhoz a 20 cm-nél nem hosszabb fiatal hajtásokat választják ki a legnagyobb mennyiségű lével. Virágokat is készítenek. Szárítják, hogy megőrizzék aromájukat és jótékony tulajdonságaikat. Majd tinktúrákhoz és teákhoz adjuk.

A friss rozmaring hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten tárolható. A zöldeket közvetlenül evés előtt mossuk meg. Ellenkező esetben gyorsan romlik. A leveleket és a hajtásokat pergamenbe csomagoljuk, és vízzel permetezzük egy spray-palackból, amíg a csomag teljesen telítődik. Ezután a zöldeket műanyag zacskóba tesszük, és a hűtőszekrény zöldségfiókjába helyezzük.

Szobahőmérsékleten a fűszert egy csokorba gyűjtve, hideg vízben tároljuk. Felülről polietilén borítja. Ha nedvesség gyűlik össze a leveleken, törölje le papírtörlővel. 2-3 naponta cseréljük az edényben lévő vizet.

A fűszerek frissességének megőrzéséhez magas páratartalom és + 5 ° C-os hőmérséklet szükséges. A zöldeket rendszeresen ellenőrzik, eltávolítják a sérült leveleket.

Fagy

A rozmaring télre lefagyasztható. Gyantás levelei vannak, így ez a módszer hosszú távú tárolást biztosít. A zöldeket megmossuk és szárítjuk. Ezután a leveleket levágjuk, és egy rétegben tányérra fektetjük. A fagyasztott rozmaringot zsákokba teszik, és levegőt engednek ki belőlük. Ebben a formában a munkadarabot a fagyasztóba küldik.

A fűszer télen olajban lefagyasztva tárolható. Ehhez a zöldeket összetörjük és jégformákba tesszük. A vajat felolvasztjuk és kissé lehűtjük. Leöntjük rozmaringgal, és ebben a formában lefagyasztjuk. Ezt a készítményt zöldség- és húsételek készítésére használják. Ebben a formában a zöldeket legfeljebb 8 hónapig tárolják.

Szárítás

A szárított fűszer teljesen megőrzi illatát és ízét. A kemény rostoknak köszönhetően még a levelek állaga sem változik. A rozmaring szárításának többféle módja van:

1. A levegőben a fiatal hajtások tetejét megmossuk és szárítjuk. Ezután kötegekbe kötik, és jól szellőző helyiségben akasztják fel közvetlen napfénytől védett helyen.
2. Otthon száríthatja a rozmaringot a sütőben. Ehhez sütőpapírral kiterítjük a zöldeket egy tepsire. A szárítás minimális hővel történik.
3. A zöldeket 48 órán át a szárítóban hagyjuk. A készülék minimális üzemmódba van kapcsolva. A kemény leveleknek több időre van szükségük a száradáshoz.

A javasolt módszerekkel szárítva a növények teljesen megőrzik ízüket, aromájukat és egyéb tulajdonságaikat. Szárítás után a zöldeket üvegedénybe helyezzük és hermetikusan lezárjuk. Ebben a formában legfeljebb hat hónapig tárolható.

Rozmaring tinktúrák

Egy szokatlan alkoholos ital kellemes ízű és gyógyító hatású. Szájon át vagy külsőleg alkalmazzák. A tinktúra elkészítéséhez alkoholt használnak. 200 ml folyadékhoz 2-3 szál fűszert veszünk. A szokatlan íz érdekében adjon hozzá citrusfélék, például narancs, citrom vagy grapefruit héját. A keveréket sötét üvegedényben szobahőmérsékleten 3 hétig állni hagyjuk. Ezután szűrjük le és tároljuk a hűtőszekrényben. Az ilyen tinktúrák kis mennyiségben fogyasztva javítják a szívműködést, gyógyítják a vesét és a hólyagot. Külsőleg ízületi gyulladásban vagy arthrosisban szenvedő ízületek dörzsölésére használják.

Sóval

A fűszert sóval keverve tartósítjuk. Ehhez a leveleket levágják az ágakról. A turmixgépbe adják a szokásos konyhai sóval és alaposan összekeverik. A készülék működése leáll, amikor a keverék egységes zöld színt kap. Ezután sütőpapírral vékonyan bélelt tepsire tesszük, és elsimítjuk. 15 percig + 110 ° C-ra melegített sütőben szárítjuk. A kész aromás sót üvegedénybe öntjük és gondosan lezárjuk. Sós péksütemények, zöldségsaláták vagy húsételek készítésére szolgál.

légüres térben

A frissesség hosszú távú megőrzése érdekében a fűszert vákuumban csomagolják. Ehhez egy speciális eszközre van szüksége, amely levegőt szív a sűrű paktumokból. Megmosott és szárított zöldeket helyezünk beléjük. Ebben a csomagban a rozmaringot nem kell lefagyasztani. Hosszú ideig nem romlik, és több hónapig teljesen megőrzi megjelenését és tulajdonságait.

Tészta rozmaringgal

Az illatos paszta elkészítéséhez 200 g leveleket választunk el a szártól, és egy turmixgépbe helyezzük. Oda küldik a hámozott gyömbért, citromhéjat és néhány gerezd fokhagymát is. Ízlés szerint más fűszereket is adhatunk hozzá. A masszát olívaolajjal elkeverjük, turmixgépben simára tekerjük.

Egy megjegyzésben!

A kapott paszta sok értékes anyagot tartalmaz. Gazdag vitamin aszkorbinsavban, B-vitaminokban, mikroelemekben.

Az elkészített terméket kis üvegedényekbe vagy műanyag tartályokba helyezzük. A masszát a fagyasztóban hagyjuk. Legfeljebb 2 kis kanállal adják hozzá a már főtt ételekhez.

A hosszú távú tároláshoz szükséges fűszerek betakarítása többféleképpen lehetséges. A terméket szárítják, fagyasztják, italokat és egészséges pasztát készítenek belőle. Házi készítésű készítmények segítségével a fűszert egész évben használják.

A rozmaring egy évelő örökzöld cserje. Szárai néha két méter magasra is megnőnek. Ennek a fűszernek a gyógyászati ​​tulajdonságai nagyon régóta ismertek. A hatóanyagokkal és különféle savakkal való telítettség, valamint a nagy mennyiségű vitamin teszi ezt a növényt gyógyhatásúvá. Gyógyászati ​​célokra széles körben használják, nem beszélve a főzésről. Ezenkívül ez a gyógynövény megtalálta a kozmetológiában való alkalmazását. Bőrgyógyító hatású, aromáját az illatszeriparban használják fel. A rozmaringot frissen használják, és betakarítják is, hogy később felhasználják. Hogyan tároljuk a rozmaringot? Ez a kérdés azokat érdekli, akik már nem tudják elképzelni az életüket e kissé kámforos illat és szokatlan íz nélkül. És egész évben szeretné érezni ezt a kellemes illatot.

Ez a növény megtalálható a természetben, de sokan kerti telkeken termesztik. Kellemes édes illata van, kissé tűlevelűre emlékeztet, íze pedig enyhén fűszeres. Ezt a fűszerezést szinte minden termékkel kombinálják. Jól illik húshoz és halhoz, szárnyashúshoz és zöldségekhez. A rozmaring desszertekhez is illik. Általában nem használják a babérlevéllel egyidejűleg. Mindkét fűszernek erős íze van, és felülmúlják egymást.

A rozmaring szárításának módjai

Adásban

Az összegyűjtött nyersanyagokat árnyékolt és jól szellőző helyen vagy szabadban, napellenzők alatt száríthatjuk. A fő feladat a rozmaring napfénytől való védelme, különben a zöldek elveszítik színüket és a legtöbb tápanyagot.

A zöld masszát papírlapokra kenjük, megszárítjuk, minden nap megfordítjuk. A rozmaringot külön-külön levelekkel is száríthatjuk, de az alapanyagokat ágakkal sokkal könnyebb szárítani.

Kis fürtöket is formázhatunk, egyenként 5-7 szálat, és rozmaringlevelet akaszthatunk le verandára vagy padlásra.

A virágokat normál rétegben rácsokra vagy szitákra helyezik, és árnyékban szárítják, rendszeres keverés közben.

A természetes száradási folyamat körülbelül 2 hétig tart.

Ha az időjárási viszonyok nem teszik lehetővé a zöldségek elég gyors szárítását, használhatunk elektromos szárítót zöldségekhez és gyümölcsökhöz.

A zöld rozmaringágakat 5-6 centiméteres darabokra vágjuk, és egy rétegben ráterítjük a szárítórácsra. Az illóolajok maximális mennyiségének megőrzése érdekében a fűtési hőmérséklet nem haladhatja meg a 40 fokot.

A virágokat hasonló módon szárítják, csak a virágzat száradási ideje feleannyi, körülbelül 4 óra.

A sütőben

Nagyon nem kívánatos ezt a lehetőséget a rozmaring elkészítéséhez használni, mivel a sütő fűtési hőmérsékletét meglehetősen nehéz szabályozni. De ha sürgősen meg kell szárítani a fűszert, és nincs más módja ennek, akkor a sütőt minimális hőfokra kell állítani.

A sütő ajtajának résnyire nyitva kell lennie, a rozmaringtálcákat pedig a felső polcra kell helyezni. Száradási idő - 3-4 óra.

Alekszandr Maksimov videójában mesél a rozmaring jótékony tulajdonságairól és a gyógyszerek elkészítésének receptjeiről

A rozmaring gondozása a szabadban

A rozmaring gondozása nem nehéz. Déli trópusi eredete ellenére a rozmaring szerény, és akkor is nő, ha a körülmények nem túl kedvezőek számára.

• A rozmaring jól terem rossz talajon, műtrágya nélkül, de a talajnak könnyűnek, légáteresztőnek kell lennie, és a lyukak vízének nem szabad stagnálnia.

Nem szereti a hideg szél cserjéket, ezért jobb, ha a leszállási helyet a ház déli oldalán, kerítésen vagy sövényen választja. A bokor sokkal rosszabbul jár nap nélkül, mert hazájában, a Földközi-tenger térségében a rozmaring nem szokott felhős napokhoz és rövid nyarakhoz.

A cserjét rendszeresen, de apránként kell öntözni. A rozmaring sokkal jobban tűri a szárazságot, mint az állandó nedvességet, és a túl sok víz betegségek kialakulásához vezet.

A rozmaring ápolási program másik kötelező eleme a bokor metszése és formázása. Általában a cserje normálisan reagál több ág eltávolítására. A régi ágakat tavasszal, áprilisban szokás levágni, amikor a növény már kijött a hibernációból, de még nem engedte el a leveleket. A régi ágakat majdnem a gyökérig levágják, és egyszerre akár a cserje egyharmada is eltávolítható.

Nyáron a fiatal hajtásokat is metszik, de nem a növény egészsége érdekében, hanem a fűszerezés miatt, hihetetlenül illatosak és egészségesek.

A rozmaring szinte nem igényel műtrágyát. Ha a bokor elpusztul, egy kicsit ásványi komplex műtrágyákkal etetjük, vagy külön öntözzük foszforral és nitrogénnel. Összességében egy etetés elegendő a szezonban.

Több fejtrágyázás szükséges egy otthon termő cserjéhez. Mivel a cserepekben a talaj nem frissül, a növénynek nincs honnan tápanyagot vennie, és a virágtermesztők kénytelenek háromhavonta, sőt néha gyakrabban etetni a növényt.

Ha télen a cserjét nem meleg helyiségbe viszik, hanem a földben hagyják, akkor elő kell készíteni és le kell fedni. A rozmaring -5 fokig is elviseli a hőmérsékletet, a hidegebb tél pedig árt neki. Annak érdekében, hogy a bokor ne fagyjon ki, le kell hajlítani a talajra, és több réteg fedőanyaggal, fóliával, száraz levelekkel vagy lucfenyő ágakkal lefedni. Egy ilyen menedék lehetővé teszi, hogy a cserje elviselhetően teleljen a hó alatt.

Ha télen a hőmérséklet 20-25 fok alá esik, akkor jobb, ha kiássuk a bokrot, és bevigyük a házba. Egyetlen menedék sem menti meg az ilyen fagyoktól, és a bokor szó szerint megfagy az első fagyok alatt.

A zöld illatos ágakat egész évben betakaríthatod, de erre a legalkalmasabb a július és az augusztus. Napos időben ajánlott ágakat vágni, és csak éles kést vagy ollót használni. A rozmaringot sötét, jól szellőző helyiségben kell szárítani, és ha ez nem így van, akkor az ágakat le kell kötni és meleg sütőben több órán át hagyni.

A friss fűszernövényeket salátákhoz és meleg ételekhez használják. Annak érdekében, hogy a fűszerezés ne veszítse el előnyös tulajdonságait, vagy vászonzacskóban, vagy üvegedényben tárolja, közvetlen napfénytől elrejtve.

A rozmaringot az emésztés javítására, az immunitás növelésére és a megfázás kezelésére használják, és ennek alapján készülnek szemgyógyszerek, mivel összetételében egyes anyagok befolyásolják a látóidegek működését. Ez a növény baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik, a tűk felfrissítik a leheletet, illatának belélegzése enyhíti a fejfájást, megnyugtat és javítja a hangulatot.

https://youtu.be/H2oXtNqrCHQ

Hogyan kell tárolni a szárított rozmaringot

A minőségileg szárított nyersanyagok szürkés-zöld színűek, fűszeres keserű ízűek és élénk kámfor aromájúak.

Mielőtt tárolóedénybe helyeznénk, az ágakat megszabadítjuk a levelektől. A száraz leveleket turmixgéppel porrá őrölhetjük, de a főzéshez a legjobb, ha egész tűszerű leveleket használunk.

Tárolja a rozmaringot 1 évig papír- vagy szövetzacskóban. A helyiségnek, ahol a fűszert tárolják, száraznak és hűvösnek kell lennie.

A rozmaring örökzöld növény, hihetetlen íztulajdonságokkal. Széles körben használják a főzéshez, hideg és meleg ételekhez, levesekhez, süteményekhez, italokhoz és desszertekhez adják. A rozmaringnak sok hasznos tulajdonsága van, beleértve a memória, az emésztés, a vérkeringés és mások javítását.

A rozmaring előkészítése a teleléshez

A hideg időjárás kezdete, a talaj fagyása - ez az akadály, amely elpusztíthatja a díszbokrot.

Annak érdekében, hogy a rozmaring ellenálljon a kedvezőtlen életkörülményeknek, tavasszal fel kell készülni rájuk:

1. Egy növény számára veszélyes a talajvíz közeli előfordulása. Az örökzöld évelő megmenti a jó vízelvezetést, ami nem teszi lehetővé a cserje gyökereinek gyengülését és rothadását.
2. Ha a virágzó hajtások egy évnél hosszabb ideig nőnek a helyszínen, a növekedési időszakban 1-2 alkalommal kell etetni őket. Ehhez négyzetméterenként legfeljebb 2 kilogramm humuszt vagy komposztot adnak hozzá. Fejtrágyázás után a talajt 5-10 centiméter mélyre meglazítják.
3. Az ásványi műtrágyák azt is lehetővé teszik, hogy a rozmaring megerősödjön a telelés előtt. A komplexeknek káliumot, nitrogént és foszfort kell tartalmazniuk. Ezek az elemek erősítik a növény immunitását, lehetővé teszik a hideg időszak elviselését.
4. A bokor metszése az aktív életszakaszban csökkenti a növény terhelését, megfiatalítja a koronát. A levágott ágak helyet kapnak a konyhában. Különféle ételekhez és italokhoz adják.
5. Amikor a cserje még fiatal, és kemény telet ígérnek, jobb, ha a hajtásokat cserépbe ültetik át, és beviszik a szobába. A növény jól megőrződik 10 Celsius fokos hőmérsékleten.

Az erős, erős immunrendszerrel rendelkező díszcserjék túlélik a telet, és tavasszal új hajtásokat hajtanak ki.

Néhány rövid, de érdekes tény a rozmaringról

• A rozmaring nevét a latin szóból kapta rosmarinus
  , ami azt jelenti, hogy "köd a tenger felett" vagy "köd a tenger felett";
• A rozmaring a menta családjába tartozik, amely magában foglalja a bazsalikomot, levendulát, oregánót, mentát és sok más gyógynövényt is;
• a rozmaringbokor akár 1,5 m magasságot is elérhet;
• vadon nő Olaszország, Görögország, Spanyolország és Franciaország tengerpartjain;
• a 16. században a rozmaringágakat felgyújtották, és a kórházi osztályokon füstölték velük, hogy elpusztítsák a baktériumokat;
• egyes országokban szokás rozmaringágakat hagyni a síron, ezzel is jelezve, hogy egy családtagot nem felejtenek el;
• a régi időkben a rozmaringot gyógynövényként használták fej- és fogfájás, valamint kopaszság kezelésére;
• A rozmaringot 2000-ben a Nemzetközi Gyógynövény Szövetség az Év Gyógynövényének választotta;
• a száraz rozmaring megőrzi ízének és aromájának nagy részét;
• a rozmaring illóolaj nagy dózisban mérgező lehet;
• A rozmaringot gyakran használják illatanyagként, és kivonata számos kozmetikumban megtalálható.
• a rozmaring ültetésének legjobb ideje kora ősz vagy tavasz;
• a rozmaringot nagyon nehéz magról termeszteni;
• dugványokkal könnyen szaporítható;
• A rozmaring aromája vonzza a méheket.

Tárolásra alkalmas rozmaringfajták

A természetben többféle rozmaring is megtalálható. De csak 2-t tenyésztenek kertészetben. A Rosemary officinalis a leggyakoribb. Egyenes szárait sűrű keskeny levelek borítják. Ezt a fajt fűszerként termesztik, kezelésére használják. A bokrokat a kertekben ültetik, és az ablakpárkányokon virágcserépben termesztik.
A rozmaring szétterülő, gömb alakú koronájú bokor. A hajtások 70 cm magasra nőnek és erősen elágaznak. Levelei vékonyak, tűszerűek, színe világoszöldről kékesre változik.

A következő fajták alkalmasak otthoni tárolásra:

1. A korzikai kék gyógynövény jól fejlett gyökérrendszerrel.

   
   
   Szürkészöld színű ellentétes levelei vannak. Április utolsó napjaiban vagy május elején kis kék virágok nyílnak az ágakon, sárgás virágzatot képezve.

2. A krími fajtát aktívan termesztik a déli régiókban.

   
   
   Nyitott ágyásokban akár 1 m magas cserjeként nő, bőrszerű, tűszerű szürkés-zöld színű levéllemezekkel. Az illatos lombozat és a fiatal hajtások betakarítása február végétől történik.

3. A Tenderness fajta levelei vékony tűk formájában vannak, legfeljebb 4 cm hosszúak.

   
   
   Az ősz beköszöntével árnyalatuk zöldről szürkéskékre változik. Délen nyitott ágyásban termesztik. Az északi régiókban - kizárólag szobanövényként.

4. A Rosinka fajta gyógynövény.

   
   
   Alacsony szárait sűrűn borítják, lineáris-lándzsa alakú sötétzöld levelek. Magas koncentrációjú illóolajat tartalmaznak.

5. A fehér fajtának gyógyászati ​​​​tulajdonságai vannak.

   
   
   Élénkzöld tűszerű levelei vannak, melyekből tónusos tinktúrát készítenek. A növényt szokatlan fehér virágzat jellemzi.

6. Az Ampelny fajtának hosszú hajtásai lógnak le.

   
   
   Sűrűn tele vannak keskeny, élénkzöld színű levelekkel. Ez a fajta nagyon érzékeny a fagyra. Ezért csak cserépben ültetik.

7. A Biryusa fajta fényes levelekkel rendelkezik, ívelt élekkel.

   
   
   A növény évente kétszer, márciusban és szeptemberben virágzik kis kék-kék virágokkal. A fajta nagyon érzékeny az alacsony hőmérsékletre. Ezért kádakba ültetik.

8. A Blue Winter fajta kékes-zöld tű alakú levelekkel rendelkezik.

   
   
   A növény elviseli a -17 ° C-os hőmérsékletet is, de a középső sávban otthon termesztik.

Történelmi tények a rozmaringról

A rozmaring a Földközi-tengeren őshonos. Hosszú ideig használják fűszerként és gyógyászati ​​célokra. Ennek a fűszernek a nagy népszerűségét az a hiedelem hozta meg, hogy jótékony hatással van az agyra és erősíti a memóriát. Az ókori Görögországban például rozmaringszálakat hordtak a hajukban a vizsgákra készülve.

Angliában a rozmaring képességének köszönhetően a hűség szimbólumává vált: megszagoltam a rozmaringot, eszembe jutott, hogy nős vagyok, és meggondoltam magam, valószínűleg valahogy így működött.

Csak a 14. században tanulták meg az emberek a rozmaringból illóolajat kinyerni. Ennek alapján „Magyar királynő” néven egy akkoriban közkedvelt parfüm készült.

A 16. és 17. században különösen népszerű volt a rozmaring emésztésjavító élelmiszer-adalékanyagként való felhasználása.

Mely fajták könnyebben elviselik a telelést

A rozmaring egyik legelterjedtebb fajtája gyógyhatású és elterült. Ez utóbbi faj a kertek díszeként szolgál. Szereti, ha sövénynek ültetik. Növekvő, a bokor kitölti az egész teret. Kis kék virágokkal tarkított illatos fűből készült alacsony, 0,5 méteres kerítésről derül ki.

A fekvő fajok fajtái közül jobb a levendulát vagy a kúszónövényt választani. A gyógyászati ​​vagy közönséges rozmaring más növekedési tulajdonságokkal rendelkezik. 1 méter magas, felálló hajtások, hosszú, keskeny levelek jellemzik. A bokor virágokkal borított, lila, lila, fehér, kora tavasszal. Gyógyászati ​​célokra használja a hajtások leveleit és tetejét, infúzióként használja őket.

Az évelő növényből nyert illóolaj hasznos az idősek és a legyengült emberek számára.

A közönséges rozmaring fajtái közül a Rosinka és a Tenderness alkalmas a mérsékelt éghajlatra. Jobb, ha előre előkészített talajba ültetjük, lazán, táplálóan, akár magvakkal, akár dugványokkal. Annak érdekében, hogy ne ássák ki minden alkalommal a bokrokat télen, cserépbe vagy kádba ültetik őket, és beviszik a helyiségbe, mielőtt a levegő hőmérséklete csökkenni kezd.

Jótékony tulajdonságok

A rozmaring aromáját gyakran a jó ételekkel társítják. De nem sokan tudják, hogy az ételeket díszítő csodálatos illat és íz mellett a rozmaringnak rengeteg hasznos tulajdonsága is van. A rozmaring serkenti az immunrendszert, javítja az emésztést, és gyulladáscsökkentő vegyületeket tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni az asztmás rohamok súlyosságát. Ezenkívül a rozmaring fogyasztása növeli az agy vérellátását, ezáltal javítja a koncentrációt.

Reggelente érezhető javulást érzel: figyelmesebb és kevésbé zavart, nem felejtetted el kivinni a szemetet, minden feladatot időben elvégeztél a munkahelyeden – tudd, hogy mindez a rozmaringnak köszönhető. És ehhez semmi köze a tegnapi csapkodásnak a hatóságok részéről.

Hova teszed a rozmaringot befőzéskor?

A rozmaring jó tartósító tulajdonságai miatt gyakran használják ezt a fűszerezést a készletek télire történő elkészítésekor.

A rozmaring hozzáadása a káposzta és más zöldségek savanyítása, sózása és savanyítása során nemcsak a készítmények biztonságosságát növeli, hanem javítja ízüket is, így még hasznosabbá és vonzóbbá válik.

A rozmaring hozzáadása további pikantériát ad a készítményeknek, és javítja azok aromáját a gombák pácolása és pácolása során.

Csak azt kell szem előtt tartani, hogy az erjesztéshez és sózáshoz lehetőleg a növény friss gallyait és leveleit kívánatos használni. De a pácokhoz, különösen ahol forró tölteléket használnak, szárított rozmaringot adnak hozzá.

A rozmaring fajtái, hol lehet vásárolni és hogyan válasszunk

A rozmaringot szárítva és frissen is értékesítik.

Frissen kapható a nagy szupermarketláncokban és a piacokon a zöldség-/salátaárusoknál. Száraz szinte mindenhol megtalálható: csomagolva és súly szerint, kis boltokban és fűszerárusok piacain, valamint nagy szupermarketekben is árulják.

Lehetőleg próbáld meg frissen vásárolni, mert ebben a formában fantasztikus illata van. Friss rozmaring vásárlásakor ügyeljen a megjelenésre: a leveleinek frissnek kell lennie, és élénk sötétzöldre kell festenie. Kerülje a sárga levelű és/vagy fekete pöttyös gallyak vásárlását.

Száraz vásárláskor próbáljon biotermesztést választani. Ha csomagolt vesz - vásároljon jól ismert márkák termékeit.

Rozmaring nélkülözhetetlenek a sikeres termesztéshez

A rozmaring gondozása egyszerű és nem feltűnő feladat. Csak a gyomoktól való gyomlálás és mérsékelt öntözés szükséges számára. Ha az időjárás esős, akkor nincs szükség további öntözésre, de a talaj lazítása jelentősen javítja a rozmaring életkörülményeit. Jobb az alátöltés, mint a túltöltés. Ha a rozmaringnak nincs elég nedvessége, a levelei fokozatosan sárgulnak, ami azt jelenti, hogy kissé növelni kell az öntözést. Ha a rozmaring hirtelen leejtette a leveleit, ez a vízelfolyás jele. Ami a műtrágyákat illeti, a rozmaring nagyon jól reagál rájuk, elsősorban a bio, mérsékelt három-négyhetente egyszeri fejtrágya tökéletes a rozmaringhoz.

Hogyan kell használni

Mielőtt az ételhez adná a rozmaringot, gyorsan le kell öblíteni hideg folyó víz alatt, majd meg kell szárítani.

A legtöbb recept olyan leveleket használ, amelyeket könnyen le lehet húzni a szárról. Az étel típusától és a szakács kívánságától függően egészben vagy apróra vágva is adható hozzá.

Alternatív megoldásként az egész szárat hozzáadhatja levesek, pörköltek és húsok ízesítéséhez. Tálalás előtt ne felejtsük el kivenni, nem túl kellemes rágni.

Néhány ötlet a rozmaring használatához:

• adjunk hozzá friss rozmaringot az omletthez;
• a rozmaring nagyszerű társ a csirkéhez és a bárányhoz;
• adjunk hozzá rozmaringot a paradicsomszószhoz és a levesekhez;
• próbáljon meg egy szál rozmaringot hozzáadni egy gin-tonikhoz vagy limonádéhoz;
• A friss rozmaringot apróra vágjuk, olívaolajjal összekeverjük, és pirított pirítóshoz mártásként használjuk. És ha ehhez a szószhoz adsz még finomra vágott, érett paradicsomot és pár gerezd fokhagymát... Nem írok semmit, csak ki kell próbálnod magad. Ne felejtsd el a pirítóst.

Nyersanyagok gyűjtése hosszú távú tároláshoz

A konyhában lévő rozmaring készlet minden háziasszony számára hasznos. Ennek a fűszernek a kulináris felhasználása széles skálája van. Húsételekhez illik a legjobban. A friss fűszernövények szedése után azonnal ajánlott fogyasztani. De ha nem lehetett egyszerre használni, akkor gondoskodnia kell a termék frissességének meghosszabbításáról. Annak érdekében, hogy a termék valóban kiváló minőségű legyen, meg kell értenie, hol, mikor kell gyűjteni és hogyan kell szárítani.

Hogyan kell tárolni

Friss

Fagyott

Ha nem mindig könnyű friss rozmaringot találni a városban, vásároljon egyszerre sokat, és fagyassza le. Ehhez öblítse le és szárítsa meg. Ezután helyezze műanyag edénybe vagy cipzáras zacskóba, és tegye be a fagyasztóba.

Szükség szerint nyissa ki a csomagot, és törje le a kívánt számú ágat.

Így nagyon sokáig eltartható, gyakorlatilag nem foglal helyet, és most már mindig van otthon friss rozmaring.

Ötlet

: Öntsük a húslevest vagy vizet egy jégformába, tegyünk minden "kockába" pár rozmaringlevelet, és fagyasszák le. Adjon hozzá egy vagy két jégkockát levesekhez vagy meleg ételekhez az ízért.

Száraz

A száraz rozmaringot zárt üvegedényben szokás tárolni. Jobb, ha az edényt száraz, sötét és hűvös helyre helyezi. Tehát körülbelül 6 hónapig tárolható.

A fűszerek és fűszerek a konyhaművészet legfontosabb lépései, hiszen a leghétköznapibb termékeknek is képesek egyedi ízt adni. A rozmaring az egyik legnépszerűbb fűszer. Frissen ezt a növényt nem tárolják sokáig, ezért felmerül a kérdés - hogyan kell megfelelően tárolni a rozmaringot, hogy hosszabb ideig használható legyen?

Tehát, mielőtt folytatná a tárolás megszervezését, helyesen kell kiválasztania ezt a fűszert. Figyelni kell a levelek megjelenésére: színüknek telített sötétzöldnek kell lennie. Nem szabad unalmasnak tűnniük. Ha a sötétzöld szín nagy részében sárga levelek vannak jelen, bár kis mennyiségben, akkor jobb, ha tartózkodik a vásárlástól. Valószínűleg a fűszerek már régóta a pulton vannak, és felejthetetlen aromájuk már sokkal gyengébb lett.

Ha fekete pontok vannak a leveleken, akkor az ilyen rozmaringleveleket sem lehet megvásárolni. Ez azt jelezheti, hogy a növény beteg volt, vagy nem megfelelően tárolták. Mindkét esetben nem lehet örömet szerezni, ha ilyen fűszerezést adunk az ételhez.

Jó, ha lehetősége van önállóan csokrot gyűjteni a levelekből. Így minden paraméterhez kiválaszthatja azokat a fűszerszálakat, amelyek a legmegfelelőbbek. Ez általában csak néhány nagy üzletben lehetséges, de a piacon az eladókkal is meg lehet állapodni egy ilyen szelektív vásárlásról.

Hol van hozzáadva a rozmaring?

Mivel a mediterrán országokat tekintik a rozmaring szülőhelyének, nem meglepő, hogy leggyakrabban az olasz, görög és francia konyhához adják hozzá.

A rozmaring önálló fűszerként és illatos fűszerkeverék egyik összetevőjeként is használható. A leghíresebb kész fűszeres rozmaring kompozíciók:

• Provence-i gyógynövények;
• csokor Garni;
• Olasz gyógynövények.

Az elmúlt évtizedekben azonban nem csak az európai, de még az ázsiai konyhákban is felfigyeltek a rozmaring használatára.

Történelmileg ezt a fűszerezést aktívan használták különféle húsételek, különösen vadhúsételek készítésére. Hiszen a rozmaring leveri a sok húsfajtára jellemző kellemetlen aromát, és hozzájárul a gyomor számára viszonylag nehéz ételek emésztéséhez is. A modern konyhákban szinte minden húsétel (sertés-, bárány-, nyúlhúsból) rozmaring hozzáadása nélkül is teljes. Csak fontos, hogy ne lépje túl az adagot, különben ellenkező hatást érhet el - a hús enyhén keserű ízű lehet.

Figyelem! Átlagosan körülbelül 2 teáskanálnyi mennyiséget használnak fel. száraz fűszerezés 1 kg kész ételre.

Általában rozmaringot adnak a pácokhoz, amikor különféle húsokat áztatnak. De hozzáadható húsételekhez és pároláskor, és főzéskor, valamint gulyás vagy darált hús gyártása során.

Hús- és halételek főzéséhez is nélkülözhetetlen fűszer, grillen vagy faszénen sütve. Szárított rozmaringgal nem csak bedörzsölhetjük az elkészített ételt, hanem parazsat is szórhatunk vele. Úgy, hogy az aroma tőlük ízesített sült hús. A mediterrán országokban a száraz rozmaringágakat még természetes illatos nyársként vagy nyársként is használják. Úgy tartják, hogy aromája elűzi a gonosz szellemeket, az illóolajban található anyagok pedig csökkentik a rákkeltő anyagok emberi szervezetre gyakorolt ​​káros hatását.

A fűszerezés a sült, párolt vagy sült baromfihúsok (csirke, kacsa, pulyka) finom aromáját és ízét is javíthatja.

A rozmaring második népszerű felhasználása a főzés során sajtos ételek kiegészítése. A fűszerezés felhasználható mind a sajtkészítés során, mind a kész konyhai termékek ízesítő adalékaként.

Ez a fűszerezés nem kevésbé jó különféle gombás és tojásos ételekben.

Azonban mindenféle zöldségnek - burgonyának, babnak, padlizsánnak, bármilyen káposztának, paradicsomnak, cukkininek - csak előnyére válik, ha az elkészítési folyamat során hozzáadják a rozmaringot. Például az egyre népszerűbb aszalt paradicsom gyártásában ennek az ételízesítőnek a hozzáadása döntő szerepet játszik az étel ízének kialakításában.

Felidézheti a klasszikus görög ételt is, amely sült cukkiniből, padlizsánból, paradicsomból és fokhagymás hagymából áll, aminek ízét a rozmaring hozzáadása jelentősen javítja.

Oroszországban pedig egyre népszerűbb az olívaolajban sült vagy sült burgonya tengeri sóval, kakukkfű- és rozmaringgal.

Jó hagyománnyá válik a megfizethető krími rozmaring használata mindenféle szósz és mártás adalékaként. Ez a fűszer bármilyen ecet ízét képes nemesíteni. Minden rozmaringgal átitatott növényi olaj nagyon ízletes és illatos. Fokhagymával, citromhéjjal és kapribogyóval kombinálva csábító kiegészítője lehet bármilyen hús- vagy halszósznak.

Mellesleg a halgyártás során a rozmaringfűszert nagyon óvatosan kell használni. Minimális mennyiségben és lehetőleg a főzési folyamat végén kell hozzáadni, különben a kész étel íze alaposan elromolhat. A meglehetősen aktív aromája miatt ezt a fűszert óvatosan kell használni finom ízű ételekben, nehogy megzavarja illatukat és ízüket.

Fontos! Az egyetlen fűszer, amivel a rozmaring nem illik jól, az a babérlevél. Nem szabad egyszerre ugyanabban az edényben használni.

Végül külön meg kell jegyeznünk a rozmaring jó kompatibilitását tésztákkal, péksüteményekkel, édességekkel és édes termékekkel. Sütés közben szokás a tésztához adni, a késztermékeket száraz őrölt porral megszórni. A fűszerezés különleges aromát és ízt ad néhány gyümölcsdesszertnek, salátának, zselének.

Hogyan tartsuk frissen a rozmaringot télen?

A hosszú távú friss tárolásról nem kell beszélni, de néhány titoknak köszönhetően jelentősen megnövelheti az eltarthatóságot. Leggyakrabban a hűtőszekrényben való tárolást jelentik:

1. Zárt dobozban. A szaküzletekben speciális tartályokat találhat különféle termékek tárolására. Némelyikben a gyártók kis szellőzőablakkal láttak el, aminek köszönhetően elkerülhető, hogy a termék belül rothadjon.
2. Csomagokban. Ezek ne közönséges műanyag csomagolótasakok legyenek, hanem speciálisak, cipzárral. A zárrendszer a csomag szilárd részeit speciális mélyedésekbe (egyfajta tövishorony, mint egy laminátum) préseli. Ha szükséges, beszerezheti a megfelelő mennyiségű füvet, majd ismét zárja le a zsákot.
3. Sütőpapírban. Ehhez a fű bepakolása után nedvesítse meg a kapott csomagot vízzel szórófejes palackból. A pergamennek szorosan telítettnek kell lennie nedvességgel.

A rozmaringot nem lehet hosszú ideig szobai körülmények között tárolni. Néhány háziasszonynak az alábbi módszerrel segít meghosszabbítani az időszakot. A növény ágainak alsó végeit levágjuk, vízzel teli edénybe tesszük, és a tetején műanyag zacskóval lefedjük. Ezután már csak az ágakat kell rendszeresen törölni a rajtuk felgyülemlett nedvességtől. És természetesen a vizet rendszeresen frissre kell cserélni.

Vákuumos tárolás

https://youtu.be/Fx40YWOm95c

Ha kétségei vannak a rozmaring tárolásával kapcsolatban, a legjobb a vákuumos tartósítási technikát használni. Ma sokaknak van otthon vákuumgépük a háztartási szükségletekhez. Nagyban megkönnyíti a termékek csomagolását a hosszú eltarthatóság érdekében. Ha nincs ilyen eszköz a házban, egy ideig megkérheti a szomszédokat. A rozmaringágakat ezután kis zacskókba lehet csomagolni.

A hűtőszekrényben egy ilyen üres körülbelül két hónapig feküdhet le nem fagyasztott formában. Kísérletezhet az ízekkel, és keverheti a rozmaringot más fűszernövényekkel. Nagyon jól párosítható kakukkfűvel, petrezselyemmel, majoránnával, fekete borssal és chilivel.

A szárított rozmaringlevelek szárától való elválasztásához a fürtöket egy zacskóba helyezhetjük, és a tenyerek között bedörzsölhetjük.

Növényszárítás

A szárított rozmaring a fűszerek legnépszerűbb formája. A szárítás lehetővé teszi az aroma megőrzését, ugyanakkor nem igényel sok erőfeszítést. Számos módja van a növény megfelelő szárításának.

De nem szabad elfelejteni, hogy a szárított rozmaring csak akkor fedi fel ízét, ha az ételt hőkezelik.

Vannak olyan szabályok is, amelyek segítenek a szárított rozmaring megfelelő tárolásában. Száradás után célszerű a leveleket visszazárható üvegedénybe, vagy papír- vagy vákuumzacskóba helyezni. Hűvös helyen kell tárolni, vagyis távol a sütőtől és a főzőlaptól. Sűrű tartályban tárolva a szárított fűszerek eltarthatósága eléri a 6 hónapot, vákuumban pedig akár egy évet is.

Adásban

A rozmaring ilyen módon történő szárításához csak meg kell kötni az ágakat, be kell csomagolni gézbe vagy hálóba (hogy a levelek ne morzsolódjanak), és sötét helyen kell akasztani. 3-5 nap elteltével már eltávolíthatja a rozmaringot a szárításból. A tároláshoz szükséges a levelek elkülönítése is, amelyek hosszú ideig tárolhatók.

Zöldség- és gyümölcsszárítóban

Az elektromos szárítók nem csak a zöldségekben, gyümölcsökben és gombákban, hanem a fűszeres fűszernövényekben, köztük a rozmaringban is jó eszközt jelentenek a nedvesség eltávolítására. Az ágakat apró, egyenként kb.5 cm-es darabokra kell vágni, a hőmérsékletet 40 foknál nem magasabbra kell állítani, különben az illóolajok nyomtalanul elpárolognak, a szárított fűszer aromája pedig sokkal gyengébb lesz.

A sütőben

Ez a módszer gazdaságos lehetőség azok számára, akik nem rendelkeznek speciális szárítóval, de fontos megérteni, hogy itt nem valószínű, hogy ugyanazokat a lehetőségeket érik el. Az a helyzet, hogy sütőben (főleg gázsütőben, ahol nincs funkció egy bizonyos gáznyomás fenntartására) nehéz szabályozni a hőmérsékletet, ezért nagyon könnyű túlságosan szárítani a fűszert.

Tehát a rozmaringot a sütő minimális teljesítményén kell szárítani, nyitott fedéllel. A tepsit a legfelső polcra helyezzük. A szárítási eljárás időtartama körülbelül 4 óra.

Ásni vagy fedni: melyik módszer a jobb

A finom dekoratív kultúra még a hőmérséklet enyhe csökkenését sem bírja. Ezért ősszel a kertésznek meg kell határoznia, hogy mit kell tennie, hogyan kell megbízhatóan megvédeni a rozmaringot a közelgő hideg időjárástól. És nem akkor teszik, amikor a hőmérséklet már 0 fok alá süllyedt.

A meleg és párás télű régiókban a rozmaring bokrok takarhatók. Száraz levelek, szalma, fűrészpor alkalmas erre. Menedék előtt a bokor a földre hajlik. Ha kevés a hajtás, akkor facsapokkal rögzítjük. A növekedési területet deszkákkal vagy pajzsokkal korlátozhatja. Száraz természetes anyagot öntünk beléjük, és a tetejükön fóliával borítják. Egy ilyen menedék megmenti a növényt az alacsony hőmérséklet hatásától.

Ha a rozmaringbokor fiatal és nem nőtt sokat, átültethető cserépbe, hűvös, világos helyiségbe helyezve. Az évelő tökéletesen átvészeli a nyugalmi időszakot, tavasszal pedig virágzásra készen áll a kertben.

De nem minden bokrot lehet kiásni. Ha a bokor eléggé megnőtt, akkor jobb, ha rögtönzött eszközökkel fed le. De a hideg éghajlatú területeken ez a módszer nem menti meg a rozmaringot a fagyástól. Ezért a konténerben történő termesztés a legjobb megoldás. Majd tavasszal az örökzöld tenyészetet friss levegőre helyezik a kertben, ősszel pedig a pincébe viszik.

A rozmaring téli betakarításának egyéb módjai

Az olaszok előszeretettel készítenek aromás sót rozmaringból. Ehhez 150-200 g étkezési tengeri sót 15-20 szár leveleihez keverünk. Ezt a masszát turmixgépben kell őrölni, hogy a só zöld árnyalatot kapjon. Most sütőpapírra öntjük, és a sütőben 15-20 percig szárítjuk 110 fokos hőmérsékleten. Tárolja a sót fedővel ellátott üvegedényben.

Fagyasztás olajban

Célszerű olívaolajat használni erre a célra, mivel semleges ízű és aromájú. Tehát a leveleket le kell vágni, össze kell keverni növényi olajjal, és egy tartályba kell helyezni, amelyet ezután a fagyasztóba kell helyezni. Erre a célra a legkényelmesebb jégkockaforma használata.

Az eljárás többször megismételhető: amikor az illatos olaj megkeményedik, helyezze át a kockákat egy speciális zacskóba, és töltse meg a formát a munkadarab új részével. A korábban felengedett rozmaringot nem lehet lefagyasztani.

Paszta

A rozmaring alapú vitaminpaszta igazi csemege az ínyenceknek. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 200 g rozmaring;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 1 citrom héja;
• pár szelet gyömbért.

A recept folyamatosan változik, mert ide mindenki tetszőleges hozzávalót (például egyéb fűszernövényeket) adhat hozzá, ami javítja a tészta ízét. Mindezt felöntjük egy pohár növényi olajjal, és alaposan összetörjük egy turmixgépben.

Ezt a keveréket különféle formában tárolhatjuk a fagyasztóban: zacskóban, edényben, jégformákban (előzetesen beleöntjük a tésztát, és így adagolt illatos kockákat készítünk).

Vákuum

A vákuum a legjobb módja bármilyen élelmiszer otthoni tárolásának. Ehhez háztartási porszívóra lesz szükség. Tehát a rozmaring leveleket speciális zacskókba helyezik, és egy készülék segítségével kiszivattyúzzák a levegőt. Az oxigén hiánya miatt az oxidációs folyamatok és a sejtszerkezetek pusztulása sokkal lassabban megy végbe, és a rozmaring a lehető leghosszabb ideig megmarad eredeti formájában. Tárolja a csomagokat a hűtőszekrényben.

Mindenki ismeri a gyógynövények, például a bazsalikom és a rozmaring jótékony tulajdonságait. Ezért, figyelembe véve növekedésük jellemzőit, fontos ezeknek a gyógynövényeknek a téli szárítása. Például egy olyan növény, mint a bazsalikom, megszabadít a túlzott idegességtől és érzelmi izgalomtól, szorongástól, félelemtől. És gyógyító tulajdonságai közé tartozik az álmatlanság és a migrén elleni küzdelem is. Krónikus fáradtság esetén a szakértők azt tanácsolják, hogy igyon szárított bazsalikomleveleket mézzel. Ez a növény nagy mennyiségű illóolajat tartalmaz, ezért gyakran használják főzéshez, első és második fogás ízesítőjeként, zöldségek, gombák savanyításához, savanyításához, valamint különféle kolbász és sajtok készítéséhez. Az értékes lázcsillapító, vizelethajtó és fertőtlenítő tulajdonságok a bazsalikom infúziói és főzetei. Kiváló eszköz a gyomorhurut, gyomorbetegségek és ételmérgezés elleni küzdelemben.

Közvetlenül a szárítási folyamat előtt a levelek
székesegyház
vágni kell. És ezt a növény virágzása előtt kell megtenni. A levelek levágása után nyugodtan folytathatja a méret szerinti válogatást. A bazsalikom közepes méretű leveleit célszerű kiválasztani. A szárításra előkészített alapanyagokat mindenképp öblítse le folyó vízzel a különféle szennyeződésektől és portól, mert már szárított formában is felhasználja élelmiszerekhez. A bazsalikomleveleket szárítás előtt 5-7 mm-es töredékre kell összetörni. A bazsalikom szárításának módja közvetlenül Önön múlik. A bazsalikom leveleit rostán vagy rácson száríthatjuk szoláris szárítóval. Használhat mesterséges szárítót is, például sütőt vagy mikrohullámú sütőt, és ott száríthatja a főtt alapanyagokat 40-45 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten, mivel a hőmérséklet magasabbra emelésével elronthatja a leveleket, elsötétednek és elvesznek. illóolajaik. Körülbelül 30 percig kell szárítani, majd a kész leveleket lehűtik, és speciális zacskókba helyezik a fűszernövények tárolására. A legfontosabb, hogy a tárolóedények légmentesek és szárazak legyenek, így a kiszáradt bazsalikomleveleken nem jelennek meg a penészgombák és a táplálékmolyok, amelyek tönkretehetik az elkészített terméket.

Nem kevésbé gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, mint a bazsalikom rozmaring

Porított bazsalikomlevelek és rozmaringlevél keverékével pedig az úgynevezett borsot kapjuk. A rozmaring édes, kámforos aromájú növény, amely egyszerűen kimeríthetetlen gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Mindenekelőtt gyógyító tulajdonságai közé tartoznak a benne található aromás olajok, amelyeket lelki kimerültség kezelésére, stresszoldásra, memóriajavításra írnak fel. Az infúziók elkészítéséhez használjon szárított rozmaringleveleket, és öntse le őket forrásban lévő vízzel. Nemcsak a rozmaring leveleit, hanem virágait és hajtásait is száríthatja. A rozmaring szárításának legjobb módja a jól szellőző, fészeres helyiség, ahol a szárítási hőmérséklet nem haladhatja meg a +30-35 °C-ot. A megfelelően szárított rozmaring levelei zöldesszürke színűek, ízük enyhén kesernyés, gazdag kámforaromával. A rozmaring virágok szárításának sajátossága az óvatosság, és ami a legfontosabb, a gyorsaság. A száraz alapanyagokat papír- vagy vászonzacskóban, száraz, jól szellőző helyen javasolt tárolni. Az eltarthatóság nem haladhatja meg az egy évet, mivel miután a kapott nyersanyag elveszíti gyógyító tulajdonságait. Védje a szárított nyersdarabokat a nem kívánt nedvességtől és penészedéstől, valamint az élelmiszermolyoktól, betartva a szárított élelmiszerek tárolási feltételeit.

Reméljük, hogy a bazsalikom és rozmaring szárítása segít az otthoni elsősegély-készlet feltöltésében.

Az olasz és mediterrán konyha kedvelői közül sokan ismerik a rozmaring fűszeres ízét. A Rosmarius latinul "tengeri harmatnak" fordítja, ez a gyógynövény az egyik fő a mediterrán országok konyhájában, kivétel nélkül, különösen Olaszországban.

Ha megdörzsöl egy-két friss rozmaringlevelet a tenyere között, a citrom és a fenyőtű kombinációjához hasonló, enyhén pézsmas jegyű aromát érhet el. Az olasz háziasszonyok közvetlenül az ablakpárkányon, virágcserépben termesztik, ez az örökzöld fa illatos szárával számos étel fő ízesítőjeként szolgál. Felhasználási köre a legszélesebb - hús és baromfi, hal és tenger gyümölcsei, zöldségek, szószok, pácok.

Mennyi ideig áll el a rozmaring

Frissen - 1 hónapig.

Vákuumcsomagolt - akár 3 hónapig.

Fagyasztott - legfeljebb 12 hónapig.

Rozmaring sóval

Érdekelheti: Hogyan termessünk rozmaringot a szabadban és hogyan gondozzuk. Hogyan neveljünk rozmaringot zárt térben A rozmaringlevél előnyei és káros hatásai

Sokan készítenek rozmaringsót. Ehhez a legjobb durva tengeri sót venni. Egy csészébe kell tenni egy marék friss fűszerlevelet és egy citrom héját. A kapott keveréket turmixgéppel őröljük, amíg finom állagot nem kapunk. Amikor a só zöldre vált, az őrlés leáll. Egy tepsit papírral terítünk, amelyre vékony rétegben sót öntünk. 20 percre tedd a tepsit a sütőbe kis tűzre.

A só tárolásához légmentesen záródó tetővel ellátott műanyag ételtartót javasolt használni. A közönséges üvegedények megteszik. Sötét és száraz helyen kell tartani őket - szekrényben vagy kamrában. Használja ezt a sót hús- és szárnyassütéshez grillen, salátákat, meleg ételeket ízesíthet vele. Ha kis mennyiségű olívaolajat rozmaringsóval keverünk, természetes bőrradírt kapunk.

Hogyan válasszunk jó rozmaringot

Az akcióban ez a fűszer a következő változatokban található:

• száraz levelek;
• szárított ágak;
• friss ágak.

Ha lehetősége van frissen választani, ügyeljen a következő konvenciókra:

• a leveleknek jól kell tartaniuk az ágakon, és nem kell leesnie, enyhén kékes bevonattal kell rendelkezniük, ez azt jelzi, hogy nemrégiben kopasztották;
• ha az ágak levágása összezsugorodott, jobb, ha megtagadja a vásárlást;
• ha sárga levelek vannak az ágakon, jobb, ha nem vásárolja meg őket;
• fekete foltok jelenléte a száron és a leveleken szintén azt jelzi, hogy ez egy romlott termék.

• jobb, ha a gyárban csomagolt csomagot választja;
• súly szerinti vásárláskor vegyen 1-2 levelet rágni, hogy érezze a benne rejlő ízt, ha nincs benne, ne vásároljon;
• nézd meg a fűszer lejárati idejét, a legjobb az, amit nyáron, a növény növekedési időszakában csomagolnak;
• jobb, ha előnyben részesítünk egy drágább, de kiemelkedő és bevált, világszerte ismert márkát, lehetőleg Olaszországban;
• az eltarthatósági idő legfeljebb 6 hónap lehet;
• az összetételnek 100% -os levelekből kell állnia, só, adalékanyagok és tartósítószerek nélkül.

Rozmaring: Szüret

A fűszernövények betakarításának legjobb ideje június és augusztus között van. A rozmaring késő tavasszal virágzik, és ekkor az éter koncentrációja a levelekben a legmagasabb. Ha gyógynövényre van szüksége, akkor a legjobb, ha az első virág lehullása előtt - május végén - gyűjti össze. Nemcsak hajtásokat, hanem magukat a virágokat is használhatja.

A második virágzási időszak augusztus végén, szeptember elején következik be. A második virágzás után a levelek kiszáradnak, és elveszítik tápanyaguk egy részét. Ezért fontos tudni, hogy mikor kell rozmaringot betakarítani. Az őszi fű már nem lesz olyan illatos és gazdag ízű.

Friss hajtásokat bármikor fogyaszthat, amíg a bokor zöld marad.

Hogyan szárítsuk a rozmaringot otthon

Hogyan kell gyűjteni

A tápanyagok legnagyobb koncentrációja a szárak tetején gyűlik össze. A téli tároláshoz ajánlatos pontosan levágni a hajtások felső részét, a talajtól számított magasságuk felénél.

Alul a szárak durvábbak, keményebbek és kevésbé illatosak. Bár ha nagy mennyiségű fűszert szeretne készíteni, használhatja a teljes hajtást. Vágja le az ágakat közönséges kerti ollóval vagy más kényelmes eszközzel. A betakarítás kényelmesebb puszta kézzel, de kesztyű is használható.

Hogyan tartsuk frissen a rozmaringot

A növény kellően hosszú ideig levágott ágai megőrzik ízüket és aromájukat, valamint alakjukat, és nem morzsolódnak össze. Ehhez egy pohár vízbe kell helyezni, és a hűtőszekrénybe kell tenni az alsó polcra, és egy műanyag zacskót kell tenni a zöldekre. A víz napi cseréjével a rozmaring ebben a formában akár 2 hétig is eltartható.

Hűtő nélkül is megteheti, csak szobahőmérsékleten tartsa őket a konyhában. Vegye figyelembe, hogy gyakran elkezdenek gyökeret verni. A kihajtott hajtásokat szét kell választani, külön egy pohár vízben kell tartani, amíg a gyökerek körülbelül 1,5-2 centiméteresek lesznek, és a földbe kell ültetni palántáknak. Egyébként ez egy nagyszerű módja annak, hogy a rozmaringot több évig frissen tartsd. Ez az örökzöld növény megfelelő gondozás mellett kis fa méretűre is megnőhet.

Vannak más módok is a fűszer hosszú ideig tartó frissen tartására. Ehhez mossa meg a levágott ágakat, szárítsa meg és csomagolja be nedves szalvétába vagy pergamenpapírba. Hajtsa műanyag zacskóba, és tárolja a hűtőszekrény ajtaján legfeljebb 1 hónapig, időnként megnedvesítve és eltávolítva a megfeketedett leveleket.

A megmosott friss töveket tálcába rakva, fedéllel letakarva a legfelső polcra rakva legfeljebb 1 hónapig tárolható.

A friss növényi ágak fő tárolási feltételei a magas páratartalom és az 5 ° C-ot meg nem haladó hőmérséklet, amelyet a hűtőszekrényben figyelnek meg. A megfeketedett levelek rendszeres ellenőrzésével és azonnali eltávolításával a vágott rozmaring akár 1 hónapig is eltartható.

Az összegyűjtött ágakat cipzáras csomagokba is lehet csomagolni. 5 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten akár 1 hónapig friss marad:

• a hűtőszekrény alsó polcán;
• a pincében;
• a pincében;
• üvegezetlen erkélyen.

Feltéve, hogy a relatív páratartalom legalább 70% (a helyiségnek kellően nedvesnek kell lennie ahhoz, hogy érezni lehessen), a zöldek frissek maradnak, csak ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e megfeketedett ágak. Alacsonyabb páratartalom mellett a rozmaring kiszáradhat, ez nem probléma - ebben a formában még tovább tárolható.

Ha nyáron a friss zöldeket kiviszik az erkélyre, a pincébe vagy egy másik helyiségbe, akkor gyorsabban kiszáradhat. Ebben az esetben használja az alábbi tippeket a tároláshoz.

A friss hajtásokat vákuumtasakokba is helyezheti, ebben a formában, legfeljebb 5 ° C-on, legfeljebb 3 hónapig tárolhatók.

Ne feledje, hogy a penész megjelenésekor szigorúan tilos a teljes készletet élelmiszerre felhasználni, azt ki kell dobni.

rozmaring ápolás

Rozmaring szabadföldi termesztés. A rozmaring szárazságtűrő növény, de öntözés nélkül nem él sokáig. Ügyeljen a mértékletességre: bőséges nedvesség esetén a növény elkezd megszabadulni a levelektől, nedvesség hiányában sárgul.

Öntözés után lazítsa meg a talajt és távolítsa el a gyomokat. Március-áprilisban vegyen részt egy bokor kialakulásában. Ha a rozmaring körülbelül 7-8 éves, fiatalítsa a bokrot úgy, hogy visszavágja a talaj szintjére.

Ennek a díszkultúrának a fajtái nem szeretik a hideget, így a tél katasztrofális lehet számukra. A legbiztosabb módszer, ha a növényt kiássuk, télre konténerbe ültetjük, és világos helyiségbe visszük, ahol a hőmérséklet nem esik +16 oC alá. Ha ez nem lehetséges, vágja le a rozmaringot a talaj szintjére, fedje le fűrészporral vagy levelekkel. Felülről építsen egy kis kupolát tűlevelű ágakból.

Hogyan mentsük el a rozmaringot télre

a fagyasztóban

A hajtásokat lezárt zacskókba bonthatja és lefagyaszthatja, az eltarthatóság legfeljebb 6 hónap lehet -15 ° -nál nem magasabb hőmérsékleten. Ez a tárolási mód nem rontja el a fűszer ízét, de elveszti megjelenését, így szószok, levesek, pácok készítésére alkalmas.

Az apróra vágott hajtásokat jégformákba rakhatjuk, olívaolajjal leöntjük és lefagyaszthatjuk. Ezután öntsük a kockákat egy lezárt zacskóba. Használható levesekhez, szószokhoz, mártásokhoz, salátákhoz, zöldséges és egyéb ételekhez. Az ilyen üres eltarthatósága legfeljebb 6 hónap.

Szárított

Az ágakat kötegbe kössük, gézbe csomagoljuk, hogy ne morzsolódjanak, és száraz, jól szellőző meleg helyre (erkélyre, loggiára, konyhába vagy helyiségbe) akasszuk fel, távol a közvetlen napfénytől.

3-5 nap múlva távolítsa el a kötegeket, dörzsölje az ujjai között, és válassza szét a leveleket. Ebben a formában a fűszer hosszú ideig tárolható. Ugyanakkor az íz és az aroma nem tűnik el, hanem a hőkezelés során derül ki a legjobban.

Aromás fűszercsokrot is készíthet az első fogásokhoz rozmaringágakból, és főzés közben használhatja, 30 perccel a főzés vége előtt hozzáadva.

Hogyan neveljünk növényt dugványokból

A dugványos szaporításra alkalmas időpont június vége. Ekkorra a hajtások a tövénél fásodnak és jól gyökereznek.

A szaporításhoz három csomóponttal rendelkező, 8-10 cm hosszú dugvány alkalmas Sokan tesznek fel kérdést a kertészeknek: „Hogyan ültessünk dugványt?”. Az ültetési anyagot gyenge kálium-permanganát oldatba mártással fertőtleníteni kell, majd tartályba kell ültetni. Ültetéskor a vágást 45 fokos szögben meg kell dönteni. A levelek közötti távolságnak legalább 10 cm-nek kell lennie.

A dugványokat tartalmazó tartályt meleg, világos helyre kell helyezni, de közvetlen napfény nélkül. A gyökeresedés 3 hét után következik be. Egész idő alatt permetezni kell az ültetvényeket, ellenőrizni kell a talaj nedvességét. Amikor a növény növekedni kezd, meg kell csípnie az anyalevelet, hogy a fiatal lombozat gyorsabban növekedjen.

A rozmaring dugványok vízben jól gyökereznek. Ehhez vágja le a hajtást, és mártsa be az alsó részét a vízbe. Körülbelül 2 hét múlva megjelennek az első gyökerek a vágáson. A gyökeres hajtás ültetése és gondozása nem különbözik a dugvány közvetlenül a talajba ültetésétől.

Érdekes tudni! A rozmaring illóolaj nagyon hasznos, és számos területen használják.

A rozmaring használata alkoholos és alkoholmentes italok készítéséhez

A híres rozmaringos mézet és az ugyanilyen híres rozmaringbort ősidők óta használják gyógyításra. Ez utóbbit úgy készítették el, hogy friss rozmaringleveleket több napig áztattak világos száraz vagy félszáraz szőlőborban.

Jelenleg a leghíresebb rozmaringot használó alkoholos ital a vermut. A fűszerezést alkoholhoz vagy vodkához való különféle gyógyászati ​​tinktúrák elkészítésére is használják, beleértve azokat is, amelyek más aromás gyógynövényeket tartalmaznak. A rozmaring szinte minden alkoholtartalmú ital ízét és aromáját képes egyszerűen nemesíteni: likőr, puncs, grog, forralt bor, sör.

A növény szülőföldjén, Olaszországban és Franciaországban ezt a fűszerezést még kompótok és zselé főzésekor is hozzáadják.

A híres rozmaringos gyógytea ismert receptje.

Szükséged lesz:

• 1 tk a tetejére tört száraz rozmaringlevél;
• 250 ml forrásban lévő víz.

Gyártás:

1. A rozmaring leveleket forrásban lévő vízbe öntjük.
2. Ragaszkodjon a fedél alatt 15 percig.

Használjon egy csészével naponta kétszer fertőző betegségek vagy járványok idején az immunitás erősítésére.

A rozmaring nagyon népszerű adalékanyag az alkoholmentes koktélok, limonádék és egyéb üdítőitalok gyártásában is.

Előny és kár

A szárított rozmaring előnyei óriásiak. Még az ókori Görögország idejében is feltárták csodálatos képességét a patogén vírusok elleni küzdelemben, és az antibakteriális hatást is feljegyezték. A borókához hasonlóan olyan helyiségek füstölésére használták, ahol fertőző betegségekben szenvedők voltak.

Az orvostudományban a rozmaringot főzetek és infúziók formájában használják, mind szájon át, mind aromás fürdőkben. A rozmaring hatása az alábbi feltételek leküzdésére irányul:

• puffadás és az emésztőrendszer rendellenességei;
• fájdalmas köhögés;
• a bél bakteriális fertőzése;
• az idegrendszer betegségei;
• alacsony vérnyomás.

A rozmaringot óvatosan kell alkalmazni terhesség alatt és magas vérnyomásban szenvedőknél, mert fokozza a szívizom összehúzódását. A fűszerezés nagy mennyiségben való használata görcsöket válthat ki. Ne használjon rozmaringot olyan ételekben, amelyeket gyerekek fogyasztanak.

A rozmaring egy cserje, melynek fiatal zöld gallyait, virágait és leveleit széles körben használják kulináris és gyógyászati ​​célokra. Ennek a növénynek az íze és aromája fűszeres, a tűlevelű fák illatára emlékeztet.

A főzés során a rozmaringot hús- és szárnyas-, hal- és tengeri ételek ízesítésére használják. Az illóolajokat, amelyekben ez a növény gazdag, gyógyászati ​​​​célokra használják. Ezen kívül a cserje hajtásaiból gyógyító tinktúrákat készítenek, és teát főznek.

Mivel a rozmaring nagy mennyiségű illóolajat tartalmaz, nagyon óvatosan kell szárítani. Ebben a cikkben a rozmaring megfelelő szárításának minden módjáról fogunk beszélni.

Ennek a növénynek a hajtásai, levelei és virágai is hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek. De a legértékesebb pont a lombhullató massza.

A növény zöld részeit össze kell gyűjteni, amíg a cserje virágozni nem kezd. Ebben az időszakban a kiöntés tartalmazza a legtöbb hasznos anyagot és aromás olajat. A rozmaringgallyakat 15-20 centiméter hosszúra vágják, megpróbálva kiválasztani a leglédúsabb és legfiatalabb hajtásokat.

A rozmaring virágait teák főzéséhez és tinktúrák készítéséhez szüretelik. A növény aktív virágzásának időszakában vágják le. Az összegyűjtött virágzatot mielőbb szárítani kell, hogy ne legyen idejük elszáradni.

A rozmaring szárításának módjai

Adásban

Az összegyűjtött nyersanyagokat árnyékolt és jól szellőző helyen vagy szabadban, napellenzők alatt száríthatjuk. A fő feladat a rozmaring napfénytől való védelme, különben a zöldek elveszítik színüket és a legtöbb tápanyagot.

A zöld masszát papírlapokra kenjük, megszárítjuk, minden nap megfordítjuk. A rozmaringot külön-külön levelekkel is száríthatjuk, de az alapanyagokat ágakkal sokkal könnyebb szárítani.

Kis fürtöket is formázhatunk, egyenként 5-7 szálat, és rozmaringlevelet akaszthatunk le verandára vagy padlásra.

A virágokat normál rétegben rácsokra vagy szitákra helyezik, és árnyékban szárítják, rendszeres keverés közben.

A természetes száradási folyamat körülbelül 2 hétig tart.

Zöldség- és gyümölcsszárítóban

Ha az időjárási viszonyok nem teszik lehetővé a zöldségek elég gyors szárítását, használhatunk elektromos szárítót zöldségekhez és gyümölcsökhöz.

A zöld rozmaringágakat 5-6 centiméteres darabokra vágjuk, és egy rétegben ráterítjük a szárítórácsra. Az illóolajok maximális mennyiségének megőrzése érdekében a fűtési hőmérséklet nem haladhatja meg a 40 fokot.

A virágokat hasonló módon szárítják, csak a virágzat száradási ideje feleannyi, körülbelül 4 óra.

A sütőben

Nagyon nem kívánatos ezt a lehetőséget a rozmaring elkészítéséhez használni, mivel a sütő fűtési hőmérsékletét meglehetősen nehéz szabályozni. De ha sürgősen meg kell szárítani a fűszert, és nincs más módja ennek, akkor a sütőt minimális hőfokra kell állítani.

A sütő ajtajának résnyire nyitva kell lennie, a rozmaringtálcákat pedig a felső polcra kell helyezni. Száradási idő - 3-4 óra.

Alekszandr Maksimov videójában mesél a rozmaring jótékony tulajdonságairól és a gyógyszerek elkészítésének receptjeiről

Hogyan kell tárolni a szárított rozmaringot

A minőségileg szárított nyersanyagok szürkés-zöld színűek, fűszeres keserű ízűek és élénk kámfor aromájúak.

Mielőtt tárolóedénybe helyeznénk, az ágakat megszabadítjuk a levelektől. A száraz leveleket turmixgéppel porrá őrölhetjük, de a főzéshez a legjobb, ha egész tűszerű leveleket használunk.

Tárolja a rozmaringot 1 évig papír- vagy szövetzacskóban. A helyiségnek, ahol a fűszert tárolják, száraznak és hűvösnek kell lennie.