Hogyan kell főzni rizst, mennyi vizet. Hogyan kell sütni a rizst egy serpenyőben a vízen, hogy morzsolódjon. Mely rizs alkalmas különböző ételekre

Ha meg akarsz főzni a rés, akkor a főzés előtt hideg vízben kell öblíteni. Tehát megszabadulsz a keményítőtől, ami a ragadozóért felelős. Öblítse vissza körülbelül ötször vagy többet, amíg a víz átlátszóvá válik. Kényelmes elvégezni ezt az eljárást egy kis szitával.

Ruchiskchen.com.

Néhány étel előkészítéséhez ragacsos rizsre van szükséged. Ebben az esetben nem szükséges mosni. A szélsőséges esetben korlátozhatja magunkat egy öblítésre, hogy mindent túl sokat mossuk.

Tehát a rizs gyorsabban hegesztett, 30-60 percig áztatható. Ezután a főzési idő majdnem kétszerese lesz. Ebben az esetben azonban jobb, ha csökkenti a főzéshez használt víz mennyiségét.

Arányok

Általában úgy vélik, hogy a rizs előkészítéséhez kétszer több vízre van szüksége. De ez hozzávetőleges arány. Jobb, ha a rizs típusán alapuló vízmennyiséget mérjük:

• hosszú szemcsés - 1: 1,5-2;
• a Földközi-tenger esetében - 1: 2-2,5;
• kerek földfelszíni - 1: 2,5-3;
• párolt - 1: 2;
• barna - 1: 2,5-3;
• wild - 1: 3.5.

Ügyeljen arra, hogy olvassa el a csomag utasításait. A gyártó pontosan tudja, hogy a kezelést rizsnek vetették alá, és felkéri az optimális vízmennyiséget.

Mérje meg a rizst és a vizet egy mérőüveggel - ez sokkal kényelmesebb. Standard rész / 65 ml száraz rizs.

Edények

A rizs jobban főzzük egy vastag fenekű edényben: a hőmérséklet egyenletesen kerül elosztásra. A rizset egy nagy serpenyőben is főzheti. Plov hagyományosan Kazan.

Garpets szabályok

Ha forraljuk rizst egy serpenyőben, először hozza a sós vizet forrni, majd felöntjük a far bele. Keverje hozzá a rizst, hogy a szemek ne ragaszkodjanak az aljához. Ezután várjon, ha az edény elindul, csökkenti a tüzet, és fedje le a serpenyőt fedéllel.

A főzési folyamatban ne emelje fel a fedelet - különben a rizs tovább fog készülni. Ha rizst akarsz, ne keverje össze (kivéve az első alkalommal). Ellenkező esetben a gabona megszakítja és kiemeli a keményítőt.

Az átlagos főzési idő a típustól függően:

• fehér rizsre - 20 perc;
• párolt rizs - 30 perc;
• barna rizsre - 40 perc;
• a vad rizs - 40-60 perc.

Amikor a rizs készen áll, távolítsa el a tűzből, és hagyja, hogy 10-15 percig álljon a fedél alatt. Ha a víz a kész rizsben maradt, ürítse le vagy fedje le a serpenyőben száraz törülközőt: elnyeli a felesleges nedvességet.

Ha rizst készít egy serpenyőben, használja az edényeket 24 cm átmérőjű, magas oldalsó és fedél. A rizs szinte ugyanaz, mint egy serpenyőben, kivéve az egyik NUANCE-t: a gabonát először gyorsan meg kell sütni a zöldségolajra. Csináld 1-2 percig, folyamatosan keverjük, hogy a szemcsék olajjal vannak borítva: akkor rizs lesz morzsolódik. Ezután forró vizet kell öntenie, és főzni kell a fent leírt módon.

BelsőKellyskchen.com.

Fűszerezés

A rizs jó, mert íze mindig kicsit változik. Például a következők:

• sáfrány;
• curry;
• kardamom;
• zira;
• kömény;
• fahéj;
• szegfű.

Fűszereket adunk a vízhez főzés közben vagy a kész tálban.

A rizs is kiegészíthető fűszeres fűszernövények, citrusfélék vagy hegesztéssel, nem vízen, hús vagy csirke húsleves ízével.

Bónusz: Hogyan kell főzni a sushi rizst

1. Sushi előkészítéséhez különleges japán rizst használnak. Lehetőség van egy közönséges körben cserélni.
2. A főzés előtt 5-7 alkalommal öblítse le. A pop-up gabona jobb, ha dobja.
3. A mosó rizs töltse ki hideg vizet arányosan 1: 1.5. A serpenyőben hozzáadhat egy darab nori algák ízét, de mielőtt forralnánk, el kell távolítani őket.
4. A rizst a fedél alatt forraljuk: Forrás előtt - közepes hő, utána - legalább 15 percig. Miután el kell távolítania a rizst a tűzhelyről, és adja meg, hogy álljon további 15 percig.
5. Kész rizs, szükség van egy speciális tankolásra. Az előkészítéséhez öntsünk egy külön serpenyőben 2 evőkanál rizsecetbe, adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot és 1 teáskanál sót, és melegítsük ki a keveréket közepes hőre, amíg az ömlesztett összetevők teljesen fel nem oldódnak.
6. Helyezze a rizst egy széles tálba, öntse a mártást, és óvatosan keverje össze a fából készült spatulát. Ezután hűvös, és folytassa a sushi elkészítését.

Tudja-e más módon főzni finom rizset? Ossza meg a titkokat és recepteket a megjegyzésekben.

Hosszú időnként a rizs lényegesen az egyik leginomóbb és leghasznosabb garning. Csodálatos, hogy a halak és a húsételek, az egyik fő összetevő számos keleti ételben.

Majdnem minden szeretője tudja, hogyan készítsen finom rizst, de nem mindig lehetséges a kívánt eredmény elérése a főzéssel. Hogy milyen ízletes étel van kiderül, sok tényező befolyásolja. Ez a fajták helyes választása és a gabonafélék előzetes képzése, sőt, még akkor is, ha a főzés során rizst szed.

Jótékony jellemzők

A megfelelő forrásban lévő rizs szinte minden hasznos tulajdonságot megőrzi, és nagyon kevés. A komplex összetett szénhidrátok, amelyek a készítmény részét képezik, képesek hosszú ideig biztosítani a szükséges energiát. A főtt termékben gyakorlatilag nincsenek zsírok és nagyon kevés fehérje, ami számos diéta tökéletes összetevőjét teszi lehetővé.

Emellett a B csoport vitaminjait és a kalciumot és a foszforot. Mindez, valamint az a tény, hogy a rizs élelmiszerek használata segít eltávolítani a salakokat és tisztítsa meg a testet, az ételeket nagyon népszerűvé tette.

Fajták és azok használatát

Attól függően, hogy az étel akkor elő a rizs, meg kell választani a fajta.

A morzsolódás érdekében jobb, ha sokféle hosszú gabona rizset választhat. Ráadásul a szakácsok úgy vélik, hogy a hosszabb gabona, annál morzsolódott az edény.

A kerek helyiség egyáltalán nem alkalmas az oldalsó edény előkészítésére, túl sok a keményítő tartalom, és nagyon ragadós. De ezek a fajták optimálisak a sushi létrehozásakor, a torta vagy a rizshegy mazsolával.

A mediterrán osztályok egy kis keményítőt tartalmaznak, ezért szinte nem ragaszkodnak össze. Ezek azok, hogy ajánlottak a paella vagy káposzta előkészítéséhez.

Mikor kell solit rizs? Nagyon gyakran a kérdésre adott válasz függ a fajta, és hogyan fog felkészülni.

Megrémülten díszít

Annak érdekében, hogy készítsen finom laza köretet a rizs, meg kell ragadnia az egyszerű szabályokat.

A főzés előtt az öblítés alaposan öblítve többször öblítve. Ehhez szükséges, amíg a víz átláthatóvá válik. A gabonákból származó ilyen egyszerű eljárással a keményítő-lombikot le kell mosni, és a rizset a főzés során nem ragasztják.

Ha az idő lehetővé teszi a mosott termék számára, hogy több órán át hideg vízben áztassa. Az ivás a víz gabonafélékkel egyenletesebben forralódik, és íze telített lesz.

A hosszú szemű rizs előállítására szolgáló vizet 1: 2, azaz az 1., azaz két pohár hűvös vizet igényel egy pohár gabonafélékre.

Ebben az esetben a morzasztó díszítésű főzés módja nem kell felemelni a rizst a főzés során. Sok szakmai szakács szilárdan úgy véli, hogy ezzel a módszerrel a só nagyon ártalmas, elpusztítja a rizsszemek szerkezetét, így törékeny és tapadós. A késztételben már a sót hozzá lehet adni.

Még ha főzés közben is úgy tűnik, hogy a víz nem elég, semmiképpen sem lehet hideg vizet.

Mediterrán

Ha nem egy oldalsó edényt főzünk, hanem a káposzta tekercsek, méter vagy a zöldségekkel ellátott dió alapja, a szakács rizs teljesen más. A megfelelő főzéssel a croup nagyon szelíd és egy kis ragasztó.

Ebben az esetben a csekket is le kell öblíteni a szennyeződések és a szennyezés eltávolítására, de nem kell áztatni.

Különböző vélemények vannak a rizs sózásakor a főzés során egy serpenyőben. Általában minden hostess ezt tapasztalt módon határozza meg.

A káposzta tekercsek vagy zabkásai rizs főzése jobb, ha a terméket főzni fogják.

Adjunk hozzá egy csíptetőt a forró vízhez, majd forraljuk fel az alacsony hőt, amíg készen áll. A mediterrán előkészítéséhez a víz mennyisége 1: 2,5 arányban számítódik (egy pohár gabonaféléken két és fél vízpohár).

A rizs zabkása sokkal jobban lesz, ha krémes vagy növényi olajat ad hozzá a már hegesztett edényben, és tíz percig hagyja el tíz percig a fedél alatt tíz percig.

A mediterrán rizst nem csak a vízen, hanem a zöldségleven is főzheti. Kívánt esetben fűszereket (bors, babérlevél, rozmaring) adunk a húsleveshez. Ahhoz, hogy kész készített arany tálat adjon hozzá, hozzáadhat egy csipetnyi kurkumot a vízbe. Fűszerek és fűszerek hozzáadása akkor ajánlott, amikor rizs.

Finom rizs egy serpenyőben

Nagyon telített, érdekes ízét kapják a keleti hagyományra készített rizs, Kazanban. Ha nincs senki, ne idegesítsen, akkor talán helyettesítheti a serpenyőt. A fő dolog, a serpenyő széles sima alja van, amely szerint a rizst vékony réteg elosztja.

Ha a főtt terméket független edényként használják, lehet javítani az ízét, az elő-enyhén pörköltetést olvasztott olajban. Fűszereket is hozzáadhat a pörköléshez, több fokhagymát, vágott hagymát és sárgarépát.

A folyamat befejezése után a rizst egy serpenyőben simították, a víz vagy húsleves egy vékony áramlást.

Ha így főzünk, akkor két lehetőség van, ha sós rizs. Sózolhatja az olajat, amelyben a rizsszemek pörkölnek, és sót adhat a húslevesnek. Szükség van ráadásra az arányban: egy teáskanál 200 ml víz vagy húsleves. Kívánt esetben a só mennyisége csökkenthető.

Víz hozzáadásával a serpenyő szorosan zárja be a fedelet, forraljuk fel, majd csökkentse a fűtés mértékét és a fűtést, amíg a víz elpárolog. Amikor a rizs hegesztett, adja meg neki egy másik tíz percig, anélkül, hogy felemelné a fedelet. Fantasztikus íz garantált!

Nincs konszenzus, hogy a só rizs főzés közben. A termék sok szerelmese úgy véli, hogy a só hozzáadása megfosztja az egyedülálló ízét.

Hogyan kell főzni a sushi rizst

A sushi előkészítéséhez a kerek szénfajták rizs. Nagy keményítő tartalma van, amikor főzésre van kitéve, hogy ragadós, és Sushi ezután megtartja az űrlapot.

A rizs főzését megelőzően jó vízzel kell öblíteni, energizálva a gabonát a kezével. A mosó rizs követi, amíg a víz teljesen átlátszó lesz.

Rizs eltolódás a serpenyőbe főzéshez és öntéséhez, kb. Az 1: 3 arányban. A víznek nincs szüksége sóra, és adjon hozzá fűszereket, kivéve az algák kombinációját (opcionális). A legfontosabb dolog, hogy ne felejtsd el elfelejteni ezt a darabot forrásban lévő folyadék előtt.

A sushi-nek körülbelül 15 percig kell forrónak kell lennie. Ne javasoljuk, hogy nyissa ki a fedelet, vagy megragadja a megragadást.

Szükségem van rizsre sushire? Egyértelmű válasz - nem. Főzött és enyhén hűtött, a rizsecet, a cukor és egy kis mennyiségű só speciális keverékével van kitöltve. Ez a tankolás és a rizs rögzítése sushi leírhatatlan fűszeres ízű.

Mit kell benyújtani főtt rizs

A rizs meglehetősen univerzális oldalsó étel, amely szinte minden termékkel kombinálva van. Jó táplálék főtt termék a párolt vagy sült húsos ételekhez. Nem kevésbé finom rizs hal.

A jó főtt rizs szinte mindenféle zöldség (zöldborsó, sárgarépa, paradicsom, gomba), ami elegendő fantázia.

Gyermekek számára, és felnőtteknek édes fogak, rizs nagyon ízletes, hogy csatlakozzon egy sodródás, mazsola vagy szeretett lekvár.

Készítsen finom rizst a különböző ételekhez Abszolút egyszerű, a legfontosabb dolog az, hogy kiválassza a megfelelő típusú gabonát, hogy tudja-e, hogy szükséges-e rizs, és nem élvezheti a tűzre.

Ismeretes, hogy a rizs nagyon ízletes, de ugyanakkor nagyon szeszélyes termék. Sok éven át nem lehet biztosítani, hogy a főtt ételekben, és jól illeszkedjen, és ne keverje össze, morzsolódjon. Azok, akik nem tudják, hogyan kell helyesen készíteni a rizst, érdemes megismerkedni néhány olyan finomsággal, amely ebben az egyszerű vállalkozásban létezik.

Válassza a Crupes lehetőséget

Különböző rizsfajtákat jellemeznek mind az íz, mind a gabona képesség, hogy ragasztás vagy ellenkezőleg, ne csúszj hosszú ideig a főzés során. Szóval, valaki, aki különösen tetszik a kerek rizs finom íze. Azonban pontosan ezt a fajtát nehezebb felkészíteni morzsa, amennyit csak akar.

Ez egy kicsit könnyebb megbirkózni a feladattal a hosszú szemű rizs segítségével, azonban a kész formában száraz. Ugyanez a dolog hajlamos arra, hogy kikapcsolódjon a speciálisan feldolgozott, párolt ábra. Miután megvásárolta és készítette, akkor egy finom ételeket kaphat, amelyben a rizs bemutatásra kerül, ahogyan azt a gabonaféléknek nevezik.

Ezenkívül a rizsfajták sokféleségét "basmati" lehet osztani. Ideális a morzasztó főzéshez, és nem kevésbé fontos, hogy puha, levegő. A rizs íze különleges, fűszeres tejtermék, és nem kevésbé félelmetes illat.

Rizs előkészítése

Fontos, hogy emlékezzünk arra, hogy a főzés egyszerre túl sok gabonafélék nem éri meg, mert ebben az esetben a kockázat növeli az edényt. Jobb, ha egy étkezéshez rizs főzni, mint a tartalék, különösen a telepítés óta, nem annyira ízletes. A főzéshez tartozó edények kívánatosak ahhoz, hogy a rizsréteget varrják, de a kedvence. Kiváló eredményt használnak serpenyőben, tágas és vastag alul.

A következő szabály a sütés előtt a gabonafélék feldolgozását érinti. Itt különböző típusú ételekre vonatkozik. De ha szükséges, hogy a szemek elkülönülnek egymástól, a rizst keményen kell dolgozni. Elkészült, hogy eltávolítsa az árakat a gabonákkal, amelyek keményítőt tartalmaznak, képesek ragasztani maguk között.

Ezenkívül sok receptben ajánlott előzetesen zárt rizst készíteni. Az a tény, hogy a vízben elhagyott gabona gyorsabban és egyenletesebben forog. És ezzel a technikával is elérheti a kész rizs optimális konzisztenciáját. Ha nincs vágy a gabonafélék áztatására, akkor nem közvetlenül a főzés előtt öblítheti, és 10 perccel azelőtt.

Az összetevők aránya

Hasonló kérdésben általában azon a tényen alapul, hogy a víz fel kell emelkednie a rizs fölött az ujj vastagságára (egy és fél) vastagságára (egy és fél) vastagságára, vagy kétszer annyi folyadékot, mint a gabonafélék. Valószínűleg ilyen arányokkal a kulináris termék sikeres lesz. De ha mélyen az elméletbe megy, az összetevők aránya is a rizs típusától függ.

A főzőedények technológiája ugyanilyen fontos, ami viszont befolyásolja, hogy milyen mennyiségben és milyen gyorsan elpárolognak a főzés során. De mi jött ki tapasztalt szakácsok, így ez az, hogy a kiváló rizs elkészítéséhez saját képletét néha csak számos kísérleten keresztül lehet.

Ward Risa

Tehát közvetlenül a főzési folyamathoz haladva követnie kell a következőket:

A főtt rizs teljesen más módon használható. Ha ez egy külön étel, akkor ez lesz jobban illatos és ízletesebb vajjal, és vonzó a nézethez - hozzáadott konzervtermékekkel (borsó, kukorica). Természetesen a rizs kiváló körűnek tekinthető hústermékek, halak, különböző saláták és snackek számára.

Videó arról, hogyan tudsz finom rizst főzni:

Úgy tűnik, hogy könnyebb lehet, mint a hegesztett rizs? Talán te vagy az egyik olyan ember, aki sikerül a tökéletes rizs főzésére, függetlenül a hely, az edények, a lemezek vagy a rizsfajták. Azonban a szakácsok megpróbálják létrehozni egy egységes képlet létrehozását a rizs elkészítéséhez, hogy csak a tapasztalatok és számos kísérlet segít megtalálni az ideális módot. Túl sok változó érintett a főzési folyamatban.

Rizottó

2. rizs hülye

Az áztatás lehetővé teszi, hogy gyorsabban érjen el a rizs előkészítését. Ezenkívül az áztatás lehetővé teszi, hogy ne gondoljon két változót: expozíció és szárítás. És ugyanaz, és a másik folyamat befolyásolja a nedvességtartalmat a rizs - a földön, annál több vizet kell előkészíteni az előkészítéséhez. Mivel gyakran nem ismeri ezt az információt, majd a rizs áztatását, megszabadulsz a felesleges aggodalmaktól.

3. Hideg vagy forró víz?

Attól függ, hogy milyen módszert fog használni a rizs előkészítéséhez. Általában a hideg víz rizs főzve zárt fedéllel. Ha a víz forrásban van, a tűz csökkenti és a rizs továbbra is zárt kupakkal főzzük egy nagyon lassú hőre, amíg a víz elnyeli. Forró vízben a rizst forraljuk, amikor a fedél nyitva van, amíg a víz fel nem érkezik, akkor a tűz csökken, a rizst fedővel borítják, és nagyon lassú hőre van szükség. A kiválasztott módszer sok tekintetben a rizsfajtától és az elkészített edénytől függ.

4. A zavaró vagy nem zavarja? Solit vagy nem fészer?

Ne zavarja, és ne sóoldat, ha meg akarja szakítani, ha cookbly rizs, nem rizottó vagy zabkása. A keverés és a só elpusztítja a gabona szerkezetét, így ragaszkodik.

5. A víz és a rizs aránya

Ez írható "doktorál" több száz oldalra, egy csomó képletekkel, számítással és táblázatokkal. Csak több következtetéssel korlátozódik. Az 1 csésze rizs aránya 2 pohár vízen messze nem az univerzális. A 64% -os nedvességtartalommal rendelkező crumgy-rizs előállításához 100 gramm rizs 12% -os nedvességtartalommal 145 gramm vízzel kell lennie. Egy pohár rizs körülbelül 205 g, ez azt jelenti, hogy 1 csésze vizet vagy 240 grammot igényel. Feltéve, hogy a főzési folyamatban a víz nem elpárolog.

Tehát mindez attól függ, hogy mennyi víz elpárolog az előkészítés folyamatában és a főzési idő.

A legtöbb fehér rizsfajt 15-20 percig állítunk elő. Ha a rizset előre bezárták, akkor a főzési idő szinte kétszer csökken (de ez nem jelenti azt, hogy a víz kétszerese, mivel a legtöbb víz elpárolog).

Rizottó

A vízveszteség a két komponenstől függ: a fedél illeszkedésének sűrűsége és a serpenyő szélessége. Ha a rizs mély és szolgai egy serpenyőben forralja, kevesebb vízre van szüksége, és fordítva.

Mivel lehetetlen megjósolni ezeket az összetevőket, akkor nem lehet univerzális utasításokat adni. Ezért az egyetlen módja annak, hogy tökéletes a rizs és ideális arányban vizet és rizst egy eljárás próbálgatással. Hadd tudjam megjegyezni, hogy minél több rizs, amit felkészít, annál kevesebb vizet kell. Például a morzsa hosszú szemű rizs elkészítéséhez (előzetes áztatás nélkül) a következő "arany" érvényes:

1 csésze rizs - 1 ½ csésze víz

2 rizsszemüveg - 2 ¾ pohár vizet

3 rizsszemüveg - 3 ½ pohár vizet.

Remélem, hogy a fenti tanácsok segítenek javítani a rizs előkészítésének folyamatát, és minden alkalommal, amikor felülmúlhatatlan eredménynek tűnik. És a bónusz javaslom látni egy exkluzív videó: 3 ötletes szabályok, és omlós rizs mindig működik!