Svi patlidžani za zimu bez sterilizacije. Pikantni patlidžani za zimu bez sterilizacije. Prženi patlidžani za zimu bez sterilizacije

Patlidžan, a u običnom narodu "plavi" - nezamjenjiv i nimalo sličan povrću. Kombinira ogromnu količinu vitamina (A, B2, B3, B6, B9, C) i minerala (kalij, magnezij, kalcij, fosfor, natrij itd.).

Sezona patlidžana je kasno ljeto. Pulti su trenutno puni raznih sorti ovog povrća, tako da vas svrbe ruke da biste skuhali nešto ukusno. Da, ne samo kuhati, već sačuvati za zimu.

Također preporučujem da pogledate i moje ostale recepte odlaskom na odjeljak. Tamo ćete pronaći kako marinirati za zimu i; i recepti za kuhanje i još mnogo toga. Idite, gledajte i dijelite s prijateljima!))

Danas ćemo pogledati nekoliko varijacija ovog ukusnog zalogaja. Kombinirat ćemo s povrćem poput rajčice, paprike, mrkve i mnogih drugih. Krenimo uskoro!

Vrijeme je nezamjenjiv resurs. Stoga se uvijek trudimo pronaći recepte koji će vam trebati minimalno vremena, ali će biti vrlo ukusni i zdravi. Ovo je samo jedan od njih. Krenimo na izvrstan postupak berbe!

Sastojci:

patlidžan - 1 kg;
mrkva - 300 g;
Bugarski papar - 500 g;
češnjak - 3 češnja;
čili kečap - 150 g;
sol - 2 žličice;
šećer - 100 g;
biljno ulje - 4 žlice;
ocat 9% - 3 žlice;

Priprema:

1. Patlidžane narežite na kockice i stavite u lonac. Trljajte mrkvu i češnjak, papriku narežite na trakice. Ulijte u lonac i izlijte čili kečap. Ne zaboravite na šećer, sol i biljno ulje, kao i ocat 9%.

2. Stavljamo laganu vatru i čekamo da sadržaj pusti sok.

3. Pojačajte vatru i pirjajte miješajući 10 minuta.

4. Stavili smo banke.

5. Sterilizirajte u roku od 15 minuta.

6. Smotajte limenke.

Najbolji međuobrok za zimu je spreman! Dobar tek!

Patlidžani za zimu poput gljiva - najbolji recept

Jedan od najpopularnijih načina berbe plavih je napraviti ih poput gljiva. Smiješno je da istu vrstu pripravka možemo koristiti za potpuno različite proizvode. Zbog toga je još zanimljivije što će na kraju ispasti. Predlažem da se upoznate s receptom.

Sastojci:

patlidžan - 2 kg;
ljuta paprika - 1/3;
češnjak - 1 glava;
biljno ulje - 50 ml;
voda - 2,4 l;
sol - 2 žlice;
šećer - 2 žlice;
klinčić - 4 kom .;
piment - 2 kom .;
zrna papra - 6 kom.;
lovorov list - 2 kom.;
ocat 9% - 10 žlica;
svježi kopar - 50 g;

Priprema:

1. Prvo trebate pripremiti limenke za valjanje. Operemo i steriliziramo zajedno s poklopcima.

2. Stavite vodu na vatru i krenite odmah s pripremom marinade. Ulijte vodu, a zatim dodajte sol, šećer, klinčiće, par lovorovih listova, kao i piment i zrno crnog papra. Pokrivamo poklopcem i čekamo da zavrije.

3. Dok marinada vrije, patlidžane narežite na kockice.

4. Kad marinada zavrije, dodajte 10 žlica octa 9% i ostavite još minutu.

5. Sada dodajte pripremljene plave i kuhajte 3 minute.

Kada bacate patlidžane u vodu, oni plutaju. Za vašu udobnost koristite veću tavu kako biste je lakše promiješali.

6. Nakon 3 minute ispraznite vodu i dodajte prethodno iscijeđeni češnjak, nasjeckanu ljutu papriku, sitno nasjeckani kopar i biljno ulje.

7. Promiješajte sadržaj posude.

8. Stavili smo čiste banke.

9. Potrebno je staviti staklenke i sterilizirati 20 - 25 minuta.

10. Nakon sterilizacije staklenke se obično okrenu, zamotaju u nešto toplo i izvade kad se potpuno ohlade.

Gotovo! Sada se ne možete bojati dolaska zime, jer smo spremni da joj izađemo u susret!

Kuhanje kavijara od patlidžana

Kavijar od patlidžana klasik je svih vremena i različitih nacija. Kombinacija uobičajene hrane daje nevjerojatan okus, a recept možete pronaći u kuharicama naših prabaka. Pogledajmo kako ga kuhati.

Sastojci:

patlidžan - 1 kg;
luk - 400 g;
rajčica - 300 g;
češnjak - 1 režanj;
ljuta paprika - 1/2;
mljeveni korijander - 1/2 žličice;
sol - 1 čajna žličica;
ocat 9% - 2 žličice;
šećer - 2 žličice;

Patlidžan za zimu na korejskom (bez sterilizacije)

Zanimljiva kombinacija - patlidžan i mrkva u korejskom stilu. Jeste li ikad probali takvo jelo? To treba ispraviti. Kao i uvijek, recept je prilično jednostavan. Idemo shvatiti kako ga kuhati.

Sastojci:

patlidžan - 2 kg;
Bugarski papar - 500 g;
luk - 500 g;
mrkva - 500 g;
češnjak - 5 češnja;
ljuta paprika - 1/3;
šećer - 8 žlica;
sol - 1 žlica s toboganom;
ocat 9% - 100 ml;
biljno ulje - 100 ml;
mljeveni korijander - 2 žličice;
mljeveni crni papar - 1/2 žličice;

Priprema:

1. Patlidžane dobro isperite i narežite na trakice. Pospite ih solju, promiješajte i ostavite sat vremena.

2. Pripremite limenke za predenje. Dobro operite i sterilizirajte zajedno s poklopcima.

3. Trljajte mrkvu na korejskom ribežu (ili na običnom), prelijte kipućom vodom i ostavite par minuta. To je učinjeno kako bi se omekšalo.

4. Ocijedite vodu iz mrkve stavljajući je u cjedilo. Nasjeckajte luk, papriku i čili papričicu.

Bit će estetski sve povrće narezati na trakice.

5. Sada morate pomiješati sve prethodno pripremljene sastojke (osim patlidžana), dodajući iscijeđeni češnjak, korijander, sol, mljevenu papriku, šećer (4 žlice), ocat i biljno ulje. Sve to pomiješamo i pustimo da se kuha 3 sata.

6. Plavi već stoje sat vremena i daju sok. Sada ih morate istisnuti kako biste se riješili viška vlage. Pržite na suncokretovom ulju dok ne porumeni.

7. Nakon što povrće odstoji 3 sata, pomiješajte ga s vrućim patlidžanom. Pirjati malo u tavi.

Ovaj put sterilizacija nije potrebna, jer je ocat izvrstan konzervans koji će spriječiti eksploziju limenki.

8. Izlažemo sadržaj banaka.

To je sve! Pikantni, aromatični međuobrok za zimu je spreman! Dobar tek!

Berba patlidžana za zimu prema receptu "Svekrvin jezik"

Sastojci:

patlidžan - 2 kg;
Bugarski papar - 500 g;
češnjak - 100 g;
ljuta paprika - 1 kom.;
suncokretovo ulje - 200 ml;
sok od rajčice (domaći) - 1 l;
ocat 9% - 100 ml;
šećer - 100 g;
sol - 1 žlica;

Priprema:

1. Izrežite patlidžan na 4 dijela. Kao ovo:

2. Dobivene šnite popržite na ulju. I već tostirano, stavili smo ga u lonac.

3. Pripremimo začin. Papriku, češnjak i čili propustite kroz mlin za meso.

4. Sok od rajčice, prethodno prokuhan, pomiješajte sa začinom i dodajte sol, šećer, ocat i biljno ulje. Temeljito promiješajte. Ovim umakom napunite patlidžan.

5. Kuhajte 15 minuta nakon pirjanja.

6. Sad stavite umak u staklenke.

7. Smotajte limenke, preokrenite ih i zamotajte. Čekamo potpuno hlađenje i uklanjamo ga prije zime.

Dobar tek!

Kako posoliti konzervirane patlidžane grahom

Nevjerojatan koncentrat vitamina nalazi se i u patlidžanima i u grahu. Prije svega, zadovoljava. Možete zamijeniti cijeli obrok dobivanjem prave količine proteina, vlakana i vitamina. A povrh toga, još uvijek se energizirate.

Želim vam ugodno gledanje!

Sastojci:

patlidžan - 2 kg;
slatka paprika - 0,5 kg;
luk - 0,5 kg;
mrkva - 0,5 kg;
grah - 0,5 kg;
rajčica - 1,5 kg;
sol - 2 žlice. žlice;
šećer - 250 gr;
ocat 9% - 150 ml;
biljno ulje - 350 ml;

Patlidžan za zimu u rajčici - lizat ćete prste

Kombinacija patlidžana i rajčice je savršena. Malo tko bi se s tim polemizirao. A ako dodate češnjak ... Mmmm! Idemo brzo saznati kako ga skuhati i opskrbiti za zimu!

Sastojci:

patlidžan - 2 kg;
rajčica - 1,5 kg;
češnjak - 3 glave (120 g);
slatka paprika - 1 kom.;
šećer - 5 žlica. žlice;
sol - 1 žlica. žlica;
biljno ulje - 50 g;
stolni ocat 9% - 50 g;

Priprema:

1. Prvo narežite rajčicu i papriku, obrežite repove i ogulite češnjak. Sve prolazimo kroz mlin za meso. Evo što biste trebali dobiti:

2. Sad, zbog praktičnosti, ulijte sadržaj posude u veliku šerpu. Dodajte sol, šećer, biljno ulje i ocat. Stavili smo plamenik.

3. Plave narežite na kockice.

4. Kad rajčica zakuha, dodajte plave i kuhajte 15-20 minuta.

Ne brinite ako sok ne prekriva potpuno patlidžan. Prokuhat će i podmiriti se.

5. Ne zaboravite sterilizirati staklenke i poklopce tako da sigurno stoje do zime.

6. Nakon što se sadržaj posude skuha, možete ga staviti u staklenke.

7. Zatvaramo banke.

Sve genijalno je jednostavno. Ukusni zalogaj uljepšat će vaš stol u hladnim zimskim večerima.

Video recept za kuhanje patlidžana na gruzijskom

Gruzijska kuhinja vrijedna je posebne pažnje. Uvijek je kontrast začinjenom i začinjenom. Ona nije poput ostalih i uvijek plijeni svojim kombinacijama proizvoda. Ali nitko ne može ostati ravnodušan prema patlidžanima, pa predlažem da vidim kako se pripremaju na Istoku.

Sastojci:

patlidžan - 1 kg;
slatka paprika (crvena) - 3 kom.;
češnjak - 7 češnja;
ljuta paprika - 1 kom.;
zelje po ukusu;
sol - 1 čajna žličica;
šećer - 1 čajna žličica;
ocat 9% - 2 žlice;

Kako kuhati patlidžan s rajčicom, paprikom i lukom

A ovdje je još jedna opcija međuobroka za zimu. Kao i uvijek, sve je izuzetno jednostavno, sastojci su osnovni, kojih se može naći u bilo kojoj kuhinji. Ne ostavljajmo zimi priliku i upoznajmo je potpuno naoružani.

Sastojci:

patlidžan - 2 kg;
rajčica - 1,5 kg;
slatka paprika - 1,5 kg;
luk - 1 kg;
biljno ulje - 150 g;
šećer - 100 g;
sol - 70 g;
češnjak - 200 g;
zelje po ukusu;
ljuta paprika - 2 kom .;

Priprema:

1. Pomaknite rajčicu, češnjak, svježe začinsko bilje i papar kroz mlin za meso.

2. Patlidžane narežite na tanke četvrtine, papriku i luk na trakice.

3. Stavite u veliku šerpu na štednjak, ulijte biljno ulje i malo pržite luk. Nakon toga izlijte rajčicu i pustite da vrije nekoliko minuta.

4. Patlidžane istovarite u lonac, a zatim promiješajte i dodajte sol da brže sok. I sa zatvorenim poklopcem, pustite da vrije 15 minuta.

5. Dodajte papriku, pričekajte ponovno da zavrije i ostavite još 10 minuta.

6. Nakon toga dodajte zelje koje je prethodno prošlo kroz mlin za meso, sol, šećer i po želji korijander. Dobro promiješati. Zatvorite poklopac i zagrijte 5 minuta da se sol i šećer otope.

7. Pirjajte dok se sva hrana ne skuha, ali ne manje od 40 minuta.

U ovom receptu nema octa, zato staklenke temeljito sterilizirajte.

8. Napunite i zavrnite staklenke. Preokrenite i zamotajte. Obradak se može ukloniti prije zime nakon što se potpuno ohladi.

Sve su to recepti za pripremu patlidžana za zimu. Za vas sam odabrao samo najbolje, provjereno i, naravno, korisno.

Nadam se da ste pronašli nešto po svom ukusu. Želim vam ugodan apetit i vidimo se u novim receptima!

S početkom jeseni svaka se domaćica brine o zimskim zalihama u kojima će tada uživati cijela obitelj. Mnogi pokušavaju maksimalno raznovrsne salate od povrća i kiselih krastavaca otvoriti u hladnoj sezoni i jesti kao ukusan dodatak glavnim jelima. Recepti za patlidžane za zimu bit će izvrsna opcija koja će vam pomoći diverzificirati vašu kolekciju praznina u smočnici. Pokušajte pripremiti nekoliko vrsta konzerviranja s ovim povrćem kako biste stekli ideju o različitim ukusima. A što je za to potrebno, pogledajte dalje.

Kako odabrati i pripremiti one plave

Ako želite da vaši komadi traju dugo u vašoj smočnici, važno je pratiti cijeli postupak kuhanja od početka do kraja. Prije svega, trebali biste obratiti pažnju na odabir i pripremu plavih: oni moraju udovoljavati dolje navedenim kriterijima. Inače, niti jedan od odabranih recepata neće raditi za vas, a staklenke u konzervi jednostavno će eksplodirati zbog fermentacije tijekom skladištenja. Pročitajte preporuke za točan odabir i pripremu plavih.

Nemojte koristiti prezrelo povrće za konzerviranje. To će loše utjecati na kvalitetu obratka. Normalna boja povrća koje se može koristiti za slijepe dijelove je tamno lila.
Patlidžan pečen od sunca također apsolutno nije pogodan za valjanje. Patlidžan treba biti čvrst, čvrst i težak na dodir.
Ne kupujte povrće bez peteljke. Na svakom patlidžanu trebao bi biti zelene boje.

Najbolji korak po korak recepti za patlidžane za zimu

Postoji ogroman broj načina kako ukusno pripremiti praznine za zimu. Među njima postoje zanimljivi recepti za ukiseljeno, ukiseljeno, začinjeno ili punjeno povrće. Mnoge domaćice vole raditi vrlo ukusne lecho ili salate čija je glavna komponenta patlidžan. Sve metode konzerviranja razlikuju se u načinu pripreme ovog povrća i određenog okusa. Između ostalog, plave su vrlo korisne za ljudsko zdravlje, pa vrijedi proučiti korak po korak recepte za kuhanje jela od patlidžana za zimu s fotografijom i skuhati jedan od njih.

Kiseli patlidžani vole gljive bez steriliziranja staklenki

Ljubitelji jela od gljiva to će cijeniti. Rezultirajući okus vrlo je sličan gljivama. Otvorite takav prazan zimi, izrežite na male komadiće i pržite s krumpirom. Imat ćete ukusnu večeru s gljivama za cijelu obitelj. Svakako se zališite takvim pripravcima kako biste mogli uživati u ukusnoj hrani. Istražite korak po korak opis recepta za patlidžan za zimu sljedeće.

Potrebni proizvodi:

5 kg plave boje (odaberite približno istu veličinu);
Lovorov list;
3 žlice. l. jestiva sol (samo ne jodirana);
piment grašak - 5-6 komada;
5 litara vode za piće;
180 ml octa 9%.

Detaljni opis recepta "Patlidžani za zimu poput gljiva":

Ogulite plave, narežite ih na kockice, prekrijte solju i ostavite da odstoje do dva sata kako bi se riješili gorčine.
Kad istekne određeno vrijeme, iscijedite tekućinu koju su patlidžani izolirali i napunite ih vodom.
Stavite na štednjak, prokuhajte. Dalje, ulijte ocat, kuhajte još 5 minuta.
Temeljito operite staklenke, prelijte kipućom vodom. Napunite zrnom papra, lovorovim listom, položite plavom otopinom soli do samog vrha.
Zarolajte poklopce, zamotajte dekom, ostavite staklenke da se potpuno ohlade.
Odnesite ga u podrum ili smočnicu.

Doznajte više recepata za ukusno kušanje.

Konzervirano plavo s češnjakom i paprikom

Isprobajte nevjerojatne konzervirane i paprike. Ispada vrlo ukusna salata, koja je pogodna i za svečani stol i za njega. Ovo predjelo poslužite uz meso, ribu ili kao samostalni obrok. Blanko je također idealan kao preljev za bilo koje meso ili prvo jelo. Tijekom pripreme takve uvojke možete upotrijebiti multivarku, a jelo će se pokazati još ukusnijim. Pogledajte naše detaljne smjernice za recept za patlidžane za zimu.

Sastojci:

6 kg plavo;
8 kom. paprika (bolje ako je crvena);
4 stvari. čili papričica;
0,2 kg češnjaka;
95 ml octa od 9%;
95 ml biljnog ulja;
120-150 g šećera;
2 žlice. l. sol (ne jodirana).

Kako kuhati:

Staklenke temeljito operite sodom bikarbonom, sterilizirajte poklopcima.
Operite plave, odrežite peteljke. Prerežite svaku uzdužno, a zatim poprijeko (na kraju biste trebali dobiti 8 jednakih komada).
Pospite solju, promiješajte, stavite na stranu nekoliko sati da uklonite gorčinu. Zatim temeljito operite, napunite hladnom vodom.
Stavite u pećnicu, kuhajte 5 minuta. Ocijedite vodu.
Pripremite marinadu: papriku od ljuske ogulite iznutra, prerežite na pola, ogulite češnjak, uvijte u mlinu za meso zajedno s čilijem.
U rezultirajuću tekućinu ulijte biljno ulje, ocat, sol, šećer, prokuhajte.
Marinadu prelijte preko već ukuhanih plavih, stavite peći i ponovno kuhajte do 5 minuta.
Stavite u staklene posude, pokrijte i smotajte.

Brza začinjena salata od patlidžana u korejskom stilu

Svatko tko voli korejske grickalice neće se odreći začinjenog. Takva korejska salata priprema se vrlo brzo, ali ispada nevjerojatno ukusna. Ovo predjelo poslužite uz razna jela s mesom, povrćem, ribom, peradi. Bit će neizmjerno popularna kod sve vaše obitelji i prijatelja koji dolaze u posjet. Svakako isprobajte ovaj recept kako biste se uvjerili da je izvrsnog okusa. Dalje ćete naučiti kako napraviti ukusne praznine od patlidžana za zimu.

Komponente:

7 kg plavo (odaberite veće);
2 kg čili papričice;
2,5 kg crvene i žute paprike;
7 paketa korejskih začina (za mrkvu ili salate);
180 g soli;
480 ml octa 6%.

Algoritam kuhanja:

Operite, osušite plave, prerežite na pola.
Umočite svaku u kipuću bočatu vodu na 5 minuta. Ohladi ga.
Narežite cijelu papriku i patlidžan na trakice. U tavu ulijte biljno ulje i pirjajte 5-6 minuta.
Dodajte korejski začin, sol, ocat. Pirjati još 8-10 minuta.
Podijelite u limenke u dijelovima, zatvorite šavorom.

Kako zatvoriti cijele ukiseljene patlidžane u staklenke

Zimi uvijek želite nešto kiselo. Cijeli ukiseljeni patlidžani pomoći će vam da udovoljite ovoj potrebi. Uz to dobijete kiseli kupus, koji se jako dobro slaže s raznim salatama. Samo ga koriste u čistom obliku, zato nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo i pripremite ovaj zaokret. Svi članovi obitelji bit će vam neizmjerno zahvalni i cijenit će vaše izvrsne kulinarske vještine. Jednostavan recept za kuhanje patlidžana za zimu pogledajte u nastavku.

Što trebaš:

3 kg plave boje (koristite istu veličinu);
0,8 kg bijelog kupusa (1 velika vilica);
0,2 kg mrkve;
2 slatke paprike (koristite velike);
4 češnja češnjaka;
3 litre vode;
0,15 kg soli.

Kako kuhati:

Odaberite plave koji su približno iste veličine. Temeljito operite, odrežite peteljke, probodite vilicom ili čačkalicom na nekoliko mjesta.
Prokuhajte 5 minuta.
Nasjeckajte kupus, naribajte mrkvu, papar narežite na trakice. Sve pomiješajte, istisnite češnjak, posolite, pustite da se kuha par sati.
Kad se patlidžani ohlade, stavite ih u duboku posudu, pomiješajte s kupusom.
Pripremite salamuru prema slijedećoj preporuci: sol otopite u toplo kuhanoj vodi. Prelijte povrćem.
Stavite ugnjetavanje na vrh. Ostavite na toplom tri dana.
Nakon toga konzervirati sa slanom vodom ili čuvati u hladnjaku.

Slano predjelo od patlidžana u gruzijskom stilu samo vam oblizuje prste

Znalci gruzijske kuhinje bit će oduševljeni. Završit ćete s ukusnim pripravkom koji se slaže s mnogim glavnim jelima. Počastite svoje drage goste ili razmazite obitelj za obiteljsku večeru. Svi će pohvaliti vaš nevjerojatni talent za izradu ukusnih stvari s najjednostavnijom hranom. Pročitajte korak-po-korak vodič za pripremu gruzijskog slanog snacka od patlidžana.

Sastojci:

2 kg plave boje (važno je odabrati velike, ujednačene plodove iste veličine);
0,4 kg mrkve;
6 češnja češnjaka;
pola žličice mljevene paprike (bolje od crvene);
70 g cilantra, celera, peršina, kopra;
3 žlice. l. sol (obična);
1 žlica. l. šećer i ocat.

Detaljne upute za kuhanje:

Temeljito operite plave, uklonite peteljke, napravite rez po svakoj.
Stavite patlidžane u kipuću vodu sa soli, kuhajte do 5 minuta.
Stavite kuhano povrće pod ugnjetavanje točno jedan sat.
Pripremite punjenje za plave: mrkvu naribajte posebnom korejskom rende za grickalice, istisnite češnjak, nasjeckajte začinsko bilje, bacite mljevenu papriku. Sve izmiješajte.
Nakon navedenog vremena rasporedite punjenje u plave rezove. Sve čvrsto stavite u lonac.
Pripremite salamuru na sljedeći način: u kipuću vodu stavite sol, šećer, ocat. Maknite s vatre, odmah popunite plavo.
Stavite ugnjetavanje na vrh, držite do 3 dana.
Raširite snack u staklenke zajedno sa salamure, zarolajte.

Prženi patlidžani za zimu sa slojevima papra i umaka od povrća

Zimi je uvijek problematično kupiti svježe povrće za pripremu ukusne večere ili ručka. Samo za to, mnoge su domaćice konzervirale razne salate, kako bi kasnije bilo moguće prehranjivati svoju obitelj zadovoljno i apetitno. Isprobajte slojeve turskih prženih patlidžana s paprom u umaku od povrća i vidjet ćete da zimski zalogaji mogu biti nevjerojatno ukusni, aromatični, sočni i nježni. Počastite svoje prijatelje ovom opcijom, podijelite s njima svoje tajne. A onda ćete vidjeti kako se priprema ovaj ukusan s patlidžanima.

Popis namirnica:

1 kg patlidžana (veći);
0,2 kg slatke paprike;
0,15 kg mrkve;
0,15 kg luka;
0,6 kg rajčice;
1 žličica Sahara;
2 žličice sol (samo ne jodirana);
5 zrna papra (po limenci);
0,1 l suncokretovog ulja.

Postupak kuhanja:

Izrežite patlidžane na kolutiće, premažite ih s obje strane biljnim uljem, pržite na tavi dok malo ne porumene.
Pripremite umak od povrća: sitno nasjeckajte luk, grubo naribajte mrkvu, pržite. Nakon 8 minuta bacite rajčicu narezanu na kockice, pirjajte još 10 minuta. Po završetku bacite papar, sol, šećer.
Slatku papriku prepolovite po dužini, izrežite na trakice. Blanširati: Pokriti kipućom vodom, pričekati oko tri minute, prebaciti u cjedilo.
Uzmite staklenke, počnite puniti sljedećim redoslijedom: dio umaka od povrća, patlidžana, papra, plavih i opet punjenje povrćem.
Stavite napunjene limenke u veliku posudu s vodom i sterilizirajte na laganoj vatri 70 minuta. Ne zaboravite dodati vodu dok ključa. Ako niste zadovoljni ovim postupkom sterilizacije obradaka, upotrijebite pećnicu: limenke stavite u pećnicu na sat vremena, uključivši temperaturu od oko 180 stupnjeva.
Kad završite, pritegnite poklopce.

Domaći lecho s patlidžanima i slatkom paprikom u umaku od rajčice

Svakako za zimu pripremite prekrasan domaći lecho s plavom, slatkom paprikom i rajčicom. Odlično se slaže s bilo kojim mesom, povrćem, ribom i drugim jelima kao predjelo ili salata. Ovaj recept pomalo podsjeća na kavijar od tikve. Mnogi ljudi vole ovaj preokret, pa je ovaj recept jedan od najpopularnijih i najukusnijih, koji jednostavno mora biti na polici u smočnici svake domaćice koja poštuje sebe. Pročitajte detaljne upute za pripremu takvog recepta.

Komponente:

4 kg plavih (bilo koje veličine, što je najvažnije, ne prezrele);
2 kg rajčice;
1 kg paprike;
par čili papričica;
1 kg mrkve;
1,5 kg luka;
2 žlice. suncokretovo ulje;
2 glavice češnjaka;
pola čaše octa 9%;
4 žlice. l. obična sol (ne jodirana);
čašu šećera.

Detaljni opis recepta:

Patlidžane narežite na kockice.
Mrkvu naribajte grubim renderom.
Sitno nasjeckajte češnjak, luk narežite na pola prstena.
Papriku narežite na trakice.
Napravite nadjev poput adzhike: paradajz usitnite zajedno s čilijem.
Sve stavite u emajliranu tavu, ulijte ocat, ulje, umak od rajčice. Kuhajte oko sat vremena.
Položite na prethodno sterilizirane staklenke, smotajte poklopce.

Video recepti: najukusniji pripravci za zimski patlidžan

Ako vam nisu odgovarali najbolji gore proučeni recepti, pogledajte video recepte u nastavku koji detaljno opisuju kako pripremiti Ogonyok, predjelo od punice, punjena plava, salatu od patlidžana, rajčice i paprike ili raznovrstan patlidžan s armenskim povrćem. Također ćete naučiti kako zamrznuti plavu boju za buduću upotrebu kako biste se zimi zadovoljili svježim grickalicama. Svi ovi recepti zaslužuju njihovu pažnju i vrijedni su po nekoliko staklenki svake od njih u vašoj smočnici.

Snack Spark

Recept za kuhanje salate od punice

Punjena plava za zimu

Ukusan recept za plavu salatu s rajčicom i paprikom

Izabrani patlidžani s povrćem na armenskom

Kako zamrznuti patlidžane za zimu

Nakon zavarivanja, okrenite limenke, zamotajte nešto toplo i pričekajte dok se potpuno ne ohlade.

namenu.ru

Sastojci

Za limenku od 1 litre:

1 kg malih patlidžana;
2 žlice soli;
1 mrkva;
5-6 češnja češnjaka;
nekoliko grančica kopra;
nekoliko grančica peršina;
700 ml vode;
2 žlice šećera;
10 piment graška;
1-2 sušena lista lovora;
1 žličica sjemenki gorušice
3-5 pupova suhih klinčića;
100 ml octa 9%.

Priprema

Odrežite krajeve patlidžana s obje strane i povrće probodite vilicom na nekoliko mjesta. U lonac ulijte toliko vode da stane u sve patlidžane. Zakuhajte vodu i otopite u njoj ½ žlice soli.

Patlidžane umačite u lonac za 5-6 minuta. Oni će postati mekši, a koža će se početi malo smanjivati. Premjestite povrće u cjedilo i pritisnite tanjur na vrh da se ocijedi višak tekućine.

Mrkvu narežite na tanke trake s gulilicom za povrće. Nasjeckajte češnjak grubo, nasjeckajte bilje.

Na dno sterilizirane staklenke stavite malo češnjaka, začinskog bilja i mrkve. Zatim - neki od patlidžana. Ponavljajte slojeve dok ne dođete do vrha limenke.

U čistu posudu ulijte 700 ml vode, dodajte sol, šećer, papar, lavrushku, senf i klinčiće. Smjesu prokuhajte i kuhajte 3 minute.

Dodajte ocat u marinadu i promiješajte. Povrće prelijte kipućom marinadom i smotajte teglu.

edimdoma.ru

Sastojci

Za 2 limenke zapremine 1 l:

2 kg oguljenih patlidžana;
2 srednje glavice češnjaka;
2 ljute paprike;
2 glavice luka;
250 ml vode;
2 žličice soli
2 žličice šećera;
125 ml octa 9%.

Priprema

Ogulite patlidžane i narežite ih na male ravne ploške debljine oko ½ cm. Zagrijte dio ulja u tavi i stavite patlidžane u jedan sloj.

povar.ru

Sastojci

Za 3 limenke zapremine 1 l:

2 kg patlidžana;
1½ kg rajčice;
125 ml biljnog ulja;
1 žlica soli
2 žlice šećera;
1 srednja glava češnjaka;
½ čili papričica;
75 ml octa 9%.

Priprema

Narežite patlidžan na male komadiće. Propustite rajčicu kroz mlin za meso da napravi sok.

Ulijte sok u lonac, dodajte patlidžan, ulje, sol i šećer i pustite da uzavre na umjerenoj vatri. Smanjite vatru i kuhajte uz povremeno miješanje 20 minuta.

Dodajte sitno nasjeckani češnjak i čili i kuhajte još 20 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat u lonac. Stavite patlidžan i umak u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Sastojci

Za 3 limenke zapremine ½ l:

1½ kg patlidžana;
3 žličice soli;
nekoliko žlica biljnog ulja;
3 srednje glave;
1 svežanj peršina;
1 svežanj kopra;
60 ml octa 9%;
1½ žličice šećera.

Priprema

Patlidžane narežite na ploške debljine oko 1 cm. Pospite žlicom soli, promiješajte i ostavite 15 minuta.

Iscijedite i isperite patlidžan. Pržite ih na vrućem ulju dok ne porumene s obje strane. Nasjeckajte češnjak, peršin i kopar. Dodajte ocat, sol i šećer i promiješajte.

Na dno steriliziranih staklenki rasporedite 1 žličicu smjese češnjaka. Na vrh stavite nekoliko kriški patlidžana. Ponavljajte slojeve dok potpuno ne napunite staklenke.

Pokrijte ih poklopcima i stavite u lonac, pokrivajući dno krpom. Ulijte u nju vode do ramena staklenki i pustite da zavrije. Sterilizirajte limenke 20 minuta i smotajte.

iamcook.ru

Sastojci

Za limenku od 1½ litre:

600 g patlidžana;
400 g paprike;
3 žlice šećera;
1 žlica soli
1 žlica mljevenog korijandera
¼ žličica mljevenog crnog papra;
500 ml vode;
50 ml octa 9%;
8 češnja češnjaka.

Priprema

Narežite patlidžane na debele, ravne ploške, a oguljene paprike na velike trake. Stavite povrće u posudu i podlijte kipućom vodom 5 minuta. Zatim ih bacite u cjedilo.

Bacite šećer, sol, korijander i crni papar u lonac i prelijte vodom. Miješajte da se sastojci otope i prokuhaju. Maknite s vatre, dodajte ocat i opet promiješajte.

Stavite češnjak na dno sterilizirane posude. Na to stavite patlidžane i papriku i podlijte marinadom.

Stavite poklopac na staklenku i stavite je u lonac obložen krpom. Ulijte vodu u lonac do ramena staklenke i pustite da zavrije. Sterilizirajte staklenku 25 minuta, a zatim zarolajte.

Sastojci

Za 3 limenke zapremine ½ l:

1½ kg patlidžana;
1½ žlica soli
1 srednja glava češnjaka;
1 svežanj kopra;
70 ml octa 9%;
80 ml biljnog ulja.

Priprema

Narežite patlidžane na male kockice. Zakuhajte vodu u širokom loncu, dodajte žlicu soli i stavite patlidžane.

Uz lagano miješanje, vodu ponovno prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Patlidžan bacite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.

Nasjeckajte sitno češnjak i kopar. Dodajte im ljutu papriku, sol, ocat i ulje i promiješajte.

Prebacite patlidžan u posudu, dodajte smjesu češnjaka i lagano promiješajte. Po potrebi posolite. Podijelite patlidžane u sterilizirane staklenke.

Stavite ih u lonac s dnom obloženim krpom. Pokrijte prazne poklopce i u posudu ulijte vodu preko vješalica staklenki. Sterilizirajte staklenke 15 minuta nakon ključanja i zarolajte.

Sastojci

Za 4 limenke zapremine ½ l:

1 kg patlidžana;
300 g mrkve;
500 g oguljene paprike;
3-4 češnja češnjaka;
150 ml vrućeg kečapa;
100 g šećera;
2 žličice soli
4 žlice biljnog ulja;
3 žlice octa 9%.

Priprema

Nasjeckajte patlidžane na velike kocke. Naribajte mrkvu za. Papriku, oguljenu od sjemenki i peteljki, narežite na male trakice.

Stavite povrće u lonac. Dodajte nasjeckani češnjak, kečap, šećer, sol, ulje i ocat. Stavite lonac na laganu vatru i promiješajte sadržaj. Kuhajte poklopljeno nekoliko minuta dok povrće ne postane sok.

Podignite vatru i kuhajte uz povremeno miješanje još 10 minuta. Podijelite salatu u sterilizirane staklenke i stavite u lonac s dnom pokrivenim krpom.

Pokrijte patlidžane poklopcima, u lonac ulijte vodu preko vješalica staklenki i pustite da zavrije. Sterilizirajte limenke 15 minuta i smotajte.

edimdoma.ru

Sastojci

Za 2 limenke zapremine ½ l:

1 kg patlidžana;
150 ml biljnog ulja;
100 g oraha;
100 g češnjaka;
½ svežanj peršina;
mali komad ljute paprike;
3 žlice octa 9%;
1½ žličice soli.

Priprema

Narežite patlidžane na kriške debljine oko 1 cm. Dva lista za pečenje premažite polovicom ulja. Na njih stavite patlidžan u jednom sloju i podlijte preostalim uljem. Pecite 25-30 minuta na 200 ° C.

Samljeti orahe i češnjak miješalicom. Kombinirajte ih s sitno sjeckanom ljutom paprikom, nasjeckanim peršinom, octom i soli.

Stavite žličicu mješavine češnjaka na dno steriliziranih staklenki i zagladite. Na to stavite nekoliko kriški patlidžana. Ponavljajte slojeve dok ne ostanete bez sastojaka.

Dno posude obložite krpom i tamo stavite staklenke. Pokrijte ih poklopcima i u lonac ulijte vodu preko vješalica staklenki. Prokuhajte, sterilizirajte 15 minuta i smotajte staklenke.

Sastojci

Za 3 limenke zapremine 1 l:

1 400 g patlidžana;
1½ žlica soli
700 g;
700 g oguljene paprike;
1 400 g rajčice;
2 glavice luka;
4½ žlica šećera
200 ml biljnog ulja;
70 ml octa 9%.

Priprema

Narežite patlidžane na male kockice. Pospite ½ žlice soli i pustite da odstoji 15-20 minuta. Ocijedite tekućinu koja je izašla, povrće isperite i iscijedite.

Krastavce narežite na polukrugove, a papriku, oguljenu od sjemenki i peteljki, na male trakice. Sameljite rajčicu da izvuče sok.

Premjestite sok od rajčice u lonac i pustite da uzavre na umjerenoj vatri. Dodajte grubo nasjeckani luk. Nakon 5 minuta dodajte ostatak povrća u lonac.

Promiješajte i ponovno prokuhajte. Kuhajte miješajući još 20 minuta poklopljeno. Dodajte sol, šećer, ulje i ocat. Promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Podijelite salatu u sterilizirane staklenke i zarolajte.

povarenok.ru

Sastojci

Za 1 limenku od 1 l i 1 limenku od 250 ml:

1 kg patlidžana;
2-3 žlice soli;
250 g kupusa;
100 g mrkve;
3-5 češnja češnjaka;
mali komad ljute paprike - po želji;
150 ml octa 6%.

Priprema

Svaki patlidžan narežite na 3-4 dijela. Stavite 4-5 minuta u kipuću slanu vodu i ocijedite u cjedilu.

Nasjeckajte kupus. Mrkvu, češnjak i ljutu papriku sameljite u blenderu ili mlinu za meso. Smjesu od mrkve i octa dodajte kupusu i promiješajte.

Lagano ohlađene patlidžane narežite na velike kocke. Smjesu od patlidžana i povrća čvrsto stavite u sterilizirane staklenke. Gornji sloj trebao bi biti kupus. Smotajte limenke.

Ukusni začinski patlidžan za zimu može se pripremiti prema ovom receptu.

Unatoč činjenici da već dugo ne radim velike praznine, još uvijek čuvam neke recepte i s vremena na vrijeme ih reproduciram. Budući da imam svježe povrće tijekom cijele godine, u bilo kojem trenutku mogu od njega skuhati nešto korisno. Ali ipak, ljeti je povrće i svježe i jeftinije, pa sam danas odlučio napraviti mali pripravak od patlidžana, koji moji prijatelji toliko vole, vrlo je dobar kao hladni zalogaj za svečane gozbe.

Minimum proizvoda i maksimalno zadovoljstvo! Pripremimo proizvode. Recept moje mame, količina hrane dizajnirana je za potrebe velike obitelji, danas skuham samo polovicu porcije, ne jedemo puno kiselih krastavaca, samo iz lova.

VAŽNO: začinski patlidžani pripremaju se za zimu bez sterilizacije i bez dodavanja octa. Štoviše, čak i u našoj vrućoj klimi, gdje praktički nema zima, ovaj se prazan dobro čuva.

Oštrina patlidžana ovisit će o količini čilija i češnjaka. Ako volite začinjene patlidžane, nemojte uklanjati sjemenke čili papričice. Volimo blagu oštrinu, pa uklanjam sjeme.

VAŽNO: ne biste trebali zaboraviti da će tijekom postupka kuhanja čili papričica poboljšati svoja svojstva, a kao rezultat toga, jelo će biti oštrije kad se ulije i ohladi.

Povrće ćemo probijati u blenderu ili rotirati u mlinu za meso, pa papriku prvo očistimo od peteljki i sjemenki, a zatim narežemo na male porcije.

Rajčice narežite na nekoliko dijelova. Ogulite češnjak i nasjeckajte sitno.

Pripremljeno povrće sameljite u blenderu.

Pire od povrća premještamo u lonac, dodamo sol i šećer. Ako su vam rajčice slatke, šećer možete preskočiti. Sadržaj posude pustite da vri na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru na minimum i pirjajte povrće 50-60 minuta dok tekućina gotovo potpuno ne ispari i umak se zgusne.

Dok se ljuti umak kuha, pripremite patlidžan. Patlidžane narežite na ploške debljine 2 mm. Može se rezati na polukrugove i kockice, po vašem nahođenju.

Narezane patlidžane obilno pospite solju i ostavite da odstoje 30 minuta. Patlidžani će dati gorčinu, dobro isprati patlidžane, osušiti ih papirnatim ručnikom.

U tavu ulijte sve biljno ulje i vrlo dobro pržite kriške patlidžana s obje strane dok ne omekšaju i ne porumene.

Dno sterilizirane staklenke napunite gotovim ljuto začinjenim umakom.

Na to stavite sloj prženih patlidžana i napunite ga slojem umaka.

Izmjenjujte slojeve patlidžana i umaka dok ne napunimo teglu. Na vrhu bi trebao biti sloj umaka.

Pikantni patlidžani spremni su za zimu bez sterilizacije. Smotamo ili zatvorimo limenke poklopcima. Ostavite da se obradak potpuno ohladi i pošaljite na hladno mjesto.

Zimi otvorite staklenku začinjenih patlidžana i uživajte u izvrsnom međuobroku!

Patlidžani za zimu - najbolji recepti s fotografijama

Uvitlani patlidžani nevjerojatnog su neponovljivog okusa, s vlastitim pikantnim okusom. Njihova priprema za zimu postaje najpopularnija krajem ljeta, upravo u tom razdoblju plave dobivaju sve hranjive sastojke u punom spektru, imaju mladu i nježnu kožu i jeftine su. Vrijeme je da počnemo sa berbom ovog povrća.

Predstavljamo vas 20 najboljih recepata za patlidžane za zimu sastavljeni prema popularnosti i velikom broju pozitivnih kritika.

Da biste prazne patlidžane učinili ukusnijima, zdravima i ljepšima, trebate odabrati mlado visokokvalitetno povrće, bez oštećenja, čak i nedavno ubrano.

Najbolja su plava jela. I video recepti za ovo povrće za zimu -.

Dakle, 20 najboljih plavih recepata za zimu:

Patlidžan mariniran s paprom

proizvodi:

patlidžan 5 kilograma;
slatka paprika 7 komada;
papar svjetlo 3 komada;
češnjak 150 grama;
octa 125 grama i isto toliko ulja, 10 grama soli i 200 šećera.

priprema:

Sterilizirajte staklenke, operite patlidžane, uklonite repove, prerežite dvaput, a zatim jedan poprijeko, dodajte 2 žlice soli, promiješajte i pričekajte 2 sata. Zatim operite, stavite u posudu, ulijte vodu i stavite na štednjak, kuhajte 7 minuta. Izvadite iz vode i napunite marinadom.

Ogulite slatku papriku i svijetlo, češnjak i uvijte kroz mlin za meso, bacite ulje, sol, šećer i ocat, pustite da zavrije. Ovom smjesom začinite patlidžane i stavite na štednjak, kuhajte 5 minuta. Složite povrće u pripremljene posude i smotajte. Izlaz je limenke od pet litara.

Patlidžan poput gljiva

Proizvodi:

patlidžan 1 kilogram;
mahuna ljute paprike;
češnjak 3 češnja;
ulje 100 mililitara.

Za marinadu:

litera vode;
25 grama soli;
100 mililitara jabučnog octa.

Priprema:

Patlidžane narežite na kockice, prelijte vodom i stavite 25 grama soli, pričekajte 40 minuta. Dobro operite i uronite u prokuhanu marinadu. Nakon 4 minute kuhanja izvadite i stavite u cjedilo, zagrijte ulje u tavi i dodajte tamo povrće, pržite, stavite protisnuti češnjak i mljevenu papriku. Podijelite u sterilizirane staklenke, pritisnite žlicom, napunite marinadom i smotajte, zamotajte toplom dekom, kad se ohladi, spustite je u podrum.

Salata "Svekrvin jezik"

Proizvodi:

4 kilograma patlidžana;
10 komada rajčice;
7 komada papra;
češnjak 4 glavice;
papar svjetlo 3 komada;
sol 2 žlice, čašu šećera, istu količinu ulja i 150 grama octa.

Priprema:

Podijelite patlidžane u krugove, posolite i pričekajte pola sata, a zatim operite. Ogulite papar i češnjak, umočite rajčicu na minutu u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu i izvadite koricu. Uvrnite sve dodatno povrće u mašinu za mljevenje mesa, dodajte sol, ocat, šećer i ulje.

Patlidžan začinite marinadom i kuhajte pola sata. Stavite hranu u sterilne staklenke i pluto, zamotajte toplom dekom.

Salata od patlidžana

Proizvodi:

patlidžan 3 kilograma;
mrkva 250 grama;
250 grama luka;
slatka paprika 250 grama;
češnjak 100 grama;
2 žlice soli, 150 mililitara octa, 125 grama šećera.

Priprema:

Uklonite repove u patlidžanu, nemojte ih potpuno oguliti, prerežite na pola duž cijele duljine, kuhajte dok ne omekšaju, možete provjeriti šibicom, ako slobodno ulazi u povrće, onda je spremno. Izvadite, izrežite na kockice, dodajte luk u polu prstenove, popaprite slamom, upotrijebite grubi ribež za mrkvu, stavite sve ostale sastojke, promiješajte, pokrijte i ne dodirujte 24 sata.

Kad za to dođe vrijeme, salatu stavite u sterilizirane staklenke i stavite u posudu s vodom preko vatre.

Sterilizirajte: limenke - sat vremena, pola litre - pola sata. Izvucite i smotajte.

plava za zimu - najbolji recepti

Gruzijski patlidžani

Proizvodi:

kilogram patlidžana;
slatka paprika 350 grama;
papar svjetlo 1 komad;
100 grama ulja;
glava češnjaka;
2 žlice šećera, 2 soli, 100 ml octa.

Priprema:

Podijelite patlidžane na kockice, dodajte sol, promiješajte i odstojte 2 sata. U mlinu za meso uvrnite svu papriku i češnjak, stavite ocat i stavite na štednjak, nakon ključanja bacite patlidžane pržene do zlatno smeđe boje. Stavite šećer i sol, kuhajte do 10 minuta, stavite u sterilizirane staklenke i pomoću stroja zatvorite pripremljene poklopce, okrenite ih naopako i bacite topli materijal.

Patlidžan s rajčicama

Proizvodi:

patlidžan 3 kilograma;
kilogram rajčice;
ulje, 20 grama peršina, 5 komada češnjaka, sol, ocat.

Priprema:

Podijelite patlidžane u krugove, dodajte sol, promiješajte i pričekajte 2 sata, operite i pržite s obje strane. Rajčice operite i nasjeckajte na isti način kao i one plave (u krugovima), zdrobite češnjak.

Na dno sterilizirane staklenke stavite nasjeckani peršin, češnjak i pola žlice soli, zatim sloj patlidžana, rajčicu na vrh i opet istim redoslijedom. Pritisnite kašiku i ulijte žlicu ulja, istu količinu octa i stavite na sterilizaciju 20 minuta, a zatim izvadite i smotajte.

Patlidžan u korejskom stilu

Proizvodi:

kilogram patlidžana;
250 grama mrkve;
slatka paprika 250 grama;
luk 250 grama;
ljuta paprika 1 komad;
češnjak 25 grama;
50 mililitara octa, 3 žlice šećera, mljeveni papar, sol i ulje za prženje, 5 grama korijandera.

Priprema:

Patlidžane narežite na trakice, dodajte sol i pustite da odstoje sat vremena, za mrkvu upotrijebite posebnu ribež tako da ispadne na korejskom (ali to nije potrebno), isperite kipućom vodom, prebacite u cjedilo i operite pod običnom voda.

Napravite luk u tankim polu kolutićima, popaprite slamom, u ovo povrće stavite mrkvu, šećer i protisnuti češnjak, začinite solju i paprom, dodajte korijander.

Uklonite tekućinu iz patlidžana, odnosno iscijedite i pržite dok ne porumeni, dodajte ostatku sastojaka i stavite ljutu papriku i ocat, poklopite i ostavite 5 sati, ponekad promiješajte.

Zatim salatu prebacite u staklenke i stavite u posudu napunjenu vodom, sterilizirajte 20 minuta, izvadite i zatvorite poklopcima, pomoću pisaćeg stroja, zamotajte toplim materijalom.

Još jedan od najboljih recepata:

Slamke od patlidžana

5 kilograma patlidžana;
češnjak 200 grama;
luk pola kilograma;
ocat 200 mililitara;
pola kilograma slatke paprike;
sol i ulje za prženje.

Priprema:

Patlidžanima uklonite kožu, narežite ih na pločice, začinite solju i ostavite 4 sata, a zatim iscijedite sok i pržite dok ne porumene.

Papar i luk narežite na pločice, zdrobite češnjak, pomiješajte s patlidžanom, ulijte ocat, stavite u staklenke i sterilizirajte do 30 minuta, izvadite i smotajte.

Cijeli patlidžani

Proizvodi:

Za početno soljenje trebat će vam:

10 litara vode;
1 pakiranje soli.

Za salamuru u koju će se sipati povrće:

5 litara vode;
čaša soli;
ocat 3 žlice;
papar, peršin, lovorov list, kopar.

Priprema:

Stavite prvu salamuru na štednjak, kad zavrije, stavite cijele patlidžane, bez repova, kuhajte 7 minuta.

Začine stavite u sterilizirane staklenke, a zatim kuhane patlidžane. Zatim prokuhajte drugu salamuru (ocat se stavlja na kraj) i napunite napunjene posude do vrha, zatvorite poklopcima pomoću stroja. Zimi se vade, režu, začinjavaju lukom i maslacem.

Slani patlidžan

Proizvodi:

Po kilogramu patlidžana:

zelje 50 grama (kopar, peršin);
sol 20 grama;

Za salamuru:

litera vode,
50 grama soli
hren, češnjak, bosiljak i drugi začini po ukusu.

Priprema:

Operite, izrežite uz rez ne do kraja i slojevito stavite u posudu, začinite biljkama, solju i začinima. Kad se povrće soči, na njega se stavlja teret i ostavlja 7 dana, a zatim se prenosi na hladno. Možete preliti sa slanom vodom, patlidžani će biti potpuno kuhani nakon mjesec dana.

Plava s kupusom

Proizvodi:

kilogram kupusa;
plava 5 kilograma;
kilogram mrkve;
papar 7 komada;
200 grama češnjaka;
žlica soli, 175 grama šećera,
300 mililitara octa
pola litre ulja i začinskog bilja.

Priprema:

Zakuhajte vodu s 200 grama soli, plave podijelite na slamke i kuhajte 7 minuta. Uklonite tvrde žile s kupusa i naribajte na posebnom ribežu, nasjeckajte papar i zelje, zdrobite češnjak.

Kuhane patlidžane promiješajte s ostatkom povrća, dodajte ulje, šećer, ocat i sol, ostavite na hladnom 36 sati, a zatim ih stavite u posudu, sterilizirajte 25 minuta i zatvorite.

Patlidžan punjen rižom i povrćem

Proizvodi:

Da biste napravili desetak limenki od pola litre, morate upotrijebiti:
3,5 kilograma patlidžana,
2,5 rajčice
800 grama mrkve,
260 luka i isto toliko riže,
100 šećera,
80 soli,
30 peršina i kopra,
500 mililitara ulja
prstohvat paprike (mljevene i piment).

Priprema:

Glavno povrće trebalo bi biti dugo oko 8 centimetara i približno istog opsega. Operite četkom pod normalnom vodom, uklonite rep, ne čistite u potpunosti, napravite rez ne do kraja. Zagrijte ulje i na njemu pržite patlidžane dok ne porumene, a zatim ohladite.

Nasjeckajte ostatak povrća osim rajčice, a rižu također popržite, operite i blanširajte, stavite u tavu i dinstajte zajedno s povrćem.

Samljeti ili uviti rajčicu kroz mlin za meso. Stavite punjenje u rezove patlidžana, ulijte malo rajčice u sterilne staklenke, a zatim stavite povrće i začinite umakom od rajčice. Staklenke stavite u posudu s vodom i držite na štednjaku nakon što uzavre 500 grama - pola sata, litra - sat vremena. Izvucite i smotajte.

Očuvanje pečenih patlidžana

Proizvodi:

Da biste dobili deset limenki od pola litre, trebate uzeti:

3,5 kilograma patlidžana,
1 kilogram slatke paprike,
500 grama rajčice,
200 mililitara octa
125 grama soli.

Priprema:

Operite i uklonite kožu s patlidžana, stavite ih na lim za pečenje i uronite u pećnicu. Kad povrće omekša, izvadi se.

Zatim ispecite cijelu papriku, uklonite, uklonite kožicu i uklonite sjemenke. Operite rajčicu i izvadite voćne nožice. Stavite u sterilne staklenke: 50 grama rajčice narezane na kriške, 100 papra, podijeljenog na polovice, 300 grama patlidžana.

Zatim stavite 10 grama soli, 20 mililitara octa, zatvorite poklopce i uronite u posudu s vodom do vješalica, sterilizirajte 40 minuta, a zatim izvadite i možete smotati.

Kiseli punjeni patlidžan

Proizvodi:

Za kuhanje trebate uzeti:

500 grama patlidžana
150 mrkve,
35 grama luka
ista količina korijena od peršina,
15 grama celera i peršina u zelenom obliku,
70 mililitara ulja.

Priprema:

U litru vode ulijte 30 grama soli, stavite tekućinu i kuhajte do 40 minuta, provjerite kuhanje probijanjem povrća šibicom (trebalo bi lako ući), a zatim izvadite i ohladite.

Korijen peršina i mrkvu narežite na pločice, luk narežite na krugove, a zeleni peršin nasjeckajte na sitno. Pržite luk dok ne porumeni, dinstajte mrkvu i korijen peršina dok ne omekša, kombinirajte s lukom i začinskim biljem, promiješajte i posolite (uzima se 40 grama soli na kilogram povrća).

Patlidžane prerežite po dužini, napunite nadjevom, zavežite nitima u krug ili lišćem celera, stavite u staklenke, mjesto za zatvaranje zamotajte gazom i ostavite na stranu 2 dana.

Zatim ulje upalite i njime napunite staklenke povrća za 2 centimetra.

Kavijar patlidžana

Proizvodi:

Za dva kilograma patlidžana trebat će vam:

3 mrkve,
2 komada luka,
4 rajčice,
4 zrna slatkog papra,
1 ljuta paprika
ocat, šećer, sol - po ukusu.

Priprema:

Luk narežite na kockice, popržite, dodajte naribanu mrkvu i papriku na trakice, a zatim na kockice stavite patlidžane, prethodno namočene u vodi i oguljene od kože.

Sve popržite, pa poklopite i pirjajte dok napola ne skuhajte, maknite sa štednjaka i uvijte u mašinu za mljevenje mesa.

Dobivenu smjesu ponovo stavite u tavu, pržite 15 minuta, a zatim bacite uvijenu rajčicu, pričekajte isto vrijeme i stavite 20 mililitara octa, jednu sol i 2 šećera.

Ugasite do 25 minuta, vruće ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite, zamotajte toplim materijalom i pričekajte da se potpuno ohladi, spustite ga u podrum.

Pirjano od patlidžana

Za tri kilograma patlidžana uzmite:

500 grama luka
ista količina mrkve
paprika, rajčica, sol, ocat i šećer.

Priprema:

Luk narežite na kockice i pržite, dodajte naribanu mrkvu i papriku sa slamom, nakon što povrće promijeni boju, prebacite ga u kotlić.

Uklonite koru od patlidžana, nasjeckajte sitno, posolite, pričekajte 40 minuta, isperite i stavite u tavu, nakon pojave rumenih premjestite ih na prethodno povrće u kotlu, dodajte rajčicu, podijeljenu na kocke i uključite nisku toplina. Nakon što se povrće soči i kuha 15 minuta, ubacite dvije žlice octa, jednu sol i dva šećera, pirjajte isto toliko vremena, a zatim stavite u čiste, kuhane na pari staklenke i zatvorite.

Patlidžan bez octa s povrćem

Staklenke nije potrebno sterilizirati i nije potreban ocat.

Proizvodi:

Količina povrća trebala bi biti jednaka, na primjer, 10 komada patlidžana, luk, rajčica, paprika paprika, češnjak u vlascu, 300 grama ulja i dvije žlice soli.

Priprema:

Svo povrće se opere, oljušti i izreže na velike kriške, patlidžani se urone u vodu sa soli na pola sata, a zatim iscijede.

U kotlić stavite slojeve: luk, patlidžani, paprika, češnjak, rajčica. Ulje se zagrije i ulije u povrće, ako je malo tekućine, tada se doda 20 mililitara vode. Stavite sve na laganoj vatri do 25 minuta, a zatim stavite u staklenke i smotajte. S ovom količinom trebali bi izaći spremnici od 3 litre.

Patlidžan u rajčici

Proizvodi:

Za kuhanje uzmite:

oko tri kilograma patlidžana,
5 srednje mrkve
14 zrna slatkog papra,
8 komada češnjaka
jedna ljuta papričica,
2,5 litre voćnog napitka (može se koristiti 15 rajčica),
175 grama šećera
500 mililitara ulja
25 grama octa.

Priprema:

Rajčica se od njih pere i kuha od voćnog napitka, patlidžani se režu na pravokutne kocke, slatka paprika dijeli se na velike komade, mrkva kroz mlin za meso.

U voćni napitak stavite ocat, ulje, šećer, sol i zgnječenu papriku, kuhajte 15 minuta, bacite ostatak povrća i zgnječeni češnjak, pričekajte isto vrijeme. Preparat rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Patlidžan u uljnoj marinadi

Priprema:

Uklonite voćnu nožicu s povrća, prepolovite po dužini, stavite u slanu vodu do 40 minuta, kuhajte dok potpuno ne kuha. Stavite u sterilizirane staklenke i do vrha napunite uljnom otopinom soli.

U 3 litre vode stavite 25 grama octa, isto toliko soli i šećera, 125 grama ulja, stavite na štednjak, nakon vrenja ulijte tekućinu u posude i zatvorite, preokrenite i prekrijte toplim materijalom.

Patlidžan punjen povrćem u rajčici

Proizvodi:

Za posudu od jedne litre trebat će vam:

500 grama preprženog patlidžana
3 srednje mrkve
20 grama celera i korijena peršina,
3 luka,
10 grama zelenila
i žlica soli.
paradajz pasta ili voćni napitak 300 mililitara,
2 žlice šećera
ista količina soli
10 grama prženog luka
zelje,
lagana i aleva paprika papar.

Priprema:

Operite patlidžane, izvadite plod ploda, napravite rez sa strane, posolite i pržite dok potpuno ne budu kuhani. Izvucite ga šupljikavom žlicom, stavite na ravnu posudu tako da višak ulja bude staklo. Kada pržite, ne dopustite propadanje povrća.

Punjenje rade od povrća: mrkva, korijenje od celera i peršina operu se i režu na rezance, luk - na tanke krugove.

Pržite luk s korijenjem odvojeno, zatim mrkvu, sve promiješajte i stavite začinsko bilje i sol.

Ovim nadjevom pune se patlidžani kako im ne bi oštetili vanjski dio, a mljeveno meso ne bi trebalo gledati izvana.

Ulijte 100 grama vrućeg umaka od rajčice u posudu za steriliziranu litru, stavite punjeno povrće i napunite preostalom tekućinom.

Staklenke se stave u lonac s vodom do vrata i steriliziraju sat vremena, a zatim se vade i začepljuju.

Za pirjane ili kavijar povrće se ljušti, a u salatama ili nadjevima ostavlja se koža kako bi se očuvao integritet voća.