Recept za lazanje bez bešamel umaka. Lazanje bez bešamel umaka - kulinarski recept korak po korak. Recept za tjesteninu s bolognese umakom
Recept za lazanje s kiselim vrhnjem i umakom od kefira s fotografijama korak po korak. Nažalost, lazanje se ne mogu svrstati u dijetalna jela, ali sam se potrudio da budu manje kalorične. Glavna karakteristika ovog recepta za lazanje je umak. Obično se umak za lazanje radi od maslaca i brašna (bešamel umak), ja sam ga zamijenio niskokaloričnim umakom od vrhnja i kefira. Lazanje s kiselim vrhnjem i kefirom ispale su vrlo nježne, zadovoljan sam rezultatom. Kalorični sadržaj jedne porcije lazanja s kiselim vrhnjem i umakom od kefira (283 grama) je 470 kcal, cijena porcije je 49 rubalja. Kemijski sastav jedne porcije lazanja: proteini - 30 grama; masti - 26 grama; ugljikohidrati - 38 grama.
Sastojci:
Za pripremu lazanja trebat će nam (za 5 porcija):
listovi za lazanje - 200 grama; mljevena govedina - 400 grama; luk - 100 grama; pasta od rajčice - 150 grama; tvrdi sir - 150 grama; kiselo vrhnje 15% masti - 200 grama; kefir 1% masti - 200 grama; češnjak - 10 grama; suncokretovo ulje - 1 žličica; sol, začini.
priprema:
Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
Pržite luk u zagrijanoj tavi uz dodatak suncokretovog ulja (1 žličica).
Dodajte mljevenu govedinu na luk, pržite mljeveno meso zajedno s lukom 10-15 minuta ispod poklopca na srednjoj vatri.
U zasebnoj posudi pomiješajte pastu od rajčice sa nasjeckanim češnjakom, dodajte sol, začine i malo vruće vode, miješajte dok ne postane glatko.
Zatim u mljeveno meso s lukom dodajte pripremljeni umak od rajčice.
Mljeveno meso s umakom od rajčice pirjajte na srednjoj vatri 10 minuta.
Tvrdi sir naribajte na krupnije (ili sitno) ribež. Naravno, bilo bi ispravnije koristiti parmezan za lazanje, ali, ako nemate potonji, možete koristiti jednostavniji sir.
Sada pripremimo glavni umak za naše lazanje. Kao što sam već rekla, bešamel se obično priprema za lazanje, ali se može zamijeniti. Umak od kiselog vrhnja i kefira ne samo da je niskokaloričan, već ga je i puno lakše pripremiti.
Za pripremu umaka od kiselog vrhnja i kefira jednostavno pomiješajte gore navedene proizvode, dodajte sol i začine po ukusu.
Listove za lazanje prelijte kipućom vodom. Listove za lazanje nije potrebno prelijevati kipućom vodom osim ako nije navedeno na pakiranju.
Listove za lazanje stavite u posudu za pečenje. Ja sam koristila posudu za pečenje veličine 30x20 cm.
Stavite malo mljevenog mesa s umakom od rajčice na listove za lazanje. Kao rezultat, dobio sam 4 sloja mljevenog mesa.
Na vrh prelijte umak od kiselog vrhnja i kefira.
Sljedeći sloj je naribani sir.
Ponovite slojeve još nekoliko puta.
Zadnji sloj prekrijte listovima za lazanje.
Listove za lazanje namažite preostalim umakom od kiselog vrhnja i kefira, pospite preostalim sirom.
Pecite lazanje u pećnici na 180 stupnjeva 30-40 minuta.
Ostavite lazanje da se ohlade 10 minuta prije posluživanja. Tako ćete lakše rezati i vaditi lazanje iz posude.
| Proizvod | Težina proizvoda (grami) | Cijena po kg proizvoda (rub.) | Kcal na 100 g proizvoda |
| Mljevena junetina | 400 | 280 | 180 |
| Listovi za lazanje | 200 | 140 | 326 |
| Paste od rajčice | 150 | 140 | 92 |
| Luk luk | 100 | 30 | 41 |
| Suncokretovo ulje | 5 | 80 | 900 |
| Češnjak | 10 | 80 | 143 |
| Kiselo vrhnje 15% masti | 200 | 120 | 158 |
| Kefir 1% masti | 200 | 50 | 40 |
| ruski sir | 150 | 300 | 363 |
| Ukupno:
(5 porcija) |
1415 | 245 | 2353 |
| Porcija | 283 | 49 | 470 |
| Proteini (grami) | Masti (grami) | Ugljikohidrati (grami) | |
| Porcija | 30 | 26 | 38 |
Klasični bešamel umak je najbolji za lazanje. Naš izbor recepata kreće se od jednostavnih do složenih.
- Maslac - 6 žlica. žlice
- Brašno - 6 žlica. žlice
- Mlijeko - 3 čaše
- Sol - - Po ukusu
- Papar - - Po ukusu
Stavite maslac u lonac.
Otopite maslac na srednjoj vatri.
Maslacu dodajte brašno.
Brašno i maslac neprestano miješati dok smjesa ne postane homogena.
Smanjite vatru i dodajte nekoliko žlica mlijeka u umak.
Mlijeko, brašno i maslac dobro izmiješajte kako bi umak bio tekući i homogeniji.
Postupno dodajte svo preostalo mlijeko. Ne žurite, ulijte malo mlijeka u umak i promiješajte. Zatim - sljedeći dio.
Gotov bešamel za lazanje maknite s vatre, posolite i popaprite. Onda ga slobodno dodajte u lazanje. Dobar tek!
Recept 2: Bešamel umak s provansalskim biljem
- 400 ml mlijeka
- 1 manja glavica luka izrezana na 4 dijela
- 25 g pšeničnog brašna (1 puna žlica)
- 25-30 g maslaca
- 1-2 lista lovora
- 1 prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
- 1 žličica bez brda provansalskog bilja (bosiljak, majčina dušica, origano)
- grančica peršina
- ¼ žličice mljeveni crni papar
- soli po ukusu
Bešamel je bolje pripremati u teflonskoj posudi.
Mlijeko ulijte u manju kutlaču ili lonac i stavite na vatru.
Luk ogulite i narežite na 4 dijela.
U kutlaču s mlijekom dodajte nasjeckani luk, muškatni oraščić, mješavinu suhih začina, mljeveni crni papar, lovorov list, peršin i sol po ukusu. Lagano promiješajte začine. Mlijeko zakuhati, ugasiti štednjak i ostaviti mlijeko da se ohladi i ujedno ulije, prožme aromu dodataka.
Nakon otprilike 30-40 minuta procijedite mlijeko kroz sito.
Otopite maslac na laganoj vatri i dodajte mu brašno.
Snažno miješajte pjenjačom oko 1 minute.
Nakon toga u malim porcijama dodavati procijeđeno mlijeko, neprestano miješajući da nema grudica. Pustite da prokuha, kuhajte 2-3 minute i ugasite. Kao rezultat, dobivamo ovaj gotov Bechamel umak.
Bešamel umak možete kratko čuvati u hladnjaku ako njegovu površinu prelijete tankim slojem otopljenog maslaca. Kada se zagrije, ne gubi svoj okus. Ali bolje ju je, naravno, konzumirati odmah, uvijek toplu i uz topla jela.
Recept 3: Francuski bešamel umak od sira (sa fotografijom)
- 50 g sitno ribanog parmezana (ja sam koristila ruski)
- 40 g maslaca
- 40 g pšeničnog brašna
- 400 ml mlijeka
- prstohvat muškatnog oraščića
Za Bechamel umak otopite maslac.
Dodajte brašno i kuhajte uz miješanje 1 minutu.
Kuhajte dok smjesa ne zapuhiri.
Maknite s vatre. Postupno dodajte mlijeko uz stalno miješanje dok smjesa ne postane glatka. Zatim ponovno stavite lonac na vatru i kuhajte uz miješanje oko 5 minuta dok se umak ne zgusne.
Dodajte naribani sir, muškatni oraščić, posolite i promiješajte.
Bešamel umak je spreman.
Recept 4: Domaći umak za lazanje
- mlijeko - 500 ml
- pšenično brašno - 45 gr
- maslac - 45 g
- sol - po ukusu
Otopite maslac u loncu na srednjoj vatri.
Otopljeni maslac zakuhajte.
Dodajte prosijano brašno.
Dobro promiješati.
Ulijte vruće mlijeko. Posoliti.
Uz stalno miješanje kuhajte 5-10 minuta.
Recept 5: Bešamel za lazanje s muškatnim oraščićem
Ovaj umak je prilično jednostavan za pripremu: svaka domaćica ima sve sastojke pri ruci. Recept je za 7-8 porcija. Za pripremu će vam trebati oko 30 minuta.
- Maslac - 30 g
- Pšenično brašno - 30 g
- Mlijeko - 600 ml
- Muškatni oraščić - ¼ žličice.
- Sol - 1 prstohvat
- Mljeveni crni papar - 1 prstohvat
Prvi korak je pripremiti sve sastojke za umak: maslac, brašno, mlijeko, muškatni oraščić, papar i sol. Uzmite tavu ili lonac, dodajte maslac i stavite na srednju vatru. Otopite maslac dok ne bude tekući.
U otopljeni maslac dodajte brašno i ravnomjerno rasporedite po površini posude.
Sve pržite na srednjoj vatri 2-3 minute.
Sada dobiveni umak začinite muškatnim oraščićem, soli i paprom.
Promiješajte i pirjajte još 5 minuta dok se ne zgusne.
Kad je umak gotov, maknite ga s vatre i ulijte u posudicu za umak. Ako još vrućem umaku dodate naribani sir, dobit ćete prekrasan sirasti bešamel koji savršeno ide uz škampe i krumpiriće.
Super, bešamel je gotov, poslužite uz glavno jelo. Uživajte u jelu!
Recept 6, korak po korak: umak za lazanje sa začinima
- 1 litra mlijeka;
- 100 g maslaca;
- 70 g brašna;
- Talijanski začini (po ukusu);
- sol, mljeveni crni papar po ukusu.
U posudu deblje stijenke stavite 50 g maslaca (polovicu maslaca ostavite za kasnije). Otopiti na laganoj vatri.
Kad se maslac otopi dodajte brašno i odmah promiješajte. Vrlo brzo ispadne takav nered.
Sada ulijte mlijeko u tavu u malim obrocima od 100-200 ml, stalno miješajući umak lopaticom. Brašno jako dobro upija tekućinu i umak se povećava na volumenu pred vašim očima. Kako biste izbjegli grudice, prvo morate mlijeko dobro zagrijati. Trebala bi biti otprilike iste temperature kao smjesa maslaca i brašna.
Nakon što ulijete preostali dio mlijeka, u bijeli umak uspite začine, sol i papar po ukusu.
Sve promiješajte, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri još 2-3 minute. Umak se treba zgusnuti, ali ne previše. Imajte na umu da će umak postati još gušći kako se hladi.
U vrući umak dodajte preostali maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi. Gotov umak pokrijte poklopcem.
Recept 7: umak - bešamel od gljiva za lazanje
- Mlijeko - 2,5 šalice
- Svježe gljive - 150-200 g
- Maslac - 2-3 žlice. žlice
- Brašno - 2-3 žlice. žlice
- Žumanjak - 2 kom.
- Voda ili juha - 1 šalica
- Sol - 0,25 žličice
Šampinjone ogulite, operite i sitno nasjeckajte.
Zagrijte ulje.
Dodajte brašno i pržite dok ne porumeni, 1 minutu na srednjoj vatri.
Postupno razrijedite 1,5 šalicu mlijeka. Miješajte dok ne dobijete gustu, homogenu masu.
Preostalo mlijeko pomiješajte sa žumanjcima.
Zatim ulijte još 0,5 šalice mlijeka u koje ste prethodno razmutili dva žumanjka, dodajte vodu ili juhu, posolite po ukusu i držeći na vatri miješajte.
Kad umak zakuha maknite ga s vatre i dodajte još 0,5 šalice mlijeka.
U pripremljeni umak dodajte oguljene, oprane i sitno nasjeckane gljive.
Pečurke kuhajte u bešamelu na laganoj vatri 15 minuta. Zatim maknite s vatre i dodajte žlicu ulja.
Lazanje s bešamel umakom tradicionalno jelo. Kuhanje lazanja kod kuće je mukotrpan proces, ali nije težak. Najvažniji trenutak je priprema - trebao bi ispasti umjereno gust i bez grudica. Da biste napravili dobar umak, morate ga stalno miješati. Priprema preostalih sastojaka za lazanje neće biti teška. Ovo jelo pripremljeno po našem receptu sigurno će vam se svidjeti.
Recept za lazanje s mljevenim mesom i bešamel umakom
- Gotovi listovi za lazanje koje nije potrebno kuhati - 200-250 grama,
- (svinjetina ili svinjetina-junetina) - 1 kilogram,
- rajčice - 500 grama,
- luk - 2 komada,
- mrkva - 1 komad,
- češnjak - 4 režnja,
- mlijeko - 1 litra,
- maslac - 100 grama,
- brašno - 100 grama,
- tvrdi sir - 300 grama,
- Parmezan sir - 100 grama,
- sol, papar po ukusu,
- biljno ulje za prženje,
- bosiljak, prstohvat muškatnog oraščića (mljevenog) - po želji.
Kako kuhati lazanje
Potreban vam je pleh 30∗20 i visine 7 centimetara.
- 500 grama rajčice prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 5 minuta. S rajčica skinite kožicu koja će se nakon vrenja vode jako dobro odvojiti, a rajčice sameljite u blenderu.
- Nasjeckajte 4 češnja češnjaka.
- Jednu mrkvu naribati na krupnije ribež.
- 2 glavice luka narezati na sitne kockice.
- Pržite mrkvu i luk do pola kuhani u biljnom ulju. Dodati 1 kilogram mljevenog mesa i pržiti na srednjoj vatri uz stalno miješanje 15 minuta da isprženo mljeveno meso ispadne sitnozrnasto.
- U poprženo mljeveno meso dodajte nasjeckani češnjak, nasjeckanu rajčicu, prstohvat bosiljka i prstohvat muškatnog oraščića i nastavite pirjati još 10 minuta. Posoliti i popapriti po ukusu. Staviti na stranu.
- Pripremite bešamel: na laganoj vatri otopite 100 grama maslaca, dodajte 100 grama brašna i dobro promiješajte. Ne skidajući s vatre, ulijte 100 ml mlijeka i dobro promiješajte. Nastavite ulijevati 900 ml mlijeka, cijelo vrijeme miješajući da se ne stvore grudice. Pustite da se umak zgusne na srednjoj vatri 20-25 minuta, gotovo neprekidno miješajući. Ako se iznenada stvore grudice, pažljivo ih izgnječite. Umak je gotov kada dobije konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja. Gotov umak začinite solju i paprom po ukusu.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
- Tvrdi sir (zoo g) naribati na krupnije rende i podijeliti na 2 dijela.
- Listove lazanja stavite na lim za pečenje. Položite ih nasumično s blagim preklapanjem jedno na drugo (preklapanje 1 cm).
- Listove za lazanje prelijte bešamelom dok listovi za lazanje potpuno ne budu prekriveni umakom. Na to stavite polovicu mljevenog mesa, poravnajte, pospite 1/2 naribanog sira i prelijte s malo umaka (ravnomjerno rasporedite umak po cijeloj površini). Ponavljanje: listovi za lazanje se preklapaju, umak obilno (da pokrije listove za lazanje), druga polovica mljevenog mesa, 1/2 ribanog sira, umak - malo (izjednači). Sada opet listove i prelijte ih preostalim umakom. Stavite peći na 180 stupnjeva.
- Nakon 35-40 minuta izvadite lazanje iz pećnice, pospite sa 100 grama ribanog parmezana i vratite u pećnicu na 3-5 minuta dok se sir ne otopi.
Gotove lazanje s bešamelom ostavite da odstoje 15-20 minuta, a zatim narežite na porcije, poslužite i jedite sa zadovoljstvom!
