Rad 1 Vertikalni autoklav "AV-2"

Tehnološki zadatak: Termička obrada (sterilizacije) konzervirana hrana.

Svrha rada: Procijeniti tehničku razinu (stanje) vertikalne autoklave "AV-2" i dati prijedloge za razvoj svog dizajna za poboljšanje učinkovitosti procesa sterilizacije.

Zadaci rada:

1. Istražiti uređaj i načelo rada vertikalne autoklave "AV-2".

2. Razmotrite značajke postupka sterilizacije.

3. Odredite teorijsku i eksperimentalnu izvedbu, kao i snagu grijača vertikalne autoklave "AV-2" s različitim načinima rada i rezultata ispitivanja procesa.

4. Navedite prijedloge za održavanje Vertikalni autoklav "AV-2".

5. Razumjeti pravila siguran rad i podešavanje vertikalne autoklave "AV-2".

Oprema, alati i inventar: Autoklave vertikalne ab-2, sati, tehničke skale s više puta.

Proizvodi:konzervirana hrana u limenim limenkama s ukupnim volumenom od 6,0 \u200b\u200blitara.

Proučavanje uređaja i načela rada

Vertikalni autoklav ab-2 (sl. 5.9.1) namijenjen je za sterilizaciju konzervirane hrane u mini-produkcijama.

Autoklav se sastoji od sterilizacije 11 i vode 4 komore, koji su jedan dizajn, kuhani iz dva izolirane posude. Komora za sterilizaciju na vrhu je zatvorena s poklopcem 12, opremljenom u središtu vani steznim 14 i ima utor na periferiji da prođe stezaljke 14 (tkani s froti). Vodootporna kolona 7 s gornjim 8 i donjih 3 dizalica pričvršćena je na vodopadnu komoru u gornjem i donjem dijelu priključaka.

Slika 5.23. Autoklave Vertical AV-2:

1 - kućište; 2 - crijevo; 3, 8 - niže i gornje dizalice; 4, 11 - komore vodopada i sterilizacije; 5 - dno; 6 - kaseta za konzerviranu robu; 7 - vodootporna kolona; 9 - lijevak; 10 - polica; 12 - poklopac; 13 - manovakumetre; 14 - stezaljka; 15 - mjerač tlaka za elektrokontakciju; 16, 22 - odbacivanje i filter ventili; 17, 20, 23 - voda, para, kondenzat ventili; 18 - ejektor; 19 - sigurnosni ventil; 21 - filter; 24 - pričvršćivanje električnih grijaćih elemenata; 25 kutija; 26 - električni grijaći element; 27 - električna ploča; 28 - prekidač; 29 - signalna svjetiljka

U gornjoj dizalici instaliran je lijevak 9, bradavica gumenog crijeva je pričvršćena na donji dolje. 2. Iznad dna 5 kombinacije sterilizacije nalazi se donja dizalica kasete 6 sa steriliziranim objektima.

U gornji dio komore, uz pomoć pribora, manovakumetre 13 i elektrokontaktnog tlaka 15 su pričvršćeni, kao i izbacivač 18 s ventilima 16 i 17. Opremljen je blokom s kondenzatnim ventilom 23, filtar 21 i filtarski ventil 22. Sigurnosni ventil 19 je spojen na vrh komore za parobrod. Koji je cijev s parnim ventilom 20 spojen na sterilizacijsku komu 11. Autoklav je opremljen sa zaštitnim kućištem 1, na temelju tri nosača. Kućište ispod je kutija 25, koji zatvara terminale električnih grijača 26 i njihove montažne vijke 24. električni grijači nalaze se na dnu vodopada, ispod dna komore za sterilizaciju. Električni prekidač 2 s prekidačem 28 i signalna lampa 29 montirana na zid pokraj autoklave od suprotnog do sigurnosnog ventila.

Rad autoklave provodi se kako slijedi.

Učitajte u komoru sterilizacije kasete 6 s konzerviranom hranom (preporučuje se da se prvo utovariva u zagrijanom autoklavu). Zatvorite poklopac komore za sterilizaciju 12, podignite i čvrsto zategnite priključci vijaka s ručnim kotačima 14.

Uključite električne grijače okretanjem prekidača 28 gumbom na položaj je uključen (lampa upozorenja 29 treba okrenuti). Nakon postizanja potrebnog tlaka u komori za vodu, otvorite parni ventil 20, da se povuče preko ranije otvorenog kondenzatnog ventila 23 zrak zajedno s dijelom pare. Nakon 2 ... 3 min. Zatvorite ventil 23. Zatim pričekajte da gornja vrijednost tlaka sterilizacije na elektrocontact tlakom 15, osigurajte vrijeme početka sterilizacije. Tijekom sterilizacije potrebno je 2-3 puta na 10 ... 15 s zaključkom ventila 23 za uklanjanje kondenzata iz komore za sterilizaciju, kao i da se bolje prati trajektom steriliziranih objekata. Nakon isteka određenog vremena sterilizacije, zatvorite ventil 20, otvorite trosmjerna dizalica manovakumometra i raznesite sifonsku cijev, otpustite paru i kondenzat iz komore za sterilizaciju, otvarajte ventil 23 i odvod sterilizirane konzervirane hrane. Da biste to učinili, otvorite usisni ventil za vodu 17 u izbacivač 18 i ventil za usisan paru 16 sterilizacijske komore. Proizvodimo izbacivanje za 10 minuta, s vakuumom mjeren manovakumometrom 13, trebao bi dosegnuti najmanje 44 kPa. Na kraju izbacivanja zatvorite ventil 16, zatim ventil 17 i otvorite ventil 22 za spajanje sterilizacijske komore s atmosferom, otvorite poklopac 12, zatvorite ventil 22 i istovarite konzerviranu hranu.

Vertikalni autoklavi su proizvedeni s dva i četiri sjedala, različita samo u visini kućišta.
Dvostupanjski vertikalni autoklav ab-2 brand batumi strojne zgrade postrojenja (slika 1) ima zavarenu cilindrično tijelo izrađeno od ugljičnog čelika sv. 3. Čvrstoća poklopca poklopca s predmetom osigurava polaganje nautih azbesta. Unutar autoklave iznad dna je robotter. Na prstenu za podršku, čelične mreže su instalirane rupama na cijeloj bočnoj površini. Na poklopcu Autoklave instalirao je dizalicu za čistku. Pod poklopcem autoklavom ojača se prstenastim tušem. Cijev za ispuštanje vode je pričvršćena na dno autoklava u središtu. Kutija na kojem je instaliran termometar (do 150 ° C), mjerač tlaka (do 0,6 MPa) i sigurnosni ventil zavare se na cilindrični dio autoklave. Cirkulirati vodu u kutiji, ona je povezana s cijevi s nizak dio autoklav; To osigurava ispravan osjećaj termometra.
Batumi strojnica postrojenja proizvodi autoklave, u kojima je poklopac pritisnut na tijelo s posebnim isječkom (umjesto nekoliko baratskih orašastih plodova), što olakšava rad autoklara i smanjuje vrijeme za zatvaranje i otvaranje poklopca autoklava.
Na kućištu autoklave i na poklopcu, prstenovi (prirubnice) trapezoidnog dijela su ojačani, između koji se nalazi

A-2 ab-2: 1 - slučaj autoklave; 2-poklopac autoklave; 3 i 4 - prstenovi (prirubnice); 5 - brtvljenje brtve; 6 - stezaljka za remen; 7 - segmenti; 8 - vanjski autoklav pojas; 9 - protuteža; 10 - rešetke; 11-Barboter za napajanje; 12 - dno, I-Marka ab-4; 1 - podrška; 2 -Bage; 3 - Cirkulacijska cijev; 4 - kutija crtica; 5 - Kranična dizalica.
Slika 1 - širenje autoklava

Brtvljenje brtve. Visoka brzina oblogu ima 15 snimaka u sektoru (segmentima), ojačani na prstenu od proljetnog čelika, i ručice za zatezanje i uzgoj isječke. Kada okreće polugu poluge, stezaljka zateže segmente. Segmenti, brigu, unesite svoje unutarnje rezove u izbočine prstena i pritisnuli poklopac prema kućištu autoklava. Vanjski pojas ograničava kretanje segmenata i drži ih u određenom položaju kada je poklopac otvoren.
Komunikacijska shema jednog autoklava prikazana je na slici 2. Kao što se može vidjeti iz sheme, autoklava za sterilizaciju s letjelicama, osim konvencionalnih cjevovoda, imaju cjevovod, pod vodećim komprimiranim zrakom (obično putem dvorbene vode za paru) ili Cijevo vodom isporučuje pod pritiskom centrifugalne ili parne pumpe. Osim toga, cijev povezana s kanalizacijom nalazi se na vrhu slučaja autoklave.

1.2 i 4 - cjevovode; 3 - centrifugalna pumpa; 5 - kompresor; 6 - prijemnik sa komprimiranim zrakom.
Slika 2 - Komunikacija autoklava

Na cjevovodima koji se hrane u autoklavnim parovima i vodom su dostupni provjerite ventile; Oni sprječavaju kretanje vode iz autoklave na mrežu ako se tlak smanji. Dva zaključana ventila su instalirana na paru.
Prije posla, status autoklave, servisiranja svih ventila, instrumentacije i brtve.
Sterilizacija konzervirane hrane u gumi u parnom mediju je kako slijedi. Uz pomoć električne energije, košare s limenkama u autoklavu se umetaju, pokrijte poklopac i isječak remena pritisnuli poklopac na autoklavu s rotacijom poluge. Zatim otvorite ljubičastu slavinu i parni ventil; Zrak je zamjenjivan trajektom iz autoklava. Uz izgled mlaza pare iz dizalice za puhanje, zatvoren je i nastavio se povećati do postavljene temperature u autoklavu. Trajanje zagrijavanja postavljeno je načinom sterilizacije. Stopa povećanja temperature podešava se hranom parom u autoklav. Po postizanju temperature sterilizacije, on je podržan u cijelom vremenu sterilizacije, kontroliranje termometra i podešavanjem dovoda svježeg pare.
Nakon isteka vremena sterilizacije, parni ventil je zatvoren i postupno smanjen tlak i temperatura, oslobađajući paru kroz prigušivanje tijekom prigušivanja tijekom moda sterilizacije. Tada se banke ohlade. Da biste to učinili, u autoklavu se hrani pod pritiskom hladna voda Ili iskrcajte mreže iz autoklave i banke su ohlađene pod vodenim tušem ili u zraku. Banke se ohlade na temperaturu na površini 40-45 ° C ako se ne hladi, onda se namještanje proizvoda nastavi u banci. Pri hlađenju na niže temperature, banke se ne suše i mogu biti prekrivene hrđem.
Sterilizacija konzervirane hrane u staklenim staklenkama u vodi s vodenim tuksijima je kako slijedi. U autoklavu "ispunjena vodom, temperatura se razlikuje od 10-15 ° C na temperaturi limenki, košare napunjenih tereta. Poklopac je zatvoren i ispunjen autoklavom s vodom, ostavljajući mali zračni sloj ispod poklopca. Sloj je pufer koji sprječava oštre fluktuacije tlaka kada se dio vode oslobodi. Zatim se para nanosi na autoklav, postupno povećava temperaturu i tlak u njemu na zadane vrijednosti.
Pritisak u autoklavu se povećava dobivenim kondenzatom iz pare. Ako pritisak u autoklav postane dopušteniji, a temperatura ne dostigne željenu vrijednost, tlak se smanjuje, pažljivo oslobađajući dio vode kroz ispusnu cijev.
Set temperatura se kontinuirano podržava tijekom cijelog vremena sterilizacije, uz održavanje konstantnog tlaka u autoklavu. Na kraju sterilizacije banke su ohlađene. U tu svrhu, hladna voda se podrazumijeva na vrhu u autoklav, a ista količina vode se oslobađa kroz aktiviranu cijev.
Istraživanja su pokazala da se repa za ohlađenu toplinu, repe su značajno niže nego kada se zagrijavaju. Objašnjava se činjenicom da kada se zagrijava, vanjski slojevi zida stakla mogu imati tlačne napore, a kada se pojave hlađenje, napori za istezanje, kao rezultat toga dobivene pukotine i banke su uništene. Kako se iskustvo pokazuje najopasniji je faza hlađenja limenki od temperature sterilizacije do 70 ° C. U tom temperaturnom rasponu u materijalu, mogu se pojaviti limenke visoki naponiPonekad dovodi do njihovog uništenja. Kako bi se spriječila borbena bitka bitka, temperatura u autoklavu treba se postupno i ravnomjerno smanjiti. Za to, hlađenje vode se poslužuje s malim mlaznicama kroz mjehurić ili tuš, utvrđen ispod poklopca autoklava. Ova metoda u tvorničkim uvjetima pokazala je dobre rezultate.
Kada se temperatura u autoklav približi krajnji, tlak se postupno smanjuje kontinuiranim hlađenjem. Na kraju hlađenja, zatvoren je sa svim ventilima, otvaranjem prigušivanja ili ventil na ispusnoj cijevi, a tlak u autoklav se podesi na atmosfersku. Zatim proizvode dio vode i istovarivali košare s bankama.
Uređaji za učitavanje autoklavim mrežama s bankama i istovar ih iz rešetke uvelike olakšavaju rad radova, povećati produktivnost i smanjiti bitku bitku. Najlakši način za preuzimanje limenka Grid se umeta jastuk vode. U ovoj metodi, prazna mreža je uronjena u vodenu posudu, čija je razina nešto iznad ruba mreže. S transporterom, banke se hrane u vodu koja ih štiti od naprezanja ili bitke. Kada se rešetka napuni bankama, iskrcava se iz posude s vodom i umetnuta u autoklav.
Za istovar rešetke nakon sterilizacije, istog posuda, ali napunjena otopinom, čiji je udio specifičniji vagaći limenke.
Za preuzimanje limenki u mreži i istovara ih iz rešetke, također se koriste instalacije s hidrauličkim liftom, kao i s elektromagnetskom glavom.
Kvaliteta konzerviranja i mogućnost njihovog dugotrajnog skladištenja u velikoj mjeri ovisi o točnosti načina sterilizacije. Najpouzdanija su automatska kontrola i automatska kontrola temperature u autoklavu i trajanje same sterilizacije. U periodičnim autoklavama za reguliranje i kontrolu povećanja tlaka i temperature, trajanja i temperature sterilizacije, automatsko čišćenje autoklave iz zraka, povratnici, trajanje tlaka i hlađenja, razni automatske krugove koriste se s vodom.
Za automatsku kontrolu i regulaciju, pneumatski i električni softverski termostat koriste se pomoću vremenskog releja, zvučnog i svjetla alarm, uz automatsko snimanje u vremenu temperature i tlaka u autoklavu.
U sterilizaciji konzervirane hrane u spremniku za stakleni i stakleni spremnik u povremeno aktivnom autoklav, radeći s kolegom, primijeniti regulatore temperature temperature i tlaka PRP-2 i PRP-2U sustava. Ti regulatori pružaju stabilan postupak sterilizacije u skladu s navedenim načinom odstupanja temperature od dane ± 1,5 ° C.
Horizontalni autoklav. Tijelo autoklave (slika 3) postavljen je u horizontalnom položaju na šapama.

1 - tijelo; 2 - poklopac; 3-stezni upravljač; 4-Hurkoke.
Slika 3 - Horizontalni autoklav

Krajne strane kućišta s jednom ili obje strane su zatvorene s hermetički pokrivače na petlji. Unutar autoklave, barbarboater za hranjenje pare i tračnice, uz koje se pomiču kolica s bankama. Horizontalni autoklavi se temelje na jednom, četiri i šest kamiona; Međusobno se razlikuju samo duljinom stanova. Ovi autoklavi su opremljeni s istim upravljačkim i mjernim uređajima i komunikacijom kao vertikalni autoklavi.
Za horizontalne autoklave (za razliku od okomitog; bez kanala (mine) nisu potrebni kada su instalirani, kao i monorani s električnim ili dizalicama za utovar limenki. Prisutnost poklopca omogućuje vam da učitate autoklav na jednoj strani i istovarite ga s druge strane; to osigurava neku brzinu kretanja limenke, pogotovo ako je utovar autoklave je proizvodnje u radionici za sterilizaciju i istovar - u skladištu gotovih proizvoda. Međutim, horizontalni autoklavi zauzimaju veliko područje i teško je Sterilizirati konzerviranu hranu u vodi, dodatno, stupanj uporabe njihovog volumena je manji. Istraživanja su pokazala da je u manje vrijeme sterilizacije, konzervirana kvaliteta je veća.

Vertikalni autoklav av-2 AV-4

Dugoročno očuvanje konzervirane hrane bez oštećenja postiže se suzbijanjem životnih sredstava mikroorganizama u njima, koji se mogu provesti. različite metodeOd koje je metoda toplinske obrade najčešća (u nekim slučajevima to je i kulinarsko zagrijavanje sirovina).

Proces suzbijanja mikroflore u proizvodu na temperaturama do 100 ° C naziva se pasterizacija, na 100 ° C i iznad - sterilizacije. Oprema koja se koristi za te procese naziva se pasterizatori i sterilizatori.

Sterilizatori su povremeni i kontinuirani Oni su vertikalni i horizontalni. U nekim strukturama autoricata, banke u procesu sterilizacije i dalje su, u drugima (na primjer, u horizontalnom rotacijskom) se premještaju kako bi se povećao tečaj topline.

Proces suzbijanja mikroflore u proizvodu na temperaturama do 100 ° C naziva se pasterizacija, na 100 ° C i iznad - sterilizacije. Oprema koja se koristi za te procese naziva se pasterizatori i sterilizatori. Sterilizatori su povremeni i kontinuirani. Periodični sterilizatori obično se nazivaju autoklavi. Oni su vertikalni i horizontalni. U nekim strukturama autoricata, banke u procesu sterilizacije i dalje su, u drugima (na primjer, u horizontalnom rotacijskom) se premještaju kako bi se povećao tečaj topline.

Na tvornicama SSSR-a i nakon Rusije, vertikalni autoklav ab-2 i AV-4 bili su najčešći.

Kontinuirani sterilizatori podijeljeni su u hidrostatički, rotacijski i transporter. Od hidrostatskih sterilizatora kontinuiranog djelovanja na konzerviranim biljkama zemlje, uređaji HONS-1 "Hunister" (Mađarska) i A9-FSA su češće korišteni od drugih. Za pasterizaciju određenih vrsta konzervirane hrane, trake ili transportera (A2-KPOS, A9-KSH) i lamelarne pasterizatore su korišteni.

Izgradnja vertikalnog autoklava.

Vertikalni autoklav ab-2 i AB-4 služe i za sterilizaciju i pasterizaciju konzervirane hrane u hermetičkom spremniku. Uključeno ih je potrebno instalirati u regulatore za sterilizaciju autoklava koji vam omogućuju automatiziranje procesa.

Vertikalni autoklav ab-2 (sl. 1) sastoji se od kućišta 4, poklopci 1 s protutežim 12, stezaljkom brzine trake 2. Tijelo autoklave zavarenog iz čeličnog 6 mm debljine 6 mm
na ljusci i 8 mm - na dnu. Na potpornim gredama ili stalku, ona se oslanja s šapama 5. Unutar kućišta, na dnu, nosači su zavareni za ugradnju autoklave košarice. Čak i dolje, donja šupljina je robotter 6. Parovi ulaze u cijevi 7. Dreniranje vode iz autoklave provodi se kroz cijev 8. Vrlo često rupa u središtu dna iznad cijevi 8 je Zatvoreno na biljkama s metalnom mrežom kako bi se spriječilo ulazak na armaturu na autocesti odvoda. Malo razbijeno staklo.

Sl. 1. Autoklave ab-2

Manometrijska kutija 10, povezana cirkulacijskom cijevi 9 s donjim dijelom autoklave, zavare se na kućište. U tlakom za zavojnu rukavu za ugradnju
u njemu, termometar 11, zatvoren zaštitnim kućištem. Osim toga, kutija ima priključak za povezivanje mjerač tlaka 16 i povezivanje s regulatorom za sterilizaciju.

U gornjem dijelu slučaja postoje mlaznice kroz koje se autoklav ispunjava vodom i iscrpljuje se tijekom viška.

Na sklapanju sferičnog poklopca 1, nalaze se sigurnosni ventil 13 i probna skupina koja se skuplja 15. Voda u mjehuriću prstena dolazi od autoceste savitljivo crijevo.Fiksni na mlaznici 14. Opnut poklopcem s opterećenjem s opterećenjem služi za olakšavanje njegovog otvaranja i zatvaranja. Prirubnice poklopca i kućišta čvrsto su pritisnute jednu do još petnaest sektorskih grgova, ojačani na prstenu od proljetnog čelika. Krajevi spojnice remena 2 su ručno zategnuti pomoću sustava poluge.

Da bi se uklonila mogućnost otvaranja poklopca autoklave na tlaku, on osigurava sigurnosni uređaj 3, koji se sastoji od kućišta, klipa, stakla, šipke, skidanja i okidača dizalice. Kućište uređaj za sigurnost Povezan s autoklavom mlaznicom na prirubnicama. Okidač dizalica će biti sjebana u tijelo odozdo, staklo je vrh.

Unutar stakla je klip povezan s štapom. Uz povećanje tlaka u autoklavu na 0,005 MPa, klip s šipkom raste i šipka zaključava ručku uređaja za stezanje. Zbog nepouzdanosti sigurnosnog uređaja, izrađeni su mehanički uređaji za zaključavanje (na primjer, takva ispružena puška zatvarača) se proizvode i instaliraju na autoklavama.

Unutar autoklavea uz pomoć električnih uređaja, metalne košare se nalaze, koje su perforirane cilindrične školjke s zavarenim ili izmjenjivim dnom.

Na vrh košare, rocker s čelika štapa je pričvršćen, za koji je košarica zarobljena kukom. Izreci se nalaze na gornjem rubu ljuske pružaju jaz između dna gornje košare i banke u donjoj košari.

Tehnički podaci autoklava AB-2 i AB-4 prikazani su u tablici u nastavku:

Indikatori	Av-2.	AV-4.
Kapacitet autoklave, m3	1,57	2,75
Unutarnji promjer, m
Ograničite radni tlak, MPA	0,35	0,35
Broj košara za preuzimanje
Gabariti, mm.
širina	1350	1350
poklopac je zatvoren	2200	2200
vodio s otvorenim poklopcem	1870	1870
visina poklopca	2410	4000
visina poklopca	3290	4790
Masa autoklave, kg
bez košara		1317
s košarama	1150	1750

Kako bi se spriječilo rezanje poklopca od staklenih limenki i deformitet tešne posude velikog kapaciteta ili izrađenog od finog kositra u autoklavama, stvara se potreban tlak radnog medija, a time iu autoklavnom odjeljku, crpke s električnim Pogon i parna pumpa treba instalirati (u slučaju moći isključiti električnu energiju).

U skladu s ost 18-344- 79 Košare za autoklave opremljene su izvorima za pričvršćivanje rockera pod kutom od 60 °. Izvori su odabrani tako da je bila objesna košarica vertikalna ravnina, i kadainstaliranje košare na košari (u autoklavu) osvjetljava se ispod težine vrhakošare.

Merkur stakleni termometar Autoklav mora imati skalu do 200 ° C,mjerač tlaka - do 0,6 mPa (6 kg / cm2).Autoklavi postavljeni strogo okomito u oglase dubine od 2,2 mza AV-2 i 3 m za ab-4. Udaljenost između centara autoklava u jednom retku mora biti najmanje 2 m, između redova - najmanje 3,5 m.

S dvostrukim redom položaj autoklava preporučuje se za montiranje frontalnog dijelaprolaz (u prolazu ne smije se prenositi). Sklonište trupa strši preko poda za 0,8 m. Veo je opremljen s opskrbom i ventilacijom ispušnih plinova.Voda se spaja s autoklavom s obaveznim ruptom mlaza.