Kako soliti haringu kod kuće. Kako brzo i ispravno ukiseliti ukusnu cijelu haringu kod kuće na različite načine? Poslužite slanu haringu na stol

Sigurno svaka domaćica može usoliti haringe brzo i ukusne komade u staklenci. Glavna stvar je odabrati dobar recept koji će vas oduševiti ukusnim rezultatom. Kako ne biste morali dugo listati stranicama kulinarskih stranica u potrazi za pravim receptom, nudim provjerenu opciju koja će se sigurno svidjeti vama i vašoj obitelji. Postoji mnogo recepata za kiseljenje haringe i svaki ima svoj okus. Možda ste već pronašli svoju verziju pripreme slane haringe. A za one koji žele probati ili eksperimentirati, dijelim ukusnu grickalicu za sve prilike.

Informacije o okusu Od ribe i plodova mora

Sastojci

svježe smrznuta haringa - 1 kom. (350-400 g);
luk - 1 kom .;
voda - 700 ml;
sol - 3 žlice. l.;
suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
stolni ocat - 1-2 žlice. l.;
lovorov list - 1-2 kom .;
zrna crnog papra - 5 kom .;
klinčići - 3 kom.

Poteškoća: Lako

Kako kuhati i soliti komade haringe u staklenci kod kuće

Dakle, počnite se pripremati kupnjom svježe ili svježe smrznute haringe. Glavna stvar je da se smrznuta riba ne odmrzava tijekom skladištenja. Ako je moguće, kupujte samo ohlađenu atlantsku ili pacifičku haringu. Odaberite ribu s glavom i perajama, s prozirnim i sjajnim očima, ujednačene srebrne boje, elastičnog trupa, s grimiznim škrgama koje čvrsto prianjaju uz trup. Za početak ga isperite tekućom hladnom vodom, a radi lakšeg rada osušite ga papirnatim ručnikom. Rasparajte trbuh od repa do glave. Očistite sve unutrašnjosti nožem. Isperite tako da riba bude čista iznutra i ponovno osušite. Uklonite glavu i peraje. S gornje strane plitko zarežite i odvojite file s obje strane velike kosti. Male kosti mogu se ukloniti pincetom. File narežite na proizvoljne komade.

Stavite pripremljenu haringu u duboku zdjelu ili staklenku. Navedenu količinu soli otopite u 500 ml prokuhane vode sobne temperature. Prelijte otopinu soli preko komadića ribe. Ostavite na hladnom mjestu 1,5-2 sata.

Nakon soljenja ribu ocijedite u cjedilu i ocijedite slanu otopinu. Pripremite luk. Narežite ga na tanke polu kolutove ili nasumce. Odaberite staklenku odgovarajuće veličine. Stavite komade slane haringe u posudu, naizmjence s lukom i navedenim začinima. Ako netko ne voli klinčiće, zamijenite ih sjemenkama gorušice – mogu se koristiti cijele ili zdrobljene u mužaru.

Ulijte stolni ocat u 200 ml prokuhane vode sobne temperature. Kušajte smjesu. Ako vam jedna žlica nije dovoljna dodajte još malo i promiješajte. Dodajte biljno ulje u vodu. Pripremljenu marinadu prelijte preko haringe. Pokrijte poklopcem i ostavite u hladnjaku oko jedan dan.

Sada znate kako kiseliti komade haringe kod kuće.

Dobili smo tako ukusnu haringu u staklenci.

Slani komadi haringe s octom i lukom

Svatko može brzo posoliti komade haringe! Evo jednostavnog recepta i najpovoljnijih proizvoda za njega. Koristili smo obični stolni ocat 6%, ali možete koristiti i drugi. Aromatična jabuka ili vino će poslužiti.

Sastojci:

Pacifička haringa - 1 komad;
luk – 1 kom.;
stolni ocat 6% - 2 žlice. l.;
lovorov list - 1-2 kom .;
krupna sol - 3 žlice. l.;
mladi zeleni luk - hrpa;
biljno ulje - 1 žličica.

Prvo pripremite ribu. Isperite ga u hladnoj vodi, stavite na dasku za rezanje i očistite ga. Pažljivo uklonite sve utrobe i tamni sloj s unutarnje strane rebra. Odrežite glavu i peraje s repom. Zgodno je sve to učiniti kuhinjskim škarama za ribu. Zatim ponovno isperite trup i osušite ga ubrusom. File odrežite od hrbatne kosti, odstranite rebraste kosti, a one manje izvadite pincetom. File narežite na ploške.
Ogulite luk i isperite. Narežite na tanke kolutiće - tako će bolje izaći sok.
Otopite sol u čaši prokuhane ohlađene vode i ulijte ocat. Dodajte lovorov list.
Komade ribe stavite u staklenu zdjelu ili staklenku, prelijte marinadom i dodajte luk. Promiješajte smjesu i ostavite na stolu sat vremena. Zatim pokrijte vrećicom ili poklopcem i ostavite u hladnjaku još jedan dan. Prije stavljanja gotovih komada na tanjur, ocijedite salamuru. Prelijte biljnim uljem i ukrasite narezanim svježim mladim lukom.

Lagano slana haringa sa senfom

Za kiseljenje haringe jednako su prikladni senf u sjemenu, dijon senf, obični stolni senf ili čak prah. U potonjem slučaju, za jednu veću lešinu od oko 0,6 kg, uzmite jednu ravnu žličicu praha. Dakle, okus gotovih komada neće biti previše začinjen i vrlo ugodan.

Sastojci:

svježi trup haringe - 1 kom .;
krupna sol - 2-3 žlice. l.;
sjemenke gorušice - 1 žličica;
jabučni ocat - 3 žlice. l.;
majoneza - 1 žlica. l.;
luk – 1 kom.;
zelje kopra - za posluživanje.

Prvi korak u kuhanju bit će rezanje ribe. Za recept će vam trebati čisti file bez kostiju i kože. Najprije izvadite utrobu, glavu i kožu. Isperite trup i obrišite papirom. File izrežite i izvadite kosti. Filete narežite na male ploške. Da biste napravili lagano slanu ribu, bolje ju je izrezati na male komadiće - soljenje će ići brže.
Luk ogulite i isperite u hladnoj vodi. Zatim narežite na tanke ploške.
U jednoj posudi pomiješajte sol, sjemenke gorušice, jabučni ocat i majonezu. Promiješati.
Stavite komade fileta i luk u smjesu za marinadu. Promiješajte i poklopljeno ostavite u hladnjaku 10-12 sati. Zatim komade stavite na tanjur i ukrasite nasjeckanim koprom.

Teaser mreža

Slana haringa s lukom i mrkvom

Povrće u receptima potrebno je ne samo za soljenje ribe, već i za ukrašavanje na tanjuru. Rezanje luka i mrkve nakon soljenja postaje pikantan dodatak komadima haringe. Sve je to vrlo ukusno i brzo nestaje za stolom, čak i uz jednostavan crni ili raženi kruh.

Sastojci:

svježa haringa - 1 kom .;
mrkva - 1 kom .;
luk - 0,5 kom .;
krupna sol - 2 žlice. l. (s toboganom);
mljevena paprika - par prstohvata;
limun - 0,5 kom .;
biljno ulje - 2-3 žlice. l.;
svježe začinsko bilje - za posluživanje.

Slana haringa s čajem

Slani komadići haringe u staklenci ispadaju nevjerojatno mekani i baršunasti ako za kuhanje koristite jake listove čaja. Štoviše, možete uzeti crni i zeleni čaj po ukusu. To ne samo da će spriječiti ribu da apsorbira previše soli, već će joj dodati korisne vitamine i mikroelemente!

Sastojci:

svježa atlantska haringa - 1 kom .;
Sol "Extra" - 3 žlice. l.;
suhi crni čaj - 2 žlice. l.;
mljevena paprika - 0,5 žličice;
limun - 0,5 kom .;
zeleni luk - 15-20 g.

Napravite napitak od suhog crnog čaja. Prelijte čašom kipuće vode i ostavite poklopljeno da se ohladi na sobnoj temperaturi.
U međuvremenu narežite svježu atlantsku haringu na čiste filete bez kostiju i kože.
Limun poparite kipućom vodom. Tako će se kora očistiti od voska koji se nanosi na nju radi dugotrajnog čuvanja ploda i dati će bolju aromu. Voće narežite na tanke ploške.
Stavite pola kriški limuna u jednom sloju u široku staklenu teglu ili šalicu.
Riblji file natrljajte mješavinom soli i crnog papra. Stavite na limun i prekrijte preostalim kriškama.
Ulijte jaki čaj od listova procijeđenog kroz sito i zatvorite poklopac. Ostavite u hladnjaku jedan dan. Prije konzumacije ribe, filete narežite na komade i ukrasite svježim mladim lukom.

Lagano slana haringa s limunom

Ovaj recept ne koristi nikakve dodatne začine i začine - samo sol, povrće i limun. Zbog toga je ukiseljena haringa u staklenci malo manje začinjena, ali vrlo mekana i delikatnog okusa.

Sastojci:

ohlađena haringa - 1 kom .;
"Ekstra" sol - 2 žlice. l.;
luk – 1 kom .;
mrkva – 1 kom .;
limun - 1 kom .;
masline - za posluživanje;
svježe začinsko bilje - za posluživanje.

Za kiseljenje haringe pripremite male staklenke - može pola litre. Operite ih i osušite.
Svježu ribu očistite, izvadite utrobu i isperite. Za recept vam je potreban samo file bez kože i kostiju. Da daska za rezanje ne bi skliznula prilikom obrade ribe, ispod nje stavite nekoliko slojeva papirnatog ručnika.
File narežite na komade i stavite u zdjelu. Posolite i dobro promiješajte.
Pripremite povrće - luk i mrkvu ogulite i isperite u vodi. Zatim samljeti. Luk nožem, a mrkvu ribežom.
Limun poparite kipućom vodom, ohladite i narežite na tanke ploške.
Stavite ribu u staklenke, naizmjenično s mrkvom, lukom i limunom. Staklenke napunite prokuhanom, ohlađenom vodom do vrha. Pokrijte poklopcem i ostavite u hladnjaku jedan dan. A kada servirate na tanjur, uzmite svježe začinsko bilje i masline kako bi jelo izgledalo bogatije.

Slana haringa s limunskom kiselinom, maslacem i crvenim lukom

Ova grickalica nije samo ukusna, već je i zdrava. Sadrži omega-3 masne kiseline, selen i vitamin D, koji podupiru rad srca i štite imunološki sustav. Naravno, ne biste se trebali previše zanositi haringom, ali jedan komad dnevno će donijeti samo koristi!

Sastojci:

veliki trup haringe - 1 kom .;
krupna sol - 2-3 žlice. l.;
limunska kiselina - 0,5 žličice;
crveni luk - 1 kom .;
šećer - 0,5 žličice;
biljno ulje - 100 ml.

Svježoj haringi očistite utrobu, uklonite glavu, rep, sve peraje i temeljito operite. Osušite i skinite filete s kostiju. Rebraste kosti zarežite oštrim nožem, a uzdužne kosti fileta izvucite hvataljkama ili pincetom.
Crveni luk nakon ljuštenja i pranja narežite na tanke kolutiće ili polovice kolutića.
U staklenke od pola litre poslažite luk i riblje filete. Stavite namirnice čvrsto, ali nemojte ih previše zbijati, kako bi ostalo mjesta za rasol. Ako prilikom rezanja lešine haringe pronađete kavijar ili mlijeko, također ih upotrijebite za kiseljenje. Haringa u staklenci, kao i njen kavijar, bit će izvrsna pomoć za obilan ručak, večeru ili kao međuobrok na blagdanskom stolu.
Prokuhajte i ohladite 200-250 ml vode. Dodajte limunsku kiselinu, šećer, sol i ulje. Miješajte dok salamura ne postane homogena. Prelijte ga preko namirnica u staklenci.
Pokrijte poklopcem i ostavite u hladnjaku 10-12 sati. Slana haringa s maslacem i lukom u staklenci gotovo je spremna. A prilikom posluživanja koristite ne samo kriške ribe, već i ukiseljeni luk. Ispast će vrlo ukusno. Dobar tek!

Savjeti za kuhanje

Za kiseljenje haringe kod kuće uzmite sljedeće začine po želji - sjemenke korijandera, sve vrste papra, senf, kumin, lovorov list, suho bilje, klinčiće. Uzmite jednu vrstu ili njihovu mješavinu. Za 1 kg ribe otprilike 2-3 žlice. l. začine ovisno o tome želite li jače ili malo začinjenu ribu.
Slatka nota - malo šećera, meda ili pirea od sušenog voća - pomoći će da okus takvog zalogaja bude ugodniji.

Danas ćete u izdanju pronaći najbolji izbor recepata za slanu haringu. Kao i mnogi od vas, više volim domaće metode kiseljenja, jer mislim da je ovo ukusan zalogaj ne samo za blagdane, već i za svakodnevne dane.

Štoviše, haringa je bogata hranjivim tvarima i vitaminima, pa liječnici preporučuju da je uključite u svoju prehranu. Najčešće se konzumira posoljena. Pa čak i tako jednostavno jelo kao što je haringa s krumpirom sviđa se ne samo Rusima, već i ljudima iz drugih zemalja.

Osim toga, od njega možete pripremiti razne salate, na primjer, "Haringa ispod krznenog kaputa", o čemu ćemo sigurno pisati u nekom od sljedećih članaka.

Danas se u trgovinama može naći velika količina slane haringe, ali ako je pripremite sami, bit će još ukusnija. Priprema se od davnina, pa se nakupilo mnogo recepata, od kojih ćemo najbolje razmotriti u našem članku. Ali prije nego počnete soliti, važno je znati kako ga pravilno očistiti od kostiju i kože.

Tako. Počnimo s našim remek-djelom...

Da biste pripremili ukusno jelo od slane haringe, morate je znati pravilno rezati i ukloniti kosti i kožu. Svaka domaćica koristi svoju tajnu. Ako još ne znate kako pravilno rezati haringu, pogledajte video upute u nastavku:

Lagano slana haringa. Vrlo ukusan recept za lagano slanu haringu

Ako nemate vremena za soljenje haringe, možete pripremiti slabo slanu ribu, kojoj je potrebno najviše jedan dan da se marinira. Ali ako ga ostavite u salamuri nekoliko dana, postat će ukusniji.

Sastojci:

1-2 komada svježe smrznute haringe.
3 žlice kuhinjske soli.
1 litra vode.
8 kom crnog papra u zrnu.
4 žlice šećera.
3 lista lovora.
3 komada klinčića.

Postupak pripreme: Prije svega potrebno je pripremiti rasol. U emajliranu posudu ulijte vodu, dodajte sol, šećer, papar, lovorov list i klinčiće. Zagrijte na štednjaku do vrenja. Zatim maknite s vatre i ohladite.

Dok se salamura hladi, pripremite haringu. Treba joj odrezati glavu, ukloniti sve unutarnje organe, temeljito oprati pod tekućom vodom, a zatim osušiti salvetama. Mlijeko i kavijar se mogu i posoliti.

Izrežite haringu na nekoliko komada. Što su komadići manji, riba će se brže marinirati. Ali da biste pripremili lagano slanu haringu, trebali biste je izrezati na velike komade ili na pola. Stavite komade u staklenku, dodajte začine. Za jednu ribu dovoljno je pripremiti staklenku zapremine 700 ml.

U sljedećoj fazi prelijte ribu marinadom, zatvorite posudu i pohranite u hladnjak. Nakon jednog dana možete pripremiti razna jela od haringe.

Prije jela, ribu je potrebno očistiti od kože i kostiju, a zatim izrezati na nekoliko malih komada.

Najčešće se lagano slana haringa poslužuje s krumpirom, pečena ili kuhana. Dodati i luk narezan na kolutove. Začinite biljnim uljem.

Uživajte u jelu!

Već mi je krenula voda na usta.

Haringa s octom i lukom na ulju. Ribu u komadima posoliti

Čak i neiskusni kuhari mogu se nositi s ovim receptom.

Da biste se riješili mirisa ribe iz kuhinjskog pribora, preporuča se koristiti limun.

Za mariniranje ribe trebat će vam sljedeći sastojci:

2-3 komada svježe smrznute haringe.
2 komada luka.
1 čaša vode.
1 žličica kuhinjske soli.
5 žlica octa.
½ žličice šećera.
Korijander i papar u zrnu.

Priprema korak po korak:

Dok se priprema salamura, haringu je potrebno odmrznuti. U emajliranu posudu ulijte potrebnu količinu vode, dodajte sol, šećer i ocat.

Posudu stavite na vatru. Glavna stvar je da tekućina nema vremena za kuhanje. Čim se sol i šećer otope u vodi, posudu treba ukloniti sa štednjaka.

Kada je riba potpuno odmrznuta, mora se rezati, odstraniti kosti, a zatim izrezati na male komade.

Zadnji sastojak za pripremu marinade je luk. Mora se izrezati na male pola prstena.

U staklenu teglu slažite nekoliko slojeva, redom: riba, nasjeckani luk, korijander, papar.

Staklenku haringe treba čuvati na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Da biste dodali nove note okusa, možete dodati malu količinu biljnog ulja u slanu otopinu.

Instant haringa za 2 sata. U brzim komadima (vrijeme soljenja je samo 5-30 minuta)

Postoji jednostavan recept za kiseljenje haringe, koji se može potrošiti u roku od nekoliko sati. Vrijeme mariniranja traje samo nekoliko minuta.

Sastojci:

4 komada nasjeckane haringe.
1 žlica šećera.
1 žličica soli.
300 ml filtrirane vode.
2 lavrushki.
2 češnja češnjaka.
1 žličica stolnog octa.

Proces kuhanja

Ribu dobro isperite pod mlazom vode i narežite na sitne komade veličine 1,5 cm, stavite u posudu, dodajte izlomljene listove lave, pospite solju, šećerom, dodajte nasjeckani češnjak.

Posudu s vodom stavite na štednjak i zakuhajte. Zatim ohladite i dodajte ocat s ribom. Posudu stavite na toplo mjesto.

Nakon otprilike 2 sata komadiće marinirane ribe možete poslužiti s povrćem.

Dobar tek!

Kako soliti haringu kod kuće u salamuri? Ukusan recept brzo i jednostavno

Ako nemate vremena kuhati ribu, možete brzo napraviti lagano slanu haringu.

Sastojci:

2 komada haringe.
1 komad luka.
1 žlica biljnog ulja.
1 žlica soli.
0,5 litara vode.

Proces kuhanja

Trupove temeljito isperite pod tekućom vodom. Uklonite peraje, rep i glavu škarama. Zatim ga izrežite na komade i izvadite sve unutarnje organe. Također isperite komade i osušite ih papirnatim salvetama.

Da biste pripremili salamuru, vodu morate prokuhati, a zatim u nju dodati sol dok se potpuno ne otopi.

Stavite ribu u staklenu posudu i komade dobro zbijete. Zatim dodajte pola kolutića luka. Dodajte ohlađenu slanu otopinu i prelijte biljnim uljem. Staklenku dobro zatvorite i ostavite na tamnom mjestu jedan dan. Nakon toga preporuča se staviti ribu u hladnjak još jedan dan.

Začinjena slana haringa. Kako ukusno ukiseliti?

Ne kupuju svi ljudi pakiranja haringe. Stoga ga možete pripremiti sami. Kao rezultat toga, riba će imati ugodnu aromu. I što je najvažnije, bit će onakva kakvu vi želite - ne presoljena, kao što je obično kupovni slučaj, ili, još gore, jako ljuta ili kisela. Prilikom kupnje rijetko se može naći ukusna, začinjeno-slana haringa. A ispod je upravo recept koji zaslužuje pažnju.

Sastojci:

2-3 trupa svježe smrznute haringe.
2 žlice granuliranog šećera.
200 grama kuhinjske soli.
1 litra filtrirane vode.
Nekoliko graška pimenta.
Prstohvat crnog papra.
2-3 komada kardamoma.
2-3 lista lovora.
Mala količina klinčića.
Limunska kiselina.

Postupak kuhanja korak po korak:

U pripremi začinjene ribe nema ništa komplicirano. Haringu je potrebno odmrznuti, temeljito isprati pod tekućom vodom, osušiti i odrezati glavu.

Sljedeći korak je priprema marinade. Da biste to učinili, morate dodati sve začine u vodu. Stavite posudu na štednjak i zakuhajte vodu. Zatim dodajte malu količinu limunske kiseline. Marinada se mora ohladiti.

Pripremljenu haringu prelijte ohlađenom marinadom. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite nekoliko dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Imajte na umu da ovo nije vrlo brz način za soljenje ribe. Jer ovdje se podrazumijeva da ga trebate držati u salamuri 48 sati. Ali sva tajna laganog i ukusnog začina bit će upravo u tome da ispadne slabo slano (slano slano, kako mnogi kažu...), a pritom odiše začinima pimenta, klinčića i lovora.

To je upravo recept kada haringa ispadne mirisna i začinjena. Preporučujemo!

Recept za cijelu haringu u salamuri. Kako posoliti cijelu haringu u salamuri?

U ovoj predloženoj metodi recepta, cijeli se trup može posoliti. Razmotrimo jednu od ovih opcija.

Sastojci:

3 komada svježe smrznute haringe.
1 žlica soli.
1 žličica granuliranog šećera.
900 ml vode.
4 kom lista lovora.
5 zrna crnog papra.

Proces kuhanja:

Prije svega, morate odabrati kvalitetnu ribu. Zatim počnite pripremati rasol. Da biste to učinili, morate u loncu zakuhati vodu, dodati začine, a zatim je obavezno ohladiti, inače će riba ispasti ne soljena, već kuhana.

Sljedeći korak je početak pripreme haringe. Potrebno ga je polako odmrzavati. Temeljito isperite u vodi i dodajte 1 žlicu octa. Nakon toga odrežite rep i peraje. Odrežite glavu odozdo da uklonite škrge. Ako ima divljači i mlijeka, potrebno ih je oprati i staviti u trbuh trupa.

Haringu ponovno isperite u tekućoj vodi, a zatim je osušite papirnatim salvetama. Zatim prelijte hladnom salamurom i držite na sobnoj temperaturi 6 sati, zatim stavite u hladnjak na isto vrijeme.

Može se poslužiti gotova slana haringa.

Važno je napomenuti da se domaća riba može čuvati ne duže od 1 tjedna, inače će se okus znatno promijeniti na gore.

Kako ukiseliti svježu haringu kod kuće na brz način (za samo 2 sata)

Ribu možete skuhati vrlo brzo. Ovo neće trajati više od dva sata. Odličan recept kada očekujete goste za pripremu predjela. Ili ste sami odlučili jesti svježu, domaći soljenu ribu.

Uzmite u obzir ovu metodu koja traje samo 2 sata:

Sastojci:

4 komada haringe.
1 žličica šećera.
4 žličice soli.
4 kom lista lovora.
5 kom klinčića.
6 graška pimenta.
1 luk.
50 ml biljnog ulja.
1 litra vode.

Način kuhanja:

Očistite trupove, odrežite glavu i izvadite iznutrice. Nakon toga temeljito isperite ribu pod tekućom vodom, a zatim je izrežite na male komade, koji su poslagani u posudu.

Sljedeći korak je priprema salamure. Da biste to učinili, ulijte kipuću vodu u staklenu posudu, dodajte sve potrebne začine, kao i šećer i sol. Pustite marinadu 5 minuta dok se sol i šećer potpuno ne otope u vodi. Zatim dodajte hladnu vodu.

Pripremljenom salamurom prelijte komade haringe. Komadi bi se trebali marinirati oko 2 sata.

BILJEŠKA! Fotografija ispod, koristeći domaću metodu, prikazuje prilično velike komade. Ipak, preporuča se napraviti male, kao u kupovnim staklenkama, gdje haringa dolazi s majonezom ili u salamuri od octa. Fotografija kupovne verzije prikazana je u nastavku... Ova preporuka je kako biste bili sigurni da će cijela haringa imati vremena da bude potpuno zasićena slanom vodom. Jer ako komade napravite jako velike, možda neće imati vremena za sol u kratkom vremenu. I zapravo, može biti potrebno od 5 sati do jednog dana da se svaki komad soli.

Primjer sitno nasjeckanih komadića ribe. Ovaj rez je savršen za brze marinade od 2 sata.

Nakon toga ocijedite slanu otopinu, dodajte kolutove luka i malo biljnog ulja. Riba se može jesti odmah ili nakon nekoliko sati dok se potpuno ne natopi.

Posolite haringu u salamuri s uljem

Još jedan ukusan recept za slanu haringu. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:

2 komada svježe smrznute haringe.
0,5 žlice granuliranog šećera.
2,5 žlice kuhinjske soli.
1,5 žlica biljnog ulja
1l vode

Proces kuhanja:

Riblje trupove temeljito isperite pod tekućom vodom, uklonite sve unutarnje organe, odrežite peraje i rep.
Haringu podijelite na komadiće i stavite u staklenu teglu.
Da biste pripremili slanu otopinu, morate prokuhati vodu, dodati šećer i sol, moraju se potpuno otopiti. Zatim sve ponovno prokuhajte.
Pripremljena slana otopina mora se ohladiti, a zatim joj dodati malu količinu biljnog ulja.
Otopina se ulije u staklenku ribe.
Stavite posudu u hladnjak na oko 3 dana.
Prije posluživanja preporuča se komade poškropiti malom količinom octa i dodati svježi luk.

Zahvaljujući ovom načinu pripreme, riba ispada vrlo ukusna i zdrava, jer je apsorbirala potrebne tvari.

Metoda soljenja sa senfom

Jedna od mogućnosti za pripremu salamure za haringu je korištenje senfa. To vam omogućuje postizanje pikantnog okusa.

Sastojci:

2 komada svježe smrznute haringe.
1 litra vode.
2 žlice senfa.
3 žlice granuliranog šećera.
5 žlica kuhinjske soli.
1 čaša biljnog ulja.
1 luk.
Papar u zrnu i lovorov list.

Način kuhanja:

Polako odmrznite trupove, izrežite ih i temeljito isperite pod tekućom vodom.

U sljedećoj fazi, pripremljeni riblji trupovi moraju biti obloženi senfom, a zatim stavljeni u posudu od emajla.

Nakon toga morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, u loncu morate zakuhati vodu, a zatim dodati potrebne začine, šećer i sol. Maknite sa štednjaka i ohladite rasol.

Ribu sa senfom prelijte hladnom marinadom i stavite na tamno mjesto na par sati, nakon čega posudu stavite u hladnjak na 2 dana.

Nakon dva dana morate uzeti ukiseljenu haringu, očistiti je, odrezati peraje, rep, glavu i ukloniti kosti. Izrežite trup na komade.

Izrežite luk na pola prstena.

U staklenu posudu prvo stavite luk, zatim haringu, pa opet luk dok se posuda ne napuni. Dodajte malu količinu biljnog ulja, dobro zatvorite staklenku i čuvajte u hladnjaku.

Osušite slanu haringu kod kuće. Najjednostavniji recept

Ako kuhate haringu na ovaj način, ispada aromatičnija i masnija. Neki ga uspoređuju sa sušenom ribom. U isto vrijeme, riba se ispostavlja prilično gustom, a komadi ne gube oblik prilikom rezanja, kao na primjer u gore predloženim metodama.

Sastojci:

1 komad haringe.
1 žličica šećera.
1 žlica soli.
2 kom lista lovora.
1 žličica mješavine pimenta i crnog papra, sušeni kopar, komorač, korijander.

Proces kuhanja:

Trup polako odmrznite, zatim dobro isperite i osušite papirnatim salvetama. Preporučljivo je koristiti cijelu ribu, bez vađenja crijeva. Ali glava mora biti odsječena.

Stavite ribu u vrećicu, dodajte sve začine, šećer i sol. Temeljito obrišite haringu. Zamotajte trup u vrećicu i stavite ga u hladnjak na 3 dana. Preporuča se povremeno okrenuti haringu.

Nakon tri dana haringe treba očistiti, oprati i narezati na komade željene veličine te se mogu poslužiti.

Haringa slana kod kuće u vrećici. Ispada pikantni veleposlanik

Riba se može kuhati ne samo u posudi, već iu vrećici. Rezultat je sol ugodne arome.

Sastojci:

700 grama svježe smrznute haringe.
1 litra vode.
0,15 g lovorovog lista.
1,05 g korijandera.
0,2 g muškatnog oraščića.
90 grama soli.
20 grama šećera.
0,6 g papra u zrnu.
0,6 g cimeta.
0,75 g klinčića.
0,15 g metvice.
0,25 g suhog čilija.
1,9 grama pimenta.

Proces kuhanja

Odmrznite dva trupa bez vanjskih oštećenja i isperite pod tekućom vodom.

Odvažite potrebnu količinu svih začina, po potrebi nasjeckajte i dodajte 1 žličicu šećera i soli.

Otopite preostalu sol u staklenci filtrirane vode.

Napravite rez na trbuhu.

Uklonite sve unutarnje organe i filmove.

Za soljenje je potrebno pripremiti plastičnu posudu s priloženom plastičnom vrećicom u koju mogu stati dvije ribe.

Stavite haringu u vrećicu.

Pripremljenom smjesom temeljito natrljajte trupove.

U sljedećoj fazi, haringu je potrebno napuniti slanom otopinom. Zatim dobro zatvorite vrećicu i stavite je u hladnjak.

Nakon tri dana riba će biti potpuno spremna. Ostaje ga još samo sitno narezati i poslužiti uz kuhani krumpir.

Brza metoda soljenja za 5-12 sati

Zahvaljujući sljedećem receptu, vrijeme soljenja ne traje više od 10 minuta. A nakon 12 sati, haringa se može jesti zajedno s povrćem.

Sastojci:

2 komada haringe.
2/3 šalice soli.
5 komada listova lovora.
10 zrna crnog papra.
1 žlica korijandera.
3 zvjezdice karanfila.
5 penija pimenta.
4 žlice stolnog octa.

Ako ste netolerantni na neke komponente, ne morate koristiti sve sastojke.

Proces kuhanja

Lešine se moraju odmrznuti prirodnim putem, inače će postati labave. Stoga se ne preporuča korištenje mikrovalne pećnice ili vode.

Zatim je haringu potrebno temeljito oprati i odrezati joj glavu, rep i peraje. Pažljivo olabavite trbuh i uklonite sve unutrašnjosti. Zatim ponovno isperite trupove.

Pripremite plastičnu ili emajliranu posudu. Ako je potrebno, haringa se može prepoloviti.

Stavite ribu u pripremljenu posudu, stavite lovorov list, papar, korijander i sol. Posudu napunite vodom tako da prekrije haringu, zatim dodajte sol i ostale začine. Ulijte ocat. Nakon toga se spremnik mora zatvoriti i staviti u hladnjak 12 sati.

Suho soljenje na luku i ulju

Još jedan recept za suho soljenje haringe.

Sastojci:

1 komad svježe smrznute haringe.
1 luk.
Biljno ulje.
1 žlica šećera.
2 žlice kuhinjske soli.

Proces kuhanja

Odmrznite ribu, temeljito isperite i zatim stavite u ledenu vodu na 1 sat.
Sljedeći korak je otkositi trup i odrezati glavu. Zatim ponovno isperite.
Osušite papirnatim ručnicima.
Pomiješajte šećer i sol te dobivenu smjesu utrljajte na ribu.
Zamotajte trupove u nekoliko slojeva prozirne folije i ostavite na tamnom mjestu 2 sata.
Nakon tog vremena odmotajte haringu, ponovno je isperite i osušite salvetama.
Stavite haringu u posudu.
Nasjeckajte luk u tavu.
Ulijte biljno ulje 1 sat.
Nakon toga riba se može poslužiti.

Lagano slana haringa s limunom i lukom

Ovaj recept je također popularan među domaćicama.

Sastojci:

2 komada haringe.
1 glavica luka.
1 komad limuna.
4 žličice šećera.
4 žličice morske soli.
10 zrna papra.
10 listova lovora.
1 komad mrkve.

Kako kuhati

Prije svega, morate prirodno odmrznuti riblje trupove i izrezati ih.

Pripremljeni file narežite na komade po želji. Luk narežite na pola kolutiće, a mrkvu naribajte. Limun nemojte guliti i rezati na kriške.

Pomiješajte šećer i sol u plastičnoj posudi.

U staklenu posudu stavite nekoliko slojeva ribe, limuna, mrkve, luka, lovora i paprike. Trebalo bi biti dovoljno slojeva da se posuda potpuno napuni.

Čvrsto zatvorite posudu poklopcem i stavite u hladnjak na nekoliko dana.

Slano na nizozemski način

Riba će se soliti u staklenci, jer je ova posuda idealna za malu količinu haringe.

Sastojci:

2 komada svježe smrznute haringe.
1 luk.
1 komad mrkve.
½ komada limuna.
2 žlice šećera.
2 žličice soli.
2 lista lovora.
4 graška pimenta.
6 zrna crnog papra.

Proces kuhanja

Odmrznite trup ribe, odrežite glavu. Pripremite i sastojke za izradu rasola.

Skinite ljuske sa haringe, izvadite kosti i narežite na male komadiće.

Luk, mrkvu i limun narežite na sitne ploške. U staklenu posudu u jednom sloju stavite luk, lovorov list i papriku. Sljedeći sloj je mrkva. Zatim limun i komadići haringe na vrhu. Dodajte šećer i sol.

Dodavati guste slojeve dok se tegla ne napuni. Zatim zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na 3 dana. Preporuča se povremeno protresti posudu. Nakon tri dana haringu možete jesti s omiljenim povrćem.

Korejska ukiseljena haringa

Ovo je rijedak recept za kiseljenje haringe, ali trebali biste ga znati.

Sastojci:

1 kg svježe smrznute haringe.
5 komada luka.
0,5 šalice biljnog ulja.
80 ml stolnog octa.
2 žličice crvene paprike.
1 žličica pimenta.
1 žlica paste od rajčice.
1 žlica kuhinjske soli.

Proces kuhanja

Pastu od rajčice potrebno je pomiješati s biljnim uljem, staviti na štednjak, prokuhati, a zatim dodati ocat. Vrlo je važno ohladiti smjesu. Nakon toga posoliti i dodati obje vrste paprike.

Odmrznite filete haringe, izvadite im utrobu, odrežite im repove i peraje. Nemojte uklanjati kožu.

Sastojci zahtijevaju pet glavica luka, ali možete koristiti i više ako ih volite. Potrebno ga je narezati na kolutove i dodati u pripremljenu marinadu. Sve dobro promiješajte.

Stavite komade haringe u posudu i pomiješajte s marinadom. Pokrijte poklopcem i na vrh stavite uteg.

Nakon otprilike 3-4 sata riba se može jesti. A ako haringu ostavite preko noći, okus će biti još bolji.

Ukusna haringa u staklenci

Postoji nekoliko recepata za soljenje haringe u staklenci, pogledajmo jedan od njih.

Sastojci:

4 kg haringe.
7,5 žlica soli.
3,5 žlice šećera.
1,5 litara vode.
4 lista lovora.
1 žlica crnog papra u zrnu.
Korijander prema želji.

Način kuhanja:

Dok se riba odmrzava, pripremite salamuru. Da biste to učinili, morate uliti vodu u tavu, posoliti je, dodati začine i šećer, dovesti do vrenja i ne isključiti vatru oko 10 minuta. Slanica se mora ohladiti.
U međuvremenu, morate pripremiti staklenu posudu. Radi lakšeg punjenja grlić treba biti širok. Posudu treba temeljito oprati

Do tog vremena riba bi trebala biti potpuno odmrznuta. Trupove je potrebno oprati pod tekućom vodom, odstraniti sve iznutrice i odrezati glavu. Nakon toga ponovno isperite i osušite papirnatim ručnicima.

Haringu treba čvrsto staviti u staklenu posudu. Prelijte pripremljenom marinadom. Kako biste izbjegli stvaranje mjehurića zraka, rubove haringe morate odgurnuti nožem. Dodati salamuru do vrata. Stavite haringu u hladnjak na 3 dana.

Slana haringa kod kuće, ispada vrlo ukusna!

Riba kupljena u trgovini možda neće zadovoljiti zahtjeve potrošača. Tijekom soljenja u industrijskim razmjerima, može mu se dodati previše soli ili, naprotiv, može biti premalo soljen. Osim toga, ljeti je prilično teško pronaći svježi proizvod. A prije praznika, kada se poveća potražnja za haringom, prodavači mogu staviti nesigurne i nekvalitetne proizvode na pult.

Prvo morate odabrati svježu haringu, a zatim je pravilno izrezati. Kod kiseljenja kod kuće možete dodati razne začine kako biste poboljšali okus.

Prednost pripreme haringe kod kuće je u tome što u kiseljenje možete dodati začinjeno ulje i time postići okus u kojem će uživati svi vama bliski.

Samoukiseljena haringa ima meku strukturu, izvornu aromu i pogodna je za konzumaciju s krumpirom, gljivama i kiselim kupusom.

Osim toga, recepti za kuhanje haringe kod kuće vrlo su jednostavni. Stoga svatko može soliti ribu po svojoj želji. Domaća riba ispada mnogo ukusnija u usporedbi s proizvodima iz trgovine.

Mislim da će nakon čitanja ovog članka mnogi korisnici htjeti upotrijebiti jedan od predloženih recepata za pripremu aromatične slane haringe kako bi razmazili sebe i svoje voljene.

Počnimo…

Kako odabrati svježu haringu za kućno kiseljenje?

Da bi riba bila ukusna i aromatična, morate je znati pravilno odabrati.

Važno je razumjeti da trgovine ne mogu imati svježu haringu. Može se naći samo na obali oceana. Stoga u regijama možete kupiti samo svježe smrznute proizvode.

Ako se haringa prodaje u pakiranju, tada ne smije sadržavati zrak ili tekućinu. Prilikom odabira preporuča se obratiti pozornost na sljedeće pokazatelje pacifičke, atlantske ili sjevernomorske ribe:

Trup bi trebao imati srebrnu boju.
Izbočene oči ne smiju biti mutne.
Škrge su crvene.
Peraje treba čvrsto pritisnuti uz trup.
Ako se na ribi pojave hrđavi tragovi, onda takav proizvod nije visoke kvalitete.
Koža ne smije biti oštećena.
Trup mora biti čvrst s bijelim trbuhom.
Riba s kavijarom bit će suha, ali s mlijekom će biti mesnata i prilično masna.

Bolje je ne kupovati haringe bez glave, jer je u ovom slučaju nemoguće odrediti svježinu ribe.

Bolje je kupiti haringu ulovljenu zimi. U tom će slučaju biti masniji i bit će vrlo ukusan.

Važno je znati kako se proizvod skladišti. Ako se čuva u limenoj posudi na temperaturi od -4-8 stupnjeva, tada mu rok trajanja ne može biti dulji od 4 mjeseca. I u vakuumskom pakiranju ne više od 2 mjeseca.

Pokušao sam odabrati ne samo najbolje recepte, već i različite varijacije. Stoga svatko može odabrati najbolji način za kiseljenje haringe.

A ako znate još jedan recept koji vam omogućuje kuhanje ukusne ribe, napišite o tome u komentarima. Bit ćemo vam zahvalni. Hvala unaprijed!

Obilna slana haringa odavno se smatra tradicionalnim jelom ruske kuhinje. Iako je recept za kiseljenje haringe izumljen daleko izvan granica naše ogromne zemlje - u Nizozemskoj - čvrsto se etablirao na jelovniku Rusa, a danas gotovo nijedna proslava ili večera nije potpuna bez tanjura punog komadića slane haringe. . Slana haringa dobra je i s kuhanim krumpirom, i s pire krumpirom, i s kriškom mirisnog borodinskog kruha, i s kiselim kupusom, i s votkom, te kao sastojak za kanapee i poznatu "Haringu pod bundom". Zbog činjenice da svaka žena ne zna soliti haringu kod kuće, mnogi radije kupuju ovaj proizvod u trgovini. Zapravo, sve nije tako komplicirano, a ovo ukusno i zdravo jelo možete lako pripremiti sami.

Pravilno pripremljena slana haringa nije samo nevjerojatno ukusna, već je i vrlo zdrava. Ova riba poboljšava probavu, normalizira sekretornu funkciju želuca, a također održava zdravlje crijeva i gušterače. Usoljena haringa zbog visokog udjela bjelančevina dugo daje osjećaj sitosti. Osim toga, haringa je pravo skladište vitamina, makro- i mikroelemenata vitalnih za naše tijelo. Ali što je najvažnije, haringa sadrži veliku količinu vrijednih Omega-3 masnih kiselina, koje su poznate po svojim protuupalnim, antioksidativnim i neuroprotektivnim svojstvima.

Kvaliteta ribe odabrane za soljenje izravno će utjecati na okus konačnog proizvoda, stoga je najbolje kupiti svježu ribu, pažljivo pazeći na trup - trebao bi biti čvrst i elastičan bez posjekotina, pukotina ili naslaga i imati ujednačena boja. Riba s mlijekom smatra se masnijom i mesnatijom, dok riba s kavijarom može biti suha jer su sve masne rezerve ribe potrošene na proizvodnju kavijara. Svježe ulovljena riba koja nije bila zamrznuta idealna je opcija za soljenje. Ali budući da svježa riba nije uvijek dostupna, možete koristiti svježe smrznutu ribu. Bolje je izbjegavati kupnju smrznute ribe bez glave, jer postoji veliki rizik da ova riba nije najsvježija - ne kažu uzalud da riba trune od glave, sjećate se? Haringu morate odmrzavati samo na sobnoj temperaturi - mikrovalna pećnica i topla voda nisu prikladni za to.

Čak i domaćica početnica može ukiseliti haringe kod kuće - to je jednostavan i nekompliciran zadatak. Postoji mnogo recepata za samostalno kiseljenje haringe, ali svi se mogu podijeliti u dvije vrste - suho kiseljenje i kiseljenje u marinadi sa soli, šećerom i začinima. Neki ljudi vole posoliti cijelu ribu, drugi više vole prvo izrezati filet na komade - to uopće nije važno. Prije soljenja, haringu je potrebno temeljito oprati i po potrebi joj očistiti utrobu. Ako odlučite ostaviti glavu, svakako uklonite škrge, inače može pokvariti okus gotovog jela. Imajte na umu da će se haringa mnogo brže usoliti ako joj izvadite utrobu i uklonite glavu.

Također je važno odabrati odgovarajuće posude za kiseljenje haringe. Najbolje je da se radi o emajliranom, staklenom ili plastičnom posuđu. Ribu ne smijete soliti u metalnoj posudi, osobito aluminijskoj, jer to može izazvati kemijske reakcije koje će negativno utjecati na kvalitetu ribe. Što se tiče vremena soljenja, za malu ribu dovoljno je 2-3 dana, za srednju oko tjedan dana (5-9 dana), a za veliku 7-11 dana. Gotovu ribu treba čuvati u hladnjaku i ni u kojem slučaju se ne smije zamrzavati. Suho slana haringa može se čuvati u hladnjaku oko 2 dana. Haringa kuhana u salamuri može se čuvati tjedan dana. Ako za to vrijeme nemate priliku jesti, trebate podijeliti filet na komade, staviti ga u zasebnu zdjelu i preliti biljnim uljem - to će izbjeći prekomjerno soljenje ribe. Haringa se može čuvati u ulju dva tjedna.

Sastojci:
za 1 haringu:
3 žlice soli,
1 žlica šećera,
nekoliko zrna pimenta,
2 lista lovora,
3 pupoljka klinčića,
1/2 žličice mljevenog crnog papra.

priprema:
U ruci zgnječite lovorov list. Stavite ribu sa solju i svim začinima u plastičnu ili plastičnu vrećicu. Zatvorite ili zavežite vrećicu i dobro protresite kako bi se riba ravnomjerno prekrila solju. Vrećicu stavite na gornju policu hladnjaka 1-2 dana.

Znajući kako sušiti solnu haringu, možete eksperimentirati s receptima - na primjer, promijeniti količinu i raznolikost začina. Dakle, da biste dobili začinjenu haringu, trebali biste koristiti sjemenke korijandera ili kumina. Ako uopće nemate začine pri ruci, samo natrljajte haringu s 2-3 žlice soli i stavite je u hladnjak. Vrlo ukusna domaća slana haringa priprema se prema sljedećem receptu.

Sastojci:
1 kg haringe,
4 žlice soli,
2 žlice šećera,
10 zrna pimenta,
10 listova lovora,
4 limuna.

priprema:
Ribi očistite utrobu, skinite kožu i filetirajte je. Limun narežite na tanke ploške, pomiješajte sol i šećer, nasjeckajte lovor. Stavite sloj fileta haringe u posudu, na vrh stavite kriške limuna, a zatim pospite solju, šećerom i začinima. Ponavljajte dok riba ne nestane. Pokrijte posudu plastičnom folijom, na vrh stavite uteg i stavite u hladnjak na 1 dan. Zatim ribu okrenite i stavite u hladnjak na još 2-3 dana.

Slana haringa vrlo je ukusno i zdravo hladno predjelo, ali samo ako se pravilno pripremi. Riba iz trgovine često se pokaže štetnim proizvodom zbog prekomjernog udjela soli, ali kada pripremate ribu kod kuće, možete sami prilagoditi količinu soli kako biste dobili ukusno, zdravo jelo - u ovom slučaju, slabo slana haringa u potpunosti odgovara ove zahtjeve.

Sastojci:
3 haringe,
1,5 žličice soli,
0,5 žličice šećera,
3 lista lovora,
1 žlica biljnog ulja,
sok od 1/4 limuna,
1 veliki crveni luk (za posluživanje)

priprema:
Pomiješajte sol, šećer i nasjeckani lovorov list. Natrljajte haringu smjesom s obje strane i iznutra. Stavite haringu u staklenu posudu, zatvorite i ostavite u hladnjaku 2 dana. Nakon jednog dana ribu okrenite na drugu stranu. Prije posluživanja haringu narežite na ploške debljine oko 2,5-3 cm, prelijte limunovim sokom i pospite nasjeckanim lukom. Haringu poslužite hladnu ili na sobnoj temperaturi.

Nakon što ste naučili kako soliti haringu kod kuće, možete oduševiti svoje voljene raznim originalnim jelima koja uključuju ovaj sastojak. Osim toga, slana haringa sama po sebi izvrstan je zalogaj koji će vam pomoći u diverzificiranju prehrane.

Sastojci:
4 haringe,
1 litra vode,
4 žlice soli,
1,5 kašika šećera,
80 ml octa,
1 žličica sjemenki korijandera,
10 bobica kleke (po želji)
5 pupoljaka klinčića,
10 zrna pimenta,
1/2 žličice crnog papra u zrnu,
10 listova lovora.

priprema:
Pomiješajte sve sastojke za salamuru i vodu u malom loncu. Zakuhajte i miješajte dok se sol i šećer potpuno ne otope. Maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Haringi očistite utrobu, odrežite glavu i dobro je operite. Stavite u posudu, zalijte salamurom i ostavite u hladnjaku 48 sati, s vremena na vrijeme okrećući ribu. Nakon dva dana, haringa je spremna. Čuvajte haringu u salamuri u hladnjaku ne više od tjedan dana, bez salamure - oko dva tjedna.

Slana haringa u marinadi od senfa

Sastojci:
1 kg svježe haringe,
0,5 l vode,
3 žlice soli,
1,5 kašika šećera,
3 lista lovora,
1 žličica suhe gorušice,
klinčića i pimenta po ukusu.

priprema:
Ribu očistite i temeljito operite. Pomiješajte vodu sa solju, šećerom i ostalim začinima i pustite da prokuha. Pripremljenu marinadu ohladite, prelijte ribu stavljenu u posudu i ostavite u hladnjaku 3-5 dana.

Mnogi od nas navikli su u trgovinama kupovati gotove haringe koje je potrebno samo narezati, dodati luk, preliti uljem i poslužiti. Ali često okus gotovog proizvoda ne ispunjava naša očekivanja - riba može biti premalo ili, obrnuto, presoljena. Osim toga, svježinu proizvoda može biti vrlo teško odrediti. Koristeći naše savjete i recepte, znat ćete kako soliti haringu kod kuće tako da ispadne ukusna i ukusna na zadovoljstvo vaših najmilijih i gostiju.

Slana haringa - recepti i metode soljenja kod kuće

Na prvi pogled može se činiti da je slana haringa vrlo jednostavno jelo; kakve delicije i suptilnosti mogu biti u njemu? Sve što trebate učiniti je preliti salamuru preko haringe i pričekati da se riba posoli. A tu su i kuhani krumpir, luk, mirisni maslac i svježi crni kruh - i fini ručak ili večera su gotovi. Pa ipak, unatoč prividnoj jednostavnosti, svaka domaćica ima svoje tajne i svoj način soljenja haringe. Jedni je sole u salamuri s dodatkom začina, a drugi preferiraju suho soljenje, haringu začinjaju octom i uljem, dodaju začinsko bilje i začine, ponose se gotovim predjelom i rado dijele recepte.

Slana haringa - najlakši način za kiseljenje

Za početak možete pokušati kuhati haringu prema najjednostavnijem receptu.

Dvije velike haringe odmrznite i isperite. Uklonite škrge i stavite ribu u dublji lonac ili staklenu zdjelu. U posebnoj posudi prokuhajte 600 ml. vode, dodajte 1 žlica. l. sol (moguće s malim toboganom) i 1 žličica. Sahara. Miješajte dok se sol i šećer potpuno ne otope. Zatim pustite da se rasol ohladi na sobnu temperaturu i prelijte haringu. Trebao bi biti potpuno prekriven salamurom. Pokrijte posude i stavite ih na hladno mjesto (najbolja temperatura je od +1 do +10 stupnjeva). Nakon dan-dva možete uzeti uzorak. Ako volite slabo slanu haringu, izvadite ribu iz salamure, izrežite je i stavite u čistu staklenku, dodajući biljno ulje. Ako volite jače slanu haringu, pričekajte još tri do četiri dana.

Začinjena haringa

Priprema aromatične, pikantno-slane haringe nije ništa teža.

Ribu je potrebno odmrznuti, odstraniti škrge i staviti u posudu za soljenje. U posebnoj posudi prokuhati litar vode, dodati jednu i po kasiku secera, 100 gr. soli, po 10 zrna crnog i pimenta, dva lista lovora. U principu, skup začina može biti što god želite. Možete dodati sjemenke korijandera, kumin i tako dalje. Nakon što ste dodali buket začina, vodu ponovno prokuhajte i ohladite. Pripremljenu salamuru prelijte preko haringe. Ostavite na hladnom mjestu dan - dva ili više - ovisno o željenom stupnju soljenja.

Haringa u salamuri

Slanica je vrlo jaka fiziološka otopina.

Da bi se dobila točna koncentracija otopine, sol se dodaje u vruću vodu u malim obrocima i odmah se miješa. Sol se dodaje sve dok novi dio soli jednostavno ne potone na dno bez otapanja u otopini. Kod kuće se jačina salamure obično provjerava pomoću sirovog kokošjeg jajeta. Uroni se u koncentriranu otopinu, a ako ispliva na površinu i izdigne se barem upola iznad nje, salamura je spremna. Ako želite napraviti začinjenu haringu u salamuri, prije nego što otopite sol, dodajte sve začine i lovorov list. Haringa se drži na toplom u salamuri jedan sat, zatim se odloži dan-dva na hladno mjesto.

Jako važno! Ovom metodom soljenja morate posebno pažljivo odabrati ribu. Haringa ne smije imati oštećenja na koži, inače će neizbježno biti presoljena.

Suha ukiseljena haringa

Ako u hladnjaku nema dovoljno slobodnog prostora, ali stvarno želite slanu haringu, pokušajte je pripremiti suhim kiseljenjem. Da biste to učinili, odmrznite jednu veliku ribu, pažljivo uklonite škrge i temeljito isperite trup. Osušite papirnatim ručnicima. Pomiješajte 1 žličicu. šećera, 1,5 žličice. sol i 0,5 žličice. mljeveni crni papar i tom mješavinom naribajte haringu. Ne zaboravite trljati šupljine gdje su bile škrge. Zamotajte haringu u 2-3 sloja polietilena i stavite je u hladnjak na dva dana.

Recept za brzo slanu haringu

Ako gosti dolaze navečer i svakako ih želite počastiti slanom haringom, ekspresni recept za brzo kiseljenje pomoći će vam. Haringu je potrebno odmrznuti i staviti u hladnu vodu na sat vremena. Zatim uklonite glavu i rep, očistite trup i temeljito isperite ribu. Pomiješajte 2 žlice. l. sol i 1 žličica. šećera, tom smjesom natrljajte ribu i zamotajte u prozirnu foliju. Ostavite na sobnoj temperaturi par sati. Zatim isperite sol, osušite trup ručnikom i prebacite u duboku zdjelu, dodajući kolutove luka i biljno ulje.

Začinjena haringa sa senfom

Dodate li senf u začinjenu slanicu, haringa će dobiti pikantan, profinjen okus. Odmrznutu ribu operite (ne zaboravite odstraniti škrge!), premažite je s dvije žlice pripremljene gorušice i stavite u zdjelu za soljenje. U posebnoj posudi prokuhajte litru vode, dodajte 5 žlica. l. sol, 3 žlice. l. šećera, 1 žlica. l. kopar i istu količinu zrna korijandera. Trebat će vam i 10 listova lovora i 1 žličica. zrna crnog papra. Zakuhajte rasol, ohladite i prelijte haringu. Ostavite na toplom mjestu 2 sata, zatim stavite na hladno 2-3 dana.

Imate li svoj prepoznatljivi recept za slanu haringu? Znate li kakve ukusne zalogaje možete napraviti od domaće ukiseljene haringe? Podijelite s nama!

Kako brzo i ukusno posoliti haringu kod kuće? Pogledajmo devet detaljnih recepata za kiseljenje haringe - od klasičnog do kiseljenja komada u salamuri od senfa.

Ukiseljena haringa je rado viđen gost na svačijem stolu, popularno jelo. Jednostavno, ukusno i hranjivo. Riba se poslužuje posebno u obliku nasjeckanih komadića s kolutićima luka, koristi se kao nadjev za palačinke, dodatak kuhanom krumpiru i sastavni dio vinaigreta. Najpopularnije jelo od slane ribe je haringa ispod krznenog kaputa. Jednostavno ukusno!

Da bi haringa ispod krznenog kaputa bila ukusna, koristite domaću slanu ribu. Ovo je najbolji način da se zaštitite od presoljenih ili ustajalih proizvoda upitne kvalitete iz trgovine.

Kako pripremiti haringu za kiseljenje?

Najbolji način za odmrzavanje haringe je prirodan, bez korištenja vodene kupke ili mikrovalne pećnice. Izvadite ribu iz zamrzivača i stavite je u hladnjak preko noći ili 5-6 sati. Kako biste spriječili širenje mirisa kroz komoru, pokrijte posudu s haringom čvrstim poklopcem.

Kada se odmrzne, krv bi trebala biti ružičasta ili crvenkasta. Ovo je znak svježe haringe. Tamno smeđa tekućina i neugodan miris dokaz su kvara proizvoda.

Haringu prije kuhanja temeljito isperite (najbolje nekoliko puta), obavezno uklonite škrge kako ne bi postala gorka. Ponovno stavite pod mlaz vode i osušite ribu papirnatim kuhinjskim ručnicima. Otrošiti ga ili ne ovisi o vama. Tradicionalno se cijela haringa smatra ukusnijom. Soljenje zahtijeva dosta vremena (do 3 dana). Riba očišćena od utrobe i iznutrice bit će nasoljena za nekoliko sati.

Ako dobijete kavijar, nemojte žuriti da ga bacite. U članku je predstavljen recept za ukusno kiseljenje kavijara od haringe.

Klasičan recept za kiseljenje

Sastojci:

Haringa - 5 velikih riba,
Sol - 5 velikih žlica,
Šećer - 1 žlica,
Voda – 1,5 l,
lovorov list - 4 komada,
Crni papar, korijander - po ukusu.

priprema:

Pripremam rasol. U vodu dodam šećer, korijander, crni papar, lovorov list i sol. Stavila sam tavu na štednjak. Dovedem do vrenja i ugasim plamenik.
Salamuru maknem sa štednjaka. Stavila sam da se ohladi na 30-40 stupnjeva.
Pažljivo stavljam haringu u staklenku od 3 litre. Zalijem prirodno ohlađenom salamurom. Poklopim ga poklopcem.
Lagano slani proizvod dobit će se nakon 2 dana infuzije na hladnom mjestu. Kiselim ga tri dana.

Video recept

Ukusna i zdrava domaća slana haringa je spremna! Koristiti u pripremi raznih jela.

Recept za soljenje cijele haringe u salamuri

Tuzluk je posebna otopina soli. Može biti umjetan i prirodan. Ja koristim prvu opciju sa dodavanjem vode.

Soljenje zahtijeva točnost i staloženost. Haringa se soli cijela. Prije kuhanja provjerite ima li na površini haringe oštećenih područja. Za soljenje u jakoj otopini soli, koža ribe mora biti netaknuta. Inače ćete dobiti nejestiv, presoljen proizvod koji ćete morati baciti. Budi oprezan.

Sastojci:

Voda – 1 l,
haringa - 500 g,
Sol – 6-7 velikih kašika,
Jaje – 1 komad.

priprema:

Pripremam rasol. Zakuham litru vode. gasim ga.
posolim. ne žuri mi se. Dodajem u malim obrocima dok se otapanje ne zaustavi. Da provjerim je li salamura dostigla dovoljan stupanj slanosti, spuštam sirovo jaje. Iskače li? Sjajno. Pustila sam da se rasol ohladi.
Odmrznutoj ribi vadim škrge. Prebacim u duboki tanjir.
Haringu uronim u ohlađenu salamuru. Ostavljam na stolu 60 minuta. Nakon sat vremena stavila sam u hladnjak na 1 dan. Poslužujem ga za stol, nakon što sam uhvatio ribu iz salamure.

Soljenje komada u salamuri (slabo slani recept)

Sastojci:

Haringa - 2 komada srednje veličine,
Luk - 1 glavica,
Biljno ulje - 1 velika žlica,
Sol - 1 velika žlica,
Voda – 0,5 l.

priprema:

operem ribu. Škarama odstranim rep, glavu i peraje. Rezala sam ga nožem na komade. Izrežem haringu i izvadim joj unutrašnjost. Pažljivo pregledam svaki komad i temeljito ga operem.
Stavila sam na tanjur sa salvetama. Oslobađanje od viška vlage. osušim ga.
Pripremam rasol. Razrijedim žlicu soli u toploj prokuhanoj vodi dok se ne otopi.
U staklenku od litre stavljam komade ribe. Zbijem ga. Luk ogulim i narežem na kolutiće. Dodam ga haringi.
Izlijem rasol na sobnoj temperaturi. Dodam biljno ulje na vrh, kao u receptu za kiseljenje lososa.
zatvaram poklopac. Ostavljam na hladnom i tamnom mjestu 24 sata. Dan kasnije stavio sam u hladnjak na dodatno soljenje. Vrijeme pripreme – 1 dan.

Koristan savjet. Bolje je odmah jesti kuhanu haringu. Kiseljenje s lukom ne zahtijeva dugotrajno skladištenje.

Najjednostavniji i najbrži recept

Sastojci:

Haringa - 2 trupa,
Šećer - 1 velika žlica,
Sol - 1 žlica,
crni mljeveni papar - 5 g,
Lovorov list (sjeckani) - 5 g.

priprema:

Pažljivo izvadim utrobu ribi. Izvadim utrobu, izvadim škrge, izvadim glavu.
Čistu vodu skupljam u duboku posudu. Tamo šaljem haringu 60 minuta.
Pripremim mješavinu šećera, soli, papra i nasjeckanog lovorovog lista.
Ulovim ribu van vode. Višak vlage se rješavam papirnatim ručnicima.
Pripremljenom smjesom ravnomjerno natrljajte ribu.
Stavila sam na tanjur. Pažljivo ga zamotam u prozirnu foliju. Ostavljam na kuhinjskom pultu 80-120 minuta.
Gotovu haringu izrežem na komade. Začinim biljnim uljem i octom. Poslužim na stol.

Video salamurenja

Začinjeno kiseljenje haringe sa senfom

Sastojci:

Haringa - 1 kg,
Gorušica u prahu - 1 čajna žličica,
Voda – 1 l,
crni papar - 5 graška,
Sol - 4 velike žlice,
lovorov list - 2 komada,
Klinčići - 4 komada,
Korijander (zrna) - 5 g.

priprema:

Prethodno očišćene i očišćene haringe stavljam u veliku plastičnu posudu.
Pripremam marinadu. Dodajte sol i ostale začine (osim senfa u prahu) u lonac s vodom. Prokuham dvije minute. Maknem sa štednjaka. Dodam senf u prahu. promiješam. Ostavim da se ohladi.
Ohlađenu marinadu ulijem u ribu. Stavila sam u hladnjak na 2 dana.

Kako soliti haringu u staklenci na poseban način

Nudim izvrstan kulinarski recept u kojem možete ukiseliti haringu dodavanjem limunovog soka, češnjaka i mrkve. Priprema je malo kompliciranija nego inače, ali okus je odličan. Svakako isprobajte!

Sastojci:

Svježe smrznuta haringa - 1 velika riba,
Luk - 1 komad,
Limun - pola
Mrkva - 1 komad,
Češnjak - 2 mala češnja,
lovorov list - 3 komada,
Piment - 3 graška,
Šećer - 1 čajna žličica,
Sol - 3 male kašike,
Senf u prahu - 1 čajna žličica.

priprema:

Stavila sam haringu da se odmrzne.
Luk i mrkvu ogulim i narežem na tanke komade (polu kolutiće i kolutiće).
Kipućom vodom prelijem pola limuna. Narežem na tanke ploške i izvadim sjemenke.
Češnjak ogulim i narežem na vrlo tanko. Za one koji vole ljutu ribu preporučam uzeti dva klinčića.
Uklonim peraje i rep i odrežem glavu. Prijeđimo na unutrašnjost. Pažljivo ga izvadim i narežem haringu na jednake komade. Isperem pod mlazom vode.
Dodajte crni papar i sol u senf u prahu. Za pikantnost dodam malu žlicu šećera u prahu.
Uzimam staklenu posudu. Sastojke stavljam sljedećim redoslijedom: dio luka s mrkvom, komadići limuna, češanj češnjaka, jedan lovorov list, mješavina začina, 4 komada haringe. ponavljam nekoliko puta.
Staklenku sam stavila u hladnjak na 2 dana.
Gotovo jelo stavim iz staklenke. Ja ga aromatiziram biljnim uljem. Prema ovom receptu možete posoliti skuše.

Koristan savjet. Kako biste osigurali da se sok iz hrane ravnomjernije rasporedi, protresite staklenku. Tijekom kuhanja dovoljno je 2-3 puta.

Video recept

Dobar tek!

Ekspresno soljenje haringe za 60 minuta

Gosti žure na poslasticu, a vi želite poslužiti ukiseljenu haringu? Nemojte paničariti. Koristite ovaj recept ako kuhate u ograničenom vremenu. Riba će ispasti lagano slana, ali ukusna.

Sastojci:

Oguljeni komadi haringe - 300 g,
Sol - 2 velike žlice,
voda - 500 ml,
Kopar - 1 hrpa,
Šećer - 1 mala žlica,
lovorov list - 1 komad,
Luk - 1 glavica srednje veličine,
Ocat, biljno ulje - po ukusu.

priprema:

U prokuhanu vodu (40-50 stupnjeva) razmutiti šećer i sol.
Komade ribe potpuno očišćene i spremne za kuhanje prebacim u staklenu posudu. Punim ga svijetlom salamurom.
Dodam kopar i lovorov list.
Nakon 60 minuta ulovim komade ribe. Dodam ocat s biljnim uljem. Pored njega sam stavio luk, narezan na pola prstena.

To je sve. Proces kuhanja je jednostavan i jasan.

Kako posoliti kavijar od haringe

Ukusan i jednostavan recept za kiseljenje kavijara za sendviče. Priprema ne zahtijeva puno vremena niti dodatnog truda.

Sastojci:

Kavijar od haringe - 300 g,
voda - 300 ml,
Biljno ulje - 1 velika žlica,
lovorov list - 1 komad,
Sol - 1 velika žlica.

priprema:

odmrzavam kavijar.
Pomiješam vodu sa soli. Dodam suncokretovo ulje. Opet promiješam.
Kavijar stavljam na dno tepsije. Zalijem pripremljenom salamurom i dodam lovor. Pokrijem posudu poklopcem i stavim u hladnjak preko noći. Da dobije izražen slani okus, ostavim 1-2 dana.
Ujutro vadim posuđe iz hladnjaka. Izvadim proizvod iz salamure i koristim ga u izradi sendviča.