Kako ukiseliti mladi češnjak kod kuće. Češnjak ukiseljen s klinčićima: jednostavan recept. Ukiseljeni češnjak s koprom

Ukiseljeni češnjak je vrlo ukusan, aromatičan i zdrav!

Ovaj pripravak savršen je za večeru, a također štiti od virusa i štiti imunološki sustav.

Zahtijeva minimalnu količinu sastojaka, a priprema se jednostavno i lako.

Pa kako ukiseliti češnjak kod kuće?

Ukiseljeni češnjak - opći principi kuhanja

Koji god recept odabrali, pripravak se radi samo od sočnog i netaknutog češnjaka. Bolje je ne koristiti pokvarene, već rezane klinčiće, jer je proces truljenja ionako već započeo. Čak i ako je proizvod dobro pohranjen, može ispasti bezukusan.

Što se može marinirati:

Oguljene kriške;

Neoguljene kriške;

Strelice sa i bez sjemene kapsule.

Marinada se priprema standardno, dodaju joj se sol i ocat. U osnovi, proizvodi se prelijevaju kipućom otopinom. Staklenke za pripremu potrebno je obraditi. Najčešće se posude steriliziraju, rjeđe se jednostavno peru sodom ili sapunom za pranje rublja. Također je poželjno obraditi poklopce kako bi se grickalica sigurno sačuvala.

Recept 1: Ukiseljene glavice češnjaka: jednostavan način

Za kiseljenje je bolje koristiti guste i sočne mlade glavice. Gornja koža mora biti uklonjena i ostavljena tanka. Podrežite rep, ali možete ostaviti nekoliko centimetara za ljepotu.

0,5 kg češnjaka;

1 litra vode;

1 žličica sol;

0,25 l octa 6%.

1. Stavite češnjak u sterilne staklenke. Dodajte sol i ocat. Ako se koriste male posude, ravnomjerno ih rasporedite.

2. Sadržaj staklenki prelijte kipućom vodom.

3. Uzmite sterilne poklopce i zarolajte staklenke. Ali možete ga jednostavno zatvoriti najlonskim poklopcima, ali u ovom slučaju radni komad ne bi trebao biti pohranjen dulje od 3-4 mjeseca.

4. Nekoliko puta protresite da se sol brže otopi.

5. Nakon što se staklenke potpuno ohlade, mogu se odnijeti u podrum.

Recept 2: Kako kiseliti češnjak kod kuće pomoću klinčića

Kiseljenje režnjeva češnjaka traje duže jer ih prethodno treba oguliti. Proces je dugotrajan i ne voli se svatko upustiti u takav postupak. Broj klinčića je proizvoljan, koliko ih stane u staklenke. Ali proporcije za punjenje moraju se strogo poštivati.

100 ml 9% octa;

60 grama šećera;

50 grama soli;

5-10 zrna papra;

0,5 žličice sjemenke kopra

1. Pripremite glavni proizvod. Zube očistimo, isperemo i osušimo. Stavite u pripremljene staklenke.

2. Pospite sjemenke kopra i pospite grašak pimenta.

3. U vodu dodajte sol i šećer, stavite na štednjak i kuhajte tri minute.

4. Zatim u marinadu ulijte ocat, promiješajte, pustite da prokuha i odmah maknite s vatre i ulijte u napunjene staklenke. Tekućina treba u potpunosti prekriti hranu.

5. Zatvoriti poklopcima, zarolati i spremiti na čuvanje. Pripravku ćete moći isprobati tek za dva tjedna.

Recept 3: Ukiseljeni češnjak: strelice divljeg češnjaka

Zelene strelice češnjaka još su jedan izvrstan proizvod za aromatične pripravke. Ukiseljeni su vrlo ukusni i podsjećaju na divlji češnjak. Vrlo je važno imati vremena za prikupljanje strelica dok su nježne i sočne.

60-70 strelica;

2,5 žlice soli;

4 zrna papra;

2 zvjezdice karanfila;

40 ml octa 9%.

1. Operite i osušite strijele. Uzimamo velike škare i odrežemo sjemenu mahunu.

2. Strijele se mogu ukiseliti i cijele, ali će ih biti teško staviti u male staklenke. Može se rezati na komade od 5-8 centimetara.

3. Pripremljene strijele stavite u sterilne staklenke.

4. Ravnomjerno rasporedite začine i pospite solju

5. Napunite kipućom vodom, dodajte ocat i odmah zarolajte.

6. Okrenite staklenku da provjerite curi li. Zatim ga ohladimo i zaboravimo na 2-3 mjeseca.

Recept 4: Kako ukiseliti češnjak kod kuće s ciklom

Mariniranjem s ciklom dobiva se vrlo lijep, ružičast češnjak. Korjenasto povrće praktički ne utječe na okus. No, može se koristiti i kao hrana ili dodavati raznim jelima. Ukiseljena cikla ima neobičan, ali ugodan okus.

0,6 kg češnjaka;

0,2 kg repe;

1 žlica soli;

1 žlica šećera;

50 ml octa 9%;

Začini, bilje.

1. Prokuhajte vodu. U nju spustimo glavice češnjaka kojima smo skinuli gornju kožicu. Nakon 2 minute izvadimo.

2. Ciklu operite, ogulite i narežite na tanke ploške.

3. Začine stavite u sterilne staklenke. To mogu biti papar, lovor, korijander i bilo koji drugi. Možete staviti grančicu peršina ili kopra, listove trešnje ili ribiza. Općenito, potpuna sloboda djelovanja. Ali nemojte stavljati previše začina.

4. Sada stavljamo pripremljene glavice češnjaka, au šupljine ubacimo kriške repe. Budući da su tanko izrezane, lako se savijaju i prodiru čak iu male pukotine. Sve proizvode pakiramo.

5. U 800 ml vode prokuhajte sol, dodajte šećer i na kraju ulijte ocat.

6. Ciklu sa glavicama češnjaka prelijte marinadom, smotajte ključem ili jednostavno zatvorite najlonskim poklopcima. Izradak će biti spreman za 3 tjedna.

Recept 5: Ukiseljeni češnjak s medom i vrhnjem

Ova opcija za kiseljenje klinčića nije namijenjena za skladištenje. Predjelo se priprema samo 2 dana i odlično ide uz večeru. A ako ga sameljete u blenderu, dobit ćete prekrasan umak za knedle, meso ili ribu. Također se uvijek možete poigrati s vrstama i količinama začina.

120 ml kiselog vrhnja;

4 glavice češnjaka;

50 ml soka od limuna;

0,5 žličice sol;

2 žlice meda;

Crni papar.

1. Češnjak poparite kipućom vodom, ohladite u tekućoj vodi i ogulite češnjeve.

2. Med pomiješajte s limunovim sokom i kiselim vrhnjem. Ako je med kandiran, potrebno ga je unaprijed otopiti.

3. Dodajte sol i crni papar. Ljutinu prilagodite svom ukusu.

4. Dobivenim umakom prelijte oguljene ploške i stavite na štednjak. Kuhajte tri minute na vrlo laganoj vatri. Masa se ne smije ljuljati i gubiti vlagu.

5. Prebacite u staklenku, ohladite i stavite u hladnjak na dva dana. I mirisni pripravak će biti spreman!

Recept 6: Kako ukiseliti češnjak kod kuće s medom za zimu

Posebnost ovog pripravka od kiselog češnjaka je poseban nadjev. Med i jabučni ocat dodaju bogat okus i aromu salamuri. Količina češnjaka je proizvoljna, stavite koliko stane u staklenku.

1 žlica meda;

100 ml jabučnog octa;

2 žlice šećera;

1,5 žlice soli;

Korijander, piment.

1. Češnjeve češnjaka oguliti i rasporediti u staklenke od pola litre. Litra marinade trebala bi biti dovoljna za pet komada. Ali potrošnja uvelike ovisi o veličini zuba i gustoći pakiranja.

2. Posložite zrna papra i korijander, možete dodati i druge začine.

3. Prokuhajte vodu. Dodajte sol, med i šećer, a nakon minute i ocat.

4. Pripremljene šnite prelijte marinadom, zarolajte i pričekajte mjesec dana da probate ovo neobično i vrlo aromatično predjelo. Staklenke ne morate stavljati u podrum, dobro se čuvaju na sobnoj temperaturi.

Recept 7: Brzo ukiseljeni češnjak

Ova grickalica se može konzumirati nakon 3 dana. Ali možete ga ostaviti na dulje vrijeme. Priprema se od oguljenih kriški, vrlo jednostavno i brzo. Količina svih začina osim šećera, soli i octa može biti proizvoljna.

Krupna sol;

Lovorov list;

Sjemenke korijandera;

1. Očistimo zube, odrežemo nos, isperemo i osušimo.

2. Zelje također operemo i osušimo. Možete koristiti peršin, kopar, bosiljak i bilo koje drugo bilje. Ili napravite pripravak bez njega s čistom aromom češnjaka.

3. Sve začine i začinsko bilje stavite u sterilne staklenke od 0,5 litara.

4. Oguljene ploške napunite do vrha.

5. U svaku staklenku dodajte po jednu žlicu šećera i žličicu soli.

6. Prelijte kipućom vodom i dodajte 2 žlice 9% octa.

7. Zatvorite, ostavite da se potpuno ohladi i stavite na tamno, ali toplo mjesto. Ako ga stavite na hladno, proces mariniranja će se odgoditi.

8. Možete ih smotati sterilnim poklopcima i staviti u podrum za skladištenje. Ali tada treba posebno paziti na čistoću sastojaka i sterilnost posuđa kako bi obradak mogao stajati bez problema.

Recept 8: Kako ukiseliti češnjak kod kuće s hrenom

Češnjak i hren čine krepko predjelo koje se čuva do proljeća, čak i pod najlonskim poklopcima. Pripravak se radi s vinskim octom, ali se može zamijeniti i jabučnim ili stolnim octom. Mariniraju se cijele mlade glavice.

2 kg češnjaka;

200 grama korijena hrena;

2 mahune čilija;

2 zvjezdice karanfila;

50 grama šećera;

40 grama soli;

400 ml vinskog octa.

1. Stavite glavice češnjaka u veliki lonac ili lavor i prelijte ih kipućom vodom. Pustite da odstoji dvije minute, zatim ocijedite i dodajte hladnu vodu.

2. Uklonite vanjsku kožicu, odrežite repove i vrh.

3. Ljutu papriku narežite na tanke kolutiće, repove bacite, sjemenke možete ostaviti, ne smetaju.

4. Korijenje hrena je potrebno oguliti i narezati na tanke ploške. Možete jednostavno upotrijebiti sjeckalicu za kupus i narezati ga.

5. U staklenke stavite češnjak, hren i papriku. Ubacite klinčić.

6. Zakuhajte vodu uz dodatak šećera, soli i vinskog octa. Nema potrebe dugo kuhati.

7. Vruću marinadu prelijte preko obradaka, zatvorite i ostavite da se ohlade na toplom mjestu.

8. Staviti u hladnu prostoriju i ostaviti 50 dana. No možete isprobati pripravak i ranije ako nemate dovoljno strpljenja.

Kako biste lakše ogulili režnjeve češnjaka, potopite ih u hladnu vodu 2 sata. Ljuska će postati mekša i lako će se skinuti. Ista tehnika će spriječiti da klinčići potamne.

Za kiseljenje je bolje koristiti male staklenke, čiji volumen ne prelazi 0,5 litara. Snack je prilično začinjen, ne konzumira se u velikim količinama, a velike posude bit će nezgodne.

Češnjak ukiseljen s režnjevima brže se kuha i praktičniji je za jelo. Ali cijele glave izgledaju lijepo i impresivno na stolu. Bolje je marinirati i cijele i na kriške, a zatim vidjeti koja će se opcija bolje ukorijeniti u vašem domu.

Uvozni i kupovni češnjak vrlo često nakon kiseljenja potamni i postane plav. To je često zbog dodavanja gnojiva tijekom uzgoja. Najbolji i najuspješniji pripravci rade se od domaćeg povrća uzgojenog u vlastitom vrtu.

Da biste napravili ružičasti češnjak, ne morate ga marinirati s ciklom. Dio vode u marinadi jednostavno možete zamijeniti sokom od cikle. Štoviše, možete dodati mali dio ili čak pola. Što ih je više, obradak će biti bogatiji.

Postao popularan kiseli češnjak za zimu, recept je vrlo tražen, a taj interes nije slučajan. Čini se da se uobičajene bijele ili ljubičaste glavice ovog povrća uvijek mogu naći u prodaji. Zašto se zavaravati preparatima? Ispostavilo se da su klinčići, pa čak i njegove cvjetne strelice, izvrstan zalogaj i začin za mnoga jela; osim toga, mnogi se boje jesti svježi češnjak zbog njegovog karakterističnog mirisa. Za ukiseljeni češnjak nema razloga za brigu, iako okus ostaje oštar i ponekad zanimljiviji zahvaljujući začinima. Ali okus octa je gotovo neprimjetan. Pogledajmo nekoliko najpopularnijih recepata, jer sada je vrijeme za pripremu marinada.

Ukiseljeni češnjak za zimu recept sa fotografijama

Pokušajte pripremiti kiseli češnjak za zimu, recept koje prvo želim ponuditi, moći će i najneiskusnije domaćice. Ako imate vlastiti vrt, ova metoda će vam omogućiti da se riješite starih, raspadnutih glava, jer njihov izgled ne igra veliku ulogu.

Glavno je da su zubi jaki. Glavice očistimo od ljuski, odrežemo korjen i podijelimo ih na zasebne češnjeve. Sada moramo očistiti same zube. Ako to radite ručno, posao će trajati dugo. Srećom, postoji način da to učinite puno lakšim.

Uzmite lonac s poklopcem takvog volumena da klinčići zauzmu otprilike polovicu ili čak manje. Zatim pokrijte posudu poklopcem i počnite snažno tresti 20-30 sekundi. Ljuskice će se skinuti, a pranje zuba bit će puno lakše. Nakon toga ih stavite u cjedilo i isperite pod tekućom vodom. Zatim ostavite da se češnjak ocijedi.

U međuvremenu pripremite staklenke. Bolje je uzeti male: od 0,3 do 0,6 l, kako bi se sadržaj brzo potrošio. Posuđe peremo sodom i deterdžentom, ne zaboravljajući na gornji rub na koji će poklopac prianjati. Zatim steriliziramo na način koji vama najviše odgovara: na pari, u pećnici, u mikrovalnoj pećnici ili jednostavno prelijevanjem kipućom vodom nekoliko minuta. Ostaje samo pripremiti nadjev. Za 1 kg češnjaka potrebni su nam sljedeći sastojci:

200 ml octene kiseline 9%;

200 ml vode;

krupna kuhinjska sol 1 stol. žlica;

granulirani šećer 50 g;

dva zrna crnog papra po staklenci;

lovorov list, 1 komad na staklenku.

U loncu zagrijte vodu, dodajte sve sastojke osim octa i kuhajte dok se sol i šećer ne otope, zatim ulijte ocat, pustite da prokuha i ostavite sa strane. Klinčiće posložene u staklenke tako da do vrha ostane centimetar i pol prelijte 10 minuta kipućom vodom. Zatim ga ocijedite, dodajte vrući nadjev i zavrnite poklopcima. Okrenite kiflice, pokrijte ručnikom i ostavite da se ohlade preko noći. Jelo možete probati za nekoliko tjedana. Može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Ukiseljeni češnjak cijele glavice: recept za zimnicu

Sada kada je češnjak zreo, ali su glavice još mlade, s neosušenim pokrovnim ljuskama, vjerojatno će vas zanimati... Recepti za marinirane glavice češnjaka za zimu vrlo brojni. Isprobajmo jedan od njih. Uklonimo gornje pokrovne ljuske i podrežemo korijenski dio, ali tako da se glavice ne raspadnu. Mi ćemo trebati

mladi češnjak 1kg 400g;

šećera 60g
jabučni ocat 100 ml
1 čili papričica
1 list hrena
listovi trešnje 4-5
listovi ribiza 4-5
kišobrani kopra 5-6
piment u grašku 10 kom.
klinčići 2 kom.
sjemenke korijandera 10-15 kom.
grašak crne ljute paprike 10 kom.

Pripremimo nadjev: prokuhajte vodu i dodajte sol, šećer, suhe začine (papar, klinčić, korijander).

Pustite da se kuha 5-10 minuta na laganoj vatri. U međuvremenu stavite začinsko bilje i češnjak u prethodno steriliziranu staklenku od tri litre. Na dno stavimo list hrena, a zatim položimo glavice, naslanjajući ih kišobranima kopra, lišćem trešnje i ribizla i kolutovima čili papričice. Trebao bi ostati mali razmak do vrha staklenke.

Kada je sve na mjestu, ulijte kipuću vodu u staklenku i ostavite 5 minuta. Zatim dodajte kipuću vodu. U kipuću marinadu ulijte ocat, pričekajte da zakipi i kipuću marinadu ulijte u staklenku s češnjakom skoro do grla.

Odmah stavite sterilni poklopac na vrh, smotajte ili zavrnite, okrenite na poklopac i ostavite da se ohladi jedan dan pod ručnikom. Ako želite ružičasto, samo dodajte ploške cikle u staklenku.

Recepti za strelice od ukiseljenog češnjaka za zimu

Da bi se dobila velika lukovica, obično se uklanjaju cvjetni izdanci. Ako ih imate dosta, trebat će vam recept za ukiseljene strelice češnjaka za zimu. Dobiveni pikantni zalogaj će cijeniti vaša obitelj i gosti. Operite strelice i izrežite ih na komade po vlastitom nahođenju. Cvjetni pupoljak mora se ukloniti.

Mogu se kiseliti i zasebno kao zamjena za kapare. Pripremljene komade stavite u kipuću vodu i kuhajte pet minuta. To se radi da omekšaju da ne budu pretvrde. Nakon toga strijele stavimo u sito ili cjedilo, pustimo da kipuća voda iscuri i uronimo ih u posudu s hladnom vodom. Nakon hlađenja ostavite vodu da se ocijedi.

Osim strelica, trebat će nam:

3-4 kišobrana kopra;

mala hrpa peršina;

lovor po stopi od 1 kom. na staklenku;

3-4 zrna crnog papra po staklenci;

ljuta crvena paprika 1 kom.

Za pripremu marinade:

1 litra vode;

granulirani šećer 50 g;

kuhinjska sol 50 g;

octena esencija 70% 2 žličice. Ili octena kiselina 9% 100 ml;

Prokuhajte vodu sa šećerom i soli, nakon otapanja dodajte octenu kiselinu ili esenciju i ugasite vatru. U prethodno sterilizirane staklenke na dno staviti 1 lovorov list, a zatim slojeve strelica i zelja.

Za staklenku je dovoljan kišobran kopra, 2-3 grančice peršina i kolut ljute papričice. Vrući fil sipati i staviti u kipuću vodu da se steriliše 10 minuta, zatim zaviti poklopcima, okrenuti, poklopiti i ostaviti jedan dan. Nakon toga možete izvaditi obradak za skladištenje.

Recepti za strelice od ukiseljenog češnjaka za zimu Naravno, oni nisu ograničeni samo na jedan gore navedeni. Za one koji više vole konzerviranje bez ljute paprike, možete ga pripremiti drugačije. Napominjem da je potrebno sakupiti strijele čim ih biljka izbaci, a pupoljak se još nije razvio, već je tek počeo, inače će biti žilave čak i kad se kuhaju. Idemo uzeti:

cvjetne strelice s pupoljcima 1000 g;

500 ml vode;

125 ml biljnog ulja;

jabučni ocat 125 ml;

granulirani šećer 125 g;

crni papar u zrnu 6-8 kom.

Unaprijed pripremite sterilne staklenke i prokuhane poklopce. U lonac ulijte vodu, ocat i biljno ulje, dodajte šećer, sol i papar u zrnu, prokuhajte i dodajte na komade nasjeckane peteljke cvjetova. Kuhajte ih oko 7-8 minuta. Nakon toga rešetkastom žlicom stavljajte u staklenke. Kada su sve strelice položene, napunite ih kipućom preljevom i pokrijte poklopcima. U principu, to se može ograničiti; obradak će biti pohranjen. Ali radi sigurnosti, staklenke od 0,5 litara možete sterilizirati u posudi s kipućom vodom pet minuta.

Možda ćete primijetiti da nema značajne razlike u receptima za marinadu za češnjak i ostalo povrće. Stoga vas nitko ne sprječava da eksperimentirate sa sastavom začina i količinom octa, soli i šećera. Istina, nedostatak soli može uzrokovati da zubi postanu mekani, poput kaše. Kada isprobavate novi recept, isplati se prvo napraviti malu količinu.

Ako se pokaže ne baš uspješnim, nećete pokvariti veliku količinu sirovina. Samo pažljivo zapišite sve sastojke. U tom slučaju, ako sve ispadne super, sljedeće godine možete povećati udjele i napraviti više proizvoda koji vam se sviđa.

Ukiseljeni češnjak cijele glavice recept za zimu Možete ga i modificirati, a da omjer vode, octa, soli uopće ne promijenite, već samo dodavanjem više ili manje šećera ili promjenom sastava začina. Dapače, osim lovorovog lista crnog papra, na raspolaganju su nam zrna korijandera, gorušice, kima (kumina), suhog i svježeg mažurana, majčine dušice, origana i drugih začinskih biljaka. Svaki put možete stvoriti novi buket. Začine prejakih mirisa, poput klinčića, vjerojatno ne biste trebali stavljati ili ih ograničiti na minimum, ali i tu mi se mogu posvađati.

Recept za kiseli češnjak u staklenkama za zimu

Ukiseljeni češnjak za zimu recept sa fotografijama Pogodno za one koji vole slatke i ne previše ljute pripravke. Mi ćemo trebati:

oguljeni češnjak 250 g;

bijelo vino ili rižin ili jabučni ocat 2 šalice čaja;

3-5 listova lovora;

sušeni timijan 2 žličice;

crni papar u zrnu 2 žličice;

kurkuma 1/2 žličice;

šećer 2/3 žličice (možete smanjiti ovu količinu ako vam je preslatko);

pola žličice krupne kuhinjske soli.

Klinčiće prvo očistimo, operemo i pustimo da se osuše.

U lonac ulijte ocat, dodajte bijeli šećer i zagrijte do vrenja. Zatim posolite i začinite, promiješajte, pustite da prokuha i dodajte klinčiće.

Neka se sve kuha oko 5 minuta.

Ohladite sve u tepsiji, pa prebacite u čistu, sterilnu staklenku i zatvorite poklopcem na odvrtanje. U ovom obliku, obradak se može čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana, iako je spreman za upotrebu u roku od jednog dana.

Mislim da ako se smjesa ulije u sterilnu staklenku za kuhanje i zatvori, može se čuvati na sobnoj temperaturi. Kurkuma daje jelu prekrasnu jarko žutu boju.

Ukiseljeni mladi češnjak, recept za zimnicu dano za češnje češnjaka, ali je također pogodan za zelene strijele, samo ih trebate nasjeckati i prethodno prokuhati 5-10 minuta. Dalje su sve radnje potpuno iste.

Ukiseljeni češnjak za zimu: recept

Korejske salate čvrsto su se ustalile na našem stolu. Probajmo autentični korejski recept za kiseli češnjak u staklenkama za zimu, predložila je Amy Kim.

Dakle, za pripremu jangatchija potrebno nam je:

8-10 većih glavica češnjaka;

jedna i pol šalica soja umaka;

jedna i pol šalica stolnog octa;

1 šalica vode;

2 žlice šećera.

Glavice prvo rastavimo na češnjeve i očistimo ih od pokrovnih ljuskica. Stavite klinčiće u staklenku zapremine otprilike 2 ili 2,5 litre (recept zahtijeva 1/2 galona). U svakom slučaju do vrha staklenke treba ostati 3-5 cm Sastojke za marinadu pomiješati u emajliranoj ili nehrđajućoj posudi, kušati i po potrebi dotjerati, prokuhati i pustiti da se marinada ohladi. Zupce napunite hladnom tekućinom, zatvorite poklopcem na odvrtanje ili plastičnim poklopcem i stavite na tamno mjesto na sobnoj temperaturi oko 5 dana. Za to vrijeme staklenku možete nekoliko puta izvaditi i protresti miješajući sadržaj.

Nakon tog vremena otvorite staklenku i stavite sadržaj u cjedilo iznad posude. Klinčići mogu dobiti ne baš ugodnu zelenkastu nijansu - toga se ne treba bojati, to je potpuno prirodan proces.

Nadjev ponovo prokuhamo, ohladimo i ponovno napunimo zube. Staklenku zatvorimo istim poklopcem i stavimo na tamno mjesto oko tri tjedna. Nakon završetka procesa mariniranja klinčići dobivaju ugodnu smećkastu boju i izvrstan okus.

Mogu se jesti i same: narezane na ploške, začinjene sezamovim uljem i prstohvatom tostiranog sezama. Koristimo ga i za pripremu salata i drugih jela. Marinada je prikladna i za izradu umaka ili preljeva.

Posuda se može čuvati bez sterilizacije na sobnoj temperaturi i ne na svjetlu. Ništa se ne govori o prethodnoj sterilizaciji staklenke i poklopca, ali mislim da to neće učiniti nikakvu štetu. Možda će biti dovoljno temeljito oprati staklenku sode i osušiti je.

Predgovor

Vjerojatno je malo onih koji bi usred zime odbili priliku da uz ukiseljene režnjeve češnjaka, staklenku domaćih krastavaca ili rajčica uživaju u plodovima vlastitog rada. Međutim, postoje mnogi drugi, ništa manje ukusni i zdravi recepti za manje poznate, ali prilično pristupačne proizvode. U jeku jesenskih priprema, recept kako napraviti ukiseljene režnjeve češnjaka bit će posebno aktualan.

Zapravo se ne može reći da je ovo povrće rijedak proizvod za naše geografske širine. Malo je koji stol potpun bez ovog začina, svježeg ili osušenog. Ali ne znaju svi recepte kako ga pripremiti za zimu.

Pikantni svježi začin za stol

Valja spomenuti da je kiseli češnjak za zimnicu također zdrav i ugodnog okusa, a da ne nagrađuje onoga ko ga jede neželjenim posljedicama u vidu lošeg zadaha. Možete, naravno, kupiti gotov proizvod u trgovini, ali takav češnjak vjerojatno sadrži, osim vitamina, i umjetne dodatke, a štoviše, ne možete ništa promijeniti u marinadi po svom ukusu. Ali ako kiselite češnjak kod kuće, postoji široko polje za kreativnost i povjerenje da u takvoj pripremi nema ništa suvišno.

Korisni domaći pripravci za zimu

No, unatoč svim njegovim prednostima, treba imati na umu da je, kao i mnoge druge ljekovite tvari, ukiseljeni češnjak koristan u umjerenim količinama. A ako je norma prekoračena ili u prisutnosti alergijskih reakcija, s povećanom osjetljivošću na fitoncide češnjaka, tijelo može reagirati glavoboljom, odsutnošću i smanjenjem brzine reakcije. Osim toga, za bolesti gastrointestinalnog trakta, takav proizvod, kao i svako ukiseljeno povrće, treba konzumirati s oprezom.

Ovaj recept je prikladan za one koji ne vole čekati i preferiraju svježe pripremljenu porciju. Ovaj proizvod se brzo priprema, ali recept nije primjenjiv za dugotrajno skladištenje.

Sastojci:

Češnjak: 1 kg;
Voda: 1l;
Sol: 2 žlice. l.;
Šećer: 5 žlica. l.;
Ocat (9%): 100 ml.

Glavice češnjaka očišćene od gornje guste ljuske stavite u kipuću vodu i držite ih 2-3 minute. Nakon toga brzo izvaditi i nakon polivanja ledenom vodom prebaciti u pripremljene staklenke.

Očišćene glavice češnjaka

Skuhajte marinadu: u 1 litru kipuće vode dodajte sol i šećer, pričekajte da se kristali otope, dodajte ocat i maknite s vatre, prelijte povrće dok je marinada vruća.

Za one koji vole pikantniju varijantu marinade, možete dodati klinčiće, origano, papar u zrnu i lovor. U tom se slučaju vrijeme vrenja produžuje za pola minute, nakon čega se marinada mora procijediti i uliti u staklenke.

Kako se staklenke ohlade, stavite ih u hladnjak, a nakon 3 dana možete uživati u gotovom proizvodu.

Gotov proizvod u staklenkama

Još jedan jednostavan recept za pripremu kiselog češnjaka, ali sada na hladan način: staklenku od tri litre napunite neoguljenim režnjevima. U nju ulijte čašu stolnog octa, dodajte prokuhanu vodu do vrha, pokrijte poklopcem i sakrijte u hladnjaku (ili u podrumu) mjesec dana.

Nakon tog vremena ocijedite tekućinu, a oprane režnjeve češnjaka vratite u staklenku, ovaj put prelijte prethodno ohlađenom marinadom od vode, 300 ml vinskog octa, soli i šećera (po 2 žlice). Teglu ponovo stavite na hladno mjesto i ostavite još mjesec dana. Nakon tog razdoblja proizvod će biti spreman.

Prema ovom receptu, jelo ispada nježno i sočno. Za one koji vole pikantnije pripravke savjetuje se da dodaju više octa.

Sastojci:

Češnjak: 8 glava;
Voda: 450 ml;
Sol: 1,5 žlica;
Šećer: 1,5 žlica;
Ocat: 50 ml;
Cikla: 300g.

Naribajte ciklu, dodajući 1 žlicu. vode, pa sok iscijediti kroz gazu ili procijediti.

Češnjak će se staviti u režnjeve u teglu, pa će glavice trebati odvojiti i oguliti. Već pročišćeni začin blanširajte nekoliko minuta u kipućoj vodi, a zatim ga odmah ohladite pod tekućom vodom.

Za marinadu pomiješajte sok od cikle, vodu i ostale sastojke te zakuhajte, ali nemojte kuhati (!).

Pripremljeni češnjak stavite u sterilnu staklenku i prelijte vrućom marinadom. Zatvorite poklopcem (ili zarolajte). Što se takav proizvod duže čuva, to je ukusniji.

Češnjak u vrućoj marinadi od cikle

Da biste pripremili kiseli češnjak na korejskom, nije potrebno imati pri ruci mlade glavice. Sasvim je prikladan i češnjak kupljen mnogo kasnije, koji se također kiseli s neoguljenim češnjem. Za pripremu 1 kg češnjaka trebat će vam 1 čaša običnog octa i 4 čaše soja umaka.

priprema:

Prije svega, režnjeve češnjaka potrebno je temeljito oprati i osušiti. Zatim, premjestivši češnjak u čistu staklenku, prelijte ga octom razrijeđenim s malom količinom vode. U ovom obliku, proizvod treba stajati na hladnom mjestu, bez svjetla, 6-7 dana.
Nakon tjedan dana izvadite češnjak i stavite ga u druge sterilizirane staklenke, ne punite ih do vrha, već otprilike do pola.
Soja umak prokuhajte na srednjoj vatri 10-ak minuta, ohladite i napunite staklenke klinčićima do grla. Sada ga možete smotati i staviti u smočnicu ili podrum. Potpuno mariniranje trajat će oko 3 tjedna, nakon čega se staklenke mogu otvoriti i češnjak poslužiti.

Ne samo Korejci, već i stanovnici Kavkaza znaju kiseliti češnjak. Za njih je ovo jelo poznato i uvijek ispadne posebno ukusno zbog dodatka bilja i začina.

Mariniranje češnjaka sa začinskim biljem i začinima

Ovo se povrće razlikuje u kavkaskom stilu, prvenstveno po tome što se prije kiseljenja fermentira. Štoviše, ovaj proces traje oko 40 dana. Da biste to učinili, prvo prokuhajte slanu otopinu: 2 žlice na 1 litru vode. šećera, 1 žlica. soli, 2 lista lovora. Salamura se ohladi i ulije u posudu s češnjakom.

Ako je češnjak mlad, ne morate ga guliti, ali poželjno je kasnom povrću prethodno skinuti koru. Fermentira se i kiseli s klinčićima.

Povrće ispunjeno slanom otopinom ostavlja se na toplom mjestu pod pritiskom 5 tjedana. Kada režnjevi češnjaka postanu prozirni, možete započeti fazu kiseljenja. Iskorištena stara salamura se izlije, a svježa salamura se priprema za novo punjenje. Ova salamura uključuje: 2 žlice. sol, 2 žličice. šećera, par karanfilića, 3 lista lovora, alevu papriku i 1 des. l. octena esencija. U ovoj marinadi prokuhajte češnjak, zatim ga ohladite i čuvajte u hladnjaku pod plastičnim poklopcem.

Ali gruzijski ukiseljeni češnjak uključuje korištenje cijelih glavica mladog češnjaka. Skine se i gornja ljuska, ostavlja se samo tanki sloj da se glavice ne raspadnu. Kilogram ovako pripremljenog češnjaka popari se kipućom vodom i poslaže na sloj soli. Glavice se također posipaju solju odozgo. Nakon 4 sata otresite češnjak od soli i stavite ga u staklenke, redajući češnjak i estragon. Vinski ocat se razrijedi vodom otprilike 2/1, zagrije do vrenja (nikako ne kuhati) i ulije u staklenke s češnjakom.

Staklenke pokriti krpom i staviti u podrum ili hladnjak na 7 dana.

Nakon toga, češnjak je spreman za upotrebu.

Povrće gotovo za konzumaciju u umaku od vina

Češnjak, mariniran na armenski način, ima mnogo mogućnosti recepta. Međusobno se razlikuju uglavnom po raznim dodacima. To mogu biti opne od oraha ili sok od grožđa.

Međutim, armenski ukiseljeni češnjak nije u velikoj potražnji zbog složenosti recepture i velike potrošnje soka od grožđa, a da ne spominjemo utrošenu energiju. Malo ljudi je spremno mijenjati punjenje svaki dan gotovo mjesec dana za novo, a to nije jeftina opcija.

Armenski marinirani češnjak

Češnjak, mariniran na azerbajdžanski način, mnogo je jednostavniji u tom pogledu. Za njegovu pripremu začin se oguli, opere i ulije u staklenku. Nakon toga se priprema marinada: 3 žlice. vode, 1 žlica octa, 1 žlica. soli i 1,5 žlice. Sahara. Po ukusu možete dodati začinsko bilje, hren, lovorov list i papar. Marinirajte 2-3 dana i poslužite.

Kao što se može vidjeti iz gore navedenog, postoji mnogo recepata za pripremu češnjaka za zimu. Možda će netko smisliti svoj originalni recept na temelju onoga što je već isprobano. Glavna stvar nije usklađenost s receptom, već zadovoljstvo rezultatom. Dobar tek!

Postoji mnogo načina za kiseljenje glavica češnjaka. Svaki recept ima svoje nijanse, ali sve metode kuhanja nisu komplicirane. Jedan od načina mariniranja je sljedeći:

1 kg jakih glavica češnjaka treba preliti kipućom vodom.
Zatim se ohlade tako da se stave u sito i preliju hladnom vodom.
S glava se skinu ljuske i odreže korijenje (da se kriške ne bi odvajale, na glavama treba ostaviti jedan sloj kože).
Češnjak se stavlja u staklenke. U svaku staklenku morate dodati malo klinčića i nekoliko graška crnog papra.
Sljedeći korak je priprema marinade. Spravlja se od 200 ml vode, 200 ml 9% octa, 1-2 lista lovora, 50 g šećera i 20 g soli.
Tekućina se ulije u staklenke. Trebao bi potpuno prekriti povrće.
Spremnici s njima prekriveni su gazom i poslani na toplo mjesto. Proces mariniranja bit će gotov za 15-20 dana.

Ukiseljene glavice češnjaka u staklenci

Bolje je pohraniti gotov proizvod u tamnu smočnicu na sobnoj temperaturi.

Sljedeći recept predlaže korištenje soka od cikle u pripremi ukiseljenog češnjaka, koji konačnom proizvodu daje lijepu boju (slika 1):

Očišćene glavice potrebno je nekoliko minuta uroniti u kipuću vodu.
Zatim se ohlade.
Ciklu (1 kg) potrebno je naribati, pomiješati s ½ litre vode i protisnuti kroz sito ili gazu.
Marinada se priprema od 1 litre vode, šećera, octa, soli i soka od repe.
Svi sastojci se stavljaju u staklenku. Trajanje sterilizacije je 5 minuta. Nakon toga se staklenka zatvori hermetičkim poklopcem.

Glavice ukiseljenog češnjaka

Za pripremu češnjaka prema receptu potrebno je uzeti:

100 g soka od repe;
50 g šećera;
50 g soli;
100 ml octa.

Video prikazuje još jednu mogućnost pripreme češnjaka u marinadi od cikle. U ovom receptu nema potrebe za cijeđenjem soka. U staklenku je dovoljno staviti nekoliko komada korjenastog povrća.

Mariniranje uz prethodno namakanje povrća

U staklenku je potrebno staviti nekoliko zrna crnog papra i malo klinčića.
Oprane i oguljene glavice češnjaka zbijeno poslagati na začine.
U posudu se ulije kipuća voda.
Staklenka se zatvori poklopcem.
Nakon jednog dana trebate skuhati marinadu od 1 litre vode, 50 g šećera, 50 g soli i 15 ml stolnog octa.
Vodu iz staklenke treba ocijediti i u nju uliti marinadu.
Staklenka je smotana s poklopcem.

Ljudi u Zakavkazju vole kiseliti glavice češnjaka. Stanovnici ovog kraja dodaju mu razne biljke. Gruzijski češnjak priprema se s estragonom. Da biste napravili mirisni i ukusni začin, trebate uzeti:

1 kg češnjaka;
0,4 litre octa (stolni ili grožđani);
0,4 l vode;
50-60 g soli;
70-80 g šećera.

Za kiseljenje je bolje koristiti mlado povrće. S glavica je potrebno skinuti sve slojeve ljuske osim posljednjeg. Očuvat će cjelovitost glava. Povrće se odmah nakon pečenja slaže na pladanj i posipa solju.

Priprema češnjaka za kiseljenje

Kad se češnjak ohladi, možete ga staviti u staklenku. Za ovu količinu proizvoda potrebna je posuda od 3 litre. Kada se na njegovo dno položi prvi sloj povrća, potrebno ga je prekriti slojem estragona (količina začinskog bilja ovisi samo o ukusnim preferencijama). Zatim se stavi drugi sloj češnjaka i estragona, treći itd.

Sada se šećer otapa u vodi. Nakon toga, otopina se pomiješa s octom. Marinada se ulije u posudu, koja se zatim zatvori poklopcem. Za 10-15 dana proizvod će biti potpuno spreman.

Soja umak pomoći će da okus ukiseljenog češnjaka dobije istočnjački okus. Za pripremu začina koji će se dodavati jelima zimi koristi se:

800 ml sojinog umaka (prilično je slan pa u ovom receptu sol nije potrebna);
stolni ocat (9%);
1 kg češnjaka.

Kore se uklanjaju s povrća na isti način kao u prethodnim receptima. Očišćene glavice oprati i osušiti. Zatim se povrće stavlja u staklenku. Nakon toga, češnjak se prelije octom razrijeđenim s malom količinom vode. Ocat treba potpuno prekriti povrće. Poklopljena tegla se ostavi tjedan dana na mjestu bez pristupa svjetlu.

Priprema češnjaka za kiseljenje

Nakon njegovog isteka, glavice natopljene octom prebacuju se u sterilizirane staklenke. Povrće se prelije sojinim umakom, kuha nakon ključanja ¼ sata i ohladi. Staklenke se mogu do pola napuniti umakom. Nakon smotanja poklopca, staklenke se stavljaju u podrum ili hladnjak. Nakon 20 dana, istočnjački začin će biti spreman za jelo.

Češnjak možete marinirati u sojinom umaku ne samo s cijelim glavama, već i s pojedinačnim klinčićima.

Kiseljenje češnjaka bez octa

Za one koji više vole bez octa, sljedeći recept će vam pomoći u kiseljenju češnjaka:

Neoljušteni češnjak stavlja se u nehrđajuću ili emajliranu posudu.
Posude moraju biti potpuno napunjene vodom.
Tri dana vodu u posudi treba mijenjati svakih 12 sati.
Nakon toga se glavice češnjaka ogule i stave u staklenke.
Pripremite rasol: u svakoj litri vode otopite 2 žlice. sol.
Rasol se ulije u staklenke.
U svaku staklenku možete dodati 1-2 mahune crvene ljute paprike.
Sastojci bi trebali biti potpuno zasićeni slanom otopinom (proces oslobađanja mjehurića iz njih bit će dovršen za otprilike tjedan dana).
Razina tekućine u posudama će malo pasti, pa u njih ponovno dodajte salamuru.

Češnjak će biti spreman za mjesec dana. Staklenke s njim možete zatvoriti plastičnim poklopcima i staviti na hladno mjesto.

Ne priprema svaki dom ukiseljeni češnjak za zimu, ali to je originalno i ukusno predjelo koje se dobro poslužuje uz mesna jela, boršč i žele. Češnjak možete kiseliti u režnjevima ili u cijelim glavicama, s raznim kombinacijama začinskog bilja i začina. U svakom slučaju neće biti ljut kao svježi, ali ništa manje zdrav.

Kako ukiseliti češnjak

Ukiseljeni češnjak bit će ukusniji i primamljiviji ako slijedite savjete iskusnih kuhara.

Češnjak možete kiseliti s oguljenim i neoguljenim režnjevima, kao i cijelim glavicama, ali to ne znači da ga nije potrebno guliti. Gornji sloj ljuske se u svakom slučaju uklanja, ostavljajući samo jedan sloj.
Ako želite kiseliti plodove cijele ili u neoguljenim ploškama, trebate odabrati mladi češnjak. S oguljenim režnjevima možete kiseliti češnjak bilo koje dobi, pod uvjetom da su režnjevi jednaki i neoštećeni.
Za spremanje kiselog češnjaka za zimu, stavite ga u sterilizirane staklenke i zatvorite ih čistim, prokuhanim poklopcima. Ako staklenku zatvorite najlonskim poklopcem, onda grickalicu možete čuvati samo u hladnjaku.
Za čuvanje češnjaka bolje je koristiti male staklenke jer ovo predjelo nije za svakoga. Bolje je za zimu pripremiti nekoliko manjih staklenki ukiseljenog češnjaka nego jednu staklenku od tri litre.
Prije nego počnete kiseliti češnjak, potopite ga u hladnu vodu nekoliko sati. Zahvaljujući ovoj jednostavnoj radnji, bit će moguće sačuvati njegovu boju. Inače bi češnjak mogao potamniti i više neće izgledati tako ukusno.

Postoji mnogo recepata za pravljenje kiselog češnjaka za zimu. Ako nikada prije niste probali takav zalogaj, ima smisla pripremiti nekoliko staklenki češnjaka prema različitim receptima, a zatim usporediti njihov okus i miris.

Ukiseljene glavice češnjaka: jednostavan recept

češnjak - 1 kg;
voda – 0,4 l;
stolni ocat - 0,4 l;
lovorov list - 2-3 kom .;
granulirani šećer - 100 g;
sol - 40 g;
piment u grašku - 10 kom .;
klinčići - 3-4 kom.

Način kuhanja:

U sterilizirane staklenke stavite klinčiće, papar u zrnu i lovor. Trebat će vam staklenke od 2 litre ili 3 s kapacitetom od 0,65–0,75 litara. Manje staklenke za kiseljenje glavica češnjaka neće raditi.
Češnjak prelijte kipućom vodom, zatim isperite hladnom tekućom vodom, uklonite gornje slojeve ljuske. Treba ostaviti jedan sloj kako se kriške ne bi mrvile. Glavicama češnjaka odrežite korijen.
Glavice češnjaka što čvršće složite u staklenke.
Zagrijte vodu, dodajte sol i šećer, prokuhajte nekoliko minuta, ulijte ocat i maknite marinadu s vatre.
Vrućom marinadom prelijte češnjak. Staklenke zatvorite i zamotajte. Nakon što se potpuno ohladi, čuvajte na hladnom mjestu daleko od jakog svjetla do zime.

Možda će nekoga zbuniti velika količina octa koja se nalazi u marinadi. Strahovi su neutemeljeni: gotovi zalogaj neće biti previše kiseo. Međutim, ako želite koristiti manje octa, bolje je koristiti drugi recept.

Cijeli češnjak mariniran s paprom

mladi češnjak – 1,5 kg;
ljuta paprika - 3 kom.;
lovorov list - 3 kom .;
voda – 0,6 l;
stolni ocat - 0,2 l;
sol - 20 g;
šećer - 60 g.

Način kuhanja:

Uklonite vanjske slojeve kožice s glavica češnjaka, ostavljajući samo donji sloj koji drži češnjeve zajedno. Odrežite preostale korijene.
Sterilizirajte staklenke od tri litre. U svaku stavite list lovora i cijelu mahunu ljute papričice koja je prirodni konzervans. Zahvaljujući njemu u marinadu možete dodati manje octa, soli i šećera, pa će okus samog ukiseljenog češnjaka biti izraženiji.
U staklenke poslažite glavice češnjaka, napunite ih što čvršće.
Prokuhajte vodu, otopite u njoj sol i šećer. Prokuhajte 3 minute i ulijte ocat.
Odmah nakon dodavanja octa u marinadu prelijte češnjak u staklenkama.
Pokrijte staklenke metalnim poklopcima ili ih čvrsto zavrnite ako koristite poklopce s navojem.
Staklenke preokrenite, pokrijte zimnicom i ostavite da se ispod nje ohlade.

Ukiseljene glavice češnjaka mogu se ukloniti za skladištenje u hladnoj prostoriji kada se potpuno ohlade. Zimi ih je bolje držati u podrumu, ali ih možete držati i u smočnici na temperaturi nešto nižoj od sobne.

Glavice češnjaka marinirane s ciklom

češnjak - 1 kg;
repa – 0,3 kg;
kopar - 2 kom .;
voda - 1 l;
sol - 40 g;
šećer - 40 g;
stolni ocat - 100 ml;
crni papar u zrnu - 7 kom .;
klinčići – 5 kom.

Način kuhanja:

Pažljivo ogulite gornji sloj ljuske s glavica češnjaka i isperite ih pod tekućom vodom.
Prokuhajte vodu i dodajte glavice češnjaka, blanširajte dvije minute.
Stavite češnjak u hladnu vodu i ostavite da se ohladi.
Glavice češnjaka stavite u cjedilo da se ocijede.
Ciklu operite, ogulite i osušite papirnatim ručnikom. Narežite ga na komade širine oko jedan centimetar, dvostruko ili tri puta duže.
Sterilizirajte staklenke, na dno svake staklenke stavite kopar i začine, po staklenkama rasporedite češnjak i komadiće cikle.
Skuhajte marinadu od litre vode, dvije žlice soli i isto toliko šećera u prahu.
U kipuću marinadu ulijte ocat, promiješajte, maknite s vatre.
Ulijte marinadu u staklenke, pričekajte da se njihov sadržaj malo ohladi (oko četvrt sata), dobro zatvorite. Možete koristiti metalni ili polietilenski poklopac, ovisno o uvjetima pod kojima će se obradak čuvati.
Staklenku ostavite na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu dva tjedna. Za to vrijeme marinada će imati vremena da postane mutna i posvijetli. Nakon toga, konzerviranu hranu treba čuvati u hladnoj prostoriji. Treba ih čuvati na temperaturi ne višoj od 16 stupnjeva, a ako su zatvoreni plastičnim poklopcem, u hladnjaku.

Glavice češnjaka marinirane s ciklom dobivaju lijepu boju.

Češnjak ukiseljen s klinčićima: jednostavan recept

češnjak - 1 kg;
voda - oko 0,5-0,7 l;
sol - 40 g;
šećer - 40 g;
lovorov list - 2 kom .;
sjemenke kopra - 5 g;
zrna crnog papra - 5-6 komada;
grašak pimenta - 5-6 kom .;
stolni ocat - 60 ml.

Način kuhanja:

Ogulite češnjak. Režnjeve češnjaka namočite pola sata u hladnoj vodi, ocijedite u cjedilu i pustite da se voda ocijedi.
Sterilizirajte nekoliko malih staklenki.
Po njima rasporedite sjemenke kopra i papar u zrnu.
U staklenke stavite režnjeve češnjaka.
Prokuhajte vodu i u nju uspite češnjak.
Nakon 20 minuta ulijte vodu iz limenki u posudu.
U to stavite lovor, dodajte količinu soli i šećera prema receptu, prokuhajte i kuhajte minutu.
Ulijte ocat u marinadu, promiješajte, ugasite vatru.
Vrućom marinadom prelijte češnjak i odmah zatvorite metalnim poklopcima.
Ostavite da se ohladi ispod nečeg toplog, nakon što ste staklenke okrenuli naopako.

Češnjak mariniran prema ovom receptu može se koristiti kao samostalni međuobrok i kao jedan od sastojaka za pripremu umaka i preljeva za juhe.

Češnjevi češnjaka marinirani s paprom

češnjak - 0,5 kg;
čili paprika - 2-3 male mahune;
grašak pimenta - 10-12 kom .;
lišće crnog ribiza - 3-4 kom .;
sol - 20 g;
šećer - 40 g;
stolni ocat - 60 ml;
voda - 0,5 l.

Način kuhanja:

Glavice češnjaka rastavite na češnjeve, skinite im ljuske, odrežite zadebljanje. Pokvarene i oštećene klinčiće bacite, dobre operite.
Mahune paprike operite i osušite.
Operite 2–3 staklenke od 0,25–0,35 litara sodom. Sterilizirajte ih i prokuhajte poklopce koji idu uz njih. U ovom slučaju prikladno je koristiti vijčane.
U staklenke stavite zrna papra i listove ribiza. U svaki stavite po jednu čili papričicu.
Staklenke napunite režnjevima češnjaka.
Češnjak prelijte kipućom vodom, pokrijte staklenke poklopcima i ostavite 15 minuta. Izbacite vodu.
Ponovno prokuhajte čistu vodu i prelijte kipuću vodu preko češnjaka. Nakon 10 minuta ocijedite vodu.
Pola litre vode pomiješajte sa soli i šećerom, zakuhajte i kuhajte tri minute.
Ulijte ocat u staklenke. Vrućom marinadom odmah prelijte češnjak.
Čvrsto zatvorite poklopce i okrenite staklenke naopako. Umotajte se u nešto toplo. Čak će i frotirni ručnik presavijen na pola poslužiti.

Nakon jednog dana, staklenke s režnjevima češnjaka mogu se prenijeti u smočnicu. Možete ih sigurno čuvati cijelu zimu na sobnoj temperaturi. Bit će spremni za upotrebu tek nakon tri tjedna - da bi se mariniralo i poprimilo pikantnu aromu, češnjaku treba vremena.

Češnjevi češnjaka marinirani u soku od repe

češnjak (već oguljen) - 0,5 kg;
svježa repa - 0,2 kg;
voda - 0,5 l;
lovorov list - 1 kom .;
klinčići – 1 kom .;
sol - 20 g;
šećer - 20 g;
crni papar u zrnu - 3 kom .;
stolni ocat - 30 ml.

Način kuhanja:

Češnjeve češnjaka odvojiti, oguliti, sve pokvarene odstraniti, preostale oprati, preliti kipućom vodom, držati u njoj 5 minuta, isprati u hladnoj tekućoj vodi i osušiti.
Sterilizirajte staklenke i u njih stavite češnjak.
Ciklu operite i ogulite, naribajte na sitno ribež. Pire od cikle prelijte vodom, promiješajte i procijedite.
Sok od repe pomiješajte sa solju i šećerom, dodajte lovor, papar u zrnu i klinčiće. Pustite da prokuha.
Ulijte stolni ocat u staklenke i prelijte marinadom na vrh.
Pokrijte staklenke poklopcima i stavite u lonac s vodom. Sterilizirajte četvrt sata.
Pažljivo da se ne opečete, izvadite staklenke i zatvorite ih kuhanim twist-off poklopcima.

Režnjevi češnjaka marinirani u soku od repe nisu samo ukusni, već su i vrlo lijepi.

Češnjak mariniran u sojinom umaku

češnjak - 1 kg;
stolni ocat - 0,5 l;
soja umak - 1 l.

Način kuhanja:

Glavicu češnjaka razdvojite na režnjeve. Klinčiće nemojte guliti, već ih dobro operite i osušite.
Češnjak stavite u čistu staklenku i napunite octom.
Stavite posudu s češnjakom na hladno i tamno mjesto tjedan dana.
Sterilizirajte staklenke i u njih stavite češnjak namočen u ocat, svaku staklenku napunite otprilike do pola.
Soja umak prokuhajte 10 minuta i prelijte ga preko režnjeva češnjaka. Umak treba doći do samog grla svake staklenke.
Staklenke dobro zatvorite metalnim poklopcima koje ste prethodno sterilizirali. Stavite na hladno mjesto.

Češnjak mariniran u sojinom umaku bit će spreman za upotrebu za 3 tjedna, no po želji ga možete čuvati i duže.

Ukiseljeni češnjak je ukusno predjelo. Možete ga pripremiti za zimnicu na različite načine. Neće postati tako snažan kao svježi, ali neće izgubiti većinu svojih korisnih svojstava. Osim toga, dobit će neobičan pikantan okus koji mnogi vole.