Kako ispeći kuću. Sastavljamo kuću od medenjaka vlastitim rukama. Nije li magija

Prekrasna tradicija izrade kuće od medenjaka vlastitim rukama prije novogodišnjih i božićnih praznika došla je u našu zemlju ne tako davno iz Europe. Umjetnost stvaranja ovih jestivih arhitektonskih remek-djela nastala je u Njemačkoj u 19. stoljeću i brzo je stekla popularnost, proširivši se na susjedne europske zemlje. Kućice od medenjaka ne samo da su postale obvezni blagdanski ukras domova, već su postale i stalnica božićnih sajmova i prigodnih izložbi, gdje se za njih mogla dobiti i pokoja lijepa nagrada. Dakle, već više od 20 godina, u šarmantnom norveškom gradu Bergenu, malo prije Božića, otvara se pravi grad medenjaka, za koji lokalni stanovnici stvaraju jestive eksponate nevjerojatne ljepote i originalnosti.

Važan preduvjet za nastanak kulture licitarskih kuća bilo je stvaranje posebne vrste tijesta u srednjem vijeku od kojeg proizvodi dugo nisu stajali te su ostali jestivi i nekoliko tjedana nakon pečenja. Tijesto za medenjake i izrada kućica od njega omogućilo je ne samo ukrašavanje doma za blagdane, već i kasnije uživanje u ovim ukusnim ukrasima na veselje svih ukućana, mladih i starih. Osim toga, ovo je vrlo aromatično, fleksibilno i vrlo jednostavno tijesto s kojim je pravi užitak raditi i početnici i napredni kuhari.

Danas vam želim detaljno reći kako napraviti kuću od medenjaka vlastitim rukama, pazeći da uključite svoje prijatelje, djecu i druge članove obitelji u ovu uzbudljivu aktivnost. Nema ništa posebno teško u izradi kuće, a ja ću pokušati otkriti sve tajne i moguće zamke ovog procesa kako biste lako mogli stvoriti svoje jedinstveno i neponovljivo kulinarsko i arhitektonsko remek-djelo. Domaća kućica od medenjaka može poslužiti kao prekrasan element novogodišnjeg dekora u vašem stanu ili otići na školsku izložbu ili dobrotvorni božićni sajam. Na kraju praznika možete čak organizirati ritualno jedenje kuće, iako osobno ne bih riskirao zadiranje u vlastito umjetničko djelo. Ali za svaki slučaj, savjetujem vam da ga ne čuvate dulje od dva tjedna prije jela.

Svakako pokušajte kod kuće s obitelji i prijateljima napraviti kućicu od medenjaka. Ovo je sjajna blagdanska aktivnost koja će vama i vašoj djeci pomoći da razvijete svoju maštu i oslobodite svoje kreativne sposobnosti, a uz to može postati i vaša nova obiteljska novogodišnja tradicija!

Kako napraviti kuću od medenjaka vlastitim rukama:, i,

SASTOJCI:

420 g brašna
150 g meda
80 g šećera
1 pakiranje vanilin šećer
90 g maslaca
2 manja jaja
1 žličica prašak za pecivo
mljeveni začini: 1/2 žličice. cimeta, 1/2 žličice. đumbira, 1/2 žličice. kardamom, prstohvat klinčića, prstohvat muškatnog oraščića

Glazura br. 1:

1 bjelanjak
100 g šećera u prahu
1 žličica sok od limuna

Glazura br. 2:

1 bjelanjak
200 g šećera u prahu
1 žličica sok od limuna

Dekoracije:

obojene prskalice
raznobojni žele grah
pahuljice kokosa

NAČIN KUHANJA:

1. Kako biste vlastitim rukama napravili kuću od medenjaka za Novu godinu, prvo zamijesite ukusno i aromatično tijesto za medenjake. Za to u manji lonac stavite šećer, med, vanilin šećer i maslac narezan na kockice.

2. Smjesu meda zagrijavajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok se sve komponente ne sjedine u gustu, homogenu masu. Nemojte dovesti smjesu do vrenja jer će med izgubiti svoja korisna svojstva.

3. Smjesu ohladite 10 - 15 minuta dok se malo ne zagrije, zatim joj dodajte jaja i mljevene začine te dobro promiješajte.

4. Mednu smjesu ulijte u dublju zdjelu za miješenje tijesta i postupno, u 2 do 3 dodavanja, dodajte brašno prosijano s praškom za pecivo.

5. Temeljito umijesite tijesto dok ne bude glatko rukama ili u multipraktiku pomoću nastavka za kuku za tijesto. Tijesto za medenjake treba biti čvrsto, nimalo ljepljivo i lako se oblikuje u kuglu.

6. Skupite tijesto u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata ili čak preko noći.

Radi lakšeg valjanja, tijesto za medenjake sam podijelila na 2 dijela i oblikovala u ravne pravokutnike. Ali možete spremiti tijesto u obliku jedne velike lopte. Ako je tijesto bilo u hladnjaku nekoliko sati, bolje ga je izvaditi 20 - 30 minuta prije rada s njim kako biste pojednostavili postupak valjanja.

Predložak kućice od medenjaka

7. U međuvremenu, morate iz debelog kartona izrezati predloške za kućicu od medenjaka. U njih možete unaprijed izrezati prozore i vrata, ali ja sam to radila na već razvaljanom tijestu "na oko". Osim toga, možete uopće ne izrezati prozore, već ih obojiti na zidove kuće proteinskom glazurom.

8. Polovicu tijesta za medenjake razvaljajte na pobrašnjenoj površini u sloj debljine cca 5 mm.

Važno! Kod valjanja imajte na umu da će se tijesto tijekom pečenja malo povećati. Ne smije biti previše tanak, inače će struktura kuće biti krhka, ali predebele zidove teško će se spojiti.

9. Na tijesto pričvrstite kartonske šablone i izrežite detalje kućice. Prebacite ih u pleh obložen papirom za pečenje i lagano pospite brašnom odozgo.

10. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C na donjoj razini 10 - 12 minuta. Tijesto za kućicu od medenjaka ne smije porumeniti, čim po rubovima poprimi zlatnu boju treba ga izvaditi iz pećnice.

11. Preostalo tijesto također razvaljajte, izrežite i ispecite podlogu za kućicu bilo kojeg oblika i ostale detalje za ukrašavanje cijele instalacije koju vam mašta predloži - dimnjak, klupa, jelke itd. Možete napraviti medenjake kolačiće od ostataka tijesta i ispecite i pojedite bez odlaska s kase :)

12. Dok se dijelovi kućice hlade potrebno je pripremiti proteinsku glazuru br.1 za ukrašavanje kućice. Za to pjenasto umutite ohlađeni bjelanjak velikom brzinom miksera uz postupno dodavanje šećera u prahu.

13. Smjesu intenzivno mutiti 2-3 minute i na samom kraju dodati sok od limuna. Trebali biste dobiti gustu, ali tekuću proteinsku glazuru.

Ukrašavanje i sastavljanje kućice od medenjaka

14. Ulijte glazuru u slastičarsku vrećicu s tankim vrhom i ukrasite njome kuću po vlastitom nahođenju. Možete ocrtati prozore, vrata, nacrtati crijepove na krovu itd.

15. Dok glazura nije suha, na nju možete lijepiti razne ukrase - posipe za slastice u boji, raznobojne dražeje poput “M&M’s”, a detalje posuti i kokosovim strugotinama da imitiraju snijeg. Nakon toga morate pustiti da se glazura potpuno osuši nekoliko sati, inače bi se mogla razmazati ili curiti prilikom postavljanja dijelova kuće.

16. Za pričvršćivanje dijelova i postavljanje kućice potrebno je pripremiti proteinsku glazuru br. 2 s povećanom količinom šećera u prahu. Ispada gušće i ljepljivije i brže se suši, što vam omogućuje da bolje popravite sve spojeve.

Prvi korak je postavljanje dvije susjedne stijenke kućice na podlogu pečenu od tijesta ili neku drugu podlogu (tanjur, pleh). Proteinsku glazuru treba nanijeti pomoću slastičarske vrećice na one površine koje su međusobno pričvršćene, kao i na podlogu za kuću. Nakon što ste postavili stijenke, možete ih neko vrijeme držati rukama dok se glazura ne stvrdne ili ih poduprijeti sa svih strana predmetima odgovarajuće veličine. Osim toga, kako bi zidovi stajali ravnije i okomito jedan na drugi, možete umetnuti pravokutni predmet unutar kuće.

Savjet! Ako vidite da spojevi dijelova kuće ne pristaju baš dobro, na primjer, zbog njihove deformacije tijekom procesa pečenja, tada ih možete lagano isturpijati nožem za točnije i praktičnije pristajanje jedno drugome.

17. Zatim morate odmah postaviti druga dva zida kuće i pričekati da se čvrsto učvrste oko sat vremena. Kako se proteinska glazura ostavljena za krov za to vrijeme ne bi osušila, pokrijte zdjelu s njom vlažnim ručnikom.

18. U posljednjoj fazi sastavljanja kuće, morate zauzvrat pričvrstiti dva dijela krova, velikodušno premazujući spojeve proteinskom glazurom.

Savjet! Tijekom procesa sastavljanja kućice od medenjaka mogu se pojaviti neki problemi, na primjer, curenje glazure gdje ne bi trebala ili, obrnuto, nedostatak glazure na nekim mjestima. Razmazanu glazuru možete lako ispraviti ili ukloniti vatom ili nanijeti na pukotine ili druga potrebna mjesta kistom.

Nakon što je kućica u potpunosti sastavljena, možete je dodatno ukrasiti ili ispraviti nedostatke preostalom proteinskom glazurom. Osim toga, podnožje kuće možete ukrasiti glazurom i posipom, kao i zalijepiti i pričvrstiti preostale dijelove - dimnjak, ulazna vrata, klupu itd. Ovdje je prostor za vašu maštu praktički neograničen.

Ugodna i elegantna kuća od medenjaka, koju ste sami izradili uz pomoć voljenih osoba i rodbine, stvorit će novogodišnje raspoloženje i bit će najbolji ukras doma za nadolazeće blagdane!

Za njega je to prilično jednostavno, ali sam proces je dug i naporan, pa je bolje započeti ga unaprijed: čak i ako dođete k sebi tridesetog prosinca, nećete ga imati vremena ispeći i sastaviti. S druge strane, mlađi članovi obitelji najvjerojatnije će aktivno sudjelovati kako u arhitektonskom razvoju projekta tako iu završnoj dizajnerskoj doradi.

Glavna stvar od koje se sastoji kuća od medenjaka je tijesto. Možete uzeti bilo koji recept prikladan za medenjake. Glavna stvar je pridržavati se uvjeta: tijesto ne smije biti previše mekano kako bi moglo izdržati oblik predviđene strukture.

Etape dugog putovanja

Da biste pojednostavili cijeli proces, bolje ga je podijeliti u nekoliko "pristupa". Preporuča se izvoditi ih različitim danima i uvijek u dobrom raspoloženju, tada ćete sigurno dobiti prekrasnu kuću od medenjaka (recept). Majstorski tečaj koji provodimo može se podijeliti u sljedeće "epizode":

Tajne pripremnog rada

Prije nego što pripremite kućicu od medenjaka po receptu za koju se odlučite, morate se pobrinuti za neke dodatne stvari. Pretpostavimo da ste izrezali plan uzorka za svoje arhitektonsko remek-djelo. Budući da je poželjno da svi dijelovi budu iste debljine, pripremite dvije letvice potrebne visine. Stavljaju se s obje strane valjka za tijesto prilikom valjanja, a obradci će izaći identični i glatkih rubova. Vjerujte mi, cijenit ćete to kada počnete sastavljati kuću. Usput, ako na tržnici naiđete na valjak s urezbarenim motivom, uzmite ga bez oklijevanja: namijenjen je upravo za ukrašavanje zidova kućice od medenjaka. Drvenu oklagiju potrebno je nekoliko puta unaprijed namočiti u suncokretovo ulje s pauzom od dva sata. Nakon tjedan dana sušenja, instrument se neće smočiti, lako će se čistiti i neće pucati.

"Ljepilo" za dijelove

Kada napravite kućicu od medenjaka vlastitim rukama, možete odabrati i recept za sastav koji će se koristiti za spajanje pojedinačnih dijelova. Postoje tri mogućnosti za lijepljenje dijelova:

Na vodenoj kupelji otopite crnu ili bijelu čokoladu. Ovaj materijal je vrlo zgodan za rad jer se brzo stvrdnjava, ali to morate učiniti u jednom potezu kako ne biste svaki put topili novu čokoladu.

Često slastičari koriste karamelni sirup ili kremu s dodatkom limunske kiseline, koja daje tvrdoću.

Glazura, koja je proteinsko-šećerni materijal za crtanje, izgleda prilično estetski.

Tijekom procesa lijepljenja pojedini dijelovi se podupiru okomito (ili pod željenim kutom ako su stijenke nagnute) limenkama vode.

Dekoracija prozora

Daljnji dizajn i konačni izgled koji će poprimiti kuća od medenjaka vlastitim rukama izravno će ovisiti o tome kako označite prozore. Recept nudi nekoliko načina:

Tajne testa

Većina kuhara smatra da ako želite dobiti pravu kućicu od medenjaka, tijesto za koje ste odabrali recept mora sadržavati med, a ne šećer ili melasu. Štoviše, kemijski dezintegranti također će biti suvišni u ovom slučaju. Umjesto toga možete koristiti rum, konjak ili votku (četiri žlice na kilogram prosijanog brašna). Hoće li se složiti s ovim mišljenjem izbor je svake pojedine domaćice. Također se ne preporučuje maslac u tijestu zamijeniti nemasnom mašću ili margarinom.

Da biste tijestu dali različite okuse, trebali biste koristiti prirodne proizvode - sušene bobice, začinsko bilje ili orašaste plodove, samljevene gotovo u prah. Također možete dodati kredom ili nasjeckano kvalitetno suho voće.

I glavna tajna: u tijestu za medenjake prikladno je brašno niskog stupnja. Što to objašnjava nije poznato, pa kuhari jednostavno slijede praznovjerje.

Diješeno medeno tijesto

Od toga se tradicionalno pravi kućica od medenjaka. Recept korak po korak izgledat će ovako:

3/4 šalice prirodnog tekućeg meda s četvrtinom šalice vode stavi se u lonac, a smjesa se zagrije (bez vrenja) na 70 stupnjeva.

Dodajte jednu i pol šalicu začinjenog brašna ako ih dodajete. Masa se brzo izmiješa, najbolje drvenom kuhačom.

Nakon što se ohladi, umutite jaje, dodajte pola čaše gustog kiselog vrhnja, još jednu i pol čašu brašna, dvije žlice jakog alkohola i komadić omekšalog maslaca od stotinu grama.

Tijesto se mijesi snažno - od trećine sata ili više, ali tako da ne postane previše strmo, inače se neće dići, a komadići medenjaka će ispasti žilavi.

Kada vas masa zadovolji svojom plastičnošću i homogenošću, odmah napravite pripreme kako se tijesto ne bi počelo taložiti. Ako ste odlučili svojoj djeci za Novu godinu pripremiti kućicu od medenjaka, po našem mišljenju najbolji recept za to je ovaj.

Medno-šećerno tijesto

To je drugo najpopularnije mjesto za ovu vrstu pečenja. Čini pravu božićnu kućicu od medenjaka. Recept savjetuje miješanje pšeničnog i raženog brašna kako bi se dobio posebno ukusan rezultat. Ne postoje točni omjeri pa ih kombinirajte kako želite. Najprije se u suhoj tavi poprži čaša šećera dok ne dobije lijepu smeđu boju. Pažljivo, da se ne opečete, ulijte u nju čašu kipuće vode s otopljenim pregorenim šećerom. Nakon što provrije tri minute, sirup se skine s vatre i nakon kratkog hlađenja doda se 450 g meda i 160 g maslaca. Kad se potpuno otope, dodati čašu šećera, mutiti dok ne bude grudica i ostaviti da se ohladi.

U nepunu čašu posebno prosijte dvije vrste brašna, dodajte malo soli, začine (ako ih ima) i žlicu s vrhom gaziranog vapna. Ako želite tamniju kućicu dodajte još jednu žlicu kakaa. Kada se masa dovoljno ohladi, u nju se zabiju tri jaja, nakon čega se dodaje suha smjesa. Sada preostaje samo zamijesiti tijesto do željene plastičnosti. Međutim, nećete moći odmah ispeći svoju kućicu od medenjaka - recept zahtijeva stavljanje tijesta u hladnjak na jedan dan. Možete raditi s njim nakon otprilike šest sati, ali bolje je slijediti preporuke: tada će tijesto ispasti elastičnije.

Brzo tijesto za medenjake

Kuhanje prema klasičnoj metodi fizički je prilično teško - tijesto morate mijesiti dosta dugo. Stoga ćete za korištenje opcije med-šećer morati pričekati. Ali možete napraviti svjetliju kućicu od medenjaka. Jednostavan recept zahtijeva šećer, a ne med. Za početak uzmite 400 grama bogatijeg kiselog vrhnja i u njega razmutite sodu, tri četvrtine žličice. Kad površina počne mjehuriti dodajte dva žumanjka i izmiksajte smjesu. Zatim dodajte vrećicu vanilina s čašom šećera, a nakon postizanja homogenosti dodajte brašno, postupno od dvije do tri čaše. Kada ste zadovoljni stupnjem plastičnosti, izvadite "šaru" i krenite u izradu buduće kuće.

Kuća od medenjaka

Kolačići i drugi pekarski proizvodi koji sadrže ovaj sastojak iznimno su popularni u zapadnim zemljama. Sukladno tome, za Božić se vrlo često peče kućica od medenjaka. Njegov recept, koji se smatra jednim od najuspješnijih, također se temelji na kombinaciji raženog i pšeničnog brašna. Prije svega, u posudi pomiješajte jednu i pol čašu meda, pola čaše smeđeg šećera i pola pakiranja (125 grama) maslaca. Na laganoj vatri, uz neprestano miješanje, sastojci se spajaju u jednu cjelinu. U drugoj posudi pomiješajte oba brašna, po četvrt kilograma i žlicu sode. Zatim se ulije topla smjesa, umuti jaje i dodaju začini: đumbir, cimet, muškatni oraščić, klinčići (otprilike četvrtina žličice). Tijesto se mijesi dok ne bude glatko i zamotano u plastičnu foliju, skriveno u hladnjaku - ovaj put na samo dva sata.

Peppermint Gingerbread House

Jako dobro rješenje za one koji vole aromatična peciva. Možete koristiti tinkturu mente ili njenu esenciju - dovoljna je samo žlica takve tekućine. Ako ste pobornik prirodnih sastojaka, trebat će vam žlica osušene biljke, a bolje je dovesti do stanja prašine u mlincu za kavu - tada ćete dobiti ujednačeniji miris medenjaka. Recept na samom početku sličan je ostalim varijantama: ovaj put sirup se priprema samo od šećera (čaša pijeska za isti volumen kipuće vode). Nije preporučljivo koristiti med: miris metvice nadjačat će njegovu aromu. Nakon što prokuha, lonac se gotovo odmah makne sa štednjaka, u njega se doda metvica ili se ulije njezina tinktura i doda komadić maslaca. Kada se otopi i masa nije više vruća, ulije se u brašno (2,5-3 čaše) pomiješano sa žlicom sode i zamijesi tijesto. Treba ga držati na hladnom ne duže od trećine sata, nakon čega možete početi peći dijelove kuće.

Narančasta kuća

Tijesto je zanimljivo jer potpuno nema vode (ili kiselog vrhnja). A kako će divno mirisati vaša kućica od medenjaka! Recept inzistira na korištenju samo svježe iscijeđenog soka; Trebat će pola čaše - oko dvije naranče. Osim toga, prije stavljanja agruma u sokovnik, morat ćete ih oljuštiti. Prvo pomiješajte sljedeće sastojke: sok, mekani ali ne otopljeni maslac (240 grama), dvije čaše šećera, tri jaja i dvije velike žlice meda. Da biste dobili ujednačenu masu, prikladnije je koristiti mikser ili blender. Zatim se dodaju ostali rinfuzni sastojci: 6-7 šalica brašna (odlučite kada trebate stati), dvije žlice kakaa, prašak za pecivo i cimet, jedna đumbir i kora. Tijesto se umijesi do željenog stanja i odmah je spremno za daljnji rad.

Medenjaci na griz

Nijemci su s nama podijelili ovaj način pripreme svečane božićne delicije. A pritom dobivate kompletnu i ukusnu kućicu od medenjaka. Recept je sljedeći: pomiješajte čašu pšeničnog brašna i pola prosijanog griza, dodajte dvije žlice praška za pecivo, prstohvat soli i po želji začine pogodne za pečenje (kardamom, klinčići, muškatni oraščić, cimet). Mikserom ili mikserom istucite pola komadića maslaca, trećinu čaše šećera i pola meda. Malo po malo, uz stalno miješanje, dodaje se prva smjesa drugoj. Kada je tijesto već postiglo željenu gustoću i elastičnost, ostavlja se na stolu ispod salvete četvrt sata. Slijedi standardno: razvaljajte, izrežite po šabloni - i u pećnicu.

Završne radnje

Ostalo je još samo oslikati i sastaviti kućicu od medenjaka (recept). Već smo proveli majstorsku klasu o lijepljenju, ostalo je spomenuti samo nekoliko detalja.

Prvo, medenjaci se peku prilično brzo i ne smijete ih prepeći u pećnici, inače vam u budućnosti mogu zamijeniti čekić.

Drugo, bolje je napraviti glavne crteže na ravninama prije montaže: prikladnije je to učiniti na ležećim zidovima nego na već fiksnim.

Treće, krov se može prekriti posebno pečenim malim "medenjacima", ali takav je posao prilično mukotrpan. Ispada prilično ukusno i lijepo ako koristite, na primjer, gotove jastučiće, polovice kikirikija kao pločice ili ga jednostavno označite glazurom.

Četvrto. Za uspjeh dizajna morat ćete maksimalno upotrijebiti svoju maštu i koristiti smrznuto bobičasto voće, kandirano voće, naribane orahe, čokoladu, šećer u prahu i tako dalje. Ipak, prije crtanja dobro je uvježbati svoje umjetničke sposobnosti na papiru ili barem unaprijed razmisliti što ćete i kako slikati.

Sretno s novogodišnjim i božićnim eksperimentima!

Vidjevši dovoljno lijepih fotografija na internetu, mnogi sladokusci i oni koji vole stvarati u kuhinji pitaju se kako ispeći kućicu od medenjaka. Za Božić, dječji rođendan ili neku drugu obiteljsku proslavu, ova čudesna kreacija od tijesta i šećera s dodatkom najrazličitijih poslastica ponijet će brojne živopisne dojmove, neopisivo oduševljenje i uspomene za cijeli život.

Zapravo, pečenje nije teško, kao što se može činiti na prvi pogled. Samo trebate napraviti akcijski plan, razmisliti kako će izgledati krajnji rezultat i krenuti djelovati.

Korak po korak korak po korak za pečenje kućice od medenjaka

Prije nego što ispečete kućicu od medenjaka kod kuće, morate napraviti plan korak po korak kako bi priprema ovog deserta bila udobna, organizirana i bez muke. Evo grube skice:

Pripremiti proizvode za tijesto i glazuru.

Razmislite kako će kuća biti uređena i pripremite ove detalje.

Odaberite šablonu prema kojoj će se peći kućica od medenjaka.

Pecite prema uputama u receptu i zalijepite glavne dijelove.

Nakon fiksiranja baze, ukrasite proizvod po želji.

Recept za tijesto

Za pečenje kućice od medenjaka u pravilu se koristi tijesto za medenjake od kojeg gotovo svaka domaćica za Božić peče medenjake ili srne (slavenska verzija medenjaka sa slikanjem). Za pripremu tijesta trebat će vam sljedeći sastojci:

350 grama maslaca.
3 jaja, od kojih se samo žumanjci koriste za tijesto, a bjelanjci se stavljaju u zatvorenu posudu i šalju u hladnjak - bit će vam potrebni pri izradi šećerne glazure za slikanje kuće od medenjaka.
Nepuna čaša meda.
100 grama granuliranog šećera.
0,5 žličice mljeveni đumbir, muškatni oraščić, kardamom ili anis. Možete dodati i naribanu koricu jednog limuna ili žličicu cimeta.
1 žličica soda ugašena octom.
900 grama brašna. Količina ove komponente obično se navodi kao okvirna količina, jer ovisi o količini glutena u zrnu.
2-3 žlice. l. kakao u prahu. To nije potrebno, ali ovaj će proizvod učiniti zidove kuće tamno smeđim, izgledat će u kontrastu sa snježnobijelom glazurom - učinak će biti impresivniji.

Kako zamijesiti tijesto za medenjake?

U maloj posudi pomiješajte med, šećer, maslac i stavite u vodenu kupelj uz stalno miješanje pazeći da se kristali šećera otope - nakon toga maknite posuđe s vatre. U posebnoj zdjeli pomiješajte kakao, sodu i začine, zdrobljene u mužaru ili mlinu za kavu. Pokušajte ne kupovati već samljevene. Uostalom, samo zgnječeni začini puno su aromatičniji od onih koji stoje tko zna koliko dugo.

U začinsku smjesu dodajte pola prosijanog brašna, promiješajte i u malim dijelovima ulijevajte u slatku mednu masu, miješajući da se ne stvore grudvice. Dobivena gruda tijesta, slična plastelinu, umota se u plastiku i šalje na hladno mjesto najmanje 6 sati, ali najbolje preko noći. Trebao bi stajati dok začini ne počnu otpuštati svoju aromu i dok med ne počne djelovati s brašnom.

Neposredno prije pečenja kućice od medenjaka izvadite tijesto i umiješajte ostatak brašna. Trebao bi biti elastičan, ali prilično gust. Stoga se oblikovanje najčešće vrši na pergament papiru.

Izrezivanje detalja

Teško je ispeći kućicu od medenjaka od nule kod kuće, kao na slikama. Stoga je bolje započeti s jednostavnim predloškom kako se ne biste razočarali ako ne uspijete. Doista, u ovom pitanju, kao iu drugim, važne su postupno razvijene vještine.

Tijesto razvaljajte na papiru za pečenje na oko 5 mm debljine i podijelite ga na komade, aplicirajte šablonu. Izrežemo detalje kuće i pripadajuće ukrase, ako su potrebni prema planu: božićna drvca, kućna vrata, čovječuljke na ulazu, ogradu, snjegovića itd.

Ako se tijesto previše lijepi za valjak, možete ga prekriti drugim listom papira i razvaljati. Tada će proces formiranja biti mirniji. Također, prije nego što vlastitim rukama ispečete kuću od medenjaka, majstor će svakako razmisliti o tome na čemu će graditi cijelu izložbu, pa je vrijedno ispeći veliki krug za "dvorište". Ali možete koristiti već gotovu podlogu, primjerice za medenu tortu ili pizzu. Ali ne biste trebali koristiti kolače od vafla - previše su mekani i uopće ne drže oblik.

Pažljivo zajedno sa papirom izrezane dijelove premjestiti u lim za pečenje i peći u pećnici na temperaturi od 180-200 C oko 15 minuta. Pustite da se dijelovi ohlade i zatim pažljivo uklonite papir. Ako je planirano da kuća ima prozore, onda ih možete napraviti od rastopljene karamele. Ulijemo ga u udubljenja na dijelovima medenjaka odmah nakon što izvadimo pleh iz pećnice. Ako ne želite kuhati karamelu, možete jednostavno otopiti nekoliko bombona.

Priprema glazure za slikanje

Nakon svih truda i briga, kada sam napokon uspjela ispeći kućicu od medenjaka po receptu, došlo je vrijeme da krenem sa slaganjem i ukrašavanjem. Za to se obično koristi ista glazura - glazura. Za pripremu izvadite ostatak bjelanjaka iz hladnjaka, lagano istucite vilicom (ne mikserom) i postupno, u malim obrocima, dodajte 500 grama šećera u prahu, gnječeći vilicom, a nikako mikserom. Ovo nije proteinska krema i u masi ne bi trebalo biti mjehurića zraka.

Na kraju miksanja dodajte žličicu soka od limuna. U idealnom slučaju, bolje je podijeliti količinu komponenti u dva dijela i pripremiti pola odjednom - za bojanje zidova kuće. Uostalom, obrasci se moraju potpuno stvrdnuti i postati jači prije povezivanja dijelova u jednu strukturu.

Kako ukrasiti proizvod?

Ovo je najvažniji trenutak u kuhanju. Uostalom, ispeći kućicu od medenjaka je nekako lakše nego pretvoriti svoje ukrasne fantazije u stvarnost. Prvo što je važno je odlučiti kako će izgledati krov kuće:

Crijepovi. Tada su najjednostavnije mogućnosti obojiti glazurom ili prekriti cijeli krovni sloj glazurom i rasporediti orašaste plodove ili male bombone, oponašajući popločani krov.
Krov kuće će biti potpuno "zasnježen" s glazurom i velikim ledenicama koje će visjeti sa strane. Zatim ovu točku ostavljamo za kasnije, kada je kuća već sastavljena.
Krov premazati tankim slojem glazure i poslagati male kolačiće.

Također koristimo glazuru za ukrašavanje prozorskih otvora i vrata. Ako želite, možete slikati uzorke na zidovima ili obojiti kuću kao ciglu. Da biste to učinili, stavite šećer u prahu u običnu špricu najvećeg volumena ili napravite omotnicu od debelog polietilena i samo malo odrežite kut. Ako još nemate puno mašte, onda možete koristiti primjere opisane u članku.

Kada se svi obojeni dijelovi stvrdnu, možete sastaviti cijelu konstrukciju: na osnovnom sloju označimo mjesta gdje će se nalaziti kuća i gdje će se nalaziti dodatni ukrasi, ako ih ima. Ako je struktura mala, tada se sve njene strane mogu sastaviti odjednom, lijepeći ih glazurom. Ako je veličina veća od 30 centimetara, onda je bolje sastaviti u dva suprotna dijela, odmah lijepiti zidove, a nakon stvrdnjavanja krov. Važno je uzeti vremena i dati vremena glazuri da se potpuno stvrdne kako bi cijela kućica od medenjaka čvrsto držala. Kada se postavi na podlogu, bolje je zidove dodatno poduprijeti drvenim čačkalicama, a kada se glazura osuši, pažljivo ih ukloniti. Nakon toga slijede završni detalji na dizajnu: imitacija ledenica, snježnih nanosa u blizini kuće ili snijega na božićnom drvcu ili ogradi.

mali slatkiši: lizalice, žele grah ili M&Ms;
ukrasi od čokolade: otopite čokoladu i štrcaljkom iscrtajte bilo koje oblike na pergament papiru, od jednostavnih snježnih pahulja i zvjezdica do okićenih božićnih drvaca i ptica.
kandirano bobičasto voće također dobro funkcionira kao ukras.

Video majstorska klasa

Ako opis procesa kako ispeći kuću od medenjaka još uvijek nije jasan, majstorska klasa pravog profesionalca može više pomoći.

Marljivo slijedite upute i ustrajno pokušajte nekoliko puta ako iznenada ne uspije kako želite. Uostalom, kao što znate, Moskva nije izgrađena odmah.

Tradicija pravljenja kućica od đumbirovog tijesta nastala je u Njemačkoj 1812. godine. Tada je objavljena bajka braće Grimm "Hansel i Gretel". Čitateljima se svidjela slasna kućica od medenjaka na koju su slučajno naišla izgubljena djeca. Stoga su njegovi analozi ubrzo postali nepromjenjivi atribut božićnih i novogodišnjih sajmova.

Ljepota ove blagdanske poslastice je u tome što se zahvaljujući začinima može čuvati nekoliko tjedana. A posebnu novogodišnju aromu daju mu upravo začini.

Mljeveni đumbir i cimet su obavezni sastojci. Ali možete koristiti i druge začine. Primjerice, slavni kuhar Jamie Oliver ponekad u tijesto doda malo muškatnog oraščića i mljevenih klinčića.

Iako se tijesto može dugo čuvati, kućica će s vremenom početi bajati, pa ne odgađajte previše s kušanjem. Štoviše, bit će mu prilično teško odoljeti.

Sastojci

220 g maslaca;
250 g šećera;
2 velika jaja;
400 g tekućeg meda;
700 g brašna;
1 čajna žličica sode;
½ žličice praška za pecivo;
4 žličice mljevenog đumbira;
4 žličice mljevenog cimeta;
1 ½ žličice soli.

Priprema

U jednoj zdjeli pomiješajte maslac i šećer. Zatim dodajte jedno po jedno jaje i tucite dok ne postane glatko. Ulijte med i dobro promiješajte.

U drugoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke i smjesu stavite u prvu zdjelu. Zamijesite tijesto, zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na par sati.

Shutterfly.com

Ova količina tijesta dovoljna je za prosječnu kućicu 20×10×20 cm.

Kako izgraditi kuću od medenjaka

Ovo je najteži, ali ujedno i najzanimljiviji dio. Kuću je najbolje graditi i uređivati zajedno s voljenima. To će vam pružiti sjajnu priliku da provedete vrijeme zajedno i razvijete svoju kreativnost.

Prvo morate napraviti predložak kuće. Možete ga nacrtati sami ili odabrati neki od gotovih. Na primjer, preuzmi , ili .

Razvaljajte tijesto u veliki sloj debljine 0,5–0,7 cm, na njega stavite šablone i izrežite potrebne dijelove. Tijesto je najbolje razvaljati između dva lista pergamenta. Dakle, definitivno se neće zalijepiti ni za što.

shutterfly.com

U ovoj fazi, po želji, u tijestu možete izrezati dodatne prozore i vrata. A od ostataka možete napraviti božićna drvca koja “rastu” uz kuću, sagraditi dimnjak ili peći.

Pek papir s dijelovima pažljivo prebacite na lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 12-15 minuta. Tijesto je pečeno kada se stvrdne i porumeni po rubovima. Ostavite dijelove da se ohlade prije izgradnje kuće.

U ovom trenutku pripremite proteinsku glazuru: potrebna je za spajanje zidova i krova i za ukrašavanje. Mikserom pjenasto umutiti snijeg od 3 bjelanjka. Zatim, bez prestanka mućenja, bjelanjcima postepeno dodavati 500 g šećera u prahu. Na kraju biste trebali dobiti gustu bijelu glazuru ujednačene konzistencije.

Pripremite lijep stalak na kojem će stajati kućica od medenjaka. Jednom zalijepljena više se ne može pomicati.

Zatim glazurom zalijepite dijelove na stalak i jedan na drugi. Najlakši način da to učinite je da glazuru stavite u slastičarsku vrećicu, slastičarsku špricu ili običnu plastičnu vrećicu s malom rupom u kutu. Prilikom gradnje kuće, zidove je potrebno poduprijeti nekim raspoloživim sredstvima kako bi bili ravni.

Preostala glazura bit će korisna za ukrašavanje.

Dijelovi se mogu ukrasiti prije nego što ih sastavite. Pogotovo ako odlučite izgraditi veliku ili nestandardnu kuću. Ali ako ga napravite prema gore prikazanim predlošcima, možete ukrasiti gotov proizvod.

Jedan od popularnih ukrasa za Novu godinu ili Božić je kućica od medenjaka koju možete napraviti sami. Proces ukusnog pečenja je jednostavan ako pravilno napravite uzorak, sastavite i obojite sve potrebne dijelove. Napravite tradicionalno božićno jelo koje će sve u vašoj obitelji prenijeti u bajku tijekom blagdana.

Kako napraviti kućicu od medenjaka

Majstorska klasa korak po korak pomoći će vam stvoriti svečano raspoloženje za odrasle i djecu. Napraviti kuću od medenjaka vlastitim rukama vrlo je jednostavno: prvo morate napraviti uzorak za dijelove kolibe, zatim ih ispeći i spojiti jedan po jedan. Kako bi nastala slika bila realistična, možete "unijeti" svjetlo u kuću: staviti svijeću unutra, LED rasvjetu ili obložiti prozore karamelom ili marmeladom u boji.

Predložak kućice od medenjaka

Prema izračunatoj shemi, možete stvoriti ne samo jestivu kuću, već i cijeli dvorac od medenjaka, glavna stvar je želja. Dakle, crtanje kuće od medenjaka uključuje pripremu šablona za buduće zidove, krov i druge detalje za ukrašavanje. Pripremite šablone:

Za krov - dva pravokutnika 9x14 cm;
Za prednje zidove - 10,7x12 cm;
Za druga dva zida – 16x10,5 cm.

Tijesto se mora razvaljati na pergamentu u sloj debljine najmanje 5 mm. Ako obradak stanjite, medenjak će na kraju biti presuh. Šablona se nanosi na razvaljani obradak, dijelovi se izrezuju po konturi šablone, nakon čega se uklanjaju obrubi, a izrezani elementi se zajedno s papirom prebacuju u lim za pečenje i šalju da se peku. Prozori i vrata se izrezuju unaprijed pripremljenim šablonama dok je tijesto još vruće.

Kako sastaviti

Kako bi fantastični novogodišnji medenjak duže trajao, mora se pravilno zalijepiti. Da biste to učinili, morate pripremiti karamelni sirup: ulijte 100 grama granuliranog šećera u lonac s debelim dnom, dodajte 40 ml vode, kuhajte, miješajući cijelo vrijeme dok se ne formira gusta zlatna tekućina. Nakon što je proizvod za pričvršćivanje spreman, morate odmah sastaviti kuću od medenjaka. Ovaj proces je korak po korak:

Kraj bočne stijenke i prednje strane umočite u vrući karamel, zalijepite ih i pričvrstite na podlogu koja može biti karton ili pečeni sloj tijesta.

Pričvrstite drugi zid i stražnju stranu. Kako se karamela ne bi stvrdnula dok pričvršćujete kućicu od medenjaka, preporučljivo je pokriti posudu poklopcem i povremeno je zagrijati.

Krajeve krova umočite u karamel i pričvrstite na stabilne zidove. Ostavite sat vremena u kući da se dobro zalijepi.

Recepti Kućice od medenjaka

Znajući kako pripremiti tijesto i ukusnu glazuru, preostaje vam samo složiti sve detalje kućice. Vrijedno je napomenuti da će s čokoladnim tijestom kuća izgledati elegantnije, a glazura se može napraviti limunom tako da okus ima laganu kiselost. Pogledajte recept za kućicu od medenjaka, a fotografija će pokazati kakav ćete rezultat na kraju dobiti ako sve budete radili korak po korak.

Tijesto za medenjake za kuću

Po želji, kućica od medenjaka može biti čokoladna, kao na fotografiji, dodavanjem malo više kakaa glavnim sastojcima. Dakle, za test će vam trebati:

prašak za pecivo - 2 žličice;
tekući med - 500 g;
maslac (ili margarin) - 300 g;
brašno - 1250 g;
šećer - 500 g;
kakao - 50 g;
konjak - 3 žlice. l.;
muškatni oraščić - 1 žličica;
mljeveni đumbir, klinčići, cimet - po 1 žličica;
limunova korica, anis, kardamom - po 1 žličica. l.;
vanilija - 1 prstohvat;
jaja – 2 kom .;
sol - 0,5 žličice.

Da biste pravilno zamijesili tijesto za kuću od medenjaka, morate učiniti sve korak po korak. Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

Stavite maslac, med i granulirani šećer u lonac. Sve zagrijati na laganoj vatri uz stalno miješanje žlicom, ali ne smije prokuhati. Kad se kristali šećera otope, maknite zdjelu s vatre i ostavite sa strane da se smjesa ohladi.

Polovinu potrebne količine brašna pomiješajte s korom, dodajte kakao, prašak za pecivo (soda se ne preporučuje za ovo jelo) i sve začine. Preporuča se prije dodavanja začine samljeti u prah.

Toplu smjesu meda i maslaca sjedinite s jajima, ali ih nemojte mutiti mikserom, već jednostavno promiješajte vilicom. Dodajte konjak.

Lagano umiješajte začinjeno brašno u smjesu s medom. Ostavite malo labave smjese i za sada dovedite obradak do guste elastične konzistencije.

Tijesto zamotajte u foliju i stavite na hladno (najbolje preko noći) da pokaže svoja svojstva.

Sadašnje tijesto premijesite s preostalim brašnom da ostane elastično, ali da ne postane tvrdo. Možda nećete morati uliti cijelu smjesu, ovdje morate napraviti probnu figuru: razvaljajte sloj (oko 5 mm), izrežite mali element iz njega. Ako nije izgubilo oblik, tijesto je spremno.

Pecite oblike izrezane prema šabloni na 180 stupnjeva.

Glazura

Iskusni kuhari preporučuju različite načine pripreme ukusne mase, koja je prikladna za spajanje dijelova kuće i ukrašavanje ovog svečanog jela. Na primjer, glazura za kuću od medenjaka trebala bi biti napravljena ovako:

Ohlađeno pola sata pomiješajte bjelanjke (od jednog jajeta) sa sokom iscijeđenim od limuna (1 žlica). Mikserom ili mikserom ih umutiti u pjenu.

Postupno dodavati šećer u prahu (do 200 g), bez gašenja kuhinjskih aparata. Sastojke umutiti u čvrstu masu kao na slici, po potrebi dodati još praha.

Prije nego što pripremite novogodišnju kuću, trebali biste se upoznati s još jednom komponentom. Glazura je smjesa koja može zamijeniti karamel i glazuru. Za pripremu će vam trebati par kapi limunovog soka, cca 5-6 bjelanjaka, prehrambena boja i šećer u prahu. Zatim morate istući bjelanjke s prahom do gustine, dodati boju željene boje i sok od limuna. Preporučljivo je raditi glazuru u malim raznobojnim porcijama jer se smjesa brzo suši.

Kako ispeći kućicu od medenjaka

Kada su svi detalji kuće izrezani kako bi odgovarali šabloni, možete ih početi stavljati u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 180 stupnjeva. Za pečenje kućice od medenjaka ne treba puno vremena: tijesto se priprema oko 10 minuta, a zatim se od stvrdnutih elemenata sastavlja elegantna torta iz bajke. Dijelovi su međusobno pričvršćeni viskoznom karamelom, a ukusno novogodišnje jelo ukrašeno je proteinskom glazurom.

Video