Comme là-bas, avec Basson, dans « Le Maître et Marguerite » – le chant choral prend très peu de temps, mais il en découle tout un tas de bénéfices. Reformulons et disons que vous pouvez créer une planche à découper en contreplaqué assez rapidement et que les avantages de cette idée se feront sentir dans la famille pendant de nombreuses années. L'essentiel est de choisir une feuille de contreplaqué adaptée, de faire le plein d'outils et de montrer votre créativité.

Cependant, cela ne ferait toujours pas de mal de savoir quelque chose d’abord. Le plus important est d'imaginer ce que vous propose le marché de la construction, sur quel type de contreplaqué vous pourriez mettre la main.

L'affaire ne représente qu'un centime, mais le plaisir représente un wagon entier.

Classification

Le principal paramètre qui caractérise une feuille de contreplaqué est sa qualité, déterminée par le nombre de nœuds par mètre carré de surface.

Il existe cinq types de qualité, désignés par des chiffres romains :

• IV - la qualité la plus basse, qui permet même des nœuds tombants et des bords inégaux de plus de 5 mm. Un tel contreplaqué ne convient évidemment pas à la fabrication d'une planche à découper.
• III – ce contreplaqué ne présente pas plus de 9 défauts, dont les plus visibles sont des nœuds d'un diamètre allant jusqu'à 6 mm. Le contreplaqué de cette qualité ne convient pas non plus aux planches de cuisine.
• II - ici, il n'y a que des fissures, mais pas plus de 20 cm, un nouvel indicateur est également introduit - une fuite de colle sur une surface ne dépassant pas 2% de la surface totale de la feuille. Si l'on considère que la planche elle-même a exactement la même longueur et mesurera environ 20 cm, alors, bien sûr, il est également préférable d'éviter la qualité II.
• I - qualité I autorise les nœuds, mais pas plus de 2 cm. Si l'on tient compte du fait que les nœuds sont différents des nœuds, parfois ces "interférences", au contraire, peuvent ajouter leur propre saveur à la planche, alors un tel contreplaqué peut déjà être considéré comme le matériel source.
• E est la qualité dite élite, il n'y a pas de nœuds, et donc le chemin direct vers le travail.

Il existe plusieurs autres critères de classification du contreplaqué, mais ils ne seront plus aussi critiques lors du choix. Par exemple, la taille de la feuille en largeur et en hauteur. Mais la taille minimale est de 1525 sur 1525 mm, ce qui garantit que vous pouvez obtenir au moins 10 planches à partir d'une seule feuille, pour vous-même ainsi que pour vos amis et connaissances.

Pour nos besoins, un seul paramètre supplémentaire sera significatif : l'épaisseur du contreplaqué et, par conséquent, le futur produit. Beaucoup de gens commencent avec 6 mm et sont assez satisfaits, même si, d'une manière ou d'une autre, ils finissent par conclure que 10 mm serait mieux. Ce choix doit être considéré comme le plus optimal.

Outil

Lorsqu’il s’agit de travaux de menuiserie, il est très important de s’approvisionner en outils fiables.

Pour fabriquer une planche à découper, vous aurez besoin de :

• puzzle, et c'est la chose la plus importante, (voir plus de détails)
• et aussi, tout un jeu de papier de verre de différents calibres,
• papeterie - crayon, papier, papier carbone, gomme,
• peut-être un petit fichier,
• pas mal, vice.

L'avancement des travaux

Les étapes de fabrication sont très simples :

• Tout d’abord, vous sélectionnez patiemment ou créez avec votre imagination des dessins de planches à découper en contreplaqué et vous les transférez sur votre papier.
• Préparé à l'avance. Il ne faut pas essayer d'obtenir une parfaite douceur de la feuille à ce stade, il vous sera difficile de transférer le dessin, le crayon ne fera que glisser, un peu d'aspérité ne fera pas de mal.
• Ensuite, à l'aide de papier carbone, le dessin est déjà imprimé sur une feuille de contreplaqué.
• Eh bien, et la scène principale... Bien entendu, il faut apprendre à utiliser cet instrument, ou, plus précisément, s'y habituer. Mais la règle de base, sans laquelle aucune instruction pour travailler avec une scie sauteuse n'est complète, est de garder sa lame aussi près et souvent que possible de la verticale. La deuxième règle est que le puzzle ne tolère pas la précipitation, on fait tout lentement.

Conseil utile : Si vous effectuez un travail qui vous coûte très cher et que vous avez trouvé vous-même une forme de planche inhabituelle, ne prenez pas de risque.
Il est préférable dans cette situation d'utiliser un ordinateur et de créer un dessin dans un programme tel qu'AutoCAD.
Veuillez contacter n'importe quel centre de service de menuiserie disposant d'une machine contrôlée par ordinateur avec ce dessin.
C’est la seule façon d’obtenir l’échantillon parfait qui correspond parfaitement à votre dessin.
Seul le polissage restera sur votre conscience.

conclusions

Le coût de tous vos efforts pour fabriquer une planche à découper en contreplaqué ne sera pas du tout mesuré en termes monétaires. Elle sera mesurée par des choses bien plus précieuses : la capacité de fantasmer, de travailler et le désir de plaire aux autres. Avez-vous remarqué que les enseignants d'éducation ouvrière dans les écoles proposent aux garçons de la 5e à la 6e année la première chose à fabriquer de leurs propres mains : une planche à découper en contreplaqué.

Dans la vidéo présentée dans cet article, vous trouverez des informations supplémentaires sur ce sujet.

Matériaux similaires

Une planche à découper est un accessoire indispensable dans la cuisine de toute femme au foyer. Il est principalement utilisé pour trancher les légumes et couper la viande. Certains types sont conçus pour servir, comme support pour les plats chauds et pour servir les plats à table.

Les planches à découper vernissées souvenirs sont conçues pour décorer les murs de la cuisine. Cependant, les artisans modernes ont commencé à produire de tels accessoires avec la possibilité de les utiliser davantage dans la vie quotidienne. Un côté du tableau souvenir est décoré de sculptures et d'ornements, tandis que l'autre est en bois pur.

Traditionnellement, on pense que la forme d'une planche à découper doit être carrée ou rectangulaire, mais aujourd'hui, elle peut être achetée sous des types complètement différents : ovale, ronde, avec un contour ressemblant à une pomme, un poisson, etc.

Afin de ne pas chercher fastidieusement en magasin une planche à découper qui vous convient, vous pouvez la fabriquer vous-même selon vos goûts.

Pour découper la viande, il est recommandé d’utiliser des planches épaisses et lourdes. Pour couper les légumes et les herbes – petit, mobile et multifonctionnel. Dans votre cuisine, il est préférable d'avoir un ensemble complet de planches de différentes tailles et usages. Selon la classification, les planches sont divisées dans les types suivants : découpées, décoratives, de découpage et sculptées.

1. Fin des planches. Ils sont surtout utilisés pour couper la viande. Sur une telle planche, vous pouvez cuisiner des côtelettes ou une entrecôte. La planche peut résister aux coups de marteau. Les planches d'extrémité en chêne sont particulièrement durables et émoussent beaucoup moins les bords des couteaux que les planches ordinaires.
2. Planche à découper en hêtre massif, pin, bouleau et bambou.

L'option la plus économique est la planche de pin. Ce panneau est facile à traiter et a une faible dureté.

Les planches de bouleau et de hêtre excellent en qualité grâce à leur dureté et leur résistance. Mais leur inconvénient est une hygroscopique excessive. L'humidité a un effet néfaste sur ces panneaux.

Une planche à découper en bambou fabriquée en Chine est moins populaire, mais son coût est nettement inférieur à celui du chêne ou du bouleau.

Matières premières pour fabriquer une planche à découper

Avant de fabriquer une planche à découper de vos propres mains, vous devez choisir un matériau. À ces fins, des matières premières telles que le bois, le silicone, le plastique, la pierre et la vitrocéramique sont utilisées.

1. Arbre. Les types de surfaces de coupe les plus courants que vous voyez en quincaillerie sont le hêtre, le chêne ou le pin. Il convient de noter que de telles surfaces ne conviennent que pour trancher du pain ou des légumes secs, car le bois des variétés ci-dessus s'effondre rapidement sous l'influence de l'humidité.

Les planches de cuisine en bambou sont très durables et résistantes à la pression. Ils résistent à l'humidité, sont faciles à nettoyer et n'absorbent pas les odeurs alimentaires.

Les planches à découper en acacia et en chêne sont le choix des professionnels. Leurs avantages sont de haute qualité. L'inconvénient est le coût élevé.

Se soucier. Une planche à découper en bois ne peut pas être lavée au lave-vaisselle. Il doit être rincé sous le robinet, mais ne doit pas être trempé dans l'évier. Une fois par semaine, le bois doit être essuyé avec de l'essence de vinaigre pour éliminer les germes.

1. Pierre. Les surfaces de coupe en marbre, granit et pierre sont très impressionnantes. Le marbre a des propriétés bactéricides et ne tolère pas les objets trop chauds sur sa surface ni le traitement avec des substances contenant des acides.

Une planche de cuisine en pierre est idéale pour étaler la pâte, qui s'avère uniformément fine.

Se soucier. La surface de la pierre doit être périodiquement nettoyée des débris, car ce matériau doit « respirer ». Si elles sont utilisées correctement, les planches à découper en pierre peuvent durer longtemps.

Plastique. Dans ce cas, vous devez choisir uniquement du plastique de haute qualité possédant des propriétés de résistance à la chaleur et à l'humidité. Une planche en bon plastique est plus durable et hygiénique. Si vous envisagez de fabriquer vous-même une planche en plastique, choisissez un matériau incolore qui ne contient pas de substances toxiques.

Se soucier. Le plastique peut être lavé au lave-vaisselle. Après avoir coupé de la viande ou du poisson, la planche en plastique doit être lavée avec du savon à vaisselle liquide. Et pour le désinfecter, vous pouvez le passer 2 minutes au micro-ondes accompagné d'un verre d'eau.

1. Silicone. Les surfaces de coupe de cuisine en silicone gagnent depuis longtemps en popularité sur le marché des ustensiles de cuisine. Le silicone ne glisse pas sur la surface de la table, n'absorbe pas les odeurs des aliments et n'émousse pas le tranchant du couteau. Il est pratique de le ranger plié. Un tapis en silicone ne diffère pas dans ses fonctions d'une planche de bois traditionnelle.

Se soucier. Le tapis en silicone doit être lavé avec un détergent sans acide. Il est également acceptable de le mettre au lave-vaisselle. Ce matériau peut résister à des températures élevées et basses.

1. Vitrocéramique. Une planche à découper faite de ce matériau est durable et résistante aux chocs. Il est facile à nettoyer, peut résister à des températures élevées et n'absorbe pas du tout les odeurs alimentaires. Pour une utilisation en cuisine, ce n'est pas une option très pratique, car le couteau s'émousse rapidement sur la surface du verre. Une planche en vitrocéramique est idéale comme décoration pour l'intérieur de la cuisine et comme support chaud.

Se soucier. Lave-vaisselle.

Vous pouvez voir à quoi ressemblent les planches à découper traditionnelles sur la photo ci-dessous.

Conception de planche à découper

La conception de la planche à découper peut être très diversifiée. Si vous recherchez des formes inhabituelles, notez plusieurs solutions de conception.

1. Planche en bois classique avec évacuation des liquides, bordure en métal et espace pour un couteau.
2. Planche à découper extractible. Il est fixé au meuble et peut en être retiré si nécessaire.
3. Planche rectangulaire avec plaques amovibles. Lorsque les produits sont découpés, il suffit de les déplacer avec un couteau dans l'une des assiettes.
4. Il existe également des planches à découper avec des conteneurs coulissants pour les restes et les déchets.

Fabriquer une de ces planches à découper de vos propres mains sera un peu plus difficile qu'une planche ordinaire. Mais si vous en avez le désir et les connaissances, vous pouvez faire une telle option de conception.

Planche à découper en bois bricolage

Une planche à découper en contreplaqué est une option plus traditionnelle. Il est pratique et facile à utiliser en cuisine. Dans notre cas, la technologie de fabrication de planches à partir de contreplaqué de bouleau est présentée.

Pour travailler, vous aurez besoin de :

• crayon;
• échantillon;
• établi et scie à métaux ;
• percer;
• percer;
• déposer;
• vice.

Avant de commencer à créer un accessoire de cuisine, vous devez dessiner un dessin d'une planche à découper.

1. Préparez une planche de bouleau de 12 mm d'épaisseur et marquez soigneusement les contours de la planche dessus à l'aide d'un crayon selon le gabarit.
2. A l'aide d'une scie à métaux, coupez le produit le long du contour.
3. À l'aide d'un poinçon, marquez l'emplacement du trou sur la planche et percez-le avec une perceuse.
4. Serrez le produit dans un étau et utilisez une lime pour nettoyer sa surface. Arrondissez un peu les bords.
5. Si vous le souhaitez, vous pouvez peindre l'extérieur du tableau à l'aquarelle et le vernir.

Planche à découper sur supports

Fabriquer une planche à découper de vos propres mains n'est pas difficile. Cependant, réaliser sa conception avec des supports et un évidement pour la plaque sera un peu plus difficile. Sur la base du dessin présenté, vous pouvez clairement imaginer le design de la future planche à découper.

Pour travailler, vous aurez besoin de :

• ébauches de chêne pour le bouclier (40x33x3 cm) ;
• 2 planches de chêne pour supports (10x33x3 cm) ;
• Colle PVA;
• papier de verre.

Les dimensions d'une planche à découper maison sont conçues pour une assiette d'un diamètre de 25 cm et d'une hauteur d'environ 10 cm. Vous pouvez utiliser les dimensions fournies, ou vous pouvez créer une planche pour une assiette qui vous conviendra à l'avenir.

1. Collez trois plaques de chêne rabotées ensemble pour former un bouclier.
2. Lorsque le bouclier sèche, vous devez découper un flan pour la planche. Longueur 40 cm, largeur – 33 cm.
3. À partir d'un bord de la pièce, vous devez dessiner un demi-cercle avec un crayon et un compas. Vous pouvez utiliser une plaque appropriée à la place d'une boussole. À 10 mm de la ligne pointillée, parallèlement à celle-ci, tracez un demi-cercle plus petit. Ceci est montré dans l’image ci-dessus.
4. Utilisez une scie sauteuse pour découper un demi-cercle plus petit.
5. Au dos de la planche, marquez les emplacements des supports et découpez-les avec un ciseau de menuisier. Collez les supports découpés dans le chêne dans les rainures obtenues.
6. Poncez soigneusement la surface de la planche à découper avec du papier de verre.
7. Tout d'abord, saturez le bois avec de l'huile d'olive, puis vernissez tout sauf la surface de travail de la planche.

La planche à découper en chêne avec supports et évidement pour un bol est prête. Lorsque le vernis est sec, vous pouvez commencer à utiliser la planche.

Pour éviter que la surface de coupe ne conserve une odeur de poisson, graissez le bois avec un demi citron et rincez à l'eau chaude. Il est déconseillé de couper la viande, les légumes et le pain sur la même planche. Pour chaque objectif, il est nécessaire d’utiliser une planche dans un but précis.

Vous pouvez voir en détail comment fabriquer une planche à découper à la maison dans la vidéo.

Les planches à découper sont un élément important de l’équipement de cuisine dans toute maison. Les planches à découper en contreplaqué, dont les dessins sont visibles ci-dessous, en plus de contribuer aux activités culinaires, sont un élément de l'intérieur de la cuisine, lui ajoutant une saveur unique.

La division des planches à découper en ménagères et professionnelles concerne principalement leur apparence. Pour les planches à découper professionnelles, le matériau dans lequel elles sont fabriquées est important. Par conséquent, pour chaque type de travail, des planches constituées de matériaux spéciaux sont utilisées. Les planches à découper domestiques n'ont pas d'exigences particulières, autres que le respect de l'environnement, pour le matériau. Leur principal avantage est leur aspect original, à l'aide duquel les planches à découper de la cuisine, situées dans un endroit visible, créent un intérieur spécial.

Fabriquer une planche à découper de vos propres mains est l'occasion de réaliser votre potentiel créatif et de créer une touche d'originalité et d'unicité dans l'intérieur de votre cuisine.

Lorsque vous commencez à développer votre propre dessin d'une planche à découper, vous devez réfléchir aux options sur la façon dont la planche à découper sera maintenue à l'endroit désigné dans la cuisine, si sa conception comportera des éléments pour une prise facile ou si elle aura des éléments spéciaux. fentes de préhension.

Il est plus logique de réaliser des planches à découper sous la forme d'ensembles unis par une seule idée de design. De tels ensembles semblent plus complets et constitueront un élément décoratif distinct à l’intérieur de la cuisine. De plus, il sera possible d'attribuer une planche distincte pour chaque groupe de produits, et leurs odeurs ne se mélangeront pas lors de la cuisson.

Le contreplaqué est un matériau idéal pour mettre en œuvre différentes idées sur la forme d'une planche à découper. Le contreplaqué existe en différentes qualités, mais pour fabriquer des planches à découper, celui qui n'a pas de nœuds en surface convient. Il n'est pas recommandé d'utiliser du contreplaqué résistant à l'humidité en raison de sa teneur élevée en diverses résines synthétiques.

Les planches à découper sont en contact permanent avec l'eau. Le problème du gonflement du contreplaqué lors de l'absorption d'humidité est facilement résolu. Un côté non fonctionnel de la planche à découper est verni. Ce côté du tableau peut être décoré d’une peinture décorative ou d’une image brûlée. La surface de travail de la planche et ses extrémités sont trempées dans de l'huile d'olive chaude ou frottées avec de la cire.

Pour fabriquer des planches à découper en contreplaqué de vos propres mains, vous devez d'abord les dessiner sous la forme d'un croquis sur papier. De cette façon, il sera possible de comparer différentes options pour mettre en œuvre une idée et contrôler visuellement la comparabilité de plusieurs croquis qui seront inclus dans un ensemble de planches à découper. Tous ces croquis doivent être transférés sur du carton grandeur nature et des modèles réalisés. Un tel gabarit est également conçu pour une structure qui maintiendra une planche à découper ou un ensemble de celles-ci dans un état suspendu. Il peut s'agir d'un panneau décoratif dans lequel des chevilles seront insérées pour suspendre des planches à découper, ou il peut s'agir d'une conception plus complexe avec une étagère sur laquelle seront placées les planches à découper.

Guide pour fabriquer une planche à découper en contreplaqué

Dans le processus de fabrication d'une planche à découper, vous aurez besoin de :

• Percez avec un jeu de forets à bois ;
• Scie sauteuse manuelle ou électrique ;
• Ponceuse et un jeu de papier de verre de différents grains ;
• Râpe;
• Fraiseuse manuelle.

Contrairement aux planches à découper en bois, les sculptures décoratives ne sont pas réalisées sur du contreplaqué. Lors de la fabrication de planches à découper, le design original est obtenu grâce à des lignes de contour et des motifs décoratifs sur la planche. La forme des planches à découper est donc d’une importance décisive lors de l’élaboration de son croquis. Il s'ensuit que l'outil principal qui devra faire le plus de travail lors de la fabrication d'une planche à découper en contreplaqué sera une scie sauteuse.

Vous devez couper lentement, en essayant de faire une coupe continue. Dans ce cas, le traitement des extrémités de la planche ne sera pas fastidieux. Si le croquis de la planche à découper comporte des cavités internes isolées, pour les découper, vous devez percer un trou le long du bord du marquage et, en y insérant une scie sauteuse, découper le segment souhaité.

Après la découpe, vous devez soigneusement poncer la planche à découper. La majeure partie du travail consistera à finir les extrémités. Après avoir utilisé une scie sauteuse, il reste de nombreux éclats le long du bord de la coupe. La coupe elle-même n'est pas toujours lisse, surtout aux endroits où une scie en rencontre une autre. Les surfaces d'extrémité lisses, auxquelles la surface de travail de la meuleuse est accessible, sont traitées à l'aide d'outils électriques. Les endroits difficiles d'accès sont lissés à l'aide d'une râpe ou d'une lime, à l'aide de papier de verre plié en deux dans les coins du coude des lignes. Des copeaux profonds peuvent disparaître après le traitement des extrémités de la planche avec des couteaux profilés. À l'aide d'une fraiseuse, vous pouvez non seulement affiner les extrémités de la planche à découper, mais également effectuer un contre-coup en profondeur le long de la surface de la planche ou mettre en évidence des éléments du dessin qui prolongent la ligne de contour sur la surface de le tableau, donnant au design des éléments tridimensionnels.

Après avoir acheminé les extrémités, un ponçage final doit être effectué, d'abord avec du papier de verre à grain moyen et en finissant avec du papier de verre à grain fin.

En utilisant un matériau aussi universel que le contreplaqué et en faisant preuve d'un maximum d'imagination, vous pouvez créer vous-même un objet original et utile dans la cuisine : une planche à découper.

Comité d'éducation de la municipalité de Vsevolozhsk

Établissement d'enseignement municipal

"École secondaire Novo-Devyatkinskaya n°1"

District de Vsevolozhsk, région de Léningrad

PROJET CRÉATIF

sur le sujet"FAIRE UNE PLANCHE À DÉCOUPER"

dans le sujet "Technologie et travaux techniques"

Complété:

MELNICHENKO ANDRÉ

élève de 6ème-1ère année

Superviseur:

VINOGRADOV Vladimir Vladimirovitch

professeur de technologie et de travail technique

2016

TRAVAIL DE PROJET

Contenu:

Étape préparatoire :

1. Informations techniques

Étape de conception:

1. Réalisation de croquis des principales parties du produit

   Développement de séquences de fabrication

   Sélection de matériaux, outils, appareils pour le travail

   Faire un croquis du produit

Étape technologique :

1. Méthodes de fabrication d'une planche à découper et d'établissement d'une carte technologique

Étape pratique :

1. Fabrication d'un produit selon la carte technologique selon le croquis dans le respect de la discipline du travail et de la culture du travail

   Brève description de la fabrication d'une planche à découper

Justification du projet :

1. Justification économique

   Évaluation environnementale du projet

   Auto-évaluation du résultat

1. Description des travaux (toutes les étapes)

   Précautions de sécurité au travail

Littérature utilisée et matériel Internet

Mon travail de fabrication d'une planche à découper se compose de plusieurs étapes.

Tout d'abord, je me suis esquissé une séquence d'actions lors de l'élaboration d'un projet de fabrication d'une planche à découper :

Discussion de l'idée

Conscience du problème, signification sociale (pour la maison, l'école, etc.)

Recherche d'informations sur votre problème

Travail indépendant sur la sélection de dessins et d'esquisses pour créer un objet.

Évaluer vos connaissances et compétences pour mettre en œuvre votre idée

Évaluation du temps, des matériaux, de leur coût, de l'aspect du produit, du respect de l'environnement, des techniques de fabrication.

Étape préparatoire :

1. Justification du choix de ce projet (thème et objectif du projet)

   Contexte historique sur le sujet sélectionné

   Informations techniques

Pour mon projet créatif, j'ai décidé de réaliser une planche à découper. C'est pourquoi j'ai nommé mon projet « Making a Cutting Board » (thème du projet).

Le but de mon projet a commencé l'étude des propriétés de base du bois et des méthodes de sa transformation, ainsi que l'amélioration des connaissances et des compétences dans la maîtrise des outils et des matériaux lors de la création d'un produit de ses propres mains, en apprenant à effectuer des opérations technologiques avec précision et clarté ; améliorer vos capacités ; assimiler les connaissances acquises; évaluer le travail effectué.

UN tâche de projet était le développement d'un procédé technologique de fabrication d'une planche à découper à l'aide d'outils et d'équipements disponibles dans l'atelier de l'école.

Qu'est-ce qu'une planche à découper ? Une planche à découper est un ustensile de cuisine destiné à couper, ou moins souvent à hacher, des aliments.

Pour préparer un repas, il faut préparer tous les ingrédients, les couper, les émietter, mais cela doit être fait soigneusement sur une planche à découper. Une belle planche décorera la cuisine et pourra servir de plateau pour servir les plats.Une planche à découper est une chose nécessaire pour toute femme au foyer. C'est le plus populaire et le plus répandu. Il est plus pratique de couper et de couper des aliments sur une surface en bois. Et le bruit (coup) lorsque le couteau entre en contact avec le bois n'est pas aussi fort et désagréable que lors de l'utilisation d'autres types. De plus, les couteaux ne sont pas particulièrement émoussés.

La planche peut être découpée en forme de poisson, d'animaux, de fruits et de diverses formes géométriques. J'ai choisi la forme de planche traditionnelle.

La date exacte de l’apparition de la planche à découper n’est pas connue. Mais ce que l'on sait, c'est que même dans l'Égypte ancienne, les femmes au foyer posaient des dispositifs spéciaux sur la table afin de ne pas salir la table lors de la préparation des repas. Dans les temps anciens, les blocs de pierre étaient utilisés comme planches à découper, dont l'entretien laissait beaucoup à désirer.

Les planches à découper font partie intégrante des ustensiles de cuisine depuis l’Antiquité. Ensuite, ils étaient principalement utilisés pour couper la viande lors des fêtes de la noblesse romaine. Certes, à cette époque, soulever une planche à découper n'était pas une tâche facile - le matériau préféré pour fabriquer des planches était la pierre.

Une variante de planche de bois (pin, chêne, hêtre, bouleau) est apparue un peu plus tard et est restée pratiquement inchangée jusqu'au 20e siècle.

La planche à découper en plastique à laquelle nous sommes habitués n'est apparue qu'au milieu du XXe siècle. Dans les années 40, le chimiste Müller en Allemagne et le scientifique Andrianov en URSS produisaient simultanément des plastiques à base de silicone qui présentaient une résistance élevée à la chaleur et à l'eau, aux acides et aux solvants organiques, exactement ce que recherchaient les fabricants d'articles ménagers et de cuisine.

Et dans les années quarante du siècle dernier, la production de planches à découper en plastique a été créée.

Bien entendu, il est presque impossible de laver (nettoyer) parfaitement une planche à découper après utilisation, même à l’aide de détergents. Mais le problème peut être résolu par leur quantité.

Dans les pays de l'UE, les planches à découper pour différents produits sont divisées par couleur :

planche à découper bleue de fruits de mer

le tableau blanc est pour les produits laitiers

la volaille crue est coupée sur des planches jaunes

sur rouge - viande crue

Les légumes sont coupés sur une planche verte

Dans notre pays, il n'existe pas de telle gradation par couleur, mais chaque opération en cuisine a son propre tableau.

Tableaux séparés pour :

pour le poisson

pour la viande

pour les crudités

pour les légumes bouillis

pour le pain

pour les fruits

Avant de commencer à travailler sur le projet, j'ai étudié diverses sources sur Internet et j'ai également lu attentivement le sujet du manuel. J'ai étudié l'histoire des planches à découper et quel bois il est préférable d'utiliser pour fabriquer des planches. Une planche à découper est un attribut indispensable de toute cuisine. Les planches peuvent être à la fois professionnelles (par exemple pour les établissements de restauration) et domestiques. Ils diffèrent par leur forme, leur taille et le matériau dans lequel ils sont fabriqués. Mais les plus populaires étaient et restent les planches à découper en bois. Pour fabriquer une planche à découper en bois de vos propres mains, il vous suffit de connaître quelques règles simples. Premièrement, tous les bois ne conviennent pas à la fabrication d’une planche à découper. Un matériau absorbe l'humidité plus rapidement, l'autre est pratiquement « résistant à l'humidité » - il repousse l'eau. Le bois peut se délaminer. Et les différents types de bois diffèrent les uns des autres par leur dureté.

Afin de fabriquer une planche pour la cuisine, des essences telles que le chêne, le pin et le bouleau conviennent. Les planches sont en hêtre et en acacia. Il existe également des essences plus chères (par exemple l'hévéa).

La planche à découper la plus simple peut être fabriquée même à partir d'une feuille de contreplaqué. Certes, c'est un matériau peu pratique. La planche à découper en contreplaqué est trop simple et peu esthétique.

2. Étape de conception :

2.1. Réalisation de croquis des principales parties du produit

2.2. Développement de séquences de fabrication

2.3. Sélection de matériaux, outils, appareils pour le travail

2.4. Faire un croquis du produit

Avant de commencer à fabriquer une planche à découper, vous devez réaliser un flan et faire les marquages ​​nécessaires.Marquage s'appelle dessiner les lignes de contour du futur produit sur la pièce.

Lors du marquage, des outils de dessin et de mesure sont utilisés, tels qu'un crayon, une règle, une équerre, un compas, une scie sauteuse, une perceuse et des modèles.

Modèles Il s'agit d'une pièce finie ou de sa forme, en bois, en métal ou en papier, carton.

Ensuite, si le produit est prévu pour être réalisé avec un trou, il est nécessaire de le percer. Le perçage de trous est un évidement dans les parties du produit. Ils peuvent être traversants ou aveugles.

Les règles pour fabriquer une planche à découper sont simples. La méthode de fabrication d'une planche, quel que soit le matériau choisi, est la même :

Avant de réaliser une pièce, effectuezcroquis (modèle) ou un dessin. Esquisser est une image dessinée à la main indiquant les dimensions et préservant les relations entre ses parties.

Types de planches à découper :

Croquis (modèle de planche à découper)

3. Étape technologique :

3.1. Méthodes de fabrication d'une planche à découper et d'établissement d'une carte technologique

ROUTAGE :

Séquence des opérations :

1. Sélectionnez la pièce à couper (règle).

2. Marquez selon le gabarit (Gabarit, crayon).

3. Découpez un contour incurvé (Scie sauteuse, table de découpe).

4. Marquez et percez un trou Ø 8 mm (Gabarit, poinçon, foret, foret Ø 8 mm).

5. Sélectionnez un espace pour le cintre (règle).

6. Marquez selon le gabarit (Gabarit, crayon).

7. Découpez un contour incurvé (Scie sauteuse, table de découpe).

8. Marquez et percez un trou Ø 6 (Gabarit, poinçon, foret, foret Ø 6 mm).

9. Nettoyer et poncer les pièces (lime, papier de verre)

4. Étape pratique :

4.1. Fabrication d'un produit selon la carte technologique selon le croquis dans le respect de la discipline du travail et de la culture du travail

4.2. Brève description de la fabrication d'une planche à découper

Vous devez d'abord décider de la taille de la future planche à découper(épaisseur et taille du panneau)

Ensuite - sélectionnez le flan de bois approprié(quel type de bois)

Découper ciseaux dessiner sur du papier et le placer sur le tableau (mais le tableau est d'abord marqué en fonction de la forme et des dimensions requises)

On trace les contours du dessin au tableau.

Nous serrant la planche dans un étau et perçons plusieurs trous sur les côtés de la poignée marquée de la planche à découper afin que le bois ne se fissure pas pendant la coupe.(Perceuse)

Nous découpons la planche et perçons un trou dans la poignée (la poignée doit être située strictement sur l'axe longitudinal de la planche, vous devez donc mesurer et déterminer soigneusement cet axe.La planche elle-même et le manche sont découpés avec une scie à métaux ou une scie sauteuse.

N'oubliez pas les coins et les courbes autour de la poignée. Ils doivent être soigneusement meulés et arrondis.lime, émeri, râpe - qui a quoi. Et ce n'est pas seulement que vous pouvez être blessé. De petits morceaux de bois laissés après le sciage peuvent alors se briser et pénétrer dans les aliments, puis dans l'œsophage. Si vous avez réalisé un manche, n'oubliez pas de percer un trou dedans. Ensuite, la planche peut être rangée suspendue dans un endroit qui vous convient

Nous faisons des empreintes le long des bords et nettoyons la planchepapier de verre (extrémités et surface). De plus, en utilisant le mêmepapier de verre vous devez traiter toute la surface de la planche, en accordant une attention particulière aux extrémités. Il est préférable d'arrondir les coins droits de la surface.

Il faut tenir compte du fait que le bois se couvre de microfissures et que des résidus de déchets alimentaires s'y accumulent. Par conséquent, la planche à découper doit être lavée et séchée très soigneusement après chaque utilisation. Lors de la fabrication d’une planche, tenez compte non seulement de sa surface, mais aussi de son poids.

5. Justification du projet :

5.1. Justification économique

5.2. Évaluation environnementale du projet

5.3. Auto-évaluation du résultat

Économique c'est que tous les matériaux pour ce projet se trouvent dans l'atelier de l'école, et parmi les déchets de production. Informations économiques :

Le coût de ces travaux peut être calculé comme suit :

Feuille de contreplaqué (55 cm x 75 cm) - 640 roubles, à partir d'une feuille, vous obtenez 5 à 6 flans de planche à découper mesurant 34x20 cm, un flan coûte environ 13 roubles 20 000

Papier de copie (1 feuille) - 2 roubles

Si vous utilisez un vernis imperméable (0,5 litre), son coût est de 100 roubles

Les coûts totaux hors main d'œuvre s'élevaient à 115 roubles 20 kopecks.

Conclusion: un investissement rentable puisque les coûts sont faibles.

Respect de l'environnement est que dans la fabrication de ce projet, un matériau respectueux de l'environnement a été utilisé - le bois.

Amour propre: Travail terminé, grâce auquel j'ai amélioré mes compétences. J'ai commencé à mieux comprendre le travail avec une scie sauteuse. J'ai également appris qu'il existe de nombreux autres types de planches à découper. J'ai appris à identifier le type de bois. La polyvalence de mon projet réside dans le fait que la planche peut être utilisée aux fins prévues, c'est-à-dire comme planche à découper elle-même et comme intérieur de cuisine. Il est nécessaire de prendre en compte lors de la fabrication que la planche est confortable et durable.

Conception de projets et protection de projets

1. Description des travaux sur le projet.

   Analyse et évaluation du produit : avantages et inconvénients

   Exigences de sécurité au travail

   Exigences sanitaires et hygiéniques

Dans mon travail, toutes les étapes de fabrication d'une planche à découper sont suivies :

Une justification du choix de ce projet a été faite (choix du thème, finalité et objectifs du projet), des informations historiques et techniques sur le thème retenu ont été données, un croquis du produit a été réalisé, une séquence de réalisation d'une planche à découper a été développé, des matériaux, des outils, des dispositifs de travail et un croquis du produit ont été sélectionnés.

Une carte technologique a été établie pour fabriquer le produit selon le croquis dans le respect de la discipline du travail et de la culture du travail.

Une brève description de la façon de fabriquer une planche à découper est donnée.

Une étude de faisabilité économique pour la production du panneau a été réalisée.

Une évaluation environnementale du projet et une auto-évaluation du résultat sont présentées.

avantages et inconvénients.

Des conclusions sont tirées sur le sujet.

Les exigences fondamentales de sécurité pendant le travail et les exigences sanitaires et hygiéniques sont mises en évidence.

Analyse et évaluation des produits :

Avantages d'une planche à découper :

premièrement, une chose nécessaire dans la cuisine ;

deuxièmement, elle est universelle ;

troisièmement, il est facile à fabriquer et économique.

Défauts:

si la planche à découper est en contreplaqué, elle ne peut pas être utilisée pour couper des légumes, de la viande ou du poisson, car des microfissures se transformeraient en microfissures ;

il est très difficile de nettoyer une telle planche

Conclusion: D'un point de vue esthétique, la planche à découper doit être belle.

Une planche pour trancher le pain et les produits à base de farine est une chose pratique, abordable et nécessaire pour chaque cuisine.

Avantages

Indicateurs de haute résistance. Cela est dû à la présence de colle durcie dans la structure du produit, qui est plus résistante que les fibres de bois ;

La planche doit résister à un contact constant avec le couteau

Résistance à l'humidité. Quoi de plus important en cuisine que la résistance mécanique ? Résistance à une humidité excessive. Le jus des légumes et des fruits coupés, l'eau qui s'écoule après le lavage et la vapeur qui reste simplement au-dessus des casseroles rendent rapidement le bois ordinaire inutilisable. Mais le dimensionnement mentionné ci-dessus empêche assez efficacement cela ;

Belle apparence. Le contreplaqué, tout comme un produit en bois classique, présente un motif naturel original et ajoute de l'esthétique à un article de cuisine.

Facilité de traitement. Les formes des planches à découper en contreplaqué peuvent être très diverses.

Prix ​​acceptable. Compte tenu de tous les indicateurs de haute performance, les panneaux de fibres sont moins chers que le bois massif

Durabilité. La durée de vie n'est pas limitée à dix ans, sous réserve de soins appropriés.

Défauts:

ne peut pas être utilisé pour couper des légumes, de la viande ou du poisson, car les microfissures attireront les microbes ;

De la colle toxique peut avoir été utilisée dans la fabrication du contreplaqué acheté.

Exigences de sécurité pour la fabrication de planches à découper :

1. Enfilez une combinaison et mettez-la en ordre.

2. Soyez prudent lorsque vous travaillez avec des outils de coupe, ne dirigez pas les bords de coupe vers vous.

3. Travaillez uniquement avec un outil en bon état de fonctionnement : si des dysfonctionnements sont détectés, ne corrigez pas les problèmes vous-même, mais informez l'enseignant. Suivez les règles de sécurité lorsque vous travaillez avec une scie sauteuse et une perceuse électriques.

4. Fixez solidement la pièce lors de la coupe avec une scie sauteuse

5. Lorsque vous coupez avec une scie sauteuse, utilisez une table de découpe.

6. Vous devez travailler avec une scie sauteuse sans saccades ni plier la lame.

7. N'approchez pas le produit coupé, scié ou raboté trop près de vos yeux pour éviter que de la poussière ou des copeaux ne pénètrent dans vos yeux.

8. Retirez la poussière, les copeaux et la sciure de bois avec une brosse à balai.

9. Vous ne pouvez pas garder votre main gauche près de la toile.

10. Travaillez dans une pièce bien éclairée.

Exigences sanitaires et hygiéniques

1. Avant de commencer à travailler, vous devez vous laver les mains.

2. Un éclairage adéquat doit être prévu lors de la réalisation du projet.

4. Il est nécessaire de donner accès à l'air frais dans la pièce

5. Effectuer strictement les travaux selon la carte technologique pour la production d'une planche à découper

7. Littérature utilisée :

L'Internet:

stroi-specialist.ru›Pour le bricoleur à domicile›razdelochnaya-doska.html

better-house.ru›sdelaj-sam…doska-svoimi-rukami/

kulinarochki.ru›istoriya-razdelochnoj-doski/

ru.wikipedia.org›Planche à découper

idei-na-kuhne.ru›doski-razdelochnye-iz-dereva….

Simonenko V.D. et autres.Technologie. Manuel pour la 6e année. –M. : Ventana-Graf, 2012.

Magazines de bricolage.

Melnichenko Andrey, élève de 6-1ère année

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Une planche à découper est un attribut nécessaire d'une cuisine moderne, sans laquelle il est difficile d'imaginer le processus de cuisson. Il existe généralement des exigences minimales pour une planche à découper : elle doit avant tout être propre et durable. Mais il existe de nombreux modèles de planches très originaux et non standard, conçus pour rendre le travail en cuisine plus simple et plus pratique, et qui constituent également un accessoire frappant parmi les ustensiles de cuisine traditionnels.

Nombre de planches à découper dans la cuisine

Selon les normes et normes d'hygiène, une seule planche pour tous les produits ne suffit pas. Idéalement, chaque type de produit devrait avoir son propre plateau de cuisine. Dans les établissements de restauration et les cuisines équipées professionnellement, le nombre de planches atteint 10-12, voire plus. Dans les appartements ordinaires, il devrait y avoir au moins deux planches à découper, mais le nombre acceptable et sûr de planches dans la cuisine est de quatre.

Le concept de base de la séparation est le suivant : les aliments que nous mangeons crus (légumes, fruits, produits panifiés) ne peuvent pas être coupés sur la même planche sur laquelle nous coupons la viande et le poisson. La raison en est que la viande peut contenir des bactéries pathogènes. Lors de la cuisson de la viande, ils meurent et le plat préparé est inoffensif pour l'homme. Mais les bactéries peuvent vivre assez longtemps sur une planche, même si vous la lavez bien. En conséquence, en coupant du pain sur une telle planche, vous pouvez être infecté par une infection dangereuse. Il est également conseillé de séparer la planche pour la viande et le poisson, car une forte odeur de poisson n'est pas si facile à éliminer.

Au total, il est conseillé que dans votre arsenal de cuisine il y ait des planches séparées pour la viande crue, le poisson, le pain et tout le reste (légumes, fromage, herbes). À la maison, il est pratique d'utiliser des planches de différentes couleurs et formes ou de les étiqueter soigneusement afin de ne pas confondre le but.

Types de planches à découper

Les planches à découper sont généralement divisées en fonction du matériau dont elles sont faites.

Le matériau traditionnel pour les planches de cuisine est arbre. Le bois a une texture rugueuse, les aliments sur une surface en bois ne glissent pas et les couteaux ne s'émoussent pas si rapidement. La qualité des planches de bois dépend du type de bois. Les planches de résineux les moins chères et les plus courtes sont le pin et le bouleau. Les planches en chêne, hêtre et acacia dureront plus longtemps. Ils sont plus chers, mais n'absorbent pratiquement pas l'humidité et les odeurs. Il convient également de vérifier si la planche est collée à partir de fragments ou découpée dans un morceau de bois massif. Curieusement, choisissez la première option, car elle est moins susceptible de se déformer.

Le principal inconvénient des planches à découper en bois est considéré comme leur caractère peu hygiénique et leur forte absorption des odeurs et de l'humidité, mais comme mentionné ci-dessus, tout dépend du type de bois et de la qualité de fabrication.

Après chaque utilisation, la planche de bois doit être lavée à l'eau chaude avec une petite quantité de détergent et laissée sécher à l'air libre. Il n'est pas recommandé de laver la planche au lave-vaisselle, car cela la détériorerait rapidement.

Contrairement à un arbre, verre Il est considéré comme le matériau le plus hygiénique, il est facile à nettoyer, y compris au lave-vaisselle. Le verre spécial résiste à l'abrasion, à la déformation et est difficile à briser. Vous pouvez même facilement piler la viande sur une planche en verre. Naturellement, ni les odeurs ni l’humidité ne sont absorbées. Ce sont les modèles en verre qui regorgent le plus souvent de design décoratif : des motifs et des designs variés, des couleurs vives font de ces planches une véritable décoration de l'espace cuisine. Lorsque vous choisissez une planche à découper en verre, faites attention aux pieds en caoutchouc, qui assureront une bonne adhérence sur la surface de la table. Il est souhaitable que le verre soit résistant à la chaleur, la planche de cuisine peut également être utilisée comme support pour des poêles ou des casseroles chaudes.

Parmi les inconvénients des planches à découper en verre, on peut noter le bruit désagréable du contact d'un couteau en métal avec le verre, ainsi que la nécessité de récupérer les produits qui s'échappent de la surface parfaitement lisse de la planche. Lorsqu'on travaille sur une telle planche, les couteaux s'émoussent rapidement.

Plastique les planches sont devenues de plus en plus populaires ces derniers temps. Ils présentent tous les avantages d'un panneau de verre, c'est-à-dire qu'ils sont durables, résistants à l'abrasion, n'absorbent pas les odeurs et l'humidité, sont faciles à nettoyer, mais en même temps, les produits ne glissent pas sur une surface en plastique légèrement rugueuse. , les couteaux ne tombent pas en panne si rapidement et il n'y a pas de bruit désagréable. De plus, le plastique est plus léger que le bois et le verre. Mais tout cela ne s'applique qu'aux modèles certifiés de haute qualité, dont le coût est parfois comparable à celui de coûteuses planches en bois ou en verre design. Généralement, le polyéthylène ou le polypropylène sont utilisés pour la production.

L'inconvénient des panneaux en plastique, même coûteux et de haute qualité, est qu'ils ne peuvent pas résister à des températures élevées et ne doivent donc pas être utilisés pendant une longue période comme support chaud. Nous ne recommandons pas d'acheter un panneau bon marché dont la composition chimique est inconnue et dont il n'existe aucune information sur la certification. Une telle planche à découper se couvre rapidement de coupures et des substances toxiques nocives peuvent pénétrer dans les produits alimentaires.

Planches à découper originales

La planche à découper peut avoir n'importe quelle forme, mais les planches rectangulaires sont traditionnellement utilisées comme les plus pratiques. L'épaisseur standard de la planche est de 0,5 à 1 cm, bien que pour couper la viande, il est préférable d'en prendre une plus épaisse de 1,5 à 2 cm, au cas où vous auriez besoin de hacher la viande. Il est également préférable de sélectionner les tailles de planches à découper pour les produits, par exemple pour le pain - un peu plus grandes qu'un pain standard, et pour étaler la pâte, vous aurez besoin d'une planche longue et large.

Et maintenant, la partie amusante !

Les planches à découper modernes peuvent être très différentes des normes généralement acceptées. Malgré l'apparente simplicité de la planche, les fabricants et même les designers célèbres continuent de faire des merveilles et de modifier cet accessoire de cuisine de toutes les manières possibles, en ajoutant de nouvelles fonctions et en expérimentant la forme, la couleur et le design. Fondamentalement, les planches à découper les plus originales sont en bois, bien qu'il existe également des modèles en plastique inhabituels. Les panneaux de verre ne sont pratiquement modifiés d'aucune façon, car même sans modifications, il existe une grande variété d'options de conception décorative - de l'impression photo au vitrail.

Les planches à découper pour éviers sont généralement en plastique. La planche dispose d'une passoire intégrée pour laver les fruits et légumes. Vous pouvez également y mettre des aliments hachés. Dans la plupart des modèles, la passoire est amovible, la planche à découper peut donc également être utilisée sur la surface de la table.
De nombreuses femmes au foyer rêvent d'un trou spécial dans la surface de travail de la table, où elles pourront immédiatement jeter les produits de nettoyage et les déchets. Cette fonction est entièrement réalisée dans les planches à découper, où se trouvent un trou pour le nettoyage, des récipients pour les produits hachés, et la possibilité de placer facilement une assiette sur laquelle vous pouvez jeter les ingrédients de la salade avec un léger mouvement du couteau. C’est peut-être l’amélioration la plus utile d’une planche à découper ordinaire.

La possibilité d’utiliser la planche à découper comme endroit pour ranger les couteaux n’a pas non plus été ignorée. La planche de cuisine se transforme en tiroir, où les outils pour éplucher les légumes ou couper le fromage sont rangés dans les emplacements correspondants.

Vous savez déjà que la cuisine doit avoir au moins deux, et de préférence quatre, planches à découper. Évidemment, différents modèles originaux peuvent être présents dans un seul exemplaire, mais il existe également des jeux de cartes pratiques destinés à différents produits. Ils sont généralement en plastique, étiquetés et ne prennent pas beaucoup de place.

De nombreux fabricants s'éloignent de la forme rectangulaire standard et sculptent des planches de bois inhabituelles sous la forme de différentes formes, d'animaux et même des contours de pays et de continents !

D'autres concepteurs expérimentent des motifs sur la surface du tableau. Sur les images en plastique, l'image est appliquée avec de la peinture, sur celles en bois, la technique de gravure ou de sculpture est utilisée. Le dessin peut être soit purement décoratif, soit avoir des objectifs très pratiques, par exemple un tableau de poids ou une règle.

Le puzzle se reflète également dans les planches à découper. En effet, différentes tailles de planches sont nécessaires pour différents usages. Pour une baguette française, vous pouvez assembler une longue planche à partir de pièces séparées, et pour la pâte, une large planche rectangulaire. De plus, les encoches dans les planches de puzzle servent également de support à verre !

Pour trancher les baguettes, les Français ont inventé une planche spéciale avec des fentes.

Les planches à découper peuvent servir de plateaux lors des buffets et banquets.

Une planche avec balance intégrée est une invention très utile et pratique non seulement pour les chefs professionnels, mais aussi pour ceux qui aiment cuisiner exactement selon les recettes. Avec une telle planche à découper, couper 35 grammes de poivre et 216 grammes de viande sera très simple.

Les planches à découper de cuisine en verre peuvent aussi surprendre. Imaginez l'horreur de vos invités lorsque vous coupez du fromage sur un tout nouvel iPad. L’éclairage LED intégré ne fera que renforcer cette similitude.

Les planches à découper en verre peuvent recouvrir la surface de cuisson. Ceci est très important en cas d'espace limité dans la cuisine.

Une planche à découper en plastique transformable simplifiera grandement la vie d'une ménagère en cuisine. La planche a la capacité de se plier le long des plis, ce qui est très pratique pour verser des produits hachés dans une assiette. Vous pouvez également y laver des légumes, des herbes et des fruits.

Le bord de la table peut également être utilisé.

Cette planche à découper est une excellente option qui tire parti de ce coin gênant de votre comptoir. Une planche ronde élimine l’angle droit et ajoute un espace de travail.