Comment faire cuire de la confiture de groseilles pour l'hiver. Confiture de cassis - les recettes les plus délicieuses. Comment cuisiner avec de l'orange et un minimum de sucre

Bonjour chers amis. Ici les groseilles mûriront et il faudra préparer de la confiture de groseilles pour l'hiver. Auparavant il y avait un article sur la récolte, parlons maintenant de la confiture.

En termes d'utilité, les groseilles sont presque tout en haut de la liste. Et notre objectif est de préserver toutes les substances bénéfiques dans la confiture préparée. Par conséquent, vous devez choisir des recettes dans lesquelles le traitement thermique est court.

Afin que votre travail ne soit pas gaspillé pour faire de la confiture, choisissez uniquement des baies mûres et bien mûres, mais pas trop mûres et pas vertes. Puisque les deux peuvent gâcher votre confiture.
Faites également attention aux corps étrangers dans la confiture, il s'agit de moi à propos des feuilles, des brindilles, etc.

Afin de vous débarrasser des baies trop mûres et d'autres objets, remplissez la baie d'eau et mélangez avec votre main tout ce qui n'a pas besoin de monter, à savoir les baies sèches, les bâtons, les branches, les feuilles. Après la baie, il est conseillé d'égoutter l'eau à travers un tamis et d'étaler les baies sur une serviette.
Il est également déconseillé de cueillir des baies après des pluies abondantes et prolongées. Puisqu'il y aura un excès d'humidité dans la baie, ce qui affectera le goût final du produit.

Maintenant, en ce qui concerne les plats dans lesquels vous prévoyez de cuire la confiture, les casseroles à fond épais sont les mieux adaptées pour que le corps soit uniformément réparti. Il est toujours déconseillé d'utiliser des gobelets, des bassins et des casseroles en aluminium, car l'aluminium est très nocif pour notre santé. Il est préférable de prendre des plats en acier inoxydable ou émaillés.

La confiture de groseille est toujours délicieuse par défaut. Par densité, vous pouvez ajuster sa consistance. Plus il est cuit, plus il sera épais.

N'oubliez pas qu'une fois la confiture refroidie, elle devient encore plus épaisse. Tenez donc compte de ce fait lorsque vous faites de la confiture.

Ingrédients.

1 kg. Groseille.
1 kg. Sahara.
1 verre d'eau propre.

Processus de cuisson.

1. Bien sûr, seules les baies mûres et entières sont fastidieuses pour la cuisson. Les queues de cheval et les brindilles devront être enlevées. Et il est inoubliable de bien laver la baie.
2. Ensuite, hachez les groseilles de n'importe quelle manière disponible. 3.Peut être haché ou mélangé.
4. Versez le sucre dans la masse de groseille et mettez la casserole sur le feu.
5. En remuant, porter à ébullition et cuire au moins 5 à 6 minutes. Lorsque la mousse apparaît, retirez-la avec une cuillère. 6. Ensuite, cette mousse peut être consommée avec une tasse de thé.

Prélevez de la confiture avec une cuillère et égouttez-la sur une soucoupe, refroidissez la goutte rapidement. Et puis il deviendra clair à quel point votre confiture est épaisse.

7. Amener la masse à la densité désirée et la mettre dans des pots stériles. Bon appétit.

Confiture de cassis cinq minutes pour l'hiver

Si vous êtes fan de cassis, cette recette conviendra à votre goût. Il existe plusieurs types de cassis. Vous pouvez faire un délicieux dessert selon cette recette à partir de n'importe quelle variété de groseilles, vous pouvez également remplacer les cassis par des rouges, ou faire quelque chose entre les deux en combinant deux variétés dans une seule confiture.

Ingrédients.

1 kg de cassis.
1kg de sucre.
200 ml. l'eau.

Processus de cuisson.

1. Triez soigneusement les groseilles et lavez-les bien et étalez-les sur une serviette.
2. Mélanger le sucre avec de l'eau sur la cuisinière et, en remuant, porter le sirop à ébullition. Il est important que le sucre soit complètement dissous dans l'eau.

3. Versez délicatement les groseilles dans le sirop chaud.
Porter la masse à ébullition et cuire exactement 5 minutes à feu doux. Si de la mousse apparaît pendant la cuisson, il faudra la retirer.

4. Ensuite, nous prenons de petits pots stériles et y mettons de la confiture aromatique de groseille et serrons les couvercles.
5. Préparons les pots ensemble et emballons-les. Après refroidissement complet, transférer dans un endroit frais sans lumière directe du soleil.
6. La confiture de cinq minutes est prête Bon appétit.

Comment faire de la confiture de groseilles sans sucre

C'est une très vieille recette de confiture. Selon de telles recettes, ce dessert était cuisiné sous le règne du roi des petits pois. Et je vais vous dire pas si facile de le cuisiner. Eh bien, ce n'est pas si difficile, c'est juste que cela prendra beaucoup de temps. Mais la confiture s'avérera très cicatrisante.

Ingrédients.

Environ 1,5 à 2 kg. Groseilles.

Processus de cuisson.

1. Séchez les groseilles lavées et triées et mettez-les dans des bocaux.
2. Mettez les pots dans une casserole d'eau et commencez à chauffer l'eau dans la casserole.
3. Au fur et à mesure que l'eau bout dans les bocaux, les groseilles dégagent du jus et se déposent. Notre tâche est d'ajouter des groseilles jusqu'à ce que le pot soit plein. Et donc répétez plusieurs fois.

4. L'ensemble du processus de cuisson peut prendre d'une à deux heures. Tout dépend de la groseille.
5. Une fois qu'il n'y a plus de place dans les pots, vous pouvez couvrir le pot avec un couvercle et le serrer avec une clé.

Confiture de cassis selon la recette de grand-mère

Confiture de groseilles épaisse comme de la gelée

Afin de faire une délicieuse confiture semblable à de la gelée, le sucre devra être ajouté en deux étapes, mais nous en reparlerons plus tard.

Ingrédients.

Groseille 1 kg.
Sucre 1kg.
Eau 300 ml.

Processus de cuisson.

1. Séchez les baies préparées sur la table.
2. Versez exactement la moitié du sucre dans l'eau chaude et préparez le sirop. C'est-à-dire, remuez le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et portez le liquide à ébullition.

3. Ajoutez ensuite les groseilles au sirop par parties. Et après que la masse bout, faites cuire pendant 5-7 minutes à feu doux.
4. Après 5-7 minutes, retirez la confiture du feu, ajoutez le reste du sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

5. La confiture est prête, mettez-la dans les pots et fermez-la avec les couvercles.

Confiture de groseille sans cuisson au hachoir à viande

Ce n'est un secret pour personne que la confiture préparée selon cette recette contiendra plus de vitamines que toutes réunies, puisque cette confiture n'a pas subi de traitement thermique, mais une telle confiture ne se conservera pas longtemps de 3 à 6 mois dans un endroit frais .

Ingrédients.

5 tasses de groseilles.
3 tasses de sucre cristallisé.

Processus de cuisson.

1. Rincez les groseilles, triez et séchez. Moins il y a d'humidité sur la baie, mieux c'est.
2. Broyez les groseilles propres et sèches avec un hachoir à viande.
3. Couvrir de sucre, mélanger et disposer dans des bocaux stériles.
4. Des capuchons Capron peuvent être utilisés.

Cassis aux framboises

Comme mentionné précédemment, les groseilles sont combinées avec presque tous les fruits. Alors pourquoi ne pas essayer de faire de la confiture avec des groseilles et des framboises. Il s'avérera deux fois plus savoureux et plus sain.

Ingrédients.

1kg de framboises.
1 kg de cassis.
1,5 sucre.

Processus de cuisson.

1. Triez les baies et lavez-les. Les framboises n'ont pas besoin d'être lavées.
2. Mettez les framboises dans un bol et saupoudrez de sucre. Laisser agir 5 à 6 heures.
3. Faites bouillir les framboises pendant 3-4 minutes et laissez-les refroidir complètement.
4. Après 5-6 heures, remettre les framboises sur le feu, porter à ébullition et ajouter les groseilles.
5. Cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes puis disposer sur des bocaux stériles.

Ce ne sont pas des recettes délicates ni compliquées pour faire de délicieuses confitures de groseilles. chaque recette a sa propre saveur. et dans chaque recette, les groseilles peuvent être remplacées par du rouge et le rouge par du noir. ou faire une confiture de groseille combinée à partir de deux variétés de groseilles. Toute bonne chaleur et paix.

Les flans de cassis sont si populaires que plus d'un type de confiture est enroulé pour l'hiver. Il existe de nombreuses façons - vous pouvez faire cuire de la confiture, la faire frire dans une poêle ou la faire cuire crue. Aujourd'hui, nous allons cuisiner de la confiture de cassis pour l'hiver. Il s'avère qu'il est épais, avec des baies entières, aromatiques et très savoureux. Nous vous assurons que toutes les gourmandes l'adoreront.

Produits requis :

700 grammes de cassis,
700 grammes de sucre cristallisé.

Comment faire de la confiture de cassis pour l'hiver

La première étape consiste à traiter les baies de cassis, car elles doivent être épluchées et triées. Ce processus est long, alors réservez immédiatement plus de temps pour une telle procédure. Il faudra enlever toutes les brindilles, feuilles possibles. Nous faisons également attention à l'état des baies, si des baies lentes et froissées se présentent, il est préférable de les mettre de côté, car les baies les plus denses et les plus fraîches conviennent à la confiture. Lorsque nous trions les groseilles, rincez les baies, puis séchez-les légèrement. Vous pouvez laisser les groseilles dans une passoire pendant quelques minutes, toute l'eau s'écoulera à travers elle, ou vous pouvez les étaler par morceaux sur du papier absorbant, qui absorbe également parfaitement toute l'eau.

Versez les raisins de Corinthe dans une casserole profonde et saupoudrez-les de sucre cristallisé. Vous pouvez secouer légèrement les baies pour que le sucre pénètre dans tous les espaces, mais tout cela se fait sans outils, vous pouvez écraser les baies juteuses avec une cuillère et des cuillères. Il suffit de prendre la casserole par les poignées et de secouer légèrement les baies en l'air. Nous laissons sous cette forme pendant plusieurs heures: après 5-6 heures, le sucre fondra à moitié et les groseilles laisseront s'échapper le jus nécessaire à la cuisson de la confiture. Nous n'ajoutons pas d'eau, sinon la confiture ne deviendra pas épaisse.

Nous mettons les groseilles à feu doux et commençons à faire cuire la confiture. Lorsque les baies bout, laissez reposer 5 minutes. Faire bouillir les groseilles pendant 5 minutes et éteindre le feu. Laissez les baies refroidir complètement, elles seront trempées dans du sirop de sucre et seront très savoureuses. En cours de cuisson, les groseilles laisseront sortir plus de jus, la confiture se révélera donc d'une consistance idéale : épaisse et visqueuse comme du caramel. Nous répétons le processus de cuisson et de refroidissement 2 fois de plus.

Lorsque la confiture bout pour la dernière troisième fois, nous la ferons bouillir et éteindrons le feu, seulement nous ne la refroidirons pas. Pendant qu'elle est chaude, nous étalons la confiture dans des bocaux cuits à la vapeur, que nous avons préparés à l'avance.

Nous tordons les pots de confiture avec des couvercles hermétiques et laissons refroidir sous une couverture chaude.

C'est ainsi que, en quelques étapes simples, nous avons préparé une délicieuse et saine confiture de groseilles. Pour ceux qui aiment la confiture épaisse avec des baies entières, cette recette est parfaite. En hiver, vous pourrez déguster une confiture de cassis parfumée et saine.

Comment cuisiner une délicieuse confiture de groseilles pour l'hiver. Recettes, astuces et conseils du site portail culinaire

Les groseilles sont un véritable garde-manger de la santé. Le cassis améliore l'hématopoïèse, abaisse l'acidité du suc gastrique, réduit les processus de fermentation dans les intestins et améliore les processus métaboliques dans le corps. Les groseilles contiennent 2 fois plus de potassium que les leaders reconnus - les bananes, et la teneur en acide ascorbique est 4 fois plus élevée que les agrumes. Fait intéressant, lors du traitement des groseilles, elles ne perdent presque pas leurs qualités étonnantes, ce qui nous donne la possibilité de récolter des baies saines de diverses manières. L'un d'eux fait de la confiture.

La confiture de groseille possède non seulement toutes les propriétés utiles des baies fraîches, mais elle est également parfaitement conservée dans un appartement en ville, même sous de simples couvercles. Bien sûr, vous pouvez l'enrouler, mais c'est au cas où il ferait plutôt chaud dans votre maison.

La confiture est cuite assez rapidement, bien plus vite que la préparation préalable des baies. Il faut les trier, les rameaux enlevés, les pointes coupées, rincées et mises à sécher.

Confiture de cassis "Pyatiminutka"

Ingrédients:
12 piles baies de cassis,
15 piles Sahara,
300 ml d'eau.

Préparation:
Rincez les baies et jetez-les sur une passoire. À partir de la moitié de la norme de sucre et d'eau, faites bouillir le sirop, plongez-y les baies et faites cuire après avoir bouilli pendant exactement 5 minutes. Hors du feu, ajoutez le sucre restant, remuez jusqu'à dissolution complète et roulez aussitôt.

Confiture de cassis "Trois par cinq"

Ingrédients:
3 kg de groseilles,
4kg de sucre
3 piles l'eau.

Préparation:
Faire bouillir le sucre et le sirop d'eau. Tremper les baies lavées et séchées dans du sirop bouillant, porter à ébullition et cuire pendant exactement 5 minutes. Laisser refroidir. Remettez ensuite sur le feu et laissez mijoter 5 minutes après le début de l'ébullition. Refroidir à nouveau. Pour la troisième fois, mettez la confiture sur le feu, faites bouillir, faites bouillir pendant 5 minutes et emballez dans des pots stérilisés.

Confiture de Gelée de Cassis

Ingrédients:
11 piles cassis,
1,5 pile. l'eau,
13 piles Sahara.

Préparation:
Dans un bol pour faire bouillir la confiture, mélanger les baies et l'eau, mettre le feu, porter à ébullition et faire bouillir pendant 10 minutes. Retirer du feu, ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Refroidissez la confiture et transférez-la dans des pots propres.

Gelée de Cassis

Ingrédients:
6 piles l'eau,
1 kg de baies de groseille,
2,5 kg de sucre.

Préparation:
Faites bouillir de l'eau, plongez-y les baies préparées et faites cuire à partir du moment de l'ébullition pendant 2 minutes. Essuyez la masse de baies chaudes à travers un tamis à grosses mailles, ajoutez le sucre, remettez le feu et portez à ébullition. Au bout de 3 minutes, retirer du feu et verser dans des pots stérilisés. Retrousser. La pulpe des baies peut être congelée et utilisée lors de la cuisson des compotes.

Confiture de cassis froide

Ingrédients:
1 kg de groseilles,
1-1,5 kg de sucre.

Préparation:
Mettez les raisins de Corinthe lavés et bien séchés dans un plat en émail ou en plastique et écrasez-les avec un pilon en bois. Vous pouvez utiliser un mixeur, mais la vitamine C est détruite. Mélanger la masse de baies avec le sucre en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Transférer la masse préparée dans des pots secs stériles, verser le sucre sur le dessus et placer sous des couvercles en plastique dans un endroit froid.

Ingrédients:
9 piles groseilles,
3 piles framboises,
15 piles Sahara,
300 ml d'eau.

Préparation:
Dans un bol pour faire de la confiture, mélanger la moitié du sucre, les baies et l'eau, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu, ajouter le sucre restant, remuer jusqu'à dissolution complète et mettre dans des bocaux secs stérilisés. Retrousser.

Confiture de cassis

Ingrédients:
1kg de sucre
1,25 kg de purée de cassis.

Préparation:
Rincez les baies de cassis, séchez-les et hachez-les ou hachez-les dans un mélangeur. Essuyez la masse résultante à travers un tamis. Vous pouvez procéder autrement : blanchir les baies dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis passer au tamis avec une cuillère en bois. Mélanger la moitié du sucre avec la purée de baies, faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous pendant 15-20 minutes, ajouter le sucre restant et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant encore 15 minutes.Mettre dans des bocaux, laisser refroidir et conserver dans un endroit froid.

Confiture de cassis au citron

Ingrédients:
1 kg de groseilles,
1 citron
1,25 kg de sucre.

Préparation:
Hacher les baies lavées et séchées avec un mélangeur et battre avec du sucre. Mettez les plats avec des baies sur le feu et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ébullition. Baisser ensuite le feu et cuire 15 minutes. Ajouter le citron émincé, cuire 15 minutes et retirer du feu. Emballez chaud dans des canettes propres, laissez refroidir sans couvercles, puis couvrez de cercles de papier trempés dans de la vodka et nouez avec une pellicule plastique.

Confiture de cassis et pomme

Ingrédients:
400 g de groseilles,
400g de pommes
4 piles Sahara,
2 piles l'eau.

Préparation:
Pour commencer, faites bouillir un sirop de sucre et d'eau, plongez-y les groseilles et faites bouillir en retirant la mousse jusqu'à ce que les baies commencent à éclater. Ajouter les pommes tranchées dans un bol et cuire jusqu'à épaississement. Transférer dans des pots stérilisés, rouler.

Confiture de cassis au miel

Ingrédients:
800 g de groseilles,
800g de miel
2 piles l'eau.

Préparation:
Faire bouillir le miel avec de l'eau, ajouter les groseilles préparées et cuire, en enlevant la mousse, jusqu'à ce que les baies deviennent transparentes. Emballez dans des pots stérilisés et roulez.

Confiture de cassis aux oranges

Ingrédients:
1 kg de groseilles,
2 oranges,
1,5 kg de sucre.

Préparation:
Triez les groseilles et rincez, retirez les graines des oranges. Passer les baies et les oranges avec le zeste dans un hachoir à viande, ajouter le sucre et bien mélanger. Mettez le feu, portez à ébullition, retirez du feu et placez dans des bocaux stérilisés. Retrousser.

Confiture de cassis et framboises

Ingrédients:
500 g de cassis,
1 kg de framboises,
1,5 kg de sucre.

Préparation:
Couvrir les baies préparées de sucre et laisser reposer pendant 7 à 8 heures pour en extraire le jus. Ensuite, mettez les plats avec des baies sur le feu et faites cuire à feu doux, en retirant la mousse, jusqu'à tendreté, environ 40 minutes. Laisser refroidir, placer dans des bocaux propres et secs et rouler.

Confiture assortie de framboises et groseilles

Ingrédients:
9 piles groseilles,
3 piles framboises,
1 pile l'eau,
15 piles Sahara.

Préparation:
Versez les baies préparées avec de l'eau, faites bouillir, ajoutez la moitié du sucre et faites cuire à partir du moment de l'ébullition pendant 5 minutes. Hors du feu, ajoutez le sucre restant et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Refroidir, disposer dans des bocaux propres, fermer avec des couvercles en plastique.

Assortiment de confitures de cassis, framboises et groseilles

Ingrédients:
7 piles groseilles,
3 piles groseille à maquereau,
2 piles framboises,
1 pile l'eau,
15 piles Sahara.

Préparation:
La méthode de préparation est similaire à la recette précédente. Vous pouvez ajouter des baies à la confiture assortie, l'essentiel est de respecter les proportions - pas plus de 12 verres de baies pour 15 verres de sucre.

Confiture de groseille noire et rouge

Ingrédients:
1 kg de cassis,
250 g de groseille,
800g de sucre
1 pile l'eau.

Préparation:
Faire bouillir le sucre et le sirop d'eau, ajouter les baies de cassis et porter à ébullition. Laisser dans un bol toute la nuit. Le lendemain, porter la masse de baies à ébullition et cuire jusqu'à tendreté. La préparation est déterminée comme suit: une goutte de sirop ne se répand pas sur la plaque. Étaler à chaud sur des pots stérilisés, rouler, retourner, emballer.

Dans nos jardins, il n'y a pas le seul type de groseillier : le noir est peut-être le plus populaire, mais les groseilles rouges et blanches ont aussi leurs fans. Tout le monde n'aime pas la confiture de groseilles rouges et blanches à cause de la peau sèche. Par conséquent, le plus souvent pour la confiture de ces types de groseilles, les baies sont frottées à travers un tamis pour enlever les pépins et la peau. Les groseilles rouges et blanches gélifient mieux, ce qui permet leur large utilisation dans la préparation de confitures et gelées.

Gelée de confiture de groseilles rouges

Ingrédients:
1 kg de groseille,
1kg de sucre
1 pile l'eau.

Préparation:
Versez les baies préparées dans une casserole en émail, versez de l'eau et mettez le feu. Porter à ébullition, faire bouillir pendant 1 à 2 minutes et passer les baies au tamis. Verser le sucre dans le jus obtenu et cuire à feu moyen pendant 30 minutes après ébullition. Emballez chaud dans des bocaux stérilisés et roulez.

Confiture de groseilles "froide"

Ingrédients:
1 kg de groseille,
2kg de sucre.

Préparation:
Passez les groseilles rouges lavées et séchées dans un hachoir à viande ou hachez-les avec un mélangeur. Passer au tamis et verser le sucre dans la masse obtenue. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Transférer la masse de baies dans des bocaux propres et secs et couvrir avec des couvercles en plastique. Reste froid.

Confiture de groseilles à la vanille

Ingrédients:
1 kg de groseille,
1,4 kg de sucre
1 pile l'eau.

Préparation:
Rincez et séchez les baies de cassis. Faites bouillir le sirop de sucre et d'eau, plongez-y les baies et faites cuire à partir du moment de l'ébullition pendant 20 minutes à feu doux. Ajouter la vanilline et le pack chaud dans des pots stérilisés. Retrousser.

Gelée assortie de groseilles rouges et framboises ou fraises

Ingrédients:
1kg de purée de groseille,
500 g de purée de framboise
1,5 kg de sucre
300 ml d'eau.

Préparation:
Blanchir les baies de cassis dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis passer au tamis. Écrasez les framboises ou les fraises en coupant les baies dans un mélangeur. Mélanger les deux types de purée. Faire bouillir le sucre et le sirop d'eau, mélanger avec la purée de baies, porter à ébullition et verser dans des bocaux. Retrousser.

Assortiment de confiture de groseilles et noix au miel

Ingrédients:
500 g de groseille,
500 g de cassis,
500g de pommes
1kg de miel
1,5 pile. noix
500 g de sucre.

Préparation:
Rincez les baies de cassis, couvrez d'eau et mettez le feu. Frotter les baies ramollies à travers un tamis. Préparez un sirop de miel et de sucre, plongez-y des quartiers de pomme et des noix concassées. Porter à ébullition, ajouter la purée de baies et laisser mijoter à feu moyen pendant une heure en remuant de temps en temps. Étaler la confiture finie à chaud dans des pots stérilisés et rouler.

Confiture de groseilles aux bananes

Ingrédients:
1 l de jus de groseille,
600g de sucre
4-5 bananes.

Préparation:
Mélanger le jus de groseille, la purée de banane et le sucre dans un bol pour faire de la confiture. Mettez le feu, portez à ébullition et laissez mijoter en réduisant le feu pendant 40 minutes. Verser dans des pots stérilisés, rouler.

Confiture de groseille

Ingrédients:
1 kg de groseille,
1kg de sucre.

Préparation:
Écraser les groseilles lavées et séchées avec un écrasement en bois et passer au tamis. Ajouter le sucre, remuer et cuire à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à épaississement. Étaler à chaud dans des bocaux stérilisés et rouler.

Confiture de groseilles rouges et cerises

Ingrédients:
1,5 kg de purée de groseille,
500 g de cerises dénoyautées,
1kg de sucre.

Préparation:
Blanchir les baies de groseilles rouges dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, passer au tamis et mélanger avec le sucre. Cuire dans une casserole jusqu'à épaississement. Ajouter les cerises et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant de temps en temps. Mettre dans des bocaux stérilisés, rouler.

Confiture de groseilles rouges et pastèque

Ingrédients:
1 kg de groseille,
1 kg de pulpe de pastèque,
1,5 kg de sucre.

Préparation:
Écrasez les baies de groseille avec le sucre, ajoutez la pulpe de la pastèque et faites bouillir pendant 30 à 40 minutes après l'ébullition. Frotter au tamis. Emballez dans des pots propres et secs et conservez au réfrigérateur.

Confiture de groseilles rouges et groseilles

Ingrédients:
1,5 kg de groseilles rouges,
1,5 kg de groseilles à maquereau, légèrement pas mûres,
3kg de sucre
1,3 litre d'eau.

Préparation:
Mettez les baies préparées dans une casserole, couvrez d'eau et faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes, en pétrissant les baies. Ajouter le sucre, réduire le feu et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Augmentez ensuite le feu et laissez cuire encore 25 à 30 minutes. Verser chaud dans des pots stérilisés et rouler.

Confiture de groseilles blanches sans pépins

Ingrédients:
1 litre de jus de groseille blanche,
1,3 kg de sucre.

Préparation:
Ébouillanter les baies de cassis blanches lavées et séchées avec de l'eau bouillante et passer au tamis. Mélanger le jus avec le sucre et laisser mijoter à feu moyen. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson en remuant et en écumant. Dès que la mousse cesse d'apparaître, étalez la confiture dans des pots stérilisés et roulez.

Confiture de groseilles blanches

Ingrédients:
1 kg de groseille blanche,
1,3 kg de sucre
2 piles l'eau.

Préparation:
Versez les baies de groseilles blanches préparées avec du sucre à raison de 1 tasse de sucre pour 1 tasse de baies et laissez dans un endroit frais pendant 8 heures. Faire bouillir le sirop du sucre restant et de l'eau, y mettre les baies avec le jus qui s'est séparé et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les baies soient transparentes. Verser dans des pots stérilisés et rouler.

Des blancs réussis !

Larisa Shuftaykina

Alexandre Gouchtchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Teneur

Le meilleur produit vitaminé en hiver sur la table de chaque foyer est un dessert bouilli aux baies noires. Afin de bien préserver l'ensemble du spectre des nutriments (vitamines A, E, C, potassium), il est nécessaire de bien cuire les groseilles. Poursuivez votre lecture pour découvrir les meilleures recettes avec des secrets et des faits saillants sur la façon de préparer des friandises.

Comment faire de la confiture de cassis

Moyens efficaces pour préserver les nutriments dans une baie pour l'hiver :

sécher;

geler;
cuisiner.

Comment cuisiner la confiture de cassis dans le respect des règles et préserver l'utilité du produit ? Cela nécessite:

Choisissez une bonne baie (de taille moyenne pour la confiture, grande pour la confiture ou la gelée).

Préparez l'équipement et les ustensiles appropriés pour faire de la confiture.
Observez les proportions.

Le choix des plats pour cuisiner (une casserole ou une bassine) est une étape importante : l'émail ou l'inox feront l'affaire. Mais le contenant en cuivre est choisi afin de conserver l'éclat de la couleur du produit fini, car le cuivre a tendance à s'oxyder. De plus, vous aurez certainement besoin de :

boîtes de conserve (prélavées et stérilisées);

couvertures (facultatif : métal pour rouler, plastique) ;
cuillère en bois;
louche.

Pour certaines recettes, c'est pratique :

hachoir à viande, mélangeur ou robot culinaire ;

tamis métallique à mailles fines.

Comment choisir les bonnes baies

Pour la confiture de cassis pour l'hiver, des baies mûres et intactes de toutes sortes conviennent. En choisissant sur le marché, vous devez vérifier l'absence de litière (feuilles et brindilles). Lors de la cueillette par vous-même, essayez de ne pas prendre une baie non mûre (elle donne de l'acidité, nécessite plus de sucre cristallisé lors de la cuisson) ou une baie trop mûre (sauf pour le broyage). Il est nécessaire de retirer soigneusement les baies des branches.

Les étapes de traitement suivantes :

Triez et nettoyez les matières premières pour la confiture.

Rincer à travers une passoire (ne pas tremper - ils éclateront).
Étaler sur une serviette propre.
Sécher.

recette confiture de cassis

Lorsque la baie est prête à l'emploi, nous commençons à préparer la confiture de cassis pour l'hiver. Dans le même temps, il est nécessaire de prendre en compte un certain nombre de différences de cuisson entre les fraises, les framboises et les particularités du processus technologique de chaque recette. La baie sécrète le jus plus lentement (comme les groseilles à maquereau) et nécessite plus de sucre cristallisé. Les proportions sont utilisées de 1: 1 à 1: 1,5. En changeant la recette, on obtient des confitures, des gelées, idéales pour faire des tartes, des crêpes, des gâteaux.

Confiture de groseilles cinq minutes

La recette a été nommée en fonction du temps qu'il a fallu pour cuisiner. Le cassis cinq minutes est une recette appréciée des femmes au foyer, il préserve au maximum l'équilibre vitaminique. Cela nécessite:

groseilles - 1 kg;

sucre - 1,5 kg;
eau - 0,5-1 verre.

Technologie de cuisson :

Versez le sucre et l'eau dans un bol en émail.

Dissoudre à feu doux.
Faire bouillir le sirop.
Plongez les baies dans l'eau chaude (5 secondes) pour qu'elles n'éclatent pas dans le sirop.
Transférez-les dans du sirop.
Porter à ébullition, maintenir 5 minutes.
Refroidissez la confiture.
Versez le produit dans des pots stérilisés.
Fermer hermétiquement.

Gelée de groseille pour l'hiver

La gelée de cassis préserve un équilibre optimal entre calories et vitamines. Ingrédients pour la gelée (le tout dans des verres) :

groseilles - 10;

sucre - 10;
eau - 2.5.

La technologie de cuisson est fondamentalement différente de la recette classique :

Incorporer les baies et l'eau, chauffer lentement jusqu'à ébullition.

Faire bouillir le mélange pendant 2-3 minutes.
Réduire le feu pour une cuisson lente.
Ajouter le sucre cristallisé.
Remuer constamment pour lui permettre de se dissoudre complètement.
Faire bouillir le mélange pendant 10 minutes.
Disposer chaud dans des récipients.
Enveloppez-vous dans une couverture (faites un "manteau de fourrure") jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Rangez où vous voulez.

Une excellente recette de gelée utilisant une procédure d'essuyage pendant le processus de préparation. Ici, la présence de baies vertes est autorisée, ce qui contribue à une meilleure solidification du produit fini. Ingrédients:

groseilles - 1 kg;

sucre - 600 g;
eau - 1,5 tasses.

Technologie de cuisson :

Faire bouillir la baie avec de l'eau pendant 10 minutes.

Placer le tamis dans une grande casserole.
Étaler et essuyer le mélange en petites portions.
Verser le sucre (600 grammes par litre de jus).
Compléter avec de l'eau (un peu).
Faire bouillir le jus pendant 40-60 minutes, environ 1/3 du volume d'origine.
Verser la gelée dans des bocaux, fermer avec des couvercles bouillis.
Tourner pendant 30 à 40 minutes pour former un vide.
Les résidus épais peuvent être utilisés pour le recyclage (on).

Confiture de cassis sans cuisson

Les préparations faites maison sans cuisson doivent être conservées au réfrigérateur, la confiture de cassis mûre pour l'hiver ne fait pas exception. Les avantages de cette méthode de cuisson sont maximaux - les vitamines, les pectines, les acides organiques, les tanins sont préservés. Ingrédients classiques (proportions 1 : 1,5) :

Sucre en poudre.

Étapes de cuisson :

Broyez les baies dans un récipient profond (un mélangeur ou un hachoir à viande convient).

Ajouter le sucre et répéter la procédure de broyage.
Laisser reposer 24 heures à température ambiante, recouvert d'un torchon.
Remuez de temps en temps.
Lorsque le sucre cristallisé est complètement dissous, versez dans les bocaux.

Avec l'ajout d'orange

La groseille combinée à l'orange a un double avantage. En hiver, c'est important - cela augmente l'immunité et fournit des calories dans l'alimentation. Ingrédients pour la confiture épicée et cicatrisante :

groseilles et sucre - 1: 2;

orange - 1 pièce pour 1 litre du mélange;
citron - 1-2 pcs.

Comment faire de la confiture de cassis à l'orange ajoutée :

Couvrir la baie de sucre.

Laisser infuser jusqu'à l'apparition du jus (7-8 heures).
Broyer le mélange avec un mélangeur. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
Hacher l'orange avec le zeste.
Mettez le gruau dans un récipient avec des baies et remuez.
Laissez l'arôme se déployer (reposez environ une heure et demie).
Pressez quelques gouttes de citron au fond de chaque pot préparé.
Versez la confiture.
Ajouter quelques gouttes de citron sur le dessus, couvrir de sucre 1 centimètre, fermer hermétiquement.

Confiture de cassis délicieuse classique

Les recettes de grand-mère sont les plus délicieuses. Cela ressemble à tous les mêmes ingrédients de base, mais un goût incroyable est obtenu. La durée de la confiture est justifiée. Ingrédients:

groseilles - 1 verre;

sucre - 1 verre;
eau - 0,5 tasse.

Technologie de cuisson :

Faire bouillir de l'eau et un verre de sucre dans un récipient.

Commencez à verser la baie une fois le sirop formé.
Ensuite, toutes les 5 minutes, ajoutez un verre de baies et de sucre en alternance.
Respectez les conditions de cuisson (feu doux, agitation constante).
Lorsque tous les aliments ont été consommés, laissez refroidir légèrement.
Verser dans des pots de la capacité requise.

Framboise-groseille

Framboises assorties - une excellente combinaison de saveurs. Son utilité ne fait aucun doute. La confiture de cassis pour l'hiver aux framboises est un peu plus difficile à préparer, mais elle en vaut la peine. Ingrédients requis :

groseilles - 2,5 kg;

framboises - 500 g;
sucre - 3 kg.

Étapes de cuisson :

Remplissez les framboises de sucre (1/3 de la norme) pour en extraire le jus pendant 8 heures.

Nous préparons la baie principale.
Une fois le temps écoulé, nous commençons à chauffer les framboises.
Faire bouillir 5 minutes, laisser refroidir légèrement.
Répétez la procédure de chauffage.
À la troisième ébullition, mélanger les deux baies.
Faire bouillir pendant 10 minutes.
Répartir sur des pots, enrouler avec des couvercles stériles.
Conserver dans un endroit frais, sombre et sombre.

Confiture de cassis dans une mijoteuse

Faire de la confiture de groseilles pour l'hiver dans un multicuiseur est une nouvelle méthode moderne qui ne nécessite pas un contrôle constant du processus de cuisson. Les ingrédients sont classiques : du sucre et des baies dans un rapport de 1 : 1,5. Le seul inconvénient de cette méthode est la petite capacité du récipient multicuiseur. La confiture est en cours de préparation en mode ragoût.

Étapes de cuisson :

Verser la baie, le sucre par dessus.

Nous allumons le multicuiseur.
Une fois que le signal prêt a retenti, versez-le dans des bocaux.
Enrouler ou fermer hermétiquement avec des couvercles en plastique (reste à la discrétion de l'hôtesse).
La confiture se conserve parfaitement pendant 6 mois.

Vidéo : confiture de groseilles de cinq minutes

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Confiture de cassis pour l'hiver

Bonjour chères hôtesses et hôtes. Salutations chaleureuses à vous!

Aujourd'hui, j'ai un article pour vous qui vaut son pesant d'or, avec les recettes les plus appréciées, éprouvées et délicieuses de confiture de cassis. Une fois, je me suis mis à collecter la meilleure collection pour la mise en conserve de cette merveilleuse baie pour mon site Web. Pour qu'il y ait de nombreuses recettes et qu'elles soient toutes au même endroit. Et aujourd'hui, il me semble, c'est réussi.

J'avais plusieurs de mes propres options éprouvées, héritées de l'ancienne génération. Mais le temps ne s'arrête pas et les lecteurs veulent quelque chose de nouveau. Je devais chercher, choisir, essayer. Certaines recettes ont été immédiatement rejetées, d'autres m'ont plu et se sont retrouvées dans ma tirelire culinaire. Toutes les options que j'ai vraiment aimées, je vais les partager avec vous aujourd'hui.

Et ne manquez pas le même article sympa sur - il y a juste une collection incroyable !

Confiture de cassis pour l'hiver - une recette classique

Je commencerai peut-être par une vieille recette de grand-mère. Depuis l'enfance, je me souviens de ces grandes vasques émaillées dans lesquelles le contenu chaud gluant et odorant gargouillait convenablement. Et les adultes savent juste, ils vous ont chassé d'eux, menaçant un roux, avec des stries de baies, une spatule en bois.

Ces recettes sont généralement conçues pour de grandes quantités de baies et pour un temps d'ébullition assez long. À cette époque, peu de gens pensaient au fait qu'une sorte de vitamines doit être conservée, qu'avec un traitement prolongé, elles se désintègrent. Il n'y a pas de temps pour cela, la baie, la récolte serait préservée ! Pour avoir des provisions pour l'hiver et de quoi chouchouter les petits-enfants.

Pour défendre cette recette, je voudrais dire qu'après tout, elle est très savoureuse, naturelle, sans aucune chimie. Et, alors qu'il n'y avait pas encore de douceurs d'outre-mer : barres, chupa-chups, kinders surprises et autres cochonneries, la confiture de groseille de grand-mère sur une simple miche s'envolait sur le beurre pour qu'il craque derrière les oreilles ! Et aucun chocolat n'était nécessaire. ??

En termes de consistance, cette option s'avère légèrement fluide (mais pas liquide, mais juste ce qu'il faut), avec une quantité modérée de sirop, dans laquelle flottent des baies juteuses et tendres. La durée de cuisson est de 30 minutes, donc si vous voulez un traitement thermique plus rapide et moins rapide, je vous recommande d'utiliser la table des matières pour aller aux recettes de cinq minutes. Eh bien, si vous voulez essayer le classique, restez avec moi et je vous en parlerai plus en détail.

Ingrédients:

Cassis - 2 kg
Sucre granulé - 2 kg
Eau - 400 ml

Commençons par les baies, comment les rincer et les trier. Versez les groseilles collectées avec de l'eau froide au-dessus du niveau des baies - s'il y a des débris parmi eux, que ce soit des brindilles, des feuilles, des insectes ou de l'herbe, tout cela flottera. Et vous pouvez simplement vider tout ce bien inutile avec de l'eau.

Ainsi, les groseilles sont pré-lavées et il ne reste plus qu'à marcher plus prudemment et à retirer les tiges. La baie est propre, prête pour le traitement thermique.

Ensuite, nous préparons le sirop de sucre. Pour ce faire, mettez tout notre sucre selon la recette dans une bassine émaillée et versez de l'eau dedans. Remuer. Le sucre fond et forme une telle masse, semblable à la neige mouillée du printemps. Nous mettons la bassine sur la cuisinière à feu moyen.

Porter à ébullition, remuer constamment. C'est important. Si vous n'intervenez pas, le sucre peut commencer à brûler sur les murs, dégageant une odeur de brûlé caractéristique, qui ruinera sûrement l'arôme de groseille de la pièce. Par conséquent, n'oubliez pas de remuer et assurez-vous de vous armer d'une spatule en bois, ou au moins en plastique. Il est conseillé de ne pas utiliser d'attributs métalliques.

Lorsque toute la masse sucrée "flotte" et fond, vous aurez un sirop de sucre homogène - la base de notre préparation.

Versez les baies propres dans le sirop, répartissez-les avec une spatule, remuez lentement et portez à ébullition. Nous cuisinons selon ce schéma : 10 + 10 + 10. Cela signifie qu'il bout pendant 10 minutes à feu doux, puis nous éteignons le feu et laissons les baies refroidir pendant 30 minutes. Puis à nouveau 10 minutes de cuisson et à nouveau le refroidissement de l'imperméabilisation. Et faites cuire pendant les 10 dernières minutes.

Comme vous pouvez le voir, le temps de cuisson est assez long. Mais le processus n'est en fait pas laborieux, pendant que la cuisson et le levage sont en cours, vous pouvez vaquer à vos occupations.

Et maintenant, lorsque la dernière étape est déjà passée, nous répartissons la masse de baies chaudes dans des pots stérilisés et l'enroulons. Après cela, ils doivent être retournés, en les mettant sur le couvercle et en s'assurant que rien ne fuit nulle part et que la couture a réussi.

Enveloppez-les avec quelque chose de chaud, comme une serviette éponge, et laissez-les dans la pièce jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Vous pouvez le conserver à température ambiante, mais dans un endroit sombre sans accès au soleil. Et après ouverture, bien sûr, au réfrigérateur.

Voici une recette, peut-être dépassée et dépassée, mais au goût d'une enfance insouciante. ??

Confiture de cassis 5 minutes - vidéo

Excellente option pour l'hiver, il est tout de suite tombé dans ma tirelire, car il est très rapide à préparer, permettant de conserver au moins quelques vitamines et nutriments. Il est également réussi en consistance, car il est suffisamment difficile de maintenir cet équilibre pour que le résultat ne soit pas complètement liquide et en même temps peu épais.

L'auteur de la vidéo a réussi. En termes de consistance, il s'avère être moyennement fluide, très savoureux - les baies sont molles et conservent bien leur forme - elles n'ont tout simplement pas le temps de bouillir. Parfait comme imprégnation pour gâteaux, desserts, comme base pour la préparation de boisson aux baies, il suffit de mettre une cuillère dans le thé pour l'arôme. Et pour toutes vos autres fantaisies culinaires. ??

Ingrédients (verre 200 gr) :

Cassis - 8 verres
Sucre - 10 verres
Eau - 2 verres

L'ensemble du processus peut être clairement vu en détail dans cette vidéo. Et juste en dessous, je vais écrire une brève description de la préparation pour votre commodité.

Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition.
Nous étalons les groseilles et cuisons pendant 4 minutes, pendant lesquelles le contenu commence à bien bouillir.
Ajouter le sucre et cuire encore 1 minute en remuant de temps en temps pour qu'il fonde et s'étale bien.
Éteindre. Et puis nous le distribuons dans des bocaux ou le laissons refroidir et l'envoyons aux banques. À votre discrétion.
Roulons-le. On obtient 2,7 litres de délicieuse confiture à la sortie.

De ma part, j'ajouterai : au moment où la cuisson commence, la baie doit être préparée, lavée et les pots doivent être stérilisés. Il s'avère délicieux et sans aucun effort supplémentaire. Très bonne recette, prenez note!

Confiture de groseille épaisse de cinq minutes pour l'hiver - une recette simple

Si la version précédente est encore plus liquide, alors celle-ci ressemble plus à de la gelée. Très intéressant, goût et consistance doux, mais pas liquide, dodu. Convient pour tout - et étalez sur des sandwichs et mettez dans des tartes et pour toutes sortes de desserts et de garnitures.

J'ai aussi aimé cette option car il ne contient pas de baies entières, elles sont toutes interrompues en purée de pommes de terre et la composition s'avère homogène - de la vraie gelée.

Ingrédients:

Purée - à partir de 1 kg de cassis
Sucre - 1kg
Jus de citron - 1 cuillère à café

La recette est d'une simplicité déconcertante ! Nous réduisons en purée les baies pelées et lavées avec un mélangeur ordinaire ou submersible (vous pouvez les passer dans un hachoir à viande). Versez le sucre dans cette purée. Nous mettons à feu doux et laissons bouillir. Après ébullition, faire bouillir pendant 5 à 10 minutes. Il y a une astuce ici, plus nous cuisons longtemps, plus la consistance est épaisse, vous pouvez donc sélectionner le temps de cuisson à votre guise, mais pas plus de 15 minutes.

Laisser refroidir un peu et verser dans des bocaux, fermer hermétiquement. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Confiture de groseille sans cuisson

Oui, il existe une telle option. Il est similaire au précédent, seules toutes les vitamines y sont conservées, car aucun traitement thermique n'est utilisé. À proprement parler, il s'agit d'une baie râpée avec du sucre. Il est très savoureux et sain, mais il est conseillé de le conserver au réfrigérateur. ??

Préparation : les groseilles sont broyées avec du sucre dans un rapport 2 : 1. C'est-à-dire, par exemple, pour 500 grammes de baies, nous prenons 250 grammes de sucre (selon l'acidité de la groseille). Il y a quelques nuances: les baies doivent être nettoyées des débris et bien rincées à l'eau tiède, puis séchées sur une serviette en papier afin qu'il ne reste pas d'eau brute sur elles. Les banques doivent être propres, stérilisées.

Et puis les groseilles sont simplement réduites en purée avec un mélangeur ou passées dans un hachoir à viande, mélangées avec du sucre et disposées dans des bocaux. Vous n'avez pas besoin de l'enrouler, il suffit de le recouvrir de papier sulfurisé ou de le fermer avec un bouchon à vis ordinaire. Tellement délicieux, simple et riche en vitamines!

Gelée de confiture de cassis 5 minutes

Ceci est une recette de 10 tasses. La consistance est molle, gélatineuse, gélatineuse. Et le goût est délicat et doux, pas écoeurant.

Ingrédients:

Groseilles - 10 verres
Sucre - 11 verres
Eau - 2 verres

Nous supposerons que la baie a déjà été correctement préparée - elle a été lavée et les queues, feuilles et brindilles inutiles en ont été retirées. Prenez un ustensile de cuisine et versez-y de l'eau comme indiqué dans la recette - 2 verres. Et ajoutez un verre de sucre à cette eau, remuez et mettez à feu moyen. Lorsque le sucre est complètement dispersé et cesse de bruisser sous la spatule avec un bruit de raclage caractéristique, vous obtenez un sirop - une préparation pour notre future confiture.

Nous ajouterons des groseilles en portions selon le schéma suivant: 3 + 3 + 4. C'est-à-dire, ajoutez d'abord les 3 premiers verres au sirop bouilli et portez à ébullition. Dès que la mousse apparaît, les 3 verres suivants y vont. Nous attendons à nouveau que le contenu bout et que de la mousse apparaisse. Et ajoutez les 4 tasses de baies restantes.

Remuez doucement et faites cuire les baies pendant 5-7 minutes. L'ébullition doit être faible et n'oubliez pas de remuer afin d'éviter de brûler le contenu sur les parois de la vaisselle, sinon l'odeur de brûlé gâchera l'arôme de la pièce pour nous.

Une fois le temps spécifié écoulé, éteignez le poêle. Et ajoutez du sucre aux baies, nos 10 verres restants (nous en avons utilisé un au début pour le sirop).

Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Et dès que cela s'est produit, nous distribuons le contenu dans des pots stérilisés. Rouler ou fermer avec des bouchons à vis. Retournez-le, enveloppez-le.

Nous le laissons à température ambiante jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis le rangeons pour le stockage. Il peut être conservé à température ambiante, par exemple, dans une armoire de cuisine, tant qu'il ne heurte pas la lumière, la lumière du soleil.

Une recette simple de confiture très épaisse pour l'hiver

C'est une excellente recette bien connue et simple que de nombreuses hôtesses apprécieront certainement pour sa simplicité et sa facilité de préparation. Varenytsia s'avère être très épais, doux et savoureux, avec des baies douces et fondantes. Je vous conseille fortement de l'essayer ! La recette est conçue pour 1,5 litre de confiture toute prête.

Ingrédients:

Groseilles - 3 tasses
Sucre - 3 tasses
Eau - 1 verre

Préparons tous les composants. Bien sûr, la groseille doit être bien triée, rincée. J'indique spécifiquement la recette dans des verres, car c'est plus facile ainsi, vous n'avez pas besoin de peser quoi que ce soit.

L'essentiel est qu'un verre de la même taille soit utilisé pour tous les ingrédients.

Et parfois, les gens prennent des verres différents pour tout, et alors ils ne peuvent pas comprendre pourquoi cela s'est avéré différent de celui de la recette. ??

Je verse les groseilles dans une bassine en émail et y verse toute l'eau. Je l'ai mis à feu moyen.

Laisser bouillir en remuant constamment. Il est nécessaire de remuer pour que la baie ne commence pas à cuire sur les murs, et il est préférable de le faire avec une spatule en bois.

Je fais cuire pendant 15 minutes et je l'éteins immédiatement.

Je retire le bol du feu et, pendant que le contenu est encore chaud, y verse tout le sucre. Remuez avec une spatule jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et laissez la confiture refroidir à une température chaude.

Versez la masse sucrée chaude dans des bocaux stérilisés et roulez. Pourquoi verse-t-il exactement tiède et pas chaud ? Il y a un secret ici : quand c'est chaud, c'est très liquide, et quand on verse, les baies tombent au fond du pot, on obtient beaucoup de sirop d'en haut, et très peu de baies. Lorsqu'il refroidit, la masse devient plus épaisse et les baies sont ensuite réparties uniformément à l'intérieur.

Voici un secret. Il ne peut être utilisé que si vous avez bien stérilisé vos bocaux et couvercles, il sera alors sans danger et ne fermentera rien.

Au bout d'une journée, lorsqu'il refroidit complètement, il gélifie et s'épaissit tellement qu'il perd complètement sa fluidité et ne se déverse pas même si le pot est retourné. La consistance est superbe et sans aucun épaississant ! Et regardez comment les baies sont réparties uniformément - très belles.

Si vous cherchiez une recette pour un délicieux groseille aux groseilles, vous n'en trouverez tout simplement pas de meilleure. Une option gagnant-gagnant pour étaler sur un pain, des garnitures pour tartes. Mais il sera difficile d'en imbiber un gâteau, je recommande donc d'autres recettes à ces fins, moins visqueuses et de consistance épaisse (par exemple, la première, classique).

Suite à cette recette, les boîtes n'ont pas besoin d'être emballées ou retournées. Ils se refroidissent simplement jusqu'au bout à température ambiante et se rangent dans un endroit frais et sombre - une pièce de stockage ou une cave et y sont stockés aussi longtemps que nécessaire, comme une conservation ordinaire.

J'aime beaucoup cette recette et je conseille à tout le monde de l'essayer ! ??

Confiture de cassis surgelée

Très souvent, nous avons des groseilles en excès dans nos congélateurs, stockées pour une utilisation future. Et là, elle ment, ment, ment... et les mains de tout le monde ne l'atteignent généralement pas. Et tout à l'heure, j'ai une recette appropriée pour les baies congelées.

La différence avec les baies fraîches est que les baies surgelées ont une plus mauvaise capacité de gélification et libèrent beaucoup de liquide lors de la décongélation. Et d'une manière ou d'une autre, vous devez équilibrer pour qu'aucune eau ne sorte.

Ingrédients:

Groseilles surgelées - 1 kg
Sucre - 1kg
Gélatine (pectine) - facultatif

Les baies congelées doivent d'abord être décongelées dans un bol. En règle générale, ils laissent entrer beaucoup d'eau, plus que nécessaire. Par conséquent, je verse généralement une partie de cette eau dans un récipient, mais ne la versez pas, cela peut être utile si elle s'avère trop épaisse. En règle générale, les baies décongelées ont déjà un aspect échevelé, vous pouvez également les interrompre avec un mélangeur.

Je mélange les baies avec le sucre et mets à feu moyen. Je le remue. Et, selon le principe des cinq minutes, je porte à ébullition et je fais cuire pendant 5 minutes. Et puis je regarde ce qui se passe. Si vous avez vidé l'excès d'eau, vous devriez obtenir une consistance normale à écoulement moyen. Ensuite, tout est en ordre - je le verse dans des pots stérilisés et le scelle. S'il s'avère trop épais, diluez-le avec du jus, qui a été égoutté au début et devra être porté à nouveau à ébullition. Si vous n'avez pas drainé l'excès de liquide (ou l'avez fait, mais qu'il s'est toujours avéré trop liquide), la gélatine ou la pectine peuvent venir à la rescousse, selon les instructions. Pourtant, vous devez aborder n'importe quelle recette avec sagesse et regarder ce que vous obtenez en cours de route.

Ce sont les nuances de la cuisson à partir de groseilles congelées, mais cela s'avère délicieux. ??

Confiture de groseilles noires et rouges - vidéo

J'ai trouvé comment préparer cette option sur Internet et c'est très simple. L'association des fruits rouges et noirs au goût est merveilleuse ! Le résultat est une gelée épaisse qui ne tombe pas même si vous retournez le pot. Et tout cela parce que les groseilles rouges contiennent beaucoup de pectine naturelle.

Par conséquent, j'ai également apporté cette recette dans ma tirelire. Au fait, jetez un œil, c'est pratique :

Ingrédients:

Groseille rouge - 500 gr
Cassis - 500 gr
Sucre - 1kg

La recette complète peut être vue en entier dans cette vidéo. Et ci-dessous, en dessous, je laisserai une brève description de la préparation pour votre commodité.

Brève description étape par étape de la cuisson :

Nous prenons des parties égales de groseilles (vous ne pouvez pas retirer les brindilles) et recouvrons de sucre. Nous mélangeons. Le jus se détachera des baies et le sucre sera mouillé.
Nous mettons le poêle à feu vif. Porter à ébullition en remuant vigoureusement.
Cuire 3 minutes en remuant constamment. Ne laissez pas la masse sucrée brûler. Éteindre.
Nous broyons le tout au tamis pour qu'il ne reste que du gâteau (vous pouvez ensuite en faire une boisson aux fruits).
Vous pouvez le porter à nouveau à ébullition. Nous enlevons la mousse.
Verser dans des pots et laisser refroidir à découvert. Plus tard, vous pouvez recouvrir de papier sulfurisé ou de gaze.
Une belle gelée épaisse duo de groseilles est prête !

Confiture de groseilles à l'orange pour l'hiver

Il s'agit d'une recette de cinq minutes, elle diffère de celle que j'ai montrée ci-dessus uniquement en ce que nous ajoutons de l'orange à la baie pour qu'une note d'agrumes intéressante, piquante, apparaisse. C'est délicieux! Par consistance, il est faiblement coulant, la structure est homogène. C'est encore plus proche de la confiture, mais pas aussi épais. La cuisson est facile, mais vous aurez besoin d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.

Ingrédients:

Groseille - 1 kg
Sucre - 1kg
Orange - 1 pièce

Nous interrompons la baie lavée et épluchée avec un mélangeur ou vous pouvez la passer dans un hachoir à viande.

Vous obtiendrez une belle purée rouge et aromatique.

Lavez l'orange et coupez-la en morceaux sans retirer la peau.

On l'interrompt aussi avec un mixeur pour obtenir une belle bouillie jaune. Nous mélangeons.

Remplir la groseille d'orange avec du sucre. Mélangez le tout à nouveau.

Nous mettons la masse à feu moyen et portons à ébullition. Cuire 5 minutes en retirant la mousse qui va apparaître. Cela aidera le futur bourrage à durer plus longtemps et à rester clair.

Nous déposons la masse sucrée finie dans des bocaux stérilisés et l'enroulons. Mmmm ! Délicieux!

Il se gélifie bien et garde sa forme, il fond juste sur la langue, laissant derrière lui le goût de l'été !

Confiture de cassis aux pommes

Ingrédients:

Cassis - 300 gr
Pommes - 300 gr
Sucre - 500 gr
Jus de citron - 1 cuillère à soupe. je

La baie est prise avec des pommes dans un rapport de 1: 1. Il vaut mieux prendre des pommes sucrées. Parce que la groseille elle-même est une baie plutôt acide, et si vous prenez également des pommes aigres, vous devrez certainement prendre un kilogramme de sucre afin d'équilibrer le goût d'une manière ou d'une autre.

Placez les baies dans un bol mixeur avec le sucre et écrasez-les. Si vous n'avez pas de mélangeur, vous pouvez faire passer la masse de baies dans un hachoir à viande et ajouter du sucre à la purée.

Mettez la purée de pommes de terre avec le sucre à feu moyen, en remuant de temps en temps. Et en ce moment, nous sommes engagés dans les pommes. Retirez-en les os et coupez-les en tranches. Vous pouvez retirer la peau si vous le souhaitez. Pour que les pommes ne noircissent pas, pendant que nous les coupons, mettez-les dans de l'eau mélangée à du jus de citron.

Nous avons porté la purée de groseille à ébullition, l'avons bouillie pendant 5 minutes, puis nous avons ajouté les pommes. Cuire le tout à feu doux encore 10 minutes.

Nous retirons du feu. C'est le genre de beauté qu'il s'avère. Les pommes sont bouillies, acquièrent une belle couleur rose. Nous distribuons la masse chaude dans des bocaux et scellons.

Nous retournons les pots et les mettons sur les couvercles, les enveloppons jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Conserver comme d'habitude dans l'obscurité et au frais. Le délicieux est prêt !

Confiture de cassis aux feuilles de cerisier

Avec un parfum de cerise ! 👍 Il vaut mieux qu'il prélève des feuilles de cerisier sur sa propre parcelle, loin de la route.

Ingrédients:

Groseille - 1 kg
Sucre - 1kg
Feuilles de cerisier - 10 pcs
Eau - 150 ml

Placer les feuilles de cerisier dans un bol et mettre sur le feu. Nous les faisons bouillir pendant 10 minutes. Ensuite, nous enlevons les feuilles et filtrons l'infusion elle-même.

Versez le sucre dans les groseilles, mélangez et versez un bouillon parfumé de feuilles de cerisier. Nous mettons à feu moyen et, tout en remuant, portons à ébullition. Le temps de cuisson est de 5 à 10 minutes.

Versez ensuite dans des pots propres et fermez. Nous retournons les boîtes et les emballons jusqu'à ce qu'elles refroidissent. Ensuite, nous le cachons dans le garde-manger ou la cave jusqu'à l'hiver. ??

Cette variante a une saveur de cerise ! C'est délicieux.

Confiture de groseilles à la banane et à l'orange pour l'hiver

Encore une super recette vitaminée de cassis aux fruits sans cuisson ! C'est non seulement simple, mais aussi très savoureux, tout en conservant les bienfaits. Seulement pour cela déjà cette option tombe dans ma tirelire. Le goût s'avère inhabituel, vous savez, tellement rafraîchissant avec une pointe tropicale, un peu acidulé à cause de l'écorce d'orange, mais la douceur compense cela et ressort très harmonieusement. Je vous conseille d'essayer, vous le ferez tout le temps. ??

Ingrédients:

Cassis - 3 tasses
Sucre - 1kg
Orange - 1 pièce
Banane - 1 pièce

L'ensemble du processus peut être vu dans la vidéo de l'auteur. Et moi, comme toujours, juste ci-dessous, je donnerai une brève description étape par étape, afin qu'il soit plus pratique pour vous de ne pas revenir constamment à regarder la vidéo. Je laisserai aussi mes commentaires concernant la recette.

Brève description étape par étape de la cuisson :

Préparez les groseilles en les lavant et en les épluchant, coupez l'orange en morceaux, épluchez la banane.
Nous passons tous les composants dans un hachoir à viande (vous pouvez utiliser un mélangeur).
Remplissez la masse écrasée de sucre et mélangez.
Nous distribuons dans des pots stérilisés.
Nous faisons un "bouchon" de sucre sur le dessus et le recouvrons mieux avec du parchemin ou un chiffon.
La charge vitaminée pour l'hiver est prête !

Je fais généralement ce genre de confiture en petite quantité car il est souhaitable de la conserver au réfrigérateur. Même si je connais des gens qui le gardent à température ambiante et rien, un mois et demi c'est bien même sans réfrigérateur. Cela peut prendre plus de temps, mais il est rapidement consommé, nous ne le saurons donc pas de cette façon. Attention, bonne recette.

Confiture de cassis à l'orange et au citron pour l'hiver sans cuisson

Elle se fait selon le même principe que l'option ci-dessus. A noter : les agrumes qui entrent dans cette recette je les lave bien avec du savon puis je verse de l'eau bouillante dessus, car ils viennent avec la pelure dans la recette, ce qui veut dire qu'il doit être parfaitement propre, sinon il ne tiendra pas un long moment.

Ingrédients:

Cassis - 1 kg
Sucre - 1kg
Orange - 2 pièces
Citron - 1/2 pc

Nous passons tous les ingrédients dans un hachoir à viande.

Ensuite, ajoutez le sucre et remuez bien jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Vous obtiendrez une belle masse sucrée qu'il faudra verser dans des pots stérilisés. Versez 1 à 2 cuillères à soupe de sucre sur chaque pot pour faire un bouchon de sucre. Cette technique permet de mieux conserver la confiture crue.

C'est une vraie bombe vitaminée ! J'aime beaucoup les recettes sans cuisson, elles permettent de conserver vitamines et substances précieuses.

Confiture de cassis aux framboises pour l'hiver

Une merveilleuse recette qui combine les bienfaits des groseilles et le goût et l'arôme des framboises.

Ingrédients:

Groseille - 400 gr
Framboise - 600 gr
Sucre - 800 gr
Eau - 150-200 ml

Versez les baies lavées et épluchées avec de l'eau dans la casserole dans laquelle nous allons les faire cuire. Par la quantité d'eau, nous sommes guidés comme ceci : si vos baies sont grosses, juteuses, alors prenez moins d'eau. Si petit et pas très juteux, alors plus.

Mettez la poêle sur le feu et laissez cuire 3 minutes en remuant de temps en temps. Les baies vont ramollir, puis nous prenons le concassé de pommes de terre et écrasons les baies directement dans la casserole. Vous n'avez pas du tout besoin de broyer en purée de pommes de terre, nous n'écrasons qu'une partie des baies, arbitrairement. Laissez les gros morceaux apparaître - c'est beau et savoureux.

Ajoutez ensuite le sucre et, en continuant de remuer, faites cuire 10 minutes à feu moyen. Nous distribuons en pots et roulons.

Il s'avère très aromatique et savoureux! La consistance est moyennement fluide. Si vous voulez une version plus épaisse, réduisez d'abord la quantité d'eau. Vous pouvez toujours l'ajouter pendant la cuisson. Cette recette dépend fortement de la jutosité des baies.

Confiture de cassis dans une mijoteuse

Quand il n'y a pas de temps du tout, un multicuiseur vous aidera (j'ai un Redmond). Les appareils modernes ont même des programmes pour faire de la confiture. Tout est très facile et simple et vous n'avez même pas besoin de suivre le processus de préparation. L'humidité ne sort pas tellement du multicuiseur, donc il n'est pas du tout nécessaire d'ajouter de l'eau dans la recette, la baie sera cuite dans son propre jus.

Ingrédients:

Groseille - 1 kg
Sucre - 1kg

Nous chargeons des groseilles pures dans le bol du multicuiseur.

Nous le remplissons de sucre et le laissons reposer sous cette forme pendant 1 à 2 heures pour laisser couler le jus. Si vous voulez rapidement, les groseilles peuvent être pré-broyées avec un béguin. Vous pouvez immédiatement essayer de l'allumer, si votre baie est juteuse par elle-même, une fois chauffée, elle commencera à libérer du jus et tout se passera très bien.

Nous fermons le couvercle. Nous choisissons le programme "Desserts", il est conçu pour 1 heure. Et c'est tout. Allons-y, le dessin animé va tout cuisiner sans votre participation. Parfois, vous pouvez venir jeter un œil. Par exemple, je ne peux m'empêcher de garder un œil sur un appareil électrique, quelque peu effrayant. Mais généralement tout se passe bien, le contenu ne s'évapore pas, il gargouille doucement. ??

Si vous n'avez pas le programme Desserts, vous pouvez également essayer le programme Mijoté pendant 1 heure. Ou le programme "Cuisson" / "Soupe", mais ils bouilliront plus fort et je réduirais alors le temps de cuisson à 10-20 minutes.

Il s'avère excellent en tout cas. La consistance dépendra de la jutosité de votre baie. Il ne reste plus qu'à distribuer dans les pots, rouler et la délicatesse parfumée aux baies est prête!

Je vais me permettre quelques notes qui pourront vous aider dans la préparation :

Pensez à trier, rincer et éplucher les groseilles avant cuisson.
Évaluez correctement la jutosité des baies - l'ajout d'eau à la recette en dépend. Si les baies elles-mêmes sont très grosses et juteuses, vous n'avez souvent pas besoin d'ajouter d'eau du tout.
N'utilisez pas de récipients en aluminium et d'objets métalliques pendant la cuisson - la confiture sera mal conservée et peut s'oxyder.
Pour la cuisson, le verre, les plats émaillés ainsi que l'inox conviennent.
Lors de la cuisson d'options "crues", faites un "bouchon de sucre" sur le dessus - il se conservera plus longtemps.
N'oubliez pas que lorsqu'elle refroidit, la masse sucrée s'épaissit toujours.
Si vous avez une variété de groseille très sucrée, vous pouvez utiliser moins de sucre.

Voici une si grande sélection d'excellentes recettes que j'ai obtenues. Enregistrez-le pour vous sur les réseaux sociaux, partagez-le avec vos amis, cuisinez avec plaisir des confitures de groseilles aromatiques, maison, vitaminées et faites plaisir à vos proches. Si quelque chose n'est pas clair, écrivez dans les commentaires, j'essaierai de vous aider. Mistress.online était avec vous, à bientôt dans de nouveaux et délicieux articles ! ??