Kuidas rosmariini talvel kodus säästa. Rosmariini hooldus kodus talvel. Rosmariini pasta

Rosmariin on maitselt ja aroomilt üks erksamaid ürte, mida kasutatakse vürtsina paljudes maailma köökides ning mõned toidud ilma selleta kaotavad kogu oma gastronoomilise rafineerituse.

Paljud hakkasid ürte kasvatama köögiviljaaedades ja isegi korterite aknalaudadel pottides, siin räägime teile rosmariinist, millal koguda ja kuidas taime talvel ladustamiseks kuivatada. Õigesti valmistatud muru säilib väga kaua ja rõõmustab teid oma värske ja rikkaliku aroomiga kogu külma aastaaja, lisades kulinaarsele loomingule vürtsi.

Rosmariin: saak

Parim aeg maitsetaimede koristamiseks maitseainena on juunist augustini. Rosmariin õitseb hiliskevadel ja sel ajal on eetri kontsentratsioon lehtedes maksimaalsel tasemel. Kui vajate mõnda taime abinõuna, on kõige parem see koguda enne, kui esimene õis on langenud - mai lõpus. Võite kasutada mitte ainult võrseid, vaid ka lilli endid.

Teine õitsemisperiood toimub augusti lõpus, septembri alguses. Pärast teist õitsemist muutuvad lehed kuivemaks ja kaotavad osa toitaineid. Seetõttu on oluline teada, millal rosmariini koristada. Sügishein ei ole enam nii lõhnav ja maitserohke.

Võite süüa värskeid võrseid igal ajal, kui põõsas jääb roheliseks.

Kuidas koguda

Suurim toitainete kontsentratsioon kogutakse varte tippu. Talveks säilitamiseks on soovitatav võrsete ülemised osad täpselt ära lõigata, umbes poole nende kõrgusest maapinnast.

Allosas on varred jämedamad, sitkemad ja vähem lõhnavad. Kuigi kui plaanite valmistada suures koguses vürtsi, võite kasutada kogu võrset. Lõika oksad tavaliste aiakääride või muu mugava tööriistaga. Saagikoristus on mugavam paljaste kätega, kuid võib kasutada ka kindaid.

Kuidas rosmariini kodus kuivatada

Selleks, et taim säilitaks maksimaalselt oma vitamiine ja elemente, tuleb see korralikult kuivatada.

Kuidas seda teha looduslikes tingimustes, lugege juhiseid:

Loputage varred jooksva vee all ja asetage need puhtale rätikule niiskuse eest kuivama.
Valmistage ette suur papp, küpsetusplaat või mõni muu käepärane tööriist, millel on suur ja tasane pind. Kata pind küpsetuspaberi või tavalise puhta paberiga (võib kasutada ka ajalehte).
Laota rosmariinioksad paberile nii, et need vaevu üksteist puudutaksid.
Viige leht varjulisse, hästi ventileeritavasse kohta. Ärge jätke rohtu päikese kätte ja umbsesse suletud ruumi.
Pöörake oksi iga paari päeva tagant, et need kuivaksid igast küljest. Kui kaua rosmariin looduslikes tingimustes kuivab, sõltub ümbritseva õhu temperatuurist: see võib kesta 2 kuni 4 nädalat.

Vürts on valmis, kui võrsed koos lehtedega on muutunud õlevärviliseks ja murenevad kergesti. Puhtal pinnal (võite kasutada tassi või taldrikut) eemaldage võrsetelt kõik lehed: hoidke ühe käega vart peal, teisega suunake alla ja lehed murenevad kergesti.

Viige kuivatatud lehed puhtasse purki, anumasse või muusse uuesti suletavasse anumasse. Puhastage pimedas kohas ja hoidke mitte rohkem kui 2 aastat.

Rosmariini on vaja kodus tänaval marli all kuivatada, et putukad sellele ei istuks. Samuti ärge pange rohuga lehte liiga tugevasse tuuletõmbesse, muidu lähevad teie oksad lihtsalt laiali või sadestub nendesse palju tolmu.

Kuidas rosmariini ahjus kuivatada

Kui teil pole rosmariini loomuliku õhu käes kuivatamiseks vajalikke võimalusi või te ei taha oodata, võite rosmariini ahjus kuivatada.

Seda tehakse nii:

Loputage ja kuivatage oksi, asetades need puhtale lapile.
Valmista küpsetusplaat: määri sellele jälituspaber.
Kuumuta ahi 40 kraadini ja aseta sinna muruleht.
Hoia taime ahjus 50–70 minutit, uks veidi praokil. Vaadake aeg-ajalt ahju, et mitte muru põletada.
Niipea, kui taim muutub rabedaks, eemaldage küpsetusplaat, jahutage rohelised ja, nagu eelmistes juhistes, eemaldage lehed vartelt, viige need puhtasse anumasse ja pange ladustamiseks ära.

Märkusele: võrsed on tegelikult head ka maitseaineks, just sitkuse pärast neid tavaliselt ei kasutata. Kui aga kuivatatud oksi blenderis või kohviveskis jahvatada, saad vürtsika pulbri näol rohkem maitseainet.

Rosmariin: säilitamine talveks

Kuivatatud maitseaineid võid hoida klaaspurkides, plast- ja puitanumates, lõuendikottides.

Muru tuleks hoida pimedas ja kuivas kohas, eemal toiduainetest, mis imavad kiiresti lõhnu. Rosmariin eritab intensiivset aroomi ja seda on tunda läheduses asuvate asjade, avatud toiduainete, eriti teravilja lõhna.

Vürtsi on parem mitte hoida plekk-anumates. Samuti ärge hoidke kuivatatud ürte külmkapis.

Muud võimalused rosmariini talveks koristamiseks

Kuivatamine pole ainus viis vürtsi pikaks säilitamiseks ja aastaringseks kasutamiseks. Kaaluge muid rosmariini ladustamisvõimalusi.

Külmutamine õlis

Roheliste külmutamiseks vajate jääkuubikunõusid ja oliiviõli.

Loputage muru, kuivatage, tükeldage peeneks ja asetage see lahtritesse, jättes ülaosale veidi ruumi. Täida iga rakk oliiviõliga. Eemaldage vormid sügavkülmast. Kasutage ühe või kaks toidukuubikut eemaldades.

Rosmariini võid külmutada ka puhtal kujul, pannes oksad plastnõusse ja vajadusel välja võttes.

Kleebi

Vitamiinipasta valmistamiseks on vaja blenderit. Pane blenderi kaussi rosmariinirohelised (200 g), mis tahes muud meelepärased ürdid, 1 sidruni koor, paar viilu ingverit, 2-3 küüslauguküünt. Valage kõik 0,5 liitrit. oliiviõli ja jahvata blenderis.

Valmis segu võid valada väikestesse purkidesse või lukuga kottidesse. Säilita sügavkülmas, lisa 1-2 tl toidukordadele.

Vaakum

Tänapäeval on müügil palju kodumajapidamises kasutatavaid vaakummasinaid. See on väga mugav pakkimisviis toodete pikaajaliseks säilitamiseks. Kui teil on selline seade, saate värskeid taimeoksi pakkida väikestesse kottidesse.

Rosmariini võib segada teiste ürtidega. Toode säilib külmikus kuni 2 kuud. Pikemaks säilitamiseks asetage vaakumpakendid sügavkülma.

Rosmariini võib infundeerida ka taimeõli ja lauaäädikaga. Selleks kasta paar puhast ürdioksa õli- või äädikapudelisse, jäta paariks nädalaks seisma ja määri peale. Vedelikud omandavad vürtsika aroomi vürtsikad noodid.

Nagu näete, saab rosmariini talveks koristada mitmel viisil. Saate valida endale sobivaima või proovida vürtsi mitmel kujul korraga salvestada.

Siin on ehk kogu põhiteave rosmariini kohta, millal koguda ja kuidas seda ebatavalist ja väga vitamiinirikast ürti kuivatada. Kõik meetodid on üsna lihtsad ja ei nõua erilisi oskusi. Ärge heitke meelt, kui teil pole aega maitseainet talveks ette valmistada, kuivatatud rosmariini leiate alati igast supermarketist.

Rosmariin on klassikaline vürts. Loodus andis talle magusa, männilõhna meenutava aroomi ja kergelt vürtsika maitse. Rosmariin sobib hästi kala-, muna-, köögivilja- ja eriti liharoogadega. See sobib kastmetes, magustoitudes, erinevates täidistes. Ühesõnaga rosmariinivaru ei tee köögis paha. See kehtib nii värskete ürtide kui ka tulevaseks kasutamiseks koristatud ürtide kohta.

Kuidas värsket rosmariini säilitada

Värske rosmariin rõõmustab elastsete ja pehmete lehtedega, mis kleepuvad tihedalt varte külge. Muru on kindel ja lõhnav.

Rosmariini on kõige parem tarbida kohe pärast aiast korjamist või ostmist. Kui aga korraga ei kasuta, siis on mõistlik värskust pikendada.

Esimene meetod:

Mähi rosmariin küpsetuspaberisse.
Kasutades pihustuspudelit, niisutage pakend põhjalikult muruga. Paber peaks olema veega täielikult küllastunud.
Pange rosmariin kilekotti ja saatke külmkapi riiulile.

Teine meetod:

Tee vahvlirätik märjaks, vääna vesi välja, et see ei tilguks.
Laota peale rosmariinioksad ja mähi.
Pange värskete ürtidega rätik kilekotti.
Veenduge, et rätik ei kuivaks. Niisutage seda perioodiliselt veega.

Kolmas meetod:

Lõika otsad noa või kääridega ära (nagu lilled).
Pange kimp jaheda veega klaasi või purki.
Asetage peale kilekott.
Kontrollige vee seisukorda. Iga paari päeva tagant peate valama värsket.
Rosmariini lehtedelt tuleb perioodiliselt niiskust eemaldada. Seda tehakse paberrätikuga väga ettevaatlikult.

Rosmariin on kõige parem asetada külmkapi sellesse ossa, mis on kõige vähem külm. Ideaalne koht on uksel.

Kui lehed tumenevad, tekib vartele hallitus – vürtsi ei saa enam kasutada.

Kuidas rosmariini talveks säästa

Rosmariini on lihtne talveks valmistada. Kasutatakse standardseid taimseid meetodeid:

külmutamine;
kuivatamine.

Suure koguse rosmariini säilitamiseks on mõistlik kasutada külmutamist:

Pese ja kuivata rosmariin.
Näpista lehed ära ja lao vormile, ahjuplaadile, lauale.
Saada mitmeks tunniks sügavkülma.
Pakkige külmutatud rosmariin suletud kottidesse ja hoidke sügavkülmas.

Sel viisil säilitatud rosmariin kaotab välise värskuse, kuid vürtsi aroom ja maitse jäävad alati suurepäraseks.

Õlis külmutatud taim:

Puhtad rosmariinilehed lõigatakse ja asetatakse jääkuubikuvormi.
Või sulatatakse pliidil ja pärast jahtumist valatakse murule.
Vorm eemaldatakse sügavkülma.

Mida rohkem õli lisate, seda rikkalikum on rosmariini maitse. Talvel saavad nad maitsestada köögivilju, ahjukartulit, kana. Lõhnavaid kuubikuid kasutatakse edukalt teie lemmikroogade valmistamisel.

Külmutatud rosmariin säilib kuni kaheksa kuud.

Ka rosmariini kuivatamine on lihtne. Piisab, kui jagada see väikesteks kimpudeks, siduda varred ja riputada need mitmeks päevaks sooja kohta.

Kuivad rosmariinioksad tuleks panna kotti, siduda või sulgeda ja peopesade vahel hõõruda. Selle liigutusega eralduvad lehed vartest. Viimane tuleb eemaldada. Kuivatatud rosmariini hoitakse õhukindlas anumas vähemalt kuus kuud.

Säilitamine meresoolas

Eralda rosmariinilehed ettevaatlikult vartest ja sega meresoolaga. Parim viis seda teha on blender. Iga kümne rohuvarre kohta kulub 80–90 g soola.
Peatage blender, kui sool muutub roheliseks.
Kata vormi põhi küpsetuspaberiga.
Laota soolasegu õhukese kihina. Silu see ära.
Saada ahju (110 kraadi) veerand tundi.
Vala segu puhastesse purkidesse, sule tihedalt ja säilita kuivas ja pimedas kohas.

Tulemuseks on maitsesool, mis on ideaalne maitseaine salatitele, pulber soolastele küpsetistele.

Kõik teavad selliste ürtide, nagu basiilik ja rosmariin, kasulikke omadusi. Seetõttu on nende kasvuomadusi arvesse võttes asjakohane neid ürte talveks kuivatada. Näiteks selline taim nagu basiilik vabastab teid liigsest närvilisusest ja emotsionaalsest erutusest, ärevusest, hirmust. Ja ka selle raviomaduste hulka kuulub võitlus unetuse ja migreeni vastu. Kroonilise väsimuse korral soovitavad eksperdid juua kuivatatud basiilikulehtede infusiooni meega. See taim sisaldab suures koguses eeterlikke õlisid, seetõttu kasutatakse seda sageli toiduvalmistamisel, esimese ja teise roa maitseainetena, köögiviljade ja seente marineerimiseks ja marineerimiseks, samuti erinevat tüüpi vorstide ja juustude valmistamiseks. Väärtuslikud palavikuvastased, diureetilised ja desinfitseerivad omadused on basiiliku leotised ja keetmised. Need on suurepärane vahend võitluses gastriidi, maohaiguste ja toidumürgituse vastu.

Vahetult enne kuivatamisprotsessi lehed basiilika tuleb lõigata. Ja seda tuleb teha enne taime enda õitsemist. Pärast lehtede lõikamist saate neid julgelt suuruse järgi sorteerida. Basiiliku jaoks on soovitav valida keskmise suurusega lehed. Kuivatamiseks valmistatud toorained loputage kindlasti voolava veega erinevatest saasteainetest ja tolmust, kuna kasutate seda juba kuivatatud kujul toiduks. Basiilikulehed tuleb enne kuivatamist purustada kuni 5-7 mm. Basiiliku kuivatamise valik on otseselt teie otsustada. Basiiliku lehti saab kuivatada sõeladel või restidel, kasutades päikesekuivateid. Võite kasutada ka kunstlikke kuivateid, nagu ahjud või mikrolaineahjud, ja kuivatada seal keedetud toorainet temperatuuril, mis ei ületa 40–45 ° C, kuna temperatuuri kõrgemale tõstmisel võite lehti rikkuda, need tumenevad ja kaotavad. nende eeterlikud õlid. Seda tuleks kuivatada umbes 30 minutit, seejärel jahutatakse valmis lehed ja pannakse spetsiaalsetesse kottidesse vürtsitaimede hoidmiseks. Kõige tähtsam on, et säilitusanumad oleksid õhukindlad ja kuivad, et kuivadele basiilikulehtedele ei tekiks hallitust ja toidukoi, mis võivad Sinu valmistatud toote hävitada.

Sellel pole vähem raviomadusi kui basiilikul rosmariin. Ja pulbristatud basiilikulehtede ja rosmariinilehtede seguga saadakse nn pipar. Rosmariin on magusa kamprilaadse aroomiga taim, millel on lihtsalt ammendamatud raviomadused. Selle raviomaduste hulka kuuluvad eelkõige selles sisalduvad aromaatsed õlid, mis on ette nähtud vaimse kurnatuse raviks, stressi leevendamiseks ja mälu parandamiseks. Infusioonide valmistamiseks kasutage kuivatatud rosmariini lehti, valades need peale keeva veega. Kuivatada saab mitte ainult rosmariini lehti, vaid ka õisi ja võrseid. Parimaks rosmariini kuivatamise viisiks peetakse hästi ventileeritud kuuriga ruume, mille kuivatustemperatuur ei tohi ületada +30–35 °C. Õigesti kuivatatud rosmariini lehed on rohekashalli värvusega ja maitselt kergelt mõrkjad, rikkaliku kampri aroomiga. Rosmariiniõite kuivatamise eripäraks on ettevaatlikkus ja, mis kõige tähtsam, kiirus. Kuivi toorainet on soovitatav hoida paber- või lõuendikottides kuivas, hästi ventileeritavas kohas. Kõlblikkusaeg ei tohiks ületada ühte aastat, kuna pärast seda, kui saadud tooraine kaotab oma raviomadused. Kaitske kuivatatud toorikuid soovimatu niiskuse ja hallituse, aga ka toidukoide eest, järgides kuivatatud toiduainete säilitustingimusi.

Loodame, et basiiliku ja rosmariini kuivatamine aitab teie kodust esmaabikomplekti täiendada.

Rosmariin on igihaljas põõsas, mis kasvab kogu Vahemere piirkonnas ja mida kasutatakse laialdaselt vürtsina Kreeka, Itaalia ja Prantsuse köögis. Selle taime värsked ja kuivatatud noored lehed annavad roogadele ainulaadse maitse.

Rosmariini maitse on vürtsikas, teravalt mõrkjas, värsketel lehtedel on tugev magusakas aroom, milles on tunda kampri, männi ja tsitruse noote. Kuivanult maitseaine peaaegu ei lõhna, aga kui lehti sõtkuda, katki teha, siis on kohe tunda tugevat meeldivat lõhna.

Vahemere maades on seda pikka aega kasutatud. Ja nüüd kasutatakse rosmariini eeterlikku õli laialdaselt bronhiidi raviks, rosmariiniga vannid on soovitatavad närvipingete leevendamiseks, raviks. On märgatud, et rosmariinilehtede regulaarne lisamine roogadele aitab vältida külmetushaigusi.

Milleks rosmariini toiduvalmistamisel kasutatakse?

Itaalia köögis kasutatakse rosmariini mis tahes roogade valmistamisel. Värsked ja kuivatatud lehed pannakse roogadesse ja linnud kasutavad suppides, samuti ei saa kõik marinaadid ilma rosmariinita läbi. Seda lisatakse erinevatele kastmetele, maitsestatakse oliiviõli ja äädikaga.

Kui varem me rosmariinivürtsi praktiliselt ei kasutanud, siis nüüd on see vürts igas poes. Seda müüakse kuivatatult, tervete lehtedena ja jahvatatud kujul. Rosmariin on osa Provence'i ürtidest, Itaalia ürtidest ja paljudest teistest komplektidest, mida perenaised kasutavad mis tahes roogade valmistamiseks: lihast ja kalast, seentest ja kapsast, kartulist ja baklažaanist.

Millised vürtsid sobivad rosmariiniga

Rosmariini toiduvalmistamisel ei kombineerita kõigi vürtsidega. Tavaliselt ei kasutata seda loorberilehega, kuna nende kahe vürtsi maitsed on väga sarnased. Rosmariini aroomi võimendab ja täiendab petersell, seda kasutatakse koos musta pipra, tüümiani, basiiliku, majoraani, pune.

Kuidas rosmariini kasutada

Mitte igaüks ei tea, kuidas rosmariinivürtsi toiduvalmistamisel õigesti kasutada. Rosmariin on väga rikkaliku aroomiga, nii et seda võetakse üsna vähe, piisab näpuotsast kuivatatud rosmariinist või väikesest oksakesest värskest. Vürtsi lisage küpsetamise lõpus, vastasel juhul võib see anda roale kibeda ebameeldiva järelmaitse.

Terved rosmariinilehed näevad välja nagu kuivanud jõulupuuokkad. Need visatakse pannile veidi varem, et neil oleks aega pehmeneda, tükeldatakse - neid kasutatakse toiduvalmistamise lõpus.

Itaalia toidud, sealhulgas salatid ja kondiitritooted, nõuavad sellele maale iseloomulike vürtside, sealhulgas rosmariini kasutamist. See vürts annab kalale ja lihale Vahemere köögi spetsiifilise maitse.

Kuidas rosmariini säilitada

Kuivatatud rosmariini on parem osta tervete lehtedena, mitte purustatuna. Kõige õigem on rosmariini säilitada tihedalt suletud tumedas klaaspurgis. Kõlblikkusaeg - mitte rohkem kui aasta. Purustatud lehed tuleks kohe ära kasutada. 1000sekretov.net tuletab meelde, et erinevad võivad olla erinevad, kuid peaaegu kõik tükeldatud ürdid kaotavad kiiresti oma maitse ja aroomi ning rosmariin pole erand.

Paljud Itaalia ja Vahemere köögi austajad tunnevad rosmariini vürtsikat maitset. Ladina keelest on Rosmarius tõlgitud kui "merekaste", see ürt on eranditult kõigi Vahemere maade köökides üks peamisi, eriti Itaalias.

Kui hõõruda peopesade vahel paar värsket rosmariinilehte, võib tabada sidruni ja männiokkade kooslusele sarnase, kergelt muskuse noodiga aroomi. Itaalia koduperenaised kasvatavad seda otse aknalaual lillepottides, see lõhnavate varrekobaratega igihaljas puu on siin paljude roogade põhimaitseaine. Selle kasutusala on kõige laiem – liha ja linnuliha, kala ja mereannid, köögiviljad, kastmed, marinaadid.

Kui kaua rosmariin säilib

Värske - 1 kuu.

Vaakumpakendatud - kuni 3 kuud.

Külmutatud - kuni 12 kuud.

Kuidas valida head rosmariini

Müügil on see vürts järgmistes versioonides:

kuivatatud lehed;
kuivatatud oksad;
värsked oksad.

Kui teil on võimalus see värskelt valida, pöörake tähelepanu järgmistele tavadele:

lehed peaksid okstel hästi hoidma ja mitte maha kukkuma, olema kergelt sinaka kattega, mis näitab, et need on hiljuti kitkutud;
kui okste lõige on kärbunud, on parem ostust keelduda;
kui okstel on kollased lehed, on parem neid mitte osta;
mustade laikude olemasolu varrel ja lehtedel viitab samuti sellele, et tegemist on riknenud tootega.

parem on valida tehases pakitud pakend;
kaalu järgi ostes võtke närimiseks 1-2 lehte, et tunda nende loomupärast maitset, kui seda pole, keelduge ostmisest;
vaata vürtsi kõlblikkusaega, parim on see, mis on pakitud suvel, taime kasvuperioodil;
parem on eelistada kallimat, kuid silmapaistvat ja end tõestanud ülemaailmse mainega kaubamärki, eelistatavalt Itaalias;
säilivusaeg peaks olema kuni 6 kuud;
koostis peaks olema 100% lehed ilma soola, lisandite ja säilitusaineteta.

Kuidas rosmariini värskena hoida

Piisavalt kaua lõigatud taime oksad võivad säilitada oma maitse ja aroomi, samuti kuju ning mitte mureneda. Selleks tuleb need asetada veeklaasi ja panna külmikusse alumisele riiulile, pannes rohelistele kilekoti. Igapäevaselt vett vahetades säilib rosmariin sellisel kujul kuni 2 nädalat.

Saate hakkama ka ilma külmkapita, hoides neid lihtsalt köögis toatemperatuuril. Pange tähele, et sageli hakkavad nad juurduma. Idanenud võrsed tuleb eraldada, hoida eraldi veeklaasis, kuni juured muutuvad umbes 1,5-2 sentimeetri pikkuseks ja istutada seemikute jaoks mulda. Muide, see on suurepärane viis rosmariini värskena hoidmiseks mitu aastat. See igihaljas taim võib hea hoolduse korral kasvada väikese puu suuruseks.

Vürtsi pikka aega värskena hoidmiseks on ka teisi võimalusi. Selleks peske lõigatud oksad, kuivatage ja mähkige niiske salvrätiku või küpsetuspaberi sisse. Voldi kilekotti ja säilita külmiku uksel kuni 1 kuu, aeg-ajalt niisutades ja mustaks muutunud lehti eemaldades.

Pestud värsked varred võib panna alusele ja katta kaanega, tõsta ülemisele riiulile ja säilitada kuni 1 kuu.

Värskete taimede okste peamised säilitustingimused on kõrge õhuniiskus ja temperatuur, mis ei ületa 5 ° C, mida täheldatakse külmkapis. Kontrollides perioodiliselt mustade lehtede olemasolu ja eemaldades need viivitamatult, võib lõigatud rosmariini säilitada kuni 1 kuu.

Samuti saab kogutud oksi pakendada lukuga pakkidesse. Temperatuuril, mis ei ületa 5 ° C, püsib see värske kuni 1 kuu:

külmiku alumisel riiulil;
keldris;
keldris;
klaasimata rõdul.

Eeldusel, et suhteline õhuniiskus on vähemalt 70% (ruum peab olema piisavalt niiske, et tunda), püsib rohelus värske, tuleb vaid kontrollida mustaks läinud okste olemasolu. Madalama õhuniiskuse korral võib rosmariin kuivada, see pole probleem - sellisel kujul säilib see veelgi kauem.

Kui suvel viiakse värske roheline rõdule, keldrisse või teise tuppa, võib see kiiremini kuivada. Sel juhul kasutage ladustamiseks allolevaid näpunäiteid.

Värsked võrsed võite panna ka vaakumkottidesse, sellisel kujul, temperatuuril mitte üle 5 ° C, säilitatakse neid kuni 3 kuud.

Pidage meeles, et hallituse ilmnemisel on rangelt keelatud kasutada kogu varu toiduks, see tuleb ära visata.

Kuidas rosmariini talveks säästa

sügavkülmas

Võite võrsed lagundada suletud kottidesse ja külmutada, säilivusaeg on kuni 6 kuud temperatuuril, mis ei ületa -15 °. Selline säilitusviis ei riku vürtsi maitset, kuid see kaotab oma välimuse, mistõttu sobib see kastmete, suppide ja marinaadide jaoks.

Tükeldatud võrsed võib panna jäävormidesse, valada oliiviõliga ja külmutada. Seejärel valage kuubikud suletud kotti. Kasutada suppide, kastmete, kastmete, salatite, köögiviljade ja muude roogade jaoks. Sellise tooriku säilivusaeg on kuni 6 kuud.

Kuivatatud

Seo oksad kimpudeks, mässi marli, et need ei mureneks, ja riputa kuiva, hästi ventileeritavasse sooja kohta (rõdule, lodžale, kööki või tuppa), eemal otsesest päikesevalgusest.

3-5 päeva pärast eemaldage kimbud, hõõruge sõrmede vahel ja eraldage lehed. Sellisel kujul säilib vürtsi pikka aega. Samas maitse ja aroom ei kao, vaid tulevad kõige paremini esile kuumtöötlemisel.

Rosmariini okstest võid teha ka aromaatseid vürtsikobaraid esmaroaks ja kasutada toiduvalmistamise ajal, lisades 30 minutit enne keetmise lõppu.

Kuidas kuivatatud rosmariini säilitada

Kokku on kaks võimalust, kuidas seda lõhnavat vürtsi kuivatatud kujul kauemaks jätta:

okstest eraldatud lehed;
terved oksad.

Ladustamise oluline tingimus on temperatuur mitte üle 20 ° C ja otsese päikesevalguse puudumine.

Seda on lihtne teha järgmistel viisidel.

pakkida vaakum- või paberkottidesse;
valage tiheda kaanega kuivadesse klaaspurkidesse.

Parem on hoida sahvris või köögis kapis.

Vaakumis säilib söödav kuni 1 aasta, tihedalt suletud anumas - kuni 6 kuud.

Samuti on populaarne Itaalia viis aromaatse maitseaine valmistamiseks. Selle jaoks:

võtke 15-20 kuiva vart;
150-200 grammi mereande (!) Sool;
chopper blender.

Sega kõik koostisosad ja leota, kuni sool muutub rohekaks. Valage sisu pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja kuumutage temperatuuril 110 ° C 15-20 minutit.

Paki jahtunud vürts kuivadesse klaaspurkidesse.

Hoida kuivas, pimedas kohas toatemperatuuril kuni 1 aasta.

Seda saab kasutada suppide, kastmete, kastmete maitsestamiseks ning erinevate liha-, kala- ja mereandide marinaadiks.

Rosmariini säilitamine pole nii keeruline, kui tundub. Veidi pingutust ja teie laual on alati selle Vahemere vürtsi ainulaadse aroomiga road.

Hellebore on imekauni taim, mis oli populaarne juba keskajal: usuti, et hellebore kaitseb nõiduse, kurja silma ja kurjade vaimude eest, mistõttu ta istutati õue ja maja sissepääsu lähedale. Tänapäeval hinnatakse seda muidugi täiesti erinevate omaduste tõttu, selles artiklis räägin ma teile nii nende kui ka hellebore kasvatamise saladuste kohta.

Kas teadsite, et hellebore nimetatakse ka "jõuluroosiks" ja "kristluse lilleks"? Tema kohta käiv legend ütleb, et Petlemma karjased otsustasid Päästja sünnist teada saades talle kingitusi tuua. Kõik kogusid, mida suutsid, ja ainult üks karjane ei leidnud väärilist kingitust. Ta nuttis väga ärritununa ja kohas, kus ta pisarad langesid, kasvas ilus lill, millest sai kingitus imikule Kristusele - jõuluroos.
Venemaal populaarsust veidi kaotanud hellebore sai taas aednike lemmikuks – alles 10-15 aastat tagasi, kui temast hakati rääkima kui imelisest ravitsejast, mis suudab ravida erinevaid haigusi. Esiteks kehtib see kaukaasia hellebore kohta, see puhastab suurepäraselt keha ja annab kaalulangetava efekti. Tänapäeval võib seda leida paljudes meie riigi aedades, ta kaunistab neid oma luksuslike lilledega.
Üsna sageli leidub looduses hellebore tihnikuid - Kesk-Euroopa, Vahemere ja Lääne-Aasia mägi-lehtmetsade servadel.
Hellebore ehk, nagu seda on kombeks kutsuda, helleborus, kuulub võikulliliste sugukonda ja, nagu kõik tõrulised, on ka mürgine! Kuna hellebore on igihaljas taim, pole ta mitte ainult külmakindel, vaid ka põuakindel ning tema õitsemine keskmisel rajal algab märtsis, mil meie lillepeenrad pole veel üheaastaste erksate värvidega ehitud. Helleboruse õied on väga ilusad, natuke nagu laternad - rippuvad ja üsna suured, ulatudes 8 cm läbimõõduni.
Hellebore istutamine
Enne hellebore istutuskoha valimist pidage meeles, et taimel on valusalt sagedased siirdamised, kuid ühes kohas võib see hästi kasvada umbes 10 aastat!
Helleborusid pole mulla suhtes eriti nõudlikud, kuid kasvavad kõige paremini põõsaste ja puude seas - poolvarjus, kus muld on niiske, kuivendatud ja kobe. Istutan hellebore püsivasse kohta suurte laialivalguvate õunapuude alla, mistõttu on nad suvel varjus ja talvel, kui hellebore päris õitseb, on talle piisavalt valgust antud. Sellel istutusvõimalusel on veel üks eelis - õunapuude lehed toimivad loodusliku multšina, mis suurendab kohati mulla viljakust, mis varustab hellebore juurestikku kasulike ainetega.
Niisiis, tagasi istutamise juurde, istutame juba kasvatatud hellebore taimed või selle jaotused eelnevalt ettevalmistatud kaevudesse - umbes 25x25x25 cm, üksteisest umbes 30 cm kaugusel, pool täidetud kompostiga. Istutamise ajal hoiame hellebore ühe käega ettevaatlikult istutusaugus, täites teisega kogu selle ümber oleva vaba ruumi mullaga, tampime maha ja kastame maandumiskohta. Pärast järgmise kolme nädala istutamist kastetakse taimi ohtralt.
Nüüd paar sõna esteetilisest küljest - hellebore on parem istutada rühmadesse, nii et see näeb lumise aia taustal kõige soodsam välja.
Puu võra ümber võib istutada hellebore ja esiplaanile - mis tahes varased sibulad (tulbid, krookused jne), sellised ühisistutused näevad samuti väga kenad välja.
Hellebore paljundamine
Hellebore paljundatakse nii seemnete külvamise kui ka vanade põõsaste jagamise teel. Üldised soovitused on järgmised: seemned tuleks külvata seemikute peale kohe pärast koristamist (need ei säilita hästi oma idanemisvõimet), kobedasse, niiskesse huumusesse mulda, istutades umbes 1,5 cm sügavusele. 3 aastat hiljem.
Veidi kasvanud istikud, kes on jõudnud juba paar pärislehte hankida, sukelduvad poolvarjulisse kohta, mina näiteks sukeldun suure laialivalguva õunapuu alla lillepeenrasse, mille võra pole eriti paksenenud. Kasvanud hellebore saab püsivale kasvukohale istutada alles 2-3 aasta pärast, siirdada on soovitav septembris.
Kui soovite hellebore paljundada põõsaste jagamise teel ja nii see paljuneb väga lihtsalt, on vaja kevadel, niipea kui see tuhmub, lihtsalt jagada juur mitmeks osaks ja istutada eelnevalt ettevalmistatud aukudesse.
Olen teile juba andnud üldised soovitused hellebore'i paljundamiseks, nüüd räägin veidi selle erinevate sortide paljundamise keerukusest.
Niisiis, musta hellebore või, nagu seda nimetatakse ka jõuluroosiks, paljundamine on kõige parem kevadise põõsaste jaotusega. Haisev hellebore paljuneb väga kergesti isekülvi teel ja erinevalt mustast helleborist ei talu absoluutselt risoomide jagunemist. Ida-hellebore on kõige lihtsam paljundada risoomide jagamisega – varasügisel.
Hellebore hooldus
Hellebore reageerib väetamisele väga hästi ja tänab teid hoolitsuse eest lopsaka kauni õitsemisega. Toidan hellebore väikeste peotäite kaupa kondijahuga, määrin umbes iga 3 kuu tagant.
Pärast õitsemist multšitakse taime ümbritsev muld kompostiga, see aitab säilitada niiskust mullas ja toimib suurepärase väetisena.
Hellebore kahjurid ja haigused
Kõige ohtlikumad hellebore kahjurid on teod, nälkjad, hiired ja kõikjal leviv lehetäi. Aeg-ajalt võib hellebore'i kahjustada humalauss, kelle röövikud närivad taime juured täielikult läbi. Ma võitlen selle nuhtlusega insektitsiididega.
Mõnikord ilmuvad hellebore lehtedele tumedad laigud, mille läbimõõt suureneb pidevalt, see on märk taime nakatumisest Coniothyrium hellebori seeninfektsiooniga. See haigus on kõige aktiivsem märja ja sooja ilmaga, nii et hellebore tuleb jälgida ka pärast seda, kui see on tuhmunud. Coniothyrium hellebori nakkuse vastu võitlemiseks peate ära lõikama kõik kahjustatud lehed ja ravima taimi ise fungitsiidiga, see aitab haigust peatada.
Ja lõpuks pidage meeles, et nõrgad taimed mõjutavad eelkõige haigused! Seetõttu proovige jälgida põllumajandustehnoloogiat ja pidevalt parandada oma "palatite" "elutingimusi": toida neid, joota õigel ajal jne, ainult korraliku hoolduse korral tänab hellebore teid rikkaliku õitsemise eest!
Hellebore tüübid ja sordid
Üks ilusamaid külmakindlaid hellebore liike on minu meelest muidugi must helleborus - Helleborus niger.
Must hellebore (Helleborus niger)
Kesk- ja Lõuna-Euroopa musta hellebore võib kohata looduses, see õitseb detsembri lõpust veebruarini lumivalgete ja mõnikord kahvaturoosade mitterippuvate õitega, mille läbimõõt ulatub 8 cm-ni.
Meie keskmisel sõidurajal õitseb must hellebore veidi hiljem - pärast lume sulamist, umbes aprilli alguses. Kokku on looduses mitut musta hellebore sorti, millest huvitavamad on valgega sort Potter's Wheel, mis on perekonna suurim, 12 cm läbimõõduga õitega ja Prgaesoki sort, mille kahvaturoosad õied õitsevad juba. novembri lõpus, kui lillepeenar muutub tuhmiks ja tühjaks.
Ida-hellebore (Helleborus orientalis)
Väga tõhus on ka ida-hellebore, mille õitsemine algab teiste liikidega võrreldes üsna hilja - märtsi keskel - aprillis. Ida-hellebore õitseb valgete, kahvaturoosade, kreemikate ja isegi lillakate õitega, mõnikord on sees täpid.
Haisev hellebore (Helleborus foetidus)
Haisev hellebore, nagu te ilmselt juba arvasite, kiirgab mitte eriti meeldivat aroomi, kuid see ei muuda selle ebatavalise kahvaturohelise värvi mitmekordseid lilli oma atraktiivsust kaotama. Haisev hellebore on muide dekoratiivne, mitte ainult oma ebatavaliste õitega. See kompaktne taim, mis ulatub vaid 0,5 m kõrgusele, on lihtsalt täis suurejoonelisi sügavalt tükeldatud nahkjaid lehti, mis näevad väga eksootilised välja.
Kaukaasia hellebore (Helleborus caucasicus)
Teine hellebore tüüp - kaukaasia, mida võib looduses leida Kaukaasia mägedes, ei saa kiidelda eriti kaunite lilledega, kuid selle ebatavaline lehestik säilitab dekoratiivse efekti kogu suve ja mõnikord, kui talved pole lumerohked, isegi talvel. . Tõsi, ma ei julge kunagi oma aeda kaukaasia hellebore istutada, vaatamata sellele, et väliselt see mulle väga meeldib, sest ta on väga mürgine, ole ettevaatlik!
Rääkisin helleborest kõike, mida teadsin, püüdsin mitte millestki olulisest ilma jääda, loodan, et minu kogemus aitab teil kasvatada ilusat tali lille - hellebore.

Rosmariin on klassikaline vürtsikas taim, millel on meeldiv okaspuu lõhn ja terav maitse. Seda kasutatakse köögiviljadest ja lihast valmistatud roogade, kondiitritoodete valmistamiseks. Mõned kasutavad rohelisi oksi raviks ja kosmeetilistel eesmärkidel. Et rohelised kauem värsked säiliksid, jäetakse need külma. Rosmariini võid säilitada talveks kuivas vormis toatingimustes või pärast külmutamist külmikus.

Kummardunud rosmariin on laialivalguva kerakujulise võraga põõsas. Võrsed kasvavad kuni 70 cm kõrguseks ja hargnevad tugevalt. Selle lehed on õhukesed, nagu nõelad, muutes värvi helerohelisest sinakasse.

Kodus säilitamiseks sobivad järgmised sordid:

Korsikasinine on hästi arenenud juurestikuga ravimtaim.

Sellel on hallikasrohelist värvi vastassuunalised lehed. Aprilli viimastel päevadel või mai alguses õitsevad okstel väikesed sinised õied, moodustades paanikujulisi õisikuid.
Krimmi sorti kasvatatakse aktiivselt lõunapoolsetes piirkondades.

Avatud peenardes kasvab kuni 1 m kõrguse põõsana, millel on hallikasrohelised nahkjad nõelalaadsed leheplaadid. Lõhnava lehestiku ja noorte võrsete koristamine toimub veebruari lõpust.
Sordil Tenderness on lehed õhukeste kuni 4 cm pikkuste nõelte kujul.

Sügise algusega muutub nende toon rohelisest hallikassiniseks. Lõunas kasvatatakse seda avatud peenardes. Põhjapoolsetes piirkondades - eranditult toataimena.
Rosinka sort on ravimtaim.

Selle madalad varred on tihedalt kaetud tumeroheliste lineaarsete lansolaatsete lehtedega. Neis on kõrge eeterlike õlide kontsentratsioon.
Valge sordil on raviomadused.

Sellel on erkrohelised nõelataolised lehed, millest valmistatakse toniseerivat tinktuuri. Taime eristavad ebatavalised valged õisikud.
Ampelny sordil on pikad võrsed rippuvad.

Need on tihedalt kaetud kitsaste erkroheliste lehtedega. See sort on väga külmatundlik. Seetõttu istutatakse see ainult pottidesse.
Biryusa sordil on kumerate servadega läikivad lehed.

Taim õitseb kaks korda aastas märtsis ja septembris väikeste sini-siniste õitega. Sort on väga tundlik madalate temperatuuride suhtes. Seetõttu istutatakse see vannidesse.
Sordil Blue Winter on sinakasrohelised nõelakujulised lehed.

Taim talub madalaid temperatuure kuni -17 ° C, kuid keskmisel rajal kasvatatakse seda kodus.

Säilitusmeetodid

Paljud koduperenaised kasvatavad vürtsikat kultuuri aknalaudadel kastides ja vannides. Rohelised tuleks koristada enne lillede õitsemist, kui need sisaldavad toitaineid suurimas kontsentratsioonis. Koristamiseks valitakse noored võrsed, mille pikkus ei ületa 20 cm ja millel on suurim kogus mahla. Valmistatakse ka lilli. Neid kuivatatakse, et säilitada aroomi ja kasulikke omadusi. Seejärel lisatakse tinktuuridele ja teedele.

Värsket rosmariini võib hoida külmkapis või toatemperatuuril. Peske rohelisi vahetult enne söömist. Vastasel juhul halveneb see kiiresti. Lehed ja võrsed mähitakse pärgamenti ja pihustatakse pihustuspudelist veega, kuni pakend on täielikult küllastunud. Seejärel pannakse rohelised kilekotti ja asetatakse külmiku köögiviljasahtlisse.

Toatemperatuuril hoitakse vürtsi jahedas vees purki, kogutakse kimpu. Ülevalt on see kaetud polüetüleeniga. Kui lehtedele koguneb niiskust, pühkige seda paberrätikutega. Iga 2-3 päeva järel vahetatakse vett purgis.

Vürtside värskuse säilitamiseks on vajalik kõrge õhuniiskus ja temperatuur kuni + 5 ° C. Rohelisi kontrollitakse regulaarselt, eemaldades kahjustatud lehed.

Külmutage

Rosmariini võib talveks külmutada. Sellel on vaigused lehed, nii et see meetod tagab pikaajalise ladustamise. Rohelised pestakse ja kuivatatakse. Seejärel lõigatakse lehed ära ja asetatakse ühe kihina taldrikule. Külmutatud rosmariin pannakse kottidesse ja sealt eraldub õhk. Sellisel kujul saadetakse toorik sügavkülma.

Vürts säilib talvel õlis külmutades. Selleks purustatakse rohelised ja pannakse jäävormidesse. Või sulatatakse ja jahutatakse veidi. Need valatakse rosmariiniga ja külmutatakse sellisel kujul. Seda preparaati kasutatakse köögivilja- ja liharoogade valmistamiseks. Sellisel kujul säilitatakse rohelisi kuni 8 kuud.

Kuivatamine

Kuivatatud vürts säilitab täielikult oma lõhna ja maitse. Tänu kõvadele kiududele ei muutu isegi lehtede tekstuur. Rosmariini kuivatamiseks on mitu võimalust:

Õhus pestakse ja kuivatatakse noorte võrsete tipud. Seejärel seotakse need kimpudeks ja riputatakse hästi ventileeritavasse ruumi, kus ei ole otsest päikesevalgust.
Kodus saate rosmariini ahjus kuivatada. Selleks laota rohelised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kuivatamine toimub minimaalse kuumusega.
Rohelised jäetakse 48 tunniks dehüdraatorisse seisma. Seade on sisse lülitatud miinimumrežiimi. Kõvad lehed vajavad kuivamiseks rohkem aega.

Kavandatud meetoditega kuivatatuna säilitavad taimed täielikult oma maitse, aroomi ja muud omadused. Pärast kuivatamist asetatakse rohelised klaasnõusse ja suletakse hermeetiliselt. Sellisel kujul säilitatakse seda kuni kuus kuud.

Rosmariini tinktuurid

Ebatavaline alkohoolne jook on meeldiva maitsega ja tervendava toimega. Neid võetakse suu kaudu või kasutatakse väliselt. Tinktuura valmistamiseks kasutatakse alkoholi. 200 ml vedeliku kohta võetakse 2-3 oksake vürtse. Ebatavalise maitse andmiseks lisage tsitrusviljade (nt apelsini, sidruni või greibi) koort. Segu jäetakse pimedas klaasanumas toatemperatuuril 3 nädalaks seisma. Seejärel kurna ja säilita külmkapis. Sellised tinktuurid, kui neid tarbida väikestes kogustes, parandavad südame tööd, ravivad neere ja põit. Neid kasutatakse välispidiselt artriidi või artroosiga liigeste hõõrumiseks.

Soolaga

Vürts säilib soolaga segades. Selleks lõigatakse okstelt lehed ära. Need lisatakse blenderisse koos tavalise lauasoolaga ja segatakse hoolikalt. Seadme töö peatatakse, kui segu omandab ühtlase rohelise värvi. Seejärel kantakse see õhukese kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja tasandatakse. 15 minutit kuivatatakse ahjus, mis on kuumutatud temperatuurini + 110 ° C. Valmis aromaatne sool valatakse klaasnõusse ja suletakse hoolikalt. Seda kasutatakse soolaste küpsetiste, köögiviljasalatite või liharoogade valmistamiseks.

vaakumis

Värskuse pikaajaliseks säilitamiseks pakitakse vürts vaakumi abil. Selleks vajate spetsiaalset seadet, mis imeb õhku tihedatest paktidest. Neisse asetatakse pestud ja kuivatatud rohelised. Selles pakendis ei pea rosmariin olema sügavkülmas. See ei halvene pikka aega ja säilitab täielikult oma välimuse ja omadused mitu kuud.

Pasta rosmariiniga

Lõhnava pasta valmistamiseks eraldatakse 200 g lehed vartest ja pannakse segistisse. Sinna saadetakse ka kooritud ingver, sidrunikoor ja paar küüslauguküünt. Maitse järgi võid lisada ka muid vürtse. Mass segatakse oliiviõliga, keritakse segistis ühtlaseks.

Märkusena!

Saadud pasta sisaldab palju väärtuslikke aineid. See on rikas vitamiinide askorbiinhappe, B-vitamiinide, mikroelementide poolest.

Valmistatud toode viiakse väikestesse klaasmahutitesse või plastmahutitesse. Mass jäetakse sügavkülma. Seda lisatakse juba keedetud roogadele mitte rohkem kui 2 väikest lusikat.

Pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud vürtside koristamine on võimalik mitmel viisil. Toodet kuivatatakse, külmutatakse, sellest valmistatakse jooke ja tervislikku pastat. Koduste preparaatide abil kasutatakse vürtsi aastaringselt.

Rosmariin on mitmeaastane igihaljas põõsas. Sellel on varred, mis mõnikord kasvavad üle kahe meetri kõrguseks. Selle vürtsi raviomadused on tuntud juba pikka aega. Küllastus toimeainete ja erinevate hapetega ning suur hulk vitamiine muudab selle taime ravimtaimeks. Seda kasutatakse laialdaselt meditsiinilistel eesmärkidel, toiduvalmistamiseks rääkimata. Samuti on see ravimtaim leidnud oma rakenduse kosmetoloogias. Sellel on nahka tervendav toime ja selle aroomi kasutatakse parfümeerias. Rosmariini kasutatakse värskelt ja ka koristatakse, et seda hiljem kasutada. Kuidas rosmariini säilitada? See küsimus huvitab neid, kes ei kujuta enam oma elu ette ilma selle kergelt kampriaroomi ja ebatavalise maitseta. Ja tahab ka seda mõnusat lõhna tunda aastaringselt.

Seda taime võib looduses leida, kuid paljud inimesed kasvatavad seda aias. Sellel on meeldiv magus lõhn, mis meenutab mõnevõrra okaspuud, ja kergelt vürtsikas maitse. Seda maitsestamist kombineeritakse peaaegu kõigi toodetega. See sobib hästi liha ja kala, linnuliha ja köögiviljadega. Rosmariin sobib hästi ka magustoitudega. Reeglina ei kasutata seda samaaegselt loorberilehega. Mõlemal vürtsil on tugev maitse ja need mõjuvad üksteisest üle.

Rosmariini kuivatamise viisid

Õhus

Kogutud toorainet võib kuivatada varjulises ja hästi ventileeritavas kohas või õues varikatuste all. Peamine ülesanne on kaitsta rosmariini päikesevalguse eest, vastasel juhul kaotavad rohelised oma värvi ja enamiku toitaineid.

Roheline mass laotatakse paberilehtedele ja kuivatatakse, keerates iga päev ümber. Rosmariini saab kuivatada üksikute lehtedega, kuid palju lihtsam on toorainet kuivatada okstega.

Võite moodustada ka väikesed kobarad, igaühes 5–7 oksa, ja riputada rosmariinilehed verandale või pööningule.

Lilled asetatakse võredele või sõeladele tavalise kihina ja kuivatatakse varjus, perioodiliselt segades.

Loomulik kuivamisprotsess kestab umbes 2 nädalat.

Kui ilmastikutingimused ei võimalda rohelisi piisavalt kiiresti kuivatada, võite kasutada köögiviljade ja puuviljade jaoks elektrilist kuivatit.

Rohelised rosmariinioksad lõigatakse 5–6 sentimeetri suurusteks tükkideks ja laotatakse ühe kihina kuivati restidele. Eeterlike õlide maksimaalse koguse säilitamiseks ei tohiks küttetemperatuur ületada 40 kraadi.

Lilled kuivatatakse sarnaselt, ainult õisikute kuivatamiseks kulub poole vähem aega, ligikaudu 4 tundi.

Ahjus

Seda võimalust rosmariini valmistamiseks on väga ebasoovitav kasutada, kuna ahju küttetemperatuuri on üsna raske kontrollida. Kuid kui teil on vaja vürtsi kiiresti kuivatada ja muud võimalust seda teha pole, tuleb ahi seada minimaalsele kuumusele.

Ahjuuks peaks olema praokil ja rosmariiniplaadid tuleks asetada ülemisele riiulile. Kuivamisaeg - 3-4 tundi.

Aleksander Maksimov räägib oma videos rosmariini kasulikest omadustest ja ravimite valmistamise retseptidest

Hoolitse rosmariini eest õues

Rosmariini eest hoolitsemine pole keeruline. Vaatamata oma lõunapoolsele troopilisele päritolule on rosmariin tagasihoidlik ja kasvab ka siis, kui tingimused pole talle eriti soodsad.

Rosmariin kasvab hästi kehval pinnasel ilma väetiseta, kuid muld peab olema kerge, hingav ning vesi ei tohi aukudes seiskuda.

Talle ei meeldi külma tuulega põõsad, seetõttu on parem valida maandumiskoht maja lõunaküljel, aia või heki ääres. Päikeseta põõsa jaoks on see palju hullem, kuna oma kodumaal Vahemere piirkonnas pole rosmariin harjunud pilviste päevade ja lühikeste suvedega.

Põõsast tuleb kasta regulaarselt, kuid vähehaaval. Rosmariin talub põuda palju paremini kui pidevat niiskust ja liiga palju vett põhjustab haiguste teket.

Rosmariini hooldusprogrammi teine kohustuslik punkt on põõsa pügamine ja vormimine. Reeglina reageerib põõsas normaalselt mitme oksa eemaldamisele. Vanad oksad on tavaks lõigata kevadel, aprillis, kui taim on juba talveunest välja tulnud, kuid pole veel lehti vabastanud. Vanad oksad lõigatakse peaaegu juureni ja korraga saab eemaldada kuni kolmandiku põõsast.

Suvel kärbitakse ka noori võrseid, kuid mitte taime tervise huvides, vaid maitsestamise huvides, need on uskumatult lõhnavad ja terved.

Rosmariin peaaegu ei vaja väetist. Kui põõsas sureb, toidetakse seda veidi mineraalsete kompleksväetistega või kastetakse eraldi fosfori ja lämmastikuga. Kokku piisab hooajaks ühest söötmisest.

Kodus kasvava põõsa jaoks on vaja rohkem pealtväetamist. Kuna pottides mulda ei uuendata, pole taimel kusagilt toitaineid võtta ning lillekasvatajad on sunnitud taime toitma iga kolme kuu tagant ja vahel ka sagedamini.

Kui talveks ei viida põõsast sooja tuppa, vaid jäetakse maasse, siis tuleb see ette valmistada ja katta. Rosmariin talub külma kuni -5 kraadi ja külmemad talved on talle kahjulikud. Et põõsas välja ei külmuks, painutatakse see maapinnale ja kaetakse mitme kihi kattematerjali, kile, kuivade lehtede või kuuseokstega. Selline varjualune võimaldab põõsal talutavalt lume all talvituda.

Kui talvel langeb temperatuur alla 20-25 kraadi, siis on parem põõsas üles kaevata ja majja tuua. Ükski varjualune ei päästa teid sellistest külmadest ja põõsas külmub sõna otseses mõttes esimeste külmade ajal.

Rohelisi lõhnavaid oksi saab korjata aasta ringi, kuid selleks sobivad kõige paremini juuli ja august. Oksi on soovitatav lõigata päikesepaistelise ilmaga ning kasutada ainult teravat nuga või kääre. Kuivatada tuleb rosmariini pimedas, hästi ventileeritavas ruumis ja kui see nii ei ole, siis seotakse oksad kinni ja jäetakse mitmeks tunniks sooja ahju.

Värskeid ürte kasutatakse salatite ja soojade roogade valmistamiseks. Et maitseaine ei kaotaks oma kasulikke omadusi, hoitakse seda kas linastes kottides või klaaspurgis, otsese päikesevalguse eest varjatuna.

Rosmariini kasutatakse seedimise parandamiseks, immuunsuse tõstmiseks ja külmetushaiguste raviks ning selle põhjal valmistatakse silmaravimeid, kuna mõned selle koostises olevad ained mõjutavad nägemisnärvi talitlust. Sellel taimel on bakteritsiidsed omadused, nõelad värskendavad hingeõhku, selle aroomi sissehingamine leevendab peavalu, rahustab ja parandab meeleolu.

https://youtu.be/H2oXtNqrCHQ

Kuidas kuivatatud rosmariini säilitada

Kvalitatiivselt kuivatatud toorainel on hallikasroheline värvus, vürtsikas mõrkjas maitse ja ere kampri aroom.

Enne säilitusmahutitesse paigutamist vabastatakse oksad lehtedest. Kuivad lehed võib blenderiga pulbriks jahvatada, kuid toiduvalmistamisel on kõige parem kasutada terveid nõelalaadseid lehti.

Säilitage rosmariini 1 aasta paber- või riidest kottides. Ruum, kus vürtsi hoitakse, peaks olema kuiv ja jahe.

Rosmariin on uskumatute maitseomadustega igihaljas taim. Seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, seda lisatakse kuumadele ja külmadele roogadele, suppidele, küpsetistele, jookidele ja magustoitudele. Rosmariinil on palju kasulikke omadusi, sealhulgas parandab mälu, seedimist, vereringet ja muud.

Rosmariini ettevalmistamine talvitumiseks

Külmade ilmade teke, mulla külmumine - see on takistus, mis võib dekoratiivpõõsa hävitada.

Selleks, et rosmariin taluks ebasoodsaid elutingimusi, tuleb see kevadest alates nende jaoks ette valmistada:

Taime jaoks on põhjavee lähedane esinemine ohtlik. Igihaljas mitmeaastane taim säästab hea drenaaži, mis ei lase põõsa juurtel nõrgeneda ega mädaneda.
Kui õitsvad võrsed kasvavad kohapeal rohkem kui ühe aasta, tuleb neid kasvuperioodil 1-2 korda toita. Selleks lisatakse ruutmeetrile kuni 2 kilogrammi huumust või komposti. Pärast pealtväetamist kobestatakse muld 5-10 sentimeetri sügavusele.
Mineraalväetised võimaldavad rosmariinil ka enne talvitumist tugevamaks saada. Kompleksid peaksid sisaldama kaaliumi, lämmastikku ja fosforit. Need elemendid tugevdavad taime immuunsust, võimaldavad tal taluda külma perioodi.
Põõsa pügamine aktiivsel eluperioodil vähendab taime koormust, noorendab võra. Lõigatud oksad leiavad koha köögis. Neid lisatakse erinevatele roogadele ja jookidele.
Kui põõsas on veel noor ja tõotab karmi talve, on parem võrsed potti siirdada ja tuppa tuua. Taim säilib hästi temperatuuril 10 kraadi Celsiuse järgi.

Tugevad, tugeva immuunsüsteemiga ilupõõsad suudavad talve üle elada ja kevadel uued võrsed võrsuda.

Mõned lühikesed, kuid huvitavad faktid rosmariini kohta

Rosmariin sai oma nime ladinakeelsest sõnast rosmarinus
, mis tähendab "udu mere kohal" või "udu mere kohal";
rosmariin kuulub piparmündi perekonda, kuhu kuuluvad ka basiilik, lavendel, pune, piparmünt ja paljud teised maitsetaimed;
rosmariinipõõsas võib ulatuda kuni 1,5 m kõrgusele;
kasvab metsikult Itaalia, Kreeka, Hispaania ja Prantsusmaa mererannikul;
16. sajandil pandi rosmariinioksad põlema ja fumigeeriti nendega haiglapalatites mikroobide hävitamiseks;
mõnes riigis on kombeks jätta hauale rosmariini oksi, näidates sellega, et pereliiget ei unustata;
vanasti kasutati rosmariini taimse ravimina peavalu ja hambavalu, aga ka kiilaspäisuse raviks;
Rahvusvaheline Ürdiassotsiatsioon nimetas rosmariini 2000. aastal aasta ürdiks;
kuiv rosmariin säilitab suurema osa maitsest ja aroomist;
rosmariini eeterlik õli võib suurtes annustes olla mürgine;
Rosmariini kasutatakse sageli lõhnaainena ja selle ekstrakti võib leida paljudest kosmeetikatoodetest.
parim aeg rosmariini istutamiseks on varasügis või kevad;
rosmariini on väga raske seemnest kasvatada;
kergesti paljundatav pistikutega;
Rosmariini aroom meelitab mesilasi ligi.

Säilitamiseks sobivad rosmariini sordid

Looduses leidub mitut tüüpi rosmariini. Kuid ainult 2 neist kasvatatakse aianduses. Rosemary officinalis on kõige levinum. Selle sirged varred on kaetud tihedate kitsaste lehtedega. Seda liiki kasvatatakse vürtsina, kasutatakse raviks. Põõsad istutatakse aedadesse ja kasvatatakse aknalaudadel lillepottides.
Kummardunud rosmariin on laialivalguva kerakujulise võraga põõsas. Võrsed kasvavad kuni 70 cm kõrguseks ja hargnevad tugevalt. Selle lehed on õhukesed, nagu nõelad, muutes värvi helerohelisest sinakasse.

Kodus säilitamiseks sobivad järgmised sordid:

Korsikasinine on hästi arenenud juurestikuga ravimtaim.

Sellel on hallikasrohelist värvi vastassuunalised lehed. Aprilli viimastel päevadel või mai alguses õitsevad okstel väikesed sinised õied, moodustades paanikujulisi õisikuid.
Krimmi sorti kasvatatakse aktiivselt lõunapoolsetes piirkondades.

Avatud peenardes kasvab kuni 1 m kõrguse põõsana, millel on hallikasrohelised nahkjad nõelalaadsed leheplaadid. Lõhnava lehestiku ja noorte võrsete koristamine toimub veebruari lõpust.
Sordil Tenderness on lehed õhukeste kuni 4 cm pikkuste nõelte kujul.

Sügise algusega muutub nende toon rohelisest hallikassiniseks. Lõunas kasvatatakse seda avatud peenardes. Põhjapoolsetes piirkondades - eranditult toataimena.
Rosinka sort on ravimtaim.

Selle madalad varred on tihedalt kaetud tumeroheliste lineaarsete lansolaatsete lehtedega. Neis on kõrge eeterlike õlide kontsentratsioon.
Valge sordil on raviomadused.

Sellel on erkrohelised nõelataolised lehed, millest valmistatakse toniseerivat tinktuuri. Taime eristavad ebatavalised valged õisikud.
Ampelny sordil on pikad võrsed rippuvad.

Need on tihedalt kaetud kitsaste erkroheliste lehtedega. See sort on väga külmatundlik. Seetõttu istutatakse see ainult pottidesse.
Biryusa sordil on kumerate servadega läikivad lehed.

Taim õitseb kaks korda aastas märtsis ja septembris väikeste sini-siniste õitega. Sort on väga tundlik madalate temperatuuride suhtes. Seetõttu istutatakse see vannidesse.
Sordil Blue Winter on sinakasrohelised nõelakujulised lehed.

Taim talub madalaid temperatuure kuni -17 ° C, kuid keskmisel rajal kasvatatakse seda kodus.

Ajaloolised faktid rosmariini kohta

Rosmariin on pärit Vahemerest. Seda on pikka aega kasutatud vürtsina ja meditsiinilistel eesmärkidel. Selle vürtsi suure populaarsuse tõi usk, et see mõjub soodsalt ajule ja tugevdab mälu. Näiteks Vana-Kreekas kandsid nad eksamiteks valmistudes oma juustes rosmariinioksi.

Inglismaal on rosmariinist tänu oma võimetele saanud truuduse sümbol: tundsin rosmariini lõhna, meenus, et olen abielus, ja mõtlesin ümber, ilmselt see kuidagi töötas.

Alles 14. sajandil õppisid inimesed rosmariinist eeterlikku õli ekstraheerima. Selle põhjal valmistati tollal populaarne parfüüm "Ungari kuninganna" nime all.

16. ja 17. sajandil oli eriti populaarne rosmariini kasutamine toidulisandina seedimise parandamiseks.

Millistel sortidel on talvitumist kergem taluda

Üks levinumaid rosmariini tüüpe on ravim- ja maamuna. Just viimane liik on aedade kaunistuseks. Talle meeldib, kui teda hekiks istutatakse. Kasvades täidab põõsas kogu ruumi. Selgub madal, 0,5-meetrine väikeste siniste lilledega täpiline lõhnavast murust tara.

Kummutatud liikide sortidest on parem valida lavendel või roomav. Meditsiinilisel ehk tavalisel rosmariinil on muud kasvuomadused. Seda eristavad püstised 1 meetri kõrgused ja kõrgemad võrsed, pikad kitsad lehed. Põõsas on varakevadel kaetud lilledega, lilla, lilla, valge. Meditsiinilistel eesmärkidel kasutage võrsete lehti ja pealseid, kasutades neid infusioonina.

Mitmeaastasest taimest saadav eeterlik õli on kasulik eakatele ja nõrgenenud inimestele.

Tavalise rosmariini sortidest sobivad parasvöötmesse Rosinka ja Tenderness. Parem on istutada need eelnevalt ettevalmistatud pinnasesse, lahtiselt, toitvasse, kas seemnete või pistikute kaupa. Et mitte iga kord talveks põõsaid üles kaevata, istutatakse need potti või vanni ja tuuakse tuppa enne, kui õhutemperatuur hakkab langema.

Kasulikud omadused

Rosmariini aroomi seostatakse sageli hea toiduga. Kuid vähesed inimesed ei tea, et rosmariinil on lisaks imelisele aroomile ja maitsele, mis teie roogasid kaunistab, ka palju kasulikke omadusi. Rosmariin stimuleerib immuunsüsteemi, parandab seedimist ja sisaldab põletikuvastaseid ühendeid, mis aitavad vähendada astmahoogude raskust. Lisaks suurendab rosmariini tarbimine aju verevoolu, parandades seeläbi keskendumisvõimet.

Tunnete hommikuti märgatavaid paranemisi: olete muutunud tähelepanelikumaks ja vähem hajameelsemaks, te pole unustanud prügi välja viia, olete tööl kõik ülesanded õigeaegselt täitnud – tea, et see kõik on tänu rosmariinile. Ja eilsel võimude peksmisel pole sellega midagi pistmist.

Kuhu paned rosmariini konserveerimisel?

Rosmariini heade säilitusomaduste tõttu kasutatakse seda maitseainet sageli talveks varusid valmistades.

Rosmariini lisamine kapsa ja muude köögiviljade marineerimisel, soolamisel ja marineerimisel mitte ainult ei suurenda preparaatide ohutust, vaid parandab ka nende maitset, muutes need veelgi kasulikumaks ja atraktiivsemaks.

Rosmariini lisamine annab toorikutele täiendava pikantsuse ja parandab nende aroomi seente marineerimisel ja marineerimisel.

Tuleb vaid meeles pidada, et kääritamiseks ja soolamiseks on soovitav võimalusel kasutada taime värskeid oksi ja lehti. Aga marinaadide jaoks, eriti seal, kus kasutatakse kuuma täidist, lisatakse kuivatatud rosmariini.

Rosmariini liigid, kust osta ja kuidas valida

Rosmariini müüakse nii kuivatatult kui värskelt.

Seda võib värskena müügil leida suurtest supermarketite kettidest ja turgudelt roheliste / salatimüüjate käest. Kuivat leidub peaaegu kõikjal: pakendatud ja kaalu järgi, seda müüakse nii väikestes poodides ja vürtsimüüjate turgudel kui ka suurtes supermarketites.

Võimalusel proovige seda osta värskena, sest sellisel kujul on tal fantastiline aroom. Värsket rosmariini ostes pöörake tähelepanu välimusele: selle lehed peaksid välja nägema värsked ja olema erksa tumerohelise värviga. Hoidu ostmast oksi, millel on kollased lehed ja/või mustad täpid.

Kuivalt ostes - proovige valida mahepõllumajanduslikult kasvatatud. Kui võtate pakendatud - ostke tuntud kaubamärkide tooteid.

Rosmariin edukaks kasvatamiseks

Rosmariini eest hoolitsemine on lihtne ja märkamatu ülesanne. Tema jaoks on vaja ainult umbrohust rohimist ja mõõdukat kastmist. Kui ilm on vihmane, pole täiendavat kastmist vaja, kuid mulla kobestamine parandab oluliselt rosmariini elutingimusi. Parem alatäitmine kui ületäitmine. Kui rosmariinil pole piisavalt niiskust, muutuvad selle lehed järk-järgult kollaseks, mis tähendab, et peate kastmist veidi suurendama. Kui rosmariini lehed langesid järsku maha, on see märk vettimisest. Mis puutub väetistesse, siis rosmariin reageerib neile väga hästi, rosmariinile sobib eelkõige orgaaniline, mõõdukas pealtväetamine kord kolme-nelja nädala jooksul.

Kuidas kasutada

Enne toidule lisamist tuleks rosmariin kiiresti külma jooksva vee all loputada ja seejärel kuivatada.

Enamikus retseptides kasutatakse lehti, mida on lihtne varre küljest lahti tõmmata. Olenevalt roa tüübist ja koka soovidest võib neid lisada kas tervelt või peeneks hakituna.

Teise võimalusena võite lisada kogu varre suppide, hautiste ja liha maitsestamiseks. Ärge unustage seda enne serveerimist välja võtta, seda pole eriti meeldiv närida.

Mõned ideed rosmariini kasutamiseks:

lisa omletile värsket rosmariini;
rosmariin on lihtsalt suurepärane kaaslane kana ja lambaliha kõrvale;
lisa rosmariini tomatikastmele ja suppidele;
proovige lisada džinni ja toonikule või limonaadile rosmariinioksa;
haki värske rosmariin peeneks, sega oliiviõliga ja kasuta röstitud röstsaia kastmena. Ja kui lisate sellele kastmele lisaks peeneks hakitud küpseid tomateid ja paar küüslauguküünt ... ma ei kirjuta midagi, peate lihtsalt ise proovima. Ärge unustage röstsaia.

Tooraine kogumine pikaajaliseks ladustamiseks

Köögis olev rosmariinivaru on kasulik igale perenaisele. Sellel vürtsil on lai valik kulinaarseid kasutusviise. Sobib kõige paremini liharoogadega. Värskeid ürte soovitatakse tarbida kohe pärast nende kitkumist. Kuid kui seda ei olnud võimalik korraga kasutada, peate hoolitsema toote värskuse pikendamise eest. Selleks, et toode osutuks tõeliselt kvaliteetseks, peate mõistma, kuhu, millal koguda ja kuidas seda kuivatada.

Kuidas säilitada

Värske

Külmunud

Kui teie linnast värske rosmariini leidmine pole alati lihtne - ostke palju korraga ja külmutage. Selleks loputage see ja kuivatage. Seejärel asetage see plastmahutisse või lukuga kotti ja asetage sügavkülma.

Avage pakend vastavalt vajadusele ja murdke maha soovitud arv oksi.

Seega saab seda väga kaua säilitada, see praktiliselt ei võta ruumi ja nüüd on teil alati kodus värske rosmariin.

Idee

: Vala puljong või vesi jäävormi, lisa igale "kuubikule" paar rosmariinilehte ja külmuta. Lisage üks või kaks jääkuubikut suppidele või kuumadele roogadele maitse andmiseks.

Kuiv

Kuiva rosmariini hoitakse tavaks suletud klaasnõus. Parem on asetada purk kuiva, pimedasse ja jahedasse kohta. Nii et seda saab säilitada umbes 6 kuud.

Vürtsid ja vürtsid on kokakunsti kõige olulisemal etapil, kuna need suudavad anda ainulaadse maitse ka kõige tavalisematele toodetele. Rosmariin on üks populaarsemaid vürtse. Värske, seda taime ei säilitata kaua ja seetõttu tekib küsimus - kuidas rosmariini õigesti säilitada, et oleks võimalik pikemat aega kasutada?

Niisiis, enne ladustamise korraldamise jätkamist on vaja see vürts õigesti valida. On vaja pöörata tähelepanu lehtede välimusele: nende värv peaks olema küllastunud tumeroheline. Nad ei tohiks igav välja näha. Kui tumerohelises värvitoonis on põhiosa kollaseid lehti, ehkki väikestes kogustes, siis on parem ostmisest hoiduda. Tõenäoliselt on vürtsid letis olnud pikka aega ja nende unustamatu aroom on muutunud juba palju nõrgemaks.

Kui lehtedel on mustad täpid, siis selliseid rosmariinilehti ka osta ei saa. See võib viidata sellele, et taim oli haige või seda hoiti valesti. Mõlemal juhul ei saa sellise maitseaine toidule lisamisest rõõmu tunda.

On hea, kui teil on võimalus lehtedest iseseisvalt kimp koguda. Nii saate valida kõigi parameetrite jaoks kõige sobivamad vürtsioksad. Reeglina on see võimalik vaid mõnes suures kaupluses, kuid turul saab sellise valikulise ostu puhul ka müüjatega kokku leppida.

Kuhu on lisatud rosmariini?

Kuna rosmariini sünnikohaks peetakse Vahemere maid, pole üllatav, et seda lisatakse kõige sagedamini Itaalia, Kreeka ja Prantsuse kööki.

Rosmariini saab kasutada nii iseseisva maitseainena kui ka ühe komponendina lõhnavate vürtside segus. Kõige kuulsamad valmis vürtsikad kompositsioonid rosmariiniga:

Provansi ürdid;
kimp Garni;
Itaalia maitsetaimed.

Kuid viimastel aastakümnetel on rosmariini kasutamist märgatud mitte ainult Euroopa, vaid isegi Aasia köökides.

Ajalooliselt on seda maitseainet kasutatud aktiivselt erinevate liharoogade, eriti metsloomade lihatoitude valmistamisel. Rosmariin lööb ju maha paljudele lihaliikidele omase ebameeldiva aroomi ning aitab kaasa ka kõhule suhteliselt raske toidu seedimisele. Kaasaegsetes köökides valmib peaaegu iga liharoog (sea-, lamba-, küülikulihast) ilma rosmariini lisamata. Oluline on ainult annust mitte ületada, vastasel juhul võite saavutada vastupidise efekti - liha võib hakata veidi kibedat maitsema.

Tähelepanu! Keskmiselt kasutatakse umbes 2 tl. kuivmaitseaine 1 kg valmis roa kohta.

Tavaliselt lisatakse rosmariini marinaadidesse erinevate lihaliikide leotamisel. Kuid seda saab lisada liharoogadele ja hautamisel ja toiduvalmistamisel ning guljaši või hakkliha valmistamisel.

Asendamatut maitseainet kasutatakse ka grillitud või söel küpsetatud liha- ja kalaroogade valmistamisel. Kuivatatud rosmariiniga saate valmis roogi mitte ainult hõõruda, vaid ka sellega söed puistata. Nii et aroom neist maitseks praetud liha. Vahemere maades kasutatakse rosmariini kuivi oksi isegi looduslike lõhnavate varrastena või varrastena. Arvatakse, et selle aroom ajab eemale kurjad vaimud ning eeterlikus õlis sisalduvad ained vähendavad kantserogeenide kahjulikku mõju inimorganismile.

Maitsestamine võib anda maitsva aroomi ja parandada küpsetatud, hautatud või praetud linnuliha: kana, pardi, kalkuniliha maitset.

Teine populaarne rosmariini kasutusala toiduvalmistamisel on juusturoogade lisandina. Maitsestamist saab kasutada nii juustu valmistamise ajal kui ka juba valmis kulinaariatoodete maitselisandina.

See maitseaine ei ole vähem hea mitmesugustes seente ja munadega roogades.

Igasugused köögiviljad – kartulid, oad, baklažaanid, igasugused kapsad, tomatid, suvikõrvitsad – saavad aga rosmariini lisamisest nende valmistamisel ainult kasu. Näiteks populaarsust koguva päikesekuivatatud tomatite valmistamisel on just selle maitseaine lisamine roa maitse kujundamisel määrav.

Samuti võib meenutada klassikalist Kreeka rooga küpsetatud suvikõrvitsast, baklažaanist, tomatist ja sibulast küüslauguga, mille maitset parandab oluliselt rosmariini lisamine.

Ja Venemaal muutuvad üha populaarsemaks oliiviõlis praetud või ahjukartulid meresoola ning tüümiani ja rosmariini okstega.

Soodsa hinnaga Krimmi rosmariini kasutamine kõikvõimalike kastmete ja kastmete lisandina on muutumas heaks traditsiooniks. See vürts suudab täiustada mis tahes äädika maitset. Igasugune rosmariiniga infundeeritud taimeõli on väga maitsev ja lõhnav. Koos küüslaugu, sidrunikoore ja kapparitega on see ahvatlev lisand igale liha- või kalakastmele.

Muide, just kala valmistamisel tuleks rosmariinimaitseainet kasutada väga ettevaatlikult. Seda on vaja lisada minimaalsetes kogustes ja eelistatavalt küpsetusprotsessi lõpus, vastasel juhul võib valmis roa maitse põhjalikult rikkuda. Üsna aktiivse aroomi tõttu tuleks seda vürtsi kasutada õrna maitsega roogades ettevaatlikult, et mitte häirida nende lõhna ja maitset.

Tähtis! Ainus vürts, millega rosmariin hästi ei sobi, on loorberileht. Neid ei tohiks kasutada samaaegselt samas tassis.

Lõpetuseks tuleks eriti tähele panna rosmariini head ühilduvust pasta, küpsetiste, kondiitritoodete ja magusate toodetega. Küpsetamise ajal on tavaks lisada see tainale, puista valmistooteid kuiva jahvatatud pulbriga. Maitseaine annab erilise aroomi ja maitse mõnele puuviljamagustoidule, salatile ja želeele.

Kuidas rosmariini talveks värskena hoida

Pikaajalisest värskest säilitamisest ei maksa rääkidagi, küll aga saad mõne saladuse tõttu säilivusaega oluliselt pikendada. Enamasti hõlmavad need ladustamist külmkapis:

Kinnises karbis. Spetsialiseeritud kauplustes leiate müügil spetsiaalsed konteinerid erinevate toodete hoidmiseks. Mõnes neist on tootjad varustanud väikesed tuulutusaknad, tänu millele on võimalik vältida toote seest mädanemist.
Pakkides. Tegemist ei tohiks olla tavaliste kilekottidega, vaid spetsiaalsete tõmblukuga kinnititega. Lukustussüsteem põhineb pakendi tahkete osade surumisel spetsiaalsetesse süvenditesse (mingi okassoon, nagu laminaat). Vajadusel saate õige koguse muru kätte ja seejärel sulgege kott uuesti.
Pärgamentpaberis. Selleks niisutage saadud pakend peale muru pakkimist pihustuspudelist veega. Pärgament peaks olema niiskusega tihedalt küllastunud.

Rosmariini on võimatu pikka aega toatingimustes säilitada. Mõnel koduperenaisel aitab perioodi pikendada järgmine meetod. Taime okste alumised otsad lõigatakse ära, pannakse veega anumasse ja kaetakse pealt kilekotiga. Siis jääb üle vaid oksi regulaarselt pühkida neile kogunenud niiskuse eest. Ja loomulikult tuleb vett perioodiliselt värskeks muuta.

Vaakumladustamine

https://youtu.be/Fx40YWOm95c

Kui kahtlete rosmariini säilitamises, on kõige parem kasutada vaakumis säilitamise tehnikat. Paljudel tänapäeval on kodus vaakummasin majapidamisvajaduste jaoks. See hõlbustab oluliselt toodete pakkimist, et tagada pikk säilivusaeg. Kui majas sellist seadet pole, võib korraks naabrite käest küsida. Seejärel saab rosmariini oksi pakkida väikestesse kottidesse.

Külmkapis võib selline toorik külmutamata kujul lamada umbes kaks kuud. Võite katsetada maitseid ja segada rosmariini teiste ürtidega. Sobib väga hästi tüümiani, peterselli, majoraani, musta pipra ja tšilliga.

Kuivatatud rosmariinilehtede vartest eraldamiseks võib kobarad kotti panna ja peopesade vahel hõõruda.

Taimede kuivatamine

Kuivatatud rosmariin on kõige populaarsem vürtsivorm. Kuivatamine võimaldab säilitada aroomi ja samas ei nõua palju pingutust. Taime õigeks kuivatamiseks on mitu võimalust.

Kuid on oluline meeles pidada, et kuivatatud rosmariin avaldab oma maitse ainult siis, kui roog on kuumtöödeldud.

Samuti on olemas reeglid, mis aitavad kuivatatud rosmariini korralikult säilitada. Pärast kuivatamist on soovitav lehed viia klaassuletavasse purki või paber- või vaakumkotti. Säilitada tuleb jahedas, st ahjust ja pliidiplaadist eemal. Kuivatatud vürtside säilivusaeg tihedas mahutis ulatub 6 kuuni ja vaakumis kuni aastani.

Õhus

Rosmariini selliseks kuivatamiseks peate lihtsalt oksad siduma, mähkima marli või võrgu sisse (et lehed ei mureneks) ja riputama pimedasse kohta. 3-5 päeva pärast saate rosmariini juba kuivatamisest eemaldada. Ladustamiseks on vaja eraldada ka lehed, mida saab pikka aega säilitada.

Kuivatis köögiviljade ja puuviljade jaoks

Elektrilised kuivatid on hea seade niiskuse eemaldamiseks mitte ainult köögiviljadest, puuviljadest ja seentest, vaid ka vürtsikatest ürtidest, sealhulgas rosmariinist. Oksad tuleb lõigata väikesteks tükkideks, igaüks umbes 5 cm Temperatuur ei tohi olla kõrgem kui 40 kraadi, vastasel juhul aurustuvad eeterlikud õlid jäljetult ja kuivatatud vürtsi aroom on palju nõrgem.

Ahjus

See meetod on ökonoomne võimalus neile, kellel pole spetsiaalset kuivatit, kuid on oluline mõista, et siin pole tõenäoliselt samu võimalusi saavutada. Fakt on see, et ahjus (eriti gaasiahjus, kus puudub funktsioon teatud gaasirõhu hoidmiseks) on temperatuuri raske kontrollida ja seetõttu on väga lihtne vürtsi liiga palju kuivatada.

Niisiis, peate rosmariini kuivatama ahju minimaalse võimsusega, avatud kaanega. Küpsetusplaat asetatakse kõige ülemisele riiulile. Kuivatusprotseduuri kestus on umbes 4 tundi.

Kaevake või katke: milline meetod on parem

Õrn dekoratiivkultuur ei talu isegi kerget temperatuuri langust. Seetõttu peab aednik sügisel otsustama, mida teha, kuidas rosmariini usaldusväärselt kaitsta saabuva külma ilma eest. Ja nad ei tee seda siis, kui temperatuur on juba alla 0 kraadi langenud.

Soojade ja niiskete talvedega piirkondades võib rosmariinipõõsaid katta. Selleks sobivad kuivad lehed, põhk, saepuru. Enne varjualust on põõsas maapinnale painutatud. Kui võrseid on vähe, kinnitatakse need puidust tihvtidega. Kasvuala saab piirata laudade või kilpidega. Neisse valatakse kuiv looduslik materjal ja kaetakse pealt kilega. Selline varjualune säästab taime madalate temperatuuride mõju eest.

Kui rosmariinipõõsas on noor ja vähe kasvanud, võib selle ümber istutada potti, asetada jahedasse valgusküllasesse ruumi. Püsik elab puhkeperioodi suurepäraselt üle ja kevadel on ta valmis aias õitsema.

Kuid kõiki põõsaid ei saa üles kaevata. Kui põõsas on piisavalt kasvanud, on parem katta see improviseeritud vahenditega. Kuid külma kliimaga piirkondades ei päästa see meetod rosmariini külmumise eest. Seetõttu on konteineris kasvatamine parim valik. Seejärel viivad nad kevadel poti igihalja kultuuriga aeda värske õhu kätte ja sügisel keldrisse.

Muud võimalused rosmariini talveks koristamiseks

Itaallased armastavad valmistada rosmariini baasil aromaatset soola. Selleks segatakse 150-200g söödavat meresoola 15-20 varre lehtedega. See mass tuleb segistis jahvatada, et sool omandaks rohelise tooni. Nüüd valatakse see küpsetuspaberile ja kuivatatakse ahjus 15-20 minutit temperatuuril 110 kraadi. Hoidke soola kaanega klaaspurgis.

Külmutamine õlis

Nendel eesmärkidel on soovitatav kasutada oliiviõli, kuna sellel on neutraalne maitse ja aroom. Niisiis tuleb lehed lõigata, segada taimeõliga ja panna anumasse, mis seejärel asetatakse sügavkülma. Nendel eesmärkidel on kõige mugavam kasutada jääkuubikuvormi.

Protseduuri saab korrata mitu korda: kui lõhnav õli kõveneb, viige kuubikud spetsiaalsesse kotti ja täitke vorm töödeldava detaili uue osaga. Eelnevalt sulatatud rosmariini on võimatu külmutada.

Kleebi

Rosmariinipõhine vitamiinipasta on tõeline maiuspala gurmaanidele. Selle ettevalmistamiseks vajate:

200 g rosmariini;
2-3 küüslauguküünt;
1 sidruni koor;
paar viilu ingverit.

Retsept on pidevas muutumises, sest igaüks saab siia lisada mis tahes koostisaineid (näiteks muid ürte), mis aitavad pasta maitset parandada. Kõik see valatakse klaasi taimeõliga ja purustatakse segistis põhjalikult.

Seda segu saab hoida sügavkülmas erineval kujul: kottides, anumates, jäävormides (neisse pasta eelnevalt valades ja seeläbi portsjoniteks lõhnavad kuubikud).

Vaakum

Vaakum on parim viis toidu kodus hoidmiseks. Selleks on vaja majapidamises kasutatavat tolmuimejat. Niisiis asetatakse rosmariini lehed spetsiaalsetesse kottidesse ja aparaadi abil pumbatakse õhk välja. Hapniku puudumise tõttu toimuvad rakustruktuuride oksüdatsiooni- ja hävimisprotsessid palju aeglasemalt ning rosmariin püsib algsel kujul nii kaua kui võimalik. Hoidke pakendeid külmkapis.

Vahetult enne kuivatamisprotsessi lehed
basiilika
tuleb lõigata. Ja seda tuleb teha enne taime enda õitsemist. Pärast lehtede lõikamist saate neid julgelt suuruse järgi sorteerida. Basiiliku jaoks on soovitav valida keskmise suurusega lehed. Kuivatamiseks valmistatud toorained loputage kindlasti voolava veega erinevatest saasteainetest ja tolmust, kuna kasutate seda juba kuivatatud kujul toiduks. Basiilikulehed tuleb enne kuivatamist purustada kuni 5-7 mm. Basiiliku kuivatamise valik on otseselt teie otsustada. Basiiliku lehti saab kuivatada sõeladel või restidel, kasutades päikesekuivateid. Võite kasutada ka kunstlikke kuivateid, nagu ahjud või mikrolaineahjud, ja kuivatada seal keedetud toorainet temperatuuril, mis ei ületa 40–45 ° C, kuna temperatuuri kõrgemale tõstmisel võite lehti rikkuda, need tumenevad ja kaotavad. nende eeterlikud õlid. Seda tuleks kuivatada umbes 30 minutit, seejärel jahutatakse valmis lehed ja pannakse spetsiaalsetesse kottidesse vürtsitaimede hoidmiseks. Kõige tähtsam on, et säilitusanumad oleksid õhukindlad ja kuivad, et kuivadele basiilikulehtedele ei tekiks hallitust ja toidukoi, mis võivad Sinu valmistatud toote hävitada.

Sellel pole vähem raviomadusi kui basiilikul rosmariin

Ja pulbristatud basiilikulehtede ja rosmariinilehtede seguga saadakse nn pipar. Rosmariin on magusa kamprilaadse aroomiga taim, millel on lihtsalt ammendamatud raviomadused. Selle raviomaduste hulka kuuluvad eelkõige selles sisalduvad aromaatsed õlid, mis on ette nähtud vaimse kurnatuse raviks, stressi leevendamiseks ja mälu parandamiseks. Infusioonide valmistamiseks kasutage kuivatatud rosmariini lehti, valades need peale keeva veega. Kuivatada saab mitte ainult rosmariini lehti, vaid ka õisi ja võrseid. Parimaks rosmariini kuivatamise viisiks peetakse hästi ventileeritud kuuriga ruume, mille kuivatustemperatuur ei tohi ületada +30–35 °C. Õigesti kuivatatud rosmariini lehed on rohekashalli värvusega ja maitselt kergelt mõrkjad, rikkaliku kampri aroomiga. Rosmariiniõite kuivatamise eripäraks on ettevaatlikkus ja, mis kõige tähtsam, kiirus. Kuivi toorainet on soovitatav hoida paber- või lõuendikottides kuivas, hästi ventileeritavas kohas. Kõlblikkusaeg ei tohiks ületada ühte aastat, kuna pärast seda, kui saadud tooraine kaotab oma raviomadused. Kaitske kuivatatud toorikuid soovimatu niiskuse ja hallituse, aga ka toidukoide eest, järgides kuivatatud toiduainete säilitustingimusi.

Loodame, et basiiliku ja rosmariini kuivatamine aitab teie kodust esmaabikomplekti täiendada.

Kui kaua rosmariin säilib

Vaakumpakendatud - kuni 3 kuud.

Külmutatud - kuni 12 kuud.

Rosmariin soolaga

Teid võivad huvitada: Kuidas rosmariini õues kasvatada ja kuidas seda hooldada Kuidas toas rosmariini kasvatada Rosmariini lehtede eelised ja kahju

Paljud inimesed teevad rosmariini soola. Selleks on kõige parem võtta jämedat meresoola. Sellega tassi peate panema peotäie värskeid maitseainelehti ja ühe sidruni koort. Saadud segu jahvatatakse segistiga, kuni saadakse peen tekstuur. Kui sool muutub roheliseks, peatatakse jahvatamine. Laota ahjuplaadile paber, millele valatakse õhukese kihina sool. Pane küpsetusplaat 20 minutiks väikesele tulele ahju.

Soola säilitamiseks on soovitatav kasutada õhukindla kaanega plastikust toidunõud. Tavalised klaaspurgid sobivad. Peate neid hoidma pimedas ja kuivas kohas - kapis või sahvris. Kasuta seda soola grillil liha- ja linnuliha küpsetamiseks, sellega saad maitsestada salateid ja sooje roogasid. Kui segate väikese koguse oliiviõli rosmariinisoolaga, saate loodusliku koorija.

Kuidas valida head rosmariini

Müügil on see vürts järgmistes versioonides:

kuivatatud lehed;
kuivatatud oksad;
värsked oksad.

Kui teil on võimalus see värskelt valida, pöörake tähelepanu järgmistele tavadele:

lehed peaksid okstel hästi hoidma ja mitte maha kukkuma, olema kergelt sinaka kattega, mis näitab, et need on hiljuti kitkutud;
kui okste lõige on kärbunud, on parem ostust keelduda;
kui okstel on kollased lehed, on parem neid mitte osta;
mustade laikude olemasolu varrel ja lehtedel viitab samuti sellele, et tegemist on riknenud tootega.

parem on valida tehases pakitud pakend;
kaalu järgi ostes võtke närimiseks 1-2 lehte, et tunda nende loomupärast maitset, kui seda pole, keelduge ostmisest;
vaata vürtsi kõlblikkusaega, parim on see, mis on pakitud suvel, taime kasvuperioodil;
parem on eelistada kallimat, kuid silmapaistvat ja end tõestanud ülemaailmse mainega kaubamärki, eelistatavalt Itaalias;
säilivusaeg peaks olema kuni 6 kuud;
koostis peaks olema 100% lehed ilma soola, lisandite ja säilitusaineteta.

Rosmariin: saak

Võite süüa värskeid võrseid igal ajal, kui põõsas jääb roheliseks.

Kuidas rosmariini kodus kuivatada

Kuidas koguda

Suurim toitainete kontsentratsioon kogutakse varte tippu. Talveks säilitamiseks on soovitatav võrsete ülemised osad täpselt ära lõigata, umbes poole nende kõrgusest maapinnast.

Kuidas rosmariini värskena hoida

Pestud värsked varred võib panna alusele ja katta kaanega, tõsta ülemisele riiulile ja säilitada kuni 1 kuu.

Samuti saab kogutud oksi pakendada lukuga pakkidesse. Temperatuuril, mis ei ületa 5 ° C, püsib see värske kuni 1 kuu:

külmiku alumisel riiulil;
keldris;
keldris;
klaasimata rõdul.

Kui suvel viiakse värske roheline rõdule, keldrisse või teise tuppa, võib see kiiremini kuivada. Sel juhul kasutage ladustamiseks allolevaid näpunäiteid.

Värsked võrsed võite panna ka vaakumkottidesse, sellisel kujul, temperatuuril mitte üle 5 ° C, säilitatakse neid kuni 3 kuud.

Pidage meeles, et hallituse ilmnemisel on rangelt keelatud kasutada kogu varu toiduks, see tuleb ära visata.

rosmariini hooldus

Rosmariini kasvatamine avamaal. Rosmariin on põuakindel kultuur, kuid ilma kastmiseta ei ela ta kaua. Jälgige mõõdukust: rohke niiskuse korral hakkab taim lehtedest lahti saama, niiskuse puudumisel muutub see kollaseks.

Pärast kastmist kobestage muld ja eemaldage umbrohi. Märtsis-aprillis tegelege põõsa moodustamisega. Kui teie rosmariin on umbes 7-8 aastat vana, noorendage põõsast, lõigates selle tagasi mulla tasemele.

Selle dekoratiivkultuuri sortidele külm ei meeldi, nii et talv võib nende jaoks hukatuslik olla. Kõige kindlam on taim üles kaevata, talveks konteinerisse ümber istutada ja tuua valgusküllasesse ruumi, mille temperatuur ei lange alla +16 oC. Kui see pole võimalik, lõigake rosmariin maapinna tasemele, katke saepuru või lehtedega. Ülevalt ehitage okaspuuokstest väike kuppel.

Kuidas rosmariini talveks säästa

sügavkülmas

Kuivatatud

Seo oksad kimpudeks, mässi marli, et need ei mureneks, ja riputa kuiva, hästi ventileeritavasse sooja kohta (rõdule, lodžale, kööki või tuppa), eemal otsesest päikesevalgusest.

Rosmariini okstest võid teha ka aromaatseid vürtsikobaraid esmaroaks ja kasutada toiduvalmistamise ajal, lisades 30 minutit enne keetmise lõppu.

Kuidas pistikutest taime kasvatada

Sobiv aeg pistikutega paljundamiseks on juuni lõpp. Selleks ajaks puituvad võrsed aluselt ja juurduvad hästi.

Paljundamiseks sobib kolme sõlmevahega 8-10 cm pikkust pistikut.Paljud esitavad aednikele küsimuse: “Kuidas pistikut istutada?”. Istutusmaterjal tuleb desinfitseerida nõrgas kaaliumpermanganaadi lahuses kastes, seejärel istutada konteinerisse. Istutamisel tuleb pistikut kallutada 45º nurga all. Lehtede vaheline kaugus peaks olema vähemalt 10 cm.

Pistikutega anum tuleb asetada sooja, valgusküllasesse kohta, kuid ilma otsese päikesevalguseta. Juurimine toimub 3 nädala pärast. Kogu selle aja on vaja istandusi pihustada, jälgida mulla niiskust. Kui taim hakkab kasvama, peate emalehte näpistama, et noor lehestik kiiremini kasvaks.

Rosmariini pistikud juurduvad hästi vees. Selleks lõika võrse ära ja kasta selle alumine osa vette. Umbes 2 nädala pärast ilmuvad lõikele esimesed juured. Juurdunud võrse istutamine ja hooldamine ei erine pistiku otse maasse istutamisest.

Huvitav teada! Rosmariini eeterlik õli on väga kasulik ja seda kasutatakse paljudes valdkondades.

Rosmariini kasutamine alkohoolsete ja mittealkohoolsete jookide valmistamisel

Juba iidsetest aegadest on ravimiseks kasutatud kuulsat rosmariinimett ja sama kuulsat rosmariiniveini. Viimast valmistati nii, et värskeid rosmariinilehti leotati mitu päeva heledas kuivas või poolkuivas viinamarjaveinis.

Praegu on kõige kuulsam rosmariini kasutav alkohoolne jook vermut. Maitsestamist kasutatakse ka erinevate ravimtinktuuride valmistamiseks alkoholi või viina jaoks, sealhulgas neid, millele on lisatud muid aromaatseid ürte. Rosmariin suudab lihtsalt täiustada peaaegu kõigi alkoholi sisaldavate jookide maitset ja aroomi: liköör, punš, grog, hõõgvein, õlu.

Taime kodumaal Itaalias ja Prantsusmaal lisatakse seda maitseainet isegi kompottide ja tarretise valmistamisel.

Tuntud retsept kuulsa rosmariiniga ravimtee valmistamiseks.

Sa vajad:

1 tl peal purustatud kuivad rosmariinilehed;
250 ml keeva veega.

Tootmine:

Rosmariini lehed valatakse keevasse vette.
Nõuda kaane all 15 minutit.

Immuunsuse tugevdamiseks kasutage üks tass 2 korda päevas nakkushaiguste või epideemiate ajal.

Rosmariin on ka väga populaarne lisaaine alkoholivabade kokteilide, limonaadide ja muude karastusjookide valmistamisel.

Kasu ja kahju

Kuivatatud rosmariini eelised on tohutud. Juba Vana-Kreeka päevil ilmnes selle imeline võime võidelda patogeensete viirustega ja antibakteriaalset toimet täheldati. Seda kasutati sarnaselt kadakaga ruumide fumigeerimiseks, kus elasid nakkushaigustega inimesed.

Meditsiinis kasutatakse rosmariini keetmiste ja infusioonide kujul, nii suu kaudu kui ka aromaatsete vannide võtmiseks. Rosmariini toime eesmärk on ületada sellised tingimused nagu:

kõhupuhitus ja seedesüsteemi häired;
valulik köha;
soolestiku bakteriaalne infektsioon;
närvisüsteemi haigused;
madal vererõhk.

Raseduse ajal ja hüpertensiooniga inimestel tuleb rosmariini kasutada ettevaatusega, sest see suurendab südamelihase kontraktsiooni. Maitseainete kasutamine suurtes kogustes võib esile kutsuda krampe. Ärge kasutage rosmariini roogades, mida lapsed söövad.

Rosmariin on põõsas, mille noori rohelisi oksi, õisi ja lehti kasutatakse laialdaselt kulinaarsetel ja meditsiinilistel eesmärkidel. Selle taime maitse ja aroom on vürtsikas, meenutades okaspuude aroomi.

Toiduvalmistamisel kasutatakse rosmariini liha- ja linnuliha-, kala- ja mereannitoitude maitsestamiseks. Eeterlikke õlisid, mille poolest see taim on rikas, kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel. Samuti valmistatakse selle põõsa võrsetest ravivaid tinktuure ja keedetakse teed.

Kuna rosmariin sisaldab suures koguses eeterlikke õlisid, tuleb seda kuivatada väga hoolikalt. Kõigist rosmariini õige kuivatamise viisidest räägime selles artiklis.

Kasulikud omadused on ka selle taime võrsetel, lehtedel ja õitel. Kuid kõige väärtuslikum on just lehtpuumass.

Taime rohelisi osi on vaja koguda, kuni põõsas hakkab õitsema. Just sel perioodil sisaldab valamine kõige rohkem kasulikke aineid ja aromaatseid õlisid. Rosmariini oksad lõigatakse 15–20 sentimeetri pikkuseks, püüdes valida kõige mahlasemad ja noored võrsed.

Rosmariiniõisi korjatakse teede keetmiseks ja tinktuuride valmistamiseks. Neid lõigatakse taime aktiivse õitsemise perioodil. Kogutud õisikud tuleks võimalikult kiiresti kuivatamiseks saata, et neil ei oleks aega närbuda.

Rosmariini kuivatamise viisid

Õhus

Roheline mass laotatakse paberilehtedele ja kuivatatakse, keerates iga päev ümber. Rosmariini saab kuivatada üksikute lehtedega, kuid palju lihtsam on toorainet kuivatada okstega.

Võite moodustada ka väikesed kobarad, igaühes 5–7 oksa, ja riputada rosmariinilehed verandale või pööningule.

Lilled asetatakse võredele või sõeladele tavalise kihina ja kuivatatakse varjus, perioodiliselt segades.

Loomulik kuivamisprotsess kestab umbes 2 nädalat.

Kuivatis köögiviljade ja puuviljade jaoks

Kui ilmastikutingimused ei võimalda rohelisi piisavalt kiiresti kuivatada, võite kasutada köögiviljade ja puuviljade jaoks elektrilist kuivatit.

Lilled kuivatatakse sarnaselt, ainult õisikute kuivatamiseks kulub poole vähem aega, ligikaudu 4 tundi.

Ahjus

Ahjuuks peaks olema praokil ja rosmariiniplaadid tuleks asetada ülemisele riiulile. Kuivamisaeg - 3-4 tundi.

Aleksander Maksimov räägib oma videos rosmariini kasulikest omadustest ja ravimite valmistamise retseptidest

Kuidas kuivatatud rosmariini säilitada

Kvalitatiivselt kuivatatud toorainel on hallikasroheline värvus, vürtsikas mõrkjas maitse ja ere kampri aroom.

Enne säilitusmahutitesse paigutamist vabastatakse oksad lehtedest. Kuivad lehed võib blenderiga pulbriks jahvatada, kuid toiduvalmistamisel on kõige parem kasutada terveid nõelalaadseid lehti.

Säilitage rosmariini 1 aasta paber- või riidest kottides. Ruum, kus vürtsi hoitakse, peaks olema kuiv ja jahe.