Το κόκκινο-καφέ μανιτάρι είναι εκπρόσωπος της οικογένειας Russula. Αυτό το μανιτάρι είναι επίσης γνωστό με τα ονόματα milkweed, smoothysh, euphorbia, rubella, rootlet και subduenok. Είναι βρώσιμο είδος μανιταριού.

Η λατινική ονομασία του μανιταριού είναι Lactarius volemus.

Το καπάκι του κόκκινου-καφέ στήθους είναι πολύ σαρκώδες, το σχήμα του είναι στην αρχή στρογγυλεμένο-κυρτό και αργότερα γίνεται κατάκοιτο, με ένα μικρό βαθούλωμα στο κέντρο και καμπύλες άκρες. Η δομή του καπακιού είναι πυκνή. Η διάμετρός του είναι 5-15 εκατοστά. Η επιφάνειά του είναι λεπτοϊνώδης και με την πάροδο του χρόνου απογυμνώνεται. Μερικές φορές εμφανίζονται ρωγμές στο καπάκι. Το καπέλο καλύπτεται με λείο, σχεδόν ξηρό δέρμα, ματ πορτοκαλί χρώματος.

Ο πολτός είναι πυκνός, εύθραυστος, υπόλευκο χρώμα. Η σάρκα έχει γλυκιά γεύση, τα νεαρά δείγματα έχουν ευχάριστη μυρωδιά και σε μεγάλη ηλικία εμφανίζεται η μυρωδιά της ρέγγας. Ένας κολλώδης, άφθονος γαλακτώδης χυμός απελευθερώνεται από τον πολτό. Στον αέρα, γίνεται γρήγορα καφέ-γκρι. Ο γαλακτώδης χυμός έχει πικρή γεύση.

Το πόδι είναι παχύ, σε περίμετρο έως 3 εκατοστά και μήκος 4-10 εκατοστά, κυλινδρικό, ελαφρώς στενό προς τα κάτω. Η επιφάνειά του είναι βελούδινη. Το χρώμα του ποδιού είναι ελαφρώς πιο ανοιχτό από αυτό του καπέλου.

Υπάρχουν πλάκες κάτω από το καπάκι, είναι σαρκώδεις, αλλά στενές, συχνά βρίσκονται. Οι πλάκες μπορεί να είναι προσκολλημένες ή να κατεβαίνουν ελαφρώς στο πόδι. Το χρώμα των πλακών είναι υπόλευκο, με κιτρινωπή ή ροζ απόχρωση. Αν αγγίξετε τις πλάκες, εμφανίζονται καφέ κηλίδες πάνω τους. Σκόνη σπορίων ανοιχτόχρωμης ώχρας ή υπόλευκου χρώματος. Τα σπόρια είναι δικτυωτά, στρογγυλεμένα.

Η μεταβλητότητα των ριζών και η ομοιότητα με άλλα είδη.

Το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από κίτρινο-πορτοκαλί έως ανοιχτό κόκκινο-καφέ. Υπάρχουν πιο σκούρα σημεία στο κέντρο του καπακιού. Το στέλεχος είναι πιο χλωμό σε σύγκριση με το καπάκι και στο πάνω μέρος μπορεί να είναι πιο κίτρινο.

Το χρώμα των πιάτων ποικίλλει από ανοιχτό κίτρινο έως κρεμ. Η σάρκα έχει υπόλευκο χρώμα, αλλά γίνεται καφέ με την πάροδο του χρόνου.

Μια ποικιλία από κοκκινωπό καφέ χάντρες που ονομάζονται Lactarius volemus var. Οιδηματώδης, πιο σκούρος κοκκινοκαφέ ή μελί χρωματισμός.

Εξωτερικά, το κόκκινο-καφέ μανιτάρι μοιάζει με μη καυστικό γαλακτικό. Αλλά αυτός ο γαλατάς έχει μικρότερο μέγεθος, το δέρμα του είναι λείο και δεν σκάει.

Τοποθεσίες ανάπτυξης ενός κόκκινου-καφέ εξόγκωμα.

Τα κόκκινα-καφέ μανιτάρια σχηματίζουν μυκόρριζα με φυλλοβόλα δέντρα. Μπορείτε να βρείτε ευφορβία σε φυλλοβόλα, μικτά δάση και κωνοφόρα. Εγκαθίστανται σε υγρά μέρη. Αυτά τα μανιτάρια φύονται και σε ορεινές περιοχές, σε υψόμετρο έως και 1000 μέτρα. Αν και είναι ευρέως διαδεδομένο είδος, είναι αρκετά σπάνιο. Τα σώματα των καρπών βρίσκονται τόσο μόνα τους όσο και σε μικρές ομάδες. Η γενειάδα καρποφορεί από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο.

Αξιολόγηση της γεύσης των κοκκινοκαφέ μανιταριών.

Τα κόκκινα-καφέ μανιτάρια είναι βρώσιμα και στα δυτικά θεωρούνται λιχουδιά, αλλά στους Ρώσους συλλέκτες μανιταριών δεν είναι πολύ δημοφιλή. Ταξινομούνται ως υπό όρους εδώδιμα είδη, τους αποδίδεται η 1η κατηγορία. Αυτά τα μανιτάρια είναι κατάλληλα για τουρσί και τουρσί.

Τα smoothies δεν πρέπει να τρώγονται ωμά, όπως τα μανιτάρια. Φυσικά, δεν είναι δηλητηριώδη, αλλά χρειάζονται κατάλληλη θεραπεία. Τα συγκεντρωμένα μανιτάρια γάλακτος μουλιάζονται σε κρύο νερό για 2-3 ημέρες, ενώ το νερό αλλάζεται 3 φορές την ημέρα. Μετά το μούλιασμα, τα μανιτάρια γάλακτος δεν αφήνουν μόνο πικράδα, αλλά και τοξικές ουσίες. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσουν για περίπου 20 λεπτά και στη συνέχεια να μαγειρέψουν κατά την κρίση σας.

Τα οφέλη των μανιταριών κόκκινου-καφέ γάλακτος.

Η κύρια αξία των μανιταριών κόκκινου-καφέ γάλακτος είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες. Υπάρχει περισσότερη πρωτεΐνη στα μανιτάρια γάλακτος από ό,τι στο κοτόπουλο και το βόειο κρέας. Επιπλέον, αυτή η πρωτεΐνη απορροφάται καλά από το σώμα.

Επιπλέον, τα μανιτάρια γάλακτος περιέχουν ριβοφλαβίνη, θειαμίνη και ασκορβικό οξύ. Επιπλέον, τα μανιτάρια γάλακτος είναι το μόνο μη ζωικό προϊόν που μπορεί να υπερηφανεύεται για την παρουσία βιταμίνης D στη σύνθεση, γι' αυτό και οι χορτοφάγοι τα εκτιμούν.

Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα του poddubenka είναι ότι δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, δηλαδή, αυτά τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια από διαβητικούς. Επίσης, τα μανιτάρια γάλακτος κόκκινου-καφέ συνιστώνται σε όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος, καθώς απομακρύνουν τις τοξίνες και τα περιττά υγρά από τον οργανισμό.

Τα μανιτάρια γάλακτος χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική. Με την τακτική χρήση τους, το έργο του νευρικού συστήματος ομαλοποιείται, οι νευρώσεις και η κατάθλιψη εξαφανίζονται. Τις περισσότερες φορές, στη λαϊκή ιατρική, οι αρκούδες χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του πνευμονικού εμφυσήματος, της χολολιθίασης και της ουρολιθίασης.

Τα μανιτάρια γάλακτος με κόκκινο-καφέ έχουν αντιβακτηριδιακή δράση, επομένως είναι χρήσιμα σε περιόδους επιδημίας. Τα μανιτάρια γάλακτος ενισχύουν τη βλεννογόνο μεμβράνη των πνευμόνων και των βρόγχων. Αποτρέπουν την αναπαραγωγή του βάκιλλου του Koch. Χρησιμοποιούνται ακόμη και για την παραγωγή φαρμάκων για τη φυματίωση.

Η ερυθρά περιέχει ουσίες που εμποδίζουν το σχηματισμό αλάτων ουρικού οξέος στα νεφρά, δηλαδή αυτά τα μανιτάρια βοηθούν στην ουρολιθίαση. Οι οπαδοί της παραδοσιακής ιατρικής συνιστούν τη χρήση μανιταριών τηγανισμένου γάλακτος για την αφαίρεση των κουκκίδων. Θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνονται στην ισχαιμική δίαιτα.

Τα πιο ευεργετικά είναι τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος, αφού κατά τη διαδικασία της ζύμωσης έχουν υψηλή ενζυματική δράση, έχουν δηλαδή αντιφλεγμονώδη και αντισκληρωτική δράση. Τα κόκκινα-καστανά μανιτάρια γάλακτος καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία.

Η ερυθρά δεν τρώγεται μόνο, αλλά χρησιμοποιείται και εξωτερικά. Το αλκοολούχο βάμμα με αυτά τα μανιτάρια βοηθά να απαλλαγούμε από την ακμή. Θεωρείται επίσης ότι τα μανιτάρια γάλακτος μπορούν να αφαιρέσουν τα κονδυλώματα, γι 'αυτό εφαρμόζεται ένα κομμάτι φρέσκου ή αλατισμένου μανιταριού στο κονδυλωμάτων, μετά από μια εβδομάδα καθημερινής χρήσης τέτοιων κομπρέσων, το κονδυλωμάτων εξαφανίζεται.

Βλάβη από ένα κόκκινο-καφέ στήθος.

Οι ειδικοί δεν συνιστούν να τρώτε μανιτάρια κόκκινου-καφέ γάλακτος εάν έχετε προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, παγκρεατίτιδα, γαστρίτιδα, διατροφικές διαταραχές, έλκη και ηπατικές παθήσεις. Τα μανιτάρια γάλακτος είναι βαριά τροφή. Δεν συνιστώνται για παιδιά κάτω των 6 ετών.

Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι οποιαδήποτε μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένων των μανιταριών γάλακτος, μπορούν να βλάψουν τον οργανισμό εάν συλλέγονται κατά μήκος των δρόμων και εντός των ορίων της πόλης, καθώς συσσωρεύουν επιβλαβείς ουσίες από τον αέρα και το έδαφος.

Συγγενικά είδη ξυλοκόπων.

Το θηλώδες μανιτάρι είναι επίσης ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι. Λόγω του μεγέθους του ονομάζεται και μεγάλο βάρος. Το καπάκι του είναι κοίλο-κατάκοι ή επίπεδο, με φυμάτιο στο κέντρο. Το χρώμα του καπακιού είναι γκρι-καφέ ή μπλε-γκρι, συχνά με ροζ ή μοβ απόχρωση. Στην ενήλικη ζωή, τα καπάκια γίνονται ξηρά, κίτρινου χρώματος. Το μπούτι του μανιταριού είναι κυλινδρικό, με τον καιρό γίνεται κοίλο εσωτερικά, λείο στην αφή, υπόλευκο χρώμα. Ο πολτός είναι λευκός, με γλυκιά γεύση, άοσμος. Ο γαλακτώδης χυμός δεν είναι πολύ άφθονος, λευκός, στην αρχή φαίνεται γλυκός, αλλά μετά πικρός.

Τα θηλώδη μανιτάρια γάλακτος καρποφορούν τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο. Αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα, μικτά δάση και κωνοφόρα. Αυτά τα μανιτάρια ζουν σε αμμώδες έδαφος. Συναντώνται μόνο σε ομάδες και δεν αναπτύσσονται μεμονωμένα.

Το πορτοκαλί γαλακτώδες είναι μη βρώσιμος συγγενής του κόκκινου-καφέ γαλακτόχορτο. Το καπάκι αλλάζει με την ηλικία από κυρτό σε σχήμα χοάνης. Καλύπτεται με φλούδα πορτοκαλιού. Μετά τη βροχή, το καπέλο γίνεται κολλώδες και γλιστερό. Το μαχαίρι είναι κυλινδρικό, στενό στη βάση, αρχικά συμπαγές, και μετά κοίλο, ελαφρώς πιο ανοιχτό χρώμα από το καπάκι. Ο γαλακτώδης χυμός είναι πολύ κολλώδης και οξύς, λευκού χρώματος. Ο πολτός είναι ινώδης, πυκνός στη δομή, με ελαφριά μυρωδιά φλοιού πορτοκαλιού.

Οι πορτοκαλί λακτάρια αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα δάση. Συναντιούνται σε μικρές ομάδες και μεμονωμένα. Η καρποφορία σε πορτοκαλόγαλα παρατηρείται από το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο. Αυτά τα μανιτάρια συνάπτουν αμοιβαία επωφελείς συμμαχίες με φυλλοβόλα δέντρα.

Για κάποιο λόγο, αυτό το μανιτάρι δεν προτιμάται ιδιαίτερα από τους Ρώσους μανιταροσυλλέκτες, αν και συναντάται αρκετά σπάνια και θα πρέπει να προκαλέσει κάποιο ενδιαφέρον. Το γεγονός είναι ότι το στήριγμα των φύλλων έχει πολλά χαρακτηριστικά γνωρίσματα, τα οποία, πιθανότατα, τρομάζουν όσους τους αρέσει το "ήσυχο κυνήγι". Τι είναι ενδιαφέρον για αυτό το μανιτάρι, πού συλλέγεται και πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί;

Το Rosewood (Lactarius volemus) είναι εδώδιμος εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών, που ανήκει στην οικογένεια russula, το γένος Mlechnik. Το είδος έχει επίσης πολλά άλλα ονόματα:

• αλωνιστής;
• ομαλή και ομαλή?
• ευφόρβιο;
• subduin?
• ερυθρά.

Η περιγραφή του ρουλεμάν, η οποία δίνεται από μυκητολόγους σε βιβλία αναφοράς, είναι η εξής:

• το καπέλο είναι σαρκώδες, μάλλον μεγάλο, με διάμετρο από 5 έως 15 εκ., σε ορισμένες περιπτώσεις φτάνει έως και τα 20 εκ. Κυρτό με ελαφρά κοιλότητα ή φυματίωση στη μέση σε νεαρά καρποφόρα σώματα, τελικά μετατρέπεται σε κατάκλιση με καταθλιπτικό κέντρο ή σε σχήμα χοάνης. Οι άκρες του καπακιού τυλίγονται προς τα πάνω, λεπταίνουν με την ηλικία. Η επιφάνεια είναι βελούδινη και στεγνή στην αφή και μπορεί να ραγίσει καθώς αναπτύσσεται ο μύκητας. Το δέρμα είναι ματ, δεν έχει ομόκεντρους κύκλους, το χρώμα είναι ανοιχτό πορτοκαλί, κόκκινο-κίτρινο, κόκκινο, καφέ-κόκκινο. Στη μέση του καπακιού, το χρώμα είναι πιο σκούρο και στις άκρες είναι πιο ανοιχτό.
• το πόδι του στηρίγματος είναι παχύ, διαμέτρου έως 4 εκ., ομοιόμορφο ή ελαφρώς διογκωμένο, κυλινδρικό, ύψους 4-12 εκ. Με την ηλικία εμφανίζεται μια κοιλότητα στο εσωτερικό του. Ωραίο στην αφή, βελούδινο, απαλό. Το χρώμα της επιφάνειας είναι το ίδιο με αυτό του δέρματος στο καπάκι ή ελαφρώς πιο ανοιχτό, που είναι πιο συνηθισμένο.
• ο πολτός είναι πυκνός, αλλά σπάει εύκολα, όταν καταστραφεί σκουραίνει και εκκρίνει σε μεγάλες ποσότητες έναν γαλακτώδη χυμό με γλυκιά ή ρητινώδη-πικρή επίγευση. Στον αέρα, αποκτά ένα σκούρο καφέ χρώμα και αλλάζει τη συνοχή του σε καραμελο-παχύρρευστο. Ο πολτός είναι λευκός, γλυκός, μυρίζει ευδιάκριτα από ρέγγα ή καβούρια στα ώριμα μανιτάρια.
• Τα πιάτα είναι κιτρινωπά ή ροζ-λευκά, σκουραίνουν καθώς το μανιτάρι ωριμάζει και όταν είναι κατεστραμμένο ή από την αφή, συχνά, διακλαδισμένα, ελαφρώς κατεβαίνοντας κατά μήκος του στελέχους.
• τα σπόρια είναι ανοιχτά κίτρινα ή υπόλευκα.

Τόποι διανομής και περίοδος καρποφορίας

Ο αλωνιστής (Lactarius volemus) φύεται σε διάφορα δάση, βρίσκεται στα βουνά, προτιμώντας να εγκαθίσταται σε υγρά και βρύα μέρη. Μπορεί να δει κοντά σε υπολείμματα νεκρών δέντρων. Σχηματίζει μυκόρριζα με εκπροσώπους φυλλοβόλων ή κωνοφόρων ειδών, συνήθως με φουντουκιά, δρυς. Είναι σπάνιο και συνήθως αναπτύσσεται ομαδικά ή μεμονωμένα, αλλά είναι αρκετά διαδεδομένο. Το μανιτάρι αρχίζει να αποδίδει καρπούς στα μέσα του καλοκαιριού και τελειώνει όχι νωρίτερα από τον Οκτώβριο.

Παρόμοια είδη και πώς να τα ξεχωρίσετε

Το κόκκινο-καφέ μανιτάρι γάλακτος, το οποίο είναι σπάνιο για τους μανιταροσυλλέκτες, δεν είναι τόσο εύκολο να συγχέεται με άλλα είδη του βασιλείου των μανιταριών. Ένας άπειρος συλλέκτης μανιταριών μπορεί λανθασμένα να εκληφθεί με τον ήρωα του άρθρου με έναν μη βρώσιμο γκρι-ροζ lactarius (Lactarius helvus), αλλά αυτά τα μανιτάρια διακρίνονται εύκολα χωρίς να ανιχνεύσουν μεγάλη ποσότητα λευκού χυμού και χαρακτηριστική οσμή (γκρι-ροζ μυρίζει σαν ξερό γρασίδι). Και το καπέλο του είναι πολύ πιο χλωμό.

Το βρώσιμο υγροφωροειδές lactarius (Lactarius hygrophoroides) διαφέρει από το φυλλάδιο λόγω του άχρωμου γαλακτώδους χυμού του και των σπανιότερα εντοπιζόμενων πλάκες. Και το υπό όρους βρώσιμο μη καυστικό γαλακτώδες (Lactarius mitissimus) είναι μικρότερο, το δέρμα στο καπάκι δεν είναι ραγισμένο.

Είναι ενδιαφέρον ότι από απόσταση, το μανιτάρι μπορεί να συγχέεται με το κοινό πραγματικό μανιτάρι (Lactarius deliciosus). Επίσης παρόμοιο με αυτό είναι το ουδέτερο γαλακτώδες (Lactarius quietus), ένα βρώσιμο υπό όρους μανιτάρι, που χαρακτηρίζεται από έναν κιτρινωπό γαλακτώδη χυμό και την απουσία μυρωδιάς ψαριού.

Πρωτογενής επεξεργασία και προετοιμασία

Το Euphorbia ή, όπως αποκαλείται επίσης, κόκκινο-καφέ μανιτάρι γάλακτος είναι ένας βρώσιμος τύπος μανιταριού III ή IV (κρίνοντας από διαφορετικές πηγές) της κατηγορίας γεύσης. Οι κάτοχοι είναι τηγανητές, αλατισμένες ή τουρσί.

Για την παρασκευή διαφόρων πιάτων χρησιμοποιούνται μόνο νεαρά φρέσκα μανιτάρια. Για να αφαιρέσετε μια δυσάρεστη οσμή, συνιστάται να τα βράσετε.

Στη Δύση, το milkshake θεωρείται ένα νόστιμο μανιτάρι, αλλά στη Ρωσία οι μανιταροσυλλέκτες για κάποιο λόγο δεν το αρέσουν. Μάλλον τρομάζει ένα συγκεκριμένο άρωμα. Αν και δεν πρέπει να περάσετε όταν συναντάτε ένα φυλλοβόλο - μπορείτε εύκολα να το κόψετε και να το βάλετε στο καλάθι σας. Επιπλέον, δεν είναι ποτέ σκουληκιασμένος.

Το μανιτάρι μυλωνάς είναι ένας σπάνιος επισκέπτης στα δάση μας. Το να το βρεις είναι αρκετά δύσκολο. Αλλά μερικές φορές το αποδεχόμαστε και απλά δεν το παίρνουμε ανάμεσα στα τρόπαιά μας. Ωστόσο, θα πρέπει να ξέρετε πώς μοιάζει το μανιτάρι γάλακτος και γιατί ονομάζεται ευρέως μανιτάρι ευφορβίας.

Το καπάκι του μανιταριού ευφορβία έχει πυκνή, σαρκώδη σύσταση. Αυξάνεται έως και 10 εκατοστά σε διάμετρο. Το σχήμα είναι επίπεδο, κυρτό και αποκτά συμπίεση σε σχήμα χωνιού προς το κέντρο. Το μανιτάρι είναι ξηρό και γυμνό στην αφή. Το χρώμα του καπακιού του γαλακτώδους μανιταριού μπορεί να ποικίλλει από μια κοκκινοκαφέ απόχρωση έως ένα έντονο κίτρινο-καφέ χρώμα. Μπορεί να έχει την τάση να ραγίζει την εξωτερική επιφάνεια του καπακιού.

Ο πολτός είναι λευκός στο κόψιμο. Ωστόσο, στο ύπαιθρο παίρνει γρήγορα μια καφέ απόχρωση. Μεγάλη ποσότητα γαλακτώδους χυμού εκθαμβωτικού λευκού χρώματος απελευθερώνεται στο κόψιμο. Αυτό το χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι που έδωσε στο μανιτάρι το όνομα milkweed ή milkweed. Σε αντίθεση με άλλα γαλακτώδη μανιτάρια, το milkshake έχει έναν ειδικό γαλακτώδη χυμό. Σε εξωτερικούς χώρους, γρήγορα σκουραίνει και μαυρίζει. Ταυτόχρονα, αποκτά τις ιδιότητες του μαλακού καουτσούκ. Έχει εντελώς διαφορετική γεύση από άλλα γαλακτώδη μανιτάρια. Το Milkweed ή ο χυμός milkweed έχει μια ήπια ευχάριστη γλυκιά γεύση που δεν αλλάζει με την ηλικία του μανιταριού.

Πώς μοιάζει με ένα μανιτάρι;

Όπως ήδη καταλάβατε, το μανιτάρι ευφορβίας είναι το ίδιο μανιτάρι γάλακτος. Κατά συνέπεια, φαίνεται ακριβώς το ίδιο. Σημειώστε ότι έχει ένα εντελώς χαρακτηριστικό πόδι. Πρέπει να είναι στο ίδιο χρώμα με την απόχρωση του καπέλου.

Οι πλάκες στην εσωτερική πλευρά του καπακιού πρέπει επίσης να συμπίπτουν στο φως με την εξωτερική επιφάνεια. Το πόδι του μανιταριού είναι πρησμένο στη μέση, το μήκος του φτάνει τα 10 εκατοστά.

Πού μπορείτε να βρείτε το γαλακτώδες μανιτάρι

Η εύρεση ενός γαλακτώδους μανιταριού είναι αρκετά δύσκολη. Αναπτύσσεται σε μεμονωμένα δείγματα σε απόκρημνα μέρη και δάση. Για την ανάπτυξή του χρειάζονται βρύα και παρουσία σάπιων κολοβωμάτων κοντά στην καλλιεργητική περίοδο.

Αυτό το μανιτάρι είναι αρκετά ευχάριστο στη γεύση και ανήκει στην τέταρτη ποιοτική κατηγορία. Το φαγητό μπορεί να καταναλωθεί και βραστό και αλατισμένο. Δεν απαιτείται προδιαβροχή. Υπάρχει, ωστόσο, μια μικρή εξαίρεση. Μόνο τα νεαρά μανιτάρια γάλακτος είναι κατάλληλα για φαγητό. Στην ενήλικη ζωή, έχουν μια πολύ δυσάρεστη μυρωδιά σάπιας ρέγγας και έχουν μια δυσάρεστη γεύση.

Το μανιτάρι με ρίζες (λατινική ονομασία Lactarius Volemus) είναι ένας σπάνιος επισκέπτης που συναντάται στα δάση μας, ανήκει στο γένος των ελασματοειδών μανιταριών, στην οικογένεια των Russulaceae. Το να το βρεις είναι αρκετά δύσκολο. Και πολλοί συλλέκτες μανιταριών είναι σίγουροι ότι αυτό το δείγμα είναι μη βρώσιμο. Αν πρόκειται να πάτε στο δάσος για μανιτάρια, θα πρέπει να ξέρετε πώς μοιάζει το σπιράλ σε περίπτωση που το συναντήσετε.

Δημοφιλείς ονομασίες: milkweed, euphorbia, κόκκινο-καφέ μανιτάρι γάλακτος.

Βοτανική περιγραφή

Το καπάκι του μανιταριού έχει μια πυκνή, σαρκώδη σύσταση. Μπορεί να έχει διάμετρο έως 10 cm και το σχήμα του είναι συχνά επίπεδο και κυρτό. Έχει χωνί στη μέση. Στην αφή, ένα τέτοιο φυλλάδιο είναι γυμνό και στεγνό. Τα χρώματα του καπακιού μπορεί να είναι διαφορετικά - κυμαίνονται από κόκκινο-καφέ έως κίτρινο-καφέ αποχρώσεις. Συχνά η εξωτερική επιφάνεια του καπακιού μπορεί να ραγίσει.

Η σάρκα στο κόψιμο του μανιταριού είναι λευκή, αλλά στο ύπαιθρο γίνεται καφέ. Υπάρχει ένας γαλακτώδης λευκός χυμός στην τομή. Σε αυτόν οφείλεται ότι ένα τέτοιο μανιτάρι ονομάστηκε με τη λέξη γαλακτολάτρης.

Αν το συγκρίνετε με άλλα γαλακτώδη μανιτάρια, θα παρατηρήσετε ότι η κανάτα γάλακτος έχει γαλακτώδη χυμό. Σε εξωτερικούς χώρους, σκουραίνει και μαυρίζει. Επίσης, ο πολτός του μανιταριού μοιάζει πολύ με το καουτσούκ. Μπορεί να έχει γεύση όπως άλλα μανιτάρια. Ο χυμός του γαλακτώματος είναι ευχάριστος, γλυκός. Δεν αλλάζει παρά την ηλικία του μύκητα.

Οι πλάκες ρουλεμάν είναι παρόμοιες με την εξωτερική επιφάνεια. Το εσωτερικό του καπακιού μπορεί επίσης να ταιριάζει στο χρώμα.

Το στέλεχος του μανιταριού είναι συχνά διογκωμένο στη μέση και το μήκος του μπορεί να φτάσει τα 10 εκατοστά.

Πού μεγαλώνει;

Εάν θέλετε να βρείτε ένα γαλακτώδες μανιτάρι, τότε μπορείτε να το κάνετε ως εξής: μεγαλώνει σε ένα αντίγραφο σε δυσπρόσιτα μέρη. Συχνά μπορεί να βρεθεί σε δάση κωνοφόρων ή φυλλοβόλων. Η καλή ανάπτυξη εξασφαλίζεται από βρύα και σάπια πρέμνα που βρίσκονται κοντά στην καλλιεργητική περίοδο.

Η παλέτα είναι πολύ ευχάριστη στη γεύση, ανήκει στην τέταρτη ποιοτική κατηγορία. Μπορούν να καταναλωθούν αλατισμένα ή βραστά. Τέτοια μανιτάρια δεν χρειάζεται να εμποτιστούν εκ των προτέρων. Υπάρχουν όμως και κάποιες εξαιρέσεις. Θα είναι καλύτερα αν τρώτε μόνο νεαρά μανιτάρια. Οι ενήλικες έχουν μια ελαφρώς δυσάρεστη οσμή και γεύση.

ποικιλίες

Διακρίνονται οι παρακάτω τύποι λάτρης του γάλακτος:

Χρήσιμες ιδιότητες του μανιταριού

Τα καρποφόρα σώματα των ξύλων περιέχουν μεγάλη ποσότητα δραστικών ουσιών που έχουν θεραπευτική ιδιότητα στον ανθρώπινο οργανισμό. Ανάμεσά τους, αξίζει να τονιστεί η βολεμολίδη, η οποία είναι γνωστή και ως εργοστερόλη μανιταριού. Αξίζει επίσης να σημειωθεί εδώ οι στερόλες γνωστές στην επιστήμη των μανιταριών. Βρίσκονται επίσης σε θαλάσσια σφουγγάρια και κοράλλια. Είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε την παρουσία αλκοόλης ζάχαρης, βολεμιτόλης.

Στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται συχνά ο χυμός από γαλακτόχορτο. Πρέπει να χρησιμοποιείται εξωτερικά στην ογκολογία για να θεραπεύσει τον όγκο. Τα φρέσκα καρποφόρα σώματα περιέχουν αιθανολικό εκχύλισμα, το οποίο επιδεικνύει αντικαρκινική δράση και καταστέλλει την ανάπτυξη σαρκώματος.

Ο ιστός του γαλακτώματος περιέχει κορτιζόνη, γι' αυτό και χρησιμοποιείται συχνά σε αντιρευματικά και αντιφλεγμονώδη φάρμακα.

Το βάμμα Milkwort μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κιρσούς, αιμορροΐδες, ρευματισμούς και ουρική αρθρίτιδα. Με την παρουσία αυτών των ασθενειών, θα πρέπει να λαμβάνεται σε ένα κουταλάκι του γλυκού δύο φορές την ημέρα. Με την ίδια δοσολογία θα είναι αποτελεσματικό για μέση ωτίτιδα, πυρετό, πονόλαιμο, βρογχίτιδα και καταρροή.

Για να θεραπεύσετε μια καταρροή ή γρίπη, μπορείτε να λιπάνετε τα ρουθούνια με αυτό το βάμμα. Και σε περίπτωση διάρροιας ή τροφικής δηλητηρίασης, θα είναι χρήσιμο να φάτε ψωμί εμποτισμένο σε βάμμα.

Για τη θεραπεία της γαστρίτιδας και του στομαχικού έλκους, πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό γάλακτος 3 φορές την ημέρα.

Αντενδείξεις

Το μανιτάρι Euphorbia lamellar περιέχει μεγάλο αριθμό φαρμακευτικών ιδιοτήτων. Αλλά, πριν ξεκινήσετε τη θεραπεία, θα πρέπει να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις αντενδείξεις. Μην χρησιμοποιείτε βάμμα με βάση τα μανιτάρια για παιδιά και έγκυες γυναίκες. Επίσης, οι θηλάζουσες μητέρες θα πρέπει να απέχουν από την κατανάλωση αυτών των μανιταριών.
Μην ξεχνάτε ότι το μανιτάρι περιέχει ισχυρές δραστικές ουσίες, επομένως, εάν δεν είστε σίγουροι ότι το σώμα σας είναι έτοιμο για αυτό, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν φάτε μανιτάρια.

Παρασκευή

Με τη σωστή προσέγγιση στην προετοιμασία της κανάτας γάλακτος, ένα τέτοιο μανιτάρι θα σας καταπλήξει με την αρχική του γεύση. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του milkweed είναι η παρουσία μυρωδιάς ψαριού, η οποία γίνεται πιο αισθητή με την ηλικία του μύκητα. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, η μυρωδιά γίνεται ακόμα πιο έντονη. Όσο για την ομάδα των νεαρών μανιταριών, έχουν πιο ευχάριστη και πλούσια γεύση.

Το μανιτάρι μπορεί να γίνει τουρσί, στιφάδο, τηγανητό, αποξηραμένο, ακόμη και αλατισμένο. Πριν από το αλάτισμα, αξίζει να μουσκέψετε καλά το σπέρμα. Αυτό θα απαλλαγεί από τα βακτήρια και θα δώσει στα μανιτάρια μια ιδιαίτερη γεύση. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο λάτρης του γάλακτος δεν καταστρέφεται ποτέ από τις προνύμφες, έτσι όλο και περισσότεροι μανιταροσυλλέκτες αρέσκονται να το χρησιμοποιούν ωμό με αλάτι.

Αν θέλετε να επεξεργαστείτε τα μανιτάρια, το κρύο αλάτισμα είναι η καλύτερη λύση. Ξεπλύνετε την κανάτα με κόκκινο γάλα κάτω από νερό και τοποθετήστε σε ένα βαθύ δοχείο σε στρώσεις. Κάθε ένα από αυτά πρέπει να πασπαλιστεί με αλάτι. Για 3 κιλά μανιτάρια χρειάζονται 150 γραμμάρια αλάτι. Μετά από αυτό, βάλτε το δοχείο στο ψυγείο για ένα μήνα. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να δοκιμάσετε τα μανιτάρια. Αν είναι πολύ αλμυρά, μπορούν να αραιωθούν με βραστό νερό. Είναι υπέροχα για σαλάτες και πίτσες.

Τώρα ξέρετε τι είναι ο λάτρης του γάλακτος και τι ιδιότητες έχει. Το φυλλάδιο θα είναι χρήσιμο τόσο από ιατρικής άποψης όσο και για απλή κατανάλωση.

Milk lover, Euphorbia, Φυλλάδιο

Lactarius volemus

Λάτρης του γάλακτος

Καπέλο.Διάμετρος έως 15 cm, στα νεαρά μανιτάρια επίπεδα-κυρτά, αργότερα ελαφρώς χωνευτικά, καταθλιπτικά. Το χρώμα είναι κόκκινο-καφέ, πορτοκαλοκίτρινο. Το δέρμα είναι γυμνό, ξηρό, συχνά ρωγμές στην ωριμότητα. Οι πλάκες είναι προσκολλημένες ή ασθενώς κατερχόμενες, λεπτές, στην αρχή κιτρινωπές, αργότερα καφέ, σκουριασμένες-καφέ κηλίδες εμφανίζονται από την αφή. Ο πολτός είναι λευκός, καφέ στην τομή. Ο γαλακτώδης χυμός είναι λευκός, γλυκιά στη γεύση, γίνεται καφέ και πυκνώνει στον αέρα. Η μυρωδιά των παλιών μανιταριών είναι δυσάρεστη, ρέγγα.

Πόδι.Ύψος έως 12 cm, διάμετρος έως 3 cm, ίδιο χρώμα με το καπάκι, πιο ανοιχτό στο πάνω μέρος, κυλινδρικό ή ελαφρώς διογκωμένο.

Σκόνη σπορίων.Λευκό.

Βιότοπο.Σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση σε ασβεστολιθικά εδάφη.

Εποχή.Ιούλιος - Οκτώβριος.

Ομοιότητα.Συγχέεται με ορισμένους τύπους αρμεκτών παρόμοιου χρώματος. Είναι αδύνατο να συγχέεται με τα δηλητηριώδη μανιτάρια λόγω του άφθονο γαλακτώδους χυμού και της ειδικής μυρωδιάς.

Χρήση.Στη Δύση, θεωρείται ένα από τα καλύτερα μανιτάρια, αν και, σύμφωνα με τους συγγραφείς, είναι αρκετά συνηθισμένο. Καταναλώνεται φρέσκο, παστό, τουρσί. Πρέπει να συλλέγονται μόνο νεαρά μανιτάρια.

Φαρμακευτικές ιδιότητες. Στον λάτρη του γάλακτος βρέθηκαν αντιβιοτικές ουσίες. Στη λαϊκή ιατρική το χρησιμοποιούσαν για τη θεραπεία του τύφου.

Κόκκινο boletus, Aspen, Redhead, Krasnik, Chelysh

Leccinum aurantiacum

Συν.: Boletus aurantiacus

Boletus κόκκινο

Καπέλο.Η διάμετρος είναι έως 30 cm, στα νεαρά μανιτάρια είναι ημισφαιρικό, με λυγισμένη άκρη, εφαρμόζει σφιχτά στο πόδι, αργότερα έχει σχήμα μαξιλαριού, παχύ σάρκα, η επιφάνεια είναι λεία, ελαφρώς βελούδινη. Χρώμα από πορτοκαλί έως κοκκινοκαφέ, ξεθωριάζει με την ηλικία. Το υμενοφόρο είναι ελεύθερο, τα σωληνάρια είναι μακριά, υπόλευκα ή κιτρινωπό-γκρι. Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός, στην τομή αλλάζει χρώμα σε γκρι-ιώδες, μωβ-γκρι, καφέ-ροζ ή μαύρο. Η γεύση και η μυρωδιά είναι ανέκφραστη.

Πόδι.Ύψος έως 20 cm, διάμετρος έως 5 cm, κυλινδρικό ή σχιστό με πάχυνση προς τη βάση, συμπαγές, λευκό, καλυμμένο με υπόλευκα λέπια, που σκουραίνουν έως σκούρο καφέ με την ηλικία. Η σάρκα του ποδιού των νεαρών μανιταριών είναι πυκνή, μη ινώδης, γίνεται χονδροειδής, ινώδης με την ηλικία. Στο κόψιμο αλλάζει χρώμα σε λιλά-ροζ ή μαύρο.

Σκόνη σπορίων.Καφέ.

Βιότοπο.Σε φυλλοβόλα και μικτά δάση με ανάμειξη λεύκας.

Εποχή.Ιούνιος - Οκτώβριος.

Ομοιότητα.Είναι εύκολο να συγχέεται με άλλους τύπους boletus: boletus σε μαύρη κλίμακα (L. atrostipitatum),σχηματισμός μυκόρριζας με σημύδα. με έλατο boletus (L. piceinum); με βελανιδιές (L. quercinum),σχηματισμός μυκόρριζας με δρυς. με πεύκο boletus (L. vulpinum),με καφέ μπολέτο (L. testaceoscabrum)Καλλιέργεια κάτω από τις ασπένς? με λευκό μπολέτο (L. percandidum); με γκρι μπολέτο (L. duriusculum)που μεγαλώνει σε λεύκες. Όλα αυτά τα είδη είναι βρώσιμα.

Χρήση.Ένα νόστιμο μανιτάρι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλα τα είδη. Ακόμη και τα τουρσί, κομμένα σε δαχτυλίδια πόδια από νεαρά δέντρα, που ονομάζονται ψαρονέφρι, είναι νόστιμα. Αναφέρεται στα λεγόμενα μαύρα μανιτάρια, γιατί σκουραίνουν κατά την επεξεργασία.

Float γκρι, Pusher

Amanita vaginata

Float γκρι

Καπέλο.Διάμετρος έως 12 cm, αρχικά σε σχήμα καμπάνας, αργότερα από επίπεδο κυρτό έως επίπεδο. Το χρώμα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό: γκρι, γκρι-καφέ, πορτοκαλί, λευκό. Μερικές φορές τα μανιτάρια με διαφορετικό χρώμα του καπέλου διακρίνονται σε ανεξάρτητα είδη. Οι ουλές είναι καθαρά ορατές κατά μήκος των άκρων του καπακιού. Ο πολτός είναι πολύ εύθραυστος, η μυρωδιά είναι ανέκφραστη, η γεύση είναι ευχάριστη.

Πόδι.Ύψος έως 15 cm, κοίλο, χωρίς δακτύλιο. Εκρού χρώμα. Βρίσκεται σε ένα πλατύ ελεύθερο βόλο (κόλπος), που παραμένει μετά τη ρήξη του κοινού πέπλου.

Σκόνη σπορίων.Λευκό.

Βιότοπο.Σε διάφορα δάση, μερικές φορές βρίσκεται έξω από το δάσος, σε λιβάδια.

Εποχή.Ιούνιος - Οκτώβριος.

Ομοιότητα.Πολύ παρόμοιο με το χλωμό φρύνος (Amanita phalloides).Στην αρχή της ανάπτυξης, ο πλωτήρας καλύπτεται σχεδόν πλήρως με μια κοινή κουβέρτα, όπως η γρίλια, και σε αυτό το στάδιο είναι πολύ επικίνδυνο να μπερδέψουμε το είδος. Η κύρια διαφορά είναι η απουσία ενός δακτυλίου στον πλωτήρα στο πόδι και μια ραβδωτή άκρη.

Θυμάμαι : Είναι προτιμότερο να μην τρώτε πολλά φλοτέρ παρά να φάτε έναν χλωμό φρύνο.

Χρήση.Κατάλληλο για τηγάνισμα.

Φαρμακευτικές ιδιότητες. Περιέχει βεταΐνη, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στις μεταβολικές διεργασίες.

Πορφυρόσπορος πορφύριος, πορφυρός ερίκιο, βολετός μωβ σπορίων, Shokoladnik

Porphyrellus porphyrosporus

Συν.: Porphyrellus pseudoscaber

Boletus porphyrosporus

Πορφυρόσπορος

Καπέλο.Διάμετρος 4-16 εκ., ημισφαιρικό, αργότερα κυρτό ή μαξιλαροειδές, παρόμοιο με το καπάκι του μπολέτου. Το χρώμα είναι ανοιχτό ή σκούρο καφέ με κοκκινωπή απόχρωση, μερικές φορές μολύβδινο-γκρι. Η επιφάνεια είναι λεία, βελούδινη, στεγνή, συχνά ραγίζει στις άκρες. Τα σωληνάρια είναι μακριά, από γκρι έως βρώμικο καφέ χρώμα με ροζ απόχρωση· όταν πιέζονται, γίνονται μπλε-πράσινο ή μαύρο-καφέ. Ο πολτός είναι ινώδης, κιτρινογκρίζος, καστανωπός, πρασινολαδί ή μοβ, που γίνεται γαλαζοπράσινος στην τομή. Η μυρωδιά και η γεύση είναι δυσάρεστη.

Πόδι.Ύψος έως 15 cm, διάμετρος έως 3 cm, ίδιο χρώμα με το καπάκι, τσόχα στη βάση, υπόλευκο, ινώδες, πυκνό, γίνεται μπλε στο κόψιμο.

Σκόνη σπορίων.ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΑΦΕ.

Βιότοπο.Σε δάση κωνοφόρων και σπανιότερα φυλλοβόλων, φύεται σε έδαφος και ξερό ξύλο, κυρίως σε ορεινές περιοχές.

Εποχή.Αύγουστος - Οκτώβριος.

Ομοιότητα.Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορούν να συγχέονται με το boletus.

Χρήση.Η γεύση είναι μέτρια, μια δυσάρεστη μυρωδιά επιμένει ακόμα και μετά το βράσιμο, λίγο πικρή.

Ramaria κίτρινο, Horny yellow

Ramaria flava

Ραμάρια κίτρινο

Σώμα φρούτων.Ύψος 10–20 cm, πλάτος 7-15 cm, σε σχήμα κοραλλιού, λεία κλαδιά οδοντωμένα στα άκρα εκτείνονται από την κοινή βάση. Χρώμα από ανοιχτό κίτρινο έως θειούχο κίτρινο. Ο πολτός είναι λευκός ή ανοιχτό κίτρινος, η γεύση είναι ανέκφραστη, η μυρωδιά είναι ελαφρώς αλευρώδης.

Σκόνη σπορίων... Λευκό.

Βιότοπο.Σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση, προτιμά υγρά, βρύα μέρη.

Εποχή.Φθινόπωρο.

Ομοιότητα.Με μια όμορφη ραμαριά (R. formosa),στην οποία η σάρκα σκουριάζεται όταν κόβεται, έχει πικρή γεύση και μπορεί να προκαλέσει πόνους στο στομάχι.

Χρήση.Τα νεαρά μανιτάρια είναι βρώσιμα μετά το βράσιμο, μπορούν να τηγανιστούν, τουρσί.

Η Ραμάρια είναι όμορφη

Ramaria formosa

Σώμα φρούτων.Ύψος 6-30 cm, πλάτος 7-15 cm, κοραλλιοειδείς, λεία κλαδιά οδοντωτά στις άκρες εκτείνονται από την κοινή βάση. Το χρώμα είναι από κίτρινο-κόκκινο έως κίτρινο-ώχρα, τα άκρα των κλαδιών είναι κίτρινα. Ο πολτός είναι λευκός, σκουριασμένος στο κόψιμο, η γεύση, ειδικά στις άκρες των κλαδιών, είναι πικρή, η μυρωδιά ανέκφραστη.

Σκόνη σπορίων.Ωχρα.

Βιότοπο.Σε χουμώδη εδάφη σε φυλλοβόλα, σπάνια σε δάση κωνοφόρων.

Εποχή.Φθινόπωρο.

Ομοιότητα.Με κίτρινη ραμαριά (R. flava),του οποίου η σάρκα είναι λευκή, η γεύση δεν είναι πικρή.

Χρήση.Μη βρώσιμο λόγω της πικρής γεύσης που εντείνεται κατά το μαγείρεμα.

Κερασοφόρο νύχι, Κερασοφόρο ύπερο, ρόπαλο του Ηρακλή

Clavariadelphus pistillaris

Κερασφόρο κλείδωτο

Σώμα φρούτων.Ύψος έως 25 cm, πάχος έως 5 cm, αρχικά κυλινδρικό, αργότερα αποκτά σχήμα κλείδας, η επιφάνεια είναι αρχικά λεία, αργότερα καλύπτεται με διαμήκεις πτυχώσεις. Το χρώμα είναι ανοιχτό κίτρινο, ώχρα, κοκκινοκαφέ, μερικές φορές έχει μωβ απόχρωση, καστανοκόκκινο όταν πιέζεται. Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός, αποκτά σταδιακά καφέ-κοκκινωπό χρώμα στο κόψιμο. Η μυρωδιά είναι ευχάριστη, η γεύση είναι πικρή.

Σκόνη σπορίων.Λευκό.

Βιότοπο.Σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, αναπτύσσεται στο έδαφος.

Εποχή.Ιούλιος - Σεπτέμβριος.

Ομοιότητα.Μοιάζει με κολοβωμένη σφεντόνα (C. truncatus),έχοντας πιο φωτεινό χρώμα, και στο κέρατο του καλαμιού (C. ligulus),αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων και έχει μικρότερο μέγεθος.

Χρήση.Το μανιτάρι είναι βρώσιμο, αλλά υπάρχουν πολύ πικρά δείγματα, είναι καλύτερα να μην το αγγίξετε.

λοφιοφόρος γαύρος

Clavulina cristata

λοφιοφόρος γαύρος

Σώμα φρούτων.Ύψος 5–8 cm, κοράλλι, κλαδιά στα άκρα είναι πεπλατυσμένα με τη μορφή χτενιών. Το χρώμα είναι λευκό, γκριζόλευκο, μερικές φορές ροζ. Η σάρκα είναι λευκή, η γεύση είναι ανέκφραστη, σε παλαιότερα δείγματα είναι πικρή, η μυρωδιά είναι αδύναμη.

Σκόνη σπορίων.Λευκό.

Βιότοπο.Σε δάση κωνοφόρων και φυλλοβόλων, που μερικές φορές βρίσκονται σε λιβάδια και βοσκοτόπια.

Εποχή.Από το καλοκαίρι μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου.

Ομοιότητα.Με βρώσιμη γκρι σφεντόνα (S. cinerea),που έχει γκρι ή γκρι-μοβ καρποφόρα σώματα. Με μερικά άλλα μη βρώσιμα κερασφόρα κεφάλια γκρίζου και καστανού χρώματος, που δεν διακλαδίζονται στις άκρες και που έχουν πικρή γεύση.

Χρήση.Το μανιτάρι δεν είναι δηλητηριώδες, σε νεαρή ηλικία μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά η διατροφική του ποιότητα είναι χαμηλή.

Κερασοφόρος σκαθάρι, Κοκκινωπό κοράλλι, Κοράλλι Κόκερ, σταφύλι Ramaria, κόκορας Ramaria

Ραμάρια βοτρύτη

Σώμα φρούτων.Ύψος έως 20 εκατοστά, κοράλλι, που μοιάζει με κεφάλι κουνουπιδιού ή κοκοροειδούς, αποτελείται από πολλά χοντρά κλαδιά που αναδύονται από μια κοινή βάση με λεπτές αιχμηρές διεργασίες στα άκρα. Το χρώμα των βλαστών είναι κοκκινωπό ή οινοκόκκινο, οι βάσεις των κλαδιών είναι υπόλευκες. Ο πολτός είναι υδαρής, εύθραυστος, υπόλευκος. Η γεύση είναι ευχάριστη, η μυρωδιά είναι φρουτώδης, ευχάριστη.

Πόδι.Κοντό, παχύ, κονδυλώδες, λευκό ή κρεμώδες.

Σκόνη σπορίων.Ελαφριά ώχρα.

Βιότοπο.Σε φυλλοβόλα, σπανιότερα κωνοφόρα δάση, σε λοφώδες και ορεινό ανάγλυφο, σε ασβεστώδη εδάφη, προτιμά τη γειτονιά με βελανιδιές και σημύδες.

Εποχή.Το τέλος του καλοκαιριού είναι φθινόπωρο.

Ομοιότητα.Είναι δύσκολο να μην αναγνωρίσεις αυτό το μανιτάρι από το κοκκινωπό του χρώμα και το συγκεκριμένο σχήμα του.

Χρήση.Το μανιτάρι είναι νόστιμο, αλλά σπάνιο, επομένως είναι καλύτερο να το αφήσετε στη φύση.

Γκρι κερασφόρο, γκρι Clavulina, γκρι κοραλί

Clavulina cinerea

Σώμα φρούτων.Ύψος 2,5-10 cm, σε σχήμα κοραλλιού, αποτελείται από μονά ή πυκνά διακλαδισμένα κλαδιά, ασθενώς διακλαδιζόμενα στα άκρα, σταχτοχρώματος ή γκρι. Ο πολτός είναι λευκός, εύθραυστος, χωρίς ιδιαίτερη γεύση ή οσμή.

Σκόνη σπορίων.Λευκό.

Βιότοπο.Στο έδαφος σε φυλλοβόλα δάση, αναπτύσσεται μεμονωμένα και σε ομάδες.

Εποχή.Φθινόπωρο.

Ομοιότητα.Μοιάζει με κέρατο αμέθυστου (Clavulina amethystina), το οποίο διακρίνεται για το λιλά-μοβ χρώμα του.

Χρήση.Βρώσιμα μανιτάρια? σύμφωνα με ορισμένες πηγές, δεν καταναλώνεται στα τρόφιμα.

Μανιτάρι πεύκου, μανιτάρι πεύκου

Lactarius deliciosus

Συν.: πινικόλα

Μανιτάρι πεύκου

Καπέλο.Διάμετρος 3-15 cm, στην αρχή στρογγυλεμένες-κυρτές, αργότερα σε σχήμα χωνιού, καμπύλες άκρες, αργότερα ευθείες. Το δέρμα είναι ολισθηρό σε υγρό καιρό. Το χρώμα είναι πορτοκαλοκόκκινο, μερικές φορές κρεμώδες, με ομόκεντρες πιο σκούρες πορτοκαλί ζώνες. Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, πορτοκαλί-ώχρα, γίνονται πράσινες όταν καταστραφούν. Ο γαλακτώδης χυμός είναι πορτοκαλοκίτρινος, γίνεται πράσινος στον αέρα. Ο πολτός είναι πυκνός, σαρκώδης, πορτοκαλί, γίνεται πράσινος στον αέρα. Η γεύση είναι άκαρπη με μια ελάχιστα αντιληπτή πικρία, η μυρωδιά είναι πολύ ευχάριστη, ρητινώδης-φρουτώδης.

Πόδι.Ύψος 2–6 cm, διάμετρος έως 2 cm, κυλινδρικό, εσωτερικά με λευκή σπογγώδη γέμιση, ίδιου χρώματος με το καπάκι, γίνεται πράσινο όταν καταστραφεί.

Σκόνη σπορίων.Ελαφριά ώχρα.

Βιότοπο.Σε νεαρές συστάδες πεύκου, μπορεί να αναπτυχθεί κάτω από ελεύθερα πεύκα.

Εποχή.Από τον Ιούλιο (πολύ σπάνια τον Ιούνιο) έως τους φθινοπωρινούς παγετούς.

Ομοιότητα.Υπάρχουν πολλές ποικιλίες καπακιού γάλακτος σαφράν: (L. deterrimus),έχοντας ένα γαλαζοπράσινο καπάκι, μια ανέκφραστη μυρωδιά και μια πικρή γεύση. κόκκινη πιπεριά (L. sanquifluus),έχοντας ένα κόκκινο-πορτοκαλί καπέλο? μανιτάρι σολομού, ή αλπικό (L. semisanquifluus).Είναι όλα βρώσιμα και νόστιμα. Οι άπειροι μανιταροσυλλέκτες μπορούν να μπερδέψουν τα μανιτάρια με το ροζ χνούδι (L. torminosus),έχοντας ένα δασύτριχο καπάκι και λευκό πικάντικο γαλακτώδες χυμό, και με ένα φορτίο βελανιδιάς (L. insulsus),έχοντας έναν λευκό γαλακτώδη χυμό με πικάντικη γεύση.

Χρήση.Λιχουδιά μανιτάρι πρώτης κατηγορίας, ο «βασιλιάς» των γαλατάδων. Μπορείτε να αλατίσετε (κατά προτίμηση ωμό), να τηγανίσετε, να κάνετε τουρσί. Είναι χρήσιμο να τρώτε ωμά μανιτάρια, πασπαλίζοντάς τα με αλάτι. Εύπεπτο σε αντίθεση με τα περισσότερα μανιτάρια.

Φαρμακευτικές ιδιότητες. Περιέχει πολύ καροτίνη. Το αντιβιοτικό λακταριοβιολίνη ελήφθη από την καμελίνα, η οποία αναστέλλει σημαντικά την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών, ιδίως του βακίλλου της φυματίωσης. Στο μανιτάρι βρέθηκαν αντιρευματικές ουσίες. Όλοι οι τύποι έχουν αυτές τις ιδιότητες.

Λευκή σειρά

Λεύκωμα Tricholoma

Καπέλο.Διάμετρος 5-10 cm, στην αρχή κυρτό, αργότερα κατάκοιτος, με τις άκρες τυλιγμένες προς τα μέσα, το δέρμα είναι λείο, ξηρό. Το χρώμα είναι λευκό, γκριζωπό στα ώριμα δείγματα. Οι πλάκες είναι λευκές, συχνές, κωνικές. Ο πολτός είναι λευκός, πυκνός, με δυσάρεστη μυρωδιά μούχλας και πικρή γεύση.

Πόδι.Ύψος έως 9 cm, κυλινδρικό, μερικές φορές κυρτό, λείο, ινώδες, ίδιου χρώματος με το καπάκι.

Σκόνη σπορίων... Λευκό.

Βιότοπο.Στα φυλλοβόλα δάση, συνήθως αναπτύσσεται μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες.

Εποχή.Φθινόπωρο.

Ομοιότητα.Μπορεί να συγχέεται με μια σειρά από βιολετί (Lepista irina),αλλά έχει ένα ευχάριστο άρωμα λουλουδιών.

Χρήση.Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, το μανιτάρι είναι δηλητηριώδες. Σε κάθε περίπτωση, η πικρή γεύση και η δυσάρεστη οσμή δεν επιτρέπουν τη χρήση του για φαγητό.

Σειρά δίχρωμη, δίχρωμη

Σημείωση: Το μανιτάρι δεν βρέθηκε σε κανένα από τα βιβλία αναφοράς που είναι γνωστά στους συγγραφείς, επομένως το όνομα επιλέχθηκε σύμφωνα με αυτό που χρησιμοποιείται στην επικράτεια της Σταυρούπολης, αν και, αυστηρά μιλώντας, η κωπηλασία είναι δίχρωμη - ένα από τα ονόματα του κωπηλατικό λιλά πόδια, στενός συγγενής του οποίου είναι πιθανότατα το δίανθο.

Καπέλο.Διάμετρος έως 15 cm, αρχικά ημισφαιρικό, αργότερα μαξιλαράκι ή κυρτό, μερικές φορές επίπεδο έως ωρίμανσης, με κυρτές άκρες προς τα πάνω. Σε ξηρό καιρό, συχνά υφίσταται ακτινική ρήξη. Το χρώμα είναι αργιλοκίτρινο με λιλά κηλίδες, μερικές φορές στα νεαρά μανιτάρια είναι σχεδόν εντελώς λιλά. Οι πλάκες είναι προσκολλημένες με δόντι, συχνές, λιλά, καστανολιλά από μεγάλη ηλικία. Ο πολτός είναι πυκνός, η γεύση είναι γλυκιά, η μυρωδιά είναι κάπως δυσάρεστη, που θυμίζει τη μυρωδιά του μούχλας.

Πόδι.Ύψος έως 10 cm, διάμετρος έως 2 cm, κυλινδρικό, πυκνό, ινώδες, καλυμμένο με λέπια. Το χρώμα είναι κιτρινωπό καφέ.

Σκόνη σπορίων.Λευκό.

Βιότοπο.Σε φυλλοβόλα δάση, θάμνους, ζώνες δασικών καταφυγίων.

Εποχή.Μάιος Ιούνιος.

Ομοιότητα.Μοιάζει με ρυαντόβκα με λιλά πόδια (L. saeva),μερικοί μανιταροσυλλέκτες αποκαλούν τη δίανθη καλοκαιρινή μπλε ρίζα. Δεν έχει καμία ομοιότητα με δηλητηριώδη είδη.

Χρήση.Το μανιτάρι είναι βρώσιμο, αν και λιγότερο νόστιμο από τη μπλε ρίζα. Μπορείτε να τηγανίσετε και να μαρινάρετε αφού προβράσει (ρίξτε τον ζωμό).

Σειρά κίτρινο-κόκκινο, Openok κόκκινο

Tricholomopsis rutilans

Καπέλο.Διάμετρος 5-15 cm, αρχικά κυρτό, αργότερα επίπεδο, με φυματίωση. Το δέρμα είναι βελούδινο. Το χρώμα του κύριου φόντου είναι κίτρινο, που καλύπτει τα λέπια είναι μοβ, ανάλογα με την πυκνότητά τους, το χρώμα του καπακιού μπορεί να είναι πιο ανοιχτό ή πιο σκούρο. Άλλοτε είναι κίτρινο, άλλοτε μωβ-κόκκινο. Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, λεπτές, κιτρινοπράσινες. Ο πολτός είναι κιτρινωπός, η γεύση είναι πικρή, η μυρωδιά είναι δυσάρεστη, μουχλιασμένη.

Πόδι.Ύψος 6-10 cm, διάμετρος έως 1,5 cm, κυλινδρικό, ινώδες, τσόχα, στο πάνω μέρος καλυμμένο με μωβ λέπια.

Σκόνη σπορίων.Λευκό.

Βιότοπο.Σε πρέμνα και νεκρό ξύλο κωνοφόρων. Αναπτύσσεται σε ομάδες.

Εποχή.Καλοκαιρινό φθινόπωρο.

Ομοιότητα.Με ένα σχετικό και επίσης βρώσιμο ryadovka διακοσμημένο με (T. decora), που έχει καπάκι με κίτρινα λέπια.

Χρήση.Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με την βρώσιμοτητα αυτού του μανιταριού. Δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά χαμηλής ποιότητας, καλύτερα να μην το μαζέψετε.

Σειρά γήινο-γκρι, Σειρά χωμάτινη, Σειρά έδαφος

Terreum τριχόλωμα

Σειρά γήινο γκρι

Καπέλο.Διάμετρος έως 8 εκ., σε σχήμα καμπάνας στην αρχή, αργότερα κατάκοιτος, κυματιστός, με φυματίωση, οι άκρες είναι συχνά ραγισμένες. Το χρώμα είναι ανοιχτό ή σκούρο γκρι, πιο σκούρο στο κέντρο, το δέρμα καλύπτεται με σκούρα γκρι λέπια. Οι πλάκες που προσκολλώνται στο μίσχο είναι αρχικά λευκές και μετά γίνονται γκρίζες. Ο πολτός είναι πολύ εύθραυστος, με ήπια γεύση και οσμή.

Πόδι.Ύψος έως 8 cm, διάμετρος έως 1 cm, κοίλο, ινώδες, με αλευρώδη άνθηση στην κορυφή, πολύ εύθραυστο.

Σκόνη σπορίων.Λευκό.

Βιότοπο.Σε κωνοφόρα, λιγότερο συχνά σε φυλλοβόλα δάση.

Εποχή.Μάιος - Δεκέμβριος.

Ομοιότητα.Πολύ παρόμοια με το γκρι ryadovka (T. portentosum),ένα καλό μανιτάρι που αναπτύσσεται στα ίδια μέρη, αλλά διακρίνεται από το μεγαλύτερο μέγεθος και ακόμη και το σκούρο γκρι χρώμα του. σε σειρά δηλητηριώδη τίγρη (T. pardinum)και μια μυτερή σειρά (T. groanense),αλλά στο πρώτο, το σώμα του καρπού είναι μεγαλύτερο, οι πλάκες είναι κιτρινωπές ή πρασινωπές και στο δεύτερο στο κέντρο του καπακιού υπάρχει ένας πολύ ψηλός αιχμηρός φυμάτιος. Μοιάζει με βρώσιμο φολιδωτό ryadovka (T. scalpturatum),η επιφάνεια του οποίου είναι καλυμμένη με ασημί-γκρι λέπια, και από την τρίτη ηλικία το δέρμα και οι πλάκες καλύπτονται με κίτρινες κηλίδες.

Χρήση.Το μανιτάρι μπορεί να είναι τηγανητό, τουρσί, αποξηραμένο.

Σειρά κόκκινο-καφέ

Tricholoma ustale

Σειρά κόκκινο-καφέ

Καπέλο.Διάμετρος 4–8 cm, στην αρχή κυρτή, αργότερα ισιώνει, βλεννώδης σε υγρό καιρό. Το χρώμα είναι καστανό, ελαφρώς πιο ανοιχτό προς την άκρη. Τα πιάτα είναι λευκά, μετά σκουριασμένα, σκουραίνουν με την ηλικία. Ο πολτός είναι λευκός, κοκκινοκαφέ στην τομή. Η μυρωδιά είναι ανέκφραστη, η γεύση είναι μέτρια πικρή.

Πόδι.Ύψος έως 8 cm, διάμετρος έως 2 cm, ελαφρώς διογκωμένο, ινώδες, κοκκινοκαφέ, ανοιχτό κίτρινο κάτω από το καπάκι.

Σκόνη σπορίων.Λευκό.

Βιότοπο.Σε φυλλοβόλα δάση, ιδιαίτερα κάτω από οξιές.

Εποχή.Φθινόπωρο.

Ομοιότητα.Πολύ παρόμοια με το πορτοκαλί ryadovka (Tricholoma aurantum),που είναι μη βρώσιμο και φύεται σχεδόν πάντα κοντά σε έλατα, και σε μια βρώσιμη λευκο-καφέ σειρά (T. albobrunneum),που φυτρώνει κάτω από τα πεύκα.

Χρήση.Δηλητηριώδες, και σύμφωνα με ορισμένες πηγές, μη βρώσιμο.

Σειρά λιλά με πόδια, Σειρά μεταμφιεσμένη, Σειρά δίχρωμη, Μπλε ρίζα, Μπλε πόδι

Λέπιστα σάεβα

Συν.: Tricholoma personata

Rhodopaxillus saevus

Καπέλο.Διάμετρος έως 15 cm, μερικές φορές περισσότερο, στα νεαρά μανιτάρια ημισφαιρικά, αργότερα κυρτά, επίπεδα, λεία, γυμνά στην ωριμότητα. Το χρώμα μπορεί να είναι γκριζωπό, κρεμ, λευκό, ανοιχτό ώχρα, μερικές φορές με μωβ απόχρωση. Οι πλάκες είναι λευκές, μετά κρέμα ή ώχρα, συχνές, προσκολλημένες με ένα δόντι. Ο πολτός είναι σφιχτός, η γεύση και η μυρωδιά είναι ευχάριστες.

Πόδι.Ύψος 3-10 cm, διάμετρος έως 3 cm, κυλινδρικός, διαμήκης ινώδης. Το χρώμα είναι μερικώς ή εντελώς μωβ, πιο έντονο ή πιο χλωμό.

Σκόνη σπορίων.Απαλό ροζ.

Βιότοπο.Σε βοσκοτόπια, σωρούς κομποστοποίησης, στις παρυφές και στις παρυφές φυλλοβόλων δασών, σε δασικές ζώνες.

Εποχή.Καρποφορία Μάρτιο - Μάιο, και στη συνέχεια στα ίδια μέρη τον Οκτώβριο - Νοέμβριο, και ελλείψει σοβαρών παγετών τον Δεκέμβριο.

Ομοιότητα.Μοιάζει με μωβ ryadovka (Lepista nuda),που κάποιοι μανιταροσυλλέκτες αποκαλούν και μπλε ρίζα. Ένας άλλος τύπος δίχρωμης κωπηλασίας βρίσκεται στην επικράτεια της Σταυρούπολης τον Μάιο - Ιούνιο, αποκαλείται από τους ντόπιους μανιταροσυλλέκτες δίχρωμος ( εκ... Η σειρά είναι δίχρωμη, δίχρωμη).

Χρήση.Ένα νόστιμο μανιτάρι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κάθε είδους επεξεργασία. Καλό ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας.

Σειρά σαπουνιού

Tricholoma saponaceum

Σειρά σαπουνιού

Καπέλο.Διάμετρος 5-10 cm, αρχικά κυρτή, αργότερα επίπεδη, με κυματιστή, ανώμαλη άκρη, συχνά με ρωγμές κατά μήκος των άκρων. Διάφορα χρώματα: πρασινωπό, κιτρινωπό, καφέ σε διαφορετικούς τόνους, λευκό με κόκκινη απόχρωση. Το δέρμα είναι λείο, λαμπερό, ανοιχτό στις άκρες. Οι λεπίδες είναι μάλλον σπάνιες, με εγκοπές, λευκές, πρασινωπές, ροζ, συχνά με σκουριασμένες κηλίδες. Ο πολτός είναι λευκός, πυκνός, ελαφρώς κοκκινίζει όταν καταστραφεί, η γεύση είναι γλυκιά και μερικές φορές πικρή. Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι η έντονη μυρωδιά του σαπουνιού.

Πόδι.Ύψος έως 10 cm, διάμετρος 1,5–3 cm, διαφορετικά σχήματα: κυλινδρικό, διογκωμένο, μακρύ ή κοντό, λεπτό ή καμπύλο, συχνά ατρακτόμορφο, με ρίζες. Το χρώμα είναι ίδιο με αυτό του καπέλου, αλλά πιο χλωμό, λευκό στην κορυφή. Η επιφάνεια είναι λεπιδωτή-ινώδης, αλλά μπορεί να είναι εντελώς λεία.

Σκόνη σπορίων.Λευκό.

Βιότοπο.Σε δάση διαφορετικών τύπων, πιο συχνά σε κωνοφόρα. Προτιμά τα όξινα εδάφη.

Εποχή.Αύγουστος - Οκτώβριος.

Ομοιότητα.Στην εμφάνιση, το μανιτάρι μπορεί να συγχέεται με πολλές σειρές. Όμως τα αδιαμφισβήτητα διακριτικά χαρακτηριστικά είναι η έντονη μυρωδιά του σαπουνιού και ο πολτός που γίνεται κόκκινος όταν καταστραφεί.

Χρήση.Μη βρώσιμο λόγω δυσάρεστης γεύσης και οσμής, αν και δεν είναι δηλητηριώδες.

Ξεχωριστή σειρά

Tricholoma sejunctum

Ξεχωριστή σειρά

Καπέλο.Η διάμετρος είναι μέχρι 12 cm, στην αρχή έχει σχήμα καμπάνας, αργότερα γίνεται όλο και πιο επίπεδη, με φυματίωση, μερικές φορές οι άκρες κάμπτονται προς τα πάνω. Οι άκρες των ώριμων μανιταριών είναι κυματιστές, συχνά σπάνε ακτινωτά. Το χρώμα είναι πρασινοκίτρινο, καφέ, πιο σκούρο στο κέντρο. Το δέρμα είναι ξηρό, ελαφρώς γλοιώδες σε υγρό καιρό, καλυμμένο με καφετιές ή καστανές ακτινωτές ίνες. Οι πλάκες είναι σπάνιες, λευκές, μερικές φορές με κιτρινωπή απόχρωση. Ο πολτός είναι πυκνός, η μυρωδιά είναι αλεύρι, η γεύση είναι πικρή.

Πόδι.Ύψος έως 8 cm, διάμετρος έως 2 cm, κυλινδρικό, συχνά καμπύλο, σκληρό, λευκό με κίτρινες κηλίδες, καλυμμένο με λέπια.

Σκόνη σπορίων.Λευκό.

Βιότοπο.Σε φυλλοβόλα, λιγότερο συχνά σε δάση κωνοφόρων. Προτιμά τα ασβεστούχα εδάφη.

Εποχή.Ιούλιος - Οκτώβριος.

Ομοιότητα.Το χρώμα του μανιταριού μοιάζει πολύ με το θανατηφόρο δηλητηριώδες χλωμό φρύνο. (Amanita phalloides),που διακρίνεται από την παρουσία ενός δακτυλίου και ενός volva.

Χρήση.Λόγω της πικρής γεύσης του είναι μη βρώσιμο, σύμφωνα με ορισμένες πηγές είναι κατάλληλο μετά το βράσιμο. Για έμπειρους μανιταροσυλλέκτες δεν ενδιαφέρει, αφού πάντα βρίσκεις καλύτερης ποιότητας μανιτάρια. Και οι άπειροι θα πρέπει να προσέχουν: είναι καλύτερο να πάρετε μια ξεχωριστή ryadovka για ένα χλωμό φρύνος και να μην το πάρετε, παρά το αντίστροφο.

Σειρά γκρι

Τριχόλωμα πορτεντόζουμ

Καπέλο.Διάμετρος 7-14 cm, στην αρχή σε σχήμα καμπάνας ή κυρτό, αργότερα σταδιακά ισιώνει, στο κέντρο υπάρχει ένα φαρδύ φυμάτιο. Οι άκρες λυγίζουν, ισιώνουν και ραγίζουν με την πάροδο του χρόνου. Το δέρμα είναι ξηρό, κολλώδες σε υγρό καιρό, γκρι, με μαύρες ίνες, μερικές φορές με ελιά ή μοβ απόχρωση. Οι πλάκες είναι προσκολλημένες με δόντι, όχι πολύ συχνό, αρχικά λευκό, αργότερα γκριζωπό ή κιτρινωπό. Ο πολτός είναι λευκός, κιτρινωπός, εύθρυπτος, η γεύση είναι ανέκφραστη, η μυρωδιά του αλευριού ή απουσιάζει.

Πόδι.Ύψος 6-12 cm, διάμετρος έως 2 cm, κυλινδρικό, με αλευρώδη άνθη κάτω από το καπάκι, λευκό, μπορεί να είναι κιτρινωπό ή λαδί.

Σκόνη σπορίων.Λευκό.

Βιότοπο.Στα κωνοφόρα δάση, προτιμά τα πεύκα.

Εποχή.Το φθινόπωρο, μεγαλώνει σε σκληρό παγετό.

Ομοιότητα.Με μια σειρά από γήινο γκρι (Tricholoma terreum),αναπτύσσεται στα ίδια σημεία, αλλά έχει στεγνό καπάκι, πλάκες και πόδια που δεν κιτρινίζουν και μικρότερα μεγέθη.

Χρήση.Ένα βρώσιμο μανιτάρι που μπορεί να τηγανιστεί και να γίνει τουρσί.

Σειρά θειούχο κίτρινο, Σειρά θειούχο

Tricholoma sulphureum

Καπέλο... Διάμετρος 3–8 cm, αρχικά κωνική, αργότερα επίπεδη-κυρτή, με φυματίωση, λεία, μεταξένια. Το χρώμα είναι θειούχο κίτρινο, το κέντρο είναι καφέ. Οι πλάκες είναι σπάνιες, ψηλές, θειοκίτρινες. Ο πολτός είναι ινώδης, κίτρινος. Η γεύση είναι ανέκφραστη, η μυρωδιά είναι δυσάρεστη, που θυμίζει τη μυρωδιά της ασετυλίνης.

Πόδι.Ύψος έως 10 cm, διάμετρος έως 1 cm, διευρυνόμενο προς τη βάση, ελαφρώς κυρτό, αυλακωτό, αρχικά γεμάτο, αργότερα κοίλο. Το χρώμα είναι γκρι ή καστανοκίτρινο.

Σκόνη σπορίων.Λευκό.

Βιότοπο.Σε δάση διαφορετικών τύπων, συχνότερα σε λοφώδεις και ορεινές περιοχές.

Εποχή.Καλοκαιρινό φθινόπωρο.

Ομοιότητα.Πολύ παρόμοιο με το βρώσιμο πράσινο τσάι (Tricholoma flavovirens),φυτρώνουν στα ίδια σημεία και έχουν συχνότερα πιάτα και ευχάριστη μυρωδιά αλευριού.

Χρήση.Το μανιτάρι είναι μη βρώσιμο λόγω της δυσάρεστης μυρωδιάς του και πιθανώς ήπια δηλητηριώδες.

Row glaucous, Row dove

Tricholoma columbetta

Καπέλο.Διάμετρος έως 10 cm, αρχικά καμπάνα, αργότερα κυρτό ή επίπεδο, με φυματίνιο, μεταξένιο, με κυματιστή επιφάνεια και άκρες κυρτές προς τα μέσα. Το χρώμα είναι λευκό, περιστασιακά με γαλαζωπό ή ροζ τακούνια. Τα πιάτα είναι χιονιά, συχνά. Ο πολτός είναι παχύς, ινώδης, λευκός. Η γεύση είναι γλυκιά, η μυρωδιά είναι αδύναμη, αλευρώδης.

Πόδι.Ύψος έως 10 cm, διάμετρος έως 3 cm, επίπεδος ή λεπτυνόμενος προς τα κάτω, ινώδης, λευκός, γαλαζοπράσινος κάτω.

Σκόνη σπορίων.Λευκό.

Βιότοπο.Σε φυλλοβόλα ή μικτά δάση, σε βοσκοτόπια, αναπτύσσεται μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες.

Εποχή.Ιούλιος - Σεπτέμβριος.

Ομοιότητα.Μπορεί να συγχέεται με άλλες λευκές σειρές. Είναι επικίνδυνο να τρομάζεις με έναν δηλητηριώδες υπόλευκο ομιλητή (Clitocybe dealbata),στο οποίο οι πλάκες είναι κατερχόμενες, κρεμώδεις και μικρότερες.

Χρήση.Ένα καλό μανιτάρι, μπορείτε να κάνετε τουρσί, αλάτι, τηγανητό.

Σειρά ζιζανίων, Titmouse

Lepista sordida

Συν.: Tricholoma sordidum

Καπέλο.Διάμετρος έως 10 cm, αρχικά κυρτή, αργότερα κατάκλιση, στο κέντρο με φυματίωση, μερικές φορές ακανόνιστα κυματιστή, μωβ με καστανή απόχρωση ή μωβ, ξεθωριασμένη. Οι πλάκες είναι προσκολλημένες με δόντι, συχνές, καφέ-ιώδες. Ο πολτός είναι υδαρής, με ευχάριστη μυρωδιά και γεύση.

Πόδι.Ύψος 3–6 cm, διάμετρος έως 1 cm, κυλινδρικό, ελαφρώς διαστελλόμενο προς τη βάση, πυκνό στην αρχή, αργότερα κοίλο, ινώδες. Το χρώμα είναι ίδιο με το καπέλο.

Σκόνη σπορίων.Γκρι μωβ.

Βιότοπο.Σε λιβάδια, βοσκοτόπια, δάση, ζώνες δασικών καταφυγίων, περιβόλια, περιβόλια.

Εποχή.Μάιος - Οκτώβριος.

Ομοιότητα.Πολύ παρόμοια με το μωβ ryadovka (L. nuda),αν και λιγότερο σαρκώδες, πιο εύθραυστο. Η σύγχυση με τα υπόλοιπα μανιτάρια αποκλείεται, αφού το μωβ χρώμα είναι ένα καλό διακριτικό χαρακτηριστικό.

Χρήση.Μπορείτε να τηγανίσετε και να μαρινάρετε μετά το βράσιμο.

Σειρά λιωμένη

Lyophyllum connatum

Καπέλο.Διάμετρος έως 6 cm, αρχικά κυρτό, αργότερα επίπεδο, πιεσμένο στη μέση, με χαμηλωμένη κυματιστή άκρη. Το χρώμα είναι μπεζ, με πιο σκούρα απόχρωση γύρω από την άκρη. Οι πλάκες είναι προσκολλημένες με δόντι, συχνές, στενές, λευκές ή κιτρινωπές. Ο πολτός είναι λευκός, ελαστικός, κιτρινωπός-καφέ από τα γεράματα. Η μυρωδιά του αλευριού.

Πόδι.Ύψος 4–8 cm, διάμετρος 0,3–0,8 cm, λευκό, κυλινδρικό, πυκνό, αργότερα κοίλο.

Σκόνη σπορίων.Λευκό.

Βιότοπο.Σε δάση, πάρκα, χορταριασμένα λιβάδια.

Εποχή.Από τον Σεπτέμβριο μέχρι τον παγετό.

Ομοιότητα.Μοιάζει με γεμάτο λυόφιλο (L. aggregatum),επίσης βρώσιμο, αλλά το χρώμα του καπακιού του ποικίλλει από γκρι έως καφέ. Παρουσιάζει ομοιότητα με ορισμένους δηλητηριώδεις λευκούς ομιλητές, όπως ο κέρινος ομιλητής (Clitocybe cerussata)και ασπρομιλητής (C. dealbata).Ο κέρινος ομιλητής έχει ένα κέρινο καπέλο καλυμμένο με υδαρείς ομόκεντρους κύκλους· ο ομιλητής έχει ένα υπόλευκο καπέλο με ένα φυμάτιο. Αυτά τα είδη απαντώνται σε μικτά και κωνοφόρα δάση, αλλά μερικές φορές σε βοσκοτόπια. Δεν μεγαλώνουν μαζί με τις βάσεις των ποδιών. Εάν δεν είστε πολύ έμπειρος μανιταροσυλλέκτης, καλύτερα να αποφύγετε τη συλλογή μικρών λευκών ομιλητών.

Χρήση.Μπορείτε να τηγανίσετε, να κάνετε τουρσί, να αλατίσετε μετά το υποχρεωτικό βράσιμο.

Σειρά λεύκας, ψαμμίτης

Tricholoma populinum

Καπέλο.Διάμετρος 5-15 cm, αρχικά κυρτή, αργότερα κυρτή, μερικές φορές καταθλιπτική σε μεγάλη ηλικία, ραγισμένη, με κυματιστές άκρες. Το χρώμα είναι γκριζοκαφέ, κοκκινοκαφέ, καρυδιού. Οι πλάκες είναι συχνές, λευκές στην αρχή, αποκτούν μια κοκκινοκαφέ απόχρωση με την ωριμότητα, καλύπτονται με σκουριασμένες κηλίδες. Ο πολτός είναι πηχτός, πυκνός, η μυρωδιά μπορεί να περιγραφεί ως αλεύρι, αγγούρι ή καρπούζι. Πικρή γέυση.

Πόδι.Ύψος 5-10 cm, διάμετρος έως 3 cm, κυλινδρικό, ινώδες, ξηρό, καφετί, υπόλευκο κάτω από το καπάκι.

Σκόνη σπορίων.Λευκό.

Βιότοπο.Σε δάση και φυτείες λεύκας και λεύκας.

Εποχή.Οκτώμβριος Νοεμβριος.

Ομοιότητα.Ο μύκητας αναγνωρίζεται εύκολα από την έντονη μυρωδιά και την αγάπη του για τις λεύκες.

Χρήση.Το μανιτάρι είναι βρώσιμο, αλλά η πικρή γεύση και η ινώδης σάρκα το καθιστούν χαμηλή σε θρεπτική ποιότητα. Μπορείτε να τηγανίσετε και να μαρινάρετε, έχοντας προηγουμένως βράσει αρκετές φορές για να φύγει η πικράδα.

Περικομμένη σειρά

Tricholoma truncatum

Clitopilus truncatus

Rhodopaxillus truncatus

Tricholoma geminum

Καπέλο.Διάμετρος 8-12 εκ., αρχικά κυρτή, αργότερα ημιάπλωτη, συχνά με κυματιστές, ακανόνιστες άκρες, πυκνές, σαρκώδεις, λείες. Το χρώμα είναι ροζ καφέ. Τα πιάτα είναι φαρδιά, ροζ-καφέ. Ο πολτός είναι σφιχτός. Η γεύση είναι γλυκιά, η μυρωδιά είναι πολύ ευχάριστη, που μπορεί να οριστεί ως βιολετί ή φρουτώδες.

Πόδι.Ύψος έως 3,5 cm, διάμετρος έως 2,8 cm, πυκνό, ινώδες, ροζ-καφέ.

Σκόνη σπορίων.Ροζ καφέ.

Βιότοπο.Σε φυλλοβόλα δάση.

Εποχή.Καλοκαιρινό φθινόπωρο.

Ομοιότητα.Το μανιτάρι μοιάζει με μια σειρά βιολέτας (L. irina),που έχει την ίδια μυρωδιά και διατροφική ποιότητα.

Χρήση.Είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι κατάλληλο για κατανάλωση φρέσκου και τουρσί.

Βιολετί σειρά

Lepista irina

Καπέλο.Διάμετρος έως 12 cm, στην αρχή σφαιρικό, αργότερα σε σχήμα καμπάνας, κατά την ωριμότητα κατάκοιτος, με κυματιστές άκρες. Το δέρμα είναι λείο και ξηρό. Το χρώμα είναι λευκό με ροζ απόχρωση, κοκκινοκαφέ μέχρι την ωριμότητα. Τα πιάτα είναι συχνά, αρχικά υπόλευκα, αργότερα ροζ, μέχρι την ωριμότητα του χρώματος της κανέλας. Ο πολτός είναι πυκνός, γλυκός, η μυρωδιά είναι πολύ δυνατή, λουλουδάτη.

Πόδι.Ύψος έως 10 cm, διάμετρος έως 2 cm, πυκνό, ινώδες, με πάχος προς τη βάση.

Σκόνη σπορίων.Ροζ.

Βιότοπο.Σε δάση κωνοφόρων και φυλλοβόλων, σε χλοώδεις άκρες.

Εποχή.Φθινόπωρο.

Ομοιότητα.Πολύ παρόμοια με μια περικομμένη σειρά (Tricholoma truncatum),που έχει το ίδιο άρωμα, ροζ-καφέ χρώμα, αλλά πιο κοντό στέλεχος.

Χρήση.Αυτό το μανιτάρι μπορεί να τηγανιστεί και να γίνει τουρσί.

Σειρά μωβ, Lepista γυμνή, Titmouse, Sinyavka

Lepista nuda

Καπέλο.Η διάμετρος είναι έως 15 cm, στα νεαρά δείγματα είναι σε σχήμα μαξιλαριού, αργότερα επίπεδο, γυμνό (εξ ου και το όνομα - λείο φυλλώδες), στην αρχή έντονο μοβ, αργότερα καφέ-ώχρα, ξεθωριασμένο. Οι πλάκες είναι αρχικά έντονο μωβ, με χρόνο καφετί-ώχρα, κοκκινοκαφέ, προσκολλημένες ή χαλαρές. Η γεύση είναι ευχάριστη, η μυρωδιά έντονη, συγκεκριμένη.

Πόδι.Διάμετρος έως 2 cm, ύψος έως 10 cm, επεκτείνεται προς τη βάση, ινώδης, κάτω από το καπάκι με νιφάδα άνθισης. Το χρώμα είναι μωβ, αργότερα ξεθωριάζει.

Σκόνη σπορίων.Λευκοροζ.

Βιότοπο.Σε δάση διαφόρων τύπων σε χούμο έδαφος, μερικές φορές σε χωματερές και σε λάκκους σιλό.

Εποχή.Εμφανίζεται τον Σεπτέμβριο - Οκτώβριο, καρποφορεί μέχρι τον παγετό. Ένα από τα πιο ανθεκτικά στο κρύο είδη του όψιμου φθινοπώρου. Περιστασιακά συναντάται την άνοιξη.

Ομοιότητα.Συχνά συγχέεται με μωβ ιστούς αράχνης, από τους οποίους διαφέρει στην απουσία κουβέρτας από ιστό αράχνης και έντονο άρωμα. Μερικοί μανιταροσυλλέκτες το θεωρούν ένα είδος λιλά-πασχαλιάς σειράς. (L. saeva)και ονομάζεται επίσης μπλε ρίζα. Πολύ παρόμοια με μια σειρά ζιζανίων (L. sardida),που έχει γκρίζο-μοβ καρπούς μικρότερου μεγέθους και λεπτότερης σάρκας, που βρίσκονται στο δάσος, σε σωρούς κομποστοποίησης, βοσκοτόπια. Είναι ένα βρώσιμο, αν και λιγότερο νόστιμο μανιτάρι.

Χρήση.Ένα πολύ νόστιμο μανιτάρι που χρησιμοποιείται για τουρσί, τηγάνισμα, για συνοδευτικά. Στην ακατέργαστη μορφή του, είναι δηλητηριώδες, περιέχει αιμολυσίνη, η οποία καταστρέφει τα ερυθρά αιμοσφαίρια, επομένως, πριν το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν για 10-15 λεπτά, να χυθεί ο ζωμός.

Σαρκώδιο με πλακάκια

Καπέλο.Διάμετρος 8-25 cm, αρχικά κυρτό, αργότερα επίπεδο, με βαθύ βαθούλωμα στο κέντρο, με καμπύλες κυματιστές άκρες. Η επιφάνεια καλύπτεται με μεγάλα πλακάκια λέπια διατεταγμένα σε ομόκεντρους κύκλους. Το χρώμα είναι σκούρο καφέ με υπόλευκο άνθος. Στην κάτω επιφάνεια, υπάρχουν εύθραυστα συχνά αγκάθια, που αποσπώνται εύκολα από το καπάκι και κατεβαίνουν κατά μήκος του στελέχους. Ο πολτός είναι πυκνός, σκληρός, πικρός, η μυρωδιά στα νεαρά δείγματα είναι αδύναμη, στα ώριμα δείγματα γίνεται έντονη και έντονη.

Πόδι.Ύψος έως 8 cm, διάμετρος έως 2 cm, κεντρικό ή εκκεντρικό, πυκνό, λείο, γκρι-καφέ.

Σκόνη σπορίων.ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΑΦΕ.

Βιότοπο.Σε δάση κωνοφόρων.

Εποχή.Καλοκαιρινό φθινόπωρο.

Ομοιότητα.Μοιάζει με μια πικρή σαρκοδόνη τραχιά (S. scabrosum),στο οποίο τα λέπια είναι μικρότερα, στριμωγμένα, το στέλεχος είναι μαύρο. Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, είναι βρώσιμο, σύμφωνα με άλλες - όχι.

Χρήση.Μόνο τα νεαρά δείγματα είναι κατάλληλα για φαγητό· μετά το βράσιμο, η πικρία εξαφανίζεται. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό. Το μανιτάρι είναι κατάλληλο για ξήρανση.

Sarcoscifa έντονο κόκκινο, Πετσίτσα έντονο κόκκινο, τα αυτιά της γιαγιάς

Sarcoscipha coccinea

Sarcoscifa έντονο κόκκινο

Σώμα φρούτων.Έχει σχήμα κυπέλλου με κυματιστές κοίλες άκρες, συχνά σχισμένες, με διάμετρο έως 6 εκ. Η εσωτερική επιφάνεια είναι κιννάβαρη, λεία, γυαλιστερή, η εξωτερική είναι βελούδινη, καλυμμένη με λεπτές πυκνές τρίχες.

Πόδι.Πολύ κοντό, σκληρό, βυθισμένο στο υπόστρωμα.

Σκόνη σπορίων... Υπόλευκος.

Βιότοπο.Στο valezhe, ξυλώδη υπολείμματα βυθισμένα στο έδαφος.

Εποχή.Φεβρουάριος - Απρίλιος.

Ομοιότητα.Μοιάζει με πορτοκαλί pecitsa, ή aleuria (Peziza aurantia),που συναντάται σε χλοώδεις θέσεις το καλοκαίρι και το φθινόπωρο και είναι αρκετά βρώσιμο.

Χρήση.Το μανιτάρι είναι βρώσιμο, αλλά δεν έχει θρεπτική αξία λόγω της σκληρής συνοχής του.

Φαρμακευτικές ιδιότητες. Αποξηραμένο και κονιοποιημένο, το μανιτάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως στυπτικό.

Σατανικό μανιτάρι

Boletus satanas

Σατανικό μανιτάρι

Καπέλο.Διάμετρος έως 25 cm, αρχικά ημισφαιρικό, αργότερα μαξιλαράκι, στην ωριμότητα έως επίπεδο με ανομοιόμορφα κυματιστή άκρη. Το δέρμα είναι λείο ή ελαφρώς βελούδινο, ξηρό. Το χρώμα είναι βρώμικο γκρι, γκρι λαδί. Οι σωληνίσκοι είναι αρχικά κιτρινωποί-πρασινωποί, στη συνέχεια κόκκινοι καρμίνες και γίνονται μπλε όταν πιέζονται. Ο πολτός είναι πυκνός, υπόλευκος, ελαφρώς κοκκινισμένος στο κόψιμο, μετά αργά γίνεται μπλε. Η γεύση είναι ξηρή, η μυρωδιά είναι ξινή, δυσάρεστη στα ώριμα μανιτάρια.

Πόδι.Ύψος 4-10 cm, διάμετρος 5-9 cm, κονδυλώδης, γογγύλι. Στο πάνω μέρος είναι κίτρινο, στο κάτω μέρος του ίδιου χρώματος με τους σωλήνες καλύπτεται με διχτυωτό σχέδιο.

Σκόνη σπορίων.Ελιά.

Βιότοπο.Σε φυλλοβόλα δάση σε ασβεστολιθικά εδάφη σχηματίζει μυκόρριζα με δρυς, οξιά, γαύρο, φλαμουριά, φουντουκιά και καστανιά.

Εποχή.Ιούλιος - Σεπτέμβριος.

Ομοιότητα.Μπορεί να συγχέεται με εδώδιμες ελαιόδεντρα (B. luridus)και στίγματα (B. erythropus),αλλά τα καπάκια τους είναι πιο σκούρα και η σάρκα γίνεται έντονο μπλε στο κόψιμο. Στα ίδια σημεία αναπτύσσεται ένας βαθιά ριζωμένος πόνος (B. radicans),αλλά έχει κίτρινο μίσχο και σωλήνες, και η γεύση είναι πικρή, που κάνει το μανιτάρι μη βρώσιμο. Μπορεί να συγχέεται με τον πολύ παρόμοιο μωβ πόνο (B. purpureus),στο οποίο το καπάκι είναι κοκκινωπό ή ροζ-καφέ και η σάρκα γίνεται αμέσως σκούρο μπλε. Ένα σατανικό μανιτάρι μοιάζει με ροζ-χρυσό ή ροζ δέρμα (B. rhodoxanthus),στο οποίο το καπάκι είναι κίτρινο-καφέ με κόκκινη ή ροζ απόχρωση, το πόδι είναι κίτρινο με κόκκινο πλέγμα, η σάρκα γίνεται μπλε. Σε ακατέργαστη μορφή, τα δύο τελευταία είδη είναι πολύ δηλητηριώδη.

Χρήση.Παλαιότερα θεωρούνταν θανατηφόρο δηλητηριώδες, εξ ου και το όνομά του. Περαιτέρω έρευνα έχει αποδείξει ότι είναι δηλητηριώδες μόνο όταν είναι ωμό ή ανεπαρκώς μαγειρεμένο. Επιπλέον, πρέπει να θυμάστε ότι οι βρώσιμες βελανιδιές είναι δηλητηριώδεις στην ακατέργαστη μορφή τους, επομένως, εάν παρόλα αυτά συλλέξατε αυτά τα μανιτάρια, πρέπει να τα βράσετε για 15 λεπτά και να χύσετε το ζωμό.

Το γουρούνι είναι χοντρό

Paxillus atrotomentosus

Καπέλο.Διάμετρος 8-20 cm, μεγάλο, σαρκώδες, συχνά εκκεντρικό, με κυρτή άκρη. Το δέρμα είναι βελούδινο, σκουριασμένο καφέ ή καστανό της ελιάς. Κατερχόμενες, κίτρινες-σκουριασμένες πλάκες. Ο πολτός είναι πυκνός, κίτρινο-καφέ, σκουραίνει στην κοπή, η γεύση είναι πικρή.

Πόδι.Ύψος 1–6 cm, διάμετρος έως 3 cm, κυλινδρικό, κωνικό προς τη βάση, συμπαγές, με πυκνή βελούδινη εφηβεία.

Σκόνη σπορίων.Κίτρινο καφέ.

Βιότοπο.Στα πρέμνα και τις ρίζες των κωνοφόρων.

Εποχή.Ιούλιος - Οκτώβριος.

Ομοιότητα.Διαφέρει καλά από όλα τα μανιτάρια σε μαύρο-καφέ εφηβεία στο πόδι.

Χρήση.Σε ακραίες περιπτώσεις, είναι βρώσιμο μετά από πολύ βράσιμο, αλλά το μανιτάρι είναι πολύ χαμηλής ποιότητας.

Λεπτό γουρούνι, Dunki

Paxillus involutus

Το γουρούνι είναι λεπτό

Καπέλο.Διάμετρος 4-12 εκ., αρχικά κυρτό, αργότερα επίπεδο με βαθούλωμα στο κέντρο, βελούδινο, ιδιαίτερα στις άκρες, που λυγίζουν σε νεαρά μανιτάρια. Το χρώμα είναι σκουριασμένο-καφέ, κιτρινωπό-λαδί-καφέ, κοκκινοκαφέ. Οι πλάκες είναι κοντές, φθίνουσες, κιτρινωπές ή φουσκωτές, κοκκινοκαφέ όταν πιέζονται. Ο πολτός είναι κιτρινωπός, καστανός εάν καταστραφεί. Ξινή γεύση, ελαφρώς ξινή ή φρουτώδης μυρωδιά.

Πόδι.Ύψος 2–6 cm, διάμετρος έως 2 cm, κωνικό ή κυλινδρικό, κωνικό προς τα κάτω, ίδιου χρώματος με το καπάκι.

Σκόνη σπορίων.Καφέ.

Βιότοπο.Σε δάση διαφόρων τύπων, σε θάμνους, σε ξύλα που σαπίζουν, σε παρυφές δασών, σε κήπους, σε εξοχικές κατοικίες.

Εποχή.Από τον Ιούνιο μέχρι τον παγετό.

Ομοιότητα.Μοιάζει λίγο με κάποια γαλακτοκομικά, που έχουν παρόμοιο σχήμα και χρώμα, αλλά διαφέρει από αυτά ελλείψει γαλακτώδους χυμού.

Χρήση.Σε παλιά βιβλία αναφοράς χαρακτηρίζεται ως βρώσιμο μανιτάρι. Μόνο μετά από αρκετές περιπτώσεις θανατηφόρων δηλητηριάσεων στην Ευρώπη, οι επιστήμονες ανακάλυψαν συγκολλητίνες σε χοίρους, οι οποίες έχουν την ικανότητα να συσσωρεύονται στον οργανισμό. Με επαναλαμβανόμενη χρήση, αρχίζουν να καταστρέφουν τα ερυθρά αιμοσφαίρια ( βλέπε κεφ... Δηλητηρίαση από μανιτάρια). Γνωρίζοντας ότι οι μανιταροσυλλέκτες συλλέγουν ενεργά χοίρους, εφιστούμε την προσοχή στον θανάσιμο κίνδυνο που μπορεί να περιμένει αυτούς ή τα αγαπημένα τους πρόσωπα εντελώς απροσδόκητα.

Serushka, Γκρι φωλιά, Γενειάδα, Plantain

Lactarius flexuosus

Σερούσκα

Καπέλο.Διάμετρος 5-10 cm, αρχικά κυρτή, αργότερα χωνοειδής, συχνά με κυματιστή λοβωτή άκρη, λεία, μολυβένια, γκριζοκαφέ, γκριζοϊώδης με ομόκεντρες πιο σκούρες ζώνες. Κατερχόμενες, αραιές, χοντρές, κιτρινωπό-κρεμώδεις πλάκες. Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός. Ο γαλακτώδης χυμός είναι υδαρής-λευκός, πολύ πικάντικος, δεν αλλάζει στον αέρα. Η μυρωδιά είναι φρουτώδης, πικάντικη.

Πόδι.Ύψος έως 6 εκατοστά, πάχος έως 2 εκατοστά, κυλινδρικό, μερικές φορές έκκεντρο, στενό προς τη βάση, διογκωμένο, πυκνό στην αρχή, αργότερα κούφιο. Ανοιχτό γκρι χρώμα.

Σκόνη σπορίων.Ανοιχτό κίτρινο.

Βιότοπο.Σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, συνήθως με σημύδα ή λεύκη, μεμονωμένα και σε μικρές ομάδες.

Εποχή.Ιούλιος - Οκτώβριος.

Ομοιότητα.Παρόμοια με τον γαλατά χωρίς ζώνη (L. azonites),που έχει γκρι καπέλο χωρίς ζώνες και γίνεται κοραλί σάρκα όταν καταστραφεί.

Χρήση.Μπορεί να αλατιστεί μετά το βράσιμο ή το μούλιασμα.

Βιολίστας, Skripun

Lactarius vellereus

Συν.: Agaricus vellereus

Βιολιστής

Καπέλο.Διάμετρος 8-25 cm, μερικές φορές μέχρι 30 cm, πρώτα κυρτή, αργότερα σε σχήμα χωνιού. Οι άκρες των νεαρών μανιταριών είναι λυγισμένες, στη συνέχεια ανοιχτές, κυματιστές. Το δέρμα καλύπτεται από λεπτές λάχνες, τσόχα, λευκές ή κρεμώδεις, χωρίς ζώνες. Οι πλάκες είναι σχετικά αραιές, διάσπαρτες με πλάκες, κατερχόμενες, αρχικά λευκές, αργότερα ωχροκίτρινες με φουσκωμένες κηλίδες. Ο πολτός είναι πυκνός, υπόλευκος, με πικρό λευκό γαλακτώδη χυμό. Όταν στεγνώσει, ο χυμός γίνεται κοκκινωπός, ο πολτός γίνεται κιτρινωπός εάν καταστραφεί. Η μυρωδιά είναι ευχάριστη.

Πόδι.Ύψος 5–8 cm, διάμετρος 2–5 cm, κυλινδρική, τσόχα επιφάνεια, ίδιου χρώματος με το καπάκι, εκκρίνει γαλακτώδη χυμό όταν κόβεται.

Σκόνη σπορίων.Λευκό.

Βιότοπο.Σε φυλλοβόλα, λιγότερο συχνά σε δάση κωνοφόρων.

Εποχή.Από τον Ιούλιο έως το φθινόπωρο.

Ομοιότητα.Με ένα φορτίο πιπέρι (L. piperatus)και φορτώστε με περγαμηνή (L. perganenus), από το οποίο διαφέρει με καπέλο από τσόχα.

Χρήση.Το μανιτάρι είναι μάλλον κακής ποιότητας, κατάλληλο για ζεστό τουρσί.

Slimy Mushroom, Witch Oil, Putrid Fuligo

Fuligo septica

Γλοιώδες μανιτάρι

Σώμα φρούτων.Είναι ένας θρόμβος κυττάρων που μοιάζει με σφουγγάρι, πορώδης, κίτρινος. Αυτή η κοινότητα είναι κινητή, μπορεί να αλλάξει τη μορφή της. Λόγω της αφυδάτωσης στον αέρα, καλύπτεται με σκληρή κρούστα, τα σπόρια ωριμάζουν μέσα.

Σκόνη σπορίων.Καφετί.

Βιότοπο.Στα δάση, σε κορμούς με βρύα, valezhe, στο έδαφος, σκουπίδια.

Εποχή.Καλοκαιρινό φθινόπωρο.

Ομοιότητα.Δεν έχει.

Χρήση.Μη φαγώσιμος.

Καπάκι Morel

Βέρπα μποέμικα

Καπέλο.Διάμετρος έως 3 cm, καφετιά, κιτρινοκαφέ, καστανή, ζαρωμένη επιφάνεια. Βάλτε ένα πόδι με τη μορφή δακτυλήθρας ή καπακιού, οι άκρες δεν συνδέονται με το πόδι. Ο πολτός είναι κηρώδης, τρυφερός, χωρίς ιδιαίτερη γεύση. Η μυρωδιά είναι αδύναμη, κάπως δυσάρεστη.

Πόδι.Ύψος έως 15 cm, κυλινδρικό, λευκό ή κιτρινωπό, βαμβακερό εσωτερικά, εξωτερικά καλυμμένο με λέπια πιτυρίασης.

Σκόνη σπορίων.Κιτρινωπός.

Βιότοπο.Σε ασβεστολιθικά εδάφη σε φυλλοβόλα δάση, σε ξέφωτα, παρυφές δασών, σε θάμνους.

Εποχή.Ένα από τα πρώτα ανοιξιάτικα μανιτάρια.

Ομοιότητα.Το μανιτάρι μοιάζει πολύ με ένα κωνικό καπάκι (V. conica),που συναντάται στα ίδια σημεία και ταυτόχρονα όμως είναι πιο σπάνιο μανιτάρι, αν και βρώσιμο μετά το βράσιμο, αλλά λιγότερο νόστιμο. Μπορεί να συγχέεται με μια άλλη ποικιλία - ένα υβριδικό καπέλο (Mitrophora semilibera),που εμφανίζεται λίγο αργότερα, αλλά είναι και βρώσιμο.

Χρήση.Ένα λαχταριστό μανιτάρι που μπορεί να τηγανιστεί, να μαριναριστεί, να μαγειρευτεί. Η αξία του έγκειται στο γεγονός ότι εμφανίζεται νωρίς την άνοιξη και περιέχει πολλές βιολογικά δραστικές ουσίες. Είναι καλύτερα να το βράσετε πριν τη χρήση.

Βρώσιμο μορέλα, αληθινή μορέλα

Morchella esculenta

Καπέλο.Διάμετρος έως 12 cm, ωοειδής ή κόλουρη-κωνική, η επιφάνεια είναι ημιτονοειδής-κυτταρική, παρόμοια σε σχήμα με τσαλακωμένες κηρήθρες, κοίλη εσωτερικά. Οι άκρες είναι λιωμένες με το πόδι. Το χρώμα είναι κίτρινο-καφέ, ανοιχτό καφέ, γκρι-ώχρα. Η γεύση είναι ευχάριστη, η μυρωδιά είναι ανέκφραστη.

Πόδι.Ύψος 5-20 cm, διάμετρος 1-6 cm, κυλινδρικό, διευρυμένο προς τη βάση, κατά μήκος ζαρωμένο, ελαφρώς βελούδινο στην αφή, ξεφλουδισμένο.

Σκόνη σπορίων.Ελαφριά ώχρα, κρέμα.

Βιότοπο.Τις περισσότερες φορές σε ελαφριά φυλλοβόλα δάση, σε μικτά και σπανιότερα σε κωνοφόρα, σε χλοώδη ξέφωτα, σε θάμνους, κήπους.

Εποχή.Μέσα Απριλίου - τέλη Μαΐου.

Ομοιότητα.Πολύ παρόμοια με τη μορέλα (M. vulgaris), στο οποίο το καπάκι είναι πιο σκούρο, γκρι-καφέ τόνους. στρογγυλή μορέλα (Μ. ροτόντα),χαρακτηρίζεται από ένα στρογγυλό κίτρινο καπάκι. κωνική μορέλα (M. conica),η κοίλη κεφαλή της οποίας έχει μακρόστενο-κωνικό σχήμα.

Morel κοινό

Χρήση.Όλες οι μόρπες είναι βρώσιμες και νόστιμες. Δεν είναι τυχαίο που η Morel Day υπάρχει στις ΗΠΑ. Χρησιμοποιείται για στέγνωμα, τηγάνισμα. Οι γεμιστές μόρπες είναι μια λιχουδιά. Βράστε τα μανιτάρια πριν τα φάτε, καθώς ορισμένοι μανιταροσυλλέκτες τα μπερδεύουν με γραμμές που περιέχουν γυρομιτρίνη. Στη δυτική βιβλιογραφία, υπάρχουν πληροφορίες για την παρουσία τοξικών ουσιών σε ακατέργαστες μορρέλες.

Σγουρός Σπαράσης, Μανιταρόλαχανο, Μανιτάρι Πρόβατο, Μανιτάρι Ευτυχία

Sparassis crispa

Σγουρός σπαράσις

Σώμα φρούτων.Διάμετρος έως 35 cm, αποτελείται από πολλές κυματιστές διακλαδισμένες πλάκες, κρεμ ή καφέ-ώχρα. Ο πολτός είναι λευκός, ινώδης, ρητινώδης μυρωδιά, γεύση καρυδιού.

Πόδι.Κοντό, χοντρό, καφέ, βαθιά στο έδαφος.

Σκόνη σπορίων.Κιτρινωπός.

Βιότοπο.Σε δάση κωνοφόρων, κυρίως γύρω από πεύκα.

Εποχή.Αύγ. Σεπτ.

Ομοιότητα.Σχεδόν αδύνατο να μπερδευτεί.

Χρήση.Μόνο τα νεαρά δείγματα είναι κατάλληλα για φαγητό, αφού σε μεγάλη ηλικία το μανιτάρι γίνεται πολύ σκληρό. Λόγω της σπανιότητάς του, καλύτερα να μην μαζέψετε αυτό το μανιτάρι.

Φαρμακευτικές ιδιότητες. Το μανιτάρι περιέχει δύο σπάνιες ουσίες: τη σπαρασόλη και τη βεταγλυκάνη. Η βεταγλυκάνη έχει αντινεοπλασματική δράση. Το Sparassol εμποδίζει την ανάπτυξη μούχλας. Μπορείτε να το προσθέσετε σε ένα δοχείο όπου αλατίζονται τα μανιτάρια, μετά το πλύσιμο, - θα υπάρξουν λιγότερα προβλήματα με τη μούχλα. Γίνονται πειράματα για την εισαγωγή του μύκητα στην καλλιέργεια και η μελέτη των ιδιοτήτων του συνεχίζεται.

Stropharia μπλε-πράσινο

Stropharia aeruginosa

Stropharia μπλε-πράσινο

Καπέλο.Διάμετρος 4–8 cm, στην αρχή ωοειδής, αργότερα σε σχήμα καμπάνας, απλωμένη με την πάροδο του χρόνου, λεία, κολλώδης, με υπολείμματα πέπλου κατά μήκος των άκρων με τη μορφή λευκών νιφάδων. Το χρώμα είναι γαλαζοπράσινο, με κιτρινωπές κηλίδες στο κέντρο. Οι πλάκες είναι συχνές, προσκολλημένες, στην αρχή γκρι-ιώδες, αργότερα ιώδες-καφέ. Ο πολτός είναι γαλαζωπόλευκος, αργότερα κίτρινος, η γεύση και η μυρωδιά είναι δυσάρεστη.

Πόδι.Ύψος έως 10 cm, διάμετρος έως 2 cm, κυλινδρικό, μερικές φορές κυρτό, γυμνό, γλοιώδες, ίδιου χρώματος με το καπάκι. Υπάρχει ένας δακτύλιος μεμβράνης στο πόδι, κάτω από τον οποίο το πόδι καλύπτεται με λευκές νιφάδες.

Σκόνη σπορίων.Καφέ.

Βιότοπο.Στο δάσος, σε λιβάδια, βοσκοτόπια, χορταριασμένα ξέφωτα, σε πρέμνα, σε οργανικά υπολείμματα.

Εποχή.Καλοκαιρινό φθινόπωρο.

Ομοιότητα.Το χρώμα είναι πολύ χαρακτηριστικό, σχεδόν αδύνατο να συγχέεται.

Χρήση.Σε διάφορες πηγές, το μανιτάρι ορίζεται ως βρώσιμο, μη βρώσιμο, ελαφρώς δηλητηριώδες και ακόμη και παραισθησιογόνο. Οι συγγραφείς χρησιμοποίησαν το μανιτάρι για φαγητό χωρίς επιβλαβείς επιπτώσεις. Πρέπει να θυμόμαστε ότι πριν από τη χρήση, το μανιτάρι πρέπει να βράσει, ο ζωμός πρέπει να χυθεί.

Η γραμμή είναι γιγάντια

Γυρομήτρα γίγας

Η γραμμή είναι γιγάντια

Καπέλο.Διάμετρος 30 cm, ακανόνιστο σχήμα, με κυματιστές πτυχές, θυμίζει ξεφλουδισμένο καρύδι ή εγκέφαλο. Το χρώμα είναι ανοιχτό ή ώχρα-καφέ, καστανό. Ο πολτός είναι γκριζωπός, χωρίς ιδιαίτερη γεύση, με υγρή μυρωδιά.

Πόδι.Ύψος 2–6 cm, πλάτος, κοίλο, ζαρωμένο, υπόλευκο στο κάτω μέρος.

Σκόνη σπορίων.Λευκή ή ανοιχτή ώχρα.

Βιότοπο.Σε μικτά και φυλλοβόλα δάση σε χούμο έδαφος.

Εποχή.Απρίλιος Μάιος.

Ομοιότητα.Πολύ παρόμοια με μια συνηθισμένη γραμμή (G. esculenta),που συχνά αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων σε αμμώδες έδαφος, κατά μήκος δασικών δρόμων και δασικών παρυφών, σε μέρη πρώην πυρκαγιών και έχει πιο σκούρο χρώμα καπακιού και μικρότερα μεγέθη.

Χρήση.Οι πληροφορίες για την εδωσιμότητα των γραμμών είναι πολύ αντιφατικές. Στη ρωσική λογοτεχνία, ειδικά σε παλιές εκδόσεις, χαρακτηρίζονται ως βρώσιμα υπό όρους. Σε αντίθεση με αυτά, η δυτική λογοτεχνία τα παρουσιάζει (ειδικά τη συνηθισμένη γραμμή) ως θανατηφόρα δηλητηριώδη. Οι γραμμές περιέχουν δηλητήρια όπως η γυρομιτρίνη και η μεθυλυδραζίνη. Υπάρχουν ιδιαίτερα πολλά από αυτά σε υπερώριμα μανιτάρια. Καταστρέφονται με παρατεταμένο βράσιμο ή ξήρανση. Σύμφωνα με τα τελευταία δεδομένα, η ευαισθησία σε αυτά τα δηλητήρια, καθώς και στις τοξίνες των χοίρων, είναι ατομική. Επιπλέον, έχουν αθροιστική δράση, δηλαδή συσσωρεύονται στον οργανισμό. Επομένως, οι γραμμές θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μετά από κατάλληλη θερμική επεξεργασία, σε μικρές ποσότητες· δεν πρέπει να χορηγούνται σε παιδιά και αδύναμα άτομα. Ίσως είναι καλύτερο να αρνηθείτε να τα φάτε εντελώς. Για να είμαστε δίκαιοι, πρέπει να πούμε ότι η δηλητηρίαση γραμμών εμφανίζεται κυρίως στις δυτικές χώρες. Ίσως αυτό συνδέεται κατά κάποιο τρόπο με το έδαφος και τις κλιματικές συνθήκες ανάπτυξης. Στη Ρωσία, πάντα λάτρευαν τις γραμμές και τις μόρπες. Συμβουλεύουμε τους καλοφαγάδες να χρησιμοποιούν μορέλες, που είναι αβλαβείς και έχουν την υψηλότερη γεύση.

Καφέ russula

Ρούσουλα ξεραμπελίνα

Καπέλο.Διάμετρος 5-12 cm, στην αρχή κυρτή, αργότερα επίπεδη, στην αρχή κολλώδης, αργότερα στεγνή, ματ. Το χρώμα είναι πολύ μεταβλητό: μωβ-κόκκινο, λαδί-καφέ, εν μέρει κόκκινο με καφέ-πρασινωπό, κιτρινοκαφέ με πρασινωπό, από καστανό έως μαύρο-καφέ. Η φλούδα αφαιρείται κατά το ένα τέταρτο της διαμέτρου. Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, κιτρινωπές, καφέ με την ηλικία. Ο πολτός είναι λευκός, κίτρινο-καφέ σε σημεία θραύσης, όχι πικάντικη, γεύση καρυδιού, μυρωδιά ρέγγας (ειδικά στα παλιά μανιτάρια).

Πόδι.Ύψος 3-10 cm, διάμετρος 1,5-3 cm, κυλινδρικό, λείο, βαμβακερό, λευκό ή ροζ· όταν πιεστεί, σχηματίζονται καφέ κηλίδες στην επιφάνεια.

Σκόνη σπορίων.Ελαφριά ώχρα.

Βιότοπο.Σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, ιδιαίτερα κοντά σε δρυς και οξιά.

Εποχή.Ιούλιος - Οκτώβριος.

Ομοιότητα.Το άρωμα ρέγγας είναι ένα καλό διακριτικό χαρακτηριστικό.

Χρήση.Νόστιμη russula που μπορεί να τηγανιστεί, να γίνει τουρσί και να αλατιστεί.

Russula κίτρινο-κόκκινο, Russula χρυσοκόκκινο, Russula χρυσό

Russula aurata

Καπέλο.Διάμετρος έως 12 cm, αρχικά κυρτό, αργότερα κατάκοιτος, πορτοκαλοκόκκινο, πορτοκαλοκίτρινο, κόκκινο με κίτρινες κηλίδες, μερικές φορές κόκκινο-ιώδες με κίτρινη απόχρωση. Η φλούδα αφαιρείται μέχρι τη μέση του καπακιού. Τα πιάτα είναι προσκολλημένα, ώχρα ή κρεμ, με χρυσές άκρες. Ο πολτός είναι λευκός, κιτρινωπός κάτω από το δέρμα, η μυρωδιά είναι αδύναμη, η γεύση είναι γλυκιά.

Πόδι.Ύψος έως 10 cm, διάμετρος έως 3 cm, κυλινδρικό, κίτρινο, βαμβακερό.

Σκόνη σπορίων.Κίτρινος.

Βιότοπο.

Εποχή.Ιούνιος - Οκτώβριος.

Ομοιότητα.Μπορεί να συγχέεται με άλλα κόκκινα ρουσούλια, αλλά οι κίτρινες πλάκες είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα. Μοιάζει με μια πολύ σπάνια βρώσιμη αμανίτα του Καίσαρα (Amanita caesarea), που έχει κόκκινο σκουφάκι και κίτρινες πλάκες, αλλά το μύγα αγαρικό έχει ένα δαχτυλίδι και ένα βόλβα στο πόδι του.

Χρήση.Μπορείτε να τηγανίσετε, τουρσί, αλάτι.

Η Ρούσουλα χολή

Russula fellea

Καπέλο.Διάμετρος 5–9 cm, στην αρχή ημισφαιρική, αργότερα επίπεδη με κοιλότητα στο κέντρο. Η επιφάνεια είναι λεία, γυαλιστερή, αχυροκίτρινη, ώχρα, καφέ μελί, το χρώμα πιο χλωμό στις άκρες. Το δέρμα αφαιρείται μόνο από την άκρη. Οι πλάκες είναι λεπτές, προσκολλημένες, λευκές και μετά λευκοκαφέ. Ο πολτός είναι εύθραυστος, πρώτα λευκός, μετά κιτρινωπός, μυρωδιά μουστάρδας, γεύση καύσης.

Πόδι.Ύψος 4–6 cm, διάμετρος έως 2 cm, γεμάτο στην αρχή, αργότερα με σπογγώδη γέμιση.

Σκόνη σπορίων.Ανάλαφρη κρέμα.

Βιότοπο.Στα φυλλοβόλα δάση προτιμά τη δρυς και την οξιά.

Εποχή.Καλοκαιρινό φθινόπωρο.

Ομοιότητα.Με άλλα ρουσουλάκια κίτρινου χρώματος, μεταξύ των οποίων δεν υπάρχουν δηλητηριώδη.

Χρήση.Όπως όλα τα russula με πικάντικη γεύση, μπορεί να αλατιστεί μόνο. Για να καθορίσετε τη γεύση, αρκεί να περάσετε τη γλώσσα σας κάτω από το καπό.

Η Ρούσουλα πρασινωπή

Russula virescens

Καπέλο.Διάμετρος έως 15 εκατοστά, στην αρχή σφαιρική, αργότερα κυρτή και τέλος επίπεδη-πίεση. Η επιφάνεια είναι υπόλευκη, πυκνά καλυμμένη με ανοιχτό πράσινο, φυτικό, βιτριόλι ή λαδοπράσινο κονδυλώματα, που χωρίζονται από βαθιές ρωγμές, οι άκρες είναι πιο ανοιχτές. Μερικές φορές το καπάκι είναι λευκό, αλλά πάντα ραγισμένο. Η φλούδα αφαιρείται μέχρι τη μέση. Τα πιάτα είναι συχνά, κρεμώδη λευκά, μερικές φορές καλυμμένα με καφέ κηλίδες. Ο πολτός είναι πολύ πυκνός, λευκός, γλυκός, η μυρωδιά είναι ευχάριστη.

Πόδι.Ύψος 2–9 cm, διάμετρος έως 4 cm, κυλινδρικό, πυκνό, στην ωριμότητα με βαμβακερή γέμιση, λευκό.

Σκόνη σπορίων.Λευκό κρεμ.

Βιότοπο.Στα φυλλοβόλα, σπανιότερα κωνοφόρα δάση, προτιμά τη μυκόρριζα με οξιές, βελανιδιές και σημύδες.

Εποχή.Από τον Ιούλιο έως το φθινόπωρο.

Ομοιότητα.Με σχετικό russula green (R. aeruginea),που αναπτύσσεται στα ίδια σημεία, έχοντας λείο κεφάλι και ελαφρώς πικάντικη γεύση. Το κύριο πρόβλημα είναι ότι οι άπειροι ή απρόσεκτοι συλλέκτες μανιταριών μπερδεύουν το θανατηφόρο δηλητηριώδες σκαμνί με το πράσινο είδος russula. (Amanita phalloides),αν και υπάρχουν πολλές διαφορές μεταξύ τους: τα russules δεν έχουν δακτύλιο στο πόδι και στον κόλπο, το πόδι δεν είναι παχύρρευστο με τη μορφή κονδύλου. Επομένως, κατά τη συλλογή, δεν πρέπει να βιαστείτε, αλλά πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το μανιτάρι που βρέθηκε, χωρίς να το κόψετε μέχρι να είστε πλήρως σίγουροι για την ορθότητα του ορισμού.

Χρήση.Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα russula που μπορείτε να μαγειρέψετε όπως θέλετε.

Ρούσουλα όμορφη

Ρούσουλα λεπίδα

Καπέλο.Διάμετρος 4-12 cm, στην αρχή ημισφαιρική, αργότερα ισιωμένη, με λυγισμένες άκρες, στα ώριμα μανιτάρια ισιώνονται, συχνά ραγίζουν. Το δέρμα είναι ξηρό, βελούδινο, σχεδόν δεν ξεφλουδίζει. Το χρώμα είναι έντονο κόκκινο, σκούρο ροζ, συχνά υπάρχουν αποχρωματισμένες λευκές ή κιτρινωπές περιοχές στο δέρμα. Οι πλάκες είναι συχνές, κακώς προσκολλημένες στο στέλεχος, ελαφριά κρέμα. Ο πολτός είναι πυκνός, συμπαγής, αλλά εύθραυστος. Πικρή γεύση, φρουτώδης μυρωδιά.

Πόδι.Ύψος 3–7 cm, διάμετρος έως 3,5 cm, συχνά ελαφρώς διογκωμένο, λευκό ή ροζ, πολύ σκληρό.

Σκόνη σπορίων.Ανάλαφρη κρέμα.

Βιότοπο.Σε φυλλοβόλα, σπάνια κωνοφόρα δάση, ιδιαίτερα κάτω από οξιές.

Εποχή.Καλοκαιρινό φθινόπωρο.

Ομοιότητα.Μπορεί εύκολα να συγχέεται με την κόκκινη russula, η οποία δεν είναι επικίνδυνη, αν και στη δυτική βιβλιογραφία ορισμένες russula που καίγονται υποδεικνύονται ως δηλητηριώδεις, αλλά μετά το βράσιμο είναι κατάλληλες για τουρσί.

Χρήση.Το μανιτάρι είναι κακής ποιότητας, αλλά καλό για χρήση μετά το βράσιμο.

Η ρουσούλα του Mayr

Russula Mairei

Η ρουσούλα του Mayr

Καπέλο.Διάμετρος 3–9 cm, κυρτή στην αρχή, αργότερα καταθλιπτική, κόκκινη ή ροζ, μερικές φορές σχεδόν εντελώς λευκή. Το δέρμα αφαιρείται κατά το ένα τρίτο. Οι πλάκες είναι μάλλον σπάνιες, προσκολλημένες, εύθραυστες, λευκές με γαλαζωπή απόχρωση, αργότερα κρεμ. Ο πολτός είναι πυκνός, η γεύση είναι πικρή, η μυρωδιά θυμίζει καρύδα.

Πόδι.Ύψος έως 5 cm, κυλινδρικό ή σχιστό, λευκό, συμπαγές.

Σκόνη σπορίων.Υπόλευκος.

Βιότοπο.Σε φυλλοβόλα δάση κάτω από οξιές.

Εποχή.Καλοκαιρινό φθινόπωρο.

Ομοιότητα.Με άλλα russula red.

Χρήση.Λόγω της πικρής γεύσης του, είναι κατάλληλο μόνο για τουρσί μετά το βράσιμο. Μερικές φορές στη δυτική λογοτεχνία ερμηνεύεται ως ασθενώς δηλητηριώδες.

Φαγητό russula

Ρούσουλα Βέσκα

Καπέλο.Διάμετρος 5-12 cm, στην αρχή ημισφαιρική, αργότερα κυρτή, κατάκλιση στην ωριμότητα, πιεσμένη στο κέντρο. Το δέρμα είναι γυμνό, κολλώδες σε υγρό καιρό, συχνά υστερεί στις άκρες, μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί. Στο χρώμα κυριαρχεί το κόκκινο, με λιλά, καφέ, πρασινωπή απόχρωση. Οι πλάκες είναι συχνές, λευκές, μερικές φορές κιτρινωπές, που προεξέχουν κάτω από το καπάκι. Ο πολτός είναι πυκνός, γεύση ξηρού καρπού, αδύναμη μυρωδιά.

Πόδι.Ύψος 4–8 cm, διάμετρος έως 3 cm, κυλινδρική, με ζαρωμένη επιφάνεια, συχνά στενή προς τη βάση.

Σκόνη σπορίων.Λευκό.

Βιότοπο.Σε διαφορετικούς τύπους δασών.

Εποχή.Ιούλιος - Οκτώβριος.

Ομοιότητα.Με άλλα russula, που δεν είναι επικίνδυνο. Διαφέρει σε πλάκες που προεξέχουν κάτω από το καπάκι.

Χρήση.Λαχταριστή ρουσούλα που μπορεί να βράσει, τηγανιστεί, τουρσί, αλατιστεί.

Ρουζούλα ροζ

Russula rosea

Καπέλο.Διάμετρος 4–9 cm, αρχικά κυρτό, αργότερα επίπεδο ή ελαφρώς κοίλο-κατάκοι, με ομοιόμορφη άκρη. Το δέρμα έχει κόκκινο ή ροζ χρώμα, ξεθωριάσει σε ροζ-λευκό, συνήθως κιτρινωπό-κρεμ στο κέντρο, ελαφρώς ραβδωτό κατά μήκος της άκρης, ξεφλουδισμένο σχεδόν μέχρι τη μέση. Τα πιάτα είναι συχνά, ανοιχτό κρεμ. Ο πολτός είναι λευκός, η γεύση πικρή.

Πόδι.Ύψος 4–7 cm, διάμετρος έως 2 cm, κυλινδρικό, συμπαγές ή κοίλο, λευκό, μερικές φορές με ροζ απόχρωση.

Σκόνη σπορίων.Κρέμα.

Βιότοπο.Σε φυλλοβόλα και πευκοδάση.

Εποχή.Καλοκαιρινό φθινόπωρο.

Ομοιότητα.Με άλλα ρουσούλια παρόμοιου χρώματος.

Χρήση.Καταναλώνεται αλμυρό.

Russula μπλε-κίτρινο, Russula μπλε-πράσινο

Russula cyanoxantha

Russula μπλε-κίτρινο

Καπέλο.Διάμετρος 4-15 cm, σφαιρική στην αρχή, αργότερα επίπεδη με πιεσμένο κέντρο. Το δέρμα είναι λείο, λαμπερό, ξεφλουδισμένο μέχρι τη μέση. Το χρώμα είναι πολύ μεταβλητό. Μπορεί να είναι βιολετί, κρασί, πράσινο, κρασί-μοβ, κιτρινωπό, λαδί, το χρώμα είναι ανομοιόμορφα κηλιδωμένο, αλλά οι τόνοι που κυριαρχούν είναι το πράσινο και το μοβ. Οι πλάκες είναι προσκολλημένες στο μίσχο, συχνές, λευκές. Ένα σημαντικό σημάδι: μόνο σε αυτό το russula, οι πλάκες δεν είναι εύθραυστες, αλλά κολλώδεις, τσαλακωμένες όταν πιέζονται.

Πόδι.Ύψος 3–8 cm, διάμετρος έως 3 cm, κυλινδρικό, πυκνό, στην αρχή συμπαγές, αργότερα βαμβακερό και τέλος κοίλο. Το χρώμα είναι λευκό, μερικές φορές με λιλά γυαλάδα, μπορεί να καλυφθεί με σκουριασμένα στίγματα.

Σκόνη σπορίων.Λευκό.

Βιότοπο.Σε φυλλοβόλα, σπανιότερα δάση κωνοφόρων.

Εποχή.Από τις αρχές του καλοκαιριού (λιγότερο συχνά από τον Μάιο) έως τα τέλη του φθινοπώρου.

Ομοιότητα.Με άλλα russula, αλλά διαφορετικά από όλα τα κολλώδη πιάτα.

Χρήση.Ένα από τα πιο νόστιμα russula που μπορούν να τηγανιστούν, να βράσουν, να παστώσουν, να αλατιστούν, να ξεραθούν. Είναι καλύτερα να ζεματίσουμε πριν το μαρινάρουμε για να μην θρυμματιστεί το καπάκι.

Sororia russula

Ρούσουλα Σορόρια

Συν.: Russula amoenolens

Sororia russula

Καπέλο.Διάμετρος 3–6 cm, αρχικά κυρτό, αργότερα κατάκοιτο, με κοιλότητα στο κέντρο, ραβδωτό κατά μήκος της άκρης, βλεννογόνο σε υγρό καιρό. Το χρώμα είναι καφέ ή γκρι-καφέ. Η φλούδα αφαιρείται μέχρι τη μέση. Τα πιάτα είναι λευκά. Ο πολτός είναι λεπτός, εύθραυστος. Η γεύση είναι στην αρχή βουτυράτη, μετά πολύ πικάντικη, η μυρωδιά είναι δυσάρεστη, θυμίζει τη μυρωδιά του χαλασμένου τυριού.

Πόδι.Ύψος έως 6 cm, διάμετρος έως 2 cm, κυλινδρικό, με σπογγώδη γέμιση, εύθραυστο. Το χρώμα είναι υπόλευκο.

Σκόνη σπορίων.Ανοιχτό μπεζ.

Βιότοπο.Σε φυλλοβόλα δάση, κυρίως κάτω από βελανιδιές.

Εποχή.Καλοκαιρινό φθινόπωρο.

Ομοιότητα.Λίγο σαν το Valui (R. foetens),το μανιτάρι είναι σαρκώδες και έχει καπέλο ανοιχτό καφέ ή ώχρα.

Χρήση.Αφού ψηθεί, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μείγμα με άλλα μανιτάρια για τουρσί ή τουρσί, αν και η μυρωδιά και η γεύση κάνουν αυτό το μανιτάρι κατώτερο.

Trameta σε σχήμα πεταλούδας, Coriolus πολύχρωμο

Trametes versicolor

Συν.: Coriolus versicolor

Τραμέτα πεταλούδας

Σώμα φρούτων.Λεπτές, ελαστικές, δερματώδεις, που συνήθως αποτελούνται από πλάκες σε σχήμα βεντάλιας, που συχνά μοιάζουν με το σχήμα πεταλούδων. Η επιφάνεια καλύπτεται με πολλές ομόκεντρες ρίγες διαφόρων χρωμάτων: μαύρο, κίτρινο, καφέ, γαλαζωπό και πρασινοκαφέ, ώχρα. Οι λείες και γυαλιστερές περιοχές διανθίζονται με βελούδινο ματ. Τα καπέλα είναι πολύ ποικιλόμορφα και ποικίλα στο χρώμα. Η οσμή και η γεύση απουσιάζουν. Οι σωλήνες είναι κοντοί, οι πόροι είναι στρογγυλοί, μικροί, λευκοί και στη συνέχεια κιτρινωποί.

Σκόνη σπορίων.Κρέμα έως απαλή ώχρα.

Βιότοπο.Σε νεκρά φυλλοβόλα ξύλα, σπάνια σε κωνοφόρα, σε πεσμένα δέντρα, σε περιοχές υλοτόμησης. Καταστρέφει εντατικά το ξύλο.

Εποχή.Ολο το χρόνο.

Ομοιότητα.Μοιάζει με ζώνες τραμ (Τ. ζώνη),που αρχικά είναι υπόλευκο-κιτρινωπό, τριχωτό, τελικά γίνεται ζωνοποιημένο και λείο.

Χρήση.Το μανιτάρι είναι μη βρώσιμο.

Φαρμακευτικές ιδιότητες. Από το μανιτάρι ελήφθησαν σκευάσματα που περιέχουν αντινεοπλασματικές ουσίες που αυξάνουν την ανοσία.

Τρίγαστρος μαυροκέφαλος

Τριχάστρος μελανοκέφαλος

Τρίγαστρος μαυροκέφαλος

Σώμα φρούτων.Διάμετρος 5–7 cm, τα νεαρά δείγματα είναι σφαιρικά ή σε μορφή βολβού, με αιχμηρή μύτη μήκους έως 2 cm (εικόνα). Το χρώμα είναι υπόλευκο, καφέ σε διάφορες αποχρώσεις. Το εξωπερίδιο (εξωτερικό κέλυφος) αναπτύσσεται μαζί με το ενδοπερίδιο (εσωτερικό κέλυφος), όταν ωριμάσει σπάει με τη μορφή 4-6 (σπάνια 7-8) λοβών σε σχήμα αστεριού. Οι λεπίδες απλώνονται στην επιφάνεια του εδάφους· όταν λυγίζουν, ανασηκώνουν μια στρογγυλή ράβδο, χύνοντας σπόρια.

Σκόνη σπορίων.Σκούρο καφέ.

Βιότοπο.Σε φυλλοβόλα δάση, κήπους, πάρκα.

Εποχή.Καλοκαιρινό φθινόπωρο.

Ομοιότητα.Με μανιτάρια από το γένος stellate, των οποίων οι ώριμοι καρποί έχουν σχήμα αστεριών με διαφορετικό αριθμό λεπίδων.

Χρήση.Το μανιτάρι είναι μη βρώσιμο, όπως τα αστέρια.

Μύκητας σημύδας, σφουγγάρι σημύδας

Piptoporus betulinus

Σώμα φρούτων.Πλάτος 5-30 cm, σχήματος οπλής, ημικυκλική ή νεφροειδής, η άκρη είναι ράχη, λυγισμένη. Το δέρμα είναι λείο, στην αρχή υπόλευκο, αργότερα γκριζοκαφέ, καφέ, ανοιχτό καφέ. Οι πόροι είναι υπόλευκοι, σε μεγάλη ηλικία αποκτούν μια απόχρωση ώχρας. Ο πολτός είναι λευκός, σαρκώδης, σπογγώδης και μετά φελλός. Η γεύση και η μυρωδιά είναι ξινή, στα γηρατειά πικρά.

Σκόνη σπορίων.Υπόλευκος.

Βιότοπο.Σε νεκρό και ζωντανό ξύλο σημύδας.

Εποχή.Ο μύκητας είναι ετήσιος, αλλά μερικές φορές τα καρποφόρα σώματα επιμένουν μέχρι την άνοιξη.

Ομοιότητα.Μοιάζει με ψευδο σημύδα piptoporus (P. pseudobetulinus),που φύεται σε λεύκη και έχει αιχμηρή άκρη.

Χρήση.Σε νεαρή ηλικία είναι βρώσιμο, μπορεί να βράσει, να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πατέ.

Φαρμακευτικές ιδιότητες. Έχει αντικαρκινική και αντιφλεγμονώδη δράση λόγω της περιεκτικότητας σε πολυπορενικό οξύ. Το εκχύλισμα λαμβάνεται με απόσταξη. Οι άνθρωποι της τάιγκα φτιάχνουν τσάι από σφουγγάρι σημύδας.

Tinder μύκητας

Polyporus varius

Καπέλο.Διάμετρος 3–8 cm, τακτικά στρογγυλεμένη ή γλωσσική, πιεσμένη στο σημείο προσκόλλησης του στελέχους, συχνά με μια άκρη χωρισμένη σε λοβούς. Το δέρμα είναι λείο, χρυσοκίτρινο ή ανοιχτό καφέ, με λεπτές ακτινωτές ίνες στην ωριμότητα. Το σωληνοειδές στρώμα είναι κατερχόμενο, σε λευκό ή ανοιχτό κρεμ χρώμα. Ο πολτός είναι σκληρός, λευκός ή καφέ, η γεύση είναι απαλή, η μυρωδιά του μανιταριού.

Πόδι.Διάμετρος 0,5–1 cm, κοντή, έκκεντρη, πλάγια ή κεντρική, ανοιχτό καφέ, σχεδόν μαύρο με την πάροδο του χρόνου.

Σκόνη σπορίων.Λευκό.

Βιότοπο.Σε νεκρό σκληρό ξύλο.

Εποχή.Ανοιξη φθινόπωρο.

Ομοιότητα.Μπορεί να συγχέεται με τον φολιδωτό μύκητα (R. squamosus)σε νεαρή ηλικία, αλλά το καπάκι του είναι καλυμμένο με μεγάλα λέπια.

Χρήση.Το μανιτάρι δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά λόγω του σκληρού πολτού του δεν τρώγεται.

Λακαρισμένος πολυπόρος

Ganoderma lucidum

Λακαρισμένος πολυπόρος

Καπέλο.Διάμετρος έως 10 cm, αρχικά νεφροειδής, αργότερα επίπεδος, σε σχήμα βεντάλιας, σκληρός, καλυμμένος με λουστραρισμένη μεμβράνη. Το χρώμα είναι κοκκινοκαφέ με κίτρινες ζώνες, μερικές φορές εντελώς κόκκινο-καφέ, καφέ-ιώδες. Το καπέλο έχει σαφώς ορατούς δακτυλίους ανάπτυξης διαφόρων αποχρώσεων, δίνοντάς του μια ανομοιόμορφη εμφάνιση. Οι πόροι είναι μικροί, στρογγυλεμένοι. Ο πολτός είναι στην αρχή σπογγώδης, αργότερα ξυλώδης, σκληρός, ελαφρύς, άοσμος και με πικρή γεύση.

Πόδι.Αυτός είναι σχεδόν ο μόνος μύκητας με έντονο πόδι ύψους 5-25 εκ. Το πόδι έχει πλάγια θέση σε σχέση με το καπάκι. Το πόδι είναι ξυλώδες, ίδιου χρώματος με το καπέλο.

Σκόνη σπορίων.Καφετί.

Βιότοπο.Κυρίως σε φυλλοβόλα δάση σε πρέμνα ή ρίζες.

Εποχή.Ολο το χρόνο.

Ομοιότητα.Λόγω της παρουσίας του ποδιού, δεν μπορεί να συγχέεται με άλλους πολυπόρους.

Χρήση.Μη φαγώσιμος.

Φαρμακευτικές ιδιότητες. Το μανιτάρι έχει ποικίλες φαρμακευτικές ιδιότητες. Είναι γνωστά στην Κίνα, την Ιαπωνία, την Ινδία για σχεδόν δύο χιλιάδες χρόνια. Θεωρείται, μαζί με το τζίνσενγκ, όχι μόνο τονωτικό, αλλά και φάρμακο που αυξάνει την ανοσία του οργανισμού σε πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου. Πιστεύεται ότι αυξάνει τη σεξουαλική δραστηριότητα, την ισχύ και παρατείνει τη ζωή. Διάφορα παρασκευάσματα και εκχυλίσματα από μύκητες χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της νεφρίτιδας, της ηπατίτιδας, της αρθρίτιδας, του σακχαρώδη διαβήτη, του έρπητα, των αλλεργιών, των ασθενειών του ήπατος, των νεφρών, του αναπνευστικού και του νευρικού συστήματος. Στη Ρωσία, αυτό το μανιτάρι χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία των ούλων.

Στο σπίτι, το μανιτάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εξής:

Τα συλλεγμένα σώματα των καρπών καθαρίζονται από βρωμιά και φύλλα με μια βούρτσα. Στη συνέχεια στεγνώνουν στο φούρνο ή στον ήλιο σε θερμοκρασία 45-50 βαθμών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μανιτάρια και να ετοιμάσετε αποξηραμένα για μελλοντική χρήση. 5-6 γρ αποξηραμένα ή 25-30 γρ φρέσκα μανιτάρια ψιλοκόβονται με ψαλίδι ή μαχαίρι, καθώς ο πολτός είναι πολύ δυνατός. Τα ψιλοκομμένα μανιτάρια χύνονται με τρία ποτήρια νερό, βράζουν και επιμένουν για 1,5-2 ώρες. Στη συνέχεια το χρησιμοποιούν ως τσάι, μισό ποτήρι τη φορά. Είναι αλήθεια ότι τα φύλλα του τσαγιού είναι πικρά, ειδικά από νεαρά μανιτάρια. Η κατανάλωση αυτού του τσαγιού για 2-3 εβδομάδες βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης. Οι δικές μας παρατηρήσεις, που δεν προσποιούνται ότι είναι επιστημονικές, έχουν δείξει ότι η χρήση φύλλων τσαγιού επιταχύνει την επούλωση των πληγών και βοηθά στη βρογχίτιδα. Ο μύκητας εισάγεται στον πολιτισμό σε πολλές χώρες. Μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια «τζίνσενγκ μανιταριών».

Πολύπορος προβάτου, άλμπατρελος προβάτων, πηδάλιο προβάτου

Albatrellus ovinus

Καπέλο.Διάμετρος έως 12 cm, κυρτή ή επίπεδη, λεία ή σπασμένη. Το χρώμα είναι υπόλευκο ή κιτρινωπό. Οι μικροί σωλήνες είναι λευκοί ή κιτρινωποί, κιτρινίζουν όταν πιέζονται. Η σάρκα των νεαρών μανιταριών είναι ζουμερή, λευκή, με ευχάριστη μυρωδιά και γεύση, ενώ τα παλιά είναι ξηρά και πικρά.

Πόδι.Ύψος 2–7 cm, διάμετρος έως 4 cm, κεντρικό ή έκκεντρο, συμπαγές, λευκό.

Σκόνη σπορίων.Λευκό.

Βιότοπο.Στα κωνοφόρα δάση σχηματίζει μυκόρριζα με έλατο.

Εποχή.Καλοκαιρινό φθινόπωρο.

Ομοιότητα.Με τη συγχώνευση των αλμπατρέλων (A. confluens),που έχει καπάκια ελαφιού ή ώχρας και σχηματίζει σφιχτές ομάδες, και επίσης αναπτύσσεται κάτω από διάφορα κωνοφόρα.

Χρήση.Όλα τα είδη albatrellus είναι βρώσιμα αλλά έχουν σκληρή σάρκα.

Tinder μύκητας με περίγραμμα, ξύλινο σφουγγάρι

Fomitopsis pinicola

Σώμα φρούτων.Διαφέρει πολύ σε σχήμα, μέγεθος και χρώμα. Μπορεί να έχει σχήμα οπλής, πρόβολο, σχήμα πετάλου. Η εξωτερική επιφάνεια είναι σκληρή, καλυμμένη με παχιά κρούστα, γυαλιστερή από ρητινώδεις ουσίες, πάνω στην οποία βρίσκονται ομόκεντρες ζώνες. Τα νεαρά μανιτάρια είναι πορτοκαλοκίτρινα ή κόκκινο-καφέ, αργότερα το χρώμα γίνεται σκούρο γκρι, μαύρο. Χαρακτηριστική είναι η παρουσία ενός περιγράμματος κατά μήκος της άκρης, το οποίο διαφέρει ως προς το χρώμα. Η άκρη είναι θαμπή. Οι πόροι είναι ωχροκίτρινοι. Ο πολτός είναι λευκός ή κιτρινωπός, η μυρωδιά είναι ξινή.

Σκόνη σπορίων.Ανάλαφρη κρέμα.

Βιότοπο.Σε νεκρούς κορμούς κωνοφόρων, λιγότερο συχνά φυλλοβόλων δέντρων. σχεδόν ποτέ δεν εμφανίζεται σε ζωντανούς κορμούς.

Εποχή.Κατά τη διάρκεια ολόκληρου του έτους.

Ομοιότητα.Τα νεαρά καρποφόρα σώματα μπορούν να συγχέονται με λουστραρισμένο μύκητα (Ganoderma lucidum),που διακρίνεται από την παρουσία ποδιού και ανάπτυξη σε φυλλοβόλα είδη.

Χρήση.Μη φαγώσιμος.

Tinder μύκητας θειούχο-κίτρινο

Laetiporus sulphureus

Συν.: Polyporus sulphureus

Tinder μύκητας θειούχο-κίτρινο

Καπέλο.Πλάτος έως 20 cm, σε σχήμα βεντάλιας, με κυματιστές άκρες. κατά κανόνα, πολλά καπάκια βρίσκονται μαζί, που αναπτύσσονται μαζί στη βάση του στελέχους. Το βάρος τέτοιων αποικιών φτάνει αρκετά κιλά. Το χρώμα είναι θειοκίτρινο ή κιτρινοπορτοκαλί, με ροζ απόχρωση, που ξεθωριάζει προς τα γεράματα. Η επιφάνεια καλύπτεται με κίτρινο χνούδι. Οι πόροι είναι μικροί, κίτρινοι· σε νεαρή ηλικία εκκρίνουν υδαρείς κίτρινες σταγόνες. Η σάρκα των νεαρών μανιταριών είναι μαλακή, ζουμερή, ξινή, γίνεται χονδροειδής και πικρή στη γεύση μέχρι τα γηρατειά.

Σκόνη σπορίων.Απαλή κρέμα.

Εποχή.Αργά άνοιξη - φθινόπωρο.

Ομοιότητα.Είναι σχεδόν αδύνατο να συγχέεται με άλλα μανιτάρια.

Χρήση.Το μανιτάρι είναι βρώσιμο σε νεαρή ηλικία. Καλό για την παρασκευή πατέ. Η σκληρή σάρκα στη βάση του καπακιού δεν χρησιμοποιείται.

Φαρμακευτικές ιδιότητες. Περιέχει αντιβιοτικά, έχει αντικαρκινικές ιδιότητες, βελτιώνει το ανοσοποιητικό.

Φολιδωτός μύκητας, Μύκητας παρδαλός, Φολιδωτός πολύπορος, Φτελιά, Γουριοφόρος, Μανιτάρι λαγού

Polyporus Squamosus

Φολιδωτός πολυπόρος

Καπέλο.Η διάμετρος είναι 10-25 cm, μερικές φορές φτάνει πολύ μεγαλύτερα μεγέθη. Σε νεαρή ηλικία, είναι στρογγυλό, σε σχήμα χωνιού, στη συνέχεια παίρνει σχήμα βεντάλιας με βαθιά κοιλότητα στη συμβολή με το πόδι. Το χρώμα είναι κρεμώδες, κίτρινο, ανοιχτό φουντουκιές, η επιφάνεια καλύπτεται πυκνά με ομόκεντρα διατεταγμένα καφέ λέπια. Το υμενοφόρο είναι σωληνοειδές, λευκό, κρεμώδες κίτρινο με την ηλικία. Σωληνάρια που κατεβαίνουν κατά μήκος του ποδιού. Η μυρωδιά και η γεύση είναι ευχάριστα.

Πόδι.Κοντό, υπόλευκο-κρεμ, μαύρο προς τη βάση, πολύ άκαμπτο, πλάγιο ή εκκεντρικό.

Σκόνη σπορίων.Λευκό.

Βιότοπο.Στους κορμούς ζωντανών και νεκρών φυλλοβόλων δέντρων, συχνά αναπτύσσεται σε ομάδες.

Εποχή.Μάιος - Νοέμβριος. Συχνά βοηθά στην εκτός εποχής, όταν τα μανιτάρια μορέλ έχουν ήδη φύγει και υπάρχουν ακόμα λίγα άλλα μανιτάρια.

Ομοιότητα.Το μανιτάρι είναι πολύ χαρακτηριστικό για τον πολύχρωμο χρωματισμό του. Μοιάζει με μύκητα με θρυμματισμό (R. coronatus)με μικρότερα καρποφόρα σώματα, που αναπτύσσεται σε ξυλώδη valezh, πιο συχνά δρυς, και σε ορισμένες πηγές ορίζεται ως μια μορφή φολιδωτού μύκητα. Είναι βρώσιμο μανιτάρι.

Χρήση.Βρώσιμο σε νεαρή ηλικία. Σε μεγάλη ηλικία, γίνεται πολύ σκληρό, ελαστικό. Το πόδι και το παρακείμενο τμήμα του καπακιού πρέπει να αφαιρεθούν. Χρησιμοποιείται φρέσκο ​​(νόστιμο σε σούπες) και αποξηραμένο.

Φαρμακευτικές ιδιότητες. Έχει ουσίες που αναστέλλουν την ανάπτυξη και ανάπτυξη παθογόνων μυκήτων.

Τραχύς πολυπόρος

Polyporus coronatus

Συν.: Polyporus floccipes

Polyporus squamosus f. coronatus

P. lentus

Καπέλο.Διάμετρος 2-10 cm, σε μορφή ημικυκλίου ή κύκλου, πιεσμένο στο κέντρο. Το δέρμα είναι κρεμώδες κίτρινο, πυκνά καλυμμένο με λέπια πιο σκούρων τόνων. Οι σωληνίσκοι είναι κοντοί, κατερχόμενοι, ελαφιού ή ώχρα. Ο πολτός είναι λευκός, σκληρός, γλυκιά γεύση, ευχάριστη μυρωδιά.

Πόδι.Ύψος 5–6 cm, διάμετρος έως 1,5 cm, έκκεντρο, ανοιχτό κίτρινο, καλυμμένο με λευκές τρίχες.

Σκόνη σπορίων.Λευκό.

Βιότοπο.Σε νεκρά κλαδιά φυλλοβόλων δέντρων.

Εποχή.Ανοιξη.

Χρήση.Βρώσιμο σε νεαρή ηλικία.

Τρούφα λευκή, Shoyromyces veiny, Τρούφα Troitsky

Choiromyces meandriformis

Τρούφα λευκό

Σώμα φρούτων.Διάμετρος 4-12 εκ., κονδυλώδης, πατατοειδής, με φυντίνες, πτυχώσεις, καστανωπό, γκριζόλευκο, καστανό. Ο πολτός είναι ξηρός, αλευρώδης, πυκνός, υπόλευκος ή γκριζωπός. Με φλέβες που του δίνουν μαρμαρωτικό αποτέλεσμα. Η μυρωδιά είναι έντονη, πικάντικη.

Σκόνη σπορίων.Κρέμα.

Βιότοπο.Σε φυλλοβόλα και μικτά δάση σε ασβεστούχα εδάφη. Ζει υπόγεια, ένα ώριμο μανιτάρι μερικές φορές προεξέχει εν μέρει στην επιφάνεια.

Εποχή.Το δεύτερο μισό του καλοκαιριού είναι το φθινόπωρο.

Ομοιότητα.Μπορεί να συγχέεται με τη χειμερινή τρούφα (Tuber brumale)και καλοκαιρινή τρούφα (T. aestivum),που βρίσκονται στα ορεινά δάση του Καυκάσου κοντά στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας. Αλλά σε αυτούς τους μύκητες, η επιφάνεια καλύπτεται με μεγάλα κονδυλώματα.

Χρήση.Το μανιτάρι είναι βρώσιμο, αλλά όχι πολύ υψηλής ποιότητας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα.

Μυρίζει σκόρδο, μυρίζει σκόρδο

Marasmius foetidus

Καπέλο.Διάμετρος 1–3 cm, αρχικά σε σχήμα καμπάνας, αργότερα επίπεδος με κοιλότητα στο κέντρο. Χρώμα από κιτρινωπό έως κοκκινωπό καφέ, πιο σκούρο στο κέντρο. Οι πλάκες είναι σπάνιες, διάσπαρτες με γέφυρες, κοκκινωπές. Ο πολτός είναι λεπτός με μια δυσάρεστη μυρωδιά σάπιου σκόρδου.

Πόδι.Ύψος έως 2,5 cm, διάμετρος έως 0,2 cm, κυλινδρικό, χρώματος καρυδιού στο επάνω μέρος, μαύρο στο κάτω μέρος.

Σκόνη σπορίων.Λευκό.

Βιότοπο.Στα φυλλοβόλα δάση, αναπτύσσεται σε σωρούς σε ξύλα σε αποσύνθεση, κυρίως οξιά και φουντουκιά.

Εποχή.Καλοκαιρινό φθινόπωρο.

Ομοιότητα.Παρόμοια με άλλες μικρές μη τσιμπίδες, ειδικά το σκόρδο brassicolensis (M. brassicolensis)μεγαλώνει σε δάση κωνοφόρων και μυρίζει έντονα σάπιο λάχανο.

Χρήση.Μη βρώσιμο λόγω δυσάρεστης οσμής, αλλά δεν υπάρχουν επικίνδυνα είδη μεταξύ των μη τσιμπίδων.

Σκόρδο σε σχήμα τροχού, Σκόρδο σε σχήμα τροχού

Marasmius rotula

Σκόρδο με ρόδες

Καπέλο.Διάμετρος έως 1,5 cm, κυρτό, με κοιλότητα στο κέντρο, καλυμμένο με ακτινωτές αυλακώσεις. Το χρώμα είναι υπόλευκο, μερικές φορές καφέ. Οι πλάκες είναι σπάνιες, προσκολλημένες με ένα δόντι, λόγω του οποίου, συνδέοντας με το πόδι, σχηματίζουν μια εμφάνιση πλήμνης τροχού. Ο πολτός είναι πολύ λεπτός, άγευστος, η μυρωδιά είναι αδύναμη, σκόρδο.

Πόδι.Ύψος έως 7 cm, πάχος βελόνας, δυνατό, καστανομαύρο.

Σκόνη σπορίων.Λευκό.

Βιότοπο.Σε φυλλοβόλα δάση σε σάπιο ξύλο και θαμνόξυλο.

Εποχή.Μάιος - Οκτώβριος.

Ομοιότητα.Είναι παρόμοιο με άλλους τύπους μη τσιμπίδων, αλλά διαφέρει στη χαρακτηριστική προσάρτηση των πλακών στο στέλεχος.

Χρήση.Το μανιτάρι είναι βρώσιμο, αλλά δεν έχει πρακτική εφαρμογή λόγω του πενιχρού μεγέθους του.

Φολιδωτό φολιδωτό, Κοινό φολιδωτό

Pholiota squarrosa

Καπέλο.Διάμετρος 5-15 εκ., ημισφαιρική στην αρχή, αργότερα κατάκλιση, με καμπύλες άκρες, στο κέντρο με φυμάτιο. Χρώμα από κίτρινο έως σκουριασμένο καφέ με λαδί απόχρωση. Το δέρμα καλύπτεται με μυτερά σκουριασμένα λέπια. Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, ελαφρώς κατηφορικές κατά μήκος του μίσχου, στην αρχή κίτρινες, αργότερα λαδί ή σκουριασμένες καφέ. Ο πολτός είναι λευκός, αργότερα κιτρινωπός, πολύ πυκνός, η γεύση και η μυρωδιά είναι σπάνια.

Πόδι.Ύψος έως 14 cm, διάμετρος 1,5–2,5 cm, κυλινδρικό, μερικές φορές κωνικό στη βάση, πυκνό, ίδιου χρώματος με το καπάκι, πυκνά καλυμμένο με λέπια. Στον μίσχο υπάρχει ανεπτυγμένος μεμβρανώδης δακτύλιος.

Σκόνη σπορίων.Ωχροειδής.

Βιότοπο.Σε φυλλοβόλα, λιγότερο συχνά κωνοφόρα δάση, σε πρέμνα, εξασθενημένους και ζωντανούς κορμούς.

Εποχή.Αύγουστος - Νοέμβριος.

Ομοιότητα.Τα νεαρά μανιτάρια μπορούν να συγχέονται με το φθινοπωρινό δάσος (Armillaria mellea),αλλά μια σπάνια μυρωδιά θα υποδηλώνει σφάλμα.

Χρήση.Το μανιτάρι είναι βρώσιμο, αλλά κακής ποιότητας, μπορεί να παστωθεί και να αλατιστεί σε μείγμα με άλλα μανιτάρια.

Φολιδωτό κιτρινοπράσινο

Pholiota gummosa

Καπέλο.Διάμετρος 3–6 cm, κυρτό στην αρχή, αργότερα κατάκοιτος, με φυμάτιο στο κέντρο. Το δέρμα είναι κολλώδες, πολύ γλοιώδες, λεπτό φολιδωτό, ανοιχτό κίτρινο, πιο σκούρο στο κέντρο, μερικές φορές με ελαφριά πρασινωπή απόχρωση. Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, συχνές, στην αρχή κρεμώδεις και μετά ανοιχτό καφέ. Ο πολτός είναι υπόλευκος ή ανοιχτοκίτρινος, η γεύση και η μυρωδιά είναι ανέκφραστη.

Πόδι.Ύψος 4–8 cm, διάμετρος έως 1 cm, κυλινδρικό, συχνά κυρτό, πυκνό, ίδιου χρώματος με το καπάκι, στη βάση - το χρώμα της σκουριάς.

Σκόνη σπορίων.Ανοιχτό καφέ.

Βιότοπο.Σε φυλλοβόλα δάση, πάνω ή κοντά σε πρέμνα, σε χλοώδεις θέσεις.

Εποχή.Φθινόπωρο.

Ομοιότητα.Μοιάζει λίγο με μερικά υγροφόρα με ελαφριά καπάκια, αλλά διαφέρει από αυτά σε συχνές πλάκες.

Χρήση.Ελάχιστα γνωστό βρώσιμο μανιτάρι. Τρώτε μετά το βράσιμο για τουρσί (κατά προτίμηση αναμεμειγμένο με άλλα μανιτάρια), μπορείτε να τηγανίσετε. Το πλεονέκτημα είναι ότι αναπτύσσεται μέχρι αργά το φθινόπωρο, όταν υπάρχουν λίγα άλλα μανιτάρια.

Το Scale είναι δύσκολο, το Vole είναι δύσκολο

Agrocybe dura

Κλίμακα, σκληρό

Καπέλο.Διάμετρος 3–7 cm, αρχή κυρτή, αργότερα κατάκλιση, μερικές φορές με υπολείμματα πέπλου κατά μήκος των άκρων, βελούδινη. Το χρώμα είναι υπόλευκο ή κιτρινωπό. Οι πλάκες προσκολλώνται με ένα δόντι, κρέμα, μετά σκούρο ή μωβ-καφέ. Ο πολτός είναι πυκνός, άοσμος, η γεύση είναι ελαφρώς πικρή.

Πόδι.Ύψος έως 10 cm, διάμετρος έως 1,5 cm, κυλινδρικό, μερικές φορές πυκνό προς τη βάση, πυκνό, λευκό ή ανοιχτό κίτρινο, τα υπολείμματα του δακτυλίου δεν είναι πάντα ορατά.

Σκόνη σπορίων.Καφέ.

Βιότοπο.Ανάμεσα στο γρασίδι και τα νεκρά ξύλα σε δάση, κήπους, πάρκα.

Εποχή.Άνοιξη - αρχές φθινοπώρου.

Ομοιότητα.Με φολιδωτό, ή βλαστό, πρώιμο (A. praecox).

Χρήση.Μανιτάρι βρώσιμο, αλλά διατροφικά χαμηλής αξίας.

Συν.: Pholiota praecox

Agaricus praecox

Καπέλο.Διάμετρος 3–6 cm, στην αρχή κυρτή, αργότερα επίπεδη, με φυμάτιο, μερικές φορές με υπολείμματα πέπλου κατά μήκος της άκρης. Το δέρμα είναι λείο, μεταξένιο, μερικές φορές σκασμένο. Το χρώμα είναι υπόλευκο, ανοιχτό κίτρινο ή καφέ, ξεθωριασμένο. Οι πλάκες είναι συχνές, λεπτές, ανοιχτό γκρι, αργότερα καφέ. Ο πολτός είναι ινώδης, η γεύση ανέκφραστη, η μυρωδιά του αλευριού.

Πόδι.Ύψος 3–6 cm, κυλινδρικό, ελαφρώς παχύρρευστο προς τη βάση, συχνά με διαμήκεις ίνες, κοίλο στην ωριμότητα. Στο πάνω μέρος είναι λευκό, κάτω σταδιακά γίνεται καφέ. Ο δακτύλιος είναι υπόλευκος, αργότερα γίνεται καφέ από σπόρια που έχουν χυθεί έξω.

Σκόνη σπορίων.Καφέ.

Βιότοπο.Ανάμεσα στο γρασίδι σε δάση, πάρκα, κήπους, λιβάδια, βοσκοτόπια, κοντά σε σάπια ξύλα.

Εποχή.Από αρχές άνοιξης έως τέλη φθινοπώρου.

Ομοιότητα.Με φολιδωτό, ή σβέλτο, σκληρό (A. dura).

Χρήση.Μανιτάρι μέτριας ποιότητας, τηγανητό, τουρσί. Πολύτιμο για την εμφάνισή του την άνοιξη, όταν υπάρχουν λίγα άλλα μανιτάρια.

Champignon δύο δακτυλίων, champignon πεζοδρομίου

Agaricus bitorquis

Champignon με δύο δακτυλίους

Καπέλο.Διάμετρος έως 15 cm, ημικυκλική, αργότερα κυρτή-τεταμένη, μερικές φορές πιεσμένη στο κέντρο, οι άκρες τυλίγονται προς τα μέσα. Το χρώμα είναι λευκό ή καφέ. Τα πιάτα είναι χαλαρά, συχνά, ροζ στα νεαρά μανιτάρια, μετά σκούρο καφέ. Ο πολτός είναι πηχτός, λευκός, γίνεται ροζ όταν κόβεται, η μυρωδιά και η γεύση είναι ευχάριστες.

Πόδι.Ύψος 3–7 cm, διάμετρος έως 4 cm, κυλινδρικό, μερικές φορές κωνικό προς τη βάση, πυκνό, λευκό ή καφέ, έχει δύο δακτυλίους.

Σκόνη σπορίων.Σκούρο καφέ.

Βιότοπο.Στο δάσος, σε σωρούς κοπριάς και σκουπίδια, σε πάρκα, κήπους, γκαζόν, κατά μήκος των δρόμων.

Εποχή.Ανοιξη φθινόπωρο.

Ομοιότητα.Είναι πολύ παρόμοιο με άλλους τύπους champignons, αλλά διαφέρει με την παρουσία δύο δαχτυλιδιών.

Χρήση.Ένα νόστιμο μανιτάρι που μπορεί να βράσει, να τηγανίσει, να αποξηρανθεί. Δεν συνιστάται η συλλογή του στην πόλη, στους δρόμους και σε χωματερές για την αποφυγή δηλητηρίασης με απορροφημένες τοξικές ουσίες.

Champignon διπλής φλούδας

Agaricus bisporus

Καπέλο.Διάμετρος έως 12 cm, αρχικά σφαιρική, αργότερα ισιωμένη. Το δέρμα καλύπτεται από καφετιά λέπια, το χρώμα από υπόλευκο, χαρακτηριστικό ιδιαίτερα για την καλλιεργούμενη μορφή, έως καστανοκαφετί. Τα πιάτα είναι χαλαρά, συχνά, στην αρχή ροζ-γκρι, αργότερα καφέ-σοκολάτα. Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός, γίνεται ροζ όταν καταστραφεί, η μυρωδιά είναι έντονη, η γεύση είναι ευχάριστη.

Πόδι.Ύψος έως 10 cm, διάμετρος έως 2 cm, κυλινδρικό, κοίλο ή γεμάτο, λευκό ή κοκκινωπό, με δακτύλιο.

Σκόνη σπορίων.Σκούρο καφέ.

Βιότοπο.Σε λιπασμένους χώρους: σωρούς κομποστοποίησης, σιλό, βοσκοτόπια, περιβόλια, λαχανόκηπους.

Εποχή.Από την άνοιξη έως τα τέλη του φθινοπώρου.

Ομοιότητα.Διαφέρει από τα δηλητηριώδη αγαρικά μύγας στο χρώμα των πλακών, την απουσία volva και την έντονη μυρωδιά.

Χρήση.Ένα πολύ νόστιμο μανιτάρι, ο πρόγονος του ευρέως καλλιεργούμενου σαμπινιόν, που είναι η λευκή ποικιλία του, αν και καλλιεργείται και η καστανή του μορφή. Μπορεί να τηγανιστεί, τουρσί, αποξηραμένο, να χρησιμοποιηθεί ως καρυκεύματα και γέμιση.

Φαρμακευτικές ιδιότητες. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β2 (ριβοφλαβίνη), συγκρίσιμη με την ποσότητα της στο βόειο κρέας και το γάλα και την υπερβαίνει σημαντικά στα λαχανικά και τα δημητριακά. Πολλά μανιτάρια και θειαμίνη. Τα αντιβιοτικά αγαριδοξίνη και καμπεστρίνη, τα οποία είναι δραστικά κατά του τύφου, του παρατύφου και του χρυσίζονα σταφυλόκοκκου, έχουν απομονωθεί από το μανιτάρι με διπλούς πόρους. Ενεργά φάρμακα στη θεραπεία πυωδών τραυμάτων, φυματίωσης. Περιέχει ουσίες που καταστρέφουν τις πλάκες χοληστερόλης. Άλλα είδη μανιταριών έχουν παρόμοιες ιδιότητες.

Κίτρινο σαμπινιόν, κόκκινο σαμπινιόν

Agaricus xanthoderma

Καπέλο.Διάμετρος έως 15 cm, αρχικά ωοειδής, αργότερα πλατύ σχήμα καμπάνας. Το δέρμα είναι λείο, μεταξένιο, λεπτό φολιδωτό, λευκό, κιτρινίζει όταν το αγγίζετε. Τα πιάτα είναι συχνά, χαλαρά, στην αρχή υπόλευκα, μετά ροζ, μωβ-καφέ όταν ωριμάσουν. Ο πολτός δεν είναι πολύ σαρκώδης, λευκός, κιτρινίζει στο κόψιμο, η γεύση είναι δυσάρεστη. Η μυρωδιά του καρβολικού οξέος, φαρμακείο.

Πόδι.Ύψος έως 12 εκ., διάμετρος έως 2 εκ., κυλινδρικό, διογκωμένο ως τη βάση, κούφιο, λευκό, δακτύλιος ψηλά, αυλακωτό. Στο κάτω μέρος, με εγκοπή, μετατρέπεται σε κίτρινο χρωμίου.

Σκόνη σπορίων.Καφέ.

Βιότοπο.Σε φυλλοβόλα δάση, κήπους, πάρκα, ανάμεσα στο γρασίδι, σε βοσκοτόπια, σε δασικές ζώνες.

Εποχή.Καλοκαιρινό φθινόπωρο.

Ομοιότητα.Μπορεί να συγχέεται με όλα τα βρώσιμα μανιτάρια, αλλά ένα καλό χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι η δυσάρεστη οσμή, η οποία αυξάνεται με το βράσιμο. Πολύ παρόμοιο με το μανιτάρι με επίπεδο καπάκι, ή καρβολικό (A. placomyces),που έχει καπάκι διαμέτρου έως 12 cm, με λέπια γκρι-καφέ ή καφέ-μαύρου χρώματος, πιο σκούρο στο κέντρο. ο πολτός στα πληγωμένα μέρη κιτρινίζει, η μυρωδιά είναι καρβολική. Μπορεί να αναπτυχθεί και έξω από το δάσος.

Χρήση.Και τα δύο είδη είναι ήπια δηλητηριώδη. Η βιβλιογραφία περιέχει αντικρουόμενες πληροφορίες σχετικά με τον βαθμό τοξικότητας, είναι συχνά υπερβολική. Θα ήθελα να σημειώσω ότι το καρβολικό champignon συλλέγεται αρκετά ευρέως από τους μανιταροσυλλέκτες μας και χρησιμοποιείται μετά το βράσιμο. Είναι πιθανό οι εντερικές διαταραχές που εμφανίζονται σε μερικούς ανθρώπους να εξαρτώνται από την ατομική ευαισθησία. Ωστόσο, είναι καλύτερο να αποφεύγετε να μαζεύετε μανιτάρια που μυρίζουν καρβολικό οξύ ή μελάνι.

Λιβάδι Champignon, Champignon συνηθισμένο, Pecheritsa

Agaricus campestris

Συν.: Ψαλλιώτα καμπέστρις

Καπέλο.Διάμετρος έως 15 cm, σφαιρικό σε νεαρά μανιτάρια, αργότερα κυρτό, στη συνέχεια επίπεδο, μεταξένιο, λευκό. Μερικές φορές στο κέντρο καλύπτεται με σπάνια καφέ λέπια. Στα νεαρά μανιτάρια, η άκρη του καλύμματος συνδέεται με το στέλεχος με μια συχνή κουβέρτα που καλύπτει τις πλάκες. Στα νεαρά μανιτάρια, τα πιάτα είναι ροζ ή κόκκινα με κρέας, μετά μαύρο-καφέ, συχνά, ελεύθερα. Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός, γίνεται ροζ όταν κόβεται. Η γεύση και η μυρωδιά είναι ευχάριστα.

Πόδι.Ύψος 4-10 cm, διάμετρος 2-4 cm, λείο, λευκό, καφέ στη βάση. Στο επάνω μέρος έχει λευκό φιλμ δακτύλιο.

Σκόνη σπορίων.Μωβ ή μαύρο καφέ.

Βιότοπο.Σε λιβάδια, βοσκοτόπια, σε θερισμένα χωράφια, σε λαχανόκηπους σε καλά γονιμοποιημένο έδαφος.

Εποχή.Από τον Μάιο μέχρι τον παγετό.

Ομοιότητα.Παρόμοια με άλλους τύπους μανιτάρια με λευκά καπάκια: δηλητηριώδες κίτρινο δέρμα (Α. ξανθόδερμα),στην οποία ο πολτός γίνεται έντονα κίτρινος στη βάση του ποδιού και μια δυσάρεστη μυρωδιά καρβολικού οξέος, η οποία εντείνεται κατά το μαγείρεμα. για ελαφρώς δηλητηριώδες μανιτάρι σε μαύρη κλίμακα (A. meleagris)και πλακοκέφαλος (A. placomyces),το υπόλευκο καπάκι καλύπτεται με γκρι και μαύρο-καφέ λέπια. Εμφανίζονται άφθονα στο δάσος και έξω από το δάσος το φθινόπωρο, μυρίζουν επίσης αχνά καρβολικό οξύ. Συχνά συλλέγονται από μανιταροσυλλέκτες και, όπως μας φαίνεται, δεν προκαλούν δηλητηρίαση. Ίσως κάποιοι άνθρωποι έχουν την ατομική τους μισαλλοδοξία.

Χρήση.Νόστιμο βρώσιμο μανιτάρι που μπορεί να βραστεί, να τηγανιστεί, να αποξηρανθεί, να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό.

Champignon χωραφιού, Champignon προβάτου

Agaricus arvensis

Συν.: Ψαλλιώτα αρβένσις

Καμπνιόν χωραφιού

Καπέλο.Διάμετρος έως 20 cm, στην αρχή σφαιρική, αργότερα ομπρέλα, τέλος επίπεδη-κυρτή. Το δέρμα είναι μεταξένιο ή φολιδωτό, ξηρό, λευκό, κιτρινωπό στα παλιά μανιτάρια, κιτρινίζει από την αφή. Τα πιάτα των νεαρών μανιταριών είναι σχεδόν λευκά, με κρεμώδη απόχρωση, μετά γκρι-ροζ, όταν είναι ώριμα, καφέ σοκολάτα. Η σάρκα είναι τρυφερή, λευκή, κίτρινη ή κοκκινωπή στα ώριμα δείγματα. Η γεύση είναι απαλή, η μυρωδιά του γλυκάνισου.

Πόδι.Ύψος 6-15 cm, διάμετρος έως 3 cm, κυλινδρικό, ελαφρώς παχύρρευστο προς τη βάση, λευκό ή κιτρινωπό, με δακτύλιο δύο στρώσεων.

Σκόνη σπορίων.Σκούρο καφέ.

Βιότοπο.Λατρεύει τα ηλιόλουστα μέρη: λιβάδια, βοσκοτόπια, ξέφωτα, παρυφές δασών, δασικές ζώνες, κήπους, πάρκα.

Εποχή.Από τον Μάιο μέχρι τον παγετό.

Ομοιότητα.Επικίνδυνο να συγχέεται με το λευκό αγαρικό μύγας (Amanita virosa)και με την ανοιξιάτικη μύγα αγαρικό (A. verna),που είναι θανατηφόρα δηλητηριώδη.

Μια προειδοποίηση : τα μανιτάρια δεν φυτρώνουν ποτέ από το volva και έχουν πάντα χρωματιστά πιάτα, ενώ τα δηλητηριώδη μύγα αγαρικά έχουν λευκά.

Χρήση.Ένα πολύ νόστιμο μανιτάρι, που τρώγεται φρέσκο ​​και αποξηραμένο.

Κωνικό καπάκι

Verpa conica

Verpa digitaliformis

Κωνικό καπάκι

Καπέλο.Διάμετρος 2–4 m, κωδωνοειδής. Το χρώμα είναι κιτρινωπό καφέ, κοκκινοκαφέ. Η επιφάνεια καλύπτεται με ρηχές, χαοτικά τοποθετημένες ρυτίδες· κατά κανόνα, υπάρχει ένα βαθούλωμα στην κορυφή. Ο πολτός είναι πολύ εύθραυστος, εύθραυστος. Η μυρωδιά και η γεύση είναι ανέκφραστα.

Πόδι.Ύψος έως 10 cm, κυλινδρικό ή πλευρικά πεπλατυσμένο, κοίλο, καλυμμένο με μικρά λέπια. Το χρώμα είναι λευκό ή κίτρινο.

Σκόνη σπορίων.Λευκό.

Βιότοπο.Βρέθηκε σχεδόν στα ίδια σημεία με το καπάκι μορέλ (Verpa bohemica),αν και είναι πιο σπάνιο είδος.

Εποχή.Απρίλιος Μάιος.

Ομοιότητα.Με καπάκι μορέλ (Verpa bohemica),με ημιελεύθερη μίτρα (Mitrophora semilibera).

Χρήση.Μπορεί να τηγανιστεί μετά από προβρασμό.

Μανιτάρι πεύκου, Strobilomyces spotted, Hericium spotted

Strobilomyces floccopus

Συν.: S. strobilaceus

Μανιτάρι Cottonfoot

Καπέλο.Διάμετρος έως 15 cm, αρχικά σφαιρική, αργότερα επίπεδη-κυρτή. Η επιφάνεια είναι γκρίζα ή μαύρη-καφέ, καλυμμένη με χοντρά μεγάλα πλακάκια λέπια. Τα προσκολλημένα σωληνάρια, με μεγάλους πόρους, μαυρίζουν όταν πιέζονται. Τα νεαρά μανιτάρια καλύπτονται με μια γκρι-λευκή κουβέρτα. Ο πολτός είναι υπόλευκος, στην τομή αποκτά μια κοκκινωπή απόχρωση, μετατρέπεται σε μαύρο και μοβ. Γεύση και μυρωδιά μανιταριού.

Πόδι.Ύψος έως 15 cm, διάμετρος έως 3 cm, κυλινδρικό, ελαφρώς κυρτό, πολύ άκαμπτο, φολιδωτό, με δακτύλιο που εξαφανίζεται γρήγορα. Το χρώμα είναι πρώτα γκρι και μετά μαύρο.

Σκόνη σπορίων.Μαύρο καφέ.

Βιότοπο.Σε δάση διαφορετικών τύπων, προτιμά τα όξινα εδάφη.

Εποχή.Αύγουστος - Οκτώβριος.

Ομοιότητα.Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορούν να συγχέονται με έναν αρπαχτή (Leccinum griseum),από την οποία διαφέρει σε λεπιδωτή επιφάνεια και παρουσία πέπλου στα νεαρά μανιτάρια.

Χρήση.Το μανιτάρι είναι βρώσιμο, λόγω του άκαμπτου στελέχους, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο καπάκια, αλλά λόγω της σπανιότητάς του, είναι καλύτερο να αφήσετε το μανιτάρι στη φύση.

Εντόλωμα κήπου, εντόλωμα θυρεοειδούς

Entoloma clypeatum

Συν.: Rhodophyllus clypeatum

Κήπος Entoloma

Καπέλο.Διάμετρος έως 12 εκατοστά, στα νεαρά μανιτάρια κυρτά ή καμπάνα, αργότερα ανομοιόμορφα απλωμένα, με ακανόνιστα καμπυλωτά κυματιστά άκρα, με παχύ φυμάτιο στο κέντρο, ακτινωτά ινώδη. Το χρώμα είναι λευκό-γκρι, γκρι-καφέ, καφέ-γκρι. Οι πλάκες είναι αραιές, φαρδιές, προσκολλημένες στο δόντι, λευκές στα νεαρά μανιτάρια, γίνονται ροζ καθώς ωριμάζουν τα σπόρια.

Πόδι.Ύψος έως 12 cm, διάμετρος έως 0,5-4 cm, ινώδης, συχνά στριμμένη, ομοιόμορφη ή κυρτή.

Σκόνη σπορίων.Ροζ.

Βιότοπο.Σε φυλλοβόλα δάση, κήπους, πάρκα, μερικές φορές λιβάδια - σε εδάφη πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.

Εποχή.Απρίλιος - Μάιος, μερικές φορές μέχρι τον Ιούνιο.

Ομοιότητα.Πολύ παρόμοιο με το ενθόλωμα κασσίτερου, ή δηλητηριώδες (E. sinuatum),που φύεται σε φυλλοβόλα δάση το καλοκαίρι και το φθινόπωρο και στα ορεινά δάση, αλλά το καπάκι του φυτού είναι υγρόφιλο (σκοτεινιάζει όταν απορροφάται η υγρασία) και το εντόλο κασσίτερου είναι μη υγρό. Επίσης, το podlivnik μοιάζει με ένα δηλητηριώδες ροζ πιάτο. (E. rhodopolium),βρίσκεται σε ορεινά δάση το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, των οποίων το καπάκι είναι λεπτό, όχι σαρκώδες, με ένα μικρό φυμάτιο, ανοιχτό γκρι ή κίτρινο-κρεμ. για αλκαλικό ενθόλωμα (E. nidorodum),χαρακτηρίζεται από μια δυσάρεστη οσμή. Επιπλέον, το μανιτάρι μοιάζει με ένα μεταξένιο βρώσιμο φύλλο τριαντάφυλλου (E. sericeum),ένα καπάκι που είναι σκούρο γκρι-καφέ, λείο, μεταξένιο, γυαλιστερό και που μεγαλώνει από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο, και τον Μάιο μανιτάρι (Calocibe gambosa),αναπτύσσεται ταυτόχρονα και στα ίδια μέρη. Οι μανιταροσυλλέκτες πρέπει να διακρίνουν ξεκάθαρα το ενθόλωμα του κήπου από τα δηλητηριώδη αντίστοιχά του και να προσέχουν τα ροζ φυλλώδη φυτά που αναπτύσσονται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, εάν δεν υπάρχει σαφής εμπιστοσύνη στην βρώσιμό τους, καθώς ο προσδιορισμός από φωτογραφίες και σχέδια είναι δύσκολος ακόμη και για τους ειδικούς.

Χρήση.Το μανιτάρι χρησιμοποιείται τουρσί, αλατισμένο, τηγανητό. Στη Δύση χαρακτηρίζεται ως εξαιρετικό σε γεύση, αλλά οι συγγραφείς θα το όριζαν ως καλό.

Λογοτεχνία

Φίλιπς Ρότζερ.Μανιτάρια και άλλοι μύκητες της Μεγάλης Βρετανίας και της Ευρώπης. - Λονδίνο, 1981.

Πριχόντα Α... Κόμβος άτλαντα Καπέσνη. - Praha: Statni pedagogicke nakladatelstvi, 1986.

Romaghesi H... Petit atlas des champignons. - Μπόρδας, 1983.

Andreeva M F.Κυνήγι μανιταριών. - SPb .: Agropromizdat; LLC "Diamant", 1999.

Andrest B.V.Καλάθι μανιταριών. - M .: Δασική βιομηχανία, 1972.

Βασίλιεβα Λ. Ν... Βρώσιμα μανιτάρια της Άπω Ανατολής. - Vladivostok: Far Eastern Book Publishing House, 1978.

Βιολογικό εγκυκλοπαιδικό λεξικό. -Μόσχα: Ινστιτούτο Τεχνολογικής Έρευνας, 1993.

Vishnevsky M.V... Μη βρώσιμα, δηλητηριώδη και παραισθησιογόνα μανιτάρια της περιοχής της Μόσχας. Άτλαντας αναφοράς. - M .: Formika-S, 2001.

L. V. GaribovaΜανιτάρια στον κήπο σας. - Μ .: Ινστιτούτο Τεχνολογικής Έρευνας, 1993.

Gorlenko M.V. και άλλοι.Μανιτάρια της ΕΣΣΔ. - M .: Thought, 1980.

Gorlenko M.V., Garibova L.V.Τα πάντα για τα μανιτάρια. - M .: Δασική βιομηχανία, 1985.

Μανιτάρια.Αναφορά // Per. με ιταλ. - M .: OOO "AST Publishing House"; Εκδοτικός Οίκος Astrel, 2001.

Grunert G., Grunert R.Μανιτάρια. - M .: OOO "AST Publishing House"; Εκδοτικός Οίκος Astrel, 2001.

Dermek Aurel.Μανιτάρια. - Μπρατισλάβα: Slovart, 1989.

Φυτική ζωή.Τόμος δεύτερος. Μανιτάρια. - Μ .: Εκπαίδευση, 1976.

Zhurbinsky I. D.Για τα μανιτάρια. - Κισινάου: Timpul, 1987.

Clan I... Μανιτάρια. - Πράγα: Artia, 1984.

Knudsen Henning.Μανιτάρια. Εικονογραφημένο βιβλίο αναφοράς // Per. από τα Δανέζικα - M .: World of books, 2003.

Kozak V.T., Koz'yakov S.V.Τα πάντα για τα βρώσιμα μανιτάρια. - Κίεβο: Συγκομιδή, 1987.

Korhonen Mauri. 100 μανιτάρια // Per. από τα φινλανδικά. - M .: Δασική βιομηχανία, 1981.

Kudryasheva Z.N. και άλλοι... Μανιτάρια των δασών μας. - Μινσκ .: Uradzhai, 1970.

Mazin V.V., Shashkova L.S.Μανιτάρια, φυτά και άνθρωποι. - M .: Agropromizdat, 1986.

Merkulov V.A.Μανιτάρια στην επικράτεια της Σταυρούπολης. - Stavropol: Stavropol Book Publishing House, 1975.

Α. Ι. ΜορόζοφΦαρμακευτικά μανιτάρια. - M .: AST; Ντόνετσκ: Stalker, 2003.

Murokh V.I., Stekolnikov L.I.Ο πράσινος θεραπευτικός φίλος μας. - Μινσκ: Urajay, 1985.

A. I. SemenovΠερί μανιταριών και μανιταροσυλλεκτών. Εγχειρίδιο συλλογής μανιταριών στην Κριμαία. - Simferopol: Tavria, 1990.

Serzhanina G.I.Στα μονοπάτια των μανιταριών. Μινσκ: Urajay, 1990.

Serzhanina N.N., Zmitrovich I.I.Μακρομυκήτες. - Μινσκ: Ανώτατο Σχολείο, 1986.

Sigunov P.N.Δασική ευτυχία. - Μ .: Παιδική λογοτεχνία, 1974.

Stenin I. Yu., Stenina N. P.Καλλιέργεια μανιταριών σε εξοχική κατοικία, σε διαμέρισμα, σε γκαράζ. - M .: ZAO "Centerpoligraf Publishing House"; OOO MiM Delta, 2002.

Fedorovskaya G.I.Εγκυκλοπαίδεια Μανιταριών. - M .: RIPOL classic, 2003.

Φιλίπποβα Ι.Α.Θεραπεία με φαρμακευτικά μανιτάρια. - SPb .: Dilya, 2003.

Khinkova Tsv., M. Drumeva-Dimcheva, G. Stoichev, V. Chalkov.Ράψτε το gaby. - Σοφία: Zemizdat, 1986.

Yakovlev K.F.Ντίβα του δάσους. - Μ .: Παιδική λογοτεχνία, 1974.

Γιάνσεν Πελέ.Τα πάντα για τα μανιτάρια. - Αγία Πετρούπολη: SZKEO "Kristall"; Μ.: Onyx, 2004.