Червено-кафявата гъба е представител на семейство Русула. Тази гъба е известна още под имената млечник, смутиш, еуфорбия, рубеола, корен и субдуенок. Това е ядлив вид гъба.

Латинското наименование на гъбата е Lactarius volemus.

Шапката на червено-кафявата гърда е много месеста, формата й отначало е закръглено-изпъкнала, а по-късно става легнала, с малка вдлъбнатина в центъра и извити краища. Структурата на капачката е плътна. Диаметърът му е 5-15 сантиметра. Повърхността му е тънко-влакнеста, а с възрастта става гола. Понякога по капачката се появяват пукнатини. Шапката е покрита с гладка, почти суха кожа, матово оранжев цвят.

Пулпът е плътен, крехък, белезникав на цвят. Месото има сладък вкус, младите екземпляри имат приятна миризма, а в напреднала възраст се появява миризмата на херинга. От пулпата се отделя лепкав, обилен млечен сок. На въздух той бързо става кафеникаво-сив. Млечният сок има горчив вкус.

Кракът е дебел, в обиколка до 3 сантиметра и дълъг 4-10 сантиметра, цилиндричен, леко стеснен надолу. Повърхността му е кадифена. Цветът на крака е малко по-светъл от този на шапката.

Под капачката има плочи, те са месести, но тесни, често са разположени. Плочите могат да бъдат прилепнали или леко да се спускат върху стъблото. Цветът на плочите е белезникав, с жълтеникав или розов оттенък. Ако докоснете чиниите, върху тях се появяват кафяви петна. Споров прах със светла охра или белезникав цвят. Спорите са мрежести, закръглени.

Променливостта на корените и приликата с други видове.

Цветът на шапката варира от жълто-оранжев до светло червено-кафяв. В центъра на капачката има по-тъмни петна. Стъблото е по-бледо в сравнение с шапката, а в горната част може да е по-жълто.

Цветът на плочите варира от бледожълт до кремав. Месото е белезникаво, но с времето става кафяво.

Разнообразие от червеникавокафяви мъниста, наречени Lactarius volemus var. Едематоп, по-тъмно червеникавокафяво или медено оцветяване.

Външно червено-кафявата гъба изглежда като некаустичен лактарий. Но този млекар има по-малък размер, кожата му е гладка и не се напуква.

Места на растеж на червено-кафява бучка.

Червено-кафявите гъби образуват микориза с широколистни дървета. Можете да намерите еуфорбия в широколистни, смесени гори и иглолистни дървета. Заселват се на влажни места. Тези гъби растат и в планински райони, на надморска височина до 1000 метра. Въпреки че е широко разпространен вид, той е доста рядък. Плодовите тела се срещат както самостоятелно, така и на малки групи. Брадата дава плод от август до октомври.

Оценка на вкуса на червено-кафяви гъби.

Червено-кафявите гъби са годни за консумация, а на запад се смятат за деликатес, но сред руските берачи на гъби те не са много популярни. Те са класифицирани като условно годни за консумация видове, приписана им е 1-ва категория. Тези гъби са подходящи за мариноване и мариноване.

Смутита не трябва да се ядат сурови, като шампиньоните. Разбира се, те не са отровни, но се нуждаят от подходящо лечение. Събраните млечни гъби се накисват в студена вода за 2-3 дни, като водата се сменя 3 пъти на ден. След накисване от млечните гъби напускат не само горчивината, но и токсичните вещества. След това трябва да се варят около 20 минути и след това да се готвят по ваша преценка.

Ползите от червено-кафявите млечни гъби.

Основната стойност на червено-кафявите млечни гъби е високото им съдържание на протеин. В млечните гъби има повече протеин, отколкото в пилешкото и телешкото. Освен това този протеин се усвоява добре от тялото.

Освен това млечните гъби съдържат рибофлавин, тиамин и аскорбинова киселина. Освен това млечните гъби са единственият неживотински продукт, който може да се похвали с наличието на витамин D в състава, поради което вегетарианците ги ценят.

Друго полезно свойство на поддубенка е, че не повишава нивата на кръвната захар, тоест тези гъби могат безопасно да се консумират от диабетици. Също така червено-кафявите млечни гъби се препоръчват за желаещите да отслабнат, тъй като премахват токсините и излишната течност от тялото.

Млечните гъби се използват в народната медицина. При редовната им употреба работата на нервната система се нормализира, неврозите и депресията изчезват. Най-често в народната медицина мечките се използват за лечение на белодробен емфизем, холелитиаза и уролитиаза.

Червено-кафявите млечни гъби имат антибактериален ефект, така че са полезни по време на епидемични сезони. Млечните гъби укрепват лигавицата на белите дробове и бронхите. Те предотвратяват размножаването на бацила на Кох. Използват се дори за производство на лекарства за туберкулоза.

Рубеола съдържа вещества, които предотвратяват образуването на соли на пикочната киселина в бъбреците, тоест тези гъби помагат при уролитиаза. Привържениците на традиционната медицина препоръчват използването на пържени млечни гъби за отстраняване на камъни. Те също трябва да бъдат включени в исхемичната диета.

Най-полезни са осолените млечни гъби, тъй като по време на процеса на ферментация те имат висока ензимна активност, тоест имат противовъзпалителен и антисклеротичен ефект. Червено-кафявите млечни гъби почистват кръвоносните съдове.

Рубеола не само се яде, но и се използва външно. Алкохолната тинктура с тези гъби помага да се отървете от акне. Предполага се също, че млечните гъби могат да премахнат брадавици, за това върху брадавицата се нанася парче прясна или осолена гъба, след седмица на ежедневна употреба на такива компреси, брадавицата изчезва.

Вреди от червено-кафяви гърди.

Специалистите не препоръчват да ядете червено-кафяви млечни гъби, ако имате проблеми със стомашно-чревния тракт, панкреатит, гастрит, хранителни разстройства, язви и чернодробни заболявания. Млечните гъби са тежка храна. Не се препоръчват за деца под 6 години.

Трябва да се разбере, че всякакви гъби, включително млечни гъби, могат да навредят на тялото, ако се събират по пътищата и в границите на града, тъй като натрупват вредни вещества от въздуха и почвата.

Сродни видове дървари.

Папиларната гъба също е условно годна за консумация гъба. Поради размера си се нарича още голямо тегло. Шапката му е вдлъбнато-легнала или плоска, с туберкул в центъра. Цветът на шапката е сиво-кафяв или синкаво-сив, често с розов или лилав оттенък. В зряла възраст шапките стават сухи, жълти на цвят. Краката на гъбата е цилиндрична, с времето става куха отвътре, гладка на допир, белезникава на цвят. Пулпът е бял, със сладък вкус, без мирис. Млечният сок не е много, бял, в началото изглежда сладък, но след това горчив.

Папиларните млечни гъби дават плод през август-септември. Те растат в широколистни, смесени гори и иглолистни дървета. Тези гъби живеят на песъчлива почва. Срещат се само на групи и не растат поединично.

Оранжевият млечник е негоден за консумация роднина на червено-кафявата млечка. Шапката се променя с възрастта от изпъкнала до фуниевидна. Покрива се с портокалова кора. След дъжд шапката става лепкава и хлъзгава. Ножът е цилиндричен, стеснен в основата, първоначално плътен, а след това кух, малко по-светъл на цвят от капачката. Млечният сок е много лепкав и тръпчив, бял на цвят. Пулпата е влакнеста, плътна по структура, със слаба миризма на портокалова кора.

Оранжевите лактарии растат в широколистни гори. Срещат се на малки групи и поединично. Плододаването при оранжевите млечни продукти се наблюдава от лятото до есента. Тези гъби влизат във взаимно изгодни съюзи с широколистни дървета.

По някаква причина тази гъба не е особено предпочитана от руските берачи на гъби, въпреки че се среща доста рядко и би трябвало да предизвика известен интерес. Факт е, че опората на листата има няколко характерни черти, които най-вероятно плашат тези, които обичат „тих лов“. Какво е интересното за тази гъба, къде се събира и как може да се използва?

Палисандър (Lactarius volemus) е ядлив представител на царството на гъбите, което принадлежи към семейство Русула, род Млечник. Видът има и много други имена:

• вършачка;
• гладка и гладка;
• мръсник;
• подчинение;
• рубеола.

Описанието на лагера, което е дадено от миколозите в справочниците, е както следва:

• капачката е месеста, доста голяма, с диаметър от 5 до 15 см, в някои случаи достига до 20 см. Изпъкнала с лека вдлъбнатина или туберкул в средата в младите плодни тела, в крайна сметка се превръща в простряна с депресиран център или фуниевиден. Краищата на шапката са прибрани, изтъняващи с възрастта. Повърхността е кадифена и суха на допир и може да се напука при развитието на гъбичките. Кожицата е матова, няма концентрични кръгове, цветът е светлооранжев, червено-жълт, червен, кафяво-червен. В средата на шапката цветът е по-тъмен, а в краищата е по-светъл;
• кракът на опората е дебел, до 4 см в диаметър, равен или леко подут, цилиндричен, висок 4-12 см. С възрастта вътре в него се появява кухина. Приятна на допир, кадифена, гладка. Повърхностният цвят е същият като този на кожата на шапката или малко по-светъл, което е по-често;
• пулпата е гъста, но лесно се чупи, при повреда потъмнява и отделя в големи количества млечен сок със сладникав или смолистено-горчив вкус. Във въздуха придобива тъмнокафяв цвят и променя консистенцията си на карамелено-вискозна. Пулпът е бял, сладък, мирише ясно на херинга или раци в зрели гъби;
• плочите са жълтеникави или розово-бели, потъмняват при узряването на гъбата и при повреда или от допир, чести, разклонени, леко спускащи се по протежение на стъблото;
• спорите са светложълти или белезникави.

Места на разпространение и период на плододаване

Вършачът (Lactarius volemus) расте в различни гори, среща се в планините, като предпочита да се заселва на влажни и мъхести места. Може да се види близо до останките на мъртви дървета. Образува микориза с представители на широколистни или иглолистни видове, обикновено с леска, дъб. Среща се рядко и обикновено расте на групи или поединично, но е доста разпространено. Гъбата започва да дава плодове в средата на лятото и приключва не по-рано от октомври.

Подобни видове и как да се разграничат от тях

Червено-кафявата млечна гъба, която се среща рядко за берачите на гъби, не е толкова лесно да се обърка с други видове от царството на гъбите. Неопитен берач на гъби може да бъде объркан и сбъркан с героя на статията неядлив сиво-розов лактарий (Lactarius helvus), но тези гъби са лесни за разграничаване, без да се открие голямо количество бял сок и характерна миризма (сиво-розово мирише на суха трева). И шапката му е много по-бледа.

Ядливият хигрофороид лактариус (Lactarius hygrophoroides) се различава от листовката по безцветния си млечен сок и по-рядко разположените плочи. А условно годният за консумация некаустичен млечен (Lactarius mitissimus) е по-малък, кожата на капачката не е напукана.

Интересното е, че от разстояние мятицата може да бъде объркана с обикновената истинска гъба (Lactarius deliciosus). Подобна е и неутралната млечна (Lactarius Quitus), условно годна за консумация гъба, характеризираща се с жълтеникав млечен сок и липса на миризма на риба.

Първична обработка и подготовка

Euphorbia или, както още се нарича, червено-кафява млечна гъба е ядлив вид гъба III или IV (съдейки по различни източници) от категорията на вкуса. Държачите са пържени, осолени или мариновани.

За приготвянето на различни ястия се използват само млади пресни гъби. За да премахнете неприятната миризма, се препоръчва да ги сварите.

На Запад млечният шейк се смята за вкусна гъба, но в Русия берачите на гъби по някаква причина не го харесват. Вероятно плаши специфичен аромат. Въпреки че не бива да подминавате, когато се срещнете с листоносец - лесно можете да го отрежете и да го сложите в кошницата си. Освен това той никога не е червивен.

Гъбата мелничар е рядък гост в нашите гори. Намирането му е достатъчно трудно. Но понякога го приемаме и просто не го вземаме сред нашите трофеи. Независимо от това, трябва да знаете как изглежда гъбата млечник и защо е популярно наричана гъба euphorbia.

Шапката на гъбата еуфорбия има плътна, месеста консистенция. Расте до 10 см в диаметър. Формата е плоска, изпъкнала и придобива фуниевидна компресия към центъра. Гъбата е суха и гола на допир. Цветът на шапката на млечната гъба може да варира от червеникаво-кафяв оттенък до ярък жълто-кафяв цвят. Може да има склонност към напукване на външната повърхност на капачката.

Пулпът е бял в разреза. На открито обаче бързо придобива кафяв оттенък. Върху разреза се отделя голямо количество млечен сок с ослепително бял цвят. Именно тази характерна черта е дала на гъбата името на млечница или млечник. За разлика от други млечни гъби, млечният шейк има специален млечен сок. На открито бързо потъмнява и почернява. В същото време той придобива свойствата на мека гума. Вкусът му е напълно различен от другите млечни гъби. Млечницата или сокът от млечница имат мек приятен сладникав вкус, който не се променя с възрастта на гъбата.

Как изглежда гъбата мътник?

Както вече разбрахте, гъбата еуфорбия е същата гъба от млечни плеси. Съответно изглежда абсолютно същото. Имайте предвид, че има напълно характерен крак. Трябва да е от същия цвят с нюанса на шапката.

Плочите от вътрешната страна на капачката също трябва да съвпадат по светлина с външната повърхност. Кракът на гъбата е подут в средата, дължината му достига 10 см.

Къде можете да намерите млечната гъба

Намирането на млечна гъба е достатъчно трудно. Расте в единични екземпляри в сурови места и гори. За растежа му е необходим мъх и наличие на гнили пънове в близост до вегетационния период.

Тази гъба е доста приятна на вкус и принадлежи към четвъртата категория за качество. Храната може да се яде както варена, така и осолена. Не се изисква предварително накисване. Има обаче малко изключение. За храна са подходящи само млади гъби. В зряла възраст те имат много неприятна миризма на гнила херинга и имат неприятен вкус.

Гъбата листовка (латинско наименование Lactarius Volemus) е рядък гост, който се среща в нашите гори, принадлежи към рода на ламеларните гъби, към семейство Russulaceae. Намирането му е достатъчно трудно. И много берачи на гъби са уверени, че този екземпляр е негоден за консумация. Ако отивате в гората за гъби, трябва да знаете за това как изглежда мръсотията, в случай че попаднете на нея.

Популярни имена: млечник, еуфорбия, червено-кафява млечна гъба.

Ботаническо описание

Шапката на гъбата има плътна, месеста консистенция. Може да бъде с диаметър до 10 см, а формата му често е плоска и изпъкнала. Има фуния в средата. На допир такава листовка е гола и суха. Цветовете на шапката могат да бъдат различни - варират от червено-кафяви до жълто-кафяви нюанси. Често външната повърхност на капачката може да се напука.

Месото върху разфасовката на гъбата е бяло, но на открито става кафяво. На разреза има млечнобял сок. Именно поради него такава гъба е наречена с думата млеколюбител.

Ако го сравните с други млечни гъби, ще забележите, че каната за мляко има млечен сок. На открито потъмнява и почернява. Също така, пулпата на гъбата е много подобна на гумата. Може да има вкус на други гъби. Сокът от млечница е приятен, сладникав. Не се променя въпреки възрастта на гъбичките.

Носещите плочи са подобни на външната повърхност. Вътрешността на капачката също може да съвпада по цвят.

Стъблото на гъбата често е подуто в средата, а дължината му може да достигне 10 см.

Къде расте?

Ако искате да намерите млечна гъба, можете да го направите по следния начин: тя расте в едно копие на труднодостъпни места. Често може да се намери в иглолистни или широколистни гори. Добър растеж се осигурява от мъх и изгнили пънове, разположени близо до вегетационния период.

Палетът е много приятен на вкус, принадлежи към четвъртата категория за качество. Могат да се консумират осолени или варени. Такива гъби не е необходимо да се накисват предварително. Но има и някои изключения. Ще бъде по-добре, ако ядете само млади гъби. Възрастните имат леко неприятна миризма и вкус.

Сортове

Различават се следните видове любители на млякото:

Полезни свойства на гъбата

Плодните тела на горите съдържат голямо количество активни вещества, които имат лечебно свойство върху човешкото тяло. Сред тях си струва да се подчертае волемолид, който също е известен като гъбен ергостерол. Заслужава да се отбележи и стероли, известни в науката за гъбите. Срещат се и в морските гъби и коралите. Невъзможно е да не споменем наличието на захарен алкохол, волемитол.

В народната медицина често се използва сок от млечник. Трябва да се използва външно в онкологията, за да се излекува туморът. Пресните плодни тела съдържат екстракт от етанол, който демонстрира противоракова активност и потиска развитието на сарком.

Тъканта на млечната камара съдържа кортизон, поради което често се използва в антиревматични и противовъзпалителни лекарства.

Тинктурата от млечник може да се използва при разширени вени, хемороиди, ревматизъм и подагра. При наличие на тези заболявания трябва да се приема по една чаена лъжичка два пъти дневно. Със същата дозировка ще бъде ефективен при отит на средното ухо, треска, възпалено гърло, бронхит и хрема.

За да излекувате хрема или грип, можете да мажете ноздрите с тази тинктура. А в случай на диария или хранително отравяне ще бъде полезно да ядете хляб, напоен с тинктура.

За лечение на гастрит и язва на стомаха се приема по 1 чаена лъжичка млечен сок 3 пъти на ден.

Противопоказания

Ламеларната гъба Euphorbia съдържа голям брой лечебни свойства. Но преди да започнете лечението, трябва да научите повече за противопоказанията. Не използвайте тинктура на основата на гъби за деца и бременни жени. Също така, кърмещите майки трябва да се въздържат от яденето на тези гъби.
Не забравяйте, че гъбата съдържа силни активни вещества, следователно, ако не сте сигурни, че тялото ви е готово за това, трябва да се консултирате с лекар, преди да ядете гъби.

Подготовка

С правилния подход към приготвянето на каната за мляко, такава гъба ще ви удиви с оригиналния си вкус. Специфична особеност на млечниците е наличието на миризма на риба, която става все по-осезаема с възрастта на гъбата. По време на процеса на готвене миризмата става още по-изразена. Що се отнася до групата млади гъби, те имат по-приятен и наситен вкус.

Гъбата може да бъде маринована, задушена, пържена, сушена и дори осолена. Преди осоляването си струва да накиснете добре блатника. Това ще премахне бактериите и ще придаде на гъбите специален вкус. Струва си да се отбележи, че любителът на млякото никога не е повреден от ларвите, така че все повече берачи на гъби обичат да го използват сурово със сол.

Ако искате да преработите гъбите, студеното осоляване е най-доброто решение. Изплакнете каната за мляко с червено мляко под вода и поставете в дълбок съд на слоеве. Всеки от тях трябва да се поръси със сол. За 3 кг гъби са необходими 150 грама сол. След това поставете контейнера в хладилника за един месец. След този период можете да опитате гъбите. Ако са прекалено солени, могат да се разредят с преварена вода. Страхотни са за салати и пици.

Сега знаете какво е любителът на млякото и какви свойства има. Листовката ще бъде полезна както от медицинска гледна точка, така и за проста консумация.

Любител на мляко, Euphorbia, Листовка

Lactarius volemus

Любител на млякото

Шапка.Диаметър до 15 см, при младите гъби плоско-изпъкнали, по-късно леко фуниевидни, вдлъбнати. Цветът е червено-кафяв, оранжево-жълт. Кожата е гола, суха, често се напуква в зрялост. Плочите са прилепнали или слабо спускащи се, от допир се появяват тънки, отначало жълтеникави, по-късно кафяви, ръждиво-кафяви петна. Пулпът е бял, кафяв в разреза. Млечният сок е бял, сладникав на вкус, става кафяв и се сгъстява на въздуха. Миризмата на стари гъби е неприятна, херинга.

Крак.Височина до 12 см, диаметър до 3 см, същия цвят като шапката, по-светла в горната част, цилиндрична или леко подута.

Спори на прах.Бяла.

Среда на живот.В широколистни и иглолистни гори върху варовити почви.

Сезон.юли – октомври.

Сходство.Объркан с някои видове доячи с подобен цвят. Невъзможно е да се объркате с отровни гъби поради обилния млечен сок и специфичната миризма.

Използвайте.На Запад се смята за една от най-добрите гъби, въпреки че според авторите е съвсем обикновена. Консумира се прясно, осолено, мариновано. Трябва да се събират само млади гъби.

Лечебни свойства. При любителя на млякото са открити антибиотични вещества. В народната медицина се използва за лечение на тиф.

Червена манатарка, трепетлика, червенокоса, Красник, Челиш

Leccinum aurantiacum

Син.: Манатарка аврантиакус

Манатарка червена

Шапка.Диаметър до 30 см, при младите гъби е полусферичен, с огънат ръб, плътно прилепва към крака, по-късно е с форма на възглавница, с дебело месо, повърхността е гладка, леко кадифена. Цвят от оранжев до червеникаво-кафяв, избледнява с възрастта. Хименофорът е свободен, тубулите са дълги, белезникави или жълтеникавосиви. Месото е плътно, бяло, на разреза променя цвета си на сиво-виолетов, лилаво-сив, кафяво-розов или черен. Вкусът и миризмата са неизразителни.

Крак.Височина до 20 см, диаметър до 5 см, цилиндрична или клаватна с удебеляване към основата, плътна, бяла, покрита с белезникави люспи, потъмняваща до тъмнокафява с възрастта. Месото на бутчето на младите гъби е плътно, невлакнесто, става грубо, влакнесто с възрастта. При разрезът променя цвета си на лилаво-розов или черен.

Спори на прах.Кафяв.

Среда на живот.В широколистни и смесени гори с примес на трепетлика.

Сезон.юни – октомври.

Сходство.Лесно е да се обърка с други видове манатарки: черни манатарки (L. atrostipitatum),образуване на микориза с бреза; със смърчови манатарки (L. piceinum); с дъбови манатарки (L. quercinum),образуване на микориза с дъб; с борови манатарки (L. vulpinum),с кафяви манатарки (L. testaceoscabrum)расте под трепетликите; с бели манатарки (L. percandidum); със сиви манатарки (L. duriusculum)растящи в тополи. Всички тези видове са годни за консумация.

Използвайте.Вкусна гъба, която може да се използва във всички видове. Дори маринованите, нарязани на кръгчета бутчета от млади трепетликови дървета, наречени гърди, са вкусни. Отнася се за така наречените черни гъби, защото потъмнява по време на обработка.

Поплавък сиво, Pusher

Amanita vaginata

Плава сив

Шапка.Диаметър до 12 см, отначало с форма на камбана, по-късно от плоско-изпъкнала до плоска. Цветът може да бъде много различен: сив, сиво-кафяв, оранжев, бял. Понякога гъбите с различен цвят на шапката се разграничават в независими видове. Белезите са ясно видими по ръбовете на капачката. Пулпът е много крехък, миризмата е неизразителна, вкусът е приятен.

Крак.Височина до 15 см, куха, без пръстен. Мръсно бял цвят. Намира се в широка свободна волва (вагина), която остава след разкъсването на общия воал.

Спори на прах.Бяла.

Среда на живот.В различни гори, понякога се среща извън гората, по ливади.

Сезон.юни – октомври.

Сходство.Много прилича на бледа гъба (Amanita phalloides).В началото на растежа плувката е почти изцяло покрита с обикновено одеяло, подобно на гмуркача, и на този етап е много опасно да объркате вида. Основната разлика е липсата на пръстен на плувката на крака и оребрен ръб.

Помня : По-добре е да не ядеш няколко плувки, отколкото да изядеш една бледа гъба.

Използвайте.Подходяща за пържене.

Лечебни свойства. Съдържа бетаин, който играе важна роля в метаболитните процеси.

Порфир порфироспорист, Херициев порфир, Пурпурна манатарка, Шоколадник

Porphyrellus porphyrosporus

Син.: Porphyrellus pseudoscaber

Манатарка porphyrosporus

Порфир порфироспорист

Шапка.Диаметър 4-16 см, полусферична, по-късно изпъкнала или възглавница, подобна на шапката на манатарка. Цветът е светло или тъмнокафяво с червеникав оттенък, понякога оловно сив. Повърхността е гладка, кадифена, суха, често се напуква по краищата. Тубулите са дълги, от сиво до мръснокафяво на цвят с розов оттенък; при натискане те стават синкаво-зелени или черно-кафяви. Месото е влакнесто, жълто-сиво, кафеникаво, зеленикаво-маслинено или лилаво, като в разреза става синьо-зелено. Миризмата и вкусът са неприятни.

Крак.Височина до 15 см, диаметър до 3 см, същия цвят с шапката, филц в основата, белезникав, влакнест, плътен, посинява на разреза.

Спори на прах.Червено кафяво.

Среда на живот.В иглолистни и по-рядко широколистни гори расте върху почва и суха дървесина, главно в планинските райони.

Сезон.август – октомври.

Сходство.Неопитните берачи на гъби могат да бъдат объркани с манатарки.

Използвайте.Вкусът е посредствен, неприятна миризма се запазва дори след варене, леко горчива.

Рамария жълта, Рогаво жълта

Рамария флава

Рамария жълта

Плодово тяло.Височина 10–20 cm, ширина 7-15 cm, кораловидни, гладки клони, назъбени в краищата, излизат от общата основа. Цвят от светложълт до сярножълт. Пулпът е бял или светложълт, вкусът е неизразителен, миризмата е леко брашнеста.

Спори на прах... Бяла.

Среда на живот.В широколистни и иглолистни гори предпочита влажни, мъхести места.

Сезон.есента.

Сходство.С красива рамария (R. formosa),при което месото става ръждясало при разрязване, има горчив вкус и може да причини болки в стомаха.

Използвайте.Младите гъби са годни за консумация след варене, могат да бъдат пържени, мариновани.

Рамария е красива

Ramaria formosa

Плодово тяло.Височина 6-30 см, ширина 7-15 см, кораловидни, гладки клони, назъбени в краищата, излизат от общата основа. Цветът е от жълто-червен до жълто-охра, краищата на клоните са жълти. Месото е бяло, ръждясало по разреза, вкусът, особено в краищата на клоните, е горчив, миризмата е неизразителна.

Спори на прах.охра.

Среда на живот.На хумусни почви в широколистни, рядко в иглолистни гори.

Сезон.есента.

Сходство.С жълта рамария (R. flava),чието месо е бяло, вкусът не е горчив.

Използвайте.Не е за консумация поради горчивия вкус, който се засилва по време на готвене.

Рогат нокът, Рогат плодник, тояга на Херкулес

Clavariadelphus pistillaris

Рогат клават

Плодово тяло.Височина до 25 см, дебелина до 5 см, първоначално цилиндрична, по-късно придобива клавата форма, повърхността отначало е гладка, по-късно покрита с надлъжни гънки. Цветът е светложълт, охра, червеникаво-кафяв, понякога има лилав оттенък, кафяво-червеникав при натискане. Пулпът е плътен, бял, постепенно придобива кафеникаво-червеникав цвят на разреза. Миризмата е приятна, вкусът е горчив.

Спори на прах.Бяла.

Среда на живот.В широколистни и смесени гори расте върху почва.

Сезон.юли - септември.

Сходство.Прилича на пресечена прашка (C. truncatus),с по-ярък цвят, а на тръстиковия рог (C. ligulus),расте в иглолистни гори и има по-малък размер.

Използвайте.Гъбата е годна за консумация, но има много горчиви екземпляри, по-добре е да не я докосвате.

Гребен габър

Clavulina cristata

Гребен габър

Плодово тяло.Височина 5–8 см, корал, клоните в краищата са сплескани под формата на миди. Цветът е бял, сиво-бял, понякога розов. Месото е бяло, вкусът е неизразителен, при по-старите екземпляри е горчив, миризмата е слаба.

Спори на прах.Бяла.

Среда на живот.В иглолистни и широколистни гори, понякога се среща по ливади и пасища.

Сезон.От лятото до късна есен.

Сходство.С ядлива сива прашка (S. cinerea),която има сиви или сиво-лилави плодни тела. С някои други негодни за консумация рогати глави със сив и кафеникав цвят, които не се разклоняват в краищата и имат горчив вкус.

Използвайте.Гъбата не е отровна, в млада възраст може да се използва, но хранителните качества са ниски.

Рогат бръмбар, червеникав корал, корал от кокер, грозде Рамария, петел Рамария

Ramaria botrytis

Плодово тяло.Височина до 20 см, корал, наподобяващ глава от карфиол или петлиен гребен, се състои от множество дебели клони, излизащи от обща основа с изтъняващи остри израстъци в краищата. Цветът на леторастите е червеникав или виненочервен, основите на клоните са белезникави. Пулпът е воднист, крехък, почти бял. Вкусът е приятен, миризмата е плодова, приятна.

Крак.Къс, плътен, грудков, бял или кремав.

Спори на прах.Светла охра.

Среда на живот.В широколистни, по-рядко иглолистни гори, в хълмисти и планински терени, на варовити почви, предпочита съседство на дъбове и брези.

Сезон.Краят на лятото е есента.

Сходство.Трудно е да не разпознаете тази гъба по червеникав цвят и специфична форма.

Използвайте.Гъбата е вкусна, но рядка, така че е по-добре да я оставите в природата.

Рогато сиво, Клавулина сиво, Коралово сиво

Clavulina cinerea

Плодово тяло.Височина 2,5-10 см, с форма на корал, състояща се от единични или гъсто сраснали клони, слабо разклонени в краищата, пепеляв или сиви. Месото е бяло, крехко, без особен вкус или мирис.

Спори на прах.Бяла.

Среда на живот.На почва в широколистни гори, расте поединично и на групи.

Сезон.есента.

Сходство.Прилича на аметистов рог (Clavulina amethystina), който се отличава с лилаво-лилав цвят.

Използвайте.Годни за консумация гъби; според някои източници не се консумира в храната.

Борова гъба, борова гъба

Lactarius deliciosus

Син.: пиникола

Борова гъба

Шапка.Диаметър 3-15 см, отначало закръглено-изпъкнали, по-късно фуниевидни, извити ръбове, по-късно прави. Кожата е хлъзгава при влажно време. Цветът е оранжево-червен, понякога кремав, с концентрични по-тъмно оранжеви зони. Плочите са слепнали, оранжево-охри, при повреда стават зелени. Млечният сок е оранжево-жълт, става зелен във въздуха. Пулпът е плътен, месест, оранжев, става зелен във въздуха. Вкусът е безвкусен с едва доловима горчивина, мирисът е много приятен, смолистено-плодов.

Крак.Височина 2–6 см, диаметър до 2 см, цилиндрична, отвътре с бял гъбест пълнеж, същия цвят като шапката, при повреда става зелена.

Спори на прах.Светла охра.

Среда на живот.В младите борови насаждения може да расте под свободно стоящи борове.

Сезон.От юли (много рядко през юни) до есенни слани.

Сходство.Има много разновидности на шапка от шафраново мляко: (L. deterrimus),със синкаво-зеленикава шапка, безизразен мирис и горчив вкус; червена чушка (L. sanquifluus),с червено-оранжева шапка; гъба сьомга или алпийска (L. semsanquifluus).Всички те са годни за консумация и вкусни. Неопитните берачи на гъби могат да объркат гъбите с розов пух (L. torminosus),с рошава шапка и бял остър млечен сок и с товар от дъб (L. insulsus),има бял млечен сок с остър вкус.

Използвайте.Деликатесна гъба от първа категория, "царят" на млекарите. Можете да посолите (за предпочитане сурови), да изпържите, туршия. Полезно е да ядете сурови гъби, като ги поръсите със сол. Лесно смилаеми за разлика от повечето гъби.

Лечебни свойства. Съдържа много каротин. Антибиотикът лактариовиолин е получен от камелина, който значително инхибира растежа на патогенни микроорганизми, по-специално туберкулозен бацил. В гъбата са открити противоревматични вещества. Всички видове имат тези свойства.

Ред бял

Албум на трихолома

Шапка.Диаметър 5-10 см, отначало изпъкнал, по-късно проснат, с увити навътре ръбове, кожата е гладка, суха. Цветът е бял, при зрелите екземпляри сиво-кафяв. Плочите са бели, чести, криволичещи. Пулпът е бял, плътен, с неприятна миризма на плесеняло брашно и горчив вкус.

Крак.Височина до 9 см, цилиндрична, понякога извита, гладка, влакнеста, от същия цвят като шапката.

Спори на прах... Бяла.

Среда на живот.В широколистните гори обикновено расте поединично или на малки групи.

Сезон.есента.

Сходство.Може да се обърка с ред виолетово (Леписта Ирина),но има приятен флорален аромат.

Използвайте.Според някои сведения гъбата е отровна. Във всеки случай горчивият вкус и неприятната миризма не позволяват да се използва за храна.

Ред двуцветен, двуцветен

Забележка: Гъбата не е открита в нито една от познатите на авторите справочници, поради което името е избрано в съответствие с това, което се използва в Ставрополския край, въпреки че, строго погледнато, гребането е двуцветно - едно от имената на гребен люляк крак, близък роднина на който вероятно е двуцветният.

Шапка.Диаметър до 15 cm, първоначално полусферичен, по-късно възглавнисти или изпъкнали, понякога плоски до зрялост, с извити нагоре ръбове. При сухо време често е радиално разкъсан. Цветът е глинесто-жълт с люлякови петна, понякога при младите гъби е почти изцяло люляк. Плочите са прилепнали със зъб, чести, люлякови, кафеникаво-люлякови до старост. Пулпът е гъст, вкусът е сладникав, миризмата е малко неприятна, напомняща миризмата на плесеняло брашно.

Крак.Височина до 10 см, диаметър до 2 см, цилиндрична, плътна, влакнеста, покрита с люспести люспи. Цветът е жълтеникавокафяв.

Спори на прах.Бяла.

Среда на живот.В широколистни гори, храсти, горски защитени пояси.

Сезон.Май юни.

Сходство.Прилича на люлякови крака ryadovka (Л. Съева),някои берачи на гъби наричат ​​двуцветния летен син корен. Няма прилика с отровните видове.

Използвайте.Гъбата е годна за консумация, макар и по-малко вкусна от синия корен. Можете да запържите и мариновате след предварително завиране (налейте бульона).

Ред жълто-червен, Openok червен

Tricholomopsis rutilans

Шапка.Диаметър 5-15 см, първоначално изпъкнал, по-късно плосък, с туберкул. Кожата е кадифена. Цветът на основния фон е жълт, покриващите люспи са лилави, в зависимост от плътността им, цветът на шапката може да бъде по-светъл или по-тъмен. Понякога е жълто, понякога лилаво-червено. Плочите са прилепнали, тънки, жълто-зелени. Пулпът е жълтеникав, вкусът е горчив, миризмата е неприятна, мухлясала.

Крак.Височина 6-10 см, диаметър до 1,5 см, цилиндрична, влакнеста, филцова, отгоре покрита с лилави люспи.

Спори на прах.Бяла.

Среда на живот.Върху пънове и мъртва иглолистна дървесина. Расте на групи.

Сезон.Лятна есен.

Сходство.Със свързана и също така годна за консумация ryadovka, украсена с (T. decora), който има капачка с жълти люспи.

Използвайте.Има различни мнения относно ядливостта на тази гъба. Не е отровен, но с ниско качество, по-добре е да не се събира.

Ред земно-сив, Ред земен, Ред земен

Tricholoma terreum

Ред земно сив

Шапка.Диаметър до 8 см, отначало с форма на камбана, по-късно проснат, вълнообразен, с туберкул, краищата често са напукани. Цветът е светъл или тъмно сив, по-тъмен в центъра, кожата е покрита с тъмносиви люспи. Плочите, прилепнали към дръжката, отначало са белезникави, след това стават сиви. Пулпът е много крехък, с мек вкус и мирис.

Крак.Височина до 8 см, диаметър до 1 см, куха, влакнеста, с брашнест на цвят в горната част, много крехка.

Спори на прах.Бяла.

Среда на живот.При иглолистни дървета, по-рядко в широколистни гори.

Сезон.май - декември.

Сходство.Много подобен на сивата ryadovka (T. portentosum),добра гъба, растяща на същите места, но отличаваща се с по-големия си размер и дори тъмносив цвят; на отровен тигър ред (T. pardinum)и заострен ред (T. groanense),но при първия плодовото тяло е по-голямо, плочите са жълтеникави или зеленикави, а при втория в центъра на шапката има много висок остър туберкул. Прилича на ядлива люспеста ryadovka (T. scalpturatum),повърхността на която е покрита със сребристо-сиви люспи, а до напреднала възраст кожата и плочите са покрити с жълти петна.

Използвайте.Гъбата може да бъде пържена, маринована, сушена.

Ред червено-кафяв

Tricholoma ustale

Ред червено-кафяв

Шапка.Диаметър 4–8 cm, в началото изпъкнал, по-късно се изправя, лигав при влажно време. Цветът е кестеняв, малко по-светъл към ръба. Плочите са бели, след това ръждясали, потъмняват с възрастта. Месото е бяло, червеникаво-кафеникаво на разреза. Миризмата е неизразителна, вкусът е умерено горчив.

Крак.Височина до 8 см, диаметър до 2 см, леко подута, влакнеста, червеникаво-кафява, бледожълта под шапката.

Спори на прах.Бяла.

Среда на живот.В широколистни гори, особено под бук.

Сезон.есента.

Сходство.Много прилича на оранжевата ryadovka (Tricholoma aurantum),който е негоден за консумация и почти винаги расте в близост до смърчове и на ядлив бяло-кафяв ред (T. albobrunneum),расте под боровете.

Използвайте.Отровен и според някои източници негоден за консумация.

Ред люляк крак, Ред маскиран, Ред двуцветен, Син корен, Син крак

Леписта съева

Син.: Tricholoma personata

Rhodopaxillus saevus

Шапка.Диаметър до 15 см, понякога повече, при младите гъби полусферични, по-късно изпъкнали, плоски, гладки, голи в зрялост. Цветът може да бъде сивкав, кремав, бял, светло охра, понякога с лилав оттенък. Плочите са белезникави, след това кремави или охри, чести, прилепнали със зъбче. Пулпът е твърд, вкусът и мирисът са приятни.

Крак.Височина 3-10 см, диаметър до 3 см, цилиндрична, надлъжно влакнеста. Цветът е частично или изцяло лилав, по-интензивен или по-блед.

Спори на прах.Бледо розово.

Среда на живот.На пасища, компостни купища, по ръбовете и покрайнините на широколистни гори, в горски пояси.

Сезон.Плододаването през март - май, а след това на същите места през октомври - ноември и при липса на силни студове през декември.

Сходство.Прилича на лилава ryadovka (Lepista nuda),който някои гъбари наричат ​​и син корен. Друг вид двуцветно гребане се среща в Ставрополския край през май - юни, нарича се от местните гъби двуцветни ( см... Редът е двуцветен, двуцветен).

Използвайте.Вкусна гъба, която може да се използва за всички видове обработка. Добър като гарнитура към месни ястия.

Ред за сапун

Tricholoma saponaceum

Ред за сапун

Шапка.Диаметър 5-10 см, първоначално изпъкнал, по-късно плосък, с вълнообразен, неравен ръб, често с пукнатини по краищата. Различни цветове: зеленикаво, жълтеникаво, кафяво в различни тонове, бяло с червен оттенък. Кожата е гладка, лъскава, изсветлява по краищата. Остриетата са доста редки, назъбени, бели, зеленикави, розови, често с ръждиви петна. Пулпът е бял, плътен, леко се зачервява при повреда, вкусът е сладникав, а понякога и горчив. Характерна особеност е силната миризма на сапун.

Крак.Височина до 10 см, диаметър 1,5–3 см, различни форми: цилиндрични, издути, дълги или къси, тънки или извити, често вереновидни, вкоренени. Цветът е същият като този на шапката, но по-блед, бял в горната част. Повърхността е люспесто-влакнеста, но може да бъде напълно гладка.

Спори на прах.Бяла.

Среда на живот.В гори от различни видове, по-често в иглолистни дървета. Предпочита кисели почви.

Сезон.август – октомври.

Сходство.На външен вид гъбата може да бъде объркана с много редове. Но безспорните отличителни черти са силната сапунена миризма и пулпата, която става червена при повреда.

Използвайте.Неядлив поради неприятен вкус и мирис, въпреки че не е отровен.

Отделен ред

Tricholoma sejunctum

Отделен ред

Шапка.Диаметърът е до 12 см, отначало е с форма на камбана, по-късно става все по-плоска, с туберкул, понякога краищата са огънати нагоре. Краищата на зрелите гъби са вълнообразни, често се напукват радиално. Цветът е зеленикаво-жълт, кафяв, по-тъмен в центъра. Кожата е суха, леко лигава при влажно време, покрита с кафеникави или маслинено-кафяви радиални влакна. Плочите са редки, бели, понякога с жълтеникав оттенък. Пулпът е гъст, миризмата е на брашно, вкусът е горчив.

Крак.Височина до 8 см, диаметър до 2 см, цилиндрична, често извита, твърда, бяла с жълти петна, покрита с люспи.

Спори на прах.Бяла.

Среда на живот.В широколистни, по-рядко в иглолистни гори. Предпочита варовикови почви.

Сезон.юли – октомври.

Сходство.Цветът на гъбата е много подобен на смъртоносната отровна бледа гъба. (Amanita phalloides),който се отличава с наличието на пръстен и волва.

Използвайте.Поради горчивия си вкус е негоден за консумация, според някои източници е подходящ след варене. За опитни берачи на гъби това не представлява интерес, тъй като винаги можете да намерите по-качествени гъби. И неопитните трябва да внимават: по-добре е да вземете отделна рядовка за бледа гъба и да не я вземете, отколкото обратното.

Ред сив

Tricholoma portentosum

Шапка.Диаметър 7-14 см, отначало с форма на камбана или изпъкнал, по-късно постепенно се изправя, в центъра има широк туберкул. Краищата се огъват, изправят и се напукват с течение на времето. Кожата е суха, лепкава при влажно време, сива, с черни влакна, понякога с маслинен или лилав оттенък. Плаките са прилепнали със зъб, не много често, отначало бели, по-късно сивкави или жълтеникави. Пулпът е бял, жълтеникав, ронлив, вкусът е безизразен, миризмата на брашно или липсва.

Крак.Височина 6-12 см, диаметър до 2 см, цилиндричен, с брашнест цвят под шапката, бял, може да бъде жълтеникав или маслинен.

Спори на прах.Бяла.

Среда на живот.В иглолистните гори предпочита борове.

Сезон.Есента, нараства до силна слана.

Сходство.С ред земно сиво (Tricholoma terreum),растящи на същите места, но със суха шапка, непожълтяващи плочи и крака и по-малки размери.

Използвайте.Ядлива гъба, която може да се пържи и маринова.

Ред сярножълт, Ред сярно

Tricholoma sulphureum

Шапка... Диаметър 3–8 cm, първо конусовидна, по-късно плоско изпъкнала, с туберкул, гладка, копринена. Цветът е сярножълт, центърът е кафеникав. Плочите са редки, високи, сярножълти. Пулпата е влакнеста, жълта. Вкусът е неизразителен, миризмата е неприятна, напомняща миризмата на ацетилен.

Крак.Височина до 10 см, диаметър до 1 см, разширяване към основата, леко извита, набраздена, първоначално пълна, по-късно куха. Цветът е сив или кафеникавожълт.

Спори на прах.Бяла.

Среда на живот.В гори от различни видове, по-често в хълмисти и планински райони.

Сезон.Лятна есен.

Сходство.Много прилича на ядливия зелен чай (Tricholoma flavovirens),расте на същите места и има по-чести чинии и приятна миризма на брашно.

Използвайте.Гъбата е негодна за консумация поради неприятната си миризма и вероятно леко отровна.

Ред сиза, Ред гълъб

Tricholoma columbeta

Шапка.Диаметър до 10 см, отначало камбановиден, по-късно изпъкнал или плосък, с туберкул, копринен, с вълнообразна повърхност и ръбове, извити навътре. Цветът е бял, от време на време със синкав или розов ток. Плочите са снежнобели, чести. Пулпата е гъста, влакнеста, бяла. Вкусът е сладникав, миризмата е слаба, брашнеста.

Крак.Височина до 10 см, диаметър до 3 см, плоска или заострена надолу, влакнеста, бяла, синкаво-зеленикава отдолу.

Спори на прах.Бяла.

Среда на живот.В широколистни или смесени гори, на пасища, расте поединично или на малки групи.

Сезон.юли - септември.

Сходство.Може да се обърка с други бели редове. Опасно е да се плаши с отровен белезникав говорещ (Clitocybe dealbata),при които плочите са низходящи, кремообразни и по-малки.

Използвайте.Добра гъба, можете да мариновате, солите, запържвате.

Борба с плевели, синигер

Lepista sordida

Син.: Tricholoma sordidum

Шапка.Диаметър до 10 см, първоначално изпъкнал, по-късно проснат, в центъра с туберкул, понякога неправилно вълнообразен, лилав с кафеникав оттенък или лилав, избледняващ. Плочите са прилепнали със зъбче, чести, кафяво-виолетови. Пулпът е воднист, с приятен мирис и вкус.

Крак.Височина 3–6 cm, диаметър до 1 cm, цилиндрична, леко разширяваща се към основата, в началото плътна, по-късно куха, влакнеста. Цветът е същият като шапката.

Спори на прах.Сиво лилаво.

Среда на живот.По ливади, пасища, гори, горски защитени пояси, овощни градини, овощни градини.

Сезон.май – октомври.

Сходство.Много прилича на лилава ryadovka (L. nuda),макар и по-малко месести, по-крехки. Объркване с останалите гъби е изключено, тъй като лилавият цвят е добра отличителна черта.

Използвайте.Можете да запържите и да мариновате след завиране.

Ред слят

Lyophyllum connatum

Шапка.Диаметър до 6 см, първоначално изпъкнал, по-късно плосък, вдлъбнат в средата, със спуснат вълнообразен ръб. Цветът е бежов, с по-тъмен оттенък около ръба. Плаките са прилепнали със зъб, чести, тесни, бели или жълтеникави. Пулпата е бяла, еластична, жълтеникаво-кафява към напреднала възраст. Миризмата на брашно.

Крак.Височина 4–8 см, диаметър 0,3–0,8 см, бяла, цилиндрична, плътна, по-късно куха.

Спори на прах.Бяла.

Среда на живот.В гори, паркове, тревисти ливади.

Сезон.От септември до слана.

Сходство.Прилича на претъпкан лиофилум (L. aggregatum),също годни за консумация, но цветът на шапката му варира от сиво до кафяво. Прилича на някои отровни бели говорещи, като восъчната говореща (Clitocybe cerussata)и белезникав говорещ (C. dealbata).Восъчният говорещ има восъчна шапка, покрита с воднисти концентрични кръгове; говорещият има белезникава шапка с туберкул. Тези видове се срещат в смесени и иглолистни гори, но понякога и в пасища. Те не растат заедно с основите на краката. Ако не сте много опитен берач на гъби, по-добре е да избягвате събирането на дребни бели говоровци.

Използвайте.Може да запържите, мариновате, посолите след задължителното завиране.

Тополов ред, пясъчник

Трихолома популиум

Шапка.Диаметър 5-15 см, първоначално изпъкнал, по-късно изпъкнал, понякога вдлъбнат в напреднала възраст, нацепен, с вълнообразни ръбове. Цветът е сивокафяв, червеникавокафяв, орехов. Плочите са чести, отначало белезникави, до зрялост придобиват червеникаво-кафяв оттенък, покриват се с ръждиви петна. Пулпът е дебел, плътен, миризмата може да се опише като брашно, краставица или диня. Горчив вкус.

Крак.Височина 5-10 см, диаметър до 3 см, цилиндрична, влакнеста, суха, кафеникава, белезникава под шапката.

Спори на прах.Бяла.

Среда на живот.В гори и насаждения от топола и трепетлика.

Сезон.октомври ноември.

Сходство.Гъбата се разпознава лесно по силната си миризма и привързаността към тополите.

Използвайте.Гъбата е годна за консумация, но горчивият вкус и влакнестата плът я правят с ниско хранително качество. Можете да изпържите и мариновате, като предварително сте го сварили няколко пъти, за да премахнете горчивината.

Отсечен ред

Tricholoma truncatum

Clitopilus truncatus

Rhodopaxillus truncatus

Tricholoma geminum

Шапка.Диаметър 8-12 см, първоначално изпъкнал, по-късно полуразпръснат, често с вълнообразни, неправилни ръбове, плътни, месести, гладки. Цветът е розово кафяв. Плочите са широки, розово-кафяви. Пулпът е твърд. Вкусът е сладникав, миризмата е много приятна, която може да се определи като виолетова или плодова.

Крак.Височина до 3,5 см, диаметър до 2,8 см, плътна, влакнеста, розово-кафява.

Спори на прах.Розово кафяво.

Среда на живот.В широколистни гори.

Сезон.Лятна есен.

Сходство.Гъбата изглежда като ред теменужки (Л. Ирина),който има същия мирис и хранително качество.

Използвайте.Това е ядлива гъба, подходяща за прясна и маринована консумация.

Виолетов ред

Леписта Ирина

Шапка.Диаметър до 12 см, отначало кълбовиден, по-късно камбановиден, легнат по зрялост, с вълнообразни ръбове. Кожата е гладка и суха. Цветът е бял с розов оттенък, червеникаво-кафяв до зрялост. Плаките са чести, отначало белезникави, по-късно розови, до зрялост с цвят на канела. Пулпът е плътен, сладникав, миризмата е много силна, флорална.

Крак.Височина до 10 см, диаметър до 2 см, плътна, влакнеста, удебелена към основата.

Спори на прах.розово.

Среда на живот.В иглолистни и широколистни гори, по тревисти ръбове.

Сезон.есента.

Сходство.Много подобен на пресечен ред (Tricholoma truncatum),който има същия аромат, розово-кафяв цвят, но по-късо стъбло.

Използвайте.Тази гъба може да се пържи и маринова.

Ред лилав, Леписта гола, Синигер, Синявка

Lepista nuda

Шапка.Диаметърът е до 15 см, при младите екземпляри е с форма на възглавница, по-късно плосък, гол (оттук и името - гололистен), отначало ярко лилав, по-късно кафяво-охрен, избледняващ. Плочите първоначално са ярко лилави, с времето кафеникаво-охра, червеникаво-кафяви, прилепнали или рехави. Вкусът е приятен, миризмата е силна, специфична.

Крак.Диаметър до 2 см, височина до 10 см, разширяващ се към основата, влакнест, под шапката с люспест цвят. Цветът е лилав, по-късно избледнява.

Спори на прах.Белезникаво розово.

Среда на живот.В гори от различни видове на богата на хумус почва, понякога в сметища и в силозни ями.

Сезон.Появява се през септември - октомври, дава плод до замръзване. Един от най-студоустойчивите късноесенни видове. Понякога се среща през пролетта.

Сходство.Често се бърка с лилави паяжини, от които се различава по липсата на паяжино одеяло и силен аромат. Някои берачи на гъби го смятат за вид люляк с крака ред. (Л. Съева)и се нарича още син корен. Много прилича на ред плевели (L. sardida),която има сиво-лилави плодове с по-малки размери и по-фина плът, намира се в гората, на компостни купища, пасища. Това е годна за консумация, но не толкова вкусна гъба.

Използвайте.Много вкусна гъба, използвана за мариноване, пържене, за гарнитури. В суров вид той е отровен, съдържа хемолизин, който унищожава червените кръвни клетки, следователно, преди готвене, гъбите трябва да се варят 10-15 минути, бульонът трябва да се излее.

Саркодон с плочки

Шапка.Диаметър 8-25 см, първоначално изпъкнал, по-късно плосък, с дълбока вдлъбнатина в центъра, с извити вълнообразни ръбове. Повърхността е покрита с големи плочки люспи, разположени в концентрични кръгове. Цветът е тъмнокафяв с белезникав цвят. На долната повърхност има крехки чести шипове, които лесно се отделят от шапката и се спускат покрай стъблото. Пулпът е плътен, жилав, горчив, миризмата при младите екземпляри е слаба, при зрелите екземпляри става силна и остра.

Крак.Височина до 8 см, диаметър до 2 см, централна или ексцентрична, плътна, гладка, сиво-кафява.

Спори на прах.Червено кафяво.

Среда на живот.В иглолистни гори.

Сезон.Лятна есен.

Сходство.Прилича на горчив саркодон груб (S. scabrosum),при които люспите са по-дребни, притиснати, стъблото е черноникаво. Според някои източници е годен за консумация, според други - не.

Използвайте.За храна са подходящи само млади екземпляри, след варене горчивината изчезва. Може да се използва като гарнитура. Гъбата е подходяща за сушене.

Саркосцифа яркочервена, Пецица яркочервена, Бабини уши

Sarcoscipha coccinea

Sarcoscifa ярко червено

Плодово тяло.Има формата на чаша с вълнообразни вдлъбнати ръбове, често разкъсани, с диаметър до 6 см. Вътрешната повърхност е цинобареночервена, гладка, лъскава, външната е кадифена, покрита с фини гъсти власинки.

Крак.Много къси, твърди, потопени в субстрата.

Спори на прах... Белезникав.

Среда на живот.На valezhe, дървесни остатъци, потопени в почвата.

Сезон.февруари - април.

Сходство.Прилича на портокалова пецица или алеурия (Peziza aurantia),който се среща по тревисти места през лятото и есента и е доста годен за консумация.

Използвайте.Гъбата е годна за консумация, но няма хранителна стойност поради твърдата си консистенция.

Лечебни свойства. Изсушена и смляна на прах, гъбата може да се използва като успокояващо средство.

Сатанинска гъба

Малина сатана

Сатанинска гъба

Шапка.Диаметър до 25 см, отначало полусферичен, по-късно възглавнисти, при зрялост до плосък с неравномерно вълнообразен ръб. Кожата е гладка или леко кадифена, суха. Цветът е мръсно сив, маслинено сив. Тубулите първоначално са жълтеникаво-зеленикави, след това карминовочервени и стават сини при натискане. Месото е плътно, белезникаво, леко зачервено в разреза, след което бавно става синьо. Вкусът е орехов, миризмата е кисела, неприятна при зрелите гъби.

Крак.Височина 4-10 см, диаметър 5-9 см, грудковидна, ряпа. В горната част е жълто, отдолу в същия цвят с тръбичките е покрито с мрежеста шарка.

Спори на прах.маслина.

Среда на живот.В широколистните гори на варовити почви образува микориза с дъб, бук, габър, липа, леска и кестен.

Сезон.юли - септември.

Сходство.Може да се обърка с ядливи маслиново-кафяви дъбови дървета (B. luridus)и на петна (B. erythropus),но шапките им са по-тъмни и плътта посинява интензивно на разреза. На същите места расте дълбоко вкоренена болка (B. radicans),но има жълто стъбло и тръбички, а вкусът е горчив, което прави гъбата негодна за консумация. Може да се обърка с много подобна лилава болка (B. purpureus),при които шапката е червеникава или розово-кафява, а плътта моментално става тъмносиня. Една сатанинска гъба прилича на розово-златиста или розова кожа (B. rhodoxanthus),при които шапката е жълто-кафява с червен или розов оттенък, бутчето е жълто с червена мрежа, плътта става синя. В суров вид последните два вида са много отровни.

Използвайте.По-рано се смяташе за смъртоносно отровно, откъдето идва и името му. По-нататъшни изследвания установяват, че е отровен само когато е суров или недостатъчно обработен. Освен това трябва да запомните, че ядливите дъбови дървета са отровни в суров вид, следователно, ако все пак сте събрали тези гъби, трябва да ги сварите за 15 минути и да излеете бульона.

Свинята е дебела

Paxillus atrotomentosus

Шапка.Диаметър 8-20 см, голям, месести, често ексцентричен, с извит ръб. Кожицата е кадифена, ръждивокафява или маслиненокафява. Спускащи се плочи, жълто-ръждиви. Пулпът е плътен, жълто-кафяв, потъмнява на разреза, вкусът е горчив.

Крак.Височина 1–6 cm, диаметър до 3 cm, цилиндрична, заостряна към основата, плътна, с гъсто кадифено опушване.

Спори на прах.Жълто кафяво.

Среда на живот.По пъновете и корените на иглолистните дървета.

Сезон.юли – октомври.

Сходство.Отличава се добре от всички гъби по черно-кафяво опушване на крака.

Използвайте.В краен случай е годна за консумация след продължително варене, но гъбата е с много ниско качество.

Тънко прасе, Дунки

Paxillus involutus

Свинята е слаба

Шапка.Диаметър 4-12 см, първоначално изпъкнал, по-късно плосък с вдлъбнатина в центъра, кадифени, особено по краищата, които са огънати при младите гъби. Цветът е ръждиво-кафяв, жълтеникаво-маслинено-кафяв, червеникаво-кафяв. Плочите са къси, низходящи, жълтеникави или лъскави, червеникаво-кафяви при натискане. Пулпът е жълтеникав, кафеникав, ако е повреден. Кисел вкус, леко кисел или плодов мирис.

Крак.Височина 2–6 cm, диаметър до 2 cm, конична или цилиндрична, стесняваща се надолу, от същия цвят с шапката.

Спори на прах.Кафяв.

Среда на живот.В гори от различни видове, в храсти, върху гниеща дървесина, по горски ръбове, в градини, в летни къщи.

Сезон.От юни до замръзване.

Сходство.Малко прилича на някои лактарии, които имат подобна форма и цвят, но се различават от тях по липсата на млечен сок.

Използвайте.В старите справочници се характеризира като ядлива гъба; Едва след няколко случая на фатално отравяне в Европа, учените откриват аглутинини в прасетата, които имат способността да се натрупват в организма. При многократна употреба те започват да унищожават червените кръвни клетки ( виж гл... Отравяне с гъби). Знаейки, че берачите на гъби активно събират прасета, ние обръщаме внимание на смъртната опасност, която може да дебне тях или техните близки напълно неочаквано.

Серушка, Сиво гнездо, брада, живовляк

Lactarius flexuosus

Серушка

Шапка.Диаметър 5-10 cm, първоначално изпъкнал, по-късно фуниевиден, често с вълнообразен ръб, гладък, оловен, сиво-кафяв, сиво-виолетов с концентрични по-тъмни зони. Спускащи се, редки, дебели, жълтеникаво-кремави плочи. Пулпът е плътен, бял. Млечният сок е воднисто-бял, много остър, не се променя във въздуха. Ароматът е плодов, пикантен.

Крак.Височина до 6 см, дебелина до 2 см, цилиндрична, понякога ексцентрична, стеснена към основата, издута, в началото плътна, по-късно куха. Светло сив цвят.

Спори на прах.Светло жълто.

Среда на живот.В широколистни и смесени гори, обикновено с бреза или трепетлика, поединично и на малки групи.

Сезон.юли – октомври.

Сходство.Подобно на беззоновия млекар (L. азонити),която има сива шапка без зони и при повреда придобива коралов цвят.

Използвайте.Може да се осолява след варене или накисване.

Цигулар, Скрипун

Lactarius vellereus

Син.: Agaricus vellereus

цигулар

Шапка.Диаметър 8-25 см, понякога до 30 см, първо изпъкнал, по-късно фуниевиден. Краищата на младите гъби са огънати, след това отворени, вълнообразни. Кожата е покрита с фини въси, филц, бяло или кремаво бяло, без зони. Плочите са относително редки, осеяни с плочи, низходящи, отначало бели, по-късно бледожълти с лъскави петна. Пулпът е гъст, белезникав, с горчив бял млечен сок. Когато се изсуши, сокът става червеникав, пулпата става жълтеникава, ако се повреди. Миризмата е приятна.

Крак.Височина 5–8 см, диаметър 2–5 см, цилиндрична, филцова повърхност, в същия цвят с шапката, отделя млечен сок при разрязване.

Спори на прах.Бяла.

Среда на живот.В широколистни, по-рядко в иглолистни гори.

Сезон.От юли до есента.

Сходство.С много пипер (L. piperatus)и зареждам с пергамент (L. perganenus), от което се различава с филцова шапка.

Използвайте.Гъбата е с доста лошо качество, подходяща за горещо мариноване.

Лигава гъба, вещерско масло, гнило фулиго

Fuligo septica

Лигава гъба

Плодово тяло.Представлява гъбестоподобен съсирек от клетки, порест, жълт. Тази общност е мобилна, може да промени формата си. Поради дехидратация във въздуха, той се покрива с твърда кора, спорите узряват вътре.

Спори на прах.Кафяв.

Среда на живот.В гори, по мъхести стволове, валеже, върху почва, постеля.

Сезон.Лятна есен.

Сходство.Няма.

Използвайте.Неядливи.

капачка от морел

Verpa bohemica

Шапка.Диаметър до 3 см, кафеникава, жълто-кафява, кафеникава, набръчкана повърхност. Сложете крак под формата на напръстник или капачка, краищата не са свързани с крака. Пулпът е восъчен, нежен, без особен вкус. Миризмата е слаба, малко неприятна.

Крак.Височина до 15 см, цилиндрична, бяла или жълтеникава, отвътре прилича на памук, отвън е покрита с люспи на питириазис.

Спори на прах.Жълтеникаво.

Среда на живот.На варовикови почви в широколистни гори, по сечища, горски ръбове, в храсталаци.

Сезон.Една от първите пролетни гъби.

Сходство.Гъбата е много подобна на конична шапка (V. conica),която се среща на същите места и в същото време обаче е по-рядка гъба, макар и годна за консумация след варене, но по-малко вкусна. Може да се обърка с друг сорт - хибридна шапка (Mitrophora semilibera),който се появява малко по-късно, но също е годен за консумация.

Използвайте.Вкусна гъба, която може да се пържи, маринова, задушава. Стойността му се крие във факта, че се появява в началото на пролетта и съдържа много биологично активни вещества. По-добре е да го сварите преди употреба.

Ядивен смърч, истински сморк

Morchella esculenta

Шапка.Диаметър до 12 см, яйцевидна или пресечено-конична, повърхността е криволичеща, подобна по форма на смачкани пчелни пита, куха отвътре. Краищата са споени с крака. Цветът е жълто-кафяв, светлокафяв, сиво-охра. Вкусът е приятен, миризмата е безизразна.

Крак.Височина 5-20 см, диаметър 1-6 см, цилиндрична, разширена към основата, надлъжно набръчкана, леко кадифена на допир, люспеста.

Спори на прах.Светла охра, крем.

Среда на живот.Най-често в светли широколистни гори, в смесени и по-рядко в иглолистни дървета, на тревисти поляни, в храсти, градини.

Сезон.Средата на април - края на май.

Сходство.Много прилича на сморчето (M. vulgaris), при което шапката е по-тъмна, сиво-кафяви тонове; кръгъл сморчок (М. ротонда),характеризиращ се с кръгла жълта шапка; коничен сморч (M. conica),чиято куха глава има удължено-конична форма.

Морел обикновен

Използвайте.Всички сморчки са годни за консумация и вкусни. Не напразно в САЩ съществува Денят на Морел. Използва се за сушене, пържене. Пълнените сморчки са деликатес. Сварете гъбите преди ядене, тъй като някои берачи на гъби ги бъркат с линии, съдържащи гиромитрин. В западната литература има информация за наличието на токсични вещества в суровите сморчки.

Къдрав спарасис, Гъбено зеле, Гъбена овца, Гъбено щастие

Sparassis crispa

Къдрав спарасис

Плодово тяло.Диаметър до 35 см, съставен от множество вълнообразни разклонени плочи, кремави или охро-кафяви. Пулпът е бял, влакнест, смолист мирис, орехов вкус.

Крак.Къс, дебел, кафяв, дълбоко в земята.

Спори на прах.Жълтеникаво.

Среда на живот.В иглолистни гори, предимно около борови дървета.

Сезон.август септ.

Сходство.Почти невъзможно да се обърка.

Използвайте.За храна са подходящи само млади екземпляри, тъй като в напреднала възраст гъбата става много жилава. Поради своята рядкост е по-добре да не берете тази гъба.

Лечебни свойства. Гъбата съдържа две редки вещества: спарасол и бетаглюкан. Бетаглюкан има противотуморно действие. Sparassol предотвратява развитието на плесени. Можете да го добавите в контейнер, където гъбите са осолени, след измиване, - ще има по-малко проблеми с мухъл. Провеждат се експерименти за въвеждане на гъбата в културата и продължава изучаването на нейните свойства.

Строфария синьо-зелена

Stropharia aeruginosa

Строфария синьо-зелена

Шапка.Диаметър 4–8 см, отначало яйцевидни, по-късно широко камбановидни, разпръснати във времето, гладки, лепкави, с остатъци от воал по краищата под формата на бели люспи. Цветът е синкаво-зеленикав, с жълтеникави петна в центъра. Плаките са чести, прилепнали, отначало сиво-виолетови, по-късно виолетово-кафяви. Пулпът е синкаво-белезникав, по-късно жълт, вкусът и мирисът са неприятни.

Крак.Височина до 10 см, диаметър до 2 см, цилиндрична, понякога извита, гола, лигава, от същия цвят с шапката. На крака има филмов пръстен, под който кракът е покрит с бели люспи.

Спори на прах.Кафяв.

Среда на живот.В гората, по ливади, пасища, тревисти поляни, по пънове, върху органични отпадъци.

Сезон.Лятна есен.

Сходство.Цветът е много характерен, почти невъзможно да се обърка.

Използвайте.В различни източници гъбата се определя като годна за консумация, неядлива, леко отровна и дори халюциногенна. Авторите са използвали гъбата за храна без вредни ефекти. Трябва да се помни, че преди употреба, гъбата трябва да се вари, бульонът трябва да се излее.

Линията е гигантска

Gyromitra gigas

Линията е гигантска

Шапка.Диаметър 30 ​​см, неправилна форма, с вълнообразни гънки, наподобява белен орех или мозък. Цветът е светъл или охро-кафяв, кафеникав. Пулпът е сивкав, без особен вкус, с влажна миризма.

Крак.Височина 2–6 см, широка, куха, набръчкана, мръснобяла отдолу.

Спори на прах.Бяла или светла охра.

Среда на живот.В смесени и широколистни гори на хумусна почва.

Сезон.Април май.

Сходство.Много прилича на обикновена линия (G. esculenta),който често расте в иглолистни гори на песъчлива почва, по горски пътища и горски ръбове, на места на бивши пожари и има по-тъмен цвят на шапката и по-малки размери.

Използвайте.Информацията за ядливостта на линиите е много противоречива. В руската литература, особено в старите издания, те са обозначени като условно годни за консумация. За разлика от тях западната литература ги представя (особено обикновената реплика) като смъртоносно отровни. Линиите съдържат отрови като гиромитрин и метилхидразин. Особено много от тях има в презрелите гъби. Унищожават се при продължително варене или сушене. По последни данни чувствителността към тези отрови, както и към свинските токсини, е индивидуална. Освен това те имат кумулативен ефект, тоест се натрупват в тялото. Следователно линиите трябва да се използват след подходяща термична обработка, в малки количества, не трябва да се дават на деца и отслабени хора. Може би е по-добре да откажете да ги ядете напълно. Честно казано, трябва да се каже, че линейното отравяне се среща главно в западните страни. Може би това по някакъв начин е свързано с почвените и климатичните условия на растеж. В Русия винаги са обичали линиите и сморпчетата. Съветваме гастрономите да използват сморчки, които са безвредни и имат най-висок вкус.

Кафява русула

Russula xerampelina

Шапка.Диаметър 5-12 см, отначало изпъкнала, по-късно плоска, отначало лепкава, по-късно суха, матова. Цветът е много променлив: лилаво-червен, маслинено-кафяв, частично червен с кафеникаво-зеленикав, жълто-кафеникав със зеленикав, от кафеникав до чернокафяв. Кората се отстранява с една четвърт от диаметъра. Плочите са прилепнали, жълтеникави, кафяви с възрастта. Пулпът е бял, жълто-кафяв на местата на счупване, не лют, орехов вкус, мирис на херинга (особено при старите гъби).

Крак.Височина 3-10 см, диаметър 1,5-3 см, цилиндрична, гладка, подобна на памук, бяла или розова; при натискане по повърхността се образуват кафяви петна.

Спори на прах.Светла охра.

Среда на живот.В широколистни и смесени гори, особено в близост до дъб и бук.

Сезон.юли – октомври.

Сходство.Ароматът на херинга е добра отличителна черта.

Използвайте.Вкусна русула, която може да се пържи, маринова и осолява.

Russula жълто-червена, Russula златисто-червена, Russula златиста

Russula aurata

Шапка.Диаметър до 12 см, първо изпъкнал, по-късно проснат, оранжево-червен, оранжево-жълт, червен с жълти петна, понякога червено-виолетов с жълт оттенък. Кората се отстранява до средата на капачката. Плочите са слепнали, охра или кремави, със златисти ръбове. Пулпът е бял, жълтеникав под кожата, миризмата е слаба, вкусът е сладникав.

Крак.Височина до 10 см, диаметър до 3 см, цилиндрична, жълта, подобна на памук.

Спори на прах.жълт.

Среда на живот.

Сезон.юни – октомври.

Сходство.Могат да бъдат объркани с други червени сушелки, но жълтите плочи са отличителна черта. Прилича на много рядка ядлива аманита на Цезар (Amanita caesarea), който има червена шапка и жълти пластини, но мухоморката има пръстен и волва на крака си.

Използвайте.Можете да пържите, киселите, солите.

Русула жлъчна

Русула фелеа

Шапка.Диаметър 5–9 cm, отначало полусферичен, по-късно плосък с вдлъбнатина в центъра. Повърхността е гладка, лъскава, сламеножълта, охра, меденокафява, цветът е по-блед по краищата. Кожата се отстранява само от ръба. Плочите са тънки, прилепнали, бели, след това белезникавокафяви. Пулпът е крехък, първо бял, след това жълтеникав, миризма на горчица, парещ вкус.

Крак.Височина 4–6 см, диаметър до 2 см, отначало пълен, по-късно с гъбест пълнеж.

Спори на прах.Лек крем.

Среда на живот.В широколистните гори предпочита дъб и бук.

Сезон.Лятна есен.

Сходство.С други русули с жълт цвят, сред които няма отровни.

Използвайте.Както всички русула с остър вкус, тя може да бъде осолена само. За да определите вкуса, достатъчно е да прокарате езика си под капака.

Русула зеленикава

Russula virescens

Шапка.Диаметър до 15 см, отначало сферичен, по-късно изпъкнал и накрая плоско вдлъбнат. Повърхността е белезникава, гъсто покрита със светлозелени, билкови, витриолови или маслиненозелени брадавици, разделени с дълбоки пукнатини, краищата са по-светли. Понякога капачката е бяла, но винаги напукана. Кората се отстранява до средата. Плочите са чести, кремаво бели, понякога покрити с кафяви петна. Пулпът е много плътен, бял, сладникав, миризмата е приятна.

Крак.Височина 2–9 см, диаметър до 4 см, цилиндрична, плътна, на зрялост с памучен пълнеж, бяла.

Спори на прах.Кремаво бяло.

Среда на живот.В широколистни, по-рядко иглолистни гори предпочита микориза с буки, дъбове и брези.

Сезон.От юли до есента.

Сходство.Със свързана русула зелена (R. aeruginea),растящи на същите места, с гладка глава и леко остър вкус. Основният проблем е, че неопитните или невнимателни берачи на гъби бъркат смъртоносната отровна гъба за зелени видове русула. (Amanita phalloides),въпреки че има много разлики между тях: русулите нямат пръстен на крака и влагалището, кракът не е удебелен под формата на грудка. Ето защо, когато събирате, не трябва да бързате, но трябва внимателно да разгледате намерената гъба, без да я отрязвате, докато не сте напълно уверени в правилността на определението.

Използвайте.Това е една от най-добрите русула, която можете да готвите по какъвто и да е начин.

Русула красива

Russula lepida

Шапка.Диаметър 4-12 см, отначало полусферични, по-късно изправени, с огънати ръбове, при зрелите гъби са изправени, често напукани. Кожата е суха, кадифена, почти не се отлепва. Цветът е яркочервен, тъмно розов, често има депигментирани бели или жълтеникави участъци по кожата. Плочите са чести, слабо прилепнали към стъблото, светло кремави. Пулпът е плътен, твърд, но крехък. Горчив вкус, плодов мирис.

Крак.Височина 3–7 cm, диаметър до 3,5 cm, често леко подути, бели или розови, много твърди.

Спори на прах.Лек крем.

Среда на живот.В широколистни, рядко иглолистни гори, особено под бук.

Сезон.Лятна есен.

Сходство.Лесно може да бъде объркана с червената сирка, която не е опасна, въпреки че в западната литература някои горящи russula са посочени като отровни, но след варене са подходящи за осоляване.

Използвайте.Гъбата е с лошо качество, но е подходяща за употреба след варене.

Русула на Майр

Russula mairei

Русула на Майр

Шапка.Диаметър 3–9 cm, в началото изпъкнал, по-късно вдлъбнат, червен или розов, понякога почти напълно бял. Кожата се отстранява с една трета. Плочите са доста редки, прилепнали, крехки, бели със синкав оттенък, по-късно кремави. Пулпът е плътен, вкусът е горчив, миризмата наподобява кокос.

Крак.Височина до 5 см, цилиндрична или клаватна, бяла, плътна.

Спори на прах.Белезникав.

Среда на живот.В широколистни гори под буки.

Сезон.Лятна есен.

Сходство.С друга русула червена.

Използвайте.Поради горчивия си вкус е подходящ само за мариноване след варене. Понякога в западната литература се тълкува като слабо отровен.

Хранителна русула

Russula vesca

Шапка.Диаметър 5-12 см, отначало полусферичен, по-късно изпъкнал, при зрялост легнат, вдлъбнат в центъра. Кожата е гола, лепкава във влажно време, често изостава по краищата, може лесно да се отстрани. Цветът е доминиран от червено, с люляк, кафеникав, зеленикав оттенък. Плаките са чести, бели, понякога жълтеникави, изпъкнали изпод капачката. Пулпът е плътен, орехов вкус, слаба миризма.

Крак.Височина 4–8 cm, диаметър до 3 cm, цилиндрична, с набръчкана повърхност, често стеснена към основата.

Спори на прах.Бяла.

Среда на живот.В различни видове гори.

Сезон.юли – октомври.

Сходство.С друга русула, което не е опасно. Различава се по плочи, стърчащи под капачката.

Използвайте.Вкусна русула, която може да се вари, пържи, маринова, осолява.

Русула розова

Russula rosea

Шапка.Диаметър 4–9 cm, първоначално изпъкнал, по-късно плосък или леко вдлъбнат-легнат, с равен ръб. Кожицата е червена или розова на цвят, избледняваща до розово-бяла, обикновено жълтеникаво-кремава в центъра, леко оребрена по ръба, обелена почти до средата. Плочите са чести, бледокремави. Пулпът е бял, вкусът е горчив.

Крак.Височина 4–7 см, диаметър до 2 см, цилиндрична, плътна или куха, бяла, понякога с розов оттенък.

Спори на прах.Крем.

Среда на живот.В широколистни и борови гори.

Сезон.Лятна есен.

Сходство.С други русули с подобен цвят.

Използвайте.Консумира се солено.

Russula синьо-жълта, Russula синьо-зелена

Russula cyanoxantha

Русула синьо-жълта

Шапка.Диаметър 4-15 см, отначало сферична, по-късно плоска с вдлъбнат център. Кожицата е гладка, лъскава, обелена до средата. Цветът е много променлив. Може да бъде виолетов, винен, зелен, винено-лилав, жълтеникав, маслинен, цветът е неравномерно на петна, но преобладаващите тонове са зелено и лилаво. Плочите са прилепнали към дръжката, чести, бели. Важен знак: само в тази русула плочите не са крехки, а лепкави, смачкани при натискане.

Крак.Височина 3–8 cm, диаметър до 3 cm, цилиндрична, плътна, отначало плътна, по-късно подобна на памук и накрая куха. Цветът е бял, понякога с люляк блясък, може да бъде покрит с ръждиви петна.

Спори на прах.Бяла.

Среда на живот.В широколистни, по-рядко иглолистни гори.

Сезон.От началото на лятото (по-рядко от май) до късна есен.

Сходство.С друга русула, но различна от всички лепкави чинии.

Използвайте.Една от най-вкусните русула, която може да бъде пържена, варена, маринована, осолена, сушена. По-добре е да бланширате преди мариноване, за да не се разпадне капачката.

Сорория русула

Russula sororia

Син.: Russula amoenolens

Сорория русула

Шапка.Диаметър 3–6 cm, първоначално изпъкнал, по-късно проснат, с вдлъбнатина в центъра, оребрен по ръба, слузест при влажно време. Цветът е кафяв или сиво-кафяв. Кората се отстранява до средата. Плочите са бели. Пулпът е тънък, крехък. Вкусът отначало е маслен, после много пикантен, миризмата е неприятна, напомняща миризмата на развалено сирене.

Крак.Височина до 6 см, диаметър до 2 см, цилиндрична, с гъбест пълнеж, крехка. Цветът е белезникав.

Спори на прах.Светло бежово.

Среда на живот.В широколистни гори, предимно под дъб.

Сезон.Лятна есен.

Сходство.Малко като Валуи (R. foetens),гъбата е месеста и има светлокафява или охра шапка.

Използвайте.След като се свари, може да се използва в смес с други гъби за мариноване или мариноване, въпреки че мирисът и вкусът правят тази гъба по-ниска.

Трамета с форма на пеперуда, многоцветен Coriolus

Trametes versicolor

Син.: Coriolus versicolor

Пеперуда трамета

Плодово тяло.Тънки, еластични, кожени, обикновено състоящи се от ветрилообразни пластини, често наподобяващи формата на пеперуди. Повърхността е покрита с множество концентрични ивици с различни цветове: черни, жълти, кафяви, синкави и зеленикаво-кафяви, охра. Гладките и лъскави зони са осеяни с кадифен мат. Шапките са много пъстри и разнообразни по цвят. Миризмата и вкусът липсват. Тръбите са къси, порите са кръгли, малки, бели и впоследствие жълтеникави.

Спори на прах.Крем до бледа охра.

Среда на живот.Върху мъртва широколистна дървесина, рядко върху иглолистни дървета, върху паднали дървета, в сечища. Интензивно унищожава дървесината.

Сезон.През цялата година.

Сходство.Прилича на зониран трамвай (T. zonata),която първоначално е белезникаво-жълтеникава, окосмена, в крайна сметка става зонирана и гладка.

Използвайте.Гъбата е негодна за консумация.

Лечебни свойства. От гъбата са получени препарати, съдържащи антинеопластични вещества, които повишават имунитета.

Тригастър черноглав

Trichaster melanocephalus

Тригастър черноглав

Плодово тяло.Диаметър 5–7 см, младите екземпляри са сферични или под формата на луковица, с остър нос с дължина до 2 см (на снимката). Цветът е белезникав, кафяв в различни нюанси. Екзоперидиумът (външната обвивка) расте заедно с ендоперидиума (вътрешната обвивка), когато узрее, той се счупва под формата на 4-6 (по-рядко 7-8) дяла под формата на звезда. Остриетата са разпръснати по повърхността на почвата; когато се огъват, те повдигат кръгъл гъб, изливайки спори.

Спори на прах.Тъмно кафяво.

Среда на живот.В широколистни гори, градини, паркове.

Сезон.Лятна есен.

Сходство.С гъби от рода звездовидни, чиито узрели плодове са с форма на звезди с различен брой остриета.

Използвайте.Гъбата е негодна за консумация, като звездите.

Гъба от бреза, гъба от бреза

Piptoporus betulinus

Плодово тяло.Ширина 5-30 см, копитни, полукръгли или бъбрековидни, ръбът е хребет, огънат. Кожицата е гладка, отначало белезникава, по-късно сиво-кафява, кафява, бледокафява. Порите са белезникави, в напреднала възраст придобиват охра оттенък. Пулпата е бяла, месеста, гъбеста, след това коркова. Вкусът и мирисът са кисели, в напреднала възраст са горчиви.

Спори на прах.Белезникав.

Среда на живот.Върху мъртва и жива брезова дървесина.

Сезон.Гъбата е едногодишна, но понякога плодните тела се запазват до пролетта.

Сходство.Прилича на псевдо брезов пиптопор (P. pseudobetulinus),който расте на трепетлика и има остър ръб.

Използвайте.В млада възраст е годна за консумация, може да се вари, използва се за приготвяне на пастети.

Лечебни свойства. Има противотуморно и противовъзпалително действие поради съдържанието на полипоренова киселина. Екстрактът се получава чрез дестилация. Хората от тайгата правят чай от брезова гъба.

Тиндер гъбички

Polyporus varius

Шапка.Диаметър 3–8 cm, правилно закръглени или езичести, вдлъбнати в мястото на закрепване на стъблото, често с ръб, разделен на дялове. Кожицата е гладка, златистожълта или светлокафява, с фини радиални влакна при зрялост. Тръбният слой е низходящ, бял или светлокремав цвят. Пулпът е жилав, бял или кафяв, вкусът е мек, миризмата на гъби.

Крак.Диаметър 0,5–1 cm, къс, ексцентричен, страничен или централен, светлокафяв, почти черен с течение на времето.

Спори на прах.Бяла.

Среда на живот.На мъртва твърда дървесина.

Сезон.Пролет - есен.

Сходство.Може да се обърка с люспеста гъба (R. squamosus)на млада възраст, но шапката му е покрита с едри люспи.

Използвайте.Гъбата не е отровна, но поради твърдата си пулпа не се яде.

Лакиран полипор

Ganoderma lucidum

Лакиран полипор

Шапка.Диаметър до 10 см, отначало бъбрековиден, по-късно плосък, ветриловиден, твърд, покрит с лакиран филм. Цветът е червеникаво-кафяв с жълти зони, понякога напълно червено-кафяв, кафяво-виолетов. Шапката има ясно видими пръстени на растеж с различни нюанси, което й придава неравномерен вид. Порите са малки, закръглени. Месото в началото е гъбесто, по-късно дървесно, твърдо, светло, без мирис и с горчив вкус.

Крак.Това е почти единствената гъба трут с ясно изразен крак с височина 5-25 см. Кракът има странично положение спрямо шапката. Кракът е дървесен, същия цвят като шапката.

Спори на прах.Кафяв.

Среда на живот.Главно в широколистни гори по пънове или корени.

Сезон.През цялата година.

Сходство.Поради наличието на крака, той не може да бъде объркан с други полипори.

Използвайте.Неядливи.

Лечебни свойства. Гъбата има различни лечебни свойства. Те са познати в Китай, Япония, Индия от почти две хиляди години. Счита се, заедно с женшена, не само за тоник, но и за лекарство, което повишава имунитета на организма срещу много заболявания, включително рак. Смята се, че повишава сексуалната активност, потентността и удължава живота. Различни препарати и извлеци от гъба се използват за лечение на нефрит, хепатит, артрит, захарен диабет, херпес, алергии, заболявания на черния дроб, бъбреците, дихателната и нервната система. В Русия тази гъба е била използвана за лечение на венците.

У дома гъбата може да се използва по следния начин:

Събраните плодни тела се почистват от мръсотия и листа с четка. След това се сушат във фурната или на слънце при температура 45-50 градуса. Можете да използвате пресни гъби и да приготвите сушени за бъдеща употреба. 5-6 г сушени или 25-30 г пресни гъби се нарязват на ситно с ножица или нож, тъй като пулпата е много здрава. Нарязаните гъби се заливат с три чаши вода, довеждат се до кипене и се настояват за 1,5-2 часа. След това го използват като чай, половин чаша наведнъж. Вярно е, че чаените листа са горчиви, особено от млади гъби. Пиенето на този чай в продължение на 2-3 седмици помага за нормализиране на кръвното налягане. Нашите собствени наблюдения, които не претендират за научни, показват, че използването на чаени листа ускорява заздравяването на рани и помага при бронхит. Гъбата е въведена в културата в много страни. Спокойно може да се нарече "гъбен женшен".

Овча полипора, Овца албатрелус, Овче кормило

Albatrellus ovinus

Шапка.Диаметър до 12 см, изпъкнал или плосък, гладък или счупен. Цветът е белезникав или жълтеникав. Малките тръбички са бели или жълтеникави, пожълтяват при натискане. Месото на младите гъби е сочно, бяло, с приятен мирис и вкус, докато старите са сухи и горчиви.

Крак.Височина 2–7 см, диаметър до 4 см, централна или ексцентрична, плътна, бяла.

Спори на прах.Бяла.

Среда на живот.В иглолистните гори образува микориза със смърч.

Сезон.Лятна есен.

Сходство.Със сливане на albatrellus (A. confluens),който има кафяви или охри шапки и образува стегнати групи, а също така расте под различни иглолистни дървета.

Използвайте.Всички видове albatrellus са годни за консумация, но имат жилаво месо.

Гъбичка за гъба, обрамчена, дървена гъба

Фомитопсис пиникола

Плодово тяло.Различава се значително по форма, размер и цвят. Тя може да бъде копита, конзолна, подкова. Външната повърхност е твърда, покрита с дебела кора, лъскава от смолисти вещества, върху която са разположени концентрични зони. Младите гъби са оранжево-жълти или червено-кафяви, по-късно цветът става тъмно сив, чернокав. Характерно е наличието на граница по ръба, която се различава по цвят. Ръбът е тъп. Порите са бледожълти. Пулпът е бял или жълтеникаво-кафяв, миризмата е кисела.

Спори на прах.Лек крем.

Среда на живот.На мъртви стволове на иглолистни, по-рядко широколистни дървета; почти никога не се среща на живи стволове.

Сезон.През цялата година.

Сходство.Младите плодни тела могат да бъдат объркани с лакирана гъба (Ganoderma lucidum),който се отличава с наличието на крак и израстък върху широколистните видове.

Използвайте.Неядливи.

Сярножълта гъба трут

Laetiporus sulphureus

Син.: Polyporus sulphureus

Гъбички от трут сярно жълто

Шапка.Ширина до 20 см, ветрилообразна, с вълнообразни ръбове; като правило няколко шапки са разположени заедно, растат заедно в основата на стъблото. Теглото на такива колонии достига няколко килограма. Цветът е сярножълт или жълто-оранжев, с розов оттенък, избледняващ към старостта. Повърхността е покрита с жълт пух. Порите са малки, жълти, в млада възраст отделят воднисти жълти капки. Месото на младите гъби е меко, сочно, кисело, към напреднала възраст става грубо и горчиво на вкус.

Спори на прах.Блед крем.

Сезон.Късна пролет - есен.

Сходство.Почти невъзможно е да се обърка с други гъби.

Използвайте.Гъбата е годна за консумация от ранна възраст. Добър за приготвяне на пастети. Твърдата плът в основата на капачката не се използва.

Лечебни свойства. Съдържа антибиотици, има противотуморни свойства, подобрява имунитета.

люспеста гъба, люспеста гъба, люспеста полипора, бряст, пестик, заешка гъба

Polyporus squamosus

Люспест полипор

Шапка.Диаметърът е 10–25 см, понякога достига много по-големи размери. В млада възраст е кръгла, фуниевидна, след това придобива ветрилообразна форма с дълбока вдлъбнатина на кръстовището с крака. Цветът е кремав, жълт, светло лешников, повърхността е гъсто покрита с концентрично разположени кафяви люспи. Хименофорът е тръбест, бял, кремаво жълт с възрастта. Тубули, спускащи се по протежение на крака. Мирисът и вкусът са приятни.

Крак.Къс, белезникаво-кремав, черен към основата, много твърд, страничен или ексцентричен.

Спори на прах.Бяла.

Среда на живот.По стволовете на живи и мъртви широколистни дървета често расте на групи.

Сезон.май - ноември. Често това помага в извън сезона, когато гъбите сморчки вече са си тръгнали и все още има малко други гъби.

Сходство.Гъбата е много характерна с пъстра си окраска. Прилича на настръхнала гъба (R. coronatus)с по-малки плодни тела, който расте върху дървесен валеж, по-често дъб, а в някои източници се определя като форма на люспеста гъба. Това е ядлива гъба.

Използвайте.Годни за консумация в млада възраст. В напреднала възраст става много жилав, гумен. Кракът и прилежащата част на капачката трябва да бъдат отстранени. Използва се прясно (вкусно в супи) и сушено.

Лечебни свойства. Съдържа вещества, които инхибират растежа и развитието на патогенни гъбички.

Четисти полипори

Polyporus coronatus

Син.: Polyporus floccipes

Polyporus squamosus f. коронатус

P. lentus

Шапка.Диаметър 2-10 см, под формата на полукръг или кръг, вдлъбнат в центъра. Кожата е кремаво жълта, гъсто покрита с люспи с по-тъмни тонове. Тубулите са къси, низходящи, светлокафяви или охро-кремави. Пулпът е бял, жилав, сладникав вкус, приятна миризма.

Крак.Височина 5–6 см, диаметър до 1,5 см, ексцентричен, бледожълт, покрит с бяла четина.

Спори на прах.Бяла.

Среда на живот.На мъртви клони на широколистни дървета.

Сезон.пролет.

Използвайте.Годни за консумация в млада възраст.

Трюфел бял, Shoyromyces жилен, Троицки трюфел

Choiromyces meandriformis

Трюфел бял

Плодово тяло.Диаметър 4-12 см, грудковиден, с форма на картофи, с туберкули, гънки, кафеникав, сиво-бял, кафеникав. Пулпата е суха, брашнеста, гъста, белезникава или сивкава. С вени, които му придават мраморен ефект. Миризмата е силна, пикантна.

Спори на прах.Крем.

Среда на живот.В широколистни и смесени гори на варовити почви. Живее под земята, зряла гъба понякога частично стърчи на повърхността.

Сезон.Втората половина на лятото е есента.

Сходство.Може да се обърка със зимен трюфел (Tuber brumale)и летен трюфел (T. aestivum),които се срещат в планинските гори на Кавказ близо до черноморското крайбрежие. Но при тези гъбички повърхността е покрита с големи брадавици.

Използвайте.Гъбата е годна за консумация, но не с много високо качество. Може да се използва като подправка.

Миризлив чесън, миризлив чесън

Marasmius foetidus

Шапка.Диаметър 1–3 cm, отначало с форма на камбана, по-късно плоска с вдлъбнатина в центъра. Цвят от жълтеникав до червеникавокафяв, по-тъмен в центъра. Плочите са редки, осеяни с мостчета, червеникави. Пулпът е тънък с неприятна миризма на гнил чесън.

Крак.Височина до 2,5 см, диаметър до 0,2 см, цилиндрична, отгоре с цвят на орех, отдолу черна.

Спори на прах.Бяла.

Среда на живот.В широколистните гори расте на купчина върху гниеща дървесина, предимно бук и леска.

Сезон.Лятна есен.

Сходство.Подобно на други малки щипки, особено чесън brassicolensis (M. brassicolensis)расте в иглолистни гори и мирише силно на гнило зеле.

Използвайте.Неядлив поради неприятна миризма, но няма опасни видове сред не-ниперите.

Чесън във формата на колело, Чесън с форма на колело

Маразмий ротула

Чесън на колела

Шапка.Диаметър до 1,5 см, изпъкнал, с вдлъбнатина в центъра, покрит с радиални канали. Цветът е почти бял, понякога кафеникав. Плочите са редки, прилепнали със зъб, поради което, свързвайки се с крака, образуват подобие на главина на колело. Пулпът е много тънък, безвкусен, миризмата е слаба, чесън.

Крак.Височина до 7 см, дебелина на иглата, силна, кафеникаво-черна.

Спори на прах.Бяла.

Среда на живот.В широколистни гори върху гниеща дървесина и храст.

Сезон.май – октомври.

Сходство.Той е подобен на други видове не-нипери, но се различава по характерното закрепване на плочите към стъблото.

Използвайте.Гъбата е годна за консумация, но няма практическо приложение поради оскъдния си размер.

Люспест, обикновен люспест

Pholiota squarrosa

Шапка.Диаметър 5-15 см, отначало полукълбовиден, по-късно проснат, с извити ръбове, в центъра с туберкул. Цвят от жълт до ръждиво кафяв с маслинен оттенък. Кожата е покрита със заострени ръждиви люспи. Плочите са прилепнали, леко спускащи се покрай дръжката, отначало жълти, по-късно маслинени или ръждивокафяви. Пулпът е бял, по-късно жълтеникав, много плътен, вкусът и мирисът са редки.

Крак.Височина до 14 см, диаметър 1,5–2,5 см, цилиндрична, понякога стесняваща се към основата, плътна, от същия цвят като шапката, гъсто покрита с люспи. На дръжката има развит ципест пръстен.

Спори на прах. Ochery.

Среда на живот.В широколистни, по-рядко иглолистни гори, на пънове, отслабени и живи стволове.

Сезон.август – ноември.

Сходство.Младите гъби могат да бъдат объркани с есенната гора (Armillaria mellea),но рядката миризма ще покаже грешка.

Използвайте.Гъбата е годна за консумация, но с лошо качество, може да се маринова и осолява в смес с други гъби.

Люспест жълто-зеленикав

Pholiota gummosa

Шапка.Диаметър 3–6 cm, отначало изпъкнал, по-късно проснат, с туберкул в центъра. Кожата е лепкава, много лигава, фино люспеста, светложълта, по-тъмна в центъра, понякога със слаб зеленикав оттенък. Плочите са слепнали, чести, отначало кремави, след това светлокафяви. Пулпът е белезникав или светложълт, вкусът и миризмата са неизразителни.

Крак.Височина 4–8 см, диаметър до 1 см, цилиндрична, често извита, плътна, от същия цвят с капачката, в основата - цвета на ръжда.

Спори на прах.Светлокафяво.

Среда на живот.В широколистни гори, върху или близо до пънове, на тревисти места.

Сезон.есента.

Сходство.Прилича малко на някои хигрофори със светли капачки, но се различава от тях по чести плочи.

Използвайте.Малко позната ядлива гъба. Яжте след варене за мариноване (за предпочитане смесено с други гъби), можете да изпържите. Предимството е, че расте до късна есен, когато има малко други гъби.

Мащабът е труден, Воле е труден

Agrocybe dura

Мащаб, твърд

Шапка.Диаметър 3–7 cm, започващ изпъкнал, по-късно проснат, понякога с остатъци от воал по краищата, кадифени. Цветът е белезникав или жълтеникав. Плаките са прилепнали със зъбче, кремаво, след това тъмно или лилаво-кафяво. Пулпът е плътен, без мирис, вкусът е леко горчив.

Крак.Височина до 10 см, диаметър до 1,5 см, цилиндрична, понякога удебелена към основата, плътна, бяла или бледожълта, остатъците от пръстена не винаги се виждат.

Спори на прах.Кафяв.

Среда на живот.Сред тревата и мъртвата дървесина в гори, градини, паркове.

Сезон.Пролет - ранна есен.

Сходство.С люспеста, или полевка, рано (A. praecox).

Използвайте.Ядлива, но хранителна гъба с ниска стойност.

Син.: Pholiota praecox

Agaricus praecox

Шапка.Диаметър 3–6 cm, отначало изпъкнал, по-късно плосък, с туберкул, понякога с остатъци от воал по ръба. Кожата е гладка, копринена, понякога напукана. Цветът е белезникав, светложълт или кафеникав, избледняващ. Плочите са чести, тънки, светлосиви, по-късно кафяви. Пулпът е влакнест, вкусът е безизразен, миризмата на брашно.

Крак.Височина 3–6 cm, цилиндрична, леко удебелена към основата, често с надлъжни влакна, куха при зрялост. В горната част е бяло, отдолу постепенно става кафяво. Пръстенът е белезникав, по-късно става кафяв от разляти спори.

Спори на прах.Кафяв.

Среда на живот.Сред тревата в гори, паркове, градини, ливади, пасища, близо до гниеща дървесина.

Сезон.От ранна пролет до късна есен.

Сходство.С люспест, или полевка, жилав (A. dura).

Използвайте.Среднокачествена ядлива гъба, може да се пържи, маринова. Ценно с появата си през пролетта, когато има малко други гъби.

Шампиньона с два пръстена, тротоарна шампиньона

Agaricus bitorquis

Шампиньон с два пръстена

Шапка.Диаметър до 15 см, полукръгли, по-късно изпъкнало-изпънати, понякога вдлъбнати в центъра, краищата са увити навътре. Цветът е бял или кафеникав. Плаките са рехави, чести, розови при младите гъби, след това тъмнокафяви. Месото е плътно, бяло, при нарязване става розово, мирисът и вкусът са приятни.

Крак.Височина 3–7 см, диаметър до 4 см, цилиндрична, понякога стесняваща се към основата, плътна, бяла или кафеникава, има два пръстена.

Спори на прах.Тъмно кафяво.

Среда на живот.В гората, върху купища тор и боклук, в паркове, градини, тревни площи, покрай пътища.

Сезон.Пролет - есен.

Сходство.Много прилича на други видове шампиньони, но се различава по наличието на два пръстена.

Използвайте.Вкусна гъба, която може да бъде сварена, пържена, сушена. Не се препоръчва да се събира в града, по пътищата и в депата, за да се избегне отравяне с абсорбирани токсични вещества.

Шампиньона двойно обелена

Agaricus bisporus

Шапка.Диаметър до 12 см, отначало сферична, по-късно изправена. Кожата е покрита с кафеникави люспи, цветът от мръснобял, характерен особено за култивираната форма, до кафеникаво-кафяв. Плочите са рехави, чести, отначало розово-сиви, по-късно шоколадово-кафяви. Пулпът е плътен, бял, става розов при повреда, миризмата е силна, вкусът е приятен.

Крак.Височина до 10 см, диаметър до 2 см, цилиндрична, куха или напълнена, бяла или червеникава, с пръстен.

Спори на прах.Тъмно кафяво.

Среда на живот.В оборени места: компостни купища, силози, пасища, овощни градини, зеленчукови градини.

Сезон.От пролетта до късната есен.

Сходство.От отровните мухоморки се различава по цвета на чиниите, отсъствието на волва и силната миризма.

Използвайте.Много вкусна гъба, прародител на широко култивирания шампиньон, който е неговият бял сорт, въпреки че се култивира и кафявата форма. Може да се пържи, маринова, суши, използва се като подправки и пълнежи.

Лечебни свойства. Съдържа голямо количество витамин В2 (рибофлавин), сравнимо с количеството му в говеждото и млякото и значително надвишаващо го в зеленчуците и зърнените храни. Много гъби и тиамин. От гъбата с двойна пора са изолирани антибиотици агаридоксин и кампестрин, които са активни срещу коремен тиф, паратиф и Staphylococcus aureus. Активни лекарства при лечение на гнойни рани, туберкулоза. Съдържа вещества, които разрушават холестеролните плаки. Други видове гъби имат подобни свойства.

Шампиньон с жълта кожа, червен шампиньон

Agaricus xanthoderma

Шапка.Диаметър до 15 см, първо яйцевидни, по-късно широко камбановидни. Кожата е гладка, копринена, фино люспеста, бяла, пожълтява при докосване. Плаките са чести, рехави, отначало почти бели, а след това розови, лилаво-кафяви, когато узреят. Пулпът не е много месест, бял, пожълтява на разреза, вкусът е неприятен. Миризмата на карболова киселина, аптека.

Крак.Височина до 12 см, диаметър до 2 см, цилиндрична, издута до основата, куха, бяла, пръстеновидна висока, набраздена. В долната част, когато се назъби, преминава в хромиран жълт цвят.

Спори на прах.Кафяв.

Среда на живот.В широколистни гори, градини, паркове, сред трева, в пасища, в горски пояси.

Сезон.Лятна есен.

Сходство.Може да се обърка с всички ядливи шампиньони, но добра отличителна черта е неприятната миризма, която се засилва при кипене. Много прилича на гъбата с плоска шапка или карболовата (A. placomyces),която има шапка до 12 см в диаметър, с люспи от сиво-кафяв или кафяво-черен цвят, по-тъмни в центъра; пулпата на ранените места също пожълтява, миризмата е карболова. Може да расте и извън гората.

Използвайте.И двата вида са леко отровни. Литературата съдържа противоречива информация за степента на токсичност, често е преувеличена. Искам да отбележа, че карболовата шампиньона се събира доста широко от нашите гъбари и се използва след варене. Възможно е чревните разстройства, които се появяват при някои хора, да зависят от индивидуалната чувствителност. Най-добре е обаче да се въздържате от бране на гъби, които миришат на карболова киселина или мастило.

Шампиньона поляна, Шампиньона обикновена, Печерица

Agaricus campestris

Син.: Psalliota campestris

Шапка.Диаметър до 15 см, сферични при младите гъби, по-късно изпъкнали, след това плоски, копринени, бели. Понякога в центъра е покрита с редки кафеникави люспи. При младите гъби ръбът на капачката е свързан със стъблото чрез често одеяло, което покрива чиниите. При младите гъби плочите са розови или месночервени, след това черно-кафяви, чести, свободни. Пулпът е плътен, бял, става розов при нарязване. Вкусът и миризмата са приятни.

Крак.Височина 4-10 см, диаметър 2-4 см, гладка, бяла, кафява в основата. В горната част има бял филмиран пръстен.

Спори на прах.Лилаво или черно кафяво.

Среда на живот.По ливади, пасища, в окосени ниви, в зеленчукови градини върху добре наторена почва.

Сезон.От май до слана.

Сходство.Подобно на други видове шампиньони с бели шапки: отровно шампиньон с жълта кожа (A. xanthoderma),при което пулпата става интензивно жълта в основата на бутчето и неприятна миризма на карболова киселина, която се засилва по време на готвене; за леко отровен черен люспест шампиньон (A. meleagris)и с плоска глава (A. placomyces),белезникавата шапка е покрита със сиви и черно-кафяви люспи. Появяват се в изобилие в гората и извън гората през есента, също леко миришат на карболова киселина. Те често се събират от берачи на гъби и, както ни се струва, не причиняват отравяне. Може би някои хора имат индивидуална непоносимост.

Използвайте.Вкусна ядлива гъба, която може да се вари, пържи, суши, използва като гарнитура.

Полско шампиньон, Овче шампиньон

Agaricus arvensis

Син.: Psalliota arvensis

Полски шампиньон

Шапка.Диаметър до 20 см, отначало сферични, по-късно сенникови, накрая плоско изпъкнали. Кожата е копринена или люспеста, суха, бяла, жълтеникава при старите гъби, пожълтява от допир. Плочите на младите гъби са почти бели, с кремав нюанс, след това сиво-розови, когато узреят, шоколадово кафяви. Месото е нежно, бяло, жълто или червеникаво при зрели екземпляри. Вкусът е мек, миризмата е анасон.

Крак.Височина 6-15 см, диаметър до 3 см, цилиндричен, леко удебелен към основата, бял или жълтеникав, с двуслоен пръстен.

Спори на прах.Тъмно кафяво.

Среда на живот.Обича слънчеви места: ливади, пасища, поляни, горски ръбове, горски пояси, градини, паркове.

Сезон.От май до слана.

Сходство.Опасно е да се бърка с бяла мухоморка (Amanita virosa)и с пролетната мухоморка (A. verna),които са смъртоносно отровни.

Предупреждение : шампиньоните никога не растат от volva и винаги имат цветни плочи, докато отровните мухоморки имат бели.

Използвайте.Много вкусна гъба, яде се прясна и сушена.

Конична капачка

Verpa conica

Verpa digitaliformis

Конична капачка

Шапка.Диаметър 2–4 m, камбаноконична. Цветът е жълтеникавокафяв, червеникаво-кафяво кафяв. Повърхността е покрита с плитки, хаотично разположени бръчки, като правило в горната част има вдлъбнатина. Пулпът е много крехък, крехък. Миризмата и вкусът са неизразителни.

Крак.Височина до 10 см, цилиндрична или странично сплескана, куха, покрита с дребни люспи. Цветът е белезникав или жълт.

Спори на прах.Бяла.

Среда на живот.Среща се на почти същите места като капачката сморче (Verpa bohemica),въпреки че е по-рядък вид.

Сезон.Април май.

Сходство.С капачка от сморч (Verpa bohemica),с полусвободен митр (Mitrophora semilibera).

Използвайте.Може да се пържи след предварително сваряване.

Гъба шишарка от борови крака, петниста Strobilomyces, петниста Hericium

Strobilomyces floccopus

Син.: S. strobilaceus

Памучна гъба

Шапка.Диаметър до 15 см, отначало сферична, по-късно плоско изпъкнала. Повърхността е сива или черно-кафява, покрита с едри едри керемидени люспи. Прилепналите тубули, с големи пори, почерняват при натискане. Младите гъби са покрити със сиво-бяло одеяло. Пулпът е белезникав, на разреза придобива червеникав оттенък, преминаващ в черен и лилав. Вкус и мирис на гъби.

Крак.Височина до 15 см, диаметър до 3 см, цилиндрична, леко извита, много твърда, люспеста, с бързо изчезващ пръстен. Цветът е първо сив, след това черен.

Спори на прах.Черно кафяво.

Среда на живот.В гори от различни видове предпочита кисели почви.

Сезон.август – октомври.

Сходство.Неопитните берачи на гъби могат да бъдат объркани с грайфер (Leccinum griseum),от които се различава по люспеста повърхност и по наличието на воал при младите гъби.

Използвайте.Гъбата е годна за консумация, поради твърдото стъбло могат да се използват само капачки, но поради рядкост е по-добре да оставите гъбата в природата.

Градински ентолом, ентолом на щитовидната жлеза

Entoloma clypeatum

Син.: Rhodophyllus clypeatum

Ентоломна градина

Шапка.Диаметър до 12 см, при младите гъби изпъкнали или камбановидни, по-късно неравномерно разпръснати, с неправилно извити вълнообразни ръбове, с дебел туберкул в центъра, радиално влакнести. Цветът е белезникаво-сив, сиво-кафяв, кафеникаво-сив. Плочите са редки, широки, прилепнали към зъба, бели при младите гъби, розови при узряването на спорите.

Крак.Височина до 12 см, диаметър до 0,5-4 см, влакнеста, често усукана, равномерна или извита.

Спори на прах.розово.

Среда на живот.В широколистни гори, градини, паркове, понякога ливади - на богати на хранителни вещества почви.

Сезон.Април - май, понякога до юни.

Сходство.Много подобен на калай енттолом, или отровен (E. sinuatum),който расте в широколистни гори през лятото и есента и в планинските гори, но шапката на подцъфтящото растение е хигрофилна (потъмнява при поглъщане на влагата), а тази на калай ентолома е нехигропична. Също така подливникът изглежда като отровна розова чиния. (E. rhodopolium),среща се в планинските гори през лятото и есента, чиято шапка е тънка, не месеста, с малък туберкул, светло сива или жълто-кремава; за ентолом алкален (E. nidorodum),характеризиращ се с неприятна миризма. Освен това гъбата прилича на копринено ядливо листо от роза (E. sericeum),шапка, която е тъмно сиво-кафява, гладка, копринена, лъскава и която расте от август до септември, а през май гъба (Calocibe gambosa),расте по едно и също време и на едни и същи места. Берачите на гъби трябва ясно да разграничават градинския енттолом от отровните му събратя и да се пазят от растенията с розови листа, растящи през лятото и есента, ако няма ясна увереност в тяхната ядливост, тъй като определянето от снимки и чертежи е трудно дори за специалисти.

Използвайте.Гъбата се използва маринована, осолена, пържена. На запад се характеризира като отлична на вкус, но авторите биха ги определили като добри.

литература

Филипс Роджър.Гъби и други гъби от Великобритания и Европа. - Лондон, 1981 г.

Прихода А... Хъб Капесни атлас. - Praha: Statni pedagogicke nakladatelstvi, 1986.

Romaghesi H... Малък атлас на шампиньоните. - Бордас, 1983.

Андреева М Ф.Лов на гъби. - SPb .: Агропромиздат; LLC "Диамант", 1999г.

Андрест Б.В.Кошница с гъби. - М .: Горска промишленост, 1972.

Василиева Л. Н... Ядливи гъби от Далечния изток. - Владивосток: Далекоизточно книжно издателство, 1978.

Биологичен енциклопедичен речник. -Москва: Институт за технологични изследвания, 1993.

Вишневски М.В... Неядливи, отровни и халюциногенни гъби от Московска област. Референтен атлас. - М .: Формика-С, 2001.

Л. В. ГарибоваГъби във вашата градина. - М .: Институт за технологични изследвания, 1993.

Горленко М.В. и др.Гъби на СССР. - М .: Мисъл, 1980.

Горленко М.В., Гарибова Л.В.Всичко за гъби. - М .: Горска промишленост, 1985.

гъби.Справка // Per. с итал. - М .: ООО "Издателство АСТ"; Издателство Астрел, 2001г.

Грюнерт Г., Грюнерт Р.гъби. - М .: ООО "Издателство АСТ"; Издателство Астрел, 2001г.

Дермек Аурел.гъби. - Братислава: Словарт, 1989.

Растителен живот.Том втори. гъби. - М .: Образование, 1976.

Журбински И. Д.За гъби. - Кишинев: Тимпул, 1987.

Клан I... гъби. - Прага: Артия, 1984.

Кнудсен Хенинг.гъби. Илюстриран справочник // Пер. от датски - М .: Светът на книгите, 2003.

Козак В.Т., Козяков С.В.Всичко за ядливите гъби. - Киев: Жътва, 1987.

Корхонен Маури. 100 гъби // Пер. от финландски. - М .: Горска промишленост, 1981.

Кудряшева Z.N. и др... Гъби от нашите гори. - Минск .: Ураджай, 1970.

Мазин В.В., Шашкова Л.С.Гъби, растения и хора. - М .: Агропромиздат, 1986.

Меркулов В.А.Гъби в Ставрополския край. - Ставропол: Ставрополско книжно издателство, 1975г.

А. И. МорозовЛечебни гъби. - М.: AST; Донецк: Сталкер, 2003.

Мурох V.I., Стеколников L.I.Нашият зелен приятел изцеление. - Минск: Ураджай, 1985.

А. И. СеменовЗа гъбите и берачите на гъби. Наръчник за бране на гъби в Крим. - Симферопол: Таврия, 1990.

Сержанина G.I.По гъбените пътеки. Минск: Ураджай, 1990.

Сержанина Н.Н., Змитрович И.И.Макромицети. - Минск: Висше училище, 1986.

Сигунов П.Н.Горско щастие. - М .: Детска литература, 1974.

Стенин И. Ю., Стенина Н. П.Отглеждане на гъби в лятна вила, в апартамент, в гараж. - М .: ЗАО "Издателство "Центърполиграф"; ООО МиМ Делта, 2002г.

Федоровская G.I.Енциклопедия на гъбите. - М .: RIPOL classic, 2003.

Филипова И.А.Лечение с лечебни гъби. - SPb .: Диля, 2003.

Хинкова Цв., М. Друмева-Димчева, Г. Стойчев, В. Чалков.Зашийте габито. – София: Земиздат, 1986.

Яковлев К.Ф.Горска дива. - М .: Детска литература, 1974.

Янсен Пеле.Всичко за гъби. - Санкт Петербург: SZKEO "Kristall"; М.: Оникс, 2004.