กะหล่ำดอกเป็นพืชผักที่มีช่อดอกมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อาหารที่ปรุงจากมันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของพวกเขา

แนะนำให้รับประทานช่อดอกสำหรับโรคตับ ถุงน้ำดีอักเสบ รวมถึงผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีการหลั่งลดลง นี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ใน แต่ที่สำคัญที่สุดคืออาหารที่ปรุงจากนั้นมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการและโดยเฉพาะดอกกะหล่ำที่อบในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

วิธีการเลือกกะหล่ำดอก

ในการปรุงกะหล่ำดอกให้อร่อย คุณต้องเลือกอย่างชาญฉลาดก่อน

เกณฑ์ในการเลือกผลิตภัณฑ์สมุนไพรนี้มีอะไรบ้าง?

• ประการแรกโดยลักษณะของผัก ช่อดอกควรมีสีขาวสม่ำเสมอและใบที่อยู่ติดกันควรมีสีเขียวสดใส โปรดทราบว่าไม่มีจุด การหลวม หรือสัญญาณการเหี่ยวแห้งอื่นๆ
• สิ่งที่สองที่คุณต้องใส่ใจคือน้ำหนักของช่อดอก ยิ่งหัวกะหล่ำปลีหนักก็ยิ่งอายุน้อย ดังนั้นควรเลือกใช้ช่อดอกที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งดูเบากว่าความเป็นจริง

วิธีทำอาหารในเตาอบ

แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อย ล้างให้สะอาดและทำให้แห้งเล็กน้อย


ตอนนี้กระจายมันเป็นชั้นเดียวในจานอบแล้วโรยเกลือที่ด้านบน

เปิดเตาอบ เลือกอุณหภูมิ 220 C แล้วปล่อยให้ร้อน จากนั้นส่งแบบฟอร์มที่มีกะหล่ำปลีลงไป
หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำกระทะออกจากเตาอบ


เทครีมให้ทั่วกะหล่ำปลี


โรยชีสขูดไว้ด้านบน จากนั้นอบในเตาอบอีก 15 นาที

วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง

เพื่อให้ได้กะหล่ำดอกต้มเป็นอาหารจานเดียวคุณต้องต้มประมาณ 10-15 นาทีหลังจากแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอก


ก่อนทอดขั้นตอนนี้ควรใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที

เพื่อให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีที่ได้มีสีขาวนวลคุณสามารถเพิ่มนมหรือน้ำมะนาวลงในกระทะได้

ทางที่ดีควรปรุงดอกกะหล่ำในกระทะเคลือบฟันด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ช่อดอกแช่แข็งปรุงสุกโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเป็นเวลา 15-17 นาที

วิธีทอด

ก่อนทอดกะหล่ำดอก ให้แยกออกเป็นดอกย่อย ล้างให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นคุณจะต้องต้มกะหล่ำดอกจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน มีหลายวิธีในการทอดผักชนิดนี้


ตัวเลือกที่เร็วและง่ายที่สุดคือทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชใส่ใบโหระพาแห้ง
ดอกกะหล่ำทอดอย่างถูกต้องด้วยส่วนผสมของดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอก


อีกวิธีหนึ่ง: ทอดดอกกะหล่ำในน้ำมันแล้วเทครีมนมลงไปเคี่ยวใต้ฝาสักครู่ คุณสามารถเลือกเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ


การปรุงดอกกะหล่ำในแป้งจะอร่อยมาก จุ่มช่อดอกกึ่งสำเร็จรูปลงในไข่ที่ตีไว้แล้วด้วยเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นหากต้องการก็สามารถรีดเป็นเกล็ดขนมปังได้ ทอดกะหล่ำปลีในกระทะอุ่นในน้ำมันพืช

กาลครั้งหนึ่ง - ประมาณ 2.5 พันปีก่อน - กะหล่ำดอกเป็นพืชป่า ด้วยความพยายามของชาวนาเมดิเตอร์เรเนียนที่อาศัยอยู่ในสมัยที่ห่างไกล พืชที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจึงได้รับการปลูกฝังและเริ่มปลูกบนที่ดินของพวกเขา อย่างไรก็ตาม ดอกกะหล่ำเริ่มแรกปลูกเฉพาะในอียิปต์ ซีเรีย และเปอร์เซีย

ชาวอาหรับให้ความสำคัญกับพืชผลอย่างมากในด้านการรักษาและคุณสมบัติด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยม แม้แต่ Avicenna ผู้รักษาผู้ยิ่งใหญ่ในยุคนั้นก็มั่นใจว่าในฤดูหนาวมันเป็นกะหล่ำดอกที่สามารถให้ความแข็งแกร่งแก่บุคคลได้ กะหล่ำปลีมาถึงสเปนร่วมกับผู้พิชิตชาวอาหรับ แต่ชาวซีเรียนำมันไปยังไซปรัส หลังจากนั้นของขวัญจากธรรมชาติจึงถูกเรียกว่ากะหล่ำปลีไซปรัส

ในยุโรป ชาวฝรั่งเศส อังกฤษ อิตาลี และดัตช์เริ่มปลูกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขึ้นเรื่อยๆ เฉพาะในศตวรรษที่ 18 ผักเท่านั้นที่ปรากฏในรัสเซียและในตอนแรกโดยเฉพาะบนโต๊ะของขุนนาง ทุกวันนี้เพื่อนร่วมชาติทุกคนสามารถซื้อผลิตภัณฑ์เพื่อเตรียมอาหารต่าง ๆ และคำแนะนำอันมีค่าจากเชฟผู้มีประสบการณ์จะช่วยให้พวกเขาเตรียมอาหารได้อย่างถูกต้อง

เวลาทำอาหาร

ก่อนปรุงอาหารควรแบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อย คุณต้องปรุงช่อดอกเป็นเวลา 10-15 นาที สำหรับการทอดครั้งต่อไป ให้ปรุงกะหล่ำดอกไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 7 นาที หากคุณปรุงกะหล่ำปลีในหม้อต้มสองชั้น คุณจะต้องปรุงเป็นเวลา 30 นาที แต่ในหม้อหุงช้าผลิตภัณฑ์ใช้เวลาเพียง 15 นาที ควรปรุงกะหล่ำดอกก่อนแช่แข็งเป็นเวลา 15-20 นาที แต่ไม่จำเป็นต้องละลายผลิตภัณฑ์

วิธีการปรุงดอกกะหล่ำ

ในกระทะ

สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้กระทะเคลือบฟัน

ในไมโครเวฟ

1. วางช่อดอกกะหล่ำดอกไว้ในกระทะพิเศษแล้วปิดฝา
2. เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในจานแล้วตั้งไมโครเวฟให้เต็มกำลัง
3. ก็เพียงพอที่จะปรุงกะหล่ำปลีในเตาไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาทีอย่างเต็มกำลัง จากนั้นเติมเกลือและปรุงต่ออีก 4 นาทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุกเพียงพอ

ในหม้อหุงช้าและหม้อนึ่ง

1. วางช่อดอกแต่ละดอกไว้ในถาดพิเศษ
2. อบไอน้ำโดยเปิดโหมดที่เหมาะสมบนอุปกรณ์
3. ผลิตภัณฑ์เตรียมไว้เป็นเวลา 15 นาทีในหม้อหุงช้า 30 นาทีในหม้อต้มสองชั้น
4. คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของกะหล่ำดอกด้วยมีด

• เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์คุณต้องให้ความสำคัญกับวันหมดอายุ กะหล่ำดอกควรดูดีและไม่มีกลิ่นเหม็น
• ก่อนปรุงอาหารจะต้องแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกและล้างให้สะอาด ขั้นตอนนี้ช่วยกำจัดแมลงขนาดเล็กในกะหล่ำปลี คุณต้องล้างกะหล่ำปลีประมาณ 15 นาที
• คุณต้องเลือกเฉพาะกะหล่ำปลีสด - สีขาวใบสดและไม่หย่อนยาน
• คุณต้องเลือกกะหล่ำปลีในถุงใสโดยไม่มีน้ำและหิมะ

สูตรกะหล่ำดอก

ดอกกะหล่ำในซอสครีม

1. ล้างกะหล่ำปลีขนาดกลาง ปอกเปลือก แบ่งเป็นช่อดอก แล้วใส่ลงในชามในหม้อต้มสองชั้น
2. นึ่งประมาณ 15-20 นาที
3. ในขณะเดียวกันก็กำลังเตรียมซอสครีม เพื่อเตรียมเฮฟวี่ครีม พริกไทย และเกลือ 250 กรัม วิปปิ้งซอสใส่สมุนไพรสดและหัวหอมสับละเอียดแล้วผสม
4. กะหล่ำปลีเสร็จแล้วจะถูกนำออกจากหวดแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วราดด้วยซอสอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เนื้อไก่กับดอกกะหล่ำ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• อกไก่ 500 กรัม

เตรียมจานดังนี้:

1. ล้างอกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 50-70 กรัม
2. วางไก่ไว้ที่ด้านล่างของหวดใส่เกลือและโรยด้วยพริกไทย
3. กะหล่ำปลีล้างและแบ่งออกเป็นช่อดอกวางไว้ที่ส่วนบนของหม้อนึ่ง มันยังเค็มเล็กน้อย
4. หวดปิดด้วยฝาปิด
5. เตรียมจานในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 25 นาที
6. หลังจากปรุงอาหารแล้ว จะต้องถอดส่วนประกอบออกและแบ่งออกเป็นส่วนๆ
7. ใส่เนย ครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรด้านบน
8. อย่างไรก็ตาม พ่อครัวบางคนใส่เกลือลงในจานหลังปรุงอาหาร มันเป็นรายบุคคล

กะหล่ำดอกมีคุณค่าไม่เพียงแต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราด้วย อาหารที่ง่ายที่สุดที่ทำจากผักนี้คือช่อดอกต้มปรุงรสด้วยซอสไข่หรือเนย คุณสามารถต้มหัวเหล่านี้ก่อนแล้วจึงตุ๋นกับเนื้อสัตว์หรือผักอื่น ๆ เท่านั้น ดอกกะหล่ำสามารถทอดเค็มและกระป๋องได้ ในซุปผักนี้สามารถทดแทนไก่ในด้านคุณภาพทางโภชนาการได้

วันนี้การซื้อกะหล่ำดอกไม่ใช่เรื่องยาก ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งผักนี้มีหลายพันธุ์ แต่ที่มีค่าที่สุดคือกะหล่ำดอกหัวขาว แต่หัวสีเทาและสีเขียวมีรสหยาบกว่าและขมกว่าด้วยซ้ำ

หลังจากซื้อกะหล่ำปลีประเภทนี้แล้ว คุณต้องแยกใบสีเขียวออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำความสะอาดกะหล่ำดอกจากศัตรูพืชที่เป็นไปได้

หลังการรักษานี้ สามารถรับประทานดอกกะหล่ำดิบได้ แต่ผักชนิดนี้ส่วนใหญ่มักได้รับการบำบัดด้วยความร้อน หัวกะหล่ำปลีต้มทั้งหมดหรือแบ่งเป็นช่อดอกแล้วปรุงแยกกัน กระบวนการปรุงอาหารที่พบบ่อยที่สุดสำหรับผักชนิดนี้คือการต้ม

คุณสามารถต้มกะหล่ำดอกดิบหรือแช่แข็งได้ แต่กระบวนการนี้จะช่วยลดปริมาณวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ที่เหลืออยู่ในกะหล่ำปลีหลังการปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว เพื่อลดการสูญเสียดังกล่าว คุณสามารถใช้เทคนิคต่อไปนี้:

• ต้องวางช่อดอกในกระทะที่มีน้ำเดือดอยู่แล้ว
• ระดับน้ำควรจะต่ำ ควรคลุมเฉพาะผักเท่านั้น
• ปรุงอาหารโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ ใช้ไฟแรงเป็นเวลาสองถึงสามนาที จากนั้นลดระดับลงและนำไปพร้อม
• ไม่จำเป็นต้องละลายกะหล่ำดอกแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร
• ทางที่ดีควรใส่ผักลงในน้ำเค็มแล้ว

เครื่องใช้อลูมิเนียมและทองแดงส่งผลเสียต่อคุณภาพและรสชาติของผักชนิดนี้ ทางที่ดีควรปรุงดอกกะหล่ำในกระทะเคลือบฟันหรือใช้เครื่องแก้วที่ทนไฟ สารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในกระถางดินเผา

ดอกกะหล่ำจะอร่อยมากหากปรุงไม่สุกเล็กน้อย เมื่อเสร็จแล้วควรคงความยืดหยุ่นและความกรอบในปากเอาไว้ หากผักนี้สุกเกินไป ไม่เพียงแต่จะสูญเสียสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังจะอร่อยน้อยลงอีกด้วย

โดยทั่วไปแล้วกะหล่ำปลีชนิดนี้จะสุกได้เร็ว ดังนั้นเพื่อไม่ให้สุกเกินไปจึงจำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะโดยใช้ส้อมหรือชิม

สำคัญ: หากคุณเปลี่ยนน้ำเป็นนมเมื่อปรุงดอกกะหล่ำ ช่อดอกจะไม่เพียงแต่คงสีขาวเหมือนหิมะไว้เท่านั้น แต่ยังจะมีรสชาติดีขึ้นอีกด้วย

ดอกกะหล่ำย่าง วิธีการทอดดอกกะหล่ำในกระทะให้อร่อย?

ดอกกะหล่ำทอดเป็นอาหารจานอิสระที่ยอดเยี่ยมหรือกับข้าวที่อร่อยมาก ไม่มีความลับพิเศษในการทอดผักนี้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมสินค้าให้ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปอกช่อดอกออกจากใบด้านบนแล้วเริ่มทอด

• ทางที่ดีควรทอดดอกกะหล่ำกับกระเทียมและสมุนไพร ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาจานจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก แต่เมื่อทอดผักนี้คุณต้องแน่ใจว่าช่อดอกไม่ไหม้ สิ่งนี้สามารถลดรสชาติลงได้อย่างมาก
• ปอกกระเทียม เราจะต้องมี 2-3 กลีบ บดด้วยมีดแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช ความพร้อมของกระเทียมนั้นพิจารณาจากสีทองอ่อนที่เปลี่ยนไประหว่างการทอด
• ตอนนี้ถึงคราวของดอกกะหล่ำแล้ว ต้องแบ่งออกเป็นช่อดอก (700 กรัม) แล้วใส่ในกระทะที่มีกระเทียมมา ห้ามเติมน้ำโดยเด็ดขาด มิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะไม่ถูกทอด แต่ต้ม
• ผัดผักเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงใส่โหระพา หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 100 มล.) ขั้นตอนการทอดแบบนี้ไม่น่ากลัวอีกต่อไป นอกจากนี้น้ำจะทำให้ดอกกะหล่ำทอดชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น
• ลดความร้อนและเพิ่มผิวเลมอน ต้องทำจากมะนาวหนึ่งในสี่ จากนั้นใส่ใบกระวานและน้ำมะนาวลงในกระทะพร้อมกะหล่ำปลี เรายังทำจากหนึ่งในสี่ของผลไม้ด้วย ก่อนยกกระทะออกจากเตา ให้ใส่พริกไทยดำและผักชีฝรั่งลงไป

ดอกกะหล่ำย่างนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมไส้กรอกย่างหรือเนื้อวัว

คุณสามารถทอดผักนี้ในแป้ง

• ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เกล็ดขนมปัง (75 กรัม) และดอกกะหล่ำ (350 กรัม) ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้เกลือ ไข่ และน้ำมันพืชด้วย
• ก่อนทอดดอกกะหล่ำ ให้ต้มในน้ำเค็มประมาณ 10 นาที แนะนำให้ต้มทั้งหมดแล้วแบ่งเป็นช่อดอกก่อนนำไปทอด
• เตรียมแป้ง. ในชามขนาดเล็ก ตีไข่ด้วยส้อมและเกลือเล็กน้อย จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มแครกเกอร์และผสมทุกอย่างอีกครั้ง
• วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนอย่างทั่วถึง จุ่มดอกกะหล่ำลงในแป้งทุกด้านแล้ววางลงในกระทะ เทขนมปังที่เหลือลงบนช่อดอก ทันทีที่ผักเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถยกกระทะออกจากเตาและเสิร์ฟกะหล่ำปลีได้

สูตรเนื้อกับกะหล่ำดอก

เนื้อเข้ากันได้ดีมากกับดอกกะหล่ำ ทางที่ดีควรใช้เนื้ออ่อนในการเตรียมอาหารจานนี้ เนื้อนี้มีแคลอรี่น้อย จึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอย่างปลอดภัย

• สูตรนี้มาจากอาหารเอเชีย ดังนั้นจึงมีบทบาทพิเศษในการเตรียมการในการหมักเนื้อในซีอิ๊ว นี่จะทำให้เนื้อนุ่มและอร่อยมาก
• หั่นเนื้อวัว (400 กรัม) เป็นชิ้นเล็กๆ ผสมซีอิ๊วขาว (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชูข้าว (1 ช้อนโต๊ะ) และแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) หมักเนื้อไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
• หั่นกระเทียม (1 กลีบ) ทอดในน้ำมันแล้วใส่ดอกกะหล่ำ (400 กรัม) ทอดประมาณหนึ่งนาที เทน้ำลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณห้านาที
• ผัดขิง (ครึ่งช้อนชา) ด้วยไฟแรง เพิ่มเนื้อหมักลงในกระทะ รวมเนื้อวัวและกะหล่ำปลีแล้วปรุงจนสุก

วิธีทำซุปครีมดอกกะหล่ำ?

ซุปน้ำซุปข้นไม่ได้รับความนิยมในประเทศของเราเท่ากับในประเทศตะวันตก แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาควรจะถูกทอดทิ้ง นอกจากนี้ดอกกะหล่ำยังทำให้ซุปดังกล่าวเป็นแหล่งสารอาหารและวิตามินที่ดีเยี่ยมอีกด้วย

• ละลายเนย (40 กรัม) ในกระทะ ใส่แป้ง (40 กรัม) ลงไปแล้วผสม หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เติมน้ำซุปไก่ต้มสุก (150 มล.) ลงในส่วนผสมนี้
• คุณควรจะได้ซอสข้น นำออกจากความร้อนและเย็น อุ่นน้ำซุปไก่ (1.3 มล.) แล้วเทลงในซอสข้นที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ผสมจนเนียนแล้วใส่กะหล่ำปลีต้ม (หัวเล็ก), ไข่ (2 ชิ้น), พริกไทย, เกลือและครีม (300 มล.) ตีในเครื่องปั่น คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• ซุปครีมนี้เข้ากันได้ดีกับเกี๊ยว สำหรับพวกเขาคุณต้องผสมเกล็ดขนมปัง (75 กรัม) เนย (10 กรัม) นม ไข่ เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน ทำลูกบอลเล็ก ๆ จาก "แป้ง" ที่เกิดขึ้นแล้วใส่ลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว
• ก่อนเสิร์ฟซุปนี้ควรโรยหน้าด้วยสมุนไพรและโรยด้วยชีสขูด

วิธีทำซุปดอกกะหล่ำแช่แข็ง?

• กะหล่ำปลีแช่แข็งนั้นดีด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรกสามารถซื้อได้ตลอดทั้งปี และประการที่สองเมื่อแช่แข็ง สารที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ จานที่นำเสนอด้านล่างแทบจะเรียกได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร แต่ใครๆก็ทำอาหารได้ และจะใช้เวลาน้อยมาก
• หั่นหัวหอม (1 ชิ้น) และมันฝรั่ง (2-3 ชิ้น) เป็นก้อน ทอดในกระทะลึกในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล
• ใส่กะหล่ำปลีแช่แข็ง (500 กรัม) ลงในกระทะแล้วเทน้ำซุป (1 ลิตร) ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
• ทำให้ซุปเย็นลงแล้วเทลงในเครื่องปั่น ใส่ครีม (100 มล.) เครื่องเทศ และผสมส่วนผสม เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะแล้วต้มเป็นเวลา 1 นาที เทลงในชามแล้วใส่พริกแดงป่น

Borscht แสนอร่อยกับกะหล่ำดอกสูตร

Borscht เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของชาวสลาฟทั้งหมด มีสูตรของเขามากมาย คุณยังสามารถทำ Borscht จากดอกกะหล่ำได้ ผักนี้จะทำให้ Borscht อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ

• เตรียมน้ำซุป. วางอกเนื้อวัว (400 กรัม) ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ ถอดตะกรันออกหลังจากเดือด เพิ่มแครอท (2 ชิ้น) และหัวหอม (2 ชิ้น) น้ำซุปควรปรุงประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำผักออกจากกระทะ เนื้อจะถูกเอาออกจากกระดูกแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป คุณต้องเพิ่มใบกระวานและเกลือด้วย
• การเตรียมน้ำสลัด Borscht ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ (50 กรัม) ทอดหัวหอมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ความพร้อมถูกกำหนดด้วยสีทอง เพิ่มแครอทขูดละเอียด ผัดกับหัวหอมประมาณ 3 นาที
• เพิ่มมะเขือเทศขูด (2 ชิ้น) และหัวบีท (2 ชิ้น) ลงในกระทะ ผสมส่วนผสม ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเติมน้ำครึ่งแก้วและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
• ปอกมันฝรั่ง (3 ชิ้น) แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มลงในน้ำซุป แบ่งกะหล่ำปลี (1 หัว) ออกเป็นช่อดอก และยังเพิ่มลงในน้ำซุป 5 นาทีหลังจากเพิ่มมันฝรั่ง
• สับผักใบเขียว (ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม) แล้วใส่ลงในน้ำซุป หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เทเนื้อย่างลงในน้ำซุป คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

สตูว์ผักกับดอกกะหล่ำสูตร

หากคุณอยู่ในช่วงไดเอท คุณแทบจะไม่พอใจกับการไดเอทของคุณเลย แต่ตามความเห็นของผู้เชี่ยวชาญ การรับประทานอาหารเพียงเล็กน้อยระหว่างรับประทานอาหารซึ่งมักเป็นอุปสรรคที่หลายคนไม่สามารถเอาชนะได้ คุณสามารถกระจายอาหารของคุณในระหว่างการรับประทานอาหารโดยใช้สตูว์ผักซึ่งมีดอกกะหล่ำเป็นพื้นฐาน

• แบ่งดอกกะหล่ำอย่างระมัดระวัง (หนึ่งในสี่ของหัว) ออกเป็นช่อดอกแล้วล้าง เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ ปรุงกะหล่ำปลีเป็นเวลา 7-8 นาที นำออกจากกระทะแล้วเทลงในชาม
• สับหัวหอมปอกเปลือก (1 ชิ้น) และแครอท (1 ชิ้น) ล้างบวบ (1 ชิ้น) แล้วหั่นเป็นก้อน ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป ทอดหัวหอมและแครอท
• เราทำความสะอาดพริกหวาน (1 ชิ้น) จากเมล็ด หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่หัวหอมและแครอท เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่บวบสับลงในกระทะ เติมเกลือและคนให้เข้ากัน
• ล้างมะเขือยาว (2 ชิ้น) แล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มพวกเขาและดอกกะหล่ำลงในผักที่เหลือ เพิ่มเกลืออีกครั้งและผสม หั่นมะเขือเทศ (2-3 ชิ้น) เป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วใส่ลงในกระทะ การเพิ่มผักใบเขียว
• เติมน้ำเล็กน้อย เกลือหากจำเป็น และเคี่ยวจนสุก สตูว์สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส จริงอยู่สตูว์จะไม่กลายเป็นอาหาร

สูตรดอกกะหล่ำกับเห็ด

เห็ดและดอกกะหล่ำเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมสำหรับร่างกายของเรา โดยเฉพาะถ้าคุณผสมมันในจานเดียว เห็ดและดอกกะหล่ำไม่เพียงเข้ากันได้ดีเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้อย่างลงตัวอีกด้วย

• ต้องปอกเปลือกกะหล่ำดอก (1 หัว) จากใบสีเขียวแล้วต้มในน้ำเค็ม
• ทำความสะอาดเห็ด (เห็ดจะดีที่สุดสำหรับสูตรนี้) แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ทอดกระเทียมสับละเอียด (2 กลีบ) ในน้ำมันมะกอก ใส่เห็ดแชมปิญองสับ (150 กรัม) ลงในกระทะ โรยด้วยน้ำมะนาว เพื่อป้องกันไม่ให้มันเปลี่ยนเป็นสีดำระหว่างทำอาหาร เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอสเบชาเมลอันโด่งดัง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แป้ง (20 กรัม) ลงในเนยละลายแล้วทอด เทนม (0.5 ลิตร) ลงในสตรีมบาง ๆ คนจนนมเดือด
• เพิ่มเกลือลูกจันทน์เทศและพริกไทย ปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
• ใส่เห็ดแชมปิญองทอดลงในชามที่ทนความร้อนได้ วางดอกกะหล่ำต้มไว้ด้านบน เทซอสให้ทั่วแล้วโรยด้วยชีสขูด ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีแล้วเสิร์ฟ

ไข่เจียวกับกะหล่ำดอก - จานโปรตีนแสนอร่อยสูตร!

กลิ่นหอมอ่อนๆ ของดอกกะหล่ำ เสริมด้วยรสชาติของเนยและไข่ อะไรจะดีไปกว่านี้ในเช้าฤดูร้อน? ความสม่ำเสมอของไข่เจียวกับดอกกะหล่ำนั้นนุ่มและอร่อยมาก และในขณะเดียวกันการเตรียมก็ง่ายพอ ๆ กับการเตรียมไข่คนธรรมดา

• ล้างดอกกะหล่ำ (300 กรัม) ใต้น้ำไหล เราล้างมันออกจากใบสีเขียวแล้วแบ่งออกเป็นช่อดอก ต้มในน้ำเค็มประมาณ 5-10 นาที นำกะหล่ำปลีออกจากกระทะในขณะที่ช่อดอกนิ่ม
• ตีไข่ (1-2 ชิ้น) โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เพิ่มเกลือและเทนม (3/4 ถ้วย) คนจนเนียน เพิ่มแป้งอย่างระมัดระวัง (1.5 ช้อนโต๊ะ) จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน
• หั่นดอกกะหล่ำเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางกะหล่ำปลีไว้ตรงนั้น ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะแล้วทอดไข่เจียวทั้งสองด้าน

ควรเสิร์ฟจานพร้อมผักสดและสมุนไพร

วิธีปรุงกะหล่ำดอกแสนอร่อย: เคล็ดลับและบทวิจารณ์

อิงกา.ฉันปรุงไข่เจียวให้เร็วขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทช่อดอกต้มกับไข่และชีสขูด ไข่เจียวอร่อยมาก และชีสก็เพิ่มความเก๋ไก๋

ส่วนซุปข้น ฉันไม่ได้ใช้เครื่องปั่นในการปรุง ฉันแค่ต้มกะหล่ำปลีและผักอื่น ๆ แล้วเสียดสี ฉันเพิ่มสมุนไพรและชีส ใช่ ฉันไม่สามารถรับรู้ดอกกะหล่ำได้หากไม่มีมัน ฉันปรุงมันเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

นาตาเลีย.ในฤดูร้อน ฉันจะทำสลัดดอกกะหล่ำสัปดาห์ละครั้งอย่างแน่นอน สามารถเพิ่มส่วนผสมใดก็ได้ สลัดพื้นฐานเตรียมจากช่อดอกกะหล่ำปลีต้ม สมุนไพร และน้ำมันมะกอก

วิดีโอ: ดอกกะหล่ำกับซอสนม

ดอกกะหล่ำปลูกในสวนและขายในตลาดมาโดยตลอด แต่ผักเฉพาะชนิดนี้ไม่เป็นที่ต้องการมากนัก กะหล่ำปลีประเภทนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา เพราะตอนนั้นเองที่ผู้คนเริ่มรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้นเรื่อยๆ ท้ายที่สุดแล้วกะหล่ำดอกมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่มีสารอาหาร ธาตุและวิตามินจำนวนมาก

หากดอกกะหล่ำปรุงอย่างถูกต้องแม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบอาหารประเภทผักเป็นพิเศษก็จะไม่แยแส ในการทำเช่นนี้ต้องต้มดอกกะหล่ำสดก่อนแล้วจึงสามารถใช้เป็นกับข้าวของว่างน้ำซุปข้นสำหรับเด็กทารกและสำหรับสลัดต่างๆ

กะหล่ำดอกสดปรุงนานแค่ไหน

เทคโนโลยีในการปรุงผักนี้ง่ายมาก แต่เราไม่ควรลืมว่ารสชาติของอาหารในอนาคตและการเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จะขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงโดยตรง

ก่อนที่จะปรุงดอกกะหล่ำ หัวของมันถูกแยกออกเป็นช่อดอก พวกเขาจะปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 นาทีหลังจากการต้มและหากกะหล่ำปลีทอดเช่นในแป้งกระบวนการปรุงอาหารจะลดลงเหลือ 7 นาที หากคุณปรุงกะหล่ำดอกทั้งหัว จะใช้เวลาอย่างน้อย 20 นาที แต่ที่นี่มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงขนาด - ยิ่งหัวกะหล่ำปลีใหญ่เท่าไรก็ยิ่งใช้เวลามากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นหลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีคุณต้องตรวจสอบความพร้อมโดยเจาะส่วนที่หนาของก้าน: หากเจาะง่ายแสดงว่ากะหล่ำปลีก็พร้อม

ทุกวันนี้เครื่องใช้ในครัว "อัจฉริยะ" มาช่วยเหลือแม่บ้านยุคใหม่ซึ่งไม่เพียงช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาสารอาหารจำนวนมากในผักอีกด้วย

ในหม้อต้มสองชั้น ดอกกะหล่ำจะพร้อมภายใน 30 นาที ในหม้อหุงช้า กระบวนการนี้จะลดลงเหลือ 15 นาที และเมื่อใช้เตาไมโครเวฟ คุณต้องใช้เวลาเพียง 7 นาทีในการปรุงผักนี้

เทคโนโลยีการปรุงดอกกะหล่ำสด

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงผักจะต้องล้างใบล้างให้สะอาดและแบ่งออกเป็นช่อดอก ในการปรุงกะหล่ำปลีประเภทนี้ควรใช้กระทะแก้วหรือเคลือบฟัน

1. วางช่อดอกกะหล่ำหรือส้อมทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำเดือดและเติมเกลือเล็กน้อย เพื่อรักษาสีขาว คุณสามารถเติมนมลงในน้ำได้
2. วางภาชนะที่มีกะหล่ำปลีตั้งไฟแรงแล้วลดปริมาณลงหลังจากน้ำเดือด ไม่แนะนำให้ปิดฝากระทะมิฉะนั้นสีของกะหล่ำปลีจะเปลี่ยน - มันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
3. ต้องปรุงกะหล่ำปลีทั้งหัวเป็นเวลาประมาณ 20 นาทีและหัวแบ่งออกเป็นช่อดอก - 10 นาที
4. เมื่อหมดเวลาปรุงแล้ว คุณจะต้องใช้ส้อมหรือมีดเพื่อทดสอบความสุกของกะหล่ำดอก หากเจาะส่วนที่หนาของช่อดอกได้ง่ายแสดงว่ากะหล่ำปลีก็พร้อมแล้ว
5. ใช้ช้อนมีรูหรือกระชอนตักผักต้มใส่จาน

ความแตกต่างที่ต้องพิจารณา

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ กะหล่ำดอกมีความลับของตัวเองโดยคำนึงถึงสิ่งที่คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานอร่อย

• เมื่อซื้อผักนี้คุณต้องตรวจสอบหัวกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง ควรมีความหนาแน่น ช่อดอกควรมีสีขาวไม่มีจุดด่างดำที่เน่าเปื่อย และใบควรมีสีเขียวสด นอกจากนี้ดอกกะหล่ำไม่ควรมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
• ภูมิปัญญาหลักที่คุณควรจำไว้อย่างแน่นอนคือไม่ควรปรุงกะหล่ำดอกมากเกินไปไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นสารที่นุ่มและมีรสชาติน่ารังเกียจ
• กระบวนการปรุงดอกกะหล่ำนั้นมาพร้อมกับกลิ่นที่ไม่น่าพึงพอใจ เพื่อกำจัดสิ่งนี้ เพียงแค่ใส่แครกเกอร์เล็กๆ ลงในภาชนะที่ใช้ปรุงกะหล่ำปลี
• เพื่อให้ดอกกะหล่ำคงสีขาวไว้ในระหว่างการปรุงคุณต้องเติมนมเล็กน้อยลงในน้ำ (ไม่เกิน 1-2 ช้อนโต๊ะ)
• รสชาติของผักนี้จะดีขึ้นอย่างมากหากต้มในน้ำที่มีรสหวานเล็กน้อยหรือใช้น้ำแร่ในการปรุงอาหาร
• เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอมเทาระหว่างการปรุงอาหารอย่าปิดฝากระทะ
• ทันทีที่ดอกกะหล่ำสุกขอแนะนำให้เอาออกจากน้ำซุปทันทีโดยใช้ช้อนมีรู หากปล่อยทิ้งไว้ในน้ำจะทำให้รสชาติของกะหล่ำปลีเสีย แต่แม่บ้านหลายคนไม่เทน้ำซุปที่ปรุงออกมา แต่ใช้ปรุงซุปผักและซอส
• ควรบริโภคกะหล่ำดอกด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่มีอาการกำเริบของโรคกระเพาะและลำไส้รวมถึงปัญหาไต

สูตรดอกกะหล่ำอบกับซอสชีส

สำหรับอาหารจานง่ายนี้คุณจะต้อง:

• ดอกกะหล่ำหนึ่งกิโลกรัม
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• นม 250 กรัม
• เนย 25 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทย.

ต้มดอกกะหล่ำโดยแยกออกเป็นดอกเล็กๆ ประมาณ 7-8 นาที ระบายในกระชอน เตรียมซอสโดยการละลายเนยในกระทะและเติมแป้ง โดยอย่าลืมผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทนมลงไป โดยยังคงคนซอสอยู่ อุ่นให้เข้ากัน นำออกจากเตาแล้วเติมชีสขูด 2/3

วางช่อดอกต้มในรูปแบบทนความร้อนแล้วเทซอสชีสลงไปโรยหน้าด้วยชีสที่เหลือ วางกระทะที่เติมไว้ในเตาอบที่อุ่นดีแล้วอบประมาณ 25 นาที คราวนี้จะเพียงพอสำหรับจานที่จะได้เปลือกทอดที่น่ารับประทาน กะหล่ำปลีนี้เสิร์ฟร้อนและหากต้องการก็สามารถราดด้วยครีมเปรี้ยวเพิ่มเติมได้