วัตถุประสงค์และการจำแนกประเภทของหม้อต้มอาหาร ราคากาต้มน้ำสำหรับย่อย

หม้อไอน้ำสำหรับการย่อยอาหารอยู่ในหมวดหมู่ของอุปกรณ์เทคโนโลยีความร้อนและมีไว้สำหรับต้มน้ำและอาหารเดือด พูดง่ายๆ คือ อุปกรณ์เหล่านี้ใช้สำหรับทำอาหารในปริมาณมาก กาต้มน้ำทำอาหารมีความพิเศษอย่างไรและทำงานอย่างไร เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความของเรา

ความแตกต่างจากเตาแก๊สแบบเดิมๆ

เป็นที่น่าสังเกตว่าสิ่งนี้ อุปกรณ์เทคโนโลยีการออกแบบไม่เหมือนเตาอบและเตาสมัยใหม่ที่เราเคยเห็นในครัวเลย คุณสมบัติหลักของหม้อต้มอาหารคือขนาดของการปรุงอาหาร เตาไฟบ้านทั่วไปไม่สามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว และนอกจากนี้ เมื่อใช้อุปกรณ์ดังกล่าว การควบคุมกระบวนการทั้งหมดสามารถทำได้โดยบุคคลเพียงคนเดียว ดังนั้นหม้อต้ม (รวมถึง) ช่วยประหยัดเวลาและลดทรัพยากรมนุษย์ได้อย่างมาก แน่นอนว่าขนาดของอุปกรณ์ดังกล่าวมากกว่ามิติหลายเท่า เตาธรรมดาดังนั้นจึงไม่เหมาะที่จะใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในบ้าน และไม่มีเหตุผลที่จะรวมไว้เพื่อประโยชน์ของอาหาร 2-3 ลิตร (นี่คือ 1/100 ของทุกอย่างที่ควรทำ)

แอปพลิเคชัน

บ่อยครั้ง เครื่องมือดังกล่าวสามารถพบเห็นได้ในโรงอาหารของสถานประกอบการอุตสาหกรรมที่มีพนักงานมากกว่า 100 คน ในภาชนะดังกล่าวมีการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสองอย่างรวดเร็วผักต้มสำหรับสลัดรวมถึงการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป นอกจากนี้ กาต้มน้ำสำหรับทำอาหารยังเหมาะสำหรับเครื่องเคียง ซอส เครื่องดื่มร้อน และแม้แต่อาหารหวาน

โหมดการทำงาน

เครื่องมือนี้สามารถทำงานได้หลายโหมด เหล่านี้คือการปรุงอาหารการให้ความร้อนและการนึ่ง

พันธุ์

ในขณะนี้มีอุปกรณ์เหล่านี้หลายประเภท ได้แก่ :

หม้อหุงข้าวเอียงและไม่เอียง
เครื่องเขียนและมือถือ
ตามประเภทของฮีตเตอร์ - ไฟฟ้า ไอน้ำ แก๊ส และไฟ

อุปกรณ์ที่ใช้งานได้หลากหลายที่สุดคือหม้อน้ำแบบเคลื่อนที่พร้อมถังแบบเอียง อย่างไรก็ตามค่าใช้จ่ายของอุปกรณ์ดังกล่าวคือหลายแสนรูเบิล

เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้จะมีการใช้เตาแก๊สอย่างแพร่หลาย แต่ไดรฟ์ไฟฟ้ามักใช้กับหม้อไอน้ำในการปรุงอาหาร ทำไม? ความจริงก็คือด้วยวิธีการให้ความร้อนนี้ทำให้สามารถควบคุมอุณหภูมิของภาชนะได้หลายช่วง เครื่องมือใช้แก๊สมีโหมดสององศาหรือไม่มีเลย นั่นคืออุณหภูมิของเครื่องปรุงหรือน้ำร้อนเท่าใด ค่านี้จะเท่ากับอุณหภูมิ

อัลกอริทึมการทำงาน

สำหรับหลักการทำงาน หม้อต้มน้ำหมัก (รวมถึง KPEM 250) ทำงานดังนี้ เมื่อให้ความร้อนน้ำหล่อเย็น (องค์ประกอบความร้อนที่เรียกว่า - ตั้งอยู่ใน "แจ็คเก็ต" ของอุปกรณ์) ระหว่างผนังของเรือซึ่งส่วนใหญ่มักจะเต็มไปด้วยอากาศหรือน้ำความร้อนจะถูกสร้างขึ้น ดังนั้น - ด้วยการเพิ่มอุณหภูมิบนผนังของถังหม้อไอน้ำ ความร้อนของของเหลวเอง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และอาหารอื่น ๆ เพิ่มขึ้น อย่างที่คุณเห็นหลักการทำงานของอุปกรณ์นี้ไม่ซับซ้อนนัก

ใช้กันอย่างแพร่หลายในสถานประกอบการจัดเลี้ยง ครัวมืออาชีพ และโรงงานแปรรูปอาหาร

พวกเขาอยู่ในอุปกรณ์ระบายความร้อนและจัดประเภท:

ตามประเภทของตัวพาความร้อน - แก๊สไฟฟ้าและไอน้ำ
ตามประเภทของเครื่องทำความร้อน - หม้อต้มที่มีความร้อนทางอ้อมและโดยตรง
ตามวิธีการสกัดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ - หม้อต้มอาหารแบบเอียงและอยู่กับที่
ตามประเภทของฝาปิด - แบบสุญญากาศและไม่สุญญากาศ
ตามจำนวนและปริมาตรของภาชนะทำอาหาร - หนึ่งหรือสองภาชนะสามารถมีความจุได้ตั้งแต่ 20 ถึง 300 ลิตรขึ้นไป

วัตถุประสงค์ของหม้อต้ม

กาต้มน้ำสำหรับทำอาหารเป็นอุปกรณ์ทำความร้อนชนิดหนึ่งที่ออกแบบมาสำหรับทำซุป บอร์ช ซีเรียล พาสต้า และอาหารอื่นๆ รวมถึงผัก เครื่องดื่ม ซอส และอาหารเหลวอื่นๆ ในปริมาณมาก ใช้สำหรับให้ความร้อนกับของเหลวปริมาณมาก และใช้ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่มีผู้เข้าร่วมจำนวนมาก ในอาหารและสถานประกอบการอื่นๆ

เครื่องย่อยอาหาร

องค์ประกอบหลักของอุปกรณ์แปรรูปอาหารคือภาชนะทำอาหารสี่เหลี่ยมหรือทรงกระบอกซึ่งติดตั้งในกล่องสี่เหลี่ยม หม้อต้มสำหรับย่อยอาหารมีกลไกการผสมแบบพิเศษ - เครื่องผสม ซึ่งช่วยให้คุณทำอาหารได้หลากหลาย รวมถึงผักและผลไม้บด แป้งผสมหรือเนื้อสับ การใช้เครื่องผสมจะทำให้กาต้มน้ำทำอาหารเป็นอุปกรณ์มัลติฟังก์ชั่นสำหรับการทำงานในครัวแบบมืออาชีพและช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร

กาต้มน้ำร้อนแบบใช้แก๊สและไฟฟ้าสามารถให้ความร้อนโดยตรงหรือโดยอ้อม อุปกรณ์ที่ให้ความร้อนโดยตรงมักไม่ค่อยใช้ในร้านอาหารและการจัดเลี้ยง เนื่องจากเป็นเรื่องยากที่จะสร้างอุณหภูมิที่สม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวของภาชนะทำอาหาร ซึ่งทำให้เนื้อหาไหม้ ในหน่วยที่มี ความร้อนทางอ้อมตัวคอนเทนเนอร์และผลิตภัณฑ์ในนั้นได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งเกิดจากแจ็คเก็ตไอน้ำที่อยู่ระหว่างผนังสองชั้นของอุปกรณ์ จานไม่ไหม้และปรุงเร็วขึ้นมาก

หม้อต้มน้ำหมักไฟฟ้ามี อุปกรณ์อัตโนมัติออกแบบมาเพื่อปรับอุณหภูมิของการปรุงอาหารและป้องกันอุปกรณ์จากการเปิดเครื่องทำความร้อนขององค์ประกอบความร้อนในกรณีที่เกิดความล้มเหลว จำนวนมากน้ำในเครื่องกำเนิดไอน้ำ ตามประเภทของตัวพาความร้อน หม้อไอน้ำแบบบ่อหมักแบบไอน้ำมีความโดดเด่น ซึ่งขับเคลื่อนโดยไอน้ำที่สร้างขึ้นในห้องหม้อไอน้ำโดยเครื่องกำเนิดไอน้ำภายนอก

หม้อไอน้ำสำหรับการย่อยอาหาร อยู่กับที่ และเอียง

ตามวิธีการสกัดสินค้าที่เตรียมไว้ อุปกรณ์ระบายความร้อนแบ่งออกเป็น:

หม้อไอน้ำแบบให้ทิป - ผลิตภัณฑ์จะถูกขนถ่ายผ่านทางด้านบนของถังปรุงอาหารเมื่อเอียงเครื่องโดยใช้อุปกรณ์ทางกลหรือไฟฟ้า เมื่อเอียงองค์ประกอบความร้อนในอุปกรณ์ดังกล่าวจะถูกปิด โมเดลเอียงมีขายึดพิเศษหนึ่งหรือสองขา
หม้อต้มอาหารแบบอยู่กับที่ - รุ่นที่ติดตั้งภาชนะสำหรับทำอาหารแบบอยู่กับที่ซึ่งอาหารปรุงสำเร็จ ของเหลว หรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกขนถ่ายผ่านปั้นจั่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่

โมเดลแบบอยู่กับที่ไม่สะดวก เนื่องจากเครื่องเอียงมีกลไกการหมุนแบบพิเศษ ทำให้ภาชนะหุงต้มหมดเร็วขึ้น และการฆ่าเชื้อทำได้ง่ายกว่ามาก

ตามประเภทของการปิดหม้อไอน้ำคือ:

ด้วยฝาปิดที่ไม่ปิดสนิท - กระบวนการทำอาหารเกิดขึ้นภายใต้ ความกดอากาศ;
มีฝาปิดสุญญากาศ - อาหารปรุงสุกภายใต้ ความดันโลหิตสูง. ในอุปกรณ์ดังกล่าว จานจะสุกเร็วขึ้นมาก และอาหารต้มน้อยลง

ย่อยอาหาร หม้อไอน้ำมีฝาปิดที่ปิดสนิทซึ่งทำงานภายใต้แรงดันที่มากเกินไปเรียกว่าหม้อนึ่งความดัน ในอุปกรณ์ระบายความร้อนดังกล่าว เครื่องจักรของถังต้มเบียร์จะหนาขึ้นหลายเท่า มีวาล์วนิรภัย อุปกรณ์สำหรับระบายไอน้ำและควบคุมระดับแรงดัน
ในบรรดาเครื่องย่อยอาหารจำนวนมาก เครื่องย่อยอาหารที่ดีที่สุดคือการเอียง ติดตั้งอุปกรณ์อัตโนมัติที่มีความเป็นไปได้ในการเขียนโปรแกรม ซึ่งมีกลไกการผสมและฟังก์ชั่นทำความเย็นอาหารอย่างรวดเร็ว

ราคาของหม้อต้มน้ำขึ้นอยู่กับประเภทของอุปกรณ์ วิธีการให้ความร้อน การมีอยู่ของอุปกรณ์เพิ่มเติม จำนวนและปริมาตรของหม้อต้ม และคุณสมบัติอื่นๆ หน่วยที่มีให้เลือกมากมายทำให้คุณสามารถเลือกรูปแบบที่ต้องการสำหรับความต้องการและงานของสถาบันสาธารณะหรือสถานประกอบการด้านอาหาร

- นี่คืออุปกรณ์ทำความร้อนเฉพาะ ส่วนใหญ่มักใช้หม้อไอน้ำในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสำหรับน้ำเดือดหรือสำหรับปรุงอาหารต้ม

กาต้มน้ำสำหรับย่อยอาหารถูกจำแนกตามคุณสมบัติที่ "มีประโยชน์" เช่น

1. ปริมาณหม้อไอน้ำ ทั่วไปคือหม้อไอน้ำที่มีปริมาตร 60 ลิตร 100 และ 160 ลิตร 2. ข้อกำหนด หม้อต้มน้ำบางชนิดเหมาะสำหรับการต้มอาหารเท่านั้น ในขณะที่หม้ออื่นๆ สามารถใช้สำหรับตุ๋นได้ 3. วิธีการให้ความร้อนแก่เนื้อหา มีวิธีการให้ความร้อนโดยตรงและโดยอ้อม หม้อไอน้ำที่ทันสมัยส่วนใหญ่ใช้เทคโนโลยีที่เรียกว่า "เสื้อไอน้ำ"เพื่อให้ความร้อนแก่เนื้อหา นั่นคือใช้ความร้อนทางอ้อม 4. มีหรือไม่มี เครื่องมือเพิ่มเติมการทำอาหาร. ตัวอย่างเช่นหม้อไอน้ำ KPEM-60-OM ที่มีปริมาตร 60 ลิตรมีเครื่องผสมในตัว สิ่งนี้จะขยายความเป็นไปได้เริ่มต้นและช่วยให้คุณทั้งคู่ผสมเนื้อหาของหม้อไอน้ำแล้วเอาชนะได้ 5. ประเภทของการก่อสร้างหม้อไอน้ำ การออกแบบเสาหินหรือเอียงได้ ทำให้ง่ายต่อการนำอาหารที่ปรุงแล้วออกมา 6. ประเภทของเชื้อเพลิง เชื้อเพลิงแข็ง ไฟฟ้า ไอน้ำ แก๊ส หลักการทำงานของหม้อต้มอาหารที่มีอยู่ส่วนใหญ่คือการให้ความร้อนแก่เนื้อหาด้วยส่วนผสมของไอน้ำและน้ำจาก "แจ็คเก็ต" ซึ่งในทางกลับกันจะเกิดขึ้นระหว่างการทำงานขององค์ประกอบความร้อนของหม้อไอน้ำ เป็นผลให้หม้อไอน้ำทำด้วยผนังสองชั้นซึ่งแยกส่วนที่ "มีประโยชน์" ของหม้อไอน้ำซึ่งเต็มไปด้วยเนื้อหาจากส่วนที่เหลือซึ่งส่วนผสมของไอน้ำและไอน้ำจะถูกทำให้ร้อน ดังนั้น ส่วนผสมที่อยู่ระหว่างผนังแบ่งจึงทำหน้าที่เป็นตัวส่งความร้อนจากองค์ประกอบความร้อนไปยังช่องผลิตภัณฑ์ ควรสังเกตว่าต้องขอบคุณการออกแบบนี้ที่ทำให้ไม่สามารถเผาผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกภายในหม้อต้มน้ำหมักได้

หม้อไอน้ำบางชนิดสามารถปรับกำลังและอุณหภูมิของอาหารที่ให้ความร้อนได้ ตัวอย่างคือหม้อไอน้ำ Apach AKE-77 700 ซึ่งมีสวิตช์ระดับพลังงานสี่ตำแหน่ง ความสามารถในการเปลี่ยนอุณหภูมิของการอุ่นอาหารทำให้สามารถปรุงอาหารได้หลากหลายรูปแบบ ตัวอย่างเช่น โดยการตั้งค่าอุณหภูมิเป็น +80°C คุณสามารถปรุงผักในลักษณะที่ไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่มีประโยชน์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โดยการตั้งค่าอุณหภูมิความร้อนเป็น +100 ° C ขึ้นไป คุณสามารถเร่งกระบวนการแปรรูปอาหารได้

การจำแนกประเภทได้อธิบายคุณสมบัติของหม้อไอน้ำบางตัวแล้วในรูปแบบของเครื่องมือทำอาหารในตัวเพิ่มเติม กลับไปที่หม้อไอน้ำ KPEM-60-OM ซึ่งนอกเหนือจากเครื่องผสมในตัวแล้วยังมีโครงสร้างที่มีกลไกการเอียง เราสามารถสังเกตข้อดีของมันและหม้อไอน้ำที่คล้ายกันแยกกันได้เช่นในการปรุงอาหารสลัดหรือน้ำซุปข้น คุณสามารถปรุงมันฝรั่งบดสองร้อยกิโลกรัมในหม้อต้มน้ำในเวลาเพียง 40 นาที และผสมสลัดในปริมาณที่เท่ากัน - เพียง 5 นาที

กาต้มน้ำต้มเป็นวิธีการปรุงอาหารสมัยใหม่ที่ยอดเยี่ยม โดยมุ่งเป้าไปที่การผลิตในปริมาณมาก สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำงานของเครื่องย่อยคือไฟฟ้า (หรือเชื้อเพลิงอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับตัวกาต้มน้ำ) และการเชื่อมต่อกับแหล่งกำเนิดความเย็นและ น้ำร้อน. การนำทรัพยากรที่จำเป็นสำหรับการทำงานไปยังหม้อไอน้ำทำให้สามารถปรุงอาหารปริมาณมากได้อย่างเพียงพอเป็นเวลานานในขณะที่ลดการใช้พลังงานลง ในขณะเดียวกันสิ่งที่ประหยัดที่สุดในแง่ของการใช้พลังงานคือเครื่องย่อยไฟฟ้า

ในร้านค้าออนไลน์ของ Restaurant Service คุณสามารถเลือกและซื้อหม้อปรุงอาหารพร้อมจัดส่งไปยังทุกภูมิภาคของรัสเซียและคาซัคสถาน

หม้อต้มสำหรับทำอาหาร

หม้อน้ำก้นนูน

หม้อต้มสำหรับ pilaf

พี่ชายหม้อน้ำ

หม้อใหญ่

ผู้กำกับภาพยนตร์ชาวอเมริกัน, ผู้กำกับภาพยนตร์ "A Tree Grows in Brooklyn", "Sea of Grass", "Gentlemen's Agreement"

ผู้กำกับภาพยนตร์ชาวอเมริกัน, ผู้กำกับภาพยนตร์เรื่อง "บูมเมอแรง!", "พิ้งกี้", "Panic in the Streets"

ผู้กำกับภาพยนตร์ชาวอเมริกัน, ผู้กำกับภาพยนตร์ A Streetcar Named Desire, Viva Zapata!, Man on a Rope

ผู้กำกับภาพยนตร์ชาวอเมริกัน, ผู้กำกับภาพยนตร์เรื่อง "On the Waterfront", "East of Paradise", "Dolly"

ผู้กำกับภาพยนตร์ชาวอเมริกัน, ผู้กำกับภาพยนตร์เรื่อง "Face in the Crowd", "Splendor in the Grass", "America, America"

ผู้กำกับภาพยนตร์ชาวอเมริกัน, ผู้กำกับภาพยนตร์เรื่อง "The Deal", "Guests", "The Last Tycoon"

สามารถรับเรือลำใดได้บ้างหากจดหมายฉบับสุดท้ายถูกลบออกจากเมืองหลวงของสาธารณรัฐภายในสหพันธรัฐรัสเซีย

อุปกรณ์สำหรับ pilaf

หม้อสำหรับซุป

กาต้มน้ำสำหรับ pilaf

Uzbeks ทำอาหาร pilaf ในอะไร?

หม้อหุงข้าว P

จานจริงสำหรับ pilaf

กระทะขนาดใหญ่จากเอเชียกลาง

หม้อที่มีชื่อทาทรา

หม้อต้มสำหรับทำอาหาร

อุปกรณ์เครื่องใช้

เรือก้นกลม

หม้อต้มสำหรับ pilaf

หม้อต้มสำหรับทำอาหาร

ผู้สร้างภาพยนตร์ชาวอเมริกัน (1909-2003, "A Streetcar Named Desire", "The Last Tycoon", "East of Eden")

ผู้กำกับภาพยนตร์ชาวอเมริกัน, ผู้กำกับภาพยนตร์เรื่อง "On the Waterfront", "East of Paradise", "Dolly"

ผู้กำกับภาพยนตร์ชาวอเมริกัน, ผู้กำกับภาพยนตร์ "A Tree Grows in Brooklyn", "Sea of Grass", "Gentlemen's Agreement"

ผู้กำกับภาพยนตร์ชาวอเมริกัน, ผู้กำกับภาพยนตร์เรื่อง "The Deal", "Guests", "The Last Tycoon"

ผู้กำกับภาพยนตร์ชาวอเมริกัน, ผู้กำกับภาพยนตร์ "A Streetcar Named Desire", "Viva Zapata!", "Man on a Rope"

Uzbeks ทำอาหาร pilaf ในอะไร?

สามารถรับเรือลำใดได้บ้างหากจดหมายฉบับสุดท้ายถูกลบออกจากเมืองหลวงของสาธารณรัฐซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสหพันธรัฐรัสเซีย

ม.ตาตาร์สค์ (ทำไมชื่อเมือง) บอยเลอร์, esp. หม้อต้มน้ำขนาดใหญ่ที่มีรอยเปื้อนหรือจำนอง หม้อต้มกลั่นเรียกว่าหม้อต้มหม้อต้มทองแดงแบนในโรงฆ่าสัตว์ขี้ผึ้งเป็นต้น Kazanok, Kazan, หม้อต้มน้ำ Kazan-bukhma kaz, เกี๊ยว คาซาน-คาบาฟ อัสตรัค ก่อนหน้านี้แกะสับย่างในหม้อ เด็กกำพร้าคาซาน ขอทาน ชายที่แสร้งทำเป็นว่าเป็นคนจน คนพาล แสร้งทำเป็นว่ายากจน คาซานเชอร์รี่พันธุ์เข้มและใหญ่ หากบลูเบอร์รี่สุกสำหรับคาซานแสดงว่าไรย์ก็สุกเช่นกัน วัน Kazan kamakh (หนอนเนื้อ) อยู่ภายใต้พุ่มไม้เดียว (หรืออยู่ในไม้กระบอง) กรกฎาคม. พวกเขาเก็บเกี่ยวข้าวไรย์ เก็บเกี่ยวข้าวไรย์ หม้อต้ม หมายถึง หม้อหรือหม้อ คาซานคา ม้าพันธุ์คาซานตาตาร์; เธอมีขนาดเล็ก, หนาแน่น, มีขนดก, ขนยาว, ข. ช. สาวรัสยา หรือ น้ำตาล. คาซานคา พี เลื่อนคาซาน ทรัมป์การ์ด ส่งทั่วรัสเซีย

หม้อต้มสำหรับ pilaf

หม้อใหญ่

เลอะใหญ่. หม้อต้มในเตา

เลอะใหญ่. เข้าหม้อต้ม