วิธีทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้าน วิธีการดองปลาเฮอริ่งทั้งตัวที่บ้านอย่างรวดเร็วและถูกต้องด้วยวิธีต่างๆ? เสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็มที่โต๊ะ

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนสามารถเกลือปลาเฮอริ่งได้อย่างรวดเร็วและอร่อยในขวด สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรอาหารที่ดีที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับผลลัพธ์ที่อร่อย เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเลื่อนดูหน้าเว็บไซต์ทำอาหารเป็นเวลานานเพื่อค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสมฉันขอเสนอตัวเลือกที่พิสูจน์แล้วว่าคุณและครอบครัวจะชอบอย่างแน่นอน มีสูตรมากมายสำหรับการดองปลาเฮอริ่งและแต่ละสูตรก็มีรสชาติของตัวเอง คุณอาจพบวิธีเตรียมปลาเฮอริ่งเค็มในแบบของคุณเองแล้ว และสำหรับใครที่อยากลองหรือทดลองก็ขอแบ่งปันขนมอร่อยๆสำหรับทุกโอกาสครับ

ข้อมูลรสชาติ จากปลาและอาหารทะเล

วัตถุดิบ

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด - 1 ชิ้น (350-400 กรัม);
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 700 มล.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น

ความยาก: ง่าย

วิธีการปรุงและเกลือปลาเฮอริ่งในขวดที่บ้าน

ดังนั้นให้เริ่มเตรียมโดยการซื้อปลาเฮอริ่งสดหรือแช่แข็งสดๆ สิ่งสำคัญคือปลาแช่แข็งไม่ละลายน้ำแข็งระหว่างการเก็บรักษา หากเป็นไปได้ ให้ซื้อเฉพาะปลาเฮอริ่งแอตแลนติกหรือปลาแฮร์ริ่งแปซิฟิกแช่เย็นเท่านั้น เลือกปลาที่มีหัวและครีบ ตาใสเป็นมัน สีเงินสม่ำเสมอ ลำตัวยืดหยุ่น มีเหงือกสีแดงที่ติดแน่นกับตัวตัว ขั้นแรก ให้ล้างมันด้วยน้ำเย็น และเพื่อให้ง่ายต่อการใช้งาน ให้ใช้กระดาษเช็ดให้แห้ง ฉีกเปิดหน้าท้องจากหางถึงศีรษะ ทำความสะอาดด้านในทั้งหมดด้วยมีด ล้างเพื่อให้ปลาสะอาดอยู่ข้างในและแห้งอีกครั้ง ถอดส่วนหัวและครีบออก ตัดส่วนบนแบบตื้นๆ แล้วแยกเนื้อออกจากกระดูกใหญ่ทั้งสองด้าน กระดูกขนาดเล็กสามารถถอดออกได้ด้วยแหนบ ตัดเนื้อเป็นชิ้นตามใจชอบ

วางปลาแฮร์ริ่งที่เตรียมไว้ลงในชามลึกหรือขวดโหล ละลายเกลือตามจำนวนที่ระบุในน้ำต้มสุก 500 มล. ที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำเกลือลงบนชิ้นปลา ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

หลังจากเกลือแล้ว ให้สะเด็ดน้ำปลาในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำเกลือออก เตรียมหัวหอม. ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือสุ่ม เลือกขวดขนาดที่เหมาะสม วางชิ้นปลาเฮอริ่งเค็มลงในภาชนะ สลับกับหัวหอมและเครื่องเทศที่ระบุ หากใครไม่ชอบกานพลู ให้แทนที่ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด - สามารถใช้ทั้งเมล็ดหรือบดในครกก็ได้

เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในน้ำต้มสุก 200 มล. ที่อุณหภูมิห้อง ลิ้มรสส่วนผสม หากหนึ่งช้อนโต๊ะไม่เพียงพอสำหรับคุณ ให้เพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันพืชลงในน้ำ เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนปลาเฮอริ่ง ปิดฝาแล้วแช่เย็นประมาณหนึ่งวัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีดองปลาเฮอริ่งที่บ้านแล้ว

เรามีปลาเฮอริ่งแสนอร่อยในขวด

ปลาเฮอริ่งเค็มกับน้ำส้มสายชูและหัวหอม

ใครๆ ก็สามารถเค็มชิ้นปลาเฮอริ่งได้อย่างรวดเร็ว! นี่เป็นสูตรง่ายๆและผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมัน เราใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะปกติ 6% แต่คุณสามารถใช้อีกอันได้ แอปเปิ้ลหรือไวน์อะโรมาติกก็ช่วยได้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแปซิฟิก – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
• เกลือหยาบ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอมสีเขียวอ่อน - พวง;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา

1. ขั้นแรกให้เตรียมปลา ล้างด้วยน้ำเย็น วางบนเขียงแล้วควักไส้ออก ค่อยๆ ดึงเครื่องในและฟิล์มสีเข้มที่อยู่ด้านในของซี่โครงออกอย่างระมัดระวัง ตัดหัวและครีบด้วยหาง สะดวกในการทำทั้งหมดนี้ด้วยกรรไกรตัดปลาในครัว จากนั้นล้างซากอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง เอากระดูกซี่โครงออก และเอาอันที่เล็กกว่าออกด้วยแหนบ ตัดเนื้อเป็นชิ้น
2. ปอกหัวหอมแล้วล้างออก หั่นเป็นวงบาง ๆ - วิธีนี้น้ำจะออกมาดีขึ้น
3. ละลายเกลือในน้ำต้มเย็นหนึ่งแก้วแล้วเทน้ำส้มสายชู เพิ่มใบกระวาน
4. วางชิ้นปลาลงในชามแก้วหรือขวด ปิดด้วยน้ำดองแล้วใส่หัวหอม คนส่วนผสมและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดด้วยถุงหรือฝาปิดแล้วแช่เย็นไว้อีกวัน ก่อนที่จะวางชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วลงบนจาน ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกก่อน ราดด้วยน้ำมันพืชและโรยหน้าด้วยหัวหอมสีเขียวสดหั่นบาง ๆ

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ด

มัสตาร์ดเมล็ด, มัสตาร์ด Dijon, มัสตาร์ดโต๊ะธรรมดา หรือแม้แต่ผง ก็เหมาะสำหรับการดองปลาเฮอริ่งไม่แพ้กัน ในกรณีหลังสำหรับซากขนาดใหญ่หนึ่งตัวที่มีน้ำหนักประมาณ 0.6 กก. ให้ใช้ผงหนึ่งช้อนชา ดังนั้นรสชาติของชิ้นที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เผ็ดเกินไปและน่าพึงพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• ซากปลาเฮอริ่งสด – 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับเสิร์ฟ

1. ขั้นตอนแรกในการปรุงอาหารคือการแล่ปลา สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้เนื้อปลาที่สะอาดไร้กระดูกและไร้หนัง ขั้นแรกให้เอาเครื่องใน หัว และผิวหนังออก ล้างซากแล้วเช็ดด้วยกระดาษ ตัดเนื้อและเอากระดูกออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการทำปลาเค็มเล็กน้อยควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดีกว่า - การเค็มจะเร็วขึ้น
2. ปอกหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. รวมเกลือ, เมล็ดมัสตาร์ด, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และมายองเนสในภาชนะเดียว คน.
4. ใส่ชิ้นเนื้อและหัวหอมลงในส่วนผสมของน้ำดอง คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ในตู้เย็นโดยมีฝาปิดไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นวางชิ้นส่วนลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยผักชีลาวสับ

เครือข่ายทีเซอร์

ปลาเฮอริ่งเค็มกับหัวหอมและแครอท

ผักในสูตรอาหารจำเป็นไม่เพียง แต่สำหรับใส่เกลือปลาเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งบนจานด้วย การหั่นหัวหอมและแครอทหลังจากการเกลือจะกลายเป็นสิ่งที่เผ็ดร้อนสำหรับชิ้นปลาเฮอริ่ง ทั้งหมดนี้อร่อยมากและหายไปอย่างรวดเร็วที่โต๊ะแม้จะมีขนมปังดำหรือข้าวไรย์ธรรมดาก็ตาม

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสด – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์);
• พริกไทยป่น - สองสามเหน็บ;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ

ปลาเฮอริ่งเค็มกับชา

ชิ้นปลาเฮอริ่งเค็มในขวดจะมีความนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณใช้ใบชาที่เข้มข้นในการปรุงอาหาร นอกจากนี้คุณยังสามารถนำชาดำและชาเขียวมาชิมได้อีกด้วย สิ่งนี้จะไม่เพียงป้องกันปลาไม่ให้ดูดซับเกลือมากเกินไป แต่ยังเพิ่มวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ลงไปด้วย!

วัตถุดิบ:

• ปลาแฮร์ริ่งแอตแลนติกสด – 1 ชิ้น;
• เกลือเกรด "พิเศษ" - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชาดำแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยป่น – 0.5 ช้อนชา;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว – 15-20 กรัม

1. ชงชาดำแห้ง. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไปแล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ในระหว่างนี้ ให้หั่นปลาเฮอริ่งแอตแลนติกสดเป็นชิ้นเนื้อไร้กระดูกและหนังที่สะอาด
3. ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือด วิธีนี้จะช่วยขจัดความเอร็ดอร่อยจากขี้ผึ้งที่ใช้เพื่อการเก็บรักษาผลไม้ในระยะยาว และจะให้กลิ่นหอมมากขึ้น หั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ
4. วางมะนาวครึ่งซีกเป็นชั้นเดียวในขวดแก้วหรือถ้วยขนาดกว้าง
5. ถูเนื้อปลาด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำ วางบนมะนาวแล้วปิดด้วยชิ้นที่เหลือ
6. เทใบชาที่แข็งแรงกรองผ่านตะแกรงแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ก่อนรับประทานปลา ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมสด

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยกับมะนาว

สูตรนี้ไม่ใช้เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสใดๆ เพิ่มเติม มีเพียงเกลือ ผัก และมะนาวเท่านั้น สิ่งนี้ทำให้ปลาแฮร์ริ่งดองในขวดมีรสเผ็ดน้อยลงเล็กน้อย แต่มีรสชาติที่นุ่มและละเอียดอ่อนมาก

วัตถุดิบ:

• ปลาแฮร์ริ่งแช่เย็น – 1 ชิ้น;
• เกลือ "พิเศษ" - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• มะกอก - สำหรับเสิร์ฟ;
• สมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ

1. ในการดองปลาเฮอริ่งให้เตรียมขวดเล็ก ๆ - อาจจะครึ่งลิตร ล้างและทำให้แห้ง
2. ล้างไส้และล้างปลาสด สำหรับสูตรคุณต้องการเนื้อที่ไม่มีผิวหนังและกระดูกเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้เขียงลื่นไถลเมื่อแปรรูปปลา ให้วางกระดาษชำระสองสามชั้นไว้ข้างใต้
3. ตัดเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากัน
4. เตรียมผัก ปอกเปลือกหัวหอมและแครอทแล้วล้างออกด้วยน้ำ จากนั้นบด หัวหอมด้วยมีดและแครอทด้วยเครื่องขูด
5. ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือด เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
6. วางปลาในขวดโหล สลับชั้นกับแครอท หัวหอม และมะนาว เติมน้ำต้มสุกและแช่เย็นลงไปด้านบน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน และเมื่อเสิร์ฟบนจานให้นำสมุนไพรสดและมะกอกมาทำให้จานดูเข้มข้นยิ่งขึ้น

ปลาเฮอริ่งเค็มกับกรดซิตริก เนย และหอมแดง

ของว่างนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซีลีเนียม และวิตามินดี ซึ่งทั้งหมดนี้สนับสนุนการทำงานของหัวใจและปกป้องระบบภูมิคุ้มกันของคุณ แน่นอนว่าคุณไม่ควรหมกมุ่นอยู่กับปลาเฮอริ่งมากเกินไป แต่วันละชิ้นจะก่อให้เกิดประโยชน์เท่านั้น!

วัตถุดิบ:

• ซากปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา;
• หัวหอมแดง – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 100 มล.

1. คว้านซากปลาเฮอริ่งสด เอาหัว หาง ครีบทั้งหมดออก แล้วล้างให้สะอาด ซับให้แห้งและเอาเนื้อออกจากกระดูก ตัดกระดูกซี่โครงด้วยมีดคมๆ แล้วดึงกระดูกเนื้อตามยาวออกด้วยที่คีบหรือแหนบ
2. หลังจากปอกและล้างแล้ว ให้หั่นหัวหอมแดงเป็นวงบางๆ หรือผ่าครึ่ง
3. ใส่หัวหอมและเนื้อปลาลงในขวดขนาดครึ่งลิตร วางอาหารให้แน่นแต่อย่าอัดแน่นเกินไปเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับน้ำเกลือ หากคุณพบคาเวียร์หรือมิลต์เมื่อตัดซากปลาแฮร์ริ่งก็ให้ใช้พวกมันในการดองด้วย แฮร์ริ่งในขวดและคาเวียร์จะช่วยได้ดีเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือเป็นของว่างบนโต๊ะวันหยุด
4. ต้มน้ำ 200-250 มิลลิลิตรให้เย็น เพิ่มกรดซิตริก น้ำตาล เกลือ และน้ำมัน ผัดจนน้ำเกลือเป็นเนื้อเดียวกัน เทลงบนอาหารในขวด
5. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง ปลาเฮอริ่งเค็มกับเนยและหัวหอมในขวดเกือบพร้อมแล้ว และเมื่อเสิร์ฟไม่เพียงแต่ใช้ชิ้นปลาเท่านั้น แต่ยังใช้หัวหอมดองด้วย มันจะออกมาอร่อยมาก อร่อย!

เคล็ดลับการทำอาหาร

• ในการดองปลาเฮอริ่งที่บ้านให้ใช้เครื่องเทศต่อไปนี้ตามต้องการ - เมล็ดผักชี, พริกไทยทุกชนิด, มัสตาร์ด, ยี่หร่า, ใบกระวาน, สมุนไพรแห้ง, กานพลู ใช้ประเภทเดียวหรือผสมกัน สำหรับปลา 1 กิโลกรัม ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องเทศขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการปลาเผ็ดหรือเผ็ดเล็กน้อย
• กลิ่นหวาน เช่น น้ำตาล น้ำผึ้ง หรือผลไม้แห้งเล็กน้อย จะช่วยทำให้รสชาติของของว่างน่ารับประทานยิ่งขึ้น

วันนี้ในฉบับคุณจะได้พบกับสูตรปลาเฮอริ่งเค็มที่ดีที่สุด เช่นเดียวกับหลายๆ คน ฉันชอบวิธีการดองแบบโฮมเมด เพราะฉันคิดว่านี่เป็นของว่างที่อร่อยไม่เพียงแต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกวันด้วย

นอกจากนี้แฮร์ริ่งยังอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามิน และแพทย์แนะนำให้รวมไว้ในอาหารของคุณด้วย ส่วนใหญ่มักจะบริโภคเค็ม และแม้กระทั่งอาหารจานง่าย ๆ เช่นแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งไม่เพียงแต่คนรัสเซียชื่นชอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้คนจากประเทศอื่นด้วย

นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมสลัดต่างๆได้เช่น "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ซึ่งเราจะเขียนถึงในบทความต่อไปนี้อย่างแน่นอน

วันนี้คุณสามารถพบปลาเฮอริ่งเค็มจำนวนมากในร้านค้า แต่ถ้าคุณเตรียมเองก็จะอร่อยยิ่งขึ้น ได้รับการจัดทำมาตั้งแต่สมัยโบราณมีสูตรอาหารมากมายสะสมไว้สิ่งที่ดีที่สุดที่เราจะพิจารณาในบทความของเรา แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำความสะอาดกระดูกและผิวหนังอย่างเหมาะสม

ดังนั้น. มาเริ่มต้นผลงานชิ้นเอกของเรากันเถอะ...

ในการเตรียมปลาเฮอริ่งเค็มจานอร่อยคุณจำเป็นต้องรู้วิธีการตัดและเอากระดูกและผิวหนังออกอย่างถูกต้อง แม่บ้านแต่ละคนใช้ความลับของตัวเอง หากคุณยังไม่ทราบวิธีตัดปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้อง โปรดดูคำแนะนำวิดีโอด้านล่าง:

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย สูตรอร่อยมากสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

หากคุณไม่มีเวลาทำปลาเฮอริ่งเกลือ คุณสามารถเตรียมปลาเค็มเล็กน้อยซึ่งใช้เวลาหมักไม่เกินหนึ่งวัน แต่หากปล่อยทิ้งไว้ในน้ำเกลือสักสองสามวันก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 1-2 ชิ้น
• เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• 8 ชิ้น พริกไทยดำ.
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กานพลู 3 ชิ้น

ขั้นตอนการเตรียม: ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือก่อน เทน้ำลงในชามเคลือบฟัน ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และกานพลู ตั้งไฟบนเตาจนเดือด จากนั้นนำออกจากเตาและเย็น

ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลงคุณควรเตรียมปลาเฮอริ่ง เธอจำเป็นต้องตัดศีรษะ ถอดอวัยวะภายในทั้งหมดออก ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก นมและคาเวียร์สามารถใส่เกลือได้

ตัดปลาเฮอริ่งออกเป็นหลายชิ้น ยิ่งชิ้นเล็กเท่าไร ปลาก็จะหมักเร็วขึ้นเท่านั้น แต่ในการเตรียมปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยคุณควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือครึ่งหนึ่ง วางชิ้นส่วนลงในขวดใส่เครื่องเทศ สำหรับปลาตัวหนึ่งก็เพียงพอที่จะเตรียมขวดที่มีปริมาตร 700 มล.

ในขั้นตอนต่อไป ให้เทน้ำดองลงบนตัวปลา ปิดภาชนะ และเก็บในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆจากปลาเฮอริ่งได้

ก่อนรับประทานอาหารต้องทำความสะอาดผิวหนังและกระดูกของปลาแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ ชิ้น

ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยกับมันฝรั่งอบหรือต้ม เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงด้วย ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

ทานให้อร่อย!

ปากของฉันกำลังรดน้ำแล้ว

แฮร์ริ่งกับน้ำส้มสายชูและหัวหอมในน้ำมัน เกลือปลาเป็นชิ้น

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการสูตรนี้ได้

เพื่อกำจัดกลิ่นคาวจากเครื่องครัวแนะนำให้ใช้มะนาว

ในการหมักปลาคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2-3 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือแกง 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• ผักชีและพริกไทย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือจะต้องละลายปลาเฮอริ่ง เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะเคลือบฟันเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

วางกระทะบนไฟ สิ่งสำคัญคือของเหลวไม่มีเวลาต้ม ทันทีที่เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำต้องนำภาชนะออกจากเตา

เมื่อละลายน้ำแข็งปลาเรียบร้อยแล้ว จะต้องหั่น กระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ส่วนผสมสุดท้ายในการเตรียมน้ำดองคือหัวหอม ต้องตัดเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ

วางหลายชั้นในขวดแก้วตามลำดับต่อไปนี้: ปลา, หัวหอมสับ, ผักชี, พริกไทย

ควรเก็บขวดแฮร์ริ่งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการเพิ่มรสชาติใหม่ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำเกลือได้

ปลาเฮอริ่งทันทีใน 2 ชั่วโมง เป็นชิ้นด่วน (ใช้เวลาหมักเกลือเพียง 5-30 นาที)

มีสูตรง่าย ๆ สำหรับปลาเฮอริ่งดองซึ่งสามารถบริโภคได้ภายในสองสามชั่วโมง เวลาในการหมักใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสับ 4 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำกรอง 300 มล.
• 2 ลารุสกี้
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 1.5 ซม. วางในภาชนะใส่ใบลาวาที่แตกแล้วโรยด้วยเกลือน้ำตาลใส่กระเทียมสับ

วางภาชนะบรรจุน้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นทำให้เย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชูกับปลา วางกระทะไว้ในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง ก็สามารถเสิร์ฟปลาหมักพร้อมผักได้

อร่อย!

วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งที่บ้านในน้ำเกลือ? สูตรอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

หากคุณไม่มีเวลาปรุงปลาคุณสามารถทำปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 0.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร

ล้างซากให้สะอาดใต้น้ำไหล ถอดครีบ หาง และหัวออกด้วยกรรไกร จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ล้างชิ้นส่วนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก

ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมเกลือลงไปจนละลายหมด

วางปลาไว้ในขวดแก้วและบดให้แน่น จากนั้นใส่หัวหอมครึ่งวง เติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ปิดขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนี้แนะนำให้นำปลาไปแช่ไว้ในตู้เย็นอีกวัน

ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด ดองยังไงให้อร่อย?

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบซื้อปลาเฮอริ่งเป็นแพ็คเกจ ดังนั้นคุณสามารถเตรียมมันเองได้ ส่งผลให้ตัวปลามีกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคือจะเป็นแบบที่คุณต้องการ - ไม่เค็มมากเกินไปเหมือนอย่างที่เคยซื้อหรือที่แย่กว่านั้นคือเผ็ดหรือเปรี้ยวมาก เมื่อซื้อจะไม่ค่อยพบปลาเฮอริ่งรสเผ็ดเค็มอร่อย และด้านล่างนี้เป็นสูตรที่สมควรได้รับความสนใจ

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2-3 ซาก
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 200 กรัม
• น้ำกรอง 1 ลิตร
• ถั่วลันเตาเล็กน้อย
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• กระวาน 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• กานพลูจำนวนเล็กน้อย
• กรดมะนาว

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

การเตรียมปลารสเผ็ดไม่มีอะไรซับซ้อน มีความจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่งล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งแล้วตัดหัวออก

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ วางกระทะบนเตาแล้วต้มน้ำให้เดือด จากนั้นเติมกรดซิตริกเล็กน้อย น้ำดองจะต้องเย็นลง

เทปลาแฮร์ริ่งที่เตรียมไว้กับน้ำดองที่เย็นแล้ว ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้สองสามวันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

โปรดทราบว่านี่ไม่ใช่วิธีที่รวดเร็วมากในการทำปลาเค็ม เพราะในที่นี้บอกเป็นนัยว่าคุณต้องเก็บมันไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 48 ชั่วโมง แต่ความลับทั้งหมดของเครื่องเทศที่เบาและอร่อยนั้นจะต้องกลายเป็นเค็มเล็กน้อย (เค็มเล็กน้อยตามที่หลายคนพูด...) และในขณะเดียวกันก็ให้เครื่องเทศของออลสไปซ์ กานพลู และใบกระวาน

นี่เป็นสูตรที่แน่นอนเมื่อปลาแฮร์ริ่งมีกลิ่นหอมและเผ็ด เราแนะนำ!

สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ?

ในวิธีการตามสูตรที่นำเสนอนี้ สามารถใส่เกลือทั้งซากได้ ลองพิจารณาหนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 3 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
• น้ำ 900 มล.
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ 5 เม็ด

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกปลาที่มีคุณภาพ จากนั้นจึงเริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำน้ำไปต้มในกระทะใส่เครื่องเทศแล้วต้องทำให้เย็นลงไม่เช่นนั้นปลาจะไม่เค็ม แต่ต้ม

ขั้นตอนต่อไปคือการเริ่มเตรียมปลาเฮอริ่ง ต้องละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ ล้างน้ำให้สะอาดแล้วเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นให้ตัดหางและครีบออก ตัดส่วนหัวจากด้านล่างเพื่อเอาเหงือกออก หากมีเกมและนมต้องล้างและวางไว้ในท้องของซาก

ล้างปลาแฮร์ริ่งอีกครั้งในน้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก จากนั้นเทลงในน้ำเกลือเย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นในเวลาเดียวกัน

สามารถเสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็มพร้อมได้

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าปลาที่ปรุงเองสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1 สัปดาห์ มิฉะนั้นรสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมากในทางที่แย่ลง

วิธีดองปลาเฮอริ่งสดที่บ้านแบบรวดเร็ว (ในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง)

คุณสามารถปรุงปลาได้เร็วมาก ซึ่งจะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมง สูตรอาหารที่ดีสำหรับเวลาที่คุณคาดหวังให้แขกเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย หรือคุณเองก็ตัดสินใจกินปลาเค็มที่บ้านสดๆ

คำนึงถึงวิธีนี้ซึ่งใช้เวลาเพียง 2 ชั่วโมง:

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 4 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 4 ช้อนชา
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• กานพลู 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 6 ถั่ว
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดซาก ตัดหัว และเอาเครื่องในออก หลังจากนั้นให้ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะ

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงในขวดแก้วใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดรวมทั้งน้ำตาลและเกลือ ใส่น้ำดองประมาณ 5 นาทีจนกระทั่งเกลือและน้ำตาลละลายในน้ำจนหมด จากนั้นเติมน้ำเย็น

เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นแฮร์ริ่ง ชิ้นส่วนควรหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

บันทึก! ภาพด้านล่างใช้วิธีทำเอง แสดงให้เห็นชิ้นงานที่ค่อนข้างใหญ่ แต่ถึงกระนั้น ขอแนะนำให้ทำให้มันเล็ก เช่น ในขวดที่ซื้อในร้าน โดยที่ปลาเฮอริ่งจะมาพร้อมกับมายองเนสหรือในน้ำเกลือน้ำส้มสายชู รูปถ่ายของเวอร์ชันที่ซื้อในร้านแสดงอยู่ด้านล่าง... คำแนะนำนี้เพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าปลาเฮอริ่งทั้งหมดจะมีเวลาที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ เพราะถ้าทำชิ้นใหญ่มากก็อาจจะไม่มีเวลาใส่เกลือได้ในเวลาอันสั้น และในความเป็นจริงอาจใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมงถึงหนึ่งวันในการหมักเกลือแต่ละชิ้น

ตัวอย่างเนื้อปลาที่สับละเอียด การตัดนี้เหมาะสำหรับการหมักอย่างรวดเร็วตั้งแต่ 2 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเกลือใส่หัวหอมใหญ่และน้ำมันพืชเล็กน้อย สามารถรับประทานปลาได้ทันทีหรือหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงจนกว่าจะแช่น้ำจนหมด

เกลือปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือด้วยน้ำมัน

อีกหนึ่งสูตรอร่อยสำหรับปลาเฮอริ่งเค็ม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2 ชิ้น
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด
• เกลือแกง 2.5 ช้อนโต๊ะ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำ 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างซากปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล กำจัดอวัยวะภายในทั้งหมด ตัดครีบและหางออก
2. แบ่งปลาเฮอริ่งออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในขวดแก้ว
3. ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องนำน้ำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือลงไปซึ่งจะต้องละลายให้หมด จากนั้นนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง
4. น้ำเกลือที่เตรียมไว้จะต้องทำให้เย็นลงจากนั้นจึงเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป
5. เทสารละลายลงในขวดใส่ปลา
6. ใส่ภาชนะในตู้เย็นประมาณ 3 วัน
7. ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้โรยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอมสด

ด้วยวิธีการเตรียมนี้ทำให้ปลามีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากได้ดูดซึมสารที่จำเป็น

วิธีเกลือด้วยมัสตาร์ด

ทางเลือกหนึ่งในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับแฮร์ริ่งคือการใช้มัสตาร์ด สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รสชาติเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2 ชิ้น
• น้ำ 1 ลิตร
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• 1 หัวหอม
• พริกไทยและใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

ค่อยๆ ละลายซากสัตว์ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ในขั้นตอนต่อไปจะต้องเคลือบซากปลาที่เตรียมไว้ด้วยมัสตาร์ดแล้วใส่ในภาชนะเคลือบฟัน

หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำน้ำไปต้มในกระทะจากนั้นจึงเติมเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือที่จำเป็น นำออกจากเตาและทำให้น้ำเกลือเย็นลง

เทน้ำดองเย็นลงบนปลาด้วยมัสตาร์ดแล้วนำไปวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นจึงใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

หลังจากผ่านไปสองวัน คุณจะต้องเอาปลาเฮอริ่งดองมาทำความสะอาด ตัดครีบ หาง หัว และเอากระดูกออก ตัดซากเป็นชิ้น ๆ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ใส่หัวหอมลงในขวดแก้วก่อน จากนั้นจึงใส่แฮร์ริ่ง จากนั้นจึงใส่หัวหอมอีกครั้งจนเต็มภาชนะ เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ปิดขวดให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น

ปลาเฮอริ่งเค็มแห้งที่บ้าน สูตรที่ง่ายที่สุด

หากคุณปรุงแฮร์ริ่งด้วยวิธีนี้จะมีกลิ่นหอมและมีไขมันมากขึ้น บางคนเปรียบเหมือนปลาแห้ง ในเวลาเดียวกันปลาจะมีความหนาแน่นมากและชิ้นส่วนจะไม่เสียรูปร่างเมื่อตัดดังเช่นในวิธีที่เสนอข้างต้น

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 1 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งแห้ง, ยี่หร่า, ผักชี

กระบวนการทำอาหาร:

ละลายซากอย่างช้าๆ จากนั้นล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ขอแนะนำให้ใช้ปลาทั้งตัวโดยไม่ต้องควักไส้ แต่ต้องตัดหัวออก

ใส่ปลาลงในถุง ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือทั้งหมด เช็ดปลาเฮอริ่งให้สะอาด ห่อซากลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ขอแนะนำให้พลิกปลาแฮร์ริ่งเป็นระยะ

หลังจากผ่านไปสามวัน ควรทำความสะอาด ล้าง และหั่นปลาแฮร์ริ่งเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการและสามารถเสิร์ฟได้

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านในถุง มันกลายเป็นทูตเผ็ดร้อน

ปลาสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่ในภาชนะเท่านั้น แต่ยังอยู่ในถุงด้วย ผลที่ได้คือเกลือที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 700 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ใบกระวาน 0.15 กรัม
• ผักชี 1.05 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 0.2 กรัม
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• พริกไทย 0.6 กรัม
• อบเชย 0.6 กรัม
• กานพลู 0.75 กรัม
• สะระแหน่ 0.15 กรัม
• พริกแห้ง 0.25 กรัม
• ออลสไปซ์ 1.9 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

ละลายซากสองตัวโดยไม่มีความเสียหายภายนอก และล้างออกด้วยน้ำไหล

ชั่งน้ำหนักเครื่องเทศทั้งหมดตามจำนวนที่ต้องการ สับหากจำเป็น แล้วเติมน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชา

ละลายเกลือที่เหลือลงในขวดน้ำกรอง

ทำแผลที่หน้าท้อง.

ถอดอวัยวะภายในและฟิล์มทั้งหมดออก

ในการทำเกลือคุณต้องเตรียมภาชนะพลาสติกที่มีถุงพลาสติกปิดสนิทซึ่งบรรจุปลาได้สองตัว

ใส่แฮร์ริ่งลงในถุง.

ถูซากให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้

ในขั้นต่อไปจะต้องเติมปลาเฮอริ่งด้วยน้ำเกลือ จากนั้นปิดปากถุงให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากสามวันปลาก็จะพร้อมสมบูรณ์ สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

วิธีหมักเกลือแบบรวดเร็วภายใน 5-12 ชั่วโมง

ด้วยสูตรต่อไปนี้เวลาในการหมักเกลือจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที และหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานแฮร์ริ่งร่วมกับผักได้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
• เกลือ 2/3 ถ้วย
• ใบกระวาน 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดวง
• ออลสไปซ์ 5 เพนนี
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ

หากคุณแพ้ส่วนประกอบบางอย่าง คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมด

กระบวนการทำอาหาร

ซากจะต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติมิฉะนั้นจะหลวม จึงไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟหรือน้ำ

จากนั้นจะต้องล้างแฮร์ริ่งให้สะอาดและตัดหัวหางและครีบออก ค่อยๆ คลายช่องท้องและนำอวัยวะภายในทั้งหมดออก จากนั้นล้างซากอีกครั้ง

เตรียมภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟัน หากจำเป็นให้ผ่าครึ่งปลาเฮอริ่ง

วางปลาลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่ใบกระวาน พริกไทย ผักชี และเกลือลงไป เติมน้ำลงในภาชนะให้ท่วมแฮร์ริ่ง จากนั้นจึงเติมเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ เทน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นต้องปิดภาชนะและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เกลือแห้งบนหัวหอมและน้ำมัน

อีกสูตรหนึ่งสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มแห้ง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 1 ชิ้น
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

1. ละลายปลา แล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ขั้นตอนต่อไปคือการควักซากและตัดหัวออก จากนั้นจึงล้างออกอีกครั้ง
3. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
4. ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วถูส่วนผสมที่ได้ลงบนปลา
5. ห่อซากด้วยฟิล์มยึดหลายชั้นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. หลังจากเวลานี้ให้แกะแฮร์ริ่งออกแล้วล้างออกอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
7. วางปลาเฮอริ่งลงในภาชนะ
8. สับหัวหอมลงในกระทะ
9. เทน้ำมันพืชเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
10. หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟปลาได้

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยกับมะนาวและหัวหอม

สูตรนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 หัว
• มะนาว 1 ชิ้น
• น้ำตาล 4 ช้อนชา
• เกลือทะเล 4 ช้อนชา
• พริกไทย 10 เม็ด
• ใบกระวาน 10 ใบ.
• แครอท 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร

ก่อนอื่นคุณต้องละลายซากปลาตามธรรมชาติและหั่นเป็นชิ้นๆ

ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นตามต้องการ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอท อย่าปอกมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น

ผสมน้ำตาลและเกลือในภาชนะพลาสติก

ใส่ปลา มะนาว แครอท หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยหลายๆ ชั้นลงในขวดแก้ว ควรมีชั้นเพียงพอเพื่อให้เต็มภาชนะ

ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามวัน

เค็มสไตล์ดัตช์

ปลาจะถูกใส่เกลือลงในขวดเนื่องจากภาชนะนี้เหมาะสำหรับปลาเฮอริ่งจำนวนเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2 ชิ้น
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 ชิ้น
• มะนาว 1/2 ชิ้น
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ถั่วลันเตา 4 อัน
• พริกไทยดำ 6 เม็ด

กระบวนการทำอาหาร

ละลายซากปลา ตัดหัวออก เตรียมส่วนผสมในการทำน้ำเกลือด้วย

เอาเกล็ดออกจากปลาแฮร์ริ่ง เอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หั่นหัวหอม แครอท และมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยเป็นชั้นเดียวในขวดแก้ว ชั้นถัดไปคือแครอท จากนั้นมะนาวและปลาเฮอริ่งชิ้นหนึ่งอยู่ด้านบน เพิ่มน้ำตาลและเกลือ

เพิ่มชั้นหนาแน่นจนเต็มขวด จากนั้นปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน แนะนำให้เขย่าภาชนะเป็นระยะๆ หลังจากผ่านไปสามวัน คุณสามารถรับประทานแฮร์ริ่งกับผักที่คุณชื่นชอบได้

ปลาเฮอริ่งดองเกาหลี

นี่เป็นสูตรหายากสำหรับการดองปลาเฮอริ่ง แต่คุณควรรู้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 มล.
• พริกแดง 2 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

ต้องผสมมะเขือเทศบดกับน้ำมันพืชวางบนเตานำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้ส่วนผสมเย็นลง หลังจากนั้นให้เติมเกลือและพริกไทยทั้งสองชนิด

ละลายเนื้อปลาเฮอริ่ง ควักไส้ ตัดหางและครีบออก อย่าเอาผิวหนังออก

ส่วนผสมต้องใช้หัวหอม 5 หัว แต่คุณสามารถใช้เพิ่มได้หากต้องการ จะต้องหั่นเป็นวงแล้วเติมลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางชิ้นแฮร์ริ่งลงในภาชนะแล้วผสมกับน้ำดอง ปิดฝาแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน

หลังจากนั้นประมาณ 3-4 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานปลาได้ และถ้าคุณทิ้งแฮร์ริ่งไว้ข้ามคืนก็จะรสชาติดียิ่งขึ้น

ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยในขวด

มีหลายสูตรสำหรับการดองปลาเฮอริ่งในขวดลองดูที่หนึ่งในนั้น

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 4 กิโลกรัม
• เกลือ 7.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน 4 ใบ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

ในขณะที่ปลากำลังละลายน้ำแข็ง คุณควรเตรียมน้ำเกลือไว้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำลงในกระทะใส่เกลือใส่เครื่องเทศและน้ำตาลนำไปต้มและอย่าปิดไฟเป็นเวลาประมาณ 10 นาที น้ำเกลือจะต้องเย็นลง
ระหว่างนี้ก็ต้องเตรียมขวดแก้วไว้ด้วย เพื่อให้เติมได้ง่ายขึ้น คอควรกว้าง ควรล้างภาชนะให้สะอาด

ถึงเวลานี้ปลาควรจะละลายน้ำแข็งจนหมด ซากจะต้องล้างใต้น้ำไหล นำเครื่องในทั้งหมดออกและตัดหัวออก หลังจากนั้นให้ล้างออกอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ควรวางแฮร์ริ่งไว้ในขวดแก้วให้แน่น เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของฟองอากาศคุณต้องใช้มีดดันขอบของแฮร์ริ่งออกไป เติมน้ำเกลือลงไปที่คอ วางแฮร์ริ่งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านอร่อยมาก!

ปลาที่ซื้อในร้านอาจไม่ตรงตามความต้องการของผู้บริโภค ในระหว่างการเกลือในระดับอุตสาหกรรม อาจมีการเติมเกลือมากเกินไปหรือในทางกลับกัน อาจมีเกลือน้อยไป นอกจากนี้ในช่วงฤดูร้อนการหาผลิตภัณฑ์สดค่อนข้างยาก และก่อนวันหยุด เมื่อความต้องการปลาเฮอริ่งเพิ่มขึ้น ผู้ขายอาจวางผลิตภัณฑ์ที่ไม่ปลอดภัยและคุณภาพต่ำบนเคาน์เตอร์

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกปลาเฮอริ่งสดแล้วจึงหั่นให้ถูกต้อง เมื่อดองที่บ้านคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาติได้

ข้อดีของการเตรียมปลาแฮร์ริ่งที่บ้านคือคุณสามารถเพิ่มน้ำมันรสเผ็ดในการดองได้จึงได้รสชาติที่ทุกคนใกล้ตัวคุณจะเพลิดเพลิน

ปลาแฮร์ริ่งดองเองมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่ม มีกลิ่นหอมดั้งเดิม เหมาะสำหรับรับประทานกับมันฝรั่ง เห็ด และกะหล่ำปลีดอง

นอกจากนี้สูตรการปรุงแฮร์ริ่งที่บ้านนั้นง่ายมาก ดังนั้นใครๆ ก็สามารถตกปลาเกลือได้ตามความต้องการ ปลาที่ปรุงเองที่บ้านจะมีรสชาติดีกว่ามากเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า

ฉันคิดว่าหลังจากอ่านบทความนี้แล้วผู้ใช้หลายคนคงต้องการใช้หนึ่งในสูตรที่เสนอในการทำปลาเฮอริ่งเค็มที่มีกลิ่นหอมเพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่พวกเขารัก

เริ่มกันเลย…

วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งสดสำหรับดองที่บ้าน?

เพื่อให้ปลาอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องรู้วิธีเลือกให้ถูกต้อง

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าร้านค้าไม่สามารถมีปลาเฮอริ่งสดได้ พบได้เฉพาะบนชายฝั่งทะเลเท่านั้น ดังนั้นในภูมิภาคนี้คุณสามารถซื้อได้เฉพาะผลิตภัณฑ์แช่แข็งสดเท่านั้น

หากขายแฮร์ริ่งในบรรจุภัณฑ์ก็ไม่ควรมีอากาศหรือของเหลว เมื่อเลือกขอแนะนำให้ใส่ใจกับตัวบ่งชี้ต่อไปนี้ของปลาในมหาสมุทรแปซิฟิกแอตแลนติกหรือทะเลเหนือ:

• ซากควรมีสีเงิน
• ดวงตาที่ยื่นออกมาไม่ควรมีเมฆมาก
• เหงือกมีสีแดง
• ควรกดครีบให้แน่นกับซาก
• หากมีรอยสนิมบนปลาแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่มีคุณภาพสูง
• ผิวไม่ควรได้รับความเสียหาย
• ซากจะต้องแน่นมีพุงสีขาว
• ปลาที่มีคาเวียร์จะแห้ง แต่เมื่อใช้นมจะมีเนื้อและมีไขมันมาก

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อปลาเฮอริ่งที่ไม่มีหัวเนื่องจากในกรณีนี้ไม่สามารถระบุความสดของปลาได้

ควรซื้อปลาเฮอริ่งที่จับได้ในฤดูหนาวจะดีกว่า ในกรณีนี้มันจะอ้วนขึ้นและจะอร่อยมาก

สิ่งสำคัญคือต้องทราบวิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ หากเก็บในกระป๋องที่อุณหภูมิ -4-8 องศา อายุการเก็บรักษาจะต้องไม่เกิน 4 เดือน และในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศไม่เกิน 2 เดือน

ฉันพยายามเลือกไม่เพียงแต่สูตรอาหารที่ดีที่สุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปแบบต่างๆ ด้วย ดังนั้นทุกคนสามารถเลือกวิธีที่ดีที่สุดในการดองปลาเฮอริ่งได้

และถ้าคุณรู้สูตรอื่นที่ช่วยให้คุณปรุงปลาอร่อย ๆ ได้ก็เขียนไว้ในความคิดเห็น เราจะขอบคุณคุณ ขอบคุณล่วงหน้า!

ปลาเฮอริ่งเค็มแสนอร่อยถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมมานานแล้ว แม้ว่าสูตรสำหรับปลาแฮร์ริ่งดองนั้นถูกประดิษฐ์ขึ้นไกลเกินขอบเขตของประเทศอันกว้างใหญ่ของเรา - ในฮอลแลนด์ - แต่ก็เป็นที่ยอมรับอย่างมั่นคงในเมนูของรัสเซียและในปัจจุบันแทบจะไม่มีการเฉลิมฉลองหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำเลยหากไม่มีปลาเฮอริ่งเค็มเต็มจาน . ปลาเฮอริ่งเค็มเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและมันบด และขนมปังโบโรดิโนหอมหนึ่งชิ้น กับกะหล่ำปลีดอง และกับวอดก้า และเป็นส่วนผสมสำหรับคานาเป้และ "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" อันโด่งดัง เนื่องจากไม่ใช่ผู้หญิงทุกคนที่รู้วิธีทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านหลายคนจึงชอบซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้าน ที่จริงแล้วทุกอย่างไม่ซับซ้อนนักและคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยตัวเองได้อย่างง่ายดาย

ปลาเฮอริ่งเค็มที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ปลาชนิดนี้ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร ปรับการทำงานของสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหารให้เป็นปกติ และยังรักษาสุขภาพของลำไส้และตับอ่อนอีกด้วย เนื่องจากมีโปรตีนสูง ปลาเฮอริ่งเค็มจึงช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มได้เป็นเวลานาน นอกจากนี้แฮร์ริ่งยังเป็นคลังเก็บของวิตามิน มาโคร และธาตุขนาดเล็กที่สำคัญต่อร่างกายของเราอีกด้วย แต่ที่สำคัญที่สุด ปลาแฮร์ริ่งมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีคุณค่าจำนวนมาก ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติต้านการอักเสบ สารต้านอนุมูลอิสระ และปกป้องระบบประสาท

คุณภาพของปลาที่เลือกสำหรับหมักเกลือจะส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ดังนั้นจึงควรซื้อปลาสดโดยให้ความสนใจกับซากอย่างระมัดระวัง - ควรมีความแน่นและยืดหยุ่นโดยไม่มีการตัด รอยแตก หรือคราบจุลินทรีย์ และมี สีสม่ำเสมอ ปลาที่มีนมถือว่าอ้วนกว่าและมีเนื้อมากกว่า ในขณะที่ปลาที่มีคาเวียร์สามารถทำให้แห้งได้เนื่องจากไขมันสำรองทั้งหมดของปลาถูกใช้ไปในการผลิตคาเวียร์ ปลาที่จับสดๆ ที่ไม่ได้แช่แข็งเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการหมักเกลือ แต่เนื่องจากปลาสดไม่ได้มีอยู่เสมอ คุณจึงใช้ปลาสดแช่แข็งได้ เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงการซื้อปลาหัวขาดแช่แข็งเนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่ปลาชนิดนี้ไม่ใช่ปลาที่สดที่สุด - ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาบอกว่าปลาเน่าจากหัวจำได้ไหม? คุณต้องละลายน้ำแข็งแฮร์ริ่งที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น - ไมโครเวฟและน้ำร้อนไม่เหมาะกับสิ่งนี้

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถดองปลาเฮอริ่งที่บ้านได้ - เป็นงานที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อน มีสูตรมากมายสำหรับการดองปลาเฮอริ่งด้วยตัวเอง แต่ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท - การดองแบบแห้งและการดองในน้ำดองด้วยเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ บางคนชอบที่จะเกลือปลาทั้งตัว แต่บางคนชอบที่จะหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ก่อน - นี่ไม่สำคัญเลย ก่อนที่จะเกลือจะต้องล้างปลาเฮอริ่งให้สะอาดและควักไส้ออกหากจำเป็น หากคุณตัดสินใจที่จะทิ้งศีรษะ อย่าลืมเอาเหงือกออก ไม่เช่นนั้นอาจทำให้รสชาติของอาหารจานนั้นเสียได้ โปรดจำไว้ว่าปลาแฮร์ริ่งจะเค็มเร็วขึ้นมากหากคุณควักไส้และเอาหัวออก

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับปลาเฮอริ่งดอง ทางที่ดีควรเป็นจานเคลือบแก้วหรือพลาสติก คุณไม่ควรใส่เกลือปลาในชามโลหะ โดยเฉพาะชามอลูมิเนียม เนื่องจากอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีที่จะส่งผลเสียต่อคุณภาพของปลา ส่วนระยะเวลาในการหมักเกลือนั้น 2-3 วันก็เพียงพอสำหรับปลาเล็ก ประมาณหนึ่งสัปดาห์ (5-9 วัน) สำหรับปลาขนาดกลาง และ 7-11 วันสำหรับปลาขนาดใหญ่ ปลาสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นและไม่ควรแช่แข็งไม่ว่าในกรณีใดๆ ปลาเฮอริ่งเค็มแห้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2 วัน แฮร์ริ่งปรุงสุกในน้ำเกลือสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์ หากในช่วงเวลานี้คุณไม่มีโอกาสได้กินมันคุณจะต้องแบ่งเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามแยกต่างหากแล้วเทน้ำมันพืชลงไป - วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ปลาเค็มมากเกินไป แฮร์ริ่งสามารถเก็บไว้ในน้ำมันได้เป็นเวลาสองสัปดาห์

วัตถุดิบ:
สำหรับปลาเฮอริ่ง 1 ตัว:
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย
ใบกระวาน 2 ใบ
กานพลู 3 ตา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:
บดใบกระวานในมือของคุณ ใส่ปลาพร้อมเกลือและเครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงพลาสติกหรือถุงพลาสติก ปิดหรือมัดถุงแล้วเขย่าให้ทั่วเพื่อเคลือบปลาให้ทั่วด้วยเกลือ วางถุงไว้ชั้นบนสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน

เมื่อรู้วิธีทำให้ปลาเฮอริ่งแห้งคุณสามารถทดลองใช้สูตรอาหารได้เช่นเปลี่ยนปริมาณและเครื่องเทศที่หลากหลาย ดังนั้นเพื่อให้ได้ปลาเฮอริ่งรสเผ็ด คุณควรใช้ผักชีหรือเมล็ดยี่หร่า หากคุณไม่มีเครื่องเทศเลย เพียงถูปลาเฮอริ่งด้วยเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ปลาเฮอริ่งเค็มแบบโฮมเมดที่อร่อยมากจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:
ปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม
เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ออลสไปซ์ 10 ถั่ว
ใบกระวาน 10 ใบ
มะนาว 4 ลูก

การตระเตรียม:
ควักไส้ปลา ลอกหนังออก และเอาเนื้อออก หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมเกลือและน้ำตาล สับใบกระวาน วางชั้นเนื้อปลาแฮร์ริ่งลงในภาชนะ วางมะนาวฝานไว้ด้านบน จากนั้นโรยด้วยเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ทำซ้ำจนกว่าปลาจะหมด ปิดภาชนะด้วยพลาสติกแร็ป วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน จากนั้นกลับด้านแล้วนำไปแช่ตู้เย็นต่ออีก 2-3 วัน

ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ต้องเตรียมอย่างเหมาะสมเท่านั้น ปลาที่ซื้อในร้านมักจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายเนื่องจากมีเกลือมากเกินไป แต่เมื่อเตรียมปลาที่บ้านคุณสามารถปรับปริมาณเกลือได้ด้วยตัวเองเพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ - ในกรณีนี้ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยจะเข้ากันอย่างเต็มที่ ข้อกำหนดเหล่านี้

วัตถุดิบ:
ปลาเฮอริ่ง 3 ตัว
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
ใบกระวาน 3 ใบ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1/4 ลูก
หอมแดงใหญ่ 1 หัว (สำหรับเสิร์ฟ)

การตระเตรียม:
ผสมเกลือ น้ำตาล และใบกระวานสับ ถูแฮร์ริ่งด้วยส่วนผสมทั้งสองด้านและด้านใน วางแฮร์ริ่งในภาชนะแก้ว ปิดและแช่เย็นเป็นเวลา 2 วัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้กลับด้านปลา ก่อนเสิร์ฟ หั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้นหนาประมาณ 2.5-3 ซม. เทน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยหัวหอมสับ เสิร์ฟแฮร์ริ่งเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อเรียนรู้วิธีการทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านแล้วคุณสามารถสร้างความพึงพอใจให้คนที่คุณรักด้วยอาหารต้นตำรับหลากหลายที่มีส่วนผสมนี้ นอกจากนี้ปลาเฮอริ่งเค็มยังเป็นของว่างที่ดีเยี่ยมซึ่งจะช่วยกระจายอาหารของคุณ

วัตถุดิบ:
ปลาเฮอริ่ง 4 ตัว
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 80 มล.
เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
จูนิเปอร์เบอร์รี่ 10 ผล (ไม่จำเป็น)
กานพลู 5 ตา
ออลสไปซ์ 10 ถั่ว
พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
ใบกระวาน 10 ใบ.

การตระเตรียม:
รวมส่วนผสมของน้ำเกลือและน้ำทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก นำไปต้มแล้วคนจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ควักไส้ปลาเฮอริ่งตัดหัวแล้วล้างออกให้สะอาด วางในภาชนะ เติมน้ำเกลือ แล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง โดยพลิกปลาเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไปสองวันปลาเฮอริ่งก็พร้อม เก็บปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์โดยไม่มีน้ำเกลือ - ประมาณสองสัปดาห์

ปลาเฮอริ่งเค็มในน้ำดองมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
ปลาเฮอริ่งสด 1 กิโลกรัม
น้ำ 0.5 ลิตร
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
กานพลูและออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ไส้และล้างปลาให้สะอาด ผสมน้ำกับเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ แล้วนำไปต้ม ทำให้น้ำดองที่เตรียมไว้เย็นลง เทลงบนปลาที่วางในภาชนะ และแช่เย็นไว้ประมาณ 3-5 วัน

พวกเราหลายคนคุ้นเคยกับการซื้อแฮร์ริ่งสำเร็จรูปในร้านค้าซึ่งคุณจะต้องหั่นใส่หัวหอมเทน้ำมันและเสิร์ฟเท่านั้น แต่บ่อยครั้งที่รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เป็นไปตามความคาดหวังของเรา - ปลาอาจมีรสเค็มน้อยไปหรือในทางกลับกันเค็มเกินไป นอกจากนี้ความสดของผลิตภัณฑ์ยังตรวจสอบได้ยากมาก ด้วยเคล็ดลับและสูตรอาหารของเราคุณจะรู้วิธีทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและน่ารับประทานเพื่อความสุขของคนที่คุณรักและแขก

ปลาเฮอริ่งเค็ม - สูตรและวิธีการทำเกลือที่บ้าน

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าปลาเฮอริ่งเค็มเป็นอาหารง่าย ๆ มีอาหารอันโอชะและความละเอียดอ่อนอะไรบ้าง? สิ่งที่คุณต้องทำคือเทน้ำเกลือลงบนแฮร์ริ่งแล้วรอจนกระทั่งปลาเค็ม นอกจากนี้ยังมีมันฝรั่งต้ม หัวหอม เนยหอม และขนมปังดำสด - และอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ดีก็พร้อม ถึงกระนั้นถึงแม้จะดูเรียบง่าย แต่แม่บ้านแต่ละคนก็มีความลับของตัวเองและวิธีการทำปลาเฮอริ่งเกลือของตัวเอง เกลือบางส่วนในน้ำเกลือพร้อมเครื่องเทศเพิ่มในขณะที่บางคนชอบเกลือแบบแห้ง พวกเขาปรุงรสปลาเฮอริ่งด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ และภูมิใจในอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำเสร็จแล้วและยินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหาร

ปลาเฮอริ่งเค็ม - วิธีที่ง่ายที่สุดในการดอง

ขั้นแรกคุณสามารถลองทำปลาแฮร์ริ่งตามสูตรที่ง่ายที่สุดได้

ละลายปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่สองตัวแล้วล้างออก เอาเหงือกออกแล้ววางปลาลงในกระทะก้นลึกหรือชามแก้ว ต้ม 600 มล. ในกระทะแยกต่างหาก น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (อาจมีสไลด์เล็ก ๆ ) และ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า ผัดจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด จากนั้นปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทลงบนแฮร์ริ่ง ควรคลุมด้วยน้ำเกลือให้มิด ปิดฝาจานแล้ววางไว้ในที่เย็น (อุณหภูมิที่ดีที่สุดคือ +1 ถึง +10 องศา) หลังจากหนึ่งหรือสองวัน คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ ถ้าคุณชอบปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย ให้เอาปลาออกจากน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดที่สะอาดแล้วเติมน้ำมันพืช ถ้าคุณชอบปลาเฮอริ่งที่เค็มกว่านี้ ให้รออีกสามถึงสี่วัน

ปลาเฮอริ่งเครื่องเทศ

การเตรียมปลาเฮอริ่งที่มีกลิ่นหอมและเค็มเผ็ดนั้นไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป

ต้องละลายปลา โดยเอาเหงือกออกแล้วใส่ในภาชนะสำหรับใส่เกลือ ในชามแยกต่างหาก ต้มน้ำหนึ่งลิตร เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาครึ่ง 100 กรัม เกลือ ถั่วดำและออลสไปซ์ อย่างละ 10 เม็ด ใบกระวานสองใบ โดยหลักการแล้ว ชุดเครื่องเทศอาจเป็นอะไรก็ได้ที่คุณชอบ คุณสามารถเพิ่มเมล็ดผักชี ยี่หร่าและอื่นๆ หลังจากเติมช่อเครื่องเทศแล้ว ให้นำน้ำไปต้มอีกครั้งและปล่อยให้เย็น เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนปลาเฮอริ่ง ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน - สองวันขึ้นไป - ขึ้นอยู่กับระดับเกลือที่ต้องการ

แฮร์ริ่งในน้ำเกลือ

น้ำเกลือเป็นน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นมาก

เพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่ถูกต้องของสารละลาย ให้เติมเกลือลงในน้ำร้อนในส่วนเล็กๆ แล้วคนให้เข้ากันทันที เติมเกลือจนกระทั่งเกลือส่วนใหม่จมลงด้านล่างโดยไม่ละลายในสารละลาย ที่บ้านมักจะตรวจสอบความแรงของน้ำเกลือโดยใช้ไข่ไก่ดิบ จุ่มลงในสารละลายเข้มข้น และหากลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและลอยขึ้นเหนืออย่างน้อยครึ่งหนึ่ง แสดงว่าน้ำเกลือก็พร้อม หากคุณต้องการทำปลาเฮอริ่งรสเผ็ดในน้ำเกลือก่อนละลายเกลือให้ใส่เครื่องเทศและใบกระวานทั้งหมด ปลาแฮร์ริ่งถูกเก็บให้อุ่นในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปเก็บในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน

สำคัญมาก!ด้วยวิธีเกลือนี้ คุณต้องเลือกปลาอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ ปลาแฮร์ริ่งไม่ควรมีอันตรายต่อผิวหนัง ไม่เช่นนั้นมันจะทำให้เค็มมากเกินไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

ปลาเฮอริ่งดองแห้ง

หากตู้เย็นมีพื้นที่ว่างไม่เพียงพอ แต่คุณต้องการปลาเฮอริ่งเค็มจริงๆ ให้ลองเตรียมโดยการดองแบบแห้ง ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำแข็งปลาตัวใหญ่ตัวหนึ่งเอาเหงือกออกอย่างระมัดระวังและล้างซากให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ผสม 1 ช้อนชา น้ำตาล 1.5 ช้อนชา เกลือและ 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่นและขูดปลาเฮอริ่งด้วยส่วนผสมนี้ อย่าลืมถูฟันผุตรงบริเวณเหงือกด้วย ห่อแฮร์ริ่งด้วยโพลีเอทิลีน 2-3 ชั้นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มอย่างรวดเร็ว

หากแขกมาในตอนเย็นและคุณต้องการเลี้ยงปลาเฮอริ่งเค็มให้พวกเขาอย่างแน่นอนสูตรด่วนสำหรับการดองอย่างรวดเร็วจะช่วยได้ ปลาแฮร์ริ่งจะต้องละลายและวางไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเอาหัวและหางออก ควักไส้ออก แล้วล้างปลาให้สะอาด ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 1 ช้อนชา น้ำตาลถูปลาด้วยส่วนผสมนี้แล้วห่อด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมง จากนั้นล้างเกลือออกแล้วเช็ดซากให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปใส่ในชามลึกใส่หัวหอมและน้ำมันพืช

ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดกับมัสตาร์ด

หากคุณเพิ่มมัสตาร์ดลงในน้ำเกลือรสเผ็ด ปลาแฮร์ริ่งของคุณจะได้รับรสชาติที่กลมกล่อมและกลมกล่อม ล้างปลาที่ละลายน้ำแข็งแล้ว (อย่าลืมเอาเหงือกออก!) ทามัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่ในชามสำหรับใส่เกลือ ในชามแยกต่างหาก ต้มน้ำหนึ่งลิตร เติม 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งและเมล็ดผักชีในปริมาณเท่ากัน คุณจะต้องมีใบกระวาน 10 ใบและ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ นำน้ำเกลือไปต้มให้เย็นแล้วเทลงบนแฮร์ริ่ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

คุณมีสูตรเฉพาะของคุณเองสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มหรือไม่? คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถทำของว่างแสนอร่อยจากปลาเฮอริ่งดองที่บ้านได้อย่างไร แบ่งปันกับเรา!

วิธีทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย? ลองดูสูตรปลาแฮร์ริ่งดองเก้าขั้นตอนทีละขั้นตอนตั้งแต่แบบคลาสสิกไปจนถึงการดองในน้ำเกลือมัสตาร์ด

ปลาแฮร์ริ่งดองเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะอาหารของทุกคน ซึ่งเป็นอาหารยอดนิยม เรียบง่าย อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ปลาจะเสิร์ฟแยกกันในรูปแบบของชิ้นสับพร้อมหัวหอมทอด ใช้เป็นไส้แพนเค้ก มันฝรั่งต้ม และส่วนประกอบของน้ำสลัดวิเนเกรตต์ อาหารยอดนิยมที่ทำจากปลาเค็มคือปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ อร่อยเพียง!

เพื่อให้ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์อร่อยให้ใช้ปลาเค็มที่บ้าน นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันตนเองจากผลิตภัณฑ์คุณภาพที่น่าสงสัยที่ซื้อจากร้านค้าที่มีรสเค็มมากเกินไปหรือเก่า

วิธีการเตรียมแฮร์ริ่งสำหรับการดอง?

วิธีที่ดีที่สุดในการละลายน้ำแข็งแฮร์ริ่งคือวิธีธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้อ่างน้ำหรือไมโครเวฟ นำปลาออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนหรือประมาณ 5-6 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นกระจายไปทั่วห้อง ให้ปิดฝาจานให้แน่นด้วยแฮร์ริ่ง

เมื่อละลายแล้ว เลือดควรมีสีชมพูหรือสีแดง นี่เป็นสัญญาณของปลาเฮอริ่งสด ของเหลวสีน้ำตาลเข้มและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เป็นหลักฐานของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างปลาแฮร์ริ่งให้สะอาด (ควรหลาย ๆ ครั้ง) อย่าลืมเอาเหงือกออกเพื่อป้องกันไม่ให้ปลามีรสขม วางใต้น้ำไหลอีกครั้งแล้วเช็ดปลาให้แห้งโดยใช้กระดาษเช็ดครัว จะไส้หรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ ตามเนื้อผ้าปลาเฮอริ่งทั้งตัวถือว่าอร่อยกว่า การเกลือต้องใช้เวลานาน (สูงสุด 3 วัน) ปลาที่ควักไส้ออกจะเค็มภายในไม่กี่ชั่วโมง

หากคุณได้รับคาเวียร์อย่ารีบโยนทิ้ง บทความนี้นำเสนอสูตรการดองคาเวียร์ปลาเฮอริ่งแสนอร่อย

สูตรดองคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – ปลาตัวใหญ่ 5 ตัว
• เกลือ - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น,
• พริกไทยดำ, ผักชี – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ฉันเติมน้ำตาล ผักชี พริกไทยดำ ใบกระวาน และเกลือลงในน้ำ ฉันวางกระทะบนเตา ฉันนำไปต้มแล้วปิดเตา
2. ฉันเอาน้ำเกลือออกจากเตา ฉันตั้งอุณหภูมิให้เย็นลงที่ 30-40 องศา
3. ฉันวางปลาเฮอริ่งลงในขวดขนาด 3 ลิตรอย่างระมัดระวัง ฉันเทน้ำเกลือที่แช่เย็นตามธรรมชาติลงไป ฉันคลุมมันด้วยฝาปิด
4. จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อยหลังจากแช่ 2 วันในที่เย็น ฉันดองไว้สามวัน

สูตรวิดีโอ

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านอร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมแล้ว! ใช้ในการประกอบอาหารต่างๆ

สูตรการดองปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ

Tuzluk เป็นสารละลายเกลือพิเศษ อาจเป็นของเทียมและเป็นธรรมชาติ ฉันใช้ตัวเลือกแรกโดยเติมน้ำ

การทำเกลือต้องใช้ความแม่นยำและความสงบ ปลาเฮอริ่งเค็มทั้งตัว ก่อนปรุงอาหาร ให้ตรวจสอบพื้นผิวของปลาแฮร์ริ่งว่ามีบริเวณที่เสียหายหรือไม่ หากต้องการเกลือในสารละลายเกลือเข้มข้น หนังของปลาจะต้องไม่เสียหาย มิฉะนั้นคุณจะพบกับผลิตภัณฑ์ที่กินไม่ได้และเค็มเกินไปซึ่งจะต้องทิ้งไป ระวัง.

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1 ลิตร
• แฮร์ริ่ง – 500 กรัม
• เกลือ – ช้อนขนาดใหญ่ 6-7 ช้อน
• ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ฉันนำน้ำหนึ่งลิตรไปต้ม ฉันปิดมัน
2. ฉันเติมเกลือ ฉันไม่รีบร้อน ฉันเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ จนกว่าการละลายจะหยุดลง เพื่อตรวจสอบว่าน้ำเกลือมีความเค็มเพียงพอหรือไม่ ให้ลดไข่ดิบลง มันปรากฏขึ้นหรือไม่? ยอดเยี่ยม. ฉันปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
3. ฉันเอาเหงือกปลาที่ละลายแล้วออก ฉันย้ายมันไปที่จานลึก
4. ฉันแช่ปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ฉันทิ้งมันไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 60 นาที ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็นำไปแช่ตู้เย็นได้ 1 วัน ฉันเสิร์ฟมันบนโต๊ะโดยจับปลาจากน้ำเกลือ

ชิ้นเกลือในน้ำเกลือ (สูตรเค็มเล็กน้อย)

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 2 ชิ้นขนาดกลาง
• หัวหอม – 1 หัว
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - 1 ช้อนใหญ่
• น้ำ – 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ฉันล้างปลา ฉันถอดหาง หัว และครีบออกโดยใช้กรรไกร ฉันตัดมันเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด ฉันหั่นปลาเฮอริ่งแล้วเอาข้างในออก ฉันตรวจสอบแต่ละชิ้นอย่างละเอียดและล้างให้สะอาด
2. ฉันวางมันลงบนจานพร้อมผ้าเช็ดปาก กำจัดความชื้นส่วนเกิน ฉันทำให้มันแห้ง
3. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ฉันเจือจางเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำต้มอุ่นจนละลาย
4. ฉันใส่ชิ้นปลาลงในขวดลิตร ฉันกระชับมัน ฉันปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ฉันเพิ่มมันลงในปลาเฮอริ่ง
5. ฉันเทน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้อง ฉันเติมน้ำมันพืชไว้ด้านบนเช่นเดียวกับในสูตรปลาแซลมอนดอง
6. ฉันปิดฝา ฉันทิ้งมันไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 24 ชั่วโมง วันต่อมาฉันใส่มันไว้ในตู้เย็นเพื่อเพิ่มเกลือ ระยะเวลาเตรียมการ – 1 วัน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ ควรกินปลาเฮอริ่งปรุงสุกทันที การดองด้วยหัวหอมไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาเป็นเวลานาน

สูตรที่ง่ายและเร็วที่สุด

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 2 ซาก
• น้ำตาล – 1 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น – 5 กรัม
• ใบกระวาน (สับ) – 5 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันควักไส้ปลาอย่างระมัดระวัง ฉันเอาเครื่องในออก เอาเหงือกออก และเอาหัวออก
2. ฉันรวบรวมน้ำสะอาดในชามลึก ฉันส่งปลาแฮร์ริ่งไปที่นั่นเป็นเวลา 60 นาที
3. ฉันเตรียมส่วนผสมของน้ำตาล เกลือ พริกไทย และใบกระวานสับ
4. ฉันจับปลาออกจากน้ำ ฉันกำจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ
5. ถูปลาให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
6. ฉันวางมันลงบนจาน ฉันห่อมันด้วยฟิล์มอย่างระมัดระวัง ฉันทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวประมาณ 80-120 นาที
7. ฉันหั่นปลาเฮอริ่งเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ ฉันปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ฉันเสิร์ฟมันไปที่โต๊ะ

วิดีโอของการดอง

ปลาแฮร์ริ่งดองรสเผ็ดกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 1 กก.
• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• น้ำ – 1 ลิตร
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว
• เกลือ - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• กานพลู - 4 ชิ้น
• ผักชี (ธัญพืช) – 5 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันวางปลาเฮอริ่งที่ทำความสะอาดแล้วและควักไส้ออกแล้วลงในภาชนะพลาสติกขนาดใหญ่
2. ฉันกำลังเตรียมน้ำดอง ใส่เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ (ยกเว้นผงมัสตาร์ด) ลงในกระทะที่มีน้ำ ฉันต้มเป็นเวลาสองนาที ฉันเอามันออกจากเตา ฉันเพิ่มผงมัสตาร์ด ฉันคน. ฉันปล่อยให้มันเย็น
3. ฉันเทน้ำดองที่แช่เย็นลงในปลา ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นได้ 2 วัน

วิธีทำเกลือแฮร์ริ่งในขวดด้วยวิธีพิเศษ

ฉันขอเสนอสูตรอาหารเลิศรสที่คุณสามารถดองปลาเฮอริ่งได้โดยเติมน้ำมะนาว กระเทียม และแครอท การเตรียมการนั้นซับซ้อนกว่าปกติเล็กน้อย แต่รสชาติก็ยอดเยี่ยม อย่าลืมลอง!

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด - ปลาตัวใหญ่ 1 ตัว
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• มะนาวครึ่งลูก
• แครอท – 1 ชิ้น,
• กระเทียม – 2 กลีบเล็ก
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ - 3 ช้อนเล็ก
• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ฉันตั้งค่าปลาแฮร์ริ่งเพื่อละลายน้ำแข็ง
2. ฉันปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ครึ่งวงแหวนและวงแหวน)
3. ฉันเทน้ำเดือดลงบนมะนาวครึ่งลูก ฉันหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเอาเมล็ดออก
4. ฉันปอกกระเทียมแล้วหั่นให้บางมาก แนะนำให้ทานสองกลีบสำหรับคนชอบปลาเผ็ด
5. ฉันถอดครีบและหางออกแล้วตัดหัวออก มาดูด้านในกันต่อ ฉันนำมันออกมาอย่างระมัดระวังแล้วหั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ฉันล้างใต้น้ำไหล
6. เพิ่มพริกไทยดำและเกลือลงในผงมัสตาร์ด เพื่อความเผ็ดร้อนฉันเติมน้ำตาลทรายเล็กน้อยหนึ่งช้อน
7. ฉันเอาขวดแก้ว ฉันจัดวางส่วนผสมตามลำดับต่อไปนี้: ส่วนหนึ่งของหัวหอมกับแครอท, มะนาวชิ้น, กลีบกระเทียม, ใบกระวานหนึ่งใบ, ส่วนผสมของเครื่องเทศ, ปลาแฮร์ริ่ง 4 ชิ้น ฉันทำซ้ำหลายครั้ง
8. ฉันใส่โถไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
9. ฉันนำจานที่เสร็จแล้วออกจากขวด ฉันปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ตามสูตรนี้คุณสามารถใส่ปลาทูเกลือได้

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำจากอาหารกระจายทั่วถึงมากขึ้น ให้เขย่าขวด ระหว่างทำอาหาร 2-3 ครั้งก็เพียงพอแล้ว

สูตรวิดีโอ

อร่อย!

ด่วนเกลือปลาเฮอริ่งใน 60 นาที

แขกกำลังรีบหาของอร่อยและคุณต้องการเสิร์ฟปลาเฮอริ่งดองไหม? อย่าตื่นตกใจ. ใช้สูตรนี้หากคุณกำลังทำอาหารภายในระยะเวลาที่จำกัด ปลาจะมีรสเค็มเล็กน้อย แต่อร่อย

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งปอกเปลือก – 300 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำ – 500 มล.
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• น้ำตาล – 1 ช้อนเล็ก
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น,
• หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชูน้ำมันพืช – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ผัดน้ำตาลและเกลือในน้ำต้มสุก (40-50 องศา)
2. ฉันใส่ชิ้นปลาที่ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วและพร้อมปรุงลงในภาชนะแก้ว ฉันเติมมันด้วยน้ำเกลือเล็กน้อย
3. ฉันเพิ่มผักชีลาวและใบกระวาน
4. หลังจากผ่านไป 60 นาที ฉันก็จับปลาได้เป็นชิ้นๆ ฉันเติมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืช ข้างๆฉันใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

นั่นคือทั้งหมดที่ กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายและตรงไปตรงมา

วิธีการใส่เกลือปลาเฮอริ่งคาเวียร์

สูตรอร่อยและง่ายสำหรับการดองคาเวียร์สำหรับแซนด์วิช การเตรียมการไม่ต้องใช้เวลาหรือความพยายามมากนัก

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่งคาเวียร์ – 300 กรัม
• น้ำ – 300 มล.
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนใหญ่
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น,
• เกลือ – 1 ช้อนขนาดใหญ่

การตระเตรียม:

1. ฉันละลายน้ำแข็งคาเวียร์
2. ฉันผสมน้ำกับเกลือ ฉันเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน ฉันคนอีกครั้ง
3. ฉันวางคาเวียร์ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ฉันเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วใส่ใบกระวาน ฉันปิดฝากระทะแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน เพื่อให้ได้รสเค็มเด่นชัดควรหมักทิ้งไว้ 1-2 วัน
4. ในตอนเช้าฉันนำจานออกจากตู้เย็น ฉันเอาผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำเกลือและใช้ในการทำแซนวิช