homogenizer สำหรับสิ่งที่จำเป็น homogenizers การใช้พลังงานและผลกระทบต่ออุณหภูมิ

การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเป็นเศษส่วน (การกระจาย) ของลูกบอลไขมันโดยส่งผลกระทบต่อนมหรือครีมของความพยายามภายนอกที่สำคัญ ในระหว่างการประมวลผลมิติของลูกบอลไขมันและความเร็วของป๊อปอัพจะลดลง มีการแจกจ่ายซ้ำของลูกบอลไขมันอิมัลชันไขมันมีเสถียรภาพและนมที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่ได้ป้องกัน

ประเภทวาล์ว homogenizers ทำหน้าที่รักษานมและครีมเพื่อป้องกันการทับซ้อนกันของพวกเขา

homogenizers plasticizers ประเภทโรเตอร์ ใช้เพื่อเปลี่ยนความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์นมเช่นชีสและเนยละลาย ในเนยที่ได้รับการรักษาด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาเฟสน้ำจะถูกกระจายไปด้วยผลลัพธ์ที่ว่าผลิตภัณฑ์จะเก็บไว้ได้ดีกว่า

หลักการของ Homogenizers ประเภทวาล์วที่ได้รับการกระจายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดมีดังนี้ ในรูปทรงกระบอก homogenizer จะได้รับผลกระทบทางกลสำหรับนมที่ความดัน 15 ... 20 MPa เมื่อยกวาล์วซึ่งจะเปิดร่องแคบ ๆ นมจะออกมาจากกระบอกสูบ สิ่งนี้เป็นไปได้เมื่อแรงดันใช้งานในกระบอกสูบ เมื่อผ่านช่องวงกลมแคบ ๆ ระหว่างอานกับวาล์วความเร็วของนมจะเพิ่มขึ้นจากศูนย์เป็นค่าที่มากกว่า 100 m / s ความดันในลำธารลดลงอย่างรวดเร็วและไขมันลดลงที่ลดลงในการไหลดังกล่าวจะถูกดึงออกมาจากนั้นเป็นผลมาจากการทำงานของแรงตึงผิวพื้นผิวมันถูกบดขยี้เป็นอนุภาคขนาดเล็ก

เมื่อ homogenizer ทำงานที่ร้านของวาล์ว Slit การยึดเกาะของอนุภาคบดและการก่อตัวของ "โคลน" มักจะสังเกตได้ซึ่งลดประสิทธิภาพของการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันสองขั้นตอนนั้นใช้ในขั้นตอนแรกแรงกดดันจาก 75% ของผู้ปฏิบัติงานที่สร้างขึ้นแรงดันใช้งานจะถูกติดตั้งในขั้นตอนที่สอง

รูปที่. 2.22 หัว homogenizing

สำหรับการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันอุณหภูมิของ Dairy Raw ควรเป็น 60 ... 65 ° C ที่อุณหภูมิต่ำลงการละทิ้งไขมันจะเพิ่มขึ้นโปรตีนเวย์สามารถฝากได้ที่สูงขึ้น

homogenizer ที่มีหัวที่เป็นเนื้อเดียวกันสองขั้นตอนประกอบด้วยเตียงที่อยู่อาศัยบล็อกลูกสูบหัวที่เป็นเนื้อเดียวกันขับรถและกลไกข้อเหวี่ยง

รูปที่ 2.23 homogenizer a1-ogm-5:

1 - มอเตอร์ไฟฟ้า 2 - เตียงพร้อมไดรฟ์ 3 เป็นกลไกการเชื่อมต่อข้อเหวี่ยงที่มีระบบหล่อลื่นและระบบทำความเย็น 4 - บล็อกลูกสูบที่มีการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและเครื่องวัดความดันและวาล์วนิรภัย 5 - มาตรวัดความดัน; 6- หัวที่เป็นเนื้อเดียวกัน; 7- การถ่ายโอน Clinoryem

ในกรณีที่การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันจำเป็นต้องขจัดการเข้าถึงจุลินทรีย์ไปยังผลิตภัณฑ์แปรรูปหัวที่เป็นเนื้อแข็งแบบปลอดเชื้อพิเศษ ในหัวดังกล่าวสู่อวกาศคู่ร้อนภายใต้ความกดดัน 30 ... 60 KPA เสิร์ฟในพื้นที่ที่ล้อมรอบด้วยองค์ประกอบการปิดผนึกสององค์ประกอบ โซนอุณหภูมิสูงนี้ทำหน้าที่เป็นอุปสรรคที่ป้องกันแบคทีเรียที่จะเข้าสู่ทรงกระบอก homogenizer

homogenizers-plasticizers ในหลักการของการทำงานและอุปกรณ์ต่างจากวาล์วชนิด homogenizers ร่างกายที่ทำงานในนั้นเป็นโรเตอร์ซึ่งสามารถมีใบมีดแตกต่างกัน - 12, 16 หรือ 24

Homogenizer-Plasticizer ประกอบด้วยเตียงที่อยู่อาศัยพร้อมสกรูบังเกอร์ที่ได้รับและขับรถ

รูปที่ 2.24 ชุดเครื่องมือ homogenizing homogenizing:

แหวน 1 เครื่องเขียน; แหวน 2- กลิ้ง; 3 - ล้อพาย; 4- บังเกอร์; มีดดัดแปลง 5 6- คณะ 7- มีดคงที่; 8- ปล่อยโรเตอร์; 9 - เพลาของ homogenizer

ไดรฟ์ช่วยให้คุณสามารถปรับความเร็วในการหมุนของสกรูฟีด (ใช้ตัวแปร) ในช่วง 0.2 ... 0.387 c 1 ความเร็วโรเตอร์ที่มีใบมีดไม่ได้ถูกควบคุมและ 11.86 วินาที "

หลักการของการทำงานของเครื่องมีดังนี้ เนย มันเสิร์ฟในบังเกอร์จากที่ใดด้วยความช่วยเหลือของสกรูสองตัวหมุนในทิศทางตรงกันข้ามมันถูกผลักผ่านโรเตอร์และจากหัวฉีดที่มีไดอะแฟรมเข้าไปในบังเกอร์ของเครื่องบรรจุ เพื่อป้องกันน้ำมันอัดน้ำมันอวัยวะที่ใช้งานของ homogenizer จะหล่อลื่นก่อนที่จะเริ่มทำงานกับสารละลายที่ร้อนแรงพิเศษ ประสิทธิภาพการทำงานของ homogenizer ขึ้นอยู่กับความถี่ของการหมุนของฟีดของสกรูและ 0.76 ... 1.52 ม. 3 / c-power ของไดรฟ์เครื่อง 18.3 กิโลวัตต์

Yaz-Ogz Homogenizer ได้รับการออกแบบมาเพื่อประมวลผลมวลชีสหลอมเหลวในการผลิตชีสละลายและประกอบด้วยชิ้นส่วนต่อไปนี้: ฐานที่อยู่อาศัยชุดของเครื่องมือที่เป็นเนื้อเดียวกัน, บังเกอร์, อุปกรณ์ปล่อยและไดรฟ์

ฐานทำหน้าที่ติดตั้งบนมัน ชิ้นส่วน homogenizer สิ่งที่แนบมามีหน่วยงานและอุปกรณ์ปิดผนึก

เครื่องมือที่เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับการให้อาหารบดและผสมมวลชีสหลอมเหลวนั้นทำในรูปแบบของมีดที่เคลื่อนย้ายได้และเคลื่อนที่ได้คั่นด้วยวงแหวน Spacer รวมถึงล้อพายโหลดและโรเตอร์ปล่อย มีดที่กำลังเคลื่อนที่มีร่องพิเศษที่ดำเนินการในมุมหนึ่งไปยังพื้นผิวที่แน่นอนซึ่งมีส่วนช่วยในการเคลื่อนที่ของผลิตภัณฑ์ที่มีกรักกับอุปกรณ์ปล่อย เพลาเครื่องมือที่เป็นเนื้อเดียวกันหมุนด้วยความถี่ของ 49C 1

บังเกอร์สำหรับรับและสะสมมวลชีสมีเสื้อฉนวนความร้อน

อุปกรณ์จำหน่ายในรูปแบบของสองท่อเชื่อมต่อกันโดยใช้เครนทำหน้าที่เพื่อลบมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเข้ากับเครื่องจ่ายบรรจุภัณฑ์

ไดรฟ์ประกอบด้วยเครื่องยนต์ 11 กิโลวัตต์ที่ออกแบบมาเพื่อส่งการหมุนจากเพลาไปยังส่วนที่เคลื่อนที่ของเครื่องมือที่เป็นเนื้อเดียวกัน

การประมวลผลของผลิตภัณฑ์บน Homogenizer ของ Yaz-Ogz มีดังนี้ มวลชีสหลอมเหลวนั้นเป็นระยะหรือป้อนอย่างต่อเนื่องไปยังบังเกอร์ Homogenizer ภายใต้การกระทำของสูญญากาศที่สร้างขึ้นโดยล้อโหลดใบมีดผลิตภัณฑ์จะเข้าสู่เครื่องมือที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งผ่านไปอย่างสม่ำเสมอผ่านการเคลื่อนไหวและมีดคงที่เป็นเนื้อเดียวกันและป้อนเข้ากับอุปกรณ์ปล่อย

การใช้ homogenizer ทำให้เป็นไปได้ที่จะละทิ้งการดำเนินงานทางเทคโนโลยีของการยื่นมวลชีสเพื่อลบอนุภาคที่ยังไม่แหลม

การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเป็นกลไกการบดของลูกบอลไขมันในนม (ครีม) เพื่อกระจายไขมันที่สม่ำเสมอในมวลรวมของผลิตภัณฑ์และป้องกันไม่ให้อารมณ์เสีย ความหนาแน่นที่แตกต่างกันของไขมันและพลาสมาในองค์ประกอบของนมและครีมนำไปสู่การแยกเศษส่วนไขมันในระหว่างการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ เพื่อรักษาเสถียรภาพการแข่งขันของโครงสร้างนมและปรับปรุงรสชาติของส่วนผสมที่กระจายตัวใช้ Homogenizer อาหาร

Homogenizer นมผลิตผลกระทบเชิงกลบนวัตถุดิบแปรรูป กระบวนการกระจายตัวช่วยให้มั่นใจได้ว่าการรักษาเสถียรภาพของอิมัลชันไขมันที่กระจายสูงและทำให้ผลิตภัณฑ์มีความสอดคล้องที่เป็นเนื้อเดียวกันคือสารในเปลือกและโครงสร้างของไขมันในนมจะถูกแจกจ่ายโปรตีนพลาสม่าระดมออกจากฝัก พลาสมาผลิตภัณฑ์

หลักการดำเนินงาน

หลักการของการดำเนินงานของ homogenizer หลักสำหรับนมขึ้นอยู่กับความแตกต่างของความดันในระบบซึ่งมีการแปลงของเหลวที่มีลักษณะโพลีสเปิร์สเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ ในฮาร์ดแวร์หัวทำงานสามารถติดตั้งหนึ่งหรือสองขั้นตอน การดัดแปลงล่าสุดของมวลรวมถูกออกแบบมาเพื่อประมวลผลวัตถุดิบที่มีเปอร์เซ็นต์ความอ้วนสูง

Homogenizer เป็นอุปกรณ์ที่ได้รับระบบกระจายที่เป็นเนื้อเดียวกัน (เป็นเนื้อเดียวกัน) ระบบสามารถเป็นเดี่ยวหรือหลาย multiphase ในสื่อที่กระจายตัวซึ่งมักเป็นของเหลวมีอนุภาค (มักไม่ละลายน้ำ) ของสารที่เป็นของแข็งหรือของเหลวหนึ่งหรือมากกว่าซึ่งเรียกว่าขั้นตอนที่กระจายตัว คำว่า "เป็นเนื้อเดียวกัน" หมายความว่าขั้นตอนนั้นมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอโดยมีความเข้มข้นเดียวกันในปริมาณหน่วยที่ใช้อยู่โดยพลการของสื่อ ระบบที่ได้จะต้องมีเสถียรภาพค่อนข้าง สำหรับสิ่งนี้ในระหว่างการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันในกรณีส่วนใหญ่ที่ครอบงำการกระจายจะดำเนินการนั่นคือการบดของอนุภาคของเฟส

การใช้ homogenizers ในอุตสาหกรรมนม

homogenizer สำหรับนมบดขยี้ลูกบอลไขมัน ความเร็วที่พวกเขาปรากฏขึ้นที่พื้นผิวขึ้นอยู่กับจัตุรัสของรัศมีของพวกเขา ดังนั้นหลังจากการลดลง 10 เท่าความเร็วจะลดลง 100 เท่า เนื่องจากสิ่งนี้ผลิตภัณฑ์ไม่ได้ป้องกันไม่แบ่งออกเป็นครีมและย้อนกลับ คำว่าของที่เก็บของเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

นอกจากนี้หลังจาก homogenization:

ในการผลิตเนยเทียมหรือเนยน้ำและส่วนประกอบอื่น ๆ มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอในไขมันปานกลาง และใน Mayonuz และสถานีบริการน้ำมันสลัด - ไขมันในสภาพแวดล้อมทางน้ำ
ครีมและนมพาสเจอร์ไรส์ทำเป็นเนื้อเดียวกันในสีรสชาติและความอ้วน
ในอาหารกระป๋องนมข้นในระหว่างการจัดเก็บระยะยาวเฟสไขมันไม่ได้เน้น
เคฟร์ครีมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ มีเสถียรภาพ ความสม่ำเสมอของโปรตีนพวงกำลังดีขึ้น พื้นผิวไม่ก่อให้เกิดการจราจรติดขัด
ในนมที่เป็นของแข็งแห้งปริมาณของไขมันฟรีไม่ได้รับการปกป้องจากเปลือกโปรตีน เนื่องจากสิ่งนี้ออกซิเดชันอย่างรวดเร็วของมันจะถูกกำจัดภายใต้อิทธิพลของอากาศในชั้นบรรยากาศ
นมกับโกโก้หรือฟิลเลอร์อื่น ๆ ช่วยปรับปรุงรสชาติมันจะมีความหนืดมากขึ้น ความน่าจะเป็นของการตกตะกอนจะลดลง
ในเครื่องดื่มนมหมักบูรณะครีมและนมไม่มีรสชาติที่เป็นน้ำ รสชาติตามธรรมชาติ มันจะอิ่มตัวมากขึ้น

วิธีการทางกายภาพของกระบวนการและชนิดหลักของ homogenizers

ซื้อผ่านช่องว่างที่แคบ มวลรวมวาล์วใช้กับปั๊มลูกสูบแรงดันสูง อุปกรณ์ดังกล่าวในอุตสาหกรรมนมเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด
การผสมเชิงกล มิกเซอร์ที่มีมีดหรือใบมีดรวมถึงมีส่วนร่วมอย่างมาก ตัวอย่างที่ง่ายที่สุดคือเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดเนื้อพร้อมไดรฟ์ไฟฟ้า นอกจากนี้ยังสามารถรวมถึงอุปกรณ์หมุนและพัลชั่น (RPA) แม้ว่าพวกเขาจะมีผลที่ซับซ้อนมากขึ้นในก้อนเฟส แต่ก็ไม่ได้ จำกัด อยู่ที่แรงกระแทกและการกัดกร่อน
ultrasound อิมแพ็ค การติดตั้ง uz กำลังทำงานอยู่ cavitation ที่น่าตื่นเต้นในสื่อกระจายเนื่องจากเฟสถูกบดขยี้

ลูกสูบ homogenizer

อุปกรณ์

อุปกรณ์ของ homogenizer แสดงในรูปที่ 1. กระบอกสูบลูกสูบ 1 เชื่อมต่อกับหัวฉีดทางเข้าผ่านวาล์วดูด 3 และด้วยห้องความดันสูง - ผ่านวาล์วฉีด 4. จากกล้องมีช่องทางกับหัวที่เป็นเนื้อเดียวกัน 5 ซึ่งมีอาน 6, วาล์ว 7, สปริง 8 และปรับสกรู 11. สำหรับการควบคุมความดันกล้องเชื่อมต่อกับกล้อง 10. ช่องทางมีสาขาในวาล์วนิรภัย 9. ลูกสูบขับเคลื่อนด้วยปั๊ม 2

ในรูปแบบรวมหัว homogenizing จะแสดงในรูปที่ 2 มันมีรูสอบเทียบ (ช่อง) 1 ใน Saddle 5, Spring 2, Valve 4 ที่มีก้าน 3 และสกรูปรับ 6 อานและวาล์วติดตั้งซึ่งกันและกัน

วาล์วมีรูปทรงแบนกรวยที่มีมุมเล็ก ๆ หรือรูปร่างแผ่นของพื้นผิวการทำงาน ในกรณีแรกมันอาจจะ rhyled (ร่อง) หากเป็นเช่นนั้นบนอานม้าจะทำเช่นเดียวกัน มันเพิ่มระดับของเฟสบด

มีรุ่นที่วาล์วและอานตั้งอยู่ในตลับลูกปืนติดตั้งในกรณีที่อยู่นิ่ง ในกรณีนี้พวกเขาภายใต้แรงกดดันของเจ็ทของผลิตภัณฑ์หมุนในทิศทางที่แตกต่างกัน

เนื่องจากของเหลวที่ผ่านไปที่ความเร็วสูงจึงค่อนข้างแรงบนวาล์วและอานม้าพวกเขาจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ดังนั้นองค์ประกอบที่ระบุจะทำจากเหล็กที่ทนทานโดยเฉพาะอย่างยิ่ง นอกจากนี้รูปแบบของพวกเขาสมมาตร ด้วยการสวมใส่ที่เห็นได้ชัดเจนมันก็เพียงพอที่จะพลิกพวกเขาไปในทิศทางอื่นซึ่งจะเป็นการเพิ่มอายุการใช้งานสองครั้ง

ปั๊มไม่จำเป็นต้องเป็นลูกสูบคุณสามารถเลือกสกรูหรือโรตารี สิ่งสำคัญคือเขาสร้างขึ้น ความดันสูง. เนื่องจากกลไกลูกสูบไม่ได้ให้ฟีดแบบสม่ำเสมอจากนั้นใน homogenizers ทำให้พวกเขาหลายชิ้นโดยแยกจากจุดเริ่มต้นของรอบในเวลา ที่นิยมมากที่สุดคือสามหน่วยถาวร ในพวกเขาหัวเข่าถูกเปิดใช้งาน 120 องศาเพื่อให้กระบอกสูบทำงานสลับกัน ในกรณีนี้ค่าสัมประสิทธิ์อาหารที่ไม่สม่ำเสมอนั่นคืออัตราส่วนของค่าสูงสุดเป็นค่าเฉลี่ยเท่ากับ 1.047

ใกล้กับตัวบ่งชี้หนึ่งหมายความว่าการไหลที่ไหลผ่านหัว homogenizing สามารถถือว่ามีความเสถียรด้วยข้อผิดพลาดเล็กน้อย ดังนั้นในกระบวนการของการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันวาล์วจะอยู่ตลอดเวลาในตำแหน่งที่ถูกระงับ (เปิด) ระหว่างมันกับตะเข็บมีสล็อตสำหรับเนื้อเรื่องของของเหลว ขนาดของมันยังสามารถดำเนินการถาวรโดยไม่คำนึงถึงการเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากระดับเฉลี่ย อุปกรณ์ที่ทันสมัยหลายเครื่องมีลำธารจากลูกสูบแต่ละอันบนหัว "มัน" หลังจากบดเฟสพวกเขาจะเชื่อมต่อในท่อส่งออก

มาตรวัดความดันมีอุปกรณ์ควบคุมอุณหภูมิ สิ่งนี้จะช่วยลดการแกว่งของลูกศรของอุปกรณ์

หลักการดำเนินงาน

หลักการของการทำงานของ homogenizer คือต่อไป เมื่อลูกสูบทำงานในการดูดซึม (ในรูป - ย้ายไปทางซ้าย) นมเข้าสู่กระบอกสูบ 1 ผ่านวาล์ว 3. จากนั้นลูกสูบจะทำงานบนการฉีด (ย้ายไปทางขวา) และดันผลิตภัณฑ์ลงในกล้องผ่าน วาล์ว 4. หลังจากนั้นช่องทางของของเหลวก็เข้าชมจากห้องเพื่อเป็นเนื้อเดียวกัน 5

เมื่อวาล์วอยู่ในตำแหน่งที่ไม่ทำงานสปริง 8 กดให้แน่นกับอาน นมขาเข้าภายใต้ความดันยกวาล์วเพื่อให้มีช่องเสียบขนาดเล็กที่เกิดขึ้นระหว่างมันกับอานม้า ผ่านไปแล้วลูกบอลไขมันถูกบดขยี้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกันหลังจากที่มันเข้าไปในเต้าเสียบ

โดยทั่วไปแล้วช่องว่างไม่เกิน 0.1 มม. อนุภาคนมย้ายในโซนนี้ด้วยความเร็วประมาณ 200 m / s (ในห้องปล่อย - เพียง 9 m / s) ขนาดของก้อนไขมันลดลงด้วย 3.5-4.0 μmถึง 0.7-0.8 ไมครอน

ความดันที่สร้างขึ้นโดยปั๊มลูกสูบมีขนาดใหญ่มาก ดังนั้นการอุดตันของช่องในอานสามารถนำไปสู่การทำลายของชิ้นส่วน เพื่อหลีกเลี่ยงการแตกหักวาล์วความปลอดภัยตั้งอยู่ที่ 9

ปรับหน่วยที่ 11 หนึ่งในลักษณะหลักของการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันนั้นเป็นแรงกดดัน เมื่อกระชับสกรูสปริงคลิปวาล์วไปที่อานที่แข็งแกร่ง ด้วยเหตุนี้ขนาดของช่องจะลดลงเนื่องจากความต้านทานไฮดรอลิกเพิ่มขึ้น การตั้งค่าของอุปกรณ์จะดำเนินการตามประจักษ์พยานของเครื่องวัดความดัน 10

ตามคำแนะนำสำหรับ homogenizer อุณหภูมินมควรอยู่ระหว่าง 50 ถึง 65 องศาเซลเซียสหากมันจะต่ำกว่าช่วงนี้กระบวนการของการตกตะกอนก้อนไขมันจะถูกเร่ง ถ้าข้างต้น - โปรตีนในซีรั่มจะถูกฝาก

การเพิ่มขึ้นของความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์ส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพของกระบวนการเนื่องจากในกรณีนี้ความเสถียรของโปรตีนจะลดลง agglomerates เกิดขึ้นการบดของก้อนไขมันที่ถูกขัดขวาง

ในช่วงเวลาของของเหลวผ่านช่องว่างวาล์วเนื่องจากการ จำกัด ที่คมชัด ส่วนตัดขวาง ช่องผลของการควบคุมการควบคุมอุณหภูมิ อัตราการไหลเพิ่มขึ้นซ้ำแล้วซ้ำอีกและความดันลดลงเนื่องจากความจริงที่ว่าพลังงานที่มีศักยภาพจะถูกแปลงเป็น Kinetic

หลังจากผ่านนมผ่านหัวบางส่วนของอนุภาคที่บดอัดอีกครั้งเป็นกลุ่มกลุ่มใหญ่ ประสิทธิภาพของกระบวนการตก ในการต่อสู้กับปรากฏการณ์นี้ใช้การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันแบบสองขั้นตอน อุปกรณ์ดังแสดงในรูปที่ 3. ความแตกต่างพื้นฐานจากขั้นตอนเดียวคือการปรากฏตัวของสองคู่ทำงานขั้นตอนแรก 4 และที่สอง - 12 แต่ละคนมีแรงกดดันของตัวเองด้วยวาล์วควบคุม 6

ขั้นตอนที่สองเสริมเพิ่มระดับของเฟสบด มันถูกออกแบบมาเพื่อสร้างการขุดที่มีการจัดการและคงที่ในส่วนแรกของขั้นตอนแรกซึ่งเป็นหลักหลัก สิ่งนี้ปรับเงื่อนไขของกระบวนการให้เหมาะสมที่สุด เช่นเดียวกับการทำลายการก่อตัวที่ค่อนข้างไม่เสถียร ความดันในนั้นถูกตั้งค่าให้เล็กกว่าในครั้งแรก

การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันขั้นตอนเดียวได้รับการออกแบบสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำหรือความหนืดสูง สองขั้นตอน - มีปริมาณไขมันสูงหรือสารแห้งและความหนืดต่ำ และในกรณีที่มีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าการบดสูงสุดที่เป็นไปได้ของเฟส

เทคโนโลยีแยกต่างหาก

ในอุตสาหกรรมนมการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันนั้นสมบูรณ์หรือแยกกัน ในกรณีแรกวัตถุดิบที่มีอยู่ทั้งหมดจะถูกส่งผ่านโดยรวม ในวินาทีมันแยกเป็นครั้งแรก ครีมผลลัพธ์ 16-20% เป็นเนื้อเดียวกันหลังจากผสมกับรีอกซ์ และพวกเขาจะถูกส่งไปยังขั้นตอนต่อไปของการรีไซเคิล วิธีนี้ให้การประหยัดพลังงานอย่างมีนัยสำคัญ

กลไกการกระจายเฟสในอุปกรณ์ประเภทวาล์ว

ตาม N. V. Baranovsky บนพื้นฐานของการศึกษาปัจจัยไฮดรอลิกที่มีผลต่อการบดก้อนไขมันในการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันของนมในอุปกรณ์ประเภทวาล์วมีการเสนอวงจรกระบวนการต่อไปนี้ (รูปที่ 4)

ที่จุดไหลของการไหลจากช่องของอานในช่องว่างพื้นที่ของส่วนการไหลข้ามจะลดลงอย่างรวดเร็วระหว่างอานและวาล์ว ดังนั้นตามกฎหมายพื้นฐานของไฮดรอลิกส์อัตราการเคลื่อนไหวของมันคือการเติบโตอย่างรวดเร็วเช่นกันหากเฉพาะเจาะจงมากขึ้น U0 อยู่ในแนวทางหลายเมตรต่อวินาที และ U1 ที่ทางเข้าสล็อต - 2 คำสั่งของขนาดที่สูงขึ้นหลายร้อย m / s

การลดลงของไขมันจะไม่เปลี่ยนจากโซนเล็ก ๆ ในโซนความเร็วสูงพร้อมกัน "ทั้งหมดในครั้งเดียว" ในลำธารเคลื่อนเข้าสู่ช่องว่างด้วยความเร็วขนาดใหญ่ก่อนรวมด้านหน้าของลูกบอล ภายใต้การกระทำของของเหลวที่รวดเร็วมันถูกดึงออกมา ( ท้าย - ยังคงเคลื่อนไหวช้า) และใบไม้ ก้อนที่เหลือยังคงดำเนินต่อไปอย่างต่อเนื่อง (แน่นอนแนวคิดของ "สบาย ๆ " ในกรณีนี้คือญาติเนื่องจากวงจรทั้งหมดของหยดผ่านช่องว่างใช้เวลา 50 ไมโครวินาที) เพื่อเลื่อนไปยังส่วนความเร็วของความเร็วและตอนนี้ด้านหน้า ถูกดึงขึ้นเช่นเดียวกับก่อนหน้านี้และแยกออกไป ดังนั้นการลดไขมันทั้งหมดจะค่อยๆแตกเป็นชิ้น ๆ ผ่านส่วนข้ามชายแดน สิ่งนี้เกิดขึ้นที่ความแตกต่างที่มากพอในความเร็ว U0 และ U1

หากความแตกต่างที่ระบุน้อยกว่าเกณฑ์ที่แน่นอนก่อนที่จะแยกอนุภาคเวทีกลางเกิดขึ้น - การลดลงเป็นครั้งแรกในสายไฟ หากความแตกต่างมีขนาดเล็กกว่าก้อนไขมันจะถูกยึดผ่านเส้นขอบของความเร็วโดยไม่ทำลาย แต่ผลกระทบของอัตราการไหลสูงจะยังคงนำไปสู่สถานะที่ไม่เสถียรเนื่องจากการก่อตัวของการเสียรูปภายใน ดังนั้นเนื่องจากกองกำลังของความตึงเครียดของพื้นผิวและกลที่พัดผ่านลำธารของกระแสลูกบอลจะยังคงยึดเศษส่วนที่เล็กลง

homogenizer สำหรับน้ำมัน

เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของเนยหรือชีสที่ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ในกระบวนการประมวลผลเฟสน้ำจะกระจายและกระจายอย่างสม่ำเสมอตลอดปริมาณ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้นานขึ้นรสชาติของมันจะดีขึ้น นอกจากนี้ค่าใช้จ่ายในการละลายน้ำแข็งลดลงการสูญเสียน้ำจะลดลงเมื่อบรรจุภัณฑ์

อุปกรณ์ของอุปกรณ์สามารถดูได้โดยตัวอย่างของหนึ่งในรุ่นที่นิยมมากที่สุดของ M6 OG (รูปที่ 5) มันประกอบด้วยที่อยู่อาศัยและเตียง (รูปที่ 6) บังเกอร์ที่ได้รับซึ่งฟีดตั้งอยู่และโรเตอร์จากใบมีด 12, 16 หรือ 24 หรือ 24 มอเตอร์ไฟฟ้าใช้เป็นไดรฟ์ ความถี่การหมุนสกรูถูกควบคุมโดย Variator ความเร็วเชิงมุมของโรเตอร์นั้นคงที่

การทำงานของ homogenizer มีดังนี้ น้ำมันครีมขนาดใหญ่วางไว้ในบังเกอร์ สว่านหมุนในทิศทางที่แตกต่างกันหากคุณมองจากด้านบน - หนึ่งไปยังอีก ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาน้ำมันจะถูกผลักผ่านโรเตอร์หลังจากนั้นผ่านหัวฉีดของส่วนสี่เหลี่ยมผืนผ้ามันจะเข้าไปในถังรับ (ไม่แสดงในรูป) เพื่อให้น้ำมันไม่ยึดติดกับวัตถุที่ทำงานพวกเขาจะถูกหล่อลื่นด้วยวิธีแก้ปัญหาที่ร้อนแรงมอเตอร์ - รัสเซีย

เมื่อเร็ว ๆ นี้อุปกรณ์โรตารี่และจังหวะ (RPA) ใช้งานมากขึ้นสำหรับการแปรรูปนม homogenizer ดังกล่าวตามการออกแบบและหลักการของการกระทำคล้ายกับปั๊มแรงเหวี่ยง ความแตกต่างที่สำคัญอยู่ในร่างที่ทำงาน

RPA ถูกจัดเรียงดังต่อไปนี้ ไดรฟ์คือมอเตอร์ไฟฟ้า โรเตอร์ได้รับการแก้ไขอย่างเข้มงวดบนเพลายาวในรูปแบบของกระบอกสูบที่มีรูพรุน จากจุดสิ้นสุดของกระบอกสูบจากด้านข้างของฝาสามารถยืนใบพัด การเจาะบนมันไม่ได้บังคับ ภายในฝาปิดมีกระบอกสูบที่คล้ายกันคงที่มันเล่นบทบาทของสเตเตอร์

นมจะเสิร์ฟผ่านหัวฉีดแกนบนฝาแล้วกระทบใบพัด รายการนี้สร้างเฟสหลักที่บดและให้ ผสมงาน การเร่งความเร็ว. หลังนั้นผ่านการเจาะของกระบอกสูบที่เคลื่อนย้ายได้อีกบางส่วนอีกครั้งภายใต้การกระทำของการตัดและการกัดกร่อนและปรากฎในโพรงที่เป็นเนื้อเดียวกันระหว่างโรเตอร์กับสเตเตอร์ ที่นี่นอกเหนือจากกลองแล้วยังมีกองกำลังอื่น ๆ เกี่ยวกับลูกอ้วน

ในกระแสปั่นป่วนเคลื่อนที่ด้วยความเร็วสูง (นี่เป็นสิ่งที่อยู่ในพื้นที่ทำงานของ RPA) การไหลไมโครเวฟเกิดขึ้น หากวังวนทรงกลมขนาดเล็กเผชิญกับไขมันที่ลดลงเขาก็ทำลายมัน นอกจากนี้ยังมีผล Hydroacoustic Cavitation ที่เข้มข้นซึ่งนำไปสู่การล่มสลายของฟองอากาศสร้างคลื่นกระแทกซึ่งเป็นก้อนของเฟสที่ไม่สามารถต้านทานได้

ผลสูงสุดของอุปกรณ์ที่มีต่ออนุภาคนั้นเกิดขึ้นในขณะที่เกิดการแกว่งครั้งที่เกิดขึ้นระหว่างโรเตอร์กับสเตเตอร์ เพื่อให้แน่ใจว่าเอฟเฟกต์นี้จำเป็นต้องคำนวณเส้นผ่านศูนย์กลางของกระบอกที่สามารถเคลื่อนย้ายได้ความเร็วของการหมุนรวมถึงช่องว่างระหว่างไอทีและสเตเตอร์

หลังจาก พื้นที่ทำงาน นมผ่านรูของสเตเตอร์และทำให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วจะปรากฏขึ้นผ่านท่อไอเสียแบบสัมผัสซึ่งมักจะขึ้นเพื่อให้ง่ายต่อการเชื่อมต่อไปป์ไลน์เพื่อโหลดบังเกอร์ใหม่ในระบบหมุนเวียนอีกครั้ง

เพื่อเพิ่มระดับของการบดอาจมี "โรเตอร์สเตเตอร์" หลายคู่ในอุปกรณ์ หลังจากติดตั้งฝาแล้วพวกเขาจะถูกจัดเรียงสลับกัน มีรุ่นที่แทนที่จะเป็นใบพัดดิสก์ที่มีรูพรุนจะถูกใส่ RPA homogenizers สามารถดำน้ำได้ ตัวเลือกหน่วยนั้นติดตั้งติดตั้งต่อไปนี้:

ป้องกันการเริ่มต้นแห้ง
เครื่องยนต์ป้องกันการระเบิด
ที่อยู่อาศัยที่มีเสื้อทำความร้อน / ระบายความร้อน
การควบคุมการเปลี่ยนแปลงที่ราบรื่นของความถี่การหมุนของมอเตอร์
อุปกรณ์กำลังโหลด (ตัวป้อน Auger) สำหรับความหนืดที่ละลายได้ไม่ดีอิมัลชันที่ไม่ติดขัดและสารแขวนลอยหรือส่วนประกอบจำนวนมาก
หน่วยขนถ่ายสำหรับท่อระบายน้ำในความจุของร่างกายเมื่อทำงานกับแผนภาพการหมุนเวียน
เพลาปิดผนึกเมื่อสูบบุหรี่จาก Carbido-Silicon Ceramics - เพิ่มอายุการใช้งานของหน่วยแม้ในขณะที่ทำงานกับของเหลวที่มีการรวมที่ก้าวร้าวหรือมีฤทธิ์กัดกร่อน

RPA เป็นหนึ่งหรือสามเฟส ทุกส่วนที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์อาหารทำจาก AISI 304 อาหารสแตนเลส, AISI 316 หรือของพวกเขา อนาล็อกในประเทศ. เนื่องจากของเหลวกระจายตัวออกมาจากหน่วยความดัน Homogenizer RPA ทำงานพร้อมกันเป็นปั๊มแรงเหวี่ยง

อัลตราซาวนด์ homogenizers

อุปกรณ์ (บนตัวอย่างของ Bandelin) Homogenizer อัลตร้าซาวด์ประกอบด้วย (ในรูปที่ 15 - จากบนลงล่าง) ของเครื่องกำเนิด RF, Uz-Converter, "Horns" และ Probes (WaveGuides) เครื่องกำเนิด RF รวมอยู่ในเครือข่ายในประเทศที่มี 50 หรือ 60 Hz ปัจจุบัน เพิ่มพารามิเตอร์นี้เป็น 20 kHz uz-converter พร้อมกับแผนภาพการสั่นด้วยองค์ประกอบ piezoelectric การวัดเปลี่ยนจากกระแสเครื่องกำเนิดไฟฟ้าเป็นความผันผวนของคลื่นที่มีความถี่เดียวกัน แอมพลิจูดที่สร้างยังคงคงที่ อัลตร้าซาวด์ - เพิ่มขึ้นเนื่องจากการใช้ "แตร" ของรูปแบบพิเศษ โพรบที่ส่งผลต่อความผันผวนในภาชนะที่มีของเหลวถูกแทรกเข้าไป ขึ้นอยู่กับปริมาณของสื่อการทำงานพวกเขาสามารถแบนในรูปแบบของกรวยหรือ "ไมโคร" ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 ถึง 25 มม.

อุตสาหกรรมในประเทศยังผลิต homogenizers อัลตราซาวด์ จากรุ่นสุดท้ายคุณสามารถพูดถึงการพัฒนาของปี 2015 และ 100-6 / 840 (รูปที่ 16) อุปกรณ์มีการควบคุมแบบดิจิตอล, โหมดพัลส์, การควบคุมแอมพลิจูดและชุดโพรบ

หลักการดำเนินงาน เมื่อแหนบของคลื่นผ่านของเหลวพวกเขาสลับกัน 20,000 ครั้งต่อวินาทีสร้างในนั้นแล้วสูงแรงดันต่ำ หลังเกือบเท่ากับความดันภายในของไอของของเหลวซึ่งเป็นผลมาจากฟองอากาศที่เต็มไปด้วยไอน้ำปรากฏอยู่ในนั้นน้ำเดือดของเหลว เมื่อช่องว่างพังทลายลงความดันจะเกิดขึ้น, ไมโครฟิฟิกที่ปั่นป่วนไหลอย่างรวดเร็วซึ่งทำลายหยดไขมันจะเกิดขึ้น

ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าภายใต้การสัมผัสอัลตร้าซาวด์ก้อนจะถูกแยกย้ายกันไม่ได้มาจากการถ้ำและเนื่องจากความจริงที่ว่าคลื่นที่ผ่านการลดไขมันในจุดที่แตกต่างกันทำให้มีขนาดต่าง ๆ และทิศทางของการเร่งความเร็วต่าง ๆ เป็นผลให้กองกำลังหลายทิศทางเกิดขึ้นพยายามที่จะทำลายลูกบอล

การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเป็นขั้นตอนสำคัญของกระบวนการแปรรูปนมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ด้วยความช่วยเหลือโครงสร้างจะดีขึ้นและอายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นและคุณภาพของรสชาติจะอิ่มตัวมากขึ้น

การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเป็นเศษส่วน (การกระจาย) ของลูกบอลไขมันโดยส่งผลกระทบต่อนมหรือครีมของความพยายามภายนอกที่สำคัญ ในระหว่างกระบวนการประมวลผลขนาดของลูกบอลไขมันและความเร็วของป๊อปอัพของพวกเขาในระหว่างการเก็บรักษาจะลดลง มีการแจกจ่ายซ้ำของลูกบอลไขมันอิมัลชันไขมันมีเสถียรภาพและนมที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่ได้ป้องกัน

Gomogenizers - Plasticizers ของชนิดโรตารี่ใช้เพื่อเปลี่ยนความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์นมเช่นชีสและเนยละลาย ในเนยที่ได้รับการรักษาด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาเฟสน้ำจะถูกกระจายไปด้วยผลลัพธ์ที่ว่าผลิตภัณฑ์จะเก็บไว้ได้ดีกว่า

หลักการของ Homogenizers ประเภทวาล์วที่ได้รับการกระจายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดมีดังนี้

ในรูปทรงกระบอก homogenizer จะได้รับผลกระทบทางกลสำหรับนมที่ความดัน 15 ... 20 MPa เมื่อยกวาล์วที่เปิดร่องแคบ ๆ นมจะออกมาจากกระบอกสูบ สิ่งนี้เป็นไปได้เมื่อแรงดันใช้งานในกระบอกสูบ เมื่อผ่านช่องวงกลมแคบ ๆ ระหว่างอานและวาล์วความเร็วของนมจะเพิ่มขึ้นจากศูนย์ให้เกิน 100 m / s แรงกดดันในลำธารลดลงอย่างรวดเร็วและไขมันลดลงที่ลดลงในกระแสดังกล่าวจะถูกดึงออกมาจากนั้นเป็นผลมาจากการกระทำของกองกำลังตึงเครียดพื้นผิวอนุภาคจะถูกบดขยี้เป็นอนุภาคขนาดเล็ก

เมื่อ homogenizer ที่ทางออกของช่องว่างของวาล์วมักจะสังเกตเห็นการยึดเกาะของอนุภาคบดและการก่อตัวของ "โคลน" ซึ่งช่วยลดประสิทธิภาพของการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้เป็นเนื้อเดียวกันสองขั้นตอนถูกนำมาใช้ (รูปที่ 3.17) ในขั้นแรกความดันจะถูกสร้างขึ้นเท่ากับ 75% ของคนงานในวินาที - ความดันการทำงานถูกตั้งค่า สำหรับการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันอุณหภูมิของ Dairy Raw ควรเป็น 60 ... 65 ° C ที่อุณหภูมิต่ำลงการละทิ้งไขมันจะเพิ่มขึ้นโปรตีนเวย์สามารถฝากได้ที่สูงขึ้น

รูปที่. 3.17

1 - ที่นั่งวาล์ว; 2 - วาล์ว; 3 - ก้าน; 4 - สกรูอเนกประสงค์; 5 - แก้ว;
6 - สปริง; 7,8 - ลูกบัว

homogenizer ที่มีหัว homogenizing สองขั้นตอนประกอบด้วยเตียง (รูปที่ 3.18), ที่อยู่อาศัย, ลูกสูบบล็อก, หัวที่เป็นเนื้อเดียวกัน, ไดรฟ์และกลไกการเชื่อมต่อข้อเหวี่ยง

เตียงทำจาก Chawls และ Steel Steel Steel ภายในมีการติดตั้งมอเตอร์ไฟฟ้าบนจานซึ่งติดอยู่กับเตียงที่ชัดเจนบนวงเล็บสองตัว

บล็อกลูกสูบประกอบด้วยที่อยู่อาศัย, แมวน้ำความชัดเจน, วาล์วดูดและการปล่อยและอานม้าวาล์ว เมื่อใช้งานคู่ลูกสูบเดียวของเหลวจะมาถึงหัวที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยการไหลที่เร้าใจ สำหรับการจัดแนวใน homogenizers, สามปั๊มอากาศถาวรมักจะใช้ขับเคลื่อนด้วยเพลาข้อเหวี่ยงที่หัวเข่าถูกเลื่อนโดย 120 องศาสัมพันธ์กับกันและกัน

หัวลูกสูบสองขั้นตอนหัวเกจแรงดันและวาล์วนิรภัยตั้งอยู่ที่ด้านตรงข้ามของหัวที่เป็นเนื้อเดียวกันได้รับการแก้ไขต่อบล็อกลูกสูบ มาตรวัดความดันมีอุปกรณ์ควบคุมอุณหภูมิซึ่งช่วยให้สามารถลดแอมพลิจูดของการแกว่งของลูกศรมาตรวัดความดันในระหว่างการทำงานของ homogenizer

รูปที่. 3.18

1 - มอเตอร์ไฟฟ้า; 2 - สแตนนากับไดรฟ์; 3 - กลไกที่มีข้อเหวี่ยงผสมกับระบบหล่อลื่นและระบบทำความเย็น 4 - บล็อกลูกสูบด้วยเกจ Homogenizing และเครื่องวัดความดันและวาล์วนิรภัย 5 - มาตรวัดความดัน; 6 - Homogenizing Head

กลไกการเชื่อมต่อข้อเหวี่ยงประกอบด้วยเพลาข้อเหวี่ยงที่ติดตั้งบนตลับลูกปืนลูกกลิ้งกรีปปิ้งสองคันแท่งและรอก Slave แท่งเชื่อมต่อเชื่อมต่อกับแถบเลื่อนบานพับ

ไดรฟ์ของ homogenizer มีมอเตอร์ไฟฟ้าและส่งสายพาน

อุตสาหกรรมผลิต homogenizers ของประสิทธิภาพต่าง ๆ (ตารางที่ 3.2)

ตารางที่ 3.2

รายละเอียดทางเทคนิคขั้นพื้นฐานของ homogenizers สำหรับนมและผลิตภัณฑ์นมเหลว

หากมีการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันมีความจำเป็นต้องขจัดการเข้าถึงจุลินทรีย์ไปยังผลิตภัณฑ์แปรรูปหัวแบบปลอดเชื้อแบบปลอดเชื้อพิเศษ ในหัวดังกล่าวสู่อวกาศคู่ร้อนภายใต้ความกดดัน 30 ... 60 KPA เสิร์ฟในพื้นที่ที่ล้อมรอบด้วยองค์ประกอบการปิดผนึกสององค์ประกอบ โซนอุณหภูมิสูงนี้ทำหน้าที่เป็นอุปสรรคที่ป้องกันแบคทีเรียที่จะเข้าสู่ทรงกระบอก homogenizer

homogenizers-plasticizers ในหลักการของการทำงานและอุปกรณ์ต่างจากวาล์วชนิด homogenizers อวัยวะการทำงานในนั้นเป็นโรเตอร์ซึ่งสามารถมีใบมีดที่แตกต่างกัน - 12, 16 หรือ 24

homogenizer-plasticizer(รูปที่ 3.19) ประกอบด้วยเตียงที่อยู่อาศัยที่มีสกรูถังรับและไดรฟ์ที่ช่วยให้คุณสามารถปรับความถี่ของการหมุนของฟีดของฟีด (ใช้ตัวแปร) ในช่วง 0.2 ..0.387 S -1 ความเร็วโรเตอร์ที่มีใบมีดไม่ได้ถูกควบคุมและ 11.86 SG 1

รูปที่. 3.19

1 - โรเตอร์; 2 - สแตนนา; 3 - ร่างกาย; 4 - ยึดหัวฉีด; 5 - หัวฉีด;
6 - ปราสาท; 7 - กล้องสกรู; 8 - บังเกอร์; 9 - แผงควบคุม

หลักการของการทำงานของเครื่องมีดังนี้ น้ำมันครีมจะถูกป้อนเข้ากับบังเกอร์จากที่ที่ด้วยความช่วยเหลือของสกรูสองตัวหมุนไปในทิศทางตรงกันข้ามมันถูกผลักผ่านโรเตอร์และจากหัวฉีดที่มีไดอะแฟรมเข้ามาในบังเกอร์ของเครื่องบรรจุ เพื่อป้องกันน้ำมันอัดน้ำมันอวัยวะที่ใช้งานของ homogenizer จะหล่อลื่นก่อนที่จะเริ่มทำงานกับสารละลายที่ร้อนแรงพิเศษ ผลผลิตของ homogenizer ขึ้นอยู่กับความเร็วของการหมุนของฟีดและ 760 ... 1520 กก. / ชม. ไดรฟ์พลังงานของเครื่อง 18.3 กิโลวัตต์

ฐานทำหน้าที่ในการติดตั้งส่วนประกอบของ homogenizer บนมัน สิ่งที่แนบมามีหน่วยงานและอุปกรณ์ปิดผนึก

เครื่องมือที่เป็นเนื้อเดียวกัน (รูปที่ 3.20) สำหรับการให้อาหารบดและผสมมวลชีสหลอมเหลวทำในรูปแบบของมีดที่เคลื่อนย้ายได้และเคลื่อนที่ได้ที่คั่นด้วยวงแหวน Spacer รวมถึงล้อพายที่โหลดและโรเตอร์ปล่อย ร่องพิเศษในมีดที่เคลื่อนย้ายได้ทำในมุมหนึ่งไปยังพื้นผิวที่แน่นอน, มีส่วนร่วมในการเคลื่อนย้ายของผลิตภัณฑ์ glogridden ไปยังอุปกรณ์ปล่อย เพลาเครื่องมือที่เป็นเนื้อเดียวกันหมุนด้วยความถี่ของ 49 S -1

รูปที่. 3.20

1 - แหวนคงที่; 2 - ย้ายแหวน; 3 - ล้อพาย;
4 - บังเกอร์; 5 - มีดที่เคลื่อนย้ายได้; 6 - ร่างกาย; 7 - มีดคงที่;
8 - โรเตอร์ปล่อย; 9 - เพลาของ homogenizer

อุปกรณ์ปล่อยในรูปแบบของสองท่อเชื่อมต่อกันโดยใช้เครนมีไว้สำหรับการกำจัดมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเข้ากับเครื่องจ่ายเครื่อง Phasing

การใช้ Homogenizer ทำให้เป็นไปได้ที่จะละทิ้งการดำเนินงานทางเทคโนโลยีของการยื่นมวลชีสเพื่อกำจัดอนุภาคที่ยังไม่ได้ใช้