Recetë të cilësisë së mirë puding kumbull. Anglisht Puding Krishtlindjeve - recetë origjinale. Ne e gatuam ...

Puding e Krishtlindjeve - Është gjë e mirë, edhe pse shija e tij nuk e robërohet gjithmonë nga lugë e parë. Është shumë e kënaqshme dhe e rëndë për të përfunduar festën tashmë jo shumë diete. Por për një parti të veçantë çaji në mes të ditës - një opsion i shkëlqyer.

Kush nuk di anglisht puding Krishtlindjeve, ose puding flaka? Unë e di edhe disa nga individët, duke filluar çdo vit një puding të zellshëm të zellshëm dhe nuk janë banorë të ishujve britanikë. Unë jam duke përfshirë.

Tradita thërret për të gatuajtur puding në ardhjen në të dielën e 30 nëntorit. Është e quajtur kështu " frikësohem" Disa e bëjnë atë më parë, madje edhe në fund të verës, pasi Poigu është fragment i mirë vetëm për të mirën. Por në dekadën e parë të dhjetorit, nuk është tepër vonë për të bërë puding - do të vijë në Krishtlindjet tona.

Kjo mësuese britanike nuk do të shkëmbehet për një puding të vogël. Ata janë rezervuar disa herë për të ngrënë, dhe japin një familje dhe miq të shumtë. Ne jemi të kënaqur me një të vogël, një pintë, që është, 570 ml. Duke provuar disa receta, u ktheva aty ku fillova: Smith Deli recetë. Vërtetë, yndyra e brendshme, aq karakteristike e ushqimeve të Krishtlindjeve "të sakta" dhe "klasike", unë zëvendësova me vaj të butë që nga fillimi, dhe diçka tjetër sniffed në mënyrën time. Por ende burimi është delia.

une marr 60 g gjalpë, feta nga kube të vogla
30 g të miellit të ndotur
60 g thërrime me ëmbëlsira tokësore ose të grirë (dhe nëse të gjitha bukët në shtëpi janë të freskëta - vetëm të thata në furrë)
120 g të errët Sahara Muskova (ndodhi, e zëvendësoi atë me një demrara të artë, pastaj për aromë më të madhe, është e nevojshme për të rritur numrin e erëzave pak)
Zestra portokalli dhe limon, i integruar - përafërsisht në një lugë çaji
Muscat Nut (domosdoshmërisht përçues i freskët)
Kanellë terren - në një majë të mirë
një përzierje e erëza gingerbread ose ndoshta xhenxhefil, karafil - për të moderuar shijen tuaj
270-280 g të një përzierje të varieteteve të rrushit të ndryshëm (në recetat origjinale rreth gjysmës së përzierjes përbëjnë rrush të thatë dhe një të katërtën - një "sulltan" dhe rrush të ndritshëm, unë marr një "jambo" të madh në vend të cigrinkës dhe copëzave Jashtë, dhe unë gjithashtu shtoj një datat pak të copëtuara të importuara të referuara disa prej recetave të lexuara nga unë)
15 g të portokallit dhe zukat limoni, copëtuar imët
15 g bajame, blanched, pastruar dhe copëtuar imët
Gjysma e vlerës mesatare të mollës, pastruar dhe copëtuar imët
1 vezë
1 tbsp. l uiski ose rum
70-80 ml të gjuhës angleze (dhe nëse jo, - i zëvendësoj disa variete të errëta të birrës lokale, porter)

Çfarë duhet të bëni:

Në një tas të thellë, vaji është tërësisht i përzier me miell, shtoni thërrimet e bukës, erëza, sheqer, pasi të shtoni çdo komponent për të përzier përzierjen. Gradualisht, shtoni erëza, fruta të thata, bajame, zest, mollë me të njëjtën mënyrë. Në një enë të veçantë, përzieni vezën me rum dhe birrë. Derdhni lëngun në një përzierje të komponentëve të thatë dhe lani me kujdes gjithçka së bashku. Duhet të ndodhë në masën e zymtë. Delia Smith, receta e të cilit mora bazën, shpjegon këtë: nëse mbushni një lugë me një masë të gatshme dhe trokisni në mur të tas, është e lehtë të dilni nga një lugë.

Nëse masa duket shumë e thatë, ju mund të shtoni pak birrë. Tani një tas duhet të mbulohet me një peshqir dhe të dërgojë zemrat për 1 ditë.

Kur jeni gati për të gatuar puding, forma që ju duhet të lubrifikoni me kujdes dhe bujarisht vajin dhe të vendosni përzierjen, të ngushtë. Pjesa e sipërme e përzierjes duhet të jetë më e ulët se buza e formës të paktën në gjysmë metër. Tani ju duhet të merrni një letër pjekje, të bëni një dele në të dhe të prerë rrethin me një diametër prej 3-4 centimetra në më shumë se në krye të formës. E njëjta gjë për të bërë me fletë metalike. Dele është e nevojshme për një avull gatimi. Për të mbuluar formën e parë me letër, pastaj petë, të lidhur fort me spango dhe të bëjë një dorezë nga të njëjtit spango, për të cilën është e lehtë për të tërhequr formën e ujit të vluar. Për të vënë një disk ose një pjatë me një rostiçeri, në të - një puding përgatitur për gatim.

Fundi i formës së puding nuk duhet të prekë pjesën e poshtme të pan. Disi kam vendosur një formë të rrumbullakët silikoni në një tigan, doli të jetë e rehatshme. Por në mes të silikonit dhe fundit të pan duhet të jetë ujë, përndryshe saldime silikoni dhe zvarriten. Hidh ujë të valë në tigan, në mënyrë që të jetë përafërsisht në mes të formës, të mbulojë kapakun dhe të gatuaj puding 6-8 orë me valë shumë të dobët, herë pas here në kohën e ujit të vluar si avullim. Ujë i ftohtë Vlerësoni është e pamundur! Më parë, unë gatuar puding të gjitha të vënë 8 orë, por duke shkurtuar kohën për 2 orë, unë nuk e vura re ndryshimin. Puding gatuar cool.

Rrëshqitni pjesën e freskët të letrës dhe petëzoni dhe largohuni deri në pushime në një vend të thatë të thatë. Për mungesë të një qilar të gjerë anglez, e mbaj atë në dritare.

Në ditën "X" ngroh të njëjtën gjë në ujë të vluar1-1.5 h. Më e thjeshtë dhe mënyrë të shpejtë - Share (flip) puding në një pjatë të përshtatshme, dhe pastaj të ngrohtë në mikrovalë në mikrovalë. Shërbyer me krem \u200b\u200bwhipped, akullore - shumë bukur i hedhin ato me një rrëshqitje në puding errët - ose me një salcë në alkool.

Puding i përzier dhe i salduar lehtë largohet nga forma, nuk duhet të ketë probleme me këtë. Ka një problem me vetë formën. Format e pudingit nuk qëndrojnë rreshta të pakta në raftet e enëve jashtë Britanisë, dhe në Londër ata nuk janë kudo. Ju mund të strehoni një tas sallatë ose një tas me formë dhe vëllim të përshtatshëm. Është e nevojshme vetëm që tas është buza për të cilën litar mund të konsolidohet gjatë rripit dhe se është një rezistent ndaj nxehtësisë, përndryshe të gjitha veprat do të shkojnë në mbeturinat së bashku me misionin e buntingut.

Por nëse puding e Krishtlindjeve ende duket e ndërlikuar dhe e pambikëqyrur, ju mund të praktikoni në një puding të thjeshtë të shijshme që i ngjan një biskota vanilje me salcë karamel.

Për formë 1.5 litër ju nevojitet:
për biskotë:
250G vaj zbutur plus disa më shumë për formën e lubrifikimit
250 g sheqer
4 vezë
1 tsp. Ekstrakt vanilje
250 g miell
1 tsp. legen
50 ml qumësht
Për salcë karamel:
75 g sheqer
25 g gjalpë
50 ml krem \u200b\u200bme vaj

Çfarë duhet të bëni:

Për të përgatitur një biskotë, një mikser duhet të mundë vajin me sheqer në masën homogjene të butë. Shkruani vezët në një përzierje një nga një, duke vazhduar të mundë, pastaj ekstrakt vanilje. Për të shlyer një miell me një pluhur buke në një tas të veçantë, pastaj të ndërlidhur miellin në përzierjen e vezëve me vaj, duke kërkuar përzierjen të jetë homogjene, pa gunga. E fundit për të futur qumësht në një përzierje. Përgatitni formën dhe kravatën, siç përshkruhet më sipër, për pudingin e Krishtlindjeve. Cook 2 orë ndërsa kruese dhëmbësh nuk do të shkojë të thatë nga qendra e biskotave.
Për përgatitjen e salcës karamel në një tenxhere të vogël të shpërndarë sheqer në dy lugë ujë dhe të vënë në një zjarr të vogël. Sillni në një çiban dhe kuzhinier me vlim të dobët, pa nxitur derisa të formohet një karamel i trashë i errët. Vendosni në një tigan të naftës, nxisni deri në shpërbërjen, hiqni nga zjarri, derdhni krem \u200b\u200bdhe përzieni përsëri. Puding përfunduar kthehet në një pjatë të përshtatshme, derdh salcë karamel dhe të shërbejë.

Është interesante, anglishtja e Krishtlindjeve në të video moderne Jo aq shumë historia e lashtë. Kisha Anglikane ishte e dyshimtë për festimin e zhurmshëm dhe të kënaqshëm të Krishtlindjeve, jo pa arsye duke parë jehonë e festivaleve pagane në të. Prandaj, festimi i Krishtlindjeve u ul edhe nën një ndalim për një kohë. Shenjat moderne të detyrueshme të Krishtlindjeve angleze marrin fillimin gjatë mbretërimit të gjatë të Mbretëreshës Victoria dhe u shfaqën duart e lehta Bashkëshorti i saj i adhurueshëm Prince Alberta. Kjo është, traditat janë pak gjermane ... duke përfshirë një kishë të dekoruar, dhe shkëmbimi i dhuratave më parë Viti i Ri. Nga rruga, në Skoci, ku idetë puritane të predikuesit John Nox ishin shumë të forta, Krishtlindjet praktikisht nuk festoheshin deri në vitet '50 të shekullit të 20-të. Deri më tani, për skota, si për shumë prej nesh, pushimi kryesor është një vit i ri.

Puding është një paraburgim klasik anglez i Krishtlindjeve. Kjo është e njohur në Britani të Madhe, SHBA, Kanada, Australi dhe ish koloni anglisht, një pjatë është e përgatitur nga mielli, thërrimet e bukës, vezët, yndyra, krem \u200b\u200bdhe erëza në një banjë me ujë. Fjalë puding Kjo ndodhi nga frëngjishtja boudoin.E cila ndodhi nga botellusi latin, që do të thotë "sallam i vogël" dhe dëshmon se në kohët e lashta, puding nuk ishte një ëmbëlsirë fare dhe përfshinte mishin. Megjithëse në anglisht moderne, konceptet e puding dhe puding të Krishtlindjeve ende dallohen, në ndërgjegjen e puding mesatar të banorëve të qytetit është një ëmbëlsirë e ëmbël për Krishtlindje.

Ne nuk do të zhytemi thellësisht në humnerën e traditave dhe vlerave të kultit të enëve. Le të banojmë në detajet kryesore dhe menjëherë të kthehemi në të shijshme. Nga njëzet e pestë e diel, pas Trinisë në kishat angleze, ata shqiptojnë një lutje të veçantë, e cila për pronarët është e njohur për të filluar përgatitjen e një puding tradicionale të Krishtlindjeve. Kjo e diel quhet puding ose intimidative. Data e lundrimit, kështu që puding me kusht e bën prag të Krishtlindjeve (të cilat katolikët më 25 dhjetor). Ose më mirë, puding po fillon të gatuajë për 3 javë para Krishtlindjeve dhe të largohet pjatë e gatshme Në një vend të freskët të ftohtë për ripening.

Britanikët kanë disa versione në lidhje me pamjen e puding. Sipas një, fillimisht puding quhej bollgur të trashë gatuar në supë mishit (kumbull-qull). Crumbs bukë, arra, mjaltë dhe prunes u shtuan në këtë qull, u shërbyen shumë të nxehtë. Kjo ishte puding mbrapa në shekullin XVI. Sipas një versioni tjetër, puding u shfaq si një mjet për ruajtjen e mishit, i cili u ruajt në një vend të freskët me prunes. Kur u gjetën puding, erëza, drithëra dhe prunes, dhe me të fundi i XVIII Shekulli u shtua sheqer. Me sa duket, sheqeri me të vërtetë i pëlqente britanikët, të cilët vendosën që dikush në këtë pako të jetë i tepërt. Teprica, natyrisht, doli mish (ose supë mishi nga versioni i parë). Zhdukur dhe prunes, të cilat mbetën vetëm në titull - Deri më tani, tortë e Krishtlindjeve quhet kumbull (kumbull në anglisht do të thotë "Plum").

Tashmë në epokë viktorianeKjo është, në shekullin XIX, puding përbëhet nga miell, fruta, yndyrë dhe sheqer me shtimin e erëza. Puding u bë e ëmbël dhe u shndërrua në ëmbëlsirë. Një pjatë e lashtë është më pak. Por nuk ka humus pa të mirë, dhe puding i ri shpejt fitoi zemrat dhe stomakun e dhëmbëve të ëmbël. Delikati ishte vërtet i shijshëm, ishte e lehtë të përgatitej në shtëpi, dhe ëmbëlsira e re nuk kërkonte njohuri të veçanta të kuzhinës. Puding është bërë një ëmbëlsirë me të vërtetë demokratike dhe simbol i Perandorisë Britanike. Shtrirja perandorake ndikoi në përbërjen e gjellës së re - tani ka pasur 16 përbërës nga një shumëllojshmëri e kolonive britanike. Kjo puding tani konsiderohet klasike. Një nga mostrat e para u prezantua në vitin 1927 te mbreti Georg V.
Kjo ishte puding e Krishtlindjeve perandorake. Vlerësoni listën e përbërësve nga kolonitë e ndryshme britanike:

. 1 paund (Australi);
. 2 paund rrush të thatë (Australi ose Afrikën e Jugut);
. 5 ounces e Apple të integruar (Britani ose Kanada);
. 1 kile crumbs bukë (Britani);
. 1 kile yndyrë (Zelanda e Re);
. 6.5 Ounces e Tsukatov (Afrika e Jugut);
. 8 ounces miell (Britani);
. 8 ounces sheqer (në perëndim të Indisë ose Guaja);
. 5 vezë (Britani ose Irlandë);
. 0.5 oz molota kanellë (india ose ceylon);
. 0.25 oz molota clots (zanzibar);
. 0.25 oz e një arrë terren (India Perëndimore);
. Tremujori i një lugë çaji për puding (India ose Indies Perëndimore);
. Tremujori Jill Brandi (Australi, Afrika e Jugut, Qipro ose Palestinë);
. Tremujori i Jill Romëve (Xhamajka ose Guajana);
. Pint Birra (Angli, Uells, Skocia ose Irlandë).

Në Mbretërinë e Bashkuar, shumë ritualë janë të lidhur me puding. Për shembull, çdo anëtar i familjes duhet të marrë pjesë në përgatitjen e tij dhe përzierje brumë është e nevojshme nga lindja në Perëndim në nder të tre njerëzve të mençur që vizituan foshnjën e Jezusit. Në brumë për puding gatuaj një buton, një unazë ose gjashtë javë. Kam gjetur një buton në një copë puding një buton ishte duke pritur për një jetë bachelor, dhe unaza është një martesë. Argjendi gjashtë javë promovuan fat të mirë në biznes dhe udhëtime.

Dhe një salcë e ëmbël është duke u mbështetur në puding, pa të cilën është e pamundur. Souces për të zgjedhur nga - raki ose rum gjalpë (raki ose gjalpë rum), limon ose krem \u200b\u200bkaramel (Custom). Së fundi, me dritën e qirinjve, puding përfunduar është zbukuruar me një degë të oxolistit, duke ujitur një përzierje të raki dhe sheqer dhe ndez. Ajo djeg flakën e zbehtë blu dhe krijon një humor unik të Krishtlindjeve. Nga rruga, duke vënë puding opsionalisht, por ekspertët pohojnë se kaq shumë e shijshme.

Por nga teoria për të praktikuar. Përgatitni puding, siç bënë gjyshet angleze. Çuditërisht, vetëm çdo i dhjetë anglez është duke përgatitur pudingin e Krishtlindjeve në mënyrë të pavarur. Pjesa tjetër blej puddings të gatshme në supermarkete.

Një nga grupetdhe receta moderne puding:

Përbërësit:
100 g miell,
3 vezë,
150 g crumbs bukë (më të mirë të freskët),
125 g yndyrë renale,
100 g sheqer kafe,
300 g rrush të thatë
200 g të një përzierje të shkronjave,
100 ml birrë të errët,
75 ml raki,
50 g qerre të ëmbla
50 g bajame
1 h. Lugë kanellë tokësore,
½ orë. Lugë me arra leshi,
Një palë karafil (tokë),
Këndoni një limon,
3 bizele piper aromatik (tokë),
½ orë. Lugë xhenxhefil,
Kripë për shije.

Gatim:
Në një tas, përzierje miell, thërrime bukë, arrëmyshk, kripë, erëza, sheqer dhe yndyrë, të cilat, nga rruga, mund të zëvendësohen me vaj të butë ose perime. Shto zest, fruta të thata dhe karamele, qershi dhe bajame dhe përzierje gjithçka. Ndalo! Ejani në dëshirë. Ne vazhdojmë - të shtojmë vezë, raki dhe birrë, përzierje me kujdes të veçantë, të mbuluar tas e filmit ushqimor dhe të vënë në frigorifer për natën.

Ditën e dytë ne zgjedhim formën nën volumin (rreth 1 litër), lubrifikoni atë me vaj (është më mirë për të butë, por është e mundur dhe lundrues), ne kalojmë përmbajtjen, ngacmoj. Puding duhet të mbulohet me letër në mënyrë që të mos thahet. Për ta bërë këtë, prerë një rreth nga pergameni nën diametrin e formës, lubrifikoni trashë atë me gjalpë dhe të mbyllura, si një kapak. Përveç kësaj, ju mund të bashkëngjitni nga maja e "mbuluar" nga petë ose të merrni diametër të ngjashëm hekuri. Tie me formën e një litar ose të bëjë një "çelës" nga petë, për të cilën ju mund të largoni lirisht formën e ujë i nxehtë. Hidh në tigan të ujit në mënyrë që ajo të arrijë në mes të formës ose pak më të lartë, ngrohtë atë dhe të vënë një formë me puding në një tigan. Sillni ujë për të vluar dhe gatuaj puding 6 orë në zjarr të ngadalshëm.

Puding përfundoi hiqni, cool, "mbulon" hiqni dhe bëni letër të re, por pa vaj. Përsëri, mbuloni kapakun ose fletë metalike dhe lini në një vend të errët për të pjekur para Krishtlindjeve. Puding klasik maturohet rreth 2 javë, por ju mund të shkurtoni kohën dhe deri në disa ditë. Para se të shërbejnë, puding ngroh përsëri në banjë uji gjatë një çifti të orës. Dhe mos harroni për monedha dhe butona, nëse i shtoni ato - hani me kujdes!

Ju keni kuptuar tashmë se nuk është e gjitha. Gatim salcë puding dhe djegie.

Përbërësit:
4 yolk,
1 d. Lugë niseshte,
100 g sheqer,
500 ml qumësht apo qumësht yndyror,
70 ml raki,
Vanilje ose vanillin për shije.

Gatim:
Vendos krem \u200b\u200bpër të bask në zjarr të ngadaltë, yolks djersë me sheqer dhe niseshte. Shto vanilje. Mos pushoni të ndërhyjnë, shtoni krem \u200b\u200btë nxehtë në përzierje. Vendosni përzierjen që rezulton në zjarr dhe, duke nxitur vazhdimisht, për të bërë krem, pa sjellë të gjithë përzierjen në valë. Puding uji me krem \u200b\u200bose për të shërbyer veçmas - zgjedhja është e juaja.

Së fundi, ne përgatisim hedhjen: përzierje 50 ml të raki dhe 1 lugë ose pluhur sheqeri më të mirë. Ndiqni këtë përzierje të gatshme dhe djegie. Konjaku mund të zëvendësohet me rum. Është më mirë të mos përdorni vodka, alkool ose lëngje të tjera jo të këndshme në zvarritje.

Jo të gjitha puddings janë duke u përgatitur për kaq gjatë. Nëse nuk merrni llogaritjen e puddings të menjëhershëm nga supermarketi anglez, atëherë zgjedhja më e mirë Për i paduruar, do të ketë puding oriz ose arrë që po përgatiten relativisht shpejt. Ata nuk kanë hije të komplikuara të shijes dhe një strukturë specifike, por ato janë gjithashtu shumë të mira.

Përbërësit:
150 g arra,
3 vezë,
250 g bukë të bardhë,
¾ gota sheqer,
1½ filxhan qumësht,
100 g gjalpë.

Gatim:
Split bukë e bardhë thërret në qumësht. Nuts thatë, të pastër nga shell dhe kaloni nëpër mulli mish ose bluaj në një mënyrë tjetër. Yolks janë duke qeshur me sheqer, përzierje me arra dhe topa të përdredhur. Shtoni në zbutjen e masës gjalpë. Përzierje mirë. Beat proteinat, shtoni shumë të zoti në pjesën më të madhe, ngadalë përzierjen. Vendosni në formë, lubrifikuar me krem \u200b\u200bose vaj perimesh dhe rubbed me crushes. Piqni 30-40 minuta, shërbeni të nxehtë. Salcë shërbejnë veçmas ose derdhin ata puding.

Përbërësit:
1 filxhan oriz të rrumbullakët,
1 filxhan sheqer,
100 g gjalpë,
2 gota qumësht,
4 vezë,
50 g Tsukatov,
100 g rrush të thatë
Vanillin.

Gatim:
Rajs është mjaft shpëlarje, të vënë në ujë të vluar, pas 10 minutave të vlim, mbushni Colander, le të gjurmojmë ujin. Drain mbeturinat e ujit në të cilën oriz u gatua, ktheni orizin në tigan, derdh qumësht të nxehtë dhe kuzhinier për 15 minuta të tjera. Cool. Yolks janë të shpërndara me sheqer, shtoni vanillin, përzierje me oriz. Shto copa zuchats, rrush të thatë, gjalpë dhe arra të trashë. Proteinat mundën shkumë dhe shtoni në masë. Përzierje butësisht. Vendosni në formë, lubrifikuar me gjalpë dhe rubbed me crushes. Piqni 30-40 minuta në nxehtësinë e mesme. Salcë frutash ose berry shërbejnë veç e veç.

Përveç puddings ëmbëlsirë, ka puddings e unsweetened - më shpesh në bazë të croup, me mish ose yndyrë të kafshëve në përbërje. Për shembull, puding mish në manna caress. Le të mos e frikësojmë përbërjen - rezultati është shumë interesant!

Puding me mish dhe bollgur (1 pjesë)

Përbërësit:
120 g viçi,
20 g gjalpë,
10 g manka,
½ vezë,
1/3 gota ujë.

Gatim:
Pastroni mishin nga tendonat dhe yndyra. Vlim dhe kaloni nëpër një mulli të mishit. Lidhu me bollgur, shtoni yolk dhe proteina whipped. Llokoçis dhe sjellë derisa çifti të jetë gati. Do të jetë e gatshme puding në një pjatë dhe të shërbejë me një copë gjalpë.

Teknika e përzierjes së përbërësve me vezë, duke shtuar një numër të madh të yndyrës së kafshëve dhe një përgatitje me avull jep disa liri në shprehjen e kuzhinës, e cila domosdoshmërisht ndikon në përbërjen e përbërësve të pudingut. Në puding, ju mund të gjeni shumë aditivëve aromë: çokollatë, gjizë, urete, bukë ose kajsi në masë, cookies, kungull i njomë, karrota, pantallona, \u200b\u200bpeshk, pulë dhe shumë komponente të ndryshme ekzotike. Duhet të mbahet mend vetëm se mirëmbajtja shumëditore nuk është e përshtatshme për puding që ka peshk, mish, gjizë ose një bollëk të yndyrës së kafshëve.

Në të gjitha, nuk është e nevojshme të presësh për Krishtlindje ose të numërosh 25 të dielave për të përgatitur këtë gjellë të mrekullueshme angleze. Përgatitni puding në rast dhe humor.

Kush nuk i pëlqen problemet festive. Dhe a keni provuar të gatuani Puding Krishtlindjeve puding?Sinqerisht, pjekja tradicionale angleze është një kënaqësi për një amator. Një shije e pazakontë i jep një kombinim të frutave të thata, mbrojtjeve akute dhe yndyrës viçi.

Puding puding puding kumbull

Është kureshtare që puding i Krishtlindjeve u ngrit në shekullin e 14-të dhe nuk ishte aspak si një trajtim që ne e dimë tani. Po, dhe emri kishte një tjetër - të tërbuar. Ata thonë se në shije të kujtohen qull Ose supë me mish dhe ëmbëlsira. Në periudhën elizabetane, qull thickened dhe, pasuruar me përbërës të rinj, u shndërrua në një puding kumbull. Pavarësisht nga emri i ri, ikja në ëmbëlsirë nuk ishte, e ashtuquajtur rrushi i shekullit të mesëm.

Protestat britanike të udhëhequra nga Cromvell ndaluar festimin e Krishtlindjeve në vitin 1644. Një puding kumbull, i cili u bë një Krishtlindje, mori në disfavor. Me restaurimin e monarkisë, Krishtlindja u kthye në Angli. Në 1714, Mbreti Georg Unë përfshija ëmbëlsirë në ushqimet e tij të Krishtlindjeve, duke marrë një pseudonim "Mbreti buding". Që nga Mbretëresha e Viktorias, puding e Krishtlindjeve në konsistencë dhe shije filluan të ngjajnë pjesë moderne, por shpesh të përgatitura si "cannon nuklei".

Nëpërmjet historisë, puding ka rritur legjendat dhe supersticionet e shumta. Për shembull, 13 komponentë të recetës duhet të kenë kujtuar Krishtin dhe 12 studentë. Nga secili anëtar i familjes, ishte e nevojshme të nxisnin brumë në kohën e gatimit me një lugë prej druri nga lindja në perëndim në nder të njerëzve të mençur.

Surprizë në puding - përsëri haraç për traditën. Në shekullin e 14-të, në gjykatë, Edward II u kënaq me faktin se një bizele e thatë ose Bob ishte e fshehur në puding, më rrallë unazë argjendi. Themeluar u bë mbreti ose mbretëresha e ditës. Ende besohet se befasia në puding do të sjellë fat të mirë në punët. Që nga fillimi i shekullit të 20-të, monedhat "Gjashtë Pension" shkuan për të lëvizur, dhe tani pesë denarë.

Proverb dëshmi e puding

Interpretimi modern i idiomës popullore tingëllon si "prova është në puding", dhe shkon prapa në kuptimin që jo duke ngrënë puding, nuk kuptohet. Me fjalë të tjera, për të gjykuar diçka, ju duhet të udhëhiqeni nga praktikat dhe njohuritë.

Puding puding puding recetë

Ushqimi në desserts të Krishtlindjeve të viçit ose yndyrës pjesa më e madhe është një tipar i ndritshëm i kuzhinës britanike, me fjalë të tjera "një specialitet të Anglisë".

Përbërësit e ëmbël përfshijnë një sërë tre varietetesh të rrushit: rrush të thatë, sultanas, currants. Vetëm duke filluar puding gatim, kam mësuar dallimin mes tyre, kështu që unë do të shpjegoj. "Rrushërat" është një rrush i errët i muskujve, "Sultanas" - dritë pa kocka Kishamish, dhe "currants" - rrush të vogël të zi ose "cigrix", por jo rrush pa fantazi, siç thonë shpesh.

Përzierja e mbrojtjes "Spice e përzier" i bashkangjitet një aromë unike. Është kanellë, arrëmyshk, xhenxhefil, karama dhe xhamaican pimeta.

Shumica e 100 recetave puding janë të njohura. Për shembull, Victorian: 450 gy e miellit të prerë yndyrë dhe 8 vezë, 225 gram miell, gjithashtu në 225 gram sheqer dhe sheqer, 450 gram të ushqyerit dhe cigrinka, 115 gram Cucat, zhvishem 1 limon, 2 teaspoons përzierje erëz, chipping kripë, 300 ml raki.

Faza fillestare e puding gatim është mashtruese e thjeshtë. Çdo gjë është e përzier tërësisht, në formën e një tas të mbështjellë në pëlhurë. Tjetra, më të përgjegjshëm - të vendosur në një banjë me ujë dhe të gatuar në një tigan nën një kapak prej 5-6 orësh para arritjes së qëndrueshmërisë së errët dhe të dendur. Gatim, varur në një vend të ftohtë për ripening për ... disa javë. Shërbyer përsëri të nxehtë.

Nëse jeni një eksperimentues, patjetër provoni llojin modern të puding të Krishtlindjeve, pa yndyrën e viçit të propozuar nga Britini British British Mary Berry. Një bezdi, kjo ëmbëlsirë është zier në një banjë uji për deri në 8 orë.

Puding i Krishtlindjeve: vullneti i shenjtë i Anglisë së Vjetër

Puding - simbol i Anglisë së vjetër. Realitetet moderne Të tilla që shumica e banorëve kanë refuzuar gjatë pjekjen në shtëpi në favor të një produkti gjysmë të paketuar të paketuar. Kështu që unë blej disa desserts në supermarket Sainsbury's. Një prej tyre Mins-Pai, dhe tjetri - puding Krishtlindjeve.

Jo një recetë mjaft tradicionale për ne, por ende unë do të përpiqem t'ju ofroj atë. Unë postoni atë sot, 25 nëntor, pikërisht në mënyrë që të ketë kohë për Krishtlindjet katolike. Fakti është se puding klasik anglez i Krishtlindjeve kërkon një minimum të muajit për të nisur dhe për të imagjinuar të gjitha flavors. Vetëm mbani në mend se ky klasik është i gatuar për një çift, dhe zgjat një kohë të caktuar. Përveç kësaj nje numer i madh i Frutat e thata kërkojnë njollë mjaft të qëndrueshme. Në përgjithësi, ju shikoni, mendoni nëse keni nevojë të kontaktoni atëJ. - Dhe vetëm për fundjavën që vendosni, blini rrush të thatë dhe gjeni një tas të përshtatshëm. Për shembull, ishte gjithmonë interesante për mua se kjo është në këtë buding që piqem e tij nuk është më shekulli i parë dhe popullariteti nuk bie fare.

Epo, për ata që janë gjithashtu të interesuar,

Sot, ne shkojmë në treg nesër dhe blejmë fruta më të thata - në një recetë klasike, një rrush të thatë janë të lehta dhe të errët, qershi të thata, një zest portokalli, .... Si dhe datat, kuragu, prunes, fiq, në përgjithësi, gjithçka që ju dëshironi - receta klasike Në fund të fundit, të gjithë kanë të ndryshmeJ.

Unë do të sipërmarrjes për të ofruar një opsion mjaft të thjeshtë, kështu që:

Marr

1 filxhan rrush të thatë

1 filxhan rrush të errët

1 filxhan cranberries thata ose qershi

1 filxhan arra arra (për shijen tuaj)

Plotësoni 150 ml e tyre të romëve ose ndonjë alkool tjetër aromatik dhe lini shoqërimin në fundjavë. Për ata me nxitim, unë mendoj se natën do të jetë e mjaftueshme.

Ndërkohë, kontrolloni nëse keni karafila tokësore, kanellë, xhenxhefil, muskat - merrni raportin për shije, një total prej rreth 2 orësh dhe ne gjithashtu do të duhet:

Miell, vaj, sheqer kafe (muskwado errët do të jetë e përsosur), vezë, modele, ose mjaltë, mirë, unë shpresoj se ju keni një bukë ..

Kur do të jetë gati, kërkoni 125 g miell me erëza dhe një çaj me një lugë çaji kripë.

Në tas, të marrë një paketë të naftës (vë atë për një orë nga frigorifer - në mënyrë që ajo të ngrohur) me 125 g sheqer kafe

D. mirë se vini 2 vezë, 1 tavolina të melasë ose mjaltë dhe dysheme të qelqit (60 g) thërrimet e bukës - bukë e bardhë Do të jetë e mirë (thërrimet e bukës thithin lagështi dhe ndihmojnë të mbajnë puding tonë të butë).

Hidh miell me erëza, pastaj tharë fruta dhe arra. Përzierje mirë. Shih, i sprinkled miell frutash të thata për të hequr lagështi e tepërt.

Kjo sasi është e mjaftueshme për një tas prej 1.5 litërsh. Ju mund të merrni dy topa më të vogla ose të zvogëloni sasinë e përbërësve. Bowl është i përshtatshëm në parim çdo - qelqi, qeramike, në përgjithësi - rezistente ndaj nxehtësisë. Duhet të lubrifikohet me bollëk me gjalpë dhe të prerë 2 kriklla nga letra dylli paraprakisht - në formën e poshtme dhe në krye të tas tuaj.

Përzierja jonë (dhe me të vërtetë do të jetë një përzierje, aspak e ngjashme me brumë) ju duhet të trajtoni në një tas, të mbuluar me një turi të letrës, të lartë me një fletë metalike, dhe për shumë besueshmëri për të fashë disa litar.

Tjetra, ne e bëjmë këtë: ne gjejmë tiganin më të madh, i cili është në shtëpi, vendosni një tas në të (kështu që unë u ngjita lirshëm, dhe unë ende e mbulova kapakun), ne derdhim ujë deri në mes të tas dhe të vënë Zjarri - vëmendje! - për 4-6 orë !!! (Kam paralajmëruar J.). Për një tas më të vogël, 4 orë, mendoj, mjaftueshëm. Për një të madh, ndoshta, do të jetë e nevojshme të gjitha 6. Mos harroni të mbuloni strukturën me një kapak.

Gjatë këtyre gjashtë orëve, ju do të keni për të monitoruar nivelin e ujit në tigan - kështu që ajo nuk bie nën mes të tas. Por në fakt nuk është e vështirë. Për shembull, kam derdhur ujë vetëm dy herë.

Më afër mbrëmjes - pas 6 orësh ju duhet të derdhni puding tonë, si zakonisht, kruese dhëmbësh. Nëse gjithçka është e mirë, merrni një tas të pan dhe lini atë për të qetësuar në të (ju mund të natën).

Puding i ftohur duhet të hiqet nga forma dhe të organizoni ruajtje mujore - për të përfunduar në garzë dhe në krye në filmin e ushqimit. Për më shumë bindje, ju këshilloj të hapni pudingin tuaj çdo 7-10 ditë, admironi atë, dhe në të njëjtën kohë për të thith 1-2 pm. Pra, do të jetë më e besueshme.

Nga rruga, thonë ata, këto puddings mund të ruhen deri në një vit !! Për shembull, unë nuk e kam provuar atë - nuk funksionoi. Ndoshta do të keni sukses? Më tregoni më vonë ...

Para furrës, kontrolloni nëse keni:

- nga 1 c takan qershi thata, fruta të ëmbël, rrush të errët dhe të lehta (për shembull)

- 1 filxhan çdo arra

- 150 g Romët (ose ndoshta e doni diçka tjetër)

125 g Miell

- 2 orë të erëza tuaj të preferuar për shije (kanellë, karafil, muskat, xhenxhefil, piper aromatik)

- 200 g vaj

- 125 g Sheqer kafe

- 2 vezë

- 60 g Thërrime të bardha të bukës

- 15 ml (1 st l) melasë ose mjaltë

Fillimisht, puding në atdheun e tij të Anglisë u konsiderua si "ëmbëlsirë e të varfërve" - \u200b\u200bzonjës mblodhi eshtrat e bukës, i derdhi me një përzierje të qumështit të vezëve me sheqer dhe të pjekur. Më vonë, ëmbëlsirë, e cila quhet, kaloi dhe madje filloi të shërbehet në tryezën e familjes mbretërore - sigurisht, me një përbërje më të pasur dhe të produkteve me cilësi më të lartë.

Por edhe familjet më të varfra për Krishtlindje përgatitën puding të pazakontë, çokollatë, gjalpë i shtoi atij: ato produkte që gjatë ditëve të javës nuk mund të përballonin. Receta për çdo zonjë ishte e saj - dikush preferonte të merrte oriz të zier si bazë, dikush bëri një tortë të vërtetë me një krem \u200b\u200bme bazë puding, dikush preferonte një pelte të lehtë.

Kjo recetë e Krishtlindjeve erdhi në këtë ditë pothuajse të pandryshuara - kështu që ishte përgatitur 100 vjet më parë. Për shije, ai i ngjan një tortë, sepse ajo rezulton e dendur, e ngopur, e shijshme. Për të gatuar atë në shtëpi sot mund të çdo zonja, të përpiqet dhe ne.

Merrni një sërë produktesh të thjeshta:

150-200 gram fara të pjekur të lulediellit;
200 gram data;
100 gram bajame;
1 dardhë e madhe;
një copë gjalpë për tiganisje;
100 gram sheqer (përdorim në mënyrë optimale kafe);
50 gram cranberries të thata;
50 gram rrush të thatë;
50 mililitra Brandy ose Roma;
1 lugë gjelle limoni;
5 gram kanellë;
2 vezë;
100 gram miell të bardhë;
ekstrakt vanilje.

Një dhimbje e tillë e Krishtlindjeve është shumë interesante në gatim - nuk kërkon pjekje, dhe zier në një banjë me ujë nën kapak. Ajo mund të përgatitet fjalë për fjalë në 10 minuta, dhe pastaj menjëherë shërbejnë në tavolinë, ende të nxehtë, shurup të lëmuar. Vendosni:

Farërat pa lëvozhgë në një tigan të thatë, pastaj kthehuni në miell me një blender të fuqishëm ose mulli kafeje, kërkoni nga filmat.
Nga datat, hiqni eshtrat, prerë çdo frut në pjesët 3-4.
Gratë e bajames gjithashtu skuqet, nëse është e mundur, hiqni lëvore. Shkoni nëpër arra me një pin kodrina në mënyrë që të dilte një thërrime mjaft të mëdha.
Dardhë shpëlarje, hiqni frutat dhe thelbin, gjysma e prerë në kube, gjysma e dytë e pulpës në rendim.
Pjesë të mëdha të dardhë të skuqura në vaj krem, duke shtuar një pjesë të sheqerit kafe në mes të recetës.

Unë bie në gjumë këtu pika të copëtuara, cranberries dhe rrush të thatë. Rrushi ju mund të preload me ujë në mënyrë që të shtohet.
Ne po derdh konjak ose rum. Ju gjithashtu mund të përdorni raki, pije alkoolike ose verë të kuqe në vullnet. Përzierje.
Ngrohni përzierjen, vazhdimisht nxitje, rreth 5 minuta në mënyrë që të gjithë përbërësit më të ngrohtë.
Lemon shpëlarje, sode zest në një rende të cekët. Në vend të limonit, ju mund të përdorni portokalli ose mandarin.
Vendosni masën kryesore për motrën, shtoni vaniljen dhe kanellën. Gjithashtu, Rosemary, Cardamom, një piper i vogël djegës (shumë pak, për piqueancy) mund të përdoret.
Unë kërkoj miell dhe të hyjë në masë, ka 2 vezë.

Bie off miell nga fara, e cila u përgatit në fillim. Me të, ëmbëlsirat e Krishtlindjeve do të fitojë një shije dhe dendësi të pabesueshme.
Shtoni arra, gjysma e dytë e dendur (copëtuar imët ose rubbed në grater).
Mix të gjithë me një lugë para lidhjes së komponentëve.
Vendosni masën në tas të rrumbullakosura të hekurit, një copë gjalpë lubrifikuar. Rajs sipërfaqe, mbulon pergamenë me një rreth.
Tani vendosni këtë tas në banjë uji dhe mbuloni kapakun. Koha e gatimit - 40-50 minuta, mos harroni të derdhni ujë nëse është e nevojshme, zjarri është i vogël.

Një ëmbëlsirë e tillë e shijshme e Krishtlindjeve pa pjekje është shërbyer në tavolinë shumë origjinale të dekoruar - e kthejnë atë në pjatë, derdh konjakun dhe rrezet. Edhe në shtëpi, ju mund të gatuaj një puding vërtetë autentike të Krishtlindjeve duke përdorur recetë tonë të thjeshtë. Për shije, ajo i ngjan një byrek të dendur, rezulton të jetë shumë kalori, i kënaqshëm dhe i ëmbël.

Puding pelte pa vezë për Krishtlindje

Bole opsion i lehtë Puding pa vezë, të cilat në strukturë dhe paraqitje Kujton pelte, mund të shërbeni në tavolinë në syza transparente. Kjo pjatë e pjesës është e lehtë, me yndyrë të ulët, ngjan krem, ka një aromë karakteristike me çokollatë dhe është tërhequr bukur para se të shërbejnë.

Kjo ëmbëlsirë e ëmbël e Krishtlindjeve do të përgatitet nga recetë e thjeshtë, Nuk kërkon pjekje, shërbyer të ftohtë. Për pelte, merrni një grup të tillë të komponentëve:

1 tjegull 100 gram çokollatë e zezë me volumin e sheqerit minimal pa aditivë;
50 gram sheqer;
paketa e sheqerit vanilje;
12 gram xhelatinë pluhur për pelte;
120 mililitra të qumështit (në një recetë prej 2.5%, por është e lejueshme të përdoren më shumë qumësht yndyror);
400 mililitra krem \u200b\u200bnga 23% yndyrë.

Një recetë e tillë e ëmbëlsirë e Krishtlindjeve do t'ju ndihmojë të trajtoni të afërmit tuaj ose mysafirët me ëmbëlsirë të gjallë dhe tepër të shijshme, shumë të ngopur, edhe pse kalori. Le të vazhdojmë:

Bluaj në një blender të thyer në copa të çokollatës. Vendoseni thërrimet në tigan me një fund të trashë, të lënë mënjanë.
Gelatin për pelte përmbytje 125 ml ujë, le të krijojë rreth 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, xhelatinë për pelte duhet të fryhet dhe të tërheqë gjithë ujin.
Në një tigan për një thërrime me çokollatë, ju duhet të derdhni pjesën e kumbullës në recetë, nuk është e nevojshme për t'i rrahur ato. Llokoçis masin në mënyrë që çokollata lidhet me krem.
Gradualisht, derdh sheqer, mos harroni të nxisni masën e pykës.

Hidh qumështin e ftohtë jo qumështit - 120 mililitra.
Tani shtoni sheqer vanilje ose ekstrakt natyral të lëngshëm vanilje, i cili është optimal për pelte.
Vendosni tigan në një zjarr të vogël. Detyra juaj është që të ngrohni masën derisa të shfaqen flluska e parë, mos lejoni që të vlim, por të shpërndajë të gjitha kokrrat e çokollatës dhe të sheqerit. Ajo do të marrë jo më shumë se pesë minuta, mos harroni të llokoçis.
Gelatin për pelte të vendosur në një tigan të veçantë, gjithashtu vënë në zjarrin më të vogël, mos vlim, por të ngrohtë në mënyrë që ajo të shpërndahet dhe nuk ka kristale ose thërrime.
Tani receta duhet të jetë e lidhur me xhelatin e shkrirë për pelte dhe krem \u200b\u200bme çokollatë. Llokoçis.
Ju mund të bëni një puding të tillë të Krishtlindjeve si një tortë, gji është në një formë të rrumbullakët, prerja para se të shërbeni në tavolinë, pjesë të pjesës. Në pelenën tonë me recetë u derdh në të vogla forma silikoni Për cupcakes, dhe pas ngrirjes është hedhur nga pjesa në një pjatë. Përveç kësaj, ju mund të derdhni pelte në syze dhe të ftohtë atë.

Receta e tortës së bazuar në puding është diçka krejtësisht jo-standarde. Biscuit me vanilje të gatshme dhe puding çokollatë, rezulton një brumë të butë, shumë të ngopur dhe ndryshe. Një tortë e tillë nuk vjen turp të paraqesë tryezë festive, Duke përfshirë edhe në Krishtlindje.

Ju do të duhet për një brumë tart:

150 gram sheqer;
2 pako të çokollatës së përfunduar dhe puding vanilje në pluhur;
një gotë vaj luledielli pa erë;
paketën e shpërthyer;
4 vezë;
vanilje.

Për krem:

100 gram gjalpë;
100 gram raspberries freskët;
tjegull me çokollatë të errët;
250 gram djathë të butë;
200 gram novelë ose paste të tjera të çokollatës.

Përgatitni një tortë në shtëpi:

Vezë djersë me sheqer. Shtoni këtu bas dhe vanilje. Rrjedhja po derdh vaj perimesh, të kujdeset deri sa të lidhet me pjesën tjetër të komponentëve.
Tërhiqni të gjitha puding në një lugë, ngadalësoni.
Vendosni përzierjen për tortën në pergamenë e deklaruar. Diametri - 20 centimetra. Piqni 40 minuta në 180 gradë në furrë.
Kur tortë është gati, merrni atë, cool dhe hiqni atë nga forma. Pastaj prerë në 3 pjesë të barabarta, por në krye do të heqë tortë të jetë e qetë.

Tani krem \u200b\u200btortë:

Ne përzierim djathë krem \u200b\u200bdhe paste çokollatë. Mix këtë përzierje dhe hiqni atë në të ftohtë brenda natës.
Para aplikimit, ne marrim vajin e butë dhe disa paste me çokollatë, vendosim përzierjen në qese të ëmbëltore, shtrydh modelin në sipërfaqen e tortës.
Në sipërfaqen e tortës, nxjerrni manaferrat e mjedrave të freskëta, mund të zëvendësohet edhe me luleshtrydhe, qershi - tortë nuk do të vuajë nga kjo.

Nga ana e një tortë të tillë mund të zbukurohet me modele çokollate - shkrihet çokollata, shtrydh vizatimin nga qese në shiritin e gjatë nga pergameni, mbyllni tortën dhe jepni çokollatën për të ngrirë. Pas kësaj, hiqni tortën në frigorifer për disa orë, shërbejnë në tavolinë.