Cum să gătești carne jeleată într-o oală electrică sub presiune. Jeleată de carne într-o oală sub presiune: o rețetă pentru gătit. Cum să gătești jeleu într-o oală sub presiune? Jeleată de carne într-o oală sub presiune

Gătitul jeleului, atât de iubit de mulți, este un proces laborios și îndelungat. Prin urmare, de obicei o gătim rar. Cu toate acestea, există o modalitate de a scurta timpul de gătit al acestui regal (da, da, carnea jeleată în Rusia din cele mai vechi timpuri era considerată tocmai mâncarea regală) vase - folosiți o oală sub presiune. Cât durează să gătești carnea jeleată într-o oală sub presiune pe gaz - aici părerile gospodinelor sunt împărțite: unii susțin că carnea jeleată poate fi gătită într-o oală sub presiune într-o oră, alții sunt siguri că durează cel puțin 3 ore pentru o carne jeleată gustoasă gătită într-o oală sub presiune. Cred că o concluzie obiectivă despre timpul de gătire a cărnii jeleate într-o oală sub presiune se poate face doar pe baza propriei experiențe. Folosesc aceasta reteta de ani de zile si mi se pare perfecta.

Cum să gătești jeleu într-o oală sub presiune - o rețetă pas cu pas

Aparate si ustensile de bucatarie: cratiță, oală sub presiune, strecurătoare.

Ingrediente

tulpină de vită	1,5 kg
picior de porc	1 BUC.
Carne de porc pe os	0,5 kg
Aripioare de pui	1 kg
Gât de curcan	1 BUC.
Ceapă	1 BUC.
Morcov	1 BUC.
Usturoi	gust
Boabe de piper negru	gust
Mazăre de ienibahar	gust
frunza de dafin	2 buc.
Pătrunjel	gust
Sare	gust

În ceea ce privește setul de carne - totul depinde de preferințe. Principalul lucru este că există astfel de componente, care sunt bogate în colagen, asigurând solidificarea bulionului. Versiunea propusă le are pe toate. Aceeași rețetă este relevantă dacă gătiți jeleu într-o oală sub presiune din cioț de porc și pulpe de porc.

Gătirea cărnii jeleate într-o oală sub presiune

Gătim jeleu

Spălați bine carnea și puneți-o într-o cratiță obișnuită pentru început. Umpleți cu apă rece. Aduceți la fierbere, fierbeți literalmente 5 minute, îndepărtând spuma care apare intens. Apoi stingeți focul și scurgeți bulionul. Acest lucru se face pentru a scăpa de substanțele nocive care pot fi în carne, iar bulionul se va dovedi a fi mai transparent.
Mutăm carnea într-o oală sub presiune.
Punem ceapa acolo. Nu este necesar să-l curățați - coaja de ceapă dă bulionului o nuanță aurie. Trebuie doar să-l spălați bine.
Mai trebuie morcovi. Îl curățăm și îl trimitem în oala sub presiune.
Punem si cateva foi de dafin. Dacă doriți, adăugați câteva mazăre neagră și ienibahar.
Se toarnă apă pentru a acoperi carnea.

Închideți capacul oalei sub presiune și înșurubați-l. Pornim gazul.
De îndată ce iese aburi de sub supape și se aude un șuierat, reduceți focul la minimum și observați timpul - ar trebui să treacă 3 ore.
După acest timp, opriți gazul. Pentru a echilibra presiunea interioara din tava si cea exterioara este necesar sa ridici cu atentie supapa, eliberand un jet de abur. Puteți pune și oala sub presiune în apă (fără deschidere). Un zgomot care apare după un timp va anunța că presiunea s-a egalizat și oala sub presiune poate fi deschisă.

Nu deschideți niciodată capacul oalei sub presiune fără a elibera presiunea internă!

Jeleu de gătit

Pentru solidificare, vasele cu jeleu trebuie puse la loc rece.

Rețetă video de jeleu delicios într-o oală sub presiune

În videoclip, puteți arunca o privire detaliată asupra modului de a găti corect jeleul într-o oală sub presiune.

Cu ce și cum să servești jeleu la masă

Majoritatea oamenilor preferă carnea jeleată fără garnituri, dar o salată ușoară de legume proaspete va fi la îndemână, de asemenea, este bine să serviți vinegretă, legume murate - roșii, ceapă, castraveți și multe altele.

Și asigurați-vă că aveți sosuri fierbinți pe masă. De obicei se servesc hrean, mustar si derivatele lor. Îi poți surprinde pe cei dragi și le oferi un sos de hrean tocat, piure de lingonberry și maioneză. Adjika, sosul de usturoi va fi de asemenea potrivit.

Puteți servi jeleu pur și simplu în farfurii obișnuite, puteți în feluri de mâncare porționate sau puteți fi creativ și puteți găsi un mod original de servire, de exemplu, turnați-l peste și apoi decorați-l sub formă de porc.

Poți vorbi despre beneficiile și daunele jeleului pentru organism mult timp și în detaliu. Dar concluzia va fi în continuare lipsită de ambiguitate - totul este bine cu moderație. Chiar și cel mai util produs în cantități gigantice va face rău. Si invers. Prin urmare, o porție de jeleu ( pe care nu le gătim în fiecare zi), și chiar gătite după o rețetă dovedită, va aduce doar bucurie.

Desigur, compoziția jeleului îi afectează gustul, așa că te poți concentra doar asupra ta. Cineva iubește exclusiv, iar cineva iubește doar pui, Unii gătesc doar combinat sau din pui și porc. Unii gătesc, iar cineva nu o recunoaște.

Dragi bucătari, spuneți-ne, ați încercat să gătiți jeleu într-o oală sub presiune? Sau preferați modul tradițional? Ce părere aveți despre carnea jeleată într-o oală sub presiune - este mai bună, mai gustoasă decât carnea jeleată obișnuită sau invers? Astept parerile voastre.

Fiecare gazdă dorește să-și trateze oaspeții și familia cu delicii delicioase pentru vacanță, iar jeleul este un oaspete frecvent la multe sărbători. De Anul Nou și Crăciun, aproape fiecare masă festivă este cu siguranță fie jeleu, fie aspic de pește, limba este încoronată, iar oaspeții o folosesc cu conținut de muștar sau hrean.

Astăzi vă voi spune cum să gătiți jeleu din cioț de porc într-o oală sub presiune, gustoasă, bogată și satisfăcătoare.

Scot de porc - 1 - 2 bucăți (aproximativ 1 kg);
ceapa - 1 cap;
morcovi - 1 bucată (mare);
verdeață proaspătă sau pețiolele sale;
Sarat la gust;
condimente pentru jeleu - 1 lingura. o lingură;
frunză de dafin - 2 bucăți;
apă - 2 litri;
usturoi - 3 - 4 căței;
foi de ierburi proaspete, castraveți murați pentru servirea cărnii jeleate.

Cum să gătești carne jeleată într-o oală sub presiune

Vă oferim o rețetă pas cu pas cu o fotografie cu jeleu într-o oală sub presiune slow cooker, care va ajuta chiar și un bucătar începător să stăpânească acest fel de mâncare.

Clătiți articulațiile de porc. Curata morcovii si ceapa. Leagă pețiolele de verdeață cu un fir (folosește un fir fără coloranți !!!).

Puneți bețișoarele în vasul multicooker.

Puneți morcovii, ceapa, verdeața mănunchiată deasupra coajelor.

Pentru a pregăti jeleu, aspic sau brawn, este mai bine să folosiți condimente gata făcute, ele conțin un buchet parfumat doar pentru acest fel de mâncare.

Adăugați condimente aromate în bolul cu ingredientele. Iar pentru un gust bogat, va recomandam sa adaugati in carne si foi de dafin, care trebuie spalate in apa calduta.

Asigurați-vă că adăugați sare după bunul plac.

Turnați ingredientele în vasul cu apă fierbinte. De ce fierbinte? Da, pentru că utilizarea apei fierbinți accelerează procesul de forțare a aburului într-o oală sub presiune și scurtează procesul de gătire.

Închideți capacul multicookerului. Selectați modul de gătit „Arată lentă”. Închideți supapa de eliberare a aburului.

Cât de mult să gătești jeleu într-o oală cu presiune lentă?

Această întrebare se ridică pentru toți cei care îl gătesc pentru prima dată în această tigaie minune. La acest model de oala sub presiune multi-cooker (unitate 900 W), procesul de gatire se desfasoara sub presiune, asa ca 90 de minute iti vor fi suficiente pentru ca tu sa fierbi perfect carnea si sa te indepartezi de os.

După sunetul semnalului, nu deschideți imediat capacul multi-ului, așteptați până când presiunea de sub capac scade, altfel puteți obține arsuri grave cu abur !!! Apoi deschideți capacul, îndepărtați pelicula de sol care s-a acumulat la suprafață.

Scoateți carnea cu o lingură cu fantă într-un vas plat.

Împărțiți carnea ușor răcită în fibre mici, morcovii, ceapa nu trebuie aruncate, zdrobiți-le cu o furculiță până se zdrobesc.

Amesteca ingredientele tocate, adauga la ele usturoiul trecut prin presa, amesteca totul.

Pe fundul formelor pentru turnarea bulionului, așezați frunzele de ierburi proaspete, felii de castraveți, ouă fierte, morcovi, rondele de ceapă, orice vă spune fantezia.

Așezați deasupra un strat de carne tocată cu legume și usturoi.

Umpleți formele cu bulion răcit, puneți la loc răcoros să se solidifice.

Jeleul din pulpele de porc într-o oală cu presiune lentă este gata, trebuie doar să îl puneți pe un vas plat, răsturnând matrița cu o masă înghețată.

Acum știi rețeta despre cum să gătești jeleu într-un aragaz lentă și mulțumește-ți prietenii cu acest fel de mâncare delicios.

Pregătit de Marina Sokolovskaya, poftă bună!

acum 2 ani

Kholodets este considerat pe bună dreptate un preparat tradițional rusesc. Într-adevăr, este foarte greu să-ți imaginezi o masă festivă fără jeleu. Prezența acestui fel de mâncare pe masa bărbaților este deosebit de plăcută. Acest lucru se datorează faptului că jeleul este foarte satisfăcător și hrănitor. Deci, la urma urmei, câte ore să gătești jeleu?

Cum alegi carnea pentru jeleu?

Înainte de a trece direct la prepararea felului de mâncare, este necesar să alegeți carne bună, datorită căreia jeleul se va dovedi cu adevărat gustos. Cum să o facă?

Aproape orice carne este potrivită pentru jeleu. Poate fi carne de porc, vita, pui si chiar curcan!
O condiție prealabilă este ca carnea să fie pe os. In nici un caz nu trebuie separat fileul de ele inainte de a fi gatit.
Atunci când alegeți o tijă, acordați atenție prezenței venelor și cartilajului. Ar trebui să fie destui.
Cel mai mult, carnea proaspătă care nu a fost niciodată congelată este potrivită pentru jeleu. De aceea este recomandat sa-l achizitionezi in piata, si nu in supermarket.
Raportul dintre oase și carne în aspic ar trebui să fie aproximativ egal. Nu exagera nici cu una, nici cu alta.
Dacă aveți de gând să gătiți jeleu de porc, cu siguranță ar trebui să cumpărați un ciocan sau picioare, un cap, coadă și urechi vor funcționa și ele.
Pentru aspic de pui, alegeți bucăți cu piele și oase, de exemplu, aripioare, gât. Puteți adăuga și labe, acestea vor ajuta jeleul să înghețe mai repede. Cea mai bună alegere pentru aspic de pui este considerată a fi un cocoș de vârstă mijlocie.
Pentru jeleul de vită, picioarele sunt cele mai potrivite.

Pregătirea cărnii pentru gătit

Înainte de a trece direct la gătitul cărnii, aceasta trebuie procesată. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie înmuiat în apă rece timp de cel puțin 2 ore și, cel mai bine, toată noaptea.

Carnea înmuiată trebuie tăiată în bucăți cu un cuțit special.

Timpul de fierbere al cărnii jeleate va depinde direct de carnea din care este gătită, precum și de metoda de preparare.

Într-o oală obișnuită cu gaz, jeleul trebuie fiert la foc mic timp de cel puțin 5 ore. După aceea, condimentele necesare sunt adăugate în bulionul cu carne, iar gătitul continuă încă 1,5 - 2 ore.
Într-o oală sub presiune, jeleul se va găti mult mai repede. Pentru a face acest lucru, carnea se toarnă cu un litru și jumătate de apă, se adaugă condimente chiar acolo. Supapa se închide, modul Kholodets este setat și vasul este gătit timp de o oră și jumătate.
De asemenea, este posibil să gătiți carne jeleată într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, se toarnă apă în bucățile de carne, se adaugă imediat toate condimentele, iar în modul de tocănire, jeleul este gătit timp de 6-7 ore.
Jeleul de vita trebuie fiert aproximativ 5 - 6 ore fara a adauga condimente, iar inca o ora dupa ce sunt adaugati in bulion.
Aspicul de pui se gătește cel mai repede. La foc mediu, doar 2,5 ore sunt suficiente pentru pregătire.
Cât timp să gătești jeleu din pulpe de porc? Carnea se gătește mai întâi fără condimente timp de aproximativ trei ore, iar apoi încă 4 ore după ce toate condimentele sunt adăugate în bulion.
Pentru jeleul de cioț de porc cu pui, timpul de gătire va fi de 3 ore înainte de adăugarea condimentelor, iar încă 3 ore după.
Pulpele și urechile de porc jeleate se vor găti timp de 4 ore la foc mic.
Puteți găti și jeleu din gâscă sau rață. În acest caz, timpul de gătire va fi de 6-7 ore.

Ce trebuie să știți pentru ca jeleul să înghețe și să se dovedească a fi foarte gustos?

Prima apa in care a fiert carnea trebuie scursa. Astfel, puteți scăpa de spumă, puteți elimina mirosul nu prea plăcut de grăsime și, de asemenea, puteți face mâncarea finită puțin mai puțin calorică.
Toate condimentele și sarea se adaugă în jeleu după ce a fost fiert timp de cel puțin 5 ore. Această regulă nu se aplică doar jeleului de pui.
Ceapa pe care o vei pune in bulion nu trebuie curatata de coaja. Prezența ei va da bulionului o nuanță aurie bogată.
Cel mai bine este să dezasamblați în bucăți carnea deja răcită.
Pentru ca bulionul și apoi jeleul să devină transparent, carnea pentru jeleu trebuie să fie înmuiată peste noapte în apă.
Pentru a fi sigur că jeleul este 100% înghețat, nu adăugați apă în el în timpul procesului de gătire. Pentru a evita o astfel de nevoie, turnați imediat mai multă apă, fierbeți jeleul la foc mic.
Proporții aproximative de produse pentru carnea jeleată - pentru 4 litri de apă veți avea nevoie de aproximativ 2 kg de carne de porc grasă pe os, precum și 0,5 kg de carne mai puțin grasă.
Pentru un gust mai delicat al preparatului finit, puteți sări peste carnea fiartă printr-o mașină de tocat carne.

În cazul în care, în ciuda tuturor eforturilor, bulionul pentru jeleu sa dovedit a fi prea lichid și nu se solidifică, puteți adăuga gelatină. Acest lucru ar trebui să fie făcut în proporție de 1 pachet de 10 grame de gelatină la 1 litru de bulion.
Pentru a obține transparența bulionului, puteți adăuga un praf mic de acid citric.
Pentru ca jeleul congelat să se dovedească moderat sărat, bulionul în sine, după gust, trebuie să fie puțin sărat.
În cazul în care mai trebuie să adăugați apă în timpul procesului de gătire, utilizați numai apă clocotită pentru aceasta.
Pentru a verifica dacă bulionul se va întări sau nu, frecați o picătură de bulion între degete. În cazul în care degetele încep să se lipească, jeleul va îngheța cu siguranță.
Asigurați-vă că adăugați morcovi în bulion, împreună cu condimente. Va da o nuanta frumoasa si un postgust placut jeleului.
Utilizați o cantitate mică de condimente când gătiți bulion pentru carne jeleată. Frunzele de dafin, boabele de piper și umbrelele de mărar vor fi destul de suficiente.
Nu folosiți o tigaie emailată pentru a găti jeleu. Din cauza expunerii prelungite la temperatură, vasele se pot deteriora.
După ce jeleul este turnat în forme, adăugați la fiecare puțin usturoi zdrobit. Mâncarea va deveni și mai gustoasă.
Puteți decora carnea jeleată cu ouă fierte tăiate în cercuri, conserve de porumb sau mazăre, morcovi tocați figur și ierburi.
Jeleul mai bun și mai rapid se va întări pe raftul din mijloc al frigiderului.
Jeleul congelat trebuie servit cu muștar și hrean.
Păstrați vasul finit pe raftul de sus al frigiderului timp de cel mult o săptămână.

Salutări, dragi cititori! Astăzi voi vorbi despre un fel de mâncare minunat care este semnul distinctiv al bucătăriei rusești. Acesta este jeleu sau jeleu. În ciuda simplității aparente, nu orice gospodină reușește să-l gătească. Pentru tine, am adunat cele mai delicioase și dovedite rețete despre cum să gătești jeleu din cioț de porc. Și dacă vrei să gătești un rulou parfumat cu usturoi din coajă sau să coaceți la cuptor, atunci.

Cea mai comună și bine stabilită rețetă este gătită într-o cratiță obișnuită pe aragaz. În timpul procesului de gătire, agenții de gelifiere sunt concentrați în bulion. Datorită acestui lucru, îngheață după ce a stat câteva ore într-un loc rece. De aceea este luată ca bază articulația de porc. Această parte a carcasei de porc are un os destul de mare și mult țesut conjunctiv și grăsime - exact ceea ce aveți nevoie.

Pentru gătit avem nevoie de:

2 ciocane mici de porc proaspete;
1 ceapă de mărime medie;
1 morcov mediu;
5 frunze de dafin uscate;
10 boabe de piper negru;
6-8 catei de usturoi;
aproximativ 1 lingura. sare.

Coințele de porc se iau cel mai bine proaspete. Acestea trebuie spălate cu apă și apoi înmuiate timp de o oră. După înmuierea cu un cuțit ascuțit, răzuiți stratul superior de pe piele - acest lucru va face coaja curată și va scăpa de mirosul străin. Apoi punem pulpele intr-o craticioara, umplem cu apa si punem pe foc mare sa fiarba.

Întotdeauna scurg apa fiartă cu un „zgomot” pop-up, asta va face bulionul mai curat și mai transparent. Mirosul care rămâne după curățare dispare complet. Reumpleți tija cu apă - aproximativ 5 litri. Vă rugăm să rețineți că o parte din apă se va evapora în timpul procesului de gătire. Carnea jeleată trebuie gătită la foc foarte mic, cu capacul ușor deschis, aproximativ 5-6 ore.

La 3 ore după începerea gătitului, puneți în tigaie ceapa curățată și morcovii întregi. Adăugați la ele piper negru și foi de dafin. Adăugați usturoiul și sare cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului.

Dupa ce bulionul se ingroasa, se trece printr-o strecuratoare tapetata cu tifon sau printr-o sita fina. Se toarnă apoi în formele pregătite. Dezasamblați carnea în fibre și distribuiți-le printre toate formele.

Dupa cateva ore la frigider, jeleul se va intari si poate fi servit la masa.

Din tijă puteți găti nu numai jeleu, ci și. Cu cartofi copți, se dovedește atât de suculent și de gustos. Și când vin oaspeții, eu. Încearcă-l, este incredibil de delicios!

Gleuță și pui într-un cuptor lent cu gelatină

Se întâmplă să vrei să servești și să gusti jeleu la masă, dar nu ai absolut timp să-l urmărești. Ofer o variantă alternativă - într-un slow cooker cu gelatină. Pentru gătit, puteți adăuga pui în coajă.

Deci, vom avea nevoie de:

1 ciolan de porc;
1 pui la 1,5-2 kg;
1 plic de gelatină (aproximativ 20 g);
1 morcov;
1 ceapă;
10 boabe de piper negru;
4-5 frunze de dafin;
Sarat la gust;
o crenguță de pătrunjel și mărar.

Curățați ghidonul de murdărie. Se spală puiul, se împarte în mai multe părți cu un cuțit sau cu o foarfecă, se pun toate ingredientele într-un bol multicooker și se acoperă cu apă. Nivelul este până la marcajul superior admisibil de 10. Trimiteți și ceapa și morcovul acolo.

Unele multicooker-uri avansate au un mod special Jellied. Dar nu este disponibil pentru toată lumea, așa că selectăm butonul „Stingere”, închidem capacul și așteptăm 4 ore. Îl poți pune peste noapte. Multicookerul va trece în modul „Încălzire”, iar dimineața totul va fi gata.

Înmuiați gelatina în apă timp de 30 de minute. Pune vasul cu gelatina pe aragaz pentru a se incalzi. Pune focul la un nivel mediu sau puțin mai puțin, nu trebuie să-l aduci la fierbere. Se fierbe 10 minute, amestecand din cand in cand. Se toarnă gelatina pregătită în bulionul strecurat. Pentru aromă, recomand să adăugați usturoi tocat.

Separăm carnea de oase sau piele, împărțind-o în fibre. Turnăm ceea ce s-a întâmplat în recipiente pregătite cu carne pre-descompusă. Se decorează carnea jeleată cu ierburi și se pune la rece.

Din picioare și ciocan într-o oală cu presiune lent

Nu pot ignora o astfel de invenție minunată de bucătărie ca. Datorită presiunii create în interiorul recipientului de gătit, timpul de gătire este redus semnificativ.

Apropo, jeleul este un fel de mâncare foarte satisfăcător. Conținutul său de calorii atunci când se folosește picioare și tulpini este de peste 300 kcal la 100 g de produs. Majoritatea compoziției sale sunt grăsimi, totuși, datorită răcirii și gelificării, jeleul nu este perceput ca un fel de mâncare prea gras.

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

1 ciocan de porc;
1 pulpă de porc;
300 g pulpă de porc;
5 catei de usturoi;
2 buc. lavrushki;
12 boabe de piper negru;
ceapă și morcov pentru bulion;
Sarat la gust.

Înmuiați tulpina și piciorul în apă și răzuiți bine cu un cuțit. Dacă aveți o secure de bucătărie, tăiați piciorul de-a lungul osului - astfel se va elibera mai multă gelatină în bulion. Se toarnă carnea, pulpa și tulpina spălate cu apă în vasul oalei sub presiune, se adaugă restul ingredientelor, cu excepția usturoiului. Sare imediat pentru a accelera procesul de gătire. Un bol de 6 litri folosește aproximativ 4 lingurițe de sare. Dar inca o data, daca iti place mai mult sau mai putin sarat, ghideaza-te dupa preferinte.

Închideți capacul și porniți modul „Justy”. Tinand cont de presiune, carnea de porc va ajunge mult mai repede la starea dorita, bulionul va deveni bogat si parfumat. Setați cronometrul pentru 1,5 ore.

La sfârșitul termenului, scoateți carnea, tulpina și pulpa. Scoateți oasele și pielea, tocați carnea cu mâinile sau cu un cuțit. Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați-l în bulionul încă fierbinte - aceasta va fi o atingere minunată pentru aspicul bogat. Când turnați bulionul, aveți grijă să strecurați printr-o sită fină pentru a îndepărta bucățile de usturoi. Se toarnă în boluri, se distribuie carnea.

Am descris multe alte rețete delicioase în articolul „”.

Urmăriți o rețetă video pas cu pas pentru a găti coaja într-o oală sub presiune în 1,5 ore.

Din carne de porc și pui într-o oală sub presiune

Puiul prinde perfect rădăcini ca parte a jeleului, dar se pune întrebarea dacă gelatina este necesară la gătit? Fac asta: dacă am nevoie de un jeleu rapid pe carnea de pui, atunci voi adăuga gelatină, altfel nimic nu se va îngheța. Dacă combinăm puiul cu ciobul gras de porc, atunci ne putem descurca fără el. Desigur, îl puteți adăuga doar pentru a fi în siguranță.

Coințele de porc vin în spate și în față. Cand jeleul este gatit doar din tija, ia-le pe cele din spate, au mai multa carne pe ele. Dacă avem carne de al doilea tip ca umplutură, le putem lua pe cele din față. Al doilea tip de carne poate fi de pui și curcan.

Ingrediente necesare:

2 articulații de porc din picioarele din față;
1,5 kg carne de pui (puteți lua atât carne neagră, cât și carne albă);
o ceapă și morcovi;
sare;
buchet mic de busuioc proaspăt

Carnea spalata si decojita se pune intr-o oala sub presiune, se toarna cu apa, se adauga legume si sare. Cât timp durează să gătești într-o oală sub presiune în comparație cu o oală obișnuită? Conform observațiilor mele, raportul este de aproximativ 1:2. Adică, dacă procesul standard durează 6-8 ore, atunci 3-3,5 vor fi suficiente pentru noi.

Când este gata, eliberați presiunea, deschideți capacul și adăugați busuioc tocat. Închideți capacul și lăsați bulionul să fiarbă o jumătate de oră. După aceea, puteți umple recipientele conform procedurii standard.

Carnea jeleată într-o oală sub presiune se gătește timp de 1,5-3 ore

Cât timp durează să gătești carnea jeleată într-o oală sub presiune?

Mai întâi, pregătiți ingredientele cărnii jeleate. Poate fi pulpe de porc sau de vită, urechi, coadă, obraji, articulații, pui sau doar carnea. Apoi totul trebuie curățat și spălat bine. Să nu uităm de legume. Desigur, va fi ceapă și morcovi. De asemenea, trebuie curățate.

Acum punem ingredientele in vasul de oala sub presiune, nu tocam legumele. Dacă gătiți aspic cu pui, atunci acesta trebuie tăiat în bucăți mari. Adauga sare, piper negru boabe, dafin si poti 1-2 pahare de vin sau porto. Peste totul se toarnă apă clocotită, astfel încât carnea să fie complet acoperită. Și selectăm modul „Jeleat” sau „Carne” și gătim jeleul cu pui într-o oală sub presiune timp de 2,5 ore.

Dacă folosiți carne de vită, gătiți carnea jeleată într-o oală sub presiune timp de 3 ore. Pune doar carne de porc, trebuie să gătești timp de 1,5 ore. Supapa trebuie să fie închisă. Când se aude bip-ul, lăsați presiunea să scadă spontan. Se recomandă ca vasul să fie infuzat câteva ore, adică să nu deschideți oala sub presiune, ci să o lăsați să se răcească așa. Apoi îndepărtați excesul de grăsime de deasupra. Scoatem legumele, nu se mai folosesc. Apoi dezasamblam carnea. Îl poți pune în bucăți mari sau mici pe farfurii, sau îl poți răsuci într-o mașină de tocat carne. După ce turnați bulionul, este mai bine să-l strecurați. Apoi așteptăm până se răcește complet și o dăm la frigider pentru noapte.

Totul este gata dimineața. Vasul poate fi decorat cu ierburi, morcovi fierți și ouă, sau pur și simplu pus pe frunze de salată. În general, cine are fantezii. Desigur, nu poți decora.

Se serveste cu mustar sau hrean. De asemenea, puteți adăuga puțin oțet 9% la jeleu.

Ceapa poate fi pusă în coajă, dar tăiați cozile pe ambele părți.
Dacă vă place usturoiul, adăugați-l când turnați bulionul în boluri.
Aveți grijă la sare, este mai bine să adăugați mai târziu.
Bucățile de pulpă sunt de preferat mari.
Vrei ca jeleul să fie complet transparent? Pentru a face acest lucru, mai întâi aduceți totul la fiert într-o cratiță, scurgeți și clătiți. Repetați dacă este necesar.
Pune decoratiunile pe fundul formei, iar cand jeleul se intareste, tine cateva secunde recipientul in apa fierbinte si rasturna-l pe un vas.