Cum să coaceți o casă. Colectăm o casă de turtă dulce cu propriile noastre mâini. Nu este magie?

O tradiție minunată de a face o casă de turtă dulce cu propriile mâini înainte de Anul Nou și sărbătorile de Crăciun au venit în țara noastră nu cu mult timp în urmă din Europa. Arta de a crea aceste capodopere arhitecturale comestibile a apărut în Germania în secolul al XIX-lea și a câștigat rapid popularitate, răspândindu-se în țările europene vecine. Nu doar căsuțele de turtă dulce au devenit un decor de sărbători obligatoriu pentru casele oamenilor, dar și-au făcut acasă și la piețele de Crăciun și la expoziții speciale, de unde puteai chiar să obții un premiu frumos pentru ele. Așadar, de mai bine de 20 de ani, în fermecătorul oraș norvegian Bergen, cu puțin timp înainte de Crăciun, a fost deschis un adevărat oraș de turtă dulce, pentru care localnicii creează exponate comestibile de o frumusețe și originalitate uimitoare.

O condiție prealabilă importantă pentru apariția unei culturi a caselor de turtă dulce a fost crearea în Evul Mediu a unui tip special de aluat, produse din care nu s-au învechit mult timp și au rămas comestibile chiar și la câteva săptămâni după coacere. Aluatul de turtă dulce și realizarea caselor din acesta le-au permis oamenilor nu numai să-și decoreze casele de sărbători, ci și să se bucure mai târziu de aceste decorațiuni delicioase spre deliciul tuturor membrilor familiei, tineri și bătrâni. În plus, acesta este un aluat foarte parfumat, plastic și foarte ușor de preparat, cu care este o adevărată plăcere să lucrezi atât pentru începători, cât și pentru bucătari avansați.

Astăzi vreau să vă spun în detaliu cum să fac o casă de turtă dulce cu propriile mele mâini, asigurați-vă că îmi conectați prietenii, copiii și alți membri ai familiei la această afacere interesantă. Nu este nimic deosebit de dificil în a face o casă și voi încerca să dezvălui toate secretele și posibilele capcane ale acestui proces, astfel încât să vă puteți crea cu ușurință propria capodoperă culinară și arhitecturală unică și inimitabilă. O casă de turtă dulce de casă poate servi ca un element minunat al decorului de Anul Nou al apartamentului tău, precum și poate merge la o expoziție școlară sau la o piață de Crăciun de caritate. La sfârșitul sărbătorilor, puteți chiar să aranjați o mâncare rituală a casei, deși personal nu aș risca să mă încurc asupra propriei opere de artă. Dar pentru orice eventualitate, te sfătuiesc să nu-l păstrezi mai mult de două săptămâni înainte de a mânca.

Asigurați-vă că încercați să faceți o casă de turtă dulce acasă cu familia și prietenii. Aceasta este o distracție grozavă de sărbători care vă va ajuta pe dumneavoastră și pe copiii voștri să vă dezvoltați imaginația și creativitatea și, în plus, s-ar putea să devină noua voastră tradiție de Revelion!

Cum să faci o casă de turtă dulce cu propriile mâini: și,

INGREDIENTE:

420 g faina
150 g miere
80 g zahăr
1 pachet zahăr vanilat
90 g unt
2 ouă mici
1 lingura praf de copt
condimente măcinate: 1/2 linguriță. scorțișoară, 1/2 linguriță. ghimbir, 1/2 linguriță cardamom, un praf de cuisoare, un praf de nucsoara

Glazura #1:

1 albus de ou
100 g zahar pudra
1 lingura suc de lămâie

Glazura #2:

1 albus de ou
200 g zahăr pudră
1 lingura suc de lămâie

Decoratiuni:

stropi colorate
drajeuri colorate
fulgi de cocos

METODA DE GATIRE:

1. Pentru a face o casă de turtă dulce pentru Anul Nou, frământați mai întâi aluat de turtă dulce gustos și parfumat. Pentru a face acest lucru, puneți într-o cratiță mică zahărul, mierea, zahărul vanilat și untul tăiat cubulețe.

2. Se încălzește amestecul de miere la foc mic, amestecând din când în când, până când toate ingredientele se combină într-o masă groasă omogenă. Nu aduceți amestecul la fierbere, deoarece mierea își va pierde proprietățile benefice.

3. Se răcește amestecul timp de 10-15 minute până se încălzește ușor, apoi se adaugă ouăle și condimentele măcinate și se amestecă bine.

4. Turnam amestecul de miere intr-un vas adanc pentru framantarea aluatului si treptat, in 2-3 prize, toarna in el faina cernuta cu praf de copt.

5. Frământați bine aluatul până când se omogenizează cu mâinile sau într-un robot de bucătărie folosind atașamentul „cârlig”. Aluatul de turtă dulce trebuie să fie strâns, deloc lipicios și să se îmbine cu ușurință într-o bilă.

6. Adunați aluatul într-o bilă, înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 2 ore sau chiar peste noapte.

Pentru ușurința rulării, am împărțit aluatul de turtă dulce în 2 părți și le-am dat forma de dreptunghiuri plate. Dar puteți păstra aluatul sub forma unei bile mari. Dacă aluatul a stat la frigider câteva ore, este mai bine să-l scoateți cu 20 până la 30 de minute înainte de a lucra cu el, pentru a simplifica procedura de rulare.

Șablon de casă de turtă dulce

7. Între timp, trebuie să decupați șabloane pentru casa de turtă dulce din carton gros. Puteți tăia ferestrele și o ușă în ele în avans, dar am făcut-o pe un aluat deja întins „cu ochi”. În plus, ferestrele nici nu pot fi tăiate deloc, ci vopsite pe pereții casei cu glazură proteică.

8. Întindeți jumătate din aluatul de turtă dulce pe o suprafață cu făină într-un strat de aproximativ 5 mm grosime.

Important! La întindere, rețineți că aluatul se va extinde ușor în timpul coacerii. Nu ar trebui să fie prea subțire, altfel structura casei va fi fragilă, dar pereții prea groși vor fi greu de fixat împreună.

9. Atașați șabloane de carton pe aluat și decupați detaliile casei. Transferați-le într-o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și pudrați ușor cu făină.

10. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 ° C la nivelul inferior timp de 10 - 12 minute. Aluatul pentru casa de turtă dulce nu trebuie rumenit, de îndată ce începe să se auriu pe margini, trebuie scos din cuptor.

11. Întindeți aluatul rămas, decupați-l și coaceți baza pentru o casă cu formă liberă și alte detalii pentru a decora întreaga instalație pe care ți-o spune imaginația - un horn, o bancă, brazi de Crăciun etc. Puteți face turtă dulce. fursecuri din restul de aluat, coaceti si mancati-le fara a iesi din casa de marcat 🙂

12. În timp ce detaliile casei se răcesc, ar trebui să pregătiți glazura proteică nr. 1 pentru a decora casa. Pentru a face acest lucru, bate albușul de ou răcit la viteze mari ale mixerului în spumă, adăugând treptat zahăr pudră.

13. Bateți amestecul intens timp de 2-3 minute și adăugați suc de lămâie la sfârșit. Ar trebui să obțineți o glazură de proteine groasă, dar fluidă.

Decorarea și asamblarea unei case de turtă dulce

14. Turnați glazura într-o pungă de patiserie cu duză subțire și decorați casa cu ea la discreția dvs. Puteți înconjurați ferestrele, ușa, desenați țiglele pe acoperiș etc.

15. Până se usucă glazura, puteți lipi pe ea diverse decorațiuni - stropi colorate de cofetărie, drajeuri M&M's multicolore, precum și stropiți părți cu fulgi de cocos care imită zăpada. După aceea, este necesar să lăsați glazura să se usuce complet timp de câteva ore, altfel se poate murda sau curge atunci când instalați părțile casei.

16. Pentru a fixa piesele și a instala casa, ar trebui să pregătiți glazura proteică nr. 2 cu o cantitate crescută de zahăr pudră. Se dovedește mai groasă și mai lipicioasă și se usucă mai repede, permițându-vă să fixați mai bine toate îmbinările.

Primul pas este să instalați doi pereți adiacenți ai casei pe o bază coaptă din aluat, sau pe altă suprafață (farfurie, tavă). Glazura proteică trebuie aplicată cu o pungă de patiserie pe acele suprafețe care sunt prinse între ele, precum și pe baza casei. După ce ați instalat pereții, îi puteți ține cu mâinile pentru o perioadă de timp până când glazura se întărește sau îi puteți sprijini pe toate părțile cu obiecte de dimensiuni potrivite. În plus, pentru a face pereții să stea mai uniformi și perpendiculari între ei, puteți introduce un obiect dreptunghiular în interiorul casei.

Sfat! Dacă vedeți că îmbinările părților casei nu se potrivesc foarte bine între ele, de exemplu, din cauza deformării lor în timpul procesului de coacere, atunci le puteți pili ușor cu un cuțit pentru o potrivire mai precisă și confortabilă unele cu altele. .

17. În continuare, trebuie să instalați imediat ceilalți doi pereți ai casei și să așteptați ca aceștia să fie fixați ferm timp de aproximativ o oră. Pentru ca glazura proteică rămasă pentru acoperiș să nu se usuce în acest timp, acoperiți vasul cu el cu un prosop umed.

18. În ultima etapă de asamblare a casei, trebuie să atașați pe rând două părți ale acoperișului, untând cu generozitate îmbinările cu glazură proteică.

Sfat! În procesul de asamblare a unei case de turtă dulce, pot apărea unele probleme, de exemplu, glazura care curge acolo unde nu ar trebui sau, dimpotrivă, lipsa glazurii în unele locuri. Glazura vărsată poate fi corectată sau îndepărtată cu ușurință cu un tampon de bumbac și, de asemenea, aplicată cu o perie în crăpături sau în alte locuri necesare.

După ce casa este complet asamblată, puteți să o decorați suplimentar sau să corectați imperfecțiunile cu glazura proteică rămasă. În plus, puteți decora baza pentru casă cu glazură și stropi, precum și să lipiți și să atașați părțile rămase - un coș de fum, o ușă de intrare, o bancă etc. Aici, spațiul pentru imaginația dvs. este practic nelimitat.

O casă confortabilă și elegantă de turtă dulce, realizată cu ajutorul rudelor și prietenilor, va crea o stare de spirit de Anul Nou și va deveni cel mai bun decor pentru casă pentru sărbătorile viitoare!

Pentru el este destul de simplu, dar procesul în sine este lung și laborios, așa că este mai bine să-l începeți din timp: chiar dacă îl prindeți pe 30 decembrie, nu veți avea timp să îl coaceți și să îl asamblați. Pe de altă parte, membrii mai tineri ai familiei vor lua cu siguranță un rol activ la dezvoltarea arhitecturală a proiectului și la rafinamentul final al designului.

Principalul lucru din care constă casa de turtă dulce este aluatul. Puteți lua orice rețetă potrivită pentru turtă dulce. Principalul lucru este să respectați condiția: aluatul nu trebuie să fie prea moale, astfel încât să reziste formei structurii dorite.

Etapele unei călătorii lungi

Pentru a simplifica întregul proces, este mai bine să-l împărțiți în mai multe „abordări”. Este recomandat să le executați în zile diferite și mereu într-o dispoziție bună, atunci cu siguranță veți obține o casă (rețetă) de turtă dulce minunată. Clasa de master pe care o conducem poate fi împărțită în următoarele „episoade”:

Secretele muncii pregătitoare

Înainte de a pregăti rețeta de casă de turtă dulce pe care o alegeți, trebuie să aveți grijă de câteva lucruri suplimentare. Să presupunem că ai decupat un model pentru capodopera ta arhitecturală. Deoarece este de dorit ca toate piesele să aibă aceeași grosime, pregătiți două șipci de înălțimea dorită. Se pun pe ambele părți ale sucitorului la rulare, iar semifabricatele vor ieși la fel și cu marginile netede. Crede-mă, vei aprecia când vei începe să aduni casa. Apropo, dacă pe piață dați peste un sucitor cu un model sculptat pe el, luați-l fără ezitare: este destinat special pentru decorarea pereților unei case de turtă dulce. Sucitorul din lemn trebuie înmuiat în prealabil cu ulei de floarea-soarelui de mai multe ori, cu o pauză de două ore. După o săptămână de uscare, unealta nu se va uda, va deveni ușor de curățat și nu se va crăpa.

„Adeziv” pentru piese

Când faci o casă de turtă dulce cu propriile mâini, poți alege și rețeta pentru compoziția cu care se vor uni semifabricate individuale. Pentru lipirea pieselor sunt utilizate trei opțiuni:

Un baton de ciocolată neagră sau albă se topește într-o baie de apă. Este foarte convenabil să lucrezi cu un astfel de material, deoarece se întărește rapid, dar trebuie să te descurci dintr-o singură mișcare pentru a nu topi ciocolată nouă de fiecare dată.

Adesea, cofetarii folosesc sirop de caramel sau fudge de zahăr cu acid citric adăugat pentru a adăuga fermitate.

Glazura arată destul de plăcută din punct de vedere estetic, care este un material proteic-zahăr pentru desen.

În timpul procesului de lipire, piesele individuale sunt susținute vertical (sau în unghi drept dacă pereții sunt înclinați) cu bidoane de apă.

decorarea ferestrei

În mod direct proporțional cu modul în care desemnați ferestrele, există atât un design suplimentar, cât și aspectul final pe care casa de turtă dulce creată îl va dobândi cu propriile mâini. Rețeta oferă mai multe moduri:

Secretele testului

Majoritatea bucătărilor cred că dacă vrei să obții o adevărată casă de turtă dulce, aluatul a cărui rețetă ai ales-o trebuie să includă neapărat miere, și nu zahăr sau melasă. Mai mult decât atât, praful de copt chimic va fi și el de prisos în acest caz. În schimb, poți folosi rom, coniac sau vodcă (patru linguri pe kilogram de făină cernută). Dacă să fiți de acord cu această opinie este alegerea fiecărei gazde în parte. De asemenea, untul din aluat nu este recomandat să fie înlocuit cu grăsime slabă sau margarină.

Pentru a da aluatului diferite arome, trebuie folosite produse naturale - fructe de pădure uscate, ierburi sau nuci, măcinate aproape în praf. Puteti adauga si fructe uscate de calitate tocate sau tocate.

Și secretul principal: în aluatul de turtă dulce nu este potrivită făina de cea mai bună calitate. Ce explică acest lucru nu se știe, așa că bucătarii pur și simplu urmăresc semnul.

Crema aluat cu miere

Din aceasta se prepară în mod tradițional casa de turtă dulce. Rețeta pas cu pas va arăta astfel:

Într-o cratiță se pune 3/4 de cană de miere lichidă naturală cu un sfert de cană de apă, iar amestecul se încălzește (fără a fierbe) la 70 de grade.

Se adauga o cana si jumatate de faina cu condimente, daca le pui. Masa se amestecă rapid, de preferință cu o spatulă de lemn.

După răcire, se bagă un ou, o jumătate de pahar de smântână grasă, încă un pahar și jumătate de făină, două linguri de alcool tare și o bucată de o sută de grame de unt înmuiat.

Aluatul se frământă energic - de la o treime de oră sau mai mult, dar ca să nu devină prea abrupt, altfel nu va crește, iar semințe de turtă dulce vor ieși tari.

Când masa vă satisface în ceea ce privește plasticitatea și uniformitatea sa, faceți imediat semifabricate, astfel încât aluatul să nu înceapă să se aseze. Dacă te-ai hotărât să pregătești o casă de turtă dulce pentru copii pentru Anul Nou, cea mai bună rețetă pentru ea, în opinia noastră, este aceasta.

Aluat de zahăr cu miere

Este al doilea loc cel mai popular pentru acest tip de coacere. Face o adevărată casă de turtă dulce de Crăciun. Rețeta recomandă să amestecați făina de grâu și secară pentru un rezultat deosebit de delicios. Nu există proporții exacte, așa că conectați-vă după cum doriți. Mai întâi, un pahar de zahăr este gătit prea mult într-o tigaie uscată până la o nuanță frumoasă de maro. Cu grijă, pentru a nu te arde, se toarnă în el un pahar de apă clocotită cu zahăr ars dizolvat. După trei minute de fierbere, siropul se ia de pe foc și după o scurtă răcire se adaugă 450 g miere și 160 g unt. Când sunt complet dizolvate, intervine un pahar de zahăr, scăpat până nu se formează cocoloașe și lăsat să se răcească.

Separat, se cern printr-un pahar incomplet din două tipuri de făină, se adaugă puțină sare, condimente (dacă sunt prevăzute) și o lingură cu blat de sifon rapid. Dacă doriți o casă mai întunecată - adăugați încă o lingură de cacao. Când masa s-a răcit suficient, trei ouă sunt introduse în ea, după care se adaugă amestecul uscat. Acum rămâne doar să frământăm aluatul până la plasticitatea dorită. Cu toate acestea, nu vă veți putea coace imediat casa de turtă dulce - rețeta necesită să puneți aluatul la frigider pentru o zi. Puteți lucra cu el după șase ore, dar este mai bine să urmați recomandările: atunci aluatul va ieși mai elastic.

Aluat rapid de turtă dulce

Gătitul conform metodei clasice este destul de dificil din punct de vedere pur fizic - este nevoie de destul de mult timp pentru a frământa aluatul. Prin urmare, pentru a utiliza opțiunea miere-zahăr, va trebui să așteptați. Dar puteți face o casă de turtă dulce mai ușoară. Rețeta simplă include zahăr, nu miere. Pentru început, se iau 400 de grame de smântână mai grasă și se amestecă în ea sifon, trei sferturi de linguriță. Când suprafața începe să clocotească, se adaugă două gălbenușuri, iar masa este frământată. Apoi, se toarnă o pungă de vanilină cu un pahar de zahăr, iar după obținerea uniformității - făină, treptat de la două până la trei pahare. Când gradul de plasticitate vi se potrivește, scoateți „modelul” și începeți să faceți viitoarea casă.

casa de turta dulce

Fursecurile și alte produse de patiserie cu acest ingredient sunt extrem de populare în țările occidentale. În consecință, o casă de turtă dulce este adesea coaptă de Crăciun. Rețeta sa, considerată una dintre cele mai de succes, se bazează tot pe o combinație de făină de secară și grâu. În primul rând, într-un bol se combină o cană și jumătate de miere, o jumătate de cană de zahăr brun și o jumătate de pachet (125 de grame) de unt. La foc liniștit, cu amestecare continuă, ingredientele se combină într-un singur întreg. Într-un alt vas, ambele făinuri se amestecă într-un sfert de kilogram și o lingură de sifon. Apoi se toarnă un amestec cald, se introduce un ou și se pun condimente: ghimbir, scorțișoară, nucșoară, cuișoare (aproximativ un sfert de linguriță). Aluatul se framanta pana se omogenizeaza si invelit in polietilena este ascuns in frigider - de aceasta data pentru doar doua ore.

casă de turtă dulce de mentă

O soluție foarte bună pentru cei care iubesc produsele de patiserie parfumate. Puteți folosi tinctură de mentă sau propria ei esență - este suficientă doar o lingură dintr-un astfel de lichid. Dacă sunteți un susținător al ingredientelor naturale, veți avea nevoie de o lingură de iarbă uscată și este mai bine să o aduceți la o stare de praf într-o râșniță de cafea - atunci veți obține o casă de turtă dulce cu miros mai uniform. Reteta de la inceput este asemanatoare cu restul variatiilor: de data aceasta siropul se prepara doar din zahar (un pahar de nisip pentru acelasi volum de apa clocotita). Nu este indicat să folosiți miere: mirosul de mentă îi va întrerupe aroma. După fierbere, cratița este scoasă aproape imediat de pe aragaz, se adaugă mentă sau se toarnă tinctura și se așează o bucată de ulei. Când se dizolvă, iar masa încetează să mai fie fierbinte, se toarnă în făină (2,5-3 căni) amestecată cu o lingură de sifon, iar aluatul se frământă. Ar trebui să fie învechit la rece nu mai mult de o treime de oră, după care puteți începe să coaceți detaliile casei.

casa portocalie

Aluatul este interesant prin faptul că îi lipsește complet apă (sau smântână). Și cât de minunat va mirosi casa ta de turtă dulce! Rețeta insistă să folosești doar suc proaspăt stors; va fi nevoie de o jumătate de pahar - aproximativ două portocale. În plus, înainte de a încărca citricele în storcator, va trebui să eliminați coaja din ele. Mai întâi, se combină următoarele ingrediente: suc, unt moale, dar netopit (240 de grame), două pahare de zahăr, trei ouă și două linguri mari de miere. Pentru a obține o masă uniformă, este mai convenabil să folosiți un mixer sau un blender. Apoi se adaugă restul vracului: 6-7 căni de făină (când trebuie să te oprești, stabiliți singuri), două linguri de cacao, praf de copt și scorțișoară, una - ghimbir și coajă. Aluatul este frământat până la starea dorită și este imediat gata pentru lucrări ulterioare.

Turtă dulce pe gris

Nemții au împărtășit cu noi acest mod de a pregăti o delicatesă festivă de Crăciun. Și, în același timp, se dovedește o casă de turtă dulce cu drepturi depline și gustoasă. Rețeta este următoarea: se amestecă un pahar de făină de grâu și jumătate din grisul cernut, se adaugă două linguri de praf de copt, un praf de sare și, dacă se dorește, condimente potrivite pentru copt (cardamom, cuișoare, nucșoară, scorțișoară) . O jumătate de pachet de unt, o treime de pahar de zahăr și jumătate de miere se bat cu un blender sau mixer. Puțin câte puțin, cu frământare constantă, primul amestec se adaugă la al doilea. Cand aluatul a atins deja densitatea si elasticitatea dorite, se lasa pe masa sub un servetel timp de un sfert de ora. Urmează standardul: întindeți, tăiați după model - și în cuptor.

Acțiuni finale

Rămâne doar să colorați și să asamblați casa de turtă dulce (rețetă). Am susținut deja o clasă de master despre lipire, rămâne să menționăm doar câteva detalii.

În primul rând, prăjiturile din turtă dulce sunt coapte destul de repede și nu ar trebui să le expuneți excesiv în cuptor, altfel vă pot înlocui ciocanul în viitor.

În al doilea rând, este mai bine să faceți desenele principale pe planuri înainte de asamblare: este mai convenabil să faceți acest lucru pe pereți întinși decât pe cei deja fixați.

În al treilea rând, acoperișul poate fi acoperit cu „turtă dulce” special coaptă, dar o astfel de muncă este destul de minuțioasă. Se dovedește destul de gustos și frumos dacă folosiți, de exemplu, prăjituri gata preparate, jumătăți de arahide sau pur și simplu le marcați cu glazură ca o țiglă.

Al patrulea. Pentru succesul designului, va trebui să-ți pornești imaginația la putere maximă și să folosești fructe de pădure congelate, fructe confiate, nuci rase, ciocolată, zahăr pudră și așa mai departe. Cu toate acestea, înainte de a desena desene, este totuși o idee bună să-ți exersezi abilitățile artistice pe hârtie, sau cel puțin să te gândești dinainte ce și cum vei picta.

Succes cu experimentele de Anul Nou și de Crăciun!

După ce au urmărit fotografii frumoase pe internet, mulți amatori de dulce și iubitori de creativitate în bucătărie se întreabă cum să coacă o casă de turtă dulce. De Crăciun, de ziua unui copil sau de altă sărbătoare în familie, această creație minune din aluat și zahăr cu adaos de o mare varietate de dulciuri va aduce o mulțime de impresii vii, încântare de nedescris și amintiri pentru toată viața.

De fapt, coacerea nu este dificilă, așa cum ar părea la prima vedere. Trebuie doar să elaborezi un plan de acțiune, să te gândești la cum va arăta rezultatul final și să începi să acționezi.

Pas cu pas pentru coacerea unei case de turtă dulce

Înainte de a coace o casă de turtă dulce acasă, trebuie să întocmiți un plan pas cu pas, astfel încât prepararea acestui desert să fie confortabilă, colectată și fără probleme. Iată o schiță aproximativă:

Pregătiți ingredientele pentru aluat și glazură.

Gândiți-vă la modul în care va fi decorată casa și pregătiți aceste detalii.

Alegeți un șablon pentru coacerea casei de turtă dulce.

Coaceți conform instrucțiunilor din rețetă și lipiți părțile principale împreună.

După fixarea bazei, decorați produsul după cum doriți.

reteta de aluat

Pentru a coace o casă de turtă dulce, de regulă, se folosește aluat de turtă dulce, din care aproape fiecare gospodină coace bărbați de turtă dulce sau kozuli (versiunea slavă a turtă dulce pictată) de Crăciun. Pentru a pregăti aluatul, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

350 de grame de unt.
3 ouă, dintre care doar gălbenușurile sunt folosite pentru aluat, iar proteinele se pun într-un recipient etanș și se trimit la frigider - vor fi necesare la realizarea glazură de zahăr pentru vopsirea unei case de turtă dulce.
Un pahar incomplet de miere.
100 de grame de zahăr granulat.
0,5 linguriță. ghimbir măcinat, nucșoară, cardamom sau anason. De asemenea, puteți adăuga coaja rasă a unei lămâi sau o linguriță de scorțișoară.
1 lingura sifon stins cu otet.
900 de grame de făină. Cantitatea acestui component este de obicei dată ca o aproximare, deoarece depinde de cantitatea de gluten din boabe.
2-3 art. l. pudră de cacao. Acest lucru nu este necesar, dar acest produs va face pereții casei maro închis, vor arăta în contrast cu glazura albă ca zăpada - efectul va fi mai impresionant.

Cum se frământă aluatul de turtă dulce?

Se amestecă mierea, zahărul, untul într-o cratiță mică și se pune pe baie de apă, amestecând continuu, ai grijă ca cristalele de zahăr să se topească - după aceea vasele se iau de pe foc. Într-un castron separat, amestecați cacao, sifon și condimente, zdrobite într-un mojar sau râșniță de cafea. Încercați să nu cumpărați deja pământ. La urma urmei, doar condimentele zdrobite sunt mult mai aromate decât cele care mint de cine știe de cât timp.

Adăugați o jumătate de porție din făina cernută în amestecul picant, amestecați și turnați în părți mici în masa dulce de miere, amestecând astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Bucul de aluat rezultat, asemănător cu plastilina, este învelit în polietilenă și trimis într-un loc rece pentru cel puțin 6 ore, dar mai bine toată noaptea. Ar trebui să fie infuzat, în timp ce condimentele vor începe să-și dea aroma, iar mierea va interacționa cu făina.

Imediat înainte de a coace casa de turtă dulce, scoateți aluatul și amestecați restul de făină. Ar trebui să fie elastic, dar suficient de dens. Prin urmare, formarea se face cel mai adesea pe hârtie de pergament.

Decupați detaliile

Este greu să coaceți acasă o casă de turtă dulce, ca în imagini, de la zero. Prin urmare, este mai bine să începeți cu un șablon simplu, pentru a nu fi dezamăgit dacă nu reușiți. La urma urmei, în acest caz, ca și în altele, abilitățile dezvoltate treptat sunt importante.

Pe hartie de copt se intinde aluatul cu o grosime de aproximativ 5 mm si, impartind-l in bucati, se aplica un sablon. Decupăm detaliile casei și decorațiunile aferente, dacă sunt necesare conform planului: brazi de Crăciun, ușile casei, omuleți la intrare, un gard, un om de zăpadă etc.

Dacă aluatul este prea lipicios de sucitor, atunci îl puteți acoperi cu o altă foaie de hârtie și îl puteți întinde peste el. Apoi procesul de formare va decurge mai lin. De asemenea, înainte de a coace o casă de turtă dulce cu propriile mâini, maestrul se va gândi cu siguranță pe ce va construi întreaga expunere, așa că merită să coaceți un cerc mare pentru „curte”. Dar puteți folosi o bază gata preparată, de exemplu pentru o prăjitură cu miere sau o pizza. Dar prăjiturile cu vafe nu trebuie luate - sunt prea moi și nu își păstrează deloc forma.

Cu grijă, împreună cu pergament, mutați părțile tăiate pe o foaie de copt și coaceți la cuptor la o temperatură de 180-200 ˚С timp de aproximativ 15 minute. Lăsați piesele să se răcească și apoi îndepărtați cu grijă hârtia. Dacă casa este planificată cu ferestre, atunci le puteți face din caramel topit. Turnați-l în adânciturile de pe părțile de turtă dulce imediat după ce scoateți foaia de copt din cuptor. Dacă nu doriți să gătiți caramel, atunci puteți pur și simplu să topiți câteva bomboane.

Pregătirea glazurii pentru vopsire

După toate eforturile și grijile, când am reușit în sfârșit să coac o casă de turtă dulce după rețetă, a venit momentul să încep să o asamblam și să o decorez. Pentru aceasta, se folosește de obicei aceeași glazură - glazură. Pentru a-l prepara, luam proteinele ramase din frigider, batem usor cu furculita (nu cu mixerul) si treptat, in portii mici, adaugam 500 de grame de zahar pudra, framantam cu furculita si in nici un caz batem cu blenderul. Aceasta nu este o cremă proteică și nu ar trebui să existe bule de aer în masă.

La sfârșitul amestecării, adăugați o linguriță de suc de lămâie. În mod ideal, este mai bine să împărțiți numărul de componente în două părți și să pregătiți jumătate dintr-o dată - pentru vopsirea pereților casei. La urma urmei, modelele trebuie să se întărească complet și să devină mai puternice înainte de a conecta piesele într-o singură structură.

Cum să decorezi un produs?

Acesta este cel mai important moment în gătit. La urma urmei, coacerea unei case de turtă dulce este oarecum mai ușor decât să-ți transformi fanteziile de design în realitate. Primul lucru care este important pentru a decide cum va arăta acoperișul casei:

Tiglare. Apoi, cele mai simple opțiuni sunt să vopsiți cu glazură sau să acoperiți întregul strat al acoperișului cu glazură și să așezați nuci sau dulciuri mici, imitând un acoperiș de țiglă.
Acoperișul casei va fi complet „acoperit cu zăpadă” cu glazură și țurțuri mari atârnând pe părțile laterale. Apoi lăsăm acest articol pentru mai târziu, când casa este deja asamblată.
Acoperiți acoperișul cu un strat subțire de glazură și întindeți-o cu prăjituri mici.

De asemenea, decoram deschiderile ferestrelor și ușilor cu glazură. Dacă doriți, puteți desena modele pe pereți sau puteți picta casa „ca o cărămidă”. Pentru a face acest lucru, puneți zahărul pudră într-o seringă obișnuită de cel mai mare volum sau faceți un plic din polietilenă densă și tăiați destul de mult colțul. Dacă fantezia nu este încă foarte bună, atunci poți folosi exemplele descrise în articol.

Când toate detaliile pictate s-au întărit, atunci puteți asambla întreaga structură împreună: pe stratul de bază marchem locurile în care va fi amplasată casa și unde decorațiuni suplimentare, dacă există. Dacă designul este mic, atunci toate părțile sale pot fi asamblate imediat împreună prin lipirea lor cu glazură. Dacă dimensiunea este de peste 30 de centimetri, atunci este mai bine să asamblați în două părți opuse, lipiți imediat pereții, iar după solidificare - acoperișul. Este important să vă faceți timp și să acordați timp glazurii să se întărească complet, astfel încât întreaga casă de turtă dulce să fie bine ținută. Când este instalat pe bază, este mai bine să sprijiniți suplimentar pereții cu scobitori de lemn, iar când glazura se usucă, îndepărtați-le cu grijă. După aceea, urmează ultimele retușuri ale designului: imitație de țurțuri, zăpadă lângă casă sau zăpadă pe pomul de Crăciun, gard.

dulciuri mici: acadele, jeleuri sau M&Ms;
decorațiuni din ciocolată: topește ciocolata și folosește o seringă pentru a desena orice forme pe hârtie de pergament, de la simpli fulgi de zăpadă și stele până la pomi și păsări ornamentate.
boabele confiate arată bine și ca decor.

Clasa de master video

Dacă descrierea procesului de coacere a unei case de turtă dulce încă nu este clară, o clasă de master de la un adevărat profesionist poate ajuta mai mult.

Urmați instrucțiunile cu sârguință și încercați cu insistență de mai multe ori dacă nu iese imediat așa cum doriți. La urma urmei, după cum știți, Moscova nu a fost construită imediat.

Tradiția de a face case de turtă dulce a început în Germania în 1812. Apoi a fost publicat basmul fraților Grimm „Hansel și Gretel”. Cititorilor le-a plăcut foarte mult apetisanta casă de turtă dulce pe care au întâlnit copiii pierduți. De aceea, analogii săi au devenit curând un atribut invariabil al târgurilor de Crăciun și Anul Nou.

Frumusețea acestui tratament festiv este că, datorită condimentelor, poate fi păstrat timp de câteva săptămâni. Și condimentele sunt cele care îi conferă o aromă specială de Revelion.

Ghimbirul măcinat și scorțișoara sunt ingrediente esențiale. Dar pot fi folosite și alte condimente. De exemplu, bucătarul celebru Jamie Oliver adaugă uneori în aluat niște nucșoară și cuișoare măcinate.

Deși aluatul este păstrat mult timp, totuși, în timp, casa va începe să se învețe, așa că nu ar trebui să întârziați prea mult degustarea. Mai mult, va fi destul de greu să rezistați.

Ingrediente

220 g unt;
250 g zahăr;
2 ouă mari;
400 g miere lichidă;
700 g faina;
1 lingurita de sifon;
½ linguriță praf de copt;
4 lingurițe de ghimbir măcinat;
4 lingurite de scortisoara macinata;
1 ½ linguriță sare.

Gătitul

Într-un bol, amestecați untul și zahărul. Apoi adăugați ouăle pe rând și bateți până se omogenizează. Se toarnă mierea și se amestecă bine.

Într-un alt castron, combinați toate ingredientele uscate și transferați amestecul în primul castron. Frământați aluatul, înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru câteva ore.

Shutterfly.com

Această cantitate de aluat este suficientă pentru o casă medie de 20 × 10 × 20 cm.

Cum să construiești o casă de turtă dulce

Aceasta este partea cea mai dificilă, dar în același timp cea mai interesantă. Cel mai bine este să construiți și să decorați o casă împreună cu cei dragi. Așa că veți avea o mare oportunitate de a petrece timp împreună și de a dezvolta abilități creative.

Mai întâi trebuie să faci un șablon de casă. Puteți să-l desenați singur sau să alegeți dintre cele gata făcute. De exemplu, descărcați , sau .

Întindeți aluatul într-un strat mare de 0,5-0,7 cm grosime, puneți șabloane pe el și decupați detaliile necesare. Cel mai bine este să întindeți aluatul între două foi de pergament. Deci nu se va lipi de nimic.

shutterfly.com

În această etapă, dacă doriți, puteți tăia ferestre suplimentare și o ușă în aluat. Și din resturi, puteți face brazi de Crăciun să „crească” lângă casă, să construiți un coș de fum sau să coaceți.

Transferați cu grijă pergamentul cu detaliile pe o foaie de copt și puneți-l la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 12-15 minute. Aluatul este copt dacă s-a întărit și a devenit maro închis pe margini. Lăsați piesele să se răcească înainte de a construi casa.

În acest moment, pregătiți glazura cu proteine: este necesară pentru a ține pereții și acoperișul împreună și pentru decorare. Bateți 3 albușuri spumă cu mixerul. Apoi, fără a înceta să bată, adăugați treptat 500 g de zahăr pudră la proteine. Ar trebui să aveți un glazur alb gros, de consistență uniformă.

Pregătește un stand frumos pe care să stea casa de turtă dulce. După lipire, acesta nu mai poate fi transferat.

Apoi, folosind glazura, lipiți piesele de suport și una de alta. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să plasați glazura într-o pungă de patiserie, o pungă de paste sau o pungă obișnuită de plastic cu o mică gaură în colț. La construirea unei case, pereții trebuie susținuți cu niște mijloace improvizate, astfel încât să stea uniform.

Restul de glazură va fi la îndemână pentru decorare.

Detaliile pot fi decorate chiar înainte de a le pune împreună. Mai ales dacă decideți să construiți o casă mare sau la comandă. Dar dacă o faci după modelele prezentate mai sus, poți decora produsul finit.

Una dintre cele mai populare decorațiuni pentru Anul Nou sau Crăciun este o casă de turtă dulce. Procesul de coacere delicioasă este simplu, dacă faceți corect un model, colectați și pictați toate detaliile necesare. Pregătește un preparat tradițional de Crăciun, iar de sărbători îi va duce pe toți membrii familiei tale într-un basm.

Cum să faci o casă de turtă dulce

O clasă de master pas cu pas vă va ajuta să creați o stare de spirit festivă pentru adulți și copii. Casa de turtă dulce este foarte ușor de făcut: mai întâi trebuie să construiți un model al detaliilor colibei, apoi să le coaceți și să le conectați unul câte unul. Pentru a face imaginea rezultată realistă, puteți „aduce” lumină în casă: puneți o lumânare înăuntru, iluminare cu LED-uri sau acoperiți ferestrele cu caramel colorat sau marmeladă.

Șablon de casă de turtă dulce

Conform schemei calculate, puteți crea nu numai o casă comestibilă, ci și un întreg castel de turtă dulce, principalul lucru este dorința. Deci, modelul unei case de turtă dulce este de a pregăti șabloane pentru viitori pereți, acoperișuri și alte detalii pentru decorare. Pregătiți-vă șabloanele:

Pentru acoperiș - două dreptunghiuri 9x14 cm;
Pentru pereții frontali - 10,7x12 cm;
Pentru ceilalți doi pereți - 16x10,5 cm.

Aluatul trebuie întins pe pergament într-un strat, a cărui grosime este de cel puțin 5 mm. Dacă faceți semifabricatul mai subțire, atunci turta dulce se va dovedi prea uscată. Șablonul este aplicat pe piesa de prelucrat laminată, detaliile sunt decupate de-a lungul conturului șablonului, după aceea garniturile sunt îndepărtate, iar elementele tăiate sunt transferate pe o foaie de copt împreună cu hârtie și trimise la coacere. Ferestrele și ușile sunt tăiate după șabloane pregătite în prealabil, în timp ce aluatul este încă fierbinte.

Cum să asamblați

Pentru ca fabuloasa turtă dulce de Anul Nou să stea mai mult, trebuie lipită corect. Pentru a face acest lucru, pregătiți sirop de caramel: turnați 100 de grame de zahăr granulat într-o cratiță cu fund gros, turnați 40 ml de apă, gătiți, amestecând tot timpul până se formează un lichid gros auriu. După ce produsul de fixare este gata, trebuie să asamblați imediat casa de turtă dulce. Acest proces este pas cu pas:

Înmuiați capătul peretelui lateral și fațada în caramel fierbinte, lipiți-le și atașați-le de bază, care poate fi fie carton, fie un strat de aluat copt.

Atașați al doilea perete și partea din spate. Pentru ca caramelul să nu înghețe în timp ce prindeți casa de turtă dulce, este indicat să acoperiți vasele cu un capac și să o încălziți periodic.

Înmuiați capetele acoperișului în caramel, atașați-l pe pereții stabili. Lăsați casa timp de o oră, astfel încât să se lipească bine.

Rețete de casă de turtă dulce

Stiind sa pregatesti aluatul si glazura delicioasa, trebuie doar sa pui cap la cap toate detaliile casei. Este de remarcat faptul că cu aluatul de ciocolată casa va arăta mai elegantă, iar glazura poate fi făcută de lămâie, astfel încât gustul să fie ușor acru. Luați în considerare rețeta pentru o casă de turtă dulce, iar fotografia va arăta ce rezultat veți obține până la urmă dacă faceți totul pas cu pas.

Aluat de casă turtă dulce

Daca se doreste, casa de turta dulce se poate face ciocolata, ca in fotografie, adaugand putina cacao la ingredientele principale. Deci, pentru test veți avea nevoie de:

praf de copt - 2 linguri;
miere lichidă - 500 g;
unt (sau margarină) - 300 g;
făină - 1250 g;
zahăr - 500 g;
cacao - 50 g;
coniac - 3 linguri. l.;
nucșoară - 1 linguriță;
ghimbir măcinat, cuișoare, scorțișoară - 1 linguriță fiecare;
coaja de lamaie, anason, cardamom - 1 lingurita. l.;
vanilie - 1 praf;
ouă - 2 buc.;
sare - 0,5 linguriță.

Pentru a frământa corect aluatul pentru casa de turtă dulce, trebuie să faceți totul pas cu pas. Procesul de gătit constă din următorii pași:

Pune unt, miere, toarnă zahăr granulat într-o cratiță. Se încălzește totul la foc mic, amestecând continuu cu o lingură, dar nu se aduce la fierbere. Când cristalele de zahăr se dizolvă, scoateți vasele de pe foc, lăsați deoparte pentru ca masa să se răcească.

Combinați jumătate din cantitatea necesară de făină cu coaja, adăugați cacao, praful de copt la ele (soda nu este recomandată pentru un astfel de fel de mâncare) și toate condimentele. Condimentele înainte de adăugare se recomandă să se măcina în pulbere.

Combinați amestecul cald de miere și ulei cu ouăle, dar nu le bateți cu un mixer, ci pur și simplu amestecați cu o furculiță. Adăugați coniac.

Îndoiți ușor făina picant în masa de miere. Lăsați puțin amestec liber și până când piesa de prelucrat este adusă la o consistență elastică densă.

Înfășurați aluatul în folie alimentară și dați-l la frigider deocamdată (de preferință peste noapte) astfel încât să-și dezvăluie proprietățile.

Amestecați aluatul infuzat cu făina rămasă, astfel încât să rămână elastic, dar să nu devină tare. Este posibil să nu fie nevoie să turnați întregul amestec, aici trebuie să faceți o figură de test: întindeți stratul (aproximativ 5 mm), tăiați un element mic din el. Daca nu si-a pierdut forma, atunci aluatul este gata.

Coaceți formele decupate după șablon la 180 de grade.

Glazură

Bucătarii cu experiență sfătuiesc diferite moduri de a pregăti o masă delicioasă, potrivită pentru fixarea detaliilor casei și decorarea acestui fel de mâncare festiv. De exemplu, glazura pentru o casă de turtă dulce ar trebui făcută astfel:

Răcită timp de jumătate de oră, amestecați proteina (un ou) cu sucul stors dintr-o lămâie (1 lingură L.). Bateți-le în spumă folosind un blender sau mixer.

Adăugați treptat zahăr pudră (până la 200 g), fără a opri aparatele din bucătărie. Bateți ingredientele într-o masă tare, ca în fotografie, adăugați mai multă pulbere dacă este necesar.

Înainte de a pregăti o casă de Anul Nou, ar trebui să vă familiarizați cu încă o componentă. Aising este un amestec care poate înlocui caramelul și glazura. Pentru preparare, veți avea nevoie de câteva picături de suc de lămâie, aproximativ 5-6 albușuri, colorant alimentar și zahăr pudră. În continuare, trebuie să bateți albușurile cu pudră până când se îngroașă, adăugați colorantul de culoarea dorită și zeama de lămâie. Este de dorit să se facă glazură în porții mici multicolore, deoarece amestecul se usucă rapid.

Cum să coaceți o casă de turtă dulce

Când toate detaliile casei sunt decupate sub șablon, puteți începe să le puneți într-un cuptor încălzit la o temperatură de 180 de grade. Nu este nevoie de mult timp pentru a coace o casă de turtă dulce: aluatul este gătit aproximativ 10 minute, apoi se asambla o prăjitură fabuloasă și elegantă din elementele întărite. Detaliile sunt prinse între ele cu ajutorul caramelului vâscos, iar un preparat delicios de Revelion este decorat cu glazură proteică.

Video