Paradicsom és padlizsán szósz. Ízelítő a mediterrán térségből: tészta padlizsán- és paradicsomszószokkal. Tészta padlizsánnal. Lépésről lépésre recept

5 / 5 ( 2 szavazatok)

Korábbi cikkeinkben már megtudtuk, hogy a durumbúza tészta. Alacsony glikémiás indexe van, így a cukorszint normális lesz. Tanuljuk meg, hogyan készítsünk olcsó diétás tésztaszószt ma.

Általában véve nagyon jó weboldalunk van. De mivel az étel Olaszországból származik, az ilyen tészta összetevőinek többsége meglehetősen drága összetevőket tartalmaz - parmezánt, garnélarákot, spárgát ...

Ma pedig megtanuljuk, hogyan készítsünk válságellenes szószt ízletes szezonális zöldségekből.

Hozzávalók:

• 400 gramm padlizsán
• 200 gramm paradicsom
• 100 ml paradicsomlé
• 100 gramm kaliforniai paprika
• 60 gramm sárgarépa
• 100 gramm hagyma
• 100 gramm sajt
• 15 gramm fokhagyma
• 50 gramm bazsalikom
• Só, bors

A diétás tésztaszósz elkészítése:

1. Vegyünk egy serpenyőt vagy mély serpenyőt vastag falúval.
2. A padlizsánt kockákra vágjuk. Serpenyőbe tesszük, felöntjük a paradicsomlével, és lassú tűzön 15 percig pároljuk.
3. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát félkarikára vágjuk.
4. A kaliforniai paprikát és a paradicsomot apróra vágjuk.
5. A fokhagymát felaprítjuk.
6. Adja hozzá az összes zöldséget a padlizsánhoz, és párolja tovább további 30 percig.
7. A sajtot és a bazsalikomot ledaráljuk. Felhívjuk figyelmét, hogy zöld bazsalikomot használunk. Ő az, aki hangsúlyozza a paradicsom ízét. A vörös bazsalikom ideális húshoz.
8. Sózzuk a zöldségeket.
9. Adjunk hozzá bazsalikomot és sajtot a szószhoz. Jól összekeverni. Pároljuk további 10 percig, majd vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről.
10. Hagyja az edényt 30 percig pihenni.

A szószt a következőképpen tálaljuk. Helyezze a durum spagettit egy tányérra. Tedd rá a szószt. Ne sajnáld őt. Minél finomabb a zöldség és a sajt, annál finomabb lesz a tészta.

A Sverzha-t megszórhatjuk még egy kis apróra vágott sajttal. Az étel nagyon jól fog kinézni.

Egy csodálatos és egyszerű padlizsános tésztaétel, aminek a receptjét úgy döntöttem, megírom, azért is érdekes, mert valójában ez több étel receptje.

A tészta, mint tudod, csak szárított tészta. Sőt, a legkülönfélébb formájú tészta, sós vízben főzve.

Önmagában a tészta íze olyan, mint a tészta, semmi több. De a kész étel ízét meghatározza az a szósz, amellyel a tésztát az asztalra tálalják.

A legegyszerűbb szószok, amelyek elkészítése nem igényel további készségeket, a paradicsom, a zöldség. Például elkészíthet egy egyszerű szezonális ételt - padlizsánt paradicsomszószban, és főtt tésztával, padlizsántésztával tálalhatja. Összetétele kissé hasonlít az ételhez.

Valahol azt olvastam, hogy sűrű szószokat készítenek egyszerű formájú vagy nagy darabos tésztákhoz. Ez azért történik, hogy a tészta a felületén tudja tartani a szószt. A figurás tésztáknál a szósz lehet folyékonyabb, mint ill. Itthon megvan a legnépszerűbb tészta - penne (olasz penne). Ez egy rövid paszta ferdén vágott, rövid csövek formájában.

Ha figyelmesen elolvassa a világkonyhák történetét, észre fogja venni, hogy nagyon kevés olyan egyedi zöldségétel létezik, amely semmiben sem hasonlít a többihez. Például egy egész sor zöldségétel, amelyek az összetételtől és az elkészítési módtól függően különböznek egymástól - megjelenésben és ízben, de valójában rokonok. A növényi kaviárról beszélek.

Úgy tartják, hogy a növényi kaviár hidegtál, előétel. Sőt, minden alkatrész összetört -. Az összetétel nagyon változatos: zöldségek (padlizsán, cukkini, cékla, sárgarépa és szinte minden, ami a kertben terem), gombák, gyümölcsök. Ha az étel forró, és a zöldségek nincsenek feldarabolva, akkor ez már egy párolt vagy zöldségpörkölt, pl.

A magyar konyhában jól ismert étel, a lecsó a párolt apróra vágott zöldség. önmagában, köretként és előételként is szolgál. Ezenkívül a lecho melegen és hidegen is tálalható. A Provence-i étel velejárója a még nagyobb vágás és a különleges főzési mód.

A sűrű, forró zöldségpörkölt is jól passzol az olasz tésztákhoz, akár. A padlizsános zöldségpörkölt édes-savanyú szószban remek kiegészítő lehet. A szószos padlizsán lehet padlizsán előétel, ha külön tálaljuk, vagy akár második fogás is (vagy az egyetlen, hiszen az étel önmagában is kielégítő). Ha a tésztát padlizsános zöldségsülttel (hagyma, paradicsom, paprika) kombinálod, kiváló kiadós ételt kapsz - padlizsános és paradicsomos tésztát.

Tészta padlizsánnal. Lépésről lépésre recept

Hozzávalók (2 adag)

• Tészta (penne) 150 g
• Padlizsán (közepes, fiatal) 1 db PC
• Érett paradicsom 3-5 db
• Hagyma 1 db
• Fokhagyma 2 gerezd
• piros kaliforniai paprika 1 db PC
• Olívaolaj 3-4 ek. l.
• Só, őrölt fekete bors, száraz aromás fűszernövények, cukor Fűszerek

1. A padlizsános tészta nem okoz nehézséget a főzés során, annak ellenére, hogy a padlizsán zöldség, bár ízletes, de meglepetéssel. Megkeserülhetnek. Általában, ha ismeri a fajtákat, előre tudja, hogy a padlizsán keserű-e vagy sem. De ha nincs hozzáértés, érdemes a padlizsánt főzés előtt felvágni és megszórni sóval. Hagyd hatni 20-30 percig, majd öblítsd le és nyomkodd ki egy kicsit. Ezzel a kezeléssel a keserűség eltűnik. A felszeletelt padlizsánt sós vízben is tarthatjuk. Győződjön meg róla maga – talán érdemes megtenni, hogy ne kockáztasson. Ha a padlizsánban kialakultak a magok, és sok van belőlük, akkor azokat el kell távolítani. Ha kevés a mag, elhagyhatja őket.

   Zöldségek padlizsán- és paradicsomszószhoz

2. A közepes méretű paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a magokat és a bőrt eltávolítjuk. Vágja a pépet közepes méretű darabokra. A paprika süthető vagy nyersen felhasználható. A paprikát meghámozzuk és feldaraboljuk – akárcsak a paradicsomot.

   Főzés előtt vágd fel a padlizsánt, és szórd meg sóval. Hagyd hatni 20-30 percig, majd öblítsd le és nyomkodd ki egy kicsit. Ezzel a kezeléssel a keserűség eltűnik

3. A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk. Mindig is azon töprengtem, hogyan lehet felkockázni egy hagymát úgy, hogy a kockák ne essen szét. A probléma eddig nem oldódott meg. A hagymát csak 5-7 mm-es lépésekben aprítsuk fel. Ez elég lesz. Egy serpenyőben 3-4 ek. l. a legjobb olívaolaj. Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk.

   Egy serpenyőben 3-4 ek. l. a legjobb olívaolaj. Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk.

4. Amint a hagyma elkezd pirulni, hozzáadjuk az apróra vágott borsot, és fedő alatt, közepes lángon 10 percig pároljuk az egészet. A borsnak kicsit meg kell puhulnia.

   Adjunk hozzá apróra vágott borsot, és fedő alatt, közepes lángon pároljuk 10 percig mindent

5. Adjunk hozzá apróra vágott padlizsánt. Közepes lángon 4-5 percig sütjük tovább mindent, időnként megkeverve. A padlizsán egyébként nagyon jól felszívja az olajat, így a padlizsántészta elég kalóriadús étel.

   Adjunk hozzá apróra vágott padlizsánt. Közepes lángon 4-5 percig sütjük tovább mindent, időnként megkeverve

6. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot és fokhagymát. Sózzuk, de ne túl sokat, mivel a padlizsán már tartalmaz némi sót. Sózzuk ízlés szerint és óvatosan. Jobb, ha sózzuk és borsozzuk – a legvégén. A padlizsános tészta azonban só nélkül is finom. Adjon hozzá minden fűszert, beleértve a - 0,5 tk cukor és 1-2 csipet aromás száraz fűszernövények: bazsalikom, kapor, oregánó, kakukkfű stb.

   Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot

7. A zöldségpörköltet fedő alatt lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig. A jövőbeli padlizsán tésztánk legyen puha. Ha sok folyadék van a padlizsán- és paradicsomszószban, elpárologtathatjuk úgy, hogy levesszük a serpenyőről a fedőt és növeljük a hőt.

   Kész zöldségpörkölt

8. Amíg a padlizsán paradicsomszószban sül, addig a tésztát fel kell főzni. Egy nagy serpenyőben felforrósítunk 2-2,5 liter vizet, sózzuk 5-6 gramm sót literenként, és forraljuk fel a penne tésztát. Főzési idő - a csomagoláson feltüntetve. A kifőtt tésztát szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk lecsepegni a vizet.

Először is meg kell tisztítani és kockákra kell vágni a padlizsánt. Ahhoz, hogy megszabaduljon a zöldségek keserűségét adó létől, meg kell szórni a padlizsánt sóval, és 15 percig állni kell.

Közben a tésztát feltehetjük sós vízbe főni. Amikor a padlizsán elkezd lédülni, hideg vízzel le kell mosni, enyhén kinyomkodni. Ezután szárítsa meg papírtörlővel, hogy megszabaduljon a maradék nedvességtől. A padlizsán sütés közben általában sok zsírt szív fel. Ebben az esetben az étel nemcsak magas kalóriatartalmú, hanem kellemetlen olajos utóízt is kap. Ennek elkerülése érdekében 2-3 evőkanál olajat nem egy serpenyőre, hanem a padlizsánra kell önteni. Ezután jól össze kell keverni, hogy egy vékony zsírréteg egyenletesen oszlik el a zöldségek felületén. Az így elkészített padlizsánt száraz, felforrósított serpenyőbe kell tenni és puhára sütni.

Ezután tányérra kell helyezni, 2 evőkanál növényi olajat önteni egy serpenyőbe, és fel kell melegíteni. Ebben a finomra vágott hagymát átlátszóvá kell sütni.

3 perc múlva hozzáadjuk a paradicsompürét.

További 3 perc múlva - kockára vágott és hámozott paradicsom.

Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk a szószt 10 percig. Ezután hozzá kell adni apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát, ízlés szerint sózni és borsozni, össze kell keverni.

5 perc elteltével hozzáadjuk a sült padlizsánt a szószhoz, és 2 percig melegítjük.

A padlizsános paradicsomszósz készen áll.

Ekkorra a tésztának készen kell lennie. Meg kell szórni kis mennyiségű növényi olajjal, és egy tányérra kell tenni.

A szószt a tetejére kenjük. A padlizsánnal és paradicsommal készült kész tésztát forrón, friss fűszernövényekkel díszítve vagy reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

lépésről lépésre recept fotóval

A bazsalikomos padlizsán-paradicsomszósz remek kiegészítője a spagettinek vagy a tésztának. Ennek alapjául Jamie Oliver receptjét vettük át, aki az olasz konyha nagy szerelmese. Ez a mártás Szicíliában hagyományos étel, azzal a különbséggel, hogy ricottát, parmezánt vagy juhtúrót is adnak hozzá. A bazsalikom különleges ízt és hagyományos olasz hatást ad a tésztának. A padlizsánt általában csíkokra vágják, de ebben a receptben a hagyományos módon - kockákra - csináltuk. A csíkokra vágott padlizsán azonban Jamie szerint sokkal finomabb. Tetszés szerint kísérletezhet a szeleteléssel. Ez a szósz nem csak spagetti szószként használható, hanem pizzához is, mozzarellával megszórva a tetejét. Mindenképpen próbáld ki – nagyon finom!

Hozzávalók

• 1 közepes padlizsán
• 250 g pirított paradicsom (ha nincs konzerv, csak durva reszelőn lereszeljük és pároljuk)
• 1 kis csokor friss bazsalikom
• 3 gerezd fokhagyma
• extra szűz olívaolaj

Főzés

1. Az apróra vágott padlizsánt kis mennyiségű olívaolajon megpirítjuk. Legyen óvatos - a padlizsán nagyon gyorsan felszívja az olajat, és nagyon zsírosnak bizonyul. Ezért ne egyszerre sok olajat adjunk hozzá, hanem fokozatosan. Például sütjük a padlizsánt körülbelül 7-10 percig, gyakran kevergetve, és hárompercenként öntsünk bele egy evőkanál olajat.

2. Amint a padlizsán megsült, tegyük át egy tányérra. Ugyanabban a serpenyőben pirítsuk meg a fokhagymát és az apróra vágott bazsalikomot olívaolajon körülbelül 2 percig.

Merüljünk el az azerbajdzsáni konyhában, és főzzünk egy csodálatos padlizsán Syrdak-ot paradicsommal. Ez a szósz húshoz vagy köretekhez.

Mitől lesz fényes az étel, mitől válik kifejezőbb ízűvé, tárja fel a legfinomabb aromákat?! Így van – a szósz! Manapság már általánossá vált, hogy a legtöbb étel tálalásánál adjunk hozzá valamilyen szószt. És milyen sokféle, mindennek csak a képzelet szab határt. És ha ez is egy saját kezűleg készített szósz, akkor egyszerűen mesés. Azt javaslom, hogy főzzön Syrdak padlizsánszószt, főzéskor a konyhát paradicsomos fűszeres aroma tölti meg, és az íze egyszerűen elbűvöl, lédús árnyalatokat adva, senkit sem hagyva közömbösen.

Ez a szósz némileg a mi padlizsán- és cukkinis kaviárunkra emlékeztet, csak az összetevők és az arányok különböznek egy kicsit.

Recept információ

Konyha: azerbajdzsáni.

Főzési mód: forralás.

Teljes főzési idő: 45 perc.

Hozzávalók:

• közepes méretű padlizsán - 3 darab (körülbelül 500 g)
• közepes méretű paradicsom - 6-7 darab (kb. 800 g)
• granulált cukor - 2 evőkanál
• növényi olaj - 20 ml
• víz - 100 ml
• suneli komló - 1 teáskanál
• erős paprika - ¼ hüvely
• só ízlés szerint
• fokhagyma - 3-4 gerezd.

Főzés:

• Mossuk meg a padlizsánt, vágjuk le a „farkat” és a „csikket”, hámozzuk meg és vágjuk apró, 0,5 * 0,5 * 0,5 milliméteres kockákra.
• A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk, és a középső rács segítségével húsdarálón átforgatjuk.
• Öblítse le az erős paprikát, szárítsa meg, apróra vágja.
• Az apróra vágott padlizsánt, a finomra vágott csípős paprikát és a csavart paradicsomot üstbe tesszük, kristálycukrot, suneli komlót adunk hozzá, felöntjük a szükséges mennyiségű növényi olajjal és vízzel, ízlés szerint sózzuk, összekeverjük.
• Közepes lángra tesszük az üstöt, és fakanállal időnként megkeverve pároljuk a szószt körülbelül 30 percig.
• Az elkészített mártással ellátott bográcsot levesszük a tűzről, és melegre hűtjük.
• A fokhagymát meghámozzuk, leszárítjuk, finom reszelőn lereszeljük, vagy fokhagymanyomón átnyomkodjuk.
• A kihűlt padlizsánmártáshoz és a paradicsomhoz adjuk az apróra vágott fokhagymát, keverjük össze. A Syrdak szósz használatra kész. Jó étvágyat kívánunk!

Megjegyzés a tulajdonosnak:

• A szószhoz a paradicsomot éretten, húsosan érdemes használni.
• Tálaláskor a padlizsán-paradicsomszószt finomra vágott petrezselyemmel díszíthetjük.
• A Syrdak szósz melegen és hidegen is jó.
• Nem csak a hús mellé, de bármilyen körethez is illik: főtt rizzsel, tésztával, krumplipürével stb.

a na-vilke.ru anyagok alapján