Hogyan kell házat sütni. Saját kezűleg gyűjtünk egy mézeskalács házat. Hát nem varázslat

Az újév és a karácsonyi ünnepek előtti saját kezű mézeskalácsház elkészítésének csodálatos hagyománya nem is olyan régen érkezett hazánkba Európából. Az ehető építészeti remekművek létrehozásának művészete a 19. században Németországból indult ki, és gyorsan népszerűvé vált, átterjedt a szomszédos európai országokba. A mézeskalács házak nemcsak az emberek otthonának kötelező ünnepi díszévé váltak, hanem karácsonyi vásárokon és különleges kiállításokon is otthont adtak, ahol akár valami szép nyereményt is kaphattak értük. Így hát több mint 20 éve a bájos norvég Bergen városában, nem sokkal karácsony előtt egy igazi mézeskalács város nyílt meg, amelyhez a helyi lakosok csodálatos szépségű és eredeti ehető kiállításokat készítenek.

A mézeskalács-házi kultúra kialakulásának fontos előfeltétele volt, hogy már a középkorban létrejött egy speciális tésztafajta, amelyből a termékek sokáig nem álltak meg, és sütés után néhány héttel is ehetőek maradtak. A mézeskalács tészta és a belőle készült házkészítés lehetővé tette, hogy az emberek ne csak az ünnepekre díszíthessék otthonukat, hanem később is élvezhessék ezeket a finom dekorációkat a család minden tagja, kicsik és nagyok örömére. Ráadásul ez egy nagyon illatos, plasztikus és nagyon könnyen elkészíthető tészta, amivel kezdő és haladó szakácsok számára is igazi öröm dolgozni.

Ma szeretném részletesen elmondani, hogyan készítsek mézeskalács házat saját kezűleg, feltétlenül csatlakoztassák barátaimat, gyermekeimet és más családtagjaimat ehhez az izgalmas üzlethez. A házkészítésben nincs különösebb nehézség, és igyekszem felfedni ennek a folyamatnak az összes titkát és lehetséges buktatóit, hogy könnyedén megalkothassa saját egyedi és utánozhatatlan kulináris és építészeti remekművét. A házi készítésű mézeskalács ház csodálatos eleme lehet lakása újévi dekorációjának, de el lehet menni egy iskolai kiállításra vagy egy jótékonysági karácsonyi vásárra. Az ünnepek végén akár egy rituális házat is meg lehet szervezni, bár én személy szerint nem kockáztatnám meg, hogy a saját műalkotásomba belenyúljak. De minden esetre azt tanácsolom, hogy étkezés előtt ne tárolja két hétnél tovább.

Mindenképpen próbáljon meg mézeskalács házikót készíteni otthon a családjával és barátaival. Ez egy nagyszerű nyaralási időtöltés, amely segít Önnek és gyermekeinek képzelőerejének és kreativitásának fejlesztésében, és emellett akár új családi újévi hagyománya is lehet!

Hogyan készítsünk mézeskalács házat saját kezűleg: és,

ÖSSZETEVŐK:

420 g liszt
150 g méz
80 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
90 g vaj
2 kis tojás
1 tk sütőpor
őrölt fűszerek: 1/2 tk. fahéj, 1/2 tk. gyömbér, 1/2 tk kardamom, egy csipet szegfűszeg, egy csipet szerecsendió

1. máz:

1 tojás fehérje
100 g porcukor
1 tk citromlé

2. máz:

1 tojás fehérje
200 g porcukor
1 tk citromlé

Dekorációk:

színes permetek
színes drazsé
kókuszreszelék

FŐZÉSI MÓD:

1. Annak érdekében, hogy saját kezűleg mézeskalácsházat készítsünk az újévre, először finom és illatos mézeskalács tésztát gyúrunk hozzá. Ehhez egy kis lábasba tegyünk cukrot, mézet, vaníliás cukrot és kockára vágott vajat.

2. Melegítse a mézes keveréket alacsony lángon, időnként megkeverve, amíg az összes hozzávaló sűrű, homogén masszává nem válik. Ne forraljuk fel a keveréket, mert a méz elveszíti jótékony tulajdonságait.

3. Hűtsük le a keveréket 10-15 percig, amíg kissé meleg lesz, majd adjuk hozzá a tojást és az őrölt fűszereket, és alaposan keverjük össze.

4. A mézes keveréket egy mély tálba öntjük a tészta dagasztásához, és fokozatosan, 2-3 adagban öntsük bele a sütőporral átszitált lisztet.

5. A tésztát kézzel vagy konyhai robotgépben a „kampós” rögzítő segítségével alaposan gyúrjuk simára. A mézeskalács tészta legyen feszes, egyáltalán ne ragadjon, és könnyen golyóvá álljon.

6. Gyűjtsük össze a tésztát golyóvá, csomagoljuk fóliába, és tegyük hűtőbe legalább 2 órára, vagy akár egy éjszakára.

A mézeskalácstésztát 2 részre osztottam, és lapos téglalap formát adtam a tekercselés megkönnyítésére. De tárolhatja a tésztát egy nagy golyó formájában is. Ha a tészta több órán át a hűtőszekrényben feküdt, jobb, ha 20-30 perccel a munka megkezdése előtt kiveszi, hogy leegyszerűsítse a hengerlési eljárást.

Mézeskalács házikó sablon

7. Közben vastag kartonból kell kivágni a mézeskalácsház sablonjait. Lehet előre vágni beléjük ablakot és ajtót, de én egy már kinyújtott tésztára tettem „szemre”. Ráadásul az ablakokat egyáltalán nem is lehet kivágni, hanem fehérjemázzal felfesteni a ház falára.

8. A mézeskalácstészta felét lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 5 mm vastag rétegre.

Fontos! A kinyújtásnál ügyeljünk arra, hogy a tészta sütés közben kissé kitágul. Ne legyen túl vékony, különben a ház szerkezete törékeny lesz, de a túl vastag falakat nehéz lesz egymáshoz rögzíteni.

9. Rögzítsen karton sablonokat a tésztára, és vágja ki a ház részleteit. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és enyhén megszórjuk liszttel.

10. 180°C-ra előmelegített sütőben alsó szinten 10-12 percig sütjük. A mézeskalácsház tésztáját nem szabad megpirítani, amint elkezd aranylódni a szélein, ki kell venni a sütőből.

11. Nyújtsa ki a maradék tésztát, vágja ki és süsse meg az alapját egy szabad formájú házhoz és más részleteket, amelyekkel díszítheti az egész installációt, amit a képzeletetek sugall - kémény, pad, karácsonyfák stb. Készíthet mézeskalácsot sütiket a többi tésztából, süsd meg és fogyaszd el anélkül, hogy elhagynád a pénztárgépet 🙂

12. Amíg a ház részletei hűlnek, készítse elő az 1-es számú fehérje mázat a ház díszítésére. Ehhez a kihűlt tojásfehérjét a mixer nagy fordulatszámával habbá verjük, fokozatosan hozzáadva a porcukrot.

13. A keveréket 2-3 percig intenzíven verjük, majd a legvégén adjuk hozzá a citromlevet. Sűrű, de folyékony fehérjemázat kell kapnod.

Mézeskalács ház díszítése, összeállítása

14. A cukormázat egy vékony fúvókával ellátott cukrászzacskóba öntjük, és saját belátásunk szerint díszítjük vele a házat. Körözheti az ablakokat, az ajtót, rajzolhatja a cserepeket a tetőre stb.

15. Amíg a cukormáz meg nem szárad, különféle dekorációkat ragaszthatunk rá - színes cukrászfröccsöket, többszínű M&M's drazséit, valamint a havat imitáló kókuszreszelékkel is megszórhatjuk a részeket. Ezt követően hagyni kell a mázt több órán keresztül teljesen megszáradni, különben elkenődhet vagy kiszivároghat a házrészek beszerelésekor.

16. Az alkatrészek rögzítéséhez és a ház felszereléséhez a 2-es számú fehérjemázat kell elkészíteni megnövelt mennyiségű porcukorral. Vastagabbnak és ragadósabbnak bizonyul, és gyorsabban szárad, lehetővé téve az összes illesztés jobb rögzítését.

Első lépésként a ház két szomszédos falát tésztalapra, vagy más felületre (tányér, tálca) kell felszerelni. A fehérje mázat cukrászzacskóval kell felvinni az egymáshoz erősített felületekre, valamint a ház alapjára. A falak felszerelése után a máz megkeményedéséig egy ideig kézzel tarthatja őket, vagy megfelelő méretű tárgyakkal minden oldalról alátámaszthatja. Ezenkívül, hogy a falak egyenletesebben és egymásra merőlegesen álljanak, beilleszthet egy téglalap alakú tárgyat a házba.

Tanács! Ha azt látja, hogy a házrészek illesztései nem nagyon illeszkednek egymáshoz, például a sütés során bekövetkező deformáció miatt, akkor a pontosabb és kényelmesebb egymáshoz illeszkedés érdekében késsel könnyedén reszelheti őket. .

17. Ezután azonnal fel kell szerelni a ház másik két falát, és várni kell, hogy azok szilárdan rögzítve legyenek körülbelül egy óráig. Hogy ezalatt ne száradjon ki a tetőre hagyott fehérjemáz, fedjük le vele a tálat egy nedves törülközővel.

18. A ház összeszerelésének utolsó szakaszában a tető két részét egymás után kell rögzíteni, az illesztéseket nagyvonalúan bekenni fehérjemázzal.

Tanács! A mézeskalácsház összeszerelése során problémák adódhatnak, például a máz odafolyik, ahol nem kellene, vagy éppen ellenkezőleg, egyes helyeken mázhiány. A kiömlött máz könnyen korrigálható vagy eltávolítható vattakoronggal, valamint ecsettel is felvihető a repedésekre vagy más szükséges helyekre.

A ház teljes összeszerelése után a maradék fehérjemázzal kiegészítheti vagy kijavíthatja a hiányosságokat. Ezenkívül díszítheti a ház alapját cukormázzal és szórással, valamint ragaszthatja és rögzítheti a fennmaradó részeket - kéményt, bejárati ajtót, padot stb. Itt gyakorlatilag korlátlan a képzelet lehetősége.

Egy hangulatos és elegáns mézeskalácsház, amelyet rokonok és barátok segítségével készítettek, újévi hangulatot varázsol, és a közelgő ünnepek legjobb lakberendezése lesz!

Elég egyszerű neki, de maga a folyamat hosszadalmas és fáradságos, ezért érdemes előre elkezdeni: hiába fogod december 30-án, nem lesz időd megsütni és összeszerelni. Másrészt a család fiatalabb tagjai minden bizonnyal aktívan részt vesznek a projekt építészeti kidolgozásában, a végső tervezési finomításban.

A fő dolog, amiből a mézeskalácsház áll, az a tészta. Bármilyen mézeskalácsnak megfelelő receptet elvihetsz. A lényeg a feltétel betartása: a tészta ne legyen túl puha, hogy elbírja a tervezett szerkezet alakját.

Egy hosszú utazás szakaszai

Az egész folyamat egyszerűsítése érdekében jobb, ha több "megközelítésre" osztja fel. Különböző napokon és mindig jó hangulatban ajánlott előadni, akkor biztosan egy csodálatos mézeskalácsházat (receptet) kapsz. Az általunk vezetett mesterkurzus a következő „epizódokra” osztható:

Az előkészítő munka titkai

Mielőtt elkészíti a választott mézeskalács házikó receptjét, gondoskodnia kell néhány további dologról. Tegyük fel, hogy kivágott egy mintát az építészeti remekművéhez. Mivel kívánatos, hogy minden alkatrész azonos vastagságú legyen, készítsen elő két kívánt magasságú lécet. Hengerléskor a sodrófa mindkét oldalára helyezik őket, és a nyersdarabok ugyanúgy és sima élekkel jönnek ki. Higgye el, értékelni fogja, ha elkezdi összegyűjteni a házat. Egyébként ha a piacon találkozol egy sodrófával, amelyre minta van faragott, nyugodtan vedd: kifejezetten egy mézeskalács ház falainak díszítésére szolgál. Egy fából készült sodrófát előzetesen többször is be kell áztatni napraforgóolajjal, két órás szünettel. Egy hét száradás után a szerszám nem lesz nedves, könnyen tisztítható lesz és nem reped.

"Ragasztó" alkatrészekhez

Ha saját kezűleg készít mézeskalácsházat, kiválaszthatja a kompozíció receptjét is, amellyel az egyes üres elemeket összekapcsolják. Az alkatrészek ragasztására három lehetőség használható:

Egy fekete vagy fehér csokoládét vízfürdőben megolvasztunk. Az ilyen anyagokkal nagyon kényelmes dolgozni, mert gyorsan megkeményedik, de egy menetben kell kezelni, hogy ne olvadjon meg minden alkalommal az új csokoládé.

A cukrászok gyakran karamellszirupot vagy cukorkaramellt használnak citromsav hozzáadásával a szilárdság növelésére.

Egészen esztétikusan néz ki a cukormáz, ami egy fehérje-cukros anyag a rajzoláshoz.

A ragasztási folyamat során az egyes részeket függőlegesen (vagy derékszögben, ha a falak ferde) támasztják alá vízzel.

ablak dekoráció

Az ablakok kijelölésével egyenes arányban van a további kialakítás és a végleges megjelenés, amelyet a megalkotott mézeskalács ház saját kezűleg kap. A recept többféle módszert kínál:

A teszt titkai

A legtöbb szakács úgy gondolja, hogy ha igazi mézeskalácsházat szeretne kapni, akkor a választott receptúra tésztájának feltétlenül tartalmaznia kell mézet, nem pedig cukrot vagy melaszt. Ráadásul ebben az esetben a vegyszeres sütőpor is felesleges lesz. Ehelyett használhat rumot, konyakot vagy vodkát (négy evőkanál kilogrammonként szitált liszt). Az, hogy egyetért-e ezzel a véleménnyel, minden háziasszony döntése. A tésztában lévő vajat sem ajánlatos sovány zsírral vagy margarinnal helyettesíteni.

Ahhoz, hogy a tészta különböző ízeket adjon, természetes termékeket kell használni - szárított bogyókat, fűszernövényeket vagy dióféléket, amelyeket szinte porrá őrölnek. Adhatunk hozzá apróra vágott vagy apróra vágott minőségi aszalt gyümölcsöket is.

És a fő titok: a mézeskalács tésztában nem a legmagasabb minőségű liszt a megfelelő. Hogy mi magyarázza ezt, nem tudni, ezért a szakácsok egyszerűen követik a jelet.

Pudingos mézes tészta

Hagyományosan ebből készül a mézeskalácsház. A lépésről lépésre elkészített recept így fog kinézni:

3/4 csésze természetes folyékony mézet negyed csésze vízzel egy serpenyőbe teszünk, és a keveréket (forralás nélkül) 70 fokra melegítjük.

Másfél csésze lisztet adunk hozzá fűszerekkel, ha teszünk. A masszát gyorsan összekeverjük, lehetőleg falapáttal.

Kihűlés után beleütünk egy tojást, belekeverünk fél pohár zsíros tejfölt, további másfél pohár lisztet, két evőkanál erős alkoholt és száz grammnyi puha vajat.

A tésztát erőteljesen gyúrjuk - egyharmad órától vagy tovább, de úgy, hogy ne legyen túl meredek, különben nem emelkedik meg, és a mézeskalács-darabok kemények lesznek.

Amikor a massza plaszticitása és egyöntetűsége miatt kielégíti Önt, azonnal készítsen üregeket, hogy a tészta ne kezdjen leülepedni. Ha úgy döntött, hogy mézeskalács házikót készít a gyerekeknek az újévre, akkor véleményünk szerint ez a legjobb recept hozzá.

Mézes cukros tészta

Ez a második legnépszerűbb hely az ilyen típusú sütéshez. Igazi karácsonyi mézeskalács házikó lesz belőle. A recept azt tanácsolja, hogy búzalisztet és rozslisztet keverjen össze a különösen finom eredmény érdekében. Nincsenek pontos arányok, úgyhogy csatlakoztasd tetszés szerint. Először egy pohár cukrot egy száraz serpenyőben szép barna árnyalatúra főzünk. Óvatosan, nehogy megégesse magát, öntsünk bele egy pohár forrásban lévő vizet feloldott égetett cukorral. Három perc forralás után a szirupot levesszük a tűzről, és rövid hűtés után 450 g mézet és 160 g vajat adunk hozzá. Amikor teljesen feloldódnak, egy pohár cukor zavarja, kiütjük, amíg csomók nem lesznek, és hagyjuk kihűlni.

Külön-külön átszitáljuk egy hiányos pohár kétféle lisztet, egy kis sót, fűszereket (ha van) és egy kanál gyors szódát adunk hozzá. Ha sötétebb házat szeretne, adjon hozzá még egy kanál kakaót. Amikor a massza kellően kihűlt, három tojást ütünk bele, majd hozzáadjuk a száraz keveréket. Most már csak a tésztát kell gyúrni a kívánt plaszticitásig. A mézeskalácsházat azonban nem tudod azonnal megsütni – a recept szerint a tésztát egy napra a hűtőbe kell tenni. Hat óra elteltével is dolgozhat vele, de jobb, ha követi az ajánlásokat: akkor a tészta rugalmasabb lesz.

Gyors mézeskalács tészta

A klasszikus módszer szerinti főzés pusztán fizikailag meglehetősen nehéz - a tészta dagasztása meglehetősen hosszú időt vesz igénybe. Ezért a méz-cukor opció használatához várnia kell. De készíthetsz könnyebb mézeskalács házikót is. Az egyszerű recept cukrot tartalmaz, nem mézet. Kezdésnek 400 gramm zsírosabb tejfölt veszünk, és háromnegyed teáskanálnyi szódát keverünk benne. Amikor a felület elkezd buborékosodni, két sárgáját adunk hozzá, és a masszát összegyúrjuk. Ezután egy zacskó vanillint öntünk egy pohár cukorral, és az egységesség elérése után - liszttel, fokozatosan két-három pohárral. Amikor a plaszticitás foka megfelel Önnek, vegye ki a „mintát”, és kezdje el elkészíteni a leendő házat.

mézeskalács ház

Az ilyen összetevőt tartalmazó sütemények és egyéb pékáruk rendkívül népszerűek a nyugati országokban. Ennek megfelelően karácsonykor gyakran sütnek mézeskalácsházat. Az egyik legsikeresebbnek tartott receptje is a rozs- és búzaliszt kombinációján alapul. Először másfél csésze mézet, fél csésze barna cukrot és fél csomag (125 gramm) vajat keverünk össze egy tálban. Csendes tűzön, folyamatos keverés mellett a hozzávalókat egyetlen egésszé egyesítjük. Egy másik tálban mindkét lisztet elkeverjük negyed kilogrammban és egy kanál szódában. Ezután meleg keveréket öntünk bele, beleütünk egy tojást és rárakjuk a fűszereket: gyömbért, fahéjat, szerecsendiót, szegfűszeget (kb. negyed teáskanál). A tésztát simára gyúrjuk, és polietilénbe csomagolva hűtőszekrénybe helyezzük - ezúttal csak két órán keresztül.

mentás mézeskalács ház

Nagyon jó megoldás azoknak, akik szeretik az illatos péksüteményeket. Használhat menta tinktúrát vagy saját esszenciáját - elég egy kanál ilyen folyadék. Ha Ön a természetes alapanyagok híve, egy evőkanál szárított fűre lesz szüksége, és jobb, ha kávédarálóban porosodik - akkor egyenletesebb illatú mézeskalács házat kap. A legelején lévő recept hasonló a többi variációhoz: ezúttal a szirupot csak cukorból készítik (egy pohár homok azonos térfogatú forrásban lévő vízhez). Nem tanácsos mézet használni: a menta illata megzavarja az aromáját. Forralás után a serpenyőt szinte azonnal levesszük a tűzhelyről, mentát adunk hozzá, vagy tinktúráját öntjük, és egy darab olajat lerakunk. Amikor feloldódik, és a massza már nem forró, egy kanál szódával elkevert lisztbe (2,5-3 csésze) öntjük, és a tésztát összegyúrjuk. Legfeljebb egyharmad órát érdemes hidegben érlelni, utána már lehet sütni a ház részleteit.

narancssárga ház

A tészta érdekessége, hogy teljesen hiányzik belőle a víz (vagy a tejföl). És milyen csodálatos illata lesz a mézeskalács házának! A recept ragaszkodik ahhoz, hogy csak frissen facsart gyümölcslevet használjon; fél pohárra lesz szükség – körülbelül két narancsra. Ezenkívül, mielőtt a citrusokat a facsaróba töltené, el kell távolítania a héját. Először a következő összetevőket keverjük össze: gyümölcslé, puha, de nem olvasztott vaj (240 gramm), két pohár cukor, három tojás és két nagy kanál méz. Az egyenletes tömeg eléréséhez kényelmesebb keverőt vagy turmixgépet használni. Ezután adjuk hozzá a maradék tömeget: 6-7 csésze lisztet (mikor kell abbahagyni, döntse el maga), két evőkanál kakaót, sütőport és fahéjat, egy gyömbért és héjat. A tésztát a kívánt állapotra gyúrjuk, és azonnal készen áll a további munkára.

Mézeskalács búzadarán

A németek ezt a módot osztották meg velünk, hogy elkészítsünk egy ünnepi karácsonyi finomságot. És ugyanakkor kiderül, hogy egy teljes értékű és ízletes mézeskalács ház. A recept a következő: egy pohár búzalisztet és az átszitált búzadara felét összekeverünk, hozzáadunk két evőkanál sütőport, csipet sót és kívánság szerint sütéshez megfelelő fűszereket (kardamom, szegfűszeg, szerecsendió, fahéj) . Fél csomag vajat, egyharmad pohár cukrot és fél mézet turmixgéppel vagy mixerrel felverünk. Apránként, folyamatos dagasztás mellett az első keveréket hozzáadjuk a másodikhoz. Amikor a tészta már elérte a kívánt sűrűséget és rugalmasságot, negyed órára szalvéta alatt az asztalon hagyjuk. Következő a szabvány: kinyújtjuk, a minta szerint felvágjuk - és betesszük a sütőbe.

Végső intézkedések

Már csak a mézeskalácsház (recept) kiszínezése és összeállítása van hátra. Már tartottunk egy mesterkurzust a ragasztásról, csak néhány részletet kell megemlíteni.

Először is, a mézeskalács elég gyorsan megsül, és nem szabad túltenni őket a sütőben, különben a jövőben helyettesíthetik a kalapácsot.

Másodszor, jobb, ha a fő rajzokat síkon készíti el az összeszerelés előtt: kényelmesebb ezt a fekvő falakon megtenni, mint a már rögzített falakon.

Harmadszor, a tetőt speciálisan sült kis „mézeskalács” borítja, de ez a munka meglehetősen fáradságos. Nagyon finom és szép, ha például kész párna sütiket, fél mogyorót használunk, vagy egyszerűen csak cukormázzal jelöljük meg csempeként.

Negyedik. A tervezés sikeréhez teljes erővel be kell kapcsolnia a fantáziáját, és fagyasztott bogyókat, kandírozott gyümölcsöket, reszelt diót, csokoládét, porcukrot stb. Rajzok rajzolása előtt azonban még mindig érdemes papíron gyakorolni a művészi készségeket, vagy legalább előre átgondolni, mit és hogyan fog festeni.

Sok sikert az újévi és karácsonyi kísérletekhez!

Miután megtekintette a gyönyörű fényképeket az interneten, sok édesszájú és a kreativitás szerelmesei a konyhában azon töprengenek, hogyan kell mézeskalács házat sütni. Karácsonyra, gyermek születésnapjára vagy más családi ünnepségre ez a tésztából és cukorból készült, sokféle édesség hozzáadásával készült csodaalkotás sok élénk benyomást, leírhatatlan gyönyört és egy életre szóló emléket fog hozni.

Valójában nem nehéz megsütni, ahogy első pillantásra tűnhet. Csak fel kell készítenie egy cselekvési tervet, át kell gondolnia, hogyan fog kinézni a végeredmény, és el kell kezdenie a cselekvést.

Lépésről lépésre a mézeskalácsház sütéséhez

Mielőtt otthon sütne egy mézeskalácsházat, lépésről lépésre kell elkészítenie egy tervet, hogy ennek a desszertnek az elkészítése kényelmes, összeszedett és problémamentes legyen. Íme egy durva vázlat:

Előkészítjük a tésztához és a mázhoz a hozzávalókat.

Gondolja át, hogyan lesz díszítve a ház, és készítse elő ezeket a részleteket.

Válassz sablont a mézeskalácsház sütéséhez.

Süssük a receptben leírtak szerint, és ragasszuk össze a fő részeket.

Az alap rögzítése után tetszés szerint díszítse a terméket.

tészta receptje

A mézeskalácsház sütéséhez általában mézeskalács tésztát használnak, amelyből szinte minden háziasszony mézeskalácsot vagy kozulit (a festett mézeskalács szláv változata) süt karácsonyra. A tészta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

350 gramm vaj.
3 tojás, amelyből csak a sárgáját használjuk fel a tésztához, a fehérjéket pedig egy lezárt edénybe helyezzük, és a hűtőbe küldjük - a mézeskalácsház festéséhez szükséges cukormáz készítésekor lesz rájuk szükség.
Egy hiányos pohár méz.
100 gramm kristálycukor.
0,5 tk. őrölt gyömbér, szerecsendió, kardamom vagy ánizs. Hozzáadhatjuk egy citrom reszelt héját vagy egy teáskanál fahéjat is.
1 tk ecettel oltott szóda.
900 gramm liszt. Ennek a komponensnek a mennyiségét általában hozzávetőlegesen adják meg, mivel ez a gabonában lévő glutén mennyiségétől függ.
2-3 art. l. kakaópor. Ez nem szükséges, de ez a termék sötétbarnává teszi a ház falait, kontrasztosnak tűnnek a hófehér mázzal - a hatás lenyűgözőbb lesz.

Hogyan kell mézeskalács tésztát gyúrni?

Keverjük össze a mézet, a cukrot, a vajat egy kis lábasban, és tegyük vízfürdőbe, folyamatosan keverjük, ügyeljünk arra, hogy a cukorkristályok elolvadjanak - ezután az edényeket levesszük a tűzről. Egy külön tálban keverjük össze a mozsárban vagy kávédarálóban összetört kakaót, szódát és fűszereket. Lehetőleg ne vásároljon már őrölt. Hiszen csak a zúzott fűszerek sokkal aromásabbak, mint a ki tudja mióta hazudtak.

Az átszitált liszt felét a fűszeres keverékhez adjuk, összekeverjük és kis részletekben az édes mézmasszához öntjük, kevergetve, hogy csomók ne képződjenek. A kapott, gyurmához hasonló tésztadarabot polietilénbe csomagoljuk, és legalább 6 órára, de jobb egész éjjel hideg helyre küldjük. Be kell adni, miközben a fűszerek elkezdik kiadni az aromájukat, és a méz kölcsönhatásba lép a liszttel.

Közvetlenül a mézeskalácsház sütése előtt vegyük ki a tésztát és keverjük bele a maradék lisztet. Elasztikusnak, de elég sűrűnek kell lennie. Ezért a formálás leggyakrabban pergamenpapíron történik.

Vágja ki a részleteket

Nehéz mézeskalács házikót sütni otthon, mint a képeken, kapásból. Ezért jobb egy egyszerű sablonnal kezdeni, nehogy csalódás érjen, ha kudarcot vall. Hiszen ebben az esetben is, mint máskor is, a fokozatosan kifejlesztett készségek fontosak.

Sütőpapíron kb. 5 mm vastagra kinyújtjuk a tésztát, és darabokra osztva sablont rákenünk. Kivágjuk a ház részleteit és a kapcsolódó dekorációkat, ha szükség van rájuk a tervek szerint: karácsonyfák, házajtók, kisemberek a bejáratnál, kerítés, hóember stb.

Ha a tészta túlságosan ragad a sodrófához, akkor letakarjuk egy másik papírlappal, és kinyújtjuk rajta. Ezután a formálás folyamata gördülékenyebben megy végbe. Továbbá, mielőtt saját kezűleg sütne egy mézeskalácsházat, a mester mindenképpen átgondolja, mire építi a teljes kiállítást, így érdemes egy nagy kört sütni az „udvarra”. De használhatunk kész alapot, például mézes tortához vagy pizzához. A gofritortákat azonban nem szabad venni - túl lágyak és egyáltalán nem tartják meg az alakjukat.

Óvatosan sütőpapírral együtt a kivágott részeket egy tepsibe helyezzük, és 180-200 ˚С-os sütőben kb. 15 percig sütjük. Hagyja kihűlni az alkatrészeket, majd óvatosan távolítsa el a papírt. Ha a házat ablakokkal tervezik, akkor olvasztott karamellből készítheti őket. A tepsit a sütőből való kivétel után azonnal a mézeskalács részek mélyedéseibe öntjük. Ha nem akar karamellt főzni, akkor egyszerűen megolvaszthat néhány cukorkát.

Lazúr előkészítése festéshez

A sok igyekezet és aggodalom után, amikor végre sikerült a recept szerint mézeskalácsházat sütni, ideje nekiállni az összeállításnak és a díszítésnek. Ehhez általában ugyanazt a mázat használják - jegesedést. Elkészítéséhez kivesszük a maradék fehérjéket a hűtőszekrényből, villával (nem turmixgéppel) enyhén felverjük, és fokozatosan, kis adagokban hozzáadunk 500 gramm porcukrot, villával gyúrva és semmiképpen sem turmixgéppel. Ez nem egy fehérje krém, és a masszában nem lehetnek légbuborékok.

A keverés végén adjunk hozzá egy teáskanál citromlevet. Ideális esetben jobb az alkatrészek számát két részre osztani, és a felét egyszerre elkészíteni - a ház falainak festésére. Végül is a mintáknak teljesen meg kell keményedniük és meg kell erősödniük, mielőtt az alkatrészeket egy szerkezetbe csatlakoztatnák.

Hogyan díszítsünk egy terméket?

Ez a főzés legfontosabb pillanata. Végtére is, mézeskalácsházat sütni valahogy könnyebb, mint a tervezési fantáziáit valóra váltani. Az első dolog, ami fontos eldönteni, hogyan fog kinézni a ház teteje:

Csempézés. Ezután a legegyszerűbb lehetőség a mázzal való festés, vagy a tető teljes rétegének jegesedése, és diófélék vagy apró édességek elhelyezése, imitálva a cseréptetőt.
A ház tetejét teljesen „hófödte” mázzal és nagy jégcsapokkal, amelyek az oldalán lógnak le. Aztán ezt az elemet későbbre hagyjuk, amikor már össze van szerelve a ház.
Fedjük le a tetőt vékony mázzal, és tegyük ki apró sütikkel.

Az ablak- és ajtónyílásokat is cukormázzal díszítjük. Ha szeretné, rajzolhat mintákat a falakra, vagy festheti a házat „téglaként”. Ehhez tegye a porcukrot egy szokásos, legnagyobb térfogatú fecskendőbe, vagy készítsen borítékot sűrű polietilénből, és vágja le egy kicsit a sarkát. Ha a fantázia még nem túl jó, akkor használhatja a cikkben leírt példákat.

Amikor az összes festett részlet megszilárdult, összeállíthatja a teljes szerkezetet: az alaprétegen megjelöljük azokat a helyeket, ahol a ház fog elhelyezkedni, és ahol további dekorációk vannak, ha vannak. Ha a kialakítás kicsi, akkor minden oldala azonnal összeilleszthető, ha ragasztjuk őket cukormázzal. Ha a méret meghaladja a 30 centimétert, akkor jobb, ha két ellentétes részre szereljük össze, azonnal ragasztjuk a falakat, és megszilárdulás után a tetőt. Fontos, hogy szánjon időt, és hagyjon időt a máznak teljesen megkeményedni, hogy az egész mézeskalácsház szilárdan tartsa. Az alapra szerelve jobb, ha a falakat fa fogpiszkálóval is alátámasztja, és amikor a jegesedés megszárad, óvatosan távolítsa el őket. Ezt követően az utolsó simítások következnek a tervezésen: jégcsapok utánzása, hófúvás a ház közelében vagy hó a karácsonyfán, kerítésen.

kis édességek: nyalókák, zselé vagy M&M;
csokoládéból készült díszek: olvasszuk fel a csokoládét, és fecskendővel rajzoljunk pergamenpapírra bármilyen formát, az egyszerű hópelyhektől és csillagoktól a díszes karácsonyfákig és madarakig.
a kandírozott bogyók dekorációként is jól mutatnak.

Videó mesterkurzus

Ha a mézeskalácsház sütésének folyamatának leírása még mindig nem világos, egy igazi szakember mesterkurzusa többet segíthet.

Kövesse szorgalmasan az utasításokat, és kitartóan próbálkozzon többször, ha nem sikerül azonnal úgy, ahogy szeretné. Végül is, mint tudják, Moszkva nem épült fel azonnal.

A mézeskalács házak készítésének hagyománya 1812-ben kezdődött Németországban. Aztán megjelent a Grimm testvérek "Hansel és Gretel" meséje. Az olvasóknak nagyon tetszett az ínycsiklandó mézeskalácsház, amelyre az elveszett gyerekek bukkantak. Éppen ezért analógjai hamarosan a karácsonyi és újévi vásárok változatlan attribútumaivá váltak.

Ennek az ünnepi finomságnak az a szépsége, hogy a fűszereknek köszönhetően több hétig is eláll. A fűszerek pedig különleges újévi ízt adnak neki.

Az őrölt gyömbér és a fahéj nélkülözhetetlen összetevők. De más fűszerek is használhatók. Például Jamie Oliver híres szakács néha szerecsendiót és őrölt szegfűszeget ad a tésztához.

Bár a tésztát hosszú ideig tárolják, idővel a ház elhasználódik, ezért nem szabad túlságosan késleltetni a kóstolást. Ráadásul elég nehéz lesz ellenállni.

Hozzávalók

220 g vaj;
250 g cukor;
2 nagy tojás;
400 g folyékony méz;
700 g liszt;
1 teáskanál szóda;
½ teáskanál sütőpor;
4 teáskanál őrölt gyömbér;
4 teáskanál őrölt fahéj;
1 ½ teáskanál só.

Főzés

Egy tálban keverjük össze a vajat és a cukrot. Ezután egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és simára verjük. Öntsünk mézet és jól keverjük össze.

Egy másik tálban keverje össze az összes száraz hozzávalót, és tegye át a keveréket az első tálba. A tésztát összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk és pár órára hűtőbe tesszük.

Shutterfly.com

Ez a tésztamennyiség egy átlagos 20 × 10 × 20 cm-es házhoz elegendő.

Hogyan építsünk mézeskalács házat

Ez a legnehezebb, de egyben a legérdekesebb rész. A legjobb, ha szeretteivel együtt építenek és díszítenek házat. Így nagyszerű lehetőség lesz együtt tölteni az időt és fejleszteni kreatív képességeit.

Először el kell készítenie egy házsablont. Megrajzolhatod magad, vagy választhatsz a készek közül. Például töltse le a , vagy .

Nyújtsa ki a tésztát egy nagy, 0,5-0,7 cm vastag rétegre, tegyen rá sablonokat, és vágja ki a szükséges részleteket. A legjobb, ha a tésztát két sütőpapír között nyújtjuk ki. Szóval nem igazán ragad semmihez.

shutterfly.com

Ebben a szakaszban, ha szükséges, további ablakokat és ajtót vághat ki a tésztából. A maradékból pedig lehet a ház mellé „növő” karácsonyfákat készíteni, kéményt építeni vagy sütni.

Óvatosan tegyük át a pergament a részletekkel egy tepsibe, és tegyük 180 °C-ra előmelegített sütőbe 12-15 percre. A tészta akkor sül meg, ha megszilárdult, és a széle körül sötétbarna lett. Hagyja kihűlni az alkatrészeket a ház építése előtt.

Ekkor készítse el a fehérje mázat: a falak és a tető összetartásához és a díszítéshez szükséges. A 3 tojásfehérjét mixerrel habbá verjük. Ezután a verés megállítása nélkül fokozatosan adjunk hozzá 500 g porcukrot a fehérjékhez. Sűrű, egyenletes állagú, fehér cukormáznak kell lennie.

Készítsen egy gyönyörű állványt, amelyen a mézeskalács ház áll majd. Ragasztás után már nem vihető át.

Ezután a máz segítségével ragasszuk a darabokat az állványhoz és egymáshoz. Ennek legegyszerűbb módja, ha a cukormázat egy cukrászzacskóba, csőzsákba vagy normál műanyag zacskóba helyezi, amelynek a sarkában van egy kis lyuk. Ház építésekor a falakat valamilyen rögtönzött eszközzel meg kell támasztani, hogy egyenletesen álljanak.

A maradék cukormáz jól fog jönni a díszítéshez.

A részleteket már az összerakás előtt is díszítheti. Különösen, ha úgy dönt, hogy nagy vagy egyedi házat épít. De ha a fent bemutatott minták szerint készíti el, díszítheti a készterméket.

Az egyik legnépszerűbb újévi vagy karácsonyi dekoráció a barkácsoló mézeskalácsház. Az ízletes sütés folyamata egyszerű, ha helyesen készít egy mintát, gyűjtse össze és fesse le az összes szükséges részletet. Készítsen egy hagyományos karácsonyi ételt, és az ünnepekre családja minden tagját mesébe ejti.

Hogyan készítsünk mézeskalács házat

A lépésről lépésre mesterkurzus segít ünnepi hangulatot teremteni felnőttek és gyermekek számára. A barkácsoló mézeskalács házat nagyon egyszerű elkészíteni: először meg kell építeni a kunyhó részleteiből mintát, majd meg kell sütni és egyesével össze kell kötni. Ahhoz, hogy a kapott kép valósághű legyen, „vihet” fényt a házba: tegyünk oda gyertyát, LED-es világítást, vagy fedjük le az ablakokat színes karamellel vagy lekvárral.

Mézeskalács házikó sablon

A kiszámított séma szerint nem csak egy ehető házat, hanem egy egész mézeskalács várat is létrehozhat, a lényeg a vágy. Tehát a mézeskalácsház mintája az, hogy sablonokat készítsen a jövőbeni falak, tetők és egyéb dekorációs részletekhez. Készítse elő a sablonokat:

A tetőhöz - két téglalap 9x14 cm;
Elülső falakhoz - 10,7x12 cm;
A másik két falhoz - 16x10,5 cm.

A tésztát sütőpapíron legalább 5 mm vastagságú rétegre kell kinyújtani. Ha vékonyabbá teszi az üres lapot, akkor a mézeskalács végül túl száraznak bizonyul. A sablont felhordják a hengerelt munkadarabra, a részleteket kivágják a sablon kontúrja mentén, majd eltávolítják a szegélyeket, és a kivágott elemeket papírral együtt egy tepsire helyezik, és elküldik sütni. Az ablakokat és ajtókat az előre elkészített sablonok szerint vágjuk, amíg a tészta még forró.

Hogyan kell összeszerelni

Ahhoz, hogy a mesés újévi mézeskalács tovább álljon, helyesen kell ragasztani. Ehhez készítsen karamellszirupot: öntsön 100 gramm kristálycukrot egy vastag fenékű serpenyőbe, öntsön 40 ml vizet, főzze állandó keverés közben, amíg vastag aranyszínű folyadék képződik. Miután a rögzítő termék elkészült, azonnal össze kell szerelnie a mézeskalács házat. Ez a folyamat lépésről lépésre:

Az oldalfal végét és a homlokzatot mártsuk forró karamellbe, ragasszuk össze és rögzítsük az alaphoz, ami lehet akár kartonpapír, akár sült tésztaréteg.

Rögzítse a második falat és a hátsó oldalt. Annak érdekében, hogy a karamell ne fagyjon meg, miközben rögzíti a mézeskalácsházat, tanácsos az edényeket fedővel lefedni, és rendszeresen felmelegíteni.

A tető végeit mártsuk karamellbe, rögzítsük stabil falakhoz. Hagyja ki a házat egy órára, hogy jól összetapadjon.

Mézeskalács házikó Receptek

Tudva, hogyan kell elkészíteni a tésztát és a finom mázt, csak össze kell raknia a ház minden részletét. Érdemes megjegyezni, hogy a csokoládé tésztával a ház elegánsabb lesz, a cukormáz pedig citromosra tehető, hogy az íze enyhén savanykás legyen. Fontolja meg a mézeskalácsház receptjét, és a fotó megmutatja, milyen eredményt kap a végén, ha mindent lépésről lépésre csinál.

Mézeskalács házi tészta

Kívánság szerint a mézeskalácsházat a képen látható módon csokoládé készítheti, még egy kis kakaó hozzáadásával a fő összetevőkhöz. Tehát a teszthez szüksége lesz:

sütőpor - 2 teáskanál;
folyékony méz - 500 g;
vaj (vagy margarin) - 300 g;
liszt - 1250 g;
cukor - 500 g;
kakaó - 50 g;
konyak - 3 evőkanál. l.;
szerecsendió - 1 teáskanál;
őrölt gyömbér, szegfűszeg, fahéj - 1 teáskanál;
citromhéj, ánizs, kardamom - 1 tk. l.;
vanília - 1 csipet;
tojás - 2 db;
só - 0,5 tk.

A mézeskalácsház tésztájának megfelelő gyúrásához mindent lépésről lépésre kell megtennie. A főzési folyamat a következő lépésekből áll:

Tegyen vajat, mézet, öntsön kristálycukrot egy serpenyőbe. Lassú tűzön, kanállal folyamatosan kevergetve melegíts fel mindent, de ne forrald fel. Amikor a cukorkristályok feloldódnak, vegyük le az edényeket a tűzről, tegyük félre, hogy a massza lehűljön.

Keverjük össze a szükséges lisztmennyiség felét a héjával, adjuk hozzá a kakaót, a sütőport (a szóda nem ajánlott egy ilyen ételhez) és az összes fűszert. Hozzáadás előtt a fűszereket ajánlatos porrá őrölni.

A meleg mézes-olajos keveréket keverje össze a tojással, de ne keverje fel mixerrel, hanem egyszerűen keverje össze villával. Adjunk hozzá konyakot.

A fűszeres lisztet óvatosan beleforgatjuk a mézes masszába. Hagyjon egy kis laza keveréket, és amíg a munkadarab sűrű, rugalmas állagot nem kap.

A tésztát fóliába csomagoljuk, és egyelőre (lehetőleg egy éjszakára) hűtőbe tesszük, hogy felfedje tulajdonságait.

A megkelt tésztát összekeverjük a maradék liszttel, hogy rugalmas maradjon, de ne legyen kemény. Lehet, hogy nem kell a teljes laza keveréket beleönteni, itt egy próbafigurát kell készíteni: kinyújtjuk a réteget (kb. 5 mm), vágjunk ki belőle egy kis elemet. Ha nem veszítette el az alakját, akkor a tészta készen áll.

A sablon szerint kivágott formákat 180 fokon megsütjük.

Zománc

A tapasztalt szakácsok különféle módokat tanácsolnak egy finom massza elkészítésére, amely alkalmas a ház részleteinek rögzítésére és ennek az ünnepi ételnek a díszítésére. Például egy mézeskalácsház cukormázását így kell elkészíteni:

Fél óráig lehűtve keverjük össze a fehérjét (egy tojás) citromból kifacsart lével (1 evőkanál L.). Turmixgéppel vagy mixerrel habbá verjük őket.

Fokozatosan adjon hozzá porcukrot (legfeljebb 200 g), anélkül, hogy kikapcsolná a konyhai készülékeket. A hozzávalókat kemény masszává verjük, ahogy a képen is, ha kell, még porrá teszünk.

Mielőtt újévi házat készítene, ismerkedjen meg még egy komponenssel. Az Aising egy olyan keverék, amely helyettesítheti a karamell és a jegesedést. Az elkészítéshez szüksége lesz pár csepp citromlére, körülbelül 5-6 tojásfehérjére, ételfestékre és porcukorral. Ezután a fehérjéket porral sűrűre kell verni, hozzáadni kell a kívánt színű festéket és a citromlevet. Kívánatos, hogy a jegesedést kis, többszínű adagokban készítse el, mert a keverék gyorsan szárad.

Hogyan kell mézeskalács házikót sütni

Amikor a stencil alatt kivágjuk a ház minden részletét, elkezdhetjük fektetni őket 180 fokra melegített sütőbe. Nem kell sok idő egy mézeskalácsház sütéséhez: kb 10 percig főzzük a tésztát, majd a megkeményedett elemekből elegáns mesés tortát állítunk össze. A részleteket viszkózus karamell segítségével rögzítik egymáshoz, és egy finom újévi ételt fehérjemáz díszít.

Videó