Recept za mljeveno svinjsko meso. Pileći i svinjski kotleti. Dakle, recept za kotlete od miješanog mljevenog mesa

Uz svu dužnu marljivost, malo je vjerojatno da ćete moći odabrati klasični recept za kotlete od takvog mljevenog mesa. Učinimo to lakše - uzimamo osnovni recept za kotlete, kao takav, i mijenjamo ga, prema korištenim proizvodima. Budući da ni piletina ni svinjetina ne zahtijevaju posebne začine, tehnologije mljevenja ili druge sofisticirane tehnike, kuhanje mljevenih pilećih i svinjskih kotleta bit će jednostavan i nimalo mučan posao.

Sastojci:

tristo grama mljevene piletine i svinjetine;
dvije kriške starog bijelog kruha;
jedno jaje i jedan luk;
češanj češnjaka;
domaće krušne mrvice;
ručno mljeveni papar i fina sol;
biljno ulje.

Korak po korak recept za pileće-svinjske kotlete

Češnjak i luk očistimo, sitno nasjeckamo ili sameljemo strojem za mljevenje mesa ili blenderom. Krušne mrvice se oslobode od kora, namoče u vodi i lagano stisnu.

Prvo pomiješajte mljeveno meso obje vrste, dodajte i malo popaprite. Vrhom jezika testiramo salinitet. Po potrebi posolite i začinite. U masu za kotlete pomiješajte luk sa češnjakom i pasirani kruh. To se mora učiniti pažljivo, postižući ujednačenu boju cijele mase.

Na kraju u masu unosimo sirovo jaje. Također ga pažljivo pomiješamo s ostalim sastojcima i posljednji put provjerimo slanost mljevenog mesa.

Kotleti se obično oblikuju blago vlažnim rukama - modni duguljasti poluproizvodi, debljine ne više od dva i pol centimetra. Ovaj oblik i debljina omogućavaju zadržavanje vlage ispod pohanja tijekom procesa prženja.

Preporuke o vremenu pečenja uvijek su upitne u smislu točnosti. Trajanje procesa ovisi o mnogim čimbenicima i uvijek se odabire eksperimentalno. U većini slučajeva uobičajeni su sljedeći komentari: mast (bilo koje vrste) mora biti dovoljno zagrijana; pohanje se nanosi u jednom gustom, tankom sloju i izgleda suho; pržite s obje strane, s tim da prvu malo duže, a drugu - malo snizivši temperaturu i poklopite poklopcem.

Opcija 2: Sjeckani pileće-svinjski kotleti, brzi recept

Nježna piletina i sočna svinjetina brzo se kuhaju, gotovo svaki recept može se zapisati kao "brzi"! Ipak, za pečenje kotleta od mljevenog mesa nožem je potrebno nešto manje vremena, osim toga, nema potrebe za pečenjem. Čak i uz minimalnu vještinu, sjeckanje mesa dobro naoštrenim sjekačem je izvediv zadatak, pa se predlaže da se mljeveni pileći i svinjski kotleti razmatraju kao brzi recept, koji ćete sami skuhati.

Sastojci:

bijela piletina (prsa) - pola kilograma i 300 grama svinjskog mesa bez masti;
dva svježa jaja;
veliki bijeli luk;
tri žlice srednje masne majoneze i suhog krumpirovog škroba;
sol i mješavina paprika, mogući su i drugi prikladni začini.

Kako brzo skuhati mljevene pileće i svinjske kotlete

Meso, očišćeno od filmova i drugih nepotrebnih dijelova, ispere se, obriše suhom krpom, izreže na tanke slojeve, a zatim na uske trake. Teškim oštrim nožem nasjeckajte što sitnije. Njegova nježnost ovisi o veličini komada pulpe u mljevenom mesu.

Očistimo žarulju, obrišemo je vlažnom krpom ili mojom i osušimo. Utrljajte srednjim ribanjem ili sameljite blenderom. Budući da meso sjeckamo u mljeveno meso na dasci za rezanje, nema smisla koristiti stroj za mljevenje mesa, ali ne samo luk, već i preostale velike komade mesa možete spustiti u blender. Ovo štedi vrijeme, ali ipak pokušajte proći samo nožem.

Pomiješajte luk, jaja s majonezom, kao i svu sol i začine u jednoj posudi i dobro promiješajte žlicom. Ispast će malo tekuće. U to ulijte cijelu normu škroba i ponovno mijesite. Izvadite na hladno ili stavite u hladnjak na pola sata, ne više. Ovo vrijeme mu je dovoljno da inzistira.

U tavi zagrijte ulje, temperatura treba biti umjerena. Mljeveno meso grabimo žlicom, nećemo oblikovati praznine za kotlete. U zagrijano ulje odmah stavite porcije mljevenog mesa, pržite bez mijenjanja načina rada i ne pokrivajući poklopcem. Traje manje vremena od mljevenih kotleta, ali pažljivo pazite na trajanje - stranice kotleta trebaju biti rumene, a meso iznutra potpuno pečeno.

Opcija 3: Pileći i svinjski kotleti u pećnici s umakom

Miješano mljeveno meso dobro je u kotletima pripremljenim na bilo koji način, bilo da su prženi, kuhani na pari ili pečeni. I mljeveni pileći i svinjski kotleti nisu iznimka. Slijede parni kotleti, ali prvo probajte one zapečene - također su sočne i nemaju višak masnoće niti prepečene korice.

Sastojci:

po kilogramu pilećeg i svinjskog mesa, ili gotovog nemasnog mljevenog mesa u istoj količini;
tri luka i dva krumpira;
veliko jaje;
dvije pune žlice kiselog vrhnja i po jedna brašna i rajčice;
čaša vode;
soli, tri prstohvata papra i začina za mljeveno meso, u obliku gotove smjese.

Kako kuhati

Pripremamo pulpu za mljevenje: odrežemo višak, operemo, osušimo, otopimo u komade prikladne za mljevenje. Mlinac za meso postavljamo na srednje mljevenje, ako imate električni aparat nemojte postavljati veliku brzinu. Uobičajeno je mljeveno meso samljeti dva puta, ali to možete učiniti po vlastitom nahođenju, ili ponovno samljeti samo svinjetinu.

Krumpir očistimo, operemo, narežemo i sameljemo nakon mesa, bilo u istoj posudi ili u posebnoj posudi. Luk očistimo i utrljamo, ili ga u prvoj fazi zajedno s mesom propuštamo kroz stroj za mljevenje mesa.

Sve nasjeckane proizvode pomiješamo, posolimo, dodamo pola kiselog vrhnja i jedno jaje, pospimo paprom i posebno pažljivo mijesimo. Nakon što smo navlažili ruke, od mljevenog mesa razvaljamo koloboke, promjera oko četiri centimetra. Polažemo ih na plitku, jako nauljenu mangalu, lagano izravnavajući. Udaljenost između poluproizvoda ne smije biti veća od debljine malog prsta.

Kotlete pecite točno pola sata u pećnici, na temperaturi od 180 stupnjeva. Ovo vrijeme koristimo za pripremu umaka. Drugi dio kiselog vrhnja, rajčice i brašna pomiješajte, razrijedite prokuhanom vodom, u tolikoj količini da nadjev ispadne malo gust. Obično malo nepotpuno staklo ostavlja. Posolite, možete dodati sušeni kopar.

Kotleti, brzo vađenje iz pećnice, sipati umak i poslati ga natrag bez odgađanja. Ima dovoljno vremena za dinstanje i četvrt sata, nemojte preeksponirati, ovo je beskorisno.

Opcija 4: Na pari kuhajte mljevene pileći i svinjski kotleti

Samo ljudi koji ih nikada nisu probali mogu gledati s visoka na jela kuhana na pari. Pa, ili u slučaju da je sam kuhar pristupio jelu bez dužne pažnje, a pokazalo se da je predaleko od izvornog recepta. Kad kotlete kuhate na pari, ne u dijetalne svrhe, već samo za promjenu, nemojte pokušavati dodati više začina. Nakon parne obrade imaju potpuno drugačiji okus, a uz kotlete je bolje poslužiti pikantne umake ili svježe začinsko bilje.

Sastojci:

svinjska i pileća pulpa u bilo kojem omjeru, ali po mogućnosti jednako - samo 700 grama;
pola glavice češnjaka;
veliki bijeli luk;
180 grama ustajale štruce;
čaša toplog mlijeka;
sol i fino mljeveni crni papar;
brašno za pohanje kotleta.

Korak po korak recept

Meso operite, osušite ili samo otresite vodu s njega. Luk oguliti i narezati, meso otopiti na komade pogodne za mljevenje. Uklonite ljusku s češnjaka. Pripremljene proizvode samljeti pomiješanim strojem za mljevenje mesa.

Kruh natopite mlijekom, sameljite kroz istu mašinu za mljevenje mesa da sakupite preostalo meso sa njegovih stijenki. Masu za narezke dobro promiješajte i nekoliko puta istucite, uhvatite rukom pogodan komad i, bez dodatnog napora, bacite na ravnu površinu - dasku ili površinu stola.

Mljeveno meso podijelimo na dijelove prikladne veličine, bolje je oblikovati izdužene kotlete za kuhanje na pari nego za prženje ili pečenje. Lagano ih uvaljajte u brašno, pokušavajući manje dodirivati rukama i mahati uglavnom vilama ili drugim alatima.

Koji god način kuhanja koristili: kuhanje u sporu kuhalu, posebnom parnom kotlu ili samo cjedilo nad kipućom vodom u loncu, vrijeme kuhanja kotleta je oko 22 minute. Pazite da voda bude u dovoljnoj količini, da ne preplavi kotlete i da stalno ključa.

Opcija 5: Bujni pileće-svinjski kotleti s grizom i krumpirom

Proizvodi dodani mljevenom mesu, svaki na svoj način, učinit će kotlete zaista jako bujnim. Posebno obratite pozornost na kvalitetu mljevenog mesa, ono bi doista trebalo biti bez suvišne vlage. Ako takav proizvod nije gotov, bolje je dati prednost drugom receptu ili sami samljeti meso.

Sastojci:

miješano mljeveno svinjsko meso s piletinom, niske masnoće, ne-tekući - jedan kilogram;
dva krumpira, jaja i luk;
nepotpuna čaša mlijeka;
par kriški kruha;
dvije žlice suhe, svježe krupice;
sol i začini za kotlete ili jela od mljevenog mesa.

Kako kuhati

Štrucu prije svega namočimo u mlijeko. Ako se ne upije u potpunosti, kruh ni u kojem slučaju nije potrebno cijediti ili, još više, cijediti, količina mlijeka se posebno izračunava od količine ostalih proizvoda.

Očistimo luk i krumpir, narežemo ih na ploške koje su prikladne za mljevenje i nasjeckanje. Bilo koja prikladna metoda će biti u redu, a veličinu biramo po vlastitom nahođenju - neki kuhari radije trljaju krumpir za kotlete strugotinama, ali ih ne pretvaraju u pire krompir.

Sve proizvode sjediniti i izmiješati. Posolite, začinite začinima, obavezno ostavite masu da odstoji dvadesetak minuta do pola sata – nabubreni griz učinit će ih bujnim, kao što i naziv recepta obećava. Formirajte pljeskavice kako želite, ali ne preguste.

Paniranje poluproizvoda, ili ostavljanje takvog kakav jest - stvar ukusa, također odaberite tavu po vlastitom nahođenju. Zagrijte ulje, pa malo smanjite temperaturu od maksimalne. Pržite, pazeći na ravnomjerno zapeći, s obje strane otprilike u isto vrijeme, s jedinom razlikom - okrećući kotlete, pokrijte tavu poklopcem.

Pileći i svinjski kotleti

Mislim da će mesojedi, pogotovo oni koji preferiraju meso u obliku poluproizvoda, poput kotleta, obratiti pažnju na ovaj recept. Kotleti od pilećeg mesa su lagani, ukusni, ali pomalo suhi, osim ako se, naravno, ne pirjaju u nekom umaku. Ali ako u mljevenu piletinu dodate svinjetinu, tada kotleti postaju mnogo ukusniji i nježniji okusa. Naravno, i malo kaloričnije, ali ponekad se možete počastiti nečim ukusnim, čak i ako strogo pratite svoju figuru. Recept za svinjske i pileće kotlete je prilično jednostavan, ali ipak ću podijeliti, možda nekome dobro dođe ili će se netko sjetiti sličnog.

Vrijeme za kuhanje: 0:25

Porcije: 8

Za izradu svinjskih i pilećih kotleta trebat će vam:

mljevena piletina - 200 g
Mljeveno svinjsko meso - 200 g
jaja - 1 kom.
bijeli kruh - 2 kriške
luk - 1 kom.
sol - po ukusu
mljeveni crni papar - po ukusu
mlijeko - 120 ml
brašno - 100 g

Kako kuhati svinjski i pileći kotleti

Miješane pljeskavice od mljevenog mesa (piletina + svinjetina)

Vrlo nježne mesne okruglice od miješanog mljevenog mesa bez jaja

Kotleti se mogu napraviti od apsolutno svakog mljevenog mesa i u gotovo svakoj kombinaciji bit će ukusni. Vrlo uspješni kotleti dobivaju se od mljevene piletine i ribe. Kotleti napravljeni samo od mljevenog svinjskog mesa imaju posebnu nježnost, ali ovdje puno ovisi o mesu, količini masnoće, pa vam želim ponuditi varijantu miješanih kotleta od mljevenog mesa: svinjetina + piletina! Ako je još niste probali, svakako isprobajte ovu kombinaciju. Ukusno, nježno i nemoguće ga je pokvariti

Dakle, recept za kotlete od miješanog mljevenog mesa!

Recept:

Mljeveno svinjsko meso - 400 gr.
mljevena piletina - 400 gr.
Luk - 3 velike glavice *Što više luka, kotleti su sočniji
Češnjak - 5-6 češnja
Kiselo vrhnje - 2 žlice. puna žlica (ili 3 žlice ako je kiselo vrhnje tekuće)
Senf - 1 žličica s toboganom
krekeri(pročitajte kako uvijek imati krekere u kući)- popraviti od 1 do 5 žlica. žlice
Hrpa svježeg začinskog bilja
* Hmelj - suneli - 1 žličica
Sol - po stopi od 1 žličice. po 1 kg. mljeveno meso

*Napomena za začin:

Nisu svi začini isti za piletinu i svinjetinu, pa savjetujem da ovim kotletima ne dodajete prebogate začine. Kumin dodavati s oprezom, jer. savršeno se slaže s mesom, ali u piletini je jednostavno grozno.

Predlažem korištenje hmelja - sunelija u ovim kotletima. Nije bogato, ukusno u kombinaciji i s piletinom i s mesom.

Sastav hmelja - suneli:

Sušeno nasjeckano začinsko bilje u jednakim količinama - bosiljak, korijander, piskavica (piskavica), lovorov list, vrtni čuber, kopar, peršin, celer, paprena metvica, mažuran, crvena ljuta paprika u količini od 1-2% gotove smjese, Imeritinsky šafran (boja za šafran) ili šafran u količini od 0,1% gotove smjese

Smanjeni sastav hmelja - suneli:

Korijander, bosiljak, mažuran, kopar u jednakim omjerima, crvena paprika u količini od 1-2% gotove smjese, šafran u količini od 0,1% gotove smjese.

* Skupi šafran može se zamijeniti jeftinijom i pristupačnijom kurkumom.

Kuhanje:

Dobar tek!

Svinjske i pileće kotlete možete kuhati na štednjaku i u tavi! Recepti za sočne i rumene kotlete od svinjetine i piletine

Kotlet je najpoznatije jelo od mljevenog mesa.

Odrasli i djeca zadovoljni su ukusnim, sočnim, rumenim proizvodima.

Pogotovo ako se kuhaju od piletine sa svinjetinom, ali po svim pravilima!

Idemo napraviti savršene mesne okruglice?

Svinjski i pileći kotleti - Opća načela kuhanja

Kokoš. Korišteni file, obrezivanje pulpe, može se uzeti s kožom. Proizvod je upleten ili sitno nasjeckan.

Svinjetina. Koristi se meso bez kostiju. Kao i piletinu, potrebno je mljeveno.

Povrće. Obično su to luk i češnjak, ali u nekim se receptima nalaze mrkva i krumpir. Dodano sirovo.

Krušne mrvice, brašno. Koristi se za vanjsko premazivanje proizvoda. Preliminarna priprema nije potrebna.

Kruh, griz. Dodato za volumen, razrijediti mljeveno meso.

Jaja. Pomažu da se svi sastojci mase za kotlet drže zajedno, sprječavaju pojavu pukotina i čine proizvode glatkijim. Nije uvijek dodano.

Kiselo vrhnje, majoneza, kečap. Obično se koristi za umak ili mazanje kotleta prije pečenja u pećnici.

Kotleti od svinjetine i piletine "Juicy"

Recept za jednostavne svinjske i pileće kotlete, ali s malom tajnom. Može se uzeti bilo koji dio piletine, ali ako se koriste prsa, onda bi svinjetina trebala biti masna.

Sastojci

2 češnja češnjaka;

Krušne mrvice, maslac;

Kuhanje

1. Hljeb odmah namočite u mlijeko. Bolje je ako je ustajalo.

2. Svinjetinu i piletinu uvijte, a zatim preskočite luk i češnjak. Kruh lagano stisnuti i također proći kroz stroj za mljevenje mesa.

3. Dodajte jaje, papar, sol i dobro umijesite masu za kotlete.

4. Maslac narežite na male kockice.

6. Zagrijte ulje u tavi.

7. Kotlete uvaljajte u krušne mrvice (možete koristiti samo brašno), spljoštite rukama dajući željeni oblik. Stavite ga u tavu i počnite pržiti.

8. Kad prva strana porumeni, preokrenite. Vrijeme je da pokrijete polpete. Dovodimo ispod poklopca do spremnosti.

Sjeckani svinjski i pileći kotleti

Recept nije samo vrlo ukusan, već i isplativo jelo. Za nasjeckane svinjske i pileće kotlete trebat će vam po 300 g mesa, a dobivate čitavo brdo ukusnih, nježnih, nevjerojatno sočnih kotleta.

Sastojci

0,3 kg pilećeg filea;

4 žlice kiselog vrhnja;

5 žlica brašna (približno);

Sol, papar i ulje.

Kuhanje

1. Pileći i svinjski file operemo. Sve smo izrezali na male kockice u krugu od 0,5 cm Bacite u zdjelu.

2. Luk oguliti, narezati na sitnije od mesa. Mi dodajemo.

3. Sada sve to napunimo kiselim vrhnjem, začinima, promiješamo.

4. Razbijte jedno po jedno jaje i nastavite miješati. U procesu unosimo brašno. Količina je približna. Ako je luk sočan ili je kiselo vrhnje tekuće, možda će biti potrebno još malo.

5. Sada mljeveno meso ostavimo da odstoji sat vremena i meso se natopi.

6. U tepsiju uliti tanak sloj ulja, dovoljno je par milimetara. Upalite vatru, zagrijte.

7. Kotlete stavljajte žlicom, podsjećat će na kotlete. Pržimo s prve strane.

8. Rumene proizvode okrećemo na vlažnu stranu. Sada se tava može pokriti. Kuhamo oko pet minuta.

9. Vadimo. Sljedeću seriju stavite u tavu. Po potrebi dodati ulje.

Svinjski i pileći kotleti u pećnici

Recept za svinjske i pileće kotlete za one koji ne žele stajati za štednjakom. Pećnica će riješiti problem s kuhanjem i uštedjeti vrijeme!

Sastojci

Za prelijevanje: 2 žlice rajčice, 100 g kiselog vrhnja, češanj češnjaka i 100 ml vode.

Kuhanje

1. Napunite šnite kruha na recept mlijekom ili vodom. Potopiti deset minuta.

2. Za to vrijeme operemo mesne proizvode narezane na komade. Luk očistimo i također izrežemo tako da prođe u rupu za mljevenje mesa.

3. Sada izvadimo natopljeni kruh, stisnemo ga, ali ne puno.

4. Sve sastojke kotleta uvijamo kroz mlin za meso, uključujući oguljeni i nasjeckani krumpir.

5. Mljeveno meso posolite i popaprite, dodajte jaje. Dobro promiješajte. U idealnom slučaju, masu treba odbiti na radnoj površini.

6. Svo mljeveno meso podijelimo na komade od 100 grama, ali možete kotlete napraviti malo manje ili veće.

7. Oblikujemo proizvode u obliku izduženih kapljica.

8. Odmah ih prebacimo u podmazan oblik.

9. Pecite na 180 stupnjeva 20 minuta.

10. Od navedenih sastojaka pripremiti nadjev, začiniti paprom, solju.

11. Izvadimo kotlete, prelijemo smjesom i ponovno pošaljemo u pećnicu. Dovodimo jelo do pune spremnosti. Ako trebate više umaka, proporcionalno povećajte količinu sastojaka za umak.

Svinjski i pileći kotleti s gljivama

Recept za nevjerojatne kotlete od svinjetine i piletine s mariniranim gljivama. Koriste se u malim količinama i potrebno ih je vrlo malo.

Sastojci

150 g kiselih gljiva;

0,5 hrpa zelenila;

Kuhanje

1. Kuhanje kruha. Napunite ga mlijekom, juhom ili običnom vodom. Čekamo da dobro poklekne.

2. Piletinu uvijamo sa svinjetinom i lukom. Ako dodate češnjak, onda ga možete odmah nasjeckati s ostalim sastojcima.

3. Dodati jaje, kruh, promiješati. Posolimo, popaprimo po ukusu i ostavimo mljeveno meso nekoliko minuta da se upije.

4. Ukiseljene gljive narežite na ploške, pomiješajte s nasjeckanim koprom. Više ništa ne treba dodavati, ali možete dodati malo kiselog vrhnja, samo malo, da se kopar lakše zalijepi.

5. U tanjur izlijte krušne mrvice. U tepsiju ulijte ulje.

6. Mljeveno meso podijeliti na komade. Veličine male jabuke. Svaku spljoštimo na dlanu, stavimo malo fila od gljiva i sve sakrijemo unutra. Rukama poravnamo kotlet, uvaljamo u krušne mrvice.

7. Upaliti štednjak, zagrijati ulje.

8. Pržite s obje strane. Nakon preokretanja potrebno je pokriti tavu poklopcem kako bi se kotleti dobro ispekli.

Svinjski i pileći kotleti s grizom

Varijanta običnih pilećih i svinjskih kotleta, kojima se dodaje griz. Može se dodati i ako je nadjev tekući.

Sastojci

Paniranje (brašno, krekeri).

Kuhanje

1. Meso uvijte s lukom i piletinom.

2. Dodati griz, začine, jaja. Dobro promiješajte i ostavite sa strane. Žitarice bi trebale nabubriti, mljeveno meso će postati gušće.

3. Nakon pola sata masa za kotlet se mora izmiješati.

4. Stavite posudu na vatru, ulijte ulje.

5. Izrađujemo kotlete proizvoljne veličine i oblika. Uvaljati u brašno ili krušne mrvice.

6. Pržite s prve strane bez poklopca pa preokrenite i poklopite. Dovodimo ga u punu spremnost.

Svinjski i pileći kotleti s korom od sira

Samo nevjerojatan recept za kotlete, koji se također peku u pećnici. Bolje je koristiti tvrde sorte sira kako bi jelo zadovoljilo lijepu koru.

Sastojci

2 kriške kruha;

Kuhanje

1. Pripremite meso s peradi. Oguljeni luk. Namočite kruh u mlijeko.

2. Sve sastojke mase za kotlet samljeti na bilo koji prikladan način.

3. Dodati začine, umutiti jedno jaje. Da se dobro promiješa.

4. Oblikujte kotlete, stavite u posudu za pečenje čvrsto jedno uz drugo.

5. Stavite peći na 15 minuta.

6. Pomiješajte kiselo vrhnje s češnjakom, paprom.

7. Izvadimo kotlete, obilno podmazujemo umakom.

8. Trljamo sir i odmah posipamo jelo.

Svinjski i pileći kotleti sa kupusom

Recept za neobične kotlete koji uvijek ispadnu sočni. Sa sigurnošću se mogu nazvati lijenim pecivama od kupusa. Možete ih poslužiti čak i bez priloga.

Sastojci

0,3 kg piletine i svinjetine;

Kuhanje

1. Mesne proizvode zajedno s lukom uvijte kroz stroj za mljevenje mesa.

2. Kupus sitno nasjeckajte. Staviti u zdjelu, dobro izmjesiti rukama da se smanji volumen mase.

3. Mljeveno meso sjediniti sa kupusom. Sol papar.

4. Dodajte im jaje. Ako je mali, onda možete uzeti dva komada. Promiješajte masu, oblikujte ovalne kotlete.

5. Prebaciti u podmazan oblik, staviti peći 10 minuta, da proizvodi ojačaju i malo zapeku. Temperatura 200.

6. Rajčicu sjediniti s kiselim vrhnjem. Umak razrijedite vodom. Češnjak staviti po ukusu, popapriti, ne soliti puno, jer će se veći dio nadjeva upiti u kotlete.

7. Izvadimo oblik iz pećnice, zalijemo proizvode.

Ako skuhate mali broj kotleta, onda ne morate dodavati cijelo jaje, možete proći i s polovicom. Inače, mljeveno meso može postati tekuće, teško će se oblikovati kotleti.

Ako je mljeveno meso već tekuće, onda ga možete zgusnuti grizom, krušnim mrvicama ili običnim brašnom.

Kotleti se mogu panirati ne samo u krušnim mrvicama ili u brašnu. U tu svrhu možete koristiti i mljevene zobene pahuljice, krekere.

Bilo koji kotleti mogu se napraviti u pahuljastom krznenom kaputu, kao u Kijevu. Za to se proizvodi navlaže u jajetu, zatim uvaljaju u štrucu i ponavljaju. Pržene su duboko.

Ako se pljeskavice ne peku unutra, pomoći će zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici. Dovoljno 2-3 minute.

Jeste li dobili puno kotleta? Mogu se zamrznuti. Štoviše, to se može učiniti i sa sirovim i prženim proizvodima.

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije specificirano

Pileći i svinjski kotleti ispadaju sočni i ukusni, drugačije ne može. Pileći file je sam po sebi suh, a svinjetina je prilično masno meso. Spojite li obje vrste mesa, dobivate savršeno mljeveno meso za kotlete. Kombinirano mljeveno meso vrlo je dobro nadopuniti povrćem, začinskim biljem i začinima – krumpirom, lukom, peršinom, mljevenom paprikom, a za ljubitelje ljutih jela možete dodati malo senfa ili čili papričice, domaće adžike.
Pileći i svinjski kotleti prže se u biljnom ulju. Ako više volite nižu kaloričnu opciju, bolje je peći kotlete u pećnici. Malo je vjerojatno da će ih biti moguće kuhati za par - zbog povrća mljeveno meso nije potpuno homogeno i kotleti se mogu raspasti. Kao opciju, napravite ih sasvim male, malo veće od mesnih okruglica, i kuhajte na pari.
Odaberite prilog ili umak za kotlete koji volite – kotleti su univerzalno jelo i dobro se slažu sa žitaricama, povrćem, tjesteninom, svim vrstama variva i umaka od povrća. Ovi kotleti mogu se pripremiti za svaki praznik. Usput, vidi npr.
Pileći i svinjski kotleti - recept.
Sastojci:

- pileći file - 150 gr;
- svinjetina - 250 gr;
- bijeli kruh - 2 kriške;
- luk - 1 veliki luk;
- češnjak - 2 češnja;
- krumpir - 2 gomolja;
- jaje - 1 kom;
- senf spreman - po ukusu;
- mljeveni crni papar, paprika - po 0,5 žličice;
- mljeveni korijander - 2-3 prstohvata;
- sol - po ukusu;
- peršin - mala hrpa;
- rafinirano biljno ulje - za prženje kotleta.

Kako kuhati s fotografijom korak po korak

Za pripremu kotleta od pilećeg filea sa svinjetinom prvo pripremite meso i povrće. File i svinjetinu oprati pod mlazom vode, osušiti i narezati na komade. Omjeri piletine i svinjetine mogu biti bilo koji - ovisno o dostupnosti proizvoda i na temelju vašeg ukusa.

Oguliti luk, krumpir i češnjak. Nasumično izrezano.

Propustimo pileći file i svinjetinu kroz mlin za meso. Par kriški bijelog kruha namočite u hladnu vodu, ocijedite tekućinu. Propustimo kruh nakon mesa kroz stroj za mljevenje mesa.

Luk, češnjak i krumpir možete naribati na sitno ribanje ili proći kroz mlin za meso. Mljevenom kruhu dodajte povrće.

U mljeveno meso ubijemo jedno jaje (možete dodati samo bjelanjak, a žumanjak koristiti za pečenje).

Pomiješajte sve komponente mljevenog mesa, posolite mljeveno meso po ukusu. Sitno nasjeckajte peršin (ili bilo koje svježe začinsko bilje), dodajte mljevenom mesu.

Ponovo izmiješajte mljeveno meso. Začinite mljevenim korijanderom, crnim paprom i mljevenom paprikom. Dodati pola žličice začinjenog gotovog senfa (iz tube). Možete uzeti apsolutno bilo koji senf - slatki, ljuti ili sa žitaricama.

Mljeveno meso dobro umijesite, lagano ga istucite (ostavite u zdjeli) da postane viskoznije, elastičnije i ujednačenije. Pokrijte posuđe mljevenim mesom, stavite u hladnjak na pola sata. U to vrijeme možete pripremiti prilog za kotlete ili napraviti salatu od povrća.

Za pola sata mljeveno meso će se uliti, postat će gušće i od njega će biti lakše oblikovati kotlete. Radimo ih proizvoljnog oblika, kako želite, ali ne baš male (oko kokošjeg jajeta). Prikladnije je oblikovati kotlete mokrim rukama - tada se mljeveno meso neće lijepiti za njih.

Ulijte biljno ulje u tavu, zagrijte ga na jakoj vatri. Zatim smanjimo vatru, u vrelo ulje stavimo kotlete. Pržite na srednjoj vatri 4-5 minuta sa svake strane. Da bi se kotleti bolje kuhali na pari, tepsiju pokrijte poklopcem, a kada porumene s jedne strane, preokrenite i ne pokrivajte poklopcem.

Pileće i svinjske kotlete poslužite uz bilo koji prilog ili salatu od svježeg povrća, svježeg začinskog bilja. Dobar tek!

Autorica Elena Litvinenko (Sangina)
Ispada jako ukusno

Vrlo nježne mesne okruglice od miješanog mljevenog mesa bez jaja

Dakle, recept za kotlete od miješanog mljevenog mesa!

Recept:

Mljeveno svinjsko meso - 400 gr.
mljevena piletina - 400 gr.
Luk - 3 velike glavice *Što više luka, kotleti su sočniji
Češnjak - 5-6 češnja
Kiselo vrhnje - 2 žlice. puna žlica (ili 3 žlice ako je kiselo vrhnje tekuće)
Senf - 1 žličica s toboganom
krekeri (pročitajte kako uvijek imati krekere u kući)- popraviti od 1 do 5 žlica. žlice
Hrpa svježeg začinskog bilja
* Hmelj - suneli - 1 žličica
Sol - po stopi od 1 žličice. po 1 kg. mljeveno meso

*Napomena za začin:

Predlažem korištenje hmelja - sunelija u ovim kotletima. Nije bogato, ukusno u kombinaciji i s piletinom i s mesom.

Sastav hmelja - suneli:

Smanjeni sastav hmelja - suneli:

Korijander, bosiljak, mažuran, kopar u jednakim omjerima, crvena paprika u količini od 1-2% gotove smjese, šafran u količini od 0,1% gotove smjese.

* Skupi šafran može se zamijeniti jeftinijom i pristupačnijom kurkumom.

Kuhanje:

Svinjetinu, piletinu, luk i češnjak dvaput promotamo u stroju za mljevenje mesa.
Mljevenom mesu dodati začine, sol, kiselo vrhnje, senf, začinsko bilje i po potrebi krekeri * Dodajte krekere ako mislite da je nadjev previše nježan.
Dobro promiješajte i ostavite mljeveno meso da odstoji 15 minuta.
Drške navlažite vodom, oblikujte kotlete i uvaljajte u brašno
Pržite na srednje jakoj vatri ispod poklopca dok ne porumeni
Pržene kotlete možete savijati u kalup i malo kuhati na pari u pećnici na 180 gr. (10-15 minuta), ili kuhajte na pari u tavi, dodajući malo vode.

Dobar tek!

Mljeveno svinjsko meso - 300 g

Bijeli kruh - 1-2 kriške

Češnjak - 1 češanj

Sol, papar - po ukusu

Mljevene krušne mrvice - za pohanje

Biljno ulje - za prženje

Upute za kuhanje

Ako su kotleti uključeni u prehranu naše obitelji, onda su to najčešće svinjski i pileći kotleti. Nemasno mljeveno piletino uspješno nadopunjuje masniju svinjetinu, ali se pritom zadržava mesnatost, sočnost i karakterističan okus kotleta. Obično uzimam dvije vrste mljevenog mesa u jednakim omjerima, osim toga, na sličan način su dobri i polu juneći i janjeći kotleti.

Trebat će vam proizvodi na popisu: mljevena piletina i svinjetina, luk, češnjak, jaja, bijeli kruh, sol, papar, rafinirano biljno ulje, krušne mrvice.

Mljevenoj piletini i svinjetini dodajte krušne mrvice namočene u vodi, začine, nasjeckani luk i češnjak.

Umutiti jaje, miksati dok ne postane glatka.

Oblikujemo praznine, gusto posipamo krušnim mrvicama.

Pileće i svinjske kotlete pržite na vrućem biljnom ulju u tavi do zlatno smeđe boje, oko 7 minuta sa svake strane.

Ostatak ulja odstranimo papirnatim ubrusom, domaće svinjske i pileće kotlete poslužimo vruće ili tople.

www.iamcook.ru

Pileći i svinjski kotleti

Pileći i svinjski kotleti prže se u biljnom ulju. Ako više volite nižu kaloričnu opciju, bolje je peći kotlete u pećnici. Malo je vjerojatno da će ih biti moguće kuhati za par - zbog povrća mljeveno meso nije potpuno homogeno i kotleti se mogu raspasti. Kao opciju, napravite ih sasvim male, malo veće od mesnih okruglica, i kuhajte na pari.

Odaberite prilog ili umak za kotlete koji volite – kotleti su univerzalno jelo i dobro se slažu sa žitaricama, povrćem, tjesteninom, svim vrstama variva i umaka od povrća. Ovi kotleti mogu se pripremiti za svaki praznik. Usput, pogledajte, na primjer, rođendanski jelovnik.

Pileći i svinjski kotleti - recept.

- svinjetina - 250 gr;

- bijeli kruh - 2 kriške;

- luk - 1 veliki luk;

- češnjak - 2 češnja;

- krumpir - 2 gomolja;

- senf spreman - po ukusu;

- mljeveni crni papar, paprika - po 0,5 žličice;

- mljeveni korijander - 2-3 prstohvata;

- peršin - mala hrpa;

- rafinirano biljno ulje - za prženje kotleta.

Oguliti luk, krumpir i češnjak. Nasumično izrezano.

Propustimo pileći file i svinjetinu kroz mlin za meso. Par kriški bijelog kruha namočite u hladnu vodu, ocijedite tekućinu. Propustimo kruh nakon mesa kroz stroj za mljevenje mesa.

Luk, češnjak i krumpir možete naribati na sitno ribanje ili proći kroz mlin za meso. Mljevenom kruhu dodajte povrće.

U mljeveno meso ubijemo jedno jaje (možete dodati samo bjelanjak, a žumanjak koristiti za pečenje).

Pomiješajte sve komponente mljevenog mesa, posolite mljeveno meso po ukusu. Sitno nasjeckajte peršin (ili bilo koje svježe začinsko bilje), dodajte mljevenom mesu.

Ponovo izmiješajte mljeveno meso. Začinite mljevenim korijanderom, crnim paprom i mljevenom paprikom. Dodati pola žličice začinjenog gotovog senfa (iz tube). Možete uzeti apsolutno bilo koji senf - slatki, ljuti ili sa žitaricama.

Mljeveno meso dobro umijesite, lagano ga istucite (ostavite u zdjeli) da postane viskoznije, elastičnije i ujednačenije. Pokrijte posuđe mljevenim mesom, stavite u hladnjak na pola sata. U to vrijeme možete pripremiti prilog za kotlete ili napraviti salatu od povrća.

Za pola sata mljeveno meso će se uliti, postat će gušće i od njega će biti lakše oblikovati kotlete. Radimo ih proizvoljnog oblika, kako želite, ali ne baš male (oko kokošjeg jajeta). Prikladnije je oblikovati kotlete mokrim rukama - tada se mljeveno meso neće lijepiti za njih.

Ulijte biljno ulje u tavu, zagrijte ga na jakoj vatri. Zatim smanjimo vatru, u vrelo ulje stavimo kotlete. Pržite na srednjoj vatri 4-5 minuta sa svake strane. Da bi se kotleti bolje kuhali na pari, tepsiju pokrijte poklopcem, a kada porumene s jedne strane, preokrenite i ne pokrivajte poklopcem.

Pileće i svinjske kotlete poslužite uz bilo koji prilog ili salatu od svježeg povrća, svježe začinsko bilje. Dobar tek!

svaki-praznik.ru

Kotleti od mljevene piletine i svinjetine

Svinjski i pileći kotleti su vrlo nježni.

Možete ih kuhati na razne načine - pržiti, peći, kuhati na pari, sa ili bez umaka. Kotleti od ovog mljevenog mesa uvijek su ukusni.

Danas je recept za kotlete od mljevenog mesa pečene u pećnici s kiselim vrhnjem i umakom od rajčice.

Svinjski i pileći kotleti

500 grama pilećeg filea
500 grama svinjetine bez kosti
2 srednja luka
2 krumpira
1 jaje
1 žlica kiselog vrhnja
sol, crni papar
biljno ulje (za podmazivanje kalupa)

1 žlica kiselog vrhnja
1 žlica brašna
1 žlica paste od rajčice
1 čaša vode

Kuhanje mljevenih pilećih kotleta

Meso sam narezala na male kockice, ogulila luk i krumpir i svoje. Potonji je također izrezan na komade.

Pileće i svinjsko meso propuštam kroz mašinu za mljevenje mesa, ovdje idu i krumpir i luk.

U dobiveno mljeveno meso dodam jaje i kiselo vrhnje.

Sol i crni papar.

Vlažnim rukama oblikujem okrugle kotlete i širim ih na lim za pečenje podmazan biljnim uljem.

Šaljem u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i ostavim da se peče 20 minuta.

Umak za pileće i svinjske kotlete

Pomiješam pastu od rajčice, kiselo vrhnje i brašno pa u smjesu dodam čašu tople vode.

Dobro izmiješati da nema grudvica.

Dobivenim umakom zalijem kotlete i ostavim u pećnici još 15 minuta.

Ukras može biti bilo što. Danas sam poslužila svinjske i pileće pljeskavice s karfiolom prženim u jajima.

Sretno iskustvo okusa!

Bit ću zahvalan na svakom kliku na gumbe društvenih mreža!

zdorovogotovim.ru

Kotleti od mljevene svinjetine i piletine

kotleti- mljeveni mesni proizvod u obliku okrugle torte. Bez sumnje, kotleti su sastavni dio sretnog obiteljskog života i naše prehrane. Nije uzalud izreka o tome: "Žena ne prži kotlete u kući u kojoj vlada nesloga i svađe"! Slažem se, kotlete vole i odrasli i mala djeca. A kuhaju ih sve žene, majke i bake na različite načine. Za pripremu koriste i razno mljeveno meso: svinjetina, junetina, ovčetina, meso raznih ptica (kokoši, patke, puretine itd.), ukusni su i domaći kotleti od mljevenog mesa. Naravno, kotleti se mogu kuhati ne od mesa. Rade se i od iznutrica i ribe, kao i posni kotleti od povrća. Ukusni kotleti kuhani sa ili izravno od žitarica. Prilikom pripreme mljevenog mesa za kotlete, mnoge domaćice smatraju da je obavezno dodati komad bijelog kruha namočenog u mlijeko. To je prihvaćeno i u našoj obitelji. Važno je ne pretjerati s kruhom. neki prave čisto mesne pljeskavice, ne dodajući ništa u mljeveno meso osim luka i češnjaka. Ukusni su kotleti od mljevenog mesa s dodatkom povrća, poput kupusa. Danas ćemo napraviti ukusne mesne pljeskavice od miješanog mljevenog mesa od svinjskog i peradinog mesa. Ove mesne okruglice su mekane i vrlo ukusne.

Trebalo bi:

Svinjetina - 800 gr.
Piletina - pileća prsa - 1 komad, težine oko 500 gr.
Jaje - 1-2 kom.
Luk - 1 kom.
Češnjak - 1-2 češnja
Lepinja natopljena mlijekom – komad
Sol i mljeveni papar - po ukusu
Lovorov list - 1-2 kom.
Brašno - za valjanje kotleta
Biljno ulje - za prženje mesnih okruglica
Škrob - 1-2 žlice. + voda (200-300 ml) - za umak
Umak od rajčice (kečap) - 3-5 žlica. - za umak

Kako kuhati domaće svinjske i pileće kotlete:

Prije svega pripremimo domaće mljeveno meso. Uostalom, mljeveno meso kuhano vlastitim rukama, a od domaćeg mesa već je pola vašeg uspjeha. Svinjski i pileći file narežite na komade i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa s lukom i češnjakom.

U izmiješanu svinjetinu i piletinu dodajte jaja, sol i mljeveni crni papar po ukusu. Mljeveno meso dobro umijesite, možete ga dodatno istući. Tako će kotleti ispasti sočniji.

Od izmiješanog mljevenog mesa napravite gotove kotlete, svaki kotlet uvaljajte u brašno. U tavu ulijte dovoljnu količinu biljnog ulja i položite kotlete. Pržite dok ne porumeni s obje strane.

Ovo su tako lijepe mesne okruglice.

Prvu seriju stavite na tanjur i tako popržite sve kotlete od kuhanog domaćeg mljevenog mesa.

Zatim, kada su svi kotleti pečeni, dobro ih složite u veliku tavu odgovarajuće veličine. Ulijte malo vode.

Za okus dodajte lovor. Posebno otopite škrob u vodi uz dodatak umaka od rajčice (kečap) - promiješajte. Zakuhajte sve i ulijte škrobni umak u kotlete. Smanjite vatru na minimum i dovedite kotlete do pune spremnosti 20-30 minuta. Po želji umak možete napraviti manje ili obrnuto, više. Budući da će kod posluživanja kotleta uz prilog trebati puno. Ukusni domaći kotleti od mljevenog svinjskog mesa svidjet će se cijeloj obitelji.

Dobar apetit svima želi Svetlana i moj dom kulinarochka2013.ru!

kulinarochka2013.ru

Kako napraviti najukusnije mljevene pileće i svinjske kotlete: korak po korak recept s fotografijama. Kuhanje sočnih svinjskih i pilećih kotleta od kuhara.

Pileće meso, posebno prsa, dijetetski je proizvod. Svinjetina nije jedna od njih, pogotovo ako uzimate komade s dobrim mrljama masti. Čini se da su sastojci nespojivi, ali ako kuhate svinjski i pileći kotleti, oni će se međusobno nadopunjavati. Jednostavan recept dostupan je i onima koji ne znaju upravljati kuhinjom.

Kotleti od mljevene svinjetine i piletine su dobri jer im nije potrebno birano meso. Pileća prsa lako je nabaviti u obližnjoj trgovini.

Vrijeme za kuhanje: 50-60 minuta

Porcije: 4

Energetska vrijednost

proteini - 23 g;
masti - 32,8 g;
ugljikohidrati - 12,2 g;
sadržaj kalorija - 435 kcal.

Sastojci

pileći file (prsa) - 300 g;
svinjetina s mašću - 300 g;
luk - 70 g;
jaje - 1 kom .;
vrhnje (15-20%) - 70 ml;
bijeli kruh - 70 g (1 dobra kriška);
pšenično brašno - 5-6 žlica;
krušne mrvice - 3-4 žlice;
sol - po ukusu;
začini - po želji.

Savjet: Za najukusniji recept za svinjske i pileće kotlete pokušajte luk zamijeniti porilukom (bijeli dio), povećajući količinu na 100 g.

Korak po korak kuhanje

Svinjetinu i piletinu oprati, narezati na komade. Očistite luk. Sve zajedno propasirati kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu.
Kruh odvojiti od kore, natopiti kremom.
Dodajte mljevenom mesu, tamo razbijte kokošje jaje. Sol, papar, možete dodati začine. Dobro promiješajte, dodajte brašno. Da biste dobili dobro domaće mljeveno meso, preporučujemo da ga istučete 10-15 puta.
Oblikujte svinjske i pileće kotlete, uvaljajte u krušne mrvice ili brašno. Ako ne želite, ne možete koristiti pohanje, vaši kotleti se neće raspasti.
Pržite u tavi u maloj količini biljnog ulja na srednjoj vatri (7,5-8 od 10). Vrijeme - ne više od 3-4 minute sa svake strane ili do zlatno smeđe boje.
Osušite papirnatim ručnikom da uklonite višak masnoće. Stavite na tanjur.

Kotleti pripremljeni od mljevene svinjetine i piletine mogu se poslužiti kao zasebno jelo ili uz bilo koji prilog, dopunjen umakom.

Savjet: po želji kuhajte ne u tavi, već pecite u pećnici u bilo kojem prikladnom umaku, u ovom slučaju za mljeveno meso treba uzeti manje masnu svinjetinu.

Ako su kotleti prženi u tavi predstavljeni kao samostalno jelo, onda za njih pripremite umak u zasebnom loncu. Najjednostavniji je kremast. Prilikom posluživanja prelijte svaki proizvod.

Koji umak kuhati za kotlete s prilogom ovisi o potonjem. Ljuti umak je prikladniji za žitarice. I u ovom slučaju nije ih potrebno zalijevati odozgo - možete ih staviti u zasebnu zdjelu pored glavnog jela.

Hladan umak prikladan je za prilog u obliku salate ili mješavine povrća. U tom slučaju uzmite tzatziki ili napravite obično kiselo vrhnje s češnjakom.

Savjet: Kotleti u pravilu uvijek ispadnu više od planiranog. Odvojite malo za sutra - ručak ili međuobrok vam je osiguran.

Mljevena piletina i svinjski kotleti će ispasti nježni i sočni. Ako nemate vremena ili želje da ga sami napravite, samo kupite gotovu. Za više pikantnosti u mljeveno meso možete dodati razne začine. Samo ih pažljivo izmjerite, jer previše ili jak okus može ugušiti vlastiti okus pljeskavica.