Namjena i klasifikacija kuhala za kuhanje. Kuhalo za kuhanje Cijene kuhala za vodu

Kotlovi za hranu spadaju u kategoriju opreme za termičku obradu i namijenjeni su za ključanje vode i kuhanje hrane. Jednostavno rečeno, ti se uređaji koriste za kuhanje u velikim količinama. Što je posebno u kuhanju kuhala za vodu i kako djeluju? Više o tome kasnije u našem članku.

Razlike od tradicionalnih plinskih peći

Valja napomenuti da je ovo tehnološke opreme Po dizajnu nije nimalo sličan modernim pećnicama i štednjacima koje smo navikli vidjeti u kuhinji. Glavna značajka kuhala za kuhanje je razmjer kuhanja. Uobičajeni kućni štednjaci ne mogu skuhati hranu tako brzo, a osim toga, kada se koristi takva oprema, jedna osoba može lako kontrolirati cijeli proces. Dakle, kotao za varenje (uključujući) štedi vrijeme i minimizira ljudske resurse. Naravno, dimenzija takvih uređaja je nekoliko puta veća od dimenzija konvencionalna peć, stoga ih je jednostavno nepraktično koristiti u kućne svrhe i nema smisla uključivati ih radi 2-3 litre hrane (to je 1/100 svega što mora preraditi).

Primjena

Često se takvi alati mogu vidjeti u menzama u industrijskim poduzećima s više od 100 zaposlenih. U takvim se posudama brzo pripremaju prvo i drugo jelo, kuha se povrće za salate, kao i priprema poluproizvoda. Osim toga, kuhalo za vodu odlično poslužuje priloge, umake, tople napitke, pa čak i slatku hranu.

Načini rada

Ovaj alat može raditi u nekoliko načina rada. Ovo je kuhanje hrane, podgrijavanje i kuhanje na pari.

Sorte

Trenutno postoji nekoliko vrsta ovih uređaja, i to:

Kotlovi za kuhanje koji se naginju i ne prevrću se.
Stacionarni i mobilni.
Po vrsti grijača - električni, parni, plinski i vatrogasni.

Naravno, najsvestranija oprema je mobilni kotao za prevrtanje. Međutim, cijena takvog uređaja je stotine tisuća rubalja.

Vrijedi napomenuti da se, unatoč širokoj upotrebi plinskih peći, električni pogon najčešće koristi u kuhanju kotlića. Zašto? Činjenica je da je zahvaljujući ovoj metodi zagrijavanja moguće regulirati temperaturu spremnika u nekoliko raspona. Plinski alati imaju dva načina stupnja ili ih uopće nemaju, odnosno koliko je ukrasa ili vode zagrijano, to će biti njegova temperatura.

Algoritam rada

Što se tiče načela rada, kotao za varenje (uključujući KPEM 250) radi na sljedeći način. Pri zagrijavanju rashladne tekućine (tzv. Grijaći element - nalazi se u "omotu" uređaja) dolazi do stvaranja topline između stijenki posude koje su najčešće ispunjene zrakom ili vodom. Dakle - s povećanjem temperature na stijenkama spremnika kotla povećava se zagrijavanje same tekućine, poluproizvoda i druge hrane. Kao što vidite, načelo rada ovog uređaja nije tako komplicirano.

Široko se koriste u ugostiteljskim objektima, profesionalnim kuhinjama i prehrambenim poduzećima.

Pripadaju termičkoj opremi i klasificiraju se:

prema vrsti rashladnog sredstva - plinsko, električno i parno;
prema vrsti grijanja - kotlovi za kuhanje s neizravnim i izravnim grijanjem;
metodom vađenja kuhanog proizvoda - prevrtačkim i stacionarnim kotlovima za varenje;
prema vrsti poklopaca - zapečaćene i nezapečaćene;
prema broju i volumenu posuda za kuhanje - jedna ili dvije posude mogu imati kapacitet od 20 do 300 litara ili više.

Namjena kotlova za kuhanje

Kotlovi za kuhanje vrsta su opreme za grijanje namijenjene za pripremu juha, boršča, žitarica, tjestenine i drugih jela, kao i povrća, pića, umaka i druge tekuće hrane u velikim količinama. Koriste se za zagrijavanje velike količine tekućine i koriste se u ugostiteljskim objektima s velikim prometom, u hrani i nekim drugim poduzećima.

Uređaj za kuhanje za kuhanje

Glavni element opreme za preradu hrane je pravokutna ili cilindrična posuda za kuhanje, koja se postavlja u pravokutnu kutiju. Kuhali za kuhanje opremljeni su posebnim mehanizmima za miješanje - mješalicama, čija vam uporaba omogućuje kuhanje raznih jela, uključujući pire od povrća i voća, miješanje tijesta ili mljevenog mesa. Korištenje miješalica kuhalo za kuhanje pretvara u višenamjensku opremu za rad u profesionalnoj kuhinji i pomaže smanjiti vrijeme kuhanja.

Plinski i električni kuhali za kuhanje mogu se izravno ili neizravno zagrijati. Izravno grijana oprema rjeđe se koristi u prehrambenim i ugostiteljskim objektima, jer je prilično teško stvoriti ujednačenu temperaturu po cijeloj površini posude za kuhanje, što uzrokuje izgaranje njezinog sadržaja. U jedinicama sa neizravno zagrijavanje sam spremnik i proizvodi u njemu zagrijavaju se ravnomjerno, što je posljedica omotača vodene pare koji se nalazi između dvostrukih stijenki opreme. Jelo ne izgori i kuha se mnogo brže.

Električni digestor opremljen je automatskim uređajima, dizajnirane za podešavanje temperature kuhanja i zaštitu opreme od uključivanja grijaćih uređaja grijaćih elemenata u slučaju kvara veliki broj vode u generatoru pare. Prema vrsti nosača topline razlikuje se digestivni parni kotao koji radi na pari koju u kotlovnici generira vanjski generator pare.

Stacionarni i prevrnuti kotlovi za kuhanje

Metodom ekstrakcije kuhanog proizvoda oprema za grijanje podijeljeno na:

kotlovi za prevrtanje - proizvod se ispušta kroz vrh posude za kuhanje kada se jedinica nagne pomoću mehaničkih ili elektromehaničkih uređaja. Kada su nagnuti, grijaći elementi u takvoj opremi isključeni su. Nagibni modeli imaju poseban nosač na jednoj ili dvije noge;
stacionarni kotlovi za kuhanje - modeli opremljeni stacionarnim spremnicima za kuhanje u kojima se gotova hrana, tekući ili poluproizvodi istovaraju kroz slavinu velikog promjera.

Stacionarni modeli manje su prikladni, jer strojevi za prevrtanje imaju posebne okretne mehanizme, zahvaljujući kojima se spremnik za pivo brže prazni i čišćenje je mnogo lakše.

Po vrsti zatvaranja kuhalo za vodu je:

s nepropusnim poklopcima - proces kuhanja odvija se pod atmosferski pritisak;
s zatvorenim poklopcima - hrana se kuha ispod visoki krvni tlak... U takvim uređajima hrana se kuha mnogo brže, a hrana se manje kuha.

Probavni parni kotlovi s hermetički zatvorenim poklopcima, koji rade pod pozitivnim tlakom, nazivaju se autoklavi. U takvoj su opremi za grijanje strojevi spremnika za kuhanje nekoliko puta deblji, postoje sigurnosni ventili, uređaji za ispuštanje pare i kontrolu razine tlaka.
Među velikim brojem sorti kuhala za kuhanje, smatra se da su najbolji prevrnuti, opremljeni automatskim uređajima s mogućnošću programiranja, koji imaju mehanizme za miješanje i funkciju brzog hlađenja hrane.

Za kotao za varenje cijena ovisi o vrsti opreme, načinu grijanja, dostupnosti dodatnih uređaja, o broju i volumenu posuda za kuhanje i nekim drugim karakteristikama. Veliki izbor jedinica omogućuje vam odabir potrebnog modela za potrebe i zadatke javne ustanove ili prehrambenog poduzeća.

Je specijalizirana oprema za grijanje. Kotlovi se najčešće koriste u ugostiteljskim objektima za kipuću vodu ili za pripremu kuhane hrane.

Kuhalo za kuhanje klasificirano je prema "korisnim" značajkama, na primjer:

1. Volumen kotla. Uobičajeni su kotlovi zapremine 60 litara, 100 i 160 litara. 2. Specifikacija. Neki kotlovi prikladni su samo za kuhanje hrane, dok se drugi mogu koristiti i za pirjanje. 3. Način zagrijavanja sadržaja. Postoje izravne i neizravne metode zagrijavanja. Moderni kotlovi, uglavnom koriste tehnologiju tzv "Jakna na paru" zagrijati sadržaj. To jest, koristi se neizravno zagrijavanje. 4. Prisutnost ili odsutnost dodatni alati kuhanje. Na primjer, kotao KPEM-60-OM, koji ima zapreminu od 60 litara, ima ugrađenu mješalicu. To proširuje početne mogućnosti i omogućuje vam jednostavno miješanje sadržaja kuhala i miješanje. 5. Vrsta konstrukcije kotla. Monolitni ili nagibni dizajn. O tome ovisi pogodnost vađenja gotove hrane. 6. Vrsta goriva. Kruto gorivo, električno, parno, plinsko. Načelo rada ogromne većine postojećih kotlova za kuhanje je zagrijavanje njihovog sadržaja mješavinom pare i vode iz "jakne", koja se pak stvara tijekom rada grijaćih elemenata kotla. Kao posljedica toga, kotlovi su napravljeni s dvostrukim stijenkama, koje izravno odvajaju "korisni" dio kotla, koji je ispunjen sadržajem, od ostatka u kojem se zagrijava mješavina vodene pare. Dakle, smjesa između pregradnih stijenki djeluje kao prijenos topline od grijaćih elemenata do odjeljka za hranu. Valja napomenuti da zahvaljujući ovom dizajnu nema vjerojatnosti spaljivanja proizvoda pripremljenih unutar kuhala za kuhanje.

Neki kotlovi imaju mogućnost podešavanja snage i temperature zagrijavanja hrane. Primjer je kotao serije Apach APKE-77 700, koji ima prekidač razine snage u četiri položaja. Mogućnost promjene temperature zagrijavanja hrane omogućuje kuhanje različitih proizvoda na različite načine. Na primjer, postavljanjem temperature na + 80 ° C povrće možete kuhati na takav način da ne izgubi svoj korisna svojstva u procesu kuhanja. Postavljanjem temperature zagrijavanja na + 100 ° C i više, možete ubrzati proces prerade hrane.

Klasifikacija je već opisala značajku nekih kotlova, u obliku dodatnih ugrađenih alata za kuhanje. Povratak na kotao KPEM-60-OM, koji je osim ugrađene miješalice, konstrukcijski opremljen mehanizmom za naginjanje , možemo posebno zabilježiti prednosti njegovih i sličnih kotlova, na primjer, u kuhanju salata ili pire krumpira. U takvom loncu za samo 40 minuta možete skuhati dvjesto kilograma pire krumpira. I pomiješajte istu količinu salate - samo 5 minuta.

Kuhalo za kuhanje izvrsna je suvremena metoda kuhanja usmjerena na veliku proizvodnju. Sve što je potrebno za rad digestora je električna energija (ili drugo gorivo, ovisno o samom kotlu) i priključak na hladnu i Vruća voda... Nakon što ste u bojler unijeli resurse potrebne za njegov rad, moguće je dugo kuhati dovoljno velike količine hrane, a potrošnju energije svesti na minimum. Istodobno, najekonomičniji u smislu potrošnje energije su električni kuhala za kuhanje.

U internetskoj trgovini Restaurant Service možete odabrati i kupiti kotliće za hranu s dostavom u bilo koju regiju Rusije i Kazahstana.

Posuda za kuhanje

Kotao sa konveksnim dnom

Kotao za pilav

Brat bojler

Veliki kotao

Američki filmaš, redatelj filmova "A Tree Grows in Brooklyn", "Sea of Grass", "Gentlemen's Agreement"

Američki filmaš, redatelj filmova "Bumerang!", "Pinky", "Panika na ulicama"

Američki filmski redatelj, redatelj filmova "Tramvaj zvan želja", "Viva Zapata!", "Čovjek na užetu"

Američki filmski redatelj, redatelj filmova "Na luci", "Istočno od raja", "Lutka"

Američki filmaš, redatelj filmova "Lice u gomili", "Sjaj u travi", "Amerika, Amerika"

Američki filmski redatelj, redatelj filmova "The Deal", "Guests", "The Last Tycoon"

Kakvo plovilo možete dobiti ako uklonite posljednje slovo iz glavnog grada republike u sastavu Ruske Federacije?

Jela za pilav

Kazan od juhe

Lonac za pilaf

S čim Uzbeci kuhaju pilav?

Lonac za kuhanje pilava

Prava jela za pilav

Velika tepsija iz srednje Azije

Kotao s imenom Tatra

Posuda za kuhanje

Posuđe

Staklenka sa okruglim dnom

Bojler za pilaf

Posuda za kuhanje

Američki filmaš (1909.-2003., "Tramvaj zvan želje" "" "" "Posljednji tajkun" "" "" Istočno od Edena "")

Američki filmski redatelj, redatelj filmova "Bumerang!", "Pinky", "Panika na ulicama"

Američki filmski redatelj, redatelj filmova "Na luci", "Istočno od raja", "Lutka"

Američki filmski redatelj, redatelj filmova "A Tree Grows in Brooklyn", "Sea of Grass", "Gentlemen's Agreement"

Američki filmski redatelj, redatelj filmova "Lice u gomili", "Sjaj u travi", "Amerika, Amerika"

Američki filmski redatelj, redatelj filmova "The Deal", "Guests", "The Last Tycoon"

Američki filmski redatelj, redatelj filmova "Tramvaj zvan želja", "Viva Zapata!", "Čovjek na užetu"

Ono što Uzbeci kuhaju pilaf

Kakvo plovilo možete dobiti ako uklonite posljednje slovo iz glavnog grada republike u sastavu Ruske Federacije

M. Tatarsk. (otuda i naziv grada) kotao, esp. veliki, ugrađeni ili ugrađeni kotao; kotlovi za destilerije nazivaju se kotlovi, također ravni, bakreni kotlovi u klaonicama od voska itd. Kazanok, Kazanets, kotlić. Kazan-bukhma kaz, knedle. Kazan-kabav astrakh. prije, nasjeckana janjetina, pržena u loncu. Kazan je siroče, prosjak, čovjek koji se pretvara da je siromah, lupež, pretvarani siromah. Kazanska trešnja, tamna i velika pasmina. Ako borovnice dozrijevaju na Kazanu, tada je sazrijela raž. dan Kazan kamakha (crv) leži ispod jednog grma (ili klupske laži). Srpanj. Raž i raž se kuhaju. Kotao, povezan s kotlom ili kotlom. Željeznica Kazanka konj kazanske pasmine, tatarski; ona je premala, gusta, čupava, dugodlaka, rođ. uključujući savrasu ili smeđu. Željeznica Kazanka pl. Kazanske saonice, aduti isporučeni po cijeloj Rusiji

Kotao za pilav

Veliki kotao

Veliki razmazan. kotao u peć