Gljive Volnushka rastu gdje u kojim šumama. Volnushka gljive, fotografije i opisi jestivih i lažnih vrsta, kako kuhati za zimu. Sastav i korisna svojstva

Pink volnushka je gljiva iz obitelji Russula, roda Milky. Ove gljive su klasificirane kao uvjetno jestive.

Latinski naziv za trubu je Lactarius torminosus.

Opis ružičastog vala

Promjer klobuka kreće se od 4 do 12 centimetara. Mlade voluharice imaju konveksne klobuke, a kako rastu, mijenjaju se u ravne. U središtu kapice nalazi se duboka pupčana šupljina. Rubovi kapice s dlakavim rubom presavijeni su prema dolje.

Klobuk je prekriven ovojnicom s grubim vlaknima, koja su gusto raspoređena u obliku neravnih krugova. Koža je malo sluzava. Boja klobuka je blijedo ružičasta ili sivo-ružičasta; ako ružičaste voluharice rastu na suhim mjestima, boja blijedi i postaje gotovo bijela. Kad pritisnete čep potamni.

Pulpa je vrlo jaka, gusta, bijela. Okus pulpe je opor. Mliječni sok je bijele boje i ne mijenja se na zraku. Ovaj sok je ljut, a pušta se obilno. Visina noge ne prelazi 3-6 centimetara, a širina je 1-2 centimetra.

Noga je cilindrična, sužava se na dnu. Struktura noge je snažna i čvrsta. Mlade gljive imaju čvrste stabljike, ali zrele gljive postaju šuplje. Boja noge je blijedo ružičasta. Površina noge može biti prekrivena malim jamama i paperjem.

Ploče su bjelkaste s ružičastom nijansom, s vremenom postaju žute. Ploče nisu široke, često se nalaze, spuštaju se duž stabljike. Između njih nalaze se međuploče. Prah spora je kremasto bijel ili bijel.

Mjesta rasta roseata

Ove se gljive mogu naći u brezama i šumama pomiješanim s brezom. Oni tvore mikorizu s brezom, obično sa zrelim stablima. Ružičaste trube rađaju u skupinama.

Stanište ovih gljiva je sjeverni dio šumske zone. Ružičaste trube beru se krajem lipnja, a taj proces traje do listopada. Vrhunac prinosa javlja se od kraja srpnja do kraja kolovoza ili početka rujna.

Jestivost ružičaste trube

Ove gljive, koje spadaju u uvjetno jestive, konzumiraju se ukiseljene i soljene. Ponekad se poslužuju svježe u glavnim jelima. Prije posluživanja, ružičaste trube potrebno je dobro namočiti i blanširati.

Rosewood sadrži otrov koji može izazvati želučane tegobe. Tijekom kuhanja otrovne tvari se neutraliziraju. Posoljene, ružičaste voluške spremne su za konzumaciju nakon 50 dana.

Slične vrste

Ružičasta volnuška po izgledu je slična bodljikavoj mlječici, ali nema dlačice duž rubova klobuka.

Srodna vrsta ružičaste trube je bijela truba. Promjer klobuka kreće se od 4 do 8 centimetara. U početku je oblik klobuka konveksan, zatim postaje ljevkast, rubovi su omotani, a sredina postaje udubljena. Pokožica klobuka je bijela, najčešće tamnija u sredini, a može biti i sluzava. Meso mu je krto i bijelo. Gljiva luči obilan mliječni sok. Ovaj sok je jedak i ne mijenja boju na zraku. Miris bijele trube je slab.

Ploče su uske, bijele, priljubljene, blago padajuće. Prah spora je krem ili bijele boje. Visina noge je 2-4 centimetra, a promjer 1,2-2 centimetra. Noga je cilindričnog oblika, prema dnu se sužava. Njegova površina je glatka ili blago dlakava, boje je iste boje kao i kapa. Sazrijevanjem cijela gljiva požuti.

Bijele voluharice rastu u brezovim šumama, često na rubovima. Rijetko se nalazi među mladim stablima četinjača i breza. Sezona berbe je u kolovozu-rujnu. Bijele trube često se nalaze u velikim skupinama.

Kao i ružičaste trube, bijele trube su uvjetno jestive gljive. Dobri su za kiseljenje.

Da postoji nagrada za najšarmantniju gljivu, trube bi zauzele prvo mjesto. Bogata ružičasto-narančasta boja s dirljivim rubovima oko rubova - što bi moglo biti slađe? A uzorak na kapici - spiralni krugovi koji privlače pažljivo oko berača gljiva? Ne, ma što rekli, skupljanje truba je neusporedivo zadovoljstvo. Beskrajan je - slomite krhki korijen ružičastog zdepastog gumba, a pogled vam već privlači sljedeći, ispružite ruku za njim i perifernim vidom primjećujete sve više i više izraslih ružičastih krznenih gumba. A košara se puni i puni. Iako ih nikad nije previše, za večer ih možete isprazniti barem nekoliko košara. I sve to s užitkom - prljavština se ne lijepi za najosjetljiviju grubu kapu, a vlati trave se ne lijepe, preostaje samo trčati nožem da biste odrezali rese i ponovno se divili obilnom mliječnom soku. A mliječnom soku voluharica treba se ne samo diviti, nego ga treba i liječiti. Valovi su svi ljekoviti. Da, postoje ih samo dvije vrste: Lactarius torminosus - ružičasti val i Lactarius pubescens - bijeli val.

Zadovoljstvo skupljanja ribica nije samo u njihovoj ljepoti, već iu njihovoj brojnosti, ali ne na način da izgubite interes. Mališani rastu u skupinama, u jatima, a gdje ima starih uvijek ima i mladih, nekakvih urednih ružičastih točkica.

Kada opisujemo gljivu, vrijedi napomenuti da se s godinama rubovi klobuka potpuno savijaju i čak se podižu prema gore, kao da se otvaraju, a zatim gljiva postaje krhkija. Zatim izblijedi, njezine pruge (valovi) postaju jedva primjetne, debeli rub se stanjuje, postaje neravan, a cijela gljiva izgleda kao ružičasta mliječna gljiva. Blijedoružičaste ploče mjestimice postaju žute. U gljivi postoji određena suhoća u odnosu na ulivenu, krepku snagu iz mladosti. Kad se prereže, voluška luči obilan bijeli sok, koji je vrlo jetkast. Dotaknete li ga jezikom, činit će vam se kao da ste vrh jezika umočili u jaki papar. Stoga se volushki prvo moraju držati u hladnoj vodi kako bi sva gorčina nestala iz njih. Tada se najčešće posole, iako se mogu i kiseliti.

Na ovoj stranici možete vidjeti fotografiju i opis bijelog i ružičastog vala.

Ružičasti val na fotografiji

Volnushka ružičasta (Lactarius torminosus) je lamelarna gljiva. Vrlo je popularna među beračima gljiva i većini je poznata kao Volzhanka ili Volnyanka. Raste u velikim skupinama od srpnja do kraja rujna, ali najveći broj gljiva uočava se krajem srpnja i od kraja kolovoza do sredine rujna.

Omiljena staništa moljaca su sjeverne granice listopadnih i mješovitih šuma s prevladavanjem breza.

Gljiva ružičasta truba je jestiva. Klobuk je 6-12 cm, mesnato-crveno-bež boje s tamnijim koncentričnim prugama. Mlade gljive imaju plosnat klobuk, blago udubljen u sredini. S vremenom središnje udubljenje postaje uočljivije, a klobuk poprima oblik lijevka, rubovi mu se počnu lomiti i savijati prema dolje. Promjer kapice zrelog moljca je oko 10-12 cm, a površina mu je prekrivena tankom, blago sluzavom kožom, koja na vlažnom vremenu postaje ljepljiva.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, klobuk ove vrste gljive obojen je u prekrasnu ružičastu boju, a posebnu dekorativnost daje joj izražen uzorak sastavljen od koncentričnih pruga ciglastocrvene boje:

S donje strane klobuka nalaze se prirasle ili blago spuštene pločice.

Ploče su svijetlo mesnatocrvene boje. Noga je crvenkasta, šuplja, 5-15 cm, debljine 1-2 cm.Njegova boja, u pravilu, odgovara boji kape, ali ima svjetliju nijansu. Mlijeko je bijelo, boja mu se mijenja na zraku i ima vrlo opor okus. Prah spora je bezbojan ili bijel.

Pulpa voluške je krhka, labava, bijela ili blago ružičasta, s ugodnom aromom gljiva. Luči mliječni sok gorkog, čak i trpkog okusa, koji zadržava boju kada je izložen zraku. Pulpa trube rijetko je crvljiva; očito je stanovnici šume ne vole.

Je li truba jestiva ili ne, dvojbe nema. No, u pravilu se koriste samo za kiseljenje, ali zahtijevaju prethodnu obradu kako bi se izbjeglo blago trovanje hranom. Sakupljene gljive se namaču u hladnoj vodi najmanje 2-3 dana ili se kuhaju. Iskusni berači gljiva odabiru za kiseljenje samo mlade gljive s malim klobucima promjera ne više od 3-4 cm. Osim dobrog okusa, oduševljavaju oko urednim kovrčama formiranim prema unutra zakrivljenim rubovima klobuka.

Može se zamijeniti s kapom od šafranika, koji se, za razliku od voluške, može pripremiti na bilo koji način. Camelinu karakterizira narančasto, a ne bijelo mlijeko koje ne gori.

Ove fotografije pokazuju kako izgleda ružičasti val:

Volnushka bijela

Gljive volnushka praktički su poslastica za profesionalce u "tihom lovu", amateri ih često izbjegavaju, stoga vrijedi razmotriti fotografije i opise ovih kontroverznih šumskih stanovnika.

Berači gljiva znaju gdje pronaći najčešće gljive. Ugodne kape, kako ih često nazivaju, mogu se vidjeti u močvarama, čistim šumarcima breza, crnogoričnim ili mješovitim šumama.

Postojeće sorte omogućuju ovoj vrsti roda Mlechnikov da raste u gotovo svim šumskim područjima.

Opis

Ljubitelji "tihog lova" znaju koje su gljive najbolje, gdje se nalaze i kako ih najbolje iskoristiti.

No lovci na trevally mogu ih sresti u gotovo svim šumama, ovisno o vrsti:

Sve se vrste razlikuju uglavnom samo u boji. Iako se ružičasta često brka s bijelom, osobito u sunčanom, suhom vremenu.

Bilješka: sve vrste podrhtavanja počinju se javljati sredinom kolovoza. Važno je napomenuti da se prvi val može pojaviti sredinom ili krajem lipnja, na početku vlažnog i toplog ljeta. Pod povoljnim vremenskim uvjetima, mogu se sakupljati prije mraza.

Nejestivi dvojnici

Postojeće vrste laticifera mogu se zbuniti kada se sakupljaju.

I iako se svi smatraju uvjetno jestivim, neki se ipak ne isplati jesti.

Okus im je neugodan i teško ih je obraditi.

Važno je znati: Ne postoje nejestive gljive niti njihove varijante kojima bi se čovjek mogao otrovati. Istina, u stranim katalozima možete pronaći opis ove vrste kao otrovne, ali to nije tako. Nejestivi dvojnici ne rastu u našim šumama.

Sve vrste laticifera mogu se svrstati u uvjetno jestive.Šešir im je iste boje kao i kod običnog vala, ali nije dlakavi. Prstenovi na kapici su gotovo uvijek svijetlocrveni. Rastu manje od ostalih vrsta i slabijeg su okusa. Stoga je nemoguće zbuniti lacticaria s klasičnom volnokhom ako se nekome ne sviđa okus gljive s gorkim paprom.

Rasprostranjenost i sezona plodonošenja

Klasični val je ružičast. Bijela je puno rjeđa.

Pulpa obje vrste je bijela kada se reže, izlučuje bijeli mliječni sok, čija se boja ne mijenja. Izvrsna gustoća gljiva omogućuje im uspješan transport bez oštećenja.

Razdoblje rasprostranjenosti i plodonošenja je prilično dugo, tako da oni koji poznaju i vole ovu gljivu imaju priliku i vremena napraviti pripreme za zimnicu u različitim oblicima. Glavna stvar u "tihom lovu" je ne brkati jestive i otrovne uzorke. Ako postoji sumnja u vrstu gljive, bolje je da je uopće ne stavljate u košaru.

Savjet beraču gljiva: Bolje ih je tražiti u mladim zasadima listopadnih šuma ili uz rubove močvarnih područja. Vole živjeti uz šafranike i vrganje. U šumama brnistre i lipe često možete vidjeti čitavo raspršenje ružičastih kapa.

Bijele trube rastu duž rubova šuma, jer vole svijetla, dobro zagrijana mjesta od sunca.

Topla, kišovita ljeta mogu pružiti veliki poticaj rastu gljiva. Obično se cijele obitelji moljaca mogu naći i na rubovima šume iu mrtvom drvetu.

Najaktivniji rast lakticifera počinje u kolovozu. Oni mogu izdržati i nastaviti rasti čak i za vrijeme mraza, tako da se berba može nastaviti do listopada.

Hranjiva vrijednost i kemijski sastav

Pravilno pripremljene voluške nisu samo ukusne, već su i zdrave.

Profesionalni berači gljiva savjetuju sakupljanje mladih primjeraka. U ovoj dobi sok nije previše gorak, a pripremljen po svim pravilima ima zanimljiv pikantan okus.

Osim toga, imaju veliku hranjivu vrijednost i neobičan kemijski sastav.

Gljive uključuju:

glukoza i fruktoza;
B vitamini;
velika količina vitamina C;
folne i nikotinske kiseline;
tiamin i mnoge druge tvari.

Osim toga, sadrži minerale neophodne za tijelo.

Uzimajući u obzir prehrambenu komponentu (na 100 g - 22 kcal):

proteini u potrebnoj količini - 3,09 g;
masti - 0,34 g;
ugljikohidrati - 3,26 g,

Možemo reći da su volnushki kompletan proizvod.

Vrijedno je napomenuti njegovu korisnost, ali u nekim bolestima treba ga koristiti s oprezom.

Prednosti i štete vala

Mnoge korisne tvari u sastavu mlječike mogu ukazati na njihovu korist.

Stoga je vrijedno napomenuti da:

povećavaju imunitet i mogu ublažiti bol;
pod jakim mentalnim ili fizičkim stresom, mogu imati stimulirajući učinak;
pomoći u ublažavanju upalnih procesa u zglobovima i kralježnici;
podržati tijelo u borbi protiv patogena;
mogu imati stimulirajući učinak nakon teških dugotrajnih bolesti i kirurških intervencija;
imaju blagotvoran učinak na stanje kose i noktiju, hraneći ih esencijalnim mikroelementima.

Bilješka: Unatoč svim korisnim svojstvima, upotreba votke je kontraindicirana kod određenih bolesti bubrega i jetre, kao i kod gastritisa i čira na želucu, te kod trudnica i dojilja. Pripremljene gljive treba s oprezom davati djeci mlađoj od 7 godina i osobama koje su operirane na žučnom mjehuru.

Prednosti mliječnih trava su neporecive, ali značajna šteta može biti uzrokovana ako se nepravilno koriste, i što je najvažnije, ako nisu pravilno pripremljeni za hranu.

Koristiti u kuhanju

Osnovna pravila za korištenje gljiva u kulinarstvu su pravilna priprema ovih gljiva.

Postoji više načina da se dobije cjelovito jelo, ali nakon što se donese iz šume, mora se odmah sortirati i očistiti.

Ako su previše prljave, isperite ih nekoliko puta pod mlazom vode.

Ne vrijedi ništa: Najukusnije su voluške male veličine, oko 2-4 cm.

Hladan način

Ova metoda pripreme volushki uključuje njihovo soljenje.

Soljena i zasebno i s drugim gljivama, poput mliječnih gljiva ili russula.

Ovaj asortiman ispada ukusan i zdrav.

Stručni savjet: zimi možete iznenaditi goste neobičnošću jela ako mu tijekom soljenja dodate razne biljke.

Prije soljenja, potrebno je namakati 2-3 dana, povremeno mijenjajući vodu. Inače se mogu ukiseliti. Voda se mijenja svakih 8-10 sati. Zatim se gljive u slojevima prebacuju u posudu za kiseljenje.

Polaganje se vrši u kapama, sloj debljine 5-7 cm posipa se običnom kuhinjskom soli, bez ikakvih dodataka. Izračun soli za 1 kg gljiva trebao bi biti 30-40 g. Na dno posude stavite svoje omiljene biljke ili začine (lišće hrena, kopar, lovorov list, papar u zrnu).

Vrući način

Uključuje prethodno namakanje u hladnoj vodi 24 sata.

Zatim se gljive prokuhaju, prva voda se ocijedi i tek nakon ponovnog kuhanja mogu se smatrati spremnima za kiseljenje.

Nakon hlađenja također se stavljaju u posude ili staklenke, dodajući sol i začine po ukusu.

Jeste li znali da će gljive obrađene hladno i toplo biti gotove 40 dana nakon stavljanja u posudu.

Ukiseljeno

Postoje recepti za kisele trube. Neki ljudi savjetuju da ih kuhate bez namakanja, ali će se gorčina i dalje osjećati. Dakle, za one koji ne vole ljutu hranu, bolje je da ih namaču najmanje 24 sata.

Za marinadu koristite jednu litru vode:

žlica soli i šećera;
lovorov list - 2 kom .;
pola žlice sjemenki kopra;
nekoliko pupoljaka klinčića (4-5 komada), zrna crnog papra.

Gljive se nakon vrenja kuhaju oko 20 minuta, ocijede u cjedilu, malo prosuše i slažu u staklenke. Ne smijete ga zbijati čvrsto, morate ostaviti mjesta za marinadu.

Prelijte vrućom marinadom i na kraju dodajte žličicu esencije u staklenku od litre. Zatvorite, ostavite da se ohladi i čuvajte na hladnom mjestu.

pržena

Možete pržiti i svježe namočene i slane ili ukiseljene trube.

Klasik žanra - prženi s krumpirom.

Ali možete ga kuhati i s dodatkom drugog povrća.

Obično se prvo prži krumpir pa se dodaju gljive.

Uzeti na znanje: Vrijeme kuhanja svježe namočenih trubača je oko 7 minuta, a slane ili marinirane možete dodati na samom kraju kuhanja.

Gljive prikupljene i pripremljene vlastitim rukama nisu samo zdravo i ukusno jelo, već i ponos domaćice stola.

Pogledajte video u kojem stručnjak govori o vrstama drhtavica, gdje ih tražiti i u koje doba godine ih sakupljati:

Taksonomija:

Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
Pododjel: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Razred: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Podrazred: Incertae sedis (neodređen položaj)
Redoslijed: Russulales
Obitelj: Russulaceae (Russula)
Rod: Lactarius (Millary)
Pogled: Lactarius torminosus (Ružičasti torminosus)

Ružičasta truba (Lactarius torminosus)

Sinonimi:

Agaricus torminosus
Volnjanka
Volžanka
Volvenka
Volvyanytsya
Volminka
Volnukha
rubeola
Krasulya
Bujon

Ružičasta truba (lat. Lactarius torminosus)- gljiva roda Milky (lat. Lactarius) obitelji Russulaceae (lat. Russulaceae).

Šešir s valovima:
Promjer 5-10 cm (do 15), ružičasto-crvena, s tamnim koncentričnim zonama, konveksna u mladosti, zatim ravna, udubljena u sredini, s dlakavim rubovima okrenutim prema dolje. Pulpa je bijela ili svijetlokrem, lomljiva, slabog smolastog mirisa, a pri lomljenju ispušta bijeli opor sok.

Zapisi:
Isprva česti, bijeli, priljubljeni, s godinama žućkasti, spuštaju se niz stabljiku.

Spore u prahu:
Bijela.

Noga vala:
Duljina 3-6 cm, debljina do 2 cm, cilindrična, u mladosti čvrsta, zatim šuplja, blijedoružičasta.

Širenje:
Volnushka raste od sredine ljeta do listopada u listopadnim i mješovitim šumama, preferirajući formiranje mikorize sa sredovječnim brezama. Ponekad se pojavljuje u velikim skupinama u gustoj travi na rubovima.

Slične vrste:
Od mnogih, posebno od pomalo slične volnuške, lako je razlikovati po dlakavom rubu kapice. Može biti vrlo teško razlikovati izblijedjele primjerke ružice od blisko povezanih vrsta, na primjer, od. Bijela truba formira mikorizu uglavnom s mladim stablima breze, a njezin je mliječni sok nešto jetkiji.

Jestivost:
U Rusiji Uvjetno jestivo kvalitetna gljiva, koristi se soljena i ukiseljena, ponekad svježa u glavnim jelima. Mlade gljive (s promjerom klobuka ne većim od 3-4 cm), takozvane "kovrče", posebno su cijenjene u kiseljenju. Zahtijeva temeljito namakanje i blanširanje prije kuhanja. U pripravcima požuti. Uz i jedna je od glavnih gljiva koje stanovništvo sjevera sprema za zimu. Njihov omjer u pripravcima varira ovisno o urodu, ali češće prevladavaju trube. U srednjoj i južnoj Europi se ne jedu. U Finskoj ga, naprotiv, nakon 5-10 minuta blanširanja čak i prže.

Bilješke
Ružičasta truba je po meni jedna od najljepših gljiva. Međutim, tu nisam originalan. Mnogi ljudi nazivaju val "naša mliječna gljiva u blizini Moskve". Naravno, vrlo je, vrlo daleko od vala, ali ne može se ne priznati: gljiva je karizmatična. To (neizravno) prepoznaju i Europljani koji strahovito zaziru od bilo kakvih neovlaštenih manifestacija karaktera od strane potencijalne hrane - ne uzalud u svim svojim knjigama Lactarius torminosus proglašena štetnom, otrovnom gljivom. Dakle, definitivno ima nešto...

A najviše sam sreo u mladim jasikovim šumama, u rujnu, u društvu jednako slatkih. Možete li zamisliti kako je ovo lijepo?

Volnushka (volven, volzhanka) jedna je od najčešćih vrsta gljiva. Raste posvuda u Ukrajini i Rusiji i lako se razlikuje od otrovnih vrsta. Uz pomoć Volzhanke možete pripremiti ne samo ukusno i aromatično jelo za obitelj, već i tradicionalnu medicinu. Volven sadrži puno korisnih tvari koje blagotvorno utječu na ljudsko zdravlje.

Izvana, valovi su neupadljivi- kapa je neupadljiva, široka i prilično neupadljiva u travi. Uobičajeni lamelar i njegove sorte imaju valovit uzorak koji se divergira u svim smjerovima. Zato je Volzhanka dobila tako zanimljivo ime. Važno je napomenuti da se na Zapadu ove gljive ne jedu - popularne su samo među Slavenima.

Volnushka (volven, volzhanka) jedna je od najčešćih vrsta gljiva

Ponekad neiskusni berači gljiva mogu zbuniti laminariju s drugom gljivom - bijelom gljivom. Postoji nekoliko znakova da je vučak jestiv na koje treba obratiti pozornost.

Valovita oštrica može biti obojena ružičasto ili žuto, dok bjelica ima mnogo tanju i tamniju nogu. Boja kapice šampinjona može biti bijela ili siva. U ovom slučaju, površina je ukrašena prugama tamnih i svijetlih nijansi.
Bivol ima dlake na rubu kape koje su jedva vidljive ljudskom oku. Mogu biti kratke ili duge. Ako je kosa dovoljno stara, kosa postaje neupadljiva.
Mliječni sok gljive koji se luči prilikom branja plodova žuto-bijele je boje i ljutkastog okusa. Ne mijenja boju u dodiru s kisikom.
Kapica lamele doseže širinu ne veću od deset centimetara, ima konveksan oblik i blago okrenute prema unutra.
Boja kapice šampinjona može biti bijela ili siva. U ovom slučaju, površina je ukrašena prugama tamnih i svijetlih nijansi.

Galerija: ružičasti i bijeli valovi (25 fotografija)

Kako prepoznati valove (video)

Opis vrsta valova

Naziv volnushka odnosi se na sve gljive iz obitelji Russula.. Postoji nekoliko vrsta laminarije, a najčešće su među njima bijela i ružičasta mlječika, bijela i smećkasta mlječika, kao i jagorčevina, mliječna gljiva i mlječika. Gljive imaju mnogo popularnih imena - rubeola (zbog boje kapice), volven, volzhanka i drugi.

Volnushka bijela

Bijela volžanka također spada u kategoriju uvjetno jestivih gljiva. Za rast preferira brezove šumarke i druge listopadne šume. Korijenski sustav je razvijen - laminarija se može naći samo u skupini s drugima koji tvore čistinu. Promjer zrele oštrice doseže osam centimetara, a uzorak na njemu je blijed, bijel i ne tako taman iznutra.

Unutrašnjost gljive je bjelkasta, kada se gljiva skupi, oslobađa jedak sok.

Volnushka bijela

Volnushka ružičasta

Ružičasta volzhanka spada u kategoriju uvjetno jestivih gljiva, jer u sirovom obliku sadrži otrovni sok. Da biste pripremili hranu iz ove sorte, morate koristiti prethodnu toplinsku obradu, odnosno kuhati ili kuhati na pari gljive. Klobuk je ružičast, promjera desetak centimetara, blago udubljen u sredini. Lamelar je malo sluzav na dodir, a na dodir se na koži stvaraju tamne mrlje.

Pulpa ploda je bijela i gusta. Ovo je prilično zgodno, jer se može transportirati na bilo koju udaljenost bez štete po izgledu.

Volnushka ružičasta

Izblijedjeli mljekar

Izblijedjela mlječika je gljiva kojoj je za normalan rast potrebno crnogorično tlo. Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama. Od ostalih vrsta valovnica razlikuje se po boji klobuka - može biti siv ili ljubičast. Noga sječiva je visoka (oko osam centimetara), a oblik je cilindričan i pravilan. Plodovi od sredine ljeta do kraja rujna-sredine listopada.

Izblijedjeli mljekar

Hranjiva vrijednost i prednosti volushki

Biljka sadrži mnoge tvari korisne za ljude, kao i vodu, vlakna, proteine, masti i ugljikohidrate. Volzhanka sadrži veliku količinu octene i mliječne kiseline, kao i hitinskih spojeva. Stoga se preporuča koristiti volushki za osobe s niskom kiselošću želuca za normalizaciju probave.

Posebnosti gljive (video)

Mjesta i pravila za prikupljanje potresa

Laminarije stvaraju mikorizu samo s brezom, zbog čega su česte u brezovim lugovima. Mogu se naći iu listopadnim, mješovitim i crnogoričnim šumama. Nalazi se u blizini šafranika ili vrganja. Gljive su uočljive na travi, ne zahtijevaju svjetlo i mogu se pojaviti usred vjetrobrana.

Berba se nastavlja do sredine jeseni, dok ne nastupi jak mraz i gljiva ne miruje do toplijeg vremena.

Među beračima gljiva postoji stalna rasprava o tome kako pravilno sakupljati gljive - okrenuti ih naopako ili ih odrezati od korijenskog sustava. Zapravo, prema istraživanjima znanstvenika, nema razlike i sve ovisi samo o osobnim preferencijama berača gljiva.

Volnushki su uočljivi na travi, ne zahtijevaju svjetlo i mogu se pojaviti usred vjetrobrana

Kako ukusno kuhati Volushka gljive

Laminaria, koja daje plodove cijelo ljeto, dopuštena je u pripremi slanih predjela, salata i umaka. Također se može zamrznuti u zamrzivaču za buduću upotrebu.

U kulinarstvu se najčešće koristi slana Volzhanka. Možete ih sami ukiseliti

Prije kuhanja, proizvod je potrebno očistiti od ostataka zemlje. Najprikladniji način za to je četkica za zube. Gljivu ne morate previše pritiskati - može vam se raspasti u rukama. Također se preporučuje odvajanje bijelih listova od ružičastih, kao i malih plodova od velikih. Zatim ih je potrebno namakati u vodi najmanje dva dana, povremeno mijenjajući vodu.

Zbirka podrhtavanja nastavlja se do sredine jeseni, dok ne udare jaki mrazevi.

Recept za hladne kisele gljive

Sastojci:

gljive - 8 kg;
nejodirana sol - 150 g;
limunska kiselina - 15 g;
sjemenke kopra - 60 g;
kumin - 30 g;
list kupusa - 4 kom.

Ogulite gljive i pomiješajte sol s ostalim suhim sastojcima iz recepta. Položite voluške u slojevima od 5-6 centimetara, posipajući ih začinima. Na zadnji sloj stavite list kupusa. Stavite ploču i postavite težinu. Proces kuhanja trebao bi se odvijati na temperaturi od 0 do 10 stupnjeva Celzija dva mjeseca.

Prije pripreme trube potrebno ih je očistiti od zaostale zemlje.

Juha sa slanom Volzhankom i jajetom

Sastojci:

mesna juha - 2,75 l;
gomolji krumpira - 4 kom .;
luk - 1,5 kom .;
gljive - 400 g;
kokošja jaja - 2 kom .;
biljno ulje za prženje;
kopar za ukras.

Posoljene gljive isperite pod mlazom vode i prelijte vrućom vodom pola sata. Luk i mrkvu sitno nasjeckajte i popržite na zagrijanoj tavi na ulju. Nakon što se mrkva poprži, dodajte nasjeckane šampinjone i nastavite pržiti još pet minuta, a zatim ugasite vatru.