Crveno-smeđa gljiva je predstavnik obitelji Russula. Ova je gljiva poznata i pod nazivima mlječika, smoothysh, euphorbia, rubella, rootlet i subduenok. Jestiva je vrsta gljive.

Latinski naziv za gljivu je Lactarius volemus.

Klobuk crvenosmeđih prsa je vrlo mesnat, oblik mu je isprva zaobljen-konveksan, a kasnije postaje ispružen, s malim udubljenjem u sredini i zakrivljenim rubovima. Struktura kapice je gusta. Promjer mu je 5-15 centimetara. Površina mu je tanko vlaknasta, a s godinama postaje gola. Ponekad se na poklopcu pojavljuju pukotine. Šešir je prekriven glatkom, gotovo suhom kožom, mat narančaste boje.

Pulpa je gusta, lomljiva, bjelkaste boje. Meso je slatkog okusa, mladi primjerci imaju ugodan miris, a u starosti se javlja miris haringe. Iz pulpe se oslobađa ljepljiv, obilan mliječni sok. Na zraku brzo postaje smeđe-siva. Mliječni sok ima gorak okus.

Noga je debela, u opsegu do 3 centimetra i duga 4-10 centimetara, cilindrična, malo sužena prema dolje. Površina mu je baršunasta. Boja nožice je nešto svjetlija od klobuka.

Ispod kape se nalaze ploče, mesnate su, ali uske, često se nalaze. Ploče mogu biti prianjajuće ili se lagano spuštati na nogu. Boja ploča je bjelkasta, sa žućkastom ili ružičastom nijansom. Ako dodirnete ploče, na njima se pojavljuju smeđe mrlje. Sporeni prah svijetlooker ili bjelkaste boje. Spore su mrežaste, zaobljene.

Varijabilnost korijena i sličnost s drugim vrstama.

Boja klobuka varira od žuto-narančaste do svijetlocrveno-smeđe. U središtu klobuka nalaze se tamnije mrlje. Stabljika je bljeđa u odnosu na klobuk, a u gornjem dijelu može biti i žutija.

Boja ploča varira od blijedožute do kremaste. Meso je bjelkaste boje, ali s vremenom postaje smeđe.

Raznolikost crvenkastosmeđih perli zvanih Lactarius volemus var. Oedematopus, tamnije crvenkasto smeđe ili boje meda.

Izvana, crveno-smeđa gljiva izgleda kao ne-kaustični lactarius. Ali ovaj mljekar ima manju veličinu, koža mu je glatka i ne puca.

Mjesta rasta crveno-smeđe kvržice.

Crveno-smeđe gljive tvore mikorizu s listopadnim drvećem. Euforbiju možete pronaći u listopadnim, mješovitim šumama i crnogorici. Naseljavaju se na vlažnim mjestima. Ove gljive rastu i u planinskim područjima, na nadmorskoj visini do 1000 metara. Iako je rasprostranjena vrsta, prilično je rijetka. Plodovi se nalaze i sami i u malim skupinama. Brada rodi od kolovoza do listopada.

Ocjena okusa crveno-smeđih gljiva.

Crveno-smeđe gljive su jestive, a na zapadu se smatraju delikatesom, ali među ruskim beračima gljiva nisu baš popularne. Klasificirani su kao uvjetno jestive vrste, dodijeljena im je 1. kategorija. Ove su gljive pogodne za kiseljenje i kiseljenje.

Smoothie se ne smiju jesti sirove, poput šampinjona. Naravno, nisu otrovne, ali im je potreban odgovarajući tretman. Sakupljene mliječne gljive namaču se u hladnoj vodi 2-3 dana, dok se voda mijenja 3 puta dnevno. Nakon namakanja mliječne gljive ne ostavljaju samo gorčinu nego i otrovne tvari. Zatim ih treba kuhati oko 20 minuta, a zatim kuhati po vlastitom nahođenju.

Prednosti crveno-smeđih mliječnih gljiva.

Glavna vrijednost crveno-smeđih mliječnih gljiva je njihov visok sadržaj proteina. U mliječnim gljivama ima više proteina nego u piletini i govedini. Štoviše, ovaj protein tijelo dobro apsorbira.

Osim toga, mliječne gljive sadrže riboflavin, tiamin i askorbinsku kiselinu. Osim toga, mliječne gljive jedini su neživotinjski proizvod koji se može pohvaliti prisutnošću vitamina D u sastavu, zbog čega ih vegetarijanci cijene.

Još jedno korisno svojstvo poddubenke je da ne povećava razinu šećera u krvi, odnosno dijabetičari mogu sigurno jesti ove gljive. Također, crveno-smeđe mliječne gljive preporučuju se onima koji žele smršaviti, jer uklanjaju toksine i višak tekućine iz tijela.

Mliječne gljive se koriste u narodnoj medicini. Njihovom redovitom upotrebom normalizira se rad živčanog sustava, nestaju neuroze i depresija. Najčešće se u narodnoj medicini medvjedi koriste za liječenje plućnog emfizema, kolelitijaze i urolitijaze.

Crveno-smeđe mliječne gljive imaju antibakterijski učinak, pa su korisne u sezoni epidemija. Mliječne gljive jačaju sluznicu pluća i bronha. One sprječavaju razmnožavanje Kochovog bacila. Koriste se čak i za proizvodnju lijekova za tuberkulozu.

Rubeola sadrži tvari koje sprječavaju stvaranje soli mokraćne kiseline u bubrezima, odnosno ove gljive pomažu kod urolitijaze. Pristaše tradicionalne medicine preporučuju korištenje prženih mliječnih gljiva za uklanjanje kamenja. Također ih treba uključiti u ishemijsku prehranu.

Najkorisnije su slane mliječne gljive, jer tijekom procesa fermentacije imaju visoku enzimsku aktivnost, odnosno djeluju protuupalno i antisklerotično. Crveno-smeđe mliječne gljive čiste krvne žile.

Rubeola se ne samo jede, već se koristi i izvana. Alkoholna tinktura s ovim gljivama pomaže da se riješite akni. Također se pretpostavlja da mliječne gljive mogu ukloniti bradavice, za to se na bradavicu nanosi komadić svježe ili slane gljive, nakon tjedan dana svakodnevne upotrebe takvih obloga, bradavica nestaje.

Šteta crveno-smeđih grudi.

Stručnjaci ne preporučuju jesti crveno-smeđe mliječne gljive ako imate problema s gastrointestinalnim traktom, pankreatitisom, gastritisom, poremećajima prehrane, čirom i bolestima jetre. Mliječne gljive su teška hrana. Ne preporučuju se djeci mlađoj od 6 godina.

Treba imati na umu da sve gljive, uključujući i mliječne, mogu naštetiti tijelu ako se skupljaju uz prometnice i unutar gradskih granica, jer akumuliraju štetne tvari iz zraka i tla.

Srodne vrste drvosječa.

Papilarna gljiva je također uvjetno jestiva gljiva. Zbog svoje veličine naziva se i velikom težinom. Kapica mu je konkavno ispružena ili ravna, s tuberkulom u sredini. Boja klobuka je sivo-smeđa ili plavkasto-siva, često s ružičastom ili ljubičastom nijansom. U odrasloj dobi kape postaju suhe, žute boje. Nožica gljive je cilindrična, s vremenom postaje šuplja iznutra, glatka na dodir, bjelkaste boje. Pulpa je bijela, slatkog okusa, bez mirisa. Mliječnog soka nema previše, bijel, isprva djeluje slatko, a onda gorak.

Papilarne mliječne gljive donose plod u kolovozu-rujnu. Rastu u listopadnim, mješovitim šumama i crnogorici. Ove gljive žive na pjeskovitom tlu. Nalaze se samo u skupinama i ne rastu pojedinačno.

Narančasta mliječna je nejestiva srodnica crveno-smeđe mliječne trave. Klobuk se s godinama mijenja od konveksnog do ljevkastog. Prekriven je narančinom korom. Nakon kiše, šešir postaje ljepljiv i sklizak. Nož je valjkastog oblika, sužen u podnožju, u početku čvrst, a potom šupalj, nešto svjetlije boje od klobuka. Mliječni sok je vrlo ljepljiv i oštar, bijele boje. Pulpa je vlaknasta, guste strukture, s blagim mirisom narančine kore.

Narančaste laktarije rastu u listopadnim šumama. Sastaju se u malim grupama i pojedinačno. Plodovanje u narančastim mljekarima promatra se od ljeta do jeseni. Ove gljive ulaze u obostrano korisne saveze s listopadnim drvećem.

Iz nekog razloga ova gljiva nije osobito omiljena među ruskim beračima gljiva, iako se nalazi prilično rijetko i trebala bi izazvati određeni interes. Činjenica je da potpora za lišće ima nekoliko karakterističnih značajki koje, najvjerojatnije, plaše one koji vole "tihi lov". Što je zanimljivo kod ove gljive, gdje se skuplja i kako se može koristiti?

Ružino drvo (Lactarius volemus) je jestivi predstavnik carstva gljiva, koji pripada obitelji russula, rodu Mlechnik. Vrsta ima i mnoga druga imena:

• vršilica;
• glatka i glatka;
• mlječika;
• subduin;
• rubeola.

Opis ležaja, koji mikolozi daju u referentnim knjigama, je sljedeći:

• klobuk je mesnat, prilično velik, promjera od 5 do 15 cm, u nekim slučajevima doseže i do 20 cm. Konveksan s blagom udubljenjem ili tuberkulom u sredini u mladim plodovima, s vremenom prelazi u ležeći s utisnuto središte ili u obliku lijevka. Rubovi klobuka su uvučeni, stanji se s godinama. Površina je baršunasta i suha na dodir, a može popucati kako se gljivica razvija. Kožica je mat, nema koncentričnih krugova, boja je svijetlonarančasta, crveno-žuta, crvena, smeđe-crvena. U sredini klobuka boja je tamnija, a na rubovima svjetlija;
• nožica oslonca je debela, promjera do 4 cm, ujednačena ili blago natečena, cilindrična, visoka 4-12 cm.S godinama se unutar nje pojavljuje šupljina. Lijepo na dodir, baršunasto, glatko. Boja površine je ista kao i koža na klobuku, ili nešto svjetlija, što je češće;
• pulpa je gusta, ali se lako lomi, kada je oštećena potamni i luči u velikim količinama mliječni sok slatkastog ili smolasto-gorkog okusa. Na zraku poprima tamnosmeđu boju i mijenja svoju konzistenciju u karamel-viskoznu. Pulpa je bijela, slatka, izrazito miriše na haringu ili rakove u zrelim gljivama;
• ploče su žućkaste ili ružičasto-bijele, tamne kako gljiva sazrijeva i kada su oštećene ili od dodira, česte, razgranate, blago se spuštaju duž stabljike;
• spore su svijetložute ili bjelkaste.

Mjesta rasprostranjenja i razdoblje plodonošenja

Vršilica (Lactarius volemus) raste u raznim šumama, nalazi se u planinama, radije se naseljava na vlažnim i mahovinskim mjestima. Može se vidjeti u blizini ostataka mrtvih stabala. Formira mikorizu s predstavnicima listopadnih ili crnogoričnih vrsta, obično s lijeskom, hrastom. Rijetka je i obično raste u skupinama ili pojedinačno, ali je prilično rasprostranjena. Gljiva počinje uroditi plodom sredinom ljeta i završava najkasnije u listopadu.

Slične vrste i kako ih razlikovati

Crveno-smeđu mliječnu gljivu, koja je rijetka za berače gljiva, nije tako lako zamijeniti s drugim vrstama kraljevstva gljiva. Neiskusni berač gljiva može se pogriješiti i zamijeniti s junakom članka nejestivim sivo-ružičastim lactariusom (Lactarius helvus), ali te je gljive lako razlikovati bez otkrivanja velike količine bijelog soka i karakterističnog mirisa (sivo-ružičastog mirisa poput suhe trave). A šešir mu je mnogo bljeđi.

Jestivi higroforoid lactarius (Lactarius hygrophoroides) razlikuje se od listića po bezbojnom mliječnom soku i rjeđe smještenim pločama. A uvjetno jestivi nejedljivi mliječni (Lactarius mitissimus) manji je, koža na klobuku nije ispucala.

Zanimljivo je da se iz daljine mlječika može pomiješati s običnom pravom gljivom (Lactarius deliciosus). Slična joj je i neutralna mliječna (Lactarius quietus), uvjetno jestiva gljiva, koju karakterizira žućkasti mliječni sok i odsutnost mirisa ribe.

Primarna obrada i priprema

Euphorbia ili, kako je još nazivaju, crveno-smeđa mliječna gljiva je jestiva vrsta gljive III ili IV (sudeći prema različitim izvorima) kategorije okusa. Držači se prže, soli ili kisele.

Za pripremu raznih jela koriste se samo mlade svježe gljive. Da biste uklonili neugodan miris, preporuča se prokuhati ih.

Na Zapadu se milkshake smatra ukusnom gljivom, ali u Rusiji ga berači gljiva iz nekog razloga ne vole. Vjerojatno plaši specifičnu aromu. Iako ne biste trebali prolaziti kad se sretnete s lišćem – lako ga možete odrezati i staviti u svoju košaru. Štoviše, nikad nije crv.

Gljiva mlinar rijedak je gost u našim šumama. Pronaći ga je dovoljno teško. Ali ponekad to prihvatimo i jednostavno ne uzmemo među svoje trofeje. Ipak, trebali biste znati kako izgleda gljiva mlječika i zašto se popularno naziva gljiva euphorbia.

Klobuk gljive euphorbia ima gustu, mesnatu konzistenciju. Naraste do 10 cm u promjeru. Oblik je ravan, konveksan i dobiva ljevkasto kompresiju prema središtu. Gljiva je suha i gola na dodir. Boja klobuka mliječne gljive može varirati od crvenkasto-smeđe do svijetle žuto-smeđe boje. Može imati tendenciju pucanja vanjske površine kapice.

Pulpa je bijela u rezu. Međutim, na otvorenom brzo poprima smeđu nijansu. Na rezu se oslobađa velika količina mliječnog soka blistavo bijele boje. Upravo je to karakteristično obilježje dalo gljivi ime mlječika ili mlječika. Za razliku od drugih mliječnih gljiva, milkshake ima poseban mliječni sok. Na otvorenom brzo potamni i pocrni. Istodobno stječe svojstva meke gume. Okusom je potpuno drugačiji od ostalih mliječnih gljiva. Mliječnica ili sok od mlječike ima blag ugodan slatkast okus koji se ne mijenja starenjem gljive.

Kako izgleda gljiva spurge?

Kao što ste već shvatili, gljiva euphorbia je ista gljiva mlječika. U skladu s tim, izgleda potpuno isto. Imajte na umu da ima potpuno karakterističnu nogu. Mora biti iste boje s nijansom šešira.

Ploče na unutarnjoj strani kapice također bi se trebale poklapati u svjetlu s vanjskom površinom. Noga gljive je natečena u sredini, njezina duljina doseže 10 cm.

Gdje se može naći mliječna gljiva

Pronalaženje mliječne gljive je dovoljno teško. Raste u pojedinačnim primjercima po krševitim mjestima i šumama. Za njegov rast potrebna je mahovina i prisutnost trulih panjeva u blizini vegetacijske sezone.

Ova gljiva je prilično ugodna na okus i spada u četvrtu kategoriju kvalitete. Hrana se može jesti i kuhana i soljena. Nije potrebno prethodno namakanje. Međutim, postoji mala iznimka. Za hranu su prikladne samo mlade gljive mlječika. U odrasloj dobi imaju vrlo neugodan miris trule haringe i neugodan okus.

Gljiva korijena (latinski naziv Lactarius Volemus) rijedak je gost koji se nalazi u našim šumama, pripada rodu lamelarnih gljiva, porodici Russulaceae. Pronaći ga je dovoljno teško. I mnogi berači gljiva uvjereni su da je ovaj primjerak nejestiv. Ako idete u šumu po gljive, trebali biste znati kako izgleda mlječika ako naiđete na nju.

Narodni nazivi: mlječika, euforbija, crveno-smeđa mliječna gljiva.

Botanički opis

Klobuk gljive ima gustu, mesnatu konzistenciju. Može biti promjera do 10 cm, a oblik mu je često ravan i konveksan. U sredini ima lijevak. Na dodir je takav letak gol i suh. Boje kapice mogu biti različite - kreću se od crveno-smeđih do žuto-smeđih nijansi. Često vanjska površina kapice može puknuti.

Meso na rezu gljive je bijelo, ali na otvorenom postaje smeđe. Na rezu je mliječno bijeli sok. Zbog njega je takva gljiva dobila ime riječju ljubitelj mlijeka.

Ako ga usporedite s drugim mliječnim gljivama, primijetit ćete da vrč za mlijeko ima mliječni sok. Na otvorenom potamni i pocrni. Također, pulpa gljive vrlo je slična gumi. Može imati okus kao i druge gljive. Sok mliječne trave je ugodan, slatkast. Ne mijenja se unatoč starosti gljive.

Noseće ploče slične su vanjskoj površini. Unutrašnjost kapice također se može podudarati u boji.

Stabljika gljive često je natečena u sredini, a njezina duljina može doseći 10 cm.

Gdje raste?

Ako želite pronaći mliječnu gljivu, onda to možete učiniti ovako: raste u jednom primjerku na teško dostupnim mjestima. Često se može naći u crnogoričnim ili listopadnim šumama. Dobar rast osigurava mahovina i truli panjevi koji se nalaze u blizini vegetacijske sezone.

Paleta je vrlo ugodna na okus, spada u četvrtu kategoriju kvalitete. Mogu se jesti slane ili kuhane. Takve gljive ne trebaju prethodno namakanje. Ali postoje i neke iznimke. Bit će bolje ako jedete samo mlade gljive. Odrasle jedinke imaju blago neugodan miris i okus.

Sorte

Razlikuju se sljedeće vrste ljubitelja mlijeka:

Korisna svojstva gljive

Plodna tijela šuma sadrže veliku količinu aktivnih tvari koje imaju ljekovito svojstvo na ljudski organizam. Među njima vrijedi istaknuti volemolid, koji je također poznat kao ergosterol gljiva. Ovdje također vrijedi napomenuti steroli poznati u znanosti o gljivama. Ima ih i u morskim spužvama i koraljima. Nemoguće je ne spomenuti prisutnost šećernog alkohola, volemitola.

U narodnoj medicini često se koristi sok od mliječne trave. Mora se koristiti izvana u onkologiji kako bi se izliječio tumor. Svježa plodna tijela sadrže ekstrakt etanola koji pokazuje antikancerogeno djelovanje i suzbija razvoj sarkoma.

Tkivo mliječnice sadrži kortizon, zbog čega se često koristi u antireumatskim i protuupalnim lijekovima.

Tinktura mliječne trave može se koristiti kod proširenih vena, hemoroida, reume i gihta. U prisutnosti ovih bolesti treba ga uzimati po žličicu dva puta dnevno. Uz istu dozu, djelotvoran će biti kod upale srednjeg uha, groznice, upale grla, bronhitisa i curenja iz nosa.

Kako biste izliječili curenje iz nosa ili gripu, ovom tinkturom možete namazati nosnice. A u slučaju proljeva ili trovanja hranom, bit će korisno jesti kruh namočen u tinkturu.

Za liječenje gastritisa i čira na želucu uzimajte 3 puta dnevno po 1 žličicu mliječnog mliječnog soka.

Kontraindikacije

Euphorbia lamelarna gljiva sadrži veliki broj ljekovitih svojstava. Ali prije početka liječenja trebali biste saznati više o kontraindikacijama. Nemojte koristiti tinkturu na bazi gljiva za djecu i trudnice. Također, dojilje bi se trebale suzdržati od jela ovih gljiva.
Ne zaboravite da gljiva sadrži jake aktivne tvari, stoga, ako niste sigurni da je vaše tijelo spremno za to, trebate se posavjetovati s liječnikom prije nego što jedete gljive.

Priprema

Uz pravi pristup pripremi mlječnika, takva će vas gljiva zadiviti svojim izvornim okusom. Specifičnost mliječne trave je prisutnost ribljeg mirisa, koji postaje sve uočljiviji s godinama gljive. Tijekom kuhanja miris postaje još izraženiji. Što se tiče skupine mladih gljiva, one su ugodnijeg i bogatijeg okusa.

Gljiva se može kiseliti, dinstati, pržiti, sušiti, pa čak i soliti. Prije soljenja vrijedi dobro natopiti mlječicu. Time ćete se riješiti bakterija i dati gljivama poseban okus. Vrijedi napomenuti da ličinke nikada ne oštećuju ljubitelja mlijeka, pa ga sve više gljivara voli koristiti sirovo sa solju.

Ako želite preraditi gljive, najbolje rješenje je hladno soljenje. Isperite posudu za crveno mlijeko pod vodom i stavite u duboku posudu u slojevima. Svaki od njih mora biti posut solju. Za 3 kg gljiva potrebno je 150 grama soli. Nakon toga stavite posudu u hladnjak na mjesec dana. Nakon tog razdoblja možete kušati gljive. Ako su preslani, mogu se razrijediti prokuhanom vodom. Odlične su za salate i pizze.

Sada znate što je ljubitelj mlijeka i koja svojstva ima. Letak će biti koristan i s medicinskog stajališta i za jednostavnu konzumaciju.

Ljubitelj mlijeka, Euphorbia, Leaflet

Lactarius volemus

Ljubitelj mlijeka

Šešir. Promjer do 15 cm, kod mladih gljiva ravno-konveksna, kasnije blago ljevkasta, utisnuta. Boja je crveno-smeđa, narančasto-žuta. Koža je gola, suha, često puca u zrelosti. Ploče su prianjajuće ili slabo spuštene, od dodira se pojavljuju tanke, isprva žućkaste, kasnije smeđe, hrđavo-smeđe mrlje. Pulpa je bijela, smeđa u rezu. Mliječni sok je bijel, slatkastog okusa, posmeđi i na zraku se zgusne. Miris starih gljiva je neugodan, haringa.

Noga. Visina do 12 cm, promjer do 3 cm, iste boje kao klobuk, u gornjem dijelu svjetliji, valjkast ili blago natečen.

Spore u prahu. Bijeli.

Stanište. U listopadnim i crnogoričnim šumama na vapnenačkim tlima.

Sezona. srpanj - listopad.

Sličnost. Zbunjeni s nekim vrstama muzača slične boje. Nemoguće je zamijeniti s otrovnim gljivama zbog obilnog mliječnog soka i specifičnog mirisa.

Koristiti. Na Zapadu se smatra jednom od najboljih gljiva, iako je, prema riječima autora, sasvim obična. Konzumira se svjež, soljen, ukiseljen. Potrebno je sakupljati samo mlade gljive.

Ljekovita svojstva. Kod ljubitelja mlijeka pronađene su antibiotske tvari. U narodnoj medicini koristio se za liječenje tifusa.

Crveni vrganj, Aspen, Crvenokosa, Krasnik, Chelysh

Leccinum aurantiacum

sin.: Vrganj aurantiacus

Vrganj crveni

Šešir. Promjer je do 30 cm, kod mladih gljiva je poluloptast, sa savijenim rubom, čvrsto pristaje na nogu, kasnije je u obliku jastuka, debelog mesa, površina je glatka, blago baršunasta. Boja od narančaste do crvenkasto-smeđe, blijedi s godinama. Himenofor je slobodan, tubule su dugačke, bjelkaste ili žućkastosive. Pulpa je gusta, bijela, na rezu mijenja boju u sivo-ljubičastu, ljubičasto-sivu, smeđe-ružičastu ili crnu. Okus i miris su neizražajni.

Noga. Visina do 20 cm, promjer do 5 cm, cilindrična ili klavasta sa zadebljanjem prema bazi, čvrsta, bijela, prekrivena bjelkastim ljuskama, s godinama tamne do tamnosmeđe. Meso nogu mladih gljiva je gusto, nevlaknasto, s godinama postaje grubo, vlaknasto. Na rezu mijenja boju u lila-ružičastu ili crnu.

Spore u prahu. Smeđa.

Stanište. U listopadnim i mješovitim šumama s primjesom jasike.

Sezona. lipanj – listopad.

Sličnost. Lako ga je zamijeniti s drugim vrstama vrganja: crnim vrganjem (L. atrostipitatum), formiranje mikorize s brezom; sa smrekovim vrganjem (L. piceinum); s hrastovim vrganjem (L. quercinum), formiranje mikorize s hrastom; s borovim vrganjem (L. vulpinum), sa smeđim vrganjem (L. testaceoscabrum) raste ispod jasika; s bijelim vrganjem (L. percandidum); sa sivim vrganjem (L. duriusculum) raste u topolama. Sve ove vrste su jestive.

Koristiti. Ukusna gljiva koja se može koristiti u svim vrstama. Čak su i ukiseljene, na kolutiće izrezane noge mladih jasika, koje se nazivaju prsa, ukusne. Odnosi se na takozvane crne gljive, jer tijekom obrade potamni.

Float siva, Pusher

Amanita vaginata

Pluta siva

Šešir. Promjer do 12 cm, isprva zvonast, kasnije od plosnato-konveksnog do plosnatog. Boja može biti vrlo različita: siva, sivo-smeđa, narančasta, bijela. Ponekad se gljive s različitom bojom klobuka razlikuju u neovisne vrste. Uz rubove kapice jasno su vidljivi ožiljci. Pulpa je vrlo krhka, miris je neizražajan, okus je ugodan.

Noga. Visina do 15 cm, šuplja, bez prstena. Blistavo bijele boje. Nalazi se u širokoj slobodnoj volvi (vagini), koja ostaje nakon puknuća zajedničkog vela.

Spore u prahu. Bijeli.

Stanište. U raznim šumama, ponekad se nalazi i izvan šume, na livadama.

Sezona. lipanj – listopad.

Sličnost. Vrlo sličan blijedoj žabokrečini (Amanita phalloides). Na početku rasta plovak je gotovo u potpunosti prekriven običnim pokrivačem, poput gnjuraca, a u ovoj fazi vrlo je opasno zbuniti vrstu. Glavna razlika je odsutnost prstena na plovku na nozi i rebrastog ruba.

Zapamtiti : Bolje je ne jesti više plovaka nego pojesti jednu blijedu žabokrečinu.

Koristiti. Pogodno za prženje.

Ljekovita svojstva. Sadrži betain, koji igra važnu ulogu u metaboličkim procesima.

Porfir porfirosporozni, Hericium porfir, Ljubičasti vrganj spori, Shokoladnik

Porphyrellus porphyrosporus

sin.: Porphyrellus pseudoscaber

Vrganj porphyrosporus

Porfir porfirosporan

Šešir. Promjer 4-16 cm, poluloptast, kasnije konveksan ili jastučast, sličan klobuku vrganja. Boja je svijetlo ili tamnosmeđa s crvenkastom nijansom, ponekad olovno siva. Površina je glatka, baršunasta, suha, često puca na rubovima. Cjevčice su duge, od sive do prljavo smeđe boje s ružičastom nijansom, pri pritisku postaju plavkasto-zelene ili crno-smeđe. Pulpa je vlaknasta, žuto-siva, smećkasta, zelenkasto-maslinasta ili ljubičasta, na rezu postaje plavo-zelena. Miris i okus su neugodni.

Noga. Visina do 15 cm, promjer do 3 cm, iste boje s klobukom, filcana pri dnu, bjelkasta, vlaknasta, gusta, na rezu postaje plava.

Spore u prahu. Crveno smeđa.

Stanište. U crnogoričnim i rjeđe listopadnim šumama raste na tlu i suhom drvu, uglavnom u planinskim područjima.

Sezona. kolovoz – listopad.

Sličnost. Neiskusni berači gljiva mogu se zbuniti s vrganjem.

Koristiti. Okus je osrednji, neugodan miris ostaje i nakon prokuhanja, pomalo gorak.

Ramaria žuta, Horny žuta

Ramaria flava

Ramaria žuta

Plodno tijelo. Visina 10-20 cm, širina 7-15 cm, koraljnog oblika, glatke grane nazubljene na krajevima pružaju se od zajedničke osnove. Boja od svijetložute do sumporno žute. Pulpa je bijela ili svijetložuta, okus je neizražajan, miris je blago brašnast.

Spore u prahu... Bijeli.

Stanište. U listopadnim i crnogoričnim šumama preferira vlažna, mahovina mjesta.

Sezona. Jesen.

Sličnost. S prekrasnom ramarijom (R. formosa), u kojoj meso postaje hrđavo pri rezanju, ima gorak okus i može uzrokovati bolove u želucu.

Koristiti. Mlade gljive su jestive nakon kuhanja, mogu se pržiti, kiseliti.

Ramaria je prekrasna

Ramaria formosa

Plodno tijelo. Visina 6-30 cm, širina 7-15 cm, koraljnog oblika, glatke grane nazubljene na krajevima pružaju se od zajedničke osnove. Boja je od žutocrvene do žutooker boje, krajevi grana su žuti. Pulpa je bijela, hrđa na rezu, okus, osobito na krajevima grana, gorak, miris je neizražajan.

Spore u prahu. Oker.

Stanište. Na humusnim tlima u listopadnim, rijetko u crnogoričnim šumama.

Sezona. Jesen.

Sličnost. Sa žutom ramarijom (R. flava),čije je meso bijelo, okus nije gorak.

Koristiti. Nejestivo zbog gorkog okusa koji se tijekom kuhanja pojačava.

Rogata kandža, Rogati tučak, Herkulova toljaga

Clavariadelphus pistillaris

Rogati clavate

Plodno tijelo. Visina do 25 cm, debljina do 5 cm, u početku cilindrična, kasnije dobiva klavast oblik, površina je isprva glatka, kasnije prekrivena uzdužnim naborima. Boja je svijetložuta, oker, crvenkasto-smeđa, ponekad ima ljubičastu nijansu, smeđe-crvenkasta kada se pritisne. Pulpa je gusta, bijela, postupno dobiva smeđe-crvenkastu boju na rezu. Miris je ugodan, okus gorak.

Spore u prahu. Bijeli.

Stanište. U listopadnim i mješovitim šumama raste na tlu.

Sezona. srpanj - rujan.

Sličnost. Izgleda kao krnja praćka (C. truncatus), koji ima svjetliju boju, a na rog trske (C. ligulus), raste u crnogoričnim šumama i ima manju veličinu.

Koristiti. Gljiva je jestiva, ali ima jako gorkih primjeraka, bolje je ne dirati.

Crveni grab

Clavulina cristata

Crveni grab

Plodno tijelo. Visina 5–8 cm, koralj, grane na krajevima su spljoštene u obliku kapice. Boja je bijela, sivkasto-bijela, ponekad ružičasta. Meso je bijelo, okus je neizražajan, kod starijih primjeraka gorak, miris je slab.

Spore u prahu. Bijeli.

Stanište. U crnogoričnim i listopadnim šumama, ponekad se nalazi na livadama i pašnjacima.

Sezona. Od ljeta do kasne jeseni.

Sličnost. S jestivom sivom praćkom (S. cinerea), koja ima siva ili sivoljubičasta plodišta. S nekim drugim nejestivim rogastim glavama sive i smećkaste boje, koje se na krajevima ne granaju i koje imaju gorak okus.

Koristiti. Gljiva nije otrovna, u mladoj dobi može se koristiti, ali je nutritivna kvaliteta niska.

Rogata buba, crvenkasti koralj, koralj pijetla, grožđe Ramaria, pijetao Ramaria

Ramaria botrytis

Plodno tijelo. Koralj visine do 20 cm, nalik glavici cvjetače ili pijetlova, sastoji se od mnogo debelih grana koje izlaze iz zajedničke podloge s tankim oštrim nastavcima na krajevima. Boja izdanaka je crvenkasta ili vinskocrvena, baze grana su bjelkaste. Pulpa je vodenasta, lomljiva, prljavobijela. Okus je ugodan, miris voćan, ugodan.

Noga. Kratka, gusta, gomoljasta, bijela ili kremasta.

Spore u prahu. Svijetli oker.

Stanište. U listopadnim, rjeđe crnogoričnim šumama, u brdsko-planinskom terenu, na vapnenačkim tlima preferira susjedstvo hrastova i breza.

Sezona. Kraj ljeta je jesen.

Sličnost. Ovu gljivu teško je ne prepoznati po crvenkastoj boji i specifičnom obliku.

Koristiti. Gljiva je ukusna, ali rijetka, pa ju je bolje ostaviti u prirodi.

Rogato siva, Clavulina siva, Koraljno siva

Clavulina cinerea

Plodno tijelo. Visina 2,5-10 cm, koraljnog oblika, sastoji se od pojedinačnih ili gusto sraslih grana, na krajevima slabo razgranate, pepeljaste ili sive boje. Pulpa je bijela, lomljiva, bez posebnog okusa i mirisa.

Spore u prahu. Bijeli.

Stanište. Na tlu u listopadnim šumama, raste pojedinačno i u skupinama.

Sezona. Jesen.

Sličnost. Izgleda kao rog ametista (Clavulina amethystina), koji se odlikuje lila-ljubičastom bojom.

Koristiti. Jestiva gljiva; prema nekim izvorima ne konzumira se u hrani.

Borova gljiva, borova gljiva

Lactarius deliciosus

sin.: pinicola

Borova gljiva

Šešir. Promjer 3-15 cm, isprva zaobljeno-konveksan, kasnije ljevkasto, zakrivljenih rubova, kasnije ravnih. Koža je skliska po vlažnom vremenu. Boja je narančastocrvena, ponekad kremasta, s koncentričnim tamnijim narančastim zonama. Ploče su prianjajuće, narančasto-oker boje, kada su oštećene, postaju zelene. Mliječni sok je narančasto-žut, u zraku postaje zelen. Pulpa je gusta, mesnata, narančasta, postaje zelena u zraku. Okus je neprijatan s jedva primjetnom gorčinom, miris vrlo ugodan, smolasto-voćni.

Noga. Visina 2–6 cm, promjer do 2 cm, cilindrična, iznutra s bijelim spužvastim punjenjem, iste boje kao klobuk, oštećena postaje zelena.

Spore u prahu. Svijetli oker.

Stanište. U mladim sastojinama bora može rasti ispod samostojećih bora.

Sezona. Od srpnja (vrlo rijetko u lipnju) do jesenskih mrazeva.

Sličnost. Postoji mnogo vrsta šafranovog mlijeka: (L. deterrimus), ima plavkasto-zelenkastu kapu, bezizražajnog mirisa i gorkog okusa; crvena paprika (L. sanquifluus), imati crveno-narančasti šešir; losos gljiva, ili alpska (L. semisanquifluus). Svi su jestivi i ukusni. Neiskusni berači gljiva mogu zbuniti gljive s ružičastim paperjem (L. torminosus), s čupavom kapom i bijelim oporim mliječnim sokom i s hrpom hrasta (L. insulsus), ima bijeli mliječni sok oštrog okusa.

Koristiti. Delikatna gljiva prve kategorije, "kralj" mljekara. Možete posoliti (najbolje sirovo), pržiti, kiseliti. Korisno je jesti sirove gljive, posipajući ih solju. Lako probavljiv za razliku od većine gljiva.

Ljekovita svojstva. Sadrži puno karotena. Iz kamine je dobiven antibiotik laktarioviolin koji značajno inhibira rast patogenih mikroorganizama, posebice bacila tuberkuloze. U gljivi su pronađene antireumatske tvari. Sve vrste imaju ova svojstva.

Red bijeli

Tricholoma album

Šešir. Promjer 5-10 cm, isprva ispupčen, kasnije ispružen, s rubovima zavijenim prema unutra, koža je glatka, suha. Boja je bijela, u zrelih primjeraka sivkasto-žuta. Ploče su bijele, česte, vijugave. Pulpa je bijela, gusta, neugodnog mirisa po pljesnivom brašnu i gorkog okusa.

Noga. Visina do 9 cm, cilindrična, ponekad zakrivljena, glatka, vlaknasta, iste boje kao klobuk.

Spore u prahu... Bijeli.

Stanište. U listopadnim šumama obično raste pojedinačno ili u manjim skupinama.

Sezona. Jesen.

Sličnost. Može se zamijeniti s redom ljubičice (Lepista irina), ali ima ugodan cvjetni miris.

Koristiti. Prema nekim izvještajima, gljiva je otrovna. U svakom slučaju, gorak okus i neugodan miris ne dopuštaju korištenje za hranu.

Red dvobojni, dvobojni

Bilješka: Gljiva nije pronađena ni u jednoj od knjiga poznatih autorima, stoga je naziv odabran u skladu s onim koji se koristio na Stavropoljskom teritoriju, iako je, strogo govoreći, veslanje dvobojno - jedno od naziva veslačka lila noge, kojoj je bliski rođak vjerojatno dvocvjetni.

Šešir. Promjer do 15 cm, isprva poluloptast, kasnije jastučast ili konveksan, ponekad ravan do zrelosti, s prema gore zakrivljenim rubovima. Za suhog vremena često je radijalno puknut. Boja je glinenožuta s lila pjegama, ponekad je kod mladih gljiva gotovo potpuno lila. Ploče su nazubljene, česte, lila, smeđe-lila do starosti. Pulpa je gusta, okus je slatkast, miris je pomalo neugodan, podsjeća na miris pljesnivog brašna.

Noga. Visina do 10 cm, promjer do 2 cm, cilindrična, gusta, vlaknasta, prekrivena ljuskastim ljuskama. Boja je žućkasto smeđa.

Spore u prahu. Bijeli.

Stanište. U listopadnim šumama, grmlju, šumskim zaklonskim pojasevima.

Sezona. Svibanj Lipanj.

Sličnost. Izgleda kao ryadovka s lila stopama (L. saeva), neki gljivari ljetni dvocvjetni korijen nazivaju plavim. Nema sličnosti s otrovnim vrstama.

Koristiti. Gljiva je jestiva, iako manje ukusna od plavog korijena. Možete pržiti i marinirati nakon prethodnog kuhanja (ulijte juhu).

Red žutocrveni, Openok crveni

Tricholomopsis rutilans

Šešir. Promjer 5-15 cm, u početku konveksan, kasnije ravan, s tuberkulom. Koža je baršunasta. Boja glavne pozadine je žuta, pokrovne ljuske su ljubičaste, ovisno o njihovoj gustoći, boja klobuka može biti svjetlija ili tamnija. Nekad je žuta, nekad ljubičastocrvena. Ploče su prianjajuće, tanke, žutozelene. Pulpa je žućkasta, okus je gorak, miris je neugodan, pljesniv.

Noga. Visina 6-10 cm, promjer do 1,5 cm, cilindrična, vlaknasta, filcana, pri vrhu prekrivena ljubičastim ljuskama.

Spore u prahu. Bijeli.

Stanište. Na panjevima i mrtvom drvetu crnogorice. Raste u skupinama.

Sezona. Ljetna jesen.

Sličnost. Uz srodnu i također jestivu ryadovku ukrašenu (T. decora), koji ima klobuk sa žutim ljuskama.

Koristiti. O jestivosti ove gljive postoje različita mišljenja. Nije otrovan, ali nekvalitetan, bolje ga je ne sakupljati.

Red zemljano-siv, Red zemljan, Red zemljani

Tricholoma terreum

Red zemljano siva

Šešir. Promjer do 8 cm, u početku zvonast, kasnije položen, valovit, s tuberkulom, rubovi su često ispucali. Boja je svijetlo ili tamno siva, tamnija u sredini, koža je prekrivena tamno sivim ljuskama. Ploče prilijepljene na pedikulu isprva su bjelkaste, a zatim postaju sive. Pulpa je vrlo krhka, blagog okusa i mirisa.

Noga. Visina do 8 cm, promjer do 1 cm, šuplja, vlaknasta, s branastim cvatom na vrhu, vrlo lomljiva.

Spore u prahu. Bijeli.

Stanište. Kod četinjača, rjeđe u listopadnim šumama.

Sezona. svibanj - prosinac.

Sličnost. Vrlo sličan sivoj ryadovki (T. portentosum), dobra gljiva koja raste na istim mjestima, ali se razlikuje po većoj veličini, pa čak i tamno sivoj boji; na otrovnom tigrovom redu (T. pardinum) i šiljasti red (T. groanense), ali u prvom je plodno tijelo veće, ploče su žućkaste ili zelenkaste, a u drugom se u središtu klobuka nalazi vrlo visok oštar tuberkul. Izgleda kao jestiva ljuskava ryadovka (T. scalpturatum),čija je površina prekrivena srebrno-sivim ljuskama, a do starosti koža i ploče su prekrivene žutim mrljama.

Koristiti. Gljiva se može pržiti, kiseliti, sušiti.

Red crveno-smeđi

Tricholoma ustale

Red crveno-smeđi

Šešir. Promjer 4–8 cm, isprva konveksan, kasnije se izravnava, sluzav po vlažnom vremenu. Boja je kesten smeđa, prema rubu nešto svjetlija. Ploče su bijele, zatim hrđave, potamne s godinama. Pulpa je bijela, na rezu crvenkasto-smeđa. Miris je neizražajan, okus umjereno gorak.

Noga. Visina do 8 cm, promjer do 2 cm, blago natečena, vlaknasta, crvenkasto-smeđa, blijedožuta ispod klobuka.

Spore u prahu. Bijeli.

Stanište. U listopadnim šumama, osobito ispod bukve.

Sezona. Jesen.

Sličnost. Vrlo sličan narančastom ryadovku (Tricholoma aurantum), koji je nejestiv i gotovo uvijek raste u blizini smreke, te na jestivom bijelosmeđem redu (T. albobrunneum), raste pod borovima.

Koristiti. Otrovno, a prema nekim izvorima i nejestivo.

Red jorgovan krak, Red prikriven, Red dvobojni, Plavi korijen, Plava noga

Lepista saeva

sin.: Tricholoma personata

Rhodopaxillus saevus

Šešir. Promjer do 15 cm, ponekad i više, kod mladih gljiva poluloptasti, kasnije konveksni, ravni, glatki, goli u zrelosti. Boja može biti sivkasta, krem, bijela, svijetlo oker, ponekad s ljubičastom nijansom. Ploče su bjelkaste, zatim kremaste ili oker boje, česte, spojene sa zubom. Pulpa je čvrsta, okus i miris ugodni.

Noga. Visina 3-10 cm, promjer do 3 cm, cilindrična, uzdužna vlaknasta. Boja je djelomično ili potpuno ljubičasta, intenzivnija ili bljeđa.

Spore u prahu. Blijedo roza.

Stanište. Na pašnjacima, kompostnim hrpama, na rubovima i rubovima listopadnih šuma, u šumskim pojasevima.

Sezona. Voće u ožujku - svibnju, a zatim na istim mjestima u listopadu - studenom, a u nedostatku jakih mrazova u prosincu.

Sličnost. Izgleda kao ljubičasta ryadovka (Lepista nuda), koju neki gljivari nazivaju i plavim korijenom. Druga vrsta dvobojnog veslanja nalazi se na Stavropoljskom teritoriju u svibnju - lipnju, nazivaju ga lokalni berači gljiva bicolor ( cm... Red je dvobojni, dvobojni).

Koristiti. Ukusna gljiva koja se može koristiti za sve vrste prerade. Dobar kao prilog jelima od mesa.

Red sapuna

Tricholoma saponaceum

Red sapuna

Šešir. Promjer 5-10 cm, u početku konveksan, kasnije ravan, valovitog, neravnog ruba, često s pukotinama po rubovima. Razne boje: zelenkasta, žućkasta, smeđa u različitim tonovima, bijela s crvenom nijansom. Koža je glatka, sjajna, posvjetljuje na rubovima. Oštrice su prilično rijetke, nazubljene, bijele, zelenkaste, ružičaste, često s hrđavim mrljama. Pulpa je bijela, gusta, blago pocrveni kada je oštećena, okus je slatkast, a ponekad i gorak. Karakteristična karakteristika je jak miris sapuna.

Noga. Visina do 10 cm, promjer 1,5–3 cm, različitog oblika: cilindrični, natečeni, dugi ili kratki, vitki ili zakrivljeni, često vretenasti, ukorijenjeni. Boja je ista kao i klobuk, ali blijeđa, bijela na vrhu. Površina je ljuskasto-vlaknasta, ali može biti potpuno glatka.

Spore u prahu. Bijeli.

Stanište. U šumama različitih tipova, češće u crnogorici. Preferira kisela tla.

Sezona. kolovoz – listopad.

Sličnost. Po izgledu, gljiva se može zbuniti s mnogo redaka. Ali neosporne karakteristike su jak miris sapuna i pulpa koja postaje crvena kada je oštećena.

Koristiti. Nejestivo zbog neugodnog okusa i mirisa, iako nije otrovno.

Odvojeni red

Tricholoma sejunctum

Odvojeni red

Šešir. Promjer je do 12 cm, u početku je zvonast, kasnije postaje sve ravniji, s tuberkulom, ponekad su rubovi savijeni prema gore. Rubovi zrelih gljiva su valoviti, često radijalno pucaju. Boja je zelenkastožuta, smeđa, tamnija u sredini. Koža je suha, po vlažnom vremenu malo sluzava, prekrivena smećkastim ili maslinastosmeđim radijalnim vlaknima. Ploče su rijetke, bijele, ponekad sa žućkastom nijansom. Pulpa je gusta, miris je brašna, okus je gorak.

Noga. Visina do 8 cm, promjer do 2 cm, cilindrična, često zakrivljena, tvrda, bijela sa žutim mrljama, prekrivena ljuskama.

Spore u prahu. Bijeli.

Stanište. U listopadnim, rjeđe u crnogoričnim šumama. Preferira vapnenačka tla.

Sezona. srpanj - listopad.

Sličnost. Boja gljive vrlo je slična smrtonosnoj otrovnoj blijedoj žabokrečini. (Amanita phalloides), koji se razlikuje po prisutnosti prstena i volve.

Koristiti. Zbog gorkog okusa nejestiv je, prema nekim izvorima prikladan je nakon prokuhanja. Za iskusne gljivare to nije zanimljivo, jer se uvijek mogu naći kvalitetnije gljive. A neiskusni bi trebali biti oprezni: bolje je uzeti zasebnu ryadovku za blijedu žabokrečinu i ne uzeti je, nego obrnuto.

Red siva

Tricholoma portentosum

Šešir. Promjer 7-14 cm, isprva zvonast ili konveksan, kasnije se postupno izravnava, u sredini se nalazi široki tuberkul. Rubovi su savijeni, ispravljeni i pucaju tijekom vremena. Koža je suha, ljepljiva po vlažnom vremenu, siva, s crnkastim vlaknima, ponekad s maslinastom ili ljubičastom bojom. Ploče su spojene sa zubom, ne vrlo česte, isprva bijele, kasnije sivkaste ili žućkaste. Pulpa je bijela, žućkasta, lomljiva, okus je bezizražajan, miris brašna ili ga nema.

Noga. Visina 6-12 cm, promjer do 2 cm, cilindrična, s branastim cvatom ispod klobuka, bijela, može biti žućkasta ili maslinasta.

Spore u prahu. Bijeli.

Stanište. U crnogoričnim šumama preferira borove.

Sezona. Jesen, naraste do jakog mraza.

Sličnost. S nizom zemljano sive boje (Tricholoma terreum), raste na istim mjestima, ali ima suhu kapu, nežute ploče i noge i manje veličine.

Koristiti. Jestiva gljiva koja se može pržiti i kiseliti.

Red sumpornožut, Red sumporast

Tricholoma sulphureum

Šešir... Promjer 3–8 cm, prvo koničan, kasnije ravno-konveksan, s tuberkulom, glatki, svilenkasti. Boja je sumpornožuta, sredina je smećkasta. Ploče su rijetke, visoke, sumpornožute. Pulpa je vlaknasta, žuta. Okus je neizražajan, miris je neugodan, podsjeća na miris acetilena.

Noga. Visina do 10 cm, promjer do 1 cm, širi se prema bazi, blago zakrivljen, izbrazdan, u početku pun, kasnije šuplji. Boja je siva ili smeđe žuta.

Spore u prahu. Bijeli.

Stanište. U šumama različitih tipova, češće u brdskim i planinskim područjima.

Sezona. Ljetna jesen.

Sličnost. Vrlo sličan jestivom zelenom čaju (Tricholoma flavovirens), raste na istim mjestima i ima češće tanjure i ugodan miris brašna.

Koristiti. Gljiva je zbog neugodnog mirisa nejestiva, a moguće i blago otrovna.

Veslaj golubica, red golubica

Tricholoma columbetta

Šešir. Promjer do 10 cm, isprva zvonast, kasnije konveksan ili ravan, s tuberkulom, svilenkast, s valovitom površinom i rubovima zakrivljenim prema unutra. Boja je bijela, povremeno s plavkastim ili ružičastim petama. Ploče su snježnobijele, česte. Pulpa je gusta, vlaknasta, bijela. Okus je slatkast, miris slab, brašnast.

Noga. Visina do 10 cm, promjer do 3 cm, ravna ili sužena prema dolje, vlaknasta, bijela, odozdo plavkasto-zelenkasta.

Spore u prahu. Bijeli.

Stanište. U listopadnim ili mješovitim šumama, na pašnjacima, raste pojedinačno ili u manjim skupinama.

Sezona. srpanj - rujan.

Sličnost. Može se zamijeniti s drugim bijelim redovima. Opasno je plašiti se otrovnim bjelkastim govornikom (Clitocybe dealbata), kod kojih su tanjuri silazni, kremasti i manji.

Koristiti. Dobra gljiva, možete kiseliti, posoliti, pržiti.

U redu s korovom, Sjenice

Lepista sordida

sin.: Tricholoma sordidum

Šešir. Promjer do 10 cm, u početku ispupčen, kasnije ispružen, u sredini s tuberkulom, ponekad nepravilno valovit, ljubičasti sa smećkastim nijansama ili ljubičasti, blijedi. Ploče su spojene sa zubima, česte, smeđe-ljubičaste. Pulpa je vodenasta, ugodnog mirisa i okusa.

Noga. Visina 3–6 cm, promjer do 1 cm, cilindričan, blago se širi prema bazi, u početku gust, kasnije šupalj, vlaknast. Boja je ista kao i šešir.

Spore u prahu. Sivkasto ljubičasta.

Stanište. Na livadama, pašnjacima, šumama, šumskim zaklonskim pojasevima, voćnjacima, voćnjacima.

Sezona. svibnja - listopada.

Sličnost. Vrlo sličan ljubičastoj ryadovki (L. nuda), iako manje mesnat, krhkiji. Zabuna s ostatkom gljiva je isključena, jer je ljubičasta boja dobra razlikovna značajka.

Koristiti. Nakon vrenja možete pržiti i marinirati.

Red spojen

Lyophyllum connatum

Šešir. Promjer do 6 cm, u početku konveksan, kasnije ravan, u sredini utisnut, sa spuštenim valovitim rubom. Boja je bež, s tamnijom nijansom oko ruba. Ploče su spojene sa zubima, česte, uske, bijele ili žućkaste. Pulpa je bijela, elastična, žućkasto-smeđa do starosti. Miris brašna.

Noga. Visina 4–8 cm, promjer 0,3–0,8 cm, bijela, cilindrična, gusta, kasnije šuplja.

Spore u prahu. Bijeli.

Stanište. U šumama, parkovima, travnatim livadama.

Sezona. Od rujna do mraza.

Sličnost. Izgleda kao natrpan liofilum (L. aggregatum), također jestiv, ali mu boja klobuka varira od sive do smeđe. Sliči nekim otrovnim bijelim govornicima, kao što je voštani govornik (Clitocybe cerussata) i bjelkasti govornik (C. dealbata). Voštani govornik ima voštani šešir prekriven vodenastim koncentričnim krugovima; govornik ima bjelkasti šešir s tuberkulom. Ove vrste se nalaze u mješovitim i crnogoričnim šumama, ali ponekad i na pašnjacima. Ne rastu zajedno s bazama nogu. Ako niste baš iskusni gljivari, bolje je izbjegavati skupljanje malih bijelih govornika.

Koristiti. Možete pržiti, kiseliti, posoliti nakon obaveznog ključanja.

Topolov red, pješčenjak

Tricholoma populinum

Šešir. Promjer 5-15 cm, u početku konveksan, kasnije konveksan, ponekad u starosti utisnut, napuknut, s valovitim rubovima. Boja je sivkasto smeđa, crvenkasto smeđa, orašasta. Ploče su česte, isprva bjelkaste, zrelošću dobivaju crvenkasto-smeđu nijansu, prekrivaju se hrđavim mrljama. Pulpa je gusta, gusta, miris se može opisati kao brašno, krastavac ili lubenica. Gorak okus.

Noga. Visina 5-10 cm, promjer do 3 cm, cilindrična, vlaknasta, suha, smećkasta, ispod klobuka bjelkasta.

Spore u prahu. Bijeli.

Stanište. U šumama i nasadima topola i jasike.

Sezona. listopad studeni.

Sličnost. Gljiva se lako prepoznaje po jakom mirisu i naklonosti prema topolama.

Koristiti. Gljiva je jestiva, ali gorak okus i vlaknasto meso čine je niskom nutritivnom kvalitetom. Možete pržiti i marinirati, a prethodno ste ga nekoliko puta prokuhali da uklonite gorčinu.

Skraćeni red

Tricholoma truncatum

Clitopilus truncatus

Rhodopaxillus truncatus

Tricholoma geminum

Šešir. Promjer 8-12 cm, u početku konveksan, kasnije poluraširen, često valovitih, nepravilnih rubova, gust, mesnat, gladak. Boja je ružičasto smeđa. Ploče su široke, ružičasto-smeđe. Pulpa je čvrsta. Okus je slatkast, miris vrlo ugodan, koji se može definirati kao ljubičasti ili voćni.

Noga. Visina do 3,5 cm, promjer do 2,8 cm, gusta, vlaknasta, ružičasto-smeđa.

Spore u prahu. Ružičasto smeđa.

Stanište. U listopadnim šumama.

Sezona. Ljetna jesen.

Sličnost. Gljiva izgleda kao red ljubičice (L. irina), koji ima isti miris i nutritivnu kvalitetu.

Koristiti. Jestiva je gljiva pogodna za svježu i ukiseljenu konzumaciju.

Ljubičasti red

Lepista irina

Šešir. Promjer do 12 cm, isprva kuglast, kasnije zvonast, po zrelosti ležer, valovitih rubova. Koža je glatka i suha. Boja je bijela s ružičastom nijansom, crvenkastosmeđa do zrelosti. Ploče su česte, isprva bjelkaste, kasnije ružičaste, do zrelosti boje cimeta. Pulpa je gusta, slatkasta, miris je vrlo jak, cvjetni.

Noga. Visina do 10 cm, promjer do 2 cm, gusta, vlaknasta, zadebljana prema bazi.

Spore u prahu. Ružičasta.

Stanište. U crnogoričnim i listopadnim šumama, na travnatim rubovima.

Sezona. Jesen.

Sličnost. Vrlo sličan skraćenom redu (Tricholoma truncatum), koji ima isti miris, ružičasto-smeđe boje, ali kraću stabljiku.

Koristiti. Ova gljiva se može pržiti i kiseliti.

Red ljubičasta, Lepista gola, Titmouse, Sinyavka

Lepista nuda

Šešir. Promjer je do 15 cm, kod mladih primjeraka je jastučast, kasnije ravan, gol (otuda naziv - gololisnati), isprva svijetloljubičast, kasnije smeđe-oker, blijedi. Ploče su u početku svijetlo ljubičaste, s vremenom smeđe-oker, crvenkasto-smeđe, prilijepljene ili labave. Okus je ugodan, miris jak, specifičan.

Noga. Promjer do 2 cm, visina do 10 cm, širi se prema bazi, vlaknast, ispod klobuka s ljuskavim cvatom. Boja je ljubičasta, kasnije blijedi.

Spore u prahu. Bjelkasto ružičasta.

Stanište. U šumama raznih tipova na humusnom tlu, ponekad na odlagalištima otpada i u silosnim jamama.

Sezona. Pojavljuje se u rujnu - listopadu, donosi plodove do mraza. Jedna od najhladnootpornijih kasnojesenskih vrsta. Povremeno se nalazi u proljeće.

Sličnost.Često se zbunjuje s ljubičastom paučinom, od koje se razlikuje po nedostatku pokrivača od paučine i jakoj aromi. Neki berači gljiva smatraju ga vrstom lilastonoga reda. (L. saeva) a naziva se i plavi korijen. Vrlo sličan nizu korova (L. sardida), koji ima sivoljubičaste plodove manje veličine i finijeg mesa, nalazi se u šumi, na kompostnim hrpama, pašnjacima. Jestiva je, ali manje ukusna gljiva.

Koristiti. Vrlo ukusna gljiva koja se koristi za kiseljenje, prženje, za priloge. U sirovom obliku, otrovan je, sadrži hemolizin, koji uništava crvena krvna zrnca, stoga, prije kuhanja, gljive se moraju kuhati 10-15 minuta, juha se mora preliti.

Popločani sarkodon

Šešir. Promjer 8-25 cm, u početku konveksan, kasnije ravan, s dubokim udubljenjem u sredini, sa zakrivljenim valovitim rubovima. Površina je prekrivena velikim popločanim ljuskama raspoređenim u koncentričnim krugovima. Boja je tamno smeđa s bjelkastim cvatom. Na donjoj površini nalaze se krhke česte bodlje koje se lako odvajaju od klobuka i spuštaju duž stabljike. Pulpa je gusta, žilava, gorka, miris kod mladih primjeraka je slab, kod zrelih primjeraka postaje jak i oštar.

Noga. Visina do 8 cm, promjer do 2 cm, središnja ili ekscentrična, gusta, glatka, sivo-smeđa.

Spore u prahu. Crveno smeđa.

Stanište. U crnogoričnim šumama.

Sezona. Ljetna jesen.

Sličnost. Izgleda kao gorki sarkodon grub (S. scabrosum), kod kojih su ljuske sitnije, stisnute, stabljika je crnkasta. Prema nekim izvorima je jestivo, prema drugima - nije.

Koristiti. Za hranu su prikladni samo mladi primjerci, nakon kuhanja gorčina nestaje. Može se koristiti kao prilog. Gljiva je pogodna za sušenje.

Sarcoscifa svijetlocrvena, Petsitsa svijetlocrvena, bakine uši

Sarcoscipha coccinea

Sarcoscifa svijetlocrvena

Plodno tijelo. Ima oblik šalice s valovitim udubljenim rubovima, često razderanih, promjera do 6 cm.Unutarnja površina je cinobercrvena, glatka, sjajna, vanjska je baršunasta, prekrivena finim gustim dlačicama.

Noga. Vrlo kratka, tvrda, uronjena u podlogu.

Spore u prahu... Bjelkaste.

Stanište. Na valezhe, drvenaste krhotine uronjene u tlo.

Sezona. veljača - travanj.

Sličnost. Izgleda kao narančasta pecica, ili aleuria (Peziza aurantia), koji se ljeti i u jesen nalazi na travnatim mjestima i dosta je jestiv.

Koristiti. Gljiva je jestiva, ali nema nutritivnu vrijednost zbog svoje žilave konzistencije.

Ljekovita svojstva. Osušena i u prahu gljiva se može koristiti kao stiptik.

Sotonska gljiva

Vrganj satanas

Sotonska gljiva

Šešir. Promjer do 25 cm, isprva poluloptast, kasnije jastučast, u zrelosti do ravan s neravnomjerno valovitim rubom. Koža je glatka ili blago baršunasta, suha. Boja je prljavo siva, maslinasto siva. Cjevčice su u početku žućkasto-zelkaste, zatim karmin-crvene, a pri pritisku postaju plave. Pulpa je gusta, bjelkasta, blago crvenkasta u rezu, a zatim polako postaje plava. Okus je orašast, miris kiselkast, neugodan kod zrelih gljiva.

Noga. Visina 4-10 cm, promjer 5-9 cm, gomoljasta, repa. U gornjem dijelu je žute boje, pri dnu iste boje s cijevima prekriven je mrežastim uzorkom.

Spore u prahu. Maslina.

Stanište. U listopadnim šumama na vapnenačkim tlima tvori mikorizu s hrastom, bukvom, grabom, lipom, lijeskom i kestenom.

Sezona. srpanj - rujan.

Sličnost. Može se zamijeniti s jestivim maslinovo-smeđim hrastovima (B. luridus) i pjegav (B. erythropus), ali su im klobuci tamnije i meso na rezu intenzivno plavi. Na istim mjestima raste duboko ukorijenjena bol (B. radicans), ali ima žutu stabljiku i cjevčice, a okus je gorak, što gljivu čini nejestivom. Može se zamijeniti s vrlo sličnom ljubičastom boli (B. purpureus), kod kojih je klobuk crvenkast ili ružičastosmeđi, a meso istog trena postaje tamnoplavo. Sotonska gljiva izgleda kao ružičasto-zlatna ili ružičasta gljiva (B. rhodoxanthus), kod kojih je klobuk žutosmeđi s crvenom ili ružičastom bojom, noga je žuta s crvenom mrežicom, meso postaje plavo. U sirovom obliku, posljednje dvije vrste su vrlo otrovne.

Koristiti. Ranije se smatrao smrtonosno otrovnim, pa otuda i njegovo ime. Daljnjim istraživanjima utvrđeno je da je otrovan samo kada je sirov ili nedovoljno kuhan. Osim toga, morate imati na umu da su jestiva stabla hrasta otrovna u sirovom obliku, stoga, ako ste ipak skupili ove gljive, morate ih kuhati 15 minuta i izliti juhu.

Svinja je debela

Paxillus atrotomentosus

Šešir. Promjer 8-20 cm, velik, mesnat, često ekscentričan, sa zakrivljenim rubom. Koža je baršunasta, hrđavosmeđa ili maslinastosmeđa. Silazne ploče, žuto-hrđave. Pulpa je gusta, žuto-smeđa, potamni na rezu, okus je gorak.

Noga. Visine 1–6 cm, promjera do 3 cm, cilindrične, sužene prema bazi, čvrste, s gustom tomentozno-baršunastom pubescencijom.

Spore u prahu.Žuto smeđa.

Stanište. Na panjevima i korijenju četinjača.

Sezona. srpanj - listopad.

Sličnost. Od svih gljiva dobro se razlikuje po crno-smeđoj pubescenciji na nozi.

Koristiti. U ekstremnim slučajevima jestiva je nakon dugog kuhanja, ali je gljiva vrlo loše kvalitete.

Tanka svinja, Dunki

Paxillus involutus

Svinja je mršava

Šešir. Promjer 4-12 cm, u početku konveksan, kasnije ravan s udubljenjem u sredini, baršunast, osobito na rubovima, koji su u mladih gljiva savijeni. Boja je hrđavo-smeđa, žućkasto-maslinasto-smeđa, crvenkasto-smeđa. Ploče su kratke, silazne, žućkaste ili pjenaste, crvenkasto-smeđe kada se pritisnu. Pulpa je žućkasta, smećkasta ako je oštećena. Kiseli okus, blago kiselkast ili voćni miris.

Noga. Visine 2–6 cm, promjera do 2 cm, konusne ili cilindrične, sužene prema dolje, iste boje kao i klobuk.

Spore u prahu. Smeđa.

Stanište. U šumama raznih vrsta, u grmlju, na trulom drvetu, na rubovima šuma, u vrtovima, u vikendicama.

Sezona. Od lipnja do mraza.

Sličnost. Malo je sličan nekim lactariusima, koji imaju sličan oblik i boju, ali se od njih razlikuju po nedostatku mliječnog soka.

Koristiti. U starim je knjigama okarakterizirana kao jestiva gljiva; Tek nakon nekoliko slučajeva smrtonosnog trovanja u Europi, znanstvenici su kod svinja otkrili aglutinine koji imaju sposobnost nakupljanja u tijelu. Ponovljenom upotrebom počinju uništavati crvena krvna zrnca ( vidi pogl... Trovanje gljivama). Znajući da berači gljiva aktivno skupljaju svinje, skrećemo pozornost na smrtnu opasnost koja ih ili njihove najmilije može čekati potpuno neočekivano.

Serushka, Sivo gnijezdo, Brada, Trputac

Lactarius flexuosus

Seruška

Šešir. Promjer 5-10 cm, u početku konveksan, kasnije ljevkast, često s valovitim režnjevim rubom, glatki, olovni, sivkastosmeđi, sivoljubičasti s koncentričnim tamnijim zonama. Silazne, rijetke, debele, žućkasto-kremaste ploče. Pulpa je gusta, bijela. Mliječni sok je vodenasto-bijel, vrlo opor, ne mijenja se na zraku. Miris je voćni, ljut.

Noga. Visina do 6 cm, debljina do 2 cm, valjkasta, ponekad ekscentrična, sužena prema bazi, natečena, u početku gusta, kasnije šuplja. Svijetlo siva boja.

Spore u prahu. Svijetlo žuto.

Stanište. U listopadnim i mješovitim šumama, obično s brezom ili jasikom, pojedinačno iu manjim skupinama.

Sezona. srpanj - listopad.

Sličnost. Slično mljekaru bez zone (L. azoniti), koji ima sivi klobuk bez zona i kada se ošteti postaje meso boje koralja.

Koristiti. Može se soliti nakon kuhanja ili namakanja.

Violinist, Skripun

Lactarius vellereus

sin.: Agaricus vellereus

Violinista

Šešir. Promjer 8-25 cm, ponekad i do 30 cm, prvo konveksan, kasnije ljevkast. Rubovi mladih gljiva su savijeni, zatim otvoreni, valoviti. Koža je prekrivena finim resicama, filcanom, bijelom ili kremasto bijelom, bez zona. Ploče su relativno rijetke, ispresijecane pločama, silazne, isprva bijele, kasnije blijedožute s pjegavim mrljama. Pulpa je gusta, bjelkasta, s gorkim bijelim mliječnim sokom. Kada se osuši, sok postaje crvenkast, pulpa postaje žućkasta ako je oštećena. Miris je ugodan.

Noga. Visina 5–8 cm, promjer 2–5 cm, cilindrična, filcana površina, iste boje kao i klobuk, pri rezanju luči mliječni sok.

Spore u prahu. Bijeli.

Stanište. U listopadnim, rjeđe u crnogoričnim šumama.

Sezona. Od srpnja do jeseni.

Sličnost. S gomilom papra (L. piperatus) i natovariti pergamentom (L. perganenus), od čega se razlikuje šeširom od filca.

Koristiti. Gljiva je dosta loše kvalitete, pogodna za vruće kiseljenje.

Sluzava gljiva, vještičje ulje, truli fuligo

Fuligo septica

Sluzava gljiva

Plodno tijelo. To je spužvasti ugrušak stanica, porozan, žut. Ova zajednica je mobilna, može promijeniti svoj oblik. Uslijed dehidracije na zraku, prekriva se tvrdom korom, spore sazrijevaju unutra.

Spore u prahu. Smeđe.

Stanište. U šumama, na deblima obraslim mahovinom, valezhe, na tlu, stelji.

Sezona. Ljetna jesen.

Sličnost. Nema.

Koristiti. Nejestivo.

Kapica smrčka

Verpa bohemica

Šešir. Promjer do 3 cm, smećkaste, žutosmeđe, smećkaste, naborane površine. Stavite nogu u obliku naprstka ili kapice, rubovi nisu povezani s nogom. Pulpa je voštana, nježna, bez puno okusa. Miris je slab, pomalo neugodan.

Noga. Visina do 15 cm, cilindrična, bijela ili žućkasta, iznutra poput pamuka, izvana prekrivena ljuskama pitirijaze.

Spore u prahu.Žućkasto.

Stanište. Na vapnenačkim tlima u listopadnim šumama, na čistinama, rubovima šuma, u grmlju.

Sezona. Jedna od prvih proljetnih gljiva.

Sličnost. Gljiva je vrlo slična stožastom klobuku (V. conica), koja se nalazi na istim mjestima i u isto vrijeme, međutim, rjeđa je gljiva, iako jestiva nakon prokuhanja, ali manje ukusna. Može se zbuniti s drugom sortom - hibridnim šeširom (Mitrophora semilibera), koja se pojavljuje nešto kasnije, ali je i jestiva.

Koristiti. Ukusna gljiva koja se može pržiti, marinirati, dinstati. Njegova vrijednost leži u činjenici da se pojavljuje u rano proljeće i sadrži mnogo biološki aktivnih tvari. Prije upotrebe je bolje prokuhati.

Jestivi smrčak, pravi smrčak

Morchella esculenta

Šešir. Promjer do 12 cm, jajoliki ili krnje-konusni, površina je vijugasto-ćelijasta, oblika slična zgužvanom saću, iznutra šuplja. Rubovi su spojeni s nogom. Boja je žuto-smeđa, svijetlosmeđa, sivo-oker. Okus je ugodan, miris bezizražajan.

Noga. Visina 5-20 cm, promjer 1-6 cm, valjkasta, proširena prema bazi, uzdužno naborana, na dodir blago baršunasta, ljuskava.

Spore u prahu. Svijetli oker, krem.

Stanište. Najčešće u svijetlim listopadnim šumama, u mješovitim i rjeđe u crnogorici, na travnatim proplancima, u grmlju, vrtovima.

Sezona. Sredina travnja - kraj svibnja.

Sličnost. Vrlo sličan smrčku (M. vulgaris), u kojem je kapa tamnija, sivo-smeđih tonova; okrugli smrčak (M. rotunda), karakterizira okrugla žuta kapa; stožasti smrčak (M. conica),čija šuplja glava ima izduženo-konusni oblik.

Morel običan

Koristiti. Svi smrčci su jestivi i ukusni. Nije uzalud da Morel Day postoji u SAD-u. Koristi se za sušenje, prženje. Punjeni smržci su delikatesa. Prokuhajte gljive prije jela, jer ih neki berači gljiva brkaju s linijama koje sadrže giromitrin. U zapadnoj literaturi postoje podaci o prisutnosti otrovnih tvari u sirovim smrčkama.

Kovrčava sparasisa, kupus od gljiva, ovca od gljiva, sreća od gljiva

Sparassis crispa

Kovrčava sparasisa

Plodno tijelo. Promjer do 35 cm, sastoji se od mnogih valovitih razgranatih ploča, krem ​​ili oker-smeđe. Pulpa je bijela, vlaknasta, smolastog mirisa, okusa po orašastim plodovima.

Noga. Kratka, debela, smeđa, duboko u zemlji.

Spore u prahu.Žućkasto.

Stanište. U crnogoričnim šumama, uglavnom oko borova.

Sezona. kolovoz ruj

Sličnost. Gotovo je nemoguće zbuniti.

Koristiti. Za hranu su prikladni samo mladi primjerci, jer u starosti gljiva postaje vrlo žilava. Zbog svoje rijetkosti ovu gljivu je bolje ne brati.

Ljekovita svojstva. Gljiva sadrži dvije rijetke tvari: sparassol i betaglukan. Betaglukan ima antitumorski učinak. Sparassol sprječava razvoj plijesni. Možete ga dodati u posudu u kojoj su gljive soljene, nakon pranja, - bit će manje problema s plijesni. U tijeku su pokusi za uvođenje gljive u kulturu, a nastavlja se proučavanje njezinih svojstava.

Stropharia plavo-zelena

Stropharia aeruginosa

Stropharia plavo-zelena

Šešir. Promjera 4–8 cm, isprva jajolika, kasnije široko zvonasta, tijekom vremena raširena, glatka, ljepljiva, s ostacima vela po rubovima u obliku bijelih pahuljica. Boja je plavkasto-zelenkasta, sa žućkastim mrljama u sredini. Ploče su česte, prianjajuće, isprva sivoljubičaste, kasnije ljubičastosmeđe. Pulpa je plavkasto-bjelkasta, kasnije žuta, okus i miris su neugodni.

Noga. Visina do 10 cm, promjer do 2 cm, cilindrična, ponekad zakrivljena, gola, sluzava, iste boje s klobukom. Na nozi je filmski prsten ispod kojeg je noga prekrivena bijelim pahuljicama.

Spore u prahu. Smeđa.

Stanište. U šumi, na livadama, pašnjacima, travnatim proplancima, na panjevima, na organskim ostacima.

Sezona. Ljetna jesen.

Sličnost. Boja je vrlo karakteristična, gotovo je nemoguće zbuniti.

Koristiti. U raznim izvorima, gljiva se definira kao jestiva, nejestiva, blago otrovna, pa čak i halucinogena. Autori su gljivu koristili za hranu bez štetnih učinaka. Mora se imati na umu da se prije upotrebe gljiva mora kuhati, juha se mora sipati.

Linija je divovska

Gyromitra gigas

Linija je divovska

Šešir. Promjera 30 cm, nepravilnog oblika, s valovitim naborima, podsjeća na oguljeni orah ili mozak. Boja je svijetla ili oker-smeđa, smećkasta. Pulpa je sivkasta, bez posebnog okusa, vlažnog mirisa.

Noga. Visina 2–6 cm, široka, šuplja, naborana, pri dnu prljavobijela.

Spore u prahu. Bijeli ili svijetli oker.

Stanište. U mješovitim i listopadnim šumama na humusnom tlu.

Sezona. Travanj Svibanj.

Sličnost. Vrlo sličan običnoj liniji (G. esculenta), koji često raste u crnogoričnim šumama na pjeskovitom tlu, uz šumske puteve i rubove šuma, na mjestima nekadašnjih požara i ima tamniju boju klobuka i manje veličine.

Koristiti. Podaci o jestivosti linija vrlo su kontradiktorni. U ruskoj književnosti, osobito u starim izdanjima, označeni su kao uvjetno jestivi. Za razliku od njih, zapadna ih književnost predstavlja (osobito obična linija) smrtonosno otrovnima. Linije sadrže otrove kao što su giromitrin i metilhidrazin. Posebno ih ima u prezrelim gljivama. Uništavaju se dugotrajnim kuhanjem ili sušenjem. Prema posljednjim podacima, osjetljivost na ove otrove, kao i na toksine svinja, je individualna. Osim toga, imaju kumulativni učinak, odnosno nakupljaju se u tijelu. Zbog toga, linije treba koristiti nakon odgovarajuće toplinske obrade, u malim količinama, ne smiju se davati djeci i oslabljenim osobama. Možda je bolje odbiti ih jesti u potpunosti. Iskreno, mora se reći da se trovanje linijama događa uglavnom u zapadnim zemljama. Možda je to nekako povezano s tlom i klimatskim uvjetima rasta. U Rusiji su oduvijek voljeli linije i smrčke. Sladokuscima savjetujemo korištenje smrčaka koji su bezopasni i vrhunskog okusa.

Smeđa russula

Russula xerampelina

Šešir. Promjer 5-12 cm, isprva konveksan, kasnije ravan, isprva ljepljiv, kasnije suh, mat. Boja je vrlo promjenjiva: ljubičasto-crvena, maslinasto-smeđa, djelomično crvena sa smeđkasto-zelenkastom, žuto-smeđa sa zelenkastom, od smećkaste do crno-smeđe. Kora se uklanja za četvrtinu promjera. Ploče su prianjajuće, žućkaste, smeđe s godinama. Pulpa je bijela, na mjestima lomljenja žuto-smeđa, nije ljutkast, orašastog okusa, mirisa haringe (osobito kod starih gljiva).

Noga. Visina 3-10 cm, promjer 1,5-3 cm, cilindrična, glatka, nalik na pamuk, bijele ili ružičaste; kada se pritisne, na površini se stvaraju smeđe mrlje.

Spore u prahu. Svijetli oker.

Stanište. U listopadnim i mješovitim šumama, osobito u blizini hrasta i bukve.

Sezona. srpanj - listopad.

Sličnost. Miris haringe je dobra prepoznatljiva osobina.

Koristiti. Ukusna russula koja se može pržiti, kiseliti i soliti.

Russula žutocrvena, Russula zlatnocrvena, Russula zlatna

Russula aurata

Šešir. Promjer do 12 cm, prvo ispupčen, kasnije ispružen, narančastocrven, narančasto-žut, crven sa žutim mrljama, ponekad crvenoljubičast sa žutom bojom. Kora se uklanja do sredine klobuka. Ploče su prianjajuće, oker ili krem ​​boje, sa zlatnim rubovima. Pulpa je bijela, ispod kože žućkasta, miris je slab, okus je slatkast.

Noga. Visina do 10 cm, promjer do 3 cm, cilindrična, žuta, nalik na pamuk.

Spore u prahu.Žuta boja.

Stanište.

Sezona. lipanj – listopad.

Sličnost. Može se zbuniti s drugim crvenim russulama, ali žute ploče su prepoznatljiva značajka. Izgleda kao vrlo rijetka jestiva Cezarova amanita (Amanita caesarea), koji ima crvenu kapicu i žute pločice, ali muharica ima prsten i volvu na nozi.

Koristiti. Možete pržiti, kiseliti, posoliti.

Russula žučna

Russula fellea

Šešir. Promjer 5–9 cm, isprva poluloptast, kasnije ravan s udubljenjem u sredini. Površina je glatka, sjajna, slamnato žuta, oker, mednosmeđa, na rubovima je blijeđa. Koža se uklanja samo s ruba. Ploče su tanke, prianjajuće, bijele, zatim bjelkastosmeđe. Pulpa je krhka, prvo bijela, a zatim žućkasta, mirisa senfa, okusa peckanja.

Noga. Visina 4–6 cm, promjer do 2 cm, isprva puna, kasnije sa spužvastim punjenjem.

Spore u prahu. Lagana krema.

Stanište. U listopadnim šumama preferira hrast i bukvu.

Sezona. Ljetna jesen.

Sličnost. S drugim russulama žute boje, među kojima nema otrovnih.

Koristiti. Kao i sve russule oštrog okusa, može se samo soliti. Za određivanje okusa dovoljno je provući jezik ispod haube.

Russula zelenkasta

Russula virescens

Šešir. Promjer do 15 cm, isprva sferičan, kasnije konveksan, a na kraju ravno utisnut. Površina je bjelkasta, gusto prekrivena svijetlozelenim, biljnim, vitriol ili maslinastozelenim bradavicama, odvojena dubokim pukotinama, rubovi su svjetliji. Ponekad je klobuk bijel, ali uvijek napukao. Kora se uklanja do sredine. Ploče su česte, kremasto bijele, ponekad prekrivene smeđim mrljama. Pulpa je vrlo gusta, bijela, slatkasta, miris je ugodan.

Noga. Visina 2–9 cm, promjer do 4 cm, cilindrična, gusta, u zrelosti s punjenjem poput pamuka, bijela.

Spore u prahu. Kremasto bijela.

Stanište. U listopadnim, rjeđe crnogoričnim šumama preferira mikorizu s bukvama, hrastovima i brezama.

Sezona. Od srpnja do jeseni.

Sličnost. Uz srodnu russula zelenu (R. aeruginea), raste na istim mjestima, ima glatku glavu i blago opor okus. Glavni problem je u tome što neiskusni ili nepažljivi berači gljiva smrtonosno otrovnu žabokrečinu zamjenjuju s vrstom zelene russule. (Amanita phalloides), iako među njima ima mnogo razlika: russule nemaju prsten na nozi i rodnici, nožica nije zadebljana u obliku gomolja. Stoga, prilikom skupljanja, ne biste trebali žuriti, ali morate pažljivo razmotriti pronađenu gljivu, a da je ne odsiječete dok ne budete potpuno sigurni u točnost definicije.

Koristiti. Ovo je jedna od najboljih russula koje možete kuhati kako god želite.

Russula lijepa

Russula lepida

Šešir. Promjera 4-12 cm, isprva poluloptaste, kasnije ispravljene, savijenih rubova, kod zrelih gljiva su ispravljene, često pucaju. Koža je suha, baršunasta, jedva se ljušti. Boja je svijetlo crvena, tamnoružičasta, često se na koži nalaze depigmentirana bijela ili žućkasta područja. Ploče su česte, slabo prianjaju za stabljiku, svijetle kreme. Pulpa je gusta, čvrsta, ali lomljiva. Gorkast okus, voćni miris.

Noga. Visina 3–7 cm, promjer do 3,5 cm, često blago natečen, bijela ili ružičasta, vrlo tvrda.

Spore u prahu. Lagana krema.

Stanište. U listopadnim, rijetko crnogoričnim šumama, osobito ispod bukve.

Sezona. Ljetna jesen.

Sličnost. Lako se može pomiješati s crvenom russulom, koja nije opasna, iako se u zapadnoj literaturi neke goruće russule navode kao otrovne, ali su nakon prokuhanja prikladne za soljenje.

Koristiti. Gljiva je loše kvalitete, ali dobra za korištenje nakon prokuhanja.

Mayrova russula

Russula mairei

Mayrova russula

Šešir. Promjera 3–9 cm, isprva konveksna, kasnije udubljena, crvena ili ružičasta, ponekad gotovo potpuno bijela. Koža se uklanja za jednu trećinu. Ploče su prilično rijetke, prianjajuće, lomljive, bijele s plavičastom bojom, kasnije kremaste. Pulpa je gusta, okus je gorak, miris podsjeća na kokos.

Noga. Visina do 5 cm, cilindrična ili klavatna, bijela, čvrsta.

Spore u prahu. Bjelkaste.

Stanište. U listopadnim šumama ispod bukve.

Sezona. Ljetna jesen.

Sličnost. S ostalim russula crvenim.

Koristiti. Zbog gorkog okusa prikladan je samo za kiseljenje nakon vrenja. Ponekad se u zapadnoj literaturi tumači kao slabo otrovan.

Hrana russula

Russula vesca

Šešir. Promjera 5-12 cm, isprva poluloptasta, kasnije konveksna, u zrelosti položena, u sredini utisnuta. Koža je gola, ljepljiva po vlažnom vremenu, često zaostaje na rubovima, lako se uklanja. Bojom dominira crvena, s lila, smećkastom, zelenkastom nijansom. Ploče su česte, bijele, ponekad žućkaste, strše ispod klobuka. Pulpa je gusta, orašastog okusa, slabog mirisa.

Noga. Visine 4–8 cm, promjera do 3 cm, cilindrične, naborane površine, često sužene prema bazi.

Spore u prahu. Bijeli.

Stanište. U različitim vrstama šuma.

Sezona. srpanj - listopad.

Sličnost. S drugim russulama, što nije opasno. Razlikuje se po pločama koje strše ispod kapice.

Koristiti. Ukusna russula koja se može kuhati, pržiti, kiseliti, soliti.

Russula ružičasta

Russula rosea

Šešir. Promjer 4–9 cm, u početku konveksan, kasnije ravan ili blago konkavno ispružen, ravnog ruba. Kožica je crvene ili ružičaste boje, blijedi do ružičasto-bijele, obično žućkasto-krem u sredini, uz rub blago rebrasta, oguljena gotovo do sredine. Ploče su česte, blijedo krem ​​boje. Pulpa je bijela, okus je gorak.

Noga. Visina 4-7 cm, promjer do 2 cm, cilindrična, čvrsta ili šuplja, bijela, ponekad s ružičastom bojom.

Spore u prahu. Krema.

Stanište. U listopadnim i borovim šumama.

Sezona. Ljetna jesen.

Sličnost. S drugim russulama slične boje.

Koristiti. Konzumira se slano.

Russula plavo-žuta, Russula plavo-zelena

Russula cyanoxantha

Russula plavo-žuta

Šešir. Promjer 4-15 cm, isprva sferna, kasnije ravna s utisnutim središtem. Koža je glatka, sjajna, oguljena do sredine. Boja je vrlo promjenjiva. Može biti ljubičasta, vinska, zelena, vinsko-ljubičasta, žućkasta, maslinasta, boja je neravnomjerno pjegava, ali prevladavaju zeleni i ljubičasti tonovi. Ploče su prilijepljene na pedikulu, česte, bijele. Važan znak: samo u ovoj russuli ploče nisu krhke, već ljepljive, zgužvane kada se pritisnu.

Noga. Visina 3–8 cm, promjer do 3 cm, cilindrična, gusta, isprva čvrsta, kasnije poput pamuka, a na kraju šuplja. Boja je bijela, ponekad s lila odsjajem, može biti prekrivena hrđavim mrljama.

Spore u prahu. Bijeli.

Stanište. U listopadnim, rjeđe crnogoričnim šumama.

Sezona. Od ranog ljeta (rjeđe od svibnja) do kasne jeseni.

Sličnost. S drugim russulama, ali drugačijim od svih ljepljivih ploča.

Koristiti. Jedna od najukusnijih russula koja se može pržiti, kuhati, kiseliti, soliti, sušiti. Prije mariniranja bolje je blanširati kako se čep ne bi raspao.

Sororia russula

Russula sororia

sin.: Russula amoenolens

Sororia russula

Šešir. Promjera 3–6 cm, u početku ispupčeno, kasnije položeno, s udubljenjem u sredini, rebrasto uz rub, sluzavo po vlažnom vremenu. Boja je smeđa ili sivo-smeđa. Kora se uklanja do sredine. Ploče su bijele boje. Pulpa je tanka, krhka. Okus je isprva puteran, zatim jako ljut, miris je neugodan, podsjeća na miris pokvarenog sira.

Noga. Visina do 6 cm, promjer do 2 cm, cilindrična, sa spužvastim punjenjem, lomljiva. Boja je bjelkasta.

Spore u prahu. Svijetlo bež.

Stanište. U listopadnim šumama, uglavnom pod hrastom.

Sezona. Ljetna jesen.

Sličnost. Pomalo kao Valui (R. foetens), gljiva je mesnata i ima svijetlosmeđi ili oker klobuk.

Koristiti. Nakon što je kuhana, može se koristiti u mješavini s drugim gljivama za kiseljenje ili kiseljenje, iako miris i okus čine ovu gljivu inferiornom.

Trameta u obliku leptira, Coriolus višebojni

Trametes versicolor

sin.: Coriolus versicolor

Leptir trameta

Plodno tijelo. Tanak, elastičan, kožast, obično se sastoji od lepezastih ploča, često nalik obliku leptira. Površina je prekrivena mnoštvom koncentričnih pruga raznih boja: crne, žute, smeđe, plavičaste i zelenkastosmeđe, oker. Glatka i sjajna područja prošarana su baršunastim mat. Šeširi su vrlo šaroliki i promjenjive boje. Miris i okus su odsutni. Cjevčice su kratke, pore su okrugle, male, bijele, a potom žućkaste.

Spore u prahu. Krem do blijedooker.

Stanište. Na mrtvom listopadnom drvu, rijetko na crnogorici, na srušenom drveću, u sječištima. Intenzivno uništava drvo.

Sezona. Tijekom cijele godine.

Sličnost. Izgleda kao zonirani tramvaj (T. zonata), koji je u početku bjelkasto-žućkast, dlakav, s vremenom postaje zonski i gladak.

Koristiti. Gljiva je nejestiva.

Ljekovita svojstva. Od gljive su dobiveni pripravci koji sadrže antineoplastične tvari koje povećavaju imunitet.

Trigaster crnoglavi

Trichaster melanocephalus

Trigaster crnoglavi

Plodno tijelo. Promjer 5-7 cm, mladi primjerci su sferni ili u obliku lukovice, s oštrim nosom do 2 cm duljine (na slici). Boja je bjelkasta, smeđa u različitim nijansama. Egzoperidij (vanjska ljuska) raste zajedno s endoperidijem (unutarnja ljuska), kada sazrije, lomi se u obliku 4-6 (rijetko 7-8) režnjeva u obliku zvijezde. Oštrice su raširene na površini tla; kada se savijaju, podižu okrugli gleb, izbacujući spore.

Spore u prahu. Tamno smeđa.

Stanište. U listopadnim šumama, vrtovima, parkovima.

Sezona. Ljetna jesen.

Sličnost. S gljivama iz roda zvjezdastih, čiji su zreli plodovi u obliku zvijezda s različitim brojem oštrica.

Koristiti. Gljiva je nejestiva, poput zvijezda.

Birch tinder gljiva, Birch spužva

Piptoporus betulinus

Plodno tijelo.Širina 5-30 cm, kopitasta, polukružna ili bubrežnasta, rub je grebenast, savijen. Koža je glatka, isprva bjelkasta, kasnije sivosmeđa, smeđa, blijedosmeđa. Pore ​​su bjelkaste, u starosti dobivaju oker nijansu. Pulpa je bijela, mesnata, spužvasta, zatim plutasta. Okus i miris su kiselkasti, u starosti su gorki.

Spore u prahu. Bjelkaste.

Stanište. Na mrtvom i živom brezinom drvu.

Sezona. Gljiva je jednogodišnja, ali ponekad plodišta potraju do proljeća.

Sličnost. Izgleda kao pseudo brezov piptoporus (P. pseudobetulinus), koji raste na jasiku i ima oštar rub.

Koristiti. U mladosti je jestiv, može se kuhati, koristiti za pravljenje pašteta.

Ljekovita svojstva. Ima antitumorsko i protuupalno djelovanje zbog sadržaja poliporenske kiseline. Ekstrakt se dobiva destilacijom. Ljudi iz tajge prave čaj od brezove spužve.

Tinder gljiva

Polyporus varius

Šešir. Promjer 3–8 cm, pravilno zaobljen ili jezičast, utisnut na mjestu pričvršćivanja stabljike, često s rubom podijeljenim na režnjeve. Kožica je glatka, zlatnožuta ili svijetlosmeđa, s finim radijalnim vlaknima u zrelosti. Cjevasti sloj je silazni, bijele ili svijetlo krem ​​boje. Pulpa je žilava, bijela ili smeđa, okus je mekan, miris gljiva.

Noga. Promjer 0,5–1 cm, kratka, ekscentrična, bočna ili središnja, svijetlo smeđa, s vremenom gotovo crna.

Spore u prahu. Bijeli.

Stanište. Na mrtvom tvrdom drvu.

Sezona. Proljeće - jesen.

Sličnost. Može se zamijeniti s ljuskavom gljivicom (R. squamosus) u mladoj dobi, ali mu je kapa prekrivena velikim ljuskama.

Koristiti. Gljiva nije otrovna, ali se zbog žilave pulpe ne jede.

Lakirani polipor

Ganoderma lucidum

Lakirani polipor

Šešir. Promjer do 10 cm, isprva bubrežasta, kasnije ravna, lepezasta, tvrda, prekrivena lakiranim filmom. Boja je crvenkasto-smeđa sa žutim zonama, ponekad potpuno crveno-smeđa, smeđe-ljubičasta. Šešir ima jasno vidljive prstenove rasta različitih nijansi, što mu daje neujednačen izgled. Pore ​​su male, zaobljene. Pulpa je u početku spužvasta, kasnije drvenasta, tvrda, svijetla, bez mirisa i gorkog okusa.

Noga. Ovo je gotovo jedina gljiva tinder s izraženom nogom visine 5-25 cm. Noga ima bočni položaj u odnosu na klobuk. Noga je drvenasta, iste boje kao i klobuk.

Spore u prahu. Smeđe.

Stanište. Uglavnom u listopadnim šumama na panjevima ili korijenju.

Sezona. Tijekom cijele godine.

Sličnost. Zbog prisutnosti noge, ne može se zamijeniti s drugim poliporama.

Koristiti. Nejestivo.

Ljekovita svojstva. Gljiva ima razna ljekovita svojstva. Bili su poznati u Kini, Japanu, Indiji gotovo dvije tisuće godina. Smatra se, uz ginseng, ne samo tonikom, već i lijekom koji povećava imunitet organizma na mnoge bolesti, uključujući rak. Vjeruje se da povećava seksualnu aktivnost, potenciju i produljuje život. U liječenju nefritisa, hepatitisa, artritisa, dijabetes melitusa, herpesa, alergija, bolesti jetre, bubrega, dišnog i živčanog sustava koriste se različiti lijekovi i ekstrakti gljive tinder. U Rusiji se ova gljiva koristila za liječenje desni.

Kod kuće se gljiva može koristiti na sljedeći način:

Sakupljena plodna tijela četkom se čiste od prljavštine i listova. Zatim se suše u pećnici ili na suncu na temperaturi od 45-50 stupnjeva. Možete koristiti svježe gljive, a pripremiti sušene za buduću upotrebu. 5-6 g suhih ili 25-30 g svježih gljiva sitno nasjeckamo škarama ili nožem, jer je pulpa vrlo jaka. Sjeckane gljive se prelije s tri čaše vode, dovedu do kuhanja i inzistiraju 1,5-2 sata. Zatim ga koriste kao čaj, po pola čaše. Istina, listovi čaja su gorki, osobito od mladih gljiva. Pijenje ovog čaja 2-3 tjedna pomaže u normalizaciji krvnog tlaka. Naša vlastita zapažanja, koja ne pretendiraju na znanstvena, pokazala su da upotreba listova čaja ubrzava zacjeljivanje rana i pomaže kod bronhitisa. Gljiva je uvedena u kulturu u mnogim zemljama. Može se sa sigurnošću nazvati "ginseng od gljiva".

Ovčji polipore, Ovčiji albatrel, Ovčiji kormilo

Albatrellus ovinus

Šešir. Promjer do 12 cm, konveksna ili ravna, glatka ili slomljena. Boja je bjelkasta ili žućkasta. Male cjevčice su bijele ili žućkaste, požute kada se pritisnu. Meso mladih gljiva je sočno, bijelo, ugodnog mirisa i okusa, dok su stare suhe i gorke.

Noga. Visina 2–7 cm, promjer do 4 cm, središnji ili ekscentrični, čvrsti, bijeli.

Spore u prahu. Bijeli.

Stanište. U crnogoričnim šumama tvori mikorizu sa smrekom.

Sezona. Ljetna jesen.

Sličnost. Sa spajanjem albatrela (A. confluens), koji ima žute ili oker klobuke i tvori uske skupine, a raste i pod raznim četinjačama.

Koristiti. Sve vrste albatrellusa su jestive, ali imaju žilavo meso.

Tinder gljiva obrubljena, drvena spužva

Fomitopsis pinicola

Plodno tijelo. Uvelike varira u obliku, veličini i boji. Može biti u obliku kopita, konzole, potkove. Vanjska površina je tvrda, prekrivena debelom korom, sjajna od smolastih tvari, na kojoj se nalaze koncentrične zone. Mlade gljive su narančasto-žute ili crveno-smeđe, kasnije boja postaje tamno siva, crnkasta. Karakteristična je prisutnost obruba duž ruba, koji se razlikuje u boji. Rub je tup. Pore ​​su blijedožute. Pulpa je bijela ili žućkasta, miris je kiselkast.

Spore u prahu. Lagana krema.

Stanište. Na mrtvim deblima crnogoričnih, rjeđe listopadnih stabala; gotovo se nikad ne javlja na živim deblima.

Sezona. Tijekom cijele godine.

Sličnost. Mlada plodna tijela mogu se zbuniti s lakiranom gljivicom (Ganoderma lucidum), koji se razlikuje po prisutnosti noge i rasta na listopadnim vrstama.

Koristiti. Nejestivo.

Tinder gljiva sumpornožuta

Laetiporus sulphureus

sin.: Polyporus sulphureus

Tinder gljiva sumpornožuta

Šešir.Širina do 20 cm, lepezasta, s valovitim rubovima; u pravilu se nekoliko klobuka nalazi zajedno, rastu zajedno u podnožju stabljike. Težina takvih kolonija doseže nekoliko kilograma. Boja je sumpornožuta ili žuto-narančasta, s ružičastom nijansom, blijedi prema starosti. Površina je prekrivena žutim paperjem. Pore ​​su male, žute, u mladosti luče vodenaste žute kapi. Meso mladih gljiva je mekano, sočno, kiselkasto, a u starosti postaje grubo i gorkastog okusa.

Spore u prahu. Blijeda krema.

Sezona. Kasno proljeće - jesen.

Sličnost. Gotovo je nemoguće zamijeniti s drugim gljivama.

Koristiti. Gljiva je jestiva u mladosti. Dobro za pravljenje paštete. Tvrdo meso na dnu klobuka se ne koristi.

Ljekovita svojstva. Sadrži antibiotike, ima antitumorska svojstva, poboljšava imunitet.

Ljuskava gljiva, ljuskava gljiva, ljuskava polipora, stablo brijesta, tučak, zečja gljiva

Polyporus squamosus

Ljuskavi polipore

Šešir. Promjer je 10-25 cm, ponekad doseže mnogo veće veličine. U mladoj dobi je okruglast, lijevkast, zatim poprima lepezasti oblik s dubokim udubljenjem na spoju s nogom. Boja je kremasta, žuta, svijetlo lješnjaka, površina je gusto prekrivena koncentrično raspoređenim smeđim ljuskama. Himenofor je cjevast, bijel, s godinama kremasto žut. Tubule koje se spuštaju duž noge. Miris i okus su ugodni.

Noga. Kratka, bjelkasto-krem, crna prema bazi, vrlo kruta, bočna ili ekscentrična.

Spore u prahu. Bijeli.

Stanište. Na deblima živih i mrtvih listopadnih stabala često raste u skupinama.

Sezona. svibanj - studeni. Često pomaže izvan sezone, kada su gljive smrčaka već otišle, a još je malo drugih gljiva.

Sličnost. Gljiva je vrlo karakteristična po svojoj šarolikoj boji. Izgleda kao čekinjasta gljiva (R. coronatus) s manjim plodovima, koji raste na drvenastim valežama, češće hrastu, a u nekim izvorima definira se kao oblik ljuskave gljive. Jestiva je gljiva.

Koristiti. Jestivo u mladosti. U starosti postaje vrlo žilava, gumena. Nogu i susjedni dio kapice treba ukloniti. Koristi se svježa (ukusna u juhama) i sušena.

Ljekovita svojstva. Sadrži tvari koje inhibiraju rast i razvoj patogenih gljivica.

Čekinjasti polipore

Polyporus coronatus

sin.: Polyporus floccipes

Polyporus squamosus f. coronatus

P. lentus

Šešir. Promjer 2-10 cm, u obliku polukruga ili kruga, utisnut u sredini. Koža je kremasto žuta, gusto prekrivena ljuskama tamnijih tonova. Cjevčice su kratke, silazne, žućkaste ili oker-krem. Pulpa je bijela, žilava, slatkastog okusa, ugodnog mirisa.

Noga. Visina 5–6 cm, promjer do 1,5 cm, ekscentričan, blijedožut, prekriven bijelim čekinjama.

Spore u prahu. Bijeli.

Stanište. Na mrtvim granama listopadnog drveća.

Sezona. Proljeće.

Koristiti. Jestivo u mladosti.

Tartuf bijeli, Shoyromyces veiny, Troitsky tartuf

Choiromyces meandriformis

Tartuf bijeli

Plodno tijelo. Promjer 4-12 cm, gomoljast, u obliku krumpira, s tuberkulama, naborima, smećkasti, sivkasto-bijeli, smećkasti. Pulpa je suha, brašnasta, gusta, bjelkasta ili sivkasta. S žilicama koje mu daju mramorni efekt. Miris je jak, ljut.

Spore u prahu. Krema.

Stanište. U listopadnim i mješovitim šumama na vapnenačkim tlima. Živi pod zemljom, zrela gljiva ponekad djelomično strši na površinu.

Sezona. Druga polovica ljeta je jesen.

Sličnost. Može se zamijeniti sa zimskim tartufom (tuber brumale) i ljetni tartuf (T. aestivum), koji se nalaze u planinskim šumama Kavkaza u blizini obale Crnog mora. Ali kod ovih gljiva površina je prekrivena velikim bradavicama.

Koristiti. Gljiva je jestiva, ali ne baš kvalitetna. Može se koristiti kao začin.

Smrdljivi češnjak, smrdljivi češnjak

Marasmius foetidus

Šešir. Promjer 1–3 cm, isprva zvonast, kasnije ravan s udubljenjem u sredini. Boja od žućkaste do crvenkastosmeđe, tamnija u sredini. Ploče su rijetke, prošarane mostovima, crvenkaste. Pulpa je tanka s neugodnim mirisom pokvarenog češnjaka.

Noga. Visina do 2,5 cm, promjer do 0,2 cm, cilindrična, na vrhu boje oraha, dolje crna.

Spore u prahu. Bijeli.

Stanište. U listopadnim šumama raste u hrpi na propadajućem drvu, uglavnom bukvi i lijeski.

Sezona. Ljetna jesen.

Sličnost. Slično kao i druge male ne-grize, posebno češnjak brassicolensis (M. brassicolensis) raste u crnogoričnim šumama i jako miriše na truli kupus.

Koristiti. Nejestivo zbog neugodnog mirisa, ali nema opasnih vrsta među negrizačima.

Češnjak u obliku kotača, Češnjak u obliku kotača

Marasmius rotula

Češnjak na kotačima

Šešir. Promjer do 1,5 cm, konveksan, s udubljenjem u sredini, prekriven radijalnim utorima. Boja je prljavo bijela, ponekad smećkasta. Ploče su rijetke, prianjaju na zub, zbog čega, spajajući se s nogom, tvore privid glavčine kotača. Pulpa je vrlo tanka, bez okusa, miris je slab, češnjak.

Noga. Visina do 7 cm, debljina igle, jaka, smeđe-crna.

Spore u prahu. Bijeli.

Stanište. U listopadnim šumama na propadajućem drvetu i grmlju.

Sezona. svibnja - listopada.

Sličnost. Sličan je drugim vrstama ne-štipaljki, ali se razlikuje po karakterističnom pričvršćenju ploča na stabljiku.

Koristiti. Gljiva je jestiva, ali nema praktičnu primjenu zbog svoje oskudne veličine.

Ljuskava ljuskava, obična ljuskava

Pholiota squarrosa

Šešir. Promjer 5-15 cm, isprva poluloptasta, kasnije položena, sa zakrivljenim rubovima, u sredini s tuberkulom. Boja od žute do zarđalo smeđe s maslinastom bojom. Koža je prekrivena šiljastim hrđavim ljuskama. Ploče su prilijepljene, blago spuštene uz pedikulu, isprva žute, kasnije maslinaste ili hrđavosmeđe. Pulpa je bijela, kasnije žućkasta, vrlo gusta, okus i miris su rijetki.

Noga. Visina do 14 cm, promjer 1,5–2,5 cm, cilindrična, ponekad sužena prema bazi, gusta, iste boje kao klobuk, gusto prekrivena ljuskama. Na peteljci je razvijen membranski prsten.

Spore u prahu. Ochery.

Stanište. U listopadnim, rjeđe crnogoričnim šumama, na panjevima, oslabljenim i živim deblima.

Sezona. kolovoz – studeni.

Sličnost. Mlade gljive mogu se zbuniti s jesenskom šumom (Armillaria mellea), ali rijedak miris će ukazivati ​​na grešku.

Koristiti. Gljiva je jestiva, ali nekvalitetna, može se kiseliti i soliti u mješavini s drugim gljivama.

Ljuskasto žuto-zelenkasto

Pholiota gummosa

Šešir. Promjer 3–6 cm, isprva ispupčen, kasnije ispružen, s tuberkulom u sredini. Koža je ljepljiva, vrlo sluzava, fino ljuskava, svijetložuta, tamnija u sredini, ponekad sa slabom zelenkastom bojom. Ploče su prianjajuće, česte, isprva kremaste, zatim svijetlosmeđe. Pulpa je bjelkasta ili svijetložuta, okus i miris su neizražajni.

Noga. Visina 4–8 cm, promjer do 1 cm, cilindrična, često zakrivljena, gusta, iste boje s kapom, u podnožju - boje hrđe.

Spore u prahu. Svijetlo smeđa.

Stanište. U listopadnim šumama, na panjevima ili blizu njih, na travnatim mjestima.

Sezona. Jesen.

Sličnost. Malo podsjeća na neke higrofore sa svijetlim kapicama, ali se od njih razlikuje po čestim pločama.

Koristiti. Malo poznata jestiva gljiva. Jesti nakon prokuhanja za kiseljenje (najbolje pomiješano s drugim gljivama), možete pržiti. Prednost je što raste do kasne jeseni, kada je malo drugih gljiva.

Skala je tvrda, Vole je tvrda

Agrocybe dura

Razmjer, tvrd

Šešir. Promjer 3–7 cm, početak konveksan, kasnije ispružen, ponekad s ostacima vela uz rubove, baršunast. Boja je bjelkasta ili žućkasta. Ploče su prilijepljene zubićem, kremastim, zatim tamnim ili ljubičasto-smeđim. Pulpa je gusta, bez mirisa, okus je blago gorak.

Noga. Visina do 10 cm, promjer do 1,5 cm, cilindrična, ponekad zadebljana prema bazi, gusta, bijela ili blijedožuta, ostaci prstena nisu uvijek vidljivi.

Spore u prahu. Smeđa.

Stanište. Među travom i mrtvim drvetom u šumama, vrtovima, parkovima.

Sezona. Proljeće - rana jesen.

Sličnost. S ljuskavom, ili voluharicom, rano (A. praecox).

Koristiti. Jestiva, ali nutritivno niska gljiva.

sin.: Pholiota praecox

Agaricus praecox

Šešir. Promjer 3–6 cm, isprva konveksan, kasnije ravan, s tuberkulom, ponekad s ostacima vela uz rub. Koža je glatka, svilenkasta, ponekad ispucala. Boja je bjelkasta, svijetložuta ili smećkasta, blijedi. Ploče su česte, tanke, svijetlosive, kasnije smeđe. Pulpa je vlaknasta, okus je bezizražajan, miris brašna.

Noga. Visina 3–6 cm, cilindrična, prema bazi malo zadebljana, često s uzdužnim vlaknima, u zrelosti šuplja. U gornjem dijelu je bijela, ispod postupno postaje smeđa. Prsten je bjelkast, kasnije posmeđi od spora koje su se izlile.

Spore u prahu. Smeđa.

Stanište. Među travom u šumama, parkovima, vrtovima, livadama, pašnjacima, u blizini trulog drveta.

Sezona. Od ranog proljeća do kasne jeseni.

Sličnost. S ljuskavim, ili voluharica, žilava (A. dura).

Koristiti. Jestiva gljiva srednje kvalitete, može se pržiti, kiseliti. Vrijedan zbog svog izgleda u proljeće, kada ima malo drugih gljiva.

Šampinjon s dva prstena, šampinjon za pločnike

Agaricus bitorquis

Šampinjon s dva prstena

Šešir. Promjer do 15 cm, polukružna, kasnije konveksno-ispružena, ponekad utisnuta u sredini, rubovi su omotani prema unutra. Boja je bijela ili smećkasta. Ploče su labave, česte, kod mladih gljiva ružičaste, zatim tamno smeđe. Pulpa je gusta, bijela, na rezu postaje ružičasta, miris i okus su ugodni.

Noga. Visina 3–7 cm, promjer do 4 cm, cilindrična, ponekad sužena prema bazi, gusta, bijela ili smećkasta, ima dva prstena.

Spore u prahu. Tamno smeđa.

Stanište. U šumi, na hrpama gnoja i smeća, u parkovima, vrtovima, travnjacima, uz ceste.

Sezona. Proljeće - jesen.

Sličnost. Vrlo je sličan drugim vrstama šampinjona, ali se razlikuje po prisutnosti dva koluta.

Koristiti. Ukusna gljiva koja se može kuhati, pržiti, sušiti. Ne preporučuje se prikupljanje u gradu, uz prometnice i na odlagalištima otpada kako bi se izbjegla trovanja apsorbiranim otrovnim tvarima.

Šampinjoni dvostruko oguljeni

Agaricus bisporus

Šešir. Promjer do 12 cm, isprva sferičan, kasnije ispravljen. Koža je prekrivena smećkastim ljuskama, boje od sivobijele, karakteristične posebno za kultivirani oblik, do smećkastosmeđe. Ploče su labave, česte, u početku ružičasto-sive, kasnije čokoladno-smeđe. Pulpa je gusta, bijela, postaje ružičasta kada je oštećena, miris je jak, okus je ugodan.

Noga. Visina do 10 cm, promjer do 2 cm, cilindrična, šuplja ili ispunjena, bijela ili crvenkasta, s prstenom.

Spore u prahu. Tamno smeđa.

Stanište. Na gnojenim mjestima: kompostne hrpe, silosi, pašnjaci, voćnjaci, povrtnjaci.

Sezona. Od proljeća do kasne jeseni.

Sličnost. Od otrovnih muhara razlikuje se po boji ploča, odsutnosti volve i jakom mirisu.

Koristiti. Vrlo ukusna gljiva, predak široko uzgajanog šampinjona, koji je njegova bijela sorta, iako se uzgaja i smeđi oblik. Može se pržiti, kiseliti, sušiti, koristiti kao začini i nadjevi.

Ljekovita svojstva. Sadrži veliku količinu vitamina B2 (riboflavina), usporediv s njegovom količinom u govedini i mlijeku, a znatno ga premašuje u povrću i žitaricama. Puno gljiva i tiamina. Iz gljive s dvostrukim porama izolirani su antibiotici agaridoksin i kampestrin, koji djeluju protiv tifusa, paratifusa i Staphylococcus aureus. Aktivni lijekovi u liječenju gnojnih rana, tuberkuloze. Sadrži tvari koje uništavaju kolesterolske plakove. Druge vrste gljiva imaju slična svojstva.

Šampinjon žute kože, crveni šampinjon

Agaricus xanthoderma

Šešir. Promjer do 15 cm, prvo jajolik, kasnije široko zvonast. Koža je glatka, svilenkasta, fino ljuskava, bijela, žuti na dodir. Ploče su česte, labave, isprva prljavo bijele, zatim ružičaste, ljubičasto-smeđe u zrelosti. Pulpa nije jako mesnata, bijela, žuti na rezu, okus je neugodan. Miris karbolne kiseline, ljekarna.

Noga. Visine do 12 cm, promjera do 2 cm, cilindrične, nabubrene do baze, šuplje, bijele, prstenaste visoke, užlijebljene. U donjem dijelu pri zarezu prelazi u krom žutu boju.

Spore u prahu. Smeđa.

Stanište. U listopadnim šumama, vrtovima, parkovima, među travom, na pašnjacima, u šumskim pojasevima.

Sezona. Ljetna jesen.

Sličnost. Može se zamijeniti sa svim jestivim šampinjonima, ali dobra je prepoznatljivost neugodnog mirisa koji se pojačava kuhanjem. Vrlo slična gljivi s ravnim klobukom, ili karboličnom (A. placomyces), koji ima klobuk promjera do 12 cm, s ljuskama sivo-smeđe ili smeđe-crne boje, tamnije u sredini; pulpa na ranjenim mjestima također požuti, miris je karbonski. Može rasti i izvan šume.

Koristiti. Obje vrste su blago otrovne. Literatura sadrži oprečne informacije o stupnju toksičnosti, često se preuveličava. Želio bih napomenuti da naši gljivari dosta skupljaju karbolni šampinjon i koristi se nakon kuhanja. Vjerojatno je da crijevni poremećaji koji se javljaju kod nekih ljudi ovise o individualnoj osjetljivosti. Ipak, najbolje je suzdržati se od branja gljiva koje mirišu na karbonsku kiselinu ili tintu.

Šampinjon livada, Šampinjon obični, Pecheritsa

Agaricus campestris

sin.: Psalliota campestris

Šešir. Promjer do 15 cm, u mladih gljiva sferičan, kasnije konveksan, zatim ravan, svilenkast, bijeli. Ponekad je u sredini prekriven rijetkim smećkastim ljuskama. Kod mladih gljiva rub klobuka povezan je sa stabljikom čestim pokrivačem koji prekriva ploče. Kod mladih gljiva ploče su ružičaste ili mesno crvene, zatim crno-smeđe, česte, slobodne. Pulpa je gusta, bijela, pri rezanju postaje ružičasta. Okus i miris su ugodni.

Noga. Visina 4-10 cm, promjer 2-4 cm, glatka, bijela, smeđa u osnovi. U gornjem dijelu ima bijeli filmast prsten.

Spore u prahu. Ljubičasta ili crno smeđa.

Stanište. Na livadama, pašnjacima, u pokošenim poljima, u povrtnjacima na dobro pognojenom tlu.

Sezona. Od svibnja do mraza.

Sličnost. Slično drugim vrstama šampinjona s bijelim klobukima: žutokoži otrovni šampinjoni (A. xanthoderma), kod kojih pulpa postaje intenzivno žuta u podnožju noge i neugodan miris karbolne kiseline, koji se pojačava tijekom kuhanja; za blago otrovni šampinjon crne ljuske (A. meleagris) i ravne glave (A. placomyces), bjelkasti klobuk prekriven je sivim i crnosmeđim ljuskama. Javljaju se obilno u šumi i izvan šume u jesen, također slabo mirišu na karbonsku kiselinu. Često ih skupljaju berači gljiva i, kako nam se čini, ne uzrokuju trovanje. Možda neki ljudi imaju svoju individualnu netoleranciju.

Koristiti. Ukusna jestiva gljiva koja se može kuhati, pržiti, sušiti, koristiti kao prilog.

Šampinjon poljski, ovčji šampinjon

Agaricus arvensis

sin.: Psalliota arvensis

Poljski šampinjon

Šešir. Promjer do 20 cm, isprva kuglast, kasnije kišobran, na kraju ravno-konveksan. Koža je svilenkasta ili ljuskava, suha, bijela, u starim gljivama žućkasta, žuti od dodira. Ploče mladih gljiva su gotovo bijele, kremaste nijanse, zatim sivo-ružičaste, kada sazriju, čokoladno smeđe. Meso je nježno, bijelo, žuto ili crvenkasto kod zrelih primjeraka. Okus je mekan, miris je anis.

Noga. Visina 6-15 cm, promjer do 3 cm, valjkast, prema bazi malo zadebljan, bijele ili žućkaste boje, s dvoslojnim prstenom.

Spore u prahu. Tamno smeđa.

Stanište. Voli sunčana mjesta: livade, pašnjake, proplanke, rubove šuma, šumske pojaseve, vrtove, parkove.

Sezona. Od svibnja do mraza.

Sličnost. Opasno je pomiješati s bijelom mušicom (Amanita virosa) a s proljetnom mušicom (A. verna), koje su smrtonosno otrovne.

Upozorenje : šampinjoni nikad ne rastu iz volve i uvijek imaju obojene ploče, dok otrovne muharice imaju bijele.

Koristiti. Vrlo ukusna gljiva, jede se svježa i sušena.

Konusni poklopac

Verpa conica

Verpa digitaliformis

Konusni poklopac

Šešir. Promjer 2–4 m, zvonastog konusa. Boja je žućkastosmeđa, crvenkastosmeđa. Površina je prekrivena plitkim, kaotično smještenim borama, u pravilu na vrhu postoji udubljenje. Pulpa je vrlo krhka, lomljiva. Miris i okus su neizražajni.

Noga. Visina do 10 cm, cilindrična ili bočno spljoštena, šuplja, prekrivena sitnim ljuskama. Boja je bjelkasta ili žuta.

Spore u prahu. Bijeli.

Stanište. Nalazi se na gotovo istim mjestima kao i klobuk smrčka (Verpa bohemica), iako je rjeđa vrsta.

Sezona. Travanj Svibanj.

Sličnost. Sa kapom od smrčka (Verpa bohemica), s poluslobodnim mitred (Mitrophora semilibera).

Koristiti. Može se pržiti nakon prethodnog kuhanja.

Gljiva borovica, pjegavi Strobilomyces, pjegavi Hericium

Strobilomyces floccopus

sin.: S. strobilaceus

Pamučna gljiva

Šešir. Promjer do 15 cm, isprva sferičan, kasnije ravno-konveksan. Površina je siva ili crnosmeđa, prekrivena krupnim krupnim popločanim ljuskama. Prianjajući tubuli, s velikim porama, pocrne kada se pritisnu. Mlade gljive prekrivene su sivo-bijelim pokrivačem. Pulpa je bjelkasta, na rezu poprima crvenkastu nijansu, pretvarajući se u crnu i ljubičastu. Okus i miris gljiva.

Noga. Visina do 15 cm, promjer do 3 cm, cilindrična, blago zakrivljena, vrlo kruta, ljuskava, s prstenom koji brzo nestaje. Boja je prvo siva, a zatim crna.

Spore u prahu. Crna smeđa.

Stanište. U šumama različitih vrsta preferira kisela tla.

Sezona. kolovoz – listopad.

Sličnost. Neiskusni berači gljiva mogu se zbuniti s grabežljivcem (Leccinum griseum), od kojih se razlikuje po ljuskavoj površini i po prisutnosti vela kod mladih gljiva.

Koristiti. Gljiva je jestiva, zbog krute peteljke mogu se koristiti samo klobuke, ali je zbog rijetkosti gljivu bolje ostaviti u prirodi.

Vrtni entolom, entolom štitnjače

Entoloma clypeatum

sin.: Rhodophyllus clypeatum

Entoloma vrt

Šešir. Promjer do 12 cm, kod mladih gljiva konveksan ili zvonast, kasnije neravnomjerno raširen, s nepravilno zakrivljenim valovitim rubovima, s debelim tuberkulom u sredini, radijalno vlaknast. Boja je bjelkasto-siva, sivo-smeđa, smećkasto-siva. Ploče su rijetke, široke, prianjaju uz zub, bijele u mladih gljiva, postaju ružičaste kako spore sazrijevaju.

Noga. Visina do 12 cm, promjer do 0,5-4 cm, vlaknasta, često uvijena, ujednačena ili zakrivljena.

Spore u prahu. Ružičasta.

Stanište. U listopadnim šumama, vrtovima, parkovima, ponekad i livadama - na tlima bogatim hranjivim tvarima.

Sezona. Travanj - svibanj, ponekad do lipnja.

Sličnost. Vrlo sličan kositrenom entholomu, ili otrovan (E. sinuatum), koji raste u listopadnim šumama ljeti i u jesen i u planinskim šumama, ali je klobuk podcvjetnice higrofilan (potamni pri upijanju vlage), a kod kositrenog entoloma nehigropan. Također, podlivnik izgleda kao otrovna ružičasta ploča. (E. rhodopolium), nalazi se u planinskim šumama ljeti i u jesen, čija je kapa tanka, nije mesnata, s malim tuberkulom, svijetlo siva ili žuto-krem; za entholom alkalni (E. nidorodum), karakterizira neugodan miris. Osim toga, gljiva izgleda kao svilenkasti jestivi list ruže (E. sericeum), klobuk koji je tamno sivosmeđi, glatki, svilenkasti, sjajni i koji raste od kolovoza do rujna, a u svibnju gljiva (Calocibe gambosa), raste u isto vrijeme i na istim mjestima. Berači gljiva trebali bi jasno razlikovati vrtni entholom od njegovih otrovnih kolega i čuvati se biljaka s ružičastim lišćem koje rastu ljeti i jeseni, ako nema jasnog povjerenja u njihovu jestivost, jer je određivanje na fotografijama i crtežima teško čak i stručnjacima.

Koristiti. Gljiva se koristi ukiseljena, soljena, pržena. Na Zapadu je okarakterizirana kao izvrsna okusa, ali bi ih autori definirali kao dobre.

Književnost

Phillips Roger. Gljive i druge gljive Velike Britanije i Europe. - London, 1981.

Prihoda A... Kapesni atlas čvorište. - Praha: Statni pedagogicke nakladatelstvi,1986.

Romaghesi H... Mali atlas šampinjona. - Bordaš, 1983.

Andreeva M F. Lov na gljive. - SPb .: Agropromizdat; DOO "Diamant", 1999.

Andrest B.V. Košara za gljive. - M .: Šumska industrija, 1972.

Vasiljeva L. N... Jestive gljive Dalekog istoka. - Vladivostok: Dalekoistočna izdavačka kuća, 1978.

Biološki enciklopedijski rječnik. - Moskva: Institut za tehnološka istraživanja, 1993.

Vishnevsky M.V... Nejestive, otrovne i halucinogene gljive moskovske regije. Referentni atlas. - M .: Formika-S, 2001.

L. V. Garibova Gljive u vašem vrtu. - M .: Institut za tehnološka istraživanja, 1993.

Gorlenko M.V. i drugi. Gljive SSSR-a. - M .: Misao, 1980.

Gorlenko M.V., Garibova L.V. Sve o gljivama. - M .: Šumska industrija, 1985.

Gljive. Referenca // Per. s ital. - M .: OOO "AST izdavačka kuća"; Izdavačka kuća Astrel, 2001.

Grunert G., Grunert R. Gljive. - M .: OOO "AST izdavačka kuća"; Izdavačka kuća Astrel, 2001.

Dermek Aurel. Gljive. - Bratislava: Slovart, 1989.

Biljni život. Svezak drugi. Gljive. - M .: Obrazovanje, 1976.

Žurbinsky I. D. Za gljive. - Kišinjev: Timpul, 1987.

klan I... Gljive. - Prag: Artia, 1984.

Knudsen Henning. Gljive. Ilustrirani priručnik // Per. iz danskog - M .: Svijet knjiga, 2003.

Kozak V.T., Koz'yakov S.V. Sve o jestivim gljivama. - Kijev: Žetva, 1987.

Korhonen Mauri. 100 gljiva // Per. s finskog. - M .: Šumska industrija, 1981.

Kudryasheva Z.N. i drugi... Gljive naših šuma. - Minsk .: Uradzhai, 1970.

Mazin V.V., Shashkova L.S. Gljive, biljke i ljudi. - M .: Agropromizdat, 1986.

Merkulov V.A. Gljive na Stavropoljskom teritoriju. - Stavropol: Izdavačka kuća Stavropol Book, 1975.

A. I. Morozov Ljekovite gljive. - M.: AST; Donjeck: Stalker, 2003.

Murokh V.I., Stekolnikov L.I. Naš zeleni prijatelj koji liječi. - Minsk: Urajay, 1985.

A. I. Semenov O gljivama i gljivarima. Priručnik za branje gljiva na Krimu. - Simferopol: Tavrija, 1990.

Serzhanina G.I. Na gljivarskim stazama. Minsk: Urajay, 1990.

Serzhanina N.N., Zmitrovich I.I. Makromicete. - Minsk: Viša škola, 1986.

Sigunov P.N.Šumska sreća. - M .: Dječja književnost, 1974.

Stenin I. Yu., Stenina N. P. Uzgoj gljiva u ljetnoj kućici, u stanu, u garaži. - M .: ZAO "Izdavačka kuća Centerpoligraf"; OOO MiM Delta, 2002.

Fedorovskaya G.I. Enciklopedija gljiva. - M .: RIPOL classic, 2003.

Filippova I.A. Liječenje ljekovitim gljivama. - SPb .: Dilya, 2003.

Khinkova Tsv., M. Drumeva-Dimcheva, G. Stoichev, V. Chalkov. Zašiti gaby. - Sofija: Zemizdat, 1986.

Yakovlev K.F.Šumska diva. - M .: Dječja književnost, 1974.

Jansen Pele. Sve o gljivama. - Sankt Peterburg: SZKEO "Kristall"; M.: Oniks, 2004.