Klasični biskvit. Kako ispeći visok, rahli biskvit Biskvit za tortu od 26 cm

U davnoj prošlosti kekse su za put pripremali pomorci koji su išli na daleku plovidbu. Kada su se gurmani zainteresirali za njihov okus, usvojili su ovaj recept, poboljšali ga i počeli koristiti takve kolačiće tijekom ispijanja čaja. Danas su ga kulinari naučili ispeći tako da tijesto bude visoko, nježno i vrlo rahlo, počeli su u njegov sastav stavljati razne nadjeve, a kolačima se dodavao sirup ili alkoholni liker.

Takvi neobični deserti bili su vrlo različiti od izvornih i uopće nisu bili slični prvoj verziji ovog jela. Naravno, tijekom godina bilo je dosta promjena u recepturi ovog pečenja, a najvažniji elementi za tijesto bili su i jesu: jaja, brašno i šećer.

U današnjem članku ćemo pogledati recepte za klasični biskvit kod kuće, gdje ćemo pogledati najbolje recepte, ilustrirane fotografijama. Također vam želim preporučiti one najbolje.

Klasični biskvit u pećnici sa 1 šalicom šećera i 5 jaja - Brzi recept

Sastojci:

Pileća jaja srednja - 5 kom
brašno - 150 gr
šećer - 1 staklo
kukuruzni škrob - 50 gr.

Način kuhanja:

Pripremamo sve potrebne proizvode i počinjemo kuhati. Umutite jaja u lonac, dodajte sav gore navedeni šećer, stavite u vodenu kupelj i neprestano miješajte pjenjačom dok smjesa ne postane glatka.

Kada prijeđete prstom preko smjese umućenih jaja, neko vrijeme bi trebao ostati utor kao što je prikazano na slici ispod.

Brašno i škrob prosijte i u više navrata dodajte u pripremljenu smjesu. Nježno miješajte odozdo prema gore dok ne postane glatko.

Sada uzmite posudu za pečenje, namažite je uljem, dno prekrijte papirom za pečenje, lagano pospite brašnom i prebacite tijesto u nju. (Promjer kalupa - 22 cm)

Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 25-30 minuta.

Pečeno provjerimo pritiskom prsta i ako se udubljenje vrati u prvobitni položaj, jelo je gotovo. Ugasite pećnicu i ostavite pitu u njoj još 5 minuta, a zatim je izvadite.

Zatim skinite pergament i ostavite da se ohladi i dozrijeva najmanje 4 sata ili preko noći.

Čokoladni biskvit s praškom za pecivo bez odvajanja jaja - Korak po korak recept

Sastojci za tepsiju 24-26 cm:

Brašno - 200 gr
kokošja jaja (srednja) - 5 kom
šećer - 250 gr
kakao prah - 30 g
biljno ulje - 130 gr
voda - 100 ml
soda - 1/2 žličice
prašak za pecivo - 4 g
sol - 1/2 žličice.

Način kuhanja:

Stavite kakao prah u lonac, dodajte 200 grama šećera, dodajte vodu i biljno ulje. Stavite na vatru, miješajte dok ne zavrije i maknite sa štednjaka.

Pomiješajte brašno, sodu, sol i prašak za pecivo pa obavezno prosijte.

Jaja sjediniti sa 50 grama šećera, pa mikserom mutiti dok se volumen nekoliko puta ne poveća, u svijetlu prozračnu masu.

Sada dno kalupa obložite papirom za pečenje i u njega pažljivo ulijte tijesto, stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 40-50 minuta.

Nakon isteka vremena peciva provjerimo da li su spremni pritiskom, kao što sam napisala u prvom receptu, ili probodemo čačkalicom i ako izađe suha, biskvit je gotov.

Ostaviti da se hladi najmanje 4 sata, zatim izvaditi iz kalupa i koristiti za predviđenu svrhu.

Kako kuhati biskvit u laganom štednjaku prema GOST standardima za kolač

U ovom receptu ćemo pripremiti vrlo jednostavan za pripremu biskvit. Zapravo, nije važno u čemu ga pečete: u sporom kuhalu ili u pećnici, svejedno ispadne pahuljasto, šupljikavo i vrlo ukusno.

Sastojci:

Brašno - 14 žlica. l
kokošja jaja - 7 kom
šećer - 14 žlica. l.

Način kuhanja:

U dublju zdjelu umutite jaja i dodajte kristalni šećer. Uzmite mikser ili pjenjaču i mutite dok se masa ne utrostruči.

Zatim dodajte prosijano brašno i laganim pokretima žlicom miješajte u jednom smjeru odozdo prema gore dok ne postane glatko.

Zdjelu multicookera namažite tankim slojem maslaca, pa u nju ulijte pripremljeno tijesto. Zatvorite poklopac multicookera i uključite način rada "Pečenje" na 1 sat ili "Multicook" na temperaturi od 125 stupnjeva.

Nakon što se oglasi zvučni signal o spremnosti, otvorite poklopac i provjerite spremnost kolača, kao što je već napisano gore, pomoću čačkalice ili pritiskanja.

Ovako je lako i jednostavno napraviti ovako visok biskvit. Za impregnaciju je prikladna bilo koja krema: kiselo vrhnje, šlag, krema i što god želite.

Ukusan klasični biskvit za 6 jaja

Sastojci:

Brašno - 100 gr
šećer - 110 gr
kokošja jaja - 6 kom
vanilin - 1 vrećica.

Način kuhanja:

1. U ovom receptu trebamo odvojiti žumanjke od bjelanjaka. U bjelanjke uspite šećer i dobro tucite dok se ne stvore bijeli snijeg.

3. Brašno prosijati da bude prozračno, postepeno ga zajedno sa vanilijom dodavati u masu od jaja i lagano miješati odozdo prema gore.

4. Uključite pećnicu i zagrijte je na 180 stupnjeva. Dok se grije, obložite posudu za pečenje papirom za pečenje (ne morate je ničim mazati) i u nju izlijte umiješeno tijesto.

5. Napunjenu tepsiju stavite u prethodno zagrijanu pećnicu dok se ne pripremi. Trebali biste već znati kako to provjeriti, napisano je gore.

6. Pečeni proizvodi ispadaju pahuljasti, nježni i prozračni.

Video o tome kako napraviti biskvit s kiselim vrhnjem

Nakon pripreme po ovom receptu u video recenziji, pečenje je najbolje ostaviti preko noći ili 8-12 sati da odstoji kako treba.

Uživajte u jelu!!!

Tijesto za biskvit jedno je od najčešćih i najlakših za pripremu. Reklo bi se da to može i dijete, potrebno je samo pomiješati brašno, šećer i jaja, staviti u pećnicu i eto ga, pahuljastog i mirisnog. Ako hoćeš da sastavljaš tortu, hoćeš da motaš rolnice. Zapravo, sve je otprilike ovako. No, često mu se događaju incidenti - slabo se diže, pada nakon pečenja ili se previše mrvi. Kako biste sve to izbjegli pogledajte neka pravila i trikove biskvitnog tijesta.

Biskvit se radi od šećera, brašna i jaja u omjeru 1:1:2.
Koristite velika jaja na sobnoj temperaturi. Biskvit ne koristi sodu, pahuljasta porozna struktura se postiže mućenjem bjelanjaka u čvrstu pjenu. Velika jaja logično imaju više proteina.
Biskvit pecite isključivo u pećnici zagrijanoj na 180°.
Posudu za pečenje potrebno je namazati maslacem, ali ne cijelu. Maže se samo dno i stijenke ne više od 1 cm visine, inače se stijenke biskvita neće moći dići, ali sredina će se dići, biskvit neće biti ravan i može popucati. Nakon što je kalup namazan potrebno je napraviti “francusku košulju” - kalup posuti tankim slojem brašna, preokrenuti kalup i otresti višak brašna.
Do 25% brašna može se zamijeniti krumpirovim škrobom. Škrob će zadržati vlagu, biskvit se neće sušiti i manje će se mrviti.
Prvih 10-15 minuta pečenja ne otvarati pećnicu niti pomicati posude. Vrijeme pečenja ovisi o debljini tijesta. Ako pripremate slojeve torte visine 3-4 cm, vrijeme pečenja će biti 40-50 minuta. Ako pripremate rolat (debljine oko 1 cm) - 10-15 minuta.
Da biskvit ne bi spao, hladi se u kalupima. Zatim ga preokrenuti na rešetku da se biskvit ravnomjerno ohladi sa svih strana.
Nakon što se gotov biskvit ohladi, može se zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak preko noći. Tako će se vlaga u biskvitu ravnomjerno rasporediti, biskvit se neće mrviti, može se rezati na više korova, a okus će mu biti puno bolji.
Postoje 2 načina pripreme biskvita - hladni i topli. Kad je hladno potrebno je odvojiti bjelanjke od žumanjaka, kad je vruće to nije potrebno. Ako se iznenada odlučite za pripremu biskvita hladnim postupkom, ali prilikom odvajanja bjelanjaka od žumanjaka u bjelanjke upadne kap žumanjka, nemojte žuriti da ga bacite. Pripremite biskvit vruć.
Kod pripreme biskvita mikserom tučemo samo bjelanjke i žumanjke. Zatim se miješalica mora ukloniti. U smjesu od žumanjaka potrebno je umiješati brašno i drvenom ili silikonskom kuhačom dodati snijeg od bjelanjaka, ne miješajući u krug, već odozgo prema dolje. Na taj način miješamo sve sastojke i održavamo poroznu strukturu tijesta.

Kako napraviti biskvit topao i hladan

Sastojci:

6 svježih velikih jaja;
200 g brašna;
180 grama šećera.

Hladan način

Korak 1. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke mutiti s pola šećera 5-8 minuta. Masa bi se trebala povećati 3 puta, postati gotovo bijela i zadržati svoj oblik 10 sekundi.

Korak 2. U čistoj, suhoj posudi bez masnoće, čistim suhim pjenjačom tucite bjelanjke dok se masa ne poveća 3-5 puta. Dodajte preostali šećer u tankom mlazu i tucite dok se ne stvore oštri vrhovi.

3. korak Umućene žumanjke i trećinu bjelanjaka umiješajte silikonskom kuhačom odozdo prema gore, ne morate dugo miješati.

Korak 4. Dodajte brašno u tankom mlazu i nastavite miješati od vrha prema dolje dok se brašno ne sjedini sa smjesom. Ne duže.

Korak 5. Dodati ostatak bjelanjaka i opet lagano miješati odozdo prema gore, doslovno par sekundi.

Korak 6. Namašćene kalupe napuniti do 2/3 i staviti peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Provjeravamo spremnost drvenim ražnjem; trebao bi biti suh.

Vrući način

Korak 1. U vodenoj kupelji tucite jaja (i bjelanjke i žumanjke) dok se ne zagriju na 40-50 stupnjeva.

Korak 2. Nastavljajući mutiti mikserom, izvaditi jaja iz kupke, dodati šećer u tankom mlazu, mutiti dok se smjesa ne ohladi na sobnu temperaturu i poveća 2-3 puta.

3. korak U smjesu uspite brašno i drvenom kuhačom mijesite smjesu odozdo prema gore.

Korak 4. Ulijte u kalupe da popune 2/3 volumena i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.

Za pripremu biskvita potrebno nam je brašno, šećer i jaja.

Kalup za promjer – 20 cm (ili kvadrat 18x18).

Napomena: u nekim receptima umjesto 120 g brašna koristi se 100 g brašna i 20 g škroba. Keksi sa škrobom manje padaju prilikom pečenja, ali se više mrve pri rezanju i manje su plastični. To znači da nisu prikladni za kiflice.

Za pravo biskvitno tijesto nisu potrebna nikakva dodatna sredstva za dizanje (kao što su soda, dizaoci za tijesto, kvasac i sl.).

O svježini jaja ovisi kvaliteta biskvitnog tijesta i budućeg biskvita. Što su jaja svježija, to će biskvit biti pahuljastiji i kvalitetniji. Da biste utvrdili jesu li svježa, potrebno je razbiti i sipati jedno jaje na tanjurić. Svježe je ako se žumanjak ističe kao visoka kupola, a bjelanjak ga obgrli, a iz glavne mase bjelanjka po tanjuriću se razlije samo malo tekućine.

Radi jasnoće, fotografirao sam dva jaja.

Ovu lijevu prije samo nekoliko sati srušila je kokoš. Onaj desno bio je tjedan dana u hladnjaku. Vidite li razliku? U prvom se bjelanjak skuplja oko žumanjka, a u drugom se razlije po jelu. Prvo jaje je pogodno za biskvit, a drugo samo za kajganu.

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Važno je to učiniti tako da i sitne kapljice žumanjaka ne uđu u bjelanjke, inače se bjelanjci neće dobro istući.

Žumanjke umutiti sa 2/3 šećera dok ne dobijete svijetlu, homogenu masu.

Možete prestati kada iz smjese nestanu zrnca šećera i ona postane bijela i pjenasta. Na mojoj brzini miksera treba mi 6 minuta.

Istucite bjelanjke.

Posuda za mućenje bjelanjaka mora biti potpuno čista, bez tragova masnoće, inače bjelanjke neće dobro tući. Ako tijesto sadrži premale mjehuriće, skupit će se tijekom pečenja. Ako bjelanjke nisu dobro umućene, potrebno ih je ohladiti, dodati malo soli, limunske kiseline ili nekoliko kapi octa. Treba mi 5 minuta da istučem bjelanjke.

Bjelanjcima dodajte preostali šećer i tucite ih dok ne postanu sjajni (oko 1 minute).

Pomiješajte smjesu od bjelanjaka i žumanjaka. To treba raditi brzo, ne kružnim pokretima, nego podižući sloj po sloj kako bi u tijestu ostao dovoljan broj mjehurića zraka.

Dodajte prosijano brašno i lagano ali brzo miješajte odozdo prema gore.

Gotovo tijesto brzo izlijte u pripremljene forme ili na lim za pečenje i odmah pecite jer će inače iz njega ispariti mjehurići zraka, a biskvit će izgubiti okus i nježnost.

Biskvit je zgodno peći u kalupu čije je dno potrebno namastiti ili obložiti papirom za pečenje. Ne smijete mazati bočne stijenke posude s neprijanjajućim premazom, inače će se tijesto dizati samo u sredini posude prilikom pečenja. Ako koristite kalup bez neprianjajućeg sloja, tada se stijenke kalupa mogu namazati uljem.

Pecite biskvit na ravnomjernoj srednjoj vatri. Pećnicu treba prethodno zagrijati 10 minuta prije stavljanja dijelova tijesta u nju. Biskvit ne smijete stavljati u vruću pećnicu jer se na površini proizvoda odmah može stvoriti tvrda korica, biskvit će zagorjeti izvana, ali se neće ispeći iznutra. Za pečenje optimalna temperatura je 200 stupnjeva i vrijeme 20-25 minuta.

Tijekom pečenja, posebno u prvih 15-20 minuta, biskvit ne treba tresti jer se može slegnuti i ne ispeći.

Spremnost se određuje drvenim ražnjem ili čačkalicom.

Pečeni biskvit treba neko vrijeme ostaviti u otvorenoj pećnici da ne padne. Ako ga odmah iznesete na hladno, može se slegnuti.

Prosječna visina gotovog biskvita trebala bi biti otprilike 4,5 cm.

Gotov biskvit se lako odvaja od stijenki kalupa, na pritisak prstom udubina se brzo poravna, gornja kora biskvita je zlatne boje. Stavite li gotov biskvit na vlažan, hladan ubrus, lakše ćete ga izvaditi iz kalupa.

Savjet: svježe pečeni biskvit se ne reže dobro i slabo je natopljen sirupom pa ga je preporučljivo ostaviti da odstoji oko jedan dan nakon pečenja ili barem najmanje 8 sati. Da se biskvit ne bi osušio, potrebno je pričekati da se biskvit potpuno ohladi i zamotati ga u foliju.

Savjet: gotov biskvit možete zamrznuti. Kako biste smanjili troškove rada prilikom priprema za velike praznike (rođendane, Novu godinu itd.), najbolje je pripremiti biskvit unaprijed i spremiti ga u zamrzivač. Nakon odmrzavanja na sobnoj temperaturi, okusom se ne razlikuje od svježe pripremljenog.

Dobar tek!

Pripremite sastojke za biskvit.

Pleh malo namastiti i obložiti papirom za pečenje (ili namazati maslacem, posuti brašnom i otresti višak brašna).
Prosijte brašno 1-2 puta.
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka.

Bjelanjke je potrebno pažljivo odvojiti od žumanjaka da ni kap žumanjka ne uđe u bjelanjke, inače se bjelanjci neće tući. Također, posuda u kojoj će se tući bjelanjci mora biti čista, bez tragova masnoće. Bolje ga je obrisati papirnatim ručnikom natopljenim octom ili limunovim sokom.

U zdjelu stavite žumanjke, dodajte pola šećera i vanilin šećer.

Žumanjke dobro izmiksati sa šećerom dok ne povećaju volumen i pobijele.
Žumanjke možete zgnječiti vilicom, pjenjačom, mikserom ili sjeckalicom.

Bjelanjke stavite u čistu zdjelu ili zdjelu miksera.

Bjelanjke tucite mikserom na srednjoj brzini dok se ne stvori lagana pjena (do mekanih vrhova).

Bez prestanka mućenja dodajte šećer u tankom mlazu.
Kada ste dodali sav šećer, nastavite tući dok bjelanjci ne izađu van kad nagnete (ili okrenete) zdjelu (pazite da bjelanjke ne istučete previše).

U žumanjke dodajte trećinu umućenih bjelanjaka.

I pažljivo, odozgo prema dolje, miješajte silikonskom kuhačom.

U smjesu od žumanjaka dodajte prosijano brašno.

I dobro promiješajte.

Zatim dodati preostala umućena bjelanca.

I vrlo pažljivo, pokretima odozgo prema dolje, kao da podižete sloj po sloj, mijesite tijesto.

Savjet 1. Tijesto ne treba dugo miješati kako se ne bi uništili mjehurići zraka koji uzrokuju dizanje biskvita.

Savjet 2. U biskvitno tijesto možete dodati naribanu limunovu ili narančinu koricu, prosijani kakao i nasjeckane orašaste plodove. Ovi sastojci su prethodno pomiješani s brašnom. Ako se u tijesto dodaju kakao ili orasi, potrebno je uzeti manje brašna za istu količinu. Također, dio brašna može se zamijeniti škrobom.

Savjet 3. Kalup se napuni tijestom do najviše 2/3 visine, jer se tijekom pečenja biskvit poveća u volumenu za oko 1,5 puta.

Ulijte tijesto u kalup i zagladite površinu.

Biskvit pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 30-35 minuta.
Pažljivo izvadite kolač iz kalupa, stavite ga na rešetku i ostavite da se ohladi.

Savjet 1. Tijekom pečenja poželjno je ne otvarati vrata pećnice prvih 20-25 minuta jer bi u protivnom biskvit mogao pasti. No, ako nema potrebe, bolje je ne otvarati vrata cijelo vrijeme pečenja biskvita.

Savjet 2. Biskvit je gotov ako se malo stisnuo, rubovi se odmaknu od stijenki kalupa i kada ga lagano pritisnete prstima, biskvit odskoči i brzo se obnovi rupa.

Ukoliko kalup nije bio obložen papirom za pečenje potrebno je nožem proći po rubu kalupa i odvojiti biskvit od stijenki kalupa salvetom ili papirnatim ubrusom i ostaviti da ostane ostavite na sobnoj temperaturi 8-12 sati (tada, kada se natopi sirupom, biskvit se neće razmočiti i raspadati prilikom rezanja).

Uživajte u jelu!

Pa, što može biti lakše od pečenja jednostavnog biskvita? Vjerojatno se mnogi od vas neće složiti sa mnom, jer samo iskusna domaćica može pripremiti pahuljasti biskvit. I djelomično ćete biti u pravu. Postoji mnogo nijansi i suptilnosti u pripremi klasičnih peciva, o kojima će se raspravljati u ovom članku.

Svoj prvi “biskvit” ispekla sam s 12 godina, a ono što sam izvadila iz pećnice više je ličilo na omlet nego na koru torte kakvu sam zamišljala. U tim dalekim vremenima nije bilo interneta, kuharskih emisija i časopisa sa šarenim receptima korak po korak. Ostala je samo mamina bilježnica s popisom sastojaka i kratkim opisom postupka. I onda ga baš nitko nije znao skuhati, ni mamine prijateljice, ni moje prijateljice, a pogotovo moja baka koja mi je samo prijateljica s tijestom s kvascem.

Recept provjeren do grama i jasnih omjera

Ali tijekom dvadeset godina napokon sam naučio ispeći pravi biskvit, zahvaljujući nizu eksperimenata i osobnom iskustvu. I upravo taj recept uvijek poklanjam prijateljima i rodbini, a prenijet ću ga i svojoj još maloj kćerkici.

Prijatelji, ispod će biti puno teksta, pa vas molim za strpljenje, a ja vam obećavam da će vaš prvi biskvit ispasti pahuljast, prozračan i nevjerojatno ukusan. Kao što vidite na fotografiji, torta se može rezati na tri dijela.

Popis sastojaka

5 jaja
1 šalica šećera
1 šalica brašna
1 prstohvat soli

Dodatno:

biljno ulje za podmazivanje tave
posudu za pečenje promjera 28-26 cm.
čaša 250 ml.

Upute za kuhanje

Pripremite dvije udobne i duboke zdjele u kojima će biti zgodno mutiti mikserom. Pazite da u posudi u kojoj ćete tući bjelanjke nema kapi vode, posuda ne smije biti samo suha, već i bez masnoće. I kap masnoće će pokvariti biskvit. Stoga unaprijed provjerite je li zdjela za proteine suha i bez masnoće.

Sada najuzbudljiviji dio procesa: moramo odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka i pazite da ni mala kap žumanjka ne uđe u bjelanjke. Kao što sam ranije napisao, masnoća iz žumanjka, čak i u malim količinama, ometat će mućenje bjelanjaka. Ako nemate iskustva u odvajanju žumanjaka od bjelanjaka, najbolje je da to učinite na posebnom tanjuru. Ako pokvarite jedan protein, to neće utjecati na ukupnu masu proteina.

Sada u žumanjke dodajte pola šećera.

Mikserom umutiti žumanjke sa šećerom dok se šećer potpuno ne otopi i ostaviti sa strane.

Hladni proteini ključ su uspješnog pečenja

Jedno od najvažnijih pravila za pripremu biskvita je da bjelanjci moraju biti hladni, inače se jednostavno neće umutiti. Ako niste stigli unaprijed ohladiti jaja, onda zdjelu s odvojenim bjelanjcima stavite u zamrzivač na 10-15 minuta, gdje će se brzo ohladiti. U ohlađene bjelanjke dodati prstohvat soli.

Bjelanjke i sol istucite mikserom velikom brzinom u pjenastu pjenu. U ovoj fazi već postaje jasno hoće li biskvit ispasti ili ne. Ako su bjelanjci umućeni u lijepu pjenastu glavu, onda je sve u redu, možemo dalje. U umućene bjelanjke postupno dodajte preostali šećer i nastavite mutiti bjelanjke dok se šećer potpuno ne otopi.

Bez naglih pokreta!

Bjelanjke postupno dodajte umućenim žumanjcima sa šećerom. Ovo treba raditi vrlo pažljivo da se biskvitna masa ne bi stezala, na najmanjoj brzini miksera, ali je bolje miješati žlicom u smjeru kazaljke na satu za sigurnost.

Isto radimo i s brašnom koje je potrebno unaprijed prosijati. U biskvitno tijesto dodavati žlicu po žlicu brašna, te lagano miješati na najmanjoj brzini miksera, ili žlicom.

"francuska košulja"

Zatim pripremimo kalup za biskvit. Ne trebaju nam iznenađenja, pa se čak i tava s neprijanjajućim premazom namaže biljnim uljem kistom ili rukom i pospe brašnom. Višak brašna potrebno je otresti. Usput, tek sam nedavno saznao da se ova metoda obrade kalupa prije pečenja zove "francuska košulja".

Tijesto za biskvit izliti u kalup i peći u zagrijanoj pećnici.

Kako peći u pećnici

Ako prvi put kuhate, vjerojatno ćete me pitati na kojoj temperaturi peći biskvit u pećnici? Odgovaram: u slučaju tijesta za biskvit, ekstremi nisu potrebni, zlatna sredina je 170-180 stupnjeva. Pecite 30-40 minuta. Položaj rešetke je u sredini. Ne zaboravite da ne smijete otvarati pećnicu prvih 25 minuta jer inače biskvit neće narasti.

Provjerite spremnost pečenja drvenom čačkalicom ili štapićem. Ako je čačkalica suha, a biskvit porumenio na vrhu, onda je pečenje spremno. Ne možete odmah izvaditi posudu iz pećnice jer može pasti. Ugasite pećnicu, otvorite vrata do pola i ostavite dok se pećnica ne ohladi.

Izvadite iz pećnice, izvadite iz posude i prebacite na tanjur. Nakon hlađenja gotov biskvit malo padne, a površina se nabora, ali i dalje ostaje rahla i prozračna.

Eto, to je sve prijatelji, nadam se da vas nisam previše zbunio, kao što vidite, nema ništa komplicirano u pripremi klasičnog biskvita. Glavna stvar je slijediti sve gore navedene preporuke i sigurno ćete uspjeti.

U kojoj pećnici da pečem kekse? Za pečenje su prikladne i električne i plinske pećnice. U električnoj pećnici za pečenje uključite gornju i donju toplinu bez konvekcije. Položaj rešetke je u sredini. Za plinsku pećnicu uključite samo donju toplinu, položaj roštilja je također u sredini i bez konvekcije.

U koju pećnicu da stavim kekse? Da biste dobili zajamčeni rezultat - savršeni biskvit, obrazac s tijestom morate staviti u prethodno zagrijanu pećnicu. No više puta sam stavila tepsiju s tijestom u hladnu pećnicu i biskvit se savršeno digao. Stoga, ako ste na raskrižju oko stavljanja biskvita u vruću ili hladnu pećnicu, bolje je izabrati vrući.

Zašto se biskvit ne diže u pećnici?

Brtva pećnice je slomljena. Ova je značajka tipična za stare sovjetske pećnice. S vremenom se gumene brtve osuše, dopuštajući stranom zraku da uđe u pećnicu dok se kolač peče. Ako imate modernu plinsku ili električnu pećnicu, nema razloga za brigu.

Ne otvarajte pećnicu s biskvitom prvih 25 minuta. Biskvit će se slegnuti u pećnici ako ranije otvorite vrata pećnice. Namjestite si budilicu ili gledajte kroz staklo kako se tijesto u kalupu diže i vrh porumeni.

Dodano previše brašna. Brašno u tijesto treba dodavati ne na oko, već prema receptu. Postoji vrlo jednostavan omjer za biskvit: za 1 jaje koristite 1 žlicu brašna. U mom receptu je zadržan ovaj omjer: u čašu od 250 grama stavi se 5 žlica brašna. Ovaj omjer će biti koristan ako želite, na primjer, ispeći biskvit za 7 ili 9 jaja. Isti omjer vrijedi i za šećer u receptu.

Nisam prosijao brašno. Ako prvi put pečete biskvit, ne smijete zanemariti ovu fazu. Obavezno prosijte brašno kako biste tijesto obogatili kisikom jer se klasična peciva pripremaju bez sode i praška za pecivo pa kisik ovdje dobro dođe.

Korištenje domaćih jaja.Žumanjci u domaćim jajima uvijek imaju veću masnoću nego u kupovnim jajima, pa za bolje rezultate uvijek pečem s kupovnim jajima.

Klasični recept za biskvit

4,8 (95,56%) 18 glasova

Ako vam se svidio recept, stavite zvjezdice ⭐⭐⭐⭐⭐, podijelite na društvenim mrežama ili napišite komentar uz fotoreportažu jela koje ste pripremili. Vaše recenzije su za mene najbolja nagrada 💖💖💖!