Comment faire cuire une maison. Nous collectons une maison en pain d'épice de nos propres mains. N'est-ce pas magique

Une merveilleuse tradition consistant à fabriquer une maison en pain d'épice de vos propres mains avant les vacances du Nouvel An et de Noël est arrivée dans notre pays il n'y a pas si longtemps en provenance d'Europe. L’art de créer ces chefs-d’œuvre architecturaux comestibles est né en Allemagne au XIXe siècle et a rapidement gagné en popularité, se propageant dans les pays européens voisins. Non seulement les maisons en pain d'épice sont devenues une décoration de vacances incontournable pour les maisons, mais elles ont également élu domicile sur les marchés de Noël et les expositions spéciales, où vous pouviez même obtenir de jolis prix pour elles. Ainsi, depuis plus de 20 ans, dans la charmante ville norvégienne de Bergen, peu avant Noël, une véritable ville du pain d'épice a été ouverte, pour laquelle les habitants créent des expositions comestibles d'une beauté et d'une originalité étonnantes.

Une condition préalable importante à l'émergence d'une culture des maisons en pain d'épice était la création au Moyen Âge d'un type spécial de pâte, dont les produits ne se rassissaient pas longtemps et restaient comestibles même quelques semaines après la cuisson. La pâte à pain d'épices et la confection de maisons à partir de celle-ci permettaient non seulement de décorer leur maison pour les vacances, mais aussi plus tard de profiter de ces délicieuses décorations pour le plus grand plaisir de tous les membres de la famille, petits et grands. De plus, c'est une pâte très parfumée, plastique et très facile à préparer, qui est un vrai plaisir à travailler aussi bien pour les cuisiniers débutants que confirmés.

Aujourd'hui, je veux vous expliquer en détail comment fabriquer une maison en pain d'épice de mes propres mains, assurez-vous de connecter mes amis, mes enfants et les autres membres de ma famille à cette entreprise passionnante. Il n'y a rien de particulièrement difficile à construire une maison, et je vais essayer de vous révéler tous les secrets et pièges possibles de ce processus afin que vous puissiez facilement créer votre propre chef-d'œuvre culinaire et architectural unique et inimitable. Une maison en pain d'épice faite maison peut constituer un merveilleux élément de la décoration du Nouvel An de votre appartement, ainsi que vous rendre à une exposition scolaire ou à un marché de Noël caritatif. A la fin des vacances, vous pouvez même organiser un repas rituel à la maison, même si personnellement je ne risquerais pas d'empiéter sur ma propre œuvre d'art. Mais au cas où, je vous conseille de ne pas le conserver plus de deux semaines avant de le déguster.

Assurez-vous d'essayer de faire une maison en pain d'épice à la maison avec votre famille et vos amis. C'est un excellent passe-temps de vacances qui vous aidera, vous et vos enfants, à développer votre imagination et votre créativité, et en plus, cela pourrait bien devenir la tradition du Nouvel An de votre nouvelle famille !

Comment faire une maison en pain d'épice de vos propres mains :, et,

INGRÉDIENTS:

420 g de farine
150g de miel
80 g de sucre
1 paquet sucre vanillé
90 g de beurre
2 petits œufs
1 cuillère à café levure chimique
épices moulues : 1/2 c. cannelle, 1/2 c. gingembre, 1/2 cuillère à café cardamome, une pincée de clous de girofle, une pincée de muscade

Glaçage n°1 :

1 blanc d'oeuf
100 g de sucre en poudre
1 cuillère à café jus de citron

Glaçage n°2 :

1 blanc d'oeuf
200 g de sucre en poudre
1 cuillère à café jus de citron

Décorations :

pépites colorées
dragées colorées
flocons de noix de coco

MODE DE CUISSON :

1. Afin de fabriquer une maison en pain d'épice de vos propres mains pour le Nouvel An, nous pétrissons d'abord une pâte à pain d'épice savoureuse et parfumée. Pour cela, mettez le sucre, le miel, le sucre vanillé et les dés de beurre dans une petite casserole.

2. Faites chauffer le mélange de miel à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient réunis en une masse épaisse et homogène. Ne portez pas le mélange à ébullition, car le miel perdrait ses propriétés bénéfiques.

3. Refroidissez le mélange pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement chaud, puis ajoutez-y les œufs et les épices moulues et mélangez bien.

4. Versez le mélange de miel dans un bol profond pour pétrir la pâte et versez-y progressivement, en 2-3 doses, la farine tamisée avec la levure chimique.

5. Pétrir soigneusement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse avec vos mains ou dans un robot culinaire à l'aide de la buse « crochet ». La pâte à pain d'épices doit être serrée, non collante du tout et se rassembler facilement en boule.

6. Rassemblez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez au moins 2 heures, voire toute la nuit.

Pour faciliter le roulage, j'ai divisé la pâte à pain d'épices en 2 parties et leur ai donné la forme de rectangles plats. Mais vous pouvez conserver la pâte sous la forme d'une grosse boule. Si la pâte est restée plusieurs heures au réfrigérateur, il est préférable de la sortir 20 à 30 minutes avant de la travailler afin de simplifier le roulage.

Modèle de maison en pain d'épice

7. En attendant, vous devez découper des modèles pour la maison en pain d'épice dans du carton épais. On peut y découper des fenêtres et une porte à l'avance, mais je l'ai fait sur une pâte déjà étalée « à l'œil ». De plus, les fenêtres ne peuvent même pas être découpées du tout, mais peintes sur les murs de la maison avec un vernis protéiné.

8. Abaisser la moitié de la pâte à pain d'épices sur un plan fariné en une couche d'environ 5 mm d'épaisseur.

Important! Lors de l'étalement, gardez à l'esprit que la pâte va légèrement gonfler pendant la cuisson. Il ne doit pas être trop fin, sinon la structure de la maison sera fragile, mais des murs trop épais seront difficiles à assembler.

9. Fixez des gabarits en carton sur la pâte et découpez les détails de la maison. Transférez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez légèrement de farine.

10. Cuire au four préchauffé à 180°C au niveau inférieur pendant 10 à 12 minutes. La pâte pour la maison en pain d'épices ne doit pas être dorée, dès qu'elle commence à dorer sur les bords, il faut la sortir du four.

11. Étalez le reste de la pâte, découpez-la et faites cuire la base d'une maison de forme libre et d'autres détails pour décorer toute l'installation que votre imagination vous raconte - une cheminée, un banc, des arbres de Noël, etc. Vous pouvez faire du pain d'épices biscuits du reste de la pâte, faites-les cuire et mangez-les sans sortir de la caisse 🙂

12. Pendant que les détails de la maison refroidissent, vous devez préparer le glaçage protéiné n°1 pour décorer la maison. Pour ce faire, battez le blanc d'œuf réfrigéré en mousse à grande vitesse du batteur, en ajoutant progressivement le sucre en poudre.

13. Battez intensément le mélange pendant 2-3 minutes et ajoutez le jus de citron à la toute fin. Vous devriez obtenir un glaçage protéiné épais mais fluide.

Décorer et assembler une maison en pain d'épices

14. Versez le glaçage dans une poche à douille munie d'une douille fine et décorez la maison avec à votre guise. Vous pouvez encercler les fenêtres, la porte, dessiner les tuiles sur le toit, etc.

15. Jusqu'à ce que le glaçage soit sec, vous pouvez y coller diverses décorations - des pépites de confiserie colorées, des dragées M&M's multicolores, et également saupoudrer des parties de flocons de noix de coco qui imitent la neige. Après cela, il est nécessaire de laisser sécher complètement l'émail pendant plusieurs heures, sinon il risque de maculer ou de fuir lors de l'installation des pièces de la maison.

16. Pour fixer les pièces et installer la maison, vous devez préparer le glaçage protéiné n° 2 avec une quantité accrue de sucre en poudre. Il s'avère plus épais et plus collant et sèche plus rapidement, vous permettant de mieux fixer tous les joints.

La première étape consiste à installer deux murs adjacents de la maison sur un support cuit à partir de pâte, ou sur une autre surface (assiette, plateau). Le glaçage protéiné doit être appliqué à l'aide d'une poche à douille sur les surfaces fixées les unes aux autres, ainsi que sur la base de la maison. Après avoir installé les murs, vous pouvez les tenir avec vos mains pendant un certain temps jusqu'à ce que l'émail durcisse, ou les soutenir de tous les côtés avec des objets de taille appropriée. De plus, pour rendre les murs plus uniformes et perpendiculaires les uns aux autres, vous pouvez insérer un objet rectangulaire à l'intérieur de la maison.

Conseil! Si vous constatez que les joints des pièces de la maison ne s'emboîtent pas très bien, par exemple en raison de leur déformation pendant le processus de cuisson, vous pouvez les limer légèrement avec un couteau pour un ajustement plus précis et plus confortable les uns aux autres. .

17. Ensuite, vous devez immédiatement installer les deux autres murs de la maison et attendre qu'ils soient solidement fixés pendant environ une heure. Pour que le glaçage protéiné laissé pour le toit ne sèche pas pendant ce temps, recouvrez-en le bol avec une serviette humide.

18. Lors de la dernière étape de l'assemblage de la maison, vous devez fixer tour à tour deux parties du toit, en enduisant généreusement les joints de vernis protéiné.

Conseil! Lors du montage d'une maison en pain d'épices, certains problèmes peuvent survenir, par exemple un glaçage qui coule là où il ne devrait pas, ou, à l'inverse, un manque de glaçage à certains endroits. Le vernis renversé peut être facilement corrigé ou éliminé avec un coton-tige, et également appliqué avec un pinceau sur les fissures ou à d'autres endroits nécessaires.

Une fois la maison entièrement assemblée, vous pouvez également la décorer ou corriger les imperfections avec le glaçage protéiné restant. De plus, vous pouvez décorer la base de la maison avec du glaçage et des pépites, ainsi que coller et fixer les pièces restantes - une cheminée, une porte d'entrée, un banc, etc. Ici, le champ de votre imagination est pratiquement illimité.

Une maison en pain d'épice confortable et élégante, réalisée avec l'aide de parents et d'amis, créera l'ambiance du Nouvel An et deviendra la meilleure décoration de la maison pour les vacances à venir !

C'est assez simple pour lui, mais le processus en lui-même est long et laborieux, il vaut donc mieux le démarrer à l'avance : même si vous l'attrapez le 30 décembre, vous n'aurez pas le temps de le cuire et de l'assembler. D'autre part, les plus jeunes membres de la famille participeront certainement activement à l'élaboration architecturale du projet et à la mise au point finale du design.

La principale chose qui compose la maison en pain d'épice est la pâte. Vous pouvez prendre n'importe quelle recette adaptée au pain d'épices. L'essentiel est de respecter la condition : la pâte ne doit pas être trop molle pour qu'elle puisse supporter la forme de la structure prévue.

Les étapes d'un long voyage

Pour simplifier l'ensemble du processus, il est préférable de le diviser en plusieurs « approches ». Il est recommandé de les réaliser à des jours différents et toujours dans la bonne humeur, vous obtiendrez alors certainement une merveilleuse maison en pain d'épice (recette). La master class que nous organisons peut être divisée en « épisodes » suivants :

Secrets des travaux préparatoires

Avant de préparer la recette de maison en pain d'épices que vous choisissez, vous devez vous occuper de quelques éléments supplémentaires. Disons que vous découpez un motif pour votre chef-d'œuvre architectural. Puisqu'il est souhaitable que toutes les pièces aient la même épaisseur, préparez deux lattes de la hauteur souhaitée. Ils sont placés des deux côtés du rouleau à pâtisserie lors du roulage, et les flans sortiront identiques et avec des bords lisses. Croyez-moi, vous l'apprécierez lorsque vous commencerez à récupérer la maison. D'ailleurs, si sur le marché vous tombez sur un rouleau à pâtisserie avec un motif gravé dessus, prenez-le sans hésiter : il est spécifiquement destiné à décorer les murs d'une maison en pain d'épices. Un rouleau à pâtisserie en bois doit être préalablement imbibé d'huile de tournesol plusieurs fois avec une pause de deux heures. Après une semaine de séchage, l'outil ne sera pas mouillé, il deviendra facile à nettoyer et ne se fissurera pas.

"Colle" pour pièces

Lorsque vous fabriquez une maison en pain d'épice de vos propres mains, vous pouvez également choisir la recette de la composition avec laquelle les flans individuels seront joints. Trois options sont utilisées pour coller les pièces :

Une tablette de chocolat noir ou blanc est fondue au bain-marie. Un tel matériau est très pratique à travailler, car il durcit rapidement, mais il faut se débrouiller d'un seul coup pour ne pas faire fondre du nouveau chocolat à chaque fois.

Les confiseurs utilisent souvent du sirop de caramel ou du sucre fondant additionné d'acide citrique pour ajouter de la fermeté.

Le glaçage est assez esthétique, ce qui est un matériau protéiné-sucre pour le dessin.

Pendant le processus de collage, les pièces individuelles sont soutenues verticalement (ou à angle droit si les murs sont inclinés) avec des bidons d'eau.

décoration de fenêtre

En proportion directe avec la façon dont vous désignez les fenêtres, il y a à la fois une conception ultérieure et l'aspect final que la maison en pain d'épice créée acquerra de vos propres mains. La recette propose plusieurs façons :

Les secrets du test

La plupart des cuisiniers pensent que si vous souhaitez obtenir une vraie maison en pain d'épice, la pâte dont vous avez choisi la recette doit nécessairement contenir du miel, et non du sucre ou de la mélasse. De plus, la levure chimique chimique sera également superflue dans ce cas. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser du rhum, du cognac ou de la vodka (quatre cuillères à soupe par kilogramme de farine tamisée). D'accord ou non avec cette opinion est le choix de chaque hôtesse. Il est également déconseillé de remplacer le beurre dans la pâte par de la graisse maigre ou de la margarine.

Pour donner à la pâte différentes saveurs, il faut utiliser des produits naturels - baies séchées, herbes ou noix, broyées presque en poussière. Vous pouvez également ajouter des fruits secs de qualité hachés ou hachés.

Et le secret principal : c'est dans la pâte à pain d'épices que la farine de la plus haute qualité ne convient pas. Ce qui explique cela est inconnu, alors les chefs suivent simplement le panneau.

Pâte à crème anglaise au miel

C'est à partir de là que l'on prépare traditionnellement la maison en pain d'épices. La recette étape par étape ressemblera à ceci :

3/4 tasse de miel liquide naturel avec un quart de tasse d'eau est placé dans une casserole et le mélange est chauffé (sans bouillir) à 70 degrés.

Une tasse et demie de farine avec des épices est ajoutée, si vous les mettez. La masse est rapidement mélangée, de préférence avec une spatule en bois.

Après refroidissement, un œuf est enfoncé, un demi-verre de crème sure grasse, un autre verre et demi de farine, deux cuillères à soupe d'alcool fort et un morceau de cent grammes de beurre ramolli sont mélangés.

La pâte est vigoureusement pétrie - pendant un tiers d'heure ou plus, mais pour qu'elle ne devienne pas trop raide, sinon elle ne lèvera pas et les flans de pain d'épice en ressortiront durs.

Lorsque la masse vous satisfait par sa plasticité et son uniformité, réalisez immédiatement des flans pour que la pâte ne commence pas à se décanter. Si vous avez décidé de préparer une maison en pain d'épice pour les enfants pour le Nouvel An, la meilleure recette, à notre avis, est celle-ci.

Pâte à sucre au miel

C'est le deuxième endroit le plus populaire pour ce type de pâtisserie. Cela fait une véritable maison en pain d’épices de Noël. La recette conseille de mélanger la farine de blé et de seigle pour un résultat particulièrement délicieux. Il n'y a pas de proportions exactes, alors connectez-vous comme vous le souhaitez. Tout d’abord, un verre de sucre est trop cuit dans une poêle sèche jusqu’à obtenir une belle teinte brune. Avec précaution, pour ne pas vous brûler, on y verse un verre d'eau bouillante contenant du sucre brûlé dissous. Après trois minutes d'ébullition, le sirop est retiré du feu et après un court refroidissement, 450 g de miel et 160 g de beurre sont ajoutés. Lorsqu'ils sont complètement dissous, interférez avec un verre de sucre, assommez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux et laissez refroidir.

Séparément, ils sont tamisés à travers un verre incomplet de deux types de farine, un peu de sel, des épices (si fournies) et une cuillère avec un dessus de soda rapide sont ajoutés. Si vous voulez une maison plus sombre, ajoutez une autre cuillerée de cacao. Lorsque la masse a suffisamment refroidi, trois œufs y sont enfoncés, après quoi le mélange sec est ajouté. Il ne reste plus qu'à pétrir la pâte jusqu'à la plasticité souhaitée. Cependant, vous ne pourrez pas faire votre maison en pain d'épices tout de suite - la recette nécessite de mettre la pâte au réfrigérateur pendant une journée. Vous pouvez travailler avec au bout de six heures, mais il vaut mieux suivre les recommandations : la pâte en ressortira alors plus élastique.

Pâte à pain d'épices rapide

La cuisson selon la méthode classique est assez difficile purement physiquement - il faut beaucoup de temps pour pétrir la pâte. Par conséquent, pour utiliser l’option miel-sucre, vous devrez attendre. Mais vous pouvez réaliser une maison en pain d'épices plus légère. La recette simple comprend du sucre et non du miel. Pour commencer, on prend 400 grammes de crème sure plus grasse et on y mélange du soda, trois quarts de cuillère à café. Lorsque la surface commence à bouillonner, deux jaunes sont ajoutés et la masse est pétrie. Ensuite, un sac de vanilline est versé avec un verre de sucre et, après avoir atteint l'uniformité, de la farine, progressivement de deux à trois verres. Lorsque le degré de plasticité vous convient, retirez le « motif » et commencez à réaliser la future maison.

maison de pain d'épice

Les biscuits et autres produits de boulangerie contenant cet ingrédient sont extrêmement populaires dans les pays occidentaux. En conséquence, une maison en pain d'épice est souvent cuite à Noël. Sa recette, considérée comme l’une des plus réussies, repose également sur une association de farine de seigle et de blé. Tout d’abord, une tasse et demie de miel, une demi-tasse de cassonade et un demi-paquet (125 grammes) de beurre sont mélangés dans un bol. Sur un feu doux, sous agitation continue, les ingrédients sont combinés en un seul tout. Dans un autre bol, les deux farines sont mélangées dans un quart de kilogramme et une cuillerée de soda. Ensuite, un mélange tiède est versé, un œuf est enfoncé et des épices sont déposées : gingembre, cannelle, muscade, clous de girofle (environ un quart de cuillère à café). La pâte est pétrie jusqu'à consistance lisse et enveloppée dans du polyéthylène et cachée au réfrigérateur - cette fois pendant seulement deux heures.

maison en pain d'épices à la menthe

Une très bonne solution pour ceux qui aiment les pâtisseries parfumées. Vous pouvez utiliser de la teinture de menthe ou sa propre essence - une seule cuillerée d'un tel liquide suffit. Si vous êtes partisan des ingrédients naturels, vous aurez besoin d'une cuillère à soupe d'herbe séchée et il est préférable de la réduire en poussière dans un moulin à café - vous obtiendrez alors une maison en pain d'épice à l'odeur plus uniforme. La recette du tout début est similaire au reste des variantes : cette fois le sirop est préparé uniquement à partir de sucre (un verre de sable pour le même volume d'eau bouillante). Il est déconseillé d'utiliser du miel : l'odeur de menthe interromprait son arôme. Après ébullition, la casserole est retirée du feu presque immédiatement, de la menthe y est ajoutée ou sa teinture est versée et un morceau d'huile est déposé. Lorsqu'elle se dissout et que la masse cesse d'être chaude, elle est versée dans de la farine (2,5 à 3 tasses) mélangée à une cuillerée de soda et la pâte est pétrie. Il ne doit pas être vieilli au froid pendant plus d'un tiers d'heure, après quoi vous pouvez commencer à cuire les détails de la maison.

maison orange

La pâte est intéressante dans la mesure où elle manque complètement d'eau (ou de crème sure). Et comme votre maison en pain d'épices sentira bon ! La recette insiste sur l’utilisation uniquement de jus fraîchement pressé ; il faudra un demi-verre - environ deux oranges. De plus, avant de charger les agrumes dans le presse-agrumes, vous devrez en retirer le zeste. Tout d'abord, les ingrédients suivants sont combinés : du jus, du beurre mou mais non fondu (240 grammes), deux verres de sucre, trois œufs et deux grandes cuillères de miel. Pour obtenir une masse uniforme, il est plus pratique d'utiliser un mixeur ou un mixeur. Ensuite, le reste de la majeure partie est ajouté : 6 à 7 tasses de farine (quand vous devez vous arrêter, déterminez vous-même), deux cuillères à soupe de cacao, de la levure chimique et de la cannelle, une - du gingembre et du zeste. La pâte est pétrie jusqu'à l'état souhaité et elle est immédiatement prête pour la suite du travail.

Pain d'épices sur semoule

Les Allemands ont partagé avec nous cette façon de préparer une friandise festive de Noël. Et en même temps, vous obtenez une maison en pain d'épice à part entière et savoureuse. La recette est la suivante : un verre de farine de blé et la moitié de la semoule tamisée sont mélangés, deux cuillères à soupe de levure chimique sont ajoutées, une pincée de sel et, si désiré, des épices adaptées à la pâtisserie (cardamome, clous de girofle, muscade, cannelle) . Un demi-paquet de beurre, un tiers de verre de sucre et la moitié du miel sont battus avec un mixeur ou un mixeur. Petit à petit, en pétrissant constamment, le premier mélange s'ajoute au second. Lorsque la pâte a déjà atteint la densité et l'élasticité souhaitées, elle est laissée sur la table sous une serviette pendant un quart d'heure. Vient ensuite la norme : étaler, découper selon le motif - et mettre au four.

Actions finales

Il ne reste plus qu'à colorier et assembler la maison en pain d'épices (recette). Nous avons déjà organisé une master class sur le collage, il ne reste plus qu'à mentionner quelques détails.

Premièrement, les biscuits au pain d'épices sont cuits assez rapidement, et il ne faut pas les surexposer au four, sinon ils pourraient remplacer votre marteau à l'avenir.

Deuxièmement, il est préférable de faire les dessins principaux sur plans avant le montage : il est plus pratique de le faire sur des murs couchés que sur des murs déjà fixés.

Troisièmement, le toit peut être recouvert de petits « pains d'épices » spécialement cuits, mais un tel travail est assez laborieux. Il s'avère assez savoureux et beau si vous utilisez, par exemple, des biscuits coussins prêts à l'emploi, des moitiés de cacahuètes, ou si vous le marquez simplement avec du glaçage comme une tuile.

Quatrième. Pour réussir votre conception, vous devrez faire appel à votre imagination à pleine puissance et utiliser des baies surgelées, des fruits confits, des noix râpées, du chocolat, du sucre en poudre, etc. Cependant, avant de dessiner, c’est toujours une bonne idée de mettre en pratique vos compétences artistiques sur papier, ou au moins de réfléchir à l’avance à ce que vous allez peindre et comment.

Bonne chance pour vos expériences du Nouvel An et de Noël !

Après avoir regardé de belles photos sur Internet, de nombreux gourmands et amateurs de créativité en cuisine se demandent comment faire une maison en pain d'épice. Pour Noël, l'anniversaire d'un enfant ou une autre fête de famille, cette création miracle à base de pâte et de sucre additionnée d'une grande variété de douceurs apportera beaucoup d'impressions vives, un délice indescriptible et des souvenirs pour toute une vie.

En fait, le faire cuire n'est pas difficile, comme cela peut paraître à première vue. Il vous suffit d'élaborer un plan d'action, de réfléchir à ce à quoi ressemblera le résultat final et de commencer à agir.

Étape par étape pour préparer une maison en pain d'épices

Avant de préparer une maison en pain d'épice à la maison, vous devez établir un plan étape par étape afin que la préparation de ce dessert soit confortable, recueillie et sans tracas. Voici un schéma approximatif :

Préparez les ingrédients pour la pâte et le glaçage.

Pensez à la façon dont la maison sera décorée et préparez ces détails.

Choisissez un modèle pour cuire la maison en pain d'épice.

Cuire au four comme indiqué dans la recette et coller les parties principales ensemble.

Après avoir fixé la base, décorez le produit à votre guise.

recette de pâte

En règle générale, pour faire une maison en pain d'épice, on utilise de la pâte à pain d'épice, à partir de laquelle presque toutes les femmes au foyer préparent des bonhommes en pain d'épice ou kozuli (version slave du pain d'épice peint) pour Noël. Pour préparer la pâte, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

350 grammes de beurre.
3 œufs, dont seuls les jaunes sont utilisés pour la pâte, et les protéines sont placées dans un récipient hermétique et envoyées au réfrigérateur - elles seront nécessaires pour réaliser un glaçage au sucre pour peindre une maison en pain d'épices.
Un verre de miel incomplet.
100 grammes de sucre cristallisé.
0,5 c. gingembre moulu, muscade, cardamome ou anis. Vous pouvez également ajouter le zeste râpé d'un citron ou une cuillère à café de cannelle.
1 cuillère à café soda trempé avec du vinaigre.
900 grammes de farine. La quantité de ce composant est généralement donnée à titre approximatif, car elle dépend de la quantité de gluten présente dans le grain.
2-3 art. l. poudre de cacao. Ce n'est pas nécessaire, mais ce produit rendra les murs de la maison brun foncé, ils contrasteront avec le vernis blanc comme neige - l'effet sera plus impressionnant.

Comment pétrir la pâte à pain d'épices ?

Mélangez le miel, le sucre et le beurre dans une petite casserole et mettez-le au bain-marie en remuant constamment, assurez-vous que les cristaux de sucre fondent - après quoi les plats sont retirés du feu. Dans un bol à part, mélanger le cacao, le soda et les épices broyés dans un mortier ou un moulin à café. Essayez de ne pas acheter déjà moulu. Après tout, seules les épices broyées sont bien plus aromatiques que celles qui mentent depuis on ne sait combien de temps.

Ajoutez une demi-portion de farine tamisée au mélange épicé, mélangez et versez par petites portions sur la masse de miel sucré, en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Le morceau de pâte obtenu, semblable à de la pâte à modeler, est enveloppé dans du polyéthylène et envoyé dans un endroit froid pendant au moins 6 heures, mais mieux toute la nuit. Il faut l'infuser, pendant que les épices commenceront à dégager leur arôme et que le miel interagira avec la farine.

Immédiatement avant de cuire la maison en pain d'épices, sortez la pâte et incorporez le reste de la farine. Il doit être élastique mais suffisamment dense. La formation se fait donc le plus souvent sur du papier sulfurisé.

Découpez les détails

Il est difficile de faire une maison en pain d'épice à la maison, comme sur les photos, à partir de zéro. Il est donc préférable de commencer avec un modèle simple, pour ne pas être déçu en cas d'échec. Après tout, dans ce cas comme dans d’autres, les compétences développées progressivement sont importantes.

Sur du papier sulfurisé, étalez la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur et, en la divisant en morceaux, appliquez un gabarit. Nous découpons les détails de la maison et les décorations associées, si nécessaire comme prévu : des sapins de Noël, des portes de maison, des petits bonhommes à l'entrée, une clôture, un bonhomme de neige, etc.

Si la pâte colle trop au rouleau à pâtisserie, vous pouvez la recouvrir d'une autre feuille de papier et l'étaler dessus. Le processus de formation se déroulera alors plus facilement. De plus, avant de préparer une maison en pain d'épice de ses propres mains, le maître réfléchira certainement à ce sur quoi il construira toute l'exposition, cela vaut donc la peine de préparer un grand cercle pour la « cour ». Mais vous pouvez utiliser une base toute prête, par exemple pour un gâteau au miel ou une pizza. Mais les gâteaux aux gaufres ne doivent pas être pris - ils sont trop mous et ne conservent pas du tout leur forme.

Avec précaution, avec le papier sulfurisé, déplacez les parties découpées sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à une température de 180-200 ˚С pendant environ 15 minutes. Laissez les pièces refroidir puis retirez délicatement le papier. Si la maison est prévue avec des fenêtres, vous pouvez les fabriquer à partir de caramel fondu. Versez-le dans les alvéoles des parties en pain d'épices immédiatement après avoir sorti la plaque du four. Si vous ne souhaitez pas faire cuire du caramel, vous pouvez simplement faire fondre quelques bonbons.

Préparation de la glaçure pour la peinture

Après tous les efforts et les soucis, lorsque j'ai enfin réussi à faire une maison en pain d'épices selon la recette, il est temps de commencer à l'assembler et à la décorer. Pour cela, le même glaçage est généralement utilisé - le glaçage. Pour le préparer, on sort les protéines restantes du réfrigérateur, on bat légèrement avec une fourchette (pas avec un mixeur) et progressivement, par petites portions, on ajoute 500 grammes de sucre en poudre, en pétrissant avec une fourchette et en aucun cas en battant avec un mixeur. Ce n'est pas une crème protéinée et il ne doit y avoir aucune bulle d'air dans la masse.

En fin de mixage, ajoutez une cuillère à café de jus de citron. Idéalement, il est préférable de diviser le nombre de composants en deux parties et d'en préparer la moitié à la fois - pour peindre les murs de la maison. Après tout, les motifs doivent complètement durcir et devenir plus solides avant de relier les pièces en une seule structure.

Comment décorer un produit ?

C’est le moment le plus crucial de la cuisine. Après tout, préparer une maison en pain d’épice est en quelque sorte plus facile que de transformer vos fantasmes en matière de design en réalité. La première chose qui est importante pour décider à quoi ressemblera le toit de la maison :

Carrelage. Ensuite, les options les plus simples sont de peindre avec du glaçage ou de recouvrir toute la couche du toit de glaçage et de disposer des noix ou des petits bonbons, imitant un toit de tuiles.
Le toit de la maison sera entièrement « recouvert de neige » avec du vernis et de gros glaçons pendant sur les côtés. Ensuite, nous laissons cet élément pour plus tard, lorsque la maison sera déjà assemblée.
Couvrir le toit d'une fine couche de glaçage et disposer de petits biscuits.

Nous décorons également les ouvertures de fenêtres et de portes avec du glaçage. Si vous le souhaitez, vous pouvez dessiner des motifs sur les murs ou peindre la maison « comme une brique ». Pour ce faire, mettez le sucre glace dans une seringue ordinaire du plus grand volume ou réalisez une enveloppe en polyéthylène dense et coupez un peu le coin. Si la fantaisie n'est pas encore très bonne, vous pouvez utiliser les exemples décrits dans l'article.

Lorsque tous les détails peints ont durci, vous pouvez alors assembler toute la structure : sur la couche de base, nous marquons les endroits où sera située la maison et où se trouvent les décorations supplémentaires, le cas échéant. Si le design est petit, tous ses côtés peuvent être immédiatement assemblés en les collant avec du glaçage. Si la taille est supérieure à 30 centimètres, il est préférable d'assembler en deux parties opposées, en collant immédiatement les murs, et après solidification - le toit. Il est important de prendre son temps et de laisser le temps au glaçage de durcir complètement afin que toute la maison en pain d'épices tienne bien. Lorsqu'il est installé sur la base, il est préférable de soutenir en plus les murs avec des cure-dents en bois et, lorsque le glaçage sèche, de les retirer soigneusement. Après cela, suivent les touches finales du design : imitation de glaçons, congères près de la maison ou neige sur le sapin de Noël, clôture.

petites douceurs : sucettes, gelées ou M&Ms ;
décorations en chocolat : faites fondre le chocolat et utilisez une seringue pour dessiner toutes les formes sur du papier sulfurisé, des simples flocons de neige et étoiles aux arbres de Noël et oiseaux décorés.
les baies confites font également bonne figure en décoration.

Classe de maître vidéo

Si la description du processus de fabrication d'une maison en pain d'épices n'est toujours pas claire, une master class donnée par un vrai professionnel peut être d'une grande aide.

Suivez les instructions avec diligence et essayez avec persistance plusieurs fois si cela ne fonctionne pas tout de suite comme vous le souhaitez. Après tout, comme vous le savez, Moscou ne s’est pas construite immédiatement.

La tradition de fabriquer des maisons en pain d'épices a commencé en Allemagne en 1812. Puis le conte de fées des frères Grimm "Hansel et Gretel" fut publié. Les lecteurs ont beaucoup aimé l'appétissante maison en pain d'épice que les enfants perdus ont rencontrée. C'est pourquoi ses analogues sont rapidement devenus un attribut invariable des foires de Noël et du Nouvel An.

La beauté de cette gourmandise festive est que, grâce aux épices, elle peut se conserver plusieurs semaines. Et ce sont les épices qui lui donnent une saveur particulière du Nouvel An.

Le gingembre moulu et la cannelle sont des ingrédients essentiels. Mais d’autres assaisonnements peuvent également être utilisés. Par exemple, le célèbre chef Jamie Oliver ajoute parfois un peu de muscade et de clous de girofle moulus à la pâte.

Bien que la pâte soit conservée longtemps, néanmoins, avec le temps, la maison commencera à se rassir, il ne faut donc pas trop retarder la dégustation. De plus, il sera assez difficile de résister.

Ingrédients

220 g de beurre ;
250 g de sucre ;
2 gros œufs ;
400 g de miel liquide ;
700 g de farine ;
1 cuillère à café de soda ;
½ cuillère à café de levure chimique ;
4 cuillères à café de gingembre moulu ;
4 cuillères à café de cannelle moulue ;
1 ½ cuillères à café de sel.

Cuisson

Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre. Ajoutez ensuite les œufs un à un et battez jusqu'à consistance lisse. Versez le miel et mélangez bien.

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs et transférer le mélange dans le premier bol. Pétrir la pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer quelques heures.

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Cette quantité de pâte est suffisante pour une maison moyenne de 20 × 10 × 20 cm.

Comment construire une maison en pain d'épice

C’est la partie la plus difficile, mais en même temps la plus intéressante. Il est préférable de construire et de décorer une maison avec ses proches. Vous aurez ainsi une excellente occasion de passer du temps ensemble et de développer vos capacités créatives.

Vous devez d’abord créer un modèle de maison. Vous pouvez le dessiner vous-même ou choisir parmi ceux prêts à l'emploi. Par exemple, téléchargez , ou .

Abaissez la pâte en une grande couche de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur, posez des gabarits dessus et découpez les détails nécessaires. Il est préférable d'étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Donc ça ne collera à rien.

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A ce stade, si vous le souhaitez, vous pouvez découper des fenêtres supplémentaires et une porte dans la pâte. Et à partir des restes, vous pouvez faire « pousser » des arbres de Noël à côté de la maison, construire une cheminée ou cuire au four.

Transférez délicatement le papier sulfurisé avec les détails sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans un four préchauffé à 180°C pendant 12-15 minutes. La pâte est cuite si elle a durci et est devenue brun foncé sur les bords. Laissez les pièces refroidir avant de construire la maison.

A ce moment, préparez l'émail protéiné : il est nécessaire au maintien des murs et de la toiture ainsi qu'à la décoration. Battre 3 blancs d'œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Puis, sans arrêter de battre, ajoutez progressivement 500 g de sucre en poudre aux protéines. Vous devriez obtenir un glaçage blanc épais et de consistance uniforme.

Préparez un beau support sur lequel reposera la maison en pain d'épices. Après collage, il ne peut plus être transféré.

Ensuite, à l'aide du glaçage, collez les pièces sur le support et entre elles. Le moyen le plus simple de procéder est de placer le glaçage dans une poche à douille, une poche à douille ou un sac en plastique ordinaire avec un petit trou dans le coin. Lors de la construction d'une maison, les murs doivent être soutenus par des moyens improvisés afin qu'ils soient stables.

Le reste du glaçage sera utile pour la décoration.

Les détails peuvent être décorés avant même de les assembler. Surtout si vous décidez de construire une grande maison ou une maison sur mesure. Mais si vous le réalisez selon les modèles présentés ci-dessus, vous pouvez décorer le produit fini.

L'une des décorations les plus populaires pour le Nouvel An ou Noël est une maison en pain d'épice à faire soi-même. Le processus de cuisson délicieuse est simple, si vous créez correctement un motif, collectez et peignez tous les détails nécessaires. Préparez un plat de Noël traditionnel et, pour les fêtes, il entraînera tous les membres de votre famille dans un conte de fées.

Comment faire une maison en pain d'épice

Une master class étape par étape vous aidera à créer une ambiance festive pour les adultes et les enfants. La maison en pain d'épice à faire soi-même est très simple à réaliser : vous devez d'abord construire un motif des détails de la cabane, puis les cuire et les relier un par un. Pour rendre l'image obtenue réaliste, vous pouvez « apporter » de la lumière dans la maison : mettre une bougie à l'intérieur, un éclairage LED, ou recouvrir les fenêtres de caramel coloré ou de marmelade.

Modèle de maison en pain d'épice

Selon le schéma calculé, vous pouvez créer non seulement une maison comestible, mais également tout un château en pain d'épice, l'essentiel étant le désir. Ainsi, le modèle d'une maison en pain d'épice consiste à préparer des modèles pour les futurs murs, toits et autres détails de décoration. Préparez vos pochoirs :

Pour le toit - deux rectangles 9x14 cm ;
Pour murs frontaux - 10,7x12 cm ;
Pour les deux autres murs - 16x10,5 cm.

La pâte doit être étalée sur du papier sulfurisé en une couche dont l'épaisseur est d'au moins 5 mm. Si vous rendez le flan plus fin, le pain d'épices finira par s'avérer trop sec. Le gabarit est appliqué sur la pièce roulée, les détails sont découpés le long du contour du pochoir, après quoi les parures sont retirées et les éléments coupés sont transférés sur une plaque à pâtisserie avec du papier et envoyés au four. Les fenêtres et les portes sont découpées selon des pochoirs préalablement préparés pendant que la pâte est encore chaude.

Comment assembler

Pour que le fabuleux pain d'épices du Nouvel An dure plus longtemps, il doit être collé correctement. Pour ce faire, préparez le sirop de caramel : versez 100 grammes de sucre semoule dans une casserole à fond épais, versez 40 ml d'eau, faites cuire en remuant tout le temps jusqu'à ce qu'un liquide épais et doré se forme. Une fois le produit de fixation prêt, vous devez immédiatement assembler la maison en pain d'épice. Ce processus se déroule étape par étape :

Trempez l'extrémité de la paroi latérale et la façade dans du caramel chaud, collez-les ensemble et fixez-les à la base, qui peut être soit du carton, soit une couche de pâte cuite.

Fixez le deuxième mur et la face arrière. Pour que le caramel ne gèle pas pendant que vous fixez la maison en pain d'épices, il est conseillé de couvrir les plats avec un couvercle et de les réchauffer périodiquement.

Trempez les extrémités du toit dans du caramel, fixez-le aux murs stables. Quittez la maison pendant une heure pour qu'elle colle bien.

Recettes maison en pain d'épice

Sachant préparer la pâte et le délicieux glaçage, il suffit de rassembler tous les détails de la maison. Il est à noter qu'avec la pâte au chocolat, la maison aura l'air plus élégante et que le glaçage peut être fait au citron pour que le goût soit légèrement aigre. Considérez la recette d'une maison en pain d'épice et la photo montrera quel résultat vous obtiendrez au final si vous faites tout étape par étape.

Pâte maison en pain d'épices

Si vous le souhaitez, la maison en pain d'épices peut être réalisée en chocolat, comme sur la photo, en ajoutant un peu plus de cacao aux ingrédients principaux. Ainsi, pour le test, vous aurez besoin de :

levure chimique - 2 cuillères à café;
miel liquide - 500 g;
beurre (ou margarine) - 300 g;
farine - 1250 g;
sucre - 500 g;
cacao - 50 g;
cognac - 3 c. l.;
muscade - 1 cuillère à café;
gingembre moulu, clous de girofle, cannelle - 1 cuillère à café chacun ;
zeste de citron, anis, cardamome - 1 c. l.;
vanille - 1 pincée;
œufs - 2 pièces;
sel - 0,5 c.

Pour bien pétrir la pâte de la maison en pain d'épices, vous devez tout faire étape par étape. Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :

Mettez le beurre, le miel, versez le sucre semoule dans une casserole. Faites chauffer le tout à feu doux en remuant constamment avec une cuillère, mais ne portez pas à ébullition. Lorsque les cristaux de sucre se dissolvent, retirez les plats du feu, réservez pour que la masse refroidisse.

Mélangez la moitié de la quantité requise de farine avec le zeste, ajoutez-y du cacao, de la levure chimique (le soda n'est pas recommandé pour un tel plat) et toutes les épices. Il est recommandé de réduire les assaisonnements en poudre avant de les ajouter.

Mélangez le mélange miel-huile tiède avec les œufs, mais ne les battez pas avec un mixeur, mais mélangez simplement avec une fourchette. Ajoutez du cognac.

Incorporez délicatement la farine épicée à la masse de miel. Laisser un peu de mélange lâche et jusqu'à ce que la pièce soit amenée à une consistance élastique dense.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour l'instant (de préférence toute la nuit) afin qu'elle révèle ses propriétés.

Mélangez la pâte infusée avec le reste de farine pour qu'elle reste élastique, mais ne devienne pas dure. Vous n'aurez peut-être pas besoin de verser tout le mélange meuble, ici vous devez réaliser une figure test : étalez la couche (environ 5 mm), découpez-en un petit élément. Si elle n'a pas perdu sa forme, la pâte est prête.

Cuire les formes découpées selon le gabarit à 180 degrés.

glaçage

Des chefs expérimentés conseillent différentes manières de préparer une délicieuse masse adaptée à la fixation des détails de la maison et à la décoration de ce plat de fête. Par exemple, le glaçage d'une maison en pain d'épice doit être fait comme ceci :

Au frais pendant une demi-heure, mélangez la protéine (un œuf) avec le jus pressé d'un citron (1 cuillère à soupe. L.). Battez-les en mousse à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur.

Ajoutez progressivement le sucre en poudre (jusqu'à 200 g), sans éteindre les appareils de la cuisine. Battez les ingrédients en une masse ferme, comme sur la photo, ajoutez plus de poudre si nécessaire.

Avant de préparer une maison du Nouvel An, vous devez vous familiariser avec un autre élément. L'aising est un mélange qui peut remplacer le caramel et le glaçage. Pour préparer, vous aurez besoin de quelques gouttes de jus de citron, d'environ 5 à 6 blancs d'œufs, de colorant alimentaire et de sucre en poudre. Ensuite, vous devez battre les blancs avec de la poudre jusqu'à consistance épaisse, ajouter le colorant de la couleur souhaitée et le jus de citron. Il est conseillé de préparer le glaçage en petites portions multicolores, car le mélange sèche rapidement.

Comment faire une maison en pain d'épice

Lorsque tous les détails de la maison sont découpés sous le pochoir, vous pouvez commencer à les poser dans un four chauffé à une température de 180 degrés. Faire une maison en pain d'épices ne prend pas beaucoup de temps : la pâte est cuite pendant environ 10 minutes, puis un élégant gâteau fabuleux est assemblé à partir des éléments durcis. Les détails sont fixés ensemble à l'aide de caramel visqueux et un délicieux plat du Nouvel An est décoré de glaçage protéiné.

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