Agave bleu ou tequila d'agave(lat. tequilana d'agave, fai. Agave bleu) - l'un des types d'agave, largement utilisé en agriculture pour la production de boissons alcoolisées Tequila... La culture d'agave a atteint son plus haut développement dans l'état Jalisco, Mexique... L'agave bleu se trouve également à l'état sauvage, mais il diffère déjà considérablement par ses caractéristiques de la variété domestique.

Selon la légende, les anciens Mexicains ne pouvaient tirer aucun avantage de l'agave bleu densément croissant dans leur pays. Et puis des puissances supérieures sont venues à leur aide : d'un coup de foudre, l'agave a pris feu et un délicieux jus s'en est déversé. Les Indiens étonnés ont pris ce nectar parfumé comme un cadeau des dieux. Et bien des années plus tard, en 1758, don José Antonio de Guervo, qui commença à cultiver l'agave sur le territoire qui lui avait été concédé par le roi d'Espagne, apprit à distiller le jus d'agave et à en faire une boisson alcoolisée. Et comme don Xocé vivait près du village de Tequila dans la province de Jalisco, il appelait sa boisson de la même manière - Tequila.

Il existe de nombreux types d'agaves dans la nature. Jusqu'en 1902, diverses variétés d'agave étaient utilisées pour fabriquer la tequila, y compris celles à partir desquelles le mezcal était fabriqué. Un scientifique allemand a mis un terme à cela Franz Weber, qui est venu au Mexique en 1896 afin d'établir la variété d'agave optimale pour la fabrication de tequila. En 1902, il a conclu (à laquelle la population locale était venue avant lui empiriquement) que l'agave bleu (qui a plus tard été nommé d'après lui) était le mieux adapté à cette fin. Weber de tequilana d'agave). Cette plante diffère des autres - elle est plus charnue, de forme similaire à une grande rose, fibreuse, de couleur bleuâtre ou gris verdâtre, haute, avec des feuilles dures et des épines recouvertes de cire, ce qui empêche la perte d'eau.

Beaucoup pensent que l'agave appartient à la famille des cactus. Mais ce n'est pas le cas.

Les champs d'agaves sont situés à une altitude de 1500 m au dessus du niveau de la mer. Il est important que le niveau des précipitations soit d'environ un mètre par an, que les fluctuations de température ne dépassent pas 20 degrés et que le nombre de jours nuageux par an varie de 65 à 105. Le sol de ces zones est spécial - sableux, humidité conductrice, riche en fer et autres minéraux. Les cueilleurs d'agaves (jimador) utilisent un instrument tranchant spécial à long manche (coa) avec lequel ils enlèvent les longues feuilles puis les racines des plantes. Après cela, la tête (noyau) est envoyée à l'usine pour un traitement ultérieur : extraction du jus, fermentation et distillation.

La tequila, comme le mezcal et le pulque, est à base de jus d'agave extrait du cœur de la plante. Les pinas sont bouillies à la vapeur, parfois sous pression, puis hachées en pressant le jus. La tequila fermente plus vite, mais pas naturellement, comme le mescal, mais avec l'aide de levure ou de sucre de canne. La tequila est distillée deux fois et diluée, comme le mezcal, avec de l'eau distillée pour obtenir le degré requis. La force de la boisson destinée au marché intérieur est réduite à 40-46%, pour la version export - à 38-40%.

Aujourd'hui, la tequila est la fierté du Mexique, sans laquelle aucun film sur ce pays ne peut faire. Cependant, tous les fans de cette merveilleuse boisson ne savent pas dans quel sens la tequila va devenir ce qu'elle devient à la fin. Et le fait est que l'agave bleu ne pousse qu'en Amérique centrale et que seuls les Mexicains l'utilisent comme matière première. Aujourd'hui, la tequila est produite dans cinq états du Mexique, cependant, les meilleures variétés sont toujours fournies par l'état de Jalisco. La tequila standard se distingue par son arôme subtil et sa transparence.

Plantation d'agave bleu inscrites par l'UNESCO sur la liste des sites du patrimoine mondial et font l'objet d'une protection. Non seulement les champs étaient protégés, mais aussi les usines de tequila locales.

Aujourd'hui, la tequila "conquiert" activement le monde. En 1873, l'entreprenant Senobio Sauza, ayant fondé sa propre production de tequila, envoya le premier lot de plusieurs barils aux États-Unis. La marque de tequila Sauza, présentée à l'exposition universelle de Chicago sous le nom de « brandy mezcal », a suscité l'intérêt et a même remporté une médaille. Ce n'est qu'en 1910 que la tequila a commencé à porter le nom de la principale ville de sa production. Et aujourd'hui, la ville de Tequila reste la capitale reconnue de cette boisson. Chaque année, fin novembre, s'y tient une foire à la tequila de plusieurs jours, à laquelle participent tous les producteurs qui se respectent. Le premier jour du salon, chacun de ses visiteurs a le droit de s'offrir gratuitement une boisson qu'il aime et d'en évaluer le bien-fondé.

De plus, la tequila n'a que ses propres modes d'utilisation inhérents, ce qui provoque la curiosité. Le moyen le plus simple est de servir la tequila dans un petit verre étroit avec un monticule de sel et de citron vert. Le buveur frotte le coussinet de la face externe de la paume gauche entre le pouce et l'index avec du jus de citron, saupoudre un tas de sel à cet endroit, puis le lèche et boit le contenu d'un verre (50 grammes de tequila) en un déglutition et mord immédiatement avec un quartier de citron.

Une autre façon non moins originale d'utiliser la tequila est qu'une partie de la boisson est mélangée à du tonic et servie au visiteur. Il couvre le verre avec sa main, puis frappe brutalement du poing sur la table (ce qui fait bouillir le tonique) et boit la boisson d'un trait. Cette méthode contribue à une augmentation significative de la fréquentation des bars mexicains, où de véritables compétitions ont lieu dans la vitesse et la dextérité de la boisson.

Pour comprendre l'importance de cet événement, disons simplement que plus de 500 marques de tequila de la plus haute qualité ont été présentées à l'Institut de dégustation comparative, et les échantillons ont été évalués par des experts de classe mondiale.

Aujourd'hui, de nombreuses variétés de tequila sont vendues dans le monde, mais seules quelques-unes d'entre elles ont le droit de porter ce fier nom. L'une d'entre elles est la tequila Olmeca Gold, reconnue comme la meilleure tequila dorée au monde. Plus récemment, Olmeca Gold a reçu la médaille d'or du Beverage Testing Institute (Chicago) en tant que meilleure tequila premium.

Le produit a été évalué selon les caractéristiques suivantes : profondeur et rondeur de la boisson, bouquet, arrière-goût et propriétés générales. Les résultats de la dégustation ont classé la tequila Olmeca Gold comme la meilleure tequila dorée parmi les principales marques. Toute la gamme de tequilas Olmeca a été reconnue comme un ingrédient exceptionnel et indispensable dans les cocktails populaires de cette année.

La tequila Olmeca est produite depuis 1873. La tequila premium est une boisson qui, comme le cognac et le champagne, a un rapport direct avec la localité, le climat, le sol ; la production de tequila premium est étroitement surveillée par la loi. L'usine de tequila Olmeca est située dans la petite ville d'Arandas dans l'État de Jalisco. L'usine est située à une altitude de plus de 2000 mètres au-dessus du niveau de la mer. C'est ici que l'harmonie du sol, du soleil, des précipitations permet de faire pousser l'agave bleu le plus juteux et le plus sucré, adapté à la production de tequila premium.

Aujourd'hui, la tequila Olmeca est vendue dans 50 pays en Europe, en Asie et en Afrique. La tequila Olmeca est présentée en Arménie grâce aux efforts du distributeur officiel - la société "Pernod Ricard Armenia", propriétaire de l'usine de brandy d'Erevan.

Soit dit en passant, la tequila est largement utilisée par les Mexicains comme additif aromatisant pour les boissons gazeuses. Le matin, quand ils partent travailler, ils l'ajoutent au thé ou au café. Et le cocktail le plus célèbre à base de tequila est "Margarita", qui a rendu la tequila populaire aux États-Unis. Il est composé de trois parts de tequila sèche et d'une part de jus de citron, versés dans un verre avec de la glace. La variante suivante de ce cocktail est possible : mélangez 4 parts de tequila et une part de liqueur d'orange (par exemple, "Cointreau"). Au préalable, les bords du verre sont en « givre » à partir de sel fin. À chaque gorgée de la boisson, le buveur a la possibilité de siroter le bord salé du verre, ce qui est très pratique et efficace.

Loi sur la protection de la tequila

Des efforts ont été déployés pour protéger le nom « tequila » et pour légitimer les méthodes de production depuis la Seconde Guerre mondiale, mais la législation est apparue pour la première fois en 1974 lorsque le gouvernement mexicain a établi une zone de délimitation de production de tequila de 200 kilomètres carrés dans l'État de Jalisco, près de la ville de Tequila.

Deux ans plus tard, les principaux documents normatifs pour la production de tequila ont été élaborés - Norma Oficial del Tequila (NORMAS - Norme d'État pour la tequila), couvrant en détail tous les aspects de la production. Cette fois, il a été autorisé à cultiver de l'agave et à produire de la tequila dans tout l'État de Jalisco (environ 80 000 kilomètres carrés), dans un certain nombre de zones des États adjacents. Guanajuato, Michoacan, Nayarit ainsi que dans l'état Tamaulipas... Dans le même temps, le gouvernement mexicain a enregistré le droit d'auteur du terme « tequila ». Toute entreprise qui fabrique de la tequila doit demander au gouvernement l'autorisation d'utiliser sa propriété intellectuelle.

Immédiatement après l'adoption des NORMES révisées, le gouvernement a vérifié et certifié toutes les tequilokurenas. En 1992, ces fonctions ont été transférées à une organisation appelée Consejo Regulador del Tequila(Conseil de surveillance de la production de tequila, en abrégé CRT), qui veille à la conformité de la production avec les dispositions de la NORMA. Les matières premières sont contrôlées et le pourcentage d'agave ou d'autres sucres qu'elles contiennent est vérifié, les représentants du CRT font sceller les fûts de tequila, destinés au vieillissement.

De nos jours, chaque bouteille de tequila produite au Mexique porte le badge CRT (confirmant la conformité de l'entreprise à la réglementation NORMAS) et l'abréviation NOM avec le numéro attribué par la Chambre de commerce mexicaine à l'entreprise. NOM signifie Norma Oficial Mexicana de Calidad - Norme de qualité de l'État mexicain.

Il y a 53 usines de tequila au Mexique. Jusqu'à récemment, afin de protéger les intérêts des agriculteurs, il était interdit à ces entreprises d'acheter des terres pour les plantations d'agaves. Mais maintenant, l'interdiction a été levée. En 1990, l'Asociacion Magueyeros de Oaxaca (Association des producteurs d'agave de l'État d'Oaxaca) a été fondée, et à peu près à la même époque - Consejo Regulador (Conseil de surveillance), qui certifie toutes les entreprises, supervise les matières premières utilisées et les processus technologiques.

La plante d'agave est connue comme la matière première pour la fabrication de la tequila. Mais, en fait, en plus de la production d'alcool, il est utilisé dans de nombreuses industries. Le sirop d'agave, le jus, le cœur de la tige et les feuilles sont largement utilisés en cuisine et en médecine. Et cultivé à la maison, apporte non seulement un plaisir esthétique, mais aussi des avantages pratiques.

Le genre Agave compte plus de trois cents espèces. Le représentant le plus typique est l'américain. Autres types les plus connus : agave bleu, sisal, droit, reine Victoria, dessiné.

L'agave a une tige fortement raccourcie, des feuilles charnues avec des épines, un long pédoncule, sur lequel les fleurs s'épanouissent en grande quantité. Les fruits sont des capsules qui mûrissent à la place des fleurs. Souvent, le noyau de la tige est considéré comme le fruit qui, après avoir coupé les feuilles, ressemble à un ananas.

La composition chimique du cœur et de la pulpe des feuilles Bien que la composition de la plante n'ait pas été complètement étudiée, elle a trouvé :

• substances essentielles;
• fer à repasser;
• phosphore;
• magnésium;
• saponines;
• composés biologiques actifs;
• vit. C, B, E ;
• acides organiques;
• fructose.

La présence de composés volatils et d'huiles essentielles explique l'odeur et le goût spécifiques que possède le jus d'agave et la boisson qu'il contient.

Caractéristiques bénéfiques

En plus de sa valeur industrielle, l'agave mexicain (originaire du Mexique) est important pour la population indigène. Ainsi, les Indiens mangent les fleurs de la plante, font cuire le noyau et les feuilles et en font de la farine. De nombreux types d'agave conviennent à la fabrication de lassos, de cordes, de filets de pêche. Toutes les variétés sont utilisées pour le traitement des morsures de serpent et la lutte contre les insectes.

Applications industrielles

En raison de la résistance de la fibre des feuilles, de nombreuses variétés d'agave sont utilisées comme matières premières pour la fabrication de :

• Cordes,
• tapis;
• tissus;
• tapis;
• Cordes;
• papier;
• cordes et ainsi de suite.

Le plus souvent, les variétés conviennent à ces fins: agave sisal, kantala, américain, semblable à du fucree, plié et dur. Ils sont utilisés pour fabriquer des fibres de sisal, d'hénéquin, d'espadin et de kenzhut. L'agave, comme l'américain, contient des sapogénines, il est utilisé dans la fabrication du savon.

Application dans l'industrie alimentaire

Les directions principales sont la production d'alcool et la cuisson. Ainsi, l'agave bleu est utilisé dans la préparation de la tequila. Pour cela, le jus du cœur de la plante est distillé par méthode de distillation 2 à 3 fois. Force de la boisson : de 38 ̊ à 55 ̊. Pour l'obtenir, le sirop d'agave peut être utilisé. La tequila classique est fabriquée à 100 % à partir de cette succulente. D'autres jus (par exemple du maïs) peuvent également être ajoutés par le fabricant, mais son volume ne doit pas dépasser 49 %.

La variété vert foncé est utilisée pour faire du pulque, qui contient également de l'alcool. La particularité de sa préparation est d'empêcher la formation de fleurs en découpant un bouton floral. À partir du trou résultant pendant 4 à 6 mois, prélevez jusqu'à 1000 litres de jus accumulé. De plus, à ce moment-là, il commence déjà à errer. La boisson finie acquiert une force de 4 à 7 en 10 à 14 jours et devient rapidement acide. Par conséquent, il est envoyé à la vente immature.

Le sirop d'agave est utilisé en cuisine. Sur sa base, des cocktails à faible teneur en alcool, de la gelée et des compotes sont fabriqués. À la maison, il peut être ajouté aux produits de boulangerie, à la crème glacée ou utilisé comme sauce sucrée pour les crêpes, les crumpets et les crêpes. Au Mexique, ses feuilles sont ajoutées lors de la cuisson de la viande, ainsi que dans les salades.

Le sirop d'agave contient ~ 90% de sucres. La plupart d'entre eux sont du fructose. Il y a deux points de vue sur les bienfaits pour la santé d'un produit. Au début, le sirop d'agave est contre-indiqué en raison de sa teneur élevée en calories (~ 370 kcal). Les partisans d'une opinion différente soutiennent que le sirop d'agave contient de l'inuline et peut être utilisé pour perdre du poids.

Cependant, cette teneur en fructose pourrait bien remplacer le sucre cristallisé pour les personnes atteintes de diabète.

Application en production végétale

De nombreuses variétés sont utilisées dans l'aménagement paysager, la floriculture domestique et cultivées dans des serres. Des fleurs sont plantées pour créer une haie, mais aussi en combinaison avec d'autres plantes pour donner à la zone un aspect exotique.

Les fleurs suivantes sont généralement cultivées à la maison : américaine, filamenteuse, reine Victoria, agave bleu. Ils poussent bien à l'intérieur, sont pointilleux sur les soins, mais produisent rarement des fleurs.

Applications médicales

Les propriétés curatives de l'agave ont été remarquées par les Indiens. Avec la pulpe des feuilles, ils guérissaient les blessures, les brûlures, les abcès. Le jus d'agave a été utilisé pour extraire le venin de serpent du site de la morsure. Une boisson fermentée contenant de l'alcool a été utilisée pour les problèmes du système digestif.

En raison de ses effets anti-inflammatoires, analgésiques, laxatifs et diurétiques, le traitement à l'agave est acceptable pour :

• maladies de la vessie;
• constipation;
• brûlures;
• furonculose;
• névralgie;
• arthrite;
• sciatique;
• maladie du foie;
• radiculite, etc.

Une boisson de n'importe quelle variété normalise le métabolisme, soulage l'enflure, a un léger effet diurétique et laxatif. Cette boisson peut être préparée à la maison en diluant du sirop d'agave avec de l'eau. Certes, ses bienfaits pour la santé seront réduits.

Si vous broyez les feuilles d'une plante de n'importe quelle variété, ajoutez de l'alcool et laissez reposer pendant 2 à 3 semaines, vous obtenez une teinture cicatrisante. Les compresses de celui-ci sont utiles en cas de névralgie, de sciatique, d'ecchymoses.

Le jus dilué dans un rapport de 1: 20 se boit en cas de problèmes gastro-intestinaux. La même solution est utilisée en cas d'affections articulaires, en appliquant une compresse. Il peut être conservé toute la nuit. Contrairement au pur jus, il ne brûle pas la surface de la peau.

Une boisson de cette plante est prise une heure ou deux avant les repas. Habituellement 50 - 70 ml. Il stimule les processus métaboliques, déclenche des mécanismes de détoxification, soulage les spasmes vasculaires et musculaires.

Dans la variété américaine, il existe des substances utilisées en pharmacologie pour la synthèse de médicaments hormonaux. L'industrie chinoise produit des contraceptifs à base de ces substances.

Contre-indications

N'utilisez pas de fleurs, de jus et de sirop d'agave à l'intérieur lorsque :

• maladie du foie;
• obésité;
• grossesse;
• allergies;
• maladies hormonales.

Ne pas donner de jus d'agave aux enfants, même après dilution. En raison de l'effet contraceptif, l'utilisation de cette plante sous quelque forme que ce soit est déconseillée en cas d'allaitement. Et en raison de l'effet diurétique, vous ne devriez pas boire de jus ou de sirop pour les personnes atteintes d'une maladie rénale.

Grandir à la maison

Les fleurs d'agave ne sont pas trop exigeantes sur les conditions de vie de la maison. Un éclairage modéré est préférable, sans soleil direct. En été, ils résistent à T ̊ ~ 30 ̊, en hiver - environ 6 C. Ils aiment les sols meubles, pauvres en substances. Ainsi, pour la plantation, vous pouvez prendre du gazon et la couche supérieure de feuillage pourri. Ajoutez du sable au mélange - vous obtenez un excellent sol pour cette succulente. Il est impératif de faire un drainage au fond du récipient.

Arrosez l'agave d'intérieur 2 fois par semaine. Par temps froid, c'est encore moins courant : une fois tous les 7 à 10 jours. Elle accumule du liquide dans les feuilles, la perte d'humidité n'est donc pas terrible pour elle. Il suffit d'appliquer des engrais entre février et mars et en août une fois à la fois.

Il se propage par graines, racines et drageons. Cette dernière peut être immédiatement plantée en terre, il suffit d'ajouter plus de sable que pour une plante adulte. Vous pouvez mettre la progéniture dans l'eau, en ajoutant des phytohormones pour l'émergence rapide des racines.

L'agave est une plante mystérieuse et originale. Les propriétés bénéfiques de l'agave et ses capacités de guérison sont plus exotiques pour nous que les recettes éprouvées au fil des ans. En utilisant de la teinture maison, du sirop d'agave ou de la pulpe de feuilles à des fins médicinales, vous devez vous tester pour une réaction allergique.

Plante agave pousse dans le sud et l'ouest des États-Unis, en Amérique du Sud centrale et tropicale, sur la côte de la mer Noire en Crimée. En apparence, l'agave ressemble à une grande rosette formée de grandes feuilles charnues. Les espèces d'agaves sont très diverses (sisal, mexicain, américain, agave de la reine Victoria, etc.).

L'agave est cultivé depuis des siècles, d'abord par la population indienne puis par les européens. Il a été introduit en Europe par les Espagnols et les Portugais au 17ème siècle. L'agave américain, l'agave dessiné et de nombreuses autres variétés sont actuellement sélectionnés comme plantes de serre.

Chaque rosette d'agave pousse lentement et ne fleurit qu'une seule fois. Lorsque les fleurs devraient apparaître, l'agave jette une haute tige (pédoncule) qui pousse du centre de la rosette. Un grand nombre de fleurs courtes en forme d'entonnoir d'une teinte vert jaunâtre y apparaissent.

Après le développement de l'inflorescence, la plante d'origine meurt, mais les pousses émergent généralement de la partie inférieure du tronc.

L'agave domestique n'est pas commun, car il fleurit rarement à l'intérieur et se distingue également par sa taille énorme et ses épines. Si vous voulez toujours faire pousser votre agave à la maison, achetez des graines d'agave américain.

Cette plante aime le soleil, un sol bien drainé et des températures entre 10 et 20 degrés Celsius. N'a pas besoin d'arrosages fréquents (surtout en hiver et en automne). Pendant ces périodes, il est préférable de réarranger l'agave dans une pièce fraîche et sèche de la maison, où la température est maintenue de 6 à 8 degrés.

Avantages et risques potentiels de l'agave

Les quatre parties principales de l'agave sont utilisées en cuisine.

• Les fleurs sont comestibles et peuvent être ajoutées à une variété de salades.
• Les feuilles sont riches en jus avec des bienfaits pour la santé et peuvent être consommées.
• Les tiges de la plante se mangent frites.
• L'agave bleu est utilisé pour fabriquer de l'alcool (tequila). De plus, ce n'est pas toute la plante qui est utilisée pour la production d'alcool, mais seulement la racine, qui a la forme d'une pomme de pin. Il faut 7 kilogrammes de racine pour créer un litre de tequila.

Le jus d'agave n'est pas non plus gaspillé et est utilisé pour faire du sucre, du miel et du vin.

Le sirop d'agave a un faible indice glycémique en tant qu'édulcorant. Cela signifie que lorsqu'il est consommé, il ne provoquera pas une augmentation ou une baisse brutale de la glycémie.

Voici une liste d'édulcorants et leurs valeurs glycémiques. Plus la valeur est élevée, plus l'effet de l'édulcorant sur la glycémie est important.

• Sirop d'Agave Bio - 27
• Fructose (sucre de fruits) - 32 ;
• Lactose (sucre du lait) - 65 ;
• Miel - 83 ;
• Sirop de maïs à haute teneur en fructose - 89 ;
• Saccharose (sucre) - 92 ;
• Glucose - 137;
• Comprimés de glucose - 146 ;
• Maltodextrine - 150 ;
• Maltose - 150.

Le sirop d'agave peut contenir jusqu'à 90 % de fructose. Pour référence, le sirop de maïs contient 55% de fructose. Certains chercheurs pensent qu'une consommation fréquente de fructose ne sera pas bénéfique pour la santé. Et il peut même contribuer au développement de maladies du foie et des reins, d'hypertension artérielle et de signes de vieillissement prématuré.

Cependant, il y a des scientifiques comme Lisa Cohen, une employée de l'Université du Maryland aux États-Unis, qui pensent que le fructose n'affecte en aucune façon la tension artérielle. Cohen, en particulier, attire l'attention sur le fait que si le fructose était vraiment dangereux pour la santé, alors manger beaucoup de pommes entraînerait un "saut" de pression.

Le fructose ne peut être dangereux que s'il est consommé plus de 25 grammes par jour. Cela s'applique non seulement à l'agave, mais également à tous les produits contenant du fructose.

Quant à la teneur en calories du sirop d'agave, elle est directement liée à la concentration en fructose. En moyenne, il varie de 307 à 399 kcal pour 100 g.

En raison des propriétés glycémiques faibles de l'agave, il est (en petite quantité) utile comme substitut du sucre dans la préparation de certains plats. Comme de nombreux édulcorants naturels, l'agave peut remplacer le sucre dans la plupart des recettes.

• Utilisez 1/3 tasse de sirop d'agave à la place de chaque tasse de sucre fournie dans les recettes.
• Réduisez d'un tiers les ingrédients liquides dans les recettes, car le sirop d'agave est liquide.
• Baisser la température du four de 25 degrés.

Le jus d'agave est légèrement plus sucré que le sucre blanc, il faut donc moins de sucre pour atteindre le niveau de douceur souhaité. Et comparé au miel et au sirop d'érable, l'agave a une saveur plus subtile, ce qui en fait un substitut de sucre populaire dans les recettes où d'autres options peuvent altérer la saveur globale.

Contrairement au miel, l'agave est également végétalien.

Avant d'acheter une boisson à l'agave, assurez-vous de lire l'étiquette. Habituellement, la matière première pour la fabrication du sirop d'agave est l'agave bleu, la variété la plus sucrée de la plante (elle est également transformée en alcool). Certaines entreprises peuvent le mélanger avec du sirop de maïs pour un profit supplémentaire, cela devrait être reflété dans la composition. Conservez le sirop à la maison dans un endroit frais et sombre pour qu'il ne perde pas son utilité.

L'agave contient des saponines et des produits fructosylés de saccharose (fructanes). Les saponines, présentes dans les racines de nombreuses plantes (dont le ginseng), ont des propriétés anti-inflammatoires et tonifient le système immunitaire, exerçant ainsi des effets antimicrobiens sur l'organisme.

Les Aztèques utilisaient également la teinture d'agave pour soigner les plaies précisément en raison de ses propriétés antibactériennes bénéfiques.

La substance inuline, un type de fructane, présente de nombreux avantages pour la santé.

La recherche montre que l'inuline peut être bénéfique pour les personnes en surpoids en raison de son faible effet sur la glycémie et de sa capacité à augmenter la sensation de satiété, réduisant ainsi l'appétit.

L'inuline a également été associée à la réduction du cholestérol dans le corps, à la réduction du risque de certains types de cancer et à l'augmentation de l'absorption de nutriments tels que les isoflavones, le calcium et le magnésium.

Les propriétés bénéfiques de l'agave permettent d'utiliser cette plante dans une zone aussi délicate que la protection contre les grossesses non désirées. En Chine, les substances anordrine et dynordrine sont isolées de l'agave américain. Ils constituent un groupe de contraceptifs qui sont suffisants pour ne pas prendre plus de 1 à 2 fois par mois, contrairement aux autres pilules contraceptives.

Des études ont montré que l'inuline améliore l'absorption du calcium de 20 % et augmente la densité osseuse de 15 %. Ceci est particulièrement important pour les personnes âgées, dont les os deviennent fragiles. L'agave peut leur apporter de réels avantages, car il leur permet d'augmenter la densité osseuse.

Les propriétés bénéfiques des saponines stéroïdiennes contenues dans l'agave permettent de l'utiliser comme agent antirhumatismal en médecine traditionnelle.

Agave - propriétés utiles, recettes et applications

L'agave est une plante de la famille des agaves, dont la patrie est à juste titre considérée comme le Mexique. Grâce à l'agave, les Mexicains ont appris à fabriquer du sucre, à extraire la mélasse des feuilles charnues et à fabriquer de véritables boissons alcoolisées. La Tequila et le Mescal bien connus sont des boissons qui contiennent exactement de l'agave.

La plante est largement utilisée dans la cuisine et la confiserie, et est utilisée en médecine traditionnelle. Les sirops et nectars de feuilles d'agave sont utilisés comme édulcorants riches en fructose et en inuline. En termes de goût, l'agave est beaucoup plus sucré que le sucre ordinaire, c'est pourquoi il peut être utilisé si largement.

Un avantage particulier du sirop de plante peut être appelé son utilisation pour les diabétiques, pour lesquels le sucre ordinaire est interdit. En fait, nous examinerons plus loin les propriétés bénéfiques de l'agave, comment il est utile et comment l'utiliser.

La pulpe de la plante, ainsi que le sirop d'agave, contiennent une composition très riche. La plante est saturée de vitamines, de toutes sortes de minéraux, ainsi que de saccharides uniques. L'agave contient des vitamines E, K, ainsi que des vitamines A et un groupe de vitamines B. Parmi les minéraux, le fer et le magnésium, le potassium et le phosphore, le sodium, le zinc et le cuivre sont présentés en plus grande quantité.

La plante contient des aloïnes - le soi-disant mélange d'antislucosides. Ces substances sont divisées en deux composants, un substitut de sucre - l'arabinose et l'éludine. Entre autres, diverses résines et huiles essentielles peuvent entrer dans la composition de l'agave.

Parmi les propriétés utiles les plus prononcées de l'agave, il convient tout d'abord de souligner l'augmentation du péristaltisme du gros intestin. Ainsi, l'agave a un effet affaiblissant, environ 10 heures après le début de la prise. En outre, la plante a des propriétés antipyrétiques et analgésiques. Il a des effets antiseptiques et anti-inflammatoires, a des propriétés expectorantes, c'est pourquoi l'agave est souvent utilisé pour lutter contre les maladies respiratoires. L'infusion de feuilles d'agave est utilisée pour la dispersion, les brûlures d'estomac, les éructations abondantes et les ballonnements.

L'agave est utilisé pour fabriquer des médicaments à usage externe. En particulier, la plante est efficace pour les radiculites et les rhumatismes, les furonculoses, les affections mammaires, les contusions ou les entorses.

La racine d'agave est utile dans le traitement des maladies sexuellement transmissibles, en tant que traitement supplémentaire (mais pas principal). Le jus d'agave est pertinent pour les adolescents, en particulier pour se débarrasser de l'acné et des points noirs, des furoncles, des furoncles et d'autres manifestations cutanées. Une feuille d'agave coupée dans le sens de la longueur peut être appliquée sur les plaies purulentes, ce qui drainera le pus et améliorera la cicatrisation.

L'agave convient au traitement des maladies névralgiques. En particulier, il améliore le métabolisme dans le corps, favorise l'élimination de l'excès de liquide et améliore également le fonctionnement du système digestif. Grâce à la plante, le travail de la vésicule biliaire s'améliore, la régénération tissulaire est accélérée et la lactation s'améliore chez les femmes qui allaitent.

L'eau et les infusions alcoolisées à base de feuilles d'agave sont utilisées pour traiter les affections du foie, des poumons et de l'estomac. En outre, l'infusion d'agave avec de l'absinthe est utilisée pour traiter l'hydropisie. En mélangeant du jus d'agave avec du miel, la bronchite et la tuberculose peuvent être traitées.

Les filles à la recherche de moyens de perdre du poids peuvent également consommer de l'agave. Il favorise un nettoyage en douceur, aide à éliminer l'eau et les toxines, normalise le métabolisme, pour lequel il a reçu le statut de combattant avec des kilos en trop.

Contre-indications à utiliser

La propriété contraceptive de l'agave est bilatérale. D'une part, cela sera utile pour celles qui ne veulent pas tomber enceintes, d'autre part, ce sera un véritable frein pour celles qui souhaitent avoir un enfant.

De plus, l'agave est contre-indiqué chez les personnes souffrant d'insuffisance hépatique et de la vésicule biliaire. Et, bien sûr, l'intolérance individuelle est une autre incitation à arrêter de manger de l'agave.

Recettes d'agave

Pour le traitement du tube digestif, diverses recettes d'utilisation de l'agave sont utilisées. Nous vous présenterons 3 des recettes les plus efficaces.

Recette numéro 1: 20-25 gouttes de jus d'agave frais pour 1 cuillère à soupe l'eau. Prendre en cas d'œdème, pour normaliser l'activité du tube digestif 3 fois par jour avant les repas.

Recette numéro 2: 50 g de feuilles d'agave hachées dans 1 tasse d'eau bouillie à température ambiante, laisser reposer 4-6 heures, égoutter. Prendre 1 cuillère à soupe. 3 fois par jour avant les repas pour les maladies du tube digestif.

Recette numéro 3: 50 g de feuilles d'agave hachées dans 1 tasse d'eau bouillante, laisser reposer 1 heure, filtrer. Prendre 1 cuillère à soupe. 3 fois par jour pour les maladies du tube digestif, hépatite, toux, bronchite. Broyer les feuilles d'agave séchées à l'air, tamiser et conserver dans un récipient hermétiquement fermé. Prendre 0,2-0,5 g 3 fois par jour pour la jaunisse, les maladies du foie.

Infusion d'agave... Une feuille d'agave broyée de taille moyenne (pesant environ 50 g) débarrassée des épines est versée avec un verre d'eau bouillie à température ambiante, insistant 6 heures, filtrée. Prendre 1 cuillère à soupe. 3 fois par jour avant les repas pour les maladies du foie, de l'estomac et des poumons.

Pour le traitement de la bronchite... Un mélange est préparé: jus d'agave - 15 g, graisse de porc ou d'oie - 10 g, beurre non salé - 100 g, miel d'abeille - 100 g, cacao 50 g. Bien mélanger et prendre 1 c. 1 verre de lait chaud 2 fois par jour pour la tuberculose pulmonaire et la bronchite chronique.

Pour le traitement de l'arthrite... L'agave aide dans le traitement de l'arthrite, de la polyarthrite et des rhumatismes. Pour leur traitement, vous devez prendre un agave de trois ans, le passer dans un hachoir à viande et presser 800 ml de jus à travers une gaze solide. Ajouter 200 ml d'alcool à 96%, insister dans un endroit sombre pendant 7 jours et prendre 20 minutes avant les repas 3 fois par jour, 20 gouttes à partir de 1 cuillère à soupe. l'eau.

En cas de tuberculose pulmonaire ou de bronchite prolongée, on utilise le mélange végétal suivant : saindoux de porc ou d'oie - 100 g, beurre non salé - 100 g, miel d'abeille (pur) - 100 g, jus de feuilles d'agave - 15 ml, cacao pour goût (mais pas nécessaire) - 50 g Prendre 2 fois par jour, 1 cuillère à soupe. dans un verre de lait chaud.

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L'agave s'est depuis longtemps et fermement enraciné dans les foyers des Russes. Avec presque aucune contre-indication, il est capable d'aider avec les exacerbations de nombreuses maladies. Son effet contraceptif est largement utilisé dans le monde entier. Des composants d'agave sont inclus dans de nombreux médicaments dans cette direction. Les feuilles sont également appliquées crues pour les maladies de la peau. De délicieux sirops et spiritueux hypocaloriques sont fabriqués à partir d'agave. L'industrie du parfum en profite également. À la maison, les recettes folkloriques sont préparées à des fins médicales: elles fabriquent des teintures et pressent le jus.

Référence botanique

Selon la description, l'agave est une plante vivace, appartient au genre des monocotylédones et à la famille des asperges. L'appartenance aux eucaryotes est due à la jutosité de grandes feuilles vertes, charnues et panachées, qui sont rassemblées en rosette à la racine même. La panachure des feuilles est souvent soulignée par des rayures contrastées le long du contour, encadrées de petites épines. Les feuilles sont vertes sur les bords, mais le plus souvent le contour a, au contraire, une couleur claire. La feuille est complétée par une grande pointe pointue en forme de poinçon. Selon le lieu de croissance et le type de rosette, il en existe des miniatures - environ 4 cm, mais chez certaines espèces de la nature, elles peuvent atteindre cinq mètres de diamètre. La tige est presque absente.

Les plantes finissent leur existence quelques mois après la floraison, qui dans la plupart des cas se produit une fois. Mais avant même l'obtention des fleurs, qui peuvent survenir dans la 15e et la 30e année, la plante parvient à remplir sa fonction sur Terre : décorative et médicinale. Il existe aussi des espèces qui fleurissent à l'âge de cent ans.

Ce processus naturel rare crée une célébration. Les pédoncules ombragent le buisson de leur beauté et de leur croissance et deviennent comme des arbres. Certaines flèches fleuries brillantes poussent jusqu'à 10 m, et sur elles il y a un grand nombre de petites fleurs rapprochées, au nombre de 10 000 dans l'inflorescence. Les noms les plus populaires de l'espèce sont indiqués sur la photo.

L'espace naturel d'agave est le territoire de l'Amérique du Sud. Cependant, les floriculteurs russes ont pu le cultiver dans leurs appartements et même sur leurs propres parcelles, créant pour cela des jardins botaniques miniatures. Les plantes sont sans prétention, dans la nature, elles existent avec leur propre gorgée d'humidité. Pour faire pousser une fleur d'intérieur, l'agave américain et la reine Victoria sont plus souvent utilisés.

Propriétés pharmacologiques

Les substances médicinales sont concentrées dans les feuilles - il s'agit de la masse foliaire elle-même et du jus. Après une évaporation prolongée, une poudre jaune-vert est obtenue. L'odeur, de par son originalité, défie toute description, mais le goût est amer.

La pharmacognosie a établi que la plante contient de nombreuses substances utiles. Grâce aux résines et aux huiles essentielles, on obtient un effet bactéricide, désinfectant et antiseptique. Et grâce à la présence d'antiglucosides et de saponines stéroïdes, les pharmacologues ont appris à créer de la progestérone et de la cortisone - des médicaments hormonaux importants.

Il a été établi qu'avec l'aide de préparations d'agave, il est possible d'augmenter le péristaltisme du gros intestin et de traiter la constipation. L'effet d'un tel laxatif ne se produit pas immédiatement, cela devrait prendre environ 10 heures, mais c'est précisément un effet aussi progressif qui rend le traitement doux.

La suppression de la fertilité est due à la présence d'anordrine et de dinordrip dans la composition et a servi de base à l'utilisation de l'agave dans la création de contraceptifs.

Les propriétés curatives sont utilisées pour obtenir les actions suivantes :

• expectorant;
• antipyrétique;
• analgésique;
• anti-inflammatoire;
• cicatrisation des plaies;
• calmant.

Les médicaments aident à normaliser la fonction du système digestif, des glandes mammaires et ont un effet bénéfique sur le fonctionnement de la vésicule biliaire et des poumons.

Application et contre-indications

L'agave est un produit comestible. Et bien avant la découverte de ses propriétés médicinales, son jus et ses feuilles étaient utilisés en cuisine et préparaient également des boissons alcoolisées. La tequila et le mezcal sont toujours en cours de préparation à partir de l'usine. L'alcool fort qui en est extrait n'est actuellement produit qu'au Mexique.

Le sirop d'agave mexicain le plus sain est également vendu en magasin. Étant plus sucré que le sucre ordinaire, il a une très faible teneur en calories - seulement 304 kcal pour 100 grammes. A titre de comparaison : la teneur en calories d'une plante fraîche est de 300 kcal.

Les flèches qu'elle lance au moment de la floraison sont particulièrement savoureuses. Diverses salades sont préparées à partir d'eux, elles sont délicieuses, surtout lorsqu'elles sont frites.

Les préparations d'agave sont activement utilisées en interne et en externe. Des infusions, des teintures et des poudres sont en préparation. Les médicaments sont utilisés à la fois comme médicaments indépendants et en combinaison avec d'autres herbes. Par exemple, en mélange avec de l'absinthe, l'agent inhibe la formation d'hydropisie. L'usage externe est utilisé dans le traitement des plaies et des abcès. Les feuilles fraîches peuvent également avoir des effets curatifs. Une feuille fendue aidera à soulager l'inflammation du nerf sciatique ; son côté juteux est appliqué sur le point sensible. La teinture est également utilisée pour se laver les yeux.

Recettes d'agave :

• Le jus frais est utilisé pour traiter la gastrite, la constipation, les maux d'estomac et pour augmenter l'appétit. Pressez-le immédiatement avant chaque prise. Boire 5 à 10 gouttes avant chaque repas.
• Pour la tuberculose pulmonaire, il est recommandé de mélanger du jus frais avec du miel 50/50. Un tel remède lutte efficacement contre la bronchite chronique persistante.
• Pour la prévention et le traitement de la tuberculose, de la bronchite, de la radiculite et des maux de tête, un mélange de saindoux, d'huile et de miel, pris en 100 grammes, est utilisé. Ajoutez au goût 50 grammes de cacao et versez 15 grammes de jus d'agave. Réception deux fois - une cuillère à soupe du produit, qui est pré-mélangé avec du lait chaud.
• L'utilisation externe du jus est également justifiée par des brûlures, des plaies, une inflammation purulente des yeux. Diluer le jus avec 10 parties d'eau et faire une solution de lotion. Traitement non moins efficace avec un extrait aqueux des feuilles. Les compresses sont utilisées pour des degrés divers de névralgie, d'arthrose, de maux de tête.
• Pour la thérapie, une émulsion est préparée à la maison avec de l'huile de ricin utile, qui est versée dans des feuilles hachées et laissée à infuser dans l'obscurité pendant deux semaines. L'étagère inférieure du réfrigérateur convient à cela. Appliquer à l'extérieur.
• Pour le traitement des rhumatismes, de l'ostéochondrose et de la spondylose, une teinture de vodka est préparée à partir des feuilles (1:10). L'outil doit insister sur la vodka à l'intérieur pendant au moins sept jours, puis filtrer. Taux unique de 20 gouttes. La fréquence d'admission est de trois fois par jour. Il est également efficace pour frotter les douleurs rhumatismales.

Il est utile de traiter la constipation avec une poudre, prenez-la sur le bout d'une cuillère à la fois.

L'industrie cosmétique utilise la plante d'agave dans la fabrication de ses produits : émulsions, savons, shampoings.

L'agave a des contre-indications. Les préparations ne doivent pas être utilisées :

• avec pathologie hépatique;
• avec exacerbation de maladies des organes internes;
• avec hémorragie interne.

Les manifestations allergiques sur la peau devraient être un signal pour arrêter d'utiliser le médicament. Étant donné que les produits à base d'agave sont contraceptifs, ils ne doivent pas être utilisés par les personnes qui envisagent d'avoir des enfants et les femmes enceintes. Ne peut pas être utilisé pour traiter les maladies rénales, afin de ne pas nuire au corps.