Mida paastuajal šampinjonidega küpsetada. Retseptid paastuajal: toidud seentest ja köögiviljadest. Kartul seentega: paastuaja retsept

Paastupäevaroad seentega on suurepärane väljapääs, kui viimased nädalad muutuvad kõige raskemaks enne lihavõttepühi 2016. Seeni süües pole aga mõtet lihast unistada - need koostisosad annavad igale roale imelise aroomi ja meeldiva maitse. Seetõttu oleme kogunud ühte materjali populaarseimad paastuaja retseptid. Kartul seentega, seentega, paastuaja zrazy seentega, seentega – juba nende roogade mainimine ajab suu vett jooksma.

Muide, kui vajate rohkem paastuaja retsepte, mis aitavad teie dieeti ilmestada, on meie veebisaidil üks, mis koosneb 10 maitsvast roast.

Kartul seentega Paastuaja retsept

Mida me vajame:

6 kartulit
150 g šampinjone/austrasse
oliiviõli
petersell
tilli
koriander
must pipar
soola

Kartul seentega: paastuaja retsept

1. Pese kartulid, lõika need akordioni stiilis (nagu fotol), ilma lõpuni läbi lõikamata.
2. Pese seened ja lõika viiludeks, lisa soola ja pipart.
3. Kata ahjuplaat fooliumiga ja aseta sinna kartulid, et need laiali ei vajuks. Aseta seened kartulivormi ja piserda üle oliiviõliga. Pane küpsetusplaat 50-60 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
Puista kuumadele kartulitele koriandrit ja hakitud värskeid ürte.

Paastuaja pannkoogid seentega

Mida me vajame:

1 kg jahu
0,5 l sooja vett
10 g eluspärmi
100 g taimeõli
1 kg šampinjone
1 sibul
1 spl. lusikatäis suhkrut
soola

Kuidas valmistada lahjasid pannkooke seentega: retsept

1. Lahusta suhkur, sool (lisa silma järgi) ja pärm soojas vees. Lisage järk-järgult väike kogus jahu, segage ja lisage taimeõli. Aseta lahjade pannkookide tainas umbes 60 minutiks sooja kohta.
2. Pese ja tükelda seened peeneks. Haki sibul. Prae seened ja sibul kuldpruuniks ning lisa soola.
3. Lisa tainale ülejäänud jahu, jäta tainas veel 15 minutiks seisma.
4. Kuumuta pann taimeõliga ja prae pannkoogid partiidena – üks lahja pannkook korraga. Mähi igasse pannkooki seenetäidis.

Paastuaja zrazy seentega retsept

Mida me vajame:

8-10 kartulit
500 g šampinjone
1 sibul
150 g jahu
taimeõli
roheline
soola
jahvatatud musta pipart

Kuidas valmistada paastuaja zrazyt seentega: retsept

1. Pese kartulid, koori ja keeda. Kui kartulid on valmis, püreesta need püreeks.
2. Kartulite küpsemise ajal tükelda seened ja tükelda sibul, seejärel prae neid kuldpruuniks.
3. Lisa kartulitele jahu, sool ja pipar ning sega korralikult läbi.
4. Vormi kartulikoogid, pane iga zraza keskele mõned seened ja keera need kokku nii, et šampinjonid praadimisel välja ei kukuks.
5. Kuumuta pann taimeõliga, laota zrazy välja ja prae neid kuldpruuniks. Laotage taldrik ja puistake lahja kartuli zrazy ürtidega.

Paastuaja pilafi seentega retsept

Mida me vajame:

1 tass riisi
400 g šampinjone
1 sibul
1 porgand
3 küüslauguküünt
soola
jahvatatud musta pipart
kurkum

Paastuaja pilaf seentega: retsept

1. Pese porgandid, koori ja riivi jämedale riivile. Koori sibul ja tükelda.
2. Valmista pilafi jaoks pada või pann – kuumuta selles põhja valatud taimeõli. Prae sibul läbipaistvaks, seejärel lisa porgandid ja seened. Prae kõike umbes 5-7 minutit, seejärel lisa sool ja pipar.
3. Peske riis ja lisage see teiste koostisosade hulka pajas, lisage veidi kurkumit. Täida kõik veega nii, et see oleks riisist sentimeetri võrra kõrgem.
4. Kui vesi on keema läinud, jaotage lõigatud küüslauguküüned kogu pannile.
5. Sulgege kaas ja küpseta lahjat pilaffi umbes 15 minutit. Vajadusel lisa veel vett.

Paastumaarjaroad seentega on tõeline leid neile, kel on raske lihast loobuda.

Esimene ja teine käik, salatid ja küpsetised valmivad seentega.

Paastumaarjaroad seentega – valmistamise põhiprintsiibid

Salatites kasutatakse marineeritud, keedetud või praetud seeni. Paastuaja salatid seentega on rammusad ja uskumatult maitsvad.

Kuum, rikkalik, lahja seenesupp sobib suurepäraselt lõunasöögiks. Seenesuppe keedetakse köögiviljade, teraviljade või nuudlitega. Need võivad olla supid, borš või lahja kapsasupp.

Pearoogi seentega valmistatakse ka köögiviljade, kaunviljade või teraviljadega. Seeni keedetakse, seejärel praetakse või hautatakse koos ülejäänud koostisosadega.

Paastuaja roogade seeni, võite kasutada kuivatatud, marineeritud või värskeid seeni. Peamine nõue on, et paastuaja seentega roogade valmistamisel kasutataks ainult taimset päritolu tooteid.

Retsept 1. Paastuaja salat seente ja köögiviljadega

Koostisained

magusad suured porgandid;

lauasool;

kolm värsket suurt šampinjoni;

60 ml taim. õlid;

suur sibul;

5 ml sidrunimahla;

pool spl. külmutatud rohelised herned;

jahvatatud must ja tšillipipar, koriander.

Küpsetusmeetod

1. Koori suur sibul, loputa kraani all, lõika pooleks ja tükelda pikkadeks sulgedeks.

2. Koorige šampinjonide kübarad kilest, lõigake varred, loputage seened ja kuivatage salvrätikuga. Haki šampinjonid mitte väga õhukesteks viiludeks.

3. Koori porgandid, loputa ja riivi nagu korea salati puhul.

4. Loputa rohelised herned külma veega. Seejärel kurna sõelal, lase minutiks keevasse vette, tõsta taldrikule ja vala veel kaks minutit keeva veega. Nõruta kuum vesi ja loputa uuesti külma veega. Pärast seda protseduuri muutuvad herned pehmeks.

5. Tõsta praepann pliidile, vala peale veidi õli ja prae seened tugeval kuumusel kuldpruuniks. Soola, pipar veidi ja tõsta šampinjonid taldrikule.

6. Vala pannile veel õli, lisa sibul, keera kuumust veidi madalamaks ja prae pehmeks. Lisa sool ja lisa seentele.

7. Aseta samale pannile porgandid ja prae pehmeks. Tõsta see seente ja sibulaga taldrikule. Lisa köögiviljadele rohelised herned. Maitsesta koriandri, kuuma ja musta pipraga.

8. Valage supilusikatäis väikesesse kaussi. lusikatäis rafineeritud õli, lisa sidrunimahl ja vahusta. Vala saadud kaste salatile, lisa sool ja sega läbi. Serveeri salat soojalt.

Retsept 2. Paastuaja salat seente ja krabipulkadega

Koostisained

200 g krabipulgad;

200 g lahja majoneesi;

150 g riisi;

lauasool;

suur sibul;

250 g marineeritud seeni;

konserveeritud maisi purk.

Küpsetusmeetod

1. Loputage riisi, kuni vesi muutub selgeks. Keeda teravili ja nõruta kurnis. Loputage uuesti ja jätke, kuni kogu vesi ära voolab.

2. Avage seente ja maisi purgid. Nõruta marinaad mõlemast purgist.

3. Vabasta krabipulgad kilest ja haki tükkideks.

4. Koori sibul, loputa ja tükelda.

5. Tõsta seened sõelale ja loputa kraani all. Haki peeneks.

6. Asetage kõik koostisosad kaussi ja lisage sool. Lisa lahja majonees ja sega läbi. Tõsta salatikaussi ja kaunista ürtide okstega.

Retsept 3. Paastukartul seentega

Koostisained

kilogramm kartuleid;

sool, koriander ja jahvatatud pipar;

350 g šampinjone;

petersell ja till - hunnik;

50 g sibulat;

20 g porgandit;

85 g päevalilleõli;

jahu - 35 g.

Küpsetusmeetod

1. Peske kartulid põhjalikult ja keetke need otse kestades. Nõruta kartulid, koori ja lõika suurteks tükkideks.

2. Koorige sibul, loputage ja lõigake väikesteks sulgedeks. Koori porgandid ja riivi jämedalt.

3. Eemalda šampinjonimütsidelt kile ja tükelda. Aseta seened ja sibul kuumutatud päevalilleõlisse ja prae kuldpruuniks. Lisa jahu, sega ja prae veel veidi. Seejärel valage väike kogus vett ja lisage porgandid. Sega kõik läbi, lisa sool ja hauta 20 minutit.

4. Tõsta kartulid kuumakindlasse nõusse, pane peale seened ja juurviljad, pipar, puista peale koriandrit, piserda üle õliga ja pane eelsoojendatud ahju. Enne serveerimist puista üle ürtidega.

Retsept 4. Paastusupp roheliste hernestega

Koostisained

keskmine porgand;

30 g porrulauku;

sibul - 1 tk;

5 g tilli;

kartul - 2 tk;

150 g värskeid šampinjone;

kapsas - 200 g;

5 g taimeõli;

konserveeritud herned - 100 g.

Küpsetusmeetod

1. Koori köögiviljad ja loputa. Haki sibul suurteks tükkideks. Lõika porgandid õhukesteks pooleks. Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks.

2. Vala pannile õli ning prae sibulaid ja porgandeid kolm minutit. Seejärel valage see liiter keeva veega.

3. Haki kapsas õhukesteks ribadeks. Asetage see kastrulisse, vähendage kuumust ja keetke 15 minutit. Seejärel lisage kartulid supile.

4. Pese šampinjonid, lõika suured seened pooleks ja pane keevasse puljongisse. Küpseta veel 10 minutit. Järgmisena lisa supile rohelised herned, soola, maitsesta vürtside ja pipraga. Keeda, lülitage pliit välja ja jätke veel 20 minutiks. Vala taldrikutesse, aseta igasse sisse hakitud till ja porrurõngad.

Retsept 5. Paastusupp seente ja lillkapsaga

Koostisained

mesi seened - 300 g;

rohelised, lauasool, pipar ja loorberileht;

päevalilleõli;

kartul - 3 tk;

keskmine porgand;

neli lillkapsa õisikut.

Küpsetusmeetod

1. Tõsta pliidile pann vett, lisa kooritud seened ja küpseta pool tundi.

2. Koori ja loputa köögiviljad. Haki kartulid kuubikuteks. Haki ka pool porgandit. Riivi ülejäänud porgand. Haki sibul peeneks.

3. Lisa kartulid pannile koos seentega. Prae riivitud porgand ja sibul päevalilleõlis kuldpruuniks.

4. Tükelda lillkapsas ja lisa keevale supile. Küpseta kümme minutit. Maitsesta pipra ja loorberilehega, soolaga. Tõsta praad supi sisse ja lase umbes viis minutit podiseda. Jäta tõmbama.

Retsept 6. Paastuaja kapsasupp hapukapsaga

Koostisained

kaks ja pool liitrit seenepuljongit;

šampinjonid - 150 g;

pool kilogrammi hapukapsast;

neli kartulit;

85 ml päevalilleõli;

suur porgand;

sibul - kolm tk.;

loorberileht ja lauasool.

Küpsetusmeetod

1. Vala paja veidi õli ja tõsta pliidile. Pigista hapukapsast, pane õli sisse ja hauta kaane all pehmeks. Kapsa kõrbemise vältimiseks lisage perioodiliselt vett.

2. Koori ja pese köögiviljad. Lõika kartulid ribadeks. Riivi porgandid jämedalt. Haki sibul õhukesteks sulgedeks.

3. Eemalda šampinjonimütsidelt pealmine kiht ja lõika viiludeks.

4. Keeda kastrulis puljong ja aseta sinna kartulid. Lisa sool ja keeda pehmeks.

5. Prae kuumas õlis riivitud porgand ja sibul, lisa neile seened ja hauta kaanega kaanega seitse minutit.

6. Asetage hautatud hapukapsas kastrulisse, laske keema ja küpseta umbes viis minutit. Tõsta praad supi sisse, küpseta veel viis minutit, maitsesta jahvatatud pipra ja hernestega, lisa loorberileht. Keeda, tõsta tulelt ja jäta paariks tunniks seisma.

Retsept 7. Lahjad oad seente ja köögiviljadega

Koostisained

200 g oad;

küüslauguküünt;

200 g suvikõrvitsat;

suured porgandid;

seened - 100 g.

Küpsetusmeetod

1. Sorteeri oad, pese ja keeda. Vahetult enne keetmise lõppu lisa sool. Aseta oad kurn, et kogu vedelik välja voolaks.

2. Koori köögiviljad ja loputa kraani all. Haki suvikõrvits ja porgand kuubikuteks. Koori seenekübarad ja lõika viiludeks.

3. Kuumuta väikeses pajas õli, aseta sinna porgand ja suvikõrvits. Hauta pehmeks. Seejärel asetage seened paja ja hautage, kuni kogu niiskus on aurustunud. Lisa oad köögiviljadele ja küpseta veel kümme minutit. Lisage purustatud küüslauk, segage ja lülitage kuumus välja.

Retsept 8. Lahja kapsas seentega

Koostisained

kapsas - 600 g;

jahvatatud pipar ja lauasool;

šampinjonid - 250 g;

päevalilleõli;

suur porgand;

üks sibul;

kolm tomatit.

Küpsetusmeetod

1. Haki kapsas peeneks. Koori ja loputa köögiviljad. Riivi porgandid peeneks. Haki sibul väikesteks tükkideks. Pese seened ja lõika viiludeks.

2. Aseta sibul eelkuumutatud praepannile ja prae pehmeks. Seejärel lisa tükeldatud seened ja porgandid, sega läbi ja hauta pehmeks.

3. Valage paja õli. Sega praetud köögiviljad seente ja kapsaga ning aseta pada. Riivi tomatid ja lisa tomatisegu pada. Soola, pipar ja segage uuesti. Hauta pidevalt segades 20 minutit ja kata kaanega.

Retsept 9. Mushroom bigus “Eriline”

Koostisained

50 g tomatipastat;

loorberileht, must pipar ja sool;

kaks spl. l. selleri juur;

suur sibul;

250 g kapsast;

värsked šampinjonid - 350 g.

Küpsetusmeetod

1. Lõika pestud šampinjonid viiludeks. Haki kapsas peeneks. Haki sellerijuur peeneks. Lõika kooritud sibul väikesteks tükkideks.

2. Asetage seened paja, valage veidi vett ja hautage umbes viis minutit. Lisa seentele kapsas ja seller.

3. Prae sibul koos tomatipastaga eraldi pannil, lisades veidi õli. Tõsta praad pada ja hauta tasasel tulel 15 minutit. Kõige lõpus maitsesta bigus soola, jahvatatud pipraga ja lisa loorberileht.

Retsept 10. Tatar “Puff” seente ja porganditega

Koostisained

tatar - 200 g;

100 g kreeka pähkleid;

porgandid - 200 g;

sool ja jahvatatud pipar;

suur sibul;

päevalilleõli;

250 g seeni.

Küpsetusmeetod

1. Sorteeri tatar, loputa ja keeda. Haki seened peeneks.

2. Sega tatrapuder poolte seentega, lisa sool ja laota ühtlase kihina võiga määritud pannile.

3. Koori ja loputa ülejäänud köögiviljad. Purusta sibulad sulgedega. Riivi porgandid jämedalt. Prae kõik koos pehmeks. Maitsesta soola ja pipraga.

4. Asetage praetud köögiviljad teise kihina. Aseta peale ülejäänud seened, vala üle õliga, puista peale hakitud pähkleid ja pane veerand tunniks eelkuumutatud ahju. Valmis roogi võib katta sojakastmega.

Retsept 11. Täidisega paprika “Seenekorv”

Koostisained

üks suur paprika;

lauasool;

100 g seeni;

100 ml ketšupit;

sibul - 2 tk;

50 ml päevalilleõli.

Küpsetusmeetod

1. Koori pipar, lõika pooleks ja eemalda seemned. Blanšeeri pooli kaks minutit keevas vees.

2. Keeda šampinjone soolaga maitsestatud vees kümmekond minutit.

3. Haki kooritud sibul peeneks.

4. Keeda pestud riis poolküpseks, nõruta kurnis ja loputa. Jätke kogu niiskus nõrguma.

5. Prae sibul pehmeks. Aseta paprikapoolikute sisse kiht riisi. Aseta sellele praetud sibul, seejärel keedetud seened ja vala peale ketšup. Aseta fooliumiga kaetud dekoplaadile ja pane neljakümneks minutiks eelkuumutatud ahju.

Kui kasutate kuivatatud seeni, peate need esmalt soojas vees leotama, välja pigistama ja alles siis kasutama toiduvalmistamiseks.
Küpseta seenesuppe, kasutades köögivilja- või seenepuljongit.
Seened sobivad hästi hapukapsaga, seetõttu on selle tootega soovitatav keeta borši, pearoogi või kapsasuppi.
Seentega lihavabade roogade valmistamisel soovitavad kokad juurvilju ja seeni praadida.
Šampinjonikübarate pealt on soovitatav eemaldada pealmine kile.

Seened on väärtuslik toode, mis on asendamatu mitte ainult range paastu päevadel. Need sisaldavad palju valku, rasvu, süsivesikuid, aga ka kasulikke mikro- ja makroelemente: kaaliumi, kaltsiumi, tsinki, rauda, vaske, koobaltit. Seentega toidud lisavad paastulauale vaheldust ja täidavad suurepäraselt. Nende valmistamiseks sobivad peaaegu kõik seened: šampinjonid, austerservikud, kukeseened, meeseened, puravikud... Kasutada võib värskeid, külmutatud, kuivatatud, soolatud või konserveeritud seeni. Ainult marineeritud seened ei sobi küpsetamiseks – need muutuvad kuumutamisel sitkeks.

Šampinjone ja austerservikuid ostes pöörake tähelepanu nende välimusele: värsketel seentel on kübarad ilma kahjustusteta, plekkide ja mädanemiseta ning seened ise tugevad ja tihedad. Külmutatud seeni ostes otsi pakendilt päritolumaa ja kui seeni müüakse kaalus, siis uuri seda infot müüjatelt. Fakt on see, et külmutatud mee seente varjus müüakse mõnikord Hiina seeni, millel on üsna omapärane aroom. (mõnikord lõhnavad nad lihtsalt mäda!). Külmutatud seened peaksid olema murenenud, ilma jää ja lumeta. Vastasel juhul on suur tõenäosus, et seened külmutati uuesti. Selles pole midagi halba, põhimõtteliselt võivad need seened lihtsalt olla lõtvused ja maitsetud. Kuivatatud seeni ostes proovige valida suured, tumeda ühtlase värvusega seenetükid - need on tugevama aroomiga. Väikesed augud viljalihas võivad viidata sellele, et seened olid ussitanud, seega olge ettevaatlik. Võimalusel nuusuta seeni – nende aroom peaks olema sügav ja rikkalik. Kuivatatud seeni tuleks külmas vees leotada ja selles keeta. Pärast keetmist pigista seened välja, kurna puljong ja kasuta toiduvalmistamisel. Kuivatatud seentest saab valmistada igale roale suurepärase kastme: jahvatage seened võimsas köögikombainis, blenderis või kohviveskis pulbriks. Seda pulbrit võib lisada igale kastmele, salatikastmele või nuudlitaignale.

Paastuaja seeneroogasid on tohutult. Need on eelroad, salatid, esimene ja teine roog, kastmed ja küpsetised. Meie sait on teile valinud mitu huvitavat retsepti.

Koostis:
600 g porcini seeni,
150 g kreeka pähkleid,
1 sibul,
½ sidruni
taimeõli praadimiseks,
sool, pipar, kuum pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Prae kuumas taimeõlis peeneks hakitud sibul. Lisa seened ja pigista poolelt sidrunilt mahl välja. Prae seened pehmeks, tõsta blenderisse või köögikombaini, lisa kreeka pähklid ja tükelda. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Aseta 2 tunniks külmkappi.

Koostis:
100 g šampinjone,
60 g kreeka pähkleid,
30 g rohelist salatit või hiina kapsast,
3 spl. taimeõli,
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Keeda šampinjonid ja lõika õhukesteks viiludeks. Purusta kreeka pähklid ja haki mitte väga peeneks. Sega taimeõli soola ja pipraga. Lõika salat või hiina kapsas õhukesteks ribadeks, kombineeri seente ja pähklitega, sega läbi ja maitsesta. Kastmele võid lisada veidi sidruni- või greibimahla.

Koostis:
250 g šampinjone,
400 g lühikest pastat,
1 porgand,
1 sibul,
1 porrulauk,
1 magus pipar,
5 spl. oliiviõli,
2 spl. veiniäädikas,
8 kivideta oliivi
2 tl roheline rosmariin,
2 tl petersell,
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lõika kooritud köögiviljad õhukesteks rõngasteks. Lõika seened viiludeks. Prae porgandid ja sibul 2 spl. taimeõli, lisage seened, äädikas ja jahvatatud pipar. Hauta 15 minutit, vala 3 spl. või ja pane 12 tunniks külmkappi. Keeda pasta soolaga maitsestatud vees ja loputa. Lõika paprika kuubikuteks. Kombineerige pasta, paprika ja hautatud köögiviljad seentega ning segage. Lõika porru ja oliivid õhukesteks viiludeks ning puista need salatile.

Koostis:
1,5 kg austrite seeni,
1 pea punast sibulat,
1 sibulapea,
3-5 küüslauguküünt,
20 g suhkrut,
15 g lauaäädikat,
50 g taimeõli,
1 tl jahvatatud punane pipar,
sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Rebi pestud seened kätega õhukesteks pikkadeks ribadeks ja keeda soolaga maitsestatud keevas vees 15 minutit. Nõruta kurnis ja lase vedelikul nõrguda. Koori sibulad, lõika pikuti keskele ja lõika õhukesteks ringideks – peaksid saama pikad ribad. Lisa seentele punase sibula ribad ja prae sibulad taimeõlis läbipaistvaks ning lisa samuti seentele. Pigista küüslauk läbi pressi, lisa seentele, lisa suhkur, sool, jahvatatud punane pipar, vala juurde äädikas, sega kõik korralikult läbi ja pane ööseks külmkappi.

Koostis:
100 g kuivatatud seeni,
2 liitrit vett,
5-6 kartulit,
½ tassi pärl oder,
1 porgand,
1 sibul,
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Leota kuivatatud seeni üleöö külmas vees. Eraldi küpseta pärl oder. Tükelda paisunud seened ja pane koos kurnatud vedelikuga kastrulisse. Keeda seeni 30 minutit, seejärel lisa kuubikuteks lõigatud kartulid ja küpseta veel 15 minutit. Tõsta supi sisse oder, lase keema tõusta ja maitsesta taimeõlis praetud sibula ja porgandiga. Keeda uuesti ja eemalda tulelt. Serveeri rohelistega.

Koostis:
300 g värskeid šampinjone,
4 spl. herned,

1 sibul,
1 porgand,
piment, sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Keeda herned eraldi. Keeda kooritud seened, nõruta kurnis ja lase vesi nõrguda (puljongit ära vala). Lõika seened viiludeks, pane uuesti puljongisse ja lisa herned. Keeda, lisa taimeõlis praetud sibul ja porgand, lisa sool ja piment.

Koostis:
1,5 liitrit vett,
200 g šampinjone,
60 g riisijahu,

50 g vananenud saia,
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Tõsta kõrvale 4-5 seent, tükelda ülejäänud peeneks, kata külma veega ja lisa seisma jäänud leib. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta 1 tund. Haki ülejäänud seened peeneks ja prae taimeõlis. Jahvatage keedetud seened segistiga või hõõruge läbi sõela, pange uuesti tulele ja laske keema. Lisa väheses koguses külmas vees lahjendatud riisijahu, praetud seened, sool, pipar ja keeda 10 minutit.

Koostis:
400 g konserveeritud seeni,
500 g konserveeritud ube,
3 magusat kollast paprikat,
1-2 küüslauguküünt,
300 g porrulauku,
750 ml köögiviljapuljongit,
3 purki tomateid omas mahlas,
½ hunnik basiilikut
4 spl. oliiviõli,
1 tl tüümian,
2 loorberilehte,
3 nelki,
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Kuumuta pannil oliiviõli ja prae selles paprika, porrulauk ja hakitud küüslauk, lisa loorberileht ja tüümian. Vala köögiviljapuljong ja lase keema. Alanda kuumust ja hauta 15 minutit. Lisa purustatud tomatid koos nende vedelikuga, seened ja oad ning kuumuta uuesti keemiseni. Maitsesta soola ja pipraga, lisa hakitud basiilik. Eemalda loorberileht ja serveeri basiilikulehtedega kaunistatult.

Koostis:
50 g kuivatatud seeni,
1 porgand,
1 sibul,
1 juurselleri,
150 g nuudleid või vermišelli,
2 spl. taimeõli,
sool, pipar, ürdid - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Leota kuivi seeni vees 3 tundi, seejärel keeda samas vees pehmeks. Kurna seenepuljong, lisa tükeldatud seller, porgand ja seened. Keeda nuudlid eraldi, pane puljongisse, lisa loorberileht, sool ja pipar ning keeda 5-10 minutit. Serveeri ürtidega üle puistatuna.

Koostis:
20 suurt šampinjonit,
1 virn pärl oder,
½ tassi keedetud kikerherned,
1 porgand,
½ sibulat,
2 küüslauguküünt,
½ punast paprikat,
½ rohelist paprikat,
2 spl. oliiviõli,
1 spl. sojakaste,
3-4 virna. köögiviljapuljong,
sool, pipar, köömned - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Pruunista kuumas õlis tükeldatud porgand, sibul, paprika ja küüslauk. Lisa tükeldatud seened ja prae neid valmis. Lisa ülejäänud ained, lisa köögiviljapuljong või vesi ja hauta tasasel tulel, kuni pärl oder on pehme. Maitsesta maitse järgi.

Koostis:
20 kübarat kuivatatud porcini seeni,
15 spl. riis,
5 spl. taimeõli,
5 sibulat,
3 porgandit,
3-5 spl. tomatikaste,
1 virn köögiviljapuljong või vesi
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Leota kuivi seeni 3 tundi ja küpseta neid samas vees pehmeks. Eemaldage valmis seened lusikaga, lõigake suurteks ribadeks ja praege taimeõlis. Lisa peeneks hakitud sibul, hautatud porgand, tomatikaste, vala juurde veidi kurnatud seenepuljongit, lisa pestud riis ja hauta tihedalt suletud kaane all küpseks.

Koostis:
350 g austri seeni,
150 g lahjat saia,
1 tükk kartul,
1 sibul,
½ tk. punane magus pipar,
sool, pipar - maitse järgi,
riivsai,
taimeõli.

Ettevalmistus:
Leota leiba väheses vees. Koori seened ja köögiviljad ning aja need koos leotatud saiaga läbi hakklihamasina. Soola, pipar, sõtku hakkliha läbi ja vormi märgade kätega kotletid. Veereta neid riivsaias ja prae taimeõlis kaane all läbi.

Koostis:
70 g kuivatatud seeni,
200 g rukkileiba,
300 g hapukapsast,
1 sibul,
½ tassi taimeõli,
1 spl. jahu,
pipar, loorberileht - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Leota kuivatatud seeni külmas vees 3 tundi, seejärel keeda pehmeks. Tükelda seened ja kurna puljong. Lõika leib kuubikuteks ja prae taimeõlis koorikuks. Prae hapukapsas kuumas taimeõlis koos hakitud sibulaga. Lisa jahu, sega tükeldatud seened, sega uuesti, vala sisse seenepuljong. Pane saiakuubikud, loorberilehed ja pipar pannile ning pane pann 20 minutiks kuuma ahju.

Koostis:
100 g keedetud kuivi seeni,
2 virna seenepuljong,
1 spl. jahu,
2 spl. taimeõli,
1 sibul,
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Prae jahu kuival pannil pruuniks, lahjenda seenepuljongiga ja hauta tasasel tulel 10 minutit. Samal ajal pruunista peeneks hakitud sibul ja lisa kastmele. Lisa sool, pipar, keeda ja tõsta tulelt.

Koostis:
30 g kuivatatud seeni,
5 virna vesi,
40 g jahu,
2-3 spl. taimeõli,
1 porgand,
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Vala õhtul 5 tassi kuivi seeni. külma veega ja jäta üleöö seisma. Seejärel keeda need samas vees, keetes 4 klaasini (40-50 minutit). Keeda porgandid ja tükelda blenderiga või hõõru läbi sõela. Tükelda ka keedetud seened. Prae jahu kuival praepannil beežiks, hõõru taimeõliga, lahjenda 1 tassi. seenepuljong ja hauta madalal kuumusel 30 minutit. Lisage soola, lisage tükeldatud seened ja porgandid, segage ja keetke veel 10 minutit.

Koostis:
2 virna jahu,
2,5 virna keeva veega
8 spl. taimeõli,
20 tk. kuivad porcini seened,
1 virn keedetud tatrapuder,
1 sibul,
500 ml vett,
3 loorberilehte,
4-5 tera musta pipart,
2-3 küüslauguküünt,
sool, petersell - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Vala 4 spl keevasse vette. taimeõli, lisage jahu ja sõtke tainas kiiresti kätega hästi läbi. Leota seened vees, keeda, seejärel vala puljong eraldi kaussi, haki seened peeneks ja prae koos sibulaga ülejäänud õlis. Kombineerige seened tatrapudruga ja segage homogeenseks massiks. Rulli tainas õhukeseks, lõika klaasiga ringid välja ja vormi pelmeenid. Prae need taimeõlis, pane potti ja vala peale vürtsidega seenepuljong. Aseta pott 15 minutiks kuuma ahju.

Koostis:
1-1,2 kg jahu,
2 virna soe vesi,
1 virn taimeõli,
50 g presspärmi,
1 tl soola.
Täitmine:
1 keskmine kapsa pea,
200 g kuivatatud seeni,
1-2 sibulat,
½ tassi taimeõli.

Ettevalmistus:
Sõtku tainas jahust, taimeõlist, veest, pärmist ja soolast ning jäta tahenema. Haki kapsas ja hauta taimeõlis pehmeks, kuid pruunistumata. Leotage kuivad seened, keetke, tükeldage peeneks ja praege taimeõlis koos sibulaga. Kombineeri kapsas ja seened, sool ja pipar. Punni kerkinud tainas alla, jaga kaheks ebavõrdseks osaks ja rulli lahti. Aseta suurem osa vormi, määri peale jahtunud täidis, kata väiksema õhukese osaga ja näpi servad sissepoole surudes. Pintselda piruka pind kange teega ja aseta 180°C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta kuldpruuniks.

Paastuajal, kui kala ja liha süüa ei saa, aitavad hädast välja paastupäevaroad seentega. Seeni on lihtne valmistada, need kaunistavad hästi neutraalsete lahjade lisandite maitset, lisavad roale omapärase maitse ning on sama täidlased kui liha- ja kalaroad.

Paastuajal on seeneroogade jaoks mitu võimalust:
. Kuivatatud seened (peamiselt porcini ja shiitake)
. Külmutatud seened
. Marineeritud seened
. Värsked šampinjonid
. Värsked austrite seened

Pidage meeles, et kuivatatud puravikud ja värsked šampinjonid on täiesti ohutud, austriseened vajavad veidi pikemat kuumtöötlust ja marineeritud seened on juba valmis, need tuleb lihtsalt pesta ja õliga maitsestada. Olge kodus seente säilitamisel ettevaatlik, eriti kui te seeni ise konserveerida ei teinud. Purkide kaaned peaksid tihedalt kaela külge sobima, mitte pöörlema ning purgi sees ei tohiks olla paistetust (botulismi oht!) ega hallitust. Kui kahtlete marineeritud seente heas säilivuses, on parem neid mitte kasutada. Eelistage ohutuid kuivatatud seeni või šampinjone.

Pole üllatav, et šampinjonid on aastaringselt väga populaarsed – need on ohutud, neid on väga lihtne valmistada: šampinjonid valmivad mõne minutiga. Need seened võtavad hästi vürtside aroomi ja annavad välja oma kerge seenearoomi ja maitse.

Teine kõige polaarsem tali-kevadseen on austerservik. Need on lihtsad seened, mis valmivad samuti kiiresti, kuid millel pole peaaegu mingit oma maitset. Ka austrite seente lõhn ja tekstuur on nõrgad. Austerservikuid võib lisada hautistele, vormiroogadele ja pirukatele.

Kui vajate erksat seene maitset ja aroomi, ei saa keegi selle ülesandega paremini hakkama kui kuivatatud puravikud. Tänapäeval on kuivatatud puravikud poodides üsna levinud ja see on suurepärane kingitus neile, kes suvel ise kuivatatud puravikke ei valmistanud. Kuivatatud seente omaduste taastamiseks tuleb neid pesta ja 10-20 minutiks jahedasse vette kasta, et need oleks vedelikuga küllastunud. Kasutage puravikke säästlikult - need on väga lõhnavad.

Ühes tassis saate kombineerida erinevat tüüpi seeni. Näiteks külmutatud seente assortii ja peotäis kuivatatud valgeid maitse andmiseks või šampinjonid austrite seentega ja samad valged lõhna ja maitse jaoks. Ärge unustage, et austriseentele, šampinjonidele ja seentele ei meeldi pikaajaline keetmine, nad võivad muutuda vesiseks, kaotada struktuuri ja isegi aroomi. Proovige valmistada roog seentega, et saaksite seda samal päeval süüa. Seened kaotavad oma maitse mõne tunni jooksul pärast küpsetamist.

Koostis:
1 klaas tatart,
2 klaasi vett,
1 peotäis kuivatatud porcini seeni,
4 spl. lusikad oliivi- või sinepiõli,
200 g kõrvitsat,
1 sibul,
1-2 küüslauguküünt,
must pipar,
soola.

Ettevalmistus:
Kuumuta ahi ette. Loputage seened ja lisage vett, kuni need muutuvad küllastunud ja raskeks. Pese tatar, eemalda mustad seemned ja vala keraamilisse potti. Lisa potti leotatud seened, lisa sool ja täida kuuma veega. Küpseta ahjus 50-60 minutit 180 kraadi juures.

Lõika kõrvits kuubikuteks, sibul poolrõngasteks ja haki küüslauk. 10 minutit enne tatra valmimist kuumuta pann kuumaks ja prae õlis kõrvits, sibul ja küüslauk. Pipar ja kergelt soola.

Tõsta valmis tatar taldrikule ja tõsta peale kõrvits.

Koostis:
2 liitrit vett,
100 g pärl otra,
1 peotäis kuivatatud seeni,
1 porgand,
1 sibul,
loorberileht,
roheline sibul,
soola.

Ettevalmistus:
Loputage pärl oder ja leotage 3 tundi. Pese seened ja leota jahedas vees. Keeda vesi, lisa oder ja keeda 40 minutit. Haki köögiviljad ja lisa odrale, lisa seened koos leotisveega, loorberileht ja sool. Küpseta veel 15 minutit. Pärast keetmist jäta supp kaane all veel 7-10 minutiks tõmbama.

Serveeri suppi talisibula või muu saadaoleva rohelisega.

Koostis:
300 g kapsast,
1 sibul,
200 g kõrvitsat,
100 g külmutatud rohelisi köögivilju (rohelised oad, herned),
Hunnik värskeid ürte (petersell, till, koriander, metsik küüslauk),
2 küüslauguküünt,
1 peotäis kuivi puravikke või 200 g šampinjone,

1 tl humala-suneli segu,
must pipar,
soola.

Ettevalmistus:
Sulatage köögiviljad. Leota kuivatatud seeni külmas vees või loputa šampinjone voolavas vees ja kuivata. Haki kapsas, sibul ja küüslauk. Koori kõrvits ja lõika väikesteks tükkideks. Vala vokkpannile või sügavale pannile õli, prae sibul, küüslauk ja šampinjonid, lisa kapsas ja kõrvits, sool, lisa maitseained, sega, kata kaanega ja hauta tasasel tulel. Kurna vesi, milles seened olid leotatud, haki need peeneks ja lisa kapsale. Hauta kõike koos kaane all veel 5-7 minutit. Enne serveerimist puista hautatud kapsast hakitud värskete ürtidega.

Koostis:
200-300 g šampinjone,
3-4 spl. lusikad oliiviõli,
1 spl. lusikatäis šerri äädikat,
1 tl tüümiani,

Ettevalmistus:
Pese ja lõika seened viiludeks. Sega eraldi õli, äädikas, maitseained ja sool. Vala kaste seentele, puista peale tüümiani, soola ja sega läbi. Kata toidukilega ja hoia 20-30 minutit külmkapis. Enne serveerimist soojendage 5-7 minutit toatemperatuuril, segage uuesti ja asetage salatikaussi.

Koostis:
peotäis kuivatatud seeni või 200-300 g värskeid šampinjone või austrite seeni,
1 porgand,
1 magus pipar,
2 sibulat,
2-3 küüslauguküünt,
4-5 tomatit,
1 spl. lusikatäis Provence'i ürtide segu,
loorberileht,
must pipar,
soola.

Ettevalmistus:
Lase vesi keema. Loputage kuivatatud seened ja leotage 15 minutit külmas vees. Vala tomatitele keev vesi ja eemalda koored. Haki porgand, sibul ja küüslauk, lõika paprika ja tomatid väikesteks tükkideks. Haki seened peeneks. Kuumuta kastrul või sügav pann, vala õli, prae küüslauk, sibul, porgand. Lisa tomatid, paprika ja seened (ära tühjenda vett). Kui vedelikku jääb väheks, lisa vesi, milles seened leotasid. Maitsesta soola ja pipraga, lisa loorberileht ja hauta 10 minutit paksemaks. Lisage Provence'i ürdid, katke ja laske pasta küpsemise ajal veel 5 minutit seista. Võid pasta kastmele lisada ja veidi koos keeta või taldrikul kokku segada.

Koostis:
1 kg kartulit,
2 porgandit,
3 tomatit
250 g seeni (šampinjonid),
1 sibul,
3 küüslauguküünt,

Vürtsid, sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Koori kartulid, lõika kuubikuteks, pese seened ja lõika neljaks. Haki sibul jämedalt, lõika porgandid ringideks ja tomatid viiludeks. Lisa küüslauk, maitseained ja sool. Piserdage õliga, segage ja asetage küpsetusvarrukasse. Küpseta 1 tund 180-190 kraadi juures.

Värske šampinjoni salat

Koostis:
350 g värskeid šampinjone,
½ punast salatisibulat,
1 hunnik rukolat,

2 spl. supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli,
Paar salvei oksa

Ettevalmistus:
Lõika pestud šampinjonikübarad viiludeks, haki sibul peeneks poolrõngasteks, eemalda salveiokstelt lehed ja haki peeneks. Valmista marinaad: sega õli, äädikas, pipar ja sool. Vahusta segu kahvliga.

Pane sibulad ja seened sügavasse kaussi, puista peale hakitud salvei, vala marinaadiga ja sega. Kata kauss toidukilega ja lase mitu tundi külmkapis seista. Aeg-ajalt raputada. Tõsta rukola taldrikutele ning tõsta peale seened ja sibul.

Koostis:
1 pea keskmise suurusega kapsast,
120 g riisi,
1 porgand,
1 sibul,
200 g šampinjone,
2 tomatit
3 küüslauguküünt,
4 spl. lusikad tomatipastat,
4 spl. lusikad taimeõli,
pipar, ürdid, sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Peske kapsas, eraldage see lehtedeks ja asetage need 3 minutiks keevasse vette pehmenema. Kastke korraga mitte rohkem kui 3 lehte. Lõika ära lehtede paksud osad. Keeda riis. Pese seened ja lõika 4-8 tükiks. Pese tomatid, vala peale keev vesi, eemalda nahk ja lõika väikesteks kuubikuteks. Purusta küüslauk. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Pese porgandid, koori ja riivi jämedale riivile. Pese rohelised, kuivata ja tükelda.

Kuumuta pann, prae sibul, lisa porgand ja seened. Prae 3-4 minutit. Sega sibul porgandi ja seente, riisi, tomati, küüslaugu ja hakitud ürtidega. Lisa sool, pipar ja sega korralikult läbi. Tõsta 1-1/2 tassi kapsalehtedele. lusikad segu ja keera kapsarullid rulli. Prae vormitud kapsarulle õlis paar minutit mõlemalt poolt. Vala kapsarullid veega, milles on lahjendatud tomatipasta, lisa sool ja hauta tasasel tulel kaane all umbes 40 minutit.

Koostis:
100 g kuivatatud porcini seeni,
200 g marineeritud seeni,
2 suurt sibulat,
20 g tomatipastat,
loorberileht,
hunnik värskeid ürte,
must pipar, sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Leota kuivatatud seeni 2 tundi külmas vees ja keeda samas vees. Kurna puljong, loputa seened külmas vees ja tükelda. Lisa keevale seenepuljongile hakitud sibul, tomatipasta, pestud marineeritud seened, pipar, loorberileht ja sool. Küpseta 20 minutit. Lisa keedetud kuivatatud valged seened ja küpseta veel minut. Serveerimisel puista peale hakitud ürte.

Koostis:
800 g austri seeni,
2 sibulat,
3 suurt kõva tomatit
2 kauna rohelist paprikat,
¼ tassi köögiviljapuljongit,

1 tl jahvatatud musta pipart,
soola.

Ettevalmistus:
Pese ja kuivata seened. Lõika seened ja paprika viiludeks, vala tomatitele keeva veega, eemalda koored ja lõika neljaks-kaheksaks tükiks. Haki sibul. Kuumuta potis õli, lisa sibul, seejärel seened ja prae minut-paar kõrgel kuumusel, siis vähenda leeki ja hauta kaane all veel 5-7 minutit. Lisa tomatid, paprika ja jahvatatud must pipar, lisa sool, lisa puljong ja hauta tasasel tulel kaane all 20 minutit. Enne serveerimist puista peale hakitud ürte. Seene guljašš sobib hästi iga lisandiga, näiteks kartuli, pasta, riisi, tatra, herneste või läätsedega.

Koostis:
400 g värskeid või külmutatud seeni,
1 sibul,
1 klaas seenepuljongit,
1 spl. lusikas sinepit,
2 spl. lusikad taimeõli,
1 spl. lusikas jahu,
1 tl veini või õunasiidri äädikat,
must pipar, sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lõika seened tükkideks ja hauta, kuni mahl väljub. Prae sibul ja jahu eraldi, lisa puljong ja maitsesta sinepiga. Sega seened sibula-sinepi kastmega ja hauta koos veel 5 minutit.

Koostis:
500 g värskeid või külmutatud seeni,
1 sibul,
1 kg kartulit,
1,5 tassi herneid,
3 spl. lusikad taimeõli,
hunnik tilli,
hunnik peterselli,
must pipar, sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Koorige seened, loputage, lõigake tükkideks, lisage hakitud sibul ja hautage taimeõlis. Lisa peeneks hakitud kartulid, veidi vett, sool ja pipar ning hauta kaane all 10 minutit. Seejärel lisage herned ja hautage, kuni see on täielikult keedetud. Serveerimisel puista roog hakitud ürtidega.

Koostis:
150 g marineeritud või soolatud seeni,
1 sibul, 1 porgand,
1 punapeet,
2-3 kartulit,
1 marineeritud kurk,
3 spl. lusikad taimeõli,
2 spl. lusikad õunasiidri äädikat,
hunnik värskeid ürte,
must pipar, sinep, sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Keeda peet ja porgand koos kartulitega eraldi. Tükelda seened või jäta terveks. Lõika kurk, kartul, porgand ja peet kuubikuteks. Sega, soola, pipart, vajadusel lisa sinepit ning maitsesta taimeõli ja äädikaga. Puista peale värskeid hakitud ürte.

Nagu näha, on paastupäevaroad seentega väga mitmekesised, samas üsna askeetlikud, aitavad paastuajal jõudu säilitada ning suunata vaimu ja keha puhastumisele. Kiire kasu ja head isu!

Paastuaja retseptid seentega koos fotodega: valmistage 2017. aasta jõulupaastu ajal tervislikke maiuseid

Dieet- ja lahjaseentega retseptid tulevad kasuks ajal... Juhtkiri tochka.net toob teie tähelepanu lahjad seeneroad igale maitsele, et mitmekesistada teie dieeti, muuta see maitsvamaks ja rikkalikumaks.

Meie tänases ülevaates on esimese ja teise paastupäeva seeneroad, soojad maiused ja külmad eelroad, aga ka jahutooted ja küpsetised. Valige retsepte ja nautige lahjade seente küpsetamist!

LOE KA:

Paastuaja seenetoidud. Seenesupi retseptid

Kuivatatud seenesupp on suurepärane lahja esimene roog, rikkalik ja maitsev, eritab erakordset aroomi, mis tõenäoliselt ei jäta tõelisi seente hõrgutiste tundjaid ükskõikseks.

Proovige advendiajal valmistada rikkalikku, isuäratavat ja aromaatset hernesuppi seentega. Sellise supi retsept nõuab vähest eelvalmistamist, nimelt tuleks herneid eelnevalt leotada, et need kiiremini valmiksid.

Maitsev ja kosutav supp hapukurgiga on paljude lemmikroog, eriti pärast kirglikke pühi ja nädalavahetusi. Loodame, et teile meeldib see aromaatne ja maitsev paastukurk.

Paastuaja seenetoidud. Kuumad toidud seentega

Rikkalik valik köögivilju, mis on teie kehale nii kasulikud, pluss aromaatsed seened – kõik ühes potis. Proovi!

Vaatamata sellele, et paastu ajal on palju asju, mida ei saa süüa, ei ole see põhjus üksluiseks söömiseks. Pakume teile tervisliku ja maitsva paastupäeva roa retsepti.

Paastuaja dieedi mitmekesistamiseks proovige küpsetada läätsesid seentega. See on maitsev ja toitev.

Maitsvad ja isuäratavad võivad olla mitte ainult kiirtoit, vaid ka paastuaja toidud. Proovi kartulit seentega, mille retseptis on ka teisi tervislikke köögivilju.

Paastuaja seenetoidud. Eelroad seentega

Seened on asendamatu toode neile, kes paastuvad. Need on erilise maitsega ja mõnes mõttes isegi asendavad liha. Soovitame küpsetada riisiga täidetud seeni - ebatavalisi ja maitsvaid.

Proovige teha seentega hautatud rooskapsaid. Rooskapsas seentega on vitamiinide ladu, sest... See roog pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik.

Õppige kindlasti köögivilju ahjus küpsetama ja vahelduseks kostitage oma peret tervisliku vitamiinirikka roaga. See roog on hea ka seetõttu, et saate iseseisvalt muuta koostisosade, vürtside ja ürtide kogust ja koostist, sõltuvalt teie eelistustest konkreetse toote suhtes.

LOE KA:

Paastuaja seenetoidud. Jahuroad seentega