Υπολογισμός της φυσικής απώλειας πατάτας, φρούτων και λαχανικών κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση σε βάσεις και αποθήκες διαφόρων τύπων. Φυσική απώλεια βάρους φρούτων και λαχανικών κατά την αποθήκευση Διαγραφή λαχανικών σύμφωνα με τους κανόνες φυσικής απώλειας

Κεφάλαιο 8. Κανόνες για τη φυσική απώλεια τυριών και cottage cheese κατά την αποθήκευση και τη μεταφορά Με Διάταγμα του Υπουργείου Γεωργίας της Ρωσικής Ομοσπονδίας της 28ης Αυγούστου 2006 αρ. 267, οι κανόνες για τη φυσική απώλεια τυριών και τυριών cottage κατά την αποθήκευση εγκρίθηκαν. Ας εξετάσουμε τους κανόνες φυσικής απώλειας τυριού cottage λόγω απωλειών κλάσματος μάζας

Κεφάλαιο 9. Κανόνες φυσικής απώλειας κατά την αποθήκευση βουτύρου συσκευασμένου σε μονόλιθους σε περγαμηνή και σακούλες επένδυσης από πολυμερή υλικά Κανόνες φυσικής απώλειας κατά την αποθήκευση βουτύρου συσκευασμένου σε μονόλιθους σε περγαμηνή και σακούλες επένδυσης από πολυμερή υλικά

Κεφάλαιο 10. Λογιστική για ζημίες και ελλείψεις. Διαγραφή αγαθών εντός των ορίων φυσικής απώλειας Το κύριο πρόβλημα για τους οργανισμούς που ασχολούνται με την αποθήκευση και το εμπόριο προϊόντων είναι η απώλειά τους, η οποία προκύπτει τόσο από φυσικά αίτια όσο και από

Κεφάλαιο 11. Η επίδραση της φυσικής ζημίας στη φορολογική λογιστική Οι ελλείψεις και οι ζημίες από ζημιές σε υλικά περιουσιακά στοιχεία μπορούν να ληφθούν υπόψη κατά τον υπολογισμό του φόρου εισοδήματος με βάση την υποκατηγορία. 2 ρήτρα 7 άρθ. 254 Κώδικας Φορολογίας της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Αλλά τέτοια έξοδα διαγράφονται μόνο εντός των ορίων της φυσικής απώλειας. Παραγγελία, σε

6.3. Κανόνες-αρχές και κανόνες-ορισμοί στο φορολογικό δίκαιο Στον μηχανισμό νομικής ρύθμισης των φορολογικών σχέσεων, κανόνες-αρχές και κανόνες-ορισμοί λειτουργούν ως νόρμες γενικού περιεχομένου. Καθιερώνουν γενικούς ορισμούς για το φορολογικό δίκαιο ή αρχικές αρχές

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 9. Η πτώση δίνει τη θέση της στην άνοδο. Για τις συνέπειες των νομισματικών διακυμάνσεων

Κεφάλαιο 1. Κανόνες, κανόνες και θεσμοί Αυτό το κεφάλαιο θα εξετάσει μία από τις κύριες έννοιες της νέας θεσμικής οικονομικής θεωρίας - την έννοια του θεσμού. Η πρώτη, εισαγωγική παράγραφος του κεφαλαίου είναι αφιερωμένη σε μια συζήτηση του ρόλου της πληροφορίας στη διαδικασία λήψης οικονομικών αποφάσεων.

Κεφάλαιο 4 Κατάλογος τυποποιημένων εγγράφων διαχείρισης που χρησιμοποιούνται στις δραστηριότητες του οργανισμού, με ένδειξη των περιόδων αποθήκευσης και μεθοδολογικών συστάσεων για τη χρήση του Κατάλογος τυπικών εγγράφων διαχείρισης που χρησιμοποιούνται στις δραστηριότητες του οργανισμού με

Πώς να αντιμετωπίσετε την πολιτιστική πολυμορφία της εταιρείας και πώς να διασφαλίσετε τη συμπερίληψη εκπροσώπων διαφορετικών πολιτισμών; Στο Κεφάλαιο 4, «Ισότητα», συζητήσαμε το αίσθημα της ισότητας ως μια σημαντική πτυχή του Ονειρικού Μοντέλου Εργασίας. Εκεί σημειώσαμε ότι εξέχουσες εταιρείες

Κεφάλαιο 4 Η ουσία δύο διαφορετικών πολιτισμών: έλεγχος και ανάπτυξη «Η συντονιστική αρχή πρέπει να προέρχεται από την κορυφή και να εξαπλώνεται πιο ενεργά όσο πιο χαμηλά κατεβαίνεις στην ιεραρχική πυραμίδα. Επομένως, οι ευθύνες κάθε εργαζόμενου πρέπει να είναι ξεκάθαρες

1. Οι κανόνες φυσικής απώλειας φρέσκων πατάτας, λαχανικών και φρούτων που εγκρίθηκαν με Διάταγμα του Υπουργείου Εμπορίου της ΕΣΣΔ της 26ης Μαρτίου 1980 αρ. 75 εφαρμόζονται για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση σε χονδρική (βασική), μεταφόρτωση, μικρή βάσεις χονδρικής σε κλίμακα, καθώς και σε σημεία προμηθειών εμπορικών και οργανισμών προμηθειών που βρίσκονται τόσο στην πόλη όσο και σε αγροτικές περιοχές, εάν αυτές οι επιχειρήσεις τηρούν αρχεία για τη μάζα των αγαθών που λαμβάνονται και πωλούνται μετά από βραχυπρόθεσμη αποθήκευση.

2. Ως βραχυπρόθεσμη αποθήκευση νοείται η αποθήκευση εμπορευμάτων για έως και 20 ημέρες. Κατά την αποθήκευση αγαθών για περισσότερες από 20 ημέρες, εφαρμόζονται οι κανόνες φυσικής απώλειας που έχουν καθοριστεί για μακροχρόνια αποθήκευση (Παραρτήματα αρ. 12, 13 του παρόντος διατάγματος). Κατά τις περιόδους και τους μήνες του έτους που δεν καθορίζονται κανόνες για τη φυσική απώλεια νωπών πατάτας, λαχανικών και φρούτων κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, εφαρμόζονται οι κανόνες που έχουν εγκριθεί για τη βραχυπρόθεσμη αποθήκευση των εμπορευμάτων.

3. Η φυσική απώλεια φρέσκων πατάτας, λαχανικών και φρούτων θα πρέπει να νοείται ως μείωση του βάρους τους λόγω εξάτμισης της υγρασίας και της αναπνοής κατά την αποδοχή, τη βραχυπρόθεσμη αποθήκευση και την απελευθέρωση.

4. Οι κανόνες για τη φυσική απώλεια δεν περιλαμβάνουν απώλειες που προκύπτουν από αλλοίωση αγαθών, ζημιές και κουρτίνες εμπορευματοκιβωτίων (η διαφορά μεταξύ του πραγματικού βάρους του δοχείου και του βάρους σύμφωνα με το στένσιλ), καθώς και ελαττώματα και απόβλητα που λαμβάνονται κατά την αποδοχή , κατά τη βραχυχρόνια αποθήκευση, διαλογή και συσκευασία. Οι ζημιές αυτές χαρακτηρίζονται ως ενεργοποιημένες και διαγράφονται σύμφωνα με τις πράξεις με τον προβλεπόμενο τρόπο.

5. Καθιερώνονται πρότυπα για τυποποιημένες φρέσκες πατάτες, λαχανικά και φρούτα για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση χωρίς δοχεία και σε δοχεία (δοχεία, κουτιά, δίσκοι, μαλακά δοχεία) σε εγκαταστάσεις αποθήκευσης με ψύξη και μη.

Οι εγκαταστάσεις αποθήκευσης χωρίς ψύξη περιλαμβάνουν εγκαταστάσεις αποθήκευσης πατάτας, εγκαταστάσεις αποθήκευσης λαχανικών και φρούτων με φυσικό ή ενεργό αερισμό, προσαρμοσμένες αποθήκες και υπόγεια, καθώς και ανοιχτούς χώρους, υπό την προϋπόθεση ότι τα προϊόντα προστατεύονται από βροχοπτώσεις, ηλιακά εγκαύματα, φως και παγετό με κάλυψη τα με διάφορα υλικά - πολυμερικές μεμβράνες, ψάθες, ασπίδες, μουσαμά κ.λπ.

Οι εγκαταστάσεις αποθήκευσης ψύξης περιλαμβάνουν αποθήκες και θαλάμους με τεχνητή ψύξη.

6. Τα ποσοστά φυσικής απώλειας δεν ισχύουν για αγαθά:

Αποδεκτό και απελευθερωμένο χωρίς ζύγιση (χρησιμοποιώντας στένσιλ ή μέτρηση).

Λαμβάνεται υπόψη στον γενικό κύκλο εργασιών της αποθήκης, αλλά δεν αποθηκεύεται πραγματικά στην αποθήκη (πράξεις διαμετακόμισης)·

Μεταφέρεται για μακροχρόνια αποθήκευση χωρίς ζύγισμα.

7. Τα καθιερωμένα πρότυπα είναι περιοριστικά και εφαρμόζονται μόνο στην περίπτωση που, κατά τον έλεγχο της πραγματικής διαθεσιμότητας των αγαθών, υπάρχει έλλειψη σε σχέση με τα λογιστικά δεδομένα. Η φυσική απώλεια αγαθών διαγράφεται από τα οικονομικά υπεύθυνα πρόσωπα σύμφωνα με τα πραγματικά ποσά, αλλά όχι υψηλότερα από τα καθιερωμένα πρότυπα.

8. Η διαγραφή της φυσικής απώλειας αγαθών μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο μετά την απογραφή, κατά την εκκαθάριση αποθηκών, το κλείσιμο μιας μάρκας κατά τη λογιστική παρτίδας (εμπορικής επωνυμίας) φρούτων ή λαχανικών βάσει κατάλληλου υπολογισμού που έχει καταρτιστεί και εγκριθεί σύμφωνα με την προβλεπόμενη τρόπος. Δεν επιτρέπεται η προκαταρκτική διαγραφή φυσικής απώλειας.

9. Ο υπολογισμός της φυσικής απώλειας κατά τη βραχυχρόνια αποθήκευση φρούτων και λαχανικών συντάσσεται με την ακόλουθη σειρά. Η φυσική απώλεια υπολογίζεται στο ισοζύγιο παραγωγής στην αρχή της λογιστικής περιόδου και στις πατάτες, τα λαχανικά και τα φρούτα που έγιναν δεκτά για αυτήν την περίοδο κατά καθαρό βάρος. Ένα κατά προσέγγιση έντυπο για τον υπολογισμό της φυσικής απώλειας δίνεται στο τέλος των οδηγιών.

10. Κατά την ωρίμανση ντομάτας γαλακτώδους ωρίμανσης, οι κανόνες φυσικής απώλειας εφαρμόζονται στις ακόλουθες ποσότητες: στις επιχειρήσεις της πρώτης ζώνης - 0,5 τοις εκατό το καλοκαίρι, 0,4 τοις εκατό το φθινόπωρο. κάθε μέρα, αλλά όχι υψηλότερο από 4,0 τοις εκατό για ολόκληρη την περίοδο ωρίμανσης· σε επιχειρήσεις της δεύτερης ζώνης - το καλοκαίρι και το φθινόπωρο - 0,9 τοις εκατό, αλλά όχι υψηλότερο από 4,0 τοις εκατό για ολόκληρη την περίοδο ωρίμανσης.

Αυτοί οι κανόνες ισχύουν μόνο όταν οι εμπορικοί οργανισμοί συντάσσουν σχετικές πράξεις για την ωοτοκία τομάτας για ωρίμανση. Αυτές οι πράξεις υποδεικνύουν την ημερομηνία φύτευσης, το αρχικό βάρος και τον βαθμό ωριμότητας της τομάτας, καθώς και την απόδοση των ώριμων καρπών σύμφωνα με τις ημερολογιακές ημέρες. Οι νόρμες υπολογίζονται με βάση το αρχικό καθαρό βάρος των ντοματών που τοποθετούνται για ωρίμανση.

11. Οι οργανισμοί εμπορίου και προμηθειών επιτρέπεται, σε συμφωνία με την αρμόδια συνδικαλιστική οργάνωση, να μειώσουν ή να αυξήσουν έως και 20 τοις εκατό τους καθιερωμένους κανόνες φυσικής απώλειας για όλα ή μεμονωμένα αγαθά για ορισμένες επιχειρήσεις και σημεία προμηθειών, λαμβάνοντας υπόψη το μέσο ράφι διάρκεια ζωής των εμπορευμάτων, την κατάσταση της υλικοτεχνικής βάσης (συνθήκες αποθήκευσης) και τον σκοπό της αποθήκης (χονδρική, μικρή χονδρική πώληση, σημείο προμήθειας). Ταυτόχρονα, το συνολικό ποσό της φυσικής απώλειας αγαθών στο σύνολό του για έναν δεδομένο οργανισμό εμπορίας ή προμηθειών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα καθιερωμένα πρότυπα εμπορευμάτων. Η εντολή για τη διαφοροποίηση των κανόνων κοινοποιείται στα οικονομικά υπεύθυνα πρόσωπα των εμπορικών επιχειρήσεων το αργότερο 15 ημέρες πριν από την έναρξη της περιόδου στην οποία εφαρμόζεται. Αυτά τα πρότυπα αναθεωρούνται ετησίως.

Παράδειγμα. Την 1η Απριλίου, η βάση φρούτων και λαχανικών που βρίσκεται στην πρώτη ζώνη, σε αποθήκη ψύξης, παρέλαβε μια παρτίδα πρώιμου λάχανου ποσότητας 20 τόνων για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση.Τα πραγματικά υπόλοιπα από την 1η Απριλίου ήταν 2 τόνοι. η παρτίδα έκλεισε την 1η Μαΐου, δεν υπήρχε πραγματική διαθεσιμότητα φρέσκου λάχανου. Το υπόλοιπο του βιβλίου ήταν 170 κιλά. Η έλλειψη πρώιμου λάχανου είναι 170 κιλά. Σύμφωνα με τα εγκεκριμένα πρότυπα, τα ακόλουθα μπορούν να διαγραφούν ως φυσική παρακμή:

Έτσι, η πραγματική έλλειψη πρώιμου λάχανου σε ποσότητα 170 kg αποδίδεται στο κόστος και μπορεί να διαγραφεί από τον οικονομικά υπεύθυνο, καθώς δεν υπερβαίνει τα καθιερωμένα πρότυπα φυσικής απώλειας.

Οι κανόνες για τη φυσική απώλεια καθορίζονται με Διάταγμα του Υπουργείου Οικονομικής Ανάπτυξης της Ρωσικής Ομοσπονδίας Νο. 95, που εγκρίθηκε τον Μάρτιο του 2003. Σύμφωνα με το παραπάνω έγγραφο, η τριβή νοείται ως μείωση του βάρους του προϊόντος, στο οποίο η ποιότητά του παραμένει κανονική. Στην περίπτωση αυτή, οι φυσικοχημικές ή βιολογικές ιδιότητες του προϊόντος οδηγούν σε μείωση της μάζας.

Για παράδειγμα, η απώλεια μπορεί να προκληθεί από παράγοντες όπως η ληγμένη διάρκεια ζωής ή η συρρίκνωση. Ωστόσο, αυτό δεν μπορεί να περιλαμβάνει ελλείψεις που οφείλονται σε ελαττώματα ή τυχαίες απώλειες. Επίσης, φυσική απώλεια δεν μπορεί να ονομαστεί εκείνες οι απώλειες που προκλήθηκαν λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης, λειτουργίας ή βλάβης στο δοχείο στο οποίο ήταν αποθηκευμένα τα εμπορεύματα.

Το ποσό των απωλειών από αλλοίωση, καθώς και οι ελλείψεις αγαθών, προσδιορίζεται χάρη στους κανόνες φυσικής απώλειας, που μπορούν να προσδιοριστούν με τον εξής τρόπο:

1. Σε περίπτωση που τα εμπορεύματα είναι στην αποθήκευση, οι ζημίες προσδιορίζονται ως εξής. Το πραγματικό βάρος των εμπορευμάτων αφαιρείται από το βάρος με το οποίο τα εμπορεύματα εισήλθαν στο απόθεμα.
2. Εάν τα προϊόντα είναι στο στάδιο της μεταφοράς, η έλλειψη υπολογίζεται με διαφορετικό τρόπο. Το βάρος των εμπορευμάτων που αναγραφόταν κατά την αποστολή στα συνοδευτικά έγγραφα συγκρίνεται με το βάρος που ήταν κατά την παραλαβή των εμπορευμάτων.

Ετσι, Πώς μπορεί να εμφανιστεί η φυσική απώλεια στη λογιστική;Μπορεί να σχηματιστεί λόγω:

1. Κατανάλωση ουσιών ανά αναπνοή (στην περίπτωση δημητριακών ή αλευριού).
2. Όταν πρόκειται για υγρά αγαθά, μπορεί να προκύψουν διαρροές κατά τη διάρκεια των πωλήσεων ή της μεταφοράς.
3. Μπορεί επίσης να εμφανιστούν διαρροές λόγω διαρροής ή τήξης.
4. Ελλείψεις μπορεί επίσης να προκύψουν λόγω της κατάρρευσης των προϊόντων.
5. Ο πιο συνηθισμένος τύπος απώλειας είναι η διάβρωση ή η συρρίκνωση.

E = T * N / 100, όπου

Τ– κόστος (βάρος) πωληθέντων αγαθών, Ν– ποσοστό φυσικής απώλειας, %.

Ωστόσο, δεν μπορούν να αποδοθούν όλες οι απώλειες σε φυσικές. Άρα, αυτό δεν περιλαμβάνει:

1. Ελλείψεις που οφείλονται σε ελαττώματα ή τεχνολογικές απώλειες.
2. Απώλειες λόγω ακατάλληλης μεταφοράς ή αποθήκευσης.
3. Απώλειες αποθεμάτων και υλικών κατά την επισκευή του εξοπλισμού που χρησιμοποιείται για την αποθήκευση ή τη μεταφορά του.
4. Τυχόν τυχαίες απώλειες.

Τα ποσοστά απωλειών, λαμβάνοντας υπόψη τη μεταφορά και την ασφάλεια των ειδών απογραφής, επανεξετάζονται ανάλογα με τις ανάγκες, αλλά τουλάχιστον μία φορά κάθε πέντε χρόνια. Ταυτόχρονα, κατά την αναθεώρηση είναι δυνατή τόσο η κατάργηση των παλαιών κανόνων όσο και η εισαγωγή εντελώς νέων. Αυτό γίνεται μέσω της προετοιμασίας νομικών ρυθμίσεων.

Παρακάτω είναι ένα παράδειγμα υπολογισμού. Κατά την απογραφή που πραγματοποιήθηκε στην επιχείρηση προσδιορίστηκε επόμενες αποκλίσεις:

1. Βρέθηκε περίσσεια αλεύρι αξίας 20 ρούβλια ανά κιλό. Το περιττό βάρος ήταν 20 κιλά.
2. Ανακαλύψαμε επίσης ελλείψεις στο αλεύρι, το κόστος του οποίου ήταν 22 ρούβλια για το ίδιο κιλό. Συνολικά βρέθηκαν αγνοούμενα 18 κιλά.

Αφού ανακαλύφθηκε, αποφασίστηκε να γίνει αμοιβαίος συμψηφισμός του αλευριού που δεν ήταν αρκετό και του αλευριού που περισσεύει λόγω της κακής ταξινόμησης που προέκυψε. Το αλεύρι γίνεται δεκτό για τη δοκιμή σε 20 ρούβλια kg ανά 18 kg. Η διαφορά στις τιμές (18 * 22 – 18 * 20) ελήφθη από τον ένοχο. Ως αποτέλεσμα, ο ένοχος κατέθεσε το ποσό που έλειπε στο ταμείο της εταιρείας. Χρησιμοποιούνται εκείνα τα 2 κιλά αλεύρι που δεν ελήφθησαν υπόψη (σε τιμή 20 ρούβλια ανά κιλό).

Τρόφιμα

Μετά την απογραφή στην επιχείρηση, η προαναφερθείσα φυσική ζημία διαγράφεται με βάση τα αποτελέσματά της.

Το ποσό της έλλειψης που λαμβάνεται υπόψη εντός των ορίων των προτύπων απώλειας μπορεί να προσδιοριστεί μόνο αφού ληφθούν υπόψη όλα τα πλεονάσματα που σχετίζονται με την κακή ταξινόμηση. Επιπλέον, οι δείκτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο σε σχέση με εκείνα τα τρόφιμα για τα οποία είχε προηγουμένως εντοπιστεί έλλειψη.

Τα πρότυπα για τα προϊόντα πετρελαίου ρυθμίζονται από το Διάταγμα του Υπουργείου Ενέργειας της Ρωσικής Ομοσπονδίας Νο. 364. Εδώ θα πρέπει να λάβετε υπόψη τους ακόλουθους παράγοντες:

1. Σε περίπτωση που τα προϊόντα πετρελαίου αποθηκεύονται σε θερμοκρασία 30 βαθμών και άνω, τότε, ανεξάρτητα από το ποια περίοδο του έτους είναι αυτή τη στιγμή, χρησιμοποιούνται οι δείκτες της περιόδου άνοιξης-καλοκαιριού, οι οποίοι αυξάνονται κατά 1,5 φορές.
2. Εάν, κατά τον υπολογισμό των απωλειών, πρέπει να μετακινηθείτε από τη μια σεζόν στην άλλη, τότε λαμβάνεται υπόψη μια μεγαλύτερη τιμή.
3. Εάν το ποσοστό των δεσμευμένων ατμών καταχωρηθεί κατά τον υπολογισμό, η απώλεια μειώνεται περαιτέρω κατά τον αριθμό των καθορισμένων ατμών.
4. Κατά τους υπολογισμούς λαμβάνονται υπόψη 30 ημερολογιακές ημέρες.

Λαχανικά και φρούτα

Τα πρότυπα για τα λαχανικά και τα φρούτα ρυθμίζονται από το Διάταγμα του Υπουργείου Γεωργίας της Ρωσικής Ομοσπονδίας Νο. 268. Ας δώσουμε ένα παράδειγμα. Έτσι, σε αποθήκη που δεν ψύχθηκε τεχνητά, ανακαλύφθηκαν στα τέλη Σεπτεμβρίου τα ακόλουθα υπολείμματα:

• από 21 Σεπτεμβρίου - 1050 τόνοι.
• στις αρχές Οκτωβρίου - 1200 τόνοι.

Έτσι, για να βρείτε το μέσο υπόλοιπο, πρέπει να κάνετε ακόλουθους υπολογισμούς:

(0 + 0 + 1050 + 1200 / 2) / 3 = 1650 / 3 = 550 τόνοι.

Το αποτέλεσμα ήταν 550 τόνοι πατάτες.

Δεδομένου ότι για ολόκληρο τον Σεπτέμβριο η πτώση θα πρέπει κανονικά να είναι 1,3%, τότε πρέπει:

550 * 1,3 / 100 = 7,15 τόνοι.

Το αποτέλεσμα είναι έλλειψη 7,15 τόνων.

Μη εδώδιμα προϊόντα

Σε αυτήν την περίπτωση, η πτώση ρυθμίζεται από πολλές παραγγελίες ταυτόχρονα. Έτσι, όταν πρόκειται για χημικά προϊόντα, τα πρότυπα ρυθμίζονται από το Διάταγμα του Υπουργείου Βιομηχανίας και Εμπορίου της Ρωσικής Ομοσπονδίας Νο. 1000 του 2010.

Ο κύριος λόγος που συμβαίνει απώλεια κόκκου είναι οι φυσιολογικές διεργασίες του, όπως η αναπνοή της μάζας των κόκκων.

Στην παραγγελία Νο 55 τα πρότυπα αναφέρονται ξεκάθαρα, το οποίο δεν πρέπει να ξεπερνιέται κατά την αποθήκευση των σιτηρών. Ο παρακάτω πίνακας παρουσιάζει λεπτομερώς τους δείκτες για τα σιτηρά που αποθηκεύονται στην αποθήκη.

Σε περίπτωση που τα σιτηρά αποθηκεύονται σε αποθήκη έως και τρεις μήνες, τα πρότυπα θα πρέπει να καθορίζονται από τον αριθμό των ημερών κατά τις οποίες αποθηκεύτηκε το σιτάρι. Εάν το σιτάρι αποθηκεύεται μέχρι έξι μήνες ή έως ένα χρόνο, τότε λαμβάνονται υπόψη οι μήνες αποθήκευσης.

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΙΚΑ ΥΛΙΚΑ

Αυτοί οι δείκτες ρυθμίζονται από το Διάταγμα της Κρατικής Επιτροπής Εφοδιασμού της ΕΣΣΔ Νο. 72. Ας δώσουμε ένα παράδειγμα. Μεταξύ των αποθεμάτων, η εταιρεία πούλησε γυαλί για συνολικό ποσό 600.000 ρούβλια.

Αργότερα, κατά τη διάρκεια της απογραφής, βρέθηκαν απώλειες ύψους 7.000 ρούβλια. Επιπλέον, το ποσοστό των φυσικών απωλειών ειδικά για το γυαλί κατά την πώληση και την αποθήκευσή του είναι 0,25% της τιμής όλου του γυαλιού που πωλήθηκε κατά τη διάρκεια της καθορισμένης περιόδου, δηλαδή 600.000 * 0,25 = 1.500 ρούβλια. Στην πραγματικότητα, η αποτυχία αποδείχθηκε μεγαλύτερη κατά 5.500 ρούβλια. Ως αποτέλεσμα, το ποσό που ξεπέρασε τα 1.500 ρούβλια συγκεντρώθηκε από τους μισθούς του ένοχου.

Μεταφορά

Κατά τη μεταφορά ορισμένων τροφίμων και μη προϊόντων, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τους ακόλουθους παράγοντες:

1. Από τις αρχές Απριλίου έως τα τέλη Οκτωβρίου, δεν χρησιμοποιείται ο κανόνας για το κρέας όταν μεταφέρεται σε απόσταση μικρότερη των 500 km. Εάν η απόσταση υπερβαίνει τα 500 km, τότε χρησιμοποιείται 0,01% για κάθε 100 km.
2. Εάν το κρέας μεταφέρεται σε τεμάχια, συσκευασμένα επίσης σε μεμβράνη, ή σε κουτιά και κουτιά από χαρτόνι, τότε ο κανόνας θα είναι 50%. Στην περίπτωση άλλων συσκευασιών, ο κανόνας αυξάνεται στο 70%.

Τα πρότυπα που αφορούν τα φάρμακα και τα φαρμακευτικά φυτικά υλικά ρυθμίζονται από το Διάταγμα του Υπουργείου Υγείας της Ρωσικής Ομοσπονδίας Νο. 284.

Ας δώσουμε ένα παράδειγμα. Στις αρχές του 2004, το φαρμακείο αγόρασε βαμβάκι προς πώληση στην τιμή των 30 ρούβλια σε ποσότητα 40 κιλών. Τον Απρίλιο του ίδιου έτους το βαμβάκι συσκευάστηκε σε ρολά των 100 γραμμαρίων και στη συνέχεια πουλήθηκε. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της συσκευασίας διαπιστώθηκε ότι έλειπαν 300 γραμμάρια βαμβάκι. Ταυτόχρονα, το ποσοστό απώλειας για το βαμβάκι είναι 0,85%.

Αναρτήσεις

Εάν μιλάμε για καταγραφή ζημιών στη λογιστική, θα χρησιμοποιηθούν οι ακόλουθες εγγραφές:

1. Dt 94 Kt 10 (41, 43) - εντοπίστηκε έλλειψη.
2. Dt 20, 23, 25, 26, 29, 44 Kt 94 - οι ελλείψεις διαγράφηκαν εντός του κανονικού ρυθμού φυσικής απώλειας.
3. Dt 73-2 Kt 94 - οι ελλείψεις διαγράφονται στην υπολειμματική αξία.
4. Dt 73-2 Kt 98-4 - μια αντανάκλαση της διαφοράς μεταξύ της υπολειμματικής αξίας και της αγοραίας αξίας που πρέπει να ανακτηθεί από τα ένοχα μέρη.
5. Dt 91-2 Kt 68 - Ο ΦΠΑ, που είχε προηγουμένως ζητηθεί για έκπτωση, αποκαταστάθηκε για ελλείψεις που υπερβαίνουν τα όρια φυσικής απώλειας.
6. Dt 50, 70 Kt 73-2 - αποπληρωμή από τον ένοχο χρέους για ελλείψεις.
7. Dt 98-4 Kt 91-1 - η διαφορά μεταξύ της υπολειμματικής αξίας και της αγοραίας αξίας αναγνωρίζεται ως μέρος των εσόδων της τρέχουσας περιόδου καθώς οι ένοχοι εξοφλούν το χρέος.
8. Dt 20, 23, 25, 26, 29, 44 Kt 94 - διαγραφή της έλλειψης εντός των εγκεκριμένων προτύπων.
9. Dt 91-2 Kt 94 - ελλείψεις που υπερβαίνουν τους κανόνες φυσικής απώλειας ελλείψει ενόχων ή ελλείψεων, η ανάκτηση των οποίων αρνήθηκε το δικαστήριο.
10. Dt 94 Kt 98-3 - κατά τον εντοπισμό των ενόχων, αντικατοπτρίζεται το ποσό της έλλειψης προηγούμενων ετών, που προηγουμένως είχε διαγραφεί ως ζημίες του οργανισμού.
11. Dt 94 Kt 10 - διαγραφή λογιστικής αξίας.
12. Dt 98-3 Kt 91-1 - το αναβαλλόμενο εισόδημα διαγράφεται καθώς αποπληρώνεται το χρέος.

Σε περίπτωση που η ζημία δεν περιλαμβάνεται στους κανόνες της φυσικής απώλειας, οι εργαζόμενοι πρέπει να αποζημιώσουν τη ζημία που προκλήθηκε στον εργοδότη. Εάν ο εργαζόμενος είναι κάτω των 18 ετών, τότε μπορεί να θεωρηθεί υπεύθυνος μόνο εάν η ζημία προκλήθηκε εκ προθέσεως.

Μια περιγραφή της φυσικής απώλειας συμπεριλαμβανομένου του ΦΠΑ παρουσιάζεται σε αυτό το βίντεο.

Οι απώλειες και οι μάζες φρούτων και λαχανικών που προκαλούνται από την εξάτμιση της υγρασίας και την κατανάλωση οργανικών ουσιών κατά την αναπνοή ταξινομούνται ως φυσικές ή κανονικοποιημένες. Στην περίπτωση αυτή, σημαντικό μέρος των απωλειών οφείλεται στην εξάτμιση της υγρασίας (75 - 85%), και στην κατανάλωση οργανικών ουσιών - 15 - 25%. Αυτές οι απώλειες είναι αναπόφευκτες υπό οποιεσδήποτε συνθήκες αποθήκευσης, αλλά μπορούν να μειωθούν στο ελάχιστο δημιουργώντας βέλτιστες συνθήκες.

Οι κανόνες για την απώλεια βάρους φρέσκων φρούτων και λαχανικών κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση διαφοροποιούνται σύμφωνα με μια σειρά κριτηρίων: ανά τύπο προϊόντος, ζώνες (κρύες και θερμές ζώνες), μεθόδους αποθήκευσης (σε αποθήκες, σε σωρούς και χαρακώματα), αποθήκευση συνθήκες, τύποι αποθηκών (ψυγεία, αποθήκες χωρίς τεχνητή ψύξη, με ενεργό και φυσικό αερισμό, αποθήκες πάγου) και κατά διάρκεια ζωής. Επιπλέον, καθορίζονται διαφορετικά πρότυπα για μήλα φθινοπωρινών και χειμερινών ποικιλιών και για ριζικές καλλιέργειες - ανάλογα με την αποθήκευση με ή χωρίς παρεμβολή με άμμο. Στις πρώιμες ποικιλίες: πατάτες και λαχανικά, η φυσική πτώση είναι μεγαλύτερη από ό,τι στις όψιμες ποικιλίες.

Σε διαφορετικούς μήνες αποθήκευσης, τα φρούτα και τα λαχανικά χάνουν βάρος διαφορετικά· τους χειμερινούς μήνες, οι απώλειες είναι πάντα οι μικρότερες, επομένως τα ποσοστά απώλειας διαφοροποιούνται ανά μήνα.

Τα φρούτα και τα λαχανικά διαφορετικής εμπορικής ποιότητας θα έχουν διαφορετικές απώλειες βάρους. Αυτές οι απώλειες, αν και άλλα πράγματα είναι ίσες, θα εξαρτηθούν σε μεγάλο βαθμό από το είδος και τον βαθμό της βλάβης του καρπού.

Η φυσική απώλεια φρούτων και λαχανικών υπόκειται σε διαγραφή από οικονομικά υπεύθυνους σύμφωνα με το πραγματικό ποσό της απώλειας, αλλά όχι υψηλότερο από τα καθιερωμένα πρότυπα, μετά από απογραφή προϊόντων με βάση τον κατάλληλο υπολογισμό. Η φυσική απώλεια υπολογίζεται ως ποσοστό του μέσου υπολοίπου των εμπορευμάτων για κάθε μήνα αποθήκευσης.

Φυσικές διεργασίες

Οι κύριες φυσικές διεργασίες που συμβαίνουν στα φρούτα και τα λαχανικά κατά την αποθήκευση είναι η εξάτμιση υγρασίας, η απελευθέρωση θερμότητας και οι αλλαγές θερμοκρασίας.

Η φυσική διαδικασία της εξάτμισης του νερού εξαρτάται από τον βαθμό υδροφιλικότητας των κολλοειδών, την ανατομική δομή και κατάσταση των ιστών του περιβλήματος (πάχος και πυκνότητα του δέρματος, παρουσία κηρώδους επικάλυψης), τη φύση και τον βαθμό βλάβης, την υγρασία του περιβάλλουσα ατμόσφαιρα, ταχύτητα αέρα, θερμοκρασία αποθήκευσης, βαθμός ωριμότητας, συσκευασία, χρόνος και μέθοδοι αποθήκευσης φρούτων και λαχανικών και άλλοι παράγοντες, συμπεριλαμβανομένης της έντασης της αερόβιας αναπνοής, κατά την οποία σχηματίζεται και νερό.

Νεαρά λαχανικά ρίζας, πράσινα λαχανικά, υπανάπτυκτα φρούτα, στα οποία τα κυτταροπλασματικά και κενοτοπιακά κολλοειδή σωματίδια έχουν ασθενή ικανότητα συγκράτησης νερού, εγκαταλείπουν εύκολα την υγρασία, μαραίνονται και χάνουν τη φρεσκάδα.

Η μηχανική ή μυκητιακή βλάβη, κατά κανόνα, αυξάνει επίσης την απώλεια νερού. Έτσι, τα μήλα προσβάλλονται από ψώρα σε έκταση έως 3 cm2, εντός 6 μηνών. Η αποθήκευση χάνει 2,8% νερού, σε επιφάνεια έως 6 cm2 - 5,7%. Οι υγιείς άνθρωποι χάνουν το 0,8% του νερού την ίδια στιγμή.

Η απελευθέρωση υγρασίας από τα φρούτα και τα λαχανικά ποικίλλει κατά τη διάρκεια διαφορετικών περιόδων αποθήκευσης. Στην αρχή της αποθήκευσης, συνήθως παρατηρείται ενεργή εξάτμιση του νερού (η περίοδος ωρίμανσης μετά τη συγκομιδή), στη μέση περίοδο μειώνεται και στο τέλος της αποθήκευσης αυξάνεται ξανά λόγω της προσέγγισης μιας νέας καλλιεργητικής περιόδου. Η υπερωρίμανση των καρπών συνοδεύεται από αυξημένη απώλεια υγρασίας, καθώς όσο γερνούν τα κολλοειδή μειώνεται η υδροφιλία τους.

Τόσο η χαμηλή υγρασία όσο και η αυξημένη θερμοκρασία του αέρα αυξάνουν την εξάτμιση του νερού. Ο ρυθμός εξάτμισης της υγρασίας δεν εξαρτάται άμεσα από την περιεκτικότητά της σε φρούτα και λαχανικά, αλλά εξαρτάται από τη θερμοκρασία, την έλλειψη υγρασίας αέρα, την κυκλοφορία του αέρα, τον βαθμό ωρίμανσης και άλλους παράγοντες. Μερικές φορές παρατηρείται το αντίθετο φαινόμενο - αύξηση της περιεκτικότητας σε υγρασία σε φρούτα και λαχανικά σε υψηλή σχετική υγρασία του περιβάλλοντος αέρα, για παράδειγμα, κατά την αποθήκευση ριζικών καλλιεργειών σε μέτρια υγρή άμμο. Προφανώς, η υγρασία που σχηματίζεται κατά την αερόβια αναπνοή παραμένει στους ιστούς και, επιπλέον, τα φρούτα και τα λαχανικά την απορροφούν από το περιβάλλον.

Ωστόσο, στις περισσότερες περιπτώσεις, στην πράξη, παρατηρείται μαρασμός φρούτων και λαχανικών, ειδικά με χαμηλή υγρασία αέρα, αυξημένο αερισμό κ.λπ. Ο μαρασμός συχνά δεν εμφανίζεται σε ολόκληρη τη μάζα των φρούτων και λαχανικών, αλλά σε μια ξεχωριστή περιοχή (όπου η οι ιστοί του περιβλήματος είναι πιο αδύναμοι), για παράδειγμα, τα καρότα αρχίζουν να μαραίνονται από το τέλος της ρίζας, τα μήλα και τα αχλάδια - από την περιοχή κοντά στον κάλυκα. Τα πειράματα δείχνουν επίσης ότι ο μαρασμός των καρπών ξεκινά από κατεστραμμένες περιοχές (κηλίδες ψώρας, τσιμπήματα κ.λπ.). Ως εκ τούτου, πολλά πρακτικά μέτρα κατά την αποθήκευση φρούτων και λαχανικών στοχεύουν στην ελαχιστοποίηση της εξάτμισης της υγρασίας και στην πρόληψη του μαρασμού των φρούτων και των λαχανικών. Τέτοια μέτρα περιλαμβάνουν: διατήρηση επαρκώς υψηλής υγρασίας αέρα στις εγκαταστάσεις αποθήκευσης, ενδιάμεση στρώση λαχανικών με άμμο, χρήση υλικών συσκευασίας, συσκευασία φρούτων σε χαρτί κ.λπ.

Ταυτόχρονα, η επιφάνεια των φρούτων και των λαχανικών πρέπει να είναι στεγνή για να αποφευχθεί η ανάπτυξη μικροοργανισμών. Ως εκ τούτου, οι βρεγμένες πατάτες και τα λαχανικά συνήθως στεγνώνουν πριν από την αποθήκευση.

Απελευθέρωση θερμότητας. Η διαδικασία αναπνοής των φρούτων και των λαχανικών κατά την αποθήκευση παράγει θερμότητα. Ωστόσο, δεν απελευθερώνεται όλη η θερμότητα στον αέρα, καθώς ένα μέρος χρησιμοποιείται από το κύτταρο για μεταβολικές αντιδράσεις και τη διαδικασία εξάτμισης, και ένα μέρος αποθηκεύεται με τη μορφή χημικά δεσμευμένης ενέργειας στο ATP.

Αλλαγή θερμοκρασίας. Η αισθητή θερμότητα που παράγεται από την αναπνοή των φρούτων και των λαχανικών σίγουρα επηρεάζει τη θερμοκρασία τους. Αυτή η μορφή βιολογικής ενέργειας, η οποία είναι αποτέλεσμα του μεταβολισμού της κυτταρικής ενέργειας, λαμβάνεται υπόψη κατά την ψύξη των φρούτων και των λαχανικών. Ωστόσο, η ψύξη ή η θέρμανση κατά την αποθήκευση (και όχι μόνο την αποθήκευση) συμβαίνει σε μεγάλο βαθμό υπό την επίδραση της θερμοκρασίας της περιβάλλουσας ατμόσφαιρας. Σε αυτή την περίπτωση, ο ρυθμός ψύξης εξαρτάται από τη θερμοκρασία και την ταχύτητα κίνησης του αέρα ψύξης που παρέχεται στο χώρο αποθήκευσης. Η διαδικασία ψύξης των πράσινων λαχανικών, των μούρων και των πυρηνόκαρπων φρούτων είναι πολύ πιο γρήγορη σε παγωμένο νερό ή σε ειδικό θάλαμο κενού.

Η μακροχρόνια αποθήκευση των περισσότερων φρούτων και λαχανικών σε χαμηλές θερμοκρασίες (κοντά στους 0°C) μειώνει την ένταση των ενδοκυτταρικών μεταβολικών διεργασιών, επιβραδύνει τις διαδικασίες ωρίμανσης και υπερωρίμανσης, μειώνει την κατανάλωση εφεδρικών ουσιών για την αναπνοή, καθώς και τη δραστηριότητα των μικροοργανισμών. Όμως η μείωση της θερμοκρασίας δεν μπορεί να είναι αυθαίρετη, αφού σε ορισμένες χαμηλές θερμοκρασίες τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά παγώνουν και μπορεί να πεθάνουν. Το επίπεδο θερμοκρασίας αποθήκευσης πρέπει να είναι κάπου κοντά στο όριο κατάψυξης των ιστών των φρούτων και των λαχανικών, το οποίο εξαρτάται κυρίως από την περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα, σάκχαρα, πηκτίνη κ.λπ.

Το σημείο πήξης πολλών φρούτων και λαχανικών συσχετίζεται κυρίως με την περιεκτικότητα σε ξηρές ουσίες σε αυτά και κυμαίνεται από -1 έως -2,5 ° C. Έτσι, η μέση θερμοκρασία. κατάψυξη πατάτας -1,2°C, λευκό λάχανο -1,6°, καρότα και παντζάρια -1,6°, κρεμμύδια -1,78°, μήλα -2°, σταφύλια -3, 8°, κεράσια -3,5° C κ.λπ.

Η διαδικασία κατάψυξης φρούτων και λαχανικών που τοποθετούνται σε περιβάλλον με αρνητική θερμοκρασία (κάτω από 0 ° C) έχει κάποιες γενικές τάσεις. Αρχικά, η θερμοκρασία στα φρούτα και τα λαχανικά πέφτει κάτω από το μηδέν, αλλά για κάποιο χρονικό διάστημα δεν έχουν σχηματιστεί ακόμη κρύσταλλοι πάγου. Εμφανίζεται η λεγόμενη υποθερμία των ιστών. Το νερό στο διάλυμα των κυττάρων παγώνει. Όταν το νερό μετατρέπεται σε πάγο, απελευθερώνεται λανθάνουσα θερμότητα και η θερμοκρασία του ιστού αυξάνεται αμέσως, φτάνοντας σε ένα ορισμένο υψηλό σημείο (συνήθως έως -0,7, -1,8 ° C), στο οποίο παραμένει για κάποιο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια αρχίζει να μειωθεί ξανά. Αυτό το υψηλότερο σημείο στο οποίο αυξάνεται η θερμοκρασία υπερψύξης ονομάζεται σημείο πήξης.

Κατά τη διαδικασία κατάψυξης των ιστών φρούτων και λαχανικών, συνήθως συμβαίνουν ορισμένες αλλαγές στις ενδοκυτταρικές υπερδομές, όπως, για παράδειγμα, πήξη κυτταροπλασματικών πρωτεϊνών και οργανιδίων, μερική αφυδάτωση κολλοειδών κ.λπ. Τα μόρια του νερού, χάνουν όλο και περισσότερο την κινητικότητά τους καθώς παγώνουν, αναδιατάσσονται σε ένα σχετικά σταθερό κρυσταλλικό σύστημα, ο αριθμός των δεσμών υδρογόνου μεταξύ των μορίων του νερού και των πρωτεϊνών μειώνεται ανάλογα. Ως αποτέλεσμα της βαθιάς κατάψυξης, συμβαίνει αφυδάτωση του πρωτοπλάσματος και, ως αποτέλεσμα, ο θάνατος των ζωντανών κυττάρων.

Αν και αυτό απελευθερώνει μεγάλη ποσότητα ενέργειας, που ονομάζεται λανθάνουσα θερμότητα σχηματισμού πάγου (για κάθε κιλό πάγου απελευθερώνονται 80 kcal ή 336 kJ θερμότητας), αλλά η σύνδεση των μορίων του νερού μεταξύ τους αποδυναμώνει τον δεσμό του νερού με πρωτεΐνες. Επιπλέον, οι προκύπτοντες κρύσταλλοι πάγου καταστρέφουν σε κάποιο βαθμό τις κυτταρικές μεμβράνες, αλλά το πιο σημαντικό, κατά την κατάψυξη φρούτων και λαχανικών (με συμβατικές μεθόδους), η φυσική δομή του ζωντανού πρωτοπλάστη διαταράσσεται. Προφανώς, αυτό συμβαίνει λόγω του σχηματισμού κρυστάλλων από τη μήτρα νερού του κυτταροπλάσματος κατά την κατάψυξη και μιας απότομης κίνησης του νερού στο κύτταρο κατά την απόψυξη (A. Leopold). Είναι προφανές ότι κατά την αποθήκευση φρέσκων φρούτων και λαχανικών, δεν πρέπει να αφήνονται να παγώσουν.