Εργασία 1 κάθετη αυτόκλειστο "AV-2"

Τεχνολογική εργασία: Θερμική επεξεργασία (αποστείρωση) κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Σκοπός της εργασίας: Αξιολογήστε το τεχνικό επίπεδο (κατάσταση) του κάθετου αυτόκλειστου "AV-2" και δίνουν προτάσεις για την ανάπτυξη του σχεδιασμού της για τη βελτίωση της αποτελεσματικότητας της διαδικασίας αποστείρωσης.

Καθήκοντα εργασίας:

1. Για να εξερευνήσετε τη συσκευή και την αρχή της λειτουργίας του κατακόρυφου αυτόκλειστου "AV-2".

2. Εξετάστε τα χαρακτηριστικά της διαδικασίας αποστείρωσης.

3. Προσδιορίστε τη θεωρητική και πειραματική απόδοση, καθώς και τη δύναμη των θερμαντήρων του κατακόρυφου αυτόκλειστου "AV-2" με διάφορους τρόπους λειτουργίας και τα αποτελέσματα των δοκιμών επεξεργασίας.

4. Δώστε προτάσεις για Συντήρηση Κάθετο αυτόκλειστο "AV-2".

5. Κατανοήστε τους κανόνες Ασφαλής λειτουργία και τη ρύθμιση του κατακόρυφου αυτόκλειστου "AV-2".

Εξοπλισμός, Εργαλεία και Απογραφή: Αυτόκλειστο κατακόρυφο AB-2, ώρες, τεχνικές κλίμακες με πολλές φορές.

Προϊόντα:Κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε δοχεία κασσίτερου με συνολικό όγκο 6,0 λίτρων.

Μελετώντας τη συσκευή και την αρχή της εργασίας

Κάθετος αυτόκλεος ΑΒ-2 (Εικ. 5.9.1) προορίζεται για την αποστείρωση κονσερβοποιημένων τροφίμων σε μίνι παραγωγές.

Το αυτόκλειστο αποτελείται από αποστείρωση 11 και θαλάμους νερού 4, τα οποία είναι ένα μόνο σχέδιο, μαγειρεμένο από δύο απομονωμένα δοχεία. Ο θάλαμος αποστείρωσης στην κορυφή είναι κλειστή με ένα καπάκι 12, εξοπλισμένο στο κέντρο έξω με σύσφιξη 14 και έχει μια υποδοχή στην περιφέρεια για να περάσει τους σφιγκτήρες 14 (υφασμένα με σφολικώματα). Η αδιάβροχη στήλη 7 με τους άνω 8 και τους κατώτερους 3 γερανοί συνδέονται με το θάλαμο καταρράκτη στο άνω και κάτω μέρος των εξαρτημάτων.

Εικ.5,23. Αυτόκλειστο κάθετη AV-2:

1 - περίβλημα. 2 - σωλήνες. 3, 8 - Κάτω και άνω γερανοί. 4, 11 - Καταρράκτες και θαλάμους αποστείρωσης. 5 - Κάτω; 6 - Κασέτα για κονσερβοποιημένα προϊόντα. 7 - αδιάβροχη στήλη. 9 - Χωνί, 10 - Ράφι. 12 - κάλυψη. 13 - Manovakuumet. 14 - σφιγκτήρας; 15 - Μετρητής πίεσης ηλεκτροτομίας. 16, 22 - εκτόξευση και βαλβίδες φίλτρων. 17, 20, 23 - νερό, ατμός, βαλβίδες συμπυκνώματος. 18 - εκτοξευτής · 19 - Βαλβίδα ασφαλείας. 21 - Φίλτρο; 24 - Βιδώστε τη στερέωση των ηλεκτρικών θερμαντικών στοιχείων. 25 - κουτί; 26 - ηλεκτρικό στοιχείο θέρμανσης. 27 - ηλεκτρικός πίνακας. 28 - Διακόπτης; 29 - Λάμπα σήματος

Στο ανώτερο γερανό είναι εγκατεστημένο χοάνη 9, η θηλή του ελαστικού εύκαμπτου σωλήνα βιδώνεται πάνω στο κατώτερο κάτω. 2. Πάνω από τον πυθμένα 5 του θαλάμου αποστείρωσης βρίσκεται ο κατώτερος γερανός της κασέτας 6 με αποστειρωμένα αντικείμενα.

Στο άνω τμήμα του θαλάμου, με τη βοήθεια εξαρτημάτων, το Manovakuumetre 13 και το ηλεκτροκινητήρα πίεσης ηλεκτροτομέων 15 είναι τοποθετημένα, καθώς και τον εκτοξευτήρα 18 με βαλβίδες 16 και 17. Είναι εξοπλισμένο με ένα μπλοκ με βαλβίδα συμπυκνωμάτων 23, φίλτρο 21 και βαλβίδα φίλτρου 22. Η βαλβίδα ασφαλείας 19 συνδέεται στην κορυφή του θαλάμου ατμού. Η οποία μέσω του σωλήνα με βαλβίδα ατμού 20 συνδέεται με τον θάλαμο αποστείρωσης 11. Το αυτόκλειστο είναι εξοπλισμένο με προστατευτικό περίβλημα 1, με βάση τρία υποστηρίγματα. Το περίβλημα κάτω είναι ένα κουτί 25, το οποίο κλείνει τους ακροδέκτες των ηλεκτρικών θερμαντήρων 26 και οι κοχλίες στερέωσης τους 24. Οι ηλεκτρικοί θερμαντήρες βρίσκονται στον πυθμένα του θαλάμου καταρράκτη, κάτω από τον πυθμένα του θαλάμου αποστείρωσης. Ηλεκτρικός διακόπτης 2 με διακόπτη 28 και μια λυχνία σήματος 29 τοποθετημένη στον τοίχο δίπλα στο αυτόκλειστο από το αντίθετο στη βαλβίδα ασφαλείας.

Η λειτουργία του αυτόκλειστου εκτελείται ως εξής.

Φορτίο στον θάλαμο αποστείρωσης της κασέτας 6 με κονσερβοποιημένα τρόφιμα (η πρώτη φόρτωση συνιστάται να πραγματοποιηθεί σε προθερμασμένο αυτόκλειστο). Κλείστε το κάλυμμα του θαλάμου αποστείρωσης 12, ανυψώστε και σφίξτε τα εξαρτήματα κοχλιών σφιχτά με χειροποίητα 14.

Ενεργοποιήστε τους ηλεκτρικούς θερμαντήρες περιστρέφοντας το διακόπτη 28 κουμπί στη θέση είναι ενεργοποιημένη (η προειδοποιητική λυχνία 29 πρέπει να γυρίσει). Μετά την επίτευξη της απαιτούμενης πίεσης στον θάλαμο του νερού, ανοίξτε τη βαλβίδα ατμού 20, για να αποσύρετε την προηγουμένως ανοικτή βαλβίδα συμπυκνωμάτων 23 αέρα μαζί με ένα μέρος του ατμού. Μετά από 2 ... 3 λεπτά. Κλείστε τη βαλβίδα 23. Στη συνέχεια, περιμένετε την ανώτερη τιμή της πίεσης αποστείρωσης στον ηλεκτροκινητήρα πίεσης ηλεκτροτομέων 15, ασφαλίστε την ώρα έναρξης της αποστείρωσης. Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, είναι απαραίτητο 2-3 φορές στους 10 ... 15 με συμπέρασμα της βαλβίδας 23 για να απομακρυνθεί το συμπύκνωμα από τον θάλαμο αποστείρωσης, καθώς και για μια καλύτερη πλύση από ένα πλοίο αποστειρωμένων αντικειμένων. Μετά τη λήξη του καθορισμένου χρόνου αποστείρωσης, κλείστε τη βαλβίδα 20, ανοίξτε τον τριπλάσιο γερανό του μαϊβακουμόμετρο και φυσάτε τον σωλήνα Siphon, απελευθερώστε τον ατμό και το συμπύκνωμα από τον θάλαμο αποστείρωσης, ανοίγοντας τη βαλβίδα 23 και αποστραγγίζεται η αποστειρωμένη κονσερβοποιημένη τροφή. Για να το κάνετε αυτό, ανοίξτε τη βαλβίδα εισαγωγής νερού 17 σε εκτοξευτήρα 18 και η βαλβίδα αναρρόφησης ατμού 16 του θαλάμου αποστείρωσης. Παράγουμε την εκτόξευση για 10 λεπτά, με ένα κενό που μετράται από το Manovacuumometer 13, θα πρέπει να φτάσει τουλάχιστον 44 kPa. Στο τέλος της εκτόξευσης, κλείστε τη βαλβίδα 16, στη συνέχεια η βαλβίδα 17 και ανοίξτε τη βαλβίδα 22 για να συνδέσετε τον θάλαμο αποστείρωσης με την ατμόσφαιρα, ανοίξτε το κάλυμμα 12, κλείστε τη βαλβίδα 22 και εκφορτώστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Οι κατακόρυφες αυτόκλειστες παράγονται από δύο και τέσσερα έδρα, διαφορετικά μόνο στο ύψος της θήκης.
Ένα κάθετο αυτόκλειστο δύο σταδίων της μάρκας AB-2 της μονάδας Batumi Machine Coliday (Εικόνα 1) έχει ένα συγκολλημένο κυλινδρικό σώμα από ανθρακούχο χάλυβα st. 3. Η στεγανότητα του καλύμματος του καλύμματος με την υπόθεση παρέχεται από την τοποθέτηση ελαίων αμιάντου. Μέσα στο αυτόκλειστο πάνω από το κάτω μέρος είναι ένας barboty. Στον δακτύλιο στήριξης, τα χάλυβα πλέγματα εγκαθίστανται με οπές σε ολόκληρη την πλευρά της πλευράς. Στο καπάκι του αυτόκλειστου εγκατέστησε ένα γερανό για καθαρισμό. Κάτω από το αυτόκλειστο καπάκι ενισχύεται από ένα δαχτυλίδι ντους. Το σωλήνα για το νερό αποστράγγισης συνδέεται στο κάτω μέρος του αυτόκλειστου στο κέντρο. Το κιβώτιο στο οποίο είναι εγκατεστημένο το θερμόμετρο (έως 150 ° C), ένας μετρητής πίεσης (έως 0,6 MPa) και μία βαλβίδα ασφαλείας συγκολλάται στο κυλινδρικό τμήμα του αυτόκλειστου. Για να κυκλοφορήσετε το νερό στο κουτί, συνδέεται με ένα σωλήνα με Χαμηλό μέρος αεροστεγής λέβης βρασμού; Αυτό εξασφαλίζει τη σωστή αίσθηση του θερμόμετρου.
Το εργοστάσιο κατασκευής μηχάνημα Batumi παράγει αυτόκλειστα, στα οποία το κάλυμμα πιέζεται εναντίον του σώματος με ένα ειδικό κλιπ (αντί για πολλά βαρετά παξιμάδια), η οποία διευκολύνει το έργο των αυτόκλεων και μειώνει το χρόνο για το κλείσιμο και το άνοιγμα του καπακιού του αυτόκλειστου.
Στο περίβλημα του αυτόκλειστου και στο κάλυμμα, οι δακτύλιοι (φλάντζες) του τραπεζοειδούς τμήματος ενισχύονται, μεταξύ των οποίων βρίσκεται

A-2 AB-2: 1 - Θήκη Autoclave. Αυτόκλειστο 2 καπακιού. 3 και 4 - Δαχτυλίδια (φλάντζες). 5 - σφράγιση παρέμβυσμα. 6 - σφιγκτήρας ζώνης. 7 - τμήματα · 8- Εξωτερική ζώνη αυτόκλειστου. 9 - αντίβαρο. 10 - Πλέγματα. 11-BARBOTER για την παροχή ατμού. 12 - κάτω, i-marka ab-4; 1- Υποστήριξη. 2 - 3 - Σωλήνας κυκλοφορίας; 4 - κουτί παύλα? 5 - Γερανός αέρα.
Εικόνα 1 - Διάδοση των αυτόκλεξε

Σφραγίζοντας φλάντζα. Ο σφιγκτήρας ιμάντα υψηλής ταχύτητας έχει 15 αιχμές (τμήματα), ενισχυμένα στον δακτύλιο χάλυβα ελατηρίου, και ένα σύστημα μοχλού για τη σύσφιξη και την αναπαραγωγή του κλιπ. Όταν στρέφετε το μοχλό μοχλού, ο σφιγκτήρας σφίγγει τα τμήματα. Τμήματα, φροντίζοντας, εισάγετε τις εσωτερικές σας περικοπές στις προεξοχές των δαχτυλιδιών και πιέζετε το κάλυμμα στην υπόθεση του αυτόκλειστου. Ο εξωτερικός ιμάντας περιορίζει την κίνηση των τμημάτων και τις κρατάει σε μια συγκεκριμένη θέση όταν το καπάκι είναι ανοιχτό.
Το σχήμα επικοινωνίας ενός αυτόκλειστου παρουσιάζεται στο Σχήμα 2. όπως φαίνεται από το σχήμα, οι αυτόκλειστες για αποστείρωση με αντιγραφή, εκτός από τους συμβατικούς αγωγούς, έχουν έναν αγωγό, κάτω από τον κορυφαίο πεπιεσμένο αέρα (συνήθως μέσω ενός μπάρμπεκιου για ατμό) ή Ένας αγωγός για νερό που παρέχεται υπό πίεση από τη φυγόκεντρη ή την αντλία ατμού. Επιπλέον, ένας σωλήνας που σχετίζεται με τα λύματα βρίσκεται στην κορυφή της θήκης του αυτόκλειστου.

1.2 και 4 - αγωγοί. 3 - φυγοκεντρική αντλία. 5 - συμπιεστής; 6 - Δέκτης με πεπιεσμένο αέρα.
Εικόνα 2 - Ανακοίνωση του αυτόκλειστου

Σε αγωγούς που τροφοδοτούν τα ζεύγη αυτόκλειστου και νερού είναι διαθέσιμα Βαλβίδες ελέγχου; Αποτρέπουν την κίνηση του νερού από το αυτόκλειστο στο δίκτυο εάν η πίεση μειωθεί εκεί. Δύο βαλβίδες κλειδώματος εγκαθίστανται στον αγωγό ατμού.
Πριν από την εργασία, η κατάσταση του αυτόκλειστου, η εξυπηρέτηση όλων των βαλβίδων, των οργάνων και των παρεμβυσμάτων ελέγχου.
Η αποστείρωση των κονσερβοποιημένων τροφίμων σε ένα ελαστικό σε ένα ατμό μέτρο έχει ως εξής. Με τη βοήθεια ηλεκτρικής ενέργειας, τα καλάθια με δοχεία στο αυτόκλειστο φορτώνονται, καλύπτουν το καπάκι και το κλιπ ιμάντα πιέζει το κάλυμμα στο αυτόκλειστο με την περιστροφή του μοχλού. Στη συνέχεια, ανοίξτε το πορφυρό βρύση και τη βαλβίδα ατμού. Ο αέρας είναι αντικατασταθεί με ένα πλοίο από το αυτόκλειστο. Με την εμφάνιση ενός αεριωθούμενου ατμού από το γερανό που φυσάει, είναι κλειστό και συνεχίζεται να αυξάνεται μέχρι τη ρύθμιση της θερμοκρασίας στο αυτόκλειστο. Η διάρκεια της θέρμανσης ρυθμίζεται από τη λειτουργία αποστείρωσης. Ο ρυθμός αύξησης της θερμοκρασίας ρυθμίζεται με τη σίτιση ατμού στο αυτόκλειστο. Μετά την επίτευξη της θερμοκρασίας αποστείρωσης, υποστηρίζεται καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου αποστείρωσης, ελέγχοντας το θερμόμετρο και ρυθμίζοντας την παροχή φρέσκου ατμού.
Μετά τη λήξη του χρόνου αποστείρωσης, η βαλβίδα ατμού είναι κλειστή και μειωμένη μειωμένη πίεση και θερμοκρασία, απελευθερώνοντας ατμό μέσω της βρύσης απόσβεσης κατά τη διάρκεια της λειτουργίας αποστείρωσης. Στη συνέχεια, οι τράπεζες ψύχονται. Για να γίνει αυτό, στο αυτόκλειστο τροφοδοτείται υπό πίεση Κρύο νερό Ή να ξεφορτωθούν τα μάτια από αυτόκλειστο και τις τράπεζες ψύχονται κάτω από το νερό ντους ή στον αέρα. Οι τράπεζες ψύχονται σε θερμοκρασία στην επιφάνεια τους 40-45 ° C. Εάν δεν ψύχουν, τότε η εξάρτηση του προϊόντος συνεχίζεται στην τράπεζα. Όταν ψύχετε σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, οι τράπεζες δεν στεγνώνουν και μπορούν να καλυφθούν με σκουριά.
Η αποστείρωση κονσερβοποιημένων τροφίμων σε γυάλινα βάζα στο νερό με θαλάσσια tuxties έχει ως εξής. Στο αυτόκλειστο "γεμάτο με νερό, η θερμοκρασία του οποίου είναι διαφορετική κατά 10-15 ° C στη θερμοκρασία των δοχείων, τα καλάθια γεμάτα φορτίου. Το καπάκι σφραγίζεται και γεμίζει με αυτόκλειστο με νερό, αφήνοντας ένα μικρό στρώμα αέρα κάτω από το κάλυμμα. Το στρώμα είναι ένα ρυθμιστικό διάλυμα που εμποδίζει τις αιχμηρές διακυμάνσεις πίεσης όταν απελευθερώνεται το τμήμα του νερού. Στη συνέχεια εφαρμόζεται ατμός στο αυτόκλειστο, αυξάνοντας σταδιακά τη θερμοκρασία και την πίεση σε αυτήν στις καθορισμένες τιμές.
Η πίεση στο αυτόκλειστο αυξάνεται από το προκύπτον συμπύκνωμα από τον ατμό. Εάν η πίεση στο αυτόκλειστο γίνεται πιο επιτρεπτή και η θερμοκρασία δεν φτάνει στην επιθυμητή τιμή, η πίεση μειώνεται, απελευθερώνει προσεκτικά μέρος του νερού μέσω του σωλήνα αποστράγγισης.
Η ρυθμισμένη θερμοκρασία υποστηρίζεται συνεχώς καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου αποστείρωσης, διατηρώντας παράλληλα σταθερή πίεση στο αυτόκλειστο. Στο τέλος της αποστείρωσης, οι τράπεζες ψύχονται. Για το σκοπό αυτό, το κρύο νερό υπονοείται στην κορυφή στο αυτόκλειστο και η ίδια ποσότητα νερού απελευθερώνεται μέσω του ενεργοποιημένου σωλήνα.
Μελέτες έχουν δείξει ότι όταν ψύχεται αντοχή στη θερμότητα, τα τεύτλα είναι σημαντικά χαμηλότερα από ό, τι όταν θερμαίνονται. Εξηγείται από το γεγονός ότι όταν θερμαίνεται, τα εξωτερικά στρώματα του τοιχώματος του γυαλιού μπορούν να έχουν συμπιεστικές προσπάθειες και όταν προκύπτουν ψύξη, εκτείνεται προσπάθειες που εκτείνεται, ως αποτέλεσμα της οποίας επιτυγχάνονται ρωγμές και οι τράπεζες καταστρέφονται. Καθώς η εμπειρία δείχνει το πιο επικίνδυνο είναι το στάδιο ψύξης των δοχείων από τη θερμοκρασία αποστείρωσης στους 70 ° C. Σε αυτή την περιοχή θερμοκρασιών στο υλικό, τα δοχεία εμφανίζονται ειδικά Υψηλές τάσειςΜερικές φορές οδηγώντας στην καταστροφή τους. Προκειμένου να αποφευχθεί η μάχη μάχης μάχης, η θερμοκρασία στο αυτόκλειστο θα πρέπει να μειωθεί σταδιακά και ομοιόμορφα. Για αυτό, το ψυκτικό νερό σερβίρεται με μικρούς πίδακες μέσω ενός φυσαλίδωτου ή ντους, οχυρωμένο κάτω από το καπάκι του αυτόκλειστου. Αυτή η μέθοδος στις συνθήκες του εργοστασίου έδειξε καλά αποτελέσματα.
Όταν η θερμοκρασία στο αυτόκλειστο προσεγγίζει την τελική, η πίεση μειώνεται σταδιακά με τη συνεχή ψύξη. Στο τέλος της ψύξης, είναι κλειστό με όλες τις βαλβίδες, ανοίξτε την απόσβεση Fauce ή η βαλβίδα στον αγωγό αποστράγγισης και η πίεση στο αυτόκλειστο ρυθμίζεται σε ατμοσφαιρική. Στη συνέχεια, παράγουν μέρος των καλαθιών νερού και εκφόρτωσης με τράπεζες.
Συσκευές για τη φόρτωση πλέγματος αυτόκλειστου με τράπεζες και την εκφόρτωσή τους από τα πλέγματα διευκολύνουν σημαντικά το έργο της εργασίας, αυξάνουν την παραγωγικότητα και τη μείωση της μάχης μάχης. Ο ευκολότερος τρόπος λήψης Κονσέρβες Το πλέγμα φορτώνει με μαξιλάρι νερού. Σε αυτή τη μέθοδο, το κενό πλέγμα βυθίζεται σε ένα δοχείο νερού, το επίπεδο του οποίου είναι ελαφρώς πάνω από το άκρο των ματιών. Με τον μεταφορέα, οι τράπεζες τροφοδοτούνται σε νερό που τους προστατεύει από το στέλεχος ή τη μάχη. Όταν το πλέγμα αναπληρώνεται με τράπεζες, εκφορτώνεται από το σκάφος με νερό και φορτωθεί στο αυτόκλειστο.
Για τα πλέγματα εκφόρτωσης μετά από αποστείρωση, το ίδιο σκάφος, αλλά γεμάτο λύση, του οποίου το μερίδιο είναι πιο συγκεκριμένα δοχεία ζύγισης.
Για να κατεβάσετε τα δοχεία στο πλέγμα και να τα εκφορτώνονταν από τα πλέγματα, χρησιμοποιούνται επίσης εγκαταστάσεις με υδραυλική ανύψωση, καθώς και με ηλεκτρομαγνητική κεφαλή.
Η ποιότητα των κονσερβοποιημένων και η δυνατότητα μακροχρόνιας αποθήκευσης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ακρίβεια της λειτουργίας αποστείρωσης. Το πιο αξιόπιστο είναι αυτόματο έλεγχο και αυτόματο έλεγχο θερμοκρασίας στον αυτόκλειστο και τη διάρκεια της ίδιας της αποστείρωσης. Στις περιοδικές αυτόκλειστες για τη ρύθμιση και τον έλεγχο της αύξησης της πίεσης και της θερμοκρασίας, της διάρκειας και της θερμοκρασίας της αποστείρωσης, του αυτόματου καθαρισμού του αυτόκλειστου από τον αέρα, την αντίληψη, τη διάρκεια της πίεσης και της ψύξης, τα διάφορα αυτόματα κυκλώματα χρησιμοποιούνται με νερό.
Για αυτόματο έλεγχο και ρύθμιση, ο θερμοστάτης λογισμικού πνευματικού και ηλεκτρικού λογισμικού χρησιμοποιούνται χρησιμοποιώντας ένα ρελέ χρονικού διαστήματος, ήχου και φωτός, με μια αυτόματη εγγραφή στο χρόνο της θερμοκρασίας και της πίεσης στο αυτόκλειστο.
Στην αποστείρωση των κονσερβοποιημένων τροφίμων σε δοχείο κασσίτερου και γυαλιού σε περιοδικά ενεργό αυτόκλειστο, που συνεργάζεται με τον αντίστοιχο, εφαρμόζει τους ρυθμιστές θερμοκρασίας της θερμοκρασίας και της πίεσης του συστήματος PRP-2 και PRP-2U. Αυτές οι ρυθμιστικές αρχές παρέχουν μια σταθερή διαδικασία αποστείρωσης σύμφωνα με τον καθορισμένο τρόπο με απόκλιση θερμοκρασίας από ένα δεδομένο ± 1,5 ° C.
Οριζόντιο αυτόκλειστο. Το σώμα του αυτόκλειστου (Σχήμα 3) τίθεται σε οριζόντια θέση στα πόδια.

1 - σώμα; 2 - κάλυψη. 3- Σύμβολο τιμόνι. 4-hurgroke.
Εικόνα 3 - Οριζόντιο αυτόκλειστο

Οι τελικές πλευρές του περιβλήματος με μία ή και τις δύο πλευρές κλείσουν με ερμητικά καλύμματα στους βρόχους. Μέσα στο αυτόκλειστο, ένα Barbarboater για τη διατροφή ατμού και ράγων, κατά μήκος των οποίων μετακινούνται καροτσάκια με τράπεζες. Οι οριζόντιες αυτόκλειστες βασίζονται σε ένα, τέσσερα και έξι φορτηγά. Διαφέρουν μεταξύ τους μόνο το μήκος της στέγασης. Αυτά τα αυτόκλειστα είναι εξοπλισμένα με τις ίδιες συσκευές ελέγχου και μέτρησης και επικοινωνία ως κάθετες αυτόκλειστες.
Για οριζόντιες αυτόκλειστες (σε αντίθεση με την κάθετη, δεν απαιτούνται κανάλια (ορυχεία) όταν είναι εγκατεστημένα, καθώς και μονοηλεστών με ηλεκτρικούς ή γερανοί για φόρτωση δοχείων. Η παρουσία καλύμματος σας επιτρέπει να τοποθετήσετε ένα αυτόκλειστο από τη μία πλευρά και να το ξεφορτώσετε Από την άλλη πλευρά, αυτό εξασφαλίζει κάποια ταχύτητα των δοχείων κίνησης, ειδικά εάν η φόρτωση του αυτόκλειστου είναι να παράγει στο εργαστήριο αποστείρωσης και εκφόρτωση - στην αποθήκη τελικών προϊόντων. Ωστόσο, οι οριζόντιες αυτόκλειστες καταλαμβάνουν μια μεγάλη περιοχή και είναι δύσκολη Για την αποστείρωση των κονσερβοποιημένων τροφίμων στο νερό, επιπλέον, ο βαθμός χρήσης του όγκου τους είναι μικρότερος. Οι μελέτες έχουν δείξει ότι σε λιγότερο χρόνο αποστείρωσης, η κονσερβοποιημένη ποιότητα είναι υψηλότερη.

Κάθετοι αυτόκλειστα AV-2 AV-4

Η μακροπρόθεσμη διατήρηση των κονσερβοποιημένων τροφίμων χωρίς ζημιές επιτυγχάνεται με την καταστολή των διαβίωσης των μικροοργανισμών σε αυτά, οι οποίες μπορούν να πραγματοποιηθούν. Διάφορες μέθοδοιΑπό την οποία η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας είναι η πιο συνηθισμένη (σε ορισμένες περιπτώσεις είναι και η μαγειρική θερμική επεξεργασία των πρώτων υλών).

Η διαδικασία καταστολής της μικροχλωρίδας στο προϊόν σε θερμοκρασίες έως 100 ° C ονομάζεται παστερίωση, στους 100 ° C και η παραπάνω αποστείρωση. Ο εξοπλισμός που χρησιμοποιείται για αυτές τις διαδικασίες ονομάζεται παστεριές και αποστειρωτές, αντίστοιχα.

Τα αποστειρωτικά είναι περιοδικά και συνεχόμενα Είναι κατακόρυφα και οριζόντια. Σε ορισμένες δομές των αυτόκλεξεων, οι τράπεζες στη διαδικασία αποστείρωσης εξακολουθούν να υπάρχουν, σε άλλες (για παράδειγμα, σε οριζόντιες περιστροφικές) μετακινούνται για να αυξήσουν την ισοτιμία θερμότητας.

Η διαδικασία καταστολής της μικροχλωρίδας στο προϊόν σε θερμοκρασίες έως 100 ° C ονομάζεται παστερίωση, στους 100 ° C και η παραπάνω αποστείρωση. Ο εξοπλισμός που χρησιμοποιείται για αυτές τις διαδικασίες ονομάζεται παστεριές και αποστειρωτές, αντίστοιχα. Οι αποστειρωτές είναι περιοδικοί και συνεχείς. Τα περιοδικά αποστειρωμένα συνήθως ονομάζονται αυτοκλεόντες. Είναι κατακόρυφα και οριζόντια. Σε ορισμένες δομές των αυτόκλεξεων, οι τράπεζες στη διαδικασία αποστείρωσης εξακολουθούν να υπάρχουν, σε άλλες (για παράδειγμα, σε οριζόντιες περιστροφικές) μετακινούνται για να αυξήσουν την ισοτιμία θερμότητας.

Στα εργοστάσια της ΕΣΣΔ και μετά τη Ρωσία, οι κατακόρυφες αυτόκλειστες AB-2 και AV-4 ήταν πιο κοινά.

Οι συνεχιζόμενοι αποστειρωτές χωρίζονται σε υδροστατικό, περιστροφικό και μεταφορέα. Από τους υδροστατικούς αποστειρωτές συνεχούς δράσης στα κονσερβοποιημένα φυτά της χώρας, οι συσκευές του Hunister "του OHS-1" (Ουγγαρία) και το A9-FSA χρησιμοποιήθηκαν συχνότερα από άλλους. Για την παστερίωση ορισμένων τύπων κονσερβοποιημένων τροφίμων, ταινίας ή μεταφορέα (A2-KPO, A9-KSH), και οι παστεριές Lamellar.

Κατασκευή κάθετου αυτόκλειστου.

Κάθετοι αυτόκλειστα AB-2 και AB-4 εξυπηρετούν τόσο για αποστείρωση όσο και για παστερίωση κονσερβοποιημένων τροφίμων σε ερμητικό δοχείο. Συμπεριλαμβάνεται μαζί τους, απαιτείται να εγκατασταθεί σε ρυθμιστές αποστείρωσης σε αυτόκλειστο που σας επιτρέπουν να αυτοματοποιήσετε τη διαδικασία.

Το κατακόρυφο αυτόκλειστο AB-2 (Σχήμα 1) αποτελείται από ένα περίβλημα 4, καλύπτει 1 με ένα αντίβαρο 12, σφιγκτήρας ιμάντα υψηλής ταχύτητας 2. Το σώμα του αυτόκλειστου συγκολλημένου από φύλλο χάλυβα 6 mm πάχους
Στο κέλυφος και 8 mm - στο κάτω μέρος. Στις δέσμες στήριξης ή στο ράφι, βασίζεται με τα πόδια 5. Μέσα στην περίπτωση, στο κάτω μέρος, τα υποστηρίγματα συγκολλούνται για την εγκατάσταση ενός καλαθιού αυτόκλειστου. Ακόμη και κάτω, η κοιλότητα του πυθμένα είναι ένας Barboty 6. Τα ζεύγη εισέρχονται κατά μήκος του σωλήνα 7. Η αποστράγγιση του νερού από το αυτόκλειστο διεξάγεται μέσω του σωλήνα 8. Πολύ συχνά, η οπή στο κέντρο του κάτω πάνω από τον σωλήνα 8 είναι Κλειστά στα φυτά με ένα μεταλλικό πλέγμα για να αποφευχθεί η εισαγωγή του οπλισμού στον αυτοκινητόδρομο αποστράγγισης. Μικρό σπασμένο γυαλί.

Σύκο. 1. Αυτόκλειστο AB-2

Ένα μανομετρικό κουτί 10, που συνδέεται με ένα σωλήνα κυκλοφορίας 9 με ένα κάτω μέρος του αυτόκλειστου, συγκολλείται στο κέλυφος του περιβλήματος. Σε ένα συγκολλημένο μανίκι πίεσης για εγκατάσταση
Σε αυτό, το θερμόμετρο 11, κλειστό από ένα προστατευτικό περίβλημα. Επιπλέον, το κουτί έχει ένα εξάρτημα για τη σύνδεση του μετρητή πίεσης 16 και τη σύνδεση με τον ρυθμιστή λογισμικού αποστείρωσης.

Στο άνω μέρος της θήκης υπάρχουν ακροφύσια μέσω των οποίων το αυτόκλειστο γεμίζει με νερό και αποστραγγίζεται κατά τη διάρκεια της περίσσειας.

Σε ένα πτυσσόμενο σφαιρικό καπάκι 1, τοποθετούνται μια βαλβίδα ασφαλείας 13 και ένα δοκιμαστικό γερανό 15. Ένας φυσαλίδες δακτυλίου τοποθετείται κάτω από το καπάκι, το οποίο χρησιμεύει για ομοιόμορφη ψύξη δοχείων με ένα προϊόν μετά από αποστείρωση. Το νερό στο δαχτυλίδι φυσαλίδων προέρχεται από την εθνική οδό Εύκαμπτου σωλήναΣταθερό στο ακροφύσιο 14. Οριοθετείται με ένα καπάκι με ένα φορτίο με ένα φορτίο χρησιμεύει για να διευκολύνει το άνοιγμα και το κλείσιμο του. Οι φλάντζες του καπακιού και του περιβλήματος πιέζονται στενά μία σε άλλες δεκαπέντε τομεακές λαβές, ενισχυμένες στον δακτύλιο χάλυβα ελατηρίου χάλυβα. Τα άκρα του σφιγκτήρα ζώνης 2 σφίγγονται χειροκίνητα χρησιμοποιώντας ένα σύστημα μοχλού.

Για την εξάλειψη της δυνατότητας ανοίγματος του καλύμματος του αυτόκλειστου σε πίεση, παρέχει μια διάταξη ασφαλείας 3, που αποτελείται από ένα περίβλημα, έμβολο, γυαλί, ράβδο, απογύμνωση και ενεργοποίηση γερανού. Στέγαση Συσκευή ασφαλείας Συνδεμένο με ακροφύσιο αυτόκλεσης στις φλάντζες. Ο γερανός σκανδάλης θα βιδωθεί στο σώμα από κάτω, το γυαλί είναι πάνω.

Μέσα στο γυαλί είναι ένα έμβολο που σχετίζεται με τη ράβδο. Με αύξηση της πίεσης στον αυτόκλειστο έως 0,005 ΜΡα, το έμβολο με ράβδο αυξάνεται και η ράβδος κλειδώνει τη λαβή της συσκευής σύσφιξης. Λόγω της αναξιοπιστίας της συσκευής ασφαλείας, οι μηχανικές διατάξεις ασφάλισης (για παράδειγμα, ένα τέτοιο κλείστρο τουφέκι από το ελατηριωτό) κατασκευάζονται και εγκαθίστανται σε αυτόκλειστα.

Μέσα στο αυτόκλειστο με τη βοήθεια ηλεκτρικών συσκευών, τα μεταλλικά καλάθια φορτώνονται, τα οποία είναι διάτρητα κυλινδρικά κελύφη με συγκολλημένα ή αφαιρούμενα πυθμένα.

Στην κορυφή του καλαθιού, ο rocker από τον χάλυβα ράβδου επισυνάπτεται, για το οποίο το καλάθι συλλαμβάνεται από ένα άγκιστρο. Οι προεξοχές που βρίσκονται στην επάνω άκρη του κελύφους παρέχουν ένα κενό μεταξύ του κάτω μέρους του κορυφαίου καλαθιού και των τραπεζών στο κάτω καλάθι.

Τα τεχνικά δεδομένα των αυτόκλειστων Ab-2 και AB-4 εμφανίζονται στον παρακάτω πίνακα:

Δείκτες	Av-2	AV-4.
Χωρητικότητα αυτόκλευσης, M3	1,57	2,75
Εσωτερική διάμετρος, m
Περιορίστε την πίεση εργασίας, MPa	0,35	0,35
Αριθμός καλαθιών που μπορείτε να κατεβάσετε
Gabarites, mm.
πλάτος	1350	1350
Κάλυμμα έκλεισε	2200	2200
lED με ανοιχτό καπάκι	1870	1870
ύψος καπακιού	2410	4000
ύψος καπακιού	3290	4790
Μάζα του αυτόκλειστου, Kg
Χωρίς καλάθια		1317
Με καλάθια	1150	1750

Για να αποφευχθεί η κοπή των καλύμματα από γυάλινα δοχεία και παραμορφωτικότητα ενός βαρέως δοχείου μεγάλης χωρητικότητας ή κατασκευασμένο από λεπτό κασσίτερο σε αυτόκλειστα, δημιουργείται η απαραίτητη πίεση του μέσου εργασίας και επομένως στο διαμέρισμα του αυτόκωμα, τις αντλίες με ηλεκτρικό Η μονάδα δίσκου και μια αντλία ατμού έκτακτης ανάγκης πρέπει να εγκατασταθεί (σε περίπτωση ισχύος για να απενεργοποιήσετε την ηλεκτρική ενέργεια).

Σύμφωνα με το OST 18-344- 79 Καλάθια αυτόκλευσης είναι εξοπλισμένα με ελατήρια για στερέωση ενός rocker υπό γωνία 60 °. Οι πηγές επιλέγονται έτσι ώστε το κρεμαστό καλάθι του rocker να ήταν μέσα κατακόρυφος αεροπλάνο, και πότεΕγκατάσταση ενός καλαθιού σε ένα καλάθι (στο αυτόκλειστο) που φωτίζεται κάτω από το βάρος της κορυφήςΚαλάθια.

Ερμής Θερμόμετρο γυαλιού Το αυτόκλειστο πρέπει να έχει κλίμακα έως 200 ° C,Μετρητή πίεσης - έως 0,6 MPa (6 kg / cm2).Οι αυτόκλειστα τοποθετημένοι αυστηρά κάθετα στις διαφημίσεις βάθους 2,2 μΓια av-2 και 3 m για AV-4. Η απόσταση μεταξύ των κέντρων των αυτόκλεξε σε μία σειρά πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 μέτρα, μεταξύ των σειρών - τουλάχιστον 3,5 μ.

Με διπλή σειρά Η θέση των αυτόκλειστων συνιστάται να τοποθετήσετε το μετωπικό τους μέρος στοΤο πέρασμα (στο πέρασμα δεν πρέπει να μεταδίδεται). Το καταφύγιο Hull προεξέχει πάνω από το πάτωμα κατά 0,8 μ. Το πέπλο είναι εξοπλισμένο με εξαερισμό τροφοδοσίας και εξαγωγής.Το νερό συγχωνεύεται από το αυτόκλειστο με την υποχρεωτική ρήξη του πίδακα.