Αρνί σούπα με ρεβίθια. Ρεβυθόσουπα με αρνί. Βράζουμε το ζωμό αρνιού με τα ρεβίθια

Ο άνθρωπος δεν ζει μόνο με ψωμί!
Και αν θυμάστε τις αρχές της σοβιετικής δημόσιας εστίασης - το "πρώτο" άτομο είναι υποχρεωμένο να τρώει μία φορά την ημέρα.
Για να είμαι ειλικρινής, οι σούπες δεν είναι πολύ δημοφιλές πιάτο στην οικογένειά μου και υπάρχουν πολύ λίγα είδη που μαγειρεύω. Υπάρχουν πολλά: μπορς, λαχανόσουπα με ξινό ή φρέσκο ​​λάχανο, σούπα μπιζελιού με καπνιστά, σπιτικά νουντλς κοτόπουλου, σούπα με κεφτεδάκια, μανιταρόσουπα με πατάτες, σούπα μανιταριού, σούπα φαγόπυρου, κονσέρβα ψαρόσουπα, σούπα σολομού, ρύζι σούπας με φακές, φασολάδα, γκούλας, φθινοπωρινή λαχανόσουπα από λαχανικά εποχής, σούπα πελτέ ντομάτας, πατάτες βραστές, τουρσί... γενικά, αυτό είναι όλο. Με τη γυναίκα μου έχουμε μια ξεχωριστή παραγγελία σούπας με αρνί και ρεβίθια, με πατάτες, ντομάτες και γλυκές πιπεριές, καρυκευμένες με κόλιανδρο. Ένα παιδί αρνείται κατηγορηματικά να φάει μια τέτοια σούπα, αλλά χρειαζόμαστε μόνο αυτό - θα πάρουμε περισσότερα.

Προϊόντα:
600 γρ. αρνί με κόκαλα (έχω τρία κομμάτια νεαρού αρνιού και μερικές λωρίδες κρέας στα παϊδάκια)
2 μέτριες πατάτες (προαιρετικά)
2 μεγάλες ντομάτες
2 πράσινες πιπεριές
1 μέτριο καρότο
4 σκελίδες σκόρδο
1 μέτριο κρεμμύδι
5 κλωναράκια θυμάρι
1 αγ. μια κουταλιά αλεσμένο κόλιανδρο
1 κουτ μαύρη αραβική ζίρα
1 φλιτζάνι ρεβίθια ξερά
2 φύλλα δάφνης
μικρό κομμάτι κοτόπουλο
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
Φρέσκο ​​κόλιανδρο - σίγουρα περισσότερο

Μαγείρεμα:
1. 12-24 ώρες πριν το μαγείρεμα, μουλιάζουμε ένα φλιτζάνι ξερά ρεβίθια σε 4 φλιτζάνια κρύο νερό. Έχω δει πολλές φορές πώς μουλιάζονται τα φασόλια και τα ρεβίθια με την προσθήκη σόδας για πιο γρήγορο μαλάκωμα. Πιστέψτε με, δεν πρέπει να το κάνετε αυτό, είναι απολύτως άχρηστο. Απλώς καλύψτε τα ρεβίθια με νερό βρύσης και αφήστε τα να καθίσουν για 12-24 ώρες, αλλάζοντας το νερό κατά διαστήματα, ανάλογα με το πότε σκοπεύετε να μαγειρέψετε. Τα ρεβίθια είναι ένα υπέροχο φασόλι. Όσο και να το ψήσετε, δεν θα βράσει, χάρη σε ένα λεπτό, αλλά πολύ δυνατό κέλυφος. Φαίνεται σαν μπιζέλι, σαν μπιζέλι, ελαστικό, και το δαγκώνεις - μέσα είναι ο πιο λεπτός πουρές ρεβιθιού, νόστιμος και μυρωδάτος. Μετά το μούσκεμα, τα ρεβίθια πρέπει να πλυθούν και να βραστούν σε τέσσερις όγκους φρέσκου αλατισμένου νερού για 40-60 λεπτά.

2. Ρίχνουμε το αρνί με κρύο νερό και το βράζουμε μέχρι να ψηθεί, αφαιρώντας προσεκτικά τον αφρό. Το κάνω απλά: έχω χύτρα ταχύτητας και απλώς μαγειρεύω κρέας σε αυτήν. Στη συνέχεια φιλτράρω τον ζωμό μέσα από πολλές στρώσεις γάζας, χωρίζω το κρέας από τα κόκαλα και κόβω σε μέτρια κομμάτια.

3. Αποσυναρμολογούμε το κρέας από τα κόκαλα, σουρώνουμε το ζωμό και το ξαναβάζουμε στη φωτιά. Προσθέστε τα ρεβίθια και τη δάφνη στον ζωμό. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια και τις προσθέτουμε στον ζωμό, τις βράζουμε για 5 λεπτά και στο μεταξύ:

4. Σε ξεχωριστό τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, λιώνουμε το λίπος από την ψιλοκομμένη λιπαρή ουρά, προσθέτουμε 1 κ.γ. μια κουταλιά φυτικό λάδι και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα τριμμένα καρότα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές, τις προσθέτουμε στο τηγάνισμα και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε φύλλα θυμαριού, στυμμένα με μια πρέσα ή ψιλοκομμένο σκόρδο, τριμμένο κόλιανδρο και μια χούφτα κύμινο τρίψιμο στην παλάμη του χεριού σας. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά και προσθέτουμε στον ζωμό. Βάλτε τις πατάτες στη σούπα ΠΡΙΝ τις ντομάτες γιατί αν κάνετε το αντίθετο θα βαρεθείτε να περιμένετε να ψηθούν οι πατάτες. Το οξύ που περιέχεται στις ντομάτες δεν θα αφήσει τις πατάτες να ψηθούν! Δεν θα πάω στη χημεία, διαφορετικά οι "ειδικοί" θα ραμφίσουν, απλά - πάρτε τον λόγο μου.

5. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας στη σούπα, αφήστε να πάρει μια χαμηλή βράση και βράστε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να βράσει για 15-20 λεπτά.

Σερβίρετε τη σούπα με από πάνω (απαιτείται) μια γενναιόδωρη χούφτα ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Τα πιάτα με ρεβίθια είναι ευρέως διαδεδομένα στους ασιατικούς λαούς. Από αυτό παρασκευάζονται πρώτο και δεύτερο πιάτο, ψήνονται πίτες από αλεύρι ρεβιθιού και φτιάχνονται γλυκά. Τα ρεβίθια είναι μια πολύ νόστιμη εναλλακτική στα αγαπημένα μας και. Τα πιάτα με ρεβίθια αποδεικνύονται νόστιμα και χορταστικά και η ιδιαίτερη γεύση του, σε συνδυασμό με μπαχαρικά και μπαχαρικά, δίνουν σε αυτά τα πιάτα μια μοναδική πικάντικη γεύση. Σήμερα θα προετοιμαστούμε σούπας ρεβιθιού με αρνί, συνδυάζοντας στοιχεία ευρωπαϊκής και ασιατικής κουζίνας στη συνταγή μας.

Τα ρεβίθια πρέπει να μουλιάσουν μια νύχτα πριν τα μαγειρέψουν. Αυτός, οπότε πρέπει να πάρετε πολύ νερό. Για να φουσκώσει καλά ο αρακάς και να είναι νόστιμος, διαλύουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε 1,5 λίτρο κρύο νερό και περιχύνουμε τον αρακά με αυτό το νερό.

Μαγείρεμα

Πλένουμε τα κόκαλα του βοείου ή του αρνιού με κρέας, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό, τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά και αφαιρούμε τον αφρό. Το να φτιάξουμε ρεβιθόσουπα δεν είναι γρήγορη διαδικασία, οπότε θα βάλουμε ρεβίθια με κρέας σχεδόν ταυτόχρονα, δηλαδή αμέσως αφού αφαιρέσουμε τον αφρό. Αφήνουμε τον αρακά να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και ψήνουμε τα ρεβίθια με το κρέας για περίπου 1,5 ώρα. Δεν χρειάζεται να αλατίσετε τον ζωμό. Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε τα ρεβίθια σε χαμηλή φωτιά, διαφορετικά δεν θα μαλακώσουν.

Όσο ψήνεται, ετοιμάζουμε το ψητό. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τρίβουμε το καρότο σε μέτριο τρίφτη. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο μέχρι να ψηθούν πλήρως σε μικρή ποσότητα ελαιόλαδου.

Κόβουμε το καπνιστό λουκάνικο σε μικρούς κύβους και. Ξεφλουδίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.

Μετά από 1,5 ώρα βράσιμο του ζωμού, βάλτε τις πατάτες και τα καπνιστά κρέατα σε αυτό, αυξήστε τη φωτιά, βράστε τη σούπα, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι για γεύση, αφήστε τη σούπα να βράσει για 10 λεπτά και προσθέστε το τηγάνισμα σε αυτήν. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε και αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε τη ρεβιθόσουπα με αρνί χόρτα ψιλοκομμένα. Καλή όρεξη!

Συστατικά

• Νερό - 3 λίτρα.
• Κόκκαλα βοείου ή αρνιού με κρέας - 600 γραμμάρια.
• Ρεβύθια - 300 γραμμάρια?
• Πατάτες - 3 τεμάχια.
• Καρότα - 1 τεμάχιο?
• Κρεμμύδια - 1 τεμάχιο?
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας;
• Βραστό καπνιστό λουκάνικο - 100 γραμμάρια.
• Ζαμπόν βραστό καπνιστό βόειο κρέας - 100 γραμμάρια.
• Σαφράν - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι και φρέσκα βότανα για γεύση.

Ήρθε η ώρα για ένα ζεστό ζεστό Σαββατοκύριακο. Ήρθε η ώρα να ιδρώσεις από το φαγητό, όχι από τον ήλιο. Για να το πούμε, ας χτυπήσουμε τους φθινοπωρινούς κυκλώνες και τους αντικυκλώνες με τον ιδρώτα.

Πιάτο Σαββατοκύριακου για φιλικές στο σπίτι συγκεντρώσεις χωρίς λόγο. Πιο συγκεκριμένα, αυτό το πιάτο είναι ήδη μια αφορμή για να μαζευτούν όλοι.


Συνταγή για 6 μερίδες.
Αρνί (παϊδάκια) - 850 γρ.
Πατάτες - 10-15 τεμ.
Ραπ του τόξου. - 1 PC.
Πράσο - 1 στέλεχος.
Σέλινο - 1 στέλεχος.
Καρότο - 1 τεμ.
Το πιπέρι είναι γλυκό. - 1 PC.
Σκόρδο - 10 δόντια.
Ρεβύθια - 3 κουταλιές της σούπας
Καυτερή πιπεριά - 1-2 τεμ.
Λάδι ραστ. για ψήσιμο, αλάτι, ChMP, μπαχαρικά για γεύση.

Καθαρίζουμε τα παϊδάκια αρνιού από εξωτερικές μεμβράνες, άλλες φλέβες και ακατανόητα λίπη, ψιλοκόβουμε σε μήκος 5-8 εκ., κόβουμε σε κόκκαλα. Με έκοψαν στο μέγεθος στην αγορά αμέσως, οπότε παρέλειψα αυτό το στάδιο.

Α, μην ξεχάσεις να μουλιάσεις τα ρεβίθια όλη τη νύχτα.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά: κρεμμύδια - με φτερά, καρότα και σέλινο - με πέταλα, πράσα - με κύκλους. Το σκόρδο και οι καυτερές πιπεριές θα πάνε ολόκληρες. Πιπέρι σκεφτείτε πόσα κομμάτια να βάλω, έχω δύο, είναι περίπου - η ευκρίνεια γίνεται αισθητή.

Τηγανίζουμε τα παϊδάκια σε μικρή ποσότητα καλά ζεσταμένου φυτικού ελαίου. Προσθέστε ελαφρά και πιπέρι μετά την εμφάνιση του χρώματος.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε μέχρι να ψηθεί σε μέτρια ποσότητα. Ακολουθούν πράσο, καρότα, σέλινο. Χρειάζονται 5-8 λεπτά τηγάνισμα, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε.

Αυτή τη στιγμή, κόψτε το γλυκό πιπέρι σε πούλια και πασπαλίστε το ελαφρά με ζάχαρη, κυριολεκτικά μια πρέζα. Και θα είναι πιο γλυκό, και θα προλάβει να καραμελώσει λίγο.

Το προσθέτουμε στο κοινό καζάνι. Παρεμπιπτόντως, για τον λέβητα, ένα καζάνι ή άλλο τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι κατάλληλο, σε ακραίες περιπτώσεις, ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. Διαφορετικά, όλα θα καούν, θα κολλήσουν και γενικά θα φρικάρουν.

Δεν ανέφερε τις πατάτες. Χοντροκόβουμε από πριν και το αφήνουμε να περιμένει την ώρα του.

Αφού στρώσετε τη γλυκιά πιπεριά συνεχίζετε το τσιγάρισμα για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια απλώνετε το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά, τα ρεβίθια, πασπαλίζετε με μπαχαρικά. Έχω στεγνώσει μαϊντανό και άνηθο, πάλι πιπέρι, αλάτι και από πάνω βάζω πατάτες.

Ρίξτε βραστό νερό μέχρι περίπου αυτό το επίπεδο, αφήστε το γρήγορα να βράσει, δοκιμάστε το αλάτι, αφήστε το να βράσει, καλύψτε το με ένα καπάκι και στείλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 100 C για 2 ώρες.

Όταν έρθει η ώρα να το βγάλετε, ανοίξτε το καπάκι και παρακολουθήστε με ενδιαφέρον τι έγινε, η πατάτα μπορεί να σας φαίνεται λίγο στεγνή, αλλά μην πιστεύετε στα μάτια σας, είναι απολύτως έτοιμη μέσα, ζουμερή και κυρίως ολόκληρη, όχι βρασμένο σε χυλό, και αυτό είναι σημαντικό κατά το σερβίρισμα.

Συνιστώ να σερβίρετε σε ένα κοινό μεγάλο πιάτο, αρκετά βαθύ, όπως το lyagan. Αρχικά απλώνω τις πατάτες και πάνω από όλα τα άλλα και πασπαλίζω με ψιλοκομμένα μυρωδικά, έχω πάλι άνηθο και μαϊντανό. Όπως λέει ο Timati, το πιάτο θα φαίνεται δυνατό, ζουμερό!

Στην παρτίδα, μοιάζει κάπως έτσι.

Η συνταγή είναι απολύτως απλή, καθαρός χρόνος που αφιερώθηκε περίπου 30 λεπτά. Τα λαχανικά, φυσικά, μπορούν να αντικατασταθούν.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Έφυγα επίτηδες από το ουζμπεκικό σετ μπαχαρικών (ζίρα, κόλιανδρος), αν και τα θεωρώ εξαιρετική συνοδεία αρνιού, αλλά πρώτον, το χρησιμοποιώ πολύ συχνά, και δεύτερον, τα πρόβατα ζουν σε πολλά μέρη, και όχι μόνο στην Κεντρική Ασία. Το σετ της Προβηγκίας θα ακούγεται καλό, και το κεντρικό ρωσικό. Την επόμενη φορά θα το κάνω με μέντα.

Βήμα 1: ετοιμάστε τα ρεβίθια.

Καταρχήν η προκαταρκτική προετοιμασία θέλει αρακά - ρεβίθια! Το ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλένουμε καλά. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ και το γεμίζουμε με μεγάλη ποσότητα συνηθισμένου τρεχούμενου νερού, περίπου ώστε η στάθμη του να είναι πιο ψηλά από τα ρεβίθια κατά 4 – 5 δάχτυλα. Αφήστε τον αρακά στο υγρό για 8 – 10 ώρεςή όλη τη νύχτα, κατά τη διάρκεια της οποίας θα φουσκώσει και θα γίνει πιο απαλό.

Βήμα 2: ετοιμάστε τα αρνίσια μπούτια.

Μετά την κατάλληλη στιγμή, αφού εμποτιστούν τα ρεβίθια, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των υπόλοιπων προϊόντων, ξεκινώντας από τα αρνίσια μπούτια. Τα ξεπλένετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας, τα βάζετε σε ξύλο κοπής και κόβετε το υπερβολικό λίπος από αυτά, είναι αυτό που περιέχει το μεγαλύτερο μέρος της συμπυκνωμένης μυρωδιάς που ενυπάρχει σε αυτό το είδος κρέατος.
Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα πόδια σε μια βαθιά κατσαρόλα, τη γεμίζουμε με κρύο καθαρό νερό και τη βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Αφού βράσει, μειώστε τη θερμοκρασία της σόμπας σε ένα μέσο επίπεδο και, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τον γκρίζο αφρό από την επιφάνεια του υγρού μέχρι να σταματήσει να εμφανίζεται. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι ώστε να μείνει ένα μικρό κενό και ψήνουμε το αρνί 1 – 1,5 ώρα.

Βήμα 3: ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά.

Ενώ το κρέας ψήνεται, χρησιμοποιώντας ένα καθαρό μαχαίρι κουζίνας, ξεφλουδίστε τα καρότα και αφαιρέστε τις ρίζες από τα κοτσάνια του σέλινου, εάν υπάρχουν. Πλένουμε τα λαχανικά με νερό, τα στεγνώνουμε, τα βάζουμε με τη σειρά τους σε ξύλο κοπής και ψιλοκόβουμε. Καρότο κομμένο σε λωρίδες.


Κόβουμε το σέλινο σε φέτες. Είναι επιθυμητό το πάχος των τομών να μην υπερβαίνει 5 – 7 χιλιοστά, τα απλώνουμε σε βαθιά πιάτα και βάζουμε στον πάγκο τα υπόλοιπα προϊόντα, τα οποία θα προσθέσουμε στη σούπα.

Βήμα 4: φέρτε το πιάτο σε πλήρη ετοιμότητα.

Σε 1– 1,5 ώραπάλι ρίχνουμε τα φουσκωμένα ρεβίθια σε ένα σουρωτήρι, τα ξαναπλένουμε, τα μεταφέρουμε σε κατσαρόλα με το κρέας και τα ξαναψήνουμε μαζί 30 – 40 λεπτά.
Μόλις μαλακώσει το αρνί, το βγάζουμε από την έτοιμη σούπα, το μεταφέρουμε σε βαθύ πιάτο και το κρυώνουμε.
Στη συνέχεια αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα, το βάζουμε σε ένα καθαρό ξύλο κοπής και κόβουμε σε μικρές μερίδες, το μέγεθος των οποίων εξαρτάται από την επιθυμία σας.


Μετά από αυτό, τα μεταφέρουμε ξανά στο τηγάνι μαζί με την θρυμματισμένη ζίρα, καθώς και ψιλοκομμένα λαχανικά - καρότα και σέλινο.
Μαγειρεύοντας το πρώτο ζεστό πιάτο 5 – 7 λεπτάή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε αλάτι, αποξηραμένη μέντα για γεύση, αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και επιμένουμε το αρωματικό πιάτο κάτω από το καπάκι 7 – 10 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, ρίξτε τη σούπα σε μπολ και σερβίρετε στο τραπέζι.

Βήμα 5: Σερβίρουμε την αρνίσια σούπα με ρεβίθια.

Η αρνίσια σούπα με ρεβίθια σερβίρεται ζεστή ως πρώτο πιάτο για δείπνο. Αυτό το πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με ψωμί σε φέτες και να σερβιριστεί με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά, που θα μαλακώσει την πλούσια γεύση αυτού του πιάτου. Απολαμβάνω!
Καλή όρεξη!

Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε στη σούπα μαύρο ή κόκκινο πιπέρι μαζί με τα παραπάνω μπαχαρικά για πικάντικο και για πιο πλούσια γεύση – σουμάκ, σαφράν, αποξηραμένος άνηθος, μαϊντανός ή κόλιανδρος.

Πολύ συχνά, ένα σετ λαχανικών συμπληρώνεται με πατάτες. Κόβεται σε μικρούς κύβους μεγέθους έως και ενός εκατοστού και μπαίνει στη σούπα 10 λεπτά πριν το κρέας είναι έτοιμο.

Πριν από το σερβίρισμα, κάθε μερίδα σούπας μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο, βασιλικό, φρέσκα κρεμμυδάκια ή κόλιανδρο.

Διαφέρουν αρκετά ώστε να τους δώσουν διαφορετικά ονόματα, ενώ άλλα μαγειρεύονται από αρνί χωρίς φασαρία, θέλω να επιστήσω την προσοχή σας στο γεγονός ότι οποιαδήποτε τυχαία επιλεγμένη αρνίσια σούπα θα έχει πολύ περισσότερα κοινά μαζί τους παρά με τη λαχανόσουπα υπό όρους ή το μπορς.

Οι αρνίσιες σούπες είναι χορταστικές, νόστιμες, ζεσταστικές. Αν χρειαστεί να βάλετε κάποιον στα πόδια του επειγόντως, δεν υπάρχει τίποτα πιο αποτελεσματικό από μια πλούσια, νόστιμη σούπα αρνιού. Γι' αυτό σήμερα στο μενού μας υπάρχει μια άλλη τέτοια σούπα, τόσο απλή που δεν υπάρχει πουθενά αλλού: στην πραγματικότητα, είναι μόνο αρνί, ρεβίθια, γνωστά και ως ρεβίθια, πατάτες και πηχτός, πλούσιος ζωμός. Όσο για τη συζήτηση για το πώς είναι αυτή η σούπα - piti, shulyum ή suyutma - τότε ας τα αφήσουμε για αργότερα: όταν υπάρχει ένα πιάτο αχνιστή σούπα στο τραπέζι μπροστά σας, δεν θα υπάρχει χρόνος για τέτοιες ανοησίες.

Λαχταριστή αρνί σούπα με ρεβίθια

Μια εύκολη συνταγή για μια χορταστική και πεντανόστιμη σούπα με ρεβίθια από πρόβειο κρέας που είναι ιδανική για εκείνες τις περιπτώσεις που πρέπει να βάλετε κάποιον στα πόδια του. Σε αντίθεση με τις περισσότερες συνταγές, αυτή η σούπα είναι τόσο εύκολη στην προετοιμασία που ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες δεν θα δυσκολευτούν.
Alexey Onegin

Πριν μαγειρέψετε αρνίσια σούπα, ρίξτε αρκετό νερό πάνω από τα ρεβίθια και αφήστε τα για τουλάχιστον 4-6 ώρες: αυτό θα επιταχύνει και θα διευκολύνει το περαιτέρω ψήσιμο του.

Διαβάστε επίσης:

Σε μια κατσαρόλα βάζετε το χοντροκομμένο αρνί, το σκεπάζετε με νερό, προσθέτετε μια πρέζα αλάτι, ένα κρεμμύδι κομμένο στη μέση, το μπαχάρι και τη δάφνη (αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα μπαχαρικά και ριζώδη λαχανικά που σας φαίνονται κατάλληλα). Αφήνουμε το νερό να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 2 ώρες σε ελάχιστη βράση, αφαιρώντας τον αφρό. Μετά από αυτό, σουρώνουμε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο, αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Στραγγίζετε το νερό που μουλιάσατε τα ρεβίθια, τα ξεπλένετε, σκεπάζετε με ζωμό και μαγειρεύετε σε χαμηλή βράση για 20 λεπτά, προσθέτετε τις χοντροκομμένες πατάτες και μαγειρεύετε για άλλα 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβίθια και οι πατάτες. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, επαναφέρετε το κρέας στο ζωμό και το αλάτι και στο τέλος προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα που σας αρέσουν - μαϊντανό, κόλιανδρο, πράσινα κρεμμυδάκια, μπορείτε ακόμη και άνηθο. Αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά και την αφήνουμε να βράσει σκεπασμένη για λίγα λεπτά ακόμα.

Όπως έχετε ήδη δει, αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή και μια πολύ απλή σούπα, αλλά μπορεί να γίνει πολύπλοκη σερβίροντας μαζί με τη σούπα επιπλέον υλικά που μπορεί να προσθέσει ο καθένας στο πιάτο του. Μπορεί να είναι κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες, πικάντικο σχοινόπρασο, σουμάκ, ψιλοκομμένο σκόρδο, επιπλέον χόρτα και οτιδήποτε άλλο μπορείτε να σκεφτείτε.