พลัมกับน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว พลัมดองสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย ลูกพลัมฮังการีหมักด้วยเครื่องเทศ
แม่บ้านหลายคนเก็บเกี่ยวผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์และมีน้ำใจเริ่มคิดและค้นหาข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว จากลูกพลัมที่สวยงามสามารถเตรียมได้จำนวนมากเราจะเน้นไปที่สูตรอาหารยอดนิยมที่ง่ายและง่ายที่สุดที่แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมได้
เครดิต: www.winiary.pl
1. ลูกพลัมแห้ง (แห้ง)
ลูกพลัมแห้งทำอย่างไร? ลูกพรุนที่เป็นเอกลักษณ์มีประโยชน์ในครัวเสมอ ลูกพลัมแห้งมีวิตามิน แร่ธาตุหลายชนิด และสารต้านอนุมูลอิสระ สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในองค์ประกอบช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคฟันผุ ผลไม้เพื่อสุขภาพนี้เป็นสิ่งที่ต้องมีสำหรับฤดูหนาว
เพื่อให้ลูกพลัมแห้งอย่างเหมาะสมและดี ให้เลือกเฉพาะผลสุกที่สุดที่ตกลงมาจากต้นหรือพร้อมร่วง ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการอบแห้งฮังการีและพลัมที่มีซูโครสและเพคตินในปริมาณสูงเหมาะสมที่สุด เงื่อนไขสำคัญในการได้รับลูกพรุนที่ดีคือการมีเนื้อหนาแน่น กระดูกที่ถอดออกได้ง่ายเมื่อกดและมีเพคตินและน้ำตาลในปริมาณสูง
เลือกลูกพลัมที่ดีต่อสุขภาพกระดูกจะถูกเอาออกจากนั้นผลไม้จะต้องลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีจากนั้นจุ่มในน้ำเย็นแล้วนำออกมาปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วเอาของเหลวส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปาก เพื่อให้ลูกพรุนเป็นมันเงาและสีเข้ม ให้แช่ลูกพลัมในน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง (น้ำเดือด 2 ส่วนต่อน้ำผึ้ง 1 ส่วน) เป็นเวลา 3-5 นาที
เครดิต: ogorodko.ru
คุณสามารถตากกลางแจ้ง กลางแดด หรือใช้เครื่องอบผ้าแบบพิเศษ เตาอบแก๊ส หรือไฟฟ้า หากต้องการตากแดด ให้เกลี่ยครีมบนถาดหรือถาดอบในชั้นเดียว โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว เวลาที่อยู่ในแสงแดดคือ 4-5 วัน ในตอนกลางคืนคุณต้องนำมันไปไว้ในบ้านเพื่อไม่ให้ผลไม้ชื้น หลังจากน้ำค้างแห้งแล้วจึงนำออกไปข้างนอกอีกครั้ง หลังจากเวลาที่กำหนดต้องนำลูกพรุนไปตากในที่ร่มให้แห้งเป็นเวลาหลายวัน (ปกติ 3-4)
เมื่อลูกพรุนพร้อมแล้ว ไม่ควรให้ของเหลวไหลออกมาเมื่อกด ลูกพรุนควรยืดหยุ่นและไม่แตกเมื่ออยู่ในมือ มักจะเติมผลไม้แห้งสำเร็จรูปลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ซึ่งใช้สำหรับการอบเตรียมของหวานต่าง ๆ หรือเพิ่มความเผ็ดให้กับสลัด
2. แช่แข็งผลไม้อย่างถูกต้อง
ลูกพลัมสามารถแช่แข็งเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติตามธรรมชาติในฤดูหนาว หรือนำไปปรุงเป็นผลไม้แช่อิ่มตามสูตร ทานคู่กับของหวานแสนอร่อย อบพาย ฯลฯ สำหรับการแช่แข็ง จะใช้พันธุ์ที่มีความหนาแน่นสูง โดยมีปริมาณน้ำตาลสูงและเปลือกหนา โดยที่เมล็ดด้านในจะแยกออกจากกันได้ง่าย ตำนานของฮังการีและคูบานแสดงให้เห็นคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมเมื่อแช่แข็ง และหลังจากละลายแล้ว พวกเขายังคงรสชาติและรูปร่างตามธรรมชาติเอาไว้
ครีมที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาด แต่อย่าให้โดนน้ำมากเกินไป จากนั้นทำให้แห้งและเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นสองส่วน นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งทั้งตัวได้หากจำเป็นเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารในฤดูหนาว ลูกพลัมบรรจุในถุงพลาสติกหรือภาชนะชั้นเดียวแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
เครดิต: canalblog.com
หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมง ให้ตรวจสอบว่าลูกพลัมแข็งตัวแล้วหรือไม่ จากนั้นนำไปแช่เย็นเป็นเวลานาน โดยใส่ถุงหรือภาชนะพลาสติกทั้งหมด หากคุณใส่ลูกพลัมที่มีอยู่ทั้งหมดลงในถุงพร้อมกันและแช่แข็ง ในฤดูหนาวจะเป็นการยากที่จะเอาผลไม้ออก ดังนั้นผลไม้จึงแยกออกจากกันได้ง่าย อุณหภูมิการเก็บรักษาลูกพลัมในช่องแช่แข็งคือ -16°...-18°C ในสภาวะเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน
3.เตรียมน้ำบ๊วย
สูตรการทำน้ำผลไม้นั้นง่ายมากและจะไม่สร้างปัญหาให้กับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำพลัม รวมถึงเพคตินที่ไม่ละลายน้ำ ในการเตรียมน้ำพลัม ให้ใช้ผลไม้สด 2 กิโลกรัม น้ำสะอาดกรอง 0.4-0.5 ลิตร และน้ำตาลทราย 100 กรัม
เครดิต: simplepurebeauty.com
ใช้เฉพาะลูกพลัมสุกและสุกเกินไปซึ่งต้องล้างและหลุม วางลูกพลัมลงในกระทะ เติมน้ำ และตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิ +75°...+80°C นำลงจากเตา พักไว้สักครู่เพื่อให้ลูกพลัมนิ่มลง จากนั้นจึงถูผลไม้ผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
เทน้ำจากกระทะที่ผลไม้มีความหนาสม่ำเสมอใส่น้ำตาลทรายแล้ววางบนเตาอีกครั้ง เรารอให้น้ำผลไม้ร้อนถึงอุณหภูมิ +85 °C แล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ (ขวดโหล ขวดแก้ว) แล้วม้วนขึ้น หากต้องการปรับความเข้มข้นของน้ำผลไม้ ให้ลดหรือเพิ่มปริมาณน้ำตามที่คุณต้องการเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอและความหวานตามที่ต้องการ
4. ทำพาสต้าพลัมและแยมผิวส้มรสหวาน
ในการเตรียมมาร์ชแมลโลว์พลัม คุณจะต้องใช้ผลไม้สด 1 กิโลกรัมและน้ำมันพืชเล็กน้อย ขั้นแรกน้ำซุปข้นเหลวจะถูกปรุงโดยการเปรียบเทียบกับสูตรการทำน้ำบ๊วยจากนั้นจึงใส่ในกระทะ (ไม่ใช่อลูมิเนียม) แล้วต้มจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง
เครดิต: ogorodko.ru
มวลลูกพลัมถูกทำให้เย็นลงวางบนถาดอบถาด ฯลฯ โดยก่อนหน้านี้ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน ชั้นของมวลไม่ควรเกิน 2 ซม. มวลลูกพลัมที่บรรจุในรูปแบบจะถูกส่งไปยังเตาอบที่มีอุณหภูมิภายใน +80 ° ... +90 ° C จุดสำคัญในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์คือการเปิดประตูเตาอบไว้เล็กน้อย มิฉะนั้นผลลัพธ์ที่ได้จะถูกอบ ตามสูตรเวลาทำอาหารโดยประมาณสำหรับมาร์ชเมลโลว์ในเตาอบคือ 3-4 ชั่วโมง
เมื่อน้ำซุปข้นข้นพอและไม่เกาะติดนิ้ว แสดงว่าลูกพลัมพาสเทลก็พร้อมแล้ว มาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเตาอบหั่นเป็นเส้นกว้าง (พร้อมกับกระดาษรองอบ) วางในขวดแก้วแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้
ในการทำแยมผิวส้ม คุณต้องใช้น้ำซุปข้นพลัม 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 500-600 กรัม ควรปรุงในกระทะที่มีก้นหนาซึ่งวางน้ำซุปข้นไว้วางบนไฟอ่อนและคนตลอดเวลาจนกระทั่งมวลหยุดเกาะที่ด้านล่าง ณ จุดนี้ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ปริมาตรจะลดลงครึ่งหนึ่ง
เครดิต: www.italianfoodforever.com
อย่าลืมลิ้มรสส่วนผสมที่ได้จนกว่าจะได้ความเหนียวหนึบของลูกกวาด หากน้ำซุปข้นยังค่อนข้างหนืดและรับประทานง่าย ให้ต้มจนได้ความหนืดที่ต้องการ
จัดเรียงภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษ parchment เกลี่ยแยมลูกพลัมในชั้นไม่เกิน 2 ซม. ทิ้งไว้ให้เย็นและแห้งในห้องแห้งเป็นเวลาสองสามวัน หลังจากผ่านไป 2-3 วัน แยมผิวส้มจะแยกออกจากกระดาษรองอบ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วจุ่มลงในน้ำตาลอย่างง่ายดาย แยมผิวส้มพลัมโฮมเมดควรเก็บไว้ในภาชนะปิดและแห้ง
5. ลูกพลัมดอง – เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารของคุณ
ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีลูกพลัมดองในครัวผลิตภัณฑ์นี้ไม่เป็นที่นิยม แต่ก็ไร้ประโยชน์ พลัมหมักจะไม่เพียง แต่ตกแต่งอาหารสำหรับโต๊ะวันหยุดเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับเนื้อสัตว์หรือเครื่องเคียงอีกด้วย
สูตรนี้ต้องใช้ลูกพลัม 5 กิโลกรัม, น้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชูไวน์ 250 มล., ใบกระวาน 20 กรัม, กานพลู 10 กรัม ส่วนผสมต่างๆ เช่น ขิง อบเชย หรือออลสไปซ์ สามารถใช้ในสูตรได้ตามต้องการ
เครดิต: www.lovefoodeat.com
ลูกพลัมวางอยู่ในภาชนะที่มีชั้นเล็ก ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยเครื่องปรุงรส น้ำดองเตรียมแยกต่างหาก - ใช้น้ำส้มสายชูไวน์ 250 มล. น้ำตาลทรายตามจำนวนที่ระบุ (ไม่ต้องตกใจกับความหนาที่สม่ำเสมอ) ผสมวางบนเปลวไฟและเคี่ยวจนส่วนผสมละลายหมดและมีองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน ได้รับ น้ำเชื่อมที่ร้อนจนแทบจะเดือดเทลงบนลูกพลัม ลูกพลัมอาจไม่ได้ปิดสนิท แต่น้ำบ๊วยจะเข้ามาเติมเต็มช่องว่างในภายหลัง ดังนั้นจึงไม่ต้องกังวล ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน
หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ลูกพลัมจะถูกแยกออกจากน้ำดองอย่างระมัดระวัง และทำซ้ำขั้นตอนนี้ ตลอดสามวันถัดไป ให้วางบนเตา นำไปต้ม จากนั้นเทลงไปอีกครั้งและปล่อยให้เย็น ขอแนะนำให้สะเด็ดน้ำและต้มน้ำดองวันละสองครั้ง (เช้าและเย็น) แต่สูตรช่วยให้คุณทำได้เพียงครั้งเดียว
หลังจากห้าวันผลไม้จะถูกวางในขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (ผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น) เพิ่มเครื่องเทศและน้ำดองเดือดเทลงบนขอบขวดปิดผนึกหรือม้วนขึ้น ลูกพลัมดองไม่เพียงแต่จะกระจายโต๊ะรื่นเริงเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นของว่างที่อร่อยสำหรับแขกอีกด้วย
6. เราทำแยมและแยมสำหรับทั้งครอบครัว
แยมลูกพลัมแสนอร่อยไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มชาที่ยอดเยี่ยมในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่หนาวจัดเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมหวานนานาชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับแอปเปิ้ล ช็อคโกแลต และมะนาว หลังจากเก็บเกี่ยวลูกพลัมแล้ว อย่าลืมทำแยมสักสองสามขวด! มีสูตรแยมค่อนข้างมากเราจะมุ่งเน้นไปที่เวอร์ชันที่ผิดปกติมีกลิ่นหอมมากและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ เด็กและผู้ใหญ่จะเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะอย่างแน่นอน
เครดิต: www.panbagnato.com
ในการเตรียมแยมพลัมในช็อคโกแลตตามสูตรให้ใช้ลูกพลัมสดล้าง 2 กิโลกรัม, น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม, ผงโกโก้ 40-45 กรัมและน้ำตาลวานิลลา 40 กรัม พลัมที่มีเนื้อหนาแน่นถูกตัดออกเป็นสองส่วนเอาเมล็ดออกเติมน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมผสมอย่างระมัดระวังระวังอย่าบดและทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในห้องเย็นเพื่อปล่อยน้ำออกมา
หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ เติมวานิลลาและผงโกโก้ แล้วตั้งไฟอ่อน ผัดลูกพลัมด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 50-60 นาที เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันสำหรับลูกพลัมแต่ละพันธุ์ ความสุกของผลไม้ยังส่งผลต่อระยะเวลาของกระบวนการด้วย - ยิ่งสุกมากเท่าไรก็ยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น ทันทีที่เตรียมแยมลูกพลัม ให้ย้ายผลิตภัณฑ์ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
แยมพลัมเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างและแตกต่างจากแยมตรงที่มีโครงสร้างคล้ายเยลลี่ สำหรับสูตรคุณจะต้องใช้ลูกพลัม 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, กรดซิตริก 2.5 กรัม, น้ำดื่มบริสุทธิ์ 125 มล. กระดูกจากลูกพลัมจะถูกเอาออก หั่นเป็น 4 ส่วน ใส่ในกระทะเคลือบฟัน แล้วเทน้ำเดือด จากนั้นคนตลอดเวลาปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนพอสมควร
จากนั้นพวกเขาเริ่มเติมน้ำตาลทรายในส่วนเล็ก ๆ แล้วปรุงต่ออีก 35-40 นาทีโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มมะนาว ปล่อยให้เดือดกรุ่นหนึ่งนาทีแล้วเทใส่ขวดเพื่อปิดฝา แยมจะแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีสีรุ้งที่สวยงามอีกด้วย
7. ไวน์พลัมที่ผิดปกติ - เครื่องดื่มสุดหรูสำหรับโต๊ะ
สำหรับไวน์พลัม สูตรนี้ต้องใช้พลัมหลุม 10 กก. น้ำตาลทราย 4.7 กก. และน้ำกรอง 1 ลิตร ผลไม้ที่เตรียมไว้หั่นเป็น 2 ส่วนใส่ในขวดแก้ว (ขวด) เทน้ำและน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่น ๆ เป็นเวลา 3-4 วันอย่าลืมคลุมคอด้วยผ้ากอซ
เครดิต: ogorodko.ru
เมื่อกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้ปิดฝาขวดหรือสวมถุงมือแพทย์แบบโบราณ โดยเจาะนิ้ว 1-2 รู แล้วหมักทิ้งไว้ 25-30 วัน
หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนสาโทจะถูกกรองอย่างระมัดระวัง ต้องบีบเยื่อกระดาษออกให้ละเอียดและต้องกรองสาโทด้วยตะแกรงละเอียดหลายครั้ง ตอนนี้ไวน์ถูกเทลงในภาชนะที่สะอาด (ควรเป็นแก้ว) ปิดผนึกและวางไว้ในที่มืดและเย็นห้องเพื่อแช่ต่อไป คุณจะได้ลิ้มรสไวน์บ๊วยแสนอร่อยใน 2-3 เดือน
ยิ่งไวน์เก็บไว้นานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ไวน์พลัมมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าเหลือเชื่อ อย่าลืมลองชิมตามสูตรคุณไม่สามารถซื้อในร้านค้าได้! และจากไวน์ที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ พลัมก็โดดเด่นอย่างเห็นได้ชัด
พลัมดองจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจและสร้างความพึงพอใจด้วยรสชาติที่คาดไม่ถึง เนื่องจากเครื่องเทศจึงมีลักษณะคล้ายกับอาหารตะวันออก เปรี้ยวหวานและมีกลิ่นหอม ขวดที่เปิดอยู่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานในตู้เย็นภายใต้ฝาไนลอน เรามักจะม้วนมันด้วยฝาโลหะและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน สูตรประกอบด้วยข้อมูลสำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง ปกติเราทำอาหารอย่างน้อยสามอย่าง หลุมลูกพลัมควรจะหลุดออกมาอย่างดี เราใช้ภาษาฮังการี
มาเริ่มเตรียม Appetizer กันเลย…
เพื่อเตรียมขนมบ๊วยดองสำหรับฤดูหนาวเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ตามรายการ
ล้างลูกพลัมให้สะอาดแล้วใช้ส้อมแทง 2-3 ครั้ง
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำส้มสายชู น้ำ และน้ำตาล
เติมลูกพลัมด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วพักไว้หนึ่งวันปิดฝา หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ระบายลูกพลัมในกระชอนแล้วนำน้ำเชื่อมไปต้ม วางลูกพลัมกลับเข้าไปในกระทะแล้วเทน้ำเชื่อมเดือดลงไป เราเทน้ำเชื่อมเดือดสองครั้ง อีกครั้ง ทิ้งไว้หนึ่งวันในกระทะโดยปิดฝาไว้
เตรียมเครื่องเทศ.
ครั้งที่สามซึ่งเป็นครั้งสุดท้าย ให้สะเด็ดน้ำหมักออกจากลูกพลัมแล้วนำไปตั้งไฟ โอนลูกพลัมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราใส่เครื่องเทศลงในแต่ละขวดแล้วเทน้ำดองเดือดลงบนลูกพลัม ม้วนขวดหรือปิดฝาทันที พลัมดองพร้อมสำหรับฤดูหนาว!
เวลาเตรียม: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
ส่วนผสมสำหรับขวด 1 0.5 ลิตร:
- ลูกพลัม – 120-150 กรัม;
- น้ำตาล – 50 กรัม;
- เกลือ – 6 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 20 มล.;
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
- ถั่วออลสไปซ์ - 3 ถั่ว;
- กานพลู - 3 ตา;
- อบเชย – 1 แท่ง (หากบดที่ปลายมีด)
- โป๊ยกั้ก – 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
พลัมดอง:
กระบวนการดองลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวทั้งหมดโดยทั่วไปประกอบด้วยการต้มน้ำดองและเทลงบนลูกพลัมในขวด
ล้างและคัดแยกลูกพลัม เราต้องการเพียงผลไม่แตกไม่เน่า
เรารวบรวมเครื่องเทศและส่วนผสมน้ำดองอื่น ๆ ทั้งหมดเข้าด้วยกัน
วางกระทะใส่น้ำบนเตา ในการหมักลูกพลัม 1 ขวดครึ่งลิตรสำหรับฤดูหนาว เราต้องการน้ำประมาณ 350-400 มิลลิลิตร เพื่อความสะดวก เราใช้เวลาครึ่งลิตร... ในความหมายของน้ำ))) น้ำดองที่เหลือสามารถนำมาใช้ในภายหลังได้เสมอ เช่น หมักเนื้อสัตว์ เป็นต้น
ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ใส่ขวดโหลในเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150°C เมื่ออุ่นเตาอบแล้ว ให้ตั้งเวลาไว้ 15 นาที เหล่านั้น. เราฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีนี้ก่อนเก็บรักษา
ในเวลาเดียวกัน เมื่อน้ำเดือด ให้เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศทั้งหมดลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
ความแตกต่างที่สำคัญ! หากคุณใช้อบเชยบดเพื่อดองลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องใส่มันในน้ำดอง อบเชยนี้ถูกเติมลงในขวดลูกพลัมโดยตรง หากคุณมีแท่งอบเชยเหมือนฉัน พวกมันจะถูกเติมลงในน้ำดอง
อีกครั้งในเวลาเดียวกันกับการฆ่าเชื้อขวดและเตรียมน้ำดองเราก็เตรียมลูกพลัม - ใช้ไม้จิ้มฟันแทงพวกมัน เราเจาะบ่อยๆ ในหลายสูตรสำหรับลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวพวกเขาเขียนว่าแม้จะมีการแทงลูกพลัม แต่เมื่อสัมผัสกับน้ำดองที่ร้อนพวกเขาก็ยังแตกออก พวกมันไม่ระเบิดใส่ฉัน แต่ผิวหนังยังคงสภาพเดิม
ใส่ลูกพลัมลงในขวด หากลูกพลัมของคุณมีขนาดเล็ก ลูกพลัมจะใส่ขวดได้มากขึ้นและน้ำหนักของลูกพลัมสำหรับดองก็จะมากขึ้นเช่นกัน
เทน้ำดองร้อน
ม้วนฝาฆ่าเชื้อ (ต้ม) ขึ้น
พลิกกลับเพื่อดูว่าขวดโหลม้วนแน่นหรือไม่และไม่รั่วซึมหรือไม่
และนำไปจัดเก็บในที่เย็น คุณสามารถกินลูกพลัมดองในฤดูหนาวได้ 40 วันนับจากวันที่เตรียม
อร่อย!
บันทึกไปที่ "ตำราอาหาร"มีสูตรต่างๆ มากมายสำหรับทำแยม แยม และผลไม้แช่อิ่มลูกพลัม เหล่านี้เป็นอาหารจานหวานทั้งหมด เพื่อไม่ให้ประเพณีการอบเนื้อลูกพรุนสำหรับโต๊ะปีใหม่คุณต้องมีลูกพลัมดองอยู่ในมือ แม้ว่าสูตรจะระบุลูกพรุนซึ่งแม่บ้านส่วนใหญ่ถือเป็นข้อบ่งชี้ในการใช้ผลไม้แห้ง แต่ก็ควรใช้ลูกพลัมสดจะดีกว่า ลูกพรุนเป็นผลไม้ของลูกพลัมฮังการี
ลูกพลัมดองจะอร่อยเสมอ
การเลือกพันธุ์ "ฮังการี" สำหรับหมักในฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องบังเอิญ มีลักษณะเป็นน้ำผลไม้น้อยกว่าซึ่งทำให้ผลเบอร์รี่เหมาะสำหรับการอบแห้ง เนื้อลูกพลัมของพันธุ์นี้เป็นเส้นใยซึ่งเหมาะสำหรับการเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์- กลิ่นที่เข้มข้นสะท้อนถึงรสชาติเฉพาะของเกม
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- 1.5 ลูกพลัมพร้อมหลุม
- น้ำ 1 ลิตร
- 150 กรัม น้ำตาลทราย;
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 5 ชิ้น. กานพลู;
- 5 ชิ้น. ถั่วหวาน;
- 8-10 เมล็ดผักชี;
- สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 30 มล.
เนื้อลูกพลัมของพันธุ์นี้เป็นเส้นใยซึ่งเหมาะสำหรับการเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์
วิธีทำอาหาร:
- แยกลูกพลัมออกจากก้านแล้วล้างให้สะอาด
- เปลือกของพวกเขาจะต้องเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟันไม้
- ผลเบอร์รี่วางเรียงกันหนาแน่นในขวดเล็ก
- น้ำกำลังเดือด หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมทราย เกลือ และเครื่องเทศลงไป น้ำดองเดือดอีกสองสามนาที จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูลงไป
- เหยือกน้ำเกลือที่มี "ฮังการี" เต็มไปด้วยน้ำดองที่ขอบด้านบนของคอและปิดด้วยฝาปิด
- หลังจากผ่านไป 5 นาที น้ำดองจะถูกเทลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
- ขวดโหลเต็มไปด้วยน้ำดองอีกครั้งและปิดฝา
- ก่อนกลิ้งหลังจากผ่านไป 7-10 นาที ให้เติมน้ำดองลงไปตรงกลางคอขวด ไหถูกปิดผนึกด้วยฝาโลหะ
- หลังจากรีดแล้ว จะต้องพลิกกระป๋องและห่อกลับด้าน
จำเป็นต้องถอดชิ้นงานออกเพื่อจัดเก็บหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาหลายวัน
ฮังการีหมักด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง
ส่วนผสมในการเตรียม "ฮังการี" หมัก:
- ผลไม้สุกหนาแน่น 1.5-2 กิโลกรัมโดยไม่มีความเสียหาย
- ลูกพลัมสุกเกินไป นุ่ม แตกออก 10 ลิตร โดยไม่มีร่องรอยของการหมักหรือเน่าเปื่อย
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว
ปรากฎว่าอร่อยมาก
วิธีทำอาหาร:
- ลูกพลัมที่มีไว้สำหรับเตรียมน้ำดองจะถูกล้างให้สะอาดแล้วส่งไปยังเครื่องคั้นน้ำผลไม้
- ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำผลไม้สำหรับเทส่วนหลักของผลเบอร์รี่จะถูกปอกเปลือกและล้าง ก่อนใส่ขวดโหลต้องเจาะเปลือกบ๊วยอย่างระมัดระวังหลายๆ จุด
- น้ำตาลทรายจะถูกเติมลงในน้ำผลไม้ที่ได้ กระทะถูกจุดไฟ น้ำเชื่อมถูกให้ความร้อนโดยคนตลอดเวลาจนกระทั่งทรายละลายหมด
- หลังจากนำน้ำไปต้มแล้วคุณต้องเติมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู
- โหลที่มีลูกพลัมเต็มไปด้วยไส้ ทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 5-10 นาที
- เทน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้มแล้วเทใส่ขวดอีกครั้ง
- เขาต้องใช้เวลาสักครู่เพื่อเติมช่องว่างระหว่างผลเบอร์รี่และไล่ฟองอากาศ
- ก่อนที่จะกลิ้งจะมีการเติมส่วนที่ต้องการของการเติม
หากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถคั้นน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้ น้ำผลไม้ที่มีหรือไม่มีเนื้อเหมาะสำหรับการเตรียมผลไม้ในน้ำผลไม้ของตัวเอง น้ำดองพลัมที่ได้สามารถนำมาใช้ทำซอสได้
พลัมดอง (วิดีโอ)
พลัมดองเช่นมะกอก: สูตรทีละขั้นตอน
ในการเตรียม "มะกอก" ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันพืช “มะกอก” มีความโดดเด่นด้วยปริมาณไขมัน น้ำมันมะกอกจะให้ความคล้ายคลึงกันมากที่สุดระหว่างผลิตภัณฑ์
สำหรับข้อมูลของคุณ! มะกอกและมะกอกเป็นผลไม้จากต้นไม้ต้นเดียวกันซึ่งเก็บรวบรวมในระดับความสุกงอมที่แตกต่างกัน
พลัมเป็นมะกอกดอง
สูตรนี้เหมาะสำหรับกลิ้งลูกพลัมที่ไม่มีเวลาทำให้สุกเต็มที่และเก็บน้ำไว้ส่วนใหญ่เป็นพลัมฤดูใบไม้ร่วงสีน้ำเงินพันธุ์ต่างๆ ลูกพลัมควรมีรสเค็มเหมือนมะกอก ดังนั้นน้ำดองจึงคล้ายกับที่เตรียมไว้สำหรับเห็ดพอร์ชินีและเห็ดชนิดหนึ่ง
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- พลัม 1 กิโลกรัม
- น้ำ 700 มล.
- ทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 125 มล.
- น้ำมันพืช 125 มล.
- 1 กรัม อบเชยป่น;
- 5 ชิ้น ถั่วหวานและกานพลู
สูตรนี้เหมาะสำหรับการรีดลูกพลัมที่ไม่มีเวลาทำให้สุกเต็มที่และเก็บน้ำผลไม้
รับประทานผลไม้ดิบเพราะในเวลานี้ลูกพลัมมีเนื้อสัมผัสและรสชาติใกล้เคียงกับมะกอกมากที่สุด
วิธีทำอาหาร:
- ผลไม้ที่ล้างแล้วจะต้องราดด้วยน้ำเดือดเพื่อให้นิ่มและสามารถรับน้ำดองได้
- กระทะที่มีน้ำสำหรับหมักถูกตั้งไฟ
- เติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด รวมถึงลูกพลัมลงในน้ำเดือด
- หลังจากที่น้ำและท่อระบายน้ำเดือด แก๊สจะดับลงทันที
- จับลูกพลัมด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้
- ขวดที่เต็มไปด้วยลูกพลัมเต็มไปด้วยน้ำดอง
ความแตกต่างระหว่างลูกพลัมเขียวดองกับมะกอกคือหลุม ซึ่งยากมากที่จะเอาออกที่บ้านโดยไม่ทำลายรูปลักษณ์ของผลเบอร์รี่
พลัมดองและมะเขือเทศโฮมเมด
สะดวกกว่าในการเตรียมสูตรนี้ในขวดขนาดใหญ่- เมื่อเห็นสูตรนี้พร้อมรูปภาพแล้ว ฉันต้องการดำเนินการเตรียมการทันที ภาพไม่ได้สื่อถึงรสชาติแต่ดูน่ารับประทานมาก
อัตราส่วนของลูกพลัมและมะเขือเทศเป็นค่าประมาณ:
- มะเขือเทศ 9 กก.:
- ลูกพลัม 5 กก.
- 500 กรัม หัวหอม;
- ร่มผักชีฝรั่งหลายอัน
- ใบโอ๊ค, ลูกเกดดำ, เชอร์รี่;
- เมล็ดยี่หร่า 20-25 เม็ด;
- กระเทียม;
- น้ำ 5 ลิตร
- 300 กรัม เกลือ;
- 300 กรัม น้ำตาลทราย;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4% 1 ลิตร
การทำสูตรนี้ในขวดขนาดใหญ่สะดวกกว่า แต่คุณสามารถใช้ขวดเล็กได้เช่นกัน
บางทีนี่อาจเป็นสูตรอาหารที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเนื้อสัตว์จากลูกพลัมและมะเขือเทศซึ่งไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อหรือปรุงเป็นเวลานาน เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 1 ชั่วโมง
- วางกระทะใส่น้ำบนเตา
- ล้างส่วนผสมโดยใช้น้ำอุ่นแต่ไม่ร้อน
- มีการเจาะทั่วทั้งพื้นที่ของผลไม้ด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกหรือลอกออกเมื่อสัมผัสกับน้ำร้อน
- วางใบ ร่มผักชีลาว หัวหอมครึ่งวงกลมหลายวง และกลีบกระเทียมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด
- จากนั้นวางส่วนผสมหลักเป็นชั้น ๆ - มะเขือเทศและลูกพลัม เนื่องจากขนาดแตกต่างกันจึงมีช่องว่างเล็กน้อย
- เติมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป หลังจากเดือดน้ำดองจะถูกปิดทันที มันถูกเทลงในขวดที่ร้อน
- หลังจากผ่านไป 10 นาทีต้องเทลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง
- เติมน้ำดองลงในขวดโหลเป็นครั้งที่สองแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้งประมาณ 10 นาที
- อีกครั้งน้ำดองจะถูกระบายและต้ม
- การเติมครั้งที่สามและครั้งสุดท้ายจะดำเนินการในลักษณะเดียวกับการเติมสองครั้งก่อนหน้า ก่อนที่จะปิดผนึกขวดโหล คุณจะต้องเติมน้ำดองลงในช่องว่างที่ว่าง สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนกระป๋อง
- แม้ว่าการให้ความร้อนซ้ำๆ กับน้ำ แต่ก็ไม่มีการรับประกันใด ๆ ทั้งสิ้นว่าวัตถุดิบทุกชั้นจะได้รับความร้อนเท่ากัน ในการอุ่นมะเขือเทศและลูกพลัมทั้งหมดในชั้นล่างจะต้องพลิกขวดโหลและคลุมด้วยผ้าห่มผ้าฝ้าย
การเจาะผิวหนังไม่ได้รับประกัน 100% ว่าผิวหนังจะไม่แตก เพื่อรักษาลักษณะของผักและผลเบอร์รี่ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณต้องเทน้ำดองลงในขวดด้วยทัพพี
พลัมดองกับมะเขือเทศสีเขียว
- มะเขือเทศสีเขียว 5 กิโลกรัม
- ลูกพลัมสุก 3-4 กิโลกรัม
- หัวหอม 1.5 กก.
- 800 กรัม แครอท;
- เกลือ – 150 กรัม;
- น้ำตาล – 200 กรัม;
- น้ำส้มสายชู 9% – 250 มล.;
- น้ำมันพืช – 250 มล.
วิธีทำอาหาร:
- มะเขือเทศสีเขียวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- มีการทำแผลตามผลไม้ เมล็ดจะถูกลบออกจากพวกเขา แต่ละครึ่งแบ่งออกเป็น 4-5 ส่วน
- หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง
- แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอด
- เติมน้ำมันเล็กน้อยที่ด้านล่างของหม้ออัดความดัน หลังจากนั้นผักและลูกพลัมทั้งหมดจะถูกย้ายลงในกระทะ
- เมื่อปิดกระทะด้วยฝาปิดสุญญากาศแล้ว จะต้องตั้งบนไฟ "ปานกลาง"
- หลังจากที่ส่วนผสมผักเบอร์รี่เดือดแล้วจะต้องลดแก๊สลง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที ความพร้อมของจานนั้นพิจารณาจากความนุ่มของมะเขือเทศ
- เติมเกลือน้ำตาลเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงในจานที่ทำเสร็จแล้วซึ่งใช้แก๊ส หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยที่หมักกับลูกพลัมจะถูกใส่ในขวดและปิดด้วยฝาปิด ในตู้เย็นสามารถเก็บไว้ในภาชนะบรรจุอาหารพลาสติกได้
พลัมดองรสเผ็ด (วิดีโอ)
ถึงเวลาอันรุ่งโรจน์แล้วการเก็บเกี่ยวตกไปอยู่ในมือของคุณแล้วถาม - ใส่มันลงในขวดเตรียมมัน ในตู้กับข้าวของฉันที่มีแยมหลากหลายชนิด มักจะมีที่สำหรับวางขนมบ๊วยดองอยู่เสมอ ยิ่งไปกว่านั้น มันสามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว และฉันจะเตรียมสูตรให้คุณ
อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดพร้อมน้ำดองที่เข้ากันอย่างลงตัวกับอาหารจานเนื้อ มันจะนำเสนอคอลเลกชันการเตรียมการของคุณอย่างเพียงพอบนโต๊ะเทศกาลแทนที่มะกอกจากต่างประเทศด้วยวอดก้า สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้สูตรอาหารสองสามสูตรและทำงานเพียงเล็กน้อย
น่าสนใจ! อาหารเรียกน้ำย่อยลูกพลัมดองไม่ใช่การค้นพบของเรา ในญี่ปุ่น เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ที่เรียกว่า "อุเมะโบชิ" เป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว นี่คือครีมเค็มสีชมพูขนาดเล็ก
วิธีการดองลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว
ปลาไหลหลากหลายชนิดถือว่าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาว มีลักษณะแข็ง มีโครงสร้างหนาแน่น และคงรูปร่างได้ดี อย่ากินผลไม้ที่สุกเกินไป ควรใช้ผลไม้ที่มีด้านสีเขียวจะดีกว่า ฮังการีและลูกพรุนจะใช้ได้ แต่ก็ไม่สุกพอไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการได้รับมวลที่นิ่มลงในขวด
ฉันแนะนำให้เตรียมของว่างรสเผ็ดในขวดและถังขนาดเล็ก เช่น มะกอก เครื่องเทศหลายชนิดมีส่วนเกี่ยวข้องกับน้ำดอง นอกจากพริกไทยและกระเทียมแบบดั้งเดิมในการดองแล้ว อนุญาตให้ใช้มัสตาร์ด อบเชย กานพลู กระวาน และลูกจันทน์เทศในอาหารเรียกน้ำย่อย
พลัมดองคลาสสิก - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรนี้นำมาจากสารานุกรมโซเวียตเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน ในช่วงสองสามทศวรรษของการเตรียมการ ฉันไม่เคยพบใครที่จะปฏิเสธของว่างที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ฉันแนะนำให้ใส่ลูกพรุนกระป๋องหรือลูกพลัมสีเข้มและหนาแน่นอื่น ๆ
ใช้ขวด 2 ลิตร:
- ลูกพลัมขนาดใหญ่ - จะพอดีกี่ลูก
- น้ำ – 2 แก้ว
- น้ำตาลทราย - 2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (แอปเปิ้ล) – 6% – แก้ว
- กานพลูตูม - ช้อนกองเล็ก ๆ
- กระวาน – 4 ดาว (สามารถแทนที่ด้วยออลสไปซ์และพริกไทยธรรมดาได้)
- โป๊ยกั๊ก (โป๊ยกั๊ก) – 1 ชิ้น
หมัก:
- เนื่องจากเรากำลังรับประทานผลไม้ขนาดใหญ่ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ที่ (6-10 ครั้ง) กระจายเป็นขวดหรือถังขนาดเล็ก
- ใส่เครื่องเทศลงในน้ำเดือด ใส่น้ำตาล และต้มจนความหวานหายไปหมด
- ทำให้น้ำดองเย็นลง
- เติมถังไปด้านบน หากยังไม่เพียงพอให้เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย
- กดลงไปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้สุก หากปรุงเป็นขวด แรงดันจะไม่พอดี อย่าอารมณ์เสีย ของฉันหมักไว้อย่างดี ลองอีกครั้งหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนลูกพลัมก็จะพร้อม
พลัมดองกับกระเทียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ที่จำเป็น:
- ลูกพลัม.
- กระเทียม - ตามจำนวนลูกพลัม
- น้ำตาล – 300 กรัม
- น้ำ – 700 มล.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ไวน์) – 100 มล.
- ออลสไปซ์ – 8 ชิ้น
- กานพลูแท่ง – 5 ชิ้น
หากต้องการให้เพิ่มใบกระวาน, พริกแดงร้อน - ½ช้อนชา, ขิงบดและปาปริก้าในปริมาณเท่ากัน, แท่งอบเชย, เกลือ
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างลูกพลัม ตากให้แห้ง หั่นแต่ละลูกตามขวาง เอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง
- ปอกกระเทียม หั่นกลีบใหญ่ตามยาว กลีบเล็ก ๆ ทิ้งไว้ตามลำพังได้ แต่หั่นเล็กน้อย
- ใส่กลีบกระเทียมลงในลูกพลัมแทนการใส่หลุม
- เติมขวดโหลแต่อย่าแน่นจนเกินไป
- เตรียมน้ำดองด้วยการต้มน้ำกับเครื่องเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที เทลงในลูกพลัม
- ทำให้ชิ้นงานเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะ
- ต้มอีกครั้ง ใส่ขวดโหล ปิดฝาทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
- ฉันแนะนำให้คุณทำประการที่สามควบคุมการเติม หลังจากม้วนขวดแล้วส่งไปจัดเก็บ
พลัมดองเช่นมะกอก - สูตรด่วน
ผู้ชื่นชอบการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดจะชื่นชอบสูตรอาหารของว่างดองอย่างรวดเร็ว
- Ugorka – 400 กรัม
- น้ำตาล – 4 ช้อนชา
- เกลือ – 2.5 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 2.5 ช้อนชา
- ใบกระวาน - สองสามชิ้น
- กานพลูแท่ง – 5 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก (ดอกทานตะวัน) - หนึ่งช้อนสำหรับแต่ละขวด
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- แทงผลไม้หลายๆ ที่
- วางกานพลูและใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โดยมีลูกพลัมอยู่ด้านบน
- เทน้ำเดือดลงไปค้างไว้ 5 นาที ไม่เกินนี้ ไม่เช่นนั้นผลไม้จะนิ่ม
- สะเด็ดน้ำดอง ต้ม เทน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำกลับใส่ขวดโหล
- เทครั้งที่สาม โดยระบายน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะ ต้มและเทใส่ขวด ก่อนเทครั้งสุดท้าย ให้เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวด ดีกว่าน้ำมันมะกอก แต่น้ำมันพืชก็ใช้ได้ผลดี
- ปิดไว้ใต้ฝาเหล็ก พักให้เย็น นำไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
เพิ่มในคอลเลกชันสูตรพลัม:
สูตรหมักง่ายๆดั้งเดิม
ฉันพบสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ต ซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมง่ายมาก
เอา:
- พลัม – 1.6 กก.
- น้ำตาล – 600 กรัม
- อบเชยป่น – 15 กรัม
- น้ำส้มสายชู.
ว่างเปล่า:
- แทงผลไม้ให้สะอาดในหลายจุด
- วางในขวดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย
- เติมน้ำส้มสายชูไวน์ลงไปด้านบนแล้วเจือจางด้วยน้ำ
- ปิดฝาและวางในโรงอาบน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อใช้เวลานานประมาณหนึ่งชั่วโมง
สูตรหมักด้วยกระดูก
คุณจะต้องการ:
- ฮังการี (อูกริก) – 2.5 กก.
- เกลือ – 80 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - ½ถ้วย
- น้ำตาลทราย – 700 กรัม
- ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ – 6 ชิ้น
- กานพลู - 3 แท่ง
- อบเชย – ¼ช้อนเล็ก
เราเก็บรักษา:
- ล้างผลไม้ขณะอบแห้งปรุงน้ำดอง ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ใส่เครื่องเทศอื่นๆ (ยังไม่ต้องใช้อบเชย)
- แทงลูกพลัมในหลาย ๆ ที่ วางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมอบเชย
- เทน้ำส้มสายชูลงในไส้ปล่อยให้เดือดแล้วเทพลัมลงไป ม้วนขึ้น พลิกกลับ เจ๋ง
วิดีโอพร้อมสูตรของว่างบ๊วยดอง