ทำให้พายหวานด้วยน้ำเชื่อมอากาเว น้ำเชื่อม Agave: ประโยชน์และอันตราย, ปริมาณแคลอรี่, องค์ประกอบ, ใช้ในการแพทย์ วิธีทำน้ำเชื่อมอากาเว่

แน่นอนคุณเคยได้ยินเกี่ยวกับหางจระเข้มากกว่าหนึ่งครั้ง โรงงานแห่งนี้เป็นที่รู้จักไปไกลเกินขอบเขตของประเทศที่ปลูก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าต้นหางจระเข้เป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตเครื่องดื่มเช่น pulque และเตกีล่า อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่แค่การใช้งานเท่านั้น ปัจจุบันการแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำเชื่อมอากาเวกลายเป็นที่นิยมอย่างมาก นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงในบทความของเรา

ดอกโคมคืออะไร?

Agave เป็นพืช (แปลกใหม่) ที่เติบโตบนดินภูเขาไฟของเม็กซิโก วัฒนธรรมเบ่งบานเพียงครั้งเดียว รวบรวมนักท่องเที่ยวจำนวนมากที่ต้องการชมปรากฏการณ์อันน่าทึ่งนี้ Agave เป็นที่รู้จักทั่วโลกว่าเป็นวัตถุดิบในการผลิตเตกีล่าอันโด่งดัง

คำว่า "หางจระเข้" ทำให้ทุกคนจินตนาการถึงภาพที่สวยงามแปลกตาของเขตร้อน นี่คือสิ่งที่ผู้ผลิตน้ำเชื่อม Agave ไว้วางใจโดยโฆษณาผลิตภัณฑ์ของตนว่าเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ไม่เป็นอันตรายโดยสิ้นเชิงและในขณะเดียวกันก็ใช้แทนน้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพ

มีการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างไร?

น้ำเชื่อม Agave มีมานานแล้ว เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลโดยประมาณ น้ำผลไม้จะถูกใส่ในภาชนะและระเหยจนข้นจนมีความสม่ำเสมอ ของเหลวควรมีความหนืด นี่คือน้ำเชื่อมอากาเว มวลอาจมีสีเหลืองอ่อนหรือสีเข้มทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการประมวลผล

อย่างไรก็ตาม การผลิตน้ำเชื่อมในระดับอุตสาหกรรมจะมีความแตกต่างกันเล็กน้อย เมื่อพิจารณาถึงจำนวนขั้นตอนการประมวลผลที่วัตถุดิบต้องผ่าน เป็นการยากที่จะบอกว่ามีสิ่งที่เป็นประโยชน์ยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายหรือไม่ เราสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าเรากำลังซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณฟรุกโตสสูง

แต่จะมีประโยชน์หรือเป็นอันตรายมากน้อยเพียงใดนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล น้ำเชื่อมอากาเวมีฟรุคโตส 70-90% ซึ่งเหมือนกับน้ำเชื่อมข้าวโพดที่ห้ามใช้มานานแล้ว หลายประเทศได้สั่งห้ามใช้ในการผลิตอาหารเนื่องจากสามารถนำไปสู่โรคอ้วนได้ เรามาดูกันว่าประโยชน์และโทษของน้ำเชื่อมอากาเวคืออะไร

รสชาติของผลิตภัณฑ์

น้ำเชื่อมอากาเวมักถูกเปรียบเทียบกับน้ำผึ้ง นี่เป็นแนวทางที่ผิดโดยสิ้นเชิง และรสนิยมของพวกเขาก็ไม่มีอะไรเหมือนกัน ทุกคนที่ลองใช้น้ำเชื่อมอากาเวแทนน้ำตาลต่างบอกว่ามีรสชาติที่พิเศษและไม่เหมือนใคร บางคนตรวจพบกลิ่นพืชในนั้น ส่วนบางคนก็มีกลิ่นครีม และสำหรับบางคน ผลิตภัณฑ์โดยทั่วไปจะมีลักษณะคล้ายกากน้ำตาล ไม่ว่าใครจะพูดอะไรก็ไม่มีอะไรจะเปรียบเทียบรสชาติของน้ำเชื่อมอากาเวได้เพราะมันมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง

น้ำเชื่อมสมัยใหม่

สูตรการทำน้ำเชื่อมจากพืชเป็นที่รู้จักมานานหลายร้อยปี อย่างไรก็ตาม มีการใช้ในภูมิภาคที่มีการเจริญเติบโตของหางจระเข้ ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาเท่านั้นที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเข้าถึงผู้บริโภคในวงกว้างขึ้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

น้ำเชื่อมอากาเวแท้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเพราะมีวิตามิน A, E, K, B, PP รวมถึงแคลเซียม โพแทสเซียม สังกะสี แมกนีเซียม ทองแดง ซีลีเนียม แมงกานีส เหล็ก โซเดียม และฟอสฟอรัส ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร เนื่องจากฟรุกโตส น้ำเชื่อมจึงช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติ ช่วยขจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย

สรรพคุณทางยา

Agave มีฟรุกแทนและซาโปนิน ชนิดหลังยังพบได้ในรากของพืชชนิดอื่นด้วย เช่น โสม เป็นซาโปนินที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และมีฤทธิ์ต้านจุลชีพ ชาวแอซเท็กยังใช้ทิงเจอร์อากาเวเพื่อรักษาบาดแผลต่างๆ

ฟรุกตันชนิดหนึ่งคือสารอินนูลินซึ่งมีคุณสมบัติหลายประการ:

1. การวิจัยได้พิสูจน์แล้วว่าอินนูลินสามารถเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีน้ำหนักเกินได้ สารนี้ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและเพิ่มความรู้สึกอิ่มจึงช่วยลดความอยากอาหาร
2. อินนูลินสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด
3. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชช่วยให้สามารถใช้ป้องกันการตั้งครรภ์ได้ ในประเทศจีน สารต่างๆ เช่น ไดโนดริน และอะโนดริน แยกได้จากอากาเว ซึ่งรวมอยู่ในกลุ่มยาคุมกำเนิด โดยสามารถรับประทานได้เพียง 2-3 ครั้งต่อเดือน ไม่เหมือนยาเม็ดอื่นๆ
4. การวิจัยได้พิสูจน์แล้วว่าอินนูลินช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมได้ 20 เปอร์เซ็นต์ ส่งผลให้ความหนาแน่นของเนื้อเยื่อเพิ่มขึ้น 15 เปอร์เซ็นต์ คุณสมบัติดังกล่าวของพืชมีความสำคัญสำหรับผู้สูงอายุที่กระดูกมีแนวโน้มที่จะเปราะ
5. Agave มีซาโปนินสเตียรอยด์ซึ่งมีฤทธิ์ต้านไขข้อได้ดี

Agave สามารถใช้เป็นยารักษาโรคได้ที่บ้าน ผู้ที่เป็นโรคประสาทอักเสบและโรคไขข้ออักเสบสามารถใช้ใบที่ถูกตัดกับจุดที่เจ็บแล้วพันด้วยผ้าพันแผล ควรบีบอัดนี้ไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง หากใบอากาเวทำให้เกิดอาการแสบร้อน น้ำผลไม้ตามธรรมชาติของพืชสามารถเจือจางด้วยน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน จากนั้นจึงนำไปใช้ในการประคบและโลชั่น

การใช้น้ำเชื่อม

น้ำเชื่อมใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่หลากหลาย เสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มเดี่ยวๆ หรือหลังมื้ออาหารก็ได้ ในบ้านเกิดของหางจระเข้น้ำเชื่อมถือเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ดี เสิร์ฟในแก้วเล็ก (ไม่เกิน 50 กรัม) น้ำเชื่อมที่เสิร์ฟเป็นของหวานสามารถยกระดับจิตใจและปรับปรุงสีผิวของคุณได้

นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเตกีล่าสีทองและเงินรวมถึงเหล้าทุกชนิด บาร์เทนเดอร์ที่ดีสามารถเสนอค็อกเทลโดยใช้น้ำเชื่อมได้อย่างน้อย 15 แก้ว ที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ "แตงโมมาร์การิต้า", "อาหารเช้าเม็กซิกัน", "โปสการ์ดจากอิตาลี" และ "แพลตตินัมเบอร์รี่"

น้ำเชื่อม Agave ใช้ในบางประเทศเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ขนม

น้ำเชื่อมปลอดภัยหรือไม่?

ประโยชน์และอันตรายของน้ำเชื่อมอากาเวเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันมากในหมู่ผู้เชี่ยวชาญ ปาฏิหาริย์ของการตลาดทำให้น้ำเชื่อมได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังห่างไกลจากความปลอดภัย น่าเสียดายที่ปัจจุบันได้รับการส่งเสริมให้ใช้แทนน้ำตาลสำหรับโรคเบาหวาน เนื่องจากฟรุกโตสมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ แต่คุณไม่ควรลืมว่าฟรุกโตสสามารถเพิ่มความต้านทานต่ออินซูลินของร่างกายมนุษย์ได้อย่างมากซึ่งก็ค่อนข้างอันตรายเช่นกัน

นอกจากนี้นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันในระหว่างการวิจัยได้ข้อสรุปว่าการใช้โมโนแซ็กคาไรด์เป็นอันตรายเนื่องจากนำไปสู่การทำลายตับ มีข้อสรุปที่คล้ายกันเกี่ยวกับน้ำเชื่อมข้าวโพด ซึ่งหมายความว่าสิ่งนี้ใช้ได้กับน้ำเชื่อมอากาเวด้วย บางครั้งระดับฟรุกโตสก็สูงกว่าระดับของข้าวโพดอย่างมาก

น้ำเชื่อมที่ซื้อจากร้านค้าสมัยใหม่เป็นอย่างไร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดข้างต้นของพืชและน้ำเชื่อมสามารถพูดคุยได้เมื่อเราพูดถึงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เป็นการยากที่จะบอกว่าน้ำเชื่อมจากแบรนด์ต่างๆ ดีและปลอดภัยแค่ไหน ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบดั้งเดิม วิธีกระบวนการหมักเกิดขึ้น (ควรใช้อุณหภูมิต่ำ เนื่องจากจะช่วยลดการสูญเสียเอนไซม์ตามธรรมชาติ) น้ำเชื่อมที่มีฟรุกโตส 50% ก็ถือว่าดี เป็นการยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านค้า ตามกฎแล้วน้ำเชื่อมของทุกยี่ห้อมีตัวบ่งชี้ประมาณ 90%

น่าเสียดายที่ผู้ผลิตหลายรายสร้างผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายมากกว่าน้ำเชื่อมข้าวโพด ดังนั้นหากคุณตัดสินใจใช้น้ำหวานจากหางจระเข้ คุณควรมีความรับผิดชอบมากขึ้นในการเลือกยี่ห้อ

เหตุใดฟรุกโตสจึงมีความสำคัญต่อร่างกาย?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ากลูโคสเป็นแหล่งของชีวิตสำหรับร่างกาย น้ำตาลปกติมีทั้งฟรุกโตสและกลูโคส แน่นอนว่าผู้คนนิยมใช้สารชนิดแรกมากกว่า แต่ก็ควรจำไว้ว่าฟรุคโตสถูกดูดซึมโดยร่างกายแตกต่างจากกลูโคสโดยสิ้นเชิง ตับจะบริโภคไปจนหมด ทำลายเซลล์ของมัน ซึ่งหมายความว่าสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคเรื้อรังได้หลายอย่าง เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อไม่กี่ศตวรรษก่อนผู้คนบริโภคฟรุกโตสน้อยกว่าปัจจุบันมาก (400-800%)

ฟรุกโตสจะถูกแปลงเป็นเนื้อเยื่อไขมัน

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าฟรุคโตสในปริมาณที่มากเกินไปส่งผลเสียต่อตับนั่นเอง ผู้เชี่ยวชาญได้พิสูจน์แล้วว่ามันถูกเปลี่ยนเป็นไขมันเกือบทั้งหมด นี่คือสาเหตุที่ฟรุคโตสเป็นสาเหตุหลักของโรคอ้วน

สถานการณ์แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับกลูโคสมีเพียง 20% เท่านั้นที่ถูกประมวลผลโดยตับ ที่น่าประชดก็คือผู้คนบริโภคฟรุกโตสเพื่อหลีกเลี่ยงโรคอ้วน โดยไม่รู้ว่ามันเป็นที่มาของน้ำหนักส่วนเกิน

เป็นเรื่องที่ควรเข้าใจว่าฟรุกโตสที่มีอยู่ในผักและผลไม้นั้นไม่ใช่สารชนิดเดียวกับที่มีอยู่ในน้ำเชื่อมสังเคราะห์เลย สารธรรมชาติเข้าสู่ร่างกายพร้อมแร่ธาตุ วิตามิน และธาตุต่างๆ แต่น้ำเชื่อมฟรุกโตสไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ใช่ และสารเหล่านี้ได้รับการประมวลผลต่างกัน

ฟรุคโตสเป็นสารให้ความหวานที่มีราคาถูกอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นจึงมีการใช้ในหลายประเทศในการผลิตผลิตภัณฑ์หลายชนิด แต่ไม่มีคำพูดใด ๆ เกี่ยวกับเรื่องนี้บนฉลาก ซึ่งหมายความว่ามีความเสี่ยงที่จะเกินปริมาณสารนี้ในแต่ละวัน

น้ำเชื่อมหางจระเข้,ซึ่งเป็นที่รู้จักในแถบตะวันตกและเพิ่งได้รับความนิยมไปทั่วโลก

อะกาเวเป็นพืชที่มีรูปร่างหน้าตาคล้ายกับว่านหางจระเข้ เติบโตในประเทศแถบละตินอเมริกา ในรัสเซียพบได้ที่ชายฝั่งไครเมียของทะเลดำ ชาวเม็กซิกันใช้ทำเครื่องดื่ม เช่น เตกีล่า และ พุลเก

น้ำเชื่อมอากาเวรสหวานเข้มข้นมีรสชาติเหมือนกับน้ำผึ้ง มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนพร้อมโน๊ตของคาราเมลที่ละเอียดอ่อน

ผู้ที่ไม่สามารถละทิ้งขนมหวานได้ แต่ต้องการควบคุมอาหารและใช้ชีวิตแบบมีสุขภาพที่ดี สามารถเติมน้ำหวานแสนอร่อยนี้ลงในกาแฟหรือชาได้

น้ำเชื่อมอากาเวใช้แทนน้ำตาลได้ดีในหลายสูตรเนื่องจากมีปริมาณต่ำ— 18-32. ซึ่งหมายความว่าน้ำตาลทรายขาวจะถูกดูดซึมได้ช้ากว่าและไม่ทำให้เกิดการหลั่งอินซูลินที่รุนแรงต่างจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ดังนั้นน้ำเชื่อมดังกล่าวจึงเป็นการค้นพบอันล้ำค่าสำหรับผู้ที่มีฟันหวานและสำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนเอง

เราเขียนว่าทำไมน้ำตาลถึงเป็นอันตราย

กระบวนการผลิต

สารให้ความหวานที่ได้มาจากใจกลางของต้นอากาเว ขั้นแรกให้ตัดใบของพืชออกหลังจากนั้นส่วนหลัก (ปิญา) จะถูกบดขยี้แช่บีบออกและระเหยไป ผลที่ได้คือมีรสหวานเป็นก้อนหนา

คุณสามารถหาน้ำเชื่อมอากาเวธรรมดาและน้ำเชื่อมอากาเวธรรมชาติ (สด) ได้ที่ชั้นวาง

โดยธรรมชาติจะไม่ร้อนเกิน 46 องศา และจะระเหยไป 4-5 วัน ด้วยวิธีนี้สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้

น้ำเชื่อมอากาเวธรรมดาจะถูกทำให้ร้อนถึง 60 องศา และระเหยได้ภายในเวลาเพียง 2 วัน ส่งผลให้ต้นทุนการผลิตลดลงมาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำเชื่อมอากาเว:

Agave ทำให้การเผาผลาญและการย่อยอาหารเป็นปกติ

ประกอบด้วยอินนูลิน (มากถึง 5%) พรีไบโอติก (ส่วนประกอบของอาหารที่ไม่สามารถย่อยได้) นี้ช่วยกระตุ้นพืชในลำไส้ ลดคอเลสเตอรอล และเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

ประกอบด้วยวิตามิน (เอ เค อี บี ดี ) แร่ธาตุ (แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฯลฯ)

ชาวอินเดียในเม็กซิโกใช้น้ำหวานที่แปลกใหม่นี้เพื่อรักษาบาดแผลเนื่องจากมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย

อย่างไรก็ตามคุณต้องรู้ว่ามันมีฟรุกโตสมากถึง 80% ดังนั้นควรใส่ใจในเรื่องสัดส่วน

หากคนเราขาดขนมหวานไม่ได้ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะเปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำเชื่อมอากาเว ในกรณีนี้คุณต้องจัดการกับการเสพติด

แต่ถ้าคุณใช้เวลาทั้งสัปดาห์โดยไม่กินของหวาน ทำงานเพื่อประโยชน์ของตัวคุณเองและคนที่คุณรัก ในช่วงสุดสัปดาห์ เรามีสิทธิ์ทุกประการที่จะผ่อนคลายและเพลิดเพลินกับของหวานที่ไม่เพียงแต่หวานเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

น้ำเชื่อมอากาเวซื้อได้ที่ไหน

มีบริษัทที่ละเมิดเทคโนโลยีการผลิตและทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง แต่มีผู้ผลิตที่มีจิตสำนึกที่มุ่งมั่นสู่ความเป็นเลิศ โดยใช้ประสบการณ์ของชาวลาตินอเมริกาที่ได้แปรรูปพืชที่มีลักษณะเฉพาะนี้มาตั้งแต่สมัยโบราณ

คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์นี้ได้ในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ ร้านค้าที่มีแผนกผู้ป่วยโรคเบาหวานและร้านขายยา มเราซื้อมันบนเว็บไซต์ iherb

คุณสามารถอ่านวิธีการสั่งน้ำเชื่อมอากาเวได้จากเว็บไซต์นี้

เขียนถึงเราเกี่ยวกับความประทับใจของคุณ

เกี่ยวกับอากาเว อะกาเวเป็นพืชในตระกูลกระบองเพชร วันนี้ใน...

Agave เป็นพืชในตระกูลกระบองเพชร ปัจจุบันมีหางจระเข้ประมาณ 300 สายพันธุ์ในเม็กซิโก อากาเวยังเติบโตในประเทศอื่นๆ ของอเมริกาใต้ และยังปลูกบนชายฝั่งทางใต้ของแหลมไครเมียและชายฝั่งทะเลดำของเทือกเขาคอเคซัสอีกด้วย

ภายนอกใบหางจระเข้มีลักษณะคล้ายใบว่านหางจระเข้ ด้วยการดูแลที่ดี Agave สามารถเข้าถึงขนาดมหึมาได้

ตามเนื้อผ้า ชนเผ่าพื้นเมืองในอเมริกาใต้เก็บน้ำจากต้นอากาเวแล้วต้มให้เป็นน้ำเชื่อมข้น

โปรดทราบว่าโดยทั่วไปแล้ววิธีการผลิตนี้ไม่ได้ใช้ในการผลิตน้ำเชื่อมสมัยใหม่ ดังนั้นคุณภาพรสชาติจึงแตกต่างกันอย่างมาก อะกาเวที่ปรุงตามธรรมชาติมักมีกลิ่นหอมหวานแต่ไม่มีรส ในขณะที่น้ำเชื่อมจากโรงงานมีความเข้มข้นมากกว่า

แอปพลิเคชัน

ต้นบลูอากาเวมีประโยชน์หลายอย่าง รวมทั้งเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตเตกีล่าและน้ำเชื่อมอากาเวด้วย เก็บน้ำ Agave ปีละครั้งก่อนที่พืชจะบาน

นอกจากนี้ อากาเวยังใช้ในอุตสาหกรรมเยื่อกระดาษและกระดาษ ซึ่งผลิตกระดาษห่อหุ้มจากใบอากาเว และในอุตสาหกรรมสิ่งทอซึ่งทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบในการผลิตเชือกและสายระโยงระยาง

น้ำเชื่อมอากาเวเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติ มีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

น้ำเชื่อมมีประโยชน์ต่อการทำงานของลำไส้และยังสามารถทำหน้าที่เป็นยาระบายตามธรรมชาติอ่อน ๆ ซึ่งมีลักษณะเชิงบวกเมื่อเปรียบเทียบกับน้ำเชื่อมอื่น ๆ ที่อาจทำให้ร่างกายมีแนวโน้มที่จะท้องผูก บ่อยครั้งที่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและไม่สามารถต้านทานการกินขนมหวานได้มักบริโภคน้ำเชื่อมอากาเว แหล่งข้อมูลบางแห่งอ้างว่าน้ำเชื่อมอากาเวช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและขจัดของเหลวส่วนเกิน

เมื่อพูดถึงประโยชน์และโทษของน้ำหวานหางจระเข้เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงว่าปริมาณแคลอรี่ของน้ำเชื่อมนั้นไม่ได้ด้อยกว่าน้ำเชื่อมที่คล้ายกันเช่นจากวันที่และมีฟรักโทสในปริมาณเท่ากัน

แน่นอนว่าว่านหางจระเข้มีผลทางอ้อมต่อการลดน้ำหนักเท่านั้น มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับดัชนีน้ำตาล GI คือการวัดความเร็วที่น้ำตาลถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงควรหลีกเลี่ยงอาหารที่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดเร็วเกินไป

เนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดของหางจระเข้ต่ำกว่าน้ำตาลอย่างมีนัยสำคัญ จึงสามารถนำมาใช้แทนน้ำตาลได้ ข้อดีคือได้รับแคลอรี่น้อยลง นอกจากนี้ เมื่อบริโภคน้ำตาลบริสุทธิ์ ความรู้สึกหิวจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นและเข้าสู่กระแสเลือดเร็วขึ้น

ประโยชน์ต่อสุขภาพ:

1. น้ำเชื่อมอากาเวเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ดีเยี่ยม เหมาะสำหรับผู้ที่ติดตามไลฟ์สไตล์ของตัวเอง
2. มันมี "เอฟเฟกต์การดูด" - อันที่จริงมันจะกำจัดสารอันตรายจำนวนหนึ่งออกจากร่างกาย
3. ช่วยให้คุณเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณเนื่องจากมีสารที่เป็นประโยชน์

แคลอรี่น้ำเชื่อม Agave:

แคลอรี่ - ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: 310 kcal/ 1296 kJ

ข้อห้ามต่อสุขภาพและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

คนที่ไม่แนะนำให้ใช้ก็คือคนที่เป็นเบาหวานเพราะว่า มีความเป็นไปได้ที่จะเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่ออินซูลิน ความขัดแย้งก็คือว่าว่านหางจระเข้เป็นสารให้ความหวานที่ดีที่สุด แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่สามารถรับได้เนื่องจากมีฟรุกโตสอยู่ในหางจระเข้

อย่างไรก็ตามผู้ที่ไม่เป็นโรคนี้ก็ไม่ควรรับประทานน้ำเชื่อมมากเกินไปเพราะว่า สิ่งนี้สามารถนำไปสู่อาการอาหารไม่ย่อยหรือแม้แต่อาการแพ้อากาเว ไม่ต้องพูดถึงน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น

ฉันอยากจะดึงความสนใจไปที่วิธีการแปรรูปน้ำหวานของหางจระเข้ด้วย การปล่อยน้ำเชื่อมภายใต้อิทธิพลของอุปกรณ์คุณภาพต่ำทำให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำหางจระเข้เปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก ดังนั้นจึงไม่ควรซื้อน้ำเชื่อมราคาถูกเพราะอาจไม่ได้ทำจากอากาเวเลย ด้วยการประมวลผลแบบหลายขั้นตอนที่โรงงาน คุณจะได้น้ำเชื่อมที่อร่อยยิ่งขึ้น แต่มีความเข้มข้นมากกว่า ดังนั้นจึงควรเข้าใกล้ในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากน้ำตาลใดๆ ที่รับประทานในปริมาณมาก แม้จะเป็นธรรมชาติที่สุดก็ตาม ก็อาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงหรือส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดได้ ซึ่งต่อมาสามารถนำไปสู่โรคต่างๆได้

ว่านหางจระเข้ใช้อย่างไร?

น้ำเชื่อมอากาเวมักใช้ในขนมและปรุงอาหารโดยทั่วไปแทนน้ำตาล รสชาติของน้ำเชื่อมมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้ง กากน้ำตาล และคาราเมลที่มีกลิ่นผัก

น้ำอากาเวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ทำค็อกเทลหวาน เช่น น้ำมะนาว

เมื่อปรุงอาหารควรพิจารณาว่าน้ำเชื่อมอากาเวนั้นมีความหวานมากกว่าน้ำตาลปกติถึงสองเท่า ในบางกรณี หยดสองสามหยดก็เพียงพอที่จะเพิ่มความหวานที่จำเป็นให้กับจานได้ สามารถใช้แทนแพนเค้ก วาฟเฟิล และเครื่องดื่มแทนน้ำตาลได้

ต้นหางจระเข้เป็นส่วนผสมที่รู้จักกันดีในเครื่องดื่มเตกีล่า ในอเมริกากลางและที่อื่นๆ น้ำเชื่อมอากาเวถูกใช้เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติ บางคนคิดว่าสารให้ความหวานนี้ดีกว่าน้ำตาล แต่บางคนก็ไม่คิดว่า อันที่จริงน้ำหวานจากดอกไม้นี้มีทั้งคุณสมบัติและคุณประโยชน์ที่เป็นอันตราย

คำอธิบายของพืชและสมาธิจากมัน

นอกเม็กซิโก Agave ถือว่าแปลกใหม่ ที่บ้านจะเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์บนดินที่มีต้นกำเนิดจากภูเขาไฟ มีลักษณะเป็นพวงใบใหญ่มีเนื้อและมีหนามบางครั้งบนก้านสั้น

อะกาเวทุกประเภทเป็นของยูคาริโอต พืชอวบน้ำจะมีก้านช่อดอกสูงและมีดอกตูมเล็กๆ จำนวนมาก

ความสนใจ! พืชจะบานเพียงครั้งเดียวในชีวิต จากนั้นส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินก็จะตายไป

รสชาติของน้ำเชื่อมอากาเวมีรสหวาน ผู้คนพูดถึงความคล้ายคลึงกับน้ำผึ้ง กากน้ำตาล ฯลฯ ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ เป็นการยากที่จะเปรียบเทียบอย่างแม่นยำกับผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย น้ำเชื่อมแท้ทำดังนี้:

• เลือกตัวอย่างอายุ 10 ปี
• น้ำผลไม้คั้นจากก้านกลาง
• ของเหลวเทลงในชามแล้วระเหยด้วยไฟอ่อนจนได้น้ำเชื่อมที่มีความหนืดข้น

ความสนใจ! เทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มจากธรรมชาติ สีเข้ม รสชาติใกล้เคียงกับคาราเมล

น้ำผลไม้ฉ่ำจากธรรมชาติมีฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์ มีประโยชน์มหาศาลต่อร่างกายมนุษย์ น้ำตาลก็มีด้วย หลังจากให้ความร้อนองค์ประกอบบางส่วนจะแตกสลายเป็นองค์ประกอบที่มีประโยชน์น้อยกว่า

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์จากหางจระเข้ดังกล่าวไม่น่าจะมีวางจำหน่ายทั่วไป การผลิตจำนวนมาก ความสามารถในการทำกำไร และข้อกำหนดด้านสุขอนามัยได้เปลี่ยนแปลงเทคโนโลยีอุตสาหกรรม น้ำอากาเวต้องผ่านกระบวนการหลายขั้นตอน รวมถึงการแปรรูปด้วยความร้อน และผ่านการกลั่น ผลผลิตเป็นสารสีเหลืองอ่อนหรือสีเหลืองอำพันที่มีปริมาณฟรุกโตสประมาณ 70-90% ด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มจึงถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์

น้ำเชื่อมอากาเวบริสุทธิ์มีฟรุกโตสในปริมาณเท่ากันกับข้าวโพด หลังนี้เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหารในหลายประเทศเพื่อเป็นตัวเร่งกระบวนการโรคอ้วน ผลิตภัณฑ์หางจระเข้ที่ผลิตในอุตสาหกรรมก็มีคุณสมบัติคล้ายคลึงกัน มันช่วยกระตุ้น:

• การสะสมไขมัน
• ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
• การผลิตฮอร์โมนเลปตินซึ่งมีหน้าที่ในการเผาผลาญพลังงานและความรู้สึกอิ่ม
• ความต้านทานต่ออินซูลิน (ประสิทธิภาพลดลงอันเป็นผลมาจากการติดยา);
• การเสื่อมสภาพของโปรไฟล์ไขมัน, การพัฒนาของหลอดเลือด

ฟรักโทสถูกจัดผิดๆ ว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายมานานแล้ว ยังคงมีผู้สนับสนุนทฤษฎีนี้ อย่างไรก็ตามการศึกษาพบว่าในร่างกายมนุษย์สารนี้ไม่เหมือนกับกลูโคสคือถูกดูดซึมโดยตับอย่างสมบูรณ์ ด้วยปริมาณมากและการใช้เป็นเวลานาน Agave ที่ระเหยออกไปจึงมีผลทำลายต่ออวัยวะนี้ อาการแรกคือรู้สึกไม่สบายท้องและท้องร่วง

ความสนใจ! นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในการรับประทานหางจระเข้หากคุณแพ้ ปรากฏเป็นผื่นบนผิวหนัง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติเชิงบวกของน้ำหวานหางจระเข้จริงนั้นแตกต่างกันไป:

1. ปริมาณแคลอรี่จะแตกต่างกันไประหว่าง 307-399 กิโลแคลอรี ซึ่งเป็นค่าที่เทียบเคียงได้กับน้ำตาลปกติ
2. น้ำหวานจากธรรมชาติสามารถทดแทนกลูโคสตามปกติของร่างกายได้อย่างสมบูรณ์
3. มันมีน้ำตาลอีกชนิด - อินนูลิน ไม่ส่งผลต่อความเข้มข้นของกลูโคสในเลือดและถูกขับออกทางไตโดยไม่มีผลกระทบ ผู้ที่ป่วยเป็นเบาหวานชนิดไม่รุนแรงอนุญาตให้บริโภคผลิตภัณฑ์นี้ได้
4. การศึกษาบางชิ้นยืนยันผลเชิงบวกของหางจระเข้ต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้
5. น้ำหางจระเข้เข้มข้นประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด องค์ประกอบของพวกเขาไม่มากนักเมื่อเปรียบเทียบกับสารอื่นที่มีต้นกำเนิดจากพืช Agave ยังมีสารซาโปนิน มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและต้านการอักเสบ

ลักษณะเชิงบวกอื่นๆ ทั้งหมดของฉ่ำและอนุพันธ์ของมันยังไม่ได้รับการยืนยันจากการศึกษาทางคลินิกอย่างจริงจัง สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นตำนาน เฉพาะน้ำเชื่อมอากาเวเท่านั้นที่ให้ประโยชน์และถึงแม้จะในปริมาณปานกลางก็ตาม แต่ควรระวังแม้ว่าจะมีข้อความว่า "ธรรมชาติ" หรือ "น้ำหวาน" บนขวดก็ตาม ข้างใต้บางครั้งก็ซ่อนหางจระเข้ประเภทอุตสาหกรรมธรรมดาที่ซ่อนอยู่

คุณใช้น้ำเชื่อมอากาเวเป็นอาหารหรือไม่?

Agave: วิดีโอ

คุณชอบของหวานและหยุดกินน้ำตาลไม่ได้ใช่ไหม? คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมอากาเวได้ แต่จะดีต่อสุขภาพอย่างที่พวกเขาพูดไหม?

Agave เติบโตในเม็กซิโกและใช้ทำเตกีล่า เมื่อทำน้ำเชื่อมอากาเว เหง้าจะถูกประมวลผลหลายครั้งส่งผลให้สูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้ดีไปกว่าน้ำตาลทรายขาวธรรมดา

องค์ประกอบและประสิทธิผล

น้ำเชื่อมประกอบด้วยฟรุกโตสปริมาณอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 70% ถึง 90% มากเกินไปและผลิตภัณฑ์จะไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายหรือรูปร่างของคุณ การรับประทานฟรุกโตสทำให้ความดันโลหิตและระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น และน้ำเชื่อมก็ส่งผลเสียต่อระดับคอเลสเตอรอลด้วย

ตรวจสอบสิ่งพิมพ์ของเรา ฟรุกโตส - ประโยชน์หรืออันตราย?

แม้ว่าผู้ผลิตผลิตภัณฑ์จะอ้างว่ามีประโยชน์ แต่จริงๆ แล้วไม่ได้เป็นเช่นนั้น หากบริโภคทุกวันอาจทำให้อ้วนและน้ำหนักเกินได้ จึงไม่แนะนำให้ใช้เป็นสารให้ความหวาน

สำหรับเนื้อหาแคลอรี่นั้นอาจแตกต่างกัน - ตั้งแต่ 300 ถึง 400 แคลอรี่ซึ่งเป็นจำนวนมาก ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือมีน้ำหนักเกิน เพราะอาจทำให้เกิดอาการแทรกซ้อนได้

น้ำเชื่อมไม่ได้ทำจากน้ำว่านหางจระเข้ แต่ทำจากรากของมัน รากมีแป้งจำนวนมากซึ่งคล้ายกับแป้งที่พบในข้าวโพดและข้าวมาก

น้ำเชื่อม Agave: ประโยชน์และอันตราย

ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น น้ำเชื่อมไม่มีประโยชน์ใด ๆ มันเป็นเพียงตำนานและวิธีทางการตลาดที่ประสบความสำเร็จ หากไม่อยากมีปัญหาเกี่ยวกับตับและไต ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้

อันตรายของน้ำเชื่อมอากาเวคือมีฟรุกโตสมากเกินไป ซึ่งส่งผลเสียต่อระบบอวัยวะทั้งหมด ผลิตภัณฑ์นี้อันตรายกว่าน้ำตาลทั่วไป! แม้ว่าคุณจะตัดสินใจลองใช้น้ำเชื่อมด้วยตัวเองแต่ยังคงเติมลงในอาหาร เราขอแนะนำให้บริโภค 25-30 กรัมต่อวัน

นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าน้ำเชื่อมอากาเวสามารถทำให้เกิดการแท้งบุตรได้ เนื่องจากมีสารซาโปนินอยู่เป็นจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์นี้นำไปสู่โรคอ้วน เบาหวาน และความดันโลหิตเพิ่มขึ้น

ผู้ผลิตบางรายอ้างว่าน้ำเชื่อมหางจระเข้เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ที่จริงแล้ว ผู้ที่เป็นเบาหวานไม่ควรใช้ เนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการแทรกซ้อนได้

นอกจากนี้ อันตรายของน้ำเชื่อมอากาเวก็คือ มันจะขับแร่ธาตุออกจากร่างกาย ซึ่งอาจนำไปสู่ความเสียหายต่อเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ภาวะมีบุตรยาก และโรคหัวใจ

ผลกระทบเชิงลบของฟรุกโตสต่อร่างกาย

ประการแรก มันเพิ่มความอยากอาหารและช่วยเพิ่มการเจริญเติบโต แม้ว่าฟรุกโตสจะมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ แต่ก็ไม่ได้ช่วยให้คุณพ้นจากปัญหาสุขภาพได้ ในปริมาณมากฟรุคโตสจะกลายเป็นไขมันซึ่งสะสมอยู่บนผนังเส้นเลือดฝอย

วิธีเปลี่ยนน้ำเชื่อมอากาเว

แทนที่ด้วยน้ำผึ้งธรรมดาจะดีต่อสุขภาพมากกว่าและยังมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น

สรุป: อย่างที่คุณเห็นน้ำเชื่อมอากาเวเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างมาก ดังนั้นเราจึงขอแนะนำว่าอย่าบริโภคเลย ให้ความสำคัญกับสุขภาพของคุณและมีสุขภาพดี!