วิธีเก็บโรสแมรี่ในฤดูหนาวที่บ้าน โรสแมรี่ดูแลที่บ้านในฤดูหนาว โรสแมรี่วาง

โรสแมรี่เป็นหนึ่งในสมุนไพรที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เจิดจ้าที่สุด ซึ่งใช้เป็นเครื่องเทศในอาหารต่างๆ ของโลก และบางจานที่ไม่มีมันสูญเสียความซับซ้อนในการทำอาหารไปทั้งหมด

หลายคนเริ่มปลูกสมุนไพรในสวนผักและแม้แต่ในกระถางบนขอบหน้าต่างอพาร์ทเมนท์ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับโรสแมรี่เมื่อต้องเก็บและวิธีทำให้พืชแห้งเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาว หญ้าที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน และทำให้คุณพึงพอใจด้วยกลิ่นหอมที่สดชื่นและเข้มข้นตลอดฤดูหนาว เพิ่มเครื่องเทศให้กับการสร้างสรรค์การทำอาหาร

โรสแมรี่: เก็บเกี่ยว

เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวสมุนไพรเป็นเครื่องเทศคือระหว่างเดือนมิถุนายนถึงสิงหาคม ดอกโรสแมรี่จะบานในปลายฤดูใบไม้ผลิและในเวลานี้ความเข้มข้นของอีเธอร์ในใบอยู่ที่ระดับสูงสุด หากคุณต้องการพืชเป็นยา ทางที่ดีควรรวบรวมก่อนที่ดอกไม้ดอกแรกจะร่วงหล่น - ในปลายเดือนพฤษภาคม คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่หน่อ แต่ยังรวมถึงดอกไม้ด้วย

ระยะเวลาการออกดอกครั้งที่สองเกิดขึ้นในปลายเดือนสิงหาคมต้นเดือนกันยายน หลังจากการออกดอกครั้งที่สอง ใบไม้จะแห้งและสูญเสียสารอาหารบางส่วนไป ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ว่าเมื่อใดควรเก็บเกี่ยวโรสแมรี่ หญ้าในฤดูใบไม้ร่วงจะไม่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นอีกต่อไป

คุณสามารถกินหน่อสดได้ตลอดเวลาในขณะที่พุ่มไม้ยังคงเป็นสีเขียว

วิธีการสะสม

เก็บสารอาหารที่มีความเข้มข้นสูงสุดที่ยอดของลำต้น สำหรับการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาวขอแนะนำให้ตัดส่วนบนของยอดออกให้หมดโดยเว้นระยะห่างจากพื้นดินประมาณครึ่งหนึ่ง

ด้านล่างลำต้นจะหยาบกว่า แข็งกว่า และมีกลิ่นหอมน้อยกว่า แม้ว่าถ้าคุณวางแผนที่จะเตรียมเครื่องเทศจำนวนมาก คุณสามารถใช้ทั้งการถ่ายภาพได้ ตัดกิ่งก้านด้วยกรรไกรสวนธรรมดาหรือเครื่องมือที่สะดวกอื่นๆ การเก็บเกี่ยวสะดวกกว่าด้วยมือเปล่า แต่สามารถใช้ถุงมือได้

วิธีทำให้โรสแมรี่แห้งที่บ้าน

เพื่อให้พืชสามารถรักษาวิตามินและองค์ประกอบได้สูงสุดจะต้องทำให้แห้งอย่างเหมาะสม

วิธีทำในสภาพธรรมชาติอ่านคำแนะนำ:

ล้างลำต้นใต้น้ำไหลและวางบนผ้าขนหนูสะอาดให้แห้งจากความชื้น
เตรียมกระดาษแข็งแผ่นใหญ่ แผ่นอบ หรืออุปกรณ์พกพาอื่นๆ ที่มีพื้นผิวเรียบขนาดใหญ่ ปิดพื้นผิวด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษสะอาดธรรมดา (สามารถใช้หนังสือพิมพ์ได้)
วางก้านดอกโรสแมรี่ลงบนกระดาษโดยให้แทบไม่แตะกัน
ย้ายแผ่นไปยังบริเวณที่ร่มรื่นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก อย่าทิ้งหญ้าไว้กลางแดดและในห้องปิดอับ
พลิกกิ่งทุกสองสามวันเพื่อให้แห้งทุกด้าน ระยะเวลาที่โรสแมรี่จะแห้งในสภาพธรรมชาติขึ้นอยู่กับอุณหภูมิแวดล้อม: อาจใช้เวลา 2 ถึง 4 สัปดาห์

เครื่องเทศพร้อมแล้วเมื่อยอดที่มีใบกลายเป็นสีฟางและแตกง่าย บนพื้นผิวที่สะอาด (คุณสามารถใช้ถ้วยหรือจาน) ให้เอาใบทั้งหมดออกจากยอด: จับก้านที่ด้านบนด้วยมือข้างหนึ่ง นำทางลงมาด้วยอีกข้างหนึ่ง แล้วใบไม้จะร่วงง่าย

ย้ายใบแห้งไปใส่ขวดโหล ภาชนะ หรือภาชนะอื่นๆ ที่ปิดสนิท ทำความสะอาดในที่มืดและเก็บได้ไม่เกิน 2 ปี

จำเป็นต้องตากโรสแมรี่ที่บ้านบนถนนด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้แมลงนั่งบนนั้น นอกจากนี้อย่าใส่ใบไม้กับหญ้าในร่างที่แรงเกินไป มิฉะนั้นกิ่งของคุณจะกระจัดกระจายหรือฝุ่นจำนวนมากจะเกาะตัว

วิธีทำโรสแมรี่ให้แห้งในเตาอบ

ถ้าคุณไม่มีสิ่งอำนวยความสะดวกในการเป่าโรสแมรี่ให้แห้งตามธรรมชาติหรือไม่ต้องการรอ คุณสามารถอบโรสแมรี่ในเตาอบได้

มันทำได้ดังนี้:

ล้างกิ่งและทำให้แห้ง วางบนผ้าสะอาด
เตรียมถาดรองอบ: เกลี่ยกระดาษลอกลายให้ทั่ว
เปิดเตาอบที่ 40ºC แล้วใส่ใบหญ้าลงไป
เก็บพืชไว้ในเตาอบประมาณ 50-70 นาทีโดยแง้มประตูไว้เล็กน้อย มองเข้าไปในเตาอบเป็นระยะเพื่อไม่ให้หญ้าไหม้
ทันทีที่พืชเริ่มเปราะ ให้นำแผ่นอบออก ทำให้ผักเย็นลง และเช่นเดียวกับในคำแนะนำก่อนหน้านี้ ให้เอาใบออกจากลำต้น โอนไปยังภาชนะที่สะอาดแล้วนำไปจัดเก็บ

ในหมายเหตุ: หน่อจริง ๆ ก็ใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้ดีเช่นกัน เพียงเพราะว่ามีความเหนียว จึงมักไม่ค่อยได้ใช้ แต่ถ้าคุณบดก้านแห้งในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ คุณจะได้รสเผ็ดมากขึ้นในรูปของผงรสเผ็ด

โรสแมรี่: การเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเก็บเครื่องปรุงรสแห้งในขวดแก้ว ภาชนะพลาสติกและไม้ ถุงผ้าใบ

ควรเก็บหญ้าในที่มืดและแห้ง ห่างจากอาหารที่ดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็ว โรสแมรี่ส่งกลิ่นหอมเข้มข้น และสามารถได้กลิ่นของยืนนิ่ง อาหารแบบเปิด โดยเฉพาะซีเรียล

ไม่ควรเก็บเครื่องเทศไว้ในภาชนะดีบุก และอย่าเก็บสมุนไพรแห้งไว้ในตู้เย็น

วิธีอื่นในการเก็บเกี่ยวโรสแมรี่สำหรับฤดูหนาว

การอบแห้งไม่ใช่วิธีเดียวที่จะคงเครื่องเทศไว้ได้นานและใช้ตลอดทั้งปี พิจารณาตัวเลือกการจัดเก็บอื่นๆ สำหรับโรสแมรี่

แช่น้ำมัน

หากต้องการแช่แข็งผักใบเขียว คุณจะต้องใช้ถังน้ำแข็งและน้ำมันมะกอก

ล้างหญ้า เช็ดให้แห้ง สับละเอียดแล้วจัดเรียงเป็นเซลล์ โดยเว้นที่ว่างไว้ด้านบนเล็กน้อย เติมแต่ละเซลล์ด้วยน้ำมันมะกอก นำแม่พิมพ์ออกจากช่องแช่แข็ง ใช้โดยการเอาก้อนอาหารหนึ่งหรือสองก้อนออก

คุณยังสามารถแช่แข็งโรสแมรี่ในรูปแบบบริสุทธิ์ได้ด้วยการวางกิ่งก้านในภาชนะพลาสติกแล้วนำออกมาตามต้องการ

แปะ

เพื่อเตรียมวิตามินเพสต์ คุณจะต้องมีเครื่องปั่น ใส่ผักใบเขียวโรสแมรี่ (200 กรัม) สมุนไพรอื่นๆ ตามชอบ ผิวเลมอน 1 ลูก ขิงสองสามชิ้น กระเทียม 2-3 กลีบลงในโถปั่น เททั้งหมด 0.5 ลิตร น้ำมันมะกอกและบดในเครื่องปั่น

ส่วนผสมสำเร็จรูปสามารถเทลงในขวดขนาดเล็กหรือถุงซิปล็อค เก็บในช่องแช่แข็ง เพิ่มในมื้ออาหารโดยใช้ 1-2 ช้อนชา

เครื่องดูดฝุ่น

วันนี้มีเครื่องดูดฝุ่นในครัวเรือนขายมากมาย นี่เป็นวิธีบรรจุภัณฑ์ที่สะดวกมากสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในระยะยาว หากคุณมีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถบรรจุกิ่งไม้สดในถุงเล็กๆ ได้

โรสแมรี่สามารถผสมกับสมุนไพรอื่นๆ สินค้าจะเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 2 เดือน สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น ให้วางแพ็คสูญญากาศไว้ในช่องแช่แข็ง

โรสแมรี่ยังสามารถผสมกับน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จุ่มก้านสมุนไพรที่สะอาดสองสามกิ่งลงในขวดน้ำมันหรือน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้สองสามสัปดาห์แล้วทา ของเหลวจะได้รับกลิ่นรสเผ็ดร้อน

อย่างที่คุณเห็น การเก็บเกี่ยวโรสแมรี่สำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้หลายวิธี คุณสามารถเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับตัวคุณเองหรือลองบันทึกเครื่องเทศในหลายรูปแบบพร้อมกัน

ที่นี่อาจเป็นข้อมูลพื้นฐานทั้งหมดเกี่ยวกับโรสแมรี่ เมื่อใดควรรวบรวมและทำอย่างไรให้สมุนไพรที่อุดมด้วยวิตามินผิดปกติและมีวิตามินสูงนี้แห้ง วิธีการทั้งหมดค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ อย่าท้อแท้ถ้าคุณไม่มีเวลาเตรียมเครื่องปรุงสำหรับหน้าหนาว คุณสามารถหาโรสแมรี่แห้งได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

โรสแมรี่เป็นเครื่องเทศคลาสสิก ธรรมชาติทำให้เขามีกลิ่นหอมหวานชวนให้นึกถึงกลิ่นต้นสนและรสเผ็ดเล็กน้อย โรสแมรี่เข้ากันได้ดีกับปลา ไข่ ผัก และอาหารจานเนื้อโดยเฉพาะ เหมาะสำหรับใส่ซอส ของหวาน ไส้ต่างๆ กล่าวอีกนัยหนึ่งสต็อกโรสแมรี่จะไม่ทำร้ายในครัว สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งสมุนไพรสดและเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต

วิธีเก็บโรสแมรี่สด

โรสแมรี่สดพอใจกับใบที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มที่เกาะติดกับลำต้นอย่างแน่นหนา หญ้ามีความแน่นและมีกลิ่นหอม

โรสแมรี่ควรบริโภคทันทีหลังจากเก็บหรือซื้อจากสวน แต่ถ้าคุณไม่ได้ใช้ทีละครั้งก็ควรที่จะเพิ่มความสด

วิธีที่หนึ่ง:

ห่อโรสแมรี่ในกระดาษ parchment
ใช้ขวดสเปรย์ชุบหญ้าให้ทั่วบรรจุภัณฑ์ กระดาษควรจะอิ่มตัวด้วยน้ำจนหมด
ใส่โรสแมรี่ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ชั้นวางตู้เย็น

วิธีที่สอง:

นำผ้าวาฟเฟิลชุบน้ำบิดหมาดเพื่อไม่ให้น้ำหยด
กระจายก้านโรสแมรี่และห่อ
ใส่ผ้าขนหนูที่มีสมุนไพรสดลงในถุงพลาสติก
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผ้าขนหนูไม่แห้ง หล่อเลี้ยงมันเป็นระยะด้วยน้ำ

วิธีที่สาม:

ตัดปลายด้วยมีดหรือกรรไกร (เช่น ดอกไม้)
ใส่มัดในแก้วหรือเหยือกน้ำเย็น
วางถุงพลาสติกไว้ด้านบน
ตรวจสอบสภาพของน้ำ ทุกสองสามวันคุณต้องเทสด
ควรขจัดความชื้นออกจากใบโรสแมรี่เป็นระยะ ทำด้วยกระดาษเช็ดมืออย่างระมัดระวัง

โรสแมรี่ควรวางไว้ในส่วนของตู้เย็นที่เย็นน้อยที่สุด สถานที่ที่เหมาะคือที่ประตู

เมื่อใบเข้มขึ้น ราจะปรากฏบนลำต้น - เครื่องเทศไม่สามารถใช้งานได้อีกต่อไป

วิธีเก็บโรสแมรี่สำหรับฤดูหนาว

โรสแมรี่เป็นเรื่องง่ายในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ใช้วิธีการสมุนไพรมาตรฐาน:

หนาวจัด;
การอบแห้ง

เพื่อรักษาโรสแมรี่จำนวนมากควรใช้การแช่แข็ง:

โรสแมรี่ล้างและทำให้แห้ง
หยิกใบและจัดใส่จาน แผ่นอบ กระดาน
ส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
บรรจุโรสแมรี่แช่แข็งในถุงที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

โรสแมรี่ที่เก็บรักษาไว้ด้วยวิธีนี้จะสูญเสียความสดจากภายนอกไป แต่กลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศยังคงยอดเยี่ยมอยู่เสมอ

พืชสมุนไพรแช่แข็งในน้ำมัน:

ใบโรสแมรี่สะอาดถูกตัดและวางในแม่พิมพ์น้ำแข็ง
เนยละลายบนเตาและหลังจากเย็นตัวแล้วเทลงบนหญ้า
แบบฟอร์มจะถูกลบออกในช่องแช่แข็ง

ยิ่งเติมน้ำมันมากเท่าไหร่ กลิ่นโรสแมรี่ก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ในฤดูหนาวพวกเขาสามารถปรุงรสผัก, มันฝรั่งอบ, ไก่ ใช้ก้อนหอมในการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณได้สำเร็จ

โรสแมรี่แช่แข็งจะเก็บไว้ได้นานถึงแปดเดือน

การอบแห้งโรสแมรี่ก็ทำได้ง่ายเช่นกัน ก็เพียงพอที่จะแบ่งออกเป็นพวงเล็ก ๆ มัดก้านและแขวนไว้เป็นเวลาหลายวันในที่อบอุ่น

ก้านโรสแมรี่แห้งควรใส่ถุงผูกหรือปิดแล้วถูระหว่างฝ่ามือ ด้วยการเคลื่อนไหวนี้ ใบไม้จะแยกออกจากลำต้น. หลังจะต้องถูกลบออก โรสแมรี่แห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน

การเก็บรักษาเกลือทะเล

แยกใบโรสแมรี่ออกจากก้านอย่างระมัดระวังและผสมกับเกลือทะเล วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องปั่น สำหรับหญ้าทุกๆ 10 ต้น จะต้องใช้เกลือ 80–90 กรัม
หยุดเครื่องปั่นเมื่อเกลือเปลี่ยนเป็นสีเขียว
ปิดก้นถาดด้วยกระดาษรองอบ
กระจายส่วนผสมเกลือในชั้นบาง ๆ เรียบออก
ส่งไปที่เตาอบ (110 องศา) เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
เทส่วนผสมลงในขวดที่สะอาด ปิดให้สนิท และเก็บในที่แห้งและมืด

ผลที่ได้คือเกลือปรุงแต่ง ซึ่งเป็นเครื่องปรุงที่เหมาะสำหรับสลัด ผงสำหรับขนมอบรสเผ็ด

ทุกคนรู้ดีถึงสรรพคุณของสมุนไพรอย่างโหระพาและโรสแมรี่ ดังนั้นเมื่อคำนึงถึงลักษณะของการเจริญเติบโตการอบแห้งสมุนไพรเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวจึงมีความเกี่ยวข้อง ตัวอย่างเช่น พืชเช่นโหระพาจะช่วยบรรเทาความกระวนกระวายใจและความตื่นตัวทางอารมณ์ความวิตกกังวลความกลัว และยังมีคุณสมบัติในการรักษารวมถึงการต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับและไมเกรน เมื่อเหนื่อยล้าเรื้อรัง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ดื่มใบโหระพาแห้งกับน้ำผึ้ง พืชชนิดนี้มีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก ดังนั้นจึงมักใช้ในการปรุงอาหาร เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง สำหรับผักดองและดองและเห็ด ตลอดจนสำหรับทำไส้กรอกและชีสประเภทต่างๆ คุณสมบัติต้านไข้ ยาขับปัสสาวะ และยาฆ่าเชื้อที่มีคุณค่าคือเงินทุนและยาต้มจากโหระพา เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับโรคกระเพาะ โรคกระเพาะ และอาหารเป็นพิษ

ก่อนการตากใบ มหาวิหารจำเป็นต้องตัด และสิ่งนี้จะต้องทำก่อนการออกดอกของพืชนั้นเอง หลังจากตัดใบแล้ว คุณสามารถดำเนินการจัดเรียงตามขนาดได้อย่างปลอดภัย ขอแนะนำให้เลือกใบโหระพาขนาดกลาง อย่าลืมล้างวัตถุดิบที่เตรียมไว้สำหรับการทำให้แห้งด้วยน้ำไหลจากสารปนเปื้อนและฝุ่นละอองต่างๆ เนื่องจากคุณจะใช้ในรูปแบบแห้งสำหรับทำอาหาร ใบโหระพาจะต้องถูกบดให้เป็นเศษส่วน 5-7 มม. ก่อนอบแห้ง การเลือกวิธีการทำโหระพาแห้งนั้นขึ้นอยู่กับคุณโดยตรง ใบโหระพาสามารถทำให้แห้งในตะแกรงหรือตะแกรงโดยใช้เครื่องอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ คุณยังสามารถใช้เครื่องอบผ้าเทียม เช่น เตาอบหรือเตาอบไมโครเวฟ และทำให้วัตถุดิบที่ปรุงสุกที่นั่นแห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 40-45 ° C เนื่องจากการเพิ่มอุณหภูมิที่สูงขึ้นจะทำให้ใบเสีย ใบจะเข้มและสูญเสีย น้ำมันหอมระเหยของพวกเขา มันควรจะแห้งประมาณ 30 นาทีหลังจากนั้นใบเสร็จแล้วจะเย็นและใส่ในถุงพิเศษสำหรับเก็บพืชเครื่องเทศ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือภาชนะสำหรับจัดเก็บเป็นแบบสุญญากาศและแห้ง เพื่อไม่ให้ราและอาหารแมลงปรากฏบนใบโหระพาแห้ง ซึ่งสามารถทำลายผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ของคุณ

สรรพคุณรักษาน้อยกว่าโหระพาก็มี โรสแมรี่. และด้วยส่วนผสมของใบโหระพาผงกับใบโรสแมรี่จะได้พริกไทยที่เรียกว่า โรสแมรี่เป็นพืชที่มีกลิ่นหอมหวานคล้ายการบูรที่มีคุณสมบัติในการรักษาที่ไม่สิ้นสุด คุณสมบัติในการรักษารวมถึงน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในนั้นซึ่งกำหนดไว้สำหรับการรักษาความอ่อนล้าทางจิตใจการบรรเทาความเครียดและการปรับปรุงหน่วยความจำ ในการเตรียมเงินทุนให้ใช้ใบโรสแมรี่แห้งเทน้ำเดือดลงไป คุณสามารถทำให้แห้งไม่เพียง แต่ใบโรสแมรี่เท่านั้น แต่ยังทำให้ดอกไม้และยอดของมันแห้ง วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้โรสแมรี่แห้งคือห้องที่มีเพิงระบายอากาศได้ดี และอุณหภูมิการอบแห้งไม่ควรเกิน +30–35 °C ใบโรสแมรี่แห้งอย่างเหมาะสมมีสีเทาอมเขียวและมีรสขมเล็กน้อย มีกลิ่นการบูรเข้มข้น คุณลักษณะของการอบแห้งดอกโรสแมรี่คือข้อควรระวังและที่สำคัญที่สุดคือความเร็ว ขอแนะนำให้เก็บวัตถุดิบแห้งไว้ในถุงกระดาษหรือผ้าใบ ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกินหนึ่งปีเนื่องจากหลังจากที่วัตถุดิบที่ได้สูญเสียคุณสมบัติการรักษา ปกป้องช่องว่างที่แห้งจากความชื้นและเชื้อราที่ไม่ต้องการ เช่นเดียวกับแมลงเม่าในอาหาร โดยปฏิบัติตามเงื่อนไขในการเก็บรักษาอาหารแห้งทั้งหมด

เราหวังว่าโหระพาแห้งและโรสแมรี่จะช่วยเติมเต็มชุดปฐมพยาบาลที่บ้านของคุณ

โรสแมรี่เป็นไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปีที่เติบโตทั่วแถบเมดิเตอร์เรเนียน และนิยมใช้เป็นเครื่องเทศในอาหารกรีก อิตาลี และฝรั่งเศส ใบอ่อนสดและแห้งของพืชชนิดนี้ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

รสชาติของโรสแมรี่มีรสเผ็ด ขมมาก ใบสดมีกลิ่นหอมหวานเข้มข้นพร้อมกลิ่นโน๊ตของการบูร สนและซิตรัส เมื่อแห้งเครื่องเทศแทบจะไม่ได้กลิ่น แต่ถ้าใบถูกนวดแตกแล้วจะรู้สึกถึงกลิ่นที่เข้มข้นทันที

ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนมีการใช้กันมานาน และตอนนี้น้ำมันหอมระเหยโรสแมรี่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบแนะนำให้อาบน้ำด้วยโรสแมรี่เพื่อบรรเทาความตึงเครียดทางประสาทการรักษา สังเกตได้ว่าการเติมใบโรสแมรี่ลงในจานเป็นประจำช่วยป้องกันโรคหวัดได้

โรสแมรี่ใช้ทำอาหารอะไร?

ในอาหารอิตาเลียน โรสแมรี่ใช้ในการเตรียมอาหารทุกชนิด ใบสดและแห้งใส่ลงในจานและนกใช้ในซุป น้ำหมักใด ๆ ก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีโรสแมรี่ มันถูกเพิ่มลงในซอสที่หลากหลายปรุงด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู

ก่อนหน้านี้เราไม่ได้ใช้เครื่องเทศโรสแมรี่ แต่ตอนนี้เครื่องเทศนี้มีอยู่ในทุกร้าน ขายแห้งทั้งใบและบด โรสแมรี่เป็นส่วนหนึ่งของสมุนไพร Herbes de Provence สมุนไพรอิตาลีและชุดอื่นๆ ที่แม่บ้านใช้ในการเตรียมอาหาร ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์และปลา เห็ดและกะหล่ำปลี มันฝรั่งและมะเขือยาว

โรสแมรี่ใส่เครื่องเทศอะไรดี

โรสแมรี่ในการปรุงอาหารไม่ได้รวมกับเครื่องเทศทั้งหมด มักจะไม่ใช้กับใบกระวานเพราะรสชาติของเครื่องเทศทั้งสองนั้นคล้ายกันมาก กลิ่นหอมของโรสแมรี่ได้รับการปรับปรุงและเสริมด้วยผักชีฝรั่งใช้กับพริกไทยดำ, โหระพา, โหระพา, มาจอแรม, ออริกาโน

วิธีใช้โรสแมรี่

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีใช้เครื่องเทศโรสแมรี่อย่างถูกต้องในการปรุงอาหาร โรสแมรี่มีกลิ่นหอมที่เข้มข้นมาก ดังนั้นจึงควรทานสักหน่อย โรสแมรี่แห้งเล็กน้อยหรือกิ่งสดเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว เพิ่มเครื่องเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้น มันอาจจะทำให้จานมีรสขมและไม่เป็นที่พอใจ

ใบโรสแมรี่ทั้งใบดูเหมือนเข็มต้นคริสต์มาสแห้ง พวกเขาถูกโยนลงในกระทะก่อนหน้านี้เล็กน้อยเพื่อให้มีเวลาในการทำให้นิ่มและสับ - ใช้ในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร

อาหารอิตาเลียน รวมทั้งสลัดและขนมอบ ต้องใช้เครื่องเทศที่เป็นลักษณะเฉพาะของประเทศนี้ รวมทั้งโรสแมรี่ เครื่องเทศนี้ทำให้ปลาและเนื้อมีรสชาติเฉพาะของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

วิธีเก็บโรสแมรี่

โรสแมรี่แห้งซื้อได้ดีที่สุดทั้งใบแทนที่จะบด วิธีที่ถูกต้องที่สุดในการจัดเก็บโรสแมรี่คือใส่โหลแก้วสีเข้มที่ปิดสนิท อายุการเก็บรักษา - ไม่เกินหนึ่งปี ใบที่บดแล้วควรใช้ทันที 1000sekretov.net เตือนว่าสิ่งที่แตกต่างกันสามารถแตกต่างกันได้ แต่สมุนไพรที่สับเกือบทั้งหมดสูญเสียรสชาติและกลิ่นไปอย่างรวดเร็วและโรสแมรี่ก็ไม่มีข้อยกเว้น

ผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนและเมดิเตอร์เรเนียนหลายคนคุ้นเคยกับรสเผ็ดของโรสแมรี่ จากภาษาละติน Rosmarius แปลว่า "น้ำค้างทะเล" สมุนไพรนี้เป็นหนึ่งในอาหารหลักของประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้นโดยเฉพาะในอิตาลี

หากคุณถูใบโรสแมรี่สดสองสามใบระหว่างฝ่ามือ คุณจะได้กลิ่นหอมที่คล้ายกับกลิ่นเลมอนและเข็มสนผสมกัน โดยมีกลิ่นมัสกี้เล็กน้อย แม่บ้านชาวอิตาลีปลูกมันในกระถางดอกไม้บนขอบหน้าต่าง ต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีนี้มีลำต้นที่มีกลิ่นหอมทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสหลักสำหรับอาหารหลายจาน ช่วงการใช้งานกว้างที่สุด - เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก, ปลาและอาหารทะเล, ผัก, ซอส, หมัก

โรสแมรี่อยู่ได้นานแค่ไหน

สด - เป็นเวลา 1 เดือน

บรรจุสูญญากาศ - นานถึง 3 เดือน

แช่แข็ง - นานถึง 12 เดือน

วิธีการเลือกโรสแมรี่ที่ดี

ลดราคา พบเครื่องเทศนี้ในเวอร์ชันต่อไปนี้:

ใบแห้ง
กิ่งก้านแห้ง
สาขาสด

หากคุณมีโอกาสที่จะเลือกมันใหม่ ให้ใส่ใจกับอนุสัญญาต่อไปนี้:

ใบไม้ควรเกาะติดกิ่งได้ดีและไม่ร่วงหล่นมีการเคลือบสีน้ำเงินเล็กน้อยซึ่งบ่งชี้ว่าเพิ่งถอนออก
หากกิ่งที่ถูกตัดให้เหี่ยวก็ควรปฏิเสธการซื้อ
ถ้ากิ่งมีใบเหลืองจะดีกว่าที่จะไม่ซื้อ
การปรากฏตัวของจุดสีดำบนลำต้นและใบยังบ่งบอกว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่บูด

จะดีกว่าถ้าเลือกบรรจุภัณฑ์ที่บรรจุในโรงงาน
เมื่อซื้อตามน้ำหนัก ให้เคี้ยวใบ 1-2 ใบ ให้รู้สึกถึงรสชาติของมัน ถ้าไม่มี ก็ปฏิเสธที่จะซื้อ
ดูที่วันหมดอายุของเครื่องเทศ ที่ดีที่สุดคือหนึ่งที่บรรจุในฤดูร้อน ในช่วงระยะเวลาการเจริญเติบโตของพืช
เป็นการดีกว่าที่จะเลือกแบรนด์ที่มีราคาแพงกว่า แต่มีชื่อเสียงและผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งมีชื่อเสียงไปทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ผลิตในอิตาลี
อายุการเก็บรักษาควรนานถึง 6 เดือน
องค์ประกอบควรเป็นใบ 100% โดยไม่มีเกลือสารเติมแต่งและสารกันบูด

วิธีเก็บโรสแมรี่ให้สด

การตัดกิ่งก้านของพืชเป็นเวลานานพอสมควรสามารถรักษารสชาติและกลิ่นไว้ได้ตลอดจนรูปร่างและไม่พัง ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องวางในแก้วน้ำแล้วใส่ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดโดยวางถุงพลาสติกบนกรีน โดยการเปลี่ยนน้ำทุกวัน โรสแมรี่สามารถเก็บในรูปแบบนี้ได้นานถึง 2 สัปดาห์

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น เพียงแค่เก็บไว้ในห้องครัวที่อุณหภูมิห้อง สังเกตว่าบ่อยครั้งที่พวกเขาเริ่มหยั่งราก ต้องแยกหน่อที่แตกหน่อออกจากกันเก็บไว้ในแก้วน้ำจนรากยาวประมาณ 1.5-2 เซนติเมตรแล้วปลูกในดินสำหรับต้นกล้า อย่างไรก็ตาม นี่เป็นวิธีที่ดีในการเก็บโรสแมรี่ให้สดนานหลายปี ต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีนี้ด้วยการดูแลที่ดี สามารถเติบโตได้จนถึงขนาดต้นไม้เล็กๆ

นอกจากนี้ยังมีวิธีอื่นๆ ในการรักษาความสดของเครื่องเทศเป็นเวลานาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้างกิ่งที่ตัดแล้ว เช็ดให้แห้งแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษ parchment พับถุงพลาสติกและเก็บไว้ที่ประตูตู้เย็นนานถึง 1 เดือน ชุบน้ำให้ชื้นเป็นครั้งคราวและเอาใบที่ดำคล้ำออก

ก้านสดที่ล้างแล้วสามารถใส่ในถาดและปิดฝาแล้ววางบนหิ้งด้านบนและเก็บไว้ได้นานถึง 1 เดือน

เงื่อนไขการเก็บรักษาหลักสำหรับกิ่งพืชสดคือความชื้นสูงและอุณหภูมิไม่เกิน 5 ° C ซึ่งสังเกตได้ในตู้เย็น โรสแมรี่ที่หั่นแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 เดือนโดยการตรวจสอบเป็นระยะๆ สำหรับใบที่ดำคล้ำและนำออกทันที

นอกจากนี้ สาขาที่รวบรวมสามารถบรรจุเป็นแพ็คเกจ zip-lock ได้ ที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 ° C จะคงความสดได้นานถึง 1 เดือน:

ที่ชั้นล่างของตู้เย็น
ในห้องใต้ดิน;
ในห้องใต้ดิน;
บนระเบียงที่ไม่มีกระจก

โดยมีเงื่อนไขว่าความชื้นสัมพัทธ์อย่างน้อย 70% (ห้องต้องค่อนข้างชื้นเมื่อสัมผัส) ผักใบเขียวจะยังคงสดอยู่ แต่ต้องตรวจสอบเฉพาะว่ามีกิ่งดำคล้ำเท่านั้น ที่ความชื้นต่ำ โรสแมรี่สามารถแห้งได้ นี่ไม่ใช่ปัญหา - ในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้นานกว่านี้

หากในฤดูร้อนนำผักสดออกไปที่ระเบียงห้องใต้ดินหรือห้องอื่นก็จะแห้งเร็วขึ้น ในกรณีนี้ ให้ใช้คำแนะนำด้านล่างสำหรับการจัดเก็บ

คุณสามารถใส่หน่อสดในถุงสูญญากาศในรูปแบบนี้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 ° C พวกเขาจะถูกเก็บไว้นานถึง 3 เดือน

โปรดจำไว้ว่าเมื่อราปรากฏขึ้นห้ามใช้อาหารทั้งหมดโดยเด็ดขาดต้องทิ้ง

วิธีเก็บโรสแมรี่สำหรับฤดูหนาว

ในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถย่อยสลายหน่อเป็นถุงที่ปิดสนิทและแช่แข็งอายุการเก็บรักษาจะสูงถึง 6 เดือนที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า -15 ° วิธีเก็บรักษานี้จะไม่ทำให้รสชาติของเครื่องเทศเสียไป แต่จะเสียรูปลักษณ์ไป ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับซอส ซุป และน้ำดอง

หน่อที่สับสามารถวางในแม่พิมพ์น้ำแข็ง เทน้ำมันมะกอกและแช่แข็ง จากนั้นเทก้อนลงในถุงที่ปิดสนิท ใช้สำหรับซุป ซอส น้ำเกรวี่ สลัด ผัก และอาหารอื่น ๆ. อายุการเก็บรักษาของช่องว่างดังกล่าวนานถึง 6 เดือน

แห้ง

มัดกิ่งก้านเป็นมัด ห่อด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้แตกและแขวนไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก (บนระเบียง บนชาน ในห้องครัวหรือในห้อง) ห่างจากแสงแดดโดยตรง

หลังจาก 3-5 วัน ให้เอามัดออก ถูระหว่างนิ้วแล้วแยกใบ ในรูปแบบนี้เครื่องเทศสามารถเก็บไว้ได้นาน ในเวลาเดียวกัน รสชาติและกลิ่นจะไม่หายไป แต่จะเปิดเผยได้ดีที่สุดในระหว่างการอบร้อน

คุณยังสามารถทำเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมสำหรับคอร์สแรกจากกิ่งโรสแมรี่ และใช้ในระหว่างการปรุงอาหาร โดยเพิ่ม 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วิธีเก็บโรสแมรี่แห้ง

โดยรวมแล้วมีสองทางเลือกในการทิ้งเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมนี้ในรูปแบบแห้งให้นานขึ้น:

ใบแยกออกจากกิ่ง
ทั้งสาขา.

เงื่อนไขสำคัญสำหรับการจัดเก็บคืออุณหภูมิไม่สูงกว่า 20 ° C และไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง

ทำได้ง่ายด้วยวิธีต่อไปนี้:

บรรจุในถุงสูญญากาศหรือถุงกระดาษ
เทลงในขวดแก้วแห้งที่มีฝาปิดแน่น

ควรเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือในห้องครัวในตู้

ภายใต้สุญญากาศ จะยังคงกินได้นานถึง 1 ปี ในภาชนะที่ปิดสนิท - นานถึง 6 เดือน

นอกจากนี้ยังมีวิธีการทำเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมของอิตาลีที่เป็นที่นิยมอีกด้วย สำหรับสิ่งนี้:

ใช้ลำต้นแห้ง 15-20 ต้น
อาหารทะเล 150-200 กรัม (!) เกลือ;
เครื่องปั่นสับ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดและแช่จนเกลือเปลี่ยนเป็นสีเขียว เทส่วนผสมลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 110 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที

บรรจุเครื่องเทศที่เย็นลงในขวดแก้วแห้ง

เก็บในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิห้องนานถึง 1 ปี

สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับซุป ซอส เกรวี่ และหมักสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเลประเภทต่างๆ

การเก็บโรสแมรี่ไม่ยากอย่างที่คิด ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณก็จะได้ทานอาหารที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเครื่องเทศเมดิเตอร์เรเนียนบนโต๊ะของคุณ

Hellebore เป็นพืชที่มีความงามน่าอัศจรรย์ซึ่งเป็นที่นิยมในยุคกลาง: เชื่อกันว่า Hellebore ปกป้องจากเวทมนตร์คาถา ตาชั่วร้าย และวิญญาณชั่วร้าย ด้วยเหตุนี้จึงปลูกไว้ใกล้ทางเข้าลานบ้านและบ้าน แน่นอนว่าวันนี้มันมีค่าสำหรับคุณสมบัติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงมันเกี่ยวกับพวกเขารวมถึงความลับของการปลูกพืชชนิดหนึ่งที่ฉันจะบอกคุณในบทความนี้

คุณรู้หรือไม่ว่า hellebore เรียกอีกอย่างว่า "Christmas rose" และ "Christ flower"? ตำนานเกี่ยวกับเขากล่าวว่าเมื่อได้เรียนรู้เกี่ยวกับการประสูติของพระผู้ช่วยให้รอดแล้ว คนเลี้ยงแกะในเบธเลเฮมจึงตัดสินใจนำของขวัญมาให้เขา ทุกคนรวบรวมเท่าที่จะหาได้ และมีเพียงคนเลี้ยงแกะเพียงคนเดียวเท่านั้นที่ไม่พบของขวัญที่คู่ควร เขาเสียใจมาก เขาร้องไห้และในที่ที่น้ำตาของเขาร่วงหล่น ดอกไม้ที่สวยงามก็เติบโต ซึ่งกลายเป็นของขวัญให้กับพระกุมารของพระคริสต์ - ดอกกุหลาบคริสต์มาส
หลังจากสูญเสียความนิยมไปเล็กน้อยในรัสเซีย hellebore ก็กลายเป็นที่ชื่นชอบของชาวสวนอีกครั้ง - เมื่อประมาณ 10-15 ปีที่แล้วเมื่อพวกเขาเริ่มพูดถึงเรื่องนี้ว่าเป็นหมอมหัศจรรย์ที่สามารถรักษาโรคต่างๆได้ ประการแรกสิ่งนี้ใช้กับคอเคเชี่ยน hellebore มันทำความสะอาดร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้ผลของการลดน้ำหนัก ปัจจุบันนี้สามารถพบได้ในสวนหลายแห่งในประเทศของเรา โดยประดับประดาด้วยดอกไม้ที่หรูหรา
บ่อยครั้งมีพุ่มไม้ชนิดหนึ่งในธรรมชาติ - บนขอบของป่าผลัดใบของภูเขาในยุโรปกลาง, เมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียตะวันตก
Hellebore หรือตามธรรมเนียมที่จะเรียกมันว่า helleborus เป็นของตระกูลบัตเตอร์คัพและเช่นเดียวกับบัตเตอร์คัพทั้งหมดก็มีพิษเช่นกัน! เนื่องจากเป็นพืชที่เขียวชอุ่มตลอดปี hellebore ไม่เพียงทนต่อความเย็นจัด แต่ยังทนต่อความแห้งแล้งและการออกดอกในเลนกลางเริ่มขึ้นในเดือนมีนาคมเมื่อเตียงดอกไม้ของเรายังไม่ได้ตกแต่งด้วยเลตนิกิสีสดใส ดอกไม้เฮลเลโบรุสนั้นสวยงามมาก เหมือนโคมเล็กน้อย - เหี่ยวเฉาและค่อนข้างใหญ่ มีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 8 ซม.
การปลูกพืชเฮลเลบอร์
ก่อนที่จะเลือกสถานที่สำหรับปลูกพืชชนิดหนึ่งโปรดจำไว้ว่าพืชกำลังประสบกับการปลูกถ่ายบ่อยครั้งอย่างเจ็บปวด แต่ในที่เดียวก็สามารถเติบโตได้ดีประมาณ 10 ปี!
Helleborus ไม่ต้องการดินเป็นพิเศษ แต่พวกมันเติบโตได้ดีที่สุดท่ามกลางพุ่มไม้และต้นไม้ - ในที่ร่มบางส่วนที่ดินชื้น ระบายน้ำและหลวม ฉันปลูกพืชชนิดหนึ่งในที่ถาวรภายใต้ต้นแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ที่แผ่กิ่งก้านสาขาเป็นผลให้ในฤดูร้อนพวกเขาอยู่ในที่ร่มและในฤดูหนาวเมื่อพืชชนิดหนึ่งบานสะพรั่งจริง ๆ ก็มีแสงสว่างเพียงพอ มีประโยชน์อีกอย่างหนึ่งจากตัวเลือกการปลูกนี้ - ใบของต้นแอปเปิ้ลทำหน้าที่เป็นวัสดุคลุมดินตามธรรมชาติซึ่งเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของดินในบางครั้งซึ่งให้สารที่มีประโยชน์แก่ระบบรากพืชชนิดหนึ่ง
ดังนั้น กลับไปที่การปลูก เราปลูกพืชเฮลโบบอร์ที่ปลูกแล้วหรือส่วนย่อยในหลุมที่เตรียมไว้ - ประมาณ 25x25x25 ซม. โดยห่างจากกันประมาณ 30 ซม. ครึ่งหนึ่งเต็มไปด้วยปุ๋ยหมัก ในระหว่างการปลูก เราจับต้นเฮลบอร์อย่างระมัดระวังในหลุมปลูกด้วยมือข้างหนึ่ง เติมพื้นที่ว่างรอบๆ อีกข้างด้วยดิน บีบมันลงและรดน้ำบริเวณที่ลงจอด หลังจากปลูกเป็นเวลาสามสัปดาห์ข้างหน้า พืชจะได้รับน้ำอย่างล้นเหลือ
ตอนนี้มีคำไม่กี่คำเกี่ยวกับด้านสุนทรียศาสตร์ - ดีกว่าที่จะปลูกพืชชนิดหนึ่งในกลุ่มดังนั้นจึงดูได้เปรียบมากที่สุดกับฉากหลังของสวนหิมะ
คุณสามารถปลูกพืชชนิดหนึ่งรอบมงกุฎของต้นไม้และในเบื้องหน้า - โป่งต้นใด ๆ (ดอกทิวลิป crocuses ฯลฯ ) การปลูกร่วมกันดังกล่าวก็ดูดีมากเช่นกัน
Hellebore การสืบพันธุ์
Hellebore มีการขยายพันธุ์ทั้งโดยการหว่านเมล็ดและโดยการแบ่งพุ่มไม้เก่า คำแนะนำทั่วไปมีดังนี้: ควรหว่านเมล็ดบนต้นกล้าทันทีหลังจากเก็บเกี่ยว (ไม่สามารถรักษาความสามารถในการงอกได้ดี) ในดินฮิวมัสที่หลวมชื้นและปลูกให้ลึกประมาณ 1.5 ซม. 3 ปีต่อมา
ต้นกล้าที่โตเล็กน้อยซึ่งได้รับใบจริงสองสามใบแล้วดำดิ่งเข้าไปในที่กึ่งแรเงาเช่นฉันดำดิ่งลงไปในเตียงดอกไม้ใต้ต้นแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ที่แผ่กิ่งก้านสาขาซึ่งมงกุฎไม่หนามาก Hellebore ที่ปลูกแล้วสามารถปลูกในที่ถาวรได้หลังจากผ่านไป 2-3 ปีแนะนำให้ปลูกในเดือนกันยายน
หากคุณต้องการขยายพันธุ์พืชชนิดหนึ่งโดยการแบ่งพุ่มไม้และนี่คือวิธีที่มันแพร่พันธุ์อย่างง่าย ๆ มันเป็นสิ่งจำเป็นในฤดูใบไม้ผลิทันทีที่มันจางหายไปเพียงแบ่งรากของมันออกเป็นหลายส่วนแล้วปลูกในรูที่เตรียมไว้
ฉันได้ให้คำแนะนำทั่วไปสำหรับการทำซ้ำของ hellebore แล้วตอนนี้ฉันจะพูดถึงความซับซ้อนของการสืบพันธุ์ของพันธุ์ต่างๆ
ดังนั้นพืชชนิดหนึ่งสีดำหรือที่เรียกว่าดอกกุหลาบคริสต์มาสจึงได้รับการขยายพันธุ์ได้ดีที่สุดโดยการแบ่งพุ่มไม้ในฤดูใบไม้ผลิ Hellebore ที่มีกลิ่นเหม็นสามารถทำซ้ำได้ง่ายมากโดยการหว่านด้วยตนเองและไม่เหมือนกับพืชชนิดหนึ่งสีดำที่ไม่ยอมให้มีการแบ่งเหง้าอย่างแน่นอน Hellebore ตะวันออกนั้นง่ายต่อการเผยแพร่โดยการแบ่งเหง้า - ในต้นฤดูใบไม้ร่วง
Hellebore Care
Hellebore ตอบสนองต่อการปฏิสนธิได้ดีมากและจะขอบคุณสำหรับการดูแลของคุณด้วยการออกดอกที่สวยงามและเขียวชอุ่ม ฉันให้อาหารกระดูก Hellebore กำมือเล็ก ๆ ฉันใช้มันทุก 3 เดือน
หลังดอกบาน ดินรอบ ๆ พืชคลุมด้วยปุ๋ยหมัก ช่วยรักษาความชื้นในดินและทำหน้าที่เป็นปุ๋ยที่ดีเยี่ยม
ศัตรูพืชและโรค Hellebore
ศัตรูพืชที่อันตรายที่สุดของเฮลลีบอร์คือหอยทาก ทาก หนู และเพลี้ยที่แพร่หลาย ในบางครั้ง Hellebore อาจได้รับผลกระทบจากเวิร์มฮ็อพซึ่งตัวหนอนแทะรากของพืชอย่างสมบูรณ์ ฉันต่อสู้กับความหายนะนี้ด้วยยาฆ่าแมลง
บางครั้งจุดดำปรากฏขึ้นบนใบของ hellebore ซึ่งมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องซึ่งเป็นสัญญาณของการติดเชื้อพืชที่ติดเชื้อรา Coniothyrium hellebori โรคนี้มักระบาดในสภาพอากาศที่เปียกชื้นและอบอุ่น ดังนั้น จะต้องมีการตรวจสอบ Hellebore แม้ว่าจะจางหายไปแล้วก็ตาม เพื่อต่อสู้กับการติดเชื้อ Coniothyrium hellebori คุณต้องตัดใบที่ได้รับผลกระทบออกทั้งหมด และรักษาพืชด้วยยาฆ่าเชื้อรา ซึ่งจะช่วยหยุดโรคได้
และสุดท้าย จำไว้ว่าพืชที่อ่อนแอส่วนใหญ่ได้รับผลกระทบจากโรค! ดังนั้นพยายามสังเกตเทคโนโลยีการเกษตรและปรับปรุง "สภาพความเป็นอยู่" ของ "หอผู้ป่วย" ของคุณอย่างต่อเนื่อง: ให้อาหารพวกเขารดน้ำตรงเวลา ฯลฯ ด้วยความระมัดระวังอย่างเหมาะสมเท่านั้น Hellebore จะขอบคุณด้วยการออกดอกมากมาย!
ประเภทและความหลากหลายของ hellebore
แน่นอนว่า Hellebore หนึ่งในประเภทที่ทนต่อความเย็นจัดที่สวยที่สุดคือ hellebore สีดำ - Helleborus niger
สีดำ hellebore (Helleborus ไนเจอร์)
เฮลเลอบอร์สีดำในยุโรปกลางและตอนใต้สามารถพบได้ในป่า โดยจะบานตั้งแต่ปลายเดือนธันวาคมถึงกุมภาพันธ์ โดยมีสีขาวเหมือนหิมะ และบางครั้งมีสีชมพูซีด ดอกไม้ไม่หลบตาเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 8 ซม.
ในเลนกลางของเรา black hellebore จะผลิบานเล็กน้อย - หลังจากที่หิมะละลายแล้ว ประมาณต้นเดือนเมษายน โดยรวมแล้วมีเฮลบอร์สีดำหลายชนิดในธรรมชาติ โดยที่น่าสนใจที่สุดคือพันธุ์ล้อพอตเตอร์ที่มีสีขาว ซึ่งใหญ่ที่สุดในสกุล ดอกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. และพันธุ์ปแกซ็อกซึ่งมีดอกสีชมพูอ่อนบานแล้ว ปลายเดือนพฤศจิกายน เมื่อแปลงดอกไม้กลายเป็นทื่อและว่างเปล่า
Hellebore ตะวันออก (Helleborus orientalis)
Hellebore ตะวันออกก็มีประสิทธิภาพเช่นกันการออกดอกซึ่งเริ่มค่อนข้างช้าเมื่อเทียบกับสายพันธุ์อื่น - ในกลางเดือนมีนาคม - เมษายน ดอกเบญจมาศตะวันออกมีดอกสีขาว สีชมพูอ่อน สีครีม และแม้กระทั่งสีม่วง บางครั้งก็มีจุดอยู่ภายใน
Hellebore เหม็น (Helleborus foetidus)
Hellebore ที่มีกลิ่นเหม็นอย่างที่คุณอาจเดาได้มีกลิ่นหอมที่ไม่น่าพอใจนัก แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้ดอกไม้ที่มีสีเขียวซีดผิดปกติหลายดอกสูญเสียความน่าดึงดูดใจ อย่างไรก็ตาม Hellebore ที่มีกลิ่นเหม็นนั้นไม่เพียง แต่มีดอกไม้แปลก ๆ เท่านั้น โรงงานขนาดกะทัดรัดนี้ซึ่งมีความสูงเพียง 0.5 ม. เต็มไปด้วยใบหนังที่ผ่าอย่างลึกล้ำซึ่งดูแปลกใหม่มาก
คอเคเซียนเฮลโบเร (Helleborus caucasicus)
Hellebore อีกประเภทหนึ่ง - คอเคเซียนซึ่งสามารถพบได้ในธรรมชาติในภูเขาของเทือกเขาคอเคซัสไม่สามารถอวดดอกไม้ที่สวยงามเป็นพิเศษได้ แต่ใบไม้ที่ผิดปกติยังคงมีผลการตกแต่งตลอดฤดูร้อนและบางครั้งเมื่อฤดูหนาวไม่มีหิมะแม้ในฤดูหนาว . จริงฉันจะไม่กล้าปลูกพืชชนิดหนึ่งของชาวคอเคเชี่ยนในสวนของฉันแม้ว่าภายนอกฉันชอบมันมากเพราะมันมีพิษมากระวังตัวด้วย!
ฉันบอกทุกอย่างที่ฉันรู้เกี่ยวกับ hellebore พยายามไม่พลาดสิ่งที่สำคัญฉันหวังว่าประสบการณ์ของฉันจะช่วยให้คุณปลูกดอกไม้ฤดูหนาวที่สวยงาม - hellebore

โรสแมรี่เป็นพืชรสเผ็ดคลาสสิกที่มีกลิ่นหอมของต้นสนและความคมชัด ใช้สำหรับทำอาหารจากผักและเนื้อสัตว์ขนม บางคนใช้กิ่งไม้สีเขียวเพื่อการรักษาและเพื่อความสวยงาม เพื่อให้ผักสดอยู่ได้นานขึ้น ให้ทิ้งไว้ในที่เย็น คุณสามารถเก็บโรสแมรี่สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบแห้งในสภาพห้องหรือในตู้เย็นหลังจากแช่แข็ง

โรสแมรี่กราบเป็นพุ่มที่มีมงกุฎทรงกลมกระจาย ยอดเติบโตสูงถึง 70 ซม. และแตกกิ่งก้านอย่างแน่นหนา ใบของมันบางเหมือนเข็ม เปลี่ยนสีจากสีเขียวอ่อนเป็นสีน้ำเงิน

พันธุ์ต่อไปนี้เหมาะสำหรับจัดเก็บที่บ้าน:

Corsican Blue เป็นพืชสมุนไพรที่มีระบบรากที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดี

มันมีใบตรงข้ามกับสีเทาอมเขียว ในวันสุดท้ายของเดือนเมษายนหรือต้นเดือนพฤษภาคม ดอกสีฟ้าเล็กๆ จะบานที่กิ่งก้าน ทำให้เกิดช่อดอกที่ตื่นตระหนก
ความหลากหลายของไครเมียได้รับการปลูกฝังอย่างแข็งขันในภาคใต้

ในเตียงที่เปิดโล่งจะเติบโตเป็นไม้พุ่มสูงถึง 1 เมตรมีแผ่นใบคล้ายเข็มที่มีสีเทาอมเขียว การเก็บเกี่ยวใบหอมและยอดอ่อนจะดำเนินการตั้งแต่ปลายเดือนกุมภาพันธ์
พันธุ์ความอ่อนโยนมีใบในรูปของเข็มบางยาวไม่เกิน 4 ซม.

เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วงเฉดสีของพวกมันจะเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเทาสีน้ำเงิน ทางใต้จะปลูกในที่โล่ง ในพื้นที่ภาคเหนือ - เฉพาะในบ้านเท่านั้น
พันธุ์ Rosinka เป็นพืชสมุนไพร

ลำต้นเตี้ยปกคลุมหนาแน่นด้วยใบสีเขียวเข้มที่มีรูปร่างเป็นเส้นตรงรูปใบหอก พวกเขามีน้ำมันหอมระเหยที่มีความเข้มข้นสูง
วาไรตี้ไวท์มีคุณสมบัติเป็นยา

มีใบคล้ายเข็มสีเขียวสดใส ซึ่งใช้ทำทิงเจอร์โทนิค พืชมีความโดดเด่นด้วยช่อดอกสีขาวที่ผิดปกติ
พันธุ์ Ampelny มียอดยาวห้อยลงมา

พวกมันเกลื่อนไปด้วยใบแคบสีเขียวสดใส ความหลากหลายนี้ไวต่อความเย็นจัดมาก ดังนั้นจึงปลูกในกระถางเท่านั้น
บิริวสะมีใบเป็นมันขอบโค้งมน

พืชจะบานปีละสองครั้งในเดือนมีนาคมและกันยายนด้วยดอกไม้สีฟ้าอมฟ้าขนาดเล็ก ความหลากหลายนั้นไวต่ออุณหภูมิต่ำมาก ดังนั้นจึงปลูกในอ่าง
พันธุ์ Blue Winter มีใบรูปเข็มสีน้ำเงินแกมเขียว

พืชทนอุณหภูมิได้ต่ำถึง -17 ° C แต่ในเลนกลางจะปลูกที่บ้าน

วิธีการจัดเก็บ

แม่บ้านหลายคนปลูกวัฒนธรรมเผ็ดบนขอบหน้าต่างในกล่องและอ่าง ควรเก็บเกี่ยวผักใบเขียวก่อนที่ดอกไม้จะบาน เมื่อมีสารอาหารในระดับความเข้มข้นสูงสุด สำหรับการเก็บเกี่ยวจะเลือกหน่ออ่อนที่มีความยาวไม่เกิน 20 ซม. โดยมีปริมาณน้ำมากที่สุด เตรียมดอกไม้ไว้ด้วย พวกเขาถูกทำให้แห้งเพื่อรักษากลิ่นหอมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ จากนั้นใส่ทิงเจอร์และชา

โรสแมรี่สดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง ล้างผักใบเขียวก่อนรับประทานอาหาร มิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ใบและยอดห่อด้วยกระดาษ parchment และฉีดพ่นด้วยน้ำจากขวดสเปรย์จนกว่าบรรจุภัณฑ์จะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ จากนั้นผักจะถูกใส่ในถุงพลาสติกและใส่ในลิ้นชักผักของตู้เย็น

ที่อุณหภูมิห้องเครื่องเทศจะถูกเก็บไว้ในขวดน้ำเย็นที่รวบรวมเป็นมัด จากด้านบนหุ้มด้วยโพลีเอทิลีน หากความชื้นสะสมบนใบ ให้เช็ดด้วยกระดาษชำระ น้ำในโถจะเปลี่ยนทุก 2-3 วัน

เพื่อรักษาความสดของเครื่องเทศ จำเป็นต้องมีความชื้นสูงและอุณหภูมิสูงถึง +5 ° C มีการตรวจสอบสีเขียวอย่างสม่ำเสมอโดยเอาใบที่เสียหายออก

แช่แข็ง

โรสแมรี่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว มันมีใบยางดังนั้นวิธีนี้จึงให้การเก็บรักษาในระยะยาว ผักใบเขียวจะถูกล้างและทำให้แห้ง จากนั้นใบจะถูกตัดออกและวางบนจานในชั้นเดียว โรสแมรี่แช่แข็งวางในถุงและปล่อยอากาศออกจากพวกเขา ในแบบฟอร์มนี้ ชิ้นงานจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง

เครื่องเทศสามารถเก็บได้ในฤดูหนาวโดยการแช่แข็งในน้ำมัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผักใบเขียวจะถูกบดและใส่ลงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง เนยละลายและทำให้เย็นลงเล็กน้อย พวกเขาเทโรสแมรี่และแช่แข็งในรูปแบบนี้ การเตรียมนี้ใช้สำหรับทำอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ ในรูปแบบนี้ สีเขียวจะถูกเก็บไว้นานถึง 8 เดือน

การอบแห้ง

เครื่องเทศแห้งยังคงกลิ่นและรสชาติไว้อย่างสมบูรณ์ ด้วยเส้นใยที่แข็งทำให้พื้นผิวของใบไม้ไม่เปลี่ยนแปลง มีหลายวิธีในการทำให้โรสแมรี่แห้ง:

ในอากาศยอดของหน่ออ่อนจะถูกล้างและทำให้แห้ง จากนั้นมัดเป็นมัดและแขวนไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีและไม่ต้องโดนแสงแดดโดยตรง
ที่บ้านคุณสามารถอบโรสแมรี่ในเตาอบได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ กระจายสีเขียวบนแผ่นอบ กระจายกระดาษรองอบ การทำให้แห้งโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด
ผักใบเขียวจะถูกทิ้งไว้ในเครื่องขจัดน้ำเป็นเวลา 48 ชั่วโมง อุปกรณ์ถูกเปิดใช้งานเป็นโหมดขั้นต่ำ ใบแข็งต้องใช้เวลามากขึ้นในการทำให้แห้ง

พืชจะคงรสชาติ กลิ่น และคุณสมบัติอื่นๆ ไว้ได้อย่างสมบูรณ์โดยการทำให้แห้งโดยวิธีการที่เสนอ หลังจากการอบแห้งสีเขียวจะถูกวางในภาชนะแก้วและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ในแบบฟอร์มนี้จะถูกเก็บไว้นานถึงหกเดือน

ทิงเจอร์โรสแมรี่

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผิดปกติมีรสชาติที่ถูกใจและมีผลในการรักษา พวกเขาจะนำมารับประทานหรือใช้ภายนอก ในการเตรียมทิงเจอร์จะใช้แอลกอฮอล์ สำหรับของเหลว 200 มล. จะใช้เครื่องเทศ 2-3 ก้าน เพื่อเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติ ให้เพิ่มเปลือกผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ส้ม มะนาว หรือส้มโอ ส่วนผสมถูกทิ้งไว้ในภาชนะแก้วสีเข้มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 สัปดาห์ จากนั้นกรองและเก็บในตู้เย็น ทิงเจอร์ดังกล่าวเมื่อบริโภคในปริมาณเล็กน้อยช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจรักษาไตและกระเพาะปัสสาวะ ใช้ภายนอกสำหรับถูข้อต่อด้วยโรคข้ออักเสบหรือโรคข้ออักเสบ

กับเกลือ

เครื่องเทศถูกเก็บรักษาไว้โดยผสมกับเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใบจะถูกตัดออกจากกิ่ง พวกเขาจะเพิ่มลงในเครื่องปั่นพร้อมกับเกลือแกงธรรมดาและผสมให้เข้ากัน การทำงานของอุปกรณ์จะหยุดลงเมื่อส่วนผสมได้สีเขียวสม่ำเสมอ จากนั้นจะถูกโอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่มีชั้นบาง ๆ และปรับระดับ เป็นเวลา 15 นาทีทำให้แห้งในเตาอบที่อุ่นถึง +110 ° C เกลือหอมพร้อมเทลงในภาชนะแก้วแล้วปิดอย่างระมัดระวัง ใช้สำหรับเตรียมขนมอบรสเผ็ด สลัดผัก หรืออาหารจานเนื้อ

ในสุญญากาศ

เครื่องเทศจะถูกบรรจุโดยใช้สุญญากาศเพื่อรักษาความสดในระยะยาว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีอุปกรณ์พิเศษที่ดูดอากาศจากข้อตกลงที่หนาแน่น ใส่ผักที่ล้างแล้วและตากให้แห้ง ในแพ็คเกจนี้ โรสแมรี่ไม่ต้องแช่แข็ง ไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานานและคงรูปลักษณ์และคุณสมบัติไว้ได้นานหลายเดือน

พาสต้ากับโรสแมรี่

เพื่อเตรียมน้ำพริกที่มีกลิ่นหอมให้แยกใบในปริมาณ 200 กรัมออกจากลำต้นแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น ขิงปอกเปลือก ผิวมะนาว และกระเทียมสองสามกลีบก็ส่งไปที่นั่นเช่นกัน คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส มวลผสมกับน้ำมันมะกอกเลื่อนในเครื่องปั่นจนเนียน

ในหมายเหตุ!

แป้งที่ได้นั้นมีสารที่มีคุณค่ามากมาย อุดมไปด้วยวิตามิน ascorbic acid, วิตามิน B, microelements

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกโอนไปยังภาชนะแก้วขนาดเล็กหรือภาชนะพลาสติก มวลถูกทิ้งไว้ในช่องแช่แข็ง มันถูกเพิ่มลงในอาหารที่ปรุงแล้วไม่เกิน 2 ช้อนเล็ก

การเก็บเกี่ยวเครื่องเทศเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวสามารถทำได้หลายวิธี ผลิตภัณฑ์ถูกทำให้แห้ง, แช่แข็ง, เครื่องดื่มและแปะเพื่อสุขภาพทำจากมัน ด้วยความช่วยเหลือของการเตรียมการที่บ้านทำให้เครื่องเทศถูกใช้ตลอดทั้งปี

โรสแมรี่เป็นไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปี มีลำต้นที่บางครั้งสูงเกินสองเมตร สรรพคุณทางยาของเครื่องเทศนี้เป็นที่ทราบกันมานานแล้ว ความอิ่มตัวของสารออกฤทธิ์และกรดต่าง ๆ รวมถึงวิตามินจำนวนมากทำให้พืชชนิดนี้เป็นยาได้ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อการรักษาโรคไม่ต้องพูดถึงการปรุงอาหาร นอกจากนี้ สมุนไพรนี้ยังพบว่ามีการประยุกต์ใช้ในด้านความงาม มันมีผลการรักษาบนผิวหนังและกลิ่นหอมของมันถูกใช้ในน้ำหอม โรสแมรี่ใช้สดและเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในภายหลัง วิธีเก็บโรสแมรี่? คำถามนี้น่าสนใจสำหรับผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาได้อีกต่อไปโดยปราศจากกลิ่นการบูรเล็กน้อยและรสชาติที่ผิดปกติ และยังอยากสัมผัสกลิ่นหอมนี้ตลอดทั้งปี

พืชชนิดนี้สามารถพบได้ในธรรมชาติ แต่หลายคนปลูกในแปลงสวน มีกลิ่นหอมหวานชวนให้นึกถึงต้นสนและมีรสเผ็ดเล็กน้อย เครื่องปรุงรสนี้รวมเข้ากับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด เข้ากันได้ดีกับเนื้อและปลา สัตว์ปีก และผัก โรสแมรี่เข้ากันได้ดีกับของหวาน ตามกฎแล้วจะไม่ใช้พร้อมกันกับใบกระวาน เครื่องเทศทั้งสองนี้มีรสชาติที่เข้มข้นและจะเอาชนะกัน

วิธีทำให้โรสแมรี่แห้ง

ออกอากาศ

วัตถุดิบที่รวบรวมมาสามารถทำให้แห้งในที่ร่มและมีอากาศถ่ายเทสะดวก หรือกลางแจ้งภายใต้กันสาด งานหลักคือการปกป้องโรสแมรี่จากแสงแดด ไม่เช่นนั้นผักสีเขียวจะสูญเสียสีและสารอาหารส่วนใหญ่ไป

มวลสีเขียวกระจายอยู่บนแผ่นกระดาษและตากให้แห้งทุกวัน คุณสามารถทำให้โรสแมรี่แห้งด้วยใบเดี่ยวได้ แต่การอบแห้งวัตถุดิบด้วยก้านจะง่ายกว่ามาก

คุณสามารถสร้างพวงเล็กๆ อย่างละ 5-7 กิ่ง แล้วห้อยใบโรสแมรี่ลงบนระเบียงหรือห้องใต้หลังคา

ดอกไม้วางบนตะแกรงหรือตะแกรงในชั้นธรรมดาแล้วตากในที่ร่มกวนเป็นระยะ

กระบวนการทำให้แห้งตามธรรมชาติใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์

หากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยให้คุณทำให้ผักใบเขียวแห้งเร็วพอ คุณสามารถใช้เครื่องอบไฟฟ้าสำหรับผักและผลไม้ได้

ก้านโรสแมรี่สีเขียวหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 - 6 เซนติเมตรแล้วเกลี่ยให้ทั่วบนตะแกรงอบแห้ง เพื่อรักษาปริมาณน้ำมันหอมระเหยสูงสุด อุณหภูมิความร้อนไม่ควรเกิน 40 องศา

ดอกไม้จะแห้งในลักษณะเดียวกัน เฉพาะเวลาในการทำให้ช่อดอกแห้งเท่านั้นที่จะใช้เวลาประมาณครึ่งหนึ่ง ประมาณ 4 ชั่วโมง

ในเตาอบ

การใช้ตัวเลือกนี้ในการเตรียมโรสแมรี่เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง เนื่องจากอุณหภูมิความร้อนของเตาอบค่อนข้างควบคุมได้ยาก แต่ถ้าคุณจำเป็นต้องทำให้เครื่องเทศแห้งโดยด่วน และไม่มีวิธีอื่นในการทำเช่นนี้ เตาอบจะต้องตั้งเป็นความร้อนขั้นต่ำ

ประตูเตาอบควรแง้มไว้ และควรวางถาดโรสแมรี่ไว้ที่ชั้นบนสุด เวลาในการอบแห้ง - 3 - 4 ชั่วโมง

Alexander Maksimov จะบอกเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโรสแมรี่และสูตรสำหรับการเตรียมยาในวิดีโอของเขา

ดูแลโรสแมรี่นอกบ้าน

การดูแลโรสแมรี่ไม่ใช่เรื่องยาก แม้จะมีต้นกำเนิดจากเขตร้อนทางตอนใต้ แต่โรสแมรี่ก็ไม่โอ้อวดและเติบโตแม้ในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย

โรสแมรี่เติบโตได้ดีบนดินที่ยากจนโดยไม่ต้องใช้ปุ๋ย แต่ดินต้องเบา ระบายอากาศได้ และน้ำในรูไม่ควรนิ่ง

เขาไม่ชอบพุ่มไม้ที่มีลมหนาวดังนั้นจึงควรเลือกที่ลงจอดทางด้านทิศใต้ของบ้านรั้วหรือรั้วไม้ มันเลวร้ายกว่ามากสำหรับไม้พุ่มที่ไม่มีแสงแดดเนื่องจากในบ้านเกิดของมันในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนโรสแมรี่ไม่คุ้นเคยกับวันที่มีเมฆมากและฤดูร้อนสั้น

คุณต้องรดน้ำไม้พุ่มเป็นประจำ แต่ทีละน้อย โรสแมรี่ทนแล้งได้ดีกว่าความชื้นคงที่และน้ำมากเกินไปจะนำไปสู่การพัฒนาของโรค

รายการบังคับอีกรายการหนึ่งในโปรแกรมการดูแลโรสแมรี่คือการตัดแต่งกิ่งและตัดแต่งพุ่มไม้ ตามกฎแล้วไม้พุ่มจะตอบสนองตามปกติต่อการกำจัดกิ่งหลายกิ่ง เป็นเรื่องปกติที่จะตัดกิ่งเก่าในฤดูใบไม้ผลิในเดือนเมษายนเมื่อพืชออกจากโหมดไฮเบอร์เนตแล้ว แต่ยังไม่ปล่อยใบไม้ กิ่งก้านเก่าจะถูกตัดเกือบถึงราก และสามารถเอาไม้พุ่มออกได้มากถึงหนึ่งในสามในแต่ละครั้ง

ในฤดูร้อนหน่ออ่อนก็ถูกตัดแต่งเช่นกัน แต่ไม่ใช่เพื่อสุขภาพของพืช แต่เพื่อประโยชน์ในการปรุงรสมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ

โรสแมรี่แทบไม่ต้องการปุ๋ย หากพุ่มไม้ตายจะได้รับปุ๋ยแร่ธาตุที่ซับซ้อนเล็กน้อยหรือแยกน้ำด้วยฟอสฟอรัสและไนโตรเจน โดยรวมแล้วการให้อาหารเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอสำหรับฤดูกาล

จำเป็นต้องมีการตกแต่งเพิ่มเติมสำหรับไม้พุ่มที่ปลูกที่บ้าน เนื่องจากดินในกระถางไม่ได้รับการปรับปรุง จึงไม่มีที่ใดที่พืชจะได้รับสารอาหาร และผู้ปลูกดอกไม้จึงถูกบังคับให้เลี้ยงพืชทุกสามเดือน และบางครั้งก็บ่อยกว่านั้นด้วยซ้ำ

หากในฤดูหนาวไม้พุ่มไม่ได้ถูกนำเข้าไปในห้องที่อบอุ่น แต่ทิ้งไว้ในพื้นดินก็จะต้องเตรียมและคลุมไว้ โรสแมรี่ทนอุณหภูมิได้ต่ำถึง -5 องศา และฤดูหนาวที่หนาวเย็นกว่าจะเป็นอันตราย เพื่อให้พุ่มไม้ไม่แข็งตัวจึงโค้งงอกับพื้นและปกคลุมด้วยวัสดุคลุมฟิล์มหลายชั้นใบไม้แห้งหรือกิ่งโก้เก๋ ที่พักพิงดังกล่าวจะช่วยให้ไม้พุ่มสามารถทนต่อฤดูหนาวภายใต้หิมะได้

หากในฤดูหนาวอุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 20-25 องศาก็ควรขุดพุ่มไม้แล้วนำเข้าไปในบ้าน ไม่มีที่พักพิงใดที่จะช่วยคุณให้พ้นจากน้ำค้างแข็งและพุ่มไม้จะแข็งตัวอย่างแท้จริงในช่วงน้ำค้างแข็งครั้งแรก

คุณสามารถเก็บเกี่ยวกิ่งก้านหอมสีเขียวได้ตลอดทั้งปี แต่กรกฎาคมและสิงหาคมเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ขอแนะนำให้ตัดกิ่งในสภาพอากาศที่มีแดดจัดและใช้มีดหรือกรรไกรที่คมเท่านั้น คุณต้องทำให้โรสแมรี่แห้งในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก และหากไม่เป็นเช่นนั้น กิ่งก้านจะถูกมัดและทิ้งไว้ในเตาอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สมุนไพรสดใช้สำหรับสลัดและอาหารจานร้อน เพื่อให้เครื่องปรุงรสไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงถูกเก็บไว้ในถุงผ้าลินินหรือในขวดแก้วที่ซ่อนจากแสงแดดโดยตรง

โรสแมรี่ใช้เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารเพิ่มภูมิคุ้มกันและรักษาโรคหวัดและยารักษาโรคตาถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของมันเนื่องจากสารบางชนิดในองค์ประกอบของมันส่งผลต่อการทำงานของเส้นประสาทตา พืชชนิดนี้มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย เข็มฉีดยาช่วยให้ลมหายใจสดชื่น และการสูดดมกลิ่นของมันจะช่วยบรรเทาอาการปวดหัว บรรเทา และช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น

https://youtu.be/H2oXtNqrCHQ

วิธีเก็บโรสแมรี่แห้ง

วัตถุดิบแห้งที่มีคุณภาพมีสีเทาอมเขียวมีรสขมเผ็ดและมีกลิ่นหอมของการบูร

ก่อนนำไปใส่ในภาชนะเก็บ กิ่งจะปลอดจากใบ. ใบไม้แห้งสามารถบดด้วยเครื่องปั่นเป็นผงได้ แต่ในการปรุงอาหารควรใช้ใบที่มีลักษณะเหมือนเข็มทั้งใบ

เก็บโรสแมรี่เป็นเวลา 1 ปีในถุงกระดาษหรือผ้า ห้องที่เก็บเครื่องเทศควรแห้งและเย็น

โรสแมรี่เป็นพืชที่เขียวชอุ่มตลอดปีที่มีคุณสมบัติด้านรสชาติที่เหลือเชื่อ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร เพิ่มในอาหารจานร้อนและเย็น ซุป ขนมอบ เครื่องดื่มและของหวาน โรสแมรี่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย รวมทั้งปรับปรุงความจำ การย่อยอาหาร การไหลเวียนโลหิตและอื่นๆ

เตรียมโรสแมรี่สำหรับหน้าหนาว

การเริ่มต้นของสภาพอากาศหนาวเย็นการเยือกแข็งของดิน - นี่คือสิ่งกีดขวางที่สามารถทำลายพุ่มไม้ประดับได้

เพื่อให้โรสแมรี่ทนต่อสภาพความเป็นอยู่ที่ไม่เอื้ออำนวยต้องเตรียมพร้อมสำหรับพวกเขาตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิ:

สำหรับพืช น้ำบาดาลที่เกิดขึ้นใกล้จะเป็นอันตราย ไม้ยืนต้นที่เขียวชอุ่มตลอดปีจะช่วยประหยัดการระบายน้ำที่ดีซึ่งจะไม่ยอมให้รากของไม้พุ่มอ่อนตัวและเน่า
เมื่อยอดดอกเติบโตบนไซต์มากกว่าหนึ่งปีพวกเขาจะต้องได้รับอาหาร 1-2 ครั้งในช่วงฤดูปลูก ในการทำเช่นนี้จะมีการเพิ่มฮิวมัสหรือปุ๋ยหมักมากถึง 2 กิโลกรัมต่อตารางเมตร หลังจากตกแต่งด้านบนดินจะคลายให้ลึก 5-10 เซนติเมตร
ปุ๋ยแร่ธาตุยังช่วยให้โรสแมรี่แข็งแรงขึ้นก่อนฤดูหนาว สารเชิงซ้อนควรมีโพแทสเซียม ไนโตรเจน และฟอสฟอรัส องค์ประกอบเหล่านี้จะเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของพืชช่วยให้สามารถทนต่อความหนาวเย็นได้
การตัดแต่งกิ่งพุ่มในช่วงชีวิตที่แอคทีฟจะช่วยลดภาระของพืชและทำให้มงกุฎกระปรี้กระเปร่า กิ่งตัดจะหาที่ในครัว พวกเขาถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ
เมื่อไม้พุ่มยังเล็กและพวกเขาสัญญากับฤดูหนาวที่รุนแรงจะเป็นการดีกว่าถ้าจะย้ายหน่อลงในหม้อแล้วนำไปที่ห้อง พืชได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่อุณหภูมิ 10 องศาเซลเซียส

ไม้พุ่มไม้ประดับที่แข็งแรงพร้อมระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงสามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวและแตกหน่อใหม่ในฤดูใบไม้ผลิ

ข้อเท็จจริงสั้น ๆ แต่น่าสนใจเกี่ยวกับโรสแมรี่

โรสแมรี่ได้ชื่อมาจากคำภาษาละติน โรสมารินัส
ซึ่งหมายความว่า "หมอกเหนือทะเล" หรือ "หมอกเหนือทะเล";
โรสแมรี่เป็นส่วนหนึ่งของตระกูลมินต์ ซึ่งรวมถึงโหระพา ลาเวนเดอร์ ออริกาโน่ มิ้นต์ และสมุนไพรอื่นๆ อีกมากมาย
พุ่มโรสแมรี่สามารถเข้าถึงได้สูงถึง 1.5 เมตร
เติบโตในป่าตามชายฝั่งทะเลของอิตาลี กรีซ สเปน และฝรั่งเศส
ในศตวรรษที่ 16 ก้านดอกโรสแมรี่ถูกจุดไฟและรมควันกับมันในหอผู้ป่วยของโรงพยาบาลเพื่อฆ่าเชื้อโรค
ในบางประเทศเป็นเรื่องปกติที่จะทิ้งก้านดอกโรสแมรี่ไว้บนหลุมศพ ซึ่งแสดงให้เห็นว่าสมาชิกในครอบครัวจะไม่ถูกลืม
ในสมัยก่อนโรสแมรี่ใช้เป็นสมุนไพรในการรักษาอาการปวดศีรษะและปวดฟันรวมทั้งศีรษะล้าน
โรสแมรี่ได้รับการตั้งชื่อว่า Herb of the Year ในปี 2000 โดย International Herb Association;
โรสแมรี่แห้งยังคงรสชาติและกลิ่นส่วนใหญ่ไว้
น้ำมันหอมระเหยโรสแมรี่สามารถเป็นพิษได้ในปริมาณมาก
โรสแมรี่มักถูกใช้เป็นน้ำหอมและสารสกัดจากมันสามารถพบได้ในเครื่องสำอางหลายชนิด
เวลาที่ดีที่สุดในการปลูกโรสแมรี่คือต้นฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิ
โรสแมรี่เติบโตจากเมล็ดได้ยากมาก
ขยายพันธุ์ได้ง่ายโดยการตัด
กลิ่นหอมของโรสแมรี่ดึงดูดผึ้ง

โรสแมรี่พันธุ์ที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา

โรสแมรี่มีอยู่หลายชนิดที่พบในธรรมชาติ แต่มีเพียง 2 คนเท่านั้นที่ได้รับการอบรมด้านพืชสวน โรสแมรี่ officinalis เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด ลำต้นตรงเกลื่อนไปด้วยใบแคบหนาแน่น พันธุ์นี้ปลูกเป็นเครื่องเทศใช้รักษา พุ่มไม้ปลูกในสวนและปลูกบนขอบหน้าต่างในกระถางดอกไม้
โรสแมรี่กราบเป็นพุ่มที่มีมงกุฎทรงกลมกระจาย ยอดเติบโตสูงถึง 70 ซม. และแตกกิ่งก้านอย่างแน่นหนา ใบของมันบางเหมือนเข็ม เปลี่ยนสีจากสีเขียวอ่อนเป็นสีน้ำเงิน

พันธุ์ต่อไปนี้เหมาะสำหรับจัดเก็บที่บ้าน:

Corsican Blue เป็นพืชสมุนไพรที่มีระบบรากที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดี

มันมีใบตรงข้ามกับสีเทาอมเขียว ในวันสุดท้ายของเดือนเมษายนหรือต้นเดือนพฤษภาคม ดอกสีฟ้าเล็กๆ จะบานที่กิ่งก้าน ทำให้เกิดช่อดอกที่ตื่นตระหนก
ความหลากหลายของไครเมียได้รับการปลูกฝังอย่างแข็งขันในภาคใต้

ในเตียงที่เปิดโล่งจะเติบโตเป็นไม้พุ่มสูงถึง 1 เมตรมีแผ่นใบคล้ายเข็มที่มีสีเทาอมเขียว การเก็บเกี่ยวใบหอมและยอดอ่อนจะดำเนินการตั้งแต่ปลายเดือนกุมภาพันธ์
พันธุ์ความอ่อนโยนมีใบในรูปของเข็มบางยาวไม่เกิน 4 ซม.

เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วงเฉดสีของพวกมันจะเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเทาสีน้ำเงิน ทางใต้จะปลูกในที่โล่ง ในพื้นที่ภาคเหนือ - เฉพาะในบ้านเท่านั้น
พันธุ์ Rosinka เป็นพืชสมุนไพร

ลำต้นเตี้ยปกคลุมหนาแน่นด้วยใบสีเขียวเข้มที่มีรูปร่างเป็นเส้นตรงรูปใบหอก พวกเขามีน้ำมันหอมระเหยที่มีความเข้มข้นสูง
วาไรตี้ไวท์มีคุณสมบัติเป็นยา

มีใบคล้ายเข็มสีเขียวสดใส ซึ่งใช้ทำทิงเจอร์โทนิค พืชมีความโดดเด่นด้วยช่อดอกสีขาวที่ผิดปกติ
พันธุ์ Ampelny มียอดยาวห้อยลงมา

พวกมันเกลื่อนไปด้วยใบแคบสีเขียวสดใส ความหลากหลายนี้ไวต่อความเย็นจัดมาก ดังนั้นจึงปลูกในกระถางเท่านั้น
บิริวสะมีใบเป็นมันขอบโค้งมน

พืชจะบานปีละสองครั้งในเดือนมีนาคมและกันยายนด้วยดอกไม้สีฟ้าอมฟ้าขนาดเล็ก ความหลากหลายนั้นไวต่ออุณหภูมิต่ำมาก ดังนั้นจึงปลูกในอ่าง
พันธุ์ Blue Winter มีใบรูปเข็มสีน้ำเงินแกมเขียว

พืชทนอุณหภูมิได้ต่ำถึง -17 ° C แต่ในเลนกลางจะปลูกที่บ้าน

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับโรสแมรี่

โรสแมรี่มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน มีการใช้มาเป็นเวลานานเป็นเครื่องเทศและเพื่อการรักษาโรค ความนิยมอย่างมากของเครื่องเทศนี้เกิดจากความเชื่อที่ว่ามีประโยชน์ต่อสมองและเสริมสร้างความจำ ตัวอย่างเช่น ในสมัยกรีกโบราณ พวกเขาสวมก้านดอกโรสแมรี่ไว้บนผมเพื่อเตรียมสอบ

ในอังกฤษ ด้วยความสามารถของโรสแมรี่ โรสแมรี่จึงกลายเป็นสัญลักษณ์แห่งความซื่อสัตย์ ฉันดมกลิ่นโรสแมรี่ จำได้ว่าฉันแต่งงานแล้วและเปลี่ยนใจ บางทีมันอาจจะได้ผลเช่นนั้น

เฉพาะในศตวรรษที่ 14 เท่านั้นที่ผู้คนเรียนรู้ที่จะสกัดน้ำมันหอมระเหยจากโรสแมรี่ น้ำหอมยอดนิยมในขณะนั้นถูกผลิตขึ้นภายใต้ชื่อ "ราชินีแห่งฮังการี"

ในศตวรรษที่ 16 และ 17 นิยมใช้โรสแมรี่เป็นสารเติมแต่งอาหารเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

พันธุ์ไหนทนหนาวได้ง่ายกว่า

โรสแมรี่ชนิดหนึ่งที่พบบ่อยคือยาและกราบ เป็นสายพันธุ์หลังที่ทำหน้าที่เป็นของตกแต่งสวน เขาชอบที่จะปลูกเป็นไม้พุ่ม เมื่อเติบโตขึ้นพุ่มไม้ก็เต็มพื้นที่ทั้งหมด ปรากฏเป็นรั้วเตี้ย 0.5 เมตร ทำด้วยหญ้าหอมประดับประดาไปด้วยดอกไม้สีฟ้าเล็กๆ

พันธุ์ไม้กราบจะดีกว่าที่จะเลือกลาเวนเดอร์หรือคืบคลาน สมุนไพรหรือโรสแมรี่สามัญมีลักษณะการเจริญเติบโตอื่น ๆ โดดเด่นด้วยยอดตั้งตรงสูง 1 เมตรขึ้นไป ใบแคบยาว พุ่มไม้ปกคลุมไปด้วยดอกไม้สีม่วงม่วงขาวในต้นฤดูใบไม้ผลิ เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค ใช้ใบและยอดของยอดใช้เป็นยาแช่

น้ำมันหอมระเหยที่ได้จากไม้ยืนต้นมีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่มีความอ่อนแอ

ในบรรดาพันธุ์โรสแมรี่สามัญ Rosinka และ Tenderness นั้นเหมาะสำหรับสภาพอากาศที่อบอุ่น มันจะดีกว่าที่จะปลูกไว้ในดินที่เตรียมไว้แล้วหลวมมีคุณค่าทางโภชนาการไม่ว่าจะด้วยเมล็ดหรือกิ่ง เพื่อไม่ให้ต้องขุดพุ่มไม้ทุกครั้งในฤดูหนาว พวกเขาจึงปลูกในกระถางหรืออ่างแล้วนำเข้าห้องก่อนที่อุณหภูมิของอากาศจะเริ่มลดลง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

กลิ่นหอมของโรสแมรี่มักเกี่ยวข้องกับอาหารที่ดี แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่านอกจากกลิ่นหอมและรสชาติอันยอดเยี่ยมในการตกแต่งจานของคุณแล้ว โรสแมรี่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกมากมาย โรสแมรี่ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการย่อยอาหาร และมีสารต้านการอักเสบที่ช่วยลดความรุนแรงของโรคหอบหืด นอกจากนี้ การบริโภคโรสแมรี่ยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังสมอง ซึ่งจะทำให้มีสมาธิดีขึ้น

คุณรู้สึกดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในตอนเช้า: คุณมีความใส่ใจมากขึ้นและฟุ้งซ่านน้อยลง คุณยังไม่ลืมที่จะทิ้งขยะ คุณทำงานเสร็จตรงเวลาที่ทำงานทั้งหมด ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณโรสแมรี่ และการฟาดฟันจากทางการเมื่อวานนี้ไม่เกี่ยวอะไรกับมัน

คุณใส่โรสแมรี่เมื่อบรรจุกระป๋องที่ไหน?

เนื่องจากโรสแมรี่มีคุณสมบัติในการถนอมอาหารที่ดี จึงมักใช้เครื่องปรุงรสนี้ในการเตรียมสต็อกสำหรับฤดูหนาว

การเติมโรสแมรี่ระหว่างการดอง การใส่เกลือ และการดองกะหล่ำปลีและผักอื่นๆ ไม่เพียงแต่เพิ่มความปลอดภัยในการเตรียมอาหาร แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติ ทำให้มีประโยชน์และน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

การเติมโรสแมรี่จะช่วยให้ช่องว่างมีความน่าสนใจมากขึ้นและปรับปรุงกลิ่นหอมเมื่อดองและเห็ดดอง

ควรระลึกไว้เสมอว่าสำหรับการหมักและการทำเกลือควรใช้กิ่งสดและใบของพืชถ้าเป็นไปได้ แต่สำหรับน้ำดองโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่ใช้ไส้ร้อนจะมีการเติมโรสแมรี่แห้ง

ประเภทของโรสแมรี่ ซื้อได้ที่ไหนและเลือกซื้ออย่างไร

โรสแมรี่มีจำหน่ายทั้งแบบแห้งและแบบสด

สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และในตลาดจากผู้ขายผักสด / สลัด ของแห้งสามารถพบได้เกือบทุกที่: บรรจุและตามน้ำหนักขายในร้านค้าขนาดเล็กและตลาดจากผู้ขายเครื่องเทศและในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

ถ้าเป็นไปได้ให้ลองซื้อแบบสด ๆ เพราะในรูปแบบนี้มีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ เมื่อซื้อโรสแมรี่สด ให้สังเกตลักษณะภายนอก: ใบควรดูสดและมีสีเป็นสีเขียวเข้มสดใส ละเว้นจากการซื้อกิ่งที่มีใบสีเหลืองและ/หรือจุดสีดำบนกิ่ง

เมื่อซื้อแบบแห้ง - ลองเลือกปลูกแบบออร์แกนิค หากนำบรรจุภัณฑ์-ซื้อสินค้าของแบรนด์ดัง

โรสแมรี่จำเป็นสำหรับการเพาะปลูกที่ประสบความสำเร็จ

การดูแลโรสแมรี่เป็นงานที่ง่ายและไม่สร้างความรำคาญ สิ่งที่จำเป็นสำหรับเขาคือการกำจัดวัชพืชจากวัชพืชและการรดน้ำปานกลาง หากสภาพอากาศมีฝนตกก็ไม่จำเป็นต้องรดน้ำเพิ่มเติม แต่การคลายดินจะช่วยปรับปรุงสภาพความเป็นอยู่ของโรสแมรี่ได้อย่างมาก เติมน้อยเกินดีกว่าเติมเกิน หากโรสแมรี่มีความชื้นไม่เพียงพอ ใบของโรสแมรี่จะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลือง ซึ่งหมายความว่าคุณต้องเพิ่มการรดน้ำเล็กน้อย หากจู่ๆ โรสแมรี่ทำใบร่วง แสดงว่ามีน้ำขัง สำหรับปุ๋ย โรสแมรี่ตอบสนองได้ดีกับปุ๋ย โดยหลักแล้ว น้ำสลัดออร์แกนิกและน้ำสลัดชั้นปานกลางทุกๆ สามถึงสี่สัปดาห์เหมาะสำหรับโรสแมรี่

วิธีใช้

ก่อนใส่อาหาร ควรล้างโรสแมรี่อย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็นไหลผ่านแล้วตากให้แห้ง

สูตรส่วนใหญ่ใช้ใบที่ดึงออกจากก้านได้ง่าย สามารถเพิ่มได้ทั้งหมดหรือสับละเอียดขึ้นอยู่กับประเภทของจานและความต้องการของผู้ปรุงอาหาร

หรือคุณสามารถเพิ่มทั้งก้านเพื่อปรุงซุป สตูว์ และเนื้อสัตว์ จำไว้ว่าให้นำออกมาก่อนเสิร์ฟ มันไม่ค่อยน่าเคี้ยว

แนวคิดบางประการเกี่ยวกับวิธีใช้โรสแมรี่:

เพิ่มโรสแมรี่สดลงในไข่เจียว
โรสแมรี่เป็นเพียงเพื่อนที่ดีสำหรับไก่และเนื้อแกะ
เพิ่มโรสแมรี่ลงในซอสมะเขือเทศและซุป
ลองเพิ่มโรสแมรี่เล็กน้อยลงในจินและโทนิกหรือน้ำมะนาว
สับโรสแมรี่สดอย่างประณีต ผสมกับน้ำมันมะกอก และใช้เป็นซอสสำหรับปิ้งขนมปัง และถ้าคุณเพิ่มในซอสนี้มะเขือเทศสุกสับละเอียดและกระเทียมสองสามกลีบ ... ฉันจะไม่เขียนอะไรเลยคุณต้องลองด้วยตัวเอง อย่าลืมขนมปังปิ้ง

การรวบรวมวัตถุดิบสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

โรสแมรี่ในครัวมีประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน เครื่องเทศนี้มีประโยชน์ในการทำอาหารที่หลากหลาย เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ แนะนำให้บริโภคสมุนไพรสดทันทีหลังจากถอนออก แต่ถ้าใช้ไม่ได้ในคราวเดียวก็ต้องดูแลเพิ่มความสดของผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง คุณต้องเข้าใจว่าจะรวบรวมที่ไหน เมื่อไร และจะทำให้แห้งอย่างไร

วิธีจัดเก็บ

สด

แช่แข็ง

หากการหาโรสแมรี่สดในเมืองของคุณไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป ให้ซื้อจำนวนมากในคราวเดียวและแช่แข็ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างและเช็ดให้แห้ง จากนั้นใส่ภาชนะพลาสติกหรือถุงซิปล็อคแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เปิดแพ็คเกจตามต้องการและแยกจำนวนสาขาที่ต้องการ

ดังนั้นจึงสามารถเก็บไว้ได้นานมาก แทบไม่กินพื้นที่ และตอนนี้คุณก็มีโรสแมรี่สดที่บ้านเสมอ

ความคิด

: เทน้ำซุปหรือน้ำลงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง ใส่ใบโรสแมรี่สองสามใบลงใน "ก้อน" แต่ละอันแล้วแช่แข็ง เพิ่มก้อนน้ำแข็งหนึ่งหรือสองก้อนลงในซุปหรืออาหารจานร้อนเพื่อรสชาติ

แห้ง

เป็นเรื่องปกติที่จะเก็บโรสแมรี่แห้งไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท ควรวางขวดโหลไว้ในที่แห้ง มืด และเย็น จึงสามารถเก็บได้นานประมาณ 6 เดือน

เครื่องเทศและเครื่องเทศครอบครองขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในศิลปะการทำอาหารเนื่องจากสามารถให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่สุด โรสแมรี่เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สดโรงงานแห่งนี้ไม่ได้เก็บไว้นานและด้วยเหตุนี้จึงเกิดคำถามขึ้น - วิธีเก็บโรสแมรี่อย่างถูกต้องเพื่อให้มีโอกาสใช้งานได้นานขึ้น?

ดังนั้นก่อนที่จะดำเนินการจัดเก็บจำเป็นต้องเลือกเครื่องเทศนี้อย่างถูกต้อง จำเป็นต้องใส่ใจกับลักษณะของใบ: สีของใบควรเป็นสีเขียวเข้มอิ่มตัว พวกเขาไม่ควรดูหมองคล้ำ หากใบเหลืองมีสีเขียวเข้มจำนวนมากแม้ว่าจะมีปริมาณน้อยก็ควรงดการซื้อ เป็นไปได้มากที่เครื่องเทศจะอยู่บนโต๊ะเป็นเวลานานและกลิ่นที่ลืมไม่ลงของพวกมันก็อ่อนแอลงมากแล้ว

หากมีจุดสีดำบนใบใบโรสแมรี่ก็ไม่สามารถซื้อได้เช่นกัน ซึ่งอาจบ่งชี้ว่าพืชป่วยหรือจัดเก็บอย่างไม่ถูกต้อง ในทั้งสองกรณี เราไม่อาจพอใจกับการเพิ่มเครื่องปรุงดังกล่าวลงในอาหาร

เป็นการดีถ้าคุณมีโอกาสเก็บช่อดอกไม้จากใบไม้อย่างอิสระ คุณจึงสามารถเลือกก้านเครื่องเทศที่เหมาะสมกับพารามิเตอร์ทั้งหมดได้มากที่สุด ตามกฎแล้วสิ่งนี้เป็นไปได้เฉพาะในร้านค้าขนาดใหญ่บางแห่งเท่านั้น แต่ในตลาดคุณสามารถตกลงกับผู้ขายในการเลือกซื้อสินค้าดังกล่าวได้

โรสแมรี่เพิ่มที่ไหน?

เนื่องจากประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนถือเป็นแหล่งกำเนิดของโรสแมรี่ จึงไม่น่าแปลกใจที่มักเติมลงในอาหารอิตาเลียน กรีก และฝรั่งเศส

โรสแมรี่สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสอิสระและเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของส่วนผสมของเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม องค์ประกอบเผ็ดสำเร็จรูปที่มีชื่อเสียงที่สุดพร้อมโรสแมรี่:

สมุนไพรโปรวองซ์;
ช่อ Garni;
สมุนไพรอิตาลี.

อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่สิบปีที่ผ่านมา การใช้โรสแมรี่เป็นที่สังเกตได้ไม่เฉพาะในยุโรปเท่านั้น แต่แม้กระทั่งในอาหารเอเชีย

ในอดีต เครื่องปรุงรสนี้ถูกใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกมป่า ท้ายที่สุดแล้ว โรสแมรี่ก็ขจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จากเนื้อสัตว์หลายชนิด และยังมีส่วนช่วยในการย่อยอาหารที่ค่อนข้างหนักสำหรับกระเพาะ ในอาหารสมัยใหม่ เกือบทุกจานประเภทเนื้อสัตว์ (ตั้งแต่หมู เนื้อแกะ เนื้อกระต่าย) จะสมบูรณ์โดยไม่ต้องเติมโรสแมรี่ เป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่จะไม่เกินปริมาณมิฉะนั้นคุณสามารถบรรลุผลตรงกันข้าม - เนื้อสัตว์อาจเริ่มมีรสขมเล็กน้อย

ความสนใจ! โดยเฉลี่ยใช้ประมาณ 2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสแห้งต่อ 1 กิโลกรัมของจานสำเร็จรูป

โดยปกติโรสแมรี่จะถูกเติมลงในน้ำดองเมื่อแช่เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ แต่สามารถเพิ่มลงในจานเนื้อและเมื่อเคี่ยวและเมื่อปรุงอาหารและในการผลิตสตูว์เนื้อวัวหรือเนื้อสับ

เครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้ยังใช้สำหรับปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ย่างหรืออบด้วยถ่าน ด้วยโรสแมรี่แห้งคุณไม่เพียง แต่สามารถถูจานที่เตรียมไว้เท่านั้น แต่ยังโรยถ่านด้วย เพื่อให้กลิ่นหอมจากเนื้อทอดปรุงรส ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน กิ่งก้านแห้งของโรสแมรี่ยังถูกใช้เป็นไม้เสียบหรือเสียบไม้ที่มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ เชื่อกันว่ากลิ่นหอมของมันขับไล่วิญญาณชั่วร้าย และสารที่มีอยู่ในน้ำมันหอมระเหยช่วยลดอันตรายของสารก่อมะเร็งในร่างกายมนุษย์

เครื่องปรุงรสยังสามารถให้กลิ่นหอมอร่อยและปรับปรุงรสชาติของสัตว์ปีกอบ ตุ๋น หรือทอด: ไก่ เป็ด ไก่งวง

การใช้โรสแมรี่ที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองในการปรุงอาหารคือการเพิ่มจานชีส เครื่องปรุงรสสามารถใช้ได้ทั้งในขณะที่ทำชีส และใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป

เครื่องปรุงรสนี้ดีไม่น้อยในความหลากหลายของอาหารที่มีเห็ดและไข่

อย่างไรก็ตาม ผักทุกชนิด เช่น มันฝรั่ง ถั่ว มะเขือม่วง กะหล่ำปลี มะเขือเทศ บวบ จะได้รับประโยชน์จากการเติมโรสแมรี่ในกระบวนการเตรียมเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ในการผลิตมะเขือเทศตากแห้งซึ่งกำลังได้รับความนิยม การเพิ่มเครื่องปรุงรสนี้มีบทบาทสำคัญในการกำหนดรสชาติของอาหาร

คุณยังสามารถนึกถึงอาหารกรีกคลาสสิก เช่น บวบอบ มะเขือม่วง มะเขือเทศ และหัวหอมกับกระเทียม ซึ่งรสชาติดีขึ้นอย่างมากเมื่อเติมโรสแมรี่

และในรัสเซีย การทอดในน้ำมันมะกอกหรือมันฝรั่งอบกับเกลือทะเล โหระพา และโรสแมรี่กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ

การใช้โรสแมรี่ไครเมียราคาไม่แพงเป็นสารเติมแต่งสำหรับซอสและน้ำเกรวี่ทุกชนิดกำลังกลายเป็นประเพณีที่ดี เครื่องเทศนี้สามารถเพิ่มรสชาติของน้ำส้มสายชูได้ น้ำมันพืชที่ผสมโรสแมรี่จะอร่อยและมีกลิ่นหอม ผสมผสานกับกระเทียม ผิวเลมอน และเคเปอร์ ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อหรือน้ำปลา

อย่างไรก็ตาม ในการผลิตปลานั้นควรใช้เครื่องปรุงรสโรสแมรี่อย่างระมัดระวัง จำเป็นต้องเติมในปริมาณที่น้อยที่สุดและควรเพิ่มเมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร มิฉะนั้น รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วอาจบูดบึ้งอย่างทั่วถึง เนื่องจากกลิ่นหอมที่ค่อนข้างแอคทีฟ เครื่องเทศนี้จึงควรใช้ด้วยความระมัดระวังในอาหารที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นและรสชาติ

สำคัญ! เครื่องเทศอย่างเดียวที่โรสแมรี่เข้ากันไม่ได้คือใบกระวาน ไม่ควรใช้พร้อมกันในจานเดียวกัน

สุดท้ายนี้ เราควรสังเกตความเข้ากันได้ดีของโรสแมรี่กับพาสต้า ขนมอบ ลูกกวาด และผลิตภัณฑ์หวาน เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มลงในแป้งในระหว่างการอบโรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยผงบดแห้ง เครื่องปรุงรสให้กลิ่นหอมและรสชาติที่พิเศษแก่ผลไม้ของหวาน สลัด และเยลลี่

วิธีเก็บโรสแมรี่ให้สดรับหน้าหนาว

ไม่จำเป็นต้องพูดถึงการเก็บรักษาที่สดใหม่ในระยะยาว แต่คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้อย่างมากเนื่องจากความลับบางอย่าง ส่วนใหญ่มักเกี่ยวข้องกับการจัดเก็บในตู้เย็น:

ในกล่องปิด ในร้านค้าเฉพาะคุณสามารถหาตู้คอนเทนเนอร์พิเศษสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ต่างๆ ในบางส่วน ผู้ผลิตได้จัดให้มีหน้าต่างระบายอากาศขนาดเล็ก ซึ่งช่วยให้หลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียภายในได้
ในแพ็คเกจ สิ่งเหล่านี้ไม่ควรเป็นถุงบรรจุภัณฑ์พลาสติกธรรมดา แต่เป็นถุงพิเศษที่มีซิปล็อค ระบบล็อคขึ้นอยู่กับการกดส่วนที่เป็นของแข็งของบรรจุภัณฑ์ลงในช่องพิเศษ (ชนิดของร่องหนาม เช่น ลามิเนต) หากจำเป็น คุณจะได้หญ้าในปริมาณที่เหมาะสม แล้วปิดถุงอีกครั้ง
ในกระดาษ parchment เมื่อต้องการทำเช่นนี้หลังจากบรรจุหญ้าแล้วให้หล่อเลี้ยงหีบห่อที่เกิดขึ้นด้วยน้ำจากขวดสเปรย์ กระดาษ parchment ควรอิ่มตัวด้วยความชื้นอย่างแน่นหนา

เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บโรสแมรี่ไว้เป็นเวลานานในสภาพห้อง แม่บ้านบางคนได้รับการช่วยยืดอายุด้วยวิธีต่อไปนี้ ปลายล่างของกิ่งก้านของพืชถูกตัดออกใส่ในภาชนะที่มีน้ำแล้วปิดด้วยถุงพลาสติกด้านบน จากนั้นก็ยังคงเป็นเพียงการเช็ดกิ่งก้านจากความชื้นที่สะสมอยู่เป็นประจำเท่านั้น และแน่นอนว่าต้องเปลี่ยนน้ำให้สดเป็นระยะ

เก็บสุญญากาศ

https://youtu.be/Fx40YWOm95c

หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับวิธีการเก็บโรสแมรี่ ควรใช้เทคนิคการเก็บรักษาแบบสุญญากาศ หลายคนในทุกวันนี้ที่บ้านมีเครื่องดูดฝุ่นสำหรับใช้ในครัวเรือน ช่วยอำนวยความสะดวกในการบรรจุผลิตภัณฑ์เพื่ออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในบ้านคุณสามารถขอเพื่อนบ้านสักครู่ ก้านโรสแมรี่สามารถบรรจุลงในถุงเล็กๆ ได้

ในตู้เย็นช่องว่างดังกล่าวสามารถนอนได้ประมาณสองเดือนในรูปแบบที่ไม่ผ่านการแช่แข็ง คุณสามารถทดลองรสชาติและผสมโรสแมรี่กับสมุนไพรอื่นๆ ได้ เข้ากันได้ดีกับโหระพา, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, พริกไทยดำและพริก

หากต้องการแยกใบโรสแมรี่แห้งออกจากลำต้น ให้นำช่อมาใส่ถุงแล้วถูไปมาระหว่างต้น

การอบแห้งพืช

โรสแมรี่แห้งเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุด การอบแห้งช่วยให้คุณรักษากลิ่นหอมและในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก มีหลายวิธีในการทำให้พืชแห้งอย่างเหมาะสม

แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าโรสแมรี่แห้งจะเปิดเผยรสชาติก็ต่อเมื่อจานได้รับความร้อน

นอกจากนี้ยังมีกฎที่จะช่วยให้คุณเก็บโรสแมรี่แห้งได้อย่างเหมาะสม หลังจากการอบแห้ง แนะนำให้ย้ายใบลงในโถแก้วที่ปิดผนึกได้ หรือในกระดาษหรือถุงสูญญากาศ คุณต้องเก็บในที่เย็น กล่าวคือ ห่างจากเตาอบและเตาประกอบอาหาร เมื่อเก็บไว้ในภาชนะที่มีความหนาแน่นสูงอายุการเก็บรักษาของเครื่องเทศแห้งถึง 6 เดือนและในสุญญากาศ - นานถึงหนึ่งปี

ออกอากาศ

ในการทำให้โรสแมรี่แห้งด้วยวิธีนี้ คุณเพียงแค่มัดกิ่งก้าน ห่อด้วยผ้าก๊อซหรือตาข่าย (เพื่อไม่ให้ใบร่วง) แล้วแขวนในที่มืด หลังจาก 3-5 วัน คุณสามารถเอาโรสแมรี่ออกจากการทำให้แห้งได้แล้ว สำหรับการจัดเก็บก็ต้องแยกใบซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นาน

ในเครื่องอบผักและผลไม้

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นอุปกรณ์ที่ดีในการกำจัดความชื้น ไม่เพียงแต่ในผัก ผลไม้ และเห็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสมุนไพรรสเผ็ดด้วย ซึ่งรวมถึงโรสแมรี่ด้วย กิ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละประมาณ 5 ซม. ต้องตั้งอุณหภูมิไม่สูงกว่า 40 องศามิฉะนั้นน้ำมันหอมระเหยจะระเหยอย่างไร้ร่องรอยและกลิ่นหอมของเครื่องเทศแห้งจะอ่อนลงมาก

ในเตาอบ

วิธีนี้เป็นตัวเลือกที่ประหยัดสำหรับผู้ที่ไม่มีเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าไม่น่าจะมีโอกาสแบบเดียวกันที่นี่ ความจริงก็คือในเตาอบ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งแก๊สที่ไม่มีฟังก์ชั่นในการรักษาแรงดันแก๊สบางอย่าง) การควบคุมอุณหภูมิเป็นเรื่องยากและทำให้เครื่องเทศแห้งมากเกินไป

ดังนั้น คุณต้องทำให้โรสแมรี่แห้งโดยใช้กำลังไฟต่ำสุดของเตาอบ โดยเปิดแง้มฝาไว้ แผ่นอบวางอยู่บนหิ้งบนสุด ระยะเวลาของขั้นตอนการทำให้แห้งประมาณ 4 ชั่วโมง

ขุดหรือคลุม: วิธีไหนดีกว่ากัน

วัฒนธรรมการตกแต่งที่ละเอียดอ่อนไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิที่ลดลงได้เล็กน้อย ดังนั้นในฤดูใบไม้ร่วงชาวสวนจึงต้องตัดสินใจว่าต้องทำอย่างไรจึงจะปกป้องโรสแมรี่จากสภาพอากาศหนาวเย็นได้อย่างน่าเชื่อถือ และพวกเขาไม่ได้ทำเมื่ออุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 0 องศาแล้ว

ในภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่นและชื้นในฤดูหนาว สามารถคลุมพุ่มโรสแมรี่ได้ ใบแห้งฟางขี้เลื่อยเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ก่อนพักพิง พุ่มไม้ก้มลงกับพื้น หากมีหน่อน้อยก็จะถูกตรึงด้วยหมุดไม้ คุณสามารถจำกัดพื้นที่การเติบโตด้วยกระดานหรือโล่ วัสดุธรรมชาติแห้งเทลงในพวกเขาและปกคลุมด้วยฟิล์มด้านบน ที่พักพิงดังกล่าวจะช่วยพืชให้พ้นจากอิทธิพลของอุณหภูมิต่ำ

หากพุ่มโรสแมรี่ยังอ่อนและยังไม่โตมากนักก็สามารถนำไปปลูกในกระถางโดยวางไว้ในห้องที่เย็นและสว่าง ไม้ยืนต้นจะอยู่รอดได้ในช่วงพักตัวอย่างสมบูรณ์และในฤดูใบไม้ผลิก็จะพร้อมที่จะบานสะพรั่งในสวน

แต่ไม่สามารถขุดพุ่มไม้ทั้งหมดได้ หากพุ่มไม้โตเพียงพอก็ควรที่จะคลุมด้วยวิธีการชั่วคราว แต่ในพื้นที่ที่มีอากาศหนาวเย็น วิธีนี้จะไม่ช่วยให้โรสแมรี่ไม่ต้องแช่แข็ง ดังนั้นการปลูกในภาชนะจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด จากนั้นในฤดูใบไม้ผลิพวกเขาย้ายหม้อที่มีวัฒนธรรมเขียวชอุ่มไปสู่อากาศบริสุทธิ์ในสวนและในฤดูใบไม้ร่วงพวกเขานำหม้อไปที่ห้องใต้ดิน

วิธีอื่นในการเก็บเกี่ยวโรสแมรี่สำหรับฤดูหนาว

ชาวอิตาเลียนชอบเตรียมเกลือหอมจากโรสแมรี่ ในการทำเช่นนี้เกลือทะเลที่กินได้ 150-200 กรัมผสมกับใบจาก 15-20 ลำต้น มวลนี้จะต้องบดในเครื่องปั่นเพื่อให้เกลือได้โทนสีเขียว ตอนนี้เทลงบนกระดาษ parchment และอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 110 องศา เก็บเกลือในขวดแก้วที่มีฝาปิด

แช่น้ำมัน

ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นกลาง ดังนั้นต้องตัดใบผสมกับน้ำมันพืชแล้วใส่ลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง สะดวกที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ในการใช้แม่พิมพ์น้ำแข็ง

สามารถทำซ้ำขั้นตอนได้หลายครั้ง: เมื่อน้ำมันหอมแข็งตัว ย้ายก้อนลงในถุงพิเศษ และเติมแม่พิมพ์ด้วยส่วนใหม่ของชิ้นงาน เป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งโรสแมรี่ที่ละลายก่อนหน้านี้

แปะ

วางวิตามินจากโรสแมรี่เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงสำหรับนักชิม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

โรสแมรี่ 200 กรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ;
ผิวของเลม่อน 1 ผล;
ขิงสองสามชิ้น

สูตรมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา เพราะทุกคนสามารถเพิ่มส่วนผสม (เช่น สมุนไพรอื่นๆ) ที่นี่ เพื่อช่วยปรับปรุงรสชาติของพาสต้า ทั้งหมดนี้เทน้ำมันพืชหนึ่งแก้วแล้วบดให้ละเอียดในเครื่องปั่น

ส่วนผสมนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในรูปแบบต่างๆ: ถุง ภาชนะ แม่พิมพ์น้ำแข็ง

เครื่องดูดฝุ่น

เครื่องดูดฝุ่นเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บอาหารที่บ้าน สิ่งนี้จะต้องใช้เครื่องดูดฝุ่นในครัวเรือน ดังนั้นใบโรสแมรี่จะถูกวางไว้ในถุงพิเศษและอากาศจะถูกสูบออกโดยใช้อุปกรณ์ เนื่องจากขาดออกซิเจน กระบวนการออกซิเดชันและการทำลายโครงสร้างเซลล์จึงเกิดขึ้นช้ากว่ามาก และโรสแมรี่ยังคงอยู่ในรูปแบบเดิมให้นานที่สุด เก็บบรรจุภัณฑ์ในตู้เย็น

ก่อนการตากใบ
มหาวิหาร
จำเป็นต้องตัด และสิ่งนี้จะต้องทำก่อนการออกดอกของพืชนั้นเอง หลังจากตัดใบแล้ว คุณสามารถดำเนินการจัดเรียงตามขนาดได้อย่างปลอดภัย ขอแนะนำให้เลือกใบโหระพาขนาดกลาง อย่าลืมล้างวัตถุดิบที่เตรียมไว้สำหรับการทำให้แห้งด้วยน้ำไหลจากสารปนเปื้อนและฝุ่นละอองต่างๆ เนื่องจากคุณจะใช้ในรูปแบบแห้งสำหรับทำอาหาร ใบโหระพาจะต้องถูกบดให้เป็นเศษส่วน 5-7 มม. ก่อนอบแห้ง การเลือกวิธีการทำโหระพาแห้งนั้นขึ้นอยู่กับคุณโดยตรง ใบโหระพาสามารถทำให้แห้งในตะแกรงหรือตะแกรงโดยใช้เครื่องอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ คุณยังสามารถใช้เครื่องอบผ้าเทียม เช่น เตาอบหรือเตาอบไมโครเวฟ และทำให้วัตถุดิบที่ปรุงสุกที่นั่นแห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 40-45 ° C เนื่องจากการเพิ่มอุณหภูมิที่สูงขึ้นจะทำให้ใบเสีย ใบจะเข้มและสูญเสีย น้ำมันหอมระเหยของพวกเขา มันควรจะแห้งประมาณ 30 นาทีหลังจากนั้นใบเสร็จแล้วจะเย็นและใส่ในถุงพิเศษสำหรับเก็บพืชเครื่องเทศ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือภาชนะสำหรับจัดเก็บเป็นแบบสุญญากาศและแห้ง เพื่อไม่ให้ราและอาหารแมลงปรากฏบนใบโหระพาแห้ง ซึ่งสามารถทำลายผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ของคุณ

สรรพคุณรักษาน้อยกว่าโหระพาก็มี โรสแมรี่

และด้วยส่วนผสมของใบโหระพาผงกับใบโรสแมรี่จะได้พริกไทยที่เรียกว่า โรสแมรี่เป็นพืชที่มีกลิ่นหอมหวานคล้ายการบูรที่มีคุณสมบัติในการรักษาที่ไม่สิ้นสุด คุณสมบัติในการรักษารวมถึงน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในนั้นซึ่งกำหนดไว้สำหรับการรักษาความอ่อนล้าทางจิตใจการบรรเทาความเครียดและการปรับปรุงหน่วยความจำ ในการเตรียมเงินทุนให้ใช้ใบโรสแมรี่แห้งเทน้ำเดือดลงไป คุณสามารถทำให้แห้งไม่เพียง แต่ใบโรสแมรี่เท่านั้น แต่ยังทำให้ดอกไม้และยอดของมันแห้ง วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้โรสแมรี่แห้งคือห้องที่มีเพิงระบายอากาศได้ดี และอุณหภูมิการอบแห้งไม่ควรเกิน +30–35 °C ใบโรสแมรี่แห้งอย่างเหมาะสมมีสีเทาอมเขียวและมีรสขมเล็กน้อย มีกลิ่นการบูรเข้มข้น คุณลักษณะของการอบแห้งดอกโรสแมรี่คือข้อควรระวังและที่สำคัญที่สุดคือความเร็ว ขอแนะนำให้เก็บวัตถุดิบแห้งไว้ในถุงกระดาษหรือผ้าใบ ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกินหนึ่งปีเนื่องจากหลังจากที่วัตถุดิบที่ได้สูญเสียคุณสมบัติการรักษา ปกป้องช่องว่างที่แห้งจากความชื้นและเชื้อราที่ไม่ต้องการ เช่นเดียวกับแมลงเม่าในอาหาร โดยปฏิบัติตามเงื่อนไขในการเก็บรักษาอาหารแห้งทั้งหมด

โรสแมรี่อยู่ได้นานแค่ไหน

บรรจุสูญญากาศ - นานถึง 3 เดือน

แช่แข็ง - นานถึง 12 เดือน

โรสแมรี่กับเกลือ

คุณอาจสนใจ: วิธีปลูกโรสแมรี่นอกบ้านและดูแลอย่างไร วิธีปลูกโรสแมรี่ในบ้าน ประโยชน์และโทษของใบโรสแมรี่

หลายคนทำเกลือโรสแมรี่ สำหรับสิ่งนี้ ทางที่ดีควรใช้เกลือทะเลหยาบ ในถ้วยที่มีคุณต้องใส่ใบปรุงรสสดหนึ่งกำมือและความเอร็ดอร่อยจากมะนาวหนึ่งลูก ส่วนผสมที่ได้จะถูกบดด้วยเครื่องปั่นจนได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียด เมื่อเกลือเปลี่ยนเป็นสีเขียว การบดจะหยุดลง กระจายกระดาษบนแผ่นอบซึ่งเทเกลือลงในชั้นบาง ๆ วางแผ่นอบลงในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีบนกองไฟขนาดเล็ก

ในการเก็บเกลือ ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะพลาสติกใส่อาหารที่มีฝาปิดสุญญากาศ เหยือกแก้วธรรมดาก็ทำได้ คุณต้องเก็บไว้ในที่มืดและแห้ง - ตู้เสื้อผ้าหรือตู้กับข้าว ใช้เกลือนี้ในการปรุงเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกบนตะแกรงคุณสามารถปรุงสลัดและอาหารจานร้อนได้ หากคุณผสมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยกับเกลือโรสแมรี่ คุณจะได้สครับจากธรรมชาติ

วิธีการเลือกโรสแมรี่ที่ดี

ลดราคา พบเครื่องเทศนี้ในเวอร์ชันต่อไปนี้:

ใบแห้ง
กิ่งก้านแห้ง
สาขาสด

หากคุณมีโอกาสที่จะเลือกมันใหม่ ให้ใส่ใจกับอนุสัญญาต่อไปนี้:

ใบไม้ควรเกาะติดกิ่งได้ดีและไม่ร่วงหล่นมีการเคลือบสีน้ำเงินเล็กน้อยซึ่งบ่งชี้ว่าเพิ่งถอนออก
หากกิ่งที่ถูกตัดให้เหี่ยวก็ควรปฏิเสธการซื้อ
ถ้ากิ่งมีใบเหลืองจะดีกว่าที่จะไม่ซื้อ
การปรากฏตัวของจุดสีดำบนลำต้นและใบยังบ่งบอกว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่บูด

จะดีกว่าถ้าเลือกบรรจุภัณฑ์ที่บรรจุในโรงงาน
เมื่อซื้อตามน้ำหนัก ให้เคี้ยวใบ 1-2 ใบ ให้รู้สึกถึงรสชาติของมัน ถ้าไม่มี ก็ปฏิเสธที่จะซื้อ
ดูที่วันหมดอายุของเครื่องเทศ ที่ดีที่สุดคือหนึ่งที่บรรจุในฤดูร้อน ในช่วงระยะเวลาการเจริญเติบโตของพืช
เป็นการดีกว่าที่จะเลือกแบรนด์ที่มีราคาแพงกว่า แต่มีชื่อเสียงและผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งมีชื่อเสียงไปทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ผลิตในอิตาลี
อายุการเก็บรักษาควรนานถึง 6 เดือน
องค์ประกอบควรเป็นใบ 100% โดยไม่มีเกลือสารเติมแต่งและสารกันบูด

โรสแมรี่: เก็บเกี่ยว

คุณสามารถกินหน่อสดได้ตลอดเวลาในขณะที่พุ่มไม้ยังคงเป็นสีเขียว

วิธีทำให้โรสแมรี่แห้งที่บ้าน

วิธีการสะสม

วิธีเก็บโรสแมรี่ให้สด

ที่ชั้นล่างของตู้เย็น
ในห้องใต้ดิน;
ในห้องใต้ดิน;
บนระเบียงที่ไม่มีกระจก

โปรดจำไว้ว่าเมื่อราปรากฏขึ้นห้ามใช้อาหารทั้งหมดโดยเด็ดขาดต้องทิ้ง

ดูแลโรสแมรี่

โรสแมรี่ปลูกกลางแจ้ง โรสแมรี่เป็นพืชที่ทนแล้ง แต่ถ้าไม่รดน้ำก็จะอยู่ได้ไม่นาน สังเกตความพอประมาณ: ด้วยความชื้นที่เพียงพอ พืชจะเริ่มกำจัดใบ หากขาดความชื้น มันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

หลังจากรดน้ำให้คลายดินและกำจัดวัชพืช ในเดือนมีนาคม-เมษายน ประกอบเป็นพุ่ม หากโรสแมรี่ของคุณมีอายุประมาณ 7-8 ปี ให้ชุบตัวพุ่มไม้โดยตัดให้เหลือระดับดิน

ความหลากหลายของวัฒนธรรมไม้ประดับนี้ไม่ชอบความหนาวเย็น ดังนั้นฤดูหนาวอาจเป็นหายนะสำหรับพวกเขา วิธีที่แน่นอนที่สุดคือการขุดต้นไม้ ย้ายปลูกในภาชนะสำหรับฤดูหนาวแล้วนำไปไว้ในห้องสว่าง อุณหภูมิที่ไม่ต่ำกว่า +16 oC หากไม่สามารถทำได้ ให้ตัดดอกโรสแมรี่ลงไปที่ระดับพื้นดิน คลุมด้วยขี้เลื่อยหรือใบไม้ จากด้านบน ให้สร้างโดมกิ่งก้านสนเล็กๆ

วิธีเก็บโรสแมรี่สำหรับฤดูหนาว

ในช่องแช่แข็ง

แห้ง

วิธีการปลูกพืชจากการปักชำ

เวลาที่เหมาะสมสำหรับการขยายพันธุ์โดยการตัดคือสิ้นเดือนมิถุนายน ถึงเวลานี้หน่อจะกลายเป็นไม้ที่โคนและหยั่งรากได้ดี

สำหรับการขยายพันธุ์การตัดด้วยสามปล้องและความยาว 8-10 ซม. เหมาะสม หลายคนถามคำถามชาวสวนว่า:“ วิธีการปลูกกิ่ง?” วัสดุปลูกต้องฆ่าเชื้อโดยการจุ่มลงในสารละลายด่างทับทิมแล้วปลูกในภาชนะ เมื่อปลูกควรเอียงการตัดเป็นมุม45º ระยะห่างระหว่างใบควรมีอย่างน้อย 10 ซม.

ภาชนะที่มีกิ่งต้องวางในที่อบอุ่นและสว่าง แต่ไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง การรูตเกิดขึ้นหลังจาก 3 สัปดาห์ ตลอดเวลานี้จำเป็นต้องฉีดพ่นพืชปลูกตรวจสอบความชื้นในดิน เมื่อพืชเริ่มเติบโต คุณต้องบีบใบแม่เพื่อให้ใบอ่อนโตเร็วขึ้น

โรสแมรี่ปักชำรากได้ดีในน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดยอดแล้วจุ่มส่วนล่างลงในน้ำ หลังจากผ่านไปประมาณ 2 สัปดาห์ รากแรกจะปรากฏบนบาดแผล การปลูกและดูแลหน่อที่หยั่งรากไม่ต่างจากการตัดกิ่งลงดินโดยตรง

น่ารู้! น้ำมันหอมระเหยโรสแมรี่มีประโยชน์มากและใช้ในหลายพื้นที่

การใช้โรสแมรี่ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์

ตั้งแต่สมัยโบราณ น้ำผึ้งโรสแมรี่ที่มีชื่อเสียงและไวน์โรสแมรี่ที่มีชื่อเสียงไม่แพ้กันถูกนำมาใช้ในการรักษา หลังถูกเตรียมโดยการแช่ใบโรสแมรี่สดในไวน์องุ่นแห้งเบา ๆ หรือกึ่งแห้งเป็นเวลาหลายวัน

ปัจจุบันเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ใช้โรสแมรี่คือเวอร์มุต เครื่องปรุงรสยังใช้เพื่อเตรียมทิงเจอร์สมุนไพรต่างๆ สำหรับแอลกอฮอล์หรือวอดก้า รวมทั้งสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ โรสแมรี่สามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เกือบทุกชนิด: สุรา, หมัด, กบ, ไวน์บด, เบียร์

ในบ้านเกิดของพืชในอิตาลีและฝรั่งเศสเครื่องปรุงรสนี้จะถูกเพิ่มแม้ในขณะที่ปรุงผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่

สูตรที่รู้จักกันดีสำหรับชาสมุนไพรที่มีชื่อเสียงกับโรสแมรี่

คุณจะต้องการ:

1 ช้อนชา โรยด้วยใบโรสแมรี่แห้งบด
น้ำเดือด 250 มล.

การผลิต:

ใบโรสแมรี่เทลงในน้ำเดือด
ยืนยันใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที

ใช้หนึ่งถ้วยวันละ 2 ครั้งในช่วงโรคติดเชื้อหรือในช่วงโรคระบาดเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

โรสแมรี่ยังเป็นสารเติมแต่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากในการผลิตค็อกเทลที่ไม่มีแอลกอฮอล์ น้ำมะนาว และน้ำอัดลมอื่นๆ

ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ของโรสแมรี่แห้งนั้นมีมากมายมหาศาล แม้แต่ในสมัยกรีกโบราณ ความสามารถอันน่าอัศจรรย์ของมันในการต่อสู้กับไวรัสที่ทำให้เกิดโรคก็ถูกเปิดเผย และคุณสมบัติของมันก็ถูกบันทึกว่ามีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียด้วย มันถูกใช้เหมือนต้นสนชนิดหนึ่งเพื่อรมควันในห้องที่มีผู้ติดเชื้อ

ในทางการแพทย์ โรสแมรี่ใช้ในรูปแบบของ decoctions และ infusions ทั้งทางปากและสำหรับอาบน้ำอะโรมาติก การกระทำของโรสแมรี่มีวัตถุประสงค์เพื่อเอาชนะเงื่อนไขต่าง ๆ เช่น:

อาการท้องอืดและความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร
ไอเจ็บปวด
การติดเชื้อแบคทีเรียในลำไส้
โรคของระบบประสาท
ความดันโลหิตต่ำ.

โรสแมรี่ควรใช้ด้วยความระมัดระวังในระหว่างตั้งครรภ์และในผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงเพราะจะเพิ่มการหดตัวของกล้ามเนื้อหัวใจ การใช้เครื่องปรุงรสในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการชักได้ อย่าใช้โรสแมรี่ในอาหารที่เด็กจะกิน

โรสแมรี่เป็นไม้พุ่มที่มีกิ่งอ่อน ดอกและใบสีเขียวอ่อน ใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารและยา รสชาติและกลิ่นหอมของพืชชนิดนี้มีรสเผ็ดชวนให้นึกถึงกลิ่นหอมของต้นสน

ในการปรุงอาหาร โรสแมรี่ใช้ปรุงรสเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ปลาและอาหารทะเล น้ำมันหอมระเหยซึ่งพืชชนิดนี้อุดมไปด้วยจะใช้เพื่อการรักษาโรค นอกจากนี้ทิงเจอร์รักษายังทำมาจากยอดของไม้พุ่มนี้และชงชา

เนื่องจากโรสแมรี่มีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก จึงต้องทำให้แห้งด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เราจะพูดถึงวิธีการทั้งหมดในการทำให้โรสแมรี่แห้งอย่างเหมาะสมในบทความนี้

หน่อ ใบ และดอกของพืชชนิดนี้ก็มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นกัน แต่สิ่งที่มีค่าที่สุดคือมวลผลัดใบอย่างแม่นยำ

จำเป็นต้องรวบรวมส่วนสีเขียวของพืชจนกว่าไม้พุ่มจะเริ่มบาน ในช่วงเวลานี้ที่การเทประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์และน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากที่สุด ก้านโรสแมรี่ถูกตัดยาว 15 - 20 ซม. พยายามเลือกยอดที่ฉ่ำและอ่อนที่สุด

มีการเก็บเกี่ยวดอกโรสแมรี่เพื่อชงชาและทำทิงเจอร์ พวกเขาจะถูกตัดในช่วงเวลาของการออกดอกของพืช ควรส่งช่อดอกที่เก็บรวบรวมมาเพื่อให้แห้งโดยเร็วที่สุดเพื่อไม่ให้เหี่ยวเฉา