วิธีแยกเนื้อวัวกับเนื้อหมูและเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ วิธีการเลือกเนื้อหมูคุณภาพ เคล็ดลับมือโปร วิธีแยกแยะเนื้อจาก

- และตอนนี้ฉันรวบรวมความกล้าและตัดสินใจเขียนสิ่งเดียวกัน แต่เกี่ยวกับเนื้อสัตว์ หากคุณค้นหาทางอินเทอร์เน็ต คุณพบรูปแบบที่ไร้เหตุผล แม้ว่าจะเข้าใจได้: มีสูตรอาหารมากมายที่คุณไม่สามารถทำได้ในชั่วชีวิต และคุณจะไม่พบข้อมูลที่สมเหตุสมผลในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับสูตรนี้ ยามบ่ายกับไฟ เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่ต้องใช้วิธีการที่ถูกต้อง ดังนั้น โดยไม่ถือว่าตัวเองเป็นผู้เชี่ยวชาญ ฉันจะยังคงให้เคล็ดลับสองสามข้อที่ตัวฉันเองปฏิบัติตาม

เนื้อสัตว์ไม่ใช่โยเกิร์ตหรือบิสกิตในบรรจุภัณฑ์มาตรฐาน ซึ่งคุณสามารถหยิบจากชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้โดยไม่ต้องดู หากคุณต้องการซื้อเนื้อดีๆ ทางที่ดีควรไปตลาดที่ซึ่งง่ายกว่าในการเลือกและคุณภาพมักจะสูงกว่า อีกเหตุผลหนึ่งที่จะไม่ซื้อเนื้อสัตว์ในร้านค้าก็คือกลอุบายต่างๆ ที่ไม่ซื่อสัตย์ซึ่งบางครั้งใช้เพื่อทำให้เนื้อดูน่ารับประทานและมีน้ำหนักมากขึ้น ไม่ใช่ว่าพวกเขาไม่ได้ทำสิ่งนี้ในตลาด แต่อย่างน้อยที่นี่คุณสามารถมองตาผู้ขายได้

พวกเราที่ยังไม่ได้ลงมือบนเส้นทางของการกินเจกินเนื้อสัตว์เป็นประจำไม่มากก็น้อย สิ่งที่ดีที่สุดที่ควรทำในสถานการณ์นี้คือหาคนขายเนื้อ "ของคุณ" ที่จะรู้จักคุณด้วยสายตา เสนอการตัดที่ดีที่สุด ให้คำแนะนำที่มีค่า และสั่งเนื้อสัตว์ให้คุณในกรณีที่ไม่มีจำหน่ายในขณะนี้ เลือกคนขายเนื้อที่ถูกใจคุณอย่างมนุษย์ปุถุชนและผู้ขายสินค้าที่ดี - และอย่าลืมแลกเปลี่ยนคำกับเขาอย่างน้อยสองสามคำในการซื้อแต่ละครั้ง ที่เหลือเป็นเรื่องของความอดทนและการติดต่อส่วนตัว

คนขายเนื้อเป็นคนขายเนื้อ แต่การเข้าใจเนื้อเองก็ไม่เสียหาย สีของเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในสัญญาณหลักของความสด: เนื้อที่ดีควรเป็นสีแดงอย่างมั่นใจ หมูควรเป็นสีชมพู เนื้อลูกวัวคล้ายกับหมู แต่มีสีชมพูมากกว่า เนื้อแกะคล้ายกับเนื้อวัว แต่เข้มกว่าและอิ่มตัวมากกว่า

เปลือกสีชมพูซีดหรือสีแดงซีดบาง ๆ จากการทำให้เนื้อแห้งเป็นปรากฏการณ์ปกติโดยสมบูรณ์ แต่ไม่ควรมีเฉดสีหรือจุดภายนอกบนเนื้อ ไม่ควรมีเมือกด้วย: หากคุณวางมือบนเนื้อสด เนื้อจะยังแห้งเกือบอยู่

เช่นเดียวกับปลา กลิ่นเป็นอีกหนึ่งแนวทางในการพิจารณาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เราเป็นผู้ล่า และกลิ่นหอมสดชื่นของเนื้อดีๆ ที่แทบจะมองไม่เห็นก็น่าพอใจสำหรับเรา ตัวอย่างเช่น เนื้อวัวควรมีกลิ่นเพื่อให้คุณอยากทำสเต็กตาตาร์ทันทีหรือ กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ที่ชัดเจนบ่งบอกว่าเนื้อสัตว์นี้ไม่ใช่ความสดครั้งแรกหรือครั้งที่สองอีกต่อไป และคุณไม่ควรซื้อเนื้อสัตว์นี้ไม่ว่ากรณีใดๆ วิธีเก่าที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการดมเนื้อ "จากด้านใน" คือการเจาะด้วยมีดอุ่น

อ้วน แม้ว่าคุณจะตั้งใจจะตัดทิ้งแล้วทิ้ง แต่ก็สามารถบอกได้หลายอย่างจากรูปร่างหน้าตาของมัน ประการแรกจะต้องเป็นสีขาว (หรือสีครีมในกรณีของลูกแกะ) ประการที่สองมันจะต้องมีความสอดคล้องที่เหมาะสม (เนื้อต้องพัง, เนื้อแกะ, ตรงกันข้าม, ค่อนข้างหนาแน่น) และประการที่สามจะต้องไม่มีสิ่งที่ไม่พึงประสงค์หรือ กลิ่นหืน ถ้าคุณต้องการซื้อไม่เพียงแค่เนื้อสดเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อคุณภาพสูงด้วย ให้ใส่ใจกับ "ลายหินอ่อน" ของมัน: เมื่อตัดเนื้อที่ดีจริงๆ คุณจะเห็นว่าไขมันกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด

เช่นเดียวกับปลา: เนื้อสดจะสปริงเมื่อกดและรูที่คุณทิ้งไว้ด้วยนิ้วจะเรียบออกทันที

เมื่อซื้อเนื้อแช่แข็ง ให้ใส่ใจกับเสียงที่เกิดขึ้นเมื่อเคาะ เนื้อเนียนกริบ สีสดใสที่ปรากฏขึ้นเมื่อคุณวางนิ้วลงบนเนื้อ ละลายเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง ยิ่งนานยิ่งดี (เช่น ในตู้เย็น) และหากแช่แข็งอย่างเหมาะสมแล้ว เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วแทบจะแยกไม่ออกจากการแช่เย็น

เมื่อซื้อชิ้นนี้หรือชิ้นนั้น เป็นการดีที่จะรู้ว่าซากของสัตว์นั้นอยู่ที่ไหนและมีกระดูกอยู่ในนั้นกี่ชิ้น ด้วยความรู้นี้ คุณจะไม่จ่ายเงินมากเกินไปสำหรับกระดูกและจะสามารถคำนวณจำนวนเสิร์ฟได้อย่างถูกต้อง

ตามธรรมเนียมแล้ว เราแบ่งปันความลับของเราเกี่ยวกับวิธีการเลือกเนื้อสัตว์โดยส่วนตัว สถานที่ที่คุณพยายามซื้อ สิ่งที่คุณชอบมากที่สุด และทุกสิ่งทุกอย่างในความคิดเห็น

เราเลือกสินค้าตามความรู้จริงบ่อยแค่ไหน? วิธีแยกแยะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ? หากคุณมักจะถามคำถามเหล่านี้กับตัวเอง คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญในการเลือกเนื้อสัตว์ สิ่งที่ควรมองหา และวิธีแยกแยะเนื้อที่เน่าเสียจะมีประโยชน์มาก

เนื้อสัตว์คืออะไร?

พื้นฐานของผลิตภัณฑ์คือเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ - กล้ามเนื้อของสัตว์นอกจากนี้ยังเป็นซากของเลือดหลอดเลือดเส้นประสาทและเอ็น เมื่อทำการซื้อ คุณจำเป็นต้องรู้อย่างชัดเจนถึงวิธีแยกแยะผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นพิษเป็นภัย เนื่องจากเฉพาะเนื้อสดแช่แข็งหรือแช่เย็นเท่านั้นที่มีองค์ประกอบที่สมดุลและไม่มีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่อาจส่งผลต่อร่างกายมนุษย์

เนื้อสัตว์ถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารพื้นฐาน นี่คือแหล่งโปรตีน ธาตุเหล็ก และวิตามินบี รสชาติและกลิ่นของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปรุงสดใหม่ตลอดจนสารสกัดที่มีอยู่ในนั้นเป็นตัวกระตุ้นที่แข็งแกร่งที่สุดสำหรับการผลิตน้ำย่อย

เนื้อสัตว์คืออะไร การจำแนกประเภท

ตามประเภท

เนื้อสัตว์ต่าง ๆ มีสี เนื้อสัมผัส คุณค่าทางโภชนาการ และรสชาติแตกต่างกัน การจำแนกประเภทนี้จะบอกวิธีการเลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณสมบัติที่คุณต้องการ

เนื้อวัวได้มาจากผู้ใหญ่ที่มีอายุมากกว่า 3 เดือนโค มีเนื้อแน่นและมีสีแดงสด มีไขมันค่อนข้างน้อย และมีธาตุเหล็กสูง เนื้อ "หนุ่ม" เรียกว่าเนื้อลูกวัว มันนุ่มกว่าเนื้อวัว สีของเนื้อจะอ่อนกว่า ปริมาณไขมันจะต่ำกว่า

หมูมักจะได้มาจากสัตว์ที่มีอายุระหว่าง 8 ถึง 10 เดือน เนื้อนุ่มมีไขมันเยอะและมีชั้นไขมันกว้าง สัตว์ที่อายุน้อยกว่าและยิ่งมีน้ำหนักน้อยเท่าไร ปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งต่ำลงเท่านั้น

ลูกแกะได้มาจากแกะตอนอายุไม่เกิน 1.5 ปี หรือแกะอายุไม่เกิน 3 ปี มันค่อนข้างแข็งมีกลิ่นเฉพาะ หากคุณกำลังคิดที่จะเลือกเนื้อสัตว์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด คุณควรใส่ใจกับเนื้อแกะ

ไก่งวงและเนื้อไก่นุ่ม ไม่ติดมัน มีสีชมพูอ่อนและมีชั้นไขมันใต้ผิวหนังบางๆ กลิ่นของเนื้อไก่งวงและนกน้ำมีความเฉพาะเจาะจง ห่านและเป็ดมีสีแดงเข้มพิงในตัวเอง แต่แยกออกจากผิวหนังด้วยชั้นไขมันใต้ผิวหนังหนา

เมื่อพิจารณาถึงวิธีการเลือกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการ ควรพิจารณาการจัดประเภทข้างต้น

การจำแนกประเภทนี้ขึ้นอยู่กับเวลาที่ผ่านไปตั้งแต่การตัดซากและสภาพการเก็บรักษา

1. เนื้อคู่เรียกว่าเนื้อสัตว์ภายใน 3 ชั่วโมงหลังตัดซาก ไม่แนะนำให้ใช้กับการปรุงอาหารโดยตรง เนื่องจากมีความเหนียวและอาจมีกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์
2. เนื้อสดเรียกว่าเย็นในวันแรกหลังการตัด หากในช่วงเวลานี้ยังไม่มีการขายหรือปรุงสุก ต้องแช่แข็งหรือแช่เย็น
3. ระบายความร้อนที่อุณหภูมิ 0 ถึง 4 องศา เก็บได้นานถึง 2 วันหลังจากตัด คำสองคำเกี่ยวกับวิธีการเลือกเนื้อสัตว์ดังกล่าว: ใส่ใจกับพื้นผิวของมัน ถ้าเปียกก็มีโอกาสไม่แช่เย็นเลยแต่ละลายจนแข็ง
4. เนื้อแช่แข็งที่อุณหภูมิ -30 - 40 องศา สินค้าสามารถเก็บในสภาวะที่เหมาะสมได้เป็นเวลานาน หากคุณสนใจที่จะเลือกเนื้อสัตว์เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว นี่คือตัวเลือกที่เหมาะสม

ขึ้นอยู่กับรูปแบบการขาย ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แบ่งออกเป็นจำนวนมากและบรรจุหีบห่อ หลังจากการฆ่าสัตว์แล้วซากจะถูกตัดตามกฎของสัตวแพทย์เพื่อควบคุมสุขาภิบาลโดยผู้เชี่ยวชาญ หลังจากได้รับใบอนุญาตที่เหมาะสมแล้ว ซากจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อขายปลีก

• ผลิตภัณฑ์ที่ชั่งน้ำหนักวางอยู่บนเคาน์เตอร์ในรูปแบบเปิด ดังนั้นผู้ซื้อจึงประเมินสีของเนื้อสัตว์ กลิ่นและเนื้อสัมผัสได้ง่ายขึ้น นั่นคือเหตุผลที่ตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ Howbaycell จึงถูกต้องที่จะเลือกแบบฟอร์มเฉพาะนี้
• การบรรจุทำให้มองเห็นเฉพาะสี เนื้อสัมผัส และกลิ่นของเนื้อเท่านั้นที่ไม่สามารถประเมินได้ ในกรณีนี้ คุณควรให้ความสนใจกับวันที่ของบรรจุภัณฑ์และรอยเปื้อนที่อยู่ภายใน ซึ่งจะช่วยแยกแยะความแตกต่างของเนื้อที่เน่าเสียได้

ตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ Haubicell เพื่อกำหนดความสด คุณต้องประเมินลักษณะ สี และกลิ่นของเนื้อ ในการซื้อ ให้เลือกชิ้นที่แห้งสนิท หากคุณหยิบมันขึ้นมาจากพื้นผิวที่วาง ไม่ควรมีร่องรอยเปียกอยู่ใต้มัน ความชื้นที่มากเกินไปอาจเป็นสัญญาณของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์หรือผ่านการบำบัดทางเคมี - การฉีด

สีของเนื้อขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อตามการจัดประเภทข้างต้น แต่โดยทั่วไปแล้วจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีแดงเข้ม เส้นใยสีเทา น้ำตาลเข้ม หรือสีไม่สม่ำเสมอ เป็นสัญญาณของเนื้อที่ติดเชื้อ

เนื้อสด แช่เย็นหรือแช่เย็น มีกลิ่นเฉพาะตัวที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน ไม่ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแปลกปลอมซึ่งน่าจะเป็นเนื้อที่ติดเชื้อ

การประเมินสภาพของผลิตภัณฑ์แช่แข็งนั้นยากกว่า ดังนั้นจึงควรเลือกแช่เย็นมากกว่าเนื้อแช่แข็ง วิธีซื้อขายแนะนำให้ใส่ใจกับสีของผลึกน้ำแข็งที่อยู่ภายในบรรจุภัณฑ์ หากดำเนินการแช่แข็งอย่างถูกต้อง น้ำแข็งจะโปร่งใส สีแดงหรือสีชมพูของคริสตัลแสดงถึงการละลายและการแช่แข็งอีกครั้ง คุณต้องการเรียนรู้วิธีเลือกเนื้อสัตว์แช่แข็งด้วยกลิ่นหรือไม่? จำเป็นต้องเจาะชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดอุ่น หากเนื้อบูดจะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

วิธีการซื้อผู้เชี่ยวชาญขายให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าไม่เพียง แต่สีของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเฉดสีของชั้นไขมันด้วย เนื้อสดหรือแช่เย็นมีสีแดงสดมีชั้นไขมันสีขาว ด้วยการเก็บรักษาเป็นเวลานานจะมืดลงและไขมันจะได้โทนสีเหลือง เนื้อลูกวัวมักจะเป็นสีชมพูอ่อนมีไขมันสีขาว หมูมีสีชมพูแดง น้ำมันหมูมีสีสม่ำเสมอทั่วทั้งชั้นในสีขาวหรือสีครีม เนื้อแกะตัวผู้มีสีแดงสดของสัตว์ที่มีอายุมากกว่า - สีน้ำตาลแดง ไขมันแกะมีสีขาวหรือสีเหลือง ไก่และไก่งวงมีสีชมพูอ่อน ตัวอ้วนในนกตัวเล็กมีสีขาว และในนกตัวเก่าจะมีสีเหลือง ในนกน้ำ เนื้อจะมีสีแดงเข้ม ชั้นไขมันจะหนากว่ามากและมีโทนสีเหลือง

มีสัญญาณที่คุณสามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์ที่เสียหายได้อย่างแม่นยำ Haubisell แนะนำให้คุณปฏิเสธที่จะซื้อหากมีการระบุข้อบกพร่องอย่างน้อยหนึ่งข้อต่อไปนี้:

1. สีเทาหมายความว่าผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนสูงกว่าอุณหภูมิที่กำหนดโดยมาตรฐานปัจจุบันอาจเป็นอันตรายได้
2. การปรากฏตัวของเมือกบนพื้นผิว ความชื้นส่วนเกิน หรือน้ำขุ่นบ่งบอกถึงการติดเชื้อแบคทีเรีย
3. สีของเส้นใยที่ไม่สม่ำเสมอ จุดสีเทาหรือสีเบอร์กันดี รวมถึงลิ่มเลือดบ่งชี้ว่าไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บและการประมวลผลของผลิตภัณฑ์
4. ไขมันสีชมพูแสดงว่าเนื้อแช่ในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเพื่อขจัดสัญญาณการเน่าเสีย
5. ขอบภาพไม่ชัดเกิดจากการแช่น้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มอายุการเก็บและขจัดกลิ่น

หากคุณไม่ทราบวิธีการเลือกเนื้อสัตว์แช่เย็นที่เหมาะสม Howbuycell แนะนำขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เราตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอจากทุกด้าน เลือกชิ้นส่วนที่มีพื้นผิวด้านที่แห้ง ด้าน และมีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีความชื้นมากเกินไป
2. กดเบา ๆ บนพื้นผิวของชิ้นส่วนที่เลือก บุ๋มควรยืดออกทันที ไม่ควรมีความชื้นบนฝ่ามือ
3. ซับเนื้อด้วยผ้าเช็ดปาก ในขณะที่กระดาษไม่ควรทิ้งร่องรอยของความชื้นหรือเลือด
4. กรุณาตัดชิ้น เราเลือกเนื้อสีสม่ำเสมอด้วยน้ำผลไม้ใสเล็กน้อย
5. เราเอาชิ้นเล็ก ๆ บนส้อมแล้วดม คุณควรได้กลิ่นของเนื้อสดเล็กน้อย

และกฎข้อสุดท้ายในการเลือก: เพื่อทำการตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ ให้ดำเนินการ "ทดสอบการทำอาหาร" ในการทำเช่นนี้คุณต้องปรุงน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ชิ้นเล็ก ๆ หากเลือกอย่างถูกต้องก็จะโปร่งใส เป็นสีอ่อน มีอนุภาคไขมันสีเหลืองขนาดใหญ่

มาพูดคุยและสอนกัน

วิธีบอกหมูจากเนื้อ

ผู้อ่านบทความนี้สามารถแยกแยะเนื้อกับเนื้อหมูได้อย่างถูกต้องหรือไม่? อย่ารีบตอบ อ่านโพสก่อน

เหตุใดคำถามเกี่ยวกับความสามารถในการแยกแยะเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งจากอีกประเภทหนึ่งจึงรุนแรงมาก? สาเหตุหลักมาจากความไร้จรรยาบรรณของพ่อค้าแม่ค้าในตลาดที่พยายามขายเนื้อชิ้นหนึ่งจากหมูที่ตายในวัยชราอย่างสุดขีดและบางครั้งเนื้อลูกวัวยังอ่อนก็ขายให้คนใจง่ายได้สำเร็จ ผู้ซื้อภายใต้หน้ากากหมู

แต่ผู้ซื้อก็จู้จี้จุกจิกด้วยเหตุผลที่ดี ในบางโรค การกินเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งอาจเป็นประโยชน์หรืออาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

ในโรคของระบบทางเดินอาหาร, โรคกระเพาะ, โรคกระเพาะและลำไส้อักเสบและแผลในกระเพาะอาหาร ไม่แนะนำให้กินเนื้อหมู ในกรณีที่แพ้โปรตีนนมวัว อาหารประเภทเนื้อหรือเนื้อลูกวัวถือเป็นข้อห้ามอย่างเด็ดขาด

อย่าเพิกเฉยต่อข้อจำกัดในการบริโภคเนื้อสัตว์ที่กำหนดโดยศาสนาและความเชื่อต่างๆ

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ชาวยิวออร์โธดอกซ์และมุสลิมกินเนื้อวัวและเนื้อแกะ แต่การเสนอเมนูหมูจะถูกมองว่าเป็นการดูถูก

สำหรับชาวฮินดูที่วัวเป็นสัตว์ศักดิ์สิทธิ์ การรับประทานเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวถือเป็นบาปที่ร้ายแรงและให้อภัยไม่ได้

คุณสามารถแยกแยะเนื้อดิบจากเนื้อหมูตามสีได้ หลายคนเปรียบเทียบสีของเนื้อวัวกับสีของราสเบอร์รี่สุก เนื้อลูกวัวจะมีสีที่อิ่มตัวน้อยกว่า ในขณะที่หมูมีสีที่แตกต่างกันตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีชมพู

คุณควรระวังกลอุบายของผู้ขายบางรายที่พยายามทำให้เนื้อหมูแก่มีสีเข้มและอิ่มตัวมากขึ้นโดยใช้สีย้อม

คุณสามารถจดจำเนื้อสัตว์ดังกล่าวได้ด้วยการเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากสีขาว จุดสว่างที่ไม่เป็นธรรมชาติบนผ้าเช็ดปากจะบ่งบอกถึงความพยายามในการปลอมแปลงผลิตภัณฑ์อย่างชัดเจน

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นในทางตรงกันข้าม - เนื้อลูกวัวอ่อนแช่ในน้ำส้มสายชูเพื่อขจัดกลิ่นน้ำนมออกจากเนื้อจนหมดและขายได้เหมือนหมู หากคุณได้กลิ่นน้ำส้มสายชูจางๆ เล็ดลอดออกมาจากเนื้อ ให้ออกห่างจากสถานที่ค้าขายนี้ เนื้อสัตว์ที่เสนอให้คุณนั้นอาจเป็นของปลอมหรือของเสียโดยสิ้นเชิง ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

หมูที่ผ่านการอบร้อนแล้วจะสว่างขึ้นเกือบขาว เนื้อสุกก็เปลี่ยนสีเช่นกัน แต่สีของมันเป็นสีเทา

ส่วนใหญ่มักจะทอดหรืออบหมูเพราะเมื่อปรุงสุกไขมันที่อยู่ภายในจะทำให้แข็งขึ้น เนื่องจากเนื้อมีความเหนียว จึงต้องใช้เวลาปรุงนานกว่า ดังนั้นจึงต้องตุ๋นหรือต้ม

กลิ่น

เมื่อพูดถึงกลิ่น เนื้อลูกวัวอ่อนมีกลิ่นเหมือนนมอย่างชัดเจน เนื้อวัวก็มีกลิ่นคล้ายน้ำนม แต่อ่อนแอกว่า และเนื้อหมูควรมีกลิ่นเหมือนเลือดหรือไม่มีกลิ่นเด่นชัดเลย

เนื้อวัวประกอบด้วยเส้นใยกล้ามเนื้อขนาดใหญ่และเหนียว มีเส้นประจำนวนมาก เส้นใยของเนื้อหมูมีขนาดเล็กกว่าและนิ่มกว่ามาก และเนื้อเองก็มีพื้นผิวที่เรียบกว่า

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ขอให้อาหารที่คุณทำทั้งหมูและเนื้อมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ!

ความอยากอาหารที่ดี!

ชอบบทความ? แชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์กและให้คะแนน

นี้อาจเป็นประโยชน์กับคุณ

ใส่ความคิดเห็น ยกเลิกการตอบ

หมวดหมู่

วิธีแยกแยะ PORK กับ BEEF

เนื้อหมูและเนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์หลักที่บริโภคในประเทศสลาฟ อย่างไรก็ตามคุณสมบัติทางโภชนาการต่างกัน ตัวอย่างเช่น เนื้อหมูมีวิตามินบี 1 มากกว่าเนื้อวัวถึง 7 เท่า แต่เนื้อวัวนั้นอุดมไปด้วยวิตามินเอและธาตุเหล็กมากกว่า ไขมันหมูย่อยได้ง่ายและมีกรดที่มีประโยชน์มากมาย และไขมันจากเนื้อวัวเป็นแหล่งเก็บเบตาแคโรทีน

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ก่อนอื่นคุณต้องประเมินสีของเนื้อก่อน เนื้อสันในหมูเป็นสีชมพู: ยิ่งสัตว์ยิ่งมีสีอ่อน สีของเนื้อมีตั้งแต่สีแดงเข้มจนถึงเบอร์กันดี และคล้ายกับราสเบอร์รี่สุก เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ได้ย้อมสีพิเศษ จะต้องเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากสีขาว ไม่ควรปรากฏจุดสว่างผิดปกติ

กลิ่นของเนื้อวัวให้นมเล็กน้อยโดยเฉพาะเนื้อลูกวัว เนื้อหมูสดแทบไม่มีกลิ่น ยกเว้นกลิ่นเลือดจางๆ

เนื้อวัวและเนื้อหมูยังมีขนาดเส้นใยกล้ามเนื้อต่างกัน วัวมีขนาดใหญ่กว่าหมูอย่างเห็นได้ชัดและเส้นใยของกล้ามเนื้อมีขนาดเกินขนาดของเส้นใยในหมู ตัวเนื้อจะเหนียวกว่า มีเส้นใยมากกว่า และมีหลายเส้น

เนื้อวัวไม่มีไขมัน แต่มีอยู่ในหมูค่อนข้างมาก ในสัตว์เล็ก ไขมันเป็นสีขาว อาจมีโทนสีชมพูเล็กน้อย ไขมันของหมูแก่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

เวลาทำอาหาร สีของเนื้อจะเปลี่ยนไป หมูเปลี่ยนเป็นสีขาวและเนื้อเปลี่ยนเป็นสีเทา เนื่องจากลักษณะของเส้นใยของเนื้อสัตว์ เนื้อหมูและเนื้อวัวมีการปรุงต่างกัน หมูอ้วนไม่ค่อยต้ม จากนี้ไขมันของเธอได้รับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และกลายเป็นแข็ง หมูทอดจะอร่อยโดยเฉพาะเมื่อเนื้อชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

ในทางกลับกันเนื้อวัวไม่ทอด เนื่องจากไม่มีไขมัน เนื้อสัตว์ที่แข็งจึงไม่มีเวลาปรุงในกระทะ ดังนั้นจึงนำไปเคี่ยวหรือต้มเป็นเวลานาน เนื้อชุบเกล็ดขนมปังที่ปรุงแล้วสามารถแยกแยะได้โดยการตัดเป็นชิ้น เนื้อหมูจะดูทั้งตัว ส่วนเนื้อวัวจะมีลักษณะเป็นเส้นใย

1. หมูมีสีชมพู แทบไม่มีกลิ่น มีเส้นใยกล้ามเนื้อบางลง
2. เนื้อมีสีแดงเข้ม มีกลิ่นนมเล็กน้อย มีเส้นใยกล้ามเนื้อที่ขยายใหญ่อย่างหยาบและมีเส้นเลือดมากมาย ไม่มีไขมันในเนื้อวัว
3. น้ำมันหมูมีสีขาวหรือชมพูในสัตว์เล็กและสีเหลืองในสัตว์เก่า
4. เมื่อสุกเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและน้ำมันหมูจะกลายเป็นสีเทาและเหนียว ดังนั้นหมูจึงมักผัด ในการตัดเนื้อที่เสร็จแล้วจะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่แบ่งออกเป็นเส้นใย
5. เมื่อสุกเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีเทา เนื้อถูกเคี่ยวหรือต้มเป็นเวลานานเพื่อให้นุ่ม แต่ไม่ทอด เนื้อสัตว์ที่หั่นเสร็จแล้วจะแตกออกเป็นเส้นใย

ทรัพยากร:

1. พอร์ทัลข้อมูลเกี่ยวกับสูตรเนื้อ edim-myaso.ru
2. พอร์ทัลข้อมูล ครัวอัจฉริยะ ชีวิตที่เรียบง่าย การจัดการชีวิตประจำวัน smartkitchen.by
3. สารานุกรมเศรษฐศาสตร์ grandars.ru

โรคบางชนิด การกินเนื้อหมูหรือเนื้อวัวอาจเป็นได้ทั้งประโยชน์และโทษ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสามารถแยกแยะลักษณะที่ปรากฏแม้บนเคาน์เตอร์ นอกจากนี้ เนื่องจากความแตกต่างของราคา การปลอมแปลงโดยผู้ขายที่ไร้ยางอายจึงเป็นไปได้

เขียนความคิดเห็น

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม มะกอกและมะกอกเป็นผลจากต้นไม้ต้นเดียวกัน ในทุกประเทศยกเว้นรัสเซีย ผลของต้นมะกอกจะเรียกว่ามะกอก (สีเขียวหรือสีดำ) เฉพาะในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS เท่านั้น ผลของต้นมะกอกจะแบ่งออกเป็นมะกอกและมะกอก

ตามตำนานเล่าว่าประเพณีกาแฟมีต้นกำเนิดในเอธิโอเปีย ต้องขอบคุณคนเลี้ยงแกะที่สังเกตเห็นว่าพฤติกรรมของแพะของเขาที่กินเมล็ดกาแฟนั้นมีชีวิตชีวาขึ้น ตั้งแต่นั้นมา ประเพณีการชงกาแฟก็แพร่หลายไปทั่วประเทศ เปลี่ยนแปลงไปตามอิทธิพลของท้องถิ่น

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

สำหรับเราดูเหมือนว่าเรารู้เกือบทุกอย่างเกี่ยวกับผักและผลไม้ และเราสามารถแยกแยะผลไม้จากผักได้อย่างง่ายดาย แต่ในความเป็นจริง ความน่าจะเป็นนี้มีน้อย อันที่จริง ความแตกต่างระหว่างผักและผลไม้นั้นไม่ชัดเจนเท่าที่ควร

ชาดำและชาเขียวทำมาจากพืชชนิดเดียวกัน อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างในการแปรรูปใบทำให้พวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงโดยมีคุณสมบัติพิเศษเฉพาะตัว

บ่อยครั้งที่ผู้คนดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยไม่คิดว่าเครื่องดื่มทุกชนิดมีประวัติและเทคโนโลยีการผลิตที่ซับซ้อนเป็นของตัวเอง บทความนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับคอนญักและวิสกี้ ความแตกต่างและความคล้ายคลึงกัน

กรณีการปลอมแปลงเนื้อสัตว์ไม่ใช่เรื่องแปลกในตลาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งการทดแทนประเภทหนึ่งเป็นอีกประเภทหนึ่งซึ่งมีราคาถูกกว่า บางครั้งก็พยายามแทนที่เนื้อกระต่ายที่มีราคาค่อนข้างแพงด้วยเนื้อแมว เกณฑ์ของผู้ผลิตที่รับผิดชอบคือกฎ - ปล่อยให้ซากกระต่ายข้างหนึ่งไม่ปอกเปลือก (อย่างน้อยสามเซนติเมตร) เพื่อให้มองเห็นขนกระต่ายและกรงเล็บ กฎนี้ได้กลายเป็นข้อบังคับสำหรับผู้ค้าในตลาดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แม้ว่าจะไม่ใช่ทุกคนที่ทำมัน บางครั้งกระต่ายตัวจริงสามารถนอนบนหน้าต่างได้ และเนื้อของสัตว์อีกตัวสามารถดึงออกมาจากใต้พื้นได้ แต่ชาวยุโรปหลายคนนึกไม่ออกว่าคุณจะกินสัตว์เลี้ยงได้อย่างไร

ผู้ขายที่ไร้ยางอายสมัยใหม่ใช้กลอุบายมากมาย เนื่องจากเป็นการยากที่จะแยกแยะเนื้อที่เน่าเสียออกจากเนื้อสดด้วยกลิ่น ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียจะถูกชะล้างด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต แช่ในน้ำส้มสายชู ปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศ สารแต่งกลิ่นและสีย้อม

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ดังนั้นจึงควรที่จะรู้จักวิธีแยกแยะผลิตภัณฑ์ที่ดีออกจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี และเพื่อความน่าเชื่อถือ ควรใช้หลักการหลายข้อชี้นำดีกว่า เนื่องจากเนื้อสัตว์ที่เน่าเสียอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก

ผู้ชื่นชอบไวน์หลายคนชอบไวน์ขาวหรือไวน์แดงโดยเฉพาะ ส่วนใหญ่มักเกิดจากความรู้สึกในรสชาติ แต่ความแตกต่างระหว่างไวน์แดงและไวน์ขาวไม่ได้อยู่ที่รสชาติเท่านั้น เทคโนโลยีการผลิตของพวกเขาแตกต่างกัน

เนื้อทอดกับสลัดและซอสห่อด้วยขนมปังแบนหรือขนมปังพิต้าเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในโลก เฉพาะตอนนี้เท่านั้นที่พวกเขาเรียกมันแตกต่างกันทุกที่ ในประเทศตะวันออก จะเสนอให้เป็นผู้บริจาค ดูเนอร์ หรือดูรัม ในรัสเซีย คุณมักจะพบชื่อ "shawarma" หรือ "shawarma" มีความแตกต่างระหว่างอาหารเหล่านี้หรือไม่?

ในรัสเซีย ความนิยมของวัฒนธรรมตะวันออกได้เข้ามาแทนที่วัฒนธรรมตะวันตกในทางปฏิบัติ ทุกๆ ปี ร้านอาหารญี่ปุ่นและจีนมีจำนวนเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด มีชาวรัสเซียเข้าร่วมวัฒนธรรมตะวันออกมากขึ้นเรื่อยๆ แต่พวกเราส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าคนญี่ปุ่นรู้อะไรเช่นหลังมือของพวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงข้าวและปลา บทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจนิสัยทางโภชนาการของชาวแดนอาทิตย์อุทัยได้ดีขึ้น และที่นี่คุณจะได้เรียนรู้ความแตกต่างที่สำคัญทั้งหมดระหว่างซูชิกับโรล

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

เหตุใดบางครั้งการซื้อเนื้อสัตว์ประเภทใดจึงมีความสำคัญพื้นฐานและทำไมคำถามถึงแยกแยะเนื้อวัวกับเนื้อหมูได้อย่างไร คำตอบไม่ได้อยู่ที่ความชอบของนักชิมเท่านั้น เนื่องจากอาหารประเภทต่าง ๆ ทำจากเนื้อหมูและเนื้อวัว เนื้อสัตว์เหล่านี้จึงมีรสชาติที่แตกต่างกัน แต่เหตุผลหลักคือศีลทางศาสนา ชาวมุสลิมไม่กินหมูอย่างเด็ดขาด เนื่องจากเนื้อสัตว์นี้ถือว่าไม่สะอาด เช่นเดียวกับชาวยิวออร์โธดอกซ์ และชาวฮินดูที่แท้จริงจะไม่มีวันกินเนื้อวัวเพราะสัตว์นี้ศักดิ์สิทธิ์สำหรับพวกเขา แต่เมื่อคุณมาที่ตลาด คุณอาจสะดุดกับผู้ขายรายหนึ่งที่เห็นผู้ซื้อไม่มีประสบการณ์ ก็จะขายสินค้าต้องห้ามอย่างเด็ดขาดโดยไม่กะพริบตา มีเคล็ดลับบางอย่างที่จะช่วยให้คุณแยกแยะความแตกต่างระหว่างเนื้อหมูกับเนื้อวัวในตลาดได้อย่างรวดเร็ว ในซูเปอร์มาร์เก็ตเนื้อสัตว์ทุกประเภทจะถูกเซ็นชื่อบนถาดเสมอเพราะไม่ใช่เรื่องปกติที่จะหลอกลวงในเรื่องนี้ (พวกเขามีกลอุบายของตัวเองเพียงพอ) แต่ในตลาดพวกเขาชอบที่จะขายในสิ่งที่ผู้ซื้อต้องการโดยไม่สนใจชื่อเสียงของพวกเขา

วิธีแยกแยะเนื้อกับหมูตามสี

เนื้อวัวมักมีสีแดงเด่นชัด และเนื้อลูกวัวอ่อนจะมีสีชมพูอ่อน เนื้อที่ดีคือสีราสเบอร์รี่ เหมือนกับเบอร์รี่สุก มีแต่สีอิ่มตัวและเข้มขึ้นเท่านั้น โดยพื้นฐานแล้ว เนื้อวัวแตกต่างจากสีหมู เนื่องจากเนื้อโดยไม่คำนึงถึงส่วนของซาก มักจะมีสีที่สดใสเสมอกัน ตั้งแต่สีชมพูไปจนถึงสีแดงเข้ม

และเนื้อหมูก็จะมีสีชมพูอ่อนเสมอ เนื้อสันในเกือบเป็นสีขาว และด้านหลังสีเข้มกว่า หมูยังมีเส้นไขมันมากกว่าและแน่นอนน้ำมันหมู

ผู้ขายที่ไม่หลอกลวงผู้ซื้อมักจะวางหัวหมู ขา หรือน้ำมันหมูไว้ข้างหน้าเขาเสมอ เพื่อให้ผู้ซื้อมองเห็นได้ทันทีว่าเขากินเนื้อชนิดใด

แต่การแยกแยะเนื้อหมูกับเนื้อลูกวัวด้วยสีไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป ดังนั้นคุณสามารถใช้วิธีอื่นในการพิจารณาเนื้อได้

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

วิธีแยกเนื้อกับหมูด้วยกลิ่น

กลิ่นของเนื้อมีความเฉพาะเจาะจงมาก - มีกลิ่นเหมือนนม เนื่องจากเนื้อสัตว์มีโปรตีนจากนมเป็นจำนวนมาก ใช่ และการแพ้โปรตีนนมวัวก็เป็นเหตุผลที่คุณต้องเรียนรู้ที่จะแยกแยะเนื้อวัวจากเนื้อหมูในตลาดและในร้านค้า

เนื้อลูกวัวยังมีกลิ่นคล้ายน้ำนม - นั่นคือสาเหตุที่เรียกว่า "นม" หลายคนชอบแค่เนื้อแบบนี้ อย่าลังเลที่จะดมในตลาดเพื่อแยกเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวออกจากเนื้อหมู

แต่เนื้อหมูมีกลิ่นเลือดเด่นชัดหรือไม่มีกลิ่นเลย ฟีเจอร์นี้ช่วยให้คุณแยกแยะเนื้อหมูกับเนื้อวัวได้อย่างแม่นยำแม้ว่าเนื้อจะวางอยู่บนเคาน์เตอร์ของผู้ขายรายเดียว

วิธีเปลี่ยนไข่หากคุณแพ้โปรตีน - นี่คือเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการที่จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง

ให้คะแนนบทความในบล็อกของคุณ

บทความอื่นในหมวดหมู่ "การเลือกอาหาร":

ไม่มีความคิดเห็น.

วันอังคาร | 01/16/2018 | ปิดความเห็น บน Panasonic AG-UX180EJ - กล้องสำหรับทุกคน พิการ

ไวน์กับแชมเปญต่างกันอย่างไร

วันอังคาร | 01/16/2018 | ปิดความเห็น บน ไวน์ กับ แชมเปญ ต่างกันอย่างไร

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

บาร์บีคิวกับบาร์บีคิวต่างกันอย่างไร

วันจันทร์ | 01/15/2018 | ปิดความเห็น บน เตาอั้งโล่ กับ เตาบาร์บีคิว ต่างกันอย่างไร

น้ำหอมจำลองแตกต่างจากของแท้อย่างไร?

พฤหัสบดี | 01/11/2018 | ปิดความเห็น บน แบบจำลองน้ำหอมแตกต่างจากต้นฉบับอย่างไร?

• วิธีที่จะไม่จ่ายภาษีในการขายอพาร์ทเมนต์

  พฤหัสบดี | 09/08/2016 | ปิดความเห็น บน วิธีที่จะไม่จ่ายภาษีในการขายอพาร์ทเมนต์

• ทำเล็บแฟชั่น 2015

  วันศุกร์ | 12/19/2014 | ปิดความเห็น บน Trendy Manicure 2015

• วิธีทำรองเท้ากันลื่น

  พฤหัสบดี | 06/16/2016 | ปิดความเห็น บน สิ่งที่ช่วย Anaprilin

หมูดูนุ่มและอ้วนขึ้น ดูเหมือน จะเบากว่า และเนื้อมีสีเข้มกว่าและมีไขมันน้อยกว่ามาก และเนื้อดูเหมือนจะแข็งกว่า พูดได้เลย ส่วนตัวผมชอบหมูมากกว่าเพราะรสชาติ เนื้อของมันดูเหมือนนุ่มและน่ารับประทานมากกว่า และปรุงง่ายกว่า

เมื่อมองแวบแรก สิ่งนี้ไม่สำคัญนัก แต่สำหรับบางคน คำถามนั้นละเอียดอ่อน มุสลิมและยิวไม่กินหมู ชาวฮินดูไม่กินเนื้อวัว วัวเป็นสัตว์ศักดิ์สิทธิ์สำหรับพวกเขา กลายเป็นว่าคุณจำเป็นต้องรู้ว่าคุณกำลังจัดการกับเนื้อสัตว์ประเภทใด บางคนแพ้นมวัวและเนื้อวัวไม่เป็นที่ต้องการสำหรับพวกเขา

1. เนื้อมีสีแดงและมีกลิ่นนมเล็กน้อยหมูมีสีชมพู
2. หมูจะนุ่มกว่าเนื้อวัว
3. หมูมีชั้นไขมันซึ่งไม่มีอยู่ในเนื้อวัว
4. เมื่อสุก หมูจะเปลี่ยนเป็นสีขาว และเนื้อจะกลายเป็นสีเทา
5. เนื้อเป็นเส้นใยในโครงสร้าง หมูเรียบทั้งหมด
6. ตอนหั่นเนื้อ-เนื้อจะแบ่งเป็นเส้นใยหมูจะแยกเป็นชิ้นๆ

บางครั้งพ่อค้าในตลาดที่มีหมูสีสามารถผ่านมันไปเป็นเนื้อวัวได้ จากนั้นพวกเขาก็ตรวจสอบโดยการใช้ผ้าเช็ดปากสีขาวเปียก

วิธีแยกแยะเนื้อหมูกับเนื้อวัว?

แยกตามสีได้ หมูจะอ่อนกว่า ชมพู และเนื้อจะเข้มกว่า และร่มเงาเป็นสีแดงเข้ม เกือบเป็นสีเบอร์กันดี

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

เนื้อวัวมีเส้นเอ็นและไม่ติดมัน ในขณะที่เนื้อหมูมีไขมันมากกว่าและเนื้อจะนุ่มกว่า

เนื้อดิบมีโทนสีแดงและมีกลิ่นนมเล็กน้อย แต่เนื้อหมูมักจะเป็นสีชมพูและไม่มีกลิ่นเกือบตลอดเวลา

เมื่อหั่นเป็นชิ้นแล้ว เนื้อวัวจะแบ่งเป็นเส้นใยได้ง่าย แต่หมูจะแบ่งเป็นทั้งชิ้นไม่เหมือนเนื้อวัว

แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะตัดสินด้วยตาเปล่าว่าหมูอยู่ที่ไหนและเนื้ออยู่ที่ไหนในเสี้ยววินาที

วิธีแยกแยะเนื้อหมูจากเนื้อวัวอย่างรวดเร็ว

หมูมักจะมีสีอ่อนกว่าเนื้อ

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

แม้ว่าคนรู้จักที่เลี้ยงหมูจะบอกว่าหมูที่เลี้ยงในบ้านมักมีเนื้อสีเข้มกว่า เมื่อฉันเห็นเนื้อหมูบ้านหรือฟาร์มที่มีสีเข้มกว่าและเข้มข้นกว่านี้ในตลาด ฉันชอบมัน

นอกจากนี้ วัวยังเป็นสัตว์ที่มีขนาดใหญ่กว่าหมูอีกด้วย ดังนั้นในตลาดทั้งชิ้นการตัดซากจึงมีขนาดใหญ่กว่ามาก ซี่โครงและกระดูกอื่น ๆ ก็มีขนาดใหญ่เช่นกัน

อันดับแรกในสี หมูมีสีเทาอมชมพูซึ่งส่วนใหญ่เป็นชั้นไขมันจำนวนมาก และเนื้อเป็นราสเบอร์รี่สีแดง เนื้อไม่ติดมัน (เมื่อเทียบกับหมู) นอกจากนี้ หากคุณคุ้นเคยกับเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทอยู่แล้ว คุณสามารถแยกความแตกต่างของเนื้อสดด้วยกลิ่นได้ เพราะมันต่างกันโดยสิ้นเชิง ดังนั้นคุณจึงสามารถแยกแยะความแตกต่างออกจากกันได้ง่าย เว้นแต่คุณจะซื้อเนื้อสัตว์เป็นครั้งแรก

หมูเนื้ออ่อนจากสีแดงเล็กน้อยถึงสีชมพูอ่อน ในทางกลับกัน เนื้อวัวมีสีแดงเข้มถึงแดงเข้ม เนื้อลูกวัวเป็นสีชมพู แต่เข้มกว่าและมีสีเข้มข้นกว่าเนื้อหมู

และแน่นอนว่าเนื้อหมูนั้นแตกต่างจากเนื้อวัวเมื่อมีชั้นไขมัน และเนื้อวัวนั้นโดดเด่นด้วยเส้นใยกล้ามเนื้อที่ยาวและชัดเจนกว่า

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ปฏิคมจะตรวจสอบเนื้อหรือหมูได้อย่างไร?

แล้วคุณก็มีเนื้อไม่ดี

ในตับเนื้อตับมีฟิล์มที่หนาแน่นกว่านั้นจะต้องถูกลบออก ในตับหมูฟิล์มบาง - คุณไม่สามารถลบออกได้

• อย่าแสดงชื่อของฉัน (คำตอบที่ไม่ระบุชื่อ)
• ตามคำตอบของคำถามนี้)

คำถามยอดฮิต!

• วันนี้
• เมื่อวาน
• 7 วัน
• 30 วัน

• ตอนนี้พวกเขากำลังอ่าน!

  การกุศล!

  ©KidStaff - ซื้อง่าย ขายสะดวก!

  การใช้เว็บไซต์นี้ถือเป็นการยอมรับข้อกำหนดการใช้งาน

  เนื้อสัตว์: วิธีกำหนดความสดและคุณภาพ

  วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับโต๊ะของคุณที่ตรงตามความต้องการของคุณ วัฒนธรรมอาหารสมัยใหม่และแนวคิดทางจริยธรรมกำหนดกฎเกณฑ์ของตนเองสำหรับการบริโภคหรือไม่บริโภคเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในระบบอาหารของประเทศหลังโซเวียตเป็นอาหารจานหลักและงานเลี้ยงตามปกติ บางทีนี่อาจเป็นเพราะความต้องการทางสรีรวิทยาของร่างกายของคน "ภาคเหนือ" และแน่นอนว่าเป็นประเพณีของชาติ

  เนื้อสัตว์เป็นแหล่งสะสมของธาตุขนาดเล็กและวิตามิน B กรดนิโคตินิก (PP) ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม และธาตุเหล็กในรูปแบบที่ย่อยง่าย แต่มีแคลเซียมและแมกนีเซียมต่ำ เนื้อหมูอุดมไปด้วยวิตามิน B1 เป็นหลัก

  เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ให้พลังงานสูงเป็นพิเศษและสามารถย่อยได้ โดยมีสูตรโปรตีนและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่สมดุล จากมุมมองของผู้บริโภค นี่เป็นวัตถุดิบชั้นเยี่ยมที่สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย รวมทั้งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์รมควันและไส้กรอกเค็ม รวมถึงการถนอมอาหาร

  ร่วมกับ "ฉันเป็นแม่ครัว" เราค้นหาสัญญาณที่บ่งบอกความแตกต่างของเนื้อคุณภาพดีจากเนื้อคุณภาพต่ำ

  สัญญาณของเนื้อคุณภาพดีและคุณภาพต่ำ

  เนื้อสดชิ้นหนึ่งควรมีความยืดหยุ่นและมีโครงสร้างที่หนาแน่น ลองกดนิ้วของคุณลงบนแผลเนื้อ - ภาวะซึมเศร้าที่เกิดขึ้นนั้นเร็วขึ้นหรือไม่? นี่เป็นข้อแตกต่างประการแรกระหว่างเนื้อสด เพราะสำหรับเนื้อคุณภาพต่ำ ช่องจะไม่หายไปไหน

  สีของเนื้อวัวควรเป็นสีแดง เนื้อลูกวัว ในทางกลับกัน ควรเป็นสีชมพูกับโทนสีเทาเล็กน้อย เนื้อหมูควรเป็นสีขาวอมชมพู และเนื้อแกะควรเป็นสีน้ำตาลอมแดง น้ำเนื้อ - ใสไม่มีสิ่งเจือปนและความขุ่น พื้นผิวที่ถูกตัดชุบเล็กน้อยชั้นของไขมันนิ่ม กลิ่นเป็นที่พอใจ

  เนื้อมีสีชมพูผิดปกติและมีโครงสร้างหลวมจึงไม่ควรรับประทานเพราะ มันอาจจะเติบโตด้วยการใช้สารกระตุ้นการเจริญเติบโต

  สัญญาณหลักของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำคือ: มีเสมหะและคราบบนชิ้นเนื้อ แม้กระทั่งการเคลือบราก็เป็นไปได้ โครงสร้างของเนื้อหลวม กลิ่นเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์และแม้กระทั่งกลิ่นเน่าเสียมาจากชิ้นส่วน

  คุณสามารถตรวจสอบความสดของเนื้อสัตว์ที่บ้านได้โดยใช้การทดสอบการปรุงอาหาร: นำเนื้อชิ้นเล็กๆ มาปรุงตามปกติ หากคุณได้กลิ่นเปรี้ยวหรือเหม็นเน่า น้ำซุปเริ่มสกปรกและมีสะเก็ดปรากฏขึ้น โปรดทราบว่าการใช้เนื้อสัตว์ดังกล่าวในการปรุงอาหารไม่ปลอดภัย

  ความแตกต่างของการกำหนดคุณภาพของเนื้อสัตว์แช่แข็ง

  แต่จะเป็นอย่างไรถ้าคุณมีเนื้อแช่แข็งหรือละลายต่อหน้าคุณ เพราะไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์สดได้เสมอไป เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อแกะแช่เย็น

  การแช่แข็งจะเพิ่มอายุการเก็บรักษา แต่คุณภาพเนื้อจะลดลงอย่างมาก ตามกฎของฟิสิกส์ น้ำ (น้ำผลไม้) ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์จะกลายเป็นผลึก ซึ่งเมื่อขยายออก จะดันเส้นใยเนื้อออกจากกัน

  หลังจากการละลายน้ำแข็ง ความชื้นจะไหลออกมา แต่โครงสร้างของเนื้อจะหย่อนยานเนื่องจากเส้นใยไม่ได้มีรูปร่างตามเดิม

  ผู้ขายที่ไร้ยางอายสามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ชนิดเดียวกันได้อีกครั้ง สิ่งนี้สามารถตรวจพบได้เนื่องจากแพ็คเกจจะแสดงการกระจัดกระจายของน้ำแข็งและหิมะ คราบน้ำแข็งเปื้อนเลือดซึ่งปรากฏขึ้นหลังจากการละลายและแช่แข็งเนื้ออีกครั้ง

  พื้นผิวของเนื้อแช่แข็งนั้นยังมีน้ำค้างแข็ง หากคุณใช้นิ้วแตะมัน จะมีจุดสีแดงอยู่บนนั้น ซึ่งเป็นชิ้นของชิ้นสีเทาอมชมพู

  วิธีที่ง่ายที่สุดในการกำหนดคุณภาพของเนื้อคือการใช้มีดทำครัวธรรมดา ๆ สอดเข้าไปในชั้นในของเนื้อโดยคั้นน้ำเนื้อที่ออกมาเหลืออยู่บนใบมีดหรือโดยกลิ่นคุณสามารถเข้าใจได้ง่าย ไม่ว่าเนื้อจะสดหรือไม่ก็ตาม วิธีนี้ใช้ได้กับทั้งเนื้อแช่แข็งและแช่เย็น

  เนื้อที่ละลายแล้วอาจจะชื้นแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะและน้ำที่หยดออกมาจะใส โครงสร้างของเนื้อดังกล่าวไม่ยืดหยุ่น ดังนั้น หากคุณกดนิ้ว การเยื้องจะยังคงอยู่

  ยอมรับว่าคำแนะนำที่แสดงโดย "ฉันเป็นแม่ครัว" นั้นเรียบง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ ตอนนี้งานในการเลือกเนื้อสัตว์คุณภาพสูงและสดนั้นดูไม่ล้นหลาม

  อาหารไม่ควรนำมาซึ่งความสุขเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากที่สุดโดยไม่ทำร้ายร่างกายของเรา จำไว้ว่าหากคุณป่วยเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ ระบบประสาท หรือโรคเกาต์ ปริมาณเนื้อสัตว์ที่บริโภคในอาหารของคุณควรลดลงหรือละทิ้งโดยสิ้นเชิง

  ชุดบทความเกี่ยวกับวิธีการกินให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ:

  วิธีบอกเนื้อจากหมู

  ในการเข้าสู่ตลาด การรู้วิธีแยกแยะเนื้อวัวกับเนื้อหมูเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้แตกต่างกันทั้งในด้านราคาและคุณสมบัติทางโภชนาการ

  ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเนื้อวัวกับเนื้อหมู

  • คุณค่าทางโภชนาการ. ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น เนื้อวัวมีธาตุเหล็กมากกว่ามาก เช่นเดียวกับวิตามินเอและบี-แคโรทีน แต่เนื้อหมูนอกจากจะมีกรดอะมิโนจำเป็นแล้ว ยังมีสารที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกด้วย: มันมีวิตามิน B1 และกรดที่มีประโยชน์มากมาย อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เนื่องจากยังย่อยยากอยู่ ซึ่งไม่สามารถพูดถึงเนื้อวัวได้ โดยเฉพาะเนื้อลูกวัว แม้ว่ารสชาติของเนื้อหมูจะเหนือกว่าเนื้อวัวอยู่บ้าง
  • สีฉันแมว. เนื้อวัวมีประโยชน์มากกว่าเนื้อหมู รวมถึงการที่เนื้อของมันมีธาตุเหล็กอยู่มาก ซึ่งจำเป็นต่อชีวิตมนุษย์ปกติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีฮีโมโกลบินต่ำ เหล็กนี้ทำให้ชิ้นเนื้อมีสีแดงเข้ม ซึ่งสามารถแยกแยะได้จากเนื้อหมู หมูจะเป็นสีชมพูอ่อนสกปรก
  • กลิ่น. เนื้อวัวโดยเฉพาะเนื้อลูกวัวมีกลิ่นคล้ายน้ำนม กลิ่นหมูจะหอมกว่า
  • กล้ามอีเส้นใย. ในสุกรจะมีขนาดไม่ใหญ่เท่ากับวัวที่โตเต็มวัย ดังนั้น เนื้อปรุงแล้วจะไม่เหนียวเท่าเนื้อวัว
  • การรักษาความร้อน. หมูมักจะใช้เวลาในการปรุงน้อยลง โดยเมื่อสุกแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและเนื้อสีเทา

  วิธีการเลือกเนื้อและหมูคุณภาพในตลาด

  • หมูบางครั้งถูกส่งผ่านเป็นเนื้อวัวโดยการเพิ่มสีย้อมให้กับเนื้อสัตว์ เพื่อหลีกเลี่ยงเคล็ดลับนี้ ให้เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากสีขาว
  • เมื่อซื้อต้องแน่ใจว่าได้กลิ่นเนื้อ: กลิ่นเน่าหรือเปรี้ยวหมายถึงสินค้าที่บูด
  • เนื้อเก่ามักจะมีชั้นไขมันสีเหลือง ในขณะที่เนื้อเด็กมีไขมันสีขาว เช่นเดียวกับกระดูกอ่อนที่ไม่มีกระดูก (ถ้าคุณทานเนื้อกับกระดูก) อย่างไรก็ตาม กระดูกอ่อน เอ็นและเอ็นทำให้วุ้นที่ยอดเยี่ยมซึ่งอุดมไปด้วยคอลลาเจนที่มีประโยชน์ในหม้อหุงช้า

  โปรดจำไว้ว่าไม่ใช่ผู้ขายทุกรายในตลาดที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อสร้างความสับสนให้กับคุณเมื่อซื้อเนื้อสัตว์ประเภทนี้ ดังนั้นเขาจะช่วยคุณแยกแยะเนื้อวัวกับเนื้อหมูด้วยเหตุนี้ เพียงแค่ชี้แจงว่าชิ้นไหนอยู่ในหน้าต่างก็เพียงพอแล้ว

  1 ความคิดเห็น

  เนื้อมีสีแดงมากขึ้น (สีอิ่มตัวมากขึ้น) อย่างไรก็ตาม เนื้อที่ค้างสามารถ "ย้อมสี" เป็นพิเศษได้

  เคล็ดลับเนื้อ: วิธีแยกแยะเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งจากที่อื่น?

  เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่หลายคนชื่นชอบ การมีสุขภาพที่ดีและอร่อยเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม เนื้อสัตว์ที่ซื้อจากตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตพร้อมๆ กันอาจมีคุณภาพต่ำหรืออาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

  อะไรจะแย่ไปกว่าสถานการณ์เมื่อแทนที่จะขายเนื้อม้าให้คุณ แทนที่จะขายเนื้อหรือไก่งวง และแทนที่จะขายเนื้อนกกระจอกเทศ แทนที่จะขายเนื้อลูกวัวหรือหมูให้คุณ และมันก็ไม่ได้เกี่ยวกับราคาด้วยซ้ำ เพราะเนื้อบางประเภทสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ไม่เพียงแต่ในคนที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงในผู้ใหญ่หรือเด็กที่มีสุขภาพดีด้วย!

  วันนี้เราจะสอนให้คุณแยกแยะความแตกต่างจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นตามลักษณะภายนอก และยังบอกคุณว่ามีข้อจำกัดและข้อห้ามใดบ้างในการใช้เนื้อสัตว์ และประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้หรือผลิตภัณฑ์ประเภทนั้นมีประโยชน์อย่างไร

  เหตุใดโภชนาการที่เหมาะสมจึงเกี่ยวข้องกับการบริโภคเนื้อสัตว์เป็นประจำ

  แฟชั่นสำหรับโภชนาการที่เหมาะสมไม่ได้ข้ามหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดจากสัตว์ ไม่ว่าข่าวลือจะเกี่ยวกับเนื้อสัตว์อะไรก็ตาม คนทานมังสวิรัติจะก้าวร้าวน้อยลง มีอายุยืนยาวขึ้น เป็นมะเร็งน้อยลง และอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ไม่มีข้อเท็จจริงเพียงข้อเดียวที่ได้รับการสนับสนุนจากนักโภชนาการที่มีความสามารถ ซึ่งจะบอกคุณอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าความพอประมาณเป็นสิ่งสำคัญในการใช้ผลิตภัณฑ์ใดๆ

  1. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ตับ เนื้อวัวสุก เนื้อแกะ และเนื้อแดงประเภทอื่นๆ มีองค์ประกอบที่มีบทบาทสำคัญในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงในร่างกายมนุษย์ ธาตุเหล็กเป็นส่วนประกอบหลักของฮีโมโกลบิน ซึ่งจะทำให้ร่างกายได้รับออกซิเจน นอกจากนี้ ธาตุเหล็กจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ยังดูดซึมได้ง่ายกว่าธาตุเหล็กจากพืช
  2. เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนหลักของสัตว์ - เนื้อม้า, กระต่าย, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, ไก่, ไก่งวงมีโปรตีนมากที่สุด - มากถึง 22 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม นักโภชนาการกล่าวถึงบทบาทของโปรตีนในร่างกายมนุษย์อย่างละเอียดในบทความแนะนำของเรา
  3. เนื้อสัตว์ให้วิตามิน B แก่ร่างกาย นี่คือภูมิคุ้มกัน ความจำ เส้นประสาทที่แข็งแรง การทำงานปกติของอวัยวะที่มองเห็น อารมณ์ดี การนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพ เล็บที่ดี และผมที่แข็งแรง จำเป็นต้องมีข้อโต้แย้งอื่นใดเพื่อสนับสนุนเนื้อสัตว์?
  4. เนื้อสัตว์เป็นแหล่งของ Creatine หรืออีกนัยหนึ่งคือพลังงาน แน่นอนว่าไม่ควรกินเนื้อสัตว์มากเกินไปในนามของกล้ามเนื้อที่สวยงาม แต่ผลิตภัณฑ์นี้ควรมีอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับบทบาทของครีเอทีนในโภชนาการร่างกายมนุษย์และนักกีฬาในบทความคุณลักษณะของเรา
  5. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อุดมไปด้วยสังกะสี ช่วยรักษาสมดุลของกรดอะมิโน และยังมีบทบาทสำคัญในการหลั่งฮอร์โมนเพศ เนื้อสัตว์ยังประกอบด้วยโซเดียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และองค์ประกอบอื่น ๆ ซึ่งแต่ละองค์ประกอบมีบทบาทในการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางที่ดีต่อสุขภาพและการทำงานที่ราบรื่นของระบบหัวใจและหลอดเลือด

  ชาวรัสเซียซื้อเนื้อสัตว์ประเภทใดบ่อยที่สุดและพบสายพันธุ์แปลกใหม่ใดบ้างบนชั้นวาง

  วันนี้บนชั้นวางของร้านค้า การเลือกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทำให้ตาของเราเบิกกว้าง และหัวใจของเรากังวลเกี่ยวกับความหนาของกระเป๋าสตางค์ อย่างไรก็ตาม แม้จะมีทางเลือกมากมาย แต่ชาวรัสเซียก็ยังคงซื่อสัตย์ต่อเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม

  • สัตว์ปีกโดยเฉพาะไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งมีราคาค่อนข้างถูกและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย
  • เนื้อหมูและเนื้อวัวเป็นอันดับสองในรายการเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวรัสเซีย

  ระหว่างเนื้อไก่กับหมูทุกวันนี้ไม่มีไส้กรอกที่ดีต่อสุขภาพ แต่น่าพอใจและราคาไม่แพง แต่เนื้อสัตว์ที่แปลกใหม่ยังคงอยู่บนชั้นวางเป็นเวลานาน - ชาวรัสเซียซื้อเฉพาะในวันหยุดพิเศษเท่านั้น

  เนื้อสัตว์ที่แปลกใหม่ชนิดใดที่สามารถพบได้ในรัสเซีย:

  ง่ายแค่ไหนที่จะแยกแยะเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งจากอีกประเภทหนึ่งด้วยลักษณะภายนอกและไม่ตกเป็นเหยื่อการหลอกลวงของผู้ขาย? เรียนรู้ที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างเนื้อสัตว์ที่ถูกกว่าและมีราคาแพงกว่าอย่างอิสระ

  เนื้อสัตว์ที่มีให้เลือกมากมายในร้านค้าไม่ได้หมายความว่าคุณจะนำผลิตภัณฑ์ที่คุณจ่ายกลับบ้านอย่างแน่นอน ผู้ขายที่ฉลาดหลักแหลมต้องการสร้างรายได้ไม่ว่าจะด้วยต้นทุนใดก็ตาม และภายใต้หน้ากากของเนื้อราคาแพง พวกเขาจะยอมให้คุณมีตัวเลือกราคาถูก

  และเป็นการดีถ้าคุณไม่สังเกต - ประสาทจะปลอดภัยยิ่งขึ้น และถ้าหลังจากรับประทานอาหารค่ำแสนอร่อยแล้วเกิดอาการแพ้คลื่นไส้และผลที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ของการรับประทานเนื้อสัตว์ที่ "ผิด" อย่างกะทันหัน? ใกล้เตียงโรงพยาบาลมาก!

  ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะเรียนรู้ที่จะแยกแยะ ไม่เพียงแต่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและสดใหม่ แต่ยังต้องแยกแยะเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งออกจากอีกประเภทหนึ่งด้วย

  ประโยชน์และคำอธิบายภายนอกของเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ: ตารางสรุป

  ตารางนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจประเภทเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และซื้อผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการที่เคาน์เตอร์

  ชิ้นเนื้อจะเหนียว เส้นใยมีขนาดใหญ่ มีเส้นหลายเส้น ไขมันแข็ง สีขาวหรือสีเหลืองอ่อน เนื้อสัมผัสจะหลวมเล็กน้อยเมื่อสัมผัส

  เหนือสิ่งอื่นใด เนื้อวัวเป็นลายหินอ่อน

  ซี่โครงแบนหัวไหล่มีรูปสามเหลี่ยมเด่นชัดและมีกระดูกแหลมคมในรูปของมุม

  กลิ่นของเนื้อจะออกไปทางน้ำนมเล็กน้อย

  แหล่งที่มีคุณค่าของกรดอะมิโน

  ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้อย่างรวดเร็วทำให้อิ่มตัวด้วยพลังงาน

  ประกอบด้วยวิตามินบี สังกะสีจำนวนมาก รวมทั้งฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม และองค์ประกอบอื่นๆ

  สามารถทำให้กรดไฮโดรคลอริกและเอนไซม์น้ำย่อยเป็นกลางได้ ส่งผลให้ลำไส้ทำงานเป็นปกติ

  โปรตีนที่มากเกินไปในร่างกายมนุษย์ทำให้เกิดความเครียดอย่างร้ายแรงต่อระบบทางเดินอาหารและไต หลีกเลี่ยงเนื้อวัวที่มีไขมันมากเกินไป

  เมื่อผู้ขายดูน่าสงสัยสำหรับคุณ คุณสามารถตรวจสอบสีของเนื้อลูกวัวด้วยผ้าเช็ดปาก - ซับชิ้นเนื้อให้ละเอียด หากยังมีจุดสว่างบนผ้าเช็ดปาก จะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ แน่นอน ภายใต้หน้ากากเนื้อลูกวัว พวกเขากำลังพยายามขายเนื้อหมูเก่าที่ย้อมด้วยสีย้อมให้คุณ

  โครงสร้างของเนื้อมีความนุ่ม โดยมีเส้นใยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันต่ำ

  กลิ่นของเนื้อลูกวัวมีความเด่นชัดในน้ำนม

  เนื้อลูกวัวเพิ่มความเป็นกรดของระบบทางเดินอาหารกระตุ้นการทำงานของลำไส้และยังช่วยเพิ่มความอยากอาหาร

  ข้อห้ามในการใช้เนื้อลูกวัวคือโรคเกาต์และโรคข้ออักเสบ (เกลือที่เกิดขึ้นเมื่อร่างกายย่อยเนื้อสัตว์จะสะสมอยู่ในข้อต่อ)

  มีลักษณะเด่นคือมีไขมันมาก

  โครงสร้างนุ่มละเอียดละเอียดเนื้อสัมผัสเรียบหนาแน่นแทบไม่มีฟิล์ม (ใช้กับหมูหนุ่ม)

  ผลิตภัณฑ์ดิบแทบไม่มีกลิ่น

  มีประโยชน์สำหรับเด็ก - กรดอะมิโน วิตามิน ไมโครและมาโครองค์ประกอบจำนวนมากมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตและพัฒนาการของกระดูกอย่างเหมาะสม

  หลีกเลี่ยงเนื้อหมูหากคุณมีโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร

  ผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นโรคหัวใจวายหรือเพิ่งมีอาการดังกล่าว ทางที่ดีไม่ควรกินหมูที่มีไขมัน

  โครงสร้างเนื้อแน่น ไขมันใต้ผิวหนังเป็นสีขาว ในส่วนนี้จะเห็นเม็ดเกรนหนาแน่นเล็กน้อยพร้อมกับเส้นใย

  เนื้อมีกลิ่นแอมโมเนียที่บางเบาและจำเพาะ ซึ่งทำให้ไม่ทำให้เนื้อแกะสับสนกับเนื้อที่มีไขมัน เป็นต้น

  อีกทางเลือกหนึ่งในการเลือกเนื้อที่ดีคือการตรวจสอบซี่โครง: ซากที่มีส่วนโค้งของซี่โครงที่สั้นและมีการพัฒนาไม่ดีแสดงว่าเนื้อยังเด็ก

  เนื้ออุดมไปด้วยสังกะสี กำมะถัน ฟลูออรีน (ป้องกันโรคฟันผุ) เหล็ก กรดโฟลิก

  นอกจากนี้ เนื้อแกะยังมีไขมันน้อยกว่าเนื้อหมูอีกด้วย

  ควรสังเกตเช่นเดียวกันเมื่อให้นมลูก - ในช่วงเวลานี้จะดีกว่าสำหรับแม่ที่จะไม่ทำร้ายลูกแกะ แต่สำหรับสตรีมีครรภ์เนื้อเล็กจะมีประโยชน์หากก่อนหน้านี้มีอยู่ในอาหาร

  แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่เนื้อแกะก็มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีหลอดเลือด, โรคเกาต์, โรคไขข้อ, ความดันโลหิตสูง

  นอกจากนี้ การกินเนื้อสัตว์เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา คุณมีกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น เป็นแผลในกระเพาะอาหาร มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง หรือมีปัญหาเกี่ยวกับไตและตับ

  เนื้อเยื่อไขมันมีสีเหลือง

  เนื้อลูกม้าไม่มีกลิ่น แต่ม้าแก่จะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

  เนื้อม้าแตกต่างจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นโดยสมดุลที่เหมาะสมขององค์ประกอบกรดอะมิโนในโปรตีน วิตามินจำนวนมาก มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก (ฟอสฟอรัส เหล็ก โซเดียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม วิตามินบี รวมทั้ง A และ E) . นอกจากนี้ เนื้อม้ายังแพ้ง่าย ซึ่งช่วยให้นำไปใช้ในอาหารทารกได้

  เนื้อม้าถูกย่อยได้เร็วกว่าเนื้อวัวและยังก่อให้เกิดอาการเจ้าอารมณ์ (มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากภาวะดายสกินทางเดินปัสสาวะ)

  ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ประเภทนี้ต่ำมาก

  ผู้ที่มีปัญหาตับอย่างรุนแรงไม่ควรบริโภคเนื้อม้า - เมื่อน้ำดีถูกปล่อยเข้าสู่กระเพาะอาหารในปริมาณมาก เนื้อสัตว์ดังกล่าวอาจทำให้อาการของโรคแย่ลงและส่งผลเสียต่อการทำงานของกระเพาะ

  เนื้อไก่มีไขมันต่ำทั้งรูปร่างหน้าตาและคุณค่าทางโภชนาการ

  เนื้อไก่นั้นยากที่จะสับสนกับเนื้อชนิดอื่น ตัวอย่างเช่น ไก่งวงมีขนาดใหญ่กว่าและมีสีชมพูเข้มมากกว่า

  เส้นใยเนื้อไก่มีความบางและนุ่ม

  เนื้อไก่มีคอลลาเจนเพียงเล็กน้อย (เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน) จึงย่อยง่ายมาก ไก่เป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร (ถ้าคุณมีโรคกระเพาะ ไก่ควรเป็นหนึ่งในรายการหลักในเมนูของคุณ) และควรอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคอ้วนด้วย

  ประกอบด้วยวิตามินบีรวมที่ช่วยบำรุงสุขภาพผิว ผม และยังให้ผลดีต่อการสร้างเม็ดเลือด

  นอกจากนี้ เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก ไก่จึงทำหน้าที่เป็นยาป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง

  แน่นอนว่าเนื้อไก่ให้ประโยชน์สูงสุดในรูปแบบต้มหรือตุ๋น แต่เนื้อทอดไม่มีประโยชน์นัก

  ควรเตรียมน้ำซุปไก่จากเต้านม - เฉพาะเครื่องดื่มดังกล่าวเท่านั้นที่ช่วยให้กล้ามเนื้อหัวใจทำงานได้อย่างเสถียรและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

  ซากไก่มีแนวโน้มที่จะเติบโตของแบคทีเรีย ดังนั้นเนื้อสัตว์ที่ค้างหรือปรุงอย่างไม่เหมาะสมอาจทำให้เกิดพิษได้

  เหนือสิ่งอื่นใด ควรสังเกตว่าไก่ที่ปลูกในบ้านจะมีประโยชน์ แต่ซากที่ซื้อจากร้านค้า สับด้วยยาปฏิชีวนะหรือปลูกในสภาพสุขอนามัยที่เลวร้าย จะทำให้เกิดความเสียหายต่อสุขภาพของคุณอย่างไม่สามารถแก้ไขได้ เมื่อเลือกเนื้อไก่ในร้านค้า แทบจะไม่มีใครแน่ใจได้เลยว่าไก่ไม่ได้เลี้ยงด้วยฮอร์โมน โดยวิธีการที่สารอันตรายทั้งหมดสะสมอยู่ในแฮมของไก่นั่นคือเหตุผลที่นักโภชนาการแนะนำให้กินเฉพาะเต้านมเท่านั้น

  ไขมันมีความเข้มข้นในผิวหนัง

  ไขมันเป็ดมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 จำนวนมาก และทำหน้าที่เป็นคลังเก็บสุขภาพที่แท้จริงสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือดและสมองของมนุษย์ นอกจากนี้ไขมันเป็ดยังเพิ่มความแรงด้วยการกระตุ้นการทำงานของระบบสืบพันธุ์เพศชาย การผลิตฮอร์โมนเพศชาย และการหลั่งของอวัยวะสืบพันธุ์

  เป็ดยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโน วิตามิน B เช่นเดียวกับ A, E, K.

  ข้อเสียที่สองคือความแข็งแกร่งสัมพัทธ์ เนื้อเป็ดจะมองเห็นได้ยากและทำให้ตับแข็ง

  ประการแรก ผู้ขายมักจะทิ้งขนฟูไว้บนอุ้งเท้าของสัตว์ที่ถูกฆ่า ดังนั้นผู้ซื้อจึงมั่นใจได้ถึงความสร้างสรรค์ของผลิตภัณฑ์ ประการที่สอง กระต่ายอ้วนเป็นสีขาว ในแมว มันจะเป็นสีเหลือง และประการที่สาม โคนขาของกระต่ายมีสามถ้ำ และขาหลังยาวกว่าด้านหน้ามาก ในขณะที่แมวมีอุ้งเท้าทั้งสี่ที่มีความยาวเกือบเท่ากัน และโคนขามีหนึ่งถ้ำ

  นอกจากนี้เนื้อกระต่ายมีสีชมพูอ่อนในขณะที่เนื้อแมวจะเป็นสีแดง

  เนื้อกระต่ายมีกรดอะมิโนจำนวนมากและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

  เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ เนื้อกระต่ายอุดมไปด้วยวิตามินบี และยังมีโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม เหล็ก และองค์ประกอบอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิตของมนุษย์

  ผู้ป่วยที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารสามารถกินเนื้อกระต่ายได้อย่างปลอดภัย เนื่องจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ไม่ก่อให้เกิดโรคแทรกซ้อน และไม่เป็นภาระต่อกระเพาะ

  ข้อห้ามอีกอย่างหนึ่งคือโรคสะเก็ดเงิน ด้วยการย่อยเนื้อกระต่ายความเป็นกรดของกระเพาะอาหารจะเพิ่มขึ้นซึ่งอาจนำไปสู่การกำเริบของโรค

  สิ่งแรกที่แยกความแตกต่างของเนื้อนกกระจอกเทศคือราคาสูง ประการที่สองคือสีแดงที่อุดมไปด้วยและแทบไม่มีไขมัน (เนื้อวัวและเนื้อลูกวัวมีไขมันในกล้ามเนื้อ) แน่นอนว่าเป็นเรื่องยากสำหรับคนที่ไม่รู้จักแยกแยะนกกระจอกเทศจากเนื้อลูกวัวราคาถูกในรูปแบบตัด แต่ถ้าซากถูกตัดต่อหน้าคุณโอกาสในการหลอกลวงจะลดลงเหลือศูนย์

  เนื้อนกกระจอกเทศมีความนุ่มและนุ่มกว่าเนื้อวัว

  โปรตีนของเนื้อนกกระจอกเทศถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์อย่างสมบูรณ์จึงไม่เป็นภาระต่อกระเพาะอาหาร อีกอย่างโปรตีนในเนื้อนกกระจอกเทศอยู่ที่ 22% แต่ปริมาณไขมันต่ำมาก

  เนื้อสัตว์ประกอบด้วยวิตามิน B และ E เชิงซ้อน เช่นเดียวกับสังกะสี แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม ทองแดง ฟอสฟอรัส โซเดียม แมงกานีส และซีลีเนียม

  เนื้อนกกระจอกเทศมีประโยชน์สำหรับภาวะหัวใจล้มเหลวและความดันโลหิตสูง

  ในแง่ของรสชาติและสี เนื้อกวางมีลักษณะคล้ายเนื้อวัว แต่แทบจะไม่มีไขมันเลยทำให้สามารถแยกแยะเนื้อกวางได้

  การใช้เนื้อสัตว์ประเภทนี้เป็นการป้องกันโรคเบาหวานความดันโลหิตสูงหลอดเลือด

  ปริมาณธาตุเหล็กที่เพิ่มขึ้นทำให้เนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในการป้องกันโรคโลหิตจาง

  ปริมาณคอเลสเตอรอลในเนื้อสัตว์ประเภทนี้มีน้อย

  เครื่องเทศชนิดใดที่เหมาะกับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

  คัดสรรมาอย่างดีและเนื้อสดมีชัยไปกว่าครึ่ง ท้ายที่สุดแล้ว เฉพาะเครื่องเทศที่เหมาะสมเท่านั้นที่สามารถเน้นย้ำถึงรสชาติพิเศษของเนื้อสัตว์แต่ละประเภทได้

  ตารางนี้จะช่วยให้คุณคิดออกและจดจำได้ทันทีว่าเครื่องเทศชนิดใดหรือเนื้อสัตว์ใดชอบ

  เนื้อสัตว์ไม่เพียงแต่อร่อยอย่างเมามัน แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ นี้มีผลดีต่อการสร้างเลือด การทำงานของระบบประสาท การเติบโตของมวลกล้ามเนื้อ และการพัฒนาของกระดูกมนุษย์

  แน่นอนว่าไม่ควรใช้เนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากในกรณีของคุณมีข้อห้ามสำหรับผลิตภัณฑ์บางประเภท แต่คุณไม่จำเป็นต้องปฏิเสธตัวเองเรื่องอาหารประเภทเนื้อ สูตรอาหารมากมายของเราจะช่วยให้คุณทำอาหารจานใหม่ไม่ซ้ำใครได้ทุกวัน!

เพื่อให้เนื้อสัตว์อื่น ๆ ใกล้เคียงกับเนื้อวัวมากที่สุดจะต้องผ่านกระบวนการพิเศษ ลองคิดดูว่าจะไม่หลงกลอุบายของนักต้มตุ๋นอย่างไรเพื่อแยกแยะเนื้อหมูหรือเนื้อแกะออกจากเนื้อวัว

สเต็กเนื้อหินอ่อนเป็นอาหารอันโอชะที่นักชิมทั่วโลกชื่นชอบและชื่นชม อย่างไรก็ตามผู้ขายที่ไร้ยางอายก็เข้าใจถึงคุณค่าของผลิตภัณฑ์ด้วยดังนั้นในบางครั้งพวกเขาจึงเสนอเนื้อหมูเนื้อแกะเนื้อม้า "หินอ่อน" ให้กับผู้ซื้อที่โง่เขลาซึ่งถูกกว่า

หินอ่อนเป็นเพียงเนื้อวัว จุด และตอนนี้ก็เป็นเครื่องเตือนใจสำหรับผู้ที่ต้องการแยกแยะเนื้อแดงประเภทต่างๆ

วิธีแยกแยะเนื้อจากเนื้อม้าหรือหมู?

1. ขอใบรับรอง

หากมีข้อสงสัยเล็กน้อย ให้ขอให้ผู้ขายแสดงใบรับรองสัตวแพทย์และผลการตรวจสุขาภิบาลและระบาดวิทยา

ใบรับรองจะต้องมีตราประทับที่เหมาะสมในข้อความ - ชื่อของผลิตภัณฑ์ (เนื้อแน่นอน) วันหมดอายุชื่อของสัตวแพทย์

2. ทดสอบด้วยสายตา

หากไม่มีใบรับรองหรือไม่ยอมแสดง ให้ตรวจเนื้อ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเนื้อหมูกับเนื้อวัวคือสี เนื้อสัมผัส กลิ่น

เนื้อมีสีแดงเข้มหรือสีเบอร์กันดี ยืดหยุ่น มีเส้นใย และมีเม็ดเล็กเมื่อตัด สัตว์ที่อายุน้อยกว่า เนื้อจะเบากว่า เนื้อหินอ่อน - จำเป็นต้องมีไขมันสีขาวหรือครีมกระจายอย่างสม่ำเสมอ

เนื้อหมูสีชมพูอ่อนหรือสีเทาอมชมพู เนื้อละเอียด มีชั้นไขมันที่สังเกตได้ เส้นใยกล้ามเนื้อของหมูนั้นบางกว่าเนื้อวัว และเปราะบางกว่า เต็มไปด้วยไขมันที่อ่อนนุ่มและเลอะเทอะ

เนื้อแกะสีแดงอิฐ เนื้อละเอียด ไม่มีเส้นลายหินอ่อน เส้นใยมีความหนาแน่น สั้น และหนาแน่น ไขมันใต้ผิวหนังมีสีขาวและเปราะบาง วิธีที่ง่ายที่สุดในการบอกเนื้อแกะจากเนื้อวัวคือการดมกลิ่นเนื้อ เนื้อแกะมีกลิ่นเฉพาะตัว

เนื้อม้ามีสีแดงเข้มในอากาศจะกลายเป็นสีน้ำตาลหรือสีม่วง เส้นใยเนื้อม้ามีลักษณะหยาบบางและสั้น ไขมันนุ่มและละลายในมือ เนื้อม้าที่ได้จากสัตว์เล็กและลูกม้าไม่มีกลิ่น

เนื้อแพะสังเกตได้ง่ายด้วยสีแดงอิฐ ความหยาบที่เห็นได้ชัดเจน เส้นใยยาวหนา และไขมันสีขาวอมเทาที่เหนียวเหนอะหนะ เนื้อแพะมีกลิ่นแรง กลิ่นหอมเฉพาะตัวมาก

และสุดท้าย ความแตกต่างระหว่างเนื้อลูกวัวกับเนื้อวัว ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ เนื้อลูกวัว (เนื้ออายุไม่เกินหนึ่งปี) มีสีชมพูอ่อนหรือสีชมพูนม ลูกโคที่กินนมมีเนื้อสีขาว

เนื้อลูกวัวมีไขมันเพียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับเนื้อวัว ดังนั้นจึงเป็นของผลิตภัณฑ์อาหาร เนื้อสัตว์ไม่เหมาะสำหรับการทอด - ที่อุณหภูมิสูงจะแข็งและแห้ง

อีกอย่างคือเนื้อปลาบู่ที่มีอายุมากกว่าหนึ่งปี แต่อายุน้อยกว่า 3-4 ปี นี่คือเนื้อวัวที่ดีที่สุด - ยืดหยุ่น หนาแน่น พร้อมลายหินอ่อนที่เด่นชัดและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

ประเภทของสเต็กเนื้อ: ชื่อและคุณสมบัติ

รสชาติ กลิ่น ลายหินอ่อน และความนุ่มของสเต็กที่ปรุงเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับส่วนใดของซากที่ทำขึ้นมาโดยตรง การตัดอาหารอันโอชะแต่ละครั้งนั้นมีชื่อของตัวเอง หากคุณไม่อยากสับสนเมื่อสั่งอาหารในร้านอาหาร ทางที่ดีควรศึกษาประเภทของสเต็กและคุณลักษณะของสเต็กล่วงหน้า เพื่อที่คุณจะได้ทราบแน่ชัดว่าอยากลองอาหารจานไหน

จะเลือกอะไรดี: เนื้อวัวหรือหมู?

เมื่อรวบรวมอาหารเพื่อครอบครัว อย่างน้อยแม่บ้านทุกคนก็เคยนึกถึงสิ่งที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า นั่นคือ เนื้อหมูหรือเนื้อวัว ราคาค่อนข้างแพง ดังนั้นผู้บริโภคจึงพยายามใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด เรามาลองคิดกันดูว่าเนื้อสัตว์แต่ละประเภทมีสารอาหารอะไรบ้าง รวมทั้งควรเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ใด

ประโยชน์ของเนื้อวัวต่อร่างกาย

ร่างกายมนุษย์ต้องการโปรตีนเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง และเนื้อสัตว์ก็เป็นแหล่งหลักของสารเหล่านี้ ประโยชน์ของเนื้อวัวได้รับการพิสูจน์มานานแล้วโดยวิทยาศาสตร์: ทุกวันนี้แม้แต่เด็ก ๆ ก็รู้ว่ามันเพิ่มเฮโมโกลบิน ส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ทำให้กล้ามเนื้อ ข้อต่อ และกระดูกแข็งแรง

สเต็กเนื้อสตริปลอยน์และริบอาย: ความแตกต่าง รสชาติ การเตรียมอาหาร

สเต็กเนื้อสตริปลอยน์ ริบอาย คาวบอย เพียงชื่อเหล่านี้เท่านั้นที่สามารถกระตุ้นความอยากอาหารของนักชิมทั่วโลก เนื้อฉ่ำและหอมกรุ่นซึ่งมีชั้นไขมันอ่อนนุ่มเป็นชั้นๆ เป็นที่ต้องการของผู้เข้าชมร้านอาหารเป็นอย่างมาก และถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุดในอาหารของประเทศต่างๆ

หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่นิยมมากในหมู่พวกเรา และไม่น่าแปลกใจเลย นี่เป็นผลิตภัณฑ์รัสเซียในขั้นต้นมันเป็นสากลทุกคนชอบมันทำอาหารง่าย เรายังทำเคบับจากหมู

ตอนนี้มีหมูบ้านคุณภาพดีเยอะมาก งานในทิศทางนี้ดำเนินการมาเป็นเวลานาน มีปัญหาในการเลือกสายพันธุ์ที่เหมาะสม การกำหนดประเภทของเนื้อหมูที่เราต้องการ - ไขมันน้อยหรือมากโดยเน้นน้ำมันหมู และถึงแม้ว่าจะมีเนื้อหมูนำเข้าจำนวนมากในตลาด แต่ฉันคิดว่าเนื้อหมูของเรายังดีกว่า

ระวัง ไอ้เวร

โดยหลักการแล้วการเลือกหมูนั้นเป็นเรื่องง่าย อันตรายหลัก: จากผู้ขายผู้ผลิตที่ไร้ยางอาย คุณสามารถซื้อหมูป่าโดยไม่ได้ตั้งใจ หมูป่าที่ไม่ได้ตอน เมื่อปรุงแล้วจะมีกลิ่นเหม็น ในขณะเดียวกันแบบดิบก็เหมือนกับหมูธรรมดาทั่วไป คุณจะไม่เข้าใจจนกว่าคุณจะเริ่มทอด ดังนั้นผู้ซื้อที่มีประสบการณ์ซึ่งเป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะในสมัยโซเวียตไปตลาดด้วยเข็มถัก พวกเขาอุ่นด้วยไฟแช็กแล้วเจาะเนื้อ - ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะระบุได้ว่ามันเป็นหมูป่าหรือไม่

ไม่มีน้ำหมักและเทคนิคอื่นๆ ที่สามารถเอาชนะกลิ่นหมูป่าได้ เป็นเรื่องน่าผิดหวังอย่างยิ่งหากคุณหยิบชุดใหญ่และมีหมูป่า 1 กิโลกรัมเข้ามา - ทุกอย่างนิสัยเสีย แต่นี่เป็นเรื่องราวของร้านอาหารมากกว่า

คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษในการซื้อด้าม เพราะมีโอกาสมากที่สุดที่จะเจอหมูป่า

อย่าลืมสูดดม

หากมีกลิ่นหมูเด่นชัด - เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินเนื้อสัตว์ คุณจะไม่กำจัดกลิ่นนี้เมื่อปรุงอาหาร หากมีกลิ่นเหม็นอับและเน่า - คุณอาจได้รับพิษจากเนื้อสัตว์ดังกล่าว เนื้อสัตว์ควรมีกลิ่นที่เป็นกลาง ไม่มีอะไรที่ไม่พึงประสงค์หรือน่ารังเกียจ ลูกหมูโดยทั่วไปมีกลิ่นเหมือนนม

อยู่ที่ความนุ่มนวล

เมื่อเลือกหมูและสุกแล้วทุกคนก็พยายามซื้อเนื้อนุ่ม แต่ที่นี่คุณต้องคิดให้รอบคอบ ถ้าหมูนุ่มแสดงว่ามันอ้วนมาก ถ้าไขมันน้อย เนื้อจะแข็งและแน่นขึ้น

ผู้ผลิตกำลังมุ่งสู่การแสวงหาความนุ่มนวลนี้ ตัวอย่างเช่น พวกเขาหมักเนื้อ: แป้ง เกลือ น้ำ - และเนื้อไม่ได้เปลี่ยนรสชาติ แต่เปลี่ยนโครงสร้าง และเมื่อทอดจากเนื้อดังกล่าว มันไม่ใช่สับอีกต่อไป แต่มีบางอย่างแปลก ๆ เช่นแฮม คุณจะไม่ได้รับเปลือกใด ๆ

สำหรับทอดหรือซุป

ส่วนที่นุ่มและอ้วนที่สุด - คอพวกเขาเอาไปทำบาร์บีคิว

ไม้พายยังเหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิวหรืออบ

คาร์บอเนตคุณต้องทอด แต่ไม่ใช่กับสับหนา แต่มีเหรียญขนาดเล็ก

เนื้อสันใน- เนื้อเฉพาะ ทุกคนไม่ชอบ มันแน่นเกินไป แต่ยังใช้สำหรับทอดเท่านั้น

เนื้อซี่โครงบนกระดูกสับทำจากมัน อันที่จริงนี่คือคาร์บอเนตเดียวกัน แต่มีกระดูกไม่เจียระไน

ส่วนหลังเหมาะสำหรับการอบ ตุ๋น

อันตรายจากสีชมพู

หากคุณเลือกแฮมหรือแฮมแล้วเห็นหมูสีชมพูสวยงามที่ตัดอยู่ คุณควรรู้ว่าเนื้อนั้นผ่านกระบวนการทางเคมีที่นี่ มีตัวอย่างเช่นเกลือโพแทสเซียม คุณสามารถหมักเนื้อเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วต้มหรืออบซึ่งในกรณีนี้เนื้อจะเป็นสีชมพู เกลือโพแทสเซียมในปริมาณมากเป็นอันตราย และที่นี่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความซื่อสัตย์สุจริตของผู้ผลิต ถ้าเขาไม่เอาเนื้อดีเกินไป เขาก็หมักในเกลือปริมาณมากเพื่อนำเสนออย่างน้อยบางประเภท แฮมอบควรเป็นสีเทา มันดูไม่สวยเกินไป แต่รสชาติเป็นธรรมชาติ

ใช่ รสชาติของเนื้อหมูและเนื้อโดยทั่วไปเปลี่ยนไปตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต ในสหภาพโซเวียตเราไม่มีสัตว์หลายสายพันธุ์ มีเพียงสายพันธุ์เดียวเท่านั้นที่ปลูกเพื่อน้ำมันหมูและเนื้อสัตว์ พวกเขาไม่ได้ใช้ยามากนัก ยารักษาโรค ไม่ได้ใช้อาหารผสม ในบ้านแต่ละหลังมีถังสำหรับทำความสะอาดและระบายน้ำเสีย นี่คือสิ่งที่พวกเขาเลี้ยงหมู

ตอนนี้ แม้แต่เกษตรกรที่เลี้ยงสัตว์ด้วยเศษขยะ ทำอาหารให้พวกเขา ต้มมันฝรั่งชนิดเดียวกันก็ไร้ประโยชน์ ซื้ออาหารสัตว์ง่ายกว่า เขาควรทำอย่างไร? ปลูกข้าวสาลีสำหรับไก่? จากนั้นไข่ก็จะมีราคาแพงมาก และชาวนาซื้ออาหารสัตว์แบบเดียวกับในโรงงาน แน่นอนว่าเนื้อนั้นมีรสชาติที่แตกต่างออกไป

อีกสิ่งหนึ่งคือสายพันธุ์ ตอนนี้พวกมันผสมพันธุ์เนื้อพันธุ์ใหม่ พวกมันมีไขมันน้อยกว่า เนื้อต่างกันโดยสิ้นเชิง และมีเส้นใยอื่นๆ

ร้านค้าหรือชาวนา

ร้านค้าขนาดใหญ่ทำงานร่วมกับผู้ผลิตรายใหญ่ซึ่งทุกอย่างไม่มีตัวตน แต่คอมเพล็กซ์ขนาดใหญ่ก็ไม่ได้ให้คุณภาพเนื้อสัตว์ที่มั่นคง

และแม้แต่ผู้ผลิตรายใหญ่ก็ซื้อเนื้อหมูนำเข้า มันบอกว่าเป็นของในประเทศ แต่ที่จริงแล้วเป็นฮังการี ผู้ถือครองขนาดใหญ่มีหน้าที่ให้อาหารทุกคนไม่ควรมีรูในอุปทานดังนั้นมันจึงเป็นแบบนั้น

แต่การหันไปหาผู้ผลิตรายเล็กไม่ได้รับประกันคุณภาพ 100% เพราะผู้ผลิตแต่ละรายมีความแตกต่างกัน ฉันคิดว่าคุณต้องหาของคุณเจอ ค้นหาหมูที่คุณชอบและซื้อในที่เดียว

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับรัสเซียตอนกลาง นอกจากเทือกเขาอูราลแล้วยังมีร้านค้าในเมืองเล็กๆ อีกหลายแห่ง มีทุกอย่างที่เล็กกว่าอบอุ่นและมั่นคง ร้านค้ามักจะทำงานร่วมกับผู้ผลิตรายเดียว ดังนั้นเนื้อหมูที่อยู่นอกเหนือเทือกเขาอูราลและหมูในส่วนยุโรปของรัสเซียจึงแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง