Hummus เป็นอาหารดังกล่าว คุณกินฮัมมัสกับอะไร? สูตรการเตรียมขนมของชาวยิวที่บ้าน ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของจาน

และ falafel, charoset และ challah - ชื่อเหล่านี้เป็นบทกวีล้วนๆ และอาหารตามเรื่องตลกเก่า ๆ นั้นเป็นกีฬาประจำชาติของชาวอิสราเอล

ในประเทศที่ได้รับพร พวกเขารู้ว่ารสชาติของชีวิตและรสชาติของอาหารที่แท้จริงคืออะไร อย่างไรก็ตาม สำหรับบางคน อาหารยิวหลายจานอาจดูแปลกในตอนแรก แต่กระบวนการติดยาเสพติดนั้นรวดเร็วมากจนเกิดการเสพติดที่น่าพึงพอใจขึ้น ลองด้วยตัวเอง!

ฮูมูส

สูตรครีมถั่วชิกพีกับกระเทียม ผักชี ยี่หร่า งา และปาปริก้า

อะไรที่คุณต้องการ:

• ถั่วชิกพี 400 กรัม
• มะนาว 1 ลูก
• 6–7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ผักชีหนึ่งช้อน
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนยี่หร่า
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้าหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนงา

วิธีทำฮัมมูส:

1. แช่ถั่วชิกพีแล้วปรุงจนนิ่ม
2. ใส่ถั่วชิกพีลงในเครื่องปั่นโดยเติมส่วนผสมทั้งหมด กลายเป็นมวลเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้มันชง
3. ฮัมมูสพร้อมแล้ว

อร่อย!

Falafel

สูตรฟาลาเฟลถั่วชิกพีกับผักชี ยี่หร่า และผักชีฝรั่ง

อะไรที่คุณต้องการ:

• ถั่วชิกพี 500 กรัม
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ผักชีหนึ่งช้อน
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนยี่หร่า
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อน
• น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงฟาลาเฟล:

1. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ต้มถั่วชิกพีจนนิ่ม ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น
2. ใช้มือของคุณเพื่อสร้างลูกชิ้นที่เหมือนกันจากมวลที่เกิดขึ้น ทอดในกระทะที่มีน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ฟาลาเฟลพร้อมแล้ว

อร่อย!

มะเขือยาวบด "Hatelim"

สูตรสำหรับมะเขือยาว Hatselim กับกระเทียม

อะไรที่คุณต้องการ:

• 3 มะเขือยาว
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมน้ำซุปข้นมะเขือยาว Hatselim:

1. ล้างมะเขือยาวและอบในเตาอบจนสุก เย็นลงเล็กน้อย
2. ปอกมะเขือยาวหั่นแล้วใส่ในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น เติมน้ำตาล เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย
3. น้ำซุปข้นมะเขือ Hatselim พร้อมแล้ว

อร่อย!

มัตโซ

สูตรมัทซาห์แบบโฮมเมด

อะไรที่คุณต้องการ:

• แป้ง 1/2 กก
• น้ำ 250 มล

วิธีปรุงมาโซ:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง เทน้ำลงไปอย่างระมัดระวัง ผสมให้เข้ากัน
2. แผ่ขนมปังแผ่นบางๆ ออก ใช้ส้อมจิ้มบ่อยๆ
3. อบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 องศา
4. มาโซพร้อมแล้ว

อร่อย!

พุดดิ้งช็อคโกแลตมาโซ

สูตรสำหรับดาร์กช็อกโกแลตและพุดดิ้งมาโซไวน์แดง

อะไรที่คุณต้องการ:

• ไวน์แดงแห้ง 1/4 ถ้วย
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• มาโซ 6 ชิ้น

วิธีทำพุดดิ้งช็อกโกแลตมาโซ:

1. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ
2. ผสมน้ำและไวน์ แช่ Matzo ด้วยของเหลวครึ่งหนึ่ง ผสมอีกครึ่งหนึ่งกับช็อคโกแลต
3. วางแผ่นมาโซไว้ทับกัน ทาด้วยส่วนผสมไวน์และช็อกโกแลต
4. พุดดิ้งช็อกโกแลตมาโซพร้อมแล้ว

อร่อย!

แอปเปิ้ลคูเกล

สูตร Kugel ทำจากบะหมี่ไข่ คอทเทจชีส แอปเปิ้ล อบเชย และลูกเกด

อะไรที่คุณต้องการ:

• บะหมี่ไข่ 350 กรัม
• เนย 100 กรัม
• แอปเปิ้ล 2 ลูก
• คอทเทจชีส 1 ซอง
• ไข่ 3 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• อบเชย 1 ช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดหนึ่งช้อน
• โซดา 1/2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำแอปเปิ้ลคูเกล:

1. ต้มบะหมี่. ละลายเนยและผสมกับบะหมี่
2. ปอกแอปเปิ้ลขูดใส่เส้นบะหมี่ ใส่คอทเทจชีส, น้ำตาล, ไข่, ลูกเกด, โซดา และเกลือเล็กน้อยลงไป ผสมทุกอย่าง วางในรูปแบบ.
3. อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 170 องศา
4. Apple Kugel พร้อมแล้ว

อร่อย!

Challah

สูตร Challah โฮมเมดที่นุ่มฟู

อะไรที่คุณต้องการ:

• แป้ง 5 ถ้วย
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำ 2 แก้ว
• ยีสต์ 1 ช้อนชา
• ไข่ 3 ฟอง
• 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

วิธีเตรียมชาลาห์:

1. ผสมยีสต์ ไข่ น้ำตาล และน้ำมันพืช เพิ่มแป้ง
2. นวดแป้งทาน้ำมันคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมงในที่อบอุ่น
3. เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้แบ่งเป็นสามส่วน ตกแต่งแต่ละส่วนด้วยงูที่ทำจากแถบแป้ง ทิ้งไว้อีก 2 ชั่วโมง
4. อบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา อย่าเปิดเตาอบทันที รอประมาณ 10-15 นาทีเพื่อไม่ให้ Challah จม
5. ชาลาห์พร้อมแล้ว

อร่อย!

ปราคส์

สูตรกะหล่ำปลีม้วนในซอสมะเขือเทศ

อะไรที่คุณต้องการ:

• เนื้อวัว 500 กรัม
• ข้าว 75 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หัวหอม
• น้ำตาล 70 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• กรดซิตริก 1/2 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังช้อน
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมแพรค:

1. ลวกใบกะหล่ำปลีในน้ำเดือดจนนิ่มแล้วตีเบา ๆ
2. ต้มเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ข้าวต้มหัวหอมสับเกลือพริกไทยไข่
3. ห่อเนื้อสับด้วยใบกะหล่ำปลี
4. ผสมแครกเกอร์กับซอสมะเขือเทศ กรดซิตริก น้ำตาล เพิ่มน้ำซุปเนื้อ เกลือและพริกไทย. เทซอสลงบนกะหล่ำปลีและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
5. แพรกพร้อมแล้ว

อร่อย!

ฮาโรเซธ

สูตร Charoset ทำจากแอปเปิ้ล อินทผลัม วอลนัท อัลมอนด์ อบเชย และไวน์แดง

อะไรที่คุณต้องการ:

• แอปเปิ้ล 1 ลูก
• อินทผลัม 1 ถ้วย
• วอลนัท 1/2 ถ้วย
• อัลมอนด์ 1/2 ถ้วย
• อบเชย 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงหนึ่งช้อน

วิธีเตรียมชุดคาโรเซต:

1. ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสม เพิ่มไวน์ ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อแช่
2. ฮาโรเซธพร้อมแล้ว

อร่อย!

สลัดยี่หร่ากับผักชีฝรั่ง

สูตรสลัดยี่หร่ากับผักชีฝรั่งและพริกไทย

อะไรที่คุณต้องการ:

• เม็ดยี่หร่า 750 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• พริกไทยเล็กน้อย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำสลัดยี่หร่ากับผักชีฝรั่ง:

1. สับหัวยี่หร่าอย่างประณีต โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ ราดด้วยน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทย
2. สลัดยี่หร่ากับผักชีฝรั่งพร้อม

อร่อย!

เกี่ยวกับ... พระเจ้า โปรดมอบ "สัญชาติยิว" ให้ฉัน และความมั่นใจว่าฮูมูสสักจานจะไม่มีวันออกไปจากโต๊ะของเรา... แล้วป้าซาราห์จะสงบ!

ในขณะเดียวกัน Syoma ของฉันกำลังสร้างสมดุลระหว่างเดบิตกับเครดิต และทำลายความเงียบด้วยเสียงบิลไม้เก่าๆ ที่สั่นคลอน ฉันกำลังเปิดสมุดบันทึกเก่าๆ ที่มีหน้าเหลืองตกแต่งด้วยรอยนิ้วมือมันเยิ้ม เพื่อค้นหาสูตรสำหรับฮัมมุสของชาวยิวแท้ๆ ซึ่ง ฉันรีบเขียนลงไปโดยยืนอยู่ในครัวของร้านอาหารเล็กๆ ในเมืองไฮฟาทางตอนเหนือของอิสราเอล

เชื่อฉันเถอะว่าฮัมมูสที่ซื้อในร้านไม่เหมาะกับของว่างแบบตะวันออกกลางแบบโฮมเมด ผักชีหอมสด เครื่องเทศเผ็ด กระเทียม รสชาติหวานของงาบด ถั่วชิกพีและรสเปรี้ยวของมะนาวหรือมะนาวที่ค้างอยู่ในคอ เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้มารวมกันในจานเดียว ความมหัศจรรย์ก็เกิดขึ้น และคุณจะกลายเป็นทาสของขนมปังลาวาชที่ปิ้งแล้วและขนมปังพิต้าอบสดใหม่ ซึ่งเพียงแค่เอื้อมมือไปหาฮัมมุสส่วนใหม่เพื่อที่จะได้เข้าปากของคุณอย่างรวดเร็ว... สำหรับ เหตุผลบางอย่างที่ฉันคุยกับคุณอยู่ และไซมาก็ใช้ส้อมแตะโต๊ะอยู่พักหนึ่ง ฉันไปและคุณไม่ปฏิเสธความสุขในการกิน ...

ในการเตรียมฮัมมูสเราจะต้อง:

• ถั่วชิกพี - 300 กรัม


• เมล็ดงา - 100 กรัม


• น้ำมันมะกอก - 150 กรัม


• กระเทียม - 3 กลีบ


• ผักชี - พวง 50 กรัม


• จีระ(ยี่หร่า)


• พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส


• พริกแดงหวาน


• น้ำมะนาวหนึ่งหรือสองมะนาว


• เบกกิ้งโซดา (สำหรับแช่ถั่วชิกพี)

ขั้นตอนการเตรียมฮัมมูส:

ขั้นตอนที่ 1.คลุมถั่วชิกพีด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง เติมเบกกิ้งโซดาลงในชามโดยใช้ปลายมีดแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน คงจะดีถ้าคุณสามารถเปลี่ยนน้ำที่ใช้แช่ถั่วชิกพีทุกๆ 4 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2.ล้างถั่วชิกพีด้วยน้ำกรอง ใส่ในกระทะ เติมน้ำ เกลือเล็กน้อย แล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงถั่วชิกพีด้วยไฟอ่อนประมาณ 4 ชั่วโมง

คำแนะนำจากเชฟ:อย่าเทน้ำซุปที่ได้ออกมาเมื่อปรุงถั่วชิกพี คุณจะต้องใช้มันเจือจางและให้ฮัมมูสตามต้องการเมื่อบดส่วนผสมในเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ #3ตอนนี้เราทำงาบด (ทาฮินีคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปในร้านได้) บดเมล็ดงาในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นความเร็วสูงให้เป็นเนื้อครีมข้น

ขั้นตอนที่ #4ในเครื่องปั่น ให้ผสมกระเทียม ผักชี น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และซอสงาที่ได้เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ถั่วฮัมมูสที่ปรุงสุกแล้วผสมจนเนียน โดยเติมพริกแดงเล็กน้อย ผสมทุกอย่างในเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นเนื้อครีม นำส่วนผสมกับน้ำซุป (จำไว้ว่าฉันขอให้คุณอย่าทิ้งน้ำหลังจากปรุงถั่วชิกพี?) ให้มีความสม่ำเสมอของโจ๊กเหลว

ขั้นตอนที่ #5วางมวลที่ได้ลงบนจาน โรยหน้าด้วยผักชีสับละเอียด ปาปริก้า น้ำมันมะกอก เทลงไปตรงกลางแล้วโรยพริกป่นด้านบน

ในรัสเซีย ฮัมมูสยังถือเป็นอาหารแปลกใหม่ แม้ว่าในบางประเทศทางตะวันออก ฮัมมูสถือเป็นของว่างที่ได้รับความนิยมและคุ้นเคยมากที่สุดชนิดหนึ่ง ในตุรกี เลบานอน อิสราเอล ซีเรีย ฮัมมูสเสิร์ฟเป็นซอสร่วมกับขนมปังพิต้าหรือขนมปังพิต้า ในประเทศอื่นๆ จะรับประทานกับขนมปังหรือมันฝรั่งทอด ของขบเคี้ยวนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้เป็นมังสวิรัติเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีกลูเตนจำนวนมาก

ฮัมมูสคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร?

ฮัมมูสเป็นของว่างแบบดั้งเดิมของตะวันออกกลาง ทำจากถั่วชิกพี (ถั่วชนิดหนึ่ง) และทาฮินี (งาบด) ซอสมีลักษณะเนื้อพลาสติกที่ละเอียดอ่อนมาก มักเกิดจากการเติมเครื่องปรุงต่างๆ จึงมีรสเผ็ดหวาน สิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้แตกต่างจากน้ำซุปข้นถั่วชิกพีทั่วไปคือทาฮินีที่กล่าวถึงข้างต้นและเครื่องเทศที่ผสมผสานกันเป็นพิเศษ ลองดูประโยชน์และโทษของฮัมมูส:

• ประโยชน์ของซอสอยู่ที่องค์ประกอบของมัน - ไม่มีคอเลสเตอรอลแม้แต่หยดเดียว ถั่วมีวิตามิน กรดไขมันไม่อิ่มตัว และเส้นใยจำนวนมาก พาสต้ามีคุณค่าทางโภชนาการมากและอยู่ในประเภทของอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแน่นอน ผู้ทานมังสวิรัติสามารถรับประทานฮัมมูสได้เนื่องจากอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและโปรตีน ซึ่งช่วยรักษาสมดุลของสารอาหารรองที่จำเป็นในร่างกาย แป้งถั่วชิกพีเมื่อบริโภคเป็นประจำจะช่วยลดโอกาสการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่และเบาหวาน
• มีข้อห้ามบางประการในการใช้ซอส ผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหารและต้องการลดน้ำหนักไม่ควรใช้อาหารจานนี้ในทางที่ผิดเนื่องจากการบริโภคที่มากเกินไปมักจะนำไปสู่การหยุดชะงักของกระบวนการเผาผลาญ สำหรับบางคนอาหารดังกล่าวกระตุ้นให้เกิดอาการท้องอืดในขณะที่บางคนมีอาการแพ้ส่วนประกอบของครีม

ครีมทำมาจากอะไร - องค์ประกอบของจาน

ส่วนผสมฮัมมุสแบบดั้งเดิม ได้แก่ ถั่วชิกพี น้ำมะนาว ทาฮินี พริกไทยดำ น้ำมันมะกอก และกระเทียม อย่างไรก็ตาม ในบางประเทศที่ฮัมมูสถือเป็นอาหารประจำชาติ น้ำมันมะกอกก็ไม่ถือเป็นส่วนผสมที่จำเป็น ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบตัวเลือกการทำอาหารนี้ เพราะถ้าคุณไม่เติมน้ำมันลงในพาสต้าเพื่อให้ได้ความคงเส้นคงวาตามที่ต้องการ คุณจะต้องเพิ่มปริมาณทาฮินีหลายครั้ง ซึ่งเป็นอันตรายต่อการรับประทานของอาหารจานนี้

สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้ทิ้งน้ำที่ต้มถั่วไว้เล็กน้อย จากนั้นคุณจะสามารถทำฮัมมูสเนื้อนุ่มได้ แต่จะไม่มันเยิ้ม แต่เป็นน้ำ แม่บ้านชาวปาเลสไตน์และอิสราเอลยังคงแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอก และเติมน้ำมันมะกอกลงในจานในปริมาณมากเท่าที่จำเป็น - ประมาณครึ่งแก้วต่อฮัมมูสที่เตรียมไว้

สูตรอาหารสำหรับทำครีมที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

ฮัมมุสสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างแยกจากกันพร้อมกับแครกเกอร์ ขนมปัง หรือผักที่หั่นเป็นเส้นบางๆ มักเสิร์ฟคู่กับสลัดผักเบาๆ วิธีทำฮัมมูสที่บ้าน? ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้อาหารกระป๋องหรืออาหารแช่แข็ง แต่พาสต้าจะมีรสชาติดีขึ้นหากปรุงโดยใช้วัตถุดิบสดใหม่

สูตรครีมถั่วชิกพีคลาสสิก

สำหรับฮัมมูสสำเร็จรูป 500 กรัม คุณจะต้อง:

• ทาฮินา 5 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วชิกพีแห้งหนึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• เครื่องปรุงรส (ยี่หร่า ผักชี ยี่หร่า พริก อาซาโฟเอทิดา) เกลือ

วิธีทำฮัมมูสที่บ้าน:

1. ข้ามคืนแช่ถั่วในน้ำ 2 ลิตรเติมโซดาหนึ่งช้อนชา (จำเป็นต้องเอาส่วนประกอบที่ทำให้เกิดอาการท้องอืดออก) ในช่วงเวลานี้ถั่วควรจะบวมโดยมีขนาดเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า
2. ล้างถั่วชิกพีให้สะอาดใต้น้ำไหล โดยใช้กระชอนเพื่อความสะดวก
3. วางกระทะที่มีถั่วลงบนไฟเติมน้ำ 2 ลิตรแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเดือด อีกวิธีหนึ่งคือการปรุงถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า
4. ต้มน้ำ 2 ลิตรแยกกัน เนื่องจากจะต้องระบายของเหลวที่ถั่วต้มออก หลังจากเดือดแล้วให้เปลี่ยนน้ำซุปเป็นน้ำสะอาด
5. ปรุงถั่วชิกพีจนเปลือกถั่วเริ่มลอกออก ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 30 ถึง 90 นาที ขึ้นอยู่กับเมล็ดพืชที่เลือก เมื่อถั่วชิกพีพร้อม ให้สะเด็ดของเหลวลงในชามแยกต่างหาก คุณจะต้องใช้ในภายหลัง ให้เวลาถั่วเย็นและเริ่มเตรียมพาสต้า
6. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในเครื่องปั่นแล้วเติมน้ำซุปที่เหลือครึ่งแก้ว หลังจากเปิดเครื่องแล้ว ให้รอจนกระทั่งจานมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว หากส่วนผสมข้นมาก ให้เติมของเหลวอีกเล็กน้อย จากนั้นจึงผสมจานอีกครั้งโดยใช้เครื่องปั่น
7. ใส่ซอสที่ได้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เซตตัว หลังจากนี้ฮัมมูสก็จะพร้อมรับประทาน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงห้าวัน

เตรียมถั่วลันเตาและแป้งงา

อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย เช่น ฮัมมูส สามารถเตรียมได้โดยใช้ถั่วและแป้งงา สูตรอาหารง่ายๆ ไม่ได้เป็นเพียงข้อดีเพียงอย่างเดียวของการปรุงอาหารรูปแบบนี้ รสชาติที่ยอดเยี่ยมของของว่างถือเป็นเสน่ห์หลักของฮัมมูส ไม่เพียงช่วยสนองความหิวได้อย่างรวดเร็ว แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะทำฮัมมูสอย่างไร เราขอแนะนำให้ใช้สูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• ถ้วยแป้งงา
• ถั่วชิกพี 1.5 ถ้วย
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก.
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• เกลือ พริกแดงป่น เครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

1. แช่ถั่วชิกพีในน้ำข้ามคืน
2. ในตอนเช้า เปลี่ยนน้ำ ใส่เกลือถั่วชิกพี แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสองสามชั่วโมง
3. ระบายน้ำซุปและบดถั่วจนบด
4. ปอกกลีบกระเทียมแล้วส่งผ่านการกด
5. ควรบดเมล็ดงาโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น ผสมผงที่ได้ให้เข้ากันกับถั่วบดโดยที่คุณเติมเกลือและพริกไทยก่อน
6. เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกลงในครีมและผสมอีกครั้ง หลังจากนั้นตีส่วนผสมให้ละเอียดแล้วจานก็จะพร้อม

วิธีทำครีมถั่วด้วยน้ำมะนาว

คุณจะต้องการ:

• กระป๋องถั่วดำกระป๋อง
• กระเทียม (1 กานพลู)
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ยี่หร่า ทาฮินี ปาปริก้า และพริกแดงป่น
• มะกอกและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (ไม่จำเป็น)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องเตรียมอาหารบดกระเทียมจนละเอียด
2. ใส่ถั่วลงในชามและน้ำดอง 2-3 ช้อนโต๊ะที่เหลืออยู่ในขวด เกลือเล็กน้อย และเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่ระบุไว้ 1 ช้อนชา ยกเว้นพริกแดง (1/8 ช้อน) ผสมผสานทุกอย่างจนเนียน
3. วางฮัมมูสลงบนจานและตกแต่งด้วยมะกอก ถั่ว และปาปริก้า

สูตรถั่วเลนทิล

การทำฮัมมูสด้วยถั่วเลนทิลและหัวบีทต้องใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน ตัวอย่างเช่นถั่วชิกพีต้องแช่ไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมงและควรต้มหรืออบหัวบีท อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม ฮัมมูสกับถั่วเลนทิลมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและฉุน และหัวบีทก็เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับจาน กระบวนการทำอาหารใช้เวลาประมาณ 30 นาที

วัตถุดิบ:

• ถ้วยถั่วแดง
• ถั่วชิกพีหนึ่งแก้ว
• กระเทียมสองสามกลีบ
• 2 หัวผักกาด
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ทาฮีนี่.
• 1 ช้อนโต๊ะ งา
• พริกไทยดำป่น ปาปริก้า ยี่หร่า น้ำมันงา

วิธีทำฮัมมูสกับถั่วเลนทิลและหัวบีท:

1. ล้างหัวบีทให้สะอาดถูด้วยน้ำมันมะกอกแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางหัวบีทบนถาดอบแล้วอบจนนิ่ม (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) นำหัวบีทออกแล้วปล่อยให้เย็น
2. ล้างถั่วที่แช่ไว้ก่อนข้ามคืนโดยใช้น้ำไหล ต้มถั่วชิกพีในน้ำเค็ม และใส่ถั่วเลนทิลลงในกระทะ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ระบายของเหลวลงในภาชนะแยกต่างหากจะมีประโยชน์ในภายหลัง
3. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดกระเทียมผ่านการกดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใช้เครื่องปั่น บดถั่ว บีทรูท ถั่วเลนทิล และทาฮินี เพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสมแล้วคนอีกครั้ง หากฮัมมูสมีความหนาสม่ำเสมอเกินไป ให้เติมน้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มถั่วแล้วตีส่วนผสมอีกครั้ง
5. วางจานในชามลึก ใช้ช้อนทำบ่อตรงกลางพาสต้า เทน้ำมันมะกอก (หรือซอสส้มเขียวหวาน) โรยฮัมมูสเล็กน้อยด้วยน้ำมันงา โรยด้วยเมล็ดงา และเสิร์ฟพร้อมขนมปัง แครอท แท่งหรือขนมปังพิต้าอุ่น ๆ

ค้นหาสูตรอื่น ๆ ด้วย

อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะกิน hummus จานของชาวยิว

ตามเนื้อผ้า hummus จะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิต้า จานที่เสร็จแล้วจะถูกจัดวางบนจานและตกแต่งด้วยถั่ว สมุนไพร มะนาวฝานและมะกอก ฮัมมูสมักใช้เป็นแซนด์วิชทาขนมปัง แล้วตกแต่งด้วยอะโวคาโด ซอสยิวเสิร์ฟทั้งแบบแช่เย็นและร้อน แต่สิ่งที่จำเป็นต้องมีในจานนี้คือขนมปังพิต้าหรือขนมปังพิต้าสด อย่างไรก็ตาม ฮัมมูสยังอร่อยมากเมื่อรับประทานคู่กับขนมปังหรือแคร็กเกอร์สดใหม่

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของจาน

ขอแนะนำให้เริ่มมื้ออาหารด้วยฮัมมูส เพราะสามารถป้องกันการกินมากเกินไปได้ง่าย เนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมากในถั่วชิกพี คนจึงรู้สึกอิ่มได้อย่างรวดเร็ว สำหรับผู้ที่อยู่ในช่วงควบคุมอาหาร ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเตรียมฮัมมูสโดยไม่ใช้ทาฮินี วิธีนี้จะทำให้พาสต้ายังคงมีแคลอรี่ต่ำโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติอันมีคุณค่า ค่าพลังงานของจานคือ:

• ไขมัน – 19.7 ก
• โปรตีน – 9.6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต – 21 กรัม

วิดีโอ: การทำครีมถั่วชิกพีที่บ้าน

อาหารตะวันออกได้รับความนิยมอย่างมากในหลายประเทศทั่วโลก มีตัวเลือกมากมายในการเตรียม แต่ส่วนผสมที่จำเป็นยังคงอยู่: ทาฮินี, ถั่ว (ถั่วชิกพี), น้ำมะนาว, กระเทียม, น้ำมันมะกอก พาสต้าเข้ากันได้อย่างลงตัวกับขนมปัง ผักดิบ มันฝรั่งทอด แครกเกอร์ เห็ด และเนื้อสัตว์ ไม่ว่าคุณจะเลือกของว่างแบบใด อาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดานี้จะต้องชนะใจคุณแน่นอน ด้วยความช่วยเหลือของวิดีโอคุณจะได้เรียนรู้ว่าการเตรียมถั่วชิกพีที่บ้านนั้นง่ายเพียงใด

Hummus เป็นของว่างถั่วชิกพีแสนอร่อยที่เป็นของอาหารยิว จานคลาสสิกนี้ปรุงด้วยงาทาฮินีซึ่งทำให้เกิดเป็นน้ำจิ้มชนิดหนึ่ง สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักและเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด ทาบนขนมปังพิต้า ขนมปังหรือขนมปังปิ้ง ต่อไปนี้เป็นสูตรครีมฮัมมูสคลาสสิกที่ดีที่สุด

ครีมคลาสสิก - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ฮัมมุสคลาสสิกทำจากถั่วชิกพีต้มหรือที่เรียกว่าถั่วชิกพี แต่ยังมีซอสแบบอื่นซึ่งทำจากถั่วด้วย หนึ่งในสูตรเหล่านี้อยู่ด้านล่าง เพื่อไม่ให้ถั่วล่าช้าในการปรุงถั่วต้องแช่น้ำไว้ให้ดีควรเทน้ำเย็นในตอนเย็น ในกรณีนี้จะใช้เวลาประมาณ 50-60 นาทีในการทำให้ถั่วชิกพีมีความนุ่มสมบูรณ์

มีอะไรอีกที่ใส่ไว้ในครีม:

น้ำมะนาว;

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ

งาดำ

ส่วนผสมทั้งหมดบดให้เนียน สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยเครื่องปั่น แต่พวกเขามักจะใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดาส่งอาหารผ่านหลายครั้ง เติมเครื่องเทศที่ส่วนท้ายสุดเพื่อไม่ให้หักโหมและปรับรสชาติที่ต้องการ

ฮัมมูสเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร แต่บางครั้งก็เติมเข้าไปเล็กน้อยก่อนสับ ที่นี่คุณต้องระวังอย่าให้สีเสีย ถ้าคุณใส่ผักชีฝรั่งมากเกินไป ซอสก็อาจจะกลายเป็นสีเขียว

Hummus: สูตรคลาสสิกกับทาฮินี

สูตรฮัมมูสคลาสสิกประกอบด้วยงาทาฮินีบดและน้ำมะนาว ส่วนผสมเหล่านี้ไม่สามารถทดแทนด้วยสิ่งใดได้ สามารถเลือกเครื่องเทศได้ตามใจชอบ

วัตถุดิบ

ถั่วชิกพี 150 กรัม

วางทาฮินี 1/3 ถ้วย;

4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;

1 ช้อนชา เกลือละเอียด

1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสับ;

กระเทียม 2 กลีบ

0.3 ช้อนชา ปาปริก้า;

น้ำมันมะกอก 10 มล.

การตระเตรียม

1. วันก่อน เทน้ำเย็นลงบนถั่วชิกพีเพื่อให้ถั่วบวมได้ดี

2. สะเด็ดน้ำ เทถั่วลงในกระทะ เทลงในน้ำสะอาดแล้วต้มจนนิ่ม ถั่วชิกพีควรนวดได้ง่ายเมื่อกด ระบายน้ำซุปและเย็น

3. ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง

4. บีบน้ำมะนาวออก ตวงปริมาณที่ต้องการ

5. บดถั่วและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

6. หรือตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

7. ใส่เกลือ ปาปริก้า ทาฮินีเพสต์ และคนให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นอีกครั้งได้ รสชาติจะเข้ากันดียิ่งขึ้น

8. ตักครีมใส่จานเสิร์ฟ

9. ราดน้ำมันมะกอกลงบนซอส คุณสามารถใช้น้ำมันพืชอื่นแทนได้

10. โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดมาก มาเสิร์ฟน้ำจิ้มกันเถอะ!

Hummus: สูตรคลาสสิกพร้อมเมล็ดงา

ไม่สามารถซื้องาดำได้เสมอไป แต่สามารถเตรียมได้จากเมล็ดดิบธรรมดา ใช้งาขาวเท่านั้น นอกจากนี้สูตรฮัมมูสคลาสสิกยังประกอบด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมหลายชนิดหากต้องการสามารถลดจำนวนประเภทลงได้

วัตถุดิบ

ถั่วชิกพี 200 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ ล. งา;

0.5 มะนาว

กระเทียม 3 กลีบ

ปาปริก้า, ยี่หร่า, ผักชี, พริกไทยผสม;

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;

0.5 พวงเขียวขจีและตกแต่งเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. แช่ถั่วชิกพีในน้ำเย็นจนบวมดี โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณแปดชั่วโมง จากนั้นตั้งบนเตา ต้มจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ

2. วางเมล็ดงาลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงเมล็ดมากเกินไปและคนเป็นประจำไม่ควรไหม้เกรียมเมล็ดที่ถูกเผาจะทำให้รสชาติเสีย

3. ต้องบดเมล็ดงาเย็นในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น ใส่น้ำมันมะกอกลงไปผัด ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่เราต้องการ

4. ใส่สมุนไพรสดลงในถั่วชิกพีที่ปรุงสุกแล้ว ใส่เครื่องเทศทั้งหมดตามรายการ เติมประมาณหนึ่งในสามของช้อนชาอย่างละอย่าง แล้วเติมเกลือ

5. บีบน้ำจากมะนาว หากส้มมีขนาดเล็กหรือไม่ฉ่ำมาก เราก็ใช้ทั้งผล

6. ปอกกระเทียมผ่าครึ่งแล้วเติมลงในมวล

7. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันและนุ่ม

8. ใส่งาที่เตรียมไว้แล้วตีอีกครั้ง

9. โอนครีมไปยังชามเสิร์ฟ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปข้นด้านบนแห้ง คุณสามารถโรยด้วยน้ำมันเพิ่มเติมได้ ตกแต่งด้วยก้านเขียวขจี

Lazy hummus: สูตรคลาสสิกที่ทำจากถั่วชิกพีกระป๋อง

ถั่วชิกพีกระป๋องเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับถั่วต้ม ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้คุณเตรียมซอสได้รวดเร็วมาก และลดระยะเวลาในการแช่และปรุงนานที่สุด

วัตถุดิบ

ถั่วชิกพีกระป๋อง 2 ถ้วย;

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;

กระเทียมสด 5 กรัม

น้ำมัน 20 มล.

งา 20 กรัม

เครื่องเทศและสมุนไพรเกลือ

การตระเตรียม

1. เทของเหลวทั้งหมดออกจากถั่วกระป๋องแล้วใส่ลงในชามผสม หากใช้เครื่องบดเนื้อในการบดให้ย้ายไปยังภาชนะที่สะดวก

2. ใส่กระเทียมปอกเปลือก เทน้ำมะนาว ใส่เครื่องเทศ และเติมน้ำมันมะกอก

3. ตีด้วยเครื่องปั่นสักสองสามนาทีจนกระทั่งมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

4. หากคุณจะใช้เครื่องบดเนื้อ อย่าเพิ่งเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลว ให้เพิ่มหลังจากสับถั่วและกระเทียมแล้ว

5. ใส่งาดำ เกลือ ตีทุกอย่างให้เข้ากัน

6. ตักใส่ชามหรือชามสลัดแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

Hummus: สูตรคลาสสิกพร้อมผัก

สูตรฮัมมูสแบบคลาสสิกนี้ใช้ผักย่างเป็นพิเศษ ซอสมีความละเอียดอ่อนเบากว่า แต่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ

ถั่วชิกพี 200 กรัม

หัวหอมหนึ่งอัน;

กระเทียมสามกลีบ

0.5 มะนาว

แครอทหนึ่งอัน;

0.3 ถ้วยงา;

น้ำมัน 30 มล.

สมุนไพรและเครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. เตรียมถั่วด้วยวิธีมาตรฐาน: แช่ให้เข้ากัน เติมน้ำ ต้มจนนิ่ม สะเด็ดน้ำและเย็น

2. สับหัวหอมและแครอท

3. เทน้ำมันลงในกระทะใส่ผัก ปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลางเล็กน้อย ผักไม่ควรเป็นสีน้ำตาลเร็วคุณต้องนำชิ้นมาจนนิ่ม

4. รวมถั่วกับผักใส่กระเทียมลงไป บดมวลด้วยวิธีที่สะดวก หากคุณใช้เครื่องปั่นมันจะประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ: นุ่มเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นครีม

5. ใส่งาใส่น้ำมะนาวครึ่งลูก แต่เป็นไปได้มากกว่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะลองและเพิ่มรสชาติของคุณ

6. เทเครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย, คุณสามารถเพิ่มปาปริก้า, สมุนไพรหอม, ยี่หร่า หากคุณต้องการให้ฮัมมูสมีสีสว่างขึ้นและเน้นการมีแครอทอยู่ในอาหารเรียกน้ำย่อยให้เพิ่มขมิ้นเพิ่มเติม

Hummus: สูตรคลาสสิกกับอะโวคาโด

อะโวคาโดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมากและยังสามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของฮัมมูสคลาสสิกได้อีกด้วย ในการเตรียมของว่างตามสูตรนี้ ให้ใช้ผลไม้เนื้อนิ่มและสุกแล้วทุกอย่างจะออกมาดีที่สุด

วัตถุดิบ

ถั่วชิกพีแห้ง 200 กรัม

อะโวคาโด 1 ลูก;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;

กระเทียม 1 กลีบ

1 ช้อนโต๊ะ ล. งาบดหรือกะปิ;

น้ำมัน 1.5 ช้อนโต๊ะ

0.5 ช้อนชา ยี่หร่าบด;

เกลือและพริกไทย;

ผักชีฝรั่ง ขนมปังแบนสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

1. เตรียมถั่วตามกฎทั้งหมด: แช่, ต้ม, เย็น หากคุณไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้ ให้ใช้ถั่วชิกพีกระป๋อง แต่เพิ่มเป็นสองเท่านั่นคือใช้ 400 กรัม

2. ปอกกระเทียมแล้วใส่ลงในถั่ว

3. ตัดอะโวคาโดตามแนวเส้นรอบวงทั้งหมดจนถึงหลุม เลื่อนและแยกครึ่งออก เราเอามีดแทงเข้าไปในกระดูกแล้วเอาออก ใช้ช้อนตักเนื้อออก เหลือแต่ผิวบางๆ

4. บดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นหรือบิดสองสามครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ที่กรองที่มีรูเล็กที่สุด

5. เติมน้ำมะนาว เติมงา หรือเพียงแค่เติมเมล็ดงาบดลงไป

6. ใส่เกลือเพิ่มยี่หร่าและพริกไทย ผสมซอสให้เข้ากัน

7. ตักใส่ชามที่สะดวก เนื่องจากอะโวคาโดเป็นผลไม้ที่มีน้ำมัน จึงไม่มีการเติมไขมันเพิ่มเติม แต่คุณยังต้องโรยจานด้านบน น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

8. ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมกับแฟลตเบรดหั่นเป็นชิ้น อย่างไรก็ตาม ฮัมมูสยังเข้ากันได้ดีกับขนมปังพิต้าแผ่นบางอีกด้วย

Hummus: สูตรถั่วคลาสสิก

หากไม่สามารถหาและซื้อถั่วแกะได้เสมอไปถั่วก็จะขายในร้านค้าใดก็ได้และพวกเขาก็ถูกกว่าด้วย สำหรับครีมควรเลือกพันธุ์สีขาวขนาดของถั่วไม่สำคัญ

วัตถุดิบ

ถั่วแห้ง 250 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;

1 ช้อนชา น้ำมะนาว;

เกลือและพริกไทย;

น้ำซุปถั่ว 0.3 ถ้วย

1.5 ช้อนโต๊ะ ล. งาคั่วหรือพริกเผา

การตระเตรียม

1. แช่ถั่วขาวแล้วต้มให้เดือด ระบายของเหลวและเย็น

2. บดถั่วพร้อมกับกลีบกระเทียมสด

3. เติมน้ำซุปถั่วเล็กน้อยลงในส่วนผสม เทน้ำมะนาวลงไป

4. ใส่น้ำมันมะกอกลงในเมล็ดงาบด ผัดและเพิ่มฮัมมูส

5. เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสคนให้เข้ากันด้วยช้อนหรือตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นจนมวลมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน

6. เสิร์ฟพร้อมขนมปังแผ่น ผัก และสมุนไพร

ฮัมมูสหนาเกินไปหรือไม่? คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำมันมะกอกเพิ่มเติมได้ หากคุณไม่ต้องการเพิ่มปริมาณไขมันของซอสให้เทน้ำซุปเนื้อหรือผักเล็กน้อยคุณสามารถใช้แครอทหรือน้ำผักอื่น ๆ ก็อร่อยได้เช่นกัน

เชื่อกันว่าถั่วชิกพีควรแช่เย็นในน้ำเดียวกับที่ปรุงสุกซึ่งคาดว่าจะมีผลดีต่อรสชาติของของว่าง

หากคุณไม่มีกระเทียมสด คุณสามารถเพิ่มผักสับแห้งลงในฮัมมูสได้อย่างปลอดภัย ปริมาณของมันควบคุมได้ง่ายกว่า

ซอสสำเร็จรูปสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ได้หลากหลายเปลี่ยนรสชาติคลาสสิก สารเติมแต่งต่อไปนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ: ชีส, คอทเทจชีส, วอลนัทและถั่วสน

สูตรฮัมมูสคลาสสิกมาจากตะวันออกกลางและได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในโลกตะวันตก ถั่วชิกพีไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่อุดมไปด้วยโปรตีน เตรียมง่าย เก็บได้ดี มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีความคงตัวของเนื้อครีม นอกจากนี้ hummus ยังเป็นอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่ายและสามารถใช้ร่วมกับอาหารเสริมได้เกือบทุกชนิด

สูตรฮัมมัสของชาวยิว

แต่ละสูตรจะใช้ถั่วชิกพีที่เตรียมไว้แล้ว เตรียมง่ายๆ: ขั้นแรกแช่ไว้ 8-10 ชั่วโมงแล้วต้มในน้ำจืดเป็นเวลาสองชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพีต้ม - 545 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ทาฮินี - 35 กรัม;
• น้ำมะนาว - 15 มล.
• ยี่หร่าบด - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 35 มล.

การตระเตรียม

ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ของถั่วชิกพีต้มในสูตรฮัมมูสคือทาฮินีเมล็ดงา คุณสามารถเตรียมทาฮินีด้วยตัวเองได้โดยการบดเมล็ดงาในเครื่องบดกาแฟ หรือจะซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้

ใส่ถั่วชิกพีต้มลงในชามเครื่องปั่น ตามด้วยถั่วกับส่วนผสมที่เหลือ อย่าลืมบดกลีบกระเทียมก่อน ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดหากจำเป็นคุณสามารถเติมน้ำได้และอย่าลืมเกลือด้วย ครีมพร้อมรับประทานสามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศได้ไม่เกิน 3 วัน

Hummus - สูตรคลาสสิก

สูตรอาหารคลาสสิกสามารถปรุงได้ด้วยการเติมผัก ผักรากที่พบมากที่สุดคือแครอทและหัวบีท สารเติมแต่งดังกล่าวไม่เพียงให้จานสีที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่หอมหวานอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพีต้ม - 210 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ทาฮินี - 10 กรัม;
• น้ำมะนาว - 35 มล.
• ปาปริก้ารมควัน - 3/4 ช้อนชา

การตระเตรียม

แครอทสามารถนึ่งได้ แต่ควรอบจะดีกว่าเพื่อรักษารสชาติสูงสุด เมื่อชิ้นแครอทนิ่มลงแล้ว ให้ใส่ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับถั่วชิกพี ตามด้วยทาฮินี กระเทียมบดบด น้ำมะนาว ปาปริก้า และเกลือ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันจนได้เนื้อเนียน จากนั้นเติมของเหลวหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยหากจำเป็น

สูตรครีมถั่วชิกพีคลาสสิก

ฮัมมูสเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานปาร์ตี้โดยสามารถเสิร์ฟถั่วลันเตาเป็นจิ้มกับมันฝรั่งทอดหรือขนมปังกรอบ ฮัมมูสสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนนี้อาจเป็นหนึ่งในตัวเลือกจานก็ได้

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพีต้ม - 490 กรัม;
• ทาฮินี - 10 กรัม;
• ก้านโรสแมรี่;
• น้ำมะนาว - 25 มล.
• - 35 มล.
• น้ำ - 40 มล.

การตระเตรียม

วางถั่วชิกพีต้มในชามเครื่องปั่นแล้วเติมน้ำมะนาวและน้ำมัน เพิ่มเกลือเล็กน้อยและตีทุกอย่างให้มีความสม่ำเสมอเหมือนครีม บดโรสแมรี่แล้วใส่ลงในฮัมมูส จากนั้นใส่เมล็ดงาลงไปแล้วคนอีกครั้ง

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบกระเทียมดิบที่มีรสชาติจัดจ้านจนเกินไปในฮัมมูส เราขอแนะนำให้แทนที่ด้วยกระเทียมอบ ซึ่งจะเสริมกลิ่นหอมให้กับอาหารจานนี้ แต่จะทำให้เป็นที่รู้จักน้อยลงอย่างมาก

การอบกระเทียมเป็นเรื่องง่าย เพียงห่อหัวด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 20 นาที